แพนเค้กกับสูตรยีสต์ความเร็วสูงหนาเขียวชอุ่ม สูตรแพนเค้กยีสต์หนาพร้อมรูปถ่าย

ใช้เวลา 3-4 ชั่วโมงในการปรุงแพนเค้กยีสต์แบบหนาในแบบชนบท ท้ายที่สุดจำเป็นต้องทำแป้งซึ่งเปิดใช้งานเป็นเวลาเกือบหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หลังจากใส่แป้งเพื่อพิสูจน์อักษร (อีกชั่วโมงครึ่ง) ให้นวดสองครั้ง และหลังจากการอบผลิตภัณฑ์เท่านั้น

แต่มันก็คุ้มค่า เค้กอร่อยมากมีเนื้อสัมผัสพิเศษ: นุ่ม, หลวม, มีรูพรุน ความลับของการเตรียมของพวกเขาถูกส่งต่อในมาตุภูมิโดยปากต่อปาก ไม่มีใครจดสูตรอาหารไว้ นี่อาจเป็นสาเหตุที่หลายคนหายไป

แต่ถึงกระนั้นความแตกต่างในการทำอาหารที่น่าสนใจมากมายก็มาถึงยุคของเรา เค้กได้รับความรักตลอดเวลา งานเลี้ยงของ Alexander Nevsky ไม่สามารถทำได้หากไม่มีผลิตภัณฑ์จากยีสต์โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาเคารพที่จะกินพวกมันด้วยน้ำผึ้งดอกเหลือง Ivan the Terrible ชอบกินครีมเปรี้ยวและคอทเทจชีสและเขาปฏิบัติต่อแขกที่รักเป็นพิเศษด้วยผลิตภัณฑ์ที่มีคาเวียร์สีแดงและสีดำ

ภายใต้ซาร์อเล็กซี่พาฟโลวิชผลิตภัณฑ์ที่มีการอบปรากฏขึ้น ปีเตอร์ฉันชอบที่จะปฏิบัติต่อตัวเองด้วยสิ่งต่าง ๆ : และจืดชืด แต่แคทเธอรีนที่ 2 ตามกฤษฎีกาของเธอห้ามไม่ให้กินแพนเค้กของขุนนางโดยพิจารณาว่าเป็นอาหารในชนบทเหมาะสำหรับชาวนาเท่านั้น

แต่ขุนนางรัสเซียไม่สามารถตกลงกับสิ่งนี้ได้และหลังจากรัชสมัยของจักรพรรดินีประเพณีการอบเค้กแสนอร่อยก็กลับมาสู่สังคมชั้นสูงอีกครั้ง

ได้ขนมอบที่เขียวชอุ่มและหนาบนแป้งยีสต์เมื่อมวลเต็มไปด้วยฟองก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ ด้วยเหตุนี้มันจึงมีรูพรุนและเบา และความลับหลักของผลิตภัณฑ์ที่ประสบความสำเร็จอยู่ที่ความจริงที่ว่าแป้งต้องได้รับการพิสูจน์อักษร

เตรียมเค้กชนบทบนแป้ง ควรใช้แบบสดเพื่อเร่งกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถอบแบบแห้งได้ แป้งทำด้วยนมอุ่น

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แป้ง 400 กรัม:
• นม 650 มล.:
• ไข่ 2 ฟอง
• เนย 50 กรัม:
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาล;
• ยีสต์สด 20 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ใช้นมอุ่นครึ่งหนึ่ง (จากปกติ) แล้วสลายสตาร์ทเตอร์ลงไป ทิ้งไว้ 12 นาทีเพื่อให้เชื้อราเริ่มทำงาน ใส่น้ำตาลและโรยด้วยแป้ง

มวลควรมีความคล้ายคลึงกับโจ๊ก semolina เหลว โรยด้วยแป้งด้านบนปิดด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่ง มีความเชื่อกันว่าแป้งที่ก่อตัวเป็นหมวกควรเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า

แป้งจะโปร่งสบายเขียวชอุ่มมีรูพรุน คนให้มันเข้ากัน, ผสมให้เข้ากัน. แบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ส่งไข่แดงไปที่แป้ง ใส่เนยละลายที่นี่ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ใส่น้ำตาลลงในนมที่เหลือ ในขณะที่ผสมแป้ง ให้ค่อยๆ ใส่นมและแป้งลงไปทีละส่วน คลุมแป้งด้วยแผ่นฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงครึ่งเพื่อให้แป้งขึ้น

ผัดแป้งที่ขึ้นเพื่อให้ตกตะกอน คลุมด้วยกระดาษฟอยล์อีกครั้งและทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกครั้ง การขึ้นครั้งที่สองใช้เวลาน้อยลง 30-40 นาที ร่อนแป้งอีกครั้ง ผสมให้เข้ากัน ตีไข่ขาวจนตั้งยอดแล้วตะล่อมให้เข้ากัน

อบแพนเค้กในกระทะร้อน หากจำเป็น ให้ทาน้ำมันที่ก้นก่อนเทแป้งครั้งแรก หลังจากด้านหนึ่งเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลแล้ว ให้พลิกอีกด้าน ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นในกองทาด้วยเนย

แพนเค้กยีสต์เปรี้ยวบน kefir (พวกมันกลายเป็นสีเขียวชอุ่มในรู)

ผลิตภัณฑ์เปรี้ยวมักเรียกว่าผลิตภัณฑ์ซึ่งรวมถึง kefir หรือนมเปรี้ยว ผลิตภัณฑ์นมไม่เพียงให้รสชาติพิเศษแก่ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเท่านั้น แต่ยังทำให้มีรูพรุน ฟู หลวม และมีรูพรุนมากขึ้นด้วย

สินค้า:

• kefir 1 แก้ว;
• น้ำเดือด 100 มล.
• แป้ง 250 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา น้ำตาล
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

การทำอาหาร:

เทแป้ง 50-70 กรัมลงในชามผสมกับเกลือ, น้ำตาล, ยีสต์ เติมโยเกิร์ตอุ่นๆ ผสมให้เข้ากัน ปิดด้วยฟิล์มและทิ้งไว้ให้เชื้อราทำงานเป็นเวลา 30 นาที

ตีไข่จนขึ้นฟูแล้วใส่ลงในแป้ง โรยแป้งผสมจนเนียน เทน้ำเดือดโดยไม่หยุดคน ปิดด้วยฟิล์มยึดและวางแป้งในการเพิ่มขึ้นครั้งที่สองเป็นเวลา 20 นาที

อบในกระทะร้อน ก่อนช่องแรกให้ทาน้ำมันหรือน้ำมันหมู

สูตรด่วนสำหรับแพนเค้กกับยีสต์แห้งและมันฝรั่ง

เค้กแบนกับมันฝรั่งน่าพอใจกว่า ในแง่ของรสชาตินั้นแตกต่างจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเล็กน้อย มีรสชาติของมันฝรั่งที่ละเอียดอ่อน เมื่อใช้รากผักดิบ จะรู้สึกใหญ่ขึ้นเล็กน้อย

สินค้านุ่มกว่า อุดรู ละลายในปาก พวกเขาอบกับมันฝรั่งบดกับผักรากดิบขูดและแม้แต่กับน้ำซุปมันฝรั่ง

สูตร 1. กับมันฝรั่งดิบ

หัวในสูตรนี้ใช้ดิบ ผักถูกปอกเปลือกและถูด้วยกระต่ายขูดที่มีส่วนละเอียด แป้งจะถูกส่งไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่จัดสรรไว้

สินค้า:

• นม 3 แก้ว
• ยีสต์แห้งที่ออกฤทธิ์เร็วแบบแห้ง 1 ซอง Saf-moment;
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 3 ถ้วย;
• 3 มันฝรั่ง
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• เนยสำหรับหล่อลื่นผลิตภัณฑ์

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ น้ำตาล เกลือในนมอุ่นครึ่งหนึ่ง ผัดแป้งและวางในที่อุ่นเพื่อเปิดใช้งาน หลังจากผ่านไป 30 นาที ฟองฟูฟูจะปรากฏขึ้น

ขูดมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วใส่แป้ง ส่งไข่, นมที่เหลือ, แป้งที่นั่น ผสมมวลแป้งแล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นอีกหนึ่งชั่วโมง หลังจากขึ้นแล้วให้เทน้ำมันพืช อบฟริตเตอร์ในกระทะร้อนให้เหลืองทั้งสองด้าน ก่อนเทแป้งครั้งแรกให้ทากระทะเพื่อไม่ให้เค้กติด

สูตร 2. กับมันฝรั่งบด

ตัวเลือกงบประมาณคือการทำแพนเค้กกับมันบด บางครั้งมีมันฝรั่งบดในมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำคุณไม่รู้ว่าจะติดมันไว้ที่ไหน ตัวเลือกนี้จะมาช่วย

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการอบไอน้ำ:

• นมครึ่งแก้ว
• น้ำครึ่งแก้ว
• ยีสต์กด 15 กรัม
• แป้ง 1 แก้ว
• น้ำตาล 1 ช้อนชา
• 0.5 ช้อนชา เกลือ
• 3 ฟอง;
• มันฝรั่งบด 500 กรัม
• เนย 70-80 กรัม

การทำอาหาร:

มันบดควรมีความหนาปานกลาง หากสิ่งเหล่านี้เป็นของเหลือ ตามกฎแล้วจะปรุงรสด้วยนม เนย หรืออาจจะเป็นไข่ก็ได้ ใส่ไอน้ำ ในการทำเช่นนี้ให้ละลายตัวสั่นในนมอุ่น ๆ เติมน้ำ น้ำตาล แป้ง สามารถวางภาชนะแป้งลงในหม้อน้ำร้อนเป็นเวลา 30-40 นาทีเพื่อให้เล่นเร็วขึ้น

ตีเนยและไข่ที่นิ่มแล้วด้วยเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมไข่ลงในยีสต์เพิ่มน้ำซุปข้นที่นี่และผสมให้เข้ากัน ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

อบผลิตภัณฑ์ในกระทะร้อน พวกมันกลายเป็นปุยและมีรูพรุน มันฝรั่งแทบไม่รู้สึก

สูตร 3. ในน้ำซุปมันฝรั่ง

มักจะเตรียมแพนเค้กแบบลีนสำหรับยาต้มมันฝรั่ง ไข่และนมไม่รวมอยู่ในองค์ประกอบส่วนประกอบหลักคือแป้งน้ำมันพืชโดยเติมน้ำตาลและเกลือ

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• น้ำซุปมันฝรั่ง 400 มล.
• แป้งสาลี 2 ถ้วย;
• ยีสต์แห้ง 6 กรัม
• น้ำมันพืช 5 ช้อนโต๊ะ
• 1 ช้อนเซนต์ น้ำตาล;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ทำอาหารอย่างไร:

ละลายยีสต์ในน้ำซุปมันฝรั่งอุ่นๆ หลังจากใส่น้ำตาลและแป้งเล็กน้อยแล้ว ให้เริ่มเครื่องทอล์คเกอร์และวางไว้เป็นเวลา 20 นาทีจนกระทั่งฝาโฟมก่อตัวขึ้น ใส่เกลือ น้ำตาล แป้ง และทำแป้ง วางไว้ในที่อบอุ่น การดำเนินการนี้จะใช้เวลาประมาณหนึ่งชั่วโมง มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่า เทน้ำมันพืชลงในแป้ง

อบในกระทะที่อุ่น ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ทอดแป้งตอร์ตียาจนเหลืองทั้งสองด้าน

วิธีทำแพนเค้กยีสต์นุ่ม ๆ กับแป้งเซมะลีเนอร์

เซโมลินาเป็นผลิตภัณฑ์รองในการผลิตแป้ง แต่ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำกว่า - 328 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม ปริมาณโปรตีนมีมากกว่าแป้งและมีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า นอกจากนี้ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่รวดเร็ว แต่มีดัชนีน้ำตาลต่ำกว่า

และสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าเมื่อรับประทานผลิตภัณฑ์ที่มี semolina ระดับน้ำตาลจะเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ผลิตภัณฑ์มีความเขียวชอุ่มมีรูพรุน

สินค้า:

• นม 500 มล.
• 150 มล. น้ำ;
• 1.5 เซนต์ semolina;
• แป้ง 1 แก้ว
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
• 3 ศิลปะ ล. น้ำตาล;
• 1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง

ทำอาหารอย่างไร:

ในนมอุ่นให้ละลายยีสต์โดยเติมน้ำตาลและแป้งโต๊ะหนึ่งช้อนโต๊ะ รอจนกว่าฝาครอบฟองสบู่จะปรากฏขึ้น อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาทีหากแป้งอยู่ในที่อุ่น

ใส่ไข่เกลือและส่วนผสมของแป้งและเซโมลินาลงไป คนให้เข้ากันเทน้ำมันและน้ำอุ่น

ปิดชามด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้ให้สูงขึ้น 1.5-2 ชั่วโมง หลังจากเพิ่มมวลแป้งแล้วให้ผสมและอบเค้ก ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์หนาอร่อยมากมาย คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับขนมหวาน ไม่ว่าจะเป็นแยมหรือน้ำผึ้ง นอกจากนี้ยังเหมาะสำหรับไส้ที่ไม่หวาน พวกเขาจะต้องกระจายบนเค้กเท่านั้นมิฉะนั้นจะแตก

แพนเค้กยีสต์แสนอร่อยกับบวบ

บวบไม่มีกลิ่นเด่นชัดดังนั้นพวกเขาจึงไม่เปลี่ยนรสชาติของการอบโดยเฉพาะ แต่ในทางกลับกันพวกเขาเสริมด้วยสารที่มีประโยชน์มากมาย: วิตามิน, แร่ธาตุ, ไฟเบอร์ แน่นอนว่าผักสดมีประโยชน์มากที่สุด แต่ในฤดูหนาวคุณสามารถใช้น้ำแข็งได้

หากเป็นบวบอายุน้อยควรบดด้วยผิวหนัง จากนั้นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเปลี่ยนสีเล็กน้อยกลายเป็นสีเขียว ไม่มีไข่ในสูตร

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• แป้งสาลี 250 กรัม
• ยีสต์แห้ง 10 กรัม
• น้ำซุปข้นบวบ 350 กรัม
• น้ำตาล 60 กรัม
• น้ำ 500 มล.
• เกลือ 10 กรัม
• น้ำมันพืช 50 กรัม

การทำอาหาร:

ละลายบวบแช่แข็ง ระบายน้ำที่เกิดขึ้นถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและบดให้เป็นน้ำซุปข้น

ละลายยีสต์แห้งในน้ำอุ่น เติมน้ำตาลและเกลือ ผสม. กวนต่อไปด้วยการปัดแนะนำแป้งในส่วนเล็ก ๆ

ปิดฝาชามและวางในที่อุ่น หากไม่มีไข่ มวลจะเพิ่มเป็นสองเท่าใน 30 นาที

ตอนนี้คุณสามารถเทน้ำมันพืชและใส่น้ำซุปข้นบวบลงในแป้ง

ก่อนเทแป้งครั้งแรกให้ทาน้ำมันในกระทะ อบผลิตภัณฑ์ทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน

ผลิตภัณฑ์บวบอ่อนสามารถรับประทานกับซอสหรือยัดไส้ได้

แพนเค้กแบบลีนและหนาสำหรับการปลุก - สูตรน้ำ

ใน Rus 'อาหารที่ระลึกที่จำเป็นในมื้ออาหารเพื่อระลึกถึงผู้เสียชีวิตคือแพนเค้ก บ่อยครั้งที่พวกเขาเตรียมลีนน้ำหรือนม คุณสามารถใช้น้ำแร่ แตงกวา และกะหล่ำปลีดอง

สำหรับไอน้ำ:

• ยีสต์ 15 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• น้ำ 1 แก้ว

สำหรับชุดหลัก:

• น้ำ 1.5 ถ้วย;
• แป้งสาลี 200 กรัม
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

เจือจางยีสต์ด้วยน้ำอุ่นโดยเติมแป้ง วางเครื่องทอล์คเกอร์ในที่ร้อนจนเกิดฝาโฟม จากนั้นใส่เกลือ แป้ง น้ำ ผสมให้เข้ากันและอุ่นอีกครั้ง ทันทีที่ปริมาณเพิ่มขึ้นให้เทน้ำมันพืชลงไปผสม อบผลิตภัณฑ์งานศพในกระทะร้อน

ใช้แป้งอะไรก็ได้ พวกเขาเตรียมข้าวสาลีไม่เพียง แต่ยังบัควีทเค้กข้าวโอ๊ต หรือผสมชนิดต่างๆ

ทำแพนเค้กแสนอร่อยกับหัวหอมบนยีสต์แห้ง

ฉันชอบหอมทอดมาตั้งแต่เป็นนักเรียน เราผัดในเนยและกินกับขนมปัง และเมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันเจอสูตรแพนเค้กกับหัวหอมทอด ฉันพยายามอบ การแสดงแบบดั้งเดิมของขนมอบที่คุณชื่นชอบไม่ได้กลายเป็นแบบดั้งเดิมและอร่อย ผลิตภัณฑ์ออกมานุ่มนวลน่าพอใจ

คุณจะต้องการ:

• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำ 200 มล.
• หัวหอม 2 หัว
• ยีสต์แห้ง 1/2 ช้อนชา
• 1 ช้อนเซนต์ มายองเนส;
• 1/2 ช้อนชา โซดา;
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• แป้ง (ประมาณ 2 ถ้วย)

การทำอาหาร:

ละลายยีสต์ในน้ำอุ่น ใส่มายองเนส น้ำตาล เกลือ โซดา ร่อนแป้งแล้วคนให้เข้ากัน ปิดฝาชามและทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

ปอกหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืช เย็นลง. ทันทีที่แป้งขึ้นให้โยนหัวหอมออกพร้อมกับน้ำมัน แป้งทั้งหมดพร้อมสำหรับการอบ

ผลิตภัณฑ์เหล่านี้สามารถปรุงแบบลีนโดยไม่ต้องใช้ไข่และมายองเนส จากนั้นปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะเท่ากับ 160 กิโลแคลอรี คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับซอสหรือครีมเปรี้ยว คุณสามารถเพิ่มหัวหอม (ทั้งหัวหอมและสีเขียว)

แพนเค้กกับยีสต์ Saf-moment - สูตรด่วน

ยีสต์ Saf-Moment ที่ออกฤทธิ์เร็วจะกระตุ้นการทำงานอย่างรวดเร็ว แป้งโดว์ลอยขึ้นต่อหน้าต่อตาคุณ ผู้คนเรียกพวกเขาว่า "วิ่ง" เพราะดูเหมือนว่าแป้งกำลังหายใจ การนวดนั้นปลอดภัย

คุณจะต้องการ:

• นม 350 มล.
• แป้ง 200 - 250 กรัม
• น้ำร้อน 150 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• ยีสต์ Saf-Moment 1/2 ถุง;
• 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• เกลือ 1/4 ช้อนชา
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช

ทำอาหารอย่างไร:

ส่วนผสมที่ระบุไว้ในเค้าโครง ผสมทุกอย่างพร้อมกัน เริ่มมวลทดสอบที่เป็นเนื้อเดียวกันและใส่ในความร้อน ปริมาณใน 40-60 นาทีอาจเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า ดังนั้นให้เลือกภาชนะผสมที่ใหญ่ขึ้น

ทันทีที่แป้งขึ้นโดยไม่ต้องคนให้เริ่มอบ อย่าลืมทากระทะก่อนเติมน้ำมันครั้งแรก ทอดผลิตภัณฑ์ทั้งสองด้าน

สูตรสำหรับแพนเค้กหมู่บ้านข้าวฟ่างพร้อมเนื้อหาแคลอรี่

บางแหล่งอ้างว่าผลิตภัณฑ์ที่มีลูกเดือยเป็นของอาหารมอร์โดเวียน ฉันไม่สามารถโต้แย้งหรือเห็นด้วย ฉันไม่คิดว่ามันสำคัญมากในตอนนี้ สิ่งสำคัญคือสูตรได้รับการเก็บรักษาไว้... แม้ว่าจะมีการตีความที่แตกต่างกันมากมาย แต่คุณสามารถเลือกได้เองว่าคุณชอบและเพลิดเพลินกับขนมอบแสนอร่อย

ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป 100 กรัมประกอบด้วยคาร์โบไฮเดรตสูงถึง 30-40 กรัม ไขมัน 15 กรัม โปรตีน 10 กรัม เนื้อหาแคลอรี่คือ 199 kkak

จะต้องมีอะไรบ้าง:

• ลูกเดือย 1 แก้ว;
• แป้ง 2.5 ถ้วย;
• นม 1 แก้ว
• 3 ฟอง;
• ยีสต์ 20 กรัม
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล;
• เกลือ 1 ช้อนชา
• เนย (สำหรับการหล่อลื่น)

การทำอาหาร:

ในการเริ่มต้นให้ต้มโจ๊กลูกเดือย จะต้มในนมก็ได้ จะต้มในน้ำก็ได้ (ตามชอบ) เทของเหลวมากขึ้นเนื่องจากโจ๊กเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแป้งที่ไม่ร่วน แต่ต้มได้ดี ดังนั้น ใช้อัตราส่วนนี้ 1:3 หรืออาจถึง 1:3.5

ใส่แป้งลงในนมอุ่น 1/2 ถ้วย ใส่น้ำตาลเล็กน้อยและแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ควรยืนเป็นเวลา 30 นาทีจนกว่าจะมีฟองเกิดขึ้น

หากมีโจ๊กเป็นก้อนควรบดให้ละเอียดหรือผสมกับเครื่องปั่น ผสมโจ๊กกับแป้ง ใส่ไข่ น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง พักให้ขึ้นเป็นเวลา 40 นาที

อบในกระทะร้อนทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ผลิตภัณฑ์มีรูพรุนมีรู พลิกกลับง่ายไม่แตกในกระทะ

นี่คือวิธีที่ A.P. Chekhov อธิบายแพนเค้กหมู่บ้านหนา ๆ ในงานของเขาเรื่อง On the Mortal:

• “ แต่ในที่สุดพ่อครัวก็ปรากฏตัวขึ้น ... เซมยอนเปโตรวิชเสี่ยงที่นิ้วของเขาจะไหม้คว้าแพนเค้กที่ร้อนแรงที่สุดสองอันดับแรกแล้วตบลงบนจานของเขาอย่างน่ารับประทาน ทอดจนมีรูพรุนอวบอ้วนราวกับไหล่ของลูกสาวพ่อค้า...
• Podtykin ยิ้มอย่างเป็นสุข สะอึกด้วยความยินดี และราดด้วยน้ำมันร้อน จากนั้น ราวกับกำลังกระตุ้นความอยากอาหารและเพลิดเพลินกับการรอคอย เขาค่อย ๆ ทาคาเวียร์ด้วยการเตรียมการ เขาเทครีมลงบนสถานที่ที่คาเวียร์ไม่ตก ... สิ่งที่เหลืออยู่ตอนนี้คือกินใช่ไหม แต่ไม่มี! Podtykin ดูงานฝีมือของเขาและไม่พอใจ...
• หลังจากคิดเล็กน้อยเขาก็ใส่ปลาแซลมอนชิ้นที่อ้วนที่สุดปลาทะเลชนิดหนึ่งและปลาซาร์ดีนจากนั้นละลายและหายใจหอบกลิ้งทั้งคู่ลงในหลอดดื่มวอดก้าหนึ่งแก้วด้วยความรู้สึกคำรามอ้าปาก .. . "

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีทำแพนเค้กหนา ๆ ด้วยนมเปรี้ยว

เมื่อเติมนมเปรี้ยวลงในแป้งยีสต์โครงสร้างจะดีขึ้น มันจะหลวมและเขียวชอุ่มมากขึ้นความยืดหยุ่นจะเพิ่มขึ้น หลายครั้งที่ฉันสังเกตเห็นว่าเมื่อนวดพวกเขาจะไม่จับเป็น "ก้อน" แช่ในครีมหรือน้ำผึ้ง พวกเขาทำขนมที่ยอดเยี่ยมได้ทุกเวลาของวัน

สำหรับเค้กหมู่บ้านตามผู้ชื่นชอบอาหารรัสเซีย William Pokhlebkin สามารถแยกแยะคุณสมบัติได้หลายอย่าง ควรมาจากแป้งยีสต์และหนานุ่ม จำเป็นต้องหลวมมีรู หลังจากการอบพวกเขาจะแช่ในเนยครีมหรือน้ำผึ้ง ทำไมพวกเขาถึงอร่อยและอ่อนโยนผิดปกติ

บางทีคุณผู้อ่านที่รักอาจมีสูตรโปรดสำหรับแพนเค้กแบบชนบทอันเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์ เขียนในความคิดเห็น แล้วพบกันใหม่!

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้

วันนี้ฉันอยากจะแนะนำให้คุณทิ้งสูตรไว้และเตรียมสิ่งทดแทนสำหรับพวกเขา - แพนเค้กหนานุ่มที่มีรู เราจะปรุงอาหารด้วยนมและยีสต์ อย่ากลัวส่วนผสมของยีสต์ทันที กระบวนการนี้ไม่ซับซ้อน ตรงกันข้ามฉันจะพูดด้วยซ้ำ รสชาติของแพนเค้กนั้นยอดเยี่ยมมากฉันชอบมันมากกว่าแพนเค้กธรรมดา มันกลายเป็นแพนเค้กในหลุมที่สวยงามมาก ภายนอก - งานฉลองสำหรับดวงตา! แพนเค้กรุ่นนี้สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะพร้อมครีมเปรี้ยวซอสหรือแยมคุณสามารถปรุงแพนเค้กได้เช่นกันทั้งแบบเค็มและหวานเหมาะสำหรับที่นี่ หากคุณต้องการทำแพนเค้กที่สวยงามและอร่อยสำหรับอาหารค่ำ ก็ถึงเวลาเข้าครัว!





- นม - 400 มล.
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น,
- แป้งสาลี - 230-250 กรัม
- น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
- เกลือ - หยิกดี
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ยีสต์แห้ง - 1/2 ซอง

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ดังนั้นเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด อุ่นนมให้ร้อนก่อน ใช้ชามขนาดเล็กเทนมอุ่น 100-150 มล. ลงไปใส่น้ำตาลและยีสต์ ผัดและปิดด้วยฟิล์มยึด วางในที่อุ่น ทิ้งไว้ 5-7 นาที ปริมาณยีสต์เป็นรายบุคคลฉันมีแพ็คเล็ก ๆ คำนวณปริมาณแป้ง 500 กรัมครึ่งหนึ่งในสูตรตามลำดับและเราใช้ยีสต์ครึ่งหนึ่ง




ในชามลึกที่จะเตรียมแป้งตีไข่ไก่ขนาดใหญ่หนึ่งฟองกับเกลือแกงเล็กน้อยใส่น้ำตาลเล็กน้อย




เมื่อฝาโฟมปรากฏบนผิวนม ให้เททุกอย่างลงในชามที่มีไข่




ผสมทุกอย่างด้วยการปัด






ใส่แป้งสาลี ผสมแป้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำสุด




ใส่น้ำมันพืช. แป้งจะหนาอย่างที่ควรจะเป็น ตอนนี้คลุมภาชนะด้วยผ้าขนหนูหรือฟิล์มใส่ความร้อนครึ่งชั่วโมง




หลังจากเวลาที่กำหนดแป้งจะโตขึ้นต้องผสมและปล่อยให้อุ่นอีกครั้งเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง




หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงแป้งก็เพิ่มขึ้นเล็กน้อย ตอนนี้คุณสามารถอบแพนเค้กได้แล้ว






ตั้งกระทะให้ร้อน ทาไขมัน เทแป้งหนึ่งทัพพีรูเก๋ไก๋ปรากฏขึ้นบนพื้นผิวทันที




หลังจากผ่านไป 5-10 วินาที ให้พลิกแพนเค้กกลับด้านแล้วทอดอีกด้านหนึ่ง




แพนเค้กสำเร็จรูปสามารถทาน้ำมันได้ เสิร์ฟพร้อมซอสหรือน้ำผึ้ง/ครีมเปรี้ยว





อร่อย!

โดยวิธีการที่คุณสามารถปรุงอาหาร

ฉันมักจะเลี้ยงครอบครัวเป็นอาหารเช้าด้วยแพนเค้กหนา ๆ และทุกคนก็เลือกของหวานเพิ่มเติมด้วยตัวเอง ฉันทำแป้งให้พวกเขาเมื่อวันก่อนและเก็บไว้ในตู้เย็น และในตอนเช้าในขณะที่ผู้คนตื่น ฉันอบแพนเค้กยีสต์นุ่มๆ 6 ชิ้นในเวลา 10 นาทีสำหรับชาหรือกาแฟหอมกรุ่น ไม่ใช่เรื่องยากสำหรับฉันที่จะทำสิ่งนี้ แต่มันดีสำหรับคนที่ฉันรัก

สูตรสำหรับแพนเค้กหนาบน kefir กับยีสต์

เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:

วัตถุดิบ

การเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

• ผลิตภัณฑ์ทุกจานของเราสดใหม่คุณภาพสูง นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับยีสต์แห้ง - พวกเขาจะไม่สามารถปล่อยให้แป้งขึ้นได้หากผ่านวันหมดอายุไปแล้ว
• Kefir สามารถมีไขมันได้. มันเกิดขึ้นที่บ้านมี kefir ซึ่งไม่มีใครอยากดื่มอีกต่อไป - เขาสามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับการทดสอบของคุณได้
• เมื่อใช้สูตรนี้คุณสามารถทำแพนเค้กยีสต์ที่มีรสเปรี้ยวหนานุ่ม ในการทำเช่นนี้ให้ลดปริมาณน้ำตาลให้น้อยที่สุดเช่น 0.5 ช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว ล. โดยไม่ต้องสไลด์เพื่อให้ยีสต์เริ่มทำปฏิกิริยา

สูตรทีละขั้นตอน

1. ผสมแป้งสองสามแก้วกับ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ยีสต์แห้ง
2. เท kefir 600 กรัมลงในชาม
   
   
3. ใส่แป้งครึ่งหนึ่งลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
   
   
4. ตีไข่ 3 ฟองที่นี่โดยไม่หยุดคนให้เข้ากัน
   
   
5. จากนั้นใส่แป้งที่เหลือแล้วผสมจนเนียน ความสอดคล้องของมวลจะคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
   
   
6. ตอนนี้ได้เวลาเท 0.5 ช้อนชา เกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า ปิดแป้งและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
   
   
7. ผสมแป้งที่เสร็จแล้วอีกครั้ง
   
   
8. จาระบีกระทะด้วยน้ำมันตั้งไฟให้ร้อนและอบทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง
   
   
9. เพื่อให้แพนเค้กนุ่มและอุ่นทันทีจากกระทะ คุณสามารถวางซ้อนกันและคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือชาม

   เธอรู้รึเปล่า?หล่อลื่นเค้กร้อนที่เสร็จแล้วด้วยเนยเพื่อให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดียิ่งขึ้น หากคุณวางแผนที่จะกินมันด้วยการเพิ่มความหวาน คุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผงได้ทันที

   
   
   

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กนุ่ม ๆ กับยีสต์และ kefir

หากหลังจากอ่านสูตรและดูรูปถ่ายแล้วคุณยังมีข้อสงสัยเกี่ยวกับการทำอาหาร ให้ใช้เวลาสองสามนาทีแล้วดูวิดีโอนี้ ในนั้นเชฟแบ่งปันทักษะของเขาในการอบแพนเค้กหนา ๆ ด้วยยีสต์ที่มีรูตามสูตรด้านบน คุณจะได้ชมวิธีการนวดแป้งไม่ให้เป็นก้อน ระยะเวลาในการทอดเค้ก และสิ่งที่จะเกิดขึ้นเมื่อแป้งสุกเต็มที่

แพนเค้กเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมที่มีต้นกำเนิดในสมัยนอกศาสนา พวกเขาถือเป็นอาหารที่ประหยัดมากและแป้งสำหรับพวกเขามักจะทำด้วยแป้ง ตอนนี้ฉันจะบอกคุณถึงสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์รัสเซียแท้ๆในนมพวกเขาถูกเรียกว่า "สีแดง" ในภาษามาตุภูมิซึ่งแปลว่า "สวยงาม" และชื่อนี้เป็นธรรมเพราะเค้กสีแดงก่ำสำเร็จรูปจะไม่ปล่อยให้เฉยแม้แต่ผู้ที่ติดตามอาหารและนับแคลอรี่อย่างใกล้ชิด ฉันอยากจะบอกว่าแพนเค้กที่มีกลิ่นหอมสองสามอันจะไม่เป็นอันตรายต่อรูปร่างหากคุณใช้ก่อนอาหารเย็น

ในช่วงเทศกาล Shrove Tuesday คนรักแพนเค้กก็สนุกกับชีวิต เพราะที่บ้าน อาหารแบบนี้มีไว้ใช้ในอนาคตและในงานปาร์ตี้ ในเวลานี้แม่บ้านหลายคนเตรียมเค้กหลากหลายชนิดโดยทำไส้ซึ่งเป็นที่ต้องการมากที่สุดคือปลาแดงหรือคาเวียร์ สูตรที่ฉันจะบอกคุณด้านล่างเป็นสูตรหลักสำหรับเราในวันหยุดนี้และเราทำเค้กให้เขียวชอุ่มหรือบางลงโดยเพิ่มของเหลวลงในแป้ง

สูตรสำหรับแพนเค้กหนากับยีสต์และนม

เสิร์ฟ:สำหรับ 10 ท่าน
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้:ชามก้นลึก กระทะ เตา
แคลอรี่: 231 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง.

วัตถุดิบ

สูตรทีละขั้นตอน

1. ในชามที่สะดวก ละลายยีสต์ 20 กรัมในนมอุ่น 300 กรัม
   
   
2. ส่งน้ำตาลเล็กน้อยและแป้งประมาณ 200 กรัมที่นี่
   
   
3. ผสมส่วนผสมโรยด้วยแป้งปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
   
   
4. ใส่ไก่แดง 2 ฟองลงในแป้งที่ร่อนแล้วผสม เราสามารถทิ้งกระรอกไว้ได้ เราจะกลับมาหาพวกมันในภายหลัง
   
   
5. ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยและส่งไปยังแป้งผสมทุกอย่าง

   หากคุณไม่มีเนย คุณสามารถใช้น้ำมันพืชไร้กลิ่นแทนได้

   
   
   
6. ละลายในนม 350 กรัม 0.5 ช้อนชา เกลือและ 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า เพิ่มแป้งและนม 200 กรัมลงในแป้ง
   
   
7. นวดของเหลวทันทีโดยไม่มีก้อนแป้ง
   
   
8. ปิดฝาส่วนผสมที่เตรียมไว้ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงแล้วผสม
   
   
9. ทำซ้ำขั้นตอนนี้สองครั้ง ดังนั้นแป้งจะทำงานได้ดีและแพนเค้กจะโปร่งสบายมีรู
   
   
10. ตีไข่ขาว 2 ฟองให้ตั้งยอด แล้วค่อยๆ ตะล่อมเข้ากับแป้ง คุณสามารถเอาชนะมันด้วยเครื่องปั่นโดยเปลี่ยนจากความเร็วต่ำสุดไปสูงสุด
    
    
11. จากนั้นปิดมวลที่เกิดขึ้นแล้วทิ้งไว้อีก 20 นาที
    
    
12. ตั้งกระทะบนกองไฟทาก้นด้วยน้ำมันพืชแล้วเทส่วนของแป้งลงไป ทอดทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาทีด้วยไฟปานกลาง

    หากคุณมีกระทะที่ไม่ติดกระทะ คุณต้องทาจาระบีก่อนโดว์ครั้งแรกเท่านั้น หากไม่มี คุณจะต้องทาจาระบีก่อนการเสิร์ฟแต่ละครั้ง

    
    
    
13. แพนเค้กนุ่มและมีรู
    
    

• เพื่อให้แพนเค้กยีสต์หนาพวกเขาเรียกอีกอย่างว่าแพนเค้กแบบชนบทเพื่อให้แป้งนุ่มพักแป้งและลุกขึ้นเพื่อให้ยีสต์เริ่มหมัก
• อุณหภูมิของของเหลวควรอุ่นพอประมาณ 40 องศา เพื่อให้ยีสต์ทำปฏิกิริยาได้ทันที ในของเหลวเย็น คุณจะต้องทิ้งแป้งไว้นานขึ้น
• คุณยังสามารถทำแพนเค้กที่บางลงได้จากแป้งนี้โดยเจือจางด้วยนมหรือน้ำให้มากขึ้น

• เนยในแป้งสามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น
• กระทะในขณะที่ทอดแพนเค้กสามารถหล่อลื่นด้วยผักหรือเนยหรือน้ำมันหมูสด
• สำหรับการทอดแพนเค้กคุณไม่ควรใช้กระทะขนาดใหญ่ แพนเค้กสามารถทอดรอบ ๆ ขอบและยังคงดิบอยู่ นอกจากนี้ยังค่อนข้างยากที่จะเปลี่ยนเลเยอร์ขนาดใหญ่ในจานดังกล่าว คุณสามารถใช้กระทะแพนเค้กหรือกระทะเหล็กหล่อขนาดเล็กที่มีก้นหนา

สูตรวิดีโอสำหรับทำแพนเค้กหนานุ่มกับยีสต์และนม

และตอนนี้ฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอสั้น ๆ แต่ให้ข้อมูลมากซึ่งมีรายละเอียดเกี่ยวกับสูตรสำหรับการสร้างแพนเค้กหนานุ่มพร้อมยีสต์แห้ง คุณจะได้เห็นว่าแป้งออกมาเป็นอย่างไรและเข้ากันได้ดีแค่ไหน และคุณยังสามารถดูขั้นตอนการทอดได้อีกด้วย

ตัวเลือกฟีด

มีสูตรแพนเค้กมากมายทั่วโลก และแต่ละสูตรก็อร่อยและไม่ธรรมดาในแบบของตัวเอง. ครอบครัวของเรารักพวกเขาในรูปแบบใด เด็กๆ ชอบกินกับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง นมข้นหวาน หรือแยม ฉันกับสามีชอบใส่สารปรุงแต่งใดๆ ฉันชอบพวกเขาเพราะความเก่งกาจของพวกเขา - คุณสามารถทำอาหารหลายอย่างจากพวกเขาในคราวเดียวรวมชอร์ตเค้กเข้ากับไส้ต่าง ๆ รวมทั้งตุนไว้ใช้ในอนาคตและแช่แข็ง ยอมรับว่าแพนเค้กไส้ชีสกระท่อมอุ่นในไมโครเวฟเป็นเวลา 5 นาทีจะเป็นของว่างที่ยอดเยี่ยม

• แพนเค้กร้อนยังคงสามารถปิดด้วยเนยด้านบนและโรยด้วยน้ำตาลหากต้องการ ดังนั้นพวกเขาจะนุ่มและอ่อนนุ่มมากขึ้นและสามารถรับประทานได้โดยไม่ต้องเติมหรือซอสเพิ่มเติม
• วางกองแพนเค้ก 4-5 ชิ้นในจานเสิร์ฟแล้วเทครีมเปรี้ยวใส่ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ด้านบน
• เค้กดังกล่าวสามารถทาด้วยครีมเปรี้ยวและน้ำตาลใส่เชอร์รี่สดแช่แข็งหรือกระป๋องแล้วม้วนขึ้น
• แพนเค้กสามารถอุ่นซ้ำในไมโครเวฟเพียงไม่กี่นาทีและจะนุ่มและฟูทันทีหลังการอบ

ตัวเลือกการทำอาหาร

เราอยู่ที่นี่กับคุณและเรียนรู้สูตรอาหารง่ายๆ สำหรับแพนเค้กบนแป้งยีสต์. คุณยังสามารถนำอาหารดังกล่าวไปเป็นของว่างระหว่างเรียนหรือวันทำงาน รวมทั้งนำติดตัวไปเดินเล่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเด็ก ๆ มีส่วนร่วม

• ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วว่ามีตัวเลือกมากมายสำหรับการทำแพนเค้ก แต่พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีของตัวเองและอร่อยที่สุด ตัวอย่างเช่น น้องสาวของฉันมักจะทำอาหาร และมันอร่อยมาก และที่สำคัญที่สุดคือ รวดเร็ว
• และผู้ชายของเราชอบทำอาหาร และมันอร่อย โดยเฉพาะในเวอร์ชั่นผู้ชาย มันอยู่บนเบียร์ที่พวกเขากลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอ่อนนุ่มโดยไม่มียีสต์หรือโซดาใด ๆ และไม่รู้สึกถึงรสชาติของแอลกอฮอล์หรือมอลต์ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเลย
• สร้างความประหลาดใจให้กับเด็กๆ สำหรับฉันของหวานที่รวมกับไส้หวานจะเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแขก
• ความคิดที่ดีฉันไม่สามารถทิ้งคุณได้ เรามีธรรมเนียมสำหรับทุกวันหยุดในการปรุงอาหารตามสูตรนี้และเสิร์ฟพร้อมเค้กและขนมหวานอื่น ๆ แขกหลายคนจงใจรอพวกเขา ปล่อยให้มีที่ว่างในท้อง และนำพวกเขากลับบ้านด้วย “อาหารแห้ง” ดูแลคนที่คุณรักด้วยของหวานแสนอร่อย แล้วพวกเขาจะประทับใจในฝีมือการทำอาหารของคุณ

ฉันหวังว่าวันนี้คุณจะใช้สูตรที่ฉันทิ้งไว้ข้างต้นและแพนเค้กเขียวชอุ่มแสนอร่อยกำลังรอการดื่มชาในครัวเรือนของคุณ หากคุณมีคำถามหรือข้อเสนอแนะระหว่างการทำอาหาร คุณสามารถเขียนลงในความคิดเห็นได้ ฉันจะตรวจสอบอย่างแน่นอน หากคุณมีสูตรแพนเค้กแสนอร่อยในกระปุกออมสิน ฉันจะขอบคุณมากถ้าคุณแบ่งปันกับฉัน ฉันจะใช้มันและปรุงอาหารตามคำแนะนำของคุณอย่างแน่นอน และตอนนี้ฉันขอให้คุณประสบความสำเร็จและอร่อย!

การทำแพนเค้กที่หนาและเขียวชอุ่มด้วยยีสต์เป็นความสุข! และแม้ว่าจะใช้เวลาเกือบชั่วโมงครึ่งในการเตรียมแป้งแพนเค้ก แต่ก็ไม่มีปัญหากับการอบ พวกเขาไม่ติดกระทะไม่ฉีกไม่หลุดและไม่ไหม้ - แน่นอนถ้าคุณพลิกกลับทันเวลา แต่ที่สำคัญที่สุด - อร่อยมากและผัดเร็ว! ปรุงคุณเพื่อน ๆ แพนเค้กเขียวชอุ่มด้วยยีสต์ฉันให้สูตรโดยละเอียดพร้อมความคาดหวังของผู้เริ่มต้น จะมีแป้งจำนวนมาก แต่จะมี 10-12 แพนเค้ก แต่อะไรนะ! ไม่น่าจะใช่แพนเค้ก แต่เป็นเค้กแบน ๆ ข้างในมีรูพรุนและนุ่มมาก หนึ่งอันก็เพียงพอแล้วสำหรับการกัดแน่นและไม่ใช่ทุกคนที่จะจัดการสองอันได้

สูตรสำหรับแพนเค้กหนากับยีสต์นี้ไม่จำเป็นต้องเตรียมแป้งเปรี้ยว เราเจือจางยีสต์ด้วยนมทิ้งไว้สิบนาทีแล้วนวดแป้งให้หนา มันจะเพิ่มขึ้นในเวลาเพียงชั่วโมงเดียว

วัตถุดิบ

ในการปรุงแพนเค้กเปรี้ยวด้วยยีสต์หนาและนุ่มคุณจะต้อง:

• นมอุ่น - 500 มล.
• แป้ง - 300-320 กรัม
• ไข่ - 1 ใหญ่หรือ 2 เล็ก
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ไม่มีสไลด์
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ยีสต์สด (สด) - 20 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำแพนเค้กหนา ๆ ด้วยยีสต์ สูตรอาหาร

ฉันอุ่นนมครึ่งแก้วให้มีอุณหภูมิอุ่นอย่างเห็นได้ชัด อุ่นกว่าอุณหภูมิห้อง ฉันเทลงในชามลึกซึ่งเหมาะสำหรับการนวดแป้งจำนวนมาก (โปรดทราบว่าแป้งแพนเค้กยีสต์จะขึ้นมาก) ฉันสลายยีสต์สดลงในนม

ฉันถูด้วยช้อนคนให้เข้ากันจนได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันกับกลิ่นเปรี้ยว ฉันครอบคลุม ฉันวางไว้ในที่ร้อน - ใกล้กับแบตเตอรี่หรือในชามน้ำร้อน หลังจากผ่านไป 10-15 นาที ยีสต์จะ "ตื่น" ฟองหรือโฟมจะเริ่มปรากฏบนพื้นผิวของนม - ถึงเวลาเพิ่มทุกอย่าง

เพื่อไม่ให้แป้งหนักขึ้นฉันจึงเพิ่มไข่สองสามฟอง - ไข่ใหญ่หนึ่งฟองหรือสองฟอง คุณสามารถตีทันทีด้วยเครื่องผสมหรือเขย่าด้วยการตี

มักจะเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส แต่เป็นการดีกว่าที่จะใส่ทั้งสองอย่างเล็กน้อยในสูตรสำหรับแพนเค้กยีสต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว และเกลือประมาณครึ่งช้อนชาหรือน้อยกว่านั้น รสชาติของการอบยีสต์ควรได้รับชัยชนะพยายามอย่าอุดตันด้วยความหวานที่มากเกินไป แพนเค้กอันเขียวชอุ่มพร้อมยีสต์สามารถเสิร์ฟพร้อมกับของหวานหรือในทางกลับกัน - เค็ม (คาเวียร์, แฮร์ริ่ง, ปาเต) ดังนั้นรสชาติจึงเป็นกลาง

ฉันตีไข่กับน้ำตาล เกลือ และ "แป้ง" ฉันอุ่นนมที่เหลือแล้วเทลงในส่วนผสมที่ได้

ฉันตวงแป้ง 300 กรัมร่อนลงในแป้ง ในสูตรฉันระบุปริมาณแป้งสำหรับแป้งหนาที่แทบจะไม่กระจายไปทั่วกระทะ จากนั้นรับประกันว่าแพนเค้กจะหนาและเขียวชอุ่ม

ฉันกวนตีด้วยการปัดเพื่อไม่ให้ก้อนเล็ก ๆ เหลืออยู่

ฉันเพิ่มน้ำมันดอกทานตะวัน คุณสามารถใช้สมุนไพรที่คุณใช้แทนได้ แต่การกลั่นเท่านั้นโดยไม่มีการปรุงแต่งจึงเหมาะสม

ฉันคนให้เข้ากันอีกครั้ง ฉันตรวจสอบความหนาแน่นของแป้ง - มันเทออกจากกระบวยเป็นลำธารหนา ๆ ในแง่ของความหนาแน่นมันจะคล้ายกับนมข้น ถ้ามันเหลว (มันไม่ได้ค่อนข้างข้นสำหรับฉันทันที) ให้เพิ่มแป้งเล็กน้อย

ฉันปิดฝาจานวางไว้ในความร้อนเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านไปประมาณ 20-25 นาที คุณจะต้องคลายแป้งที่ตีขึ้นแล้วออกด้วยการปัด ตกตะกอนเป็นปริมาตรเดิมแล้วปล่อยให้ขึ้นอีก 1-2 ครั้ง

นี่คือลักษณะของแป้งสำหรับแพนเค้กยีสต์หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงและแม้ว่าฉันจะคุยกันสองครั้งก็ตาม เขียวชอุ่มมากเต็มไปด้วยฟองอากาศค่อนข้างหนา

ฉันตั้งกระทะให้ร้อนด้วยไฟแรง หล่อลื่นด้วยไขมันบิดเปลวไฟให้ปานกลางหรือแรงกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อย ฉันตักแป้งแพนเค้กเต็มทัพพีเทลงในกระทะ ไม่สามารถบอกปริมาณที่แน่นอนได้ ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของกระทะ เลือกเพื่อให้แป้งเต็มกระทะเท่า ๆ กัน ฉันอบสองหรือสามนาที พื้นผิวจะค่อยๆ เคลือบด้าน ปกคลุมด้วยฟองอากาศที่แตกและก่อตัวเป็นรู

ดูไฟเพื่อไม่ให้ด้านล่างของแพนเค้กไหม้ แต่อบอย่างสม่ำเสมอ เมื่อขอบแยกออกจากด้านข้าง ฉันจะยกมันด้วยไม้พาย ตรวจดูว่าด้านล่างเป็นสีน้ำตาลแค่ไหนแล้วพลิกกลับด้าน ด้านที่สองทอดประมาณสองนาทีแพนเค้กหนาต้องใช้เวลาอบมากขึ้น

หล่อลื่นแพนเค้กสำเร็จรูปด้วยน้ำมันหรือไม่ - เรื่องของรสชาติ หากไม่หล่อลื่น ด้านบนจะค่อยๆ อ่อนลงเช่นกัน แต่ต้องพับเป็นกองและคลุมทันที

คุณอาจสนใจดูวิดีโอเวอร์ชันใดเวอร์ชันหนึ่ง

สูตรแพนเค้กนี้เป็นที่ชื่นชอบในครอบครัวของฉันมานานแล้ว ครั้งหนึ่งนานมาแล้วฉันพบสูตรนี้จากบล็อกเกอร์ที่ฉันเคารพและตั้งแต่นั้นมาฉันก็เตรียมแพนเค้กเขียวชอุ่ม (หนา) ด้วยนมตามสูตรนี้เท่านั้น รสชาติของแพนเค้กสามารถเปลี่ยนแปลงได้ไม่เฉพาะกับสารเติมแต่งในรูปของน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม ฯลฯ ฉันมักจะ (โดยเฉพาะในฤดูร้อน) เพิ่มผลเบอร์รี่หรือผลไม้สับลงในแป้ง - รสชาติจะเข้มข้นขึ้นทันทีและลักษณะที่ปรากฏ สวยกว่า

ในการเตรียมแพนเค้กหนานุ่มในนมให้เตรียมผลิตภัณฑ์ตามรายการ นำอาหารออกจากตู้เย็นก่อน โดยอาหารควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

ในชามที่สะดวกตีไข่กับน้ำตาลจนเป็นฟอง

เทนมตีต่อใส่เนยละลาย อย่าให้น้ำมันร้อนเกินไป มิฉะนั้นไข่อาจจับตัวเป็นก้อนได้

เพิ่มแป้งที่ร่อนด้วยผงฟูและเกลือเล็กน้อย

ผสมแป้งจนเนียนและเพื่อไม่ให้มีก้อนทิ้งไว้สักครู่ เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นบนพื้นผิวของแป้ง คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ตั้งกระทะให้ร้อน. เทแป้งครึ่งทัพพีลงในกระทะที่แห้งทำให้ไฟใต้กระทะเงียบลง (มิฉะนั้นแพนเค้กจะเริ่มไหม้) และปรุงอาหารจนมีฟองอากาศจำนวนมากปรากฏบนพื้นผิวของแป้ง

พลิกแพนเค้กไปอีกด้านหนึ่งแล้วปรุงต่ออีกประมาณหนึ่งนาที

วางแพนเค้กที่เสร็จแล้ว

เสิร์ฟแพนเค้กนมหนานุ่มกับน้ำผึ้ง น้ำเชื่อม แยม หรือท็อปปิ้งรสเผ็ดที่คุณชื่นชอบ