เค้กกับช็อคโกแลตและบิสกิตปกติ บิสกิตช็อกโกแลตชุ่มฉ่ำ: ฉ่ำและเข้มข้นมาก

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเค้กบิสกิตช็อคโกแลตกับผลเบอร์รี่ ถั่วและเชอร์รี่ตามเนย, คัสตาร์ด, ช็อคโกแลตและครีมเปรี้ยวเช่นเดียวกับนมข้นต้ม

ระดับ
ใบสั่งยา

เวลา
(นาที)

เสิร์ฟ
(ประชากร)

ใน 100 กรัมของจานสำเร็จรูป

5 กรัม

18 กรัม

คาร์โบไฮเดรต

343 กิโลแคลอรี

ตัวเลือกที่ 1: สูตรเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตคลาสสิก

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตถือเป็นของหวานคลาสสิกในอาหารเกือบทุกชนิดทั่วโลก นอกจากนี้ยังอนุญาตให้ทำด้วยครีมและไส้ต่างๆ และอันไหนที่เราจะพิจารณาในคอลเลกชันนี้

วัตถุดิบ:

• ไข่ใหญ่สี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• ดาร์กช็อกโกแลตสองแท่ง
• หนึ่งในสามของนมหนึ่งแก้ว
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• เนยสำหรับแม่พิมพ์
• ครีมหนักหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลผงครึ่งแก้ว
• น้ำผลไม้ใด ๆ สำหรับการทำให้ชุ่ม

สูตรเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตทีละขั้นตอน

แยกไข่ขาวและไข่แดงอย่างระมัดระวังโดยใช้มีดทุบไข่ที่แช่เย็น เทน้ำตาลลงในชามก่อน ตีจนขาว.

ใส่เกลือลงในภาชนะที่สองพร้อมกับโปรตีน ตีด้วยตะกร้อมือสะอาดจนมวลเพิ่มขึ้นหลายครั้ง สิ่งนี้จะทำให้เธอแข็งแกร่งขึ้น

โอนโปรตีนไปยังชามที่มีไข่แดงโดยไม่หยุดผสมกับไม้พาย หลังจากได้ส่วนผสมที่เข้ากันเป็นเนื้อเดียวแล้ว ให้ร่อนแป้งเป็นแบทช์

นวดแป้งบิสกิตหนาที่ไหล จากนั้นรีบละลายช็อกโกแลตทั้งสองแท่งในนมร้อน

เทช็อกโกแลตหนืดลงในแป้งเป็นเส้นบาง ๆ ตลอดเวลานี้ผสมกับการเคลื่อนไหวที่นุ่มนวล

ทาแม่พิมพ์ที่ถอดออกจากด้านในด้วยเนยนุ่มๆ เทส่วนผสมช็อกโกแลตลงไปทันที ใส่ในเตาอบ

อบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตเป็นเวลา 43-44 นาที เปิดเตาที่ 180 องศา ตรวจสอบเค้กและปิดเตา

ทิ้งไว้ให้เย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นตัดบิสกิตเย็นลงครึ่งหนึ่ง (ตามยาว) แช่ด้วยน้ำผลไม้

เทเฮฟวี่ครีมลงในชามทรงสูง. เริ่มตีอย่างแรงโดยใส่น้ำตาลผง ทำบัตเตอร์ครีมเข้มข้น.

หล่อลื่นส่วนหนึ่งของเค้กด้วยน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง ครอบคลุมที่สอง เล็กน้อย (เพียงเล็กน้อยเท่านั้น!) กดลง

ตกแต่งเค้กด้วยครีมที่เหลือซึ่งคุณสามารถใช้ถุงขนมที่มีหัวฉีดต่างกันได้

สิ่งสำคัญคือต้องเก็บขนมที่ทำเสร็จแล้วไว้ในที่เย็น (ชั้นใต้ดิน ชั้นวางตู้เย็น หรือระเบียงในฤดูหนาว) หากคุณต้องการให้เค้กบิสกิตมีกลิ่นหอมอย่าซับด้วยน้ำผลไม้ แต่ใช้คอนญักหรือเหล้ารัม

ตัวเลือกที่ 2: สูตรเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว

เพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร เราขอแนะนำว่าอย่าเสียเวลากับการทำครีม แต่ให้ซื้อนมข้นหวานที่ซื้อมา มันค่อนข้างหนาดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องตีด้วยเนยและทำให้เย็น

วัตถุดิบ:

• ไข่เย็นสี่ฟอง
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• แป้งสาลีหนึ่งแก้ว
• ผงโกโก้ห้าช้อนโต๊ะ
• นมข้นต้มหนึ่งกระป๋อง
• โซดาครึ่งช้อนชา
• ผลเบอร์รี่จากแยมสำหรับตกแต่ง

วิธีทำเค้กบิสกิตช็อคโกแลตอย่างรวดเร็ว

ค่อยๆ ตอกไข่ไก่ทีละฟองลงในชามผสมอาหารแห้ง โรยด้วยน้ำตาลทันที

ตีส่วนผสมด้วยหัวตีตะกร้อเพื่อสร้างมวลที่เข้มข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ร่อนแป้งและผงโกโก้ในปริมาณที่วางแผนไว้

ในตอนท้ายให้เพิ่มโซดา นวดแป้งบิสกิตด้วยความเร็วที่ช้าที่สุด

อบเค้กฟูสูงเป็นเวลา 35-40 นาที ปิดเตา ทำให้ฐานของเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตเย็นลง

จากนั้นนำเค้กออกจากแม่พิมพ์ ตัดตามยาวออกเป็นสองซีก ตอนนี้เปิดขวดนมข้น (ต้ม)

แช่ผลไม้หรือน้ำเบอร์รี่ทั้งสองซีก ทาเค้กก้อนแรกด้วยครีมที่ซื้อมา กดเขาลงด้วยอันที่สอง เติมนมข้นหวานอีกครั้ง (ด้านข้างและด้านบน) ประดับด้วยผลเบอร์รี่ทั้งหมดจากแยม

แม้ว่าเราจะทำเค้กอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังแนะนำให้ทิ้งไว้บนชั้นวางของตู้เย็นสักครู่ ในเวลาเพียง 30-35 นาที บิสกิตจะดูดซับนมข้นและนุ่มและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ โดยวิธีการถ้าคุณไม่ชอบนมข้นต้มให้เปลี่ยนเป็นนมธรรมดา ในกรณีนี้ควรตีด้วยเนยเพื่อให้น้ำสลัดข้นขึ้น

ตัวเลือกที่ 3: เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับเชอร์รี่และครีมเปรี้ยว

เชอร์รี่และครีมสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับการเติมบิสกิตช็อคโกแลตสำหรับเค้ก ลองเลย คุณจะไม่เสียใจเลย!

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลและแป้งหนึ่งแก้ว
• สี่ไข่
• น้ำเชื่อมหวานสำหรับทำให้ชุ่ม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 295 กรัม
• แท่งช็อกโกแลตมาตรฐานสองแท่ง (สีดำ);
• นม 75 กรัมสำหรับช็อคโกแลต
• เชอร์รี่หลุม 195 กรัม

ทำอาหารอย่างไร

แบ่งไข่ (จำเป็นต้องเย็น) ลงในภาชนะกว้างที่เหมาะสม เติมน้ำตาลทรายขาว ตีด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอดที่มีโครงสร้างแข็งแรง

จากนั้นเทแป้งเป็นชุดเล็ก ๆ (หรือร่อนดีกว่า) ใช้ไม้พาย (ไม้หรือซิลิโคน) นวดแป้ง

ในขณะเดียวกันให้ละลายช็อกโกแลตกับนมสดให้มีความหนืดสม่ำเสมอ เทส่วนผสมลงในชามผสม

ผสม. เทลงในแม่พิมพ์ที่มีด้านที่ถอดได้ อบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตเป็นเวลา 42-45 นาทีที่ 185 องศา

หลังจากปิดเตาแล้ว ให้ทิ้งฐานของขนมไว้บนโต๊ะในครัวให้เย็น หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงให้ตัดและแช่ในน้ำเชื่อม (เย็น)

ในขั้นตอนต่อไปให้ทาครีมเปรี้ยวครึ่งหนึ่งของเค้กชิ้นแรก จัดเรียงเชอร์รี่หลุมที่ล้างแล้ว

ปิดไส้โดยให้เค้กชิ้นที่สองคว่ำลง คลุมพื้นผิวของเค้กด้วยครีมเปรี้ยวที่เหลือ ประดับด้วยผลเบอร์รี่เล็กน้อย เสิร์ฟหลังจากแช่เย็นไม่กี่ชั่วโมง

เพื่อให้เชอร์รี่สำหรับตกแต่งไม่ปล่อยน้ำออกทำให้พื้นผิวของขนมเสียเราขอแนะนำให้เช็ดด้วยผ้าเช็ดปากหลาย ๆ หลังหลังจากล้างเพื่อให้ผลไม้แห้ง สำหรับครีมเปรี้ยวต้องแน่ใจว่าใช้รุ่นที่เป็นตัวหนาแล้วการตกแต่งเค้กจะง่ายขึ้น ในเวลาเดียวกันอย่าใส่น้ำตาลลงในน้ำสลัดซึ่งจะทำให้เป็นของเหลว

ตัวเลือกที่ 4: สปันจ์เค้กกับช็อกโกแลต บัตเตอร์ครีม และผลเบอร์รี่

ครีมอื่นที่มักใช้สำหรับเค้กคือน้ำมัน และในตอนท้ายของหวานจะไม่กลายเป็นน้ำตาลเล็กน้อยเพิ่มผลเบอร์รี่เล็ก ๆ สด ๆ ลงในไส้

วัตถุดิบ:

• น้ำตาลหนึ่งแก้วมาตรฐาน
• เนยหนึ่งซอง
• ไม่ใช่แป้งเต็มแก้ว
• น้ำตาลผงหนึ่งแก้ว
• สี่ไข่
• น้ำตาลวานิลลาหนึ่งห่อ
• ช็อกโกแลตดำสองแท่ง
• นมสำหรับช็อคโกแลต
• น้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม
• ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กหนึ่งแก้ว

สูตรทีละขั้นตอน

นวดแป้งบิสกิตหนา ๆ จากไข่และน้ำตาลทรายขาวโดยเติมแป้งสาลีและดาร์กช็อกโกแลตละลายในนมเล็กน้อย

เทมวลหนืดสีเข้มลงในแม่พิมพ์กันติดที่มีด้านที่ถอดออกได้ อบเค้กสูงเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 180 องศา

ทำให้ฐานที่เตรียมไว้เย็นลง ตัด. แช่เค้กทั้งสองด้วยน้ำเชื่อมหวาน ออกไปและในเวลาเดียวกันล้างผลไม้เล็ก ๆ (เป็นหลุมแน่นอน) เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ

ส่งเนยที่นิ่มแล้วลงในภาชนะทรงสูงด้วย เทน้ำตาลผงทั้งหมด ตีครีมเขียวชอุ่มที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ปิดเค้กนุ่มด้วยน้ำสลัดครึ่งหนึ่ง หลับผลเบอร์รี่ เกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว

วางเค้กที่สองชุบ เคลือบด้านข้างและด้านบนด้วยบัตเตอร์ครีมที่เหลือ ทำการนำเสนอเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตของคุณให้สมบูรณ์ด้วยผลเบอร์รี่สองสามชิ้น

ย้ายขนมที่ทำเสร็จแล้วไปที่ชั้นวางตู้เย็น เก็บไว้อย่างน้อยสองชั่วโมงก่อนให้บริการ

สำหรับตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับผลไม้เล็ก ๆ ที่ไม่มีเมล็ด อาจเป็นบลูเบอร์รี่หรือลิงกอนเบอร์รี่ ลูกเกดแดงหรือดำ มัลเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ สิ่งสำคัญคือต้องทำความสะอาดผลไม้อย่างระมัดระวัง โดยเอาหางม้า ใบ และกิ่งออก การปรากฏตัวของพวกเขาเป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้

ตัวเลือกที่ 5: เค้กบิสกิตช็อคโกแลตกับคัสตาร์ดและถั่ว

เราเสนอให้ทำเค้กรุ่นถัดไปด้วยคัสตาร์ดที่ไม่มีใครเทียบซึ่งเราจะเพิ่มวานิลลาหอมและถั่ว มันจะกลายเป็นที่น่าพอใจและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เช่นเคย

วัตถุดิบ:

• ไข่เจ็ดฟอง
• นม 375 กรัม
• ถั่วสับหนึ่งแก้ว
• น้ำตาลหนึ่งแก้วครึ่ง
• แป้งหกช้อนโต๊ะ
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส
• ดาร์กช็อกโกแลตสองสามแท่ง
• น้ำเชื่อมสำหรับทำให้ชุ่ม

ทำอาหารอย่างไร

ตีไข่แช่เย็นสี่ฟองกับน้ำตาลหนึ่งแก้ว ทันทีที่ส่วนผสมสว่างขึ้นและเพิ่มปริมาตร ให้ร่อนแป้งสาลีสี่ช้อนโต๊ะ

ขณะนวดแป้งหนา ให้เทดาร์กช็อกโกแลตละลายกับนม (75 มล.) ลงไปบางๆ เมื่อได้รับความสม่ำเสมอแล้วให้เทลงในแบบฟอร์มที่ถอดออกได้พิเศษ

อบช็อคโกแลตบิสกิตสำหรับเค้กที่ 180 องศาตามสูตร เวลาโดยประมาณสำหรับการอบที่สมบูรณ์คือ 40-44 นาที

หลังจากปิดไฟแล้วให้ทิ้งเค้กทรงสูงไว้บนโต๊ะโดยตรงในรูปแบบให้เย็น ในเวลานี้ต้มนมที่เหลือ

หลังจากเริ่มเดือดให้ใส่น้ำตาล (สีขาว) ละลายมัน จากนั้นตีไข่ทีละสามฟอง ตีเนื้อหาของกระทะอย่างต่อเนื่องด้วยตะกร้อมือโลหะ

ในตอนท้ายให้ร่อนแป้งสองช้อนโต๊ะอย่างระมัดระวัง ใส่วานิลลิน ข้นให้แน่นสม่ำเสมอ นำออกจากเตา

ในขณะที่ครีมกำลังเย็น ให้ตัดเค้กที่เย็นลงแล้วออกเป็นสองส่วน แช่ด้วยน้ำเชื่อม

เทคัสตาร์ดหอมสองในสามลงบนพื้นผิวของส่วนแรก แจกจ่าย. โรยด้วยถั่วสับ (ประมาณครึ่ง)

วางเค้กนุ่มที่สองไว้ด้านบน ทาผิวด้วยคัสตาร์ดที่เหลือ. ตกแต่งด้วยเกล็ดถั่วเล็กน้อย รักษาความเย็น

เพื่อให้ได้รสชาติถั่วที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและหลากหลายยิ่งขึ้น เราขอแนะนำให้คุณรับประทานหลายชนิดพร้อมกัน สิ่งสำคัญคือการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังจากแกลบพาร์ติชันและเศษเปลือก

ตัวเลือกที่ 6: เค้กบิสกิตกับช็อกโกแลต นมข้นหวาน และโกโก้

หากคุณชอบช็อคโกแลตมาก ลองทำบิสกิตด้วย แต่ใช้ครีมที่ใช้แล้วด้วย นอกจากนี้เราขอแนะนำให้เตรียมหลังโดยใช้นมข้นและเนยธรรมดา

วัตถุดิบ:

• ธนาคารนมข้น
• ผงโกโก้สองช้อนโต๊ะ
• เนยนุ่มหนึ่งห่อ
• สี่ไข่
• ช็อคโกแลตสองแท่ง (พันธุ์สีดำ);
• น้ำตาลหนึ่งแก้ว
• คอนยัคสำหรับการทำให้ชุ่ม;
• แป้งหนึ่งแก้วในแป้ง
• นม 74 กรัม

สูตรทีละขั้นตอน

ตีไข่สดเย็นกับน้ำตาลโดยใช้เครื่องผสม โรยด้วยแป้ง นวดแป้งบิสกิตที่ไหล

นำนมและดาร์กช็อกโกแลตผสมให้เข้ากัน เทลงไปผสมบางๆ

เทช็อกโกแลตแบทเทอร์จากชามลงในถาดสปริงฟอร์มที่มีพื้นผิวกันติด ถ่ายโอนไปยังเตาอบที่อุ่นไว้

อบฐานเค้กสปันจ์ช็อกโกแลตประมาณ 45 นาที อุณหภูมิที่ต้องการคือ 180 องศา

ทิ้งเค้กที่อบไว้จนเย็นสนิท ในเวลานี้ทำครีมนุ่ม ๆ (ไม่มีก้อน) จากเนยนิ่ม ผงโกโก้ และนมข้นธรรมดา สำหรับขั้นตอนนี้ ใช้เครื่องผสม

ใส่น้ำสลัดในตู้เย็นซึ่งในที่สุดมันจะข้น หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้แบ่งเค้กที่เย็นลงครึ่งหนึ่งด้วยมีด แช่ทั้งสองส่วนด้วยคอนญักแช่เย็น

ตอนนี้จาระบีบิสกิตแรกด้วยครีมแล้วปิดด้วยอันที่สอง เคลือบทุกด้าน ตกแต่งด้วยช็อกโกแลตขูดหากต้องการ

เราทำครีมจากนมข้นและโกโก้ แต่คุณสามารถหยิบช็อกโกแลตอีกแท่งแทนอันสุดท้ายได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายในอ่างน้ำแล้วตีด้วยเครื่องผสม

ข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตยังคงเหมือนเดิมสำหรับบิสกิตทั่วไป: จะต้องคงรูปร่าง, ฟูและโปร่งสบาย, ไม่แตกเป็นเสี่ยง ๆ และตัดเป็นชิ้นได้ง่ายตามจำนวนที่ต้องการเพื่อแช่ในน้ำเชื่อมและเติมไส้ สำหรับสูตรสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตจะใช้กระเบื้องหลายประเภทหรือผงโกโก้ธรรมดา

วิธีทำบิสกิตธรรมดาและช็อคโกแลตที่บ้าน

บิสกิตมักเรียกกันว่า "ขนมปังลูกกวาด" ไม่เพียง แต่ก่อนที่จะทำบิสกิตช็อคโกแลตที่บ้าน แต่ยังต้องทำบิสกิตธรรมดาที่สุดด้วยคุณต้องศึกษาสัดส่วนของส่วนผสมอย่างละเอียดและทำตามลำดับที่เพิ่มอย่างเคร่งครัด

สัดส่วนนั้นง่ายมาก - สำหรับรูปทรงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22–24 ซม. เราใช้ไข่ 4 ฟอง (ไข่ของประเภทที่ 1 คิดเป็น 50 กรัมต่อฟอง) น้ำตาล 120 กรัมและแป้ง 120 กรัม ควรเข้าใจว่าความหนาแน่นของแป้งน้อยกว่าน้ำตาลและเรากำลังพูดถึงมวลไม่ใช่ปริมาตร หากคุณสะดวกกว่าในการวัดปริมาตรน้ำตาล 120 กรัมคือครึ่งแก้วมาตรฐาน (250 มล.) และแป้ง 120 กรัมเป็นแก้วเต็ม

มีความเสี่ยงที่จะ "ฆ่าโปรตีน" - เพื่อให้สามารถเริ่มแยกออกได้ เมื่อตี ให้หยุดและตรวจสอบระดับความแรงของโฟมที่ต้องการ

ลำดับบุ๊กมาร์ก:ไข่แดงจะถูกแยกออกจากโปรตีนและตีด้วยการเติมน้ำตาลที่วัดได้ครึ่งหนึ่ง มีรายละเอียดเล็กน้อยที่นี่:เป็นการดีกว่าถ้าเอาเปลือกออกจากไข่แดงก่อนตี (ฟิล์มที่คงรูปร่างไว้) หากฟิล์มไม่ได้ผล ให้ใช้ส้อมค่อยๆ หยิบออกเพื่อให้ไข่แดงกระจายตัว จากนั้นคุณสามารถกรองไข่แดงผ่านตะแกรงได้ การนำฟิล์มนี้ออกจะลดรสชาติไข่เจียวของบิสกิตในอนาคต ตีไข่แดงจนโฟมขาวเหมือนหิมะและน้ำตาลละลาย หลังจากนั้นคุณสามารถตีโปรตีนต่อไปได้ พวกเขาถูกตีจนเป็นโฟมที่มั่นคง (และจนกว่าปริมาตรจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า) หลังจากนั้นจึงเติมน้ำตาลส่วนที่เหลือลงไปและตีจนตั้งยอด เพื่อความเสถียรของโปรตีนวิปปิ้งบางครั้งเติมเกลือเล็กน้อยหรือน้ำมะนาวหนึ่งหยด (เป็นตัวเลือกพวกเขาทาด้านข้างของจานด้วยมะนาวก่อนเริ่มแส้) - โดยหลักการแล้วเทคนิคเหล่านี้เป็นทางเลือก ด้วยเครื่องผสมที่ดี โปรตีนจะถูกตีจนตั้งยอดแข็งและไม่มีลูกเล่นใดๆ แต่สำหรับรสชาติคุณสามารถเพิ่มอัลมอนด์หรือน้ำตาลผงหนึ่งหยดที่มีฝักวานิลลาแก่ลงในโปรตีน: มีวิธีการเก็บวานิลลาและน้ำตาลผงปรุงรสในเวลาเดียวกันคุณเพียงแค่ใส่ทั้งหมด ฝักในโถปิดด้วยแป้งและปิดขวดให้สนิท อนุญาตให้ใช้สารเติมแต่งทั้งหมดแล้วในโปรตีนวิปปิ้งแน่น โปรตีนครึ่งหนึ่งจะถูกส่งไปยังไข่แดงกวนจากนั้นจึงนำแป้งไปที่นั่นและไม่จำเป็นต้องตีที่นี่จำเป็นต้องกวนให้ละเอียดและรวดเร็วและแนะนำโปรตีนที่เหลืออย่างระมัดระวัง เทแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วส่งไปอบในเตาอบที่อุ่นไว้ (สูงถึง 200 องศา) ทันทีเป็นเวลา 20-25 นาทีจนเป็นเปลือกสีทองที่มั่นใจและก่อนที่จะทดสอบด้วยไม้เสียบไม้: ไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบไม้ติดอยู่กับที่เสร็จแล้ว บิสกิตและนำออกทันทีหากไม้เสียบแห้งจากนั้นแป้งก็อบเพียงพอหากเราเห็นแป้งเหนียว ๆ ก็ต้องใช้เวลามากขึ้น

มีตัวเลือกสำหรับการอบบิสกิตในไมโครเวฟ ไม่จำเป็นต้องอุ่น (และจะไม่ทำงาน) แป้งในรูปแบบ (แก้วเซรามิกหรือซิลิโคน) จะถูกส่งไปยังกำลังไฟ 600–700 วัตต์เป็นเวลา 7–8 นาที นอกเหนือจากการประหยัดเวลาแล้ว เรายังได้เอฟเฟกต์ของ "บิสกิตสีขาว" - โดยไม่มีเปลือกสีทองอบ ซึ่งจะต้องตัดออกหากเราวางแผนที่จะใช้บิสกิตนี้ในการทำเค้ก

ต้องนำบิสกิตร้อนที่เสร็จแล้วออกจากเตาอบ แต่ปล่อยให้เย็นในแบบฟอร์ม - ประมาณ 20 นาทีจากนั้นนำออกจากแบบฟอร์มและปล่อยให้เย็นสนิท อย่าแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือหล่อลื่นด้วยครีมทันที บิสกิตไม่เพียง แต่จะต้องเย็นลงเท่านั้น แต่ยังต้องทำให้สุก - แห้งด้วย ควรเก็บบิสกิตเค้กที่ทำเสร็จแล้วไว้ 10-12 ชั่วโมง (กลางคืน) หรือทิ้งไว้ให้แห้งหนึ่งวัน ดังนั้นเขาจะสูญเสียรสชาติของไข่เจียวอย่างแน่นอนและนอกจากนี้บิสกิตแห้งยังง่ายกว่ามากที่จะแช่ในน้ำเชื่อมอย่างสม่ำเสมอ

จากบิสกิตสำเร็จรูป คุณสามารถทำเค้กโดยตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยม แช่ในน้ำเชื่อม และตกแต่งด้วยครีม คุณสามารถทำเค้กมันฝรั่ง: บดบิสกิตแห้งด้วยเครื่องปั่นหรือในเครื่องบดเนื้อ ผสมกับบัตเตอร์ครีม ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วม้วนในผงโกโก้หรือช็อกโกแลตชิป

คุณสามารถทำเค้ก - ตัดตามเค้กแล้วแช่ด้วยน้ำเชื่อมหรือสร้างเค้กสองชั้นจากเค้กสองก้อนที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางต่างกัน

หากคุณต้องการทำบิสกิตม้วนคุณต้องอบให้ไม่เป็นรูปร่าง แต่เทแป้งลงบนกระดาษรองอบซึ่งปูด้วยแผ่นอบและอบให้น้อยลงเล็กน้อยเพื่อให้ยังคงนุ่ม .

สำหรับบิสกิตครัมสามารถอบบิสกิตเป็นแผ่นได้ แต่จนกว่าจะสุกเต็มที่

มี "บิสกิตสำหรับคนขี้เกียจ" - นี่คือแอปเปิ้ลชาร์ลอตต์ที่รู้จักกันดี

และวิธีทำช็อคโกแลตบิสกิตที่บ้านเพื่อให้ออกมาเขียวชอุ่มและไม่แตกสลาย? ในการเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตที่บ้านตามกฎของความเป็นเลิศในการทำอาหาร คุณสามารถทำสิ่งต่อไปนี้:

• แทนที่แป้งบางส่วนด้วยผงโกโก้
• ใส่ช็อกโกแลตขูดลงในแป้งก่อนใส่ลงในแม่พิมพ์
• เมื่อตีไข่แดงให้ใส่ช็อคโกแลตที่ละลายแล้ว (ไม่ควรร้อนโดยหลักการแล้วช็อคโกแลตธรรมชาติจะละลายที่อุณหภูมิ 34-36 องศา) ในขณะเดียวกันก็ลดปริมาณแป้ง

นอกจากนี้ยังสามารถแทนที่แป้งบางส่วนด้วยแป้งถั่ว (เครื่องปั่นเรซินอัลมอนด์หรือวอลนัท)

สูตรบิสกิตกับถั่วและช็อคโกแลต

บิสกิตกับดาร์กช็อกโกแลตและอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

สำหรับเค้กฟองน้ำที่มีช็อคโกแลตและถั่วคุณจะต้องใช้เนยหรือมาการีน 200 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, อัลมอนด์บด 200 กรัม, ไข่ขาว 5 ฟอง, แป้ง 140 กรัม, น้ำตาลผง 50 กรัมสำหรับตีโปรตีน โฟมแยมลูกเกด

ฟองเดนชอคโกแลต:ไข่แดง 5 ฟอง 150 ก. น้ำตาลทราย 100 ก.

การทำอาหาร:

บดเนยหรือมาการีนกับน้ำตาลให้เป็นฟอง ใส่อัลมอนด์ ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลเป็นฟองหนา ไข่ขาว แป้ง ผัดมวลเบา ๆ วางแป้งลงบนถาดอบที่ทาไขมันแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง, จาระบีกับแยม, เคลือบด้วยช็อคโกแลต fondant เมื่อแข็งตัวแล้วให้ตัดบิสกิตเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

ฟองเดนชอคโกแลต:บดไข่แดงกับน้ำตาลใส่ดาร์กช็อกโกแลตที่นิ่มแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง

บิสกิตที่มีช็อคโกแลตขมที่เตรียมตามสูตรนี้ควรแช่ทิ้งไว้หลายชั่วโมง

วิธีทำเค้กช็อกโกแลตเฮเซลนัทให้อร่อย

และวิธีการปรุงบิสกิตช็อคโกแลตด้วยการเติมผงโกโก้?

บิสกิตช็อคโกแลตที่มีไส้โกโก้และถั่ว

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 50 กรัม, น้ำตาลผง 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, ถั่วบด 100 กรัม, แป้ง 200 กรัม (ควรเป็นแบบพรีเมียม), เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, นม 250 มล., ผงโกโก้ 20 กรัม

การกรอก:น้ำตาลผง 150 กรัม เนย 150 กรัม ถั่วบด 50 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.

ลิปสติกเลมอน:น้ำตาลผง 120 กรัม น้ำเลมอน 1/2 ลูก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำที่อุณหภูมิห้อง

การทำอาหาร:

ก่อนทำช็อคโกแลตบิสกิต เนยหรือมาการีน น้ำตาลและไข่จะต้องผสมให้เข้ากัน ใส่ถั่ว แป้ง พร้อมกับเบกกิ้งโซดา นม ผงโกโก้ แล้วคนให้เข้ากัน ใส่แป้งในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งและทาน้ำมันแล้ววางในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน เย็นบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อยเสร็จแล้วผ่าครึ่งจาระบีด้วยการเติมเชื่อมต่อครึ่งเคลือบบิสกิตด้วยฟองดองมะนาวด้านบน เมื่อแข็งตัวแล้วให้ตัดผลิตภัณฑ์เป็นชิ้นสี่เหลี่ยม การบรรจุ: บดน้ำตาลกับเนยจนเป็นฟอง, ใส่ถั่ว, น้ำมะนาวลงในมวลแล้วคนให้เข้ากัน ฟองดองมะนาว: ตีน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำจนข้น

ช็อคโกแลตและบิสกิตกาแฟ

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง น้ำตาลผง 150 กรัม ถั่วบด 140 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. กาแฟธรรมชาติบด

การกรอก:ไข่ 3 ฟอง น้ำตาลผง 180 กรัม 2 ช้อนชา ผงโกโก้ เนย 180 กรัม น้ำตาลผง 20 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมบิสกิตช็อคโกแลต ไข่แดง 5 ฟอง, ไข่, น้ำตาลต้องบดจนได้โฟม, ใส่ถั่ว, กาแฟบด, วิปโฟมหนาจากไข่ขาว, แครกเกอร์ขูด, ผสมเล็กน้อย วางแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นปานกลาง เย็นบิสกิตสำเร็จรูป ผ่าครึ่ง ใส่ไส้ เชื่อมต่อ ปล่อยให้ยืน แล้วตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม การบรรจุ: รวมไข่กับน้ำตาล, ปรุงอาหาร, คนตลอดเวลาจนข้น, จากนั้นนำออกจากเตา, นวดโกโก้ แยกเนยกับน้ำตาลผง (20 กรัม) ออกจากกันและเพิ่มส่วนผสมนี้ลงในมวลไข่แช่เย็นที่เตรียมไว้แล้ว

บิสกิตช็อคโกแลตกับถั่ว

วัตถุดิบ:

ไข่ 4 ฟอง น้ำตาลทราย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ, ถั่ว 50 กรัม, แป้ง 200 กรัม (เกรดสูงสุด), เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, ผงโกโก้ 20 กรัม

การกรอก:นม 250 มล. แป้ง 20 กรัม ไข่แดง 1 ฟอง น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม เนย 200 กรัม น้ำตาลผง 200 กรัม

Fondant จากโกโก้สำหรับเคลือบ:เนยหรือมาการีน 100 กรัม ผงโกโก้ 40 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม

การทำอาหาร:

ก่อนทำช็อกโกแลตบิสกิต ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนา ใส่น้ำตาล น้ำ ไข่แดง แล้วตีอีกครั้งจนข้น ใส่แป้ง ตามด้วยเบกกิ้งโซดา โกโก้ ถั่วสับ วางแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นไว้บนไฟอ่อน ทำให้บิสกิตที่เสร็จแล้วเย็นลง จาระบีด้วยการเติมและเคลือบด้วยฟองดองโกโก้ซึ่งควรแข็งตัว

ดังที่คุณเห็นในภาพ บิสกิตช็อคโกแลตจะต้องตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม:

การบรรจุ: ผัดแป้ง, ไข่แดง, น้ำตาลวานิลลาในนม, ปรุงส่วนผสมจนข้น, เย็น, คนตลอดเวลา บดเนยกับน้ำตาลแล้วค่อยๆใส่ลงในมวลที่แช่เย็น ลิปสติกโกโก้: ในเนยละลาย (หรือมาการีน) ใส่โกโก้ที่ร่อนผ่านตะแกรง น้ำตาล คนให้เข้ากันจนข้น

วิธีทำคุกกี้ช็อกโกแลตชิปกับแอปเปิ้ลและมะนาวที่บ้าน

ที่นี่คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กฟองน้ำช็อกโกแลตกับแอปเปิ้ลและฟัดจ์น้ำมะนาว

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับแอปเปิ้ล

วัตถุดิบ:

สำหรับสูตรสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตนี้คุณจะต้องมีแป้ง 450 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, แป้งสาลี 30 กรัม, น้ำตาล 550 กรัม, ครีม 600 มล., แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัม, เนย 30 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด, วานิลลินเพื่อลิ้มรส, น้ำตาลผง

การทำอาหาร:

แยกไข่แดงออกจากโปรตีนใส่โปรตีนในตู้เย็นบดไข่แดงกับน้ำตาลจนขาวเป็นก้อน ตีโปรตีนที่เหลือจนเกิดฟองหนา เทแป้งลงในชามแยกต่างหาก เพิ่มไข่แดงที่โขลกและตีไข่ขาว ใส่โกโก้ คนทุกอย่าง (จากบนลงล่าง) ใส่มวลบิสกิตลงในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้งสาลี เกลี่ยให้เรียบแล้วนำเข้าเตาอบด้วยไฟปานกลาง. อบบิสกิตในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลผงและแช่เย็น ตัดบิสกิตตามแนวนอน แช่ด้วยน้ำผลเบอร์รี่ เทผลเบอร์รี่และลูกเกดลงไปด้านบน ตกแต่งเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตด้วยแอปเปิ้ลที่ตีด้วยน้ำตาลและครีมวานิลลา

บิสกิตช็อกโกแลตเคลือบด้วยฟองดองเลมอน

วัตถุดิบ:

เนย - 180 กรัม, น้ำตาลผง - 1 ถ้วย, ไข่ - 4 ชิ้น, ช็อคโกแลต - 180 กรัม, แป้ง - 1 ถ้วย; สำหรับ fondant มะนาว: น้ำตาลผง - 1.5 ถ้วย, น้ำร้อน - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำมะนาวสด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน น้ำมันพืช - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

ก่อนเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตแสนอร่อย, เนยหรือมาการีน, น้ำตาล, ไข่แดง, ผสมให้เข้ากันจากนั้นเพิ่มโฟมโปรตีนหนาที่ตีจากไข่ขาวรวมกับแป้ง ผัดมวลเบา ๆ ใส่แป้งที่เสร็จแล้วลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน เคลือบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฟองดองมะนาว และเมื่อลิปสติกแข็งตัวแล้ว ให้ตัดบิสกิตเป็นสี่เหลี่ยม

การทำมะนาวเปรี้ยว:ผสมน้ำตาล น้ำร้อน น้ำมะนาว น้ำมันพืช จนได้มวลข้นเป็นมัน

วิธีทำช็อคโกแลตบิสกิตกับเชอร์รี่: สูตร

เค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับเชอร์รี่

วัตถุดิบ:

เบกกิ้งโซดา - ½ ช้อนชา, น้ำมะนาว - ½ ช้อนชา, ไข่ขนาดกลาง - 5 ชิ้น, ครีมเปรี้ยวไขมันสูง - 250 กรัม, น้ำตาลหัวบีท - 270 กรัม, ผงโกโก้ (สามารถใช้ช็อกโกแลตธรรมชาติได้) - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ, แป้งสาลี - 260 กรัม, เชอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 2/3 ถ้วย, น้ำมันพืช - 10 มล., วานิลลิน - 5 กรัม

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรเค้กฟองน้ำเชอร์รี่ช็อกโกแลตนี้ ไข่แดงจะถูกแยกออกจากไข่ขาวอย่างระมัดระวังและวางในจานต่างๆ เติมน้ำตาลลงในส่วนผสมแรกแล้วบดให้ละเอียดโดยใช้ช้อนขนาดใหญ่ ทันทีที่มวลไข่กลายเป็นสีเขียวชอุ่มและขาวครีมเปรี้ยวที่มีไขมันสูงจะกระจายไปและผสมให้เข้ากัน สำหรับโปรตีนนั้นพวกมันจะถูกตีเป็นโฟมที่แข็งแรง ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะกร้อมือหรือเครื่องปั่นก็ได้

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้ มวลไข่จะรวมกัน ถัดไปเพิ่มเบกกิ้งโซดาซึ่งดับด้วยน้ำมะนาวก่อน เทโกโก้วานิลลินและแป้งสาลีลงในฐาน ส่วนประกอบทั้งหมดผสมให้เข้ากันจนได้แป้งที่เป็นเนื้อเดียวกันและโปร่งสบาย พ่อครัวบางคนใช้เครื่องผสมอาหารเพื่อการนี้

การเตรียมผลเบอร์รี่สำหรับพาย

สามารถเตรียมบิสกิตเชอร์รี่ด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด ในการทำเช่นนี้คัดแยกออกจากขยะล้างให้สะอาดและนำกระดูกทั้งหมดออก หากเชอร์รี่ถูกแช่แข็งจะต้องละลายก่อน

กระบวนการสร้างผลิตภัณฑ์

ฉันควรอบบิสกิตกับเชอร์รี่ในอะไร? สูตรเกี่ยวข้องกับการใช้รูปแบบทนความร้อนที่มีด้าน 6-8 ซม. อุ่นในเตาอบแล้วทาด้วยน้ำมัน (ผัก) หลังจากนั้นแป้งบิสกิตทั้งหมดจะถูกวางในจานที่เตรียมไว้ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะดำเนินการตามขั้นตอนนี้ทันทีหลังจากการนวด หากคุณพักฐานไว้นานกว่า 5-10 นาที เค้กจะไม่ขึ้นฟูอย่างถูกต้องและจะเหนียว

ทันทีที่แป้งเป็นรูปเป็นร่างเชอร์รี่ที่มีหลุมจะถูกวางสลับกัน สามารถทำได้แบบสุ่ม ควรสังเกตว่าผลเบอร์รี่จะจมลงไปในฐานเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติ

ทำพายในเตาอบ

คุณควรอบบิสกิตเชอร์รี่อย่างไร? หลังจากกรอกแบบฟอร์มแล้วจะถูกส่งไปที่เตาอบ เพื่อให้เค้กนุ่มที่สุด ตู้ครัวควรอุ่นไว้ที่ 180 องศา อบขนมที่อุณหภูมิที่กำหนดเป็นเวลา 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งควรสุกและขึ้นได้ดี

การเตรียมครีม

ครีมสำหรับเค้กดังกล่าวสามารถใช้แตกต่างกันได้ แต่ฟิลเลอร์ครีมเปรี้ยวเหมาะที่สุด ในการเตรียมผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีอย่างแรงด้วยเครื่องปั่นแล้วค่อยๆเติมน้ำตาลลงไป ที่เอาต์พุตจะได้มวลสีขาวที่ค่อนข้างเขียวชอุ่มซึ่งนำไปใช้ทันทีตามวัตถุประสงค์ หลังจากอบเค้กฟองน้ำช็อคโกแลตกับเชอร์รี่แล้วให้นำออกจากแม่พิมพ์และพักให้เย็นสนิทเป็นเวลาสองชั่วโมง

บิสกิตช็อคโกแลตต้มในหม้อหุงช้าและเตาอบ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

ช็อคโกแลตบิสกิตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• แป้ง 2 ถ้วย
• น้ำตาล 2 ถ้วยตวง
• ไข่ 2 ฟอง
• 1.5 ช้อนชา โซดา,
• 6 ศิลปะ ช้อน,
• นม 1 แก้ว
• น้ำมันพืช 70 มล.
• น้ำเดือด 1 แก้ว

การทำอาหาร:

สำหรับสูตรนี้สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดในหม้อหุงช้าคุณต้องตีไข่กับน้ำตาลใส่น้ำมันพืชและนมผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตีแป้ง เบกกิ้งโซดา และโกโก้ในชามแยก แล้วตะล่อมเข้ากับแป้งทีละนิด ในตอนท้ายเทน้ำเดือดแล้วผสมอีกครั้ง แป้งเหลวมาก

ในการเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือดตามสูตรนี้คุณต้องทาเนยในหม้อหุงช้าแล้วเทแป้งลงในชามทันที เปิดโหมด "การอบ" เป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นตั้งค่าโหมด "การทำความร้อน" เป็นเวลา 20 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา (คุณสามารถใช้โหมด "การอบ" ได้ตลอด 80 นาที ขึ้นอยู่กับประเภทของหม้อหุงหลายคนและวิธี มันอบ)

บิสกิตช็อคโกแลตกับอัลมอนด์

วัตถุดิบ:

ไข่ 6 ฟอง, น้ำตาลผง 180 กรัม, น้ำมันพืช 5 มล., น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, อัลมอนด์บด 50 กรัม, แป้ง 250 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด), เบกกิ้งโซดา 15 กรัม

การกรอก:เนย 200 กรัม 1 ช้อนโต๊ะ ล. นม, ผงโกโก้ 30 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, อัลมอนด์ 50 กรัม, เหล้ารัมเล็กน้อย

น้ำมันใส่ผม:น้ำตาลผง 200 กรัม น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเดือด 1 ช้อนชา ผงโกโก้.

การทำอาหาร:

ใช้เครื่องผสม ตีไข่กับน้ำตาลผง น้ำตาลวานิลลา และน้ำมันพืชจนข้น (ประมาณ 7 นาที) จากนั้นใส่อัลมอนด์ แป้ง และเบกกิ้งโซดาลงในส่วนผสมแล้วตีให้เข้ากันอีกครั้ง วางแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบ เย็นบิสกิตเสร็จแล้วหั่นเป็นสองส่วนกระจายไส้เชื่อมเคลือบด้วยลิปสติกด้านบน การบรรจุ: ใช้เครื่องผสมตีเนย, ต้มในนมโกโก้, น้ำตาลจนได้ฟอง, จากนั้นใส่อัลมอนด์บด, เหล้ารัมลงในมวลแล้วตีส่วนผสมอีกครั้ง ลิปสติก: ตีด้วยเครื่องผสมส่วนผสมของน้ำตาลผง, น้ำตาลวานิลลา, น้ำมันพืช, น้ำ (น้ำเดือด), ผงโกโก้จนข้น

ดูรูปถ่ายสำหรับสูตรบิสกิตช็อคโกแลตในน้ำเดือด - ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความสวยงามมาก:

วิธีทำบิสกิตกล้วยและดาร์กช็อกโกแลต: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ตรวจสอบสูตรทีละขั้นตอนและรูปถ่ายของบิสกิตไส้ช็อคโกแลตและกล้วย

บิสกิตสอดไส้ช็อกโกแลตและกล้วย

วัตถุดิบ:

เนยหรือมาการีน 40 กรัม, น้ำตาลผง 150 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, 20 กรัม, แครกเกอร์ขูด 80 กรัม, แป้ง 130 กรัม (ควรเป็นแบบพรีเมียม), เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย

การกรอก:นม 200 มล. แป้ง 30 กรัม เนย 100 กรัม น้ำตาลผง 100 กรัม ดาร์กช็อกโกแลต 30 กรัม กล้วย 3 ลูก

วิปครีม:ครีม 250 มล. (สำหรับตี) น้ำตาลผง 20 กรัม

การทำอาหาร:

ในการเตรียมเค้กฟองน้ำบนดาร์กช็อกโกแลต เนยหรือมาการีน น้ำตาล ผงวานิลลา และไข่แดงจะต้องตีเป็นโฟม จากนั้นใส่ช็อกโกแลตขูด โฟมโปรตีนหนา แครกเกอร์ขูด แป้งผสมเบกกิ้งโซดา ผัดมวลเบา ๆ วางบนแผ่นอบทาน้ำมันและแป้งแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นแล้วอบด้วยไฟอ่อน ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงและตัดเป็นสามชั้นกระจายด้วยการบรรจุและวางทับกัน จากด้านบนและจากขอบของบิสกิตให้ทาไส้และตกแต่งด้วยกล้วยที่ปอกเปลือกและวิปปิ้งครีม

เติมบิสกิตด้วยกล้วยและช็อคโกแลต: ผัดแป้งในนมและปรุงอาหารจนข้นจากนั้นให้เย็นและเพิ่ม, คนตลอดเวลา, เนย, ช็อคโกแลตขูด, กล้วยหั่นเป็นชิ้น

วิปครีม:ครีมแช่เย็น (สำหรับตี - ปริมาณไขมัน 35%) ตีให้เข้ากันกับน้ำตาลจนได้ฟองหนา

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายของบิสกิตกับช็อคโกแลตตามสูตรที่แสดงด้านบน:

วิธีทำช็อคโกแลตบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน

บิสกิตช็อคโกแลตกับกล้วย

บิสกิตนี้มีขนาดใหญ่มาก บางครั้งฉันปรุงไปครึ่งสูตร คุณสามารถเลือกครีมอะไรก็ได้ หากต้องการคุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวแบบคลาสสิกได้

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• นม - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันดอกทานตะวันบริสุทธิ์ - 1/3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเดือด - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

สำหรับครีม:

• เนย - 200 กรัม
• คอทเทจชีส (ควรเป็นของเหลว) - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• กล้วย - 1 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการเคลือบ:

• ครีมเปรี้ยว - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

1. ผสมอาหารแห้งทั้งหมด

2. ตีไข่ด้วยเครื่องผสมใส่น้ำมันแล้วตีต่อ

3. เติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูแล้วตีต่อไป

4. สลับกันเติมนมและส่วนผสมแห้งในหลายขั้นตอนปั่นให้ละเอียดทุกครั้ง

5. เทน้ำเดือดแรงหนึ่งแก้วลงในแป้งที่หนาแล้วตีอีกครั้งจนได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกัน

6. เทลงในแม่พิมพ์ขนาดใหญ่แล้วอบประมาณ 25-30 นาทีที่อุณหภูมิ 1800Cปล่อยให้เย็น

7. ตีเนยให้นิ่มสำหรับครีมและบดด้วยน้ำตาล

8. บดกล้วยในเครื่องปั่นโรยด้วยน้ำมะนาว

9. เพิ่มคอทเทจชีสลงในมวลน้ำมัน (หากไม่เป็นของเหลวควรบดในเครื่องปั่นล่วงหน้า) และกล้วย ผัดให้เข้ากัน

10. ตัดบิสกิตที่เย็นแล้วออกเป็น 2-3-4 ส่วน (ตามต้องการ) แล้วเคลือบด้วยครีม

ดังที่คุณเห็นในภาพ สำหรับสูตรบิสกิตช็อคโกแลตนี้ คุณต้องเตรียมไอซิ่ง ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลและโกโก้ลงในกระทะแล้วตั้งไฟคนตลอดเวลาจนกว่าน้ำตาลจะละลายหมด ปิดบิสกิตด้วยฟรอสติ้ง

บิสกิตกับช็อกโกแลตนม

บิสกิต "ช็อกโกแลต" กับช็อกโกแลตนม

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:แป้งสาลีพรีเมี่ยม 150 กรัม, เนย 200 กรัม, ไข่ 8 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, ลูกจันทน์เทศสับ 1 ช้อนชา, แป้ง 30 กรัม

สำหรับไส้ช็อคโกแลต:ช็อกโกแลตนมขูด 200 กรัม, เมล็ดอัลมอนด์ขมบด 1 ช้อนโต๊ะ, ไข่ขาว 5 ฟอง, น้ำตาลผง 100 กรัม, เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ, เนย 1 ช้อนชา

สำหรับการเคลือบ:น้ำตาล 50 กรัม น้ำมะนาว 20 มล. ไวน์แดง 1 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการตกแต่ง:เมล็ดอัลมอนด์สับ 50 กรัม เมล็ดวอลนัทสับ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

ในการเตรียมแป้ง ให้แยกไข่แดงออกจากไข่ขาว ตีไข่ขาว และบดไข่แดงกับน้ำตาล ผสมเนยนิ่มกับไข่แดงบดแล้วตีด้วยเครื่องผสมใส่น้ำตาลวานิลลา, โปรตีน, ลูกจันทน์เทศ, ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วใส่ส่วนผสมของแป้งและแป้งแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสม

ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ ตั้งโหมด “อบอย่างเดียว” ตั้งเวลา 25-30 นาที เย็นบิสกิตเสร็จแล้วตัดตามยาวเป็น 3 ส่วน

ในการเตรียมไส้ช็อกโกแลตให้ผสมช็อกโกแลตขูดกับไข่ขาวและน้ำตาลผงใส่ในอ่างน้ำ

คนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วใส่เนยลงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 120 ° C เป็นเวลา 10 นาที จากนั้นทำให้ไส้เย็นลงใส่ถั่วเหล้ารัมลงไปแล้ววางเค้กบิสกิต

ในการเตรียมเคลือบให้ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาว บดเทไวน์ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

บิสกิตสำเร็จรูปพร้อมช็อคโกแลตไอซิ่งและตกแต่งด้วยถั่ว

บิสกิตกับช็อคโกแลต "บูดาเปสต์"

วัตถุดิบ:

ไข่ 8 ฟอง, น้ำตาลผง 80 กรัม, ผงโกโก้ 20 กรัม, อัลมอนด์บด 100 กรัม, น้ำตาลผง 60 กรัมสำหรับตีโฟมโปรตีน, แป้ง 100 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด), ช็อคโกแลต 50 กรัม, 40 กรัม ของเนย.

การบรรจุ: เนย 180 กรัม, น้ำตาลผง 120 กรัม, นม 100 มล., ช็อกโกแลตนม 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ ล. โรม่า.

การทำอาหาร:

ตีไข่แดงกับน้ำตาลจนขึ้นฟอง ใส่โกโก้ อัลมอนด์บดคั่วแล้วผสม ตีโฟมหนาจากไข่ขาว, นวดน้ำตาลลงไป, จากนั้นใส่ช็อคโกแลตขูด, เนยอุ่นละลาย, แป้งและมวลไข่แดง, ผสมเบา ๆ วางแป้งลงบนแผ่นอบที่ทาด้วยแป้งแล้วอบในเตาอบที่อุ่นปานกลาง ทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลงตัดเป็นสามชั้นเหมือนกันจาระบีด้วยการเติมและเชื่อมต่อ เติมบิสกิตด้วยช็อกโกแลตละลายและวิปปิ้งครีม ไส้: ใส่ช็อกโกแลตสับลงในนมแล้วปรุงจนข้น เย็น ใส่เนยที่โขลกกับน้ำตาลแล้วผสม จากนั้นควรเติมเหล้ารัมลงในบิสกิตช็อกโกแลตนม

บิสกิตกับช็อคโกแลตสีขาวละลายภายใน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

บิสกิตกับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

สำหรับบิสกิตที่มีไวท์ช็อกโกแลตละลายคุณจะต้องใช้แป้ง - 400 กรัม, ไข่ - 5 ชิ้น, น้ำตาล - 100 กรัม, เนย - 100 กรัม, ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม, ผงฟู - 2 ช้อนชา, ความสนุก - 2 ส้ม

การทำอาหาร:

ล้างส้มให้สะอาดแล้วราดด้วยน้ำเดือด ผึ่งให้แห้ง ขูดความเอร็ดอร่อยบนกระต่ายขูด ตัดเนยเป็นชิ้น ๆ แบ่งช็อกโกแลต ผสมและละลายในอ่างน้ำหรือเตาไมโครเวฟ ผสมและเย็น ใช้เครื่องผสมตีไข่กับน้ำตาลให้เป็นก้อนหนาขึ้นเพิ่มช็อคโกแลตและเนยละลาย ค่อยๆใส่แป้งและผงฟูที่ร่อนไว้ เพิ่มผิวส้ม ผสมเบา ๆ แป้งจะมีความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว ปิดจานอบด้วยกระดาษ parchment ทาน้ำมันด้านข้างเกลี่ยแป้งให้ทั่ว วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 C. อบ 20-30 นาทีจนสุก ตรวจสอบบิสกิตไวท์ช็อกโกแลตที่เตรียมตามสูตรนี้ด้วยแท่งไม้ ทำให้บิสกิตสำเร็จรูปเย็นลงด้วยช็อกโกแลตด้านในและนำออกจากแม่พิมพ์ ตัดให้ได้รูปทรงที่ต้องการ

เค้กเนยกับไวท์ช็อกโกแลต

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ถ้วย
• ไข่ - 3 ชิ้น,
• เนย - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ซอง
• วานิลลิน - 1 ซอง
• ไวท์ช็อกโกแลต - 1 บาร์
• น้ำตาล - 1 ถ้วย

การทำอาหาร:

ในการทำช็อกโกแลตบิสกิต คุณต้องตีไข่ลงในชาม ตีให้เป็นฟองนุ่มด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องตี จากนั้นใส่น้ำตาล ผัดอีกครั้งจนน้ำตาลละลายหมด แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้นๆ ใส่ลงในชาม กวนละลายในอ่างน้ำ ละลายเนยในชามแยกต่างหาก ทำให้ช็อกโกแลตและเนยเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง แล้วเทลงในส่วนผสมของไข่ คน.

เพื่อให้บิสกิตมีกลิ่นหอมให้ใส่ถุงวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา เทผงฟูสำหรับแป้ง ผสมมวลอีกครั้ง เพิ่มแป้งที่ร่อนผ่านตะแกรง ผสมแป้งบิสกิตให้เข้ากัน ความสม่ำเสมอของมันค่อนข้างเหลวและคล้ายกับแป้งสำหรับแพนเค้กและฟริตเตอร์ ทาเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ด้านข้างและด้านล่างของแม่พิมพ์ เทแป้งลงในชั้นที่เท่ากัน

เช่นเดียวกับแป้งบิสกิตประเภทอื่น บิสกิตนี้ควรอบในเตาอบร้อนเท่านั้น อุณหภูมิเตาอบควรอยู่ที่ 180-190C อบ 30 นาที. ในระหว่างการอบ ห้ามเปิดประตูเตาอบ เพื่อไม่ให้แป้งจับตัวเป็นก้อน ตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด

ที่นี่คุณสามารถดูรูปถ่ายสำหรับสูตรบิสกิตช็อคโกแลตสีขาวแบบโฮมเมด:

สูตรเค้กสตรอเบอร์รี่ช็อกโกแลตง่าย ๆ

บิสกิตช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่

วัตถุดิบ:

ในการเตรียมบิสกิตช็อคโกแลตตามสูตรง่าย ๆ นี้คุณจะต้องมีไข่ 5 ฟอง, น้ำตาลผง 150 กรัม, ผงโกโก้ 20 กรัม, แป้ง 150 กรัม (ควรเป็นเกรดสูงสุด), สตรอเบอร์รี่

โฟมโปรตีน:ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาลทราย 80 กรัม, น้ำตาลวานิลลา 30 กรัม, 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำ.

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยไม้พายไม้หรือตะกร้อมือโลหะจนข้น จากนั้นใส่ผงโกโก้และแป้งที่ร่อนไว้ คนตลอดเวลา จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งลงในเตาอบที่อุ่นไว้ นำแผ่นอบออกจากเตาอบโดยไม่ต้องเตรียมบิสกิตใส่สตรอเบอร์รี่ที่ล้างแล้ว (นำก้านดอกออก) ตกแต่งด้วยโฟมโปรตีนด้านบนใส่กลับเข้าไปในเตาอบแล้วอบจนสุก ทำให้บิสกิตเย็นลงและหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยม

โฟมโปรตีนสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตกับสตรอเบอร์รี่: เทน้ำตาลทรายพร้อมกับผงวานิลลาด้วยน้ำใส่ไฟแล้วปรุงน้ำเชื่อมข้น ตีไข่ขาวให้เป็นฟองหนา เทลงไป คนตลอดเวลา น้ำเชื่อมร้อนๆ ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำช็อกโกแลตบิสกิตในหม้อหุงช้า

บิสกิตช็อคโกแลตในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• นม 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• น้ำมันพืช 100 มล.
• 4 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้,
• แป้ง 1.5 ถ้วยตวง
• ไข่ 3 ฟอง
• 1 เซนต์ ล. ผงฟู, เกลือ.

การทำอาหาร:

ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมในมวลที่เขียวชอุ่มจากนั้นใส่น้ำมันพืชและนมลงไปผสมเบา ๆ จากนั้น ในทางกลับกัน ผัดแป้ง ผงฟู และผงโกโก้ แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม แต่ใช้ช้อนหรือส้อมเพื่อให้แป้งโดว์สวยงาม หล่อลื่นหม้อหุงช้าด้วยน้ำมัน วางแป้งและปรุงอาหารในโหมด "การอบ" เป็นเวลา 80 นาที ไม่จำเป็นต้องเปลี่ยนช็อกโกแลตบิสกิตในหม้อหุงช้า

วิดีโอ "Chocolate Biscuit" จะช่วยให้คุณเข้าใจเทคโนโลยีในการทำขนมอบดังกล่าวได้ดีขึ้น:

ฉันจะบอกคุณถึงสูตรง่าย ๆ สำหรับบิสกิตช็อคโกแลตคลาสสิกซึ่งต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่ง่ายที่สุด นี่คือบิสกิตโกโก้คลาสสิก สิ่งที่ต้องมีคือไข่ แป้ง น้ำตาลและโกโก้ บิสกิตนี้กลายเป็นสีเขียวชอุ่มอร่อยบิสกิตหนึ่งชิ้นสามารถตัดเป็นสามเค้กได้ทันทีและเค้กช็อคโกแลตก็พร้อม และถ้าคุณลดจำนวนส่วนผสมลง คุณก็สามารถใช้มันเป็นพื้นฐานสำหรับเค้กได้

วิธีทำสปันจ์เค้กชอคโกแลต

1 เซนต์ แป้ง,

1 เซนต์ ซาฮาร่า

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. โกโก้

สูตรคลาสสิกทำด้วยไข่หกฟอง อย่ามองว่าฉันกำลังอบไข่ 4 ฟองในรูปภาพ ฉันกำลังทำบิสกิตชิ้นเล็กๆ สำหรับเค้กโดยตั้งใจ คุณทำเช่นเดียวกันกับไข่หกฟองเท่านั้น คุณสามารถเพิ่มและลดจำนวนผลิตภัณฑ์ได้ด้วยตัวเอง สิ่งสำคัญคือควรเป็นสัดส่วน ในรูปแบบที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ฉันมักจะใช้ไข่ 7-8 ฟอง

1. เปิดเตาอบที่ 190 องศา หรืออุณหภูมิปกติที่คุณอบ มันจะร้อนขึ้นในขณะที่คุณทำแป้ง แยกไข่แดงและไข่ขาว เพื่อไม่ให้ไข่แดงเข้าไปในไข่ขาว

2. เราเริ่มตีผ้าขาว ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว จากนั้นด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องผสม จำเป็นต้องตีเป็นเวลานานประมาณ 15 นาทีขึ้นอยู่กับว่าบิสกิตสูงแค่ไหนเนื่องจากเราไม่ใช้โซดาหรือผงฟู ยังไม่ใส่น้ำตาล! โปรตีนจะต้องถูกตีจนเป็น "ยอดแข็ง" นั่นคือเพื่อให้รูปแบบที่เหลือจากเครื่องผสมไม่ไหล แต่ไม่เคลื่อนไหว การทดสอบเพื่อดูว่าตีไข่ขาวได้ดีหรือไม่ - คุณสามารถพลิกถ้วยขึ้นและมวลที่ตีจะยังคงอยู่ ในภาพ: จนกว่าจะตีไข่ขาวในสถานะใด อย่ากลัวเลย เป็นไปไม่ได้ที่จะฆ่าพวกมัน! รูปถ่ายกับถ้วยคว่ำ:

3. ตอนนี้เรายังคงตีผ้าขาวเพิ่มน้ำตาลเล็กน้อย ใส่น้ำตาลทั้งหมด

4. ตอนนี้ตีไข่แดงด้วยเครื่องตีเดียวกัน ไม่นาน - แต่เป็นสัญลักษณ์ล้วน ๆ - ประมาณหนึ่งหรือสองนาทีเพื่อให้เพิ่มระดับเสียงเล็กน้อย

5. ตอนนี้ร่อนแป้งลงบนโปรตีนที่ตีแล้วเทไข่แดงลงไปแล้วร่อน 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อนโกโก้

6. จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดเบา ๆ ไม่ใช้เครื่องผสมมิฉะนั้นโปรตีนอาจหลุดออก คนด้วยช้อนหรือไม้พายซิลิโคน การเคลื่อนไหวควรมาจากล่างขึ้นบน จากขอบไปตรงกลาง ใช้เวลาผัดไม่นานเช่นกัน เนื่องจากโกโก้มีผลต่อโปรตีนและสามารถชำระได้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้น ให้เพิ่มผงฟูเล็กน้อย (1 ช้อนชา) แต่โดยปกติแล้วทุกอย่างจะออกมาดี

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการสร้างแบบทดสอบสำหรับ บิสกิตช็อคโกแลตเป็นคำถามที่ว่าจะใส่อะไรลงในแป้งสำหรับช็อคโกแลต: ช็อคโกแลตละลายหรือผงโกโก้ ในทั้งสองกรณีจะได้รับบิสกิตช็อคโกแลตสีน้ำตาล แต่ถ้าคุณต้องการปาฏิหาริย์เล็กน้อยและได้รับ บิสกิตช็อคโกแลตสีดำเช่นเดียวกับในเค้กคลาสสิกของอเมริกา? จะบรรลุสิ่งนี้ได้อย่างไร? คุณสามารถใช้โกโก้ดำธรรมชาติได้ แต่ค่อนข้างยากที่จะได้รับและราคาจะไม่เป็นที่พอใจ จะเป็นอย่างไร? ย้อม? ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุด! จนถึงตอนนี้ฉันยังไม่มีคำตอบสำหรับคำถามนี้ แต่ตอนนี้ฉันรู้: วิธีที่ดีที่สุดในการรับผงโกโก้คือสูตรที่ชงผงโกโก้ด้วยน้ำเดือดก่อนส่งไปยังแป้ง

หากโกโก้ไม่ได้ต้มด้วยน้ำเดือด แต่ผสมกับแป้งในรูปแบบแห้งและนี่คือวิธีการเตรียมแป้งบิสกิต บิสกิตช็อคโกแลตจะไม่ดำเท่าและจะไม่มีรสชาติและกลิ่นช็อคโกแลตที่สดใส มันจะเป็น "ยุโรป" ที่ใกล้เคียงกับรสชาติและกลิ่นของบัตเตอร์บิสกิตมากกว่า

วัตถุดิบ

• ผงโกโก้ 30 ก
• กาแฟสำเร็จรูป 1 ช้อนชา
• น้ำ (น้ำเดือด) 120 ก
• แป้ง 90 ก
• น้ำตาล 125 ก
• เนย 85 ก
• ไข่ 1 ชิ้น
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• น้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา
• เกลือ 1/4 ช้อนชา

ก่อนอื่นคุณต้องจัดการกับโกโก้ มีผงโกโก้ที่เป็นด่างและไม่เป็นด่าง กระบวนการทำให้เป็นด่างคือการบำบัดผงด้วยด่าง ฉันจะไม่เจาะลึกถึงข้อดีและข้อเสียของสิ่งนี้ แต่ฉันจะบอกเพียงว่าโกโก้ที่ไม่เป็นด่างนั้นดีกว่าสำหรับการชงเครื่องดื่มโกโก้เพราะมันมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากกว่าและโกโก้ที่มีฤทธิ์เป็นด่างนั้นดีกว่าสำหรับความต้องการของขนม เนื่องจากผงนั้น อร่อยกว่าปกติมาก มีสีเข้มขึ้น สีอิ่มตัว และตอนนี้เป็นจุดสำคัญ: โกโก้ธรรมชาติมีสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด แต่หลังจากผ่านกระบวนการทำให้เป็นด่างแล้ว ความเป็นกรดจะลดลง ทำไมมันถึงสำคัญ? ความจริงก็คือว่าหากมีการเติมโกโก้อัลคาไลซ์ลงในแป้ง คุณจะไม่สามารถใช้เบกกิ้งโซดาได้ เราใช้ผงฟูแทน เนื่องจากกรดจำเป็นต่อการกระตุ้นโซดา ด้วยผงโกโก้ธรรมชาติโซดาธรรมดาก็เพียงพอผงโกโก้จะให้กรดแก่เรา แต่เราจะรู้ได้อย่างไรว่าเรามีโกโก้ประเภทไหน? แบรนด์ของเรา ฉลากทอง ฉลากเงิน พรีม่าเป็นผงธรรมชาติทั้งหมด เราใช้โซดาหรือผงฟูในปริมาณที่เพิ่มขึ้น ดร. Oetker เป็นผงโกโก้ที่มีฤทธิ์เป็นด่าง แต่มีราคาแพงมาก ฉันแนะนำให้ซื้อผงโกโก้อัลคาไลซ์ในร้านค้าเฉพาะสำหรับลูกกวาดเนื่องจากตอนนี้มีจำนวนมาก

คุณสามารถตัดกาแฟออกจากสูตรนี้ได้ แต่ถ้าไม่มีกาแฟและโกโก้ผสมกัน คุณจะไม่ได้รสชาติ "มอคค่า" ตามแบบฉบับของช็อกโกแลตอเมริกัน

ปริมาณส่วนผสมที่ระบุคำนวณสำหรับแบบฟอร์ม 18 ซม. หากแบบฟอร์มของคุณมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม 2 เท่า

การทำอาหาร

ล่วงหน้า 1 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหารเราจะนำเนยในปริมาณที่ต้องการออกแล้วปล่อยให้ร้อนที่อุณหภูมิห้อง

ครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มทำอาหาร เทผงโกโก้ น้ำตาลวานิลลา และกาแฟสำเร็จรูปกับน้ำเดือดแล้วผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด เราทำเช่นนี้เพื่อ "ขจัด" สารแต่งกลิ่นและกลิ่นออกจากอนุภาคของโกโก้ และทำให้ได้บิสกิตช็อกโกแลตที่อร่อยและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น ปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

ต่อไปเราทำสิ่งสำคัญ ตีเนยนิ่มเป็นเวลา 30 วินาทีด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม จากนั้นใส่น้ำตาลลงในสตรีมขนาดกลางโดยไม่หยุดตี แล้วตีต่ออีกสามนาที

ใส่ไข่ลงในเนยและน้ำตาลแล้วตีประมาณ 2-3 นาที เมื่อถึงจุดนี้น้ำตาลจะละลายเกือบหมด

ในส่วนผสมที่ร่อนแป้งและผงฟูใส่เกลือผสม หากคุณมีผงโกโก้ที่ไม่มีฤทธิ์เป็นด่าง ให้เติมเบกกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา

ตอนนี้คุณต้องเพิ่มโกโก้ที่ชงไว้ก่อนหน้านี้ ที่นี่คุณต้องระวังให้มาก โกโก้ควรเย็นลง อุณหภูมิไม่ควรเกิน 35 องศาเซลเซียส หากโกโก้ร้อนเนยในแป้งจะละลายแป้งจะเหลวไม่ขึ้นและไม่อบ ใส่โกโก้ลงในแป้งแล้วผสมประมาณ 1-2 นาทีจนเนียน (ควรใช้เครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ)

จาระบีจานอบด้วยเนยแล้วโรยด้วยแป้ง สามารถสลัดแป้งส่วนเกินออกได้ เราจะอบในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C ฉันมีเส้นผ่านศูนย์กลางแม่พิมพ์ 18 ซม. ดังนั้นเวลาอบประมาณ 40 นาที

หลังจากการอบเค้กฟองน้ำจะมืดลงอย่างเห็นได้ชัดและเติมเต็มครัวด้วยกลิ่นช็อคโกแลต อย่างไรก็ตาม ฉันต้องการทราบว่ารสชาติของบิสกิตนี้มีรสช็อกโกแลตมากกว่าปกติ

พร้อมแล้ว หลังจากการอบให้บิสกิต "นั่ง" ในรูปแบบเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นเราวางบนตะแกรงให้เย็นสนิทเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หากคุณวางแผนที่จะใช้บิสกิตในเค้กจะต้องแช่เป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง: โครงสร้างจะแข็งแรงขึ้นในบิสกิตและสะดวกกว่าในการใช้งานมันจะไม่แตกเมื่อตัด ตอนนี้คุณสามารถทำเค้กที่ตัดกันและทำให้เพื่อนของคุณประหลาดใจ! อร่อยและการทดลองที่ประสบความสำเร็จ!

โดยวิธีการเพื่อความบริสุทธิ์ของการทดลองฉันอบบิสกิต 2 ชิ้น: ฉันเพิ่งใส่โกโก้ในรูปแบบแห้งในวิธีแบบเก่าและอีกอันฉันชงโกโก้ ตามที่คุณเข้าใจ บิสกิตจากสูตรนี้อยู่ทางซ้าย บิสกิตปกติอยู่ทางขวา ผลลัพธ์ที่ได้นั้นน่าทึ่งและไม่จำเป็นต้องใช้สีย้อม

ในปีหน้าฉันได้เตรียมเค้กแสนอร่อยสำหรับคุณ สูตรบิสกิตช็อคโกแลตที่ "ถูกลืม" ปรากฏขึ้น

แม้ว่าหลังจากโต๊ะปีใหม่และเทศกาลที่มากเกินไป แต่จิตวิญญาณก็ฝันถึงสิ่งที่ง่ายกว่า ตัวอย่างเช่นเกี่ยวกับ Borscht ไม่ว่าคุณจะถามใครในวันที่ 3-4 มกราคม ทุกคนต่างใฝ่ฝันถึงบอร์ชต์หรือซุปผักที่ง่ายที่สุด นี่คือความขัดแย้ง

ก่อนอื่นเราเปิดอินเทอร์เน็ตเพื่อค้นหาอาหารที่ผิดปกติสำหรับวันหยุดและหลังจากนั้นเราก็ฝันถึงสิ่งที่ง่ายมาก หากร่างกายของคุณต้องการ Borscht ก็อย่าไปไกลจากไซต์ของฉัน ฉันเพิ่งมีสูตรสำหรับ Borscht แบบลีนสำหรับคุณ กินเพื่อสุขภาพ!

แต่อย่าลืมว่าเร็ว ๆ นี้วันหยุดอื่น - คริสต์มาส และคุณจะต้องปรุงอาหารไม่เพียงแค่ 12 จานและข้าวสาลี kutya แต่ยังต้องมีของหวานด้วย ดังนั้นวันนี้ฉันได้เตรียมสูตรสำหรับเค้กช็อคโกแลตที่น่าทึ่งที่สุดในโลก 🙂ฉันแบ่งปันสูตรล่วงหน้าเพื่อให้คุณมีเวลาซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในความคิดของฉัน นี่เป็นสูตรเค้กช็อกโกแลตที่หรูหราที่สุดเท่าที่ฉันเคยเจอมา มีสูตรเค้กมากมาย แต่เมื่อคุณพยายามอบเค้กช็อกโกแลตนี้ คุณจะต้องขอบคุณฉันอย่างแน่นอน

คุณจะได้เค้กที่เขียวชอุ่มซึ่งคุณสามารถตัดเป็นสามส่วนได้อย่างปลอดภัย ข้างในจะค่อนข้างแฉะและมีรูพรุนมาก เมื่อฉันเจอสูตรนี้ครั้งแรก ฉันมองมันด้วยความสงสัยเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์สำหรับเขาต้องการสิ่งธรรมดาที่สุดซึ่งอยู่ในตู้เย็นเสมอ และบิสกิตก็ออกมาอร่อยอย่างเหลือเชื่อด้วยรสชาติช็อคโกแลตที่หรูหรา คุณสามารถทำได้ใน 20 นาที ง่ายและไม่ซับซ้อนผสมทุกอย่างด้วยเครื่องผสมและแป้งก็พร้อม ไม่ต้องแยกร้อนเย็นอะไร

ครั้งแรกที่ฉันอบในหม้อหุงช้า โดยทั่วไปแล้วเค้กจะสูง จากนั้นฉันลองอบและอบในเตาอบ ปรากฎว่า "ยอดเยี่ยม" ครีมสำหรับเค้กเหมาะสำหรับทุกคน คุณสามารถทำช็อกโกแลตกานาช คุณสามารถทำไวท์ซาวครีม หรือทำครีมกาแฟก็ได้ ฉันปิดหน้าเค้กด้วยฟองดองมาร์ชเมลโล่ ดังนั้นครีมเค้กของฉันจึงทำจากชีสนมเปรี้ยว

มาเริ่มกันเลยวันนี้สำหรับผู้อ่านของฉันดีที่สุด (ฉันไม่กลัวคำนี้!)

สูตรช็อคโกแลตบิสกิต:

• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• เนย (อ่อน) - 65 กรัม
• น้ำตาล - ทราย - สามร้อยกรัม
• น้ำมันพืช (มะกอก) - 60 มล.
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• นม - สองร้อยแปดสิบมล.
• เกลือหนึ่งช้อนชาไม่มีด้านบน
• น้ำส้มสายชู (ไวน์!!!) ไม่เกิน 6% - หนึ่งช้อนโต๊ะ
• โซดา - 1.5 ช้อนชา;
• แป้งร่อนเกรดสูงสุด - 250 กรัม
• โกโก้ - 60 กรัม

สูตรการทำบิสกิตช็อคโกแลต:

สามารถรับประทานได้อย่างมีความสุขโดยไม่ต้องใช้ครีมใด ๆ และปาดแช่กับครีมที่ชอบได้เลย
ในภาพคุณเห็นเค้กที่ฉันทำสำหรับวันเกิดลูกสาวของฉัน
มันถูกปกคลุมด้วยมาร์ชเมลโล่สีเหลืองอ่อน กุหลาบยังทำด้วยมือจากสีเหลืองอ่อนชนิดเดียวกัน ในอนาคตฉันจะบอกคุณในรายละเอียดวิธีการตกแต่งเค้กด้วยสีเหลืองอ่อน

ดังนั้นสมัครรับสูตรใหม่เพื่อไม่ให้พลาดสิ่งที่น่าสนใจที่สุด ฉันหวังว่าจะเห็นความคิดเห็นของคุณเกี่ยวกับสูตรช็อกโกแลตบิสกิตของฉันในความคิดเห็น ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับมันมากเท่าที่ฉันทำ

มีส่วนร่วมในที่เกิดขึ้นบนเว็บไซต์ของเรา

อ่านกฎการแข่งขันและรับรางวัลเงินสด ขอให้ทุกคนโชคดี แล้วเจอกันใหม่ตอนหน้า!