พายขูด - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับชา

เค้กนี้ได้ชื่อมาจากเทคโนโลยีการประกอบแบบพิเศษ แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับมันถูกถูบนเครื่องขูดในครัวธรรมดาที่สุด ด้วยเหตุนี้การอบจึงออกมาสวยงามมากเค้กไม่แข็งมีพื้นผิวเข้ากันได้ดีกับไส้หวาน: คอทเทจชีส, แยม, ผลไม้ นี่คือสูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายขูดกับแยม การบรรจุนี้สะดวกเพราะอยู่ในตู้เย็นเกือบทุกชนิดไม่ต้องเตรียมการล่วงหน้า

พายขูดกับแยม - หลักการทั่วไปของการเตรียม

แป้งเป็นขนมชนิดร่วนเสมอปรุงด้วยเนยหรือมาการีนบางครั้งก็เพิ่มมายองเนสครีมเปรี้ยวหรือผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ภารกิจคือการสร้างมวลที่สามารถถูได้ มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: นวดแป้งที่อ่อนนุ่มและทำให้เย็นหรือนวดแป้งแล้วเพิ่มแป้งลงในส่วนหนึ่งเพื่อให้แป้งแห้งและถูได้ง่าย

มีอะไรเพิ่มเติมในแป้ง:

น้ำตาลทราย;

ริปเปอร์;

คุณสามารถใช้แยมใด ๆ สำหรับพายขูด แต่จะดีกว่าที่จะไม่ใช้ผลิตภัณฑ์ที่เหลวเกินไป มันจะไม่สะดวกที่จะใช้หากมีกระดูกขนาดใหญ่ในไส้เช่นจากเชอร์รี่ เราเอาสิ่งที่เรามีวางไว้ระหว่างชั้นของพายขูดแล้วอบ!

เตรียมพายขูดกับแยมในเตาอบ สูตรอาหารทีละขั้นตอนบางสูตรระบุอุณหภูมิ 180 และอื่น ๆ 200 แต่พารามิเตอร์เหล่านี้เหมาะสำหรับขนมอบชอร์ตคัสต์ สิ่งสำคัญคือการอุ่นเตาอบ คุณไม่ควรวางชิ้นงานในเตาอบเย็น

พายขูดกับแยม: สูตรเนยทีละขั้นตอน

สูตรทีละขั้นตอนที่ง่ายและโด่งดังที่สุดสำหรับพายแยมขูด ตัวเลือกนี้รวดเร็ว ไม่จำเป็นต้องเก็บแป้งไว้ในช่องแช่แข็งหรือตู้เย็น นวดอย่างรวดเร็ว ปั้นและส่งไปที่เตาอบ สิ่งเดียวที่ควรทำล่วงหน้าคือการเอาเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า

วัตถุดิบ

น้ำมัน 200 กรัม

แยมใด ๆ 250-300 กรัม

2/3 เซนต์ น้ำตาลทราย;

1 ช้อนชา ผงฟู (จากถุง);

3 1/3 ถ้วยแป้งสำหรับแป้ง

0.5 ถ้วยแป้งสำหรับโรย

เกลือและวานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร

1. เรากระจายเนยนิ่มลงในชามที่สะดวกสำหรับการนวดแป้งเทน้ำตาลทรายซึ่งจะใช้ในแป้งเท่านั้น ใช้ส้อมและบดให้เข้ากัน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณสามนาที

2. ใส่ไข่ไก่ดิบทีละฟอง เราผัดต่อไป ความสม่ำเสมอของมวลจะคล้ายกับครีมที่ไม่หนามาก

3. ได้เวลาเติมเกลือเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติและวานิลลาเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม เรากวน

4. เราแนะนำแป้งสามแก้ว และในขั้นตอนเดียวกันให้เทผงฟูลงในชามโดยตรง หนึ่งช้อนชาก็เพียงพอแล้ว เราเริ่มนวดแป้ง

5. ในตอนท้ายให้เติมแป้งอีกสองช้อนเต็ม (0.3 ช้อนโต๊ะ) นวดจนเนียน แป้งจะหนาแต่ไม่แข็ง เราแยกส่วนที่สี่ออกจากมัน พักไว้ก่อน

6. ต้องรีดชิ้นใหญ่ที่เหลือออกวางในแม่พิมพ์หรือบนถาดอบ หากแป้งเหนียวเล็กน้อยคุณสามารถรีดผ่านแผ่นกระดาษหรือเพียงแค่ใช้นิ้วของคุณยืดออกนั่นคืออย่าใช้ไม้นวดแป้ง เราทำกันชนตามขอบครึ่งเซนติเมตรก็เพียงพอแล้วเพื่อให้ไส้ไม่รั่วไหลไม่ไหม้ไปที่แผ่นอบ

7. เรากระจายแยมบนชั้นยืดด้วยช้อน เนื่องจากเค้กมีขนาดไม่ใหญ่และบางมาก คุณไม่จำเป็นต้องเพิ่มท็อปปิ้งมากนัก นอกจากนี้เรายังคำนึงถึงว่าแป้งมีรสหวานไม่ควรทานแยมที่มีน้ำตาล

8. ใส่แป้งครึ่งแก้วลงในแป้งที่เหลือที่เราแยกไว้ แต่อย่าทั้งหมดในคราวเดียวอาจใช้เวลาน้อยกว่านี้เล็กน้อย เรานวดแป้งอย่างหนัก ชิ้นควรมีความหนาแน่น แต่ไม่ควรมีแป้งผสมอยู่ด้วย

9. ใช้กระต่ายขูดถูแป้งที่สุกแล้วที่ด้านบนของพายทันที เราถือที่ขูดไว้เหนือศีรษะ แต่ขยับเพื่อโรยแยมด้วยเศษขนมปัง

10. เราส่งพายขูดกับแยมไปที่เตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา ปรุงอาหารจนเป็นสีทอง แต่ไม่มืด โดยเฉลี่ย 20-25 นาที

11. นำออกจากเตาอบ ปล่อยให้ยืนเป็นเวลาสิบนาทีที่อุณหภูมิห้อง

12. ตัดเค้กอุ่นด้วยมีดคม หากยังไม่เสร็จ แป้งขนมชนิดร่วนจะเย็นลง แตกเป็นเสี่ยง ๆ และคุณจะไม่สามารถทำชิ้นที่เรียบร้อยและสม่ำเสมอได้

พายขูดกับแยม: สูตรทีละขั้นตอนในเนยกับมายองเนส

อีกรุ่นหนึ่งของขนมชอร์ตครัสต์ที่ประสบความสำเร็จอย่างมาก สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแยมขูดใช้ทั้งเนยและมายองเนส สำหรับการเติมคุณสามารถใช้แยมที่มีรสชาติใดก็ได้ แต่อย่าใช้ของเหลวมากเกินไป สูตรนี้ไม่มีผงฟูนั่นคือกำลังเตรียมขนมอบชอร์ตครัสแบบคลาสสิก หากต้องการให้นุ่มขึ้น ให้เติมโซดาเล็กน้อย

วัตถุดิบ

แป้ง 270 กรัม

มายองเนส 50 กรัม

น้ำมัน 100 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

น้ำตาล 100 กรัม

แยม 200 กรัม

การทำอาหาร

1. ใส่เนยละลายลงในชาม หากไม่มีก็สามารถวางชิ้นส่วนในไมโครเวฟได้ แต่ไม่ต้องอุ่น เราใส่ฟังก์ชันละลายอาหาร เลื่อนนิดหน่อย เอาออก

2. ใส่เกลือและมายองเนสเล็กน้อยลงในน้ำมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ซอสเย็น ผัดจนเนียน

3. แบ่งไข่ลงในชามอีกใบใส่น้ำตาลทรายลงไปเขย่าด้วยเครื่องตีจนเกิดฟอง

4. เทมวลไข่ลงในเนยด้วยมายองเนส แต่อย่าเพิ่มทุกอย่างพร้อมกัน เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ในสองหรือสามครั้งกวนจนเนียน

5. ใส่แป้งลงในแป้ง เปลี่ยนขนมชอร์ตครัสธรรมดาที่สุด ถ้ามันนิ่มไปหน่อยเพราะน้ำมันก็ไม่เป็นไร จะแข็งขึ้นในตู้เย็น

6. แยกแป้งออกมา 1 ใน 3 ใส่ถุง แช่ตู้เย็นไว้

7. เราใส่แป้งที่เหลือลงในถุงหรือเพียงแค่ปิดฝาชามเพื่อไม่ให้แป้งด้านบนแห้ง แต่เราใส่ไว้ในตู้เย็น ยืนทั้งสองชิ้นครึ่งชั่วโมง

8. ก่อนอื่นเรานำแป้งออกจากตู้เย็น มันแข็งตัวยากขึ้นตอนนี้มันจะแผ่ออกมาอย่างสวยงาม เราทำชั้นบาง ๆ ถ่ายโอนไปยังแผ่นอบหรือในรูปแบบที่เหมาะสม

9. เราเจาะที่ด้านล่างด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ฟองพองตัวเค้กจะไม่กลายเป็นเส้นโค้ง

10. ทาแยมเป็นชั้นๆ ยืดไส้อย่างสม่ำเสมอทั่วทั้งชั้นด้วยไม้พายหรือช้อนธรรมดา

11. เรานำแป้งออกมาหนึ่งชิ้นซึ่งถูกนำออกในช่องแช่แข็ง ใช้กระต่ายขูดถูที่ด้านบนของไส้ทันที หากจู่ๆ มีมากขึ้นให้ยกชิปด้วยนิ้วหรือส้อมเบา ๆ วางไว้ในที่ว่าง

12. เค้กดังกล่าวอบในเตาอบที่ 80 องศาเป็นเวลา 30 ถึง 45 นาทีขึ้นอยู่กับความหนาและความหนาแน่นของแยม ถ้าไส้เหลวอาจใช้เวลานานหน่อย

13. หลังจากอบแล้ว ให้ตัดเค้กเป็นชิ้น ๆ ในขณะที่ยังอุ่นอยู่ จากนั้นให้เย็นลงอีกเล็กน้อย

พายขูดกับแยม: สูตรทีละขั้นตอนสำหรับมาการีนกับครีมเปรี้ยว

ในความเป็นจริงครีมเปรี้ยวในสูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายขูดกับแยมสามารถแทนที่ด้วย kefir หรือโยเกิร์ตได้ เลือกมาการีนไขมันเพื่อให้มีอย่างน้อย 70% ซึ่งในกรณีนี้แป้งจะนุ่มและร่วนมาก อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้น้ำมันปรุงอาหารก็เหมือนกัน ตามเทคโนโลยีจะมีการถูทั้งสองชั้น แต่หากต้องการคุณสามารถรีดด้านล่างของพายได้เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้า

วัตถุดิบ

มาการีน 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 40 กรัม

แป้ง 3 ถ้วย;

0.5 ช้อนชา โซดา;

ติดขัดใด ๆ ;

น้ำตาล 180 กรัม

เกลือเล็กน้อย วานิลลาหรือไม่ก็ได้

การทำอาหาร

1. สับมาการีนเป็นชิ้น ๆ ทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง คุณสามารถถือไว้ในครัวบนโต๊ะ

2. ใส่น้ำตาลทรายและแป้งลงในมาการีนบดทุกอย่างให้เป็นเศษที่ไม่เหนียวมาก สะดวกที่จะทำด้วยมือ

3. ใส่เกลือลงในไข่, เขย่าด้วยส้อม, เทลงในแป้งที่เตรียมไว้, เริ่มนวดแป้ง, ใส่โซดาและครีมเปรี้ยว หรือใช้ผงฟูสองเท่า เพราะมีกรด ไม่จำเป็นต้องดับ

4. เรานวดแป้งด้วยมือของเรา หากจู่ๆ ไข่มีขนาดใหญ่หรือมาการีนมีไขมันไม่เพียงพอ แป้งอ่อน ให้เพิ่มแป้งอีก แต่เราไม่ได้ทำก้อนเย็น

5. เราแบ่งมวลออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งประมาณหนึ่งในสาม สำหรับด้านบน เราทำความสะอาดทุกอย่างเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็นหรือ 20-30 นาทีในช่องแช่แข็ง เราครอบคลุม เพื่อไม่ให้เปลือกแห้งบนชิ้นส่วน

6. เรานำชิ้นใหญ่ออกมาถูบนถาดอบโดยใช้กระต่ายขูดหยาบใช้มือของเราปรับระดับ

7. หล่อลื่นหรือราดแยมเล็กน้อยอย่าใส่ไส้มากเกินไป ถ้าเป็นชิ้น ๆ ให้วางมันออกก่อนเพื่อให้ออกมาเท่า ๆ กันแล้วจึงกระจายน้ำเชื่อม

8. ถูขนมชอร์ตครัสที่เหลือจากช่องแช่แข็งด้านบน

9. อบพายขูดที่ 190 องศาจนสุกเต็มที่

คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบีที่ถาดอบหรือจานพาย แป้งขนมชนิดร่วนจะไม่ติด แต่คุณสามารถวางแผ่นกระดาษรองอบได้ หากกระดาษติดไหลออกมาจะไม่ไหม้และไม่จำเป็นต้องล้าง

แยมบางเกินไปหรือไม่? คุณสามารถเพิ่มคุกกี้ที่ร่วนเล็กน้อยถั่วสับลงไปได้ไส้มะพร้าวที่อร่อยมาก

หากแยมหวานเกินไป คุณสามารถเพิ่มแอปเปิ้ลหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือผลไม้อื่น ๆ อีกทางเลือกหนึ่งคือการเทน้ำมะนาวลงไป โดยวิธีการที่ยังสามารถเติมความเอร็ดอร่อยลงในไส้หรือแป้งพายได้ด้วยการอบด้วยมันจะมีกลิ่นหอมมาก

แป้งขนมชนิดร่วนชอบความเย็นและเก็บไว้ในนั้นอย่างสมบูรณ์แบบ คุณสามารถปรุงอาหารล่วงหน้าในตอนเย็นและทำให้ครอบครัวของคุณมีความสุขด้วยขนมอบสดใหม่สำหรับอาหารเช้า หรือเตรียมแป้งในตอนเช้าและหลังเลิกงานให้ทำพายขูดกับแยมอย่างรวดเร็วตามสูตรทีละขั้นตอนของเรา

ขูดซึ่งจะนำเสนอต่อไปเป็นของหวานที่ดีสำหรับทั้งครอบครัว ข้อได้เปรียบหลักของความหวานดังกล่าวคือไม่ต้องซื้อผลิตภัณฑ์จำนวนมากและใช้เวลามากมายในการเตรียม ควรสังเกตว่าพายขูดกับแยมชอร์ตครัสต์เพสตรี้สามารถทำได้หลายวิธี เราจะพิจารณาเฉพาะตัวเลือกที่ง่ายและเหมาะสมที่สุดเท่านั้น

สูตรขนมง่ายๆ

หากคุณไม่ต้องการทรมานตัวเองเป็นเวลานานโดยคิดว่าจะทำอย่างไรให้สมาชิกในครอบครัวหรือแขกรับเชิญทุกคนพอใจ เราขอแนะนำให้ใช้วิธีคลาสสิกในการเตรียมขนมง่ายๆ สำหรับเขาเราต้องการชุดผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

มาการีนคุณภาพดี (แนะนำให้ใช้ "น้ำมันเครมลิน") - 200 กรัม
น้ำตาลทรายขนาดกลาง - ช้อนขนาดใหญ่
ไข่สดขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
แป้งสาลีขาว - 3 ถ้วย (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ);
แยมใด ๆ (คุณสามารถใช้เบอร์รี่หรือผลไม้) โดยไม่มีน้ำเชื่อม - ประมาณ 300 กรัม (ใช้เป็นไส้)
แป้ง - ช้อนขนาดใหญ่

นวดฐานทราย

ดังที่คุณเห็นจากรายการผลิตภัณฑ์สูตรสำหรับพายขูดกับแยมไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงและแปลกใหม่ ก่อนอบในเตาอบควรนวดให้ละเอียดโดยต้องละลายคุณภาพดีในอ่างน้ำแล้วทำให้เย็นลงเล็กน้อย ถัดไปคุณต้องแบ่งไข่ขนาดใหญ่ลงในชามแล้วตีให้เข้ากันจนมีมวลที่เขียวชอุ่ม ใส่น้ำตาลลงไปด้วย

หลังจากเตรียมส่วนผสมสำหรับไข่แล้วคุณต้องเทมาการีนที่ละลายแล้วใส่แป้งขาวที่ผสมกับแป้งและวานิลลาก่อนหน้านี้ อันเป็นผลมาจากการผสมที่ยาวนานและละเอียด คุณควรได้แป้งที่นุ่มและยืดหยุ่น จำเป็นต้องบีบออก ¼ ส่วนจากนั้นนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง

ไส้ให้เลือก (แยม)

พายขูดกับแยมซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้ฐานขนมชนิดร่วนโดยเฉพาะอย่างยิ่งอร่อยจากขนมพลัมหรือสตรอเบอร์รี่โฮมเมด แม้ว่าคุณจะสามารถใช้ขนมประเภทอื่นได้ ตัวอย่างเช่นแม่บ้านบางคนชอบแอปเปิ้ลหรือสตรอเบอร์รี่เช่นเดียวกับลูกเกดและสิ่งสำคัญคือไม่ควรมีน้ำเชื่อมจำนวนมากในการบรรจุ มิฉะนั้นแป้งอาจรั่วออกมาซึ่งจะทำให้ขนมอบไม่สวยงามและอร่อย

หากไส้ที่คุณเลือกเป็นแบบน้ำ คุณสามารถเพิ่มแป้งมันหรือแป้งขาวเพื่อให้ข้นได้

เราสร้างผลิตภัณฑ์ทราย

พายขูดกับแยมซึ่งเป็นสูตรโดยละเอียดที่เรากำลังพิจารณานั้นไม่ยากที่จะสร้าง ในการทำเช่นนี้ให้ใช้รูปแบบลึก (เช่นกระทะเหล็กหล่อ) จากนั้นใส่แป้งที่นวดก่อนหน้านี้ทั้งหมดลงไป ถัดไปจำเป็นต้องกระจายฐานบนพื้นผิวของจานในขณะที่สร้างด้านเล็ก ๆ หลังจากนั้นจำเป็นต้องจัดวางไส้ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ทั้งหมดบนผลิตภัณฑ์ ในตอนท้ายให้นำฐานออกจากช่องแช่แข็งและหลังจากถูบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่แล้วให้โรยขนมทั้งหมด

ขั้นตอนการอบเตาอบ

สูตรสำหรับพายขูดกับแยมต้องใช้เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 210 องศาเท่านั้นสำหรับการอบขนม ควรใส่แบบฟอร์มที่กรอกไว้และเก็บไว้ครึ่งชั่วโมง (เป็นไปได้อีกเล็กน้อย) ในขณะเดียวกันเค้กควรเป็นสีน้ำตาลเล็กน้อยแห้งและหลวม

วิธีการให้บริการ?

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำพายขูดกับแยมแล้ว แม่บ้านทุกคนควรรู้สูตรอาหารอันโอชะนี้ หลังจากอบแล้วควรนำออกจากตู้และเย็นสนิทในชาม ถัดไปต้องนำขนมออกจากแม่พิมพ์โดยใช้ไม้พายกว้าง เมื่อวางเค้กบนแท่นวางเค้กแล้ว ก็สามารถตัดเป็นชิ้นๆ และเสิร์ฟให้กับเพื่อนหรือครอบครัวพร้อมกับน้ำชาได้

พายขูด: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมแยมในหม้อหุงช้า

ดังที่เราได้กล่าวไว้ข้างต้น ของหวานขูดสามารถทำได้หลายวิธี เราได้เขียนรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำแยมไว้ด้านบนแล้ว อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบที่จะใช้ไส้ขนมโฮมเมดอื่น ๆ เช่นแยมลูกเกด แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้น เราต้องการ:

ผงฟูหรือที่เรียกว่าผงฟู - ช้อนขนม;
ทรายน้ำตาลขนาดกลาง - ½ถ้วย;
มาการีนคุณภาพดี (แนะนำให้ใช้ "น้ำมันเครมลิน") - 180 กรัม
แยมลูกเกดหนา - ประมาณ 7 ช้อนขนาดใหญ่

ทำแป้งขนมชนิดร่วน

สูตรที่นำเสนอสำหรับขนมโฮมเมดนั้นง่ายขึ้น ในการเตรียมการ คุณต้องใช้เวลาและผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ ในการนวดฐานอย่างถูกต้อง ให้นำไขมัน (สำหรับทำอาหาร) ออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้มันละลายหมด ถัดไปคุณต้องเพิ่มแป้งขาวน้ำตาลขนาดกลางลงไปและหลังจากการบดส่วนผสมเป็นเวลานานคุณควรจะได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งคุณควรบีบออก 1/3 ของชิ้นส่วนและวางในช่องแช่แข็ง .

วิธีการสร้างและอบในหม้อหุงช้า?

ของหวานนี้ทำขึ้นในลักษณะเดียวกับพายขูดกับแยม สูตรอาหารอันโอชะนี้ไม่ต้องการการหล่อลื่นชามเพิ่มเติม คุณควรใส่ฐานลงไปและแจกจ่ายด้วยมือของคุณเพื่อให้เต็มด้านล่างของภาชนะจึงสร้างด้านเล็ก ๆ ถัดไปคุณต้องวางแยมลูกเกดลงบนแป้งแล้วปิดด้วยเศษที่ทำจากก้อนน้ำแข็งขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ในรูปแบบนี้ เค้กจะต้องปรุงในโหมดการอบเป็นเวลา 40 นาที ในกรณีนี้ขนมควรเปลี่ยนเป็นสีแดงเล็กน้อยและหลวม

เสิร์ฟถึงโต๊ะ

หลังจากโปรแกรมการอบเสร็จสิ้น ควรเปิดฝาหม้ออเนกประสงค์และเก็บไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าขนมจะเย็นลง จากนั้นจะต้องเอาไม้พายออกวางบนชั้นวางเค้กหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมกับชาเข้มข้น

ทำพายแอปเปิ้ลหวาน

มีอีกวิธีในการทำพายขูด ขอแนะนำให้ใช้แยมแอปเปิ้ลในการเติม

ดังนั้น เราต้องการ:

ผงฟูหรือที่เรียกว่าผงฟู - ช้อนขนม;
แป้งสาลีขาว - 2 ถ้วย (เพิ่มตามดุลยพินิจของคุณ);
เนยสดเนย - ประมาณ 220 กรัม
วานิลลินหอม - หยิก;
ไข่สดขนาดใหญ่หรือค่อนข้างแดง - 2 ชิ้น;
แยมแอปเปิ้ลหนา - 8 ช้อนขนาดใหญ่
น้ำตาลทรายละเอียด - แก้วเต็ม

การนวดฐาน

ก่อนเตรียมพายขูด คุณควรนวดขนมชอร์ตครัส ในการทำเช่นนี้ให้ผสมแป้งขาวกับผงฟูและวานิลลาจากนั้นละลายเนยแล้วตีให้เข้ากันกับไข่แดง ควรเติมน้ำตาลทรายละเอียดลงในส่วนผสมที่ได้ ถัดไปต้องผสมและผสมส่วนที่เตรียมไว้ทั้งสองส่วน (เนยและแป้ง) จากขั้นตอนเหล่านี้คุณควรได้รับแป้งยืดหยุ่นซึ่งต้องใส่ในถุงและส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เราปั้นเค้กและอบในเตาอบ

หลังจากเวลาที่กำหนดควรถอดฐานออกและแบ่งออกเป็นสองส่วนเท่า ๆ กัน ถัดไปคุณต้องอัดจาระบีแบบลึกด้วยน้ำมัน (หรือมาการีน) แล้วใส่แป้งครึ่งหนึ่งที่ขูดบนกระต่ายขูดหยาบลงไป หลังจากนั้นฐานจะต้องปิดด้วยแยมแอปเปิ้ลหนา ๆ และปิดด้วยเศษขนมปังอีกครั้ง ในรูปแบบนี้ควรส่งผลิตภัณฑ์ที่ขึ้นรูปแล้วไปที่เตาอบซึ่งต้องอบประมาณ 35-45 นาที ในช่วงเวลานี้ขนมควรเป็นสีน้ำตาลและหลวม

เรานำไปที่โต๊ะ

หลังจากอบพายขูดแล้วจะต้องนำออกจากเตาอบและทำให้เย็นลงในแม่พิมพ์โดยตรง ต่อไปควรตัดขนมเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมหรือสามเหลี่ยมและเสิร์ฟพร้อมชาไม่หวาน

สรุป

ตอนนี้คุณรู้หลายตัวเลือกสำหรับการทำพายขูด สามารถทำได้ทั้งแยมและแยมผิวส้มและแยมรวมทั้งอบในเตาอบหรือหม้อหุงช้า ไม่ว่าในกรณีใดอาหารอันโอชะดังกล่าวจะอร่อยและน่าพอใจมาก

อย่าลืมว่าก่อนที่จะใช้ของหวานนี้จะต้องทำให้เย็นลง มิฉะนั้นคุณอาจเสี่ยงต่อการไหม้จากการบรรจุของร้อน โดยวิธีการที่หลังจากเย็นสนิทแล้วเค้กดังกล่าวจะนุ่มและหลวมกว่า เพื่อความสวยงามคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลผงหรืออบเชยสับ

ในการเตรียมขนมชอร์ตครัสต์ ให้ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำตาลและผงฟูเกลือ ผสมส่วนผสมแห้งจนเนียน

ขูดเนยเย็นบนกระต่ายขูดหยาบ เพิ่มไข่แดงหนึ่งฟองแล้วเริ่มนวดแป้งด้วยมือของคุณ คุณต้องดำเนินการอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้น้ำมันมีเวลาอุ่นจากความร้อนจากมือของคุณ ผสมส่วนผสมแห้งกับเนยและไข่ แป้งจะฟูสั้นค่ะ เติมน้ำเย็นสองสามช้อนโต๊ะเพื่อความหนืด

แป้งของเราควรมารวมกันเป็นลูกบอล ในตอนแรกดูเหมือนว่าคุณมีความชื้นไม่เพียงพอในแป้ง แป้งจะเป็นทรายและร่วนเล็กน้อย

รวบรวมแป้งเป็นลูก วางในถุงและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ น้ำมันจะแข็งตัวอีกครั้ง และแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น

หลังจากนั้นสักครู่ให้แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน (70% และ 30%) แผ่แป้งส่วนใหญ่ออกเป็นชั้นแล้ววางในแม่พิมพ์ หากจานอบไม่ใช่ซิลิโคนควรปิดด้วยกระดาษรองอบ วิธีนี้จะทำให้เค้กออกมาจากแม่พิมพ์ได้ง่ายขึ้น

แทงแป้งด้วยส้อมเพื่อไม่ให้ฐานทรายบวมระหว่างการอบ กระจายแยมอย่างสม่ำเสมอ

ขูดแป้งที่เหลือบนกระต่ายขูดหยาบ กระจายเศษแป้งให้ทั่วชั้นแยม ไม่จำเป็นต้องบีบแป้ง จากแป้งส่วนเกินฉันทำการตกแต่ง คุณสามารถแต่งหน้าเค้กในแบบของคุณเองได้ ทั้งหมดที่คุณเลือก

เปิดเตาอบที่ 200 องศา อบเค้กในเตาอบประมาณ 15-20 นาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง ปรับระดับการทอดขนมอบได้ตามต้องการ ปล่อยให้เค้กเย็นสนิทในกระทะ นำออกจากแม่พิมพ์ พร้อมเสิร์ฟ

ที่นี่เรามีพายขูดสีแดงก่ำและสวยงาม ฉันแนะนำให้ลองทำพายโฮมเมดที่บ้านของคุณ ฉันคิดว่าผลลัพธ์จะทำให้คุณประหลาดใจ จากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายเช่นนี้ความงามดังกล่าวก็ปรากฏออกมา

ขอให้ประสบผลสำเร็จ พยายาม.

สูตรรูปถ่ายสำหรับพายขูดจาก Varvara Sergeevna โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเว็บไซต์ สูตรอาหารที่ดี

ถึงเวลาที่คุณต้องเตรียมบางอย่างอย่างรวดเร็วสำหรับชา หรือคุณแค่ต้องการอะไรที่หอมหวานและรวดเร็ว การไปที่ร้านมักจะไม่ใช่จุดแข็งหรือความปรารถนา มีเพียงสิ่งเดียวที่เหลือ - ทำอาหารด้วยมือของคุณเอง พายแยมอย่างรวดเร็วเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในสถานการณ์เช่นนี้ มีแยมอยู่ในบ้านเสมอ แป้ง - ยิ่งไปกว่านั้น มันยังคงเปิดจินตนาการและสร้างสรรค์

แม่บ้านทุกคนรู้: การอบไม่ใช่กระบวนการที่ง่ายเสมอไป เป็นสิ่งที่ดีเพราะส่วนผสมจำนวนมากที่ควรมีส่วนร่วมในงานนั้นอยู่ใกล้แค่เอื้อม ยังคงเป็นเพียงการตัดสินใจว่าจะเตรียมเค้กชนิดใด รูปแบบต่างๆ มักจะเกี่ยวข้องกับการเติมเท่านั้น แบบทดสอบจะตัดสินใจได้ง่ายขึ้น หลังจากตัดสินใจเลือกไส้แล้ว พับแขนเสื้อขึ้น ก็ยังคงต้องเริ่มกระบวนการต่อไป

พายขนมชนิดร่วนกับแยมรีบร้อน

เวลาทำอาหาร

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม

คลาสสิกด่วน - พายกับแยมแอปเปิ้ล การทำอาหารเป็นเรื่องง่ายและรวดเร็วแม้แต่กับแม่บ้านมือใหม่

เทคโนโลยี:

แยมในสูตรนี้สามารถใช้แทนแยมใด ๆ ได้อย่างเพียงพอ

พายขูดกับแยมรีบร้อน

พายขูดชนิดนี้ถูกเรียกเนื่องจากส่วนหนึ่งของแป้งที่เตรียมไว้ถูกแช่แข็งและขูดด้านบนของพาย ก่อตัวเป็นเปลือกที่มีลวดลายสวยงาม

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 408.64 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

รับชามขนาดใหญ่ที่สะดวกสบาย เทน้ำตาล บดด้วยการตีไข่ไก่จนโฟม
ละลายเนยเทียมด้วยความร้อนปานกลาง เพิ่มเบกกิ้งโซดาลงไป ผัดให้เข้ากัน ใส่มวลที่เกิดขึ้นลงในชามด้วยไข่ไก่
ในส่วนผสมที่ได้ ให้ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ 2 ครั้งลงในลำธารบางๆ ผสมให้เข้ากัน ผลลัพธ์คือแป้งขนมชนิดร่วน
เอามีดคมๆ ตัดแป้งลงครึ่งหนึ่งโดยตรง
แผ่ส่วนหนึ่งเป็นชั้นบาง ๆ ใส่ส่วนที่สองในช่องแช่แข็ง
วางจานอบ (ไม่กลม) ด้วยกระดาษรองอบ วางแป้งไว้เพื่อให้เกินขอบ
กระจายแยมที่เลือกไว้บนพื้นผิวของแป้งที่วางไว้
นำแป้งครึ่งหนึ่งที่แช่แข็งออกจากช่องแช่แข็งแล้วบดด้วยกระต่ายขูดหยาบบนพื้นผิวของแยม
ในเตาอบที่โอเวอร์คล็อกเป็น 180 ° Ϲ ใส่แบบฟอร์มด้วยพาย
นำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทองด้านบน
ส่วนและให้บริการ

เค้กที่เรียบง่ายและสวยงามที่สามารถเตรียมกับแยมหรือแยมใด ๆ จะดึงดูดฟันหวาน

เวลาทำอาหาร: 60 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 276 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

ละลายเนย ทิ้งไว้ให้เย็น เทน้ำตาลลงในชามเดียวกัน เจาะด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ
เพิ่มวานิลลาและตีไข่ คนให้เข้ากัน
ใส่โซดาดับน้ำส้มสายชูลงในส่วนผสมของไข่ คน;
เพิ่มแป้งที่ร่อนแล้ว นวดแป้ง
แป้งจะออกมาไม่แข็ง ต้องใส่ในตู้เย็น
ในช่วงเวลาที่แป้งเย็นลงจำเป็นต้องเตรียมแบบฟอร์ม - ตัวเชื่อมต่อที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. วางกระดาษ parchment ที่ด้านล่างของแบบฟอร์ม
นำแป้งออกมา ตัดมันออกเป็นสองชิ้น หนึ่งจะต้องมีขนาดใหญ่กว่าที่อื่น สัดส่วนประมาณ 2 ต่อ 1;
ปัดฝุ่นโต๊ะทำงานด้วยแป้ง แผ่แป้งก้อนใหญ่ออกเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเท่ากับรูปร่างที่จะอบเค้ก
ค่อยๆ ย้ายแป้งที่เป็นวงกลมลงในจานอบ ใช้มือกดให้เข้ารูปอย่างง่ายดายเพื่อให้พอดีกับก้น ทำขอบเล็ก ๆ ตามขอบ
ทิ่มหลายแห่งด้วยส้อม วางแยมหนาลงบนพื้นผิวของแป้ง
ส่วนที่สอง (เล็กกว่า) ของแป้งจะถูกรีดออกและตัดเป็นเส้น ในเวลาเดียวกันเพื่อความสวยงามคุณสามารถใช้มีดหยิกได้
วางแถบบนพื้นผิวของแยมเพื่อให้ได้ตาข่ายที่มีหน้าต่างปกติ
ย้ายแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 ° Ϲ;
อบพายประมาณครึ่งชั่วโมง
นำเค้กออกจากเตาอบ คลุมด้วยผ้าเช็ดครัว ให้ยืน 6 นาที หั่นเป็นชิ้นด้วยมีดคมๆ พร้อมเสิร์ฟ

เค้กนี้ดีมากไม่เพียง แต่กับชา แต่ยังรวมถึงนมด้วย แป้งนุ่มร่วนละลายในปาก

ขนมอบเข้าพรรษาแม้ว่าจะไม่ติดมัน แต่รสชาติและรูปลักษณ์ไม่แตกต่างจากขนมที่ไม่ติดมันเลยแม้แต่น้อย และผู้ที่ได้ลองขนมอบของวัดจริงอย่างน้อยหนึ่งครั้งจะยืนยันว่าพวกเขาอร่อยกว่าปกติมาก

เวลาทำอาหาร: 55 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 250 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

ร่อนแป้งสองครั้งลงในชามกว้างเพื่อจุดประสงค์นี้ เทผงฟูลงไป คน;
ในชามอีกใบให้เทน้ำตาลมาตรฐานที่ระบุไว้ในสูตร เทน้ำมันพืช คนเบา ๆ แนะนำน้ำตาลวานิลลา ผสมอีกครั้ง
ชงชาในแก้ว ต้มใบชาให้ดี
ในขณะที่ดื่มชาให้เติมน้ำตาลทรายลงในแยม
กรองชาที่ผสมแล้วออกจากการชง เทลงในส่วนผสมของน้ำตาล
ผสมมวลที่ได้อย่างละเอียดจนเนียน
รวมส่วนผสมทั้งสองไว้ในชามเดียว ใส่แป้งลงในน้ำเชื่อมเป็นส่วน ๆ ผสมให้เข้ากัน
ล้างแอปเปิ้ลให้ดี ปอกเปลือกเอาแกนออก ตัดแอปเปิ้ลเป็นชิ้นบาง ๆ
ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงในชามที่มีผู้เล่นหลายคนซึ่งต้องทาน้ำมันพืชก่อน
กระจาย ¾ ของแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้บนพื้นผิวของแป้ง กับพวกเขา - การทดสอบที่เหลือ บนเขา - แอปเปิ้ลที่เหลือ
ตั้ง multicooker เป็นโปรแกรม "การอบ" เป็นเวลา 45 นาที (สำหรับ multicookers ที่ทรงพลัง) หรือ 80 นาที (สำหรับ multicookers ที่ใช้พลังงานต่ำ)
ในตอนท้ายของรอบ ปิด multicooker นำเค้กออกจากชามหลังจากผ่านไป 5 นาที จากนั้นแบ่งส่วนและเสิร์ฟ

ถ้าทันใดนั้นก็มีโทรศัพท์และเพื่อนประกาศอย่างเด็ดขาด อะไรกำลังเดินทางมาหาคุณ สูตรนี้จะช่วยคุณได้

เวลาทำอาหาร: 40 นาที

แคลอรี่ต่อ 100 กรัม: 300 กิโลแคลอรี

เทคโนโลยี:

ละลายเนยในกระทะบนเตา เย็นลง;
รวมเนยและน้ำตาล ตีด้วยเครื่องผสม / เครื่องปั่น
เพิ่มไข่ไก่ทีละฟองในขณะที่ตีต่อไป
เทแป้งที่ร่อนไว้ ผงฟู และนมลงในสตรีมบางๆ อย่าหยุดกระบวนการตี
จากนั้นจาระบีแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ด้วยน้ำมันพืช
ย้ายแป้งลงในแม่พิมพ์ เพิ่มแยม;
ปรุงเค้กที่อุณหภูมิ 200°Ϲ ในตอนท้าย รีเซ็ตอุณหภูมิเป็น 180°Ϲ ตรวจสอบความพร้อมของเค้กด้วยไม้เสียบ

เมื่อเตรียมขนมอบแบบไม่ติดมันให้เพิ่มผลเบอร์รี่หรือแยมลงไปเพื่อความชุ่มฉ่ำ
นมธรรมดาสามารถแทนที่ด้วยมะพร้าวหรือถั่วเหลืองได้อย่างเท่าเทียมกัน
ไข่ไก่สามารถแทนที่แป้งได้ ต้องเจือจางในน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2
คุณยังสามารถแทนที่ไข่ด้วยกล้วยบด
อย่าใช้น้ำมันอบที่ไม่ผ่านการกลั่น - กลิ่นของมันจะซึมเข้าไปในขนมอบทั้งหมด

ลองทำพายที่นำเสนอในสูตรด้านบนและรับประกันความสุขสำหรับคุณและแขกและครอบครัวของคุณ เพิ่มบางอย่างของคุณเองฟังจินตนาการของคุณและสูตรอาหารใหม่จะเห็นแสงสว่างซึ่งจะทำให้ฟันหวานจำนวนมากประหลาดใจ พนักงานต้อนรับจะได้รับรางวัลด้วยรอยยิ้มที่พึงพอใจและคำขอบคุณ

สูตรพายที่ง่ายและอร่อย

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับพายแยมขูด: วิธีอบในเตาอบและทำพายขนมชนิดร่วนขูดกับแยมหรือคอทเทจชีสในหม้อหุงช้า

1 ชั่วโมง

375 กิโลแคลอรี

5/5 (1)

สำหรับพวกเราหลายคน พายขูดเป็นคำทักทายในวัยเด็กในยุค 80 และ 90 พนักงานต้อนรับชอบการเตรียมการด้วยเหตุผลหลายประการ:

แขกจะมาถึงในไม่ช้า แต่ไม่มีอะไรให้ดื่มชา
ฉันต้องการของหวาน แต่ฉันขี้เกียจเกินไปที่จะยุ่งเป็นเวลานาน
เมื่อคุณต้องการอะไรสำหรับชา แต่แทบจะไม่มีสินค้าเลย

ครอบครัวของฉันก็มีสูตรนี้เช่นกัน ตอนแรกแม่ของฉันปรุงมันแล้วเมื่อสุกเล็กน้อยฉันก็เข้ายึดกระบอง สามีของฉันและฉันเกือบจะอายุเท่ากันและในความทรงจำในวัยเด็กบางครั้งเขาขอให้ฉันทำพายขูดกับแยม
ฉันตัดสินใจที่จะเตือนคุณถึงวิธีทำและอบพายขูดอย่างรวดเร็วจากขนมอบชอร์ตครัสร่วนบนมาการีนกับแยมหรือคอทเทจชีส

พายขูดกับแยม

รายการสินค้า:

ภาชนะแป้ง, ที่ขูด, แบบฟอร์ม

แป้งโด

การตกแต่งและการอบ

ตัวเลือกที่ 1

ตัวเลือก 2

พายขูดกับคอทเทจชีสและแยม

รายการสินค้า:

แป้งโด

เกลือ - หยิก;
มาการีน - 200-250 กรัม
แป้ง - 550-600 กรัม
โซดา - 1 ช้อนชา
น้ำตาล - 160 กรัม

การกรอก

คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 500 กรัม
ไข่ - 2 ชิ้น;
วนิลา;
น้ำตาล - 80 กรัม
แยมหนา - 4-5 ช้อนโต๊ะ

เครื่องใช้ในครัวและสินค้าคงคลัง:ภาชนะสำหรับแป้ง, ขูด, เครื่องผสม, แบบฟอร์ม
เวลาทำอาหาร:หนึ่งชั่วโมง.
เสิร์ฟ: 10.

ลำดับการทำอาหาร

ไส้เต้าหู้

แป้งสำหรับพายทำในลักษณะเดียวกับสูตรก่อนหน้า:

นำเนยเทียมออกจากตู้เย็นเพื่อให้นิ่ม.
ร่อนแป้งลงในชามแล้วผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
ใส่มาการีน โซดาดับไฟ แล้วนวดแป้งที่ไม่ติดมือ ถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง คุณสามารถทำทั้งหมดนี้ได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหารที่มีอุปกรณ์เสริมพิเศษ
แบ่งแป้งออกเป็นครึ่ง เราห่อแต่ละครึ่งด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงแล้วส่งไปที่ช่องแช่แข็งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
เราเปิดเตาอบที่ 180 °และทาไขมันบนแผ่นอบหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า ฉันใช้รูปร่าง 30x20
เราถูแป้งครึ่งหนึ่งด้วยกระต่ายขูดหยาบ เราตัดแต่งหยิบขอบ
เรากระจายมวลนมเปรี้ยว
เราทำแยมบาง ๆ หรือแยมที่ดีกว่าหรือแม้กระทั่งแยม
ขูดแป้งที่เหลือ

หากคุณไม่มีเวลาหรือต้องการทำให้มาการีนนิ่มลงหรือแช่แข็งแป้ง ฉันขอเสนอการทดสอบฉบับย่อให้คุณ: