ผลเบอร์รี่แช่แข็งในการปรุงอาหารสามารถใช้ได้ในบางกรณีเท่านั้น ตัวอย่างเช่นหากคุณปรุงผลไม้แช่อิ่ม, เยลลี่, โจ๊กจากพวกเขา สำหรับสมูทตี้และค็อกเทล แต่ถ้าคุณกำลังจะทำขนมอบหรือของหวาน ความงามของหิมะจะต้องกลับมามีชีวิตอีกครั้ง ทำอย่างไรให้ถูกต้อง?
ส่วนใหญ่มักจะพบผลเบอร์รี่แช่แข็งในสูตรที่มีผลิตภัณฑ์ทั้งห้าเหล่านี้:
อันดับแรก. เมื่อละลายน้ำแข็ง ผลเบอร์รี่จะปล่อยของเหลวและน้ำผลไม้จำนวนมาก สำหรับอาหารที่มีการสังเกตสัดส่วนที่เข้มงวดของอาหารแห้งและเปียกส่วนเกินทั้งหมดก็เหมือนกับความตาย (ไม่ใช่ตามตัวอักษรแน่นอน)) ดังนั้นไม่ควรนำผลเบอร์รี่ไปไว้ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น แต่ยังต้องระบายความชื้นส่วนเกินออกจากผลเบอร์รี่ด้วย ไม่จำเป็นต้องเทลงในอ่างล้างจาน - คุณสามารถใช้สำหรับผลไม้แช่อิ่มในการปรุงอาหาร
ที่สอง. มีโอกาสสูงที่น้ำเบอร์รี่ที่หมดแล้วคือสิ่งที่พายของคุณขาดหายไป นั่นคือพร้อมกับของเหลวส่วนเกินเราจะขจัดความชุ่มฉ่ำ จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? รับความเสี่ยงคือ: ม้วนผลเบอร์รี่แช่แข็งในแป้งแล้วเติมลงในแบบฟอร์มนี้ แป้งจะดูดซับส่วนเกินทั้งหมดและเค้กจะไม่ไหล ส่วนที่ไม่ดี: มันจะเพิ่มแคลอรี่ให้กับจาน
ทางที่ดีควรละลายอาหารแช่แข็งทีละน้อย ในกรณีนี้ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาน้อยลง วิตามินจะถูกเก็บรักษาไว้มากขึ้น สำหรับผลเบอร์รี่คุณสามารถใช้:
- น้ำเย็นจากก๊อก (ผลเบอร์รี่ต้องอยู่ในโพลีเอทิลีนในเวลาเดียวกัน)
- กระดาษเช็ดมือและอุณหภูมิห้อง
- ช่องที่ต่ำที่สุดของตู้เย็น (ควรวางไว้ล่วงหน้า เช่น ตอนกลางคืน เพื่อทำอาหารในวันรุ่งขึ้น)
- ไมโครเวฟ (เตรียมพร้อมที่จะปล่อยน้ำผลไม้จำนวนมาก)
สตรอเบอร์รี่กำลังเบ่งบานด้วยพลังและหลัก ผลเบอร์รี่เริ่มขึ้นบนพุ่มไม้ของลูกเกดและมะยม การเก็บเกี่ยวใหม่กำลังจะมาเร็ว ๆ นี้! เราจะเก็บกินและทำอาหารสำรอง จริงอยู่ หลายตู้คอนเทนเนอร์ของปีที่แล้วยังเต็มไปด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็งในช่องแช่แข็ง คุณไม่จำเป็นต้องทิ้งอะไร! เราแบ่งปันสูตรการอบ ผลไม้แช่อิ่ม และแยมจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง สำหรับผู้ที่ชอบคนจรจัดในครัว เราขอเสนอขนมปังยีสต์และชีสเค้ก และสำหรับผู้ที่กำลังมองหาอาหารที่ปรุงง่ายและรวดเร็ว เราขอแนะนำให้คุณปรุงผลไม้แช่อิ่ม สมูทตี้ มัฟฟิน และแยม
ชีสเค้กโดยไม่ต้องอบ
คุณสามารถทำชีสเค้กที่สวยงามและอร่อยมากจากคุกกี้ เนย ครีมชีส และผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ เราจะไม่อบ แต่ส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อแช่แข็ง แทนที่จะใช้ราสเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่ที่ระบุไว้ในสูตร คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่แช่แข็งอื่นๆ ได้
ส่วนผสมชีสเค้ก:
- คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 250 กรัม
- เนยที่อุณหภูมิห้อง - 100 กรัม
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็งละลาย - 200 กรัม
- ราสเบอร์รี่แช่แข็งละลาย - 200 กรัม
- ครีมชีส (เช่น Philadelphia, mascarpone หรือ almette) - 500 กรัม
- น้ำตาล - 200 กรัม
- ครีมไขมัน - 300 กรัม
- ผลเบอร์รี่สดหรือแช่แข็งสำหรับปรุงแต่ง
บดคุกกี้ในเครื่องปั่น ใส่เนยนิ่มแล้วตีอีกครั้งจนเนียน (เส้นผ่านศูนย์กลาง 20 ซม.) ปิดด้วยฟิล์มยึด กดให้ดีด้านล่างและปรับระดับด้วยแก้ว ส่งไปที่ตู้เย็นจนแข็งตัว
ใส่ผลเบอร์รี่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ ปรุงอาหารกวน 3 นาทีบดผลเบอร์รี่ด้วยช้อน จากนั้นถูผ่านตะแกรง เย็นลง.
ตีครีมชีสกับน้ำตาลด้วยเครื่องผสม ใส่ครีมแล้วตีอีกครั้ง คุณยังสามารถเพิ่มวิปปิ้งครีมจนตั้งยอดได้ แต่จากนั้นให้ผสมมวลเบา ๆ ด้วยไม้พาย เพิ่มน้ำซุปข้นผลไม้เล็ก ๆ ลงในมวลครีม ผสมและทาให้ทั่วฐานบิสกิต นำเข้าตู้เย็น 4-6 ชั่วโมงจนเซ็ตตัว
หากคุณต้องการให้ชั้นชีสเค้กมีสีและรสชาติแตกต่างกัน ให้แบ่งมวลครีมโปรตีนออกเป็นสองส่วนเท่าๆ กัน แล้วใส่ราสเบอร์รี่น้ำซุปข้นลงในส่วนผสมหนึ่งและน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่อีกชิ้น อย่างไรก็ตาม สตรอเบอร์รี่และบลูเบอร์รี่ก็ดูงดงาม ดังนั้นคุณจะต้องวางเลเยอร์ตามลำดับ ขั้นแรก - ส่วนผสมของครีมชีสกับราสเบอร์รี่: เกลี่ยให้ทั่วฐานแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นเพิ่มส่วนผสมด้วยสตรอเบอร์รี่แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง
ตกแต่งชีสเค้กด้วยผลเบอร์รี่ก่อนเสิร์ฟ สนุก!
เปิดพายด้วยผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ใช้แป้งหรือแป้งที่คุณชื่นชอบตามสูตรของเราเพื่อทำฐานสำหรับพาย โดยวิธีการสามารถซื้อแป้งสำเร็จรูปได้ ผลเบอร์รี่ต้มกับน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ผลเบอร์รี่แช่แข็งสามารถนำมาแตกต่างกันกำมือ และคุณสามารถใช้ชนิดเดียวได้ 4 กำมือ
ส่วนผสมฐานพาย:
- แป้ง - 2.5 ถ้วย;
- เกลือ - หยิก;
- เนยเย็น - 230 กรัม
- น้ำเย็น - 6-8 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ส่วนผสมไส้:
- น้ำตาล - 1 แก้ว
- แป้ง - 1/4 ถ้วย;
- เกลือ - หยิก;
- น้ำ - 1/3 ถ้วย;
- บลูเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 ถ้วย;
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 ถ้วย;
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 แก้ว
- แบล็กเบอร์รี่แช่แข็ง - 1 ถ้วย
- น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เนย - 30 กรัม
เตรียมแป้งสำหรับฐานของพาย ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้งและเกลือใส่เนยขูดบนกระต่ายขูดหยาบ ใส่น้ำเย็น ดันแป้งด้วยส้อมให้เซ็ตตัว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใหญ่กว่าส่วนที่สองเล็กน้อย สร้างแพนเค้กหนา ห่อทั้งสองส่วนด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ผสมน้ำตาล แป้งข้าวโพด และน้ำเข้าด้วยกันในกระทะขนาดกลางสำหรับไส้ ใส่บลูเบอร์รี่ นำไปต้มและปรุงอาหาร กวนเป็นเวลาสองนาที นำออกจากเตา ใส่ผลเบอร์รี่อื่น ๆ และน้ำมะนาวลงในส่วนผสม คนให้เข้ากัน
แผ่แป้งขนาดใหญ่ออกเป็นแพนเค้กหนาประมาณครึ่งเซนติเมตร วางในรูปแบบกระดาษ parchment ที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22-24 ซม. ขึ้นรูปด้านข้าง เทไส้และเนยเป็นชิ้น ๆ ม้วนแป้งชิ้นเล็กลงในแพนเค้กแล้วหั่นเป็นเส้นหนาหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง วางแถบตาข่ายที่ด้านบนของไส้ติดขอบที่ด้านข้าง
เปิดเตาอบที่ 200 องศา วางพายในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 180 องศา แล้วอบประมาณ 45-50 นาที แป้งควรเป็นสีน้ำตาลทองและไส้ผลไม้เล็ก ๆ ควรเดือดปุด ๆ เย็นลงพร้อมเสิร์ฟ!
ในการเตรียมสมูทตี้ที่สดชื่นและดีต่อสุขภาพคุณจะต้องใช้นม 250 มล. - ปกติหรืออัลมอนด์, ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัมและกล้วยสุก 1 ลูก ปั่นส่วนผสมทั้งหมดจนเนียน พร้อมดื่ม! ถ้าคุณต้องการ ตกแต่งสมูทตี้ในแก้วด้วยผลเบอร์รี่สองสามใบและใบสะระแหน่
มัฟฟินกับผลเบอร์รี่
ดาร์กช็อกโกแลตและราสเบอร์รี่เป็นส่วนผสมที่ลงตัว! สับแท่งช็อกโกแลต นำผลเบอร์รี่แช่แข็งหนึ่งหรือสองกำมือออกจากช่องแช่แข็ง ใส่แป้งมัฟฟินแล้ว - เข้าเตาอบ! เราเสนอให้เตรียมแป้งตามสูตรที่เราทดสอบ (ลิงค์ด้านล่าง) อย่าละลายผลเบอร์รี่ เพียงแค่ใส่แป้งแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายหรือติดผลเบอร์รี่ลงในช่องว่างโดยตรง ความหวานที่ยอดเยี่ยมของมัฟฟินจะถูกแรเงาด้วยแครนเบอร์รี่หรือลูกเกดเปรี้ยว
ขนมปัง
เตรียมขนมปังยีสต์กับผลเบอร์รี่แช่แข็ง! ฟูเป็นชั้นหวานอมเปรี้ยว และสามารถย้อมเป็นสีชมพูได้! เราพูดถึงทุกอย่างโดยละเอียดในสูตรอาหารทีละขั้นตอน (ลิงก์ด้านล่าง) กินขนมปังอุ่นๆ กับนมหรือกาแฟสักแก้ว เลี้ยงเพื่อนของคุณ!
ผลไม้แช่อิ่ม
Compote คุณทำอาหารในเวลาเพียง 5 นาที! ดังนั้นคุณสามารถทำลายผลเบอร์รี่ทั้งหมดได้อย่างรวดเร็วและมีกำไร ใส่น้ำตาลลงในน้ำ ต้มให้เดือด แล้วใส่ผลเบอร์รี่แช่แข็งลงไป นำไปต้ม ปรุงไม่กี่นาทีก็เสร็จแล้ว! ในฤดูร้อนคุณต้องดื่มมาก และอะไรจะดีไปกว่าผลไม้แช่อิ่มแบบโฮมเมด ดูสูตรทีละขั้นตอน
แยมมะยมแช่แข็งเตรียมได้ง่ายกว่าแยมสด ไม่จำเป็นต้องล้างและทำความสะอาดผลเบอร์รี่! เทมะยมแช่แข็งกับน้ำเชื่อมร้อนแล้วต้ม ง่ายมาก! ผลที่ได้คือความหวานอมเปรี้ยวระเบิดในปาก กินมากเกินไป!
ดีแค่ไหนในฤดูร้อน และทั้งหมดเป็นเพราะฤดูร้อนเป็นเวลาสำหรับผลเบอร์รี่ อาจไม่มีใครในโลกที่ไม่ชอบกินเบอร์รี่ แต่ฤดูร้อนไม่คงอยู่ตลอดไปและผลเบอร์รี่ไม่เติบโตและไม่สุกตลอดทั้งปีและเรือนกระจกไม่ได้อุดมไปด้วยวิตามินเลย เพื่อให้ฤดูหนาวที่หนาวเย็นกับฤดูร้อนในรูปแบบของผลเบอร์รี่คุณสามารถแช่แข็งได้ จากนั้นจึงทำขนมอร่อยๆ ออกมา และรับประทานหลังจากละลายน้ำแข็งแล้ว
สามารถตรึงผลเบอร์รี่ได้หรือไม่
มีความเห็นว่าผลเบอร์รี่แช่แข็งไม่เพียง แต่ไม่อร่อยเท่านั้น แต่ยังไม่ดีต่อสุขภาพอีกด้วย แต่ไม่ เราบอกคุณ นักวิทยาศาสตร์พบว่าเมื่อส่งผลเบอร์รี่ไปยังจุดเยือกแข็ง จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไปเพียงสิบเปอร์เซ็นต์เท่านั้น สำหรับการเปรียบเทียบเมื่อต้มผลเบอร์รี่วิตามินจะหายไปอย่างสมบูรณ์และจะเหลือเพียงครึ่งเดียวเมื่อแห้ง หาข้อสรุปได้ไม่ยาก การแช่แข็งเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการเก็บผลเบอร์รี่ตลอดทั้งปี
นอกจากนี้ผลเบอร์รี่แช่แข็งจะไม่เพียง แต่ให้ความช่วยเหลือที่จำเป็นในช่วงที่เป็นหวัดและโรคไวรัสเท่านั้น แต่ยังช่วยให้อาหารบนโต๊ะของคุณอร่อยมีสีสันและหลากหลายยิ่งขึ้น
ความแตกต่างอีกประการหนึ่งสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนักหรือเพียงแค่ควบคุมน้ำหนัก ผลเบอร์รี่แช่แข็งมีแคลอรีต่ำ ในแง่ของแคลอรี่นั้นอยู่ในระดับเดียวกับของสด
เป็นการดีที่สุดที่จะแช่แข็งผลเบอร์รี่ด้วยตัวคุณเองโดยปฏิบัติตามกฎทั้งหมด แล้วคุณจะมีเสบียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว แน่นอนคุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่ในซูเปอร์มาร์เก็ตได้ แต่ใครจะรู้ได้ว่าปฏิบัติตามกฎทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บและการขนส่งหรือไม่ และถ้าแพ็คเกจปิดอยู่โดยทั่วไปจะไม่ทราบว่าคุณประหลาดใจแบบไหน ดังนั้นอย่าขี้เกียจ แต่ดำเนินการตามกระบวนการแช่แข็งอย่างอิสระหากเป็นไปได้
Kissel จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ก่อนเตรียมเยลลี่จากผลเบอร์รี่แช่แข็ง แม่บ้านทุกคนจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานบางประการ:
- หากสูตรไม่ต้องการผลเบอร์รี่ก็ไม่จำเป็นต้องละลายก่อน
- เริ่มทำอาหารด้วยการเตรียมยาต้ม
- สารเพิ่มความข้นควรเป็นแป้ง เขาเป็นผู้กำหนดความหนาของเยลลี่
- ก่อนเติมแป้งลงในน้ำซุปต้องเจือจางด้วยของเหลว
- และขั้นตอนสุดท้ายคือการใส่แป้งลงในน้ำซุปทีละน้อย
ผลเบอร์รี่ใต้หิมะ
ในการปรุงอาหารคุณต้องมีผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ผลเบอร์รี่แช่แข็ง 400 กรัม คละตามที่คุณต้องการ
- แป้ง 90 กรัม
- น้ำตาล 120 กรัม
- น้ำ - ลิตรสำหรับยาต้มและน้ำหนึ่งแก้วสำหรับแป้ง
การทำอาหาร:
- ผลเบอร์รี่ผสมเทน้ำหนึ่งลิตรแล้วจุดไฟ ปล่อยให้เดือดประมาณห้านาที จากนั้นคุณสามารถกรองและบีบหรือทิ้งไว้ในน้ำซุป
- ใส่น้ำตาลลงในน้ำซุปร้อนแล้วปล่อยให้ละลายสักครู่ คุณสามารถเร่งกระบวนการได้ด้วยการคนด้วยช้อน
- แป้งเจือจางในน้ำหนึ่งแก้วแล้วคนเบา ๆ ตลอดเวลาด้วยช้อนเติมน้ำซุป
- จากนั้นนำวุ้นที่ได้ไปต้ม เย็นลง.
ตามสูตรนี้คุณจะได้เจลลี่ที่บาง แต่อร่อยและดีต่อสุขภาพ
สำหรับผู้ที่ชอบทานเยลลี่ด้วยช้อนโดยเฉพาะเพื่อตัดความหนาแน่นมีสูตรดังต่อไปนี้:
- นำผลเบอร์รี่แช่แข็งที่คุณชื่นชอบจำนวน 400 กรัม
- แป้ง 150 กรัม
- น้ำ - ลิตรสำหรับยาต้มและน้ำหนึ่งแก้วสำหรับแป้ง
- น้ำตาล 170 ก.
การทำอาหาร:
- ก่อนอื่นควรละลายผลเบอร์รี่และบดด้วยเครื่องปั่น
- เทน้ำหนึ่งลิตรลงในส่วนผสมที่ได้ใส่น้ำตาลแล้ววางทุกอย่างลงบนกองไฟ
- ทันทีที่น้ำเริ่มเดือดให้เริ่มนวดแป้งในน้ำหนึ่งแก้ว
- ปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกสองสามนาทีแล้วเทแป้งลงไป
- ตอนนี้คนตลอดเวลาและปรุงเจลลี่จนข้น แต่อย่าเดือด!
ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็ง
ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่แช่แข็งนั้นทั้งดีต่อสุขภาพและอร่อย และง่ายมาก! และใช่ มันใช้เวลาไม่มากในการทำมัน
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 150 กรัม
- ลูกเกดแช่แข็ง (สีดำ) 150 กรัม
- น้ำ 3 ลิตร
- น้ำตาลทราย 600 ก
การตระเตรียม:
- ใส่หม้อน้ำลงในกองไฟ
- ประมวลผลผลเบอร์รี่ในเครื่องปั่นให้เป็นเนื้อ
- เมื่อน้ำเดือดใส่น้ำตาลลงไป จากนั้นผลเบอร์รี่
- รอจนน้ำเดือดแล้วยกลงจากเตาทันที
- ปล่อยให้ผลไม้แช่อิ่มเย็นลง จากนั้นคุณสามารถดื่มได้
มอร์สจากผลเบอร์รี่แช่แข็ง
มอร์สอร่อยมาก ดีต่อสุขภาพ และสดชื่น เหมาะสำหรับโต๊ะใด ๆ สามารถมอบให้กับเด็ก ๆ และง่ายต่อการเตรียม สำหรับเครื่องดื่มผลไม้ควรใช้ผลเบอร์รี่ขนาดกลางฉ่ำ:
- บลูเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
- แครนเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
- ราสเบอร์รี่แช่แข็ง 200 กรัม
- เชอร์รี่หลุมแช่แข็ง 200 กรัม
- น้ำตาล 500 กรัม หากปริมาณน้ำตาลดังกล่าวดูเหมือนน้อยสำหรับบางคน คุณสามารถเทเพิ่มได้ตามชอบ
- น้ำ 3.5 ล.
การทำอาหาร:
- ใช้กระทะเพื่อให้คุณวางกระชอนได้สะดวก
- เติมน้ำลงในกระทะจากนั้นตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวไม่ถึงกระชอนและอย่าเข้าไปในกระชอนเมื่อเดือด
- ใส่โครงสร้างที่เกิดไฟไหม้รอจนกว่าน้ำจะเดือดแล้วเทผลเบอร์รี่ลงในกระชอน
- ผลเบอร์รี่จะค่อยๆละลายและปล่อยน้ำออกมา คุณเพียงแค่ต้องใส่น้ำตาลลงไปแล้วคนให้เข้ากัน ทำเช่นนี้เพื่อให้น้ำผลไม้ไหลลงในหม้อน้ำและไม่ระเหย มันคุ้มค่าที่จะทำกิจวัตรง่าย ๆ เหล่านี้จนกว่าน้ำจากผลเบอร์รี่จะออกมาหมด น้ำจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสด
- จากนั้นนำกระชอนออกด้วยผลไม้เล็ก ๆ ที่เหลือ
- ลิ้มรสน้ำผลไม้ หากรู้สึกว่าหนืดและหวานเกินไป ให้เจือจางด้วยน้ำต้มแล้วต้ม
- กรองน้ำผลไม้ ปล่อยให้เย็นสนิท
ส่วนผสมเบอร์รี่ที่เหลือสามารถทิ้งหรือใช้อบได้
พายกับผลเบอร์รี่แช่แข็ง
ตัวเลือกที่ 1
ในการปรุงอาหารคุณต้อง:
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม
- เชอร์รี่แช่แข็ง 100 กรัม (หลุม);
- โยเกิร์ต 150 มล.
- กล้วยครึ่งลูก
- ฟันหวานสามารถเพิ่มน้ำผึ้งหรือน้ำตาล
การทำอาหาร:
ตัวเลือก 2
คุณจะต้องการ:
- มะยมแช่แข็ง แครนเบอร์รี่ อย่างละ 200 กรัม
- น้ำส้ม 200 มล.
- ช้อนชา น้ำผึ้ง
- รสสะระแหน่
- ซีเรียล 50 กรัม
การทำอาหาร:
ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นและผสม อย่าละลายผลเบอร์รี่ สมูทตี้พร้อมแล้ว
ฤดูกาลเก็บเห็ดนั้นค่อนข้างสั้น และคุณอยากจะลิ้มลองเห็ดเหล่านี้ตลอดทั้งปี เพื่อให้ทั้งในฤดูหนาวและฤดูร้อนมีโอกาสที่จะทำให้ตัวเองและคนที่คุณรักพอใจด้วยของขวัญจากป่าคุณสามารถเตรียมมันได้ มีหลายวิธีในการยืดอายุการเก็บรักษาของเห็ด: สามารถแช่แข็ง, ดอง, ดองหรือทำให้แห้ง บางทีวิธีแรกอาจเป็นวิธีที่ง่ายและเร็วที่สุด ยังคงเป็นเพียงการค้นหาสิ่งที่สามารถเตรียมได้จากเห็ดแช่แข็ง
วิธีแช่แข็งและละลายน้ำแข็ง
ข่าวดีก็คือสามารถเตรียมอาหารอร่อยมากมายจากของขวัญแช่แข็งจากป่า นี่คือซุปและอย่างที่สองคือขนมอบและสลัด สิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือสูตรสำหรับเห็ดพอร์ชินีแช่แข็ง แต่ในการที่จะทำทั้งหมดนี้ด้วยปัง คุณต้องแช่แข็งและละลายเห็ดอย่างเหมาะสม มิฉะนั้นพวกมันอาจสูญเสียรสชาติและกลิ่นของมัน
เห็ดสามารถแช่แข็งได้ไม่เพียง แต่ดิบเท่านั้น แต่ยังต้มทอดหรือตุ๋นได้อีกด้วย มีความจำเป็นต้องดำเนินการเก็บเห็ดโดยเร็วที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อพูดถึงเห็ดพอร์ชินี, เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชนิดหนึ่งและ volushki เห็ดที่เหลือสามารถรอได้หนึ่งวัน
การแช่แข็งในรูปแบบดิบเหมาะที่สุดสำหรับเห็ดป่า: เห็ดน้ำผึ้ง, เห็ดชานเทอเรล, เห็ดแอสเพน, เห็ดชนิดหนึ่งและน้ำมัน ดังนั้นจึงสามารถเก็บเกี่ยวเห็ดเพื่อทำซุปในครั้งต่อไปได้
ก่อนแช่แข็งเห็ดดิบควรล้างและทำให้แห้งโดยวางบนผ้าขนหนู จากนั้นคุณต้องวางไว้ในชั้นเดียวบนถาดแล้ววางไว้ในช่องแช่แข็งโดยตั้งอุณหภูมิต่ำสุด หลังจากผ่านไป 12 ชั่วโมง ให้ย่อยสลายเห็ดลงในถุงแล้วใส่กลับเข้าไปในช่องแช่แข็ง ซึ่งยังคงทำงานตามปกติ หากเห็ดที่เก็บได้ทั้งตัว แต่ไม่สวยงามมาก จะใช้เวลาปรุงสั้นๆ เป็นเวลา 10 นาที ขั้นตอนนี้จำเป็นสำหรับเห็ดที่วางแผนจะทอดในภายหลัง
การตุ๋นเห็ดช่วยให้คุณสามารถรักษากลิ่นและโครงสร้างของมันได้ ก่อนตุ๋นเห็ดควรเก็บไว้ 6 นาทีในสารละลายกรดซิตริก (1 ช้อนชาต่อน้ำ 1 ลิตร) ก่อนอื่นต้องทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นปิดฝาแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจากนั้นปิดและปล่อยให้มันต้ม หลังจากเย็นจัดใส่ถุง เห็ดตุ๋นแช่แข็งเหมาะสำหรับทำพาสต้า
ทำอาหารแช่แข็ง 
ผลิตภัณฑ์แช่แข็งและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเป็นทางรอดสำหรับแม่บ้านยุคใหม่ที่ไม่มีเวลาหั่นเนื้อหรือปลา หั่นผัก และทำอาหารที่ซับซ้อนอื่นๆ
คุณสามารถปรุงเนื้อปลาผักและเนื้อสัตว์แช่แข็งได้อร่อยและถูกต้องแค่ไหน? เมื่อมองแวบแรกดูเหมือนว่าจะเป็นเรื่องง่าย - คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ก่อนแล้วจึงปรุงตามสูตรดั้งเดิม อย่างไรก็ตาม มันไม่ง่ายเลย!
- ในการเริ่มต้นคุณควรเลือกผักแช่แข็ง, เบอร์รี่, ผลไม้, เนื้อสัตว์, สัตว์ปีกหรืออาหารทะเลที่เหมาะสมเนื่องจากคุณภาพของการแช่แข็งจะส่งผลต่อรสชาติของอาหาร จะเป็นการดีหากเขียนบนบรรจุภัณฑ์ว่า "แช่แข็งทันที" - ในกรณีนี้ คุณสามารถมั่นใจได้ 100% ว่าผลิตภัณฑ์ยังคงคุณสมบัติที่มีประโยชน์ไว้ทั้งหมด เว้นแต่แน่นอนว่าจะอนุญาตวันหมดอายุซึ่งจำเป็นต้องตรวจสอบด้วย
- ให้ความสนใจกับบรรจุภัณฑ์จากโรงงาน - จะต้องไม่บุบสลาย ไม่มีการบวม และไอซิ่งภายนอก ซึ่งแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่ได้ถูกจัดเก็บและละลายอย่างถูกต้อง เพื่อความน่าเชื่อถือที่มากขึ้น สามารถเขย่าบรรจุภัณฑ์ได้ ในขณะที่ชิ้นผัก ผลไม้ อาหารทะเล และผลเบอร์รี่ที่แช่แข็งอย่างถูกต้องจะเคลื่อนที่ได้อย่างอิสระภายใน หากเนื้อหาเป็นของแข็งแสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นถูกละลายในระหว่างการเก็บรักษา
- อย่าลืมใส่ใจกับอุณหภูมิภายในเคาน์เตอร์แช่เย็นในร้านค้า - ประสิทธิภาพที่ดีที่สุดมักจะไม่เกิน -18 ° C หลังจากซื้ออาหารแช่แข็งแล้ว ให้ห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อป้องกันการละลายระหว่างการขนส่ง และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งที่บ้านหากคุณไม่ได้จะทำอาหารทันที
การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสม
อาหารแช่แข็งและอาหารพร้อมรับประทานใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เนื่องจากต้องละลายก่อน
อาหารแช่แข็งและละลายอย่างถูกต้องจะคงไว้ซึ่งรสชาติ กลิ่น ความชุ่มฉ่ำ และเนื้อสัมผัส และเมื่อปรุงแล้วจะไม่มีใครเดาได้ว่าเป็นอาหารกึ่งสำเร็จรูป สิ่งสำคัญคือการละลายน้ำแข็งอย่างถูกต้อง!
เคล็ดลับอันมีค่าบางประการ:
- ล้างผักผลไม้ ผลเบอร์รี่ เนื้อสัตว์หรือปลา ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำเร็จรูป (พิซซ่า เกี๊ยว ลูกชิ้น) ไม่ต้องล้าง
- ผักจะถูกละลายน้ำแข็งสำหรับสลัดเท่านั้น ในกรณีอื่น ๆ จะถูกทำให้สุกโดยแช่แข็ง และมักจะถึง "สภาวะ" ในขั้นตอนการทอด ต้ม อบ และตุ๋น ไม่สามารถละลายปลาได้ แต่ปรุงทันทีเนื้อจะละลายก่อนทอดเท่านั้น เกี๊ยวและเกี๊ยวถูกโยนลงไปในน้ำโดยตรงจากช่องแช่แข็ง และพิซซ่าจะถูกใส่ในเตาอบทันทีหรือปล่อยให้ละลายเล็กน้อย แป้งที่ตีขึ้นจะฟูและอร่อยยิ่งขึ้น
- หากนำปลาแช่แข็งไปอบ ควรห่อด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อให้น้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการละลายแช่เนื้อปลาและช่วยในการตุ๋น
- อาหารแช่แข็งและอาหารพร้อมรับประทานใช้เวลาในการปรุงนานกว่า เนื่องจากต้องละลายก่อน
หากคุณต้องการเตรียมอาหารด้วยส่วนผสมที่ละลายแล้ว คุณสามารถละลายน้ำแข็งในไมโครเวฟ ทิ้งไว้ข้ามคืนบนชั้นวางตู้เย็น หรือที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ในขณะที่เวลาในการละลายน้ำแข็งจะขึ้นอยู่กับประเภทของอาหารและอุณหภูมิในตู้เย็น ห้อง.
- โปรดทราบว่าผักแช่แข็ง เห็ด ปลา และเนื้อสัตว์มีโครงสร้างเป็นน้ำ ดังนั้นของเหลวจะถูกปล่อยออกมาในระหว่างกระบวนการทำอาหาร ด้วยเหตุนี้จึงสามารถใช้น้ำมันน้อยลงและเนื่องจากผลิตภัณฑ์ถูกตุ๋นในน้ำผลไม้ของตัวเอง อาหารจานนี้จึงกลายเป็นอาหาร
วิธีทำแป้งแช่แข็ง
ทันทีที่แป้งนิ่ม ควรนวดให้ละเอียดแล้วจึงใส่เครื่องพิสูจน์อักษรเท่านั้น
แป้งสำเร็จรูปเหมาะสำหรับการอบที่รวดเร็วและอร่อย หากไม่ได้รับโอกาสนี้ แม่บ้านหลายคนคงไม่กล้าอบครัวซองต์และพัฟเพสตรี้เค้ก ซึ่งไม่เพียงต้องใช้เวลาที่น่าประทับใจ แต่ยังต้องใช้ทักษะการทำอาหารอีกด้วย ทุกอย่างง่ายขึ้นด้วยแป้งสำเร็จรูป - คุณต้องแบ่งออกเป็นชั้น ๆ และปล่อยให้มันละลายเป็นเวลา 20 นาทีจากนั้นปั้นพายทดลองกับไส้
คุณควรทำเช่นเดียวกันกับแป้งยีสต์แช่แข็งและตัดสินใจด้วยตัวเองว่าจะทำอาหารอะไร - อาจเป็นพาย, ขนมปัง, ขนมปัง, มัฟฟิน, พิซซ่า, แพนเค้ก ในขั้นตอนการละลายน้ำแข็งอย่าลืมประเด็นสำคัญข้อหนึ่ง: ทันทีที่แป้งนิ่มคุณควรนวดให้ละเอียดแล้วจึงนำไปพิสูจน์อักษร
ไม่มีกฎและคำแนะนำที่เข้มงวดเกี่ยวกับสิ่งที่ต้องปรุงจากผลเบอร์รี่ ผลไม้ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ แช่แข็ง คุณมีพื้นที่กว้างขวางสำหรับความคิดสร้างสรรค์! บางครั้งผลไม้ที่ละลายจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไป ดังนั้นจึงไม่เหมาะสำหรับการตกแต่งขนมเสมอไป แต่เหมาะสำหรับผลไม้แช่อิ่มและเยลลี่
FRITTATA ผักแช่แข็ง
อาหารค่ำหรืออาหารกลางวันที่ยอดเยี่ยม สูตรอื่นที่มีผักซึ่งคราวนี้แช่แข็งซึ่งมีอยู่มากมายในร้านค้าและทุกรสนิยม
ทุกอย่างง่ายมาก - ต้มผักที่สามารถต้มได้ (ส่วนใหญ่ - ถั่วเขียว, บรอคโคลี่, กะหล่ำดอก, กะหล่ำดาว, ถั่วลันเตา) ทอดทุกอย่างอื่น (มะเขือเทศ, พริกหยวก) เทส่วนผสมของไข่และนม โรยด้วยชีส แล้วอบ มันจะดีกว่าถ้าทำด้วยอกไก่มากกว่าไส้กรอก แต่ครอบครัวยืนยันที่จะใช้ไส้กรอก
วัตถุดิบ
หลัก
- ถั่วเขียว 200 ก
- บรอกโคลีสด 100 ก
- มะเขือเทศราชินี 8 ลูก
- ไส้กรอก 150 ก
- น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- กระเทียม 2 ชิ้น
การกรอก
- นม 2.5% 200 ก
- ไข่ 4 ฟอง
- เกลือเพื่อลิ้มรส
- ผักชีลาวแห้ง 25 ก
- ชีส 100 ก
วิธีการปรุงอาหาร
1. ต้มผักให้สุกครึ่ง ใส่ชั้นแรกลงในพิมพ์
2. หั่นมะเขือเทศเชอรี่ออกเป็น 4 ส่วน เคี่ยวในน้ำมันกลั่น ใส่ไส้กรอก และกระเทียมสับละเอียด วางเลเยอร์ที่สอง
3. ผสมนม ไข่ เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ เทเนื้อหาของแบบฟอร์มด้วยมวลที่ได้
4. โรยด้วยชีสขูด อบในเตาอบที่อุ่นถึง 180 C นาน 35 นาที จนสุกเหลือง ง่าย ง่าย และอร่อย!!! ช่วยตัวของคุณเอง!!!
การซื้อผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปแช่แข็งช่วยประหยัดเวลาโดยไม่ลดทอนความหลากหลายของอาหาร และได้รับวิตามินที่จำเป็นในขณะที่เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและอร่อย ประหยัดเวลาและความพยายาม ใช้ชีวิตได้ง่ายขึ้น!