เป็ดในมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งที่แขนเสื้อ สูตรเตาอบ: เป็ดอบน้ำผึ้งและแอปเปิ้ล

โดยปกติในช่วงก่อนวันหยุดเราจะเริ่มมองหาสูตรอาหารใหม่ที่น่าสนใจสำหรับงานปาร์ตี้ที่กำลังจะมาถึง ฉันอยากจะเซอร์ไพรส์แขกด้วยสิ่งใหม่ๆ และแสดงความสามารถด้านการทำอาหารของฉัน มันบังเอิญว่าไก่มักปรุงจากสัตว์ปีกเป็นส่วนใหญ่ แต่วันนี้เราขอเชิญคุณเบี่ยงเบนไปจากทิศทางปกติเล็กน้อยและเตรียมการรักษาที่แตกต่างออกไป เอาความหลากหลายมาบ้าง เราจะแบ่งปันสูตรอาหารแสนอร่อยที่ใช้เป็ดหลายสูตร อร่อยเป็นพิเศษกับซอสฮันนี่มัสตาร์ด

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

การผสมผสานของผลิตภัณฑ์เช่นน้ำผึ้งและมัสตาร์ดนั้นผิดปกติในตัวมันเองอยู่แล้ว แต่ในความเป็นจริงน้ำดองจะทำให้นกมีเปลือกที่สวยงามและเพิ่มรสชาติและกลิ่นหอมให้กับเนื้อ เป็ดในซอสมัสตาร์ดเตรียมง่ายมากและไม่ต้องใช้ทักษะการทำอาหารพิเศษใดๆ

คุณจะต้องการ:

• ซากเป็ด
• เกลือพริกไทย
• อย่างละ 2 อัน (ของเหลว) และมัสตาร์ด

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเป็ดให้สะอาดและแห้ง ผสมเกลือและพริกไทยแล้วถูนกให้เข้ากันทั้งภายในและภายนอก หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบได้ ในชามแยกต่างหาก ผสมมัสตาร์ดกับน้ำผึ้ง และทาเป็ดด้วยน้ำดองนี้ (ข้างในด้วย)

ทาน้ำมันลงบนถาดอบเล็กน้อย วางเป็ดไว้แล้วนำเข้าเตาอบ (180-200°C) ทุบซากด้วยไขมันที่ปล่อยออกมาเป็นระยะ ๆ จะมีจำนวนมากบนถาดอบ เป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดควรคลุมด้วยเปลือกสีน้ำตาลสวยงามน่ารับประทาน จากนั้นคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ เจาะเนื้อหลายๆ จุด หากไม่มีเลือดแสดงว่านกพร้อมแล้ว จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือนานกว่านั้นเล็กน้อยในการเตรียมตัว

เป็ดในซอสส้มน้ำผึ้ง

ซอสน้ำผึ้งที่ผิดปกติแต่คุณจะต้องชอบมันอย่างแน่นอน เราจะเพิ่มกระเทียมและขิงเล็กน้อยเพื่อให้รสชาติและกลิ่นหอมฉุนยิ่งขึ้น

คุณจะต้องการ:

• เนื้อเป็ด 1 กิโลกรัม
• 1 มะนาว
• ½ส้ม;
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำผึ้ง;
• น้ำมันพืช;
• อย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และซีอิ๊ว;
• ขิงสด เกลือ และพริกไทยเล็กน้อย

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างเนื้อและทำให้แห้งจากความชื้น ถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ วางบนถาดอบที่ทาน้ำมันเล็กน้อย แล้วอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 200°C เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ในขณะเดียวกันก็เตรียมซอส สับขิงอย่างประณีต (ชิ้นขนาด 3 ซม. ก็พอ) กระเทียม และเปลือกส้ม ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันหนึ่งช้อนแล้วผัดขิงและกระเทียมลงไป เพิ่มน้ำผึ้ง และเมื่อมันกลายเป็นของเหลว ให้เติมน้ำส้มสายชูและความสนุกลงไป ปล่อยให้เดือดอีกสามนาทีโดยคนตลอดเวลา เติมน้ำมะนาวคั้นและน้ำเปล่า 2-3 ช้อนโต๊ะ ต้มต่ออีก 5 นาที

ใส่ลงในซอสที่เตรียมไว้แล้วนำไปตั้งไฟสักพักเพื่อให้ชุ่ม เป็ดในซอสน้ำผึ้งพร้อมแล้ว เชิญไปที่โต๊ะได้เลย

ในซอสฮันนี่มัสตาร์ด

จานนี้จะดูดีบนโต๊ะคริสต์มาส ไม่มีปัญหาในการเตรียมและเป็ดในซอสมัสตาร์ดและแม้แต่กับแอปเปิ้ลก็ยังอร่อย

คุณจะต้องการ:

• เป็ดทั้งตัว;
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้งและมัสตาร์ด
• 3 แอปเปิ้ล (เปรี้ยว);
• เกลือ, พริกไทย, ขมิ้น

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างนกและเช็ดให้แห้ง ผสมเกลือ พริกไทย และ ½ ช้อนชา ขมิ้น. ถูส่วนผสมนี้ทั้งภายในและภายนอกซาก

หั่นแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแล้วยัดเป็ดลงไปด้วย ยึดขอบของผิวหนังด้วยไม้จิ้มฟัน สิ่งที่เหลืออยู่คือทาน้ำมันนกของเราด้วยส่วนผสมของมัสตาร์ดและน้ำผึ้ง

วางนกไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ทุบเป็ดเป็นระยะๆ ด้วยไขมันที่ปล่อยออกมา ยิ่งคุณทำเช่นนี้บ่อยเท่าไรเปลือกก็จะยิ่งสวยงามมากขึ้นเท่านั้น

เป็ดกับแอปริคอตแห้ง ลูกพรุน และแอปเปิ้ล

เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งนี้จะตกแต่งวันหยุดใด ๆ ผลไม้จะอบอวลไปด้วยกลิ่นของมันและซอสมัสตาร์ดกับน้ำผึ้งจะช่วยเพิ่มรสชาติที่แปลกตาโดยสิ้นเชิง

คุณจะต้องการ:

• เป็ดทั้งตัว;
• แอปเปิ้ลไม่หวาน 2-3 ผล
• แอปริคอตแห้งและลูกพรุน 100 กรัม
• อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดและน้ำผึ้ง
• เกลือ พริกไทย และเครื่องเทศที่ชอบ

ทำอาหารอย่างไร:

ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมเครื่องเทศแห้งกับเกลือแล้วถูนกของเราให้เข้ากัน สำหรับการเติมให้ผสม: แอปเปิ้ลสับ, แอปริคอตแห้งและลูกพรุน เติมส่วนผสมนี้ลงในท้องของนกและใช้ไม้จิ้มฟันยึดผิวหนังไว้ เคลือบซากทั้งหมดอย่างระมัดระวังด้วยส่วนผสมของน้ำผึ้งและมัสตาร์ด ใส่ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง อย่าลืมทาเป็ดด้วยไขมันจากกระทะเป็นครั้งคราว ภายในเวลาประมาณหนึ่งชั่วโมงหรือครึ่งชั่วโมง จานเป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดก็จะพร้อม

ทานให้อร่อย!

เป็ดกับน้ำผึ้งและมัสตาร์ดเป็นอาหารรื่นเริงและหรูหราที่จะตกแต่งโต๊ะและกระตุ้นอารมณ์เชิงบวกมากมายในหมู่แขก

เป็ดในมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ซากเป็ด – 2 กก.
• มัสตาร์ด – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ – 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้งเหลว – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ดังนั้นให้นำซากนกมาล้างให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วถูด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ในการเตรียมน้ำดอง ให้ผสมน้ำผึ้งและราดซอสนี้ให้ทั่วเป็ดที่เตรียมไว้ จากนั้นวางบนถาดอบโดยหันหลัง เติมน้ำเล็กน้อยแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง เราอบจานที่อุณหภูมิ 200 องศาโดยเทของเหลวจากแผ่นอบลงบนนกเป็นระยะ ย้ายเป็ดที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวังไปยังจานที่สวยงามขนาดใหญ่โรยด้วยสมุนไพรและเสิร์ฟบนโต๊ะเทศกาล

วัตถุดิบ:

• ไก่เนื้อเป็ด – 1.5 กก.
• ซอสถั่วเหลือง - 100 มล.
• ไวน์แดงแห้ง - 100 มล.
• น้ำผึ้ง – 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มัสตาร์ดฝรั่งเศส – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำเกรพฟรุต - เพื่อลิ้มรส;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

เราล้างเป็ดให้แห้งแปรรูปแล้วหั่นเป็นสี่ส่วน วางเนื้อลงในกระทะ เทลงไป ใส่ไวน์แห้ง น้ำผึ้ง มัสตาร์ด และน้ำเกรพฟรุต เติมเกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้พักไว้แล้วหมักไว้ประมาณ 1 ชั่วโมง

หลังจากเวลาผ่านไปให้ทอดแต่ละชิ้นในน้ำมันพืชทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นวางเนื้อบนถาดอบเทซอสที่หมักไว้แล้วอบประมาณ 1.5 ชั่วโมงในเตาอบที่ 180 องศา

วัตถุดิบ:

• ซอสถั่วเหลือง – 6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ขิง – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซากเป็ด – 1 ชิ้น;
• คอนยัค – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว – 1 ชิ้น;
• ส้ม – 1 ชิ้น;
• มัสตาร์ด – 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ควินซ์ – 1 ชิ้น;
• เครื่องเทศ.

การตระเตรียม

ก่อนอื่นมาเตรียมน้ำดอง: ในชามผสมซีอิ๊ว, น้ำผึ้ง, เกลือ, พริกไทย, มัสตาร์ด, คอนยัคและขิง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันทาเป็ดที่ผ่านกระบวนการและล้างด้วยซอสนี้ หากหม้อหุงข้าวของคุณรองรับฟังก์ชั่นการหมัก ให้หมักนกเป็นสองรอบ หากไม่มีฟังก์ชันดังกล่าว ให้ทิ้งเป็ดไว้ในตู้เย็นข้ามคืน

เราทำความสะอาดผลไม้ทั้งหมด แบ่งเป็นชิ้น ๆ แล้วยัดเป็ดลงไปด้วย จากนั้นเราใส่ซากลงใน multicooker ปิดฝาอุปกรณ์แล้วตั้งค่าโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที

หลังจากเวลาผ่านไปให้สะเด็ดไขมันออกจากเนื้อ พลิกเป็ด แล้วปรุงอีกครั้งในโหมดเดิมอีก 40 นาที หลังจากเสียงบี๊บ เราก็เสิร์ฟอาหารจานนั้นและเพลิดเพลินกับรสชาติ ความชุ่มฉ่ำ และกลิ่นหอมอันน่าทึ่ง

เป็ดที่หมักอย่างดีและแช่ในกลิ่นหอมของผลไม้และน้ำผึ้งพร้อมเครื่องเทศไม่สามารถกลายเป็นกิจกรรมได้เช่นอาหารเย็นวันศุกร์หรือวันอาทิตย์
เปลือกสีน้ำตาลทอง ชิ้นเนื้อที่เคี่ยวนาน และชิ้นแอปเปิ้ลรสเปรี้ยวชิ้นนุ่ม แม้กระทั่งก่อนจะนั่งที่โต๊ะ ได้รับการออกแบบมาให้จับตามองและสร้างบรรยากาศสำหรับค่ำคืนอันแสนอบอุ่นและสบายๆ และแม้ว่าคุณจะต้องใช้เวลาในการเตรียมและอบขนมอย่างแน่นอน แต่บางครั้งคุณก็ต้องการอะไรแบบนั้น และถ้าคุณต้องการทำไมต้องปฏิเสธตัวเอง :)

วัตถุดิบ:

เป็ดกับเป็ดมีความแตกต่างกัน โดยการซื้อเป็ดปักกิ่งที่เลี้ยงอย่างดีและนุ่มในร้านค้าจะดีกว่าซื้อเป็ดปักกิ่ง "ในประเทศ" หรือซื้อเป็ดที่มีกล้ามเนื้อแข็งและมีกลิ่นคล้ายหนองน้ำ

กระบวนการปรุงเป็ด

1. ล้างเป็ดเช็ดให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ หากเราใช้ซาก ถูชิ้นส่วนด้วยเกลือทุกด้าน ขูดเปลือกส้มแล้วผสมกับน้ำผึ้ง มัสตาร์ด และผักชี เคลือบชิ้นเป็ดด้วยส่วนผสมแล้วทิ้งไว้ 2-8 ชั่วโมงในตู้เย็นโดยใช้ฟิล์ม
2. วางเป็ดในกระทะลูกเป็ดที่มีผนังหนาและกว้างขวางพร้อมฝาปิดหรือบนถาดอบในปลอกอบแล้วอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศาเซลเซียส
3. เตรียมซอสสำหรับเป็ด บีบน้ำจากส้มเขียวหวาน/ส้ม แล้วผสมกับไวน์ นำไปต้มและนำออกจากเตา
4. หลังจากทอดเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ให้ระบายไขมันที่หมักไว้ออกจากเป็ด ปิดฝาหรือเปิดปลอกออก เทซอสลงไปครึ่งหนึ่งแล้วอบต่ออีก 30 นาทีจนเป็นสีเหลืองทอง
5. เราปอกแอปเปิ้ลออกจากแกนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่พอสมควร หลังจากการอบเป็ดเป็นเวลา 40+30 นาที ให้พลิกเป็ดโดยให้ด้านที่เป็นสีน้ำตาลคว่ำลง วางแอปเปิ้ลไว้รอบๆ เป็ด แล้วเทซอสที่เหลือลงไป อบอีกครั้งจนเป็นสีน้ำตาลและสุกเต็มที่ โดยรวมแล้วควรอบเป็ดรวมประมาณ 1 ชั่วโมง 40 นาที

เป็ดพร้อมแล้ว เสิร์ฟโดยราดน้ำผลไม้ลงไปพร้อมกับแอปเปิ้ลอบ อร่อย!

เป็ดเป็นนกที่จู้จี้จุกจิก - ปรุงไม่ถูกต้องแล้วคุณจะได้เนื้อเหนียวติดมันไหม้ที่ขอบ อย่างไรก็ตาม แม้ว่าเป็ดจะปรุงตามกฎทั้งหมดโดยมีเปลือกกรอบที่นุ่ม เป็ดก็ยังต้องปรุงผลงานชิ้นเอกในรูปแบบของซอสที่เสิร์ฟพร้อมกับเป็ด

มีสูตรซอสสำหรับเนื้อเป็ดหลายล้านสูตร นี่คือทั้งและและฝรั่งเศสและจีน ซอสอื่นๆ เข้ากับนกตัวนี้ได้ดี แต่น้ำผึ้งนี่แหละที่ทำให้นกตัวนี้น่าทึ่งมาก มันเคลือบและทำให้ผิวนุ่มขึ้น ทำให้เนื้อหวานขึ้น และเข้ากันได้ดีกับทั้งมัสตาร์ดและซีอิ๊วตะวันออกของเรา

ความสนใจ! สูตรอาหารที่เราให้ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับหมัก เคลือบ และอบเนื้อเป็ด ซาก และอก พวกเขาจะทำให้จานดูน่ารับประทานและจะไม่เพิ่มเซนติเมตรพิเศษที่เอวเช่นเกิดขึ้นเมื่อใช้มายองเนสเป็นน้ำดอง

เมื่อเคลือบเป็ดด้วยซอสก่อนอบ ให้กรีดหนังเพื่อให้เนื้อชุ่มด้วยน้ำดองด้วย (แต่อย่าหั่นเนื้อเอง) นอกจากนี้ยังคุ้มค่าที่จะเคลือบซากไม่เพียง แต่ภายนอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงภายในด้วย

ซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• มัสตาร์ดที่เตรียมไว้ - 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย - เหน็บแนม
• เกลือ - เหน็บแนม
• เครื่องเทศที่ชอบ (กระเทียม, ขมิ้น, พริกป่นหรือขิง, ปาปริก้า) – เพื่อลิ้มรสและปรารถนา (ไม่จำเป็น)

1. ผสมส่วนผสมตามสูตรแล้วเคลือบซากด้วยส่วนผสม (ข้างในด้วย) ทิ้งไว้ในตู้เย็นข้ามคืน แต่ถ้าคุณรีบตรงไปที่ด่านที่สอง
2. อบเป็ดในเตาอบ (180°C, เป็ด 1 กิโลกรัม - ปรุงอาหาร 1 ชั่วโมง) จนเปลือกเป็นสีน้ำตาลทองและเทไขมันลงไป ซึ่งจะละลายลงในจานอบ

ซีอิ๊วน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

อกเป็ดมีความอร่อยเป็นพิเศษในซอสนี้

เตรียม(สำหรับอกเป็ด 2 ชิ้น):

• ซีอิ๊วขาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม - 1 กานพลู
• ออลสไปซ์ - เหน็บแนม
• โหระพา – 1 ก้าน
• เกลือ - เหน็บแนม
• น้ำมันสำหรับทอดอก - 1 ช้อนโต๊ะ

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. ทอดเนื้ออย่างรวดเร็วในกระทะ (ในน้ำมันพืช) จากนั้นนำเข้าเตาอบ (220°C 10 นาที) จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำกลับเข้าไปในเตาอบ (220°C 7 นาที)
2. ผสมซีอิ๊วกับน้ำผึ้งและกระเทียมสับ ตั้งไฟให้ร้อน แต่อย่าให้อุณหภูมิสูงกว่า 50°C
3. จุ่มชิ้นเป็ดลงในซอสแล้วปรุง (ในเตาอบ) จนเป็นสีน้ำตาล
4. นำเนื้อใส่จานแล้วเทของเหลวที่เกิดขึ้นหลังการอบ

ซอสส้มน้ำผึ้งสำหรับเป็ด

เตรียม(ต่อ 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง – 2 ช้อนโต๊ะ
• ผิวส้ม - 0.5 ชิ้น
• น้ำมะนาวสด (น้ำผลไม้สด) – 1 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง – 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ – 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม – 3 กลีบ
• ขิงสดไม่มีเปลือก - ชิ้นเล็ก (ประมาณ 3 ซม.)
• เกลือ - เหน็บแนม
• พริกไทย - เหน็บแนม

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. บดขิงและกระเทียม ทอดในน้ำมันหนึ่งช้อน
2. ใส่น้ำผึ้งลงไป และเมื่อมันละลาย ให้เติมความสนุกและน้ำส้มสายชูลงไป เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที จำเป็นต้องคนในระหว่างกระบวนการ
3. เติมน้ำผลไม้สด 2-3 ช้อนโต๊ะ น้ำและซีอิ๊ว เคี่ยวซอสต่อไปอีก 4-5 นาที
4. จุ่มเนื้อเป็ดที่อบในเตาอบ (ก่อนหน้านี้ถูด้วยเกลือและพริกไทย) ลงในซอสแล้วเคี่ยวสักสองสามนาที

ซอสลูกแพร์แปลกใหม่กับน้ำผึ้ง

ในสูตรซอสสำหรับเสิร์ฟพร้อมเป็ดนี้ คุณสามารถแทนที่ลูกแพร์ด้วยผลไม้ที่คุณชื่นชอบได้อย่างง่ายดาย อาจเป็นแอปริคอตหรือแอปเปิ้ลก็ได้

เตรียม(ต่อ 1 ซาก):

• น้ำผึ้ง (ของเหลวใด ๆ ) – 100 มล
• ลูกแพร์ดัชเชสทั้งตัว (ไม่จำเป็น - แอปริคอต, พลัม, แอปเปิ้ล, ควินซ์) - 1 กิโลกรัม
• น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว (น้ำผลไม้สด) – 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง, ปอกเปลือก, สด, บด – 1 ช้อนชา
• กานพลู – 2-4 ตา
• อบเชยป่น - 1 ช้อนชา

เราเตรียมอาหารตามรูปแบบนี้:

1. เราเอาผลไม้ออกจากผิวหนัง เมล็ดพืช แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. โรยชิ้นผลไม้ด้วยน้ำผลไม้สด ใส่กานพลู อบเชย และขิง
3. เราเริ่มเคี่ยวโดยเติมน้ำหากจำเป็น (ในกรณีไฟไหม้)
4. เมื่อผลไม้เปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น ให้ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อย (ถึง 50°C) แล้วถูน้ำผึ้งลงไป ในแบบดั้งเดิมน้ำผึ้งจะถูกเททันที แต่การให้ความร้อนสูงกว่าอุณหภูมิที่กำหนดจะส่งผลเสียต่อคุณสมบัติของน้ำผึ้ง ดังนั้นเราขอแนะนำให้เติมน้ำผึ้งที่มีส่วนประกอบเมื่อสิ้นสุดการเตรียม
5. หลังจากเติมน้ำผึ้งแล้ว ให้ค่อยๆ ทำให้ซอสเย็นลงแล้วเทลงในเรือน้ำเกรวี่ เป็ดกับมันเก่งมาก

ฤดูใบไม้ร่วงเต็มไปด้วยความผันผวนและตามปกติในช่วงเวลานี้ของปีเรากำลังเตรียมตัวสำหรับวันหยุดฤดูหนาวโดยคิดว่าเราจะเตรียมอาหารจานใดสำหรับโต๊ะเทศกาล บางครั้ง เนื่องจากมีให้เลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกบางสิ่งบางอย่าง และบ่อยครั้งที่เราได้รับคำแนะนำจากข้อเท็จจริงที่ว่าเราเลือกอาหารจานใหม่บางอย่างที่เราไม่เคยปรุงมาก่อน

ตัวอย่างเช่นแม้ว่าคุณจะปรุงเป็ดด้วยวิธีที่แตกต่างกันและอบทั้งตัวโดยเติมแอปเปิ้ลหรือลูกพรุนให้เต็มท้อง แต่ก็มีวิธีอื่นในการเตรียมนกยอดนิยมนี้ - คุณสามารถอบเป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

อย่างที่คุณทราบน้ำผึ้งมีผลดีต่อรสชาติของเนื้อเป็ดอยู่เสมอและมัสตาร์ดจะเพิ่มความเผ็ดร้อนเมื่อรวมกันส่วนผสมเหล่านี้จะทำให้เนื้ออิ่มตัวได้เป็นอย่างดีโดยเฉพาะถ้าคุณปล่อยให้เป็ดนอนในซอสนี้อย่างน้อยหนึ่งคืน ก่อนอบหรือดีกว่านั้นคือหนึ่งวัน ฉันมักจะราดซอสไว้หน้าเป็ดและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมอบ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย หากคุณยังไม่ได้ลองทำอาหารเป็ดวิธีนี้ฉันแนะนำให้คุณมันอร่อยมาก

ดังนั้นเรามาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการสำหรับอาหารจานนี้กันดีกว่า

คุณสามารถนำเป็ดที่ซื้อจากร้านและเป็ดทำเองมาย่างได้ สิ่งสำคัญคือมันยังเด็กเนื้อของมันหลังจากปรุงจะนุ่มและอร่อย ฉันมีเป็ดบ้านตัวหนึ่ง ล้างเป็ดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหรือผ้าเช็ดตัว

จากนั้นเป็ดจะต้องเค็มและพริกไทยทั้งด้านนอกและด้านใน ฉันยังใช้มีดค่อยๆ แงะหนังจากด้านข้างของคอและท้อง และพยายามใส่เกลือเป็ดไว้ข้างใต้เพื่อไม่ให้เนื้อนุ่มหลังปรุง เพื่อจุดประสงค์นี้มีคนใช้มีดแทงที่อกเป็ด แต่ในระหว่างการอบการเจาะเหล่านี้จะเพิ่มมากขึ้นและเป็ดก็สูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามทั้งหมดและนี่ไม่ดีนักสำหรับตารางวันหยุด

ตอนนี้รวมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดสำหรับซอส

จากนั้นจึงปิดเป็ดด้วยซอสที่ได้ทั้งด้านนอกและด้านใน สะดวกกว่าที่จะทำทันทีในรูปแบบที่เราจะอบเป็ด ในรูปแบบนี้ฉันใส่เป็ดในตู้เย็นและให้เวลาในการชงยิ่งนั่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยยิ่งขึ้นในที่สุดสิ่งนี้ผ่านการทดสอบแล้ว

ก่อนที่จะอบโดยตรง ให้นำแม่พิมพ์ที่มีเป็ดออกจากตู้เย็น พักไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แม่พิมพ์อุ่นขึ้นและไม่แตกในเตาอบ จากนั้นเทน้ำลงในพิมพ์แล้วใส่ทุกอย่างลงในเตาอบ อบเป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดที่ 180 องศา โดยทั่วไปเนื้อ 1 กิโลกรัมต้องใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมง

ขณะอบ ให้นำเป็ดออกมาแล้วราดซอสที่ได้ลงไปเพื่อให้มีเปลือกสวยงาม หากด้านบนของเป็ดเกิดสีน้ำตาลเร็วเกินไปในเตาอบ ให้ปิดด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อว่าเมื่ออบเสร็จจะดูดีและไม่ไหม้

สัญญาณอย่างหนึ่งที่บ่งบอกว่าเป็ดพร้อมคือเนื้อบนขาเริ่มหลุดออกจากกระดูก แต่คุณยังต้องแน่ใจว่าเป็ดพร้อมจริงๆ และเนื้อในทุกที่เริ่มนุ่มและไม่แข็ง ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใช้มีดแทงเป็ดได้ หากมีดเข้าไปง่ายเราก็สามารถเอาเป็ดออกจากเตาอบได้อย่างปลอดภัย

ย้ายเป็ดจากกระทะใส่จานหรือจานสำหรับเสิร์ฟ

คุณสามารถตกแต่งเป็ดของเราที่ปรุงในซอสฮันนี่มัสตาร์ดได้ตามใจชอบ ด้วยสมุนไพร ผัก หรือแม้แต่ผลไม้อบ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ ขอให้อร่อยและสุขสันต์วันหยุด!