การเตรียมแตงโมในขวดลิตรและขวด แตงโมกระป๋องหวานเค็มและเผ็ด

ชิ้นแตงโมไม่เพียง แต่ใส่น้ำตาลและหวานเท่านั้น แต่ยังมีรสเค็มอีกด้วย แตงโมเค็มเป็นการเตรียมที่อร่อยมากเป็นอาหารว่างและเครื่องเคียงสำหรับอาหารจานเนื้อและปลา ผู้ชื่นชอบแอปเปิ้ลแช่จะเข้าใจฉันและชื่นชมผลิตภัณฑ์การหมักที่มีประโยชน์ของแบคทีเรียกรดแลคติก ลูก ๆ ของฉันชอบแตงโมเค็มซึ่งพ่อตาของฉันทำเกลือสำหรับฤดูหนาวไม่ใช่ในขวดโหล แต่ใส่ในถังทั้งหมด หลายคนเตรียมแตงโมเค็มในขวดแบบครบวงจรหั่นเป็นชิ้น ฉันจะแบ่งปันสูตรครอบครัวง่าย ๆ สำหรับแตงโมเค็มหรือดองในน้ำเกลือกับคุณ ฉันคิดว่ามันจะมีประโยชน์ในช่วงฤดูการเตรียมบ้าน

แตงโมเค็ม

สูตรดองในน้ำเกลือ

แตงโมเค็มมีลักษณะอย่างไร? ตอบยากนะ ต้องลอง มีรสชาติแตกต่างจากแตงโมน้ำตาลในฤดูร้อนมาก ว่าทำไมมันถึงเค็ม รสแตงโมที่แปลกประหลาดเช่นนี้กับไวน์ที่ค้างอยู่ในคอ อร่อย!

คำสองสามคำเกี่ยวกับวิธีการเลือกแตงโมทั้งลูกเพื่อเกลือในน้ำเกลือ

แตงโมพันธุ์ปลายที่มีเปลือกบางเหมาะสำหรับทำเกลือในถัง การเลือกพันธุ์เหล่านี้ไม่ได้เกิดขึ้นโดยบังเอิญเนื่องจากแตงโมเกลือจะดีที่สุดในฤดูหนาวกลางหรือปลายเดือนตุลาคม ดังนั้นจึงควรเก็บไว้ในอุณหภูมิที่เหมาะสมและไม่เปอร์ออกไซด์

ตามกฎแล้วแตงโมเหล่านี้มีขนาดไม่ใหญ่นักน้ำหนักควรไม่เกิน 2 กิโลกรัม แตงโมลูกเล็กสำหรับใส่เกลือก็เยี่ยมเช่นกัน เมื่อเลือกผลเบอร์รี่สำหรับดองแตงโมเมื่อเคาะไม่ควรทำให้หูหนวก แต่ส่งเสียงกริ่ง

เปลือกแตงโมต้องไม่มีรอยแตก รอยบุบ ความเสียหายทางกล แตงโมเองต้องสุก แต่ไม่สุกเกินไป มิฉะนั้น เมื่อใส่เกลือแล้ว แตงโมจะ “ยวบ” และมีช่องว่าง

แตงโมทั้งลูกใส่เกลือในถังเป็นเวลาหลายเดือน เวลาในการปรุงส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับขนาดของผลไม้ ดังนั้น "แตงโม" จึงถูกเลือกให้ใกล้เคียงกัน สำหรับการล้างเกลืออย่างรวดเร็ว แนะนำให้เจาะเปลือกแตงโมล่วงหน้าใน 10-12 แห่งด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบ เราไม่ทำเช่นนี้เนื่องจากแตงโมเค็มสำเร็จรูปที่อร่อยที่สุดควรมีแก๊ส ดูรูปฉันสิ แตงโมที่แช่นี้อัดลมมาก! เมื่อตัดวงกลมออกคุณจะเห็นว่าแก๊สออกมาได้อย่างไร

หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงผลลัพธ์จะไม่เหมือนเดิมน้ำเกลือจากชิ้นแตงโมจะตามมา เทน้ำแตงโมลงในแก้ว คุณสามารถใช้เป็นเครื่องดื่มได้ เริ่มกินแตงโมเค็มเดือนตุลาคมเดือนธันวาคม สำหรับเมนูปีใหม่ ของว่างที่อร่อยที่สุดจะมอบให้คุณ!

กลิ่นหอมของผลเบอร์รี่ยักษ์นี้ไม่สามารถสับสนกับสิ่งอื่นได้ เราตั้งหน้าตั้งตารอช่วงปลายฤดูร้อนเสมอ เพราะเป็นช่วงที่มีลายทางหวานๆ ฉ่ำๆ ปรากฏบนชั้นวางของในร้าน เราได้บอกวิธีทำแยมแตงโมไปแล้วและเพื่อประหยัดฤดูร้อนจนถึงฤดูหนาวคุณจำเป็นต้องรู้วิธีดองแตงโมอย่างถูกต้อง

เกลือแตงโมในขวด

วิธีการเกลือแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือก? เป็นที่ชัดเจนว่าในกรณีนี้มักใช้เกลือเช่นเดียวกับน้ำส้มสายชูซึ่งจะช่วยให้มั่นใจถึงความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ในช่วงฤดูหนาวที่ยาวนาน นอกจากนี้ผลไม้เล็ก ๆ บางชนิดไม่เหมาะสำหรับการดอง คุณต้องเลือกแตงโมสุกที่มีเนื้อกรอบ: ผลเบอร์รี่สีเขียวและผลที่สุกเกินไปจะไม่ได้ผล มีสูตรการทำอาหารมากมาย นอกจากแตงโมเค็มแบบคลาสสิกแล้วคุณยังสามารถปิดผลเบอร์รี่รสเผ็ดซึ่งครึ่งหนึ่งของครอบครัวผู้ชายจะประทับใจ นี่คือบางส่วนของสูตร:

• ล้างแตงโมและหั่นเป็นชิ้นขนาดประมาณกล่องไม้ขีดไฟ บรรจุลงในภาชนะแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงไป หลังจาก 10
  นาที ระบายน้ำกลับเข้าไปในกระทะแล้ววางบนเตา
• รอจนกระทั่งฟองลักษณะเฉพาะปรากฏขึ้นบนพื้นผิวแล้วเทเนื้อหาของภาชนะบรรจุอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที เทลงในกระทะแล้วเติมเกลือในปริมาณ 50 กรัมและน้ำตาลในปริมาณ 30 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร หากต้องการคุณสามารถใส่เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ - ขิง, ลูกจันทน์เทศ, ผักชี ฯลฯ ต้มส่วนประกอบ
• เทเนื้อหาของเหยือกเป็นครั้งสุดท้ายโดยไม่ลืมที่จะเติม 1 ช้อนชาลงไป กรดอะซิติก 70%;
• ม้วนห่อหนึ่งวันแล้ววางในที่เย็น

สำหรับผู้ที่ชอบรสจัด คุณสามารถใส่แตงโมเกลือในขวดแบบนี้:

• ล้างแตงโมให้ดีและเจาะหลาย ๆ ที่ ใส่ลงในถังที่เตรียมไว้แล้วปิดจุก
• เทน้ำเกลือเข้าทางรูลิ้น จำเป็นต้องเตรียมโดยใช้เกลือ 60 กรัมต่อของเหลว 1 ลิตร เก็บถังไว้ที่อุณหภูมิห้องประมาณ 2 วันแล้วใส่ในห้องใต้ดิน
• คุณสามารถดองแตงโมในถังถ้าคุณไม่ลืมที่จะใช้เครื่องเทศเมื่อวาง: กระเทียม, รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, เชอร์รี่และใบลูกเกด

วิธีทำแตงโมเกลือในกระทะ

คุณสามารถต้มแตงโมใส่เกลือในกระทะ และหลังจากนั้น 2-3 วัน คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่มีรสชาติเข้มข้นของไวน์ได้ นี่คือขั้นตอนการทำอาหาร:

• ตัดผลไม้เล็ก ๆ เป็นส่วนที่ไม่เล็กเกินไปและใส่ในกระทะทรงสูง เทน้ำส้มสายชู 9% ในอัตราของเหลว 1 ถ้วยต่อเยื่อกระดาษ 5 กิโลกรัม
• วิธีการดองแตงโมในกระทะ? เริ่มเตรียมน้ำดอง: เติมน้ำตาล 250 กรัมและเกลือ 125 กรัมลงในน้ำ 4 ลิตร ต้มเทเป็นชิ้น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในห้อง หลังจากนั้นให้ใส่ในตู้เย็นสักหนึ่งหรือสองวันแล้วประเมินผลลัพธ์หลังจากเวลานี้

เกลือแตงโมทั้งหมด

วิธีการเกลือแตงโมเป็นชิ้น ๆ ได้อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความนี้ แต่มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลไม้เล็ก ๆ แสนอร่อยนี้สามารถดองได้ทั้งหมดและไม่จำเป็นต้องใช้ถังด้วยซ้ำ นอกจากนี้ กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาน้อยที่สุด และจะสามารถประเมินคุณภาพของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้ภายใน 25-30 วัน นี่คือขั้นตอนการทำอาหาร:

• ซื้อแตงโมสุกขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. และหลังจากถอดก้านออกแล้วให้ล้างด้วยแปรงขนนุ่ม ใช้ไม้แหลมเจาะเป็นรูประมาณ 10-12 จุด
• ตอนนี้ยังคงเตรียมน้ำเกลือ การคำนวณจะเหมือนกัน: เกลือ 50 กรัมต่อลิตรและน้ำตาล 30 กรัมต่อลิตร เครื่องเทศและเครื่องเทศตามต้องการ ใส่ผลไม้เล็ก ๆ ลงในถุงพลาสติกที่แน่นแล้วเทน้ำดอง ปลายด้านที่ว่างของภาชนะโพลีเอทิลีนจะต้องผูกปมให้แน่นหรือควรใช้ถุงที่มีซิป
• วิธีการดองแตงโมอย่างรวดเร็ว? ตอนนี้ยังคงวางไว้ในตู้เย็นหรือห้องใต้ดินเป็นเวลาประมาณหนึ่งเดือนจากนั้นก็เลี้ยงตัวเองและเลี้ยงเพื่อนของคุณ

และราซโนโซลอฟ พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีแนวทางที่สมเหตุสมผลในเรื่องนี้: เธอมองหาสูตรอาหารใหม่สำหรับการหมักดองการดองและการปัสสาวะล่วงหน้าเพื่อเอาใจคนที่เธอรักและแขกด้วยขนมโฮมเมดแสนอร่อยในช่วงฤดูหนาว นอกจากนี้ อาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมยังเต็มไปด้วยทางเลือกในการเก็บรักษาที่น่าสนใจ

วิธีถนอมผักและผลไม้ที่เก่าแก่ที่สุดวิธีหนึ่งคือการปัสสาวะ หากเราเจาะลึกประวัติศาสตร์เราจะพบข้อเท็จจริงที่น่าสนใจ - วิธีนี้ได้รับการฝึกฝนโดยคนโบราณที่อาศัยอยู่ก่อนยุคของเราในยุโรปเหนือและไซบีเรีย สูตรนี้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงและถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในศตวรรษของเรา

จริงอยู่ที่ภาชนะแก้วขวดและภาชนะพลาสติกมักใช้แทนถัง หลายคนจำได้อย่างชัดเจนว่าช่อดอกไม้รสชาติใดที่มอบให้กับแตงโมแช่กับแอปเปิ้ล หากคุณคิดว่าในสภาพเมืองหรือในอพาร์ตเมนต์คุณไม่สามารถเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่ได้แสดงว่าคุณคิดผิดอย่างลึกซึ้ง ทุกอย่างง่ายกว่าที่คิด เรานำเสนอผักดองฤดูหนาวที่น่าสนใจ

ความละเอียดอ่อนของการอนุรักษ์

สำหรับการล้างเกลือคุณควรเลือกผลไม้ขนาดเล็กน้ำหนักไม่เกิน 2 กก. ไม่สุกและควรมีผิวบาง จากการสุกเกินไปจะมีมวลที่หลวมและมีโครงสร้างที่ไม่พึงประสงค์ อย่าลืมตรวจสอบความเสียหายและรอยบุบ เนื่องจากผลไม้ที่แตกจะ "ยวบ" และเปรี้ยวในระหว่างการหมัก หากคุณกำลังปรุงแตงโมที่แช่ในถัง จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่เจาะเปลือก มิฉะนั้นจะไม่มีแก๊ส

ในภาชนะไม้ผลเบอร์รี่ทั้งหมดจะเค็มนานขึ้น - ประมาณสองเดือนและออกมาอร่อยฉ่ำและมีกลิ่นหอมอย่างน่าประหลาดใจ พ่อครัวหลายคนวางกะหล่ำปลีหรือใบลูกเกดผลไม้และผักต่างๆ หลังจากผ่านไป 2-3 วัน คุณจะสังเกตเห็นกระบวนการหมักในรูปของโฟมที่ก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของภาชนะบรรจุ (เอาออกเป็นระยะๆ) หลังจากนั้นถังจะถูกทำความสะอาดในห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินที่เย็น ในสภาพเมืองคุณสามารถถ่ายโอนวัตถุดิบไปยังขวดแก้วและใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะเปรี้ยว

แตงโมแช่ในถังมีประโยชน์อย่างไร?

ไม่จำเป็นต้องพูดถึงพลังการรักษาของผักดองและการเก็บรักษา อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ที่แช่ไว้จะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับคุณสมบัติในการรักษาและระบุไว้สำหรับโรคต่างๆ ผู้ปฏิบัติงานและชีวจิตแนะนำให้รวมแตงโมแช่ในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวานและน้ำหนักเกิน

นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่ามีน้ำตาลและเกลือน้อยกว่ามากในเนื้อของผลเบอร์รี่แช่ องค์ประกอบยังคงรักษาแร่ธาตุและองค์ประกอบทางเคมีทั้งหมดที่เราได้รับจากผักและผลไม้สด พวกเขาอาจชดเชยการขาดวิตามินในฤดูหนาวและจัดหาสารที่ขาดหายไปให้กับร่างกาย ตอนนี้เรามาที่กระบวนการทางเทคโนโลยีกันเถอะ - เราจะนำเสนอของว่างแสนอร่อยที่คัดสรรมาอย่างดี

วิธีการปรุงแตงโมดองในขวด?

ความหลากหลายที่มีผิวยืดหยุ่นเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยว รายการส่วนผสมสำหรับโถสามลิตร:

• แตงโมประมาณ 2-3 กิโลกรัม
• เกลือ 15 กรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติสองช้อนใหญ่ (แทนน้ำตาลทราย)
• กระเทียมสามกลีบ
• กรดซิตริกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบลูกเกดสองสามใบ

องค์กรการทำอาหาร

ก่อนทำแตงโมแช่ ให้ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ (สามเหลี่ยม) โดยไม่ต้องเอาเมล็ดออก หากต้องการคุณสามารถลอกผิวได้หากมีความหนาแน่นมากเกินไป เราวางชิ้นส่วนในภาชนะที่ปลอดเชื้อพร้อมกับใบลูกเกดและกระเทียม (ชั้น) เทน้ำเดือดลงไปด้านบนแล้วปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที แล้วระบายของเหลวลงในกระทะ

เตรียมน้ำเกลือ: ละลายน้ำผึ้งและเกลือในน้ำแตงโม ใส่น้ำดองบนเตาแล้วปล่อยให้เดือด จากนั้นเทลงในขวดโดยเติมกรดซิตริกล่วงหน้า รีบปิดฝาหรือม้วนภาชนะ ห่อด้วยผ้าอุ่นๆ ทิ้งไว้ในห้อง 6 ชั่วโมง ในทำนองเดียวกัน แตงโมที่แช่ไว้จะถูกเตรียมในกระทะและอ่างไม้ ระหว่างชั้นคุณสามารถใส่ใบเชอร์รี่, ขึ้นฉ่าย, ผักใบเขียว, มะรุมเพื่อรสชาติที่เผ็ดร้อน ในช่วงวันหยุดปีใหม่อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมอย่างสมบูรณ์!

เกลือในถัง

สำหรับน้ำ 10 ลิตร ต้องใช้เกลือ 500-800 กรัม เราเลือกผลไม้ขนาดกลางสุกเขียว ปริมาณจะขึ้นอยู่กับขนาดของภาชนะไม้หรือภาชนะสเตนเลส เราทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากการปนเปื้อนเอาก้านออกเพื่อให้แตงโมที่แช่ไว้หมักเร็วขึ้น คุณยังสามารถเจาะเล็กๆ ได้หลายรูด้วยไม้เสียบ

เราบรรจุผลไม้ทั้งหมดอย่างแน่นหนาเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเพิ่มรากลูกเกดหรือใบเชอร์รี่ มันยังคงละลายเกลือในน้ำต้มให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะ เราคลุมด้วยผ้ากอซที่สะอาดวางภาระหนัก (การกดขี่) บาร์เรลถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดิน / ห้องใต้ดิน หลังจากผ่านไปสองวันให้เพิ่มน้ำดอง

หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งเดือน แตงโมที่แช่ไว้จะสามารถรับประทานได้ ในถัง (สูตรสามารถทำได้ในอพาร์ทเมนต์ในเมือง) ผลไม้จะอร่อยเป็นพิเศษ อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกโต๊ะ

สูตรที่มีชั้นทราย

วิธีการทำเกลือแบบโบราณซึ่งมาหาเราตั้งแต่ไหน แต่ไร เก็บผลเบอร์รี่ทั้งหมดไม่ได้รับบาดเจ็บและไม่มีร่องรอยความเสียหาย เริ่มต้นด้วยทรายละเอียดที่ล้างแล้ว (ประมาณ 5 ซม.) เทลงในก้นถัง จากนั้นวางผลไม้แต่ละชั้นปกคลุมด้วยทราย ทุกอย่างราดด้วยเกลือ 5% หมัก

แตงโมที่แช่ไว้จะถูกเก็บไว้ในห้องที่มืดและป้องกันแสงแดดได้ประมาณหนึ่งเดือน ด้วยวิธีนี้ ผลิตภัณฑ์จึงมีความกรอบ ไม่ทำให้เสียรูปภายใต้แรงกด และชุบอย่างสม่ำเสมอ ลองทำสูตรในภาชนะเล็ก ๆ แล้วคุณจะพอใจ

สูตรสำหรับปัสสาวะแตงโมกับแอปเปิ้ล

อีกวิธีหนึ่งในการเตรียมฤดูหนาวในการปรุงอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม อาหารยอดนิยมในมาตุภูมิโบราณยังคงเป็นที่ต้องการและเป็นที่ชื่นชอบในสังคมยุคใหม่ ควรเลือกแอปเปิ้ลพันธุ์ปลายสุกไม่มีหนอนและเน่า แม่บ้านหลายคนใช้ภาชนะแก้วและพลาสติกแทนถัง ดังนั้น ชุดส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเก็บรักษา (สำหรับภาชนะขนาด 3 ลิตร):

• แตงโมสุก
• แอปเปิ้ล "โทนอฟกา";
• ใบลูกเกดแดงและเชอร์รี่ (ด้วยตา);
• ฟางข้าว (เท่าไหร่จึงจะพอดี)

ส่วนผสมน้ำสลัด:

• เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำส้มสายชู 30 มล. 6%;
• น้ำตาลทรายขนาดใหญ่หนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำต้มสุก

เกมส์

นำก้านออกจากผลเบอร์รี่หั่นเป็นสี่เหลี่ยมวางที่ก้นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แทมฟางข้าวไรย์ด้านบน (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) ชั้นถัดไปจะเป็นแอปเปิ้ล (ถ้าใหญ่ควรตัด) คลุมแต่ละแถวด้วยใบเชอร์รี่และลูกเกด

เทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที หลังจากนั้นของเหลวจะถูกระบายออกและภาชนะจะเต็มไปด้วยน้ำเกลือ เตรียมดังนี้: เกลือละลายในน้ำหนึ่งลิตรต้มจนเม็ดละลายหมดเทน้ำส้มสายชูหรือสาระสำคัญเติมน้ำตาลทราย แตงโมแช่กับแอปเปิ้ลปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ในห้องมืด ฆ่าเชื้อฝาและภาชนะอย่างทั่วถึงเพื่อหลีกเลี่ยงการบวม

โดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน ผลไม้จะถูกเก็บรักษาด้วยกะหล่ำปลี มัสตาร์ด ผลไม้หลากหลายชนิด มะนาว พร้อมด้วยเครื่องเทศรสเผ็ด แตงโมแช่ที่บ้านจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่น่าทึ่งและทำให้คุณสดชื่นในวันที่อากาศหนาวจัด!

แตงโมเป็นที่รักของทุกคน - ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เริ่มตั้งแต่กลางเดือนสิงหาคมในเกือบทุกบ้านคุณจะเห็นผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่เหล่านี้ซึ่งทั้งครอบครัวจะได้เพลิดเพลินในไม่ช้า เตรียมแตงโมดองในเหยือกสำหรับฤดูหนาว - ให้ฤดูร้อนแก่คุณในฤดูหนาว

เตรียมแตงโมดองในเหยือกสำหรับฤดูหนาว - ให้ฤดูร้อนแก่คุณในฤดูหนาว

สูตรทั้งหมดสำหรับการบรรจุกระป๋องผลไม้เล็ก ๆ นี้ไม่ใช่เรื่องยากโดยเฉพาะ หากคุณหมักผลเบอร์รี่อย่างถูกต้องพวกมันจะอร่อยและหวานมาก ดังนั้นสิ่งที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้

• แตงโม
• น้ำ.
• น้ำส้มสายชู.
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.

สูตรการทำอาหารประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลไม้ มันถูกล้างออกจากฝุ่นและสิ่งสกปรกแล้วหั่นเป็นชิ้น ที่ดีที่สุดคือหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เนื่องจากชิ้นงานจะกินสะดวกกว่าและชิ้นเล็ก ๆ หมักได้ดีกว่าชิ้นใหญ่
2. เพื่อความสะดวกขอแนะนำให้ใช้มีดคมขนาดใหญ่เพื่อไม่ให้น้ำผลไม้มากเกินไปเมื่อตัดผลไม้เล็ก ๆ
3. คุณต้องเตรียมน้ำเกลือ ในการทำเช่นนี้ให้วางภาชนะบรรจุน้ำไว้บนเตา เมื่อเดือดให้เทน้ำตาลและเกลือลงไป เกลือไม่ควรมากเกินไปเนื่องจากชิ้นงานจะออกรสเผ็ด
4. การต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 15 นาทีก็เพียงพอแล้ว จากนั้นจะต้องกรอง
5. น้ำเกลือจะพร้อมหลังจากเติมน้ำส้มสายชูลงไป อย่าเติมน้ำส้มสายชูมากเกินไป เพราะจะส่งผลเสียต่อรสชาติของผลเบอร์รี่ดอง
6. การหมักผลไม้ที่หั่นแล้วควรทำในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ขอแนะนำให้ใช้เบกกิ้งโซดาเพื่อฆ่าเชื้อ ชิ้นส่วนถูกหย่อนลงในขวดและเติมน้ำเกลือ

ในขั้นตอนสุดท้ายสามารถม้วนภาชนะได้

แตงโมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

สูตรอร่อยสำหรับแตงโมกระป๋องด้วยกรดซิตริก

แตงโมกระป๋องที่มีกรดซิตริกมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

สำหรับการเตรียมการคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• แตงโม.
• พริกไทยดำ.
• น้ำ.
• กรดมะนาว.
• ใบกระวาน.
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำตาลทราย.

แตงโมกระป๋องที่มีกรดซิตริกมีรสชาติและกลิ่นที่น่าพึงพอใจ

วิธีการปรุงอาหารทีละขั้นตอน:

1. เบอร์รี่ที่ล้างแล้วควรหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
2. หากต้องการคุณสามารถตัดเปลือกโลกและเอากระดูกออกได้ แต่ไม่จำเป็น
3. ถัดไปคุณควรทำการฆ่าเชื้อภาชนะแก้ว ต้องเทธนาคารด้วยน้ำเดือดและถือไว้โดยให้คอลงเป็นเวลาหลายนาที
4. จากนั้นวางเครื่องเทศที่ด้านล่างของแต่ละขวด ได้แก่ พริกไทยและ "lavrushka"
5. ในระหว่างนี้น้ำจะถูกนำไปต้มและเทผลไม้สับลงไป คุณต้องยืนยันในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที
6. หลังจากนั้นของเหลวจะถูกเทลงในชามเดียวกับที่นำไปต้ม คุณสามารถเตรียมน้ำดอง เมื่อน้ำเดือดอีกครั้งให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป
7. ผลเบอร์รี่วางอยู่ในขวด จากนั้นเทด้วยน้ำดองที่เตรียมไว้ มันสำคัญมากที่จะไม่รอให้เย็น แต่เติมทันทีหลังจากนำออกจากเตา
8. เพิ่มน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนโต๊ะในแต่ละขวด

หลังจากนั้นธนาคารสามารถบิดได้

วิธีการม้วนแตงโมหวานสำหรับฤดูหนาว?

เพื่อให้แตงโมหวานคุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมในสูตร

รายการสินค้าที่ต้องการ:

• แตงโม.
• น้ำ.
• เกลือ.
• น้ำตาลทราย.
• พริกไทย.

เพื่อให้แตงโมหวานคุณต้องใช้ส่วนผสมที่เหมาะสมในสูตร

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นควรเติมน้ำแตงโมและทิ้งไว้สักครู่ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้เย็นลงและล้างได้ง่ายขึ้น
2. ในขั้นตอนที่สองต้องทำความสะอาดเปลือกของสารปนเปื้อน สูตรนี้ไม่รวมการตัด
3. ถัดไปจะต้องตัดผลไม้ หากต้องการคุณสามารถเอาเมล็ดออกได้ แต่ต้องทำอย่างระมัดระวังเนื่องจากน้ำผลไม้จำนวนมากสามารถโดดเด่นจากผลไม้เล็ก ๆ
4. ของเหลววางบนเตา หลังจากเดือดแล้วจำเป็นต้องเทผลไม้ที่เย็นแล้วลงไปด้วย
5. แม้ว่ามันจะใส่เข้าไป แต่มันก็คุ้มค่าที่จะฆ่าเชื้อในภาชนะแก้ว
6. ถัดไปคุณควรเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้ละลายเกลือน้ำตาลทรายและน้ำผึ้งในน้ำเดือด ไม่ว่าคุณจะใช้น้ำผึ้งชนิดใด เพราะไม่ว่าในกรณีใด น้ำผึ้งจะละลายในน้ำเดือด ควรรับประทานน้ำตาลและน้ำผึ้งในปริมาณที่เท่ากัน

วางแตงโมในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วราดด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้ว ตอนนี้คุณสามารถเริ่มหมุนกระป๋องได้

วิธีการบิดแตงโมที่หั่นแล้วสำหรับฤดูหนาว?

วัตถุดิบ:

• แตงโม.
• น้ำส้มสายชู.
• พริกไทย.
• เมล็ดถั่ว.
• น้ำตาลทราย.
• ดอกคาร์เนชั่น
• ใบกระวาน.

ทั้งครอบครัวจะรักมัน

สูตรทีละขั้นตอน:

1. แตงโมควรล้างให้สะอาดจากฝุ่นและสิ่งสกปรก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้น แต่ละชิ้นต้องตัดเปลือกออกเนื่องจากไม่เหมาะสำหรับอาหารดังนั้นจึงไม่มีเหตุผลที่จะเก็บไว้
2. ควรตัดแตงโมที่ไม่มีเปลือกเป็นรูปสามเหลี่ยมเพื่อให้ชิ้นงานดูสวยงาม
3. ภาชนะแก้วผ่านการฆ่าเชื้อ ก่อนที่เธอจะมีเวลาให้เย็นลงควรใส่กานพลูและ "lavrushka" ที่ด้านล่าง เพื่อให้ได้รสขม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยเล็กน้อย
4. จากนั้นใส่ถั่วลงในขวด
5. หลังจากนั้นคุณสามารถวางผลไม้และเททุกอย่างด้วยน้ำเดือด
6. เตรียมน้ำดองดังนี้: เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงในน้ำเดือด เครื่องเทศที่สองควรมากกว่าครั้งแรก 5 เท่า จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู ในขณะที่น้ำดองกำลังปรุงอาหาร ฟองจำนวนมากจะก่อตัวในกระทะ ควรนำออก ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีก็เพียงพอแล้ว

ในขั้นตอนสุดท้ายน้ำเกลือที่เตรียมไว้จะถูกเทลงในขวดหลังจากนั้นก็สามารถรีดได้

สูตรสำหรับช่องว่างแตงโมกับพืชชนิดหนึ่ง: อร่อยมาก

ในวิธีการปรุงอาหารนี้จะต้องตัดผิวของผลไม้ออก รสชาติของชิ้นงานไม่ได้หวาน แต่ในทางกลับกัน เบอร์รี่ดองด้วยวิธีนี้จะมีรสขมจัด

สินค้า:

• แตงโม.
• ไอ้ราก
• เกลือ.
• แอสไพริน.
• น้ำตาลทราย.
• มัสตาร์ดในธัญพืช
• กระเทียม.
• ฝักพริกไทย

เบอร์รี่ดองด้วยวิธีนี้จะมีรสขมจัด

สูตรประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เนื้อของผลไม้แยกออกจากเปลือก จากนั้นคุณควรเอากระดูกออกจากเยื่อกระดาษ
2. ภาชนะผ่านการฆ่าเชื้อ ที่ด้านล่างคุณต้องใส่เครื่องเทศและส่วนผสมที่ "เผ็ด" ได้แก่ รากพืชชนิดหนึ่งและพริกไทย หากต้องการคุณสามารถเพิ่มถั่วลันเตาได้เล็กน้อย
3. กระเทียมสับละเอียด นอกจากนี้ยังเพิ่มไปที่ด้านล่างของจาน
4. เทชิ้นงานด้วยน้ำเดือดเพื่อใส่สองสามนาที จากนั้นเทน้ำเดือดนี้ลงในภาชนะเพื่อต้มอีกครั้ง มีการเพิ่มเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมดจากรายการส่วนผสมรวมถึงแอสไพริน

หลังจากเตรียมน้ำเกลือและเทใส่ขวดแล้ว ก็สามารถม้วนเก็บได้

สูตรแตงโมกับกระเทียม

วัตถุดิบ:

• แตงโม.
• กระเทียม.
• เกลือ.
• น้ำส้มสายชู.
• น้ำ.
• น้ำตาลทราย.

วิธีทำอาหาร:

1. ควรหั่นผลไม้ที่ล้างแล้วใส่ขวดโหล ราดด้วยน้ำเดือด
2. คุณต้องยืนยันผลไม้เล็ก ๆ ในน้ำเดือดแล้วระบายของเหลว ต้มซ้ำแล้วซ้ำอีกเทลงในขวดที่มีผลเบอร์รี่ นี้จะทำหลายครั้ง
3. ในระหว่างนี้คุณสามารถสับกระเทียม มันถูกวางไว้ในธนาคาร
4. กำลังเตรียมน้ำเกลือสำหรับการเท เติมน้ำตาล น้ำส้มสายชู และเกลือลงในน้ำเดือด จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือประมาณ 5-7 นาทีมิฉะนั้นแตงโมจะมีน้ำส้มสายชูค้างอยู่ในคอ

กระป๋องรีดให้เย็นลงโดยคว่ำลง

แตงโมเค็มหมักสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

- นี่คือของหวานแล้วในฤดูหนาวผลไม้นี้จะกลายเป็นของว่างที่ไม่ธรรมดาได้อย่างง่ายดาย ได้รับคุณสมบัติรสชาติที่หลากหลายและสามารถกลายเป็นเปรี้ยวเผ็ดเค็มและเผ็ดได้ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล

แตงโมมีสารรักษาและธาตุหลายอย่างที่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ แต่จะใส่เกลือแตงโมสำหรับฤดูหนาวในเหยือกเพื่อรักษามันไว้ให้มากที่สุดได้อย่างไร?

ตัวอย่างเช่น เมื่อทำการดอง กรดอะซิติกจะทำลายสารประกอบและวิตามินที่เป็นประโยชน์บางชนิด นอกจากนี้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถรับประทานอาหารที่มีเนื้อหาของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็กที่มือถูกดึงดูดให้กินแตงโม แทนที่กระบวนการอนุรักษ์ด้วยการหมักตามธรรมชาติ เราได้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในน้ำผลไม้ของมันเอง ดังนั้นจึงมีประโยชน์มากกว่าในการเตรียมแตงโมเค็มในเหยือกสำหรับฤดูหนาวจากนั้นพวกเขาก็สามารถทำให้ทั้งครอบครัวพอใจได้

ก่อนที่จะตัดสินใจเลือกสูตรสำหรับการดองแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเลือกผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมเพื่อที่จะได้ไม่ผิดหวังกับรสชาติของอาหารที่เสร็จแล้วและไม่ทำให้ท้องไส้ปั่นป่วน

แตงโมที่มีจุดสีเหลืองและมีแถบสีตัดกันสดใสมักไม่มีสารเคมี และเนื้อหยาบสีเหลืองสีไม่สม่ำเสมอเมล็ดหลายสีควรแจ้งเตือน: เป็นไปได้มากว่าผลไม้เล็ก ๆ จะถูกยัดด้วยไนเตรตเพื่อให้สุกเร็ว

แน่นอนถ้าคุณเกลือแตงโมทั้งถัง แตงโมจะฉ่ำกว่าและมีรสชาติแตกต่างกัน แต่ในเงื่อนไขของอพาร์ทเมนต์วิธีการปรุงอาหารนี้เป็นไปไม่ได้ ดังนั้นจึงไม่มีอะไรดีไปกว่าการดองแตงโมเป็นชิ้น ๆ โดยใช้ขวดหรือเหยือก (ดู)

สูตรเกลือแตงโมคลาสสิกพร้อมรูปถ่าย

ขึ้นอยู่กับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• (จะเข้าไปในขวดเท่าไหร่);
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• 1 เซนต์ ช้อนเกลือ
• กรดซิตริก 1 ช้อนชา
• น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

สำหรับสูตรสำหรับการดองแตงโมในขวดสำหรับการเย็บควรเอากระดูกออกจากเยื่อกระดาษ ในระหว่างกระบวนการหมักจะเกิดปฏิกิริยาที่ว่องไวมากซึ่งอาจนำไปสู่การระเบิดของกระป๋องได้ หากคุณวางแผนที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ใต้ฝาไนลอนหรือในภาชนะอื่นที่ไม่ปิดสนิท คุณสามารถละเว้นการทำความสะอาดดังกล่าวได้

กรดซิตริกมักถูกแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู เว้นแต่จะมีข้อห้ามใช้ เพิ่มเมื่อเทน้ำเกลือสำเร็จรูปลงในขวด - 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูต่อผลิตภัณฑ์ 1 ลิตร แอสไพรินยังสามารถทำหน้าที่เป็นสารกันบูด สำหรับภาชนะแต่ละลิตรวาง 1 เม็ดและเติมน้ำเกลือ

คุณสามารถใช้เครื่องเทศได้ทุกชนิดสำหรับสูตรนี้ แตงโมชอบเครื่องเทศเช่นเดียวกับแตงกวา อาจเป็นใบเชอร์รี่หรือลูกเกด, ผักชีฝรั่ง, กลีบกระเทียม, มะรุม, ขิง, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน, ผักชี

สำหรับการดอง ขอแนะนำให้ใช้แตงโมโฮมเมดที่ไม่มีไนเตรต เนื่องจากในระหว่างการหมักจะมีผลของสารพิษเพิ่มขึ้น คุณควรเลือกพันธุ์ผิวบางที่มีเนื้อแน่นไม่สุกเกินไป หากจับผลไม้ที่ยังไม่สุกได้ อย่าโยนทิ้ง คุณสามารถม้วนแตงโมสีเขียวที่ไม่ได้รับความหวาน น้ำเกลือกับน้ำตาลจะแก้ไขสถานการณ์

แต่การจะรักษาไว้นั้นบางครั้งก็มีจิตตานุภาพไม่เพียงพอ ฉันต้องการทดสอบจานที่ทำเสร็จแล้วอย่างรวดเร็วและชิ้นงานเปิดออกก่อนที่จะเค็มหมด วิธีการดองแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวเพื่อให้คุณสามารถเพลิดเพลินกับมันได้ตลอดเวลา? แตงโมกับมัสตาร์ดสามารถบริโภคได้ในวันที่สามของการเตรียม หากคุณยืนเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์พวกเขาจะกลายเป็นของว่างที่มีกลิ่นหอมเผ็ดที่มีรสชาติเข้มข้น

สูตรสำหรับแตงโมเค็มเล็กน้อยกับมัสตาร์ด

เราล้างแตงโมและให้แน่ใจว่าได้ปอกเปลือก (ดังนั้นพวกเขาจะเกลืออย่างรวดเร็ว)

เราตัดผลไม้เป็นวงกลมแล้วตัดแต่ละวงกลมเป็นรูปสามเหลี่ยม 4-6 รูป

เทเกลือ น้ำตาล และมัสตาร์ดแห้งลงบนจาน

แต่ละชิ้นถูด้วยมัสตาร์ดและจุ่มเกลือและน้ำตาล ตามต้องการ - พริกไทย

เรากระจายแตงโมในขวดเป็นชั้น ๆ

เราเก็บเกลือไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามวันแล้วส่งไปที่ห้องใต้ดินหรือตู้เย็น

ดังนั้นแตงโมเค็มเล็กน้อยจะออกมา หากคุณต้องการรสชาติที่เด่นชัดยิ่งขึ้น ให้โรยแตงโมสามเหลี่ยมที่เรียงรายแต่ละชั้นด้วยเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ควรเริ่มดองแตงโมตั้งแต่เดือนกันยายน อุณหภูมิในฤดูร้อนที่สูงทำให้เกิดการหมักอย่างรวดเร็วและรุนแรงเกินไป และแตงโมก็เปรี้ยวได้

แตงโมเค็มกับน้ำผึ้ง

หากกระบวนการฆ่าเชื้อถูกแทนที่ด้วยการหล่อลื่นด้วยน้ำผึ้ง สารกันบูดตามธรรมชาติและยาปฏิชีวนะ แตงโมจะได้กลิ่นหอมพิเศษและรสชาติที่ยากจะลืมเลือน

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. หั่นแตงโมที่ปอกแล้วเป็นชิ้นๆ
2. หล่อลื่นผนังขวดโหลด้วยน้ำผึ้ง
3. ใส่ชิ้นแตงโมลงไป
4. ใส่ใบลูกเกดที่ล้างสะอาดดีแล้ว ขิงชิ้นเล็กๆ และฝักกระวานสับ 2-3 ลูก
5. เทน้ำเกลือร้อน (ต่อน้ำหนึ่งลิตร, เกลือและน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ)
6. หลังจากการหมัก 2-3 วัน ควรระบายน้ำเกลือออก ต้มและเติมใหม่
7. คุณสามารถม้วนผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

เมื่อเรียนรู้วิธีการใส่เกลือแตงโมในเหยือกสำหรับฤดูหนาวอย่างถูกต้องแล้วโปรดใช้ช่องว่างนี้ในเย็นฤดูหนาว อีกทั้งช่วงนี้ร่างกายขาดสารอาหารอย่างมาก แมกนีเซียม โพแทสเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก วิตามินของกลุ่ม B, P และ C ที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่แตงโมจะช่วยเติมธาตุที่ขาดหายไปบางส่วนได้อย่างง่ายดาย