ไส้อร่อยสำหรับตั๊กแตนตำข้าว สูตรตั๊กแตนตำข้าวสับฉ่ำและอร่อย

อาหารจานโปรดของชาวเอเชียคือตั๊กแตนตำข้าว พวกเขาเตรียมไส้ต่างๆ แต่เพื่อให้พวกเขาออกมาอร่อยจำเป็นต้องเตรียมเนื้อสับสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

ตามเนื้อผ้าเนื้อแกะจะถูกเพิ่มลงในตั๊กแตนตำข้าว เพื่อความชุ่มฉ่ำจะใช้ไขมันส่วนหาง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• เนื้อแกะ - 550 กรัม
• ไขมันแกะ - 55 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อแกะสักชิ้น ใช้มีดคมเพื่อการนี้ ชิ้นควรมีขนาดเล็กที่สุด
2. สับหัวหอม ชิ้นต้องมีขนาดเล็ก ส่งให้ลูกแกะ โรยด้วยเกลือ เพิ่มพริกไทย ผสม.
3. ตัดไขมัน ผสมกับเนื้อแกะ คน.

กับหมูและเนื้อ

เนื้อสับผสมอร่อยไม่น้อย เพื่อให้ไส้ชุ่มฉ่ำให้ใช้หมูที่มีไขมันเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• พริกแดง;
• เนื้อ - 350 กรัม
• หัวหอม - 2 ใหญ่
• เกลือ;
• หมูอ้วน - 350 กรัม

การทำอาหาร:

1. ลับมีดของคุณให้ดีขึ้น สับชิ้นเนื้ออย่างประณีต ทำเช่นเดียวกันกับหลอดไฟ
2. โรยด้วยพริกแดง เกลือ. ผสม.

บรรจุมันฝรั่ง

กฎสำคัญคืออย่าเพิ่มมันฝรั่งบด การบรรจุตั๊กแตนตำข้าวที่ถูกต้องคือผลิตภัณฑ์สับเท่านั้น ในรูปแบบนี้ส่วนผสมทำให้จานสำเร็จรูปมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์

มันฝรั่งที่เติมลงในเนื้อสับจะดูดซับความชื้นส่วนเกิน จึงป้องกันไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวฉีกขาด

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• หัวหอมใหญ่ - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• มันฝรั่ง - 750 กรัม
• ไขมันหมู - 120 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับชิ้นส่วนของไขมัน สับมันฝรั่งให้ละเอียด สับหัวหอม
2. เชื่อมต่อผลิตภัณฑ์ โรยเกลือ. เครื่องเทศขึ้น ผสม.

ฟักทองสับฉ่ำ

ฟักทองที่มีรสหวานเหมาะสำหรับปรุงอาหาร ด้วยการเติมน้ำมันหมูและหัวหอมทำให้ได้เนื้อสับฉ่ำสำหรับตั๊กแตนตำข้าว หากคุณมีทัศนคติเชิงลบต่อไขมัน คุณสามารถแทนที่ด้วยเนยสักชิ้น

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1100 กรัม
• พริกไทยดำ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• หมู - 550 กรัม
• เกลือ;
• น้ำมันหมู - 170 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับเนื้อฟักทองให้ละเอียด สับหัวหอม ตัดไขมันออก ผสม. ใส่ชิ้นเนื้อสับ คน.
2. เกลือ. โรยด้วยพริกไทย ผสม. เกลือก่อนใส่เนื้อสับลงในแป้ง เมื่อใส่เกลือลงไปฟักทองจะเริ่มปล่อยน้ำออกมามาก

ตัวเลือกการถือศีลอดกับแชมเปญ

ตัวเลือกท็อปปิ้งแสนอร่อยสำหรับผู้ทานมังสวิรัติและผู้ถือศีลอด เพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสับปรุงสุกแห้งเกินไปจำเป็นต้องทอดเห็ดและหัวหอม

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 3 หัว;
• เครื่องเทศ;
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ;
• เห็ดสด - 220 กรัม
• น้ำมันพืช;
• เห็ดดอง - 110 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม หั่นมันฝรั่งให้ละเอียด สับเห็ด สับผักใบเขียว
2. เทน้ำมันลงในกระทะ วางก้อนหัวหอมครึ่งหนึ่งใส่ของขวัญป่า ย่าง. เย็นลง.
3. เพิ่มหัวหอมที่เหลือ รวมกับมันฝรั่ง โรยด้วยผักชีฝรั่ง เกลือ. โรยด้วยเครื่องเทศ ผสม.

วิธีการปรุงอาหารด้วยกะหล่ำปลี

การบรรจุที่ประหยัดและฉ่ำสำหรับตั๊กแตนตำข้าวเนื้อสับ สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกกะหล่ำปลีสดและฉ่ำเท่านั้น

วัตถุดิบ:

• กะหล่ำปลี - 220 กรัม
• เกลือ;
• หัวหอม - 150 กรัม
• เครื่องเทศ;
• หมูสับ - 220 กรัม

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอม ส่งไปบรรจุ โรยด้วยเครื่องเทศ
2. ตัดกะหล่ำปลี ลูกบาศก์ต้องมีขนาดเล็ก เกลือ. บีบมือ. อย่าถูแรง ไม่ควรมีน้ำผลไม้มากเกินไป ส่งไปบรรจุ ผสมและสร้าง manti ทันที

ชีสกระท่อมสับละเอียด

หากคุณต้องการบางสิ่งที่เบาและน่าพึงพอใจ เราขอแนะนำให้เตรียมไส้เต้าหู้สำหรับตั๊กแตนตำข้าว

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 110 กรัม
• เกลือ - 3 กรัม
• คอทเทจชีส - 180 กรัม
• ครีม - 50 มล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 6 กรัม
• น้ำตาล - 25 กรัม
• วานิลลิน - 1 กรัม

การทำอาหาร:

1. เมื่อทำลายเปลือกไข่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเปลือกไข่ไม่เข้าไปในส่วนที่เหลือของผลิตภัณฑ์ เพิ่มชีสกระท่อม หวาน โรยวานิลลา ผสม. วางในเครื่องบดเนื้อ บิด.
2. เทน้ำมันพืช เพิ่มครีมเปรี้ยว เกลือ. ผสม.

กับปลา

ไส้ที่นุ่มชุ่มฉ่ำและดั้งเดิมได้มาจากเนื้อปลา สำหรับการปรุงอาหารให้เลือกพันธุ์ที่มีไขมันต่ำและปลาทะเลที่ดีที่สุด มีเมล็ดน้อยซึ่งสะดวกในการปรุงอาหาร เลือกซากปลาอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษ ไม่ควรมีความเสียหายและจุดสีเหลือง

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เนื้อปลา - 1,100 กรัม (เนื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่ง);
• นม - 240 มล.
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• เกลือ;
• พริกแดง - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. เนื้อปลาสับ. เทนม บีบมือก็ดี พักไว้ครึ่งชั่วโมง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ไส้มีรสชาติที่เข้มข้นขึ้น ระบายน้ำนม
2. ใส่พริกแดง เกลือ. ผสม.
3. สับหัวหอม ส่งให้ปลา. โรยด้วยพริกไทยดำ เทไข่ลงไป คน.

1. เพื่อให้มันเยิ้มและชิ้นเนื้อหั่นง่ายขึ้น ให้แช่ช่องฟรีซเล็กน้อยก่อนปรุงอาหาร
2. หากคุณต้องการให้ไส้ฉ่ำที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้สามารถเพิ่มฟักทองสับลงในตัวเลือกที่เสนอได้
3. เมื่อปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวโปรดจำไว้ว่าพวกมันจะเพิ่มขนาด ดังนั้นการวางตะแกรงให้เว้นระยะห่างระหว่างกัน
4. คุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูลงในไส้หรือแทนที่ด้วยเนย แต่ได้ไส้ที่อร่อยเป็นพิเศษโดยการเพิ่มไขมันหางไขมัน เขาคือผู้ที่ชาวเอเชียใช้ในการทำอาหารชิ้นเอก
5. เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวเป็นจริงควรเตรียมไส้ที่มีหัวหอมสูง
6. คุณสามารถทดลองกับส่วนผสม ได้รับการบรรจุที่ยอดเยี่ยมในการผสมผสานระหว่างบวบและหัวหอม
7. เนื้อสัตว์เก่าต้มเป็นเวลานานมาก จะใช้เวลานานเพื่อให้ฉ่ำและที่สำคัญที่สุดคือนุ่ม ดังนั้นไม่ควรใช้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ในการบรรจุ ในขณะที่กำลังทำอาหารแป้งจะมีเวลาเดือด ซื้อเฉพาะเนื้อสดที่ยังไม่ผ่านการแช่แข็ง อย่าลืมใส่ใจกับกลิ่น ไม่ควรมีกลิ่นแปลกปลอม

ในการปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านให้ใช้สูตรที่ดีที่สุดจากการเลือกของเรา!

อาหารปรุงด้วยไส้ที่หลากหลายรวมถึงไส้ที่ไม่ติดมัน ดังนั้นปริมาณแคลอรี่ของตั๊กแตนตำข้าวจึงแตกต่างกันมาก อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดคือตั๊กแตนตำข้าวหมูและเนื้อแกะ ส่วนไส้ที่มีแคลอรีต่ำที่สุดคือเห็ดและผัก

ลักษณะเด่นของจานนี้คือไม่ใช้เครื่องบดเนื้อและเครื่องปั่นในการทำเนื้อสับ ควรสับเนื้อและไขมันด้วยมีดเป็นก้อน (0.5 ซม.) กฎเดียวกันนี้ใช้กับส่วนผสมอื่น ๆ หากคุณปรุงเนื้อสับหลายองค์ประกอบ (เนื้อกับผัก) หรือตั๊กแตนตำข้าวไม่ติดมัน (กับผัก, คอทเทจชีส, ชีส, ผลไม้ - แอปเปิ้ล, มะตูม, องุ่น)

ก่อนห่อตั๊กแตนตำข้าว ให้ทำให้เนื้อสับเย็นลง อาหารที่ปรุงอย่างเชี่ยวชาญสามารถตัดสินได้จากความหนาของแป้ง แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับตั๊กแตนตำข้าวควรเป็นแป้งที่บางที่สุดเพื่อให้มองเห็นไส้ได้

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - 2.75 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อ - 300 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• ซีร่า - 1 หยิก
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ผักชีพื้น - 1 หยิก
• พริกไทยดำบด - 1 หยิก
• พริกแดงบด - 1 หยิก

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อนั้นง่ายและเริ่มทำอาหารด้วยการนวดแป้ง เทน้ำอุ่น 1 ถ้วยลงในถ้วยลึก ใส่เกลือ และน้ำมันพืช

ค่อยๆใส่แป้ง ในการเตรียมโดสูงชัน จะใช้แป้งสาลีพรีเมียมสูงสุด 3 ถ้วยตวง ในกรณีนี้ ใช้ 2.75 ถ้วยตวง

นวดทุกอย่างห่อด้วยฟิล์มแล้วพักไว้ 15-20 นาที แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวนี้เป็นสูตรคลาสสิกที่เข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์ที่มีไส้ คุณยังสามารถเพิ่มไข่ 1 ฟอง ในการทำเช่นนี้ แบ่งไข่ลงในแก้วตวงแล้วเติมน้ำลงไปจนสุด แล้วจึงใส่แป้ง

ในขณะที่พักแป้งคุณต้องเตรียมไส้ หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ใส่เกลือ พริกไทย ผักชี และผงยี่หร่าเล็กน้อย นวดมวลทั้งหมดด้วยมือของคุณ หัวหอมควรปล่อยน้ำออกมา

ล้างเนื้อวัวจากหนังและเอ็น ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วสับด้วยมีดตามภาพ หากไม่มีเวลาเพียงพอคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อพร้อมหัวฉีดสำหรับเครื่องหั่นขนาดใหญ่ แต่เนื้อสับจริงสำหรับตั๊กแตนตำข้าวจะถูกสับด้วยมีด

ผสมหัวหอมกับเนื้อ เกลือเพื่อลิ้มรส หากเนื้อไม่มีไขมันให้เติมเนยนิ่ม 2 ช้อนโต๊ะลงในไส้ แป้งที่ทำเสร็จแล้วจะต้องรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง ถ้ามันติดกับพื้นผิวคุณสามารถโรยแป้งเบา ๆ

คุณต้องรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวให้บาง ๆ หนาไม่กี่มิลลิเมตร หากคุณเห็นตัวอักษรบนแผ่นซิลิโคนแสดงว่ามีการยืดออกค่อนข้างบางแล้ว จำเป็นต้องพยายามให้แน่ใจว่าชั้นบนพื้นผิวทั้งหมดมีความหนาเท่ากัน

ตัดแป้งด้วยมีดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่า 10 * 10 ซม.

วางไส้หนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละช่อง

เชื่อมต่อปลายด้านตรงข้ามของสี่เหลี่ยมในลักษณะที่ได้รับซองจดหมาย คุณต้องเชื่อมต่อเฉพาะส่วนปลายเท่านั้น แต่ขอบยังคงว่างอยู่

ตอนนี้ตั๊กแตนตำข้าวกับเนื้อสัตว์ควรทาน้ำมันพืชทุกด้านแล้วใส่หม้อไอน้ำสองครั้ง หม้อนึ่งต้องทาน้ำมันด้วย

ควรพับตั๊กแตนตำข้าวให้แน่นพอ แต่ในขณะเดียวกัน อย่าให้แบนและเสียรูปทรง

เมื่อน้ำในหม้อต้ม 2 หม้อหรือหม้อหุงหลายหม้อเดือด ให้ติดตั้งชามด้วยตั๊กแตนตำข้าว ใช้เวลา 45 นาทีในการนึ่งจาน หลังจากเวลาที่กำหนด ใส่มันติลงบนจานแล้วราดด้วยเนยละลาย

สูตร 2: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี (สาลี) 0.5 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ (อุ่น) ¾ถ้วย
• หยิกเกลือ

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู) 300-400 กรัม
• หัวหอม 4 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• สีเขียวสำหรับตกแต่งเพื่อลิ้มรส

ร่อนแป้งสาลีลงในชามผ่านกระชอน เติมเกลือ 1 หยิบมือ ไข่ และน้ำอุ่นเล็กน้อย นวดแป้งที่ยืดหยุ่นและยืดหยุ่นซึ่งไม่ควรติดมือ ห่อด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ฉันซื้อของสำเร็จรูป แต่ถ้าคุณมีสันในหมูที่บ้าน คุณสามารถปรุงเองได้โดยการนำเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยมีดขนาดกลาง ปอกหัวหอมสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ คุณยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย

เรานำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งออกเป็น 4 ส่วนแล้วม้วนเป็นชั้นสี่เหลี่ยมที่มีความหนาอย่างน้อย 0.5 ซม.

ตัดเป็น 6 สี่เหลี่ยมประมาณ 9 × 9 ซม. โดยใส่เนื้อสับหนึ่งช้อนชาในแต่ละอัน

เราบีบขอบตรงกลางและเชื่อมต่อเคล็ดลับทั้งหมดของตั๊กแตนตำข้าวเป็นคู่ รูปถ่ายจะช่วยนำทางคุณ

เราจะปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดในหม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อความดันซึ่งด้านล่างจะต้องทาเนยด้วยเนย

หลังจากนั้นใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงไปเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน มิฉะนั้นเมื่อแกะออกจะติดกันและฉีกขาด

คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลาอย่างน้อย 40 - 50 นาทีด้วยไฟปานกลาง

นำผักชีฝรั่งล้างและสับให้ละเอียด ตั๊กแตนตำข้าวสำเร็จรูปจะต้องทาเนยให้ทั่วเพื่อไม่ให้ติดกันแล้วโรยด้วยสมุนไพร ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว อร่อย!

สูตร 3: Uzbek manti ที่บ้าน

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกเป็นอาหารดั้งเดิมของเอเชียกลาง มันง่ายและอร่อยมาก ดังนั้นอย่าลืมทำอาหาร!

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อแกะ - 300 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 40 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• น้ำ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เกลือ - 0.5-0.75 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.25 ช้อนชา

สำหรับการทดสอบ:

• แป้ง - แป้ง 1.5 ถ้วย (240 กรัม)
• น้ำ - 0.75 ถ้วย (120 กรัม)
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำมันพืชสำหรับหล่อลื่น - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

เตรียมผลิตภัณฑ์ตามสูตรตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก

วิธีการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบก: ร่อนแป้ง, เทน้ำ, เกลือ

นวดแป้งแข็งจากแป้งและน้ำด้วยเกลือแล้วรีดเป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ให้พองตัวเป็นเวลา 10 นาที

การเตรียมเนื้อสับ เนื้อแกะจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่หรือสับละเอียด

หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียดมาก

หัวหอมสับละเอียด, พริกไทยดำป่น, เกลือ, น้ำเล็กน้อย (1-2 ช้อนโต๊ะ) ใส่เนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน

แป้งแบ่งออกเป็นส่วน ๆ (12-14 ชิ้น)

จากนั้นรีดน้ำผลไม้ที่มีความหนา 1-2 มม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 10 ซม

วางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละฉ่ำ

กระจายไขมันส่วนหางขนาดเท่าอมิกดาลาไว้ด้านบน

หยิกตรงกลางให้ผลิตภัณฑ์เป็นรูปทรงกลม เพื่อให้แป้งไม่แห้งและไม่เปราะ manti ดิบจึงถูกคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก

ตะแกรงของหม้อนึ่งหรือถ้ามีชั้นของกระทะไอน้ำ (kaskan) จะทาด้วยน้ำมันวาง manti ไว้เพื่อไม่ให้สัมผัสกันโรยด้วยน้ำเย็นแล้วนึ่งเป็นเวลา 45 นาทีคลุมด้วย ฝาปิด

Manti ในอุซเบกที่บ้านพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 4: ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

Manty ถูกนึ่งดังนั้นสำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้กระทะพิเศษ - mantovarka หากไม่มีก็สามารถใช้หม้อนึ่งหรือหม้อหุงช้าแทนได้ในระดับหนึ่ง ส่วนผสมของแป้งและเนื้อที่เป็นไปได้ทุกอย่างเป็นลักษณะทั่วไปในอาหารประจำชาติของตะวันออก Manty เป็นตัวอย่างที่ชัดเจนของการผสมผสานนี้ ตามกฎแล้วอาหารดังกล่าวได้รับการปรับให้เข้ากับอาหารรัสเซียโดยการเพิ่มมันฝรั่งและเนื้อสับจะใช้เนื้อหมูหรือเนื้อวัวแทนเนื้อแกะ

สำหรับแป้งสด:

• แป้งสาลี - 400 - 500 กรัม
• ไข่หนึ่งฟอง
• น้ำต้ม - 400 มล.
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;

• เนื้อสับโฮมเมด (หมูกับเนื้อ) - 600 กรัม
• มันฝรั่งหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง - ประมาณ 600 กรัม
• หัวหอม - ประมาณ 600 กรัม
• เกลือเครื่องเทศ

แป้งทำอาหารสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับ มันนวดเหมือนเกี๊ยว แต่เพิ่มไข่เพียงฟองเดียว หากนวดแป้งโดยไม่มีไข่แสดงว่าตั๊กแตนตำข้าวจะสุกทันทีโดยไม่ต้องแช่แข็ง ร่อนแป้งลงในถ้วย ทำหลุมตรงกลาง ตีไข่ เท 100 มล. น้ำต้มเย็น

เพิ่มเกลือเล็กน้อยและน้ำมันดอกทานตะวันสามช้อนโต๊ะ นวด ค่อยๆ เติมน้ำ (อีก 300 มล.) หลังจากนั้นเทลงบนโต๊ะแล้วปรับระดับแก้วแป้งวางแป้งลงบนโต๊ะแล้วนวด ม้วนแป้งเสร็จแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

เรากำลังเตรียมการบรรจุตั๊กแตนตำข้าวจากเนื้อสับกับมันฝรั่ง หากเนื้อสับมีไขมันไม่เพียงพอ - เพิ่มน้ำมันหมู สามารถหั่นหรือบิดให้ละเอียดในเครื่องบดเนื้อ หัวหอมให้ความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของอาหารจานนี้ หากหัวหอมมีขนาดเล็กจะมีผลเสียต่อผล เนื้อสับเกาะรวมกันเป็นก้อนเดียวและตั๊กแตนตำข้าวจะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ หัวหอมต้องหั่นเป็นก้อนเหมือนมันฝรั่งและไม่ต้องบิดในเครื่องบดเนื้อ

ผัดใส่เกลือหนึ่งช้อนชา พริกไทยดำ และเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินที่มันฝรั่งให้เนื้อสับจะต้องโยนลงในตะแกรงหรือกระชอนแล้วนำออกในช่องแช่แข็งเป็นเวลายี่สิบนาที หลังจากนี้การแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวจะง่ายขึ้น น้ำจะไม่รบกวนการแกะสลัก

นำแป้งที่พักไว้ออกจากตู้เย็น หั่นเป็นชิ้นขนาดเท่าผลวอลนัท ก่อนอื่นคุณสามารถม้วนเค้กและหลังจากนั้นให้ไปที่การปั้นโดยตรง จากนั้นหลังจากกลิ้งแล้วให้ปิดเค้กด้วยกระดาษแก้วเพื่อไม่ให้แป้งม้วนและไม่สูญเสียความยืดหยุ่น

วิธีการปั้นตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งและเนื้อสับเป็นดอกกุหลาบ เค้กไม่ควรบางเกินไป แต่ก็ไม่ควรหนาเช่นกัน ใส่เนื้อสับลงในเค้กบีบขอบตรงข้ามด้านบน

บีบขอบอีกด้านหนึ่ง ดังนั้นคุณควรได้รับซองจดหมาย

เชื่อมต่อระหว่างโซดาที่อยู่ติดกับมุมซอง ทั้งสองด้าน.

เพื่อให้เสื้อคลุมสำเร็จรูปถอดออกได้ง่ายและไม่หลุดร่วง ระดับเสื้อคลุมที่สะอาดและแห้งจะถูกหล่อลื่นด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน เมื่อปรุงอาหารตั๊กแตนตำข้าวจะเพิ่มขนาด ดังนั้นระยะห่างระหว่างพวกมันจึงเหลือเพียงพอเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกัน ชั้นหนึ่งใส่ได้ 11-15 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด

ชั้นที่เตรียมไว้สำหรับปรุงอาหารด้วยราหูกระต่ายจะถูกติดตั้งบนกระทะเมื่อน้ำเดือดแล้วเท่านั้น ต้มตั๊กแตนตำข้าวควรอยู่ที่ 45 นาทีถึงหนึ่งชั่วโมง หากใช้หม้อหุงช้าในการปรุงตั๊กแตนตำข้าว เวลาทำอาหารจะเพิ่มขึ้นเป็น 1 ชั่วโมง 15 นาที ปรุงอาหารโดยปิดฝา

สูตร 5 ทีละขั้นตอน: ตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดกับเนื้อสับ

Manti เป็นอาหารจานเนื้อที่น่ารับประทานซึ่งมีรูปร่างและเนื้อหาคล้ายกับเกี๊ยวขนาดใหญ่ อย่างไรก็ตาม แทนที่จะต้มในน้ำเดือดตามปกติ ตั๊กแตนตำข้าวจะนึ่งในหม้ออัดความดันแบบดั้งเดิม เมื่อปรุงอย่างเหมาะสม พวกมันจะมีรสฉ่ำ มีกลิ่นหอม และรสชาติอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ เพื่อให้ได้ "น้ำผลไม้" จำนวนมากต้องเติมหัวหอมจำนวนมากและน้ำเล็กน้อยลงในไส้

แป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวสามารถทำกับน้ำ นม หรือคีเฟอร์ เราจะมุ่งเน้นไปที่ตัวเลือกสุดท้าย แป้งดังกล่าวมีความยืดหยุ่นมากที่สุดไม่ต้องการทักษะระดับมืออาชีพจากผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและ "เชื่อฟัง" มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในการทำงาน ดังนั้นเราจึงตุนอาหารและปรุงตั๊กแตนตำข้าวโฮมเมดฉ่ำ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายจะช่วยเราได้มาก!

สำหรับการทดสอบ:

• คีเฟอร์ - 350 มล.
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• แป้ง - ประมาณ 600-700 กรัม (ต้องใช้แป้งเท่าไหร่);
• เกลือละเอียด - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ (หมู + เนื้อ) - ประมาณ 1.5 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - หัวใหญ่ 3-4 หัว
• น้ำ - ประมาณ 1/3 ถ้วย (มากหรือน้อยขึ้นอยู่กับความชุ่มฉ่ำของเนื้อสับ)

ในการหล่อลื่นชั้น:

• เนย - 30-40 กรัม

ร่อนแป้งหนึ่งแก้วผ่านตะแกรงละเอียดแล้วเทลงในชามลึก เราโยนเกลือและขับไข่ดิบ

เขย่าส่วนผสมด้วยส้อมแล้วค่อยๆเท kefir ลงไป ผสมอย่างแรง รวมส่วนผสมและกำจัดก้อนแป้ง

ค่อยๆใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เหนียว เรานวดแป้งที่ไม่เหนียวเหนอะหนะด้วยมือ (ความสม่ำเสมอเหมือนเกี๊ยว) หากจำเป็น ให้เพิ่มปริมาณแป้ง

เราพักแป้งครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราก็ทำการแกะสลัก เราแบ่งมวลแป้งออกเป็นหลายส่วนม้วนเป็น "มัด" เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าหนา เราแบ่งช่องว่างแต่ละอันออกเป็นชิ้นขนาดเท่ากันโดยประมาณ (ยาวประมาณ 2-3 ซม.)

จุ่มแป้งแต่ละชิ้นแล้วม้วนเค้กบาง ๆ สับหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดและผสมกับเนื้อสับ เราโยนเกลือเครื่องเทศและนวดเนื้อ เพื่อให้ไส้เข้มข้นขึ้น ให้เติมน้ำ (เนื้อสับควรออกมานุ่มและชุ่มฉ่ำ แต่ไม่ใช่ของเหลว) เรากระจายเนื้อบางส่วน (1-2 ช้อนโต๊ะ) ตรงกลางเค้ก บางครั้งแทนที่จะใส่เนื้อสับเนื้อสับของเนื้อหมูเนื้อวัวหรือเนื้อแกะจะถูกใส่ลงในไส้และมักจะเพิ่มฟักทองหรือมันฝรั่ง - เรื่องของรสชาติ!

เราเชื่อมต่อขอบตรงข้ามของเค้กตรงกลางเหนือไส้โดยใช้นิ้วบีบแป้งให้แน่น (ปล่อยให้ชิ้นงานเปิดด้านข้าง) เราดึงด้านข้างของเค้กไปที่ตะเข็บตรงกลางแล้วบีบให้เป็นหู (ดูภาพด้านล่าง)

แนบด้านที่สองด้วยวิธีเดียวกัน เป็นผลให้เราได้ตั๊กแตนตำข้าวรูปสี่เหลี่ยมปิดสนิทโดยมีการเติมที่ซ่อนอยู่ภายใน

เรายึด "หู" ตรงข้ามเข้าด้วยกันและได้รูปทรงคลาสสิก

หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดแรงดันด้วยเนยสักชิ้น และจัดวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปของเรา อย่าลืมรักษาระยะห่างเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันระหว่างการปรุงอาหาร

เติมน้ำที่ก้นหม้อความดัน (กระทะ) ครึ่งหนึ่งแล้วนำไปต้ม แช่ชั้นด้วยผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในหม้ออัดแรงดันและปิดฝาภาชนะ เราปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบโฮมเมดเป็นเวลา 40-45 นาที

เราให้บริการอาหารที่ปรุงสดใหม่พร้อมกับซอสหรือแบบนั้นโดยเพิ่มสมุนไพรสด

manti โฮมเมดพร้อมเนื้อพร้อมแล้ว! อร่อย!

สูตรที่ 6: ตั๊กแตนแกะโฮมเมด (ทีละขั้นตอน)

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านสิ่งสำคัญคือต้องนวดแป้งให้ถูกต้องเพราะไม่เพียง แต่รสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความปลอดภัยของไส้ฉ่ำด้วย

ฉันขอนำเสนอวิธีการเตรียมแป้งที่เป็นสากลซึ่งเหมาะสำหรับทั้งอาหารของเราและสำหรับเกี๊ยวและเกี๊ยวและบางคนก็ทำ chebureks ออกมา

• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา...
• เนื้อแกะ - 700 กรัม
• โบว์ - 5 ชิ้น;
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• แป้ง (ดูสูตรด้านบน) - 1 กก.

ใช้ภาชนะลึกและร่อนแป้งลงไปแล้วทำหลุมตรงกลาง

ตอกไข่ลงไปแล้วโรยด้วยเกลือ ตอนนี้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันด้วยช้อน

คำแนะนำ!! นวดแป้งในน้ำร้อนจะดีกว่า หลายคนแทนที่น้ำด้วยนมอุ่น

นวดแป้ง ยิ่งทำนานยิ่งดี คุณควรจะมีมวลที่ค่อนข้างแข็ง แต่ยืดหยุ่นได้

ขั้นตอนต่อไปคือการคลุมแป้งด้วยถุง ฟิล์ม หรือผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ ดังนั้นมันจะนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นเมื่อม้วน ทิ้งไว้แบบนี้ 1 ชั่วโมงขึ้นไป

นำเนื้อแกะล้างและทำให้แห้ง หั่นเป็นชิ้นๆ: บางคนหั่นให้ใหญ่ขึ้น บางคนให้เล็กลง ทำตามที่คุณปราราถนา.

สับหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เกลือหัวหอมสับเล็กน้อยแล้วผสมเพื่อให้ได้น้ำ

รวมเนื้อกับหัวหอมและผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมือของคุณ เนื้อสับสามารถใส่พริกไทยได้หากต้องการ

เรานำแป้งยืดหยุ่นแล้วม้วนเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นสี่เหลี่ยม

ในแต่ละตารางตรงกลางเราใส่ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ประมาณหนึ่งช้อนชาโดยประมาณ

เราปั้นเค้กด้วยเนื้อเชื่อมทุกมุม

เราจุ่มก้นของแต่ละอันลงในน้ำมันพืช จากนั้นใส่ในหม้อไอน้ำสองครั้งและตั้งเวลา 45 นาที ดังนั้นจานของเราจะไม่แตกเมื่อดึงออกมา และเราจะเก็บน้ำทั้งหมดของเราไว้

หมายเหตุ!! Manti ซึ่งแตกต่างจากเกี๊ยวและเกี๊ยวนึ่งและไม่ต้มในกระทะ เพื่อจุดประสงค์นี้ ให้ใช้เสื้อคลุมแบบพิเศษ ดับเบิ้ลบอยเลอร์หรือหม้อหุงช้า

สูตรที่ 7: วิธีปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 500 กรัม
• น้ำ 250 มล.
• ไข่ 1 ฟอง
• ½ ช้อนชา เกลือ.

ส่วนผสมเนื้อสับ:

• เนื้อ 800-1,000 กรัม
• 4 หัวหอมใหญ่
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส
• น้ำเย็นหรือน้ำแข็งบด

เนื้อ. ฉันมักจะกินหมูน้อยกว่า - หมูครึ่งกับเนื้อวัว ฉันไม่ชอบไก่ แต่นั่นเป็นเรื่องของรสนิยม โดยทั่วไปใช้สิ่งที่คุณชอบ เนื้อแกะ, ไก่งวง, กวาง

เราบิด ฉันไม่เคยใช้การบรรจุที่ซื้อจากร้านค้าและไม่แนะนำให้คุณ

เราทำความสะอาดหัวหอมสับในเครื่องปั่นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย ไม่ใช่พาสต้าไม่ใช่กุสมานิชา. ในเศษขนาดใหญ่

ใส่ทุกอย่างลงในชาม โปรดทราบว่าปริมาณของหัวหอมนั้นด้อยกว่าเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อยเท่านั้น

ใส่เกลือ พริกไทย และน้ำประมาณครึ่งแก้วหรือน้ำแข็งบด เราผสม หากคุณรู้สึกว่าการบรรจุสามารถ "รับ" น้ำได้มากขึ้นให้เพิ่ม

แป้งโด. เทน้ำ ตีไข่ให้แตก เพิ่มเกลือ

ร่อน (หรือเพียงแค่วัด) แป้ง

นวดแป้ง - นุ่ม แต่ค่อนข้างหนายืดหยุ่นดี เราปัดเศษซ่อนในกระเป๋าทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงคนเดียว

หลังจากเนื้อสับและแป้งพร้อมแล้วเราก็ทำการแกะสลัก ยืดแป้งม้วนเป็น "ไส้กรอก" หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

กลมแบนเล็กน้อย

แผ่ออกเป็นช่องว่างวงรีที่มีความหนาไม่เกิน 2 มม. ตรงกลางจะดีกว่าถ้าทำให้หนาขึ้นเล็กน้อย ขอบจะบางลง

ตรงกลางของช่องว่างแต่ละอันวางไส้สองสามช้อนโต๊ะ

เรายึดขอบด้านตรงข้ามสองด้านด้วยสองหรือสามอัน อย่าใส่ใจกับการเติม - ฉันกำลังเตรียมตัวเลือกอื่นพร้อม ๆ กันโดยถ่ายภาพสิ่งที่อยู่ในมือ

จากนั้นเรายกขอบที่เหลือขึ้น หยิก แต่ต้องแน่ใจว่าได้ทิ้งรูเล็ก ๆ ไว้

เรายึด "หาง"

พร้อม. หล่อ!

ในทำนองเดียวกัน เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวตัวอื่นทั้งหมด ไม่ยากและค่อนข้างเร็ว

เรากระจายตั๊กแตนตำข้าวบนกระทะของหม้อหุงความดัน, หม้อไอน้ำสองครั้งหรือชามไอน้ำของ multicooker, ทาน้ำมันพืชเล็กน้อย

อบไอน้ำเป็นเวลา 40-50 นาที เสิร์ฟพร้อมเนยและราดด้วยซอสที่คุณเลือก

อร่อย!

สูตรที่ 8: ตั๊กแตนตำข้าวกุหลาบโฮมเมดที่สวยงาม (มีรูป)

Manti "Rose" เป็นหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับการเตรียมอาหารตะวันออกแบบดั้งเดิมนี้ คุณสามารถพูดได้ว่านี่เป็นเวอร์ชั่นขี้เกียจของพวกเขา ตั๊กแตนตำข้าวนั้นเตรียมจากส่วนผสมที่หาได้ทั่วไป วิธีการปั้นจะไม่ธรรมดา เพื่อให้ "เกี๊ยว" แบบตะวันออกมีรูปร่างที่จำเป็นของดอกกุหลาบพวกเขาจะต้องพับเป็นหอยทากก่อนแล้วจึงงอขอบอย่างถูกต้องเท่านั้น ตั๊กแตนตำข้าวกำลังเตรียมเช่นเดียวกับรุ่นดั้งเดิม - สำหรับคู่รัก คุณสามารถปรุงอาหารในหม้ออัดความดันแบบพิเศษ ดับเบิ้ลบอยเลอร์ หรือในหม้อหุงช้า

Manty "Rose" นั้นง่ายต่อการเตรียมและสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายของเราจะอธิบายให้คุณเห็นอย่างชัดเจนและยังบอกวิธีการทำตามขั้นตอนทั้งหมดอย่างถูกต้อง การปั้นตั๊กแตนตำข้าวที่บ้านอร่อยที่สุด เราจะใช้ส่วนผสมมาตรฐานของหัวหอมและแครอทเป็นส่วนประกอบของผัก แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่คุณชื่นชอบได้ เช่นเดียวกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่หลากหลาย

มาเริ่มทำอาหารตะวันออกแสนอร่อยสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำกันเถอะ!

• แป้ง - 300-400 กรัม
• น้ำ - 1 แก้ว
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ½ ช้อนชา สำหรับการทดสอบ
• เนื้อสับ - 100-150 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
• ซอสเทอริยากิ - เพื่อลิ้มรส
• เมล็ดงา - เพื่อลิ้มรส
• มะนาว - 1 ชิ้น

ส่วนประกอบทั้งหมดสำหรับการนวดแป้งโดว์และพลาสติกจะต้องผสมบนพื้นผิวที่สะอาดและแห้งหรือในชามก้นลึก เติมน้ำต้มลงในแป้งเป็นส่วน ๆ นวดแป้งด้วยมือของคุณ

เราบดแป้งเป็นทรงกลมขนาดใหญ่แล้วปล่อยให้ใส่ที่อุณหภูมิห้อง

คุณสามารถซื้อเนื้อสับสำเร็จรูปได้ แต่ควรทำด้วยตัวเอง ขอแนะนำให้ทำเนื้อสับสับบนตั๊กแตนตำข้าว ล้างเนื้อหมูหรือเนื้อวัวสดในน้ำเย็น ตากให้แห้ง แล้วสับตามวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ แครอทและเปลือกของฉันถูบนกระต่ายขูดที่ใหญ่ที่สุด ใส่เกลือและพริกไทยดำลงในเนื้อเพื่อลิ้มรส นวดส่วนผสมจนเนื้อสับละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน

เรารีดแป้งที่ผสมแล้วบนพื้นผิวที่แห้งและสะอาดโรยด้วยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ เราตัดแพนเค้กที่เกิดจากแป้งเป็นเส้นที่มีความหนาเท่ากันตามที่แสดงในภาพ

เรากระจายเนื้อสับเป็นเส้นบาง ๆ ที่ด้านบนของแถบแป้งแต่ละอัน กระจายเนื้อด้วยการเยื้องจากขอบ

ขั้นแรกให้พับแถบแป้งลงครึ่งหนึ่งและรัดขอบอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไส้หลุดระหว่างการปรุงอาหารต่อไป จากนั้นเราหมุนหลอดที่ได้ให้เป็นรูปหอยทาก (ดูรูป)

เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีรูปร่างคล้ายดอกกุหลาบมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จำเป็นต้องหันขอบของหอยทากไปด้านนอกเล็กน้อย

เรากระจายตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปโดยใช้หม้อไอน้ำสองชั้นหรือหม้อหุงความดันที่ทาด้วยน้ำมันพืช เราปรุงอาหารในเวลาประมาณ 40 นาที

ในขณะที่ตั๊กแตนตำข้าวกำลังทำอาหาร ให้เตรียมซอส ผสมซอสเทอริยากิและซอสถั่วเหลืองในชามก้นลึก ใส่งาและน้ำเลมอนฝานหนึ่งหรือสองชิ้น

ใส่จานที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานทาด้วยเนยถ้าต้องการและเสิร์ฟพร้อมกับซอสที่เตรียมไว้ ตั๊กแตนตำข้าวรูปกุหลาบพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 9: วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวหมูที่บ้าน

สำหรับการทดสอบ

• น้ำ -0.5 ถ้วย
• ไข่ -1 ชิ้น
• แป้ง -500gr.
• เกลือ -1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

สำหรับเนื้อสับ

• หมู - 400 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• มันฝรั่ง -1 ชิ้น
• ซาโล - 50 กรัม

ฉันเทน้ำครึ่งแก้วลงในชาม ตอกไข่หนึ่งฟอง

ใส่เกลือ 1 ช้อนชา

และน้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

ฉันทุบมันทั้งหมดด้วยส้อม

ทีละเล็กทีละน้อยฉันเริ่มเพิ่มแป้งลงในแป้ง ฉันนวดแป้งแข็ง

ฉันปิดมันด้วยถ้วยที่ฉันนวดแป้งแล้วตั้งทิ้งไว้ในขณะที่ฉันปรุงเนื้อสับ

ฉันกำลังเริ่มทำการบรรจุ สิ่งสำคัญที่ดึงดูดสายตาของฉันเมื่อฉันดูวิดีโอคือปริมาณของหัวหอม มันถูกเพิ่มเข้าไปที่นั่นด้วยเนื้อ ดังนั้นฉันจะวัดส่วนผสมด้วยชาม

ฉันเอาเนื้อมาบดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณหนึ่งเซนติเมตร อาจจะเล็กกว่าเล็กน้อย (ฉันเคยบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ)

ฉันหั่นน้ำมันหมูชิ้นเล็ก ๆ เป็นก้อนเล็ก ๆ

ฉันหั่นหัวหอมสองก้อนเป็นก้อนมันกลายเป็นชามเต็ม

ฉันยังหั่นมันฝรั่งเป็นก้อนเล็ก ๆ ฉันเอามันฝรั่งขนาดใหญ่มามันเป็นไปได้ที่จะใช้ขนาดครึ่งหนึ่งพอดี

ฉันใส่เนื้อและหัวหอมลงในถ้วย เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ตอนนี้กลับไปที่การทดสอบ ฉันเคยทำตั๊กแตนตำข้าวแบบนี้ รีดแป้งกับไส้กรอก ตัดเป็นชิ้นๆ แล้วรีดเป็นแก้ว วิดีโอนี้ทำแตกต่างออกไป ฉันแบ่งแป้งที่ได้ออกเป็นสองส่วนแล้วม้วนเค้กบาง ๆ ขนาดใหญ่ออกจากครึ่งหนึ่ง คุณต้องพยายามให้เค้กนี้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสหรืออย่างน้อยเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า แต่ฉันเข้าใจแล้วตอนที่ฉันกำลังตัดแป้งและฉันไม่อยู่ในสภาพที่ดี

จากนั้นแป้งจะพับเหมือนหีบเพลงประกอบด้วย 4 ส่วน หีบเพลงที่ได้จะถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน สี่เหลี่ยมจัตุรัสแรกถูกนำไปใช้จากด้านบนและสี่เหลี่ยมที่สองที่มีขนาดเท่ากันจะถูกตัดออก เป็นผลให้ฉันได้แป้งเป็นแถบยาวที่มีความกว้างเท่ากัน (ประมาณ 8-9 เซนติเมตร)

เราทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมดในช่วงครึ่งหลังของการทดสอบแถบแรกจะเป็นเทมเพลตสำหรับเรา ตอนนี้ฉันพับแถบที่ได้จากแป้งทั้งสองครึ่งที่ด้านบนของกันและกันแล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่า ๆ กัน ฉันไม่รู้ว่าฉันชัดเจนหรือไม่ ฉันพยายามอย่างเต็มที่

มาเริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าวกันเถอะ เราใช้แป้งหนึ่งตารางกระจายเนื้อสับตรงกลางวางมันฝรั่งและน้ำมันหมูสองสามชิ้นไว้ด้านบน

เราเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของจัตุรัสเข้าด้วยกัน

จากนั้นเราก็ประกอบ "หู" ที่ด้านหนึ่งและอีกด้านหนึ่งเข้าด้วยกัน

มานต์พร้อมแล้ว เราวางไว้ข้างๆ คุณสามารถวางบนแผ่นได้ทันทีจากหม้ออัดแรงดันหลังจากหล่อลื่นด้วยน้ำมัน ก่อนอื่นฉันวางมันลงบนกระดานที่โรยด้วยแป้งแล้วฉันก็ตัดสินใจว่าฉันจะปรุงเท่าไหร่ส่วนที่เหลือไปแช่แข็ง เราปั้นตั๊กแตนตำข้าวจนแป้งหรือเนื้อสับหมด ฉันมีเนื้อสับเพิ่มเล็กน้อย เพียงพอสำหรับชิ้นส่วนที่ไม่ได้มาตรฐานซึ่งฉันปั้นเมื่อตัดแป้ง โอเค ราหูก็เพียงพอแล้ว

Manty เป็นอาหารตะวันออกซึ่งเป็นชิ้นเนื้อห่อด้วยแป้งไร้เชื้อแล้วนึ่ง เราสามารถพูดได้ว่านี่เป็นอะนาล็อกของเกี๊ยวของเรา ในการปรุงตั๊กแตนตำข้าวในครัวของคุณ ให้ทำตามสูตรพร้อมรูปภาพทีละขั้นตอนด้านล่าง

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำตั๊กแตนตำข้าวที่บ้าน

ตามกฎแล้วจะใช้เนื้อที่มีไขมันในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าว: หมูหรือเนื้อแกะ (ในต้นฉบับ) มีการเพิ่มไขมันลงในสูตรเพื่อให้ไส้มีความฉ่ำและนุ่มที่สุด

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 15 นาที

เสิร์ฟ: 8.

1 ชั่วโมง. 50 นาทีผนึก

อร่อย!

มันติฉ่ำกับเนื้อสับและหัวหอมในหม้อหุงช้า

ตั๊กแตนตำข้าวสามารถปรุงกับเนื้อสับได้ซึ่งมีลักษณะคล้ายกับคินคาลี ข้อกำหนดเบื้องต้นคือ multicooker มีภาชนะสำหรับนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 35 นาที

เสิร์ฟ: 6.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• หมูสับ + เนื้อ - 520 ก.
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เครื่องปรุงรสส่วนผสมของพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่น้ำที่ผสมกับไข่ เกลือทุกอย่างผสมและนวดแป้งให้แน่น ปั้นเป็นก้อนกลมแล้วห่อด้วยฟิล์มถนอมอาหารขณะเตรียมไส้
2. ปอกเปลือก ล้าง และหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือเลื่อนในเครื่องบดเนื้อ รวมเนื้อสับลงในชาม (ควรเป็นส่วนผสมของเนื้อสัตว์สองชนิดที่แตกต่างกัน), หัวหอม, เกลือ, เพิ่มเครื่องเทศ
3. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันจนเข้ากัน คุณสามารถยกขึ้นหลายครั้งแล้วโยนลงในชามด้วยแรง ดังนั้นไส้จะอิ่มตัวด้วยออกซิเจนและได้รับโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
4. โรยโต๊ะด้วยแป้ง แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้วหรือที่ตัดคุกกี้
5. ใส่ไส้ตรงกลางในแต่ละวงกลมของแป้ง บีบขอบด้านตรงข้ามของตั๊กแตนตำข้าว แล้วบีบมุมเข้าหากัน มันกลายเป็นถุงเนื้อที่มีแถบตรงกลาง
6. เทน้ำลงในชามตามคำแนะนำสำหรับ multicooker ใส่ภาชนะสำหรับนึ่งทาด้วยน้ำมันพืช ใส่ตั๊กแตนตำข้าวทั้งหมดลงในภาชนะ
7. ตั้งโปรแกรม "Steam Cooking" และปรุงอาหารประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับรุ่นของผู้เล่นหลายคน
8. เสิร์ฟจานร้อนด้วยครีมโรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด

อร่อย!

สูตรอร่อยและง่ายสำหรับตั๊กแตนตำข้าวกับฟักทอง

Manti สามารถปรุงด้วยไส้ต่าง ๆ โดยเพิ่มผักต่าง ๆ ลงในเนื้อสับละเอียด ในเวอร์ชั่นนี้เป็นฟักทอง Manti ฉ่ำหอมเสิร์ฟพร้อมซอสมะเขือเทศกระเทียม

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 470 กรัม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 215 มล.
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• ฟักทอง - 380 กรัม
• เนื้อติดมัน - 380 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• เกลือส่วนผสมของพริก - เพื่อลิ้มรส
• เนย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.

สำหรับซอส:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• กานพลูกระเทียม - 1 ชิ้น
• เกลือพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำตาล - 1 หยิก
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ตีไข่ ใส่เกลือและเติมน้ำในหลายขั้นตอน นวดแป้งเหมือนเกี๊ยวและทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 1 ชั่วโมง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าเช็ดครัวที่สะอาด
2. สำหรับไส้ให้สับเนื้อและฟักทองให้ละเอียด (หลังจากลอกเปลือกออก)
3. ปอกหัวหอมล้างออก บดสองหัวด้วยเครื่องปั่นในน้ำซุปข้นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
4. ใส่เกลือ พริกไทย น้ำส้มสายชูครึ่งหนึ่งลงในชิ้นฟักทอง ผสมเนื้อกับก้อนหัวหอมและมันฝรั่งบด เติมเกลือ พริกไทยป่น น้ำส้มสายชูบัลซามิกที่เหลือ เพิ่มส่วนผสมฟักทองและคน หากไส้มีไขมันไม่เพียงพอคุณสามารถละลายได้ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและคนให้เข้ากัน ผสมทุกอย่างแล้วทิ้งไว้ 15 นาที
5. แผ่แป้งออกบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว จัดเรียงแป้งเป็นวงกลมแล้วบีบขอบตามที่จินตนาการของคุณบอกสิ่งสำคัญคือต้องระวัง
6. ปรุงอาหารในหม้อความดันประมาณ 45 นาที เรือกลไฟยังเหมาะสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้
7. สำหรับซอส ในชามของเครื่องปั่นหรือเครื่องผสมอาหาร ให้ผสมมะเขือเทศ กระเทียมปอกเปลือก เกลือและพริกไทย น้ำตาลทรายและเนยเล็กน้อย บดทุกอย่างให้เป็นน้ำซุปข้น
8. เสิร์ฟตั๊กแตนตำข้าวทาเนยและโรยด้วยพริกไทยป่น เสิร์ฟซอสที่เตรียมไว้กับจาน

อร่อย!

วิธีการปรุงอาหาร manti อร่อยกับมันฝรั่ง?

มันตี้ยัดไส้มันฝรั่งและหัวหอมเป็นอาหารที่ไม่โอ้อวด ประหยัด และเป็นที่รักของผู้ใหญ่และเด็ก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 0.5 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• มันฝรั่ง - 900 กรัม
• หัวหอม - 750 กรัม
• ไขมันหมูหรือเนย - 190 กรัม
• เกลือ - 1-1.5 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 1 ช้อนชา
• ยี่หร่า - 1 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งไข่ออกเป็นชามขนาดใหญ่ ใส่เกลือ น้ำ และผสม ร่อนแป้งเป็นส่วน ๆ ลงในส่วนผสมของเหลว นวดแป้งที่เย็นแต่ยืดหยุ่น
2. ปิดชามแป้งด้วยผ้ากอซหรือผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้มันชงที่อุณหภูมิห้องประมาณครึ่งชั่วโมง
3. ปอกเปลือกหัวหอมและมันฝรั่งล้างให้สะอาด ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง ๆ ตัดมันฝรั่งเป็นเส้นบาง ๆ รวมหัวหอมกับมันฝรั่ง
4. ใส่เกลือและพริกไทยป่นสดลงในผัก ยี่หร่า ผสมไส้ให้ละเอียด
5. แผ่แป้งออกให้บางที่สุด ตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านละ 10 ซม.
6. ใส่ไส้ตรงกลางแป้งสี่เหลี่ยม ใส่เนยหรือไขมันลงไป
7. ติดบนตั๊กแตนตำข้าว เชื่อมมุมด้วยซองจดหมาย แล้วบีบมุมทั้ง 4 เข้าหากัน
8. วางตั๊กแตนตำข้าวบนชั้นของหม้อไอน้ำสองครั้ง ทำให้ด้านล่างของผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นเปียกชื้นในน้ำมันดอกทานตะวัน
9. จัดเรียงตั๊กแตนตำข้าวในทุกระดับ เทน้ำเดือดลงในหม้อของ double Boiler เติม 2/3 ของปริมาตร
10. ปิดฝาตั้งไฟแรงแล้วปรุงอาหารใต้ฝาประมาณ 45 นาที
11. จานสำเร็จรูปเสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยวหรือสลัดผัก

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวเนื้อฉ่ำปรุงในหม้อต้มน้ำสองชั้น

ในหม้อไอน้ำสองครั้ง คุณสามารถปรุงอาหารที่คุ้นเคยมากมาย รวมทั้งตั๊กแตนตำข้าว ด้วยการนึ่งพวกเขาจึงฉ่ำและไม่เสียรูปร่าง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 5.

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 420 กรัม
• หัวหอม - 4 ชิ้น
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 1 ช้อนชา
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 600 กรัม
• นมหรือน้ำ - 240 มล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ควรนำเนื้อสับมาผสมกัน จากเนื้อสัตว์ 2 ชนิด เช่น เนื้อหมูและเนื้อวัว หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มไขมันในเครื่องบดเนื้อได้อีกเล็กน้อย พริกไทยและเกลือเนื้อสับ (1 ช้อนชา) ผสม
2. ปอกหัวหอม ล้างและสับละเอียด บดหัวหอมเป็นแว่นๆ ระหว่างนิ้วเพื่อคั้นน้ำออกมา เพิ่มสับและคน
3. สำหรับแป้ง ให้ร่อนแป้งพรีเมียมลงในชาม เกลือ และตีไข่ ค่อยๆเติมนมหรือน้ำนวดแป้งด้วยมือของคุณ ห่อด้วยฟิล์มหรือถุงพลาสติกแล้วแช่เย็นครึ่งชั่วโมง
4. นำแป้งออกจากตู้เย็นนวดด้วยมืออีกครั้งแล้วรีดด้วยไม้นวดแป้งที่มีชั้นประมาณ 1-2 มม.
5. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ แล้วรีดอีกเล็กน้อยด้วยไม้นวดแป้ง
6. ใส่ประมาณ 1 ช้อนชาตรงกลางของแป้งแต่ละสี่เหลี่ยม ด้วยการเลื่อนไส้และบีบขอบ
7. ใส่ตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งโดยให้ห่างจากกัน เทน้ำที่ด้านล่างของหม้อไอน้ำสองครั้ง ปรุงอาหารประมาณ 30-45 นาที

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวจริงในอุซเบก

ในบ้านเกิดของตั๊กแตนตำข้าว - ทางตะวันออก - พวกเขาทำจากแป้งไร้เชื้อ, เนื้อแกะอ้วนและหัวหอมจำนวนมากใส่ในไส้ จานนึ่ง ลองทำ Uzbek manti ที่บ้านผลที่ได้จะทำให้คุณพอใจมาก

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลีเกรดสูงสุด - 430 กรัม
• แป้งสาลีดูรัม - 470 กรัม
• ไข่แดงไก่ - 3 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - 440 มล.

สำหรับการกรอก:

• เนื้อแกะ - 730 ก.
• ไขมันหางอ้วน - 220 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส (ประมาณ 1 ช้อนชา)
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• ผงยี่หร่าป่น - 0.5 ช้อนชา

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งสองชนิดแล้วผสมร่อนลงในชามลึก
2. ใส่ไข่แดง น้ำ และเกลือลงในแป้ง ผสมและนวดแป้งยืดหยุ่นเย็น
3. ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อให้กลูเตนจากแป้งมีเวลาทำงาน
4. เนื้อและไขมันหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แต่อย่าบดเป็นเนื้อสับ
5. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อและผสม
6. เกลือมวลเพิ่มรสคน ทิ้งไส้ไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อให้เนื้ออิ่มตัวด้วยเครื่องเทศและน้ำหัวหอม
7. ปัดฝุ่นพื้นผิวของโต๊ะด้วยแป้ง วางแป้งแล้วม้วนให้บางพอด้วยไม้นวดแป้ง
8. ตัดแป้งเป็นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่มากกว่า 1 ช้อนชาตรงกลางของแต่ละอัน ไส้เนื้อ. บีบขอบ
9. เทน้ำลงในโถนึ่ง ใส่มันติในระดับนึ่ง และปรุงอาหารประมาณ 40-45 นาที
10. จัด manti ร้อนบนจาน เพิ่มครีมหรือซอสที่คุณชื่นชอบ โรยด้วยผักใบเขียวสับละเอียด

อร่อย!

สูตรทำมันติในหม้ออัดแรงดัน

หากคุณโชคดีพอที่จะมีหม้อหุงแมนเทิลที่บ้าน คุณจะต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวที่มีน้ำผลไม้อยู่ในนั้นอย่างแน่นอน การทำแป้งและไส้เนื้อด้วยฟักทองไม่จำเป็นต้องมีความรู้พิเศษและหม้ออัดแรงดันจะทำส่วนที่เหลือ

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 50 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ - 1.45 กก.
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• ฟักทอง - 320 กรัม
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไขมันหางอ้วน - 220 กรัม
• น้ำ - 200 มล.
• เกลือ - 0.5 + 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น - 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - สำหรับการหล่อลื่น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามใบใหญ่ เติมน้ำ เกลือ ไข่ นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแต่แข็งเป็นเวลา 15 นาที ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง
2. หั่นเนื้อแกะเป็นชิ้นเล็กๆ ตัดไขมันด้วยวิธีเดียวกันและเพิ่มเนื้อสัตว์
3. ปอกหัวหอมล้างและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเนื้อ, เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรสและผสม ยกการตัดขึ้นหลาย ๆ ครั้งแล้วโยนกลับเข้าไปในชามด้วยแรง สิ่งนี้ทำให้ไส้อิ่มด้วยอากาศและช่วยให้ไส้นุ่มขึ้น
4. ปอกเปลือกฟักทองแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมลงในไส้
5. นำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวออกจากตู้เย็น คลึงเป็นชั้นบาง ๆ แล้วหั่นเป็นสี่เหลี่ยมขนาดกลาง
6. ใส่ส่วนหนึ่งของไส้ในแต่ละช่องเชื่อมต่อมุมตรงข้ามของตั๊กแตนตำข้าวจากนั้นเชื่อมต่อมุมผลลัพธ์อีกครั้งในแนวทแยงมุม
7. เทน้ำลงในหม้อความดัน นำไปต้ม หล่อลื่นระดับหม้ออัดแรงดันด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์ติด
8. อบไอน้ำประมาณ 40-45 นาที

อร่อย!

Manti อบในเตาอบ

หากไม่มีอุปกรณ์พิเศษที่บ้านที่คุณสามารถอบตั๊กแตนตำข้าวได้เตาอบธรรมดาจะช่วยได้ วิธีนี้ยังช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ในคราวเดียว

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 45 นาที

เสิร์ฟ: 7.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำ - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• เนื้อสับ - 730 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อไขมันสองชนิดและผสมในสัดส่วนที่เท่ากัน หากเตรียมเนื้อสับที่บ้านด้วยตัวเองแนะนำให้เพิ่มไขมันลงในเนื้อสัตว์เพื่อเพิ่มเปอร์เซ็นต์ของไขมัน
2. ใส่เนื้อสับหัวหอมหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และมันฝรั่งปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เพิ่มเกลือและพริกไทยและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
3. สำหรับแป้ง ร่อนแป้งลงในชาม ใส่เกลือและไข่ จากนั้นเติมน้ำแล้วนวดแป้ง แป้งควรล้าหลังมือ ใส่ในตู้เย็นครึ่งชั่วโมง
4. แผ่แป้งออก ปัดฝุ่นด้วยแป้งเป็นชั้นบาง ๆ ตัดสี่เหลี่ยมขนาด 10x10 ซม. ใส่ไส้ตรงกลางของแป้งแต่ละชิ้นปิดด้วยวิธีที่สะดวกและสร้างผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้น
5. จาระบีแผ่นอบด้วยดอกทานตะวันหรือน้ำมันพืชอื่น ๆ เปิดเตาอบที่ 180 องศา
6. กระจายตั๊กแตนตำข้าวบนแผ่นอบ นำเข้าเตาอบ 15 นาที เทน้ำซุปเนื้อหรือส่วนผสมของน้ำกับซอสมะเขือเทศและเกลือลงในถาดอบเพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวปกคลุมด้วยของเหลวครึ่งหนึ่ง ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบอีก 35 นาที

อร่อย!

manti อร่อยกับกะหล่ำปลี

ที่นี่มีการเพิ่มกะหล่ำปลีขาวลงในไส้สำหรับตั๊กแตนตำข้าวซึ่งจะเพิ่มรสชาติที่ผิดปกติให้กับจาน แต่กะหล่ำปลีเข้ากันได้ดีกับเนื้อสับ ผลิตภัณฑ์ปรุงสุกในหม้อนึ่ง

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 40 นาที

เสิร์ฟ: 10.

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• แป้งสาลี - 1 กก.
• ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
• น้ำ - 570 มล.
• เกลือ - 1.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

• เนื้อสับ - 520 กรัม
• ผักกาดขาว - 480 กรัม
• หัวหอม - 480 ก.
• เครื่องเทศ - 2 ช้อนชา
• เนย - 40 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 180 กรัม
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมไข่ เกลือ และน้ำในชามลึก ร่อนแป้งลงในชามแยกต่างหาก ค่อยๆเพิ่มส่วนผสมของเหลวลงในแป้งนวดแป้งแข็ง ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 15 นาทีเพื่อให้กลูเตนทำงานและแป้งจะยืดหยุ่นมากขึ้น
2. ใส่เนื้อสับจากเนื้อติดมันหรือส่วนผสมของเนื้อและน้ำมันหมูลงในชามลึก ล้างกะหล่ำปลีสับละเอียดแล้วใส่เนื้อสับ
3. ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมให้ละเอียดใส่เนื้อสับ
4. ใส่เกลือลงในเนื้อสัตว์เพิ่มเครื่องปรุงรสตามที่คุณต้องการและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
5. ปัดฝุ่นโต๊ะและไม้นวดแป้งด้วยแป้ง รีดแป้งบาง ๆ ใช้แก้วตัดวงกลมออกจากแป้งใส่ไส้ตรงกลางของแต่ละวงกลม หยิกผลิตภัณฑ์ด้วยวิธีปกติ
6. เทน้ำลงในชามของหม้อไอน้ำสองครั้ง จาระบีชั้นด้วยน้ำมัน วางตั๊กแตนตำข้าวที่ขึ้นรูปเป็นชั้นๆ
7. ปรุงอาหารเป็นเวลา 40-45 นาที
8. เสิร์ฟร้อนเทครีมเปรี้ยวลงไปและโรยด้วยส่วนผสมของพริกและผักสดสับละเอียด

อร่อย!

ตั๊กแตนตำข้าวสีฉ่ำจาก Stalik Khankishiev

ตามสูตรของ Stalik Khankishiyev ตั๊กแตนตำข้าวมีสามสี (เหลืองเขียวและแดง) น้ำซุปข้นฟักทองผักโขมและน้ำบีทรูททำหน้าที่เป็นสีย้อมธรรมชาติสำหรับแป้ง จานไม่เพียง แต่ชุ่มฉ่ำและนุ่มนวลมีกลิ่นหอม แต่ยังสวยงามอีกด้วย

เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง 10 นาที

เสิร์ฟ: 8.

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - ต้องใช้แป้งเท่าไหร่
• ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
• แป้ง "ดูรัม" - 300 กรัม
• ฟักทอง - 300 กรัม
• หัวผักกาด - 400 กรัม
• ผักโขมแช่แข็ง - 350 กรัม
• น้ำมันพืช - 35 มล.
• เนย - สำหรับเสิร์ฟ
• เกลือ - 3 ช้อนชา + 1 ช้อนโต๊ะ ล. ในเนื้อสับ
• หัวหอม - 800 กรัม
• เนื้อ - 650 กรัม
• ไขมันหางอ้วน - 300 กรัม
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ซีร่า - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผักชี - 0.5 ช้อนโต๊ะ ล.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ปอกเปลือกและล้างผัก หั่นฟักทองเป็นชิ้นใส่กระทะ เทน้ำมันพืช 20 มล. และน้ำ 50 มล. ปิดฝาแล้ววางบนเตาเคี่ยวจนเกือบพร้อม เจาะฟักทองด้วยเครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ใช้น้ำซุปข้น 1 ถ้วยสำหรับสูตร
2. เทน้ำมันและน้ำเล็กน้อยลงในกระทะ ใส่ผักโขมแช่แข็ง อุ่นจนกว่าจะละลาย แต่พยายามอย่าให้ร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้สีเสียไป ส่งไปที่เครื่องปั่นแล้วถูผ่านตะแกรง ใช้เวลา 1 ถ้วยน้ำซุปข้น
3. คั้นน้ำบีทรูทด้วยเครื่องคั้นน้ำผลไม้ คุณจะได้น้ำผลไม้ประมาณ 1 ถ้วยตวง
4. ผสมแป้งดูรัม 100 กรัม ไข่ 1 ฟอง 1 ช้อนชา เกลือและน้ำซุปข้นฟักทองบด 1 แก้วที่ไม่สมบูรณ์ ในบางส่วนผสมแป้งสาลีธรรมดาที่ร่อนจนแป้งแน่น แต่ยืดหยุ่นคล้ายกับแป้งสำหรับเกี๊ยว นวดแป้งอีก 2 ชนิดด้วยวิธีเดียวกัน ห่อแป้งของแต่ละสีแยกกันในฟิล์มถนอมอาหารแล้วพักไว้
5. สำหรับไส้ให้ตัดเนื้อและไขมันด้วยมีดคมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตัดหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทเนื้อ
6. โรยเกลือลงบนหัวหอมโดยตรงและนวดหัวหอมและเกลืออย่างระมัดระวังด้วยมือของคุณเพื่อให้น้ำผลไม้โดดเด่น เทเครื่องเทศลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างอย่างรวดเร็ว
7. คลึงแป้งสีเหลืองให้เป็นไส้กรอก ตัดเป็นวงกลม หนาประมาณ 1 ซม. คลึงกลมทั้งหมดด้วยไม้นวดแป้งรูปแกนหมุนเพื่อให้ขอบแป้งบางกว่าตรงกลาง
8. วาง 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางของราหูแต่ละอัน ล. พร้อมสไลด์ไส้ติดขอบตามชอบ ในทำนองเดียวกันให้ปั้นตั๊กแตนตำข้าวจากแป้งสีเขียวและสีแดง
9. เทน้ำใส่ก้นหม้ออัดแรงดัน ตั้งระดับ จุ่มก้นราหูแต่ละอันในน้ำมันพืชเพื่อไม่ให้ติดกับโลหะ ปรุงประมาณ 35-45 นาที
10. ทาเนยจานร้อนอีกจาน พร้อมเสิร์ฟ

อร่อย!

คุณรู้หรือไม่ว่าชาวจีนเป็นคนแรกที่ปรุงตั๊กแตนตำข้าว จานนี้คล้ายกับเกี๊ยวรัสเซียมาก แต่แตกต่างจากไส้ที่หลากหลายและขนาดค่อนข้างใหญ่

สูตรมันติ เรื่องราว

จานนี้มาจากประเทศจีน จริงอยู่ที่พวกเขาเรียกว่าห่อในภาษาจีน - เป่าซี ในขั้นต้นพวกเขาถูกเรียกที่บ้านว่าหมั่นโถว จากนั้นชาวเอเชียจึงใช้ชื่อนี้

เคล็ดลับการทำอาหาร

ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมทำจากแป้งไร้เชื้อ บ่อยครั้งที่มันบางมาก แต่มีการเปลี่ยนแปลงด้วยยีสต์แป้งที่เขียวชอุ่ม คุณสามารถเติมอะไรก็ได้เพิ่มเครื่องปรุงรสตามรสนิยมของคุณ

พนักงานต้อนรับเตรียมทั้งเนื้อสัตว์และผักและแม้แต่ตั๊กแตนตำข้าวชีสกระท่อม สิ่งเดียวที่อาหารเหล่านี้มีเหมือนกันคือวิธีการเตรียม Manti นึ่งในจานพิเศษที่เรียกว่า kaskan ในเอเชีย

ในโลกสมัยใหม่มีการคิดค้นหม้ออัดแรงดันหลายแบบ เป็นกระทะหลายระดับที่มีรูสำหรับนึ่ง ในส่วนต่ำสุดมีน้ำซึ่งเมื่อเดือดแล้วจะสร้างไอน้ำที่จำเป็นสำหรับการปรุงอาหาร

คุณยังสามารถใช้หม้อไอน้ำแบบธรรมดาซึ่งพบได้ทั่วไปในประเทศของเรา ผู้ที่มีเครื่องใช้จีนพิเศษสำหรับทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวเท่านั้นที่จะอิจฉา ใช้ไม้ไผ่เป็นระดับสำหรับจัดจาน

สูตรแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย

สำหรับการเตรียมแป้งคลาสสิกนั้นควรเปิดเผยความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ อย่างหนึ่ง

1. เพื่อป้องกันไม่ให้แป้งบางมากฉีกขาด ให้ใช้แป้งสาลีสองประเภท: เกรด 1 และ 2
2. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้สัดส่วนน้ำต่อแป้งที่ถูกต้อง: 1:2 จากนั้นแป้งจะยืดหยุ่นและแข็งแรงพอ และแน่นอนว่าสิ่งสำคัญคือต้องเพิ่มไข่อย่างน้อยสองฟองต่อแป้ง 1 กิโลกรัม
3. หลังจากนวดแป้งแล้ว ให้พักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง ใช้ผ้าขนหนูชุบน้ำหมาดๆ คลุมไว้
4. ความหนาของเค้กสำหรับตั๊กแตนตำข้าวคือ 1 มม. ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่แป้งจะแข็งแรงพอ
5. ใส่ไส้ลงในเค้กแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าว หลังจากขึ้นรูปจานแล้ว ให้จุ่มถุงแต่ละใบลงในน้ำมันพืชเพื่อให้ก้นเปียก และหลังจากนั้นส่งไปยังหม้อความดัน ด้วยเคล็ดลับนี้ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่ติดอยู่ที่ด้านล่างของตะแกรง

รูปร่างมีบทบาทต่อรสชาติของตั๊กแตนตำข้าวหรือไม่?

อย่างไรก็ตามรูปร่างของตั๊กแตนตำข้าวอาจแตกต่างกันมาก ทุกประเทศมีของตัวเอง ตั๊กแตนตำข้าวมีลักษณะกลม มักขายตั๊กแตนตำข้าวแบบแช่แข็งในร้านค้า ตั๊กแตนตำข้าวแบบเหลี่ยมถือเป็นแบบคลาสสิกและพบผลิตภัณฑ์รูปสามเหลี่ยมด้วย

บรรจุสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย

• ไส้มักจะบดด้วยมีด แม่บ้านสมัยใหม่มักใช้เครื่องบดเนื้อแม้ว่าในเอเชียจะไม่รู้จักเครื่องบดเนื้อในการเตรียมอาหารศักดิ์สิทธิ์ แท้จริงแล้วตั๊กแตนตำข้าวซึ่งเป็นสูตรที่เกี่ยวข้องกับการใช้มีดสับเนื้อมีรสชาติดีกว่ามาก!
• ตอนนี้เรามาพูดถึงการบรรจุตัวเอง ตั๊กแตนตำข้าวแบบดั้งเดิมปรุงด้วยเนื้อสัตว์ นอกจากนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะผสมผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์หลายชนิดเข้าด้วยกันในไส้เดียว อาจเป็นเนื้อวัว เนื้อหมู เนื้อไก่ และเนื้อแกะ
• อย่าลืมเพิ่มไขมัน เพื่อให้ตั๊กแตนตำข้าวมีความชุ่มฉ่ำและอร่อยยิ่งขึ้น
• หัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับ คิดเป็นสัดส่วนกับเนื้อสัตว์ 1:2 ท้ายที่สุดแล้วหัวหอมยังเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับจาน
• ในเอเชียจะมีการเพิ่มผักชิ้นใดชิ้นหนึ่งและแน่นอนว่ามันฝรั่งจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อสับด้วย ช่วยดูดซับน้ำส่วนเกินและป้องกันไม่ให้ราหูฉีก
• ฟักทองก็ถือเป็นส่วนผสมในอุดมคติเช่นกัน เพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับเนื้อ
• ตั๊กแตนตำข้าวสมัยใหม่มีการเติมสารเติมแต่งใด ๆ อย่างแน่นอน อาจเป็นเห็ด ผัก รวมถึงคอทเทจชีส ผลไม้ หรืออาหารทะเล ด้านล่างนี้เราจะดูตัวเลือกบางอย่างสำหรับการเตรียมอาหารจานเด็ดนี้

เครื่องเทศสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

และแน่นอนว่าเช่นเดียวกับอาหารเอเชียอื่น ๆ ตั๊กแตนตำข้าวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเครื่องเทศ นอกจากพริกไทยดำและแดงแบบดั้งเดิมแล้ว ยังมีซีร่า กระเทียม และยี่หร่าเพิ่มเข้ามาด้วย และด้านบนของตั๊กแตนตำข้าวโรยด้วยผักชีฝรั่ง ผักชี และผักชีฝรั่ง คุณสามารถเสิร์ฟครีมเปรี้ยวธรรมดาเช่นเดียวกับซอสมะเขือเทศหรือซอสต่างๆ

นี่คือสูตรอาหารที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดบางส่วน

Uzbek manti สูตรอร่อย

ในการเตรียม Uzbek manti คุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 400 กรัม
• น้ำ 120 กรัม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ

สำหรับเนื้อสับ

• เนื้อแกะ 0.5 กก
• ไขมันแกะ 50 กรัม
• หัวหอม 300 กรัม
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร

1. นวดแป้งโดยผสมแป้ง น้ำ และเกลือ แบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ เตรียมเนื้อสับ ในการทำเช่นนี้ให้สับเนื้อและหัวหอมให้ละเอียด
2. คนส่วนผสมให้เข้ากันใส่เกลือและพริกไทย ตอนนี้เริ่มปั้นตั๊กแตนตำข้าว แผ่ก้อนเค้กออกวางเนื้อสับไว้ตรงกลางของแต่ละชิ้นและวางไขมันไว้ด้านบน
3. ปิดตั๊กแตนตำข้าวปั้นเป็นลูกบอล วางมันติในหม้อความดันเป็นเวลา 30 นาที เป็นซอสเสิร์ฟครีมกับสมุนไพร

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวยีสต์แสนอร่อย

ในการเตรียมยีสต์ตั๊กแตนตำข้าวคุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 200 กรัม
• ยีสต์แห้ง 5 กรัม
• น้ำ 80 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• หมู 150 กรัม
• เนื้อวัว 150 กรัม
• เกลือพริกไทยแดงเพื่อลิ้มรส
• หัวหอม 200 กรัม

สูตรสำหรับตั๊กแตนตำข้าวยีสต์

1. นวดแป้งด้วยแป้ง น้ำ และยีสต์ ให้เขาไปสักครั้ง และคุณสามารถเริ่มตัดได้
2. ในการเตรียมเนื้อสับ ให้สับเนื้อและหัวหอมให้ละเอียด ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ตั๊กแตนตำข้าวทรงสี่เหลี่ยมตาบอดเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนื้อสับในแต่ละ
3. หล่อลื่นชั้นของหม้ออัดความดันด้วยเนย ต้มมันติเป็นเวลา 40 นาที ในฐานะที่เป็นซอส คุณสามารถเสิร์ฟเนยโดยโรยตั๊กแตนตำข้าวด้วยสมุนไพรสับ

สูตร manti อร่อยกับมันฝรั่ง

ในการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวกับมันฝรั่งคุณจะต้อง

สำหรับการทดสอบ

• แป้งสาลี 350 ก
• น้ำ 150 กรัม
• น้ำมันพืช 10 กรัม

สำหรับเนื้อสับ

• มันฝรั่ง 800 กรัม
• ไขมันหมู 100 กรัม
• 4 อย่าง หลอดไฟขนาดกลาง
• เกลือพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส

สูตร manti กับมันฝรั่ง

1. นวดแป้งโดยผสมน้ำ เกลือ และแป้ง คลุมด้วยผ้าขนหนูชุบน้ำหมาด ๆ แล้วปล่อยให้ยืน
2. ในเวลานี้เตรียมเนื้อสับ ปอกเปลือกและหั่นมันฝรั่งและหัวหอมเป็นก้อนเล็กๆ
3. ใส่เบคอนหั่นฝอยลงไป ปรุงรสให้จัดจ้านขึ้น คุณสามารถเริ่มทำตั๊กแตนตำข้าว
4. ในการทำเช่นนี้ให้แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ ขนาดใหญ่ ตัดเป็นเค้กสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ใส่เนื้อสับจำนวนเล็กน้อยในแต่ละชิ้นแล้วสร้างสี่เหลี่ยมจัตุรัส
5. วางไว้บนตะแกรงของหม้ออัดแรงดันทาน้ำมันพืช คุณต้องปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 20-30 นาที

และตอนนี้เราให้สูตรสำหรับซอสตั๊กแตนตำข้าวที่จะเน้นรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา!

ซอสเผ็ดสำหรับมันติกับสมุนไพร

คุณจะต้องการ:

• ผักชีฝรั่ง 50 กรัมกับผักชี
• มะเขือเทศ 500 กรัมในน้ำผลไม้ของตัวเอง
• ฮอปซันลีและผักชีหนึ่งช้อนเต็ม
• 2 กลีบกระเทียม
• ½ พริก;
• เกลือและน้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ถูมะเขือเทศบนตะแกรงสับกระเทียมให้ละเอียด ผสมให้เข้ากันแล้วเติมน้ำตาลและเกลือ
2. ใส่ส่วนผสมบนไฟร้อนปานกลางปล่อยให้เดือดและเคี่ยวประมาณ 7 นาที
3. จากนั้นใส่เครื่องเทศพริกสับละเอียด รออีกสามนาที
4. นำซอสออกจากเตาใส่สมุนไพรสับปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น

ซอสครีมเปรี้ยวสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

คุณจะต้องการ:

• 1 กอง ครีมเปรี้ยวไขมัน
• 3 กลีบกระเทียม
• พริกชี้ฟ้าขนาดเล็ก
• ผักชีกับผักชีฝรั่ง

ทำอาหารอย่างไร?

1. บดพริกไร้เมล็ดและกระเทียม
2. ตัดผักและผสมส่วนผสมทั้งหมด

ควรมีผักใบเขียวจำนวนมากเพื่อให้รสชาติดั้งเดิม ปรากฎว่าซอสเป็นสีเขียวด้วยครีมเปรี้ยวมากกว่าครีมเปรี้ยวกับสมุนไพร

ลองดูรูปถ่ายของเราเพื่อเป็นแรงบันดาลใจในการทำอาหารจานนี้! ทานให้อร่อย!

แม่บ้านหลายคนถือว่าตั๊กแตนตำข้าวอุซเบกเป็นญาติสนิทของ "เกี๊ยว" ของรัสเซียอย่างจริงจังและพวกเขาก็ปรุงด้วยวิธีเดียวกันทำให้มีขนาดใหญ่ขึ้นเพียงเล็กน้อยเท่านั้น หากคุณต้องการเลี้ยงครอบครัวหรือเพื่อนของคุณด้วยอาหารจานจริงที่ "มีกลิ่นของตะวันออก" คุณควรรู้ว่าเกี๊ยวและตั๊กแตนตำข้าวนั้นแทบจะไม่คล้ายคลึงกันในวิธีการทำอาหาร

ปรุงอาหารอย่างน้อยหนึ่งวิธีที่เราจะให้ในบทความนี้และคุณจะเห็นด้วยตัวคุณเอง ในเอเชียกลางตั๊กแตนตำข้าวเป็นที่นิยมอย่างมากในตารางของประชากรในท้องถิ่น แล้วอะไรล่ะที่ขัดขวางไม่ให้เราชิมอาหารเอเชียโดยไม่ต้องออกจากบ้าน?

สิ่งสำคัญในบทความ

ตั๊กแตนตำข้าว: การเลือกผลิตภัณฑ์

แม้ว่าจะเชื่อกันว่าตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารเอเชียที่เป็นที่นิยมในอาหารอุซเบก ตุรกี และปากีสถาน แต่ก็มาจากประเทศจีน มาจากภาษาจีนว่า "หมั่นโถว" ซึ่งก็คือ "ขนมปังนึ่ง" ซึ่งเป็นที่มาของชื่ออาหารจานดั้งเดิมและอร่อยอย่างเหลือเชื่อนี้

ตั๊กแตนตำข้าวคลาสสิกดั้งเดิมเตรียมจากสององค์ประกอบหลัก:

• ยืดหยุ่น, แป้งยืดหยุ่น;
• เนื้อสับซึ่งส่วนใหญ่มักจะเป็นเนื้อแกะพร้อมกับหัวหอมเครื่องเทศและไขมันหางไขมัน

เกี่ยวกับ ทดสอบสูตรที่อร่อยที่สุดที่เราจะนำเสนอด้านล่างจากนั้นสำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• น้ำ,
• เกลือ,
• แป้ง,
• แม่บ้านบางคนเพิ่มไข่และนม - เพื่อให้ความอ่อนโยนและความยืดหยุ่นเป็นพิเศษ

ใน Turkestan สูตรสำหรับ manti จาก choux pastry ก็เป็นเรื่องธรรมดาเช่นกัน

เราไม่คุ้นเคยกับการกินเนื้อแกะเท่าคนเอเชีย ดังนั้นเราจึงเปลี่ยนมาตรฐานบ่อยๆ ส่วนผสมของเนื้อสัตว์ของจานนี้เป็นจานคลาสสิกมากขึ้น:

• เนื้อหมู,
• เนื้อวัว,
• ไก่,
• ส่วนผสมของเนื้อสับหลายชนิด

แทน อ้วนหางอ้วนชิ้นพอดีคำ ไขมันเค็ม. สำหรับเนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัมคุณต้องใช้ไขมัน 150-200 กรัมดังนั้นไส้จะฉ่ำและนุ่ม

มีบทบาทสำคัญในการเพิ่ม หัวหอม: อย่ารู้สึกเสียใจกับเขาปล่อยให้ปริมาณของเขาเกิน 50% ของเนื้อสับ - นี่จะกลายเป็นกุญแจสู่ความชุ่มฉ่ำของจานทั้งหมด

ในบ้านเกิดของตั๊กแตนตำข้าวในเอเชียที่มีแดดจัดพวกเขาชอบเครื่องเทศมาก ดังนั้นอย่าพยายามทำให้ตั๊กแตนตำข้าวของคุณจืดชืดเกินไป เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว ให้ปรุงรสเนื้อสับ ซีร่า, พริกไทยดำ, ยี่หร่า, มาจอแรม, ผักชี, ใบโหระพาแห้ง,กระเทียม.

คนรักสีเขียวสามารถเพิ่มสับละเอียด ผักชี ใบโหระพาสดหรือผักชีฝรั่ง.

หากคุณต้องการทำตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรดั้งเดิม ให้ตุนผลิตภัณฑ์ที่เหมาะกับรูปแบบของอาหารจานนี้มากที่สุด:

• ฟักทอง;
• เห็ด;
• ชีส - แปรรูป, แข็งหรือชีส;
• มันฝรั่ง;
• กะหล่ำปลี;
• ปลา;
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ

ถ้วยชามและเครื่องครัวสำหรับทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว

ตั๊กแตนตำข้าวเป็นอาหารสำหรับเตรียมอาหารซึ่งคุณต้องใช้อาวุธประกอบครัวบางอย่าง กระทะธรรมดาสำหรับทำเกี๊ยวจะไม่ทำงานที่นี่ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังปรุงตั๊กแตนตำข้าวแบบเปิดหรือเลือกตัวเลือกการสร้างแบบจำลองดั้งเดิมอื่น ๆ สำหรับพวกเขา ตั๊กแตนตำข้าวนึ่งจากนี้พวกเขาไม่เพียง แต่รักษารูปร่างที่สมบูรณ์แบบ แต่ยังมีประโยชน์มากยิ่งขึ้น

ตามเนื้อผ้า mantyshnitsa จะใช้อุปกรณ์พิเศษสำหรับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวในประเทศแถบเอเชีย ญาติชาวรัสเซียที่เรียกว่า mantovarka เข้ามาใกล้ที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ในแง่ของการทำงานของมันและช่วยให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวได้ไม่เลวร้ายไปกว่าในประเทศทางตะวันออก


หลักการของอุปกรณ์นั้นเรียบง่าย: หม้ออัดแรงดันประกอบด้วยหม้อ 2 หรือ 3 ใบวางซ้อนกัน คั่นกลางด้วยฝาที่มีรูเหมือนกระชอนเพื่อให้ไอน้ำทะลุผ่านได้ฟรี

หากคุณไม่ได้ปรุงตั๊กแตนตำข้าวบ่อยเกินไป ก็ไม่จำเป็นต้องซื้อหม้ออัดแรงดัน: หม้อไอน้ำสองรับมือกับการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวไม่เลวร้ายไปกว่านี้ หากคุณมีในครัวของคุณ หม้อหุงหลายคน- ใช้งานโดยเลือกโหมด "การอบไอน้ำ"

ผู้ช่วยในครัวเหล่านี้ช่วยให้คุณปรุงตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยได้ในเวลาเพียง 40-50 นาที

คุณสมบัติและหลักการทำอาหารตั๊กแตนตำข้าว

คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับกฎหลักและวิธีการแกะสลักตั๊กแตนตำข้าวที่สวยงามที่สุดได้จากบทความของเรา:

สูตรแป้งที่อร่อยที่สุดสำหรับตั๊กแตนตำข้าว

เพื่อให้แป้งนุ่มและยืดหยุ่นมากขึ้นระหว่างการรีด ให้คลุมด้วยถุงหรือห่อด้วยฟิล์มยึดแล้ววางพักไว้บนโต๊ะเป็นเวลา 20 นาที

แป้งอเนกประสงค์สำหรับตั๊กแตนตำข้าวพร้อมแล้ว ในระหว่างนี้คุณสามารถเริ่มเตรียมไส้ได้ คุณสามารถทำตั๊กแตนตำข้าวที่มีรูปทรงคลาสสิก หรือคุณสามารถปลดปล่อยจินตนาการของคุณอย่างอิสระและสร้างอาหารสำหรับเทศกาลที่หรูหรา ซับซ้อน หากคุณใช้เคล็ดลับของเราจากบทความเกี่ยวกับ

และวิธีการรีดแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวและบีบให้สวยงามดูวิดีโอ

อย่าลืมดูบทความของเราเกี่ยวกับอาหารที่อร่อยที่สุดคุณจะพบตัวเลือกที่เหมาะกับรสนิยมของคุณ

Manti คลาสสิกกับเนื้อ: สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

นี่คือสูตรที่เราคุ้นเคยและปรับให้เข้ากับอาหารของประเทศของเราอย่างแน่นอน สำหรับเขาใช้ผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้

เรานวดแป้งตามสูตรที่แสดงด้านบนหรือเลือกจากสูตรที่เหมาะสม และถ้าทุกอย่างชัดเจนกับแป้งและสิ่งสำคัญคือการนวดอย่างถูกต้องนั่นคือไส้ที่ทำให้ตั๊กแตนตำข้าวจริง

เรากระจายมันบนจานเทด้วยเนยละลายตกแต่งด้วยสมุนไพรและเพลิดเพลินกับอาหารจานร้อนแสนอร่อย

Manti กับเนื้อในอุซเบก

เทคโนโลยีสำหรับการผลิตตั๊กแตนตำข้าวในอุซเบกิสถานนั้นไม่แตกต่างจากแบบดั้งเดิมมากนัก ความแตกต่างที่สำคัญคือส่วนผสมของอาหาร หากคุณยังคงต้องการลองใช้ manti เวอร์ชันนี้ ให้ตุนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้

1. เราทำแป้งสำหรับตั๊กแตนตำข้าวตามสูตรที่เชี่ยวชาญแล้วเช่นเดียวกับรุ่นคลาสสิก
2. สับส่วนผสมที่บดละเอียดทั้งหมดเป็นก้อนแล้วผสม
3. ปรุงรสเนื้อสับด้วยเครื่องเทศเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. บนชั้นแป้งที่เหมือนกันที่เตรียมไว้ให้ใส่ไส้ 1 ช้อนโต๊ะ
5. เราบีบตั๊กแตนตำข้าวให้เป็นรูปแบบดั้งเดิม

ความลับ: ตะเข็บที่เย็บของตั๊กแตนตำข้าวควรมีลักษณะคล้ายกับตัวอักษร "H" ที่ยาวในแนวนอน หลังจากนั้นมุมซึ่งเป็นส่วนล่างของ "ขา" ของตัวอักษร H จะถูกดึงเข้าหากันและเชื่อมต่อกัน

เราทาน้ำมันพืชที่ตะแกรงของ Cascan ของหม้ออัดความดันอย่างไม่เห็นแก่ตัววาง manti ไว้บนนั้นแล้วปรุงอาหารเป็นเวลา 40-50 นาที อย่างไรก็ตาม คุณควรกินตั๊กแตนตำข้าวด้วยมือของคุณเองในอุซเบกิสถาน

Manti กับเนื้อและฟักทอง: สูตรภาพถ่ายดั้งเดิมของเอเชีย

ในสูตรนี้มีการเพิ่มฟักทองลงในเนื้อหัวหอมแบบดั้งเดิมซึ่งเป็นองค์ประกอบที่ค่อนข้างผิดปกติของจานเนื้อสำหรับเรา แต่ตัวอย่างเช่นใน Alma-Ata มีการเตรียมตั๊กแตนตำข้าวโดยเฉพาะด้วยการเพิ่มฟักทอง พวกเขามีความอ่อนโยนหวานดั้งเดิม

มีสองวิธีในการจัดการกับผัก

1. ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ขูดฟักทองบนกระต่ายขูดหยาบหั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง ตัวเลือกที่สองในกระบวนการจะทำงานได้ง่ายขึ้น

การเตรียมการทดสอบ

การเตรียมการบรรจุ



ตั๊กแตนตำข้าว


ตั๊กแตนตำข้าวนึ่ง
อย่าลืมทาตั๊กแตนตำข้าวแต่ละตัวในทานตะวันหรือเนยก่อนนำไปวางบนคัสกัน

สูตร Manti จาก Stalik Khankishiev

สูตร manti กับเนื้อและชีส

การทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวด้วยการเพิ่มชีสนั้นไม่แตกต่างจากสูตรตั๊กแตนตำข้าวแบบคลาสสิกกับเนื้อสัตว์ ในขั้นตอนของการเตรียมเนื้อสับเท่านั้นจำเป็นต้องเพิ่มชีสขูดบนกระต่ายขูดหยาบลงไปและเลือกอันใดด้วยตัวคุณเอง:

• พันธุ์แข็ง
• หลอมรวม;
• ชีส;
• ซูลูกูนิ

สัดส่วนการบรรจุในอุดมคติ:

• เนื้อ 0.5 กก
• หอมหัวใหญ่ 0.3 กก
• ชีส 0.2 กก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

มันตินึ่งเป็นเวลา 45 นาที หลังจากนั้นปรุงรสด้วยเนยและโรยด้วยสมุนไพรที่คุณชื่นชอบ

Manti กับมันฝรั่งและเห็ด: สูตรสำหรับแป้งคัสตาร์ด

คุณคิดว่าตั๊กแตนตำข้าวมีเฉพาะกับเนื้อหรือไม่? ไม่เลย มาปรับจานนี้ให้เข้ากับครัวของเราและปรุงตั๊กแตนตำข้าวเอเชียในสไตล์รัสเซียด้วยมันฝรั่งและเห็ด

เคล็ดลับ: เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดยิ่งขึ้นของไส้ ให้ใส่เนยก้อนเล็กๆ ลงในตั๊กแตนตำข้าวก่อนบีบ

สูตรสำหรับ manti กับเนื้อมันฝรั่งและกะหล่ำปลี

เรานำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวที่ฉ่ำที่สุดด้วยเนื้อสัตว์และผัก: มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, หัวหอมและแครอทพร้อมซอสผักที่มีกลิ่นหอม

Manti กับปลาและเครื่องเทศ: สูตรทีละขั้นตอน

ตั๊กแตนตำข้าวกับปลาเป็นอาหารพิเศษที่น่ารับประทานโดยมี "เสียง" ดั้งเดิมของอาหารที่คุ้นเคย อย่าลืมทำให้คนที่คุณรักพอใจด้วยอาหารอันโอชะนี้ และนี่คือสูตรอาหารสำหรับเทศกาลสำหรับคุณที่จะใช้

แป้งโด:

• แป้ง 4 ช้อนโต๊ะ
• 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำเย็น
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 1 ช้อนชา

นวดแป้งที่ยืดหยุ่นแล้วค่อยๆใส่แป้ง ห่อด้วยฟิล์มยึดแล้วพักไว้ 20 นาที

การกรอก:

• ปลาแซลมอนสดหรือปลาทะเลอื่น ๆ - 0.8 กก
• กะหล่ำปลีปักกิ่ง (เพื่อรสชาติที่ละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น) - 200 กรัม
• 1 หัวหอม
• ครีม 0.5 ช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เครื่องเทศ - หญ้าฝรั่น, พริกไทยแดงและดำป่น, เกลือ

บดปลาแซลมอนเป็นก้อนหั่นกะหล่ำปลีเป็นเส้นสับหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดในเนยละลายเติมน้ำตาล 1 ช้อนชา
เราผสมส่วนผสมที่สับละเอียดทั้งหมดใส่เครื่องเทศและครีมลงไป

แบ่งแป้งออกเป็นส่วนเล็ก ๆ ม้วนแต่ละส่วนให้เหมาะสม วางไส้ 1 ช้อนโต๊ะตรงกลางแป้งแต่ละชิ้น

เราบีบตั๊กแตนตำข้าว

เราปรุงตั๊กแตนตำข้าวในหม้อไอน้ำสองครั้งโดยเพิ่มเครื่องเทศสำหรับน้ำเดือด: พริกไทย, สมุนไพรโพรวองซ์, โรสแมรี่และโหระพา ปรุงตั๊กแตนตำข้าวเป็นเวลา 25-30 นาที

ซอสพิเศษ "ขอ" สำหรับอาหารจานอร่อยนี้ สำหรับเขาใช้เวลา:

• 1 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว
• กระเทียม 2 กลีบ
• ผักชีฝรั่ง 1 พวง
• พริกเกลือ

บีบกระเทียมลงในครีมสับผักชีฝรั่งให้ละเอียดแล้วส่งไปที่นั่น ปรุงรสด้วยพริกไทยและเกลือเล็กน้อย

ซอสนี้จะช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนและแปลกตาของตั๊กแตนตำข้าวซึ่งครอบครัวของคุณจะต้องชื่นชอบและชื่นชอบอย่างแน่นอน

ทำอาหารตั๊กแตนตำข้าวในหม้อหุงช้า

วิธีทำตั๊กแตนตำข้าวที่ฉ่ำและอร่อยจริงๆ: เคล็ดลับของเรา

1. ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว - ยิ่งใส่หัวหอมมากเท่าไหร่ตั๊กแตนตำข้าวก็จะยิ่งฉ่ำ
2. หลังจากหั่นเนื้อแล้ว ให้ทุบมันอีกเล็กน้อยโดยใช้มีดหรือขวานสำหรับสับ
3. อย่าลืมใช้ส่วนประกอบไขมันในเนื้อสับ - หากคุณไม่พบไขมันส่วนหางให้เพิ่มน้ำมันหมูโดยไม่มีชั้นเนื้อสัตว์
4. ก่อนวางเนื้อสับลงบนแป้งโปรดจำไว้อย่างรอบคอบเพื่อให้หัวหอมให้น้ำมากที่สุด
5. เพื่อเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้เพิ่มฟักทองสับลงในเนื้อสับ
6. ถ้าไส้ยังดูแห้งไปหน่อย ให้เติมน้ำต้มเล็กน้อยลงในเนื้อสับแล้วผสมให้เข้ากัน
7. เมื่อวางเนื้อสับลงบนแป้งแล้วให้วางเนยก้อนหนึ่งลงไปแล้วบีบตั๊กแตนตำข้าวในแบบที่เลือก
8. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้หล่อลื่น cascans ของหวดหรือเสื้อคลุมด้วยผักหรือเนยเพื่อไม่ให้ตั๊กแตนตำข้าวติดกันและแตก

ตัวเลือกที่อร่อยที่สุดสำหรับการเติมตั๊กแตนตำข้าว

นอกจากไส้ตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อยที่นำเสนอข้างต้นแล้ว เราขอแนะนำให้คุณลองชุดค่าผสมต่อไปนี้ที่จะไม่ทำให้คุณหรือครอบครัวและเพื่อนของคุณเฉยเมย

• เนื้อแกะ + ผักใบเขียว + ชีส
• เนื้อ + เห็ด + ชีส
• ชีสแข็ง + ผักโขม + ผักชีฝรั่ง
• คอทเทจชีส + ผักใบเขียว
• ฟักทอง + เนื้อปลาแซลมอน
• ฟักทอง + ชีส
• ไก่ + กระเทียม + บวบ
• ปลาสับ + ข้าว
• หัวหอม + ไข่ต้ม + ผักใบเขียว

ตัวเลือกการบรรจุที่หลากหลายดังกล่าวจะทำให้คุณมีโอกาสเสิร์ฟอาหารชิ้นเอกใหม่ ๆ บนโต๊ะทุกครั้ง

สูตรวิดีโอสำหรับตั๊กแตนตำข้าวแสนอร่อย