ผลของช็อกโกแลตต่อร่างกายที่มีคอเลสเตอรอลสูง ช็อกโกแลตและคอเลสเตอรอล: หลักฐานทางวิทยาศาสตร์

คุณสามารถลดคอเลสเตอรอลได้ด้วยความช่วยเหลือของอาหารพิเศษซึ่งอาจมีส่วนประกอบที่หวานอย่างคาดไม่ถึง - โกโก้ อย่างไรก็ตาม ก่อนที่จะใช้ในการต่อสู้กับระดับคอเลสเตอรอลปกติ คุณควรทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของผงนี้โดยละเอียด

องค์ประกอบ, เนื้อหาแคลอรี่, คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

โกโก้เป็นเครื่องดื่มโบราณที่รู้จักกันตั้งแต่สมัยชาวแอซเท็กซึ่งมีชีวิตอยู่เมื่อกว่า 300 ปีก่อน ตอนนี้สามารถพบผงของถั่วต้นช็อกโกแลตขูดได้ในทุกบ้าน แต่บ่อยแค่ไหนที่เราคิดเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วย? ในขณะเดียวกันเครื่องดื่มนี้มีองค์ประกอบมากกว่า 300 ชนิด ควรพิจารณาหลัก ๆ เพื่อให้ทราบถึงคุณสมบัติของมัน

• โปรตีนซึ่งมีเปอร์เซ็นต์สูงเป็นวัสดุก่อสร้างของร่างกาย เซลล์ เนื้อเยื่อ และอวัยวะถูกสร้างขึ้นจากพวกมัน โปรตีนมีส่วนช่วยในการสร้างภูมิคุ้มกันช่วยดูดซับสารที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ และยังทำหน้าที่เป็นสารทดแทนในกรณีที่ขาดแคลน
• ผงถั่วช็อกโกแลตยังอุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตซึ่งให้พลังงานแก่ร่างกายที่จำเป็นในการดำรงชีวิต
• ไขมัน เช่น โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต เป็นหนึ่งในองค์ประกอบหลักของร่างกาย เป็นวัสดุพลังงานที่มีคุณค่าและยังช่วยดูดซับแร่ธาตุและวิตามินลดระดับคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี"
• แหล่งพลังงานอื่นที่มีอยู่ในโกโก้คือแป้ง ช่วยกระตุ้นการทำงานของลำไส้และช่วยแก้ปัญหาการย่อยอาหาร
• ธาตุเหล็กเป็นธาตุที่ส่งเสริมการเจริญเติบโต ส่งผลดีต่อภูมิคุ้มกันและป้องกันความเหนื่อยล้า
• สังกะสีมีผลต่อการสร้างกระดูก ช่วยเร่งการสมานแผล และปรับปรุงกิจกรรมทางสติปัญญา

โกโก้ยังอุดมไปด้วยวิตามิน - องค์ประกอบประกอบด้วยวิตามินเอซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญ, บี-แคโรทีนซึ่งเพิ่มความต้านทานต่อความเครียด, วิตามินบี 1 ซึ่งสนับสนุนการทำงานของหัวใจ, วิตามินบี 2 ซึ่งช่วยลดความเสี่ยงของปัญหาการมองเห็น, วิตามินบี 9 ซึ่งขึ้นอยู่กับสถานะของระบบไหลเวียนโลหิต วิตามินอี ซึ่งช่วยกระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อ และวิตามินพีพี ซึ่งส่งเสริมการเผาผลาญโปรตีน ปริมาณแคลอรี่ของผงโกโก้ - ตั้งแต่ 200 ถึง 400 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ผลของโกโก้ต่อระดับคอเลสเตอรอล

องค์ประกอบที่อุดมด้วยองค์ประกอบดังกล่าวจะส่งผลต่อคอเลสเตอรอลสูงอย่างไร? คำถามเดียวกันนี้ถูกถามโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวจีนที่วิทยาลัยปักกิ่ง พวกเขาทำการทดลองหลายชุดเพื่อศึกษาว่าโกโก้ส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลอย่างไร การศึกษานี้เกี่ยวข้องกับคน 215 คน ในการทดลอง 8 ครั้ง นักวิทยาศาสตร์ได้ตรวจสอบผลกระทบระยะสั้นต่อร่างกายของผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้เป็นส่วนประกอบ

ปรากฎว่าระดับคอเลสเตอรอลของผู้ที่บริโภคโกโก้ลดลงเมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่ดื่มนักวิจัยเชื่อว่าระดับคอเลสเตอรอลลดลงในผู้ที่ดื่มโกโก้ในปริมาณเล็กน้อย นอกจากนี้ยังใช้เป็นยาลดคอเลสเตอรอลในผู้ที่มีความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือด สำหรับผู้ที่ไม่เป็นโรคดังกล่าวเครื่องดื่มไม่ได้รับผลกระทบในลักษณะนี้ ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าโกโก้ช่วยลดคอเลสเตอรอลและโดยทั่วไปมีผลดีต่อร่างกายในปริมาณที่พอเหมาะเท่านั้น

หนึ่งในผู้ยิ่งใหญ่กล่าวว่า “ถ้าคุณได้ลองชิมช็อกโกแลตสักครั้ง คุณจะไม่มีวันลืมรสชาติของมัน และปล่อยให้พวกเขาพิสูจน์ให้คุณเห็นในภายหลังว่ามันเป็นอันตราย และแม้ว่าคุณจะไม่เคยเห็นมันอีก คุณก็ยังจะบอกลูก ๆ ของคุณว่ามีสิ่งแบบนี้ในโลก - ช็อคโกแลต และมันอร่อยมาก!

ช็อกโกแลตเป็นสิ่งที่มนุษย์คุ้นเคยมาเป็นเวลาหลายพันปีแล้ว ในช่วงเวลานี้ เครื่องดื่มที่มีรสขมได้กลายมาเป็นของหวานรสเลิศที่เป็นที่รักไปทั่วโลก ชาวอินเดียโบราณชื่นชมรสชาติอันศักดิ์สิทธิ์ของมัน ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์นี้เพื่อสุขภาพของเรายังได้รับการยืนยันจากงานวิจัยสมัยใหม่เกี่ยวกับผลของช็อกโกแลตต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด

ผลิตภัณฑ์หลายประเภทมีความแตกต่างขึ้นอยู่กับองค์ประกอบและวัตถุประสงค์:

หากเตรียมผลิตภัณฑ์ขนมตามสูตรดั้งเดิม ประกอบด้วย:

• โปรตีน 5-8%;
• ไขมัน 38%;
• คาร์โบไฮเดรต 5-63%

ไขมันในผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตจากพืช เนื้อหาของคอเลสเตอรอลจะเพิ่มขึ้นมากที่สุดจากไขมันสัตว์ จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าช็อกโกแลตแทบไม่มีโคเลสเตอรอลเลย

คุณลักษณะใดที่ทำให้ผลิตภัณฑ์นี้รวมอยู่ในอาหารของทหารหน่วยรบพิเศษ นักปีนเขา นักบิน เรือดำน้ำ นักสำรวจขั้วโลก นักบินอวกาศ ส่วนประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของแท่งช็อกโกแลตไม่ใช่การแสดงความสามารถในการประชาสัมพันธ์: เมล็ดโกโก้มีความพิเศษ ส่วนประกอบ - theobromine ซึ่งในภาษาละตินแปลว่า "อาหารของพระเจ้า"

สารสร้างเงื่อนไขสำหรับการสังเคราะห์ endorphins - ฮอร์โมนแห่งความสุขที่ยกระดับอารมณ์

ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแมกนีเซียมซึ่งช่วยเสริมสร้างความจำ ช่วยเอาชนะความเครียด ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน เช่นเดียวกับแคลเซียมที่ช่วยเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูก ฟอสฟอรัสซึ่งเกี่ยวข้องกับการก่อตัวของระบบประสาท ฟลูออไรด์เพื่อปกป้องฟันและธาตุอื่นๆ

อย่างไรก็ตาม ทันตแพทย์ชาวแคนาดาอ้างว่าช็อกโกแลตเป็นยาป้องกันฟันผุและป้องกันหินปูนได้ดีเยี่ยม ดังนั้นการกินบาร์หรูหราราคาไม่แพงนี้เราจึงได้รับสารอาหารจำนวนมาก

ทำไมช็อกโกแลตถึงดี

ข้อดีของความละเอียดอ่อนไม่ได้จบลงเพียงแค่นั้น แต่ความสามารถของผลิตภัณฑ์นี้ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบโดยตรง ดาร์กช็อกโกแลตดีต่อคอเลสเตอรอลสูงหรือไม่?

อาหารช็อคโกแลต

โกโก้ส่งเสริมการลดน้ำหนัก. นักวิทยาศาสตร์สำรวจอาสาสมัคร 1,000 คนเพื่อดูว่าพวกเขากินของหวานประเภทช็อกโกแลตหรือไม่ และบ่อยแค่ไหน ผลการวิจัยพบว่าผู้เข้าร่วมที่รับประทานอาหารเหล่านี้เป็นประจำจะมีรูปร่างผอมกว่าผู้ที่รับประทานเป็นครั้งคราว โดยไม่คำนึงถึงการรับประทานอาหาร

ด้วยลักษณะเฉพาะ ช็อกโกแลตแท่งจึงกลายเป็นพื้นฐานของอาหารพิเศษ เพราะในรูปแบบขมมีแคลอรีเพียงพอที่จะตอบสนองความหิว พันธุ์สีดำ (ไม่เหมือนชนิดอื่น) ไม่จัดว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตด่วน - ย่อยง่าย แต่ไม่ให้ประโยชน์ดังกล่าว นอกจากนี้ นมและไวท์ช็อกโกแลตยังเพิ่มคอเลสเตอรอลในเลือด

ไดเอทช็อกโกแลตเพียงหนึ่งแท่งต่อวัน รวมกับกาแฟ ชาเขียว และน้ำ แต่ไม่เกิน 2 ชั่วโมงหลังมื้ออาหารช็อกโกแลต การกินช็อกโกแลตเป็นเวลา 3 สัปดาห์ส่งผลต่อคอเลสเตอรอลและระบบหัวใจและหลอดเลือดโดยรวมในผู้หญิงอายุ 55 ปีอย่างไร ดูวิดีโอ

ช็อกโกแลตและคอเลสเตอรอล

โกโก้ช่วยเพิ่มการเผาผลาญไขมัน นักโภชนาการอ้างว่าช็อกโกแลตแท่งที่มีรสขมซึ่งอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลจะเพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นประโยชน์ ดาร์กช็อกโกแลตที่สมบูรณ์แบบมีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีมากเกินไป

เมล็ดโกโก้มีกรดสเตียริกและโอเลอิก อย่างแรกซึ่งแตกต่างจากกรดไขมันอิ่มตัวอื่น ๆ คือไม่เพิ่มความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่ "ไม่ดี" ในเลือด และโอเลอิกไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวยังสามารถลดปริมาณลงได้

ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถทานช็อกโกแลตได้หรือไม่?

ดาร์กช็อกโกแลตไม่เป็นอันตรายต่อผู้ป่วยโรคเบาหวานเนื่องจากเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร: มีดัชนีน้ำตาลต่ำ ไม่ทำให้กลูโคสเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วและปล่อยอินซูลินอย่างรวดเร็วเช่นเดียวกัน

การรับประทานอาหาร 50-60 กรัมต่อวันเป็นไปไม่ได้ที่จะเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพของคุณ ส่วนประกอบของขนมดังกล่าวจะเพิ่มความต้านทานต่ออินซูลิน ลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวานประเภท 2 การทดลองตรวจระดับน้ำตาลในเลือดเมื่อกินช็อกโกแลตแท่งชนิดต่างๆ - ในโปรแกรมของวิดีโอนี้

บาร์ 100 กรัมมีคาร์โบไฮเดรตกี่คาร์โบไฮเดรต? คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับมันบนบรรจุภัณฑ์ ในความขมที่หลากหลายน้ำตาลน้อยกว่า 0.1% ในน้ำตาลเข้ม 70% มีมากกว่านั้นในนมและโกโก้ที่มีรูพรุนก็ยิ่งน้อยกว่าและน้ำตาลมากกว่าครึ่ง: 52-57% อาหารอันโอชะดังกล่าวสามารถรับประทานได้ไม่เกิน 25 กรัมต่อวัน
ผลิตภัณฑ์นี้ดีสำหรับผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงหรือไม่?

ผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตที่มีรสขมหลายชนิดช่วยลดความดันโลหิตได้ จากสถิติพบว่าผู้ที่ชื่นชอบประเภทนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากโรคของระบบหัวใจและหลอดเลือดน้อยกว่าผู้ที่ไม่ชอบช็อคโกแลต

นักวิจัยชาวออสเตรียพบว่าพันธุ์ที่มีสีเข้มช่วยลดความดันโลหิตได้ เนื่องจากมีสารฟลาโวนอลที่มีผลคล้ายกับยารักษาโรคความดันโลหิตสูง ช่วยเพิ่มการผลิตไนตริกออกไซด์ ซึ่งมีส่วนทำให้หลอดเลือดแดงขยายตัว เพิ่มการไหลเวียนของเลือดในตับ

จากการสำรวจผู้ป่วย 114,000 รายยืนยันว่าผู้ที่รับประทานช็อกโกแลตชนิดนี้มากขึ้นจะมีความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจลดลง 37% และโรคหลอดเลือดสมองลดลง 29%

ข้อดีที่เห็นได้ชัดของช็อคโกแลตที่มีรสขมคือความเป็นไปได้ในการกระตุ้นการไหลเวียนในสมอง นักวิทยาศาสตร์ของอ็อกซ์ฟอร์ดศึกษาความสัมพันธ์ระหว่างการทำงานของสมองและผลของช็อกโกแลตในอาสาสมัครชาวนอร์เวย์อายุ 70-75 ปีจำนวน 2,000 คน การทดสอบยืนยันว่าประสิทธิภาพการรู้คิดนั้นสูงกว่าในบรรดาผู้ที่ชื่นชอบของหวาน ช็อกโกแลต ไวน์แดง และชาเขียว

นิตยสาร New England ติดตามความสัมพันธ์ระหว่างระดับการบริโภคผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตและจำนวนผู้ได้รับรางวัลโนเบลในประเทศ ในเรื่องนี้สวิตเซอร์แลนด์เป็นผู้นำที่ไม่มีปัญหา

โกโก้ช่วยเพิ่มองค์ประกอบของเลือด

เป็นโกโก้ที่มีสารฟลาโวนอยด์ที่ช่วยทำความสะอาดลิ่มเลือดและปรับปรุงองค์ประกอบของมัน ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคอเลสเตอรอลสูง ในช็อกโกแลตขม เปอร์เซ็นต์ของโกโก้สูงกว่า 90% ซึ่งช่วยเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ เช่นเดียวกับชาเขียว ช็อกโกแลตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ดี โอกาสดังกล่าวมอบให้เขาโดยคาเทชินซึ่งช่วยลดความเข้มข้นของอนุมูลอิสระในร่างกาย

นักชีววิทยาชาวอเมริกันพบว่าผู้ที่รับประทานกระเบื้องวันละครึ่งถ้วยจะมีหลอดเลือดอยู่ในสภาพดี อาหารอันโอชะทำให้พวกเขายืดหยุ่นไม่ให้คราบจุลินทรีย์ติดอยู่บนผนังหลอดเลือดลดความเสี่ยงของการเกิดหลอดเลือด

ต่อต้านความเครียดราคาไม่แพง

ช็อกโกแลตทำให้อารมณ์ดีขึ้น ผู้ที่ใช้ 42 กรัม/วัน รู้สึกร่าเริงมากกว่าเมื่อเปรียบเทียบกับกลุ่มควบคุม เมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มีโกโก้ สมองจะสังเคราะห์เซโรโทนินและเอนดอร์ฟิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข ดังนั้นเราจึงมักจะเครียดกับอาหารอันโอชะนี้

นักวิจัยชาวสวิสอ้างว่าการรับประทานดาร์กช็อกโกแลตครึ่งแท่งจะลดความเข้มข้นของคอร์ติซอลซึ่งช่วยลดความเครียดและโปรตีนที่ไม่ดีซึ่งเป็นตัวร่วมของกระบวนการอักเสบ

โกโก้มีส่วนผสมที่ช่วยปกป้องผิวจากแสงแดด นิตยสาร "โภชนาการ" ตีพิมพ์ผลการทดลองยืนยันว่าขนมช็อกโกแลตช่วยให้คุณอยู่กลางแดดได้นานขึ้น 2 เท่าโดยไม่เสี่ยงต่อการถูกแดดเผา

วิธีการกิน "อาหารของพระเจ้า"

คุณสามารถกินช็อกโกแลตที่มีคอเลสเตอรอลสูงได้หรือไม่?

• ดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้นที่จะปลอดภัยและมีประโยชน์หากคุณใช้เป็นประจำและไม่เกิน 40-50 กรัมต่อวัน
• กระเบื้องนมมีไขมันสัตว์: ด้วยปริมาณที่เท่ากันต่อเดือน คุณสามารถทำให้ผลลัพธ์ของโปรไฟล์ไขมันแย่ลงได้ 25%! ช็อกโกแลตนมเนื่องจากองค์ประกอบของช็อกโกแลต ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มอารมณ์เท่านั้น แต่ยังเพิ่มปริมาณ น้ำตาลในเลือด และกระตุ้นให้เกิดโรคฟันผุอีกด้วย เรื่องการล้างหลอดเลือดและลดความดันจะได้ผลไม่รุนแรง
• ช็อคโกแลตสีขาวหลากหลายชนิดเป็นแคลอรี่ที่ว่างเปล่าเนื่องจากไม่มีผงโกโก้ซึ่งเป็นส่วนประกอบที่มีค่าที่สุดและแม้แต่ชิ้นเล็ก ๆ (20 กรัม) ก็ทำให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น 1.8 มิลลิโมล / ลิตร ประกอบด้วยเนยโกโก้ น้ำตาล นม
• ราคายังสามารถใช้เป็นแนวทางในการเลือก: ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของโกโก้ในผลิตภัณฑ์สูงเท่าไร กระเบื้องก็จะยิ่งมีราคาแพงมากขึ้นเท่านั้น
• ก่อนแนะนำให้ลูกรู้จักช็อกโกแลตและลูกอมแท่ง คุณควรปรึกษาความตั้งใจของคุณกับกุมารแพทย์

สถิติระบุว่าเพื่อนร่วมชาติโดยเฉลี่ยของเรากินผลิตภัณฑ์ช็อกโกแลตประมาณ 5 กิโลกรัมต่อปี หากกลิ่นของขนมนี้ทำให้คุณคิดบวก อย่าปฏิเสธความสุขนี้ สิ่งสำคัญคือการสังเกตการวัดและทุกอย่างจะอยู่ในช็อคโกแลต

ผู้ที่ใส่ใจสุขภาพพยายามหลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง อย่างไรก็ตาม โคเลสเตอรอลหรือแฟตตี้แอลกอฮอล์นั้นไม่เป็นอันตราย และบางครั้งก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ เพราะสารนี้ผลิตโดยร่างกายของเรา และมีส่วนในการย่อยอาหาร การสังเคราะห์ฮอร์โมน และการสร้างเซลล์ โดยเฉลี่ยแล้ว คนที่มีสุขภาพแข็งแรงควรบริโภคคอเลสเตอรอลประมาณ 280 มิลลิกรัมต่อวัน

อย่างไรก็ตาม เนื่องจากคอเลสเตอรอลไม่ถูกขับออกจากร่างกายและไม่ละลายน้ำ สารนี้ส่วนเกินจะเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคร้ายแรงต่างๆ เช่น หลอดเลือด กล้ามเนื้อหัวใจตาย โรคหลอดเลือดหัวใจ เป็นต้น เมื่อปริมาณคอเลสเตอรอลในเลือดเกินเกณฑ์ปกติบุคคลจะได้รับการรักษาระยะยาว แต่นอกเหนือจากการรักษาแล้ว คุณสามารถฟื้นฟูระดับคอเลสเตอรอลได้ด้วยความช่วยเหลือของอาหารพิเศษ อาหารสำหรับคอเลสเตอรอลสูงรวมถึงอาหารที่ช่วยลดสารนี้ สิ่งใดที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดและควรรวมอยู่ในอาหารของผู้ที่มีคอเลสเตอรอลมากเกินไปคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

โภชนาการสำหรับคอเลสเตอรอลสูงเป็นส่วนหลักของการรักษา แม้จะมีความจริงที่ว่ากรรมพันธุ์และความเครียดที่ไม่ดีมักเกิดจากปัจจัยที่มีอิทธิพลต่อการพัฒนาของโรคนี้ แต่ภาวะทุพโภชนาการมักกระตุ้นให้คอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น อย่างไรก็ตามนอกเหนือจากผลิตภัณฑ์ที่มีสารนี้ในปริมาณสูงแล้วยังมีผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด เหล่านี้รวมถึง:

1. ผลไม้รสเปรี้ยว

ผลไม้รสเปรี้ยวทุกชนิดมีเพคตินและเส้นใยพิเศษที่ละลายน้ำได้ ซึ่งเมื่อผสมกับน้ำย่อยแล้วจะกลายเป็นก้อนหนืด มวลนี้ดูดซับคอเลสเตอรอลและกำจัดออกจากร่างกายด้วยวิธีธรรมชาติ นอกจากนี้ผลไม้รสเปรี้ยวยังมีวิตามินจำนวนมากที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคต่างๆ อย่างไรก็ตาม เพื่อลดคอเลสเตอรอล แนะนำให้บริโภคแบบดิบ ไม่ใช่ในรูปของน้ำผลไม้สดหรือน้ำผลไม้

2. พืชตระกูลถั่ว

ถั่ว ถั่วเลนทิล และถั่วชิกพี เช่น ผลไม้รสเปรี้ยว มีไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้ที่ช่วยขจัดคอเลสเตอรอล นอกจากนี้ อาหารลดคอเลสเตอรอลเหล่านี้ยังอุดมไปด้วยโปรตีนจากพืชที่ดีต่อสุขภาพซึ่งสามารถทดแทนเนื้อสัตว์ในอาหารได้

3. ถั่วพิสตาชิโอ

ถั่วพิสตาชิโอมีสารพิเศษ - ไฟโตสเตอรอลที่สามารถป้องกันการดูดซึมคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด นอกจากนี้คุณค่าของสิ่งเหล่านี้ยังปรากฏอยู่ในการปรากฏตัวของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งส่งผลดีต่อสถานะของกล้ามเนื้อหัวใจและหลอดเลือด

4. รำข้าวโอ๊ต

เมื่อศึกษาว่าอาหารชนิดใดที่ลดคอเลสเตอรอล ให้ใส่ใจกับข้าวโอ๊ต ซึ่งถือว่าเป็นวิธีการรักษาที่ดีที่สุดในการทำความสะอาดหลอดเลือดของคราบไขมัน รำสามารถรับประทานได้ทั้งแบบดิบและใช้ทำข้าวโอ๊ต-ข้าวโอ๊ต

5. พริกหยวก

เมื่อเลือกอาหารที่เหมาะสมสำหรับตัวคุณเองด้วยคอเลสเตอรอล อย่าลืมใส่พริกไทยบัลแกเรียในอาหารของคุณด้วย มันมีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถลดระดับของสารนี้ ทำความสะอาดผนังหลอดเลือด และทำให้ความดันโลหิตเป็นปกติ เพื่อเป็นการป้องกันโรคหลอดเลือด แนะนำให้ดื่มน้ำพริกหยวก 100 มิลลิลิตรทุกวันในขณะท้องว่าง

6. แครอท

ออกฤทธิ์ต่อร่างกายแบบเดียวกับผลส้ม การกินผลไม้ขนาดกลางเพียงสองผลก็เพียงพอแล้วเพื่อลดระดับคอเลสเตอรอลประมาณ 10%

7. ชาเขียว

ชาเขียวใบมีสารแทนนินจำนวนมาก ซึ่งเป็นสารที่เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและควบคุมระดับคอเลสเตอรอล อย่างไรก็ตาม มีเพียงชาเขียวธรรมชาติเท่านั้นที่มีประโยชน์อย่างแท้จริง ปราศจากสารปรุงแต่งจากดอกไม้หรือผลไม้

8. ดาร์กช็อกโกแลต

นอกจากนี้ โภชนาการที่เหมาะสมกับคอเลสเตอรอลสูงอาจรวมถึงดาร์กช็อกโกแลตในปริมาณเล็กน้อย แม้จะมีความคิดเห็นทั่วไปเกี่ยวกับอันตรายของขนมหวาน แต่ดาร์กช็อกโกแลตที่มีโกโก้มากกว่า 70% สามารถปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติและลดความเสี่ยงของการเกิดลิ่มเลือดได้

อาหารต้องห้ามสำหรับคอเลสเตอรอลสูง

อาหารเพื่อลดคอเลสเตอรอลจะต้องประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ข้างต้น แต่ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้จะไม่สามารถกำจัดโรคได้หากคุณไม่ให้อาหารที่กระตุ้นให้เกิดคอเลสเตอรอลส่วนเกิน

ก่อนอื่นคุณต้องปฏิเสธหรืออย่างน้อยก็ลดการบริโภคอาหารที่มีสัตว์และไขมันอิ่มตัวสูง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วย:

• เนื้อหมู;


• ส่วนที่มีไขมันของเนื้อวัวและเนื้อแกะ


• เนื้อห่านและเป็ด


• มาการีน;


• ปลาทะเลชนิดหนึ่ง;


• เนย;


• ไส้กรอกและเนื้อรมควัน


• ผลิตภัณฑ์นมที่มีปริมาณไขมันมากกว่า 2.5%;


• นอกจากนี้ การเจริญเติบโตของคอเลสเตอรอลยังถูกกระตุ้นโดยเครื่องใน เช่น ตับ สมอง ลิ้น และไต

เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุดจากการรับประทานอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง ให้กินไข่ไม่เกินสองฟองต่อสัปดาห์ เปลี่ยนน้ำมันพืชเป็นน้ำมันมะกอก และงดอาหารทอดโดยหันมาทานอาหารประเภทตุ๋น ต้ม หรือนึ่งแทน

ตัวอย่างเมนูอาหารสำหรับคอเลสเตอรอลสูง

อาหารเช้า- ข้าวโอ๊ตกับรำ, ส้ม, ชาเขียวไม่มีน้ำตาล

อาหารกลางวัน- สลัดผักกับน้ำมันมะกอก น้ำแครอท-แอปเปิ้ล

อาหารเย็น- น้ำซุปผัก, ไก่ทอดนึ่งกับผักตุ๋น, ถั่วพิสตาชิโอเล็กน้อย, ชาเขียว

ชายามบ่าย- ข้าวโอ๊ตที่เติมแอปเปิ้ลดาร์กช็อกโกแลตเล็กน้อย

อาหารเย็น- ปลาต้ม, ผัก, ชีสไขมัน 30%, ขนมปังข้าวไรย์, ชาเขียว

อาหารที่เหมาะสมสำหรับคอเลสเตอรอลสูงเป็นส่วนสำคัญของโปรแกรมสุขภาพ อย่างไรก็ตาม นอกเหนือจากการควบคุมอาหารแล้ว คุณยังต้องหลีกเลี่ยงการทำงานหนักเกินไป ออกกำลังกาย เลิกนิโคตินและแอลกอฮอล์ และวัดระดับคอเลสเตอรอลของคุณเป็นประจำ

บางคนที่มีคอเลสเตอรอลสูงเชื่อว่าพวกเขาแค่ต้องกินช็อกโกแลตให้น้อยลง แล้วคอเลสเตอรอลก็จะลดลง แต่ผลิตภัณฑ์นี้เกี่ยวข้องกับความสุข จำเป็นต้องปฏิเสธตัวเองเพื่อลดคอเลสเตอรอลหรือไม่?

ช็อคโกแลตมีรสหวานมีลักษณะเป็นไขมันและแคลอรี่สูงดังนั้นจึงควรบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ มันได้กลายเป็นของขวัญที่ดีสำหรับผู้คนที่หลากหลาย พวกเราส่วนใหญ่มองว่ามันเป็นการรักษาและพยายามอย่าใช้บ่อย

จากการวิจัยทางการตลาด ช็อกโกแลตมักถูกซื้อด้วยแรงกระตุ้นในวินาทีสุดท้ายที่หน้าเคาน์เตอร์

นักการตลาดที่ช่ำชองได้ปรับตัวเพื่อจัดแสดงต่อสาธารณะบนเคาน์เตอร์หน้าจุดชำระเงิน นั่นคือที่ที่ผู้คนมักจะต้องยืนรอคิว หลายคนจิกกัดการแสดงโฆษณานี้และซื้อช็อกโกแลตที่มีคุณภาพดีที่สุด

อุตสาหกรรมช็อกโกแลตเติบโตขึ้นอย่างมากในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมา การศึกษาทางวิทยาศาสตร์หลอกหลายชิ้นมีอคติและได้รับการสนับสนุนจากผู้ผลิตช็อกโกแลตที่สนใจชมเชยผลิตภัณฑ์ของตนอย่างลำเอียง อย่างไรก็ตาม ไม่ได้หมายความว่าผลิตภัณฑ์นี้ทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพหรือไม่มีประโยชน์ ช็อกโกแลตและคอเลสเตอรอล - ผู้สมรู้ร่วมคิดที่ร้ายกาจหรือเพื่อนร่วมเดินทางที่ไม่เป็นทางการ? ลองคิดดูสิ

องค์ประกอบและประเภท

ช็อกโกแลตทำมาจากเมล็ดโกโก้ ต้นโกโก้มีถิ่นกำเนิดในละตินอเมริกา แต่ปัจจุบันปลูกในเขตร้อนทั่วโลกเพื่อให้แน่ใจว่ามีผลผลิตโกโก้เพียงพอสำหรับผลิตผลิตภัณฑ์นี้ เมล็ดโกโก้จะถูกเก็บเกี่ยว หมัก แล้วทำให้แห้งหรือคั่ว ผงโกโก้ผสมกับส่วนผสมอื่นๆ (เช่น น้ำตาล นม เนยโกโก้ หรือไขมันพืช) เพื่อทำผลิตภัณฑ์นี้

ช็อคโกแลตมีหลายประเภท ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของส่วนผสมหลัก (ผงโกโก้, เนยโกโก้, ส่วนประกอบของนม) ผลิตภัณฑ์นี้มีสี่ประเภทที่แตกต่างกัน: ขาว, นม, มืด (ดำ), ขม

ที่จริงแล้ว ช็อกโกแลตขมเป็นดาร์ก (สีดำ) ชนิดหนึ่ง ไวท์ช็อกโกแลตมีส่วนประกอบของนม แต่ไม่มีผงโกโก้ ผลิตภัณฑ์นมมีทั้งนมและโกโก้ ประเภทสีดำนั้นโดดเด่นด้วยสัดส่วนที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์โกโก้และเนยโกโก้ (มากกว่า 40 และ 20% ตามลำดับ) ในดาร์กช็อกโกแลต ส่วนแบ่งของผลิตภัณฑ์โกโก้และเนยโกโก้สูงที่สุด (มากกว่า 55 และ 33% ตามลำดับ) เทคโนโลยีการผลิตอาจแตกต่างกันมาก มักใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม (ผลไม้) และตัวเลือกบรรจุภัณฑ์ที่หลากหลาย

ช็อกโกแลตมีส่วนผสมหลากหลายซึ่งรวมถึงสารต่างๆ ที่ส่งผลต่อการทำงานของร่างกายในรูปแบบต่างๆ ขึ้นอยู่กับอัตราส่วนสัมพัทธ์ของโกโก้ นม และส่วนผสมอื่น ๆ ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ประเภทต่าง ๆ อาจแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ช็อกโกแลตที่มีนมจำนวนมากและอนุพันธ์ (ประเภทนมขาวหรือนม) มีปริมาณแคลเซียมสูงกว่า ชนิดสีเข้มที่มีโกโก้มากกว่า มีคาเฟอีนและสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าในองค์ประกอบ การมีอยู่ของสารตัวเติมเสริมต่าง ๆ ยังส่งผลต่อคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์นี้อย่างมีนัยสำคัญ

ช็อกโกแลตมีแร่ธาตุ วิตามิน ใยอาหารและโปรตีน รายการแร่ธาตุที่มีอยู่ในปริมาณมาก ได้แก่ :

• แมกนีเซียม. ใช้สำหรับการสังเคราะห์โปรตีน การผลิตพลังงาน การส่งกระแสประสาท และการผ่อนคลายกล้ามเนื้อ ปริมาณแมกนีเซียมในประเภทมืดเกือบสองเท่าของปริมาณแร่ธาตุนี้ในประเภทนม
• ทองแดง. ร่างกายใช้สังเคราะห์คอลลาเจนและสารสื่อประสาท การขาดทองแดงเกี่ยวข้องกับปัญหาหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะในผู้สูงอายุ แท่งช็อกโกแลตนมมาตรฐานมีทองแดงประมาณ 19% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน ในขณะที่ดาร์กช็อกโกแลตมี 34% การขาดทองแดงในอาหารเป็นเรื่องปกติในประเทศที่พัฒนาแล้ว
• โพแทสเซียม.
• แคลเซียม.

นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์แม้ว่าจะมีปริมาณค่อนข้างน้อยก็ตาม พันธุ์สีเข้ม 100 กรัมมีไฟเบอร์ 5 กรัมซึ่งสอดคล้องกับความต้องการรายวัน 20% นอกจากนี้ยังมีโปรตีนจำนวนเล็กน้อย

ช็อกโกแลตประกอบด้วยสารที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย แต่ส่วนใหญ่แล้วเรามักจะได้ยินว่ามัน "อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ" คนส่วนใหญ่รู้ว่าอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระนั้นดีต่อสุขภาพ สารต้านอนุมูลอิสระปกป้องร่างกายโดยการต่อต้านอนุมูลอิสระ ข่าวดีสำหรับคนรักช็อกโกแลตก็คือมีสารต้านอนุมูลอิสระที่เข้มข้นเป็นประวัติการณ์ต่อหน่วยน้ำหนักของผลิตภัณฑ์ เหตุผลก็คือมันทำมาจากเมล็ดโกโก้บดซึ่งเป็นคลังเก็บสารต้านอนุมูลอิสระ

ช็อกโกแลตขมและคอเลสเตอรอล

หากคุณเป็นแฟนของดาร์กช็อกโกแลตรสขมและดาร์กช็อกโกแลต คุณอาจสนใจประโยชน์ต่อสุขภาพของช็อกโกแลต ด้วยคอเลสเตอรอลสูง นี่คือความหลากหลายที่ดีที่สุดที่จะกิน การรับประทานรสขมจะให้พลังงาน ไขมันดี แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระเพื่อช่วยรักษาสุขภาพที่ดี ประโยชน์หลักมาจากอนุพันธ์ของโกโก้ในปริมาณสูง (ผงโกโก้และเนยโกโก้) ยิ่งเนื้อหาของส่วนผสมเหล่านี้สูงเท่าใดคุณภาพของช็อกโกแลตก็จะยิ่งดีขึ้นเท่านั้น ดังนั้นเมื่อซื้อให้ใส่ใจกับคำอธิบายของเนื้อหาบนบรรจุภัณฑ์

อย่าลืมว่าดาร์กช็อกโกแลตมีแคลอรีมากเช่นเดียวกับชนิดอื่น ๆ (600 แคลอรีต่อ 100 กรัม) ดังนั้นทั้งที่มีคอเลสเตอรอลสูงและปกติจึงไม่คุ้มค่าที่จะใช้ในทางที่ผิดแม้ว่าจะมีประโยชน์ในปริมาณเล็กน้อยก็ตาม ควรจำไว้ว่าแม้ชนิดที่มีรสขมจะมีน้ำตาลและไขมันจำนวนมาก แต่ก็มีแคลอรีสูงมากและหากบริโภคมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนและกระตุ้นให้เกิดโรคเบาหวานได้ รสขมอุดมไปด้วยแร่ธาตุที่มีประโยชน์ (เหล็ก แมกนีเซียม ทองแดง และแมงกานีส) ยิ่งไปกว่านั้น ในรูปแบบช็อกโกแลตนี้ แร่ธาตุเหล่านี้มีมากกว่าในผลิตภัณฑ์ประเภทอื่น

เช่นเดียวกับช็อกโกแลตชนิดอื่นๆ บิตเทอร์มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง (เช่น โพลีฟีนอล) อย่างไรก็ตามเนื้อหาของสารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้อยู่ในประเภทที่มีรสขมสูงที่สุดในช็อกโกแลตทุกประเภท จากการศึกษาพบว่าการบริโภคโพลีฟีนอลมีประโยชน์ต่อคอเลสเตอรอลสูง และอาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรังต่างๆ เช่น โรคหัวใจ มะเร็ง เบาหวาน และโรคกระดูกพรุน

ผู้คนมักไม่ทราบว่าช็อกโกแลตมีคาเฟอีน ซึ่งเป็นสารเสพติด คาเฟอีนและธีโอโบรมีนที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นระบบประสาทและช่วยต่อสู้กับความเหนื่อยล้า ชนิดขมมีปริมาณคาเฟอีนสูงสุดสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ทุกประเภท

มีผลทำให้คอเลสเตอรอลสูง

แพทย์หลายคนแนะนำให้หลีกเลี่ยงช็อกโกแลตเพื่อลดคอเลสเตอรอลสูง มีเหตุผลสำหรับสิ่งนี้ - ส่วนสำคัญของยี่ห้อช็อกโกแลตที่ผู้คนซื้ออาจทำให้คอเลสเตอรอลสูงและนำไปสู่โรคอ้วนได้ ผลิตภัณฑ์ประเภทนี้หลายชนิดมีน้ำมันเติมไฮโดรเจน ไขมันนม น้ำมันพืช และน้ำตาลเป็นส่วนประกอบหลัก ส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้เป็นอันตรายต่อผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลสูง

สิ่งสำคัญคือต้องกล่าวถึงรายละเอียดที่สำคัญอย่างหนึ่งพร้อมกัน มีความเชื่ออย่างกว้างขวางว่าการขจัดอาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูงออกจากอาหารเป็นหลักประกันในการลดคอเลสเตอรอลสูง น่าเสียดายที่ทุกอย่างซับซ้อนกว่ามาก จากการศึกษาจำนวนมากพบว่า 70-80% ของคอเลสเตอรอลในร่างกายถูกสังเคราะห์โดยเซลล์ของร่างกายเอง ในขณะเดียวกัน ความพยายามในการขจัดอาหารที่มีโคเลสเตอรอลนั้นทำได้เพียงเล็กน้อยในแง่ของการต่อสู้กับโคเลสเตอรอลสูง

ในสถานการณ์เช่นนี้ หนึ่งในกลยุทธ์ที่ดีที่สุดคือการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ เนื่องจากสารเหล่านี้ช่วยขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินออกจากระบบไหลเวียนโลหิต ดาร์กช็อกโกแลต (และขมกว่านั้น) เป็นหนึ่งในอาหารที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ LDL "ไม่ดี" (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ) อุดตันหลอดเลือดแดง HDL "ดี" (ไลโปโปรตีนความหนาแน่นสูง) ช่วยให้หลอดเลือดล้างคราบไขมัน การใช้สีดำเป็นประจำช่วยลด LDL และเพิ่ม HDL ซึ่งได้รับการยืนยันโดยการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ แม้ว่าชนิดสีดำจะมีไขมันอิ่มตัว แต่ส่วนใหญ่ไม่เพิ่มระดับคอเลสเตอรอล

ผู้สนับสนุนด้านสุขภาพหลายคนกล่าวโทษอาหารบางชนิดอย่างถูกต้องว่ามีไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูงและทำให้คอเลสเตอรอลสูง ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์นี้ส่วนใหญ่มีไขมันและน้ำตาลที่ไม่ดีต่อสุขภาพสูง อย่างไรก็ตาม คุณสามารถเรียนรู้วิธีเลือกตัวเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับช็อกโกแลตได้โดยการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับเนื้อหา

ช็อกโกแลตประกอบด้วยไขมัน 3 ประเภทหลัก:

1. กรดไขมันโอเลอิก - 35–41%
2. กรดสเตียริก - 34–39%
3. กรดปาล์มิติก - 23–30%
4. กรดไลโนเลอิก - น้อยกว่า 5%

กรดโอเลอิกถือเป็นไขมันที่ดีต่อสุขภาพเพราะช่วยลดคอเลสเตอรอลสูง ไขมันชนิดนี้ยังพบในผลไม้อื่นๆ เช่น อะโวคาโดและมะกอก กรดสเตียริกเป็นไขมันอิ่มตัว แต่ไม่ทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น จากการศึกษาจำนวนหนึ่งพบว่าไม่เหมือนกับไขมันชนิดอื่นตรงที่ร่างกายดูดซึมได้ไม่ดีและออกจากระบบทางเดินอาหารด้วยอัตราเร่ง ส่วนของกรดสเตียริกที่ยังคงดูดซึมในระบบทางเดินอาหารจะถูกย่อยสลายเป็นกรดโอเลอิกที่ปลอดภัย ด้วยเหตุนี้ความเสี่ยงของคอเลสเตอรอลสูงจึงต่ำ

หากคุณเห็นไขมัน "อิ่มตัว" ที่กล่าวถึงบนฉลากช็อกโกแลตว่ามีเพียงเนยโกโก้ในบรรดาน้ำมันทั้งหมด แสดงว่าไขมันไม่อิ่มตัวเหล่านี้ส่วนใหญ่เป็นกรดสเตียริกที่ปลอดภัย หากคุณเห็นการกล่าวถึงการมีไขมันนมหรือน้ำมันเติมไฮโดรเจน ให้รู้ว่าไขมันไม่อิ่มตัวนั้นมีประโยชน์น้อยกว่ามากและอาจทำให้คอเลสเตอรอลสูงได้

เพื่อเพิ่มคุณสมบัติออกซิไดซ์ของช็อกโกแลต มีประโยชน์หากใช้กับน้ำทับทิมและเมล็ดงา ซึ่งช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ด้วย เพื่อเพิ่มคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชนิดมืดในการลดคอเลสเตอรอล การใช้ร่วมกับอัลมอนด์และวอลนัทจะเป็นประโยชน์

ไขมันในช็อกโกแลต: ดีหรือไม่ดี?

ไขมัน "ไม่ดี" เพียงอย่างเดียวที่เป็นส่วนหนึ่งของเนยโกโก้คือกรดปาล์มิติกซึ่งสามารถเพิ่มคอเลสเตอรอลได้ โชคดีที่กรดปาล์มมิติกมีส่วนประกอบเพียง 25% ของไขมันทั้งหมดในเนยโกโก้ การกระทำเหล่านี้จึงมีความสมดุลด้วยไขมัน "ดี" 3 ชนิดที่กล่าวถึงข้างต้น การศึกษาพบว่าผู้ที่บริโภคเนยโกโก้แทนเนยพบว่า HDL ที่เป็นอันตรายลดลงและ HDL ที่เป็นประโยชน์เพิ่มขึ้น

กรดไลโนเลอิก ซึ่งเป็นไขมันที่หายากที่สุดในเนยโกโก้ เป็นกรดไขมันจำเป็นที่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อร่างกาย กรดไขมันที่จำเป็นคือกรดไขมันที่ร่างกายไม่สามารถสังเคราะห์ได้และต้องได้รับจากอาหาร การมีกรดไลโนเลอิกในช็อกโกแลตเป็นข้อได้เปรียบที่สำคัญของผลิตภัณฑ์นี้

ความสนใจมากเกินไปในอาหารเพื่อลดไขมันในอาหารทำให้การบริโภคไขมันที่เป็นอันตรายไม่เพียงลดลง แต่ยังมีประโยชน์รวมถึงกรดไขมันจำเป็นด้วย หลายคนมีจิตใต้สำนึกที่ปฏิเสธไขมันใดๆ และในความเป็นจริงไขมันมักเป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์และสำคัญของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ความหลงใหลในอาหารไขมันต่ำมักนำไปสู่การขาดกรดไขมันจำเป็น แต่ยังรวมถึงการเปลี่ยนอาหารหวานเพื่อชดเชยความหิว และการบริโภคน้ำตาลมากเกินไปเป็นหนทางหนึ่งที่จะทำให้คอเลสเตอรอลสูงได้ ร่างกายต้องการไขมันที่ดีต่อสุขภาพ รวมทั้งไขมันที่พบในช็อกโกแลตด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจอย่างถ่องแท้ว่ามีไขมันใดบ้างในอาหารที่คุณบริโภคและสามารถกำหนดปริมาณไขมันเหล่านั้นในอาหารได้

Flavanols เป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์

ฟลาโวนอยด์คือโพลีฟีนอลซึ่งเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ สารที่เป็นประโยชน์เหล่านี้มีอยู่ในปริมาณมากในโกโก้ที่มีอยู่ในช็อกโกแลต เนื้อหาสูงสุดเป็นเรื่องปกติสำหรับช็อกโกแลตขมและไม่มีสีขาว เนื้อหาของฟลาโวนอยด์ในสายพันธุ์ที่มีรสขมต่างกันอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับพื้นที่ที่ต้นไม้เติบโต นอกจากนี้ยังอาจขึ้นอยู่กับลักษณะของการแปรรูปและการเตรียมช็อกโกแลต ปริมาณฟลาโวนอยด์ในร่างกายยังขึ้นอยู่กับส่วนประกอบเพิ่มเติมที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ด้วย บางส่วนสามารถส่งเสริมการดูดซึมของฟลาโวนอยด์ในระบบทางเดินอาหาร ในขณะที่บางชนิดอาจรบกวน

ช็อกโกแลตไม่มีสารพิษหรือสารอันตราย

เนื่องจากมีปริมาณน้ำตาลสูง ไขมันอิ่มตัว และแคลอรี่สูง จึงมักนำไปสู่โรคอ้วนและเพิ่มระดับน้ำตาลและคอเลสเตอรอลเมื่อบริโภคมากเกินไป

บางครั้งการใช้ผลิตภัณฑ์นี้อาจนำไปสู่ไมเกรนที่เกิดจากคาเฟอีนมากเกินไป การแพ้อาหาร และสิว การบริโภคช็อกโกแลตมากเกินไปอาจนำไปสู่โรคฟัน ซึ่งสัมพันธ์กับปริมาณน้ำตาลที่สูงในผลิตภัณฑ์นี้

เราได้ยินคำว่า "คอเลสเตอรอล" หลายร้อยครั้งต่อวันบนหน้าจอทีวี เรานำเสนอน้ำมันพืชที่ปราศจากคอเลสเตอรอล ชิปที่ปราศจากคอเลสเตอรอล และแครกเกอร์ที่ดีที่สุดชนิดใหม่ที่จะไม่ทำลายระดับของคอเลสเตอรอลอีกต่อไป

แต่ด้วยตำแหน่งชีวิตที่แอคทีฟ เราทราบดีว่าการรับรองตัวเลขโฆษณาควรถูกตั้งข้อสงสัยอย่างจริงจัง ดังนั้นอย่าเชื่อว่าอาหารที่ดีต่อสุขภาพในรูปแบบของมันฝรั่งทอดและแครกเกอร์จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณ

เสนอรายการอาหารที่ช่วยลดคอเลสเตอรอลที่มีชื่อเสียงตามธรรมชาติ

ข้าวโอ้ต
อย่างที่คุณทราบ ทุกสิ่งที่ชาญฉลาดนั้นเรียบง่าย ในทำนองเดียวกันกับวิธีการปรับระดับคอเลสเตอรอลให้เป็นปกติ - เพียงแค่เปลี่ยนส่วนผสมอาหารเช้าตามปกติด้วยข้าวโอ๊ต การเสียสละในส่วนของคุณอาจส่งผลให้คอเลสเตอรอลลดลง 5.3% ในเวลาเพียงหกสัปดาห์

ข้าวโอ๊ตมีสารเบต้ากลูแคนซึ่งสามารถดูดซับไขมันตามธรรมชาติ (โคเลสเตอรอล) ที่ร่างกายหลั่งออกมา จึงป้องกันไม่ให้ไขมันเกินระดับที่อนุญาต

ไวน์แดง
นักวิทยาศาสตร์ให้เหตุผลอีกประการหนึ่งที่เราควรดื่มเพื่อสุขภาพของเรา ปรากฎว่าองุ่นดำที่ใช้ทำไวน์แดงมีไฟเบอร์จำนวนมาก และในทางกลับกันอาจส่งผลอย่างมากต่อระดับคอเลสเตอรอล

ผลการศึกษาที่จัดทำโดยนักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยมาดริดแสดงให้เห็นว่าการใช้ไวน์แดงเป็นประจำจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลลดลง 9% นอกจากนี้ ในผู้ที่มีระดับไขมันตามธรรมชาติสูงเกินปกติ ปริมาณคอเลสเตอรอลจะลดลงมากถึง 12%

ปลาแซลมอนและน้ำมันปลา
วิตามินโอเมก้า 3 เป็นหนึ่งในสิ่งมหัศจรรย์ทางสุขภาพตามธรรมชาติของโลก สามารถป้องกันโรคหัวใจ โรคสมองเสื่อม และโรคร้ายแรงอื่นๆ ตอนนี้สามารถเพิ่มคุณสมบัติเชิงบวกของโอเมก้า 3 ได้อีกประการหนึ่งนั่นคือสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดได้

การแทนที่ไขมันอิ่มตัวด้วยวิตามินโอเมก้า 3 ที่พบในปลาซาร์ดีน ปลาแซลมอน และปลาเฮอริ่งสามารถลดระดับคอเลสเตอรอลลงได้ 4% จากการศึกษาของมหาวิทยาลัยโลมาลินดา

ถั่ว
หากคุณต้องการลดระดับไขมันตามธรรมชาติ นักวิทยาศาสตร์บอกว่าคุณต้องเคี้ยวให้มากขึ้น การศึกษาที่ตีพิมพ์โดย American Journal of Clinical Nutrition พบว่าผู้ที่รับประทานวอลนัท 42 กรัม 6 วันต่อสัปดาห์เป็นเวลา 1 เดือนจะลดระดับคอเลสเตอรอลลง 5.4%

อัลมอนด์และเม็ดมะม่วงหิมพานต์ก็ทำงานได้ดีเช่นกัน อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าถั่วมีแคลอรีสูงมาก และคุณเสี่ยงที่น้ำหนักจะขึ้นหากคุณเสพติดการกินมากเกินไป ใช้เครื่องชั่งเพื่อวัดปริมาณที่ต้องการ มิฉะนั้น คุณจะเพิ่มน้ำหนักโดยการลดคอเลสเตอรอล

ถั่ว
โดยเฉพาะพืชตระกูลถั่วและถั่วนั้นดีต่อหัวใจของเรามาก อย่างไรก็ตาม นักวิทยาศาสตร์จากมหาวิทยาลัยแอริโซนาได้แสดงให้เห็นว่าการเติมถั่วเพียงครึ่งแก้วลงในซุปจะช่วยลดระดับไขมันตามธรรมชาติได้มากถึง 8%

คำตอบนั้นง่าย ถั่วมีไฟเบอร์สูง ซึ่งจะทำให้อัตราและปริมาณการดูดซึมคอเลสเตอรอลในอาหารบางชนิดช้าลง

ชา
แม้ว่าชาจะเป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ต้านมะเร็ง แต่ก็ยังเป็นตัวป้องกันระดับคอเลสเตอรอลของคุณไม่ให้สูงขึ้น

ชาดำช่วยลดไขมันในเลือดได้ 10% ในเวลาเพียง 3 สัปดาห์ พบในการศึกษาผลของชาต่อภาวะหัวใจขาดเลือดซึ่งให้ผลในเชิงบวกเช่นกัน

ช็อคโกแลต
ช็อกโกแลตเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพซึ่งช่วยควบคุมระดับไขมันตามธรรมชาติ อย่างไรก็ตาม ควรจำไว้ว่าคุณต้องเลือกดาร์กช็อกโกแลตเท่านั้น

จากการศึกษาพบว่าผงโกโก้ที่ใช้ทำช็อกโกแลตนมช่วยเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลได้ถึง 24% ในเวลาเพียง 6 สัปดาห์ ดาร์กช็อกโกแลตมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมากที่ป้องกันไม่ให้เกล็ดเลือดเกาะตัวกันในเลือดและป้องกันหลอดเลือดอุดตัน

มาการีน
รักเนย แต่ไม่ชอบไขมันเทียมที่เป็นอันตรายที่เติมเข้าไป? เปลี่ยนไปใช้มาการีนแบบนิ่ม. มันมีสเตอรอลจากพืชที่ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล

สเตอรอลจากพืชจะดูดซับไขมันตามธรรมชาติในเลือด การศึกษาพบว่าผู้ที่รับประทานมาการีนแทนเนยช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลลงได้ 3.5%

ผักโขม
พืชสีเขียวนี้อุดมไปด้วยลูทีน ซึ่งเป็นเม็ดสีเหลืองที่พบในผักสีเขียวเข้มและไข่แดง ลูทีนมีชื่อเสียงในด้านการป้องกันจอประสาทตาเสื่อมตามอายุ (สาเหตุหลักของการตาบอด)

การวิจัยแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอาหารที่อุดมด้วยลูทีนครึ่งแก้วทุกวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและล้างคอเลสเตอรอลจากผนังหลอดเลือด

อาโวคาโด
อะโวคาโดเป็นแหล่งไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวที่ยอดเยี่ยมซึ่งช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล มากกว่าผลไม้อื่นๆ อะโวคาโดสามารถกำจัดเบต้า-ซิโตสเตอรอล (ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายกับคอเลสเตอรอล) ออกจากเลือด และด้วยเหตุนี้จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในอาหารที่ดูดซึมได้

อย่างไรก็ตาม อะโวคาโดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูงมาก ผลไม้หนึ่งผลมี 300 แคลอรีและไขมัน 30 กรัม ดังนั้นอย่ากินมันมากเกินไป

กระเทียม
นอกจากเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานต่างๆ แล้ว กระเทียมยังช่วยลดคอเลสเตอรอล ป้องกันเส้นเลือดอุดตัน ลดความดันโลหิต และป้องกันการติดเชื้อ

การศึกษาแสดงให้เห็นว่ากระเทียมช่วยป้องกันหลอดเลือดแดงอุดตันในระยะแรก ป้องกันไม่ให้คอเลสเตอรอลเกาะผนังหลอดเลือดและหลอดเลือดแดง

น้ำมันมะกอก
น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวสูง ซึ่งช่วยลดระดับไขมันตามธรรมชาติ น้ำมันมะกอกสามารถทำหน้าที่ที่สำคัญอีกอย่างหนึ่ง - เพื่อลดปริมาณไขมันในช่องท้อง

ใช้น้ำมันในการทำน้ำสลัด หมักไก่ หรือทอดผักเพื่อรักษาระดับคอเลสเตอรอลของคุณ