เป็ดในซอสมัสตาร์ดน้ำผึ้ง สูตรพร้อมคำอธิบายและรูปถ่าย

ก่อนลวกให้ลวกเป็ดด้วยน้ำเดือดแล้วตากให้แห้ง เตรียมน้ำดอง: ผสมซีอิ๊ว น้ำผึ้ง เกลือ พริกไทย กระเทียม และสมุนไพรโปรวองซ์ ด้วยน้ำดองที่ได้ ให้ถูเป็ดทั้งด้านในและด้านนอกอย่างระมัดระวัง และส่งไปหมักในตู้เย็นอย่างน้อย 2 ชั่วโมง ถ้าเป็นไปได้ ปล่อยให้หมักค้างคืน

เพื่อเตรียมไส้ หั่นเห็ด แครอท และหัวหอม แล้วทอดในน้ำมันพืช ใส่ข้าวลงในผักผัด เกลือ พริกไทย เทน้ำเปล่า ปล่อยให้ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน เมื่อปรุงอาหารเสร็จแล้ว ให้ใส่ผักชีฝรั่งสดหากต้องการ ทำให้ไส้เย็นลงยัดไส้เป็ดเย็บโพรงเป็ดด้วยด้ายหรือเชื่อมต่อกับไม้จิ้มฟัน เราใส่เป็ดไว้ในปลอกย่างเราผูกปลาย เราทำการเจาะหลายครั้งที่ด้านบนเพื่อปล่อยไอน้ำ

เราส่งเป็ดไปที่เตาอบอุ่นที่ 190 องศาเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อครบเวลาที่กำหนด นำเป็ดออกจากเตา ตัดแขนเสื้อ แล้วอบต่ออีก 30 นาที

เป็ดในซอสหมักน้ำผึ้ง-ถั่วเหลือง ยัดไส้ด้วยข้าวและผัก พร้อมแล้ว! สำหรับสูตรที่ละเอียดยิ่งขึ้นและความละเอียดอ่อนของการทำอาหาร โปรดดูวิดีโอ

บนโต๊ะวันหยุดใด ๆ จะต้องมีจานเด่น Duck c เหมาะกับบทนี้! เราจะบอกวิธีทำนกในซอสให้อร่อย

วัตถุดิบ:

• ซากนกชิ้นเดียว
• แอปเปิ้ลเปรี้ยว (4-5 ชิ้นขึ้นอยู่กับขนาด);
• น้ำมันมะกอก - ถ้วยหนึ่งในสี่;
• เทน้ำบนแผ่นอบ (ประมาณครึ่งแก้ว - 125 กรัม)
• พริกไทย, เกลือสำหรับถู;
• น้ำผึ้ง - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. ล้างซากให้สะอาด ถูทั้งด้านนอกและด้านในด้วยพริกไทยและเกลือ
2. ใส่แอปเปิ้ลที่ด้านหลังของเป็ด (ใต้หาง)
3. ผลไม้ควรไม่มีเมล็ดปอกเปลือก
4. แม่บ้านบางคนแนะนำให้สับแอปเปิ้ลอย่างหยาบ แต่ในกรณีของเราเราแค่ตัดเมล็ดออกอย่าตัดมัน
5. เทน้ำ 125 กรัมลงบนแผ่นอบซึ่งน้ำผึ้งละลายก่อน
6. อุณหภูมิในเตาอบควรอยู่ที่ประมาณ 200 องศาไม่มาก
7. เนื้อสัตว์ควรได้รับการรดน้ำด้วยไขมันอย่างต่อเนื่องซึ่งถูกปล่อยออกมาในช่วงที่อิดโรย
8. จานจะพร้อมใน 2 ชั่วโมง

ก่อนนำนกออกจากเตาอบ ผิวจะทาน้ำผึ้ง ทิ้งไว้สักครู่เพื่อแช่เนื้อ นกเสิร์ฟในซอสเดียวกันบนแผ่นอบเดียวกันวางบนกระดานไม้หนา คุณสามารถกินเป็ดกับซอสมัสตาร์ดหรือมัสตาร์ดฝรั่งเศส

"ซากเป็ดแอปเปิ้ลมะนาว"

วัตถุดิบ:

• เป็ดตัวใหญ่หนึ่งตัว
• 2 แอปเปิ้ลขนาดใหญ่หวานและเปรี้ยว
• มะนาว 1 ชิ้น;
• น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน 20 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ 25 กรัม
• ซีอิ๊วขาว 60 กรัม
• รากขิงขูด (ช้อนโต๊ะ);
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดองจากน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู ซีอิ๊ว น้ำผึ้งและน้ำมัน
2. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เพิ่มขิง ผสมอีกครั้ง
3. ล้างนกแล้วเช็ดให้แห้ง
4. ถูด้วยพริกไทยป่นและเกลือแล้วเทน้ำดองทิ้งไว้ประมาณ 8 ชั่วโมงและอื่นๆ
5. แอปเปิ้ลล้างปอกเปลือกหั่นเป็นชิ้นในซากและตัดด้วยด้ายหรือไม้จิ้มฟัน
6. ใส่เนื้อในซองหรือถุงพิเศษ
7. อบในเตาอบ - อุณหภูมิ 180-200 องศา
8. เวลาที่เนื้ออยู่ในเตาอบอย่างน้อย 90 นาที

เป็ดกับแอปเปิ้ลและน้ำผึ้งนั้นดูเผ็ดและชุ่มฉ่ำมากด้วยซอสและไส้. เสิร์ฟในน้ำผลไม้ของตัวเองบางครั้งใช้ lingonberry หรือพลัมแยมแทนซอส

“เป็ดกับแอปเปิ้ลในซอสน้ำผึ้ง”

วัตถุดิบ:

• ซากนก 1 ชิ้น;
• มะนาวขนาดเล็ก
• รองเท้าสเก็ต 40 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว 2-3 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำป่นเกลือ

การทำอาหาร

1. ตะแกรงนกล้างด้วยมะนาวและเครื่องเทศ
2. เติมแอปเปิ้ลสับเย็บขึ้น
3. เติมน้ำลงในถาดอบ (ประมาณ 2 ถ้วยแล้วแต่ขนาด ใช้น้อย)
4. วางเป็ดบนแผ่นอบแล้วอบในเตาอบ อุณหภูมิประมาณ 200 องศา
5. ตอนนี้เรากำลังเตรียมซอสน้ำผึ้งและคอนญัก เราผสมส่วนประกอบทั้งสองเข้าด้วยกัน แล้วเทลงบนเป็ดโดยตรง ซึ่งยังอยู่ในเตาอบ
6. จำเป็นต้องราดจานของเราด้วยซอสประมาณครึ่งชั่วโมงก่อนพร้อม
7. อย่าลืมรดน้ำเนื้อด้วยน้ำที่ได้เพื่อไม่ให้แห้ง

คุณสามารถเอาผลไม้ออกแล้วหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ หรือจะวางลงบนโต๊ะทั้งหมดก็ได้ เทซอสหอมที่ได้รับในเตาอบลงในเรือน้ำเกรวี่และเสิร์ฟที่โต๊ะทั่วไป ของเหลวนี้ถูกเทลงบนเนื้อเพื่อให้มีรสชาติและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

วิดีโอ "ความลับของเป็ดแสนอร่อยสำหรับโต๊ะปีใหม่"

สูตรง่ายๆ สำหรับเนื้อเป็ดแสนอร่อยที่หมักในเตาอบ ซอสหมักหรือซอสช่วยให้จานมีความน่ารับประทาน เผ็ดร้อน และมีกลิ่นหอม

น้ำผึ้งเป็นส่วนผสมที่ไม่ฟุ่มเฟือยสำหรับเนื้อสัตว์หรือสัตว์ปีก เป็ดป่าหรือเป็ดบ้านที่มีน้ำผึ้งเคลือบไม่เพียง แต่มีรสหวานที่น่ารื่นรมย์ แต่ยังมีเปลือกสีทองที่สวยงามด้วยซึ่งทำให้จานดูได้เปรียบยิ่งขึ้นบนโต๊ะ ดังนั้นวิธีการปรุงเป็ดกับน้ำผึ้งเราจะเข้าใจด้านล่าง

สูตรทำเป็ดอบน้ำผึ้งและส้ม

วัตถุดิบ:

สำหรับเป็ด:

• เป็ด - 1.5-2 กก.
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส่วนผสมของ 5 เครื่องเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ส้ม - 1 ชิ้น;
• กระเทียมขูด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน.

สำหรับเคลือบ:

• น้ำส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• โป๊ยกั๊ก - 2 ดาว

การทำอาหาร

ล้างเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ผสมเกลือและส่วนผสมของเครื่องเทศ 5 อย่างถูผิวเป็ดด้วยเครื่องเทศ แยกผิวส้มกับกระเทียมขูดและกระจายมวลที่เกิดขึ้นภายในซาก ชิ้นส้มที่เหลือซึ่งเราคั้นน้ำผลไม้ใส่ในโพรงแล้วมัดขาของนก เราใส่นกในตู้เย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืน

เราอุ่นเตาอบไว้ที่ 180 องศา มาทำไอซิ่งกัน: ผสม, น้ำผึ้ง, น้ำตาลและ. นำส่วนผสมไปต้มและเพิ่มโป๊ยกั๊ก ทันทีที่ของเหลวกลายเป็นน้ำเชื่อม (หลังจากผ่านไป 10 นาที) ให้ยกออกจากเตา

เราอบเป็ดเป็นเวลา 2 ชั่วโมงรดน้ำเป็นระยะโดยให้ไขมันที่ปล่อยออกมาระหว่างการปรุงอาหาร หลังจาก 2 ชั่วโมง ทาน้ำมันให้นกเคลือบและอบต่ออีก 30 นาที เราเคลือบเป็ดสำเร็จรูปที่อบด้วยน้ำผึ้งอีกครั้งด้วยเคลือบก่อนเสิร์ฟและปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 20 นาที

เป็ดย่างน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• อกเป็ด - 4 ชิ้น;
• น้ำผลไม้และความเอร็ดอร่อยของ 1 ส้ม;
• ขิงชิ้น (3-4 ซม.);
• ไวน์ขาวแห้ง - 150 มล.
• หอมแดง - 6 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนชา;
• น้ำมันมะกอก;
• ซอสถั่วเหลือง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำซุปไก่ - 200 มล.

การทำอาหาร

เริ่มจากเป็ดหมักกับน้ำผึ้ง: ในชามใบเล็ก ผสมน้ำผึ้ง ซีอิ๊ว น้ำผลไม้ และความเอร็ดอร่อย 1 ส้มขิงขูดและไวน์ขาวแห้ง จุ่มเขาในน้ำดองแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 2 ชั่วโมง

เราเช็ดเป็ดที่หมักในน้ำผึ้งให้แห้งด้วยผ้าเช็ดครัวแล้วทอดในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนผิวหนังเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 10 นาที) นำเต้านมออกจากกระทะแล้วโอนไปยังจานเพื่อพัก ผสมน้ำดองที่เหลือกับน้ำซุปแล้วใส่ส่วนผสมลงในกองไฟ ต้มของเหลวจนข้นแล้วผ่านตะแกรงและปรุงรสด้วยพริกไทย เราเสิร์ฟเป็ดกับซอสไปที่โต๊ะ

ในสวนฤดูใบไม้ร่วงเข้ามาด้วยพลังและหลักและตามปกติในช่วงเวลานี้ของปีเรากำลังเตรียมวันหยุดฤดูหนาวเรากำลังคิดว่าจะทำอาหารอะไรบนโต๊ะเทศกาล บางครั้งด้วยตัวเลือกมากมาย จึงเป็นเรื่องยากมากที่จะเลือกบางสิ่งบางอย่าง และบ่อยครั้งเราก็ถูกชี้นำโดยข้อเท็จจริงที่ว่าเราเลือกอาหารใหม่ๆ ที่เราไม่เคยปรุงมาก่อน

ตัวอย่างเช่น แม้ว่าคุณจะปรุงเป็ดในหลายๆ วิธีและแม้แต่อบให้ทั้งตัว เติมท้องด้วยแอปเปิ้ลหรือลูกพรุน แต่ก็มีอีกวิธีในการปรุงอาหารนกยอดนิยมตัวนี้ - คุณสามารถอบเป็ดในซอสฮันนี่มัสตาร์ดได้

อย่างที่ทราบกันดีว่าน้ำผึ้งมีผลดีต่อรสชาติของเนื้อเป็ดเสมอ และมัสตาร์ดจะใส่เครื่องเทศลงไป ส่วนผสมเหล่านี้จะช่วยแช่เนื้อได้เป็นอย่างดี โดยเฉพาะถ้าคุณปล่อยให้เป็ดนอนในซอสนี้อย่างน้อยหนึ่งคืนก่อนอบ และดียิ่งขึ้นไปอีก - วัน ฉันมักจะปิดเป็ดด้วยซอสล่วงหน้าและทิ้งไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะพร้อมอบ สูตรนี้ค่อนข้างง่าย หากคุณยังไม่ได้ลองวิธีการปรุงเป็ดนี้ฉันแนะนำให้คุณอร่อยมาก

มาเตรียมทุกอย่างที่จำเป็นสำหรับจานนี้กันเถอะ

เป็ดสำหรับอบสามารถซื้อได้ทั้งซื้อจากร้านค้าและทำเอง สิ่งสำคัญคือเธอยังเด็กแล้วเนื้อของเธอหลังจากทำอาหารจะนุ่มและอร่อย ฉันมีเป็ดบ้านหนุ่ม ล้างเป็ดและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระหรือผ้าขนหนู

จากนั้นเป็ดจะต้องเค็มและพริกไทยทั้งภายในและภายนอก ฉันยังค่อยๆ แงะผิวหนังจากด้านข้างของคอและหน้าท้องด้วยมีดแล้วพยายามเกลือเป็ดข้างใต้เพื่อให้เนื้อหลังปรุงไม่จืดชืด สำหรับสิ่งนี้ มีคนทำการเจาะด้วยมีดที่อกเป็ด แต่แล้ว ในระหว่างการอบ รอยเจาะเหล่านี้จะเพิ่มขึ้นอีก และเป็ดสูญเสียรูปลักษณ์ที่สวยงามแบบองค์รวมไป และนี่ไม่เป็นผลดีต่อการจัดโต๊ะรื่นเริง

ตอนนี้เราผสมน้ำผึ้งกับมัสตาร์ดสำหรับซอส

จากนั้นเราก็ปิดเป็ดด้วยซอสที่เกิดขึ้นทั้งภายในและภายนอก สะดวกกว่าที่จะทำทันทีในรูปแบบที่เราจะอบเป็ด ในรูปแบบนี้ ฉันใส่เป็ดลงในตู้เย็นและให้เวลามันต้ม ยิ่งอยู่นาน ยิ่งอร่อยในที่สุด สิ่งนี้ได้รับการตรวจสอบแล้ว

ก่อนอบโดยตรง เรานำเป็ดออกจากตู้เย็น ปล่อยให้มันยืนครู่หนึ่งที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้แบบฟอร์มร้อนขึ้นและไม่ระเบิดในเตาอบ จากนั้นเราก็เทน้ำลงในพิมพ์และใส่ทุกอย่างในเตาอบ อบเป็ดในซอสน้ำผึ้งมัสตาร์ดที่ 180 องศา โดยปกติต้องใช้เวลาอบ 1 ชั่วโมงสำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม

ในระหว่างการอบเรานำเป็ดออกมาแล้วเทซอสที่ได้เพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม หากด้านบนของเป็ดเป็นสีน้ำตาลเร็วเกินไปในเตาอบของคุณ ให้ปิดฝาด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้ดูสวยงามและไม่ไหม้เมื่อย่างเสร็จ

หนึ่งในสัญญาณของความพร้อมของเป็ดคือเนื้อที่ขาเริ่มเคลื่อนออกจากกระดูก แต่คุณยังต้องแน่ใจว่าเป็ดพร้อมแล้วจริง ๆ และเนื้อก็นุ่มและไม่แข็งทุกที่สำหรับสิ่งนี้คุณทำได้ แทงเป็ดด้วยมีด หากมีดเข้าไปได้ง่าย ให้นำเป็ดออกจากเตาอบอย่างปลอดภัย

เราเปลี่ยนเป็ดจากแบบฟอร์มเป็นจานหรือจานสำหรับเสิร์ฟ

คุณสามารถตกแต่งเป็ดของเราที่ปรุงในซอสน้ำผึ้ง-มัสตาร์ดตามรสนิยมของคุณ ไม่ว่าจะเป็นผักใบเขียว ผัก หรือแม้แต่ผลไม้อบ ทั้งหมดนี้ขึ้นอยู่กับจินตนาการและรสนิยมของคุณ Bon Appetit และสุขสันต์วันหยุด!

เป็ดย่างเป็นอาหารจานพิเศษที่บ่งบอกถึงวันหยุด ท้ายที่สุดคุณต้องยอมรับว่าเราไม่ได้ทำเป็ดอบบ่อยในวันธรรมดา และเนื่องจากเป็นอาหารสำหรับเทศกาล ดังนั้นควรเตรียมตามสูตรพิเศษเพื่อให้แขกรู้สึกยินดีกับความสามารถในการทำอาหารของคุณ เราขอเสนอสูตรง่ายๆ สำหรับการปรุงเนื้อสัตว์ปีกในซอสน้ำผึ้งกระเทียม ไม่จำเป็นต้องหมักเป็ดซอสจะถูกทาทันทีก่อนทอด นกที่ปรุงตามสูตรนี้จะได้สีทองที่สวยงามและน่ารับประทาน เราจะอบเป็ดในแขนเสื้อเพื่อให้มันฉ่ำมากขึ้น

เป็ดอบน้ำผึ้งและกระเทียม

ผลิตภัณฑ์สำหรับปรุงเป็ดในซอสน้ำผึ้งกระเทียมนั้นค่อนข้างง่าย ผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง!

วัตถุดิบ:

• เป็ดสดขนาดกลาง (1 ชิ้น);
• น้ำผึ้ง (1.5 ช้อนโต๊ะ);
• กระเทียม (4-5 ซี่);
• เกลือ;
• พริกไทยดำ;
• น้ำต้ม (1/3 ถ้วย)

กระบวนการทำอาหาร:

ตามกฎแล้วเดรกมีขนาดใหญ่กว่าเป็ด นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์แช่แข็ง สัตว์ปีกสดเหมาะสำหรับการย่าง

ล้างซากให้ละเอียด ถูด้วยเกลือและพริกไทยป่น มาเตรียมซอสที่เราจะอบนกกัน บดกระเทียมสองสามกลีบแล้วผสมกับน้ำผึ้ง

เทส่วนผสมนี้กับน้ำต้มถ้วยที่สาม คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดผิวเป็ดด้วยซอสที่ได้ จากนั้นถูซากด้านใน ถูซอสให้ทั่วพื้นผิวของนกอย่างสม่ำเสมอ อย่างที่คุณสังเกตเห็น เราไม่ได้ใช้มายองเนสในสูตร

เราวางเป็ดไว้ในปลอกอบหรือถุงพิเศษสำหรับเตาอบ เราผูกแขนเสื้อทั้งสองข้าง

เราใส่ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้สำหรับการอบบนแผ่นอบและวางเป็ดในน้ำดองน้ำผึ้งในเตาอบ เราอบซากที่มีน้ำหนัก 1.2 - 1.5 กก. เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา คุณสามารถหมุนแขนเสื้อกับนกได้ทุกๆ 15 นาที ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร 5-10 นาที ให้ตัดถุงเพื่อให้ผิวหนังเป็นสีแดงก่ำเล็กน้อย เราทำอย่างระมัดระวังเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้จากไอน้ำที่สะสม

เป็ดอบน้ำผึ้ง พร้อมแล้ว! เราเปลี่ยนเป็นจานหรือจานเสิร์ฟและตกแต่งด้วยสมุนไพร

แอปเปิ้ลเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ปีกและสามารถใช้เป็นไส้ได้ ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะต้องหั่นเป็นชิ้น ๆ นำแกนออกและเติมด้วยโพรงด้านในของเป็ดก่อนที่จะส่งไปยังเตาอบ ผู้เขียนสูตรและรูปถ่าย: Kozyargg

ขอแสดงความนับถือ Anyuta