จานจากเกี๊ยว การบรรจุเกี๊ยว, สูตรมันฝรั่ง, เห็ด, คอทเทจชีสและกะหล่ำปลี

เกี๊ยวที่เป็นที่ชื่นชอบของใครหลายคนกลายเป็นอาหารราคาย่อมเยา ตอนนี้คุณไม่จำเป็นต้องยืนอยู่ในครัวเป็นเวลาครึ่งวันเพื่อติดมัน ก็เพียงพอแล้วที่จะเลือกตัวเลือกที่มีไส้ที่คุณชื่นชอบในซุปเปอร์มาร์เก็ต ในบทความนี้เราจะจัดการกับคำถามหลัก - วิธีการปรุงเกี๊ยวด้วยการอุดที่แตกต่างกันอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกันและแตกสลาย กฎหลักในการทำเกี๊ยวคืออะไร?

วิธีการปรุงเกี๊ยว

เริ่มจากเครื่องครัวกันก่อน: ใช้กระทะที่กว้างและต่ำน้ำจะเดือดเร็วกว่ามาก

อย่าโยนเกี๊ยวจำนวนมากลงในกระทะในคราวเดียว ควรมีพื้นที่เพียงพอให้ลอยได้ แต่จะดีกว่าหากทั้งหมดลอยอยู่ในชั้นบนสุด

เทน้ำลงในกระทะ 2/3;

แม้ว่าเกี๊ยวจะหวาน เกลือน้ำเล็กน้อย เกลือจะป้องกันการเกาะติดและเพิ่มรสชาติ

นอกจากนี้เพื่อไม่ให้เกี๊ยวติดกันแม่บ้านหลายคนใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงในน้ำ

หากคุณปรุงเกี๊ยวจากร้านขายเครื่องจักรที่ไม่มีผมเปีย ระวังตะเข็บ หากผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเปิดรับแสงมากเกินไป พวกเขาจะติด

เพื่อให้น้ำเดือดเร็วขึ้นให้โยนเกลือลงในน้ำเย็น

เราโยนเกี๊ยวลงในน้ำหลังจากเดือดเท่านั้นมิฉะนั้นจานของเราจะเปรี้ยว

หากไส้เกี๊ยวพร้อม (มันฝรั่งต้มหรือคอทเทจชีส) จะต้องใช้เวลาในการปรุงน้อยที่สุด

ลองคิดดูสิ , วิธีทำเกี๊ยวด้วยไส้ต่าง ๆ ในอุปกรณ์ต่าง ๆ และวิธีที่ดีที่สุดในการทำคืออะไร

ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

เวลาในการปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งนั้นขึ้นอยู่กับตัวไส้นั่นคือส่วนผสมอื่น ๆ ที่อยู่ในนั้นรวมถึงขนาดของมันด้วย จุดสำคัญอีกอย่างคือเราจะปรุงเกี๊ยวแบบไหน (แช่แข็งหรือสด)

วิธีทำเกี๊ยวกับมันฝรั่ง

ทำเกี๊ยวในกระทะ

1. เราใส่หม้อน้ำบนเตาใส่เกลือทันที
2. ทันทีที่น้ำเดือดให้โยนเกี๊ยวกับมันฝรั่งลงไปผัดเพื่อไม่ให้ติดกัน คนไปเรื่อยๆ จนน้ำเดือด
3. หลังจากเดือดแล้วให้ต้มเกี๊ยวกับมันฝรั่งประมาณ 3-5 นาที หากคุณมีเกี๊ยวกับมันฝรั่งและเห็ดและเห็ดปรุงสุก (ต้มหรือทอด) เวลาในการปรุงจะเท่ากัน
4. หากไส้มีวัตถุดิบ (มันฝรั่ง หัวหอม เบคอน ฯลฯ) เวลาทำอาหารคืออย่างน้อย 7 นาที
5. นานแค่ไหนที่จะปรุงเกี๊ยวกับมันฝรั่งหลังจากพื้นผิว? ขึ้นอยู่กับสิ่งที่เราปรุง: แช่แข็งหรือปั้นใหม่ ขนาดเล็กที่แช่แข็งจะถูกต้มประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ออกมา ปั้นใหม่ - 2-3 นาที

ทำเกี๊ยวในหม้อหุงช้า

1. ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงเกี๊ยวได้ทั้งในไอน้ำและในน้ำ
2. ในการนึ่งเกี๊ยว ให้เทน้ำลงในชาม (ควรให้น้ำเดือดทันที) ตรงกลาง
3. เราวางแท่นนึ่งวางเกี๊ยวในชั้นเดียวปิดแล้วเลือกโหมด "ไอน้ำ"
4. โดยปกติเกี๊ยวที่ปั้นสดใหม่จะต้มเป็นเวลา 10 นาทีและแช่แข็ง - 15
5. ในการปรุงเกี๊ยวในหม้อหุงหลายคนในน้ำ เราเพียงแค่โยนมันลงไปในน้ำโดยตรงซึ่งอยู่ในชามในหม้อหุงข้าวหลายคน ผลิตภัณฑ์สดปรุงสุกประมาณ 3-5 นาทีหลังจากเดือดและแช่แข็ง - 5-7 นาที สามารถเลือกโหมดเป็น "นึ่ง" หรือเพียงแค่ "ทำอาหาร" สิ่งสำคัญสำหรับเราคือการที่น้ำเพิ่งเดือด

ทำเกี๊ยวในไมโครเวฟ

1. หากคุณสนใจในการทดลองลองทำเกี๊ยวในไมโครเวฟกันเถอะ
2. เรานำเกี๊ยวมาส่วนหนึ่งเทน้ำ 2/3 ลงในภาชนะที่ปลอดภัยสำหรับไมโครเวฟ เกี๊ยวไม่ควรปิดด้วยน้ำ
3. ปิดฝาหรือจาน แต่จะดีกว่าถ้าใช้เส้นผ่านศูนย์กลางเล็กลง
4. ที่กำลังไฟ 1,000 วัตต์ ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 นาทีเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นเลือกกำลังไฟ 700 และปรุงอาหารต่ออีก 7 นาที
5. เราไม่รีบเปิดไมโครเวฟทิ้งเกี๊ยวไว้ที่นั่นเพื่อ "เดิน" เป็นเวลา 5 นาที
6. หากคุณมีกำลังไมโครเวฟสูงสุด 800 W การต้มน้ำจะใช้เวลามากขึ้น ซึ่งหมายความว่าเราไม่ได้ตั้งค่าเป็นเวลาหนึ่งนาที แต่ก่อนที่จะเดือด

ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

เวลาทำอาหารเกี๊ยวกับคอทเทจชีสนั้นขึ้นอยู่กับวิธีการปรุง เลือกวิธีที่คุณชอบแล้วลุยเลย!

วิธีทำเกี๊ยวกับคอทเทจชีส

ในกระทะ

1. เทน้ำลงในกระทะ เกลือ (ใช้ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 4 ลิตร)
2. ทันทีที่น้ำเดือดใส่เกี๊ยวลงไป
3. ถ้าเกี๊ยวโผล่ขึ้นมา ให้ลองทำดู ถ้าแป้งพร้อมแล้ว ให้ใช้ช้อนเจาะรูตักทุกอย่างออก เนื่องจากคอทเทจชีสเป็นผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเราจึงต้องเตรียมแป้งเท่านั้น โดยปกติ 3 นาทีก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร
4. หากคุณปรุงเกี๊ยวขี้เกียจ (นั่นคือคอทเทจชีสรบกวนแป้งทันที) นำออกมาหลังจากน้ำเดือดคุณสามารถต้มได้สองสามนาที แต่อย่ามากกว่านี้

ในไมโครเวฟ

1. วิธีนี้ง่ายมาก เราใช้ชามสำหรับไมโครเวฟวางเกี๊ยวเติมน้ำ 2/3 ปิดฝา
2. ปรุงอาหารด้วยไฟแรงสูงสุดประมาณ 5-6 นาที เกี๊ยวขี้เกียจวางบนจานแบนแล้วต้มในน้ำประมาณ 5-6 นาทีปิดฝา

ในหม้อหุงช้า

1. หากคุณกำลังจะนึ่งเกี๊ยวกับคอทเทจชีส ให้เทน้ำ 3 ถ้วยลงในชามสำหรับผู้เล่นหลายคน คุณยังสามารถต้มน้ำเพื่อให้กระบวนการทำงานเร็วขึ้น
2. เราใส่ภาชนะสำหรับนึ่งใส่เกี๊ยวในชั้นเดียวแล้วเลือกโหมด "ไอน้ำ" โดยไม่ลืมที่จะปิดฝา
3. โดยปกติ 10-15 นาทีก็เพียงพอแล้ว เวลาทำอาหารขึ้นอยู่กับความหนาของแป้ง
4. หากเราทำเกี๊ยวในน้ำโดยตรงให้โยนลงในชามอย่าลืมใส่เกลือลงในน้ำเดือด ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาทีหากเกี๊ยวเพิ่งขึ้นรูปและแช่แข็ง - 5-7 นาที

ระยะเวลาในการปรุงเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

ฤดูร้อนที่ไม่มีเกี๊ยวหวานกับผลไม้หรือผลเบอร์รี่คืออะไร ไส้ที่หลายคนโปรดปรานคือเชอร์รี่ สตรอเบอร์รี่ ลูกเกดดำและแดง แอปเปิ้ล และแม้แต่ผลเบอร์รี่รวมกัน

วิธีทำเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่

ในกระทะ

1. อัลกอริทึมจะเหมือนกับวิธีการก่อนหน้านี้ เราต้มน้ำ ใส่เกลือ โยนเกี๊ยวลงในน้ำเดือด ทันทีที่เดือดและลอย คุณสามารถลองเพื่อดูว่าพร้อมหรือไม่ หากแป้งพร้อมคุณสามารถดึงออกได้
2. ในเกี๊ยวดังกล่าวไม่จำเป็นต้องปรุงไส้ยิ่งเราได้เกี๊ยวเร็วเท่าไหร่ผลเบอร์รี่หรือผลไม้ในไส้ก็จะยิ่งสดขึ้นเท่านั้น

ในหม้อหุงช้า

อ่านขั้นตอนก่อนหน้านี้ เตรียมเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่ในลักษณะเดียวกัน เราปรุงอาหารประมาณ 10 นาทีสำหรับสองสามคนและหากอยู่ในชามในน้ำ 3-4 นาทีก็เพียงพอแล้วหลังจากต้ม

ในไมโครเวฟ

1. เพื่อรักษารสชาติของไส้ใส่เกี๊ยวในภาชนะแก้วสำหรับไมโครเวฟปิดฝาแล้วเทน้ำ 2/3 อีกครั้ง
2. ก่อนอื่นเราเลือกพลังงานสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือด จากนั้นลดเป็น 700 W และปรุงอาหารเป็นเวลา 4 นาที

อย่างที่คุณเห็นเป็นการยากที่จะตอบคำถามอย่างชัดเจน - กี่นาทีในการทำเกี๊ยว ท้ายที่สุดแล้ว เวลาขึ้นอยู่กับไส้: มันพร้อมหรือดิบ, ขนาดของเกี๊ยว, วิธีการเตรียม (ในน้ำ, นึ่ง, ในหม้อหุงช้าหรือในไมโครเวฟ), ความหนาของเกี๊ยว แป้งโด. หากคุณไม่แน่ใจว่าเกี๊ยวพร้อมหรือยัง ให้ลองทำก่อน จากนั้นหลังจากปรุงชุดแรกแล้ว คุณจะสามารถกำหนดได้ว่ามีเวลาเพียงพอก่อนที่จะพร้อม

วิธีการปรุงเกี๊ยวแช่แข็ง

เราได้สัมผัสกับเวลาในการปรุงอาหารของผลิตภัณฑ์แช่แข็งแล้ว โดยพิจารณาจากการเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้ต่างๆ โดยสรุปเกี๊ยวแช่แข็งจะถูกโยนลงในน้ำเดือดประมาณ 7-10 นาที

สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าเกี๊ยวแช่แข็งจะเหนียวในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นควรเติมน้ำให้มากขึ้นหรืออย่าใส่ในปริมาณมากในคราวเดียว

เท่าไหร่ในการทำเกี๊ยวขี้เกียจ

1. เราโยนเกี๊ยวขี้เกียจลงในน้ำเดือดและปรุงเป็นเวลา 3 นาทีหลังจากที่พวกเขาขึ้นสู่ผิวน้ำ
2. หากคุณมีเกี๊ยวขี้เกียจแช่แข็งให้ปรุงด้วยวิธีเดียวกัน - 3 นาที

เราได้ตรวจสอบรายละเอียดที่เพียงพอเกี่ยวกับวิธีการปรุงเกี๊ยวและวิธีทำเกี๊ยวในกระทะนึ่งในหม้อหุงช้าและไมโครเวฟ แต่ถ้าคุณมีอะไรจะเพิ่มเรากำลังรอคุณอยู่ในความคิดเห็น

อาหารยูเครนที่มีอัธยาศัยดีนั้นอร่อยและหลากหลาย
Yushki, เกี๊ยว, Borscht, pampushki, kuleshiki, borage, เบคอนของผักดองต่างๆ, uzvara, verguny, shulik ... คุณสามารถแสดงรายการได้นานเป็นเวลานานจนกว่าสายเสียงจะหลั่งน้ำลาย
แต่เกี๊ยวเป็นและจะยังคงเป็นหนึ่งในราชาแห่งตารางยูเครน คุณจำได้ไหมว่า Nikolai Vasilyevich Gogol ร้องเพลงพวกเขาอย่างไร? พวกเขาเตรียมโดย Solokha ที่สวยงามและ Pulcheria Ivanovna เจ้าของที่ดินโลกเก่า ... และใน "คืนก่อนวันคริสต์มาส" เกี๊ยวเองก็พุ่งเข้าไปในครีมเปรี้ยวแล้วกระโดดเข้าไปในปากของ Patsyuk พ่อมด! มหัศจรรย์...อร่อยเลิศ!
เราแกล้งคุณหรือเปล่า? จากนั้นเราก็สวมผ้ากันเปื้อนเอาไม้นวดแป้งไว้ในมือ ... แล้วเดินไปที่ห้องครัว - คิดในใจ!

แผนปฏิบัติการมีดังต่อไปนี้:
1. ขั้นแรก เตรียมไส้ (หรือหลายอย่าง) ตัวเลือกจะได้รับทันทีหลังจากคำอธิบายของกระบวนการทำแป้ง คุณสามารถเลือกที่คุณชื่นชอบ
2. นวดแป้ง
3. แผ่ออกและปั้นเกี๊ยว
4. ปรุงเกี๊ยว
5. เตรียมซอส
และตอนนี้เกี่ยวกับทุกประเด็นโดยละเอียดและอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมแป้ง:
แป้ง 3 ถ้วย
ไข่ 1 ฟอง
เกลือ,
น้ำแร่หรือน้ำธรรมดา

วิธีการเตรียมแป้ง:
ร่อนแป้งผ่านตะแกรงลงในชาม, เกลือกับเกลือเล็กน้อย, ตีไข่ลงในแป้งแล้วนวด, ค่อยๆเติมน้ำเพื่อให้มีมวลหนาเกือบแห้ง, คล้ายกับดินน้ำมันที่สม่ำเสมอ
จากนั้นบนพื้นผิวที่เรียบโดยเฉพาะอย่างยิ่งบนโต๊ะเราเริ่มนวดโดยเพิ่มแป้งหากจำเป็น แต่ใส่แป้งอย่างระมัดระวังมิฉะนั้นแป้งจะแน่น ควรชื้นเล็กน้อย แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะมือ
นวดให้ทั่วประมาณห้านาทีจนมวลยืดหยุ่นและเนียนละเอียด
มีความเห็นว่าแป้งจะแน่นเนื่องจากการเติมไข่ แต่แน่นจากการไม่ผสม ดังนั้นอย่าขี้เกียจและนวดให้ละเอียดที่สุด

ตัวเลือกการกรอก:
มันฝรั่ง
ต้มมันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 หัวแล้วทำน้ำซุปข้น คุณสามารถเพิ่มหัวหอม พริกไทย และเกลือ ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส

เต้าหู้มันฝรั่ง
เราเตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่ง 6 ลูกและเพิ่มคอทเทจชีสในอัตราส่วน 2: 1 เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เปรี้ยวหวาน
คอทเทจชีสแห้ง (500-800 กรัม) นวดด้วยส้อม (หากต้องการคุณสามารถบดได้) เพิ่มไข่ 1 ฟอง, น้ำตาล, วานิลลาและเกลือเพื่อลิ้มรส เกลือเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อเพิ่มรสชาติ

เต้าหู้เค็ม
เราใช้คอทเทจชีสในสัดส่วนเดียวกับไข่หวาน 1 ฟองและผักชีฝรั่ง หากไม่มีผักชีฝรั่งคุณสามารถแทนที่ด้วยผักชีฝรั่ง (ควรมีผักใบเขียวค่อนข้างมากเพราะจะเดือดเมื่อสุก) เกลือพริกหยวกหวานหรือพริกแดงป่นเพื่อลิ้มรส

ตับมันฝรั่ง
ตับไก่ 500 กรัม, เนย 100-200 กรัม, หัวหอม 1 หัว, มันฝรั่ง 5 ลูก, เกลือ, พริกไทย
ละลายเนยในกระทะจุ่มตับไก่ที่ล้างแล้วและหัวหอมหั่นเป็นวงลงไป เคี่ยวทุกอย่างจนสุก
เตรียมมันฝรั่งบดจากมันฝรั่งซึ่งใส่ตับ (ใส่น้ำมันอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้มวลเหลวเกินไป) และบดจนเนียนใส่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

นมเปรี้ยว- บัควีท
ต้มบัควีท 150 กรัมบดชีสกระท่อม 300-400 กรัมด้วยส้อมแล้วรวมกับโจ๊ก พวงของผักใบเขียว (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) สับละเอียดแล้วเติมลงในไส้นวดหรือนวดให้เข้ากัน เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

กะหล่ำปลีดองบรรจุ
ต้มกะหล่ำปลีดอง 1 กก. ประมาณหนึ่งชั่วโมง ถ้าใครชอบเผ็ดกว่านี้ คุณไม่สามารถต้ม แต่ให้ล้างมันในน้ำไหลและเคี่ยวในน้ำมันพืชกับหัวหอม 1 หัวจนเป็นสีเหลืองทอง โยนมันในกระชอนและสะเด็ดน้ำมันพืชส่วนเกิน

ไส้เนื้อ
ต้มเนื้อ (500-700 กรัม) ในน้ำเค็มแยกออกจากกระดูกแล้วบดในเครื่องบดเนื้อ หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วผัดในน้ำมันพืช จากนั้นใส่เนื้อสับลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส

บรรจุด้วยหัวใจ
หัวใจต้ม 300 กรัม ปอดต้ม 250 กรัม เห็ดพอร์ชินีต้ม 50 กรัม น้ำมันหมู 40 กรัม หัวหอม 1 หัว เนย 20 กรัม ครีมไขมัน 40 มล. (33%)
สับปอด, หัวใจ, เห็ดและหัวหอมอย่างประณีต เพิ่มน้ำมันหมู, เกลือ, พริกไทยและครีม

เชอร์รี่
เราล้างเชอร์รี่สด (คุณสามารถใช้แช่แข็งได้ แต่ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำแข็งและสะเด็ดน้ำ) ปอกเปลือกออกโรยด้วยน้ำตาลและแป้งเซมะลีเนอร์ เราทิ้งไว้ 30-40 นาที ระบายน้ำและบรรจุเกี๊ยวด้วยผลเบอร์รี่
หมายเหตุ: เพิ่มเซโมลินาลงในเชอร์รี่เพื่อไม่ให้น้ำจากผลเบอร์รี่รั่วไหลออกมาระหว่างการปรุงอาหาร

เบอร์รี่
คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ใด ๆ แม้แต่ผลแช่แข็ง (ละลายน้ำแข็งและสะเด็ดน้ำ) และปรุงรสด้วยน้ำตาลและแป้งเซมะลีเนอร์ในลักษณะเดียวกับเชอร์รี่

หลังจากทำการบรรจุและหากจำเป็นให้เย็นและนวดแป้งแล้วเราก็ทำการปั้นเกี๊ยว
เราแผ่แป้งออกเป็นชั้นหนา 1-1.5 มม. (สำหรับเกี๊ยวที่มีผลเบอร์รี่ - หนาเป็นสองเท่า) และตัดแก้วด้วยแก้ว
ใส่ไส้ตรงกลางวงกลมแล้วบีบขอบ เพื่อไม่ให้น้ำหรือน้ำมันรั่วไหลออกจากไส้และเกี๊ยวเองก็ดูสวยงามคุณสามารถบีบขอบด้วยผมเปีย เพียงกดแป้งด้วยปลายนิ้วของคุณเล็กน้อยแล้วหยิกตามที่แสดงในภาพ

มันยังคงวางหม้อขนาดใหญ่บนเตาเติมน้ำมากกว่าครึ่งเล็กน้อยต้มให้เดือดแล้วโยนเกี๊ยวลงไปอย่างระมัดระวัง ปรุงอาหารประมาณ 7-10 นาที นำออกด้วยช้อน slotted โรยหน้าด้วยหัวหอมผัดกับแครกเกอร์หรือราดด้วยเนยละลาย ครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง ขึ้นอยู่กับประเภทของไส้ สามารถเตรียมซอสเห็ดสำหรับไส้เผ็ดได้

สูตรซอสเห็ด:
หั่นเห็ดแชมปิญอง 800 กรัมแล้วผัดกับหัวหอมหั่นเป็นก้อนในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวเล็กน้อยแล้วเทน้ำหนึ่งแก้วหรือน้ำซุปเห็ด หากคุณใช้เห็ดสดชนิดอื่นที่ต้องต้มก่อนทอด
คุณสามารถใช้เห็ดแห้งหลังจากแช่ไว้ 10-12 ชั่วโมงแล้วต้ม
ควรสร้างมวลหนาเช่นครีมเพิ่มเกลือพริกไทยและใบกระวานปล่อยให้เดือดเล็กน้อยบนไฟปานกลางใส่ครีมเปรี้ยว 200 กรัมแล้วปล่อยให้เดือด 5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

คุณยังสามารถตุ๋นเกี๊ยวโดยใส่ลงในหม้อแล้วเทครีมเปรี้ยวหรือเบคอนผัดกับหัวหอม แต่คำแนะนำนี้อาจเหมาะสำหรับผู้ป่วยส่วนใหญ่เท่านั้น

อร่อย!

สูตร Vareniki และเอื้อเฟื้อภาพ
วิกตอเรีย ซิปเนียก,
การประมวลผลคำ

เกี๊ยวเชอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบ แต่คุณสามารถปรุงได้สองวิธี ในกรณีแรก เชอร์รี่ดิบและทั้งลูกจะใส่เข้าไปในไส้ ในครั้งที่สอง - เชอร์รี่สับ

Vareniki กับเชอร์รี่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 400 กรัม
น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

เตรียมแป้งตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ ทำให้แป้งเย็นลงเป็นเวลา 40 นาทีในตู้เย็น
ละลายเชอร์รี่ สะเด็ดน้ำที่แยกไว้เรียบร้อย แผ่แป้งออกแล้วตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว วางเชอร์รี่ 3-4 ลูกไว้ตรงกลางของน้ำเชื่อมขอบและหยิก
ลักษณะเฉพาะของเกี๊ยวเหล่านี้คือควรต้มทันทีหลังปรุงโดยไม่ต้องแช่แข็ง
ค่อยๆ หย่อนเกี๊ยวลงในน้ำเค็มเดือดแล้วคนให้เข้ากัน หลังจากเกี๊ยวลอยขึ้นผิวน้ำแล้ว ให้ต้มประมาณ 3-5 นาที จากนั้นเอาช้อนที่มีรูออกแล้วจัดใส่จาน ผัดครีมกับน้ำเชอร์รี่ที่เหลือจากผลเบอร์รี่ เทซอสที่ได้ลงบนเกี๊ยว

Vareniki กับเชอร์รี่สับ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
เชอร์รี่ 500 กรัม
น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
4 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือครีมหนัก

เตรียมแป้งตามสูตร 1 ตามที่อธิบาย เย็นแป้งในตู้เย็น
เตรียมไส้ ล้างเชอร์รี่แห้ง นำเมล็ดออก ผ่าครึ่งผลเบอร์รี่ ย้ายเชอร์รี่ไปยังกระทะก้นลึกขนาดเล็กแล้วโรยด้วยน้ำตาล อุ่นด้วยไฟอ่อนมากเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นในขณะที่กวนให้ใส่แป้งเซมะลีเนอร์ กวนอย่างต่อเนื่อง อุ่นไส้ต่อไปอีก 10 นาที
จากนั้นนำเนื้อสับออกจากเตาและเย็น
รีดแป้งและทำเกี๊ยว
ปรุงอาหารในน้ำเค็มเดือดคนเบา ๆ หลังจากน้ำเดือดอีกครั้ง เมื่อเกี๊ยวเกือบทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ให้ต้มประมาณ 3-4 นาที เทเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยครีมหรือครีม

เกี๊ยวยูเครนกับคอทเทจชีส

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
คอทเทจชีส 500 กรัม
วานิลลิน 2 กรัม
น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 1 ฟอง
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
4 ช้อนโต๊ะ ราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือครีมประเทศ

เตรียมแป้งตามสูตร 1 () ปล่อยให้แป้งเย็นในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เตรียมไส้ทันทีก่อนปั้น ผสมคอทเทจชีส น้ำตาล วานิลลา และไข่ คลึงแป้งออก ใช้แก้วหรือแก้วเล็กๆ ปาดน้ำออก กระจายไส้ตรงกลางของแก้วแต่ละใบด้วยช้อนชาและปั้นเกี๊ยวรูปพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวในน้ำเค็มประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อนที่มีรูแล้วจัดใส่จานแบ่งส่วน ท็อปด้วยครีมหรือครีม

คุณภาพของไส้เกี๊ยวชีสกระท่อมขึ้นอยู่กับความแห้งของชีสกระท่อม ถ้าคอทเทจชีสของคุณเปียกและปล่อยของเหลวออกมามาก ให้บีบผ่านผ้าขี้ริ้ว หากคุณสังเกตเห็นสิ่งนี้เมื่อผสมไส้แล้วให้เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะลงในนมเปรี้ยว

Vareniki กับสตรอเบอร์รี่

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
สตรอเบอร์รี่สด 2 ถ้วย
ถ้วยน้ำตาล
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 สูตร ต้องแน่ใจว่าแป้งเย็นในตู้เย็น 1-2 ชั่วโมง
ปอกเปลือกสตรอเบอร์รี่ออกจากก้าน ล้างและทำให้แห้ง โยนลงในกระชอน
จากนั้นหั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้น ๆ แต่ละเบอร์รี่เป็น 3-4 ชิ้น
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นสายรัดแล้วตัดเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ เทน้ำตาลครึ่งช้อนชาตรงกลางใส่สตรอเบอร์รี่ 3-4 ชิ้นในแต่ละชิ้นแล้วพับครึ่งเค้กบีบขอบให้เกี๊ยวมีลักษณะเป็นพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเดือดเค็มประมาณ 1-2 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เวลาเสิร์ฟ ราดด้วยน้ำผึ้งละลาย

Vareniki กับแอปริคอตแห้ง

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
แอปริคอตแห้งแบบหลุม 250 กรัม
ถ้วยน้ำตาล

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 () แล้วแช่เย็นในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมง ในขณะที่แป้งเย็นให้เตรียมไส้
เทแอปริคอตแห้งที่ล้างด้วยน้ำ 1.5 ถ้วยแล้วใส่น้ำตาล ใส่เตาแล้วต้ม จากนั้นลดความร้อนให้ต่ำมากเพื่อให้แอปริคอตแห้งอยู่ในน้ำเชื่อมเท่านั้น ต้มแอปริคอตแห้งเป็นเวลา 1 ชั่วโมง จากนั้นเทน้ำเชื่อมลงในชามแยกต่างหากแล้วบดผลเบอร์รี่ด้วยส้อม
เตรียมเกี๊ยวโดยโรยแอปริคอตบดแห้งเป็นไส้
ต้มเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ จากนั้นนำขึ้นจากน้ำ วางบนจาน ราดน้ำเชื่อมที่เหลือจากการทำแอปริคอตแห้ง

เกี๊ยวกับเมล็ดงาดำ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย

เกลือ 1 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
เมล็ดงาดำ 1 ถ้วย
น้ำตาล 1 ถ้วย
น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
น้ำเชื่อมผลไม้ 4-5 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 2 โอนแป้งที่เสร็จแล้วไปยังถุงพลาสติกและแช่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
เทงาดำกับน้ำเดือดหนึ่งแก้วแล้วปล่อยให้บวมใต้ฝาประมาณ 20-30 นาที จากนั้นโยนเมล็ดงาดำลงบนตะแกรงและกดเบา ๆ เพื่อให้แก้วมีความชื้นส่วนเกิน หลังจากที่งาดำเย็นลง ใส่น้ำตาลและน้ำผึ้งลงไปแล้วผสมให้เข้ากัน
แผ่แป้งออกเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมด้านเท่าประมาณ 5 เซนติเมตร วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละช่อง พับเป็นรูปสามเหลี่ยมแล้วบีบขอบ
ต้มโดยจุ่มลงในน้ำเดือด หลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำแล้ว ให้ต้มประมาณ 2-3 นาที แล้วเอาช้อนที่มีรูออก
วางเกี๊ยวลงบนจานแล้วราดน้ำเชื่อมผลไม้

เกี๊ยวกับถั่ว

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับเนื้อสับ:
ถั่วขาว 400 กรัม
เกลือ 2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำต้มสุกเย็น 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทอด:
1 หัวหอม

เตรียมแป้งตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ วางแป้งในตู้เย็นและเตรียมไส้
เทถั่วด้วยน้ำเย็น 2 ลิตร นำไปต้มให้สะเด็ดน้ำ เติมถั่วอีกครั้งด้วยน้ำและเกลือในปริมาณที่เท่ากัน ปรุงอาหารเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากเดือดบนไฟร้อนปานกลาง
จากนั้นใส่ถั่วบนตะแกรงเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกิน ถ่ายโอนไปยังชามและบดเป็นน้ำซุปข้นโดยไม่ปล่อยให้เย็น จากนั้นใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะผสมให้เข้ากันและเย็น
แผ่แป้งออก ใช้แก้วเล็ก ๆ ตัดแป้งเป็นวงกลมใส่ไส้หนึ่งช้อนชาตรงกลางวงกลมแต่ละวงบีบขอบให้ดี ให้เกี๊ยวเป็นรูปครึ่งวงกลม
ปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน
แยกกันผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่การทอดที่เสร็จแล้วพร้อมกับเนยลงในจานที่มีเกี๊ยวและผสม

Vareniki กับมันฝรั่งและแคร็กเกอร์

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 600 กรัม
ไขมันเค็ม 50 กรัม
1 หัวหอม

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ โอนแป้งไปที่ตู้เย็นและเตรียมไส้ในระหว่างนี้ ปอกหัวหอมและมันฝรั่ง ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่มันฝรั่งลงในชามลึกแล้วบด
ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง แยกกันทอดน้ำมันหมูสับละเอียด ใส่หัวหอมทอดและเบคอนลงในมันฝรั่ง ตามด้วยเนยและน้ำมันหมูที่ละลายจากกระทะ ผสมให้เข้ากันและแช่เย็น
แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วใช้แก้วบีบให้เป็นวงกลม วางไส้หนึ่งช้อนชาไว้ตรงกลางของแต่ละฉ่ำ พับครึ่งแล้วบีบขอบ
ต้มเกี๊ยวมันฝรั่งโดยจุ่มลงในน้ำเดือดเค็ม รอสักครู่เมื่อเกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ ปล่อยให้เดือดต่ออีก 3-4 นาที แล้วเอาช้อนที่มีรูออก เทเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยครีมหรือเนยละลาย

Vareniki กับมันฝรั่งและเห็ด

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
มันฝรั่ง 500 กรัม
เห็ดสด 200 กรัม
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม

นวดแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1 ตามที่อธิบายไว้ วางแป้งไว้ในตู้เย็นในขณะที่คุณเตรียมไส้
ปอกมันฝรั่งและหัวหอม ต้มมันฝรั่งในน้ำเค็มจนนุ่ม ระบายน้ำซุปและบดมันฝรั่ง
สับเห็ดและหัวหอมให้ละเอียดแล้วทอดประมาณ 10-15 นาทีในน้ำมันพืช ใส่เห็ดและหัวหอมลงในมันฝรั่งแล้วผสมให้เข้ากัน ทำให้ไส้เย็นลง
แบ่งแป้งออกเป็น 3-4 ส่วน ม้วนแต่ละส่วนเป็นสายรัดแล้วตัดเป็นชิ้น ม้วนแต่ละชิ้นเป็นเค้กบาง ๆ ใส่ช้อนชาโดยใส่ไส้ตรงกลางแล้วพับครึ่งเค้กบีบขอบให้เกี๊ยวมีลักษณะเป็นพระจันทร์เสี้ยว
ต้มเกี๊ยวสำเร็จรูปในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
เวลาเสิร์ฟ ราดด้วยเนยละลายหรือครีมเปรี้ยว

Vareniki กับกะหล่ำปลีดอง (ลีน)

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการกรอก:
กะหล่ำปลีดอง 700 กรัม
น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 3 ถ้วย
น้ำต้มสุกเย็น 1 ถ้วยตวง
เกลือ 1 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
สำหรับการทอด:
1 หัวหอม
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

เตรียมแป้งเกี๊ยวตามสูตร 2. โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในถุงพลาสติกแล้วใส่ในตู้เย็น
ล้างกะหล่ำปลีด้วยน้ำไหลและสะเด็ดน้ำในกระชอน จากนั้นย้ายไปที่กระทะหรือกระทะที่มีก้นหนาเทน้ำมันพืชและเคี่ยวคนเป็นระยะ ๆ โดยใช้ไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 30-40 นาที
กะหล่ำปลีปรุงเย็น
แผ่แป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วทำเกี๊ยว
ปรุงอาหารในน้ำเดือดเค็มประมาณ 3-5 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่เสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted วางบนจาน
แยกกันผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืช ปิดเกี๊ยวที่เสร็จแล้วด้วยการทอดหัวหอม

Vareniki กับเนื้อ

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
หมูหรือเนื้อไม่ติดมัน 700 กรัม
1 หัวหอม
4 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช
เกลือหนึ่งช้อนชา
พริกไทยดำป่นที่ปลายมีด
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 50 กรัม

ต้มเนื้อจนนุ่มประมาณ 30 นาทีด้วยไฟปานกลาง เย็นเนื้อหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ
แยกกันผัดหัวหอมสับละเอียดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง เลื่อนเนื้อด้วยหัวหอมผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่น้ำมันที่หอมเจียว เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน
เตรียมแป้งตามสูตร 1 () แช่แป้งและเติมในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
จากนั้นรีดแป้งเป็นชั้นบาง ๆ (ประมาณ 2 มิลลิเมตร) ทำเกี๊ยว
ปรุงอาหารในน้ำเค็มเดือดประมาณ 3-4 นาทีหลังจากที่เกี๊ยวทั้งหมดลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นำออกด้วยช้อน slotted โอนไปยังจานหรือจานแบ่งส่วน
เทเกี๊ยวสำเร็จรูปด้วยครีมหรือเนยละลาย

Vareniki กับข้าวและต้นหอม

สำหรับการเสิร์ฟ 4-6 คุณจะต้อง:
สำหรับการทดสอบ:
3 ฟอง
แป้ง 3 ถ้วย
เกลือ 1 ช้อนชา
สำหรับการกรอก:
ข้าว 1 ถ้วย
หัวหอมสีเขียว 1 พวง
3 ฟอง

สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
kefir 1 แก้วหรือนมเปรี้ยว
4 กลีบกระเทียม

นวดแป้งเกี๊ยวตามสูตร 1. โอนแป้งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 ชั่วโมง
เตรียมข้าวตุ๋นสำหรับไส้ ซาวข้าว คลุมด้วยน้ำเย็น 1.5 ถ้วยตวง แล้วต้มด้วยไฟอ่อนจนของเหลวระเหยเกือบทั้งหมด จากนั้นยกข้าวออกจากเตา ใส่ไข่ดิบและต้นหอมสับละเอียดลงไปทันที ปิดฝาทิ้งไว้ 10 นาที
จากนั้นผสมให้เข้ากันด้วยส้อม เย็นลง.
คุณสามารถต้มไข่ล่วงหน้าและเพิ่มข้าวเย็นหลังจากสับบนกระต่ายขูด แต่วิธีของฉันง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก
ทำเกี๊ยว ต้มในน้ำเค็มเดือดประมาณ 4-5 นาทีหลังจากที่ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ
ใส่เกี๊ยวที่เสร็จแล้วลงในจานด้วยช้อนที่มีรู แยกเสิร์ฟซอสที่ทำจาก kefir และกระเทียมสับด้วยการกด

เกี๊ยวขี้เกียจ (เต้าหู้เกี๊ยว)

สำหรับ 4 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
ชีสกระท่อม 1 กิโลกรัม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 6-8 ช้อนโต๊ะขึ้นอยู่กับความชื้นของนมเปรี้ยว
เกลือเปลือย 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 4 ช้อนโต๊ะหรือเนย 70 กรัม

ใส่เกลือและไข่ลงในเต้าหู้ ค่อยๆเทแป้งลงไป คุณควรได้รับมวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
บนกระดานแป้งให้ม้วนก้อนนมเปรี้ยวออกเป็นไส้กรอกบาง ๆ หนาประมาณ 2 เซนติเมตร แผ่ด้านบนเล็กน้อยแล้วตัดเฉียงเป็นชิ้นกว้าง 1.5 - 2 ซม. เพื่อให้ได้รูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน
จุ่มเกี๊ยวทีละชิ้นลงในน้ำเดือด คนและปรุงจนลอยขึ้นผิวน้ำ นำเกี๊ยวที่ทำเสร็จแล้วออกด้วยช้อน slotted ถ่ายโอนไปยังจานแล้วราดด้วยครีมเปรี้ยวหรือเนยละลาย
หากต้องการคุณสามารถเติมแยมนมข้นและโรยด้วยน้ำตาลหรือน้ำตาลผง

ไม่ได้มีแค่เกี๊ยวขี้เกียจแต่ยังมีเกี๊ยวขี้เกียจด้วย

เกี๊ยวขี้เกียจ

สำหรับ 6 เสิร์ฟคุณจะต้อง:
เนื้อสับ 600 กรัม (หมูและเนื้อ)
2 มันฝรั่งขนาดกลาง
กะหล่ำปลีสด 100 กรัม
1 แครอท
1 หัวหอม
ไข่ 2 ฟอง
แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
เกลือเปลือย 1 ช้อนชา
สำหรับการเติมเชื้อเพลิง:
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ปอกหัวหอม แครอท และมันฝรั่ง หมุนผักและกะหล่ำปลีที่ปอกเปลือกผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรง ใส่เนื้อสับ เกลือ ไข่ดิบ และแป้ง ผสมให้เข้ากันจนเนียน
ทำให้เนื้อสับเย็นลงเล็กน้อย จากนั้นปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วปรุงในน้ำเค็มเดือดประมาณ 5-8 นาที
นำเกี๊ยวขี้เกียจสำเร็จรูปออกจากน้ำด้วยช้อน slotted จัดเรียงบนจานแบ่งส่วนและปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยว

สิ่งที่ยากที่สุดในขั้นตอนการทำเกี๊ยวคือการนวดแป้ง ขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวอย่างถูกต้องไม่ว่าจะปั้นได้ง่ายหรือไม่และอาหารที่เสร็จแล้วจะแตกระหว่างการปรุงอาหารหรือไม่

ถือว่าคลาสสิกเพราะเหมาะสำหรับการทำเกี๊ยวที่หลากหลายโดยไม่คำนึงถึงไส้ที่เลือก ประกอบด้วยผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและกระบวนการทำอาหารนั้นใช้เวลาไม่นาน

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งประมาณ 2 ถ้วย (อาจใช้เวลาน้อยกว่าหรือมากกว่านั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำ 50 มล.
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. สิ่งสำคัญคือน้ำที่ใช้ผสมต้องอยู่ที่อุณหภูมิห้อง ไม่ควรใช้น้ำร้อนหรือน้ำแข็งเนื่องจากความสม่ำเสมอของแป้งจะไม่เป็นที่ยอมรับ
2. แป้งจะต้องร่อนผ่านตะแกรง ด้วยขั้นตอนนี้ทำให้อิ่มตัวด้วยออกซิเจน ผลที่ได้คือแป้งจะฟูและนุ่ม
3. ทำกรวยในแป้งด้านบนโดยใส่ไข่ที่ตีแล้วกับเกลือเล็กน้อย เริ่มนวดแป้ง
4. ค่อยๆเทน้ำที่นี่ทีละน้อยนวดต่อ
5. ควรนวดจนได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอและไม่ติด
6. คลุมแป้งที่นวดแล้วด้วยแรปพลาสติกหรือผ้าชุบน้ำหมาดๆ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง-หนึ่งชั่วโมง

การปรุงอาหารบน kefir

หากคุณต้องการแป้งที่อร่อยและเขียวชอุ่มสามารถเปลี่ยนน้ำเป็น kefir ได้ ดังนั้นจึงมีการเตรียมเกี๊ยวทั้งไส้เค็มและไส้หวาน

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 250 มล. (ปริมาณไขมันสามารถมีได้);
• แป้งพรีเมี่ยม 3 แก้ว
• เบกกิ้งโซดาเล็กน้อย
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนเริ่มนวดคุณต้องร่อนแป้งหลายๆ ครั้ง
2. ผสมกับเกลือและทำกรวยเล็ก ๆ ที่ด้านบน
3. เท kefir กับโซดาในส่วนเล็ก ๆ
4. นวดจนเนียน
5. ก่อนเริ่มกระบวนการ แป้งต้องพักไว้สักระยะหนึ่ง (30-60 นาที) ในการทำเช่นนี้ให้ปิดฝาภาชนะที่บรรจุด้วยฟิล์มหรือผ้าขนหนู

แป้งยีสต์

มักใช้แป้งไร้เชื้อสำหรับเกี๊ยว แต่ถ้าคุณต้องปรุงด้วยการเติมเบอร์รี่คุณสามารถใช้สูตรโดยเติมยีสต์ได้ แป้งสำหรับเกี๊ยวกับเชอร์รี่หรือผลเบอร์รี่อื่น ๆ กลายเป็นสีเขียวชอุ่มมาก แนะนำให้ปรุงอาหารด้วยไอน้ำ

สินค้าที่ต้องการ:

• kefir 500 มล. (คุณสามารถใช้ kefir ในปริมาณไขมันใดก็ได้)
• แป้งอบประมาณ 600 กรัม
• ยีสต์ 10 กรัม
• น้ำตาลทรายหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• โซดาครึ่งช้อนชา (ไม่ต้องดับ)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. Kefir ต้องอุ่นขึ้นเล็กน้อย (สูงถึงประมาณ 35-40 องศาไม่สูงกว่า)
2. ผัด kefir กับเกลือน้ำตาลและยีสต์ (คุณสามารถใช้สดได้ แต่ยังแห้งด้วย) เพิ่มโซดา หลังจากผสมส่วนผสมแล้วจะต้องปล่อยให้ใส่เป็นเวลา 20 นาที
3. ค่อย ๆ นำส่วนเล็ก ๆ ใส่แป้งที่นี่นวดทุกอย่างด้วยมือของคุณ เมื่อส่วนผสมหยุดเกาะมือ ควรคลุมด้วยผ้าขนหนูและวางในที่อุ่นประมาณ 30-40 นาทีเพื่อให้พอดี
4. Kefir สำหรับสูตรนี้สามารถแทนที่ด้วยนมเปรี้ยว, โยเกิร์ตธรรมชาติหรือนมเปรี้ยว

ปรุงอาหารด้วยน้ำแร่

อีกสูตรแป้งสากลสำหรับเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือไส้อื่น ๆ มันจะนุ่มและยืดหยุ่นในขณะเดียวกันก็ไม่เสียหายระหว่างการสร้างแบบจำลองหรือการปรุงอาหาร

องค์ประกอบที่จำเป็น:

• น้ำแร่หนึ่งแก้ว (ควรใช้น้ำอัดลมเล็กน้อย)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้งประมาณ 4 ถ้วย (ปริมาณที่แน่นอนขึ้นอยู่กับคุณภาพของแป้ง)
• น้ำมันกลั่นคุณภาพสูง 50 มล.
• เกลือและน้ำตาลเล็กน้อย

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งด้วยตะแกรงหลายๆ ครั้ง แล้วใส่ลงในภาชนะก้นลึก
2. ผสมกับน้ำตาลและเกลือเล็กน้อย
3. ทำบ่อสำหรับใส่ไข่ (ตีเบาๆ) และน้ำมันพืช ผสม.
4. เทน้ำเป็นส่วน ๆ นวดจนยืดหยุ่น
5. หากจำเป็นให้เพิ่มแป้ง
6. หลังจากนวดแล้ว ให้พักแป้งไว้สักครู่เพื่อให้แป้งอยู่ในอุณหภูมิห้อง หลังจากผ่านไปประมาณครึ่งชั่วโมงคุณสามารถเริ่มสร้างผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้

ขนมชูส์

แป้งมีชื่อเช่นนี้เพราะใช้น้ำเดือดในการนวด Choux pastry ใช้สำหรับทำแบบจำลองไม่เพียง แต่เกี๊ยวเท่านั้น ทำเกี๊ยวและบะหมี่ที่ยอดเยี่ยม เหมาะสำหรับสูตรนี้จะเป็นเกี๊ยวกับมันฝรั่งหรือเห็ด

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเดือด 1 ถ้วย;
• แป้ง 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 50 มล.
• เกลือ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องต้มน้ำแล้วเทลงในชามลึก
2. ใส่เนยที่นี่ (เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องกลั่น) เกลือและแป้งครึ่งหนึ่งที่ร่อนไว้ล่วงหน้า
3. ใช้ตะกร้อมือ เครื่องผสม หรือส้อม นวดส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน
4. ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มแป้งที่เหลือที่นี่ หากหลังจากนี้แป้งแน่นจะต้องห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ในถุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง เคล็ดลับนี้จะช่วยทำให้นุ่ม
5. หากแป้งนุ่มและยืดหยุ่นทันทีคุณสามารถดำเนินการต่อเพื่อสร้างเกี๊ยวได้

ด้วยการเพิ่มแป้ง

หากเพิ่มแป้งในระหว่างการเตรียมเกี๊ยวแป้งจะยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดระหว่างการก่อตัวของผลิตภัณฑ์

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำเย็นครึ่งแก้ว
• แป้งมันฝรั่งครึ่งแก้ว
• แป้ง 1 ถ้วย (อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับคุณภาพ)
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งผสมกับเกลือและแป้งมันสำปะหลัง
2. จากด้านบน ทำกรวยขนาดเล็กสำหรับใส่ส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำและน้ำมัน)
3. นวดส่วนผสมทั้งหมดจนยืดหยุ่นแล้วห่อด้วยฟิล์มเพื่อให้แป้งอยู่ประมาณ 30 นาที

แป้งบนน้ำ

เกี๊ยวดังกล่าวสามารถปรุงในการอดอาหารได้เนื่องจากไม่มีไข่หรือผลิตภัณฑ์จากนม (นมเปรี้ยว) สิ่งที่คุณต้องมีคือน้ำ แป้ง และเกลือ เพื่อให้ได้พลาสติกสูงสุด น้ำควรร้อน แต่ไม่เดือด อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70-80 องศา

สินค้าที่ต้องการ:

• น้ำ 1 แก้ว
• แป้ง 600-700 กรัม (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ);
• เกลือ.

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. อุ่นน้ำโดยละลายเกลือในนั้น
2. ใส่แป้งที่ร่อนแล้วลงในชามก้นลึก.
3. ทำกรวยเล็กๆ ด้านบน แล้วเติมน้ำทีละน้อย ในกรณีนี้คุณต้องเข้าไปยุ่งตลอดเวลา
4. ทันทีที่มวลกลายเป็นเนื้อเดียวกันควรคลุมชามด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงให้นวดส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งและแป้งจะพร้อมสำหรับการก่อตัวของผลิตภัณฑ์

เกี่ยวกับนม

แป้งที่ปรุงในนมจะยืดหยุ่นมากและในขณะเดียวกันก็นุ่ม

สินค้าที่ต้องการ:

• นมอุ่น 250 มล.
• แป้ง 3-4 ถ้วย (ขึ้นอยู่กับคุณภาพ);
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำ 100 มล. (อุ่นเล็กน้อย);
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและน้ำตาล

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ผสมแป้งส่วนเล็กๆ (ประมาณ ¼ ส่วน) กับน้ำตาลและเกลือ ทำบ่อ
2. เทนมลงไปคนให้เข้ากัน
3. เพิ่มไข่ที่ตีเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน
4. ใส่ส่วนผสมของเหลวที่เหลือ (น้ำและน้ำมัน) ผสมจนเนียน
5. เพิ่มแป้งเล็กน้อยนวดจนแป้งยืดหยุ่นและทนทานในขณะที่ไม่ติด
6. ห่อด้วยฟิล์มทิ้งไว้ 30 นาทีแล้วเริ่มแกะสลักผลิตภัณฑ์

นวดในเครื่องทำขนมปัง

ผู้ที่มีเครื่องทำขนมปังที่บ้านสามารถช่วยอำนวยความสะดวกในการทำงานและเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยวได้ด้วยความช่วยเหลือ

สินค้าที่ต้องการ:

• ไข่โต๊ะ
• น้ำอุ่น 400 มล. (ไม่ร้อน);
• แป้งพรีเมี่ยม 900 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทส่วนผสมที่เป็นของเหลว (น้ำมันและน้ำ ซึ่งควรอุ่น) ลงด้านล่างของโถเครื่องทำขนมปัง
2. ใส่เกลือแล้วตีไข่ให้แตก
3. ตะล่อมแป้งที่ร่อนไว้ลงไป
4. ปิดฝาและเปิดเครื่องทำขนมปังในโหมด "แป้ง"
5. โดยเฉลี่ยแล้ว กระบวนการนี้ใช้เวลา 90 นาที แม้ว่าเวลาอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับรุ่นของเครื่องดนตรี
6. หลังจากได้สัญญาณแล้ว ก็สามารถนำแป้งออกมาปั้นเกี๊ยวได้

ท็อปปิ้งยอดนิยมสำหรับเกี๊ยว

มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียมแป้งสำหรับเกี๊ยว แต่ปรากฎว่าไม่มีตัวเลือกสำหรับการเติม อาจหวานเค็มเผ็ด ฯลฯ

ความนิยมมากที่สุดคือ:

1. มันบดกับหัวหอมผัดและพริกไทยดำ
2. กะหล่ำปลีตุ๋นกับแครอทและวางมะเขือเทศ
3. กะหล่ำปลีดองตุ๋น
4. มันฝรั่งดิบขูดกับเครื่องเทศ
5. มันบดกับเห็ดทอด.
6. มันบดกับตับต้มและสับ
7. เนื้อต้มบิดผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมหัวหอมทอด
8. คอทเทจชีสไม่หวานกับไข่ดิบ
9. คอทเทจชีสหวานหรือคอทเทจชีสกับน้ำตาลและไข่ดิบ
10. ผลเบอร์รี่กับน้ำตาล (สตรอเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, เชอร์รี่, ลูกเกด, ฯลฯ )
11. แอปเปิ้ลกับน้ำตาลและอบเชย

ความลับของการปรุงเกี๊ยว

เพื่อให้จานสำเร็จรูปอร่อยที่สุดในระหว่างการเตรียมแป้งคุณต้องปฏิบัติตามกฎ:

1. สำหรับการเตรียมเกี๊ยวที่มีไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี, เนื้อสัตว์, เห็ด, ฯลฯ ) ควรเลือกแป้งไร้เชื้อในน้ำหรือคัสตาร์ด
2. แป้งที่ทำจาก kefir หรือยีสต์จะเข้ากันได้ดีกับการเติมเบอร์รี่หวาน
3. เพื่อให้ยืดหยุ่นและไม่ฉีกขาดในระหว่างการปั้นเกี๊ยวหรือเมื่อสุกคุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชเล็กน้อยระหว่างการนวด
4. คุณต้องนวดเป็นเวลานาน (อย่างน้อย 10 นาที) และทั่วถึง เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ยืดและพับแป้ง
5. หลังจากนวดแล้วควรพักให้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ปิดด้วยฟิล์มหรือวางไว้ในถุงแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 30-60 นาที

เกี๊ยวที่มีไส้เค็ม (มันฝรั่ง, กะหล่ำปลี) ต้มเป็นเวลา 5 นาที ขนมหวานจะถูกนำออกมาทันทีหลังจากที่น้ำในกระทะเดือดและเกี๊ยวก็ลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ