ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม ชาวรัสเซียเฉลิมฉลองปีใหม่ตามแบบเก่าหรือตามที่ผู้คนพูดว่าปีใหม่เก่า วันหยุดที่น่าทึ่งนี้มีประเพณีและสัญลักษณ์มากมาย เราจะเข้าใจประวัติของปีใหม่เก่าว่ามีการเฉลิมฉลองในช่วงเวลาต่าง ๆ ในรัสเซียอย่างไรและค้นหาสิ่งที่ต้องปรุงสำหรับปีใหม่เก่าควรปฏิบัติตามประเพณีใดสัญญาณใดที่ควรเชื่อ

ปีใหม่ - ประวัติของวันหยุด

น่าสนใจ:
ในปีพ. ศ. 2461 เมื่อในระหว่างการเปลี่ยนไปใช้ลำดับเหตุการณ์ใหม่ได้มีการแนะนำการแก้ไขเป็นเวลา 13 วันทันทีหลังจากวันที่ 31 มกราคม พ.ศ. 2461 วันที่ 14 กุมภาพันธ์มาถึงรัสเซีย
ความแตกต่างระหว่างวันที่ของปฏิทินจูเลียนและเกรกอเรียนเพิ่มขึ้นทุกศตวรรษ ในศตวรรษที่ XX-XXI ความแตกต่างนี้คือ 13 และตั้งแต่เดือนมีนาคม 2100 จะมี 14 วัน

13 มกราคม - ตอนเย็นของ Vasiliev

ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม มีการเฉลิมฉลองปีใหม่เก่า(ในหมู่ชาวเบลารุสและชาวยูเครนเป็นที่รู้จักกันในชื่อ - ค่ำคืนอันเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ในภาคกลางและภาคใต้ของรัสเซียในชื่อ - ข้าวโอ๊ต) ประเพณีนี้เกิดขึ้นหลังปี 1918 เมื่อมีการแนะนำลำดับเหตุการณ์ใหม่ในรัสเซีย เมื่อวันนี้ตรงกับวันที่ 1 มกราคมและถูกเรียก วันวาซิลิเยฟ(วันระลึกถึงนักบุญบาซิลมหาราช และวันก่อนวันของเขา - 31 ธันวาคม (ซึ่งกลายเป็น 13 มกราคม) - Vasiliev ในตอนเย็น.

ตอนเย็นในวันปีใหม่นิยมเรียกว่าใจกว้าง ในเช้าวันที่ 13 มกราคม (วันแห่ง Melania (Melanka)) มีความจำเป็น ปรุงโจ๊กที่ปรุงจากข้าวสาลีทั้งเมล็ด. อาจปรุงรสด้วยเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมู หรือโรยด้วยน้ำผึ้ง น้ำตาล หรือแยม นอกจากนี้พนักงานต้อนรับ แพนเค้กอบพายและเกี๊ยวกับคอทเทจชีสเพื่อเป็นการขอบคุณแขก มีการพิจารณาอาหารจานที่สำคัญที่สุดสำหรับปีใหม่ จานหมูอย่างไรก็ตามศักดิ์สิทธิ์ Basil the Great ถือเป็นนักบุญอุปถัมภ์ของผู้เลี้ยงสุกร. "หมูและหมูในตอนเย็นของ Vasily", "หมูไม่สะอาด แต่พระเจ้าไม่มีสิ่งใดที่ไม่สะอาด - Vasily จะชำระฤดูหนาวให้บริสุทธิ์!" สุภาษิตเกี่ยวกับวันนี้กล่าว สัตว์นี้เป็นสัญลักษณ์ของความอุดมสมบูรณ์และความเจริญรุ่งเรือง ในวันนี้ เป็นเรื่องปกติที่จะจัดโต๊ะอย่างเอื้ออาทร: โต๊ะที่เผื่อแผ่ในวันนี้คือความเจริญรุ่งเรืองตลอดทั้งปี

ในตอนเย็นผู้คนไปเยี่ยมเพื่อนบ้านเพื่อฉลองปีใหม่อย่างสงบสุข. ตามคตินิยมถือว่ามีความสำคัญ ใครจะเป็นแขกคนแรกในบ้านในปีใหม่เป็นสัญญาณที่ดีหากคนแรกเป็นชายหนุ่มจากครอบครัวใหญ่ที่น่านับถือพร้อมครอบครัวที่ดี และในเช้าวันที่ 14 ธันวาคม เยาวชนไปที่ทางแยก เผา "ปู่" หรือ "Didukh" - มัดฟาง. คนหนุ่มสาวกระโดดข้ามกองไฟซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของการชำระล้างความชั่วร้าย

สัญญาณและประเพณีสำหรับปีใหม่เก่าในวันที่ 14 มกราคม

ประเพณีการทำอาหารอีกอย่างหนึ่งคือ โจ๊กทำอาหาร. ทำพิธีก่อนรุ่งสาง เมื่อโจ๊กสุกพนักงานต้อนรับก็นำหม้อออกจากเตาอบและทั้งครอบครัวก็เริ่มตรวจสอบ หากหม้อแตกหรือโจ๊กออกมาไม่สำเร็จ แสดงว่าเลวร้ายที่สุด หากโจ๊กกลายเป็นสีเขียวชอุ่มและอร่อยพวกเขาคาดหวังความสุขสำหรับทั้งบ้าน

ในบางส่วนของรัสเซียมีการแสดงแครอลในวันนี้. ตัวอย่างเช่นในภูมิภาค Tver, Yaroslavl, Moscow, Tula, Ryazan, Nizhny Novgorod, Orenburg พิธีกรรมทางอ้อม "oose" เป็นที่นิยม ประเพณีนี้ได้ชื่อมาจากเพลงที่ร้องระหว่างกลับบ้าน - "กวาง" ผู้คนจากบ้านหนึ่งไปอีกบ้านหนึ่งและร้องเพลง ผู้เข้าร่วมทัวร์เข้าหาบ้านและขออนุญาตจากเจ้าของ: "เป็นไปได้ไหมที่จะคลิกข้าวโอ๊ต" และพวกเขาตอบว่า: "โทร!" จากนั้นผู้เข้าร่วมพิธีกรรมจะแสดงเพลงฤดูใบไม้ร่วงให้กับสมาชิกในครอบครัวแต่ละคนแยกกัน "Ovsen" ที่สำคัญที่สุดซึ่งออกแบบมาเพื่อรับรองความเป็นอยู่ที่ดีของบ้านและครอบครัวถูกส่งถึงเจ้าของและลูกชายคนโตของเขา ในตอนท้ายเจ้าของบ้านใจดีมอบของขวัญให้กับนักแสดง

• ชาวสวนตอนเที่ยงคืนสลัดหิมะออกจากต้นแอปเปิ้ล - เพื่อการเก็บเกี่ยว
• หากในเวลากลางคืนลมพัดมาจากทางใต้ - ปีจะร้อนและเจริญรุ่งเรืองจากทางทิศตะวันตก - จะมีนมและปลามากมายจากทางทิศตะวันออก - รอการเก็บเกี่ยวผลไม้
• คืนของ Vasily เต็มไปด้วยดวงดาว - เพื่อเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่
• น้ำค้างแข็งจำนวนมากบนต้นไม้บ่งบอกถึงการไหลของน้ำผึ้งที่ดี

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับปีใหม่

• หมูสัญญาความมั่งคั่งและความเจริญรุ่งเรืองในบ้านในปีหน้า
• กระต่าย - ความเร็วและความสำเร็จในธุรกิจ
• ไก่ - บินได้เบาและอิสระ

• ธัญพืชเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่
• น้ำผึ้ง - ความเป็นอยู่และสุขภาพ
• งาดำ - ความมั่งคั่งในบ้าน

สูตร Kutya แบบดั้งเดิม

สูตรข้าว kutya ใจกว้าง

ส่วนผสมสำหรับข้าว kutya ใจกว้าง:
ข้าว 1 ถ้วย น้ำผึ้ง 100 กรัม ถั่ว 100 กรัม ลูกเกด 100 กรัม เมล็ดงาดำ 150 กรัม เนยเพื่อลิ้มรส เกลือเพื่อลิ้มรส
วิธีปรุงโซชิโว (kutya):
เตรียมข้าวปุยด้วยวิธีปกติ ถั่ว ถ้าจำเป็น ให้ย่าง ปอกเปลือกและสับ คุณสามารถใช้อะไรก็ได้ตามรสนิยมของคุณ ล้างลูกเกดและนึ่งด้วยน้ำเดือด งาดำยังนึ่งด้วยน้ำเดือด ปล่อยให้มันพองตัว สะเด็ดน้ำแล้วบดในครกหรือเครื่องบดกาแฟ รับนมงาดำ ละลายเนยแล้วเทลงบนโจ๊ก ส่งถั่ว ลูกเกด นมงาดำ และน้ำผึ้งเหลวไปที่นั่น หากน้ำผึ้งข้นสามารถเจือจางด้วยน้ำหรือครีมได้เล็กน้อย ผสมทุกอย่างแล้วปล่อยให้ยืน kutya รสชาติของโจ๊กหวานนี้สามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยแยมโฮมเมด วานิลลา ผลไม้หวาน และอื่น ๆ

สูตรข้าวสาลี kutya ใจกว้าง

ส่วนผสมสำหรับข้าวสาลี kutya ใจกว้าง:
ข้าวสาลี 200 กรัม, เมล็ดงาดำครึ่งแก้ว, วอลนัท 100 กรัม, น้ำตาลเพื่อลิ้มรส, ขนมหวาน (ลูกเกด, ผลไม้หวาน, แยมผิวส้ม) เพื่อลิ้มรส
วิธีการปรุงอาหาร kutya:
ล้างข้าวสาลีให้สะอาดเทธัญพืชด้วยน้ำอุ่นปล่อยให้บวมเล็กน้อยแล้วปรุงในน้ำปริมาณมากให้เป็นโจ๊กร่วน เติมน้ำ (หรืออุซวาร์) น้ำตาล (น้ำผึ้ง) ถั่วบด ลูกเกดลงในงาดำที่นึ่งและขูดแล้วผสมทั้งหมดนี้กับข้าวสาลี kutya พร้อมแล้วสามารถจุดไฟเล็ก ๆ อีกครั้งและอุ่นเครื่อง (5-7 นาที)

Vareniki ด้วยความประหลาดใจสำหรับปีใหม่

สำคัญ! อย่าลืมเตือนแขกหากคุณใส่วัตถุแข็งลงในเกี๊ยว!

สูตรเกี๊ยวเซอร์ไพรส์

ส่วนผสมสำหรับแป้งเกี๊ยว:
ไข่ 1 ฟอง แป้ง 4 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย 4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช 2 ช้อนชา น้ำตาลเกลือ
วิธีทำเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ:
ผสมแป้งกับน้ำตาลและเกลือ ทำสไลด์
ทำบ่อที่ด้านบนแล้วตอกไข่ลงไป เทน้ำและน้ำมันลงไป
นวดแป้งแข็งนวดจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน
แช่เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง คลุมด้วยฟิล์มเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น ในขณะเดียวกันเตรียมไส้
โรยโต๊ะด้วยแป้งรีดแป้งด้วยชั้นบาง ๆ ตัดเป็นวงกลมด้วยแก้ว
ใส่ไส้ตรงกลางของแก้ว, พับครึ่งแป้ง, บีบขอบ
ต้ม - โดยโยนลงในน้ำเดือด

ความหมายของการเติมเซอร์ไพรส์

ส้ม - เพลิดเพลิน
ถั่วลิสง - สำหรับเรื่องรัก ๆ ใคร่ ๆ
เชอร์รี่ - โชคดี
ถั่ว - ความสงบสุขในบ้าน
วอลนัท - สุขภาพ
Buckwheat - ข่าวที่ดีและมีกำไร
เห็ด - เพื่อชีวิตที่ยืนยาวและมีความสุข
เงินก้อนโต - ชัยชนะครั้งใหญ่
ธัญพืช - เพื่อความมั่งคั่ง
ลูกเกด - เพื่อการทดลองที่ยิ่งใหญ่
กะหล่ำปลี - เพื่อเงิน
คาราเมล - ที่จะรัก
มันฝรั่ง - เพื่อเพิ่มในที่ทำงาน
แครนเบอร์รี่ - เพื่อการเปลี่ยนแปลงที่ไม่คาดคิดในชีวิต
แหวน - สำหรับงานแต่งงาน
พริกแดง - เพื่อความผิดหวัง
แอปริคอตแห้ง - เพื่อความสุข
ใบกระวาน - สู่ความรุ่งโรจน์ (การเติบโตในอาชีพ)
น้ำผึ้ง - สุขภาพ
เหรียญ - ปีที่เจริญรุ่งเรืองในแง่วัตถุ
แครอท - สำหรับคนรู้จักใหม่
ความทรมาน - ต้องทนทุกข์ทรมาน
เนื้อสัตว์ - เพื่อความเป็นอยู่ที่ดี
ด้ายสีขาว - การเดินทางไกล (การเดินทางที่ยาวนานและยาวนาน)
ด้ายสีเขียว - ถนนในต่างประเทศ
ด้ายกับนอต - สำหรับปีที่ยากลำบาก
ด้ายสีดำ - การเดินทางสั้น ๆ และไม่นานนัก
แตงกวา - สำหรับผู้ชายที่แข็งแกร่ง, เพศที่ดี
วอลนัต - ทันทีถึงแฟนสองคน (ผู้ชื่นชม)
พริกไทย - ตื่นเต้น
ออลสไปซ์บด - ถึง "ร้อน" เช่น เหตุการณ์สำคัญในชีวิตการเปลี่ยนแปลงที่รุนแรง
ปุ่ม - สำหรับสิ่งใหม่
ข้าวฟ่าง - เหลือเกิน
ข้าว - ความเป็นอยู่ที่ดีในบ้าน
น้ำตาล - ชีวิตที่แสนหวาน (ง่าย, ปีที่ดี)
เมล็ดพืช - สู่แผนการที่มีผลใหม่
เกลือ - เพื่อการทะเลาะวิวาทและความล้มเหลว (น้ำตา)
พริก - เพื่อความสุขทางเพศ
ชีส - ชนะ
คอทเทจชีส - สำหรับเพื่อนใหม่
แป้ง ถั่ว หรือเกล็ดปลา - เพื่อเติมเต็มครอบครัว
Dill - เพื่อสุขภาพที่ดี
เฮเซลนัท - สู่การซื้อกิจการที่ประสบความสำเร็จ
ขนมปัง - ปีจะเต็มดี
ห่วงโซ่ - เสริมสร้างความสัมพันธ์ในครอบครัว
พริกไทยดำ - ให้เพื่อน (เพื่อมิตรภาพใหม่)
กระเทียม - เพื่อความสะดวกสบายในการแต่งงาน
Apple - เพื่อรางวัลที่สมควรได้รับ

คำทำนายสำหรับปีใหม่เก่า

ทำนายปีใหม่บนแหวน ขนมปัง และตะขอ: สิ่งของ 3 อย่างที่ระบุไว้จะใส่ในชามพร้อมกับขนมปัง ถ่าน ก้อนกรวด และของชิ้นเล็กๆ อื่นๆ เรือถูกคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นหญิงสาวแต่ละคนก็ลากสิ่งแรกที่เจอ (ดึงออกมาแล้วกลับไปที่เรือ) โดยไม่ได้มอง ถ้าเขาหยิบขนมปังออกมา สามีจะรวย แหวนก็หล่อ ตะขอก็พิการหรือยากจน

ดวงชะตาสำหรับปีใหม่บนหลอดไฟมีการดำเนินการดังนี้: สาว ๆ ทุกคนเอาหัวหอมและวางรากลงในน้ำหลังจากนั้นพวกเขาสังเกตว่า - หัวหอมของใครจะออกหน่อสีเขียวเร็วกว่าผู้หญิงคนนั้นจะแต่งงานเร็วกว่านี้

ทำนายปีใหม่โดยสุนัข. หญิงสาวอยู่คนเดียวในห้อง หลังจากนั้นสุนัขก็ถูกปล่อยให้เข้าไป หากสุนัขวิ่งไปหาหญิงสาวทันที ชีวิตครอบครัวจะมีความสุข ถ้าเขาเริ่มดมกลิ่นพื้นก่อน สามีจะโกรธ และชีวิตครอบครัวจะไม่มีความสุข ถ้าสุนัขเริ่มเล้าโลม สามีก็จะ เสน่หา

การทำนายสำหรับปีใหม่ตามชื่อของผู้สัญจรไปมา. คุณต้องออกจากบ้านและโทรหาชายคนแรกที่คุณพบและถามว่าเขาชื่ออะไร เขาเรียกชื่ออะไร - นั่นจะเป็นชื่อของสามีในอนาคต

ทำนายปีใหม่บนหวี. ก่อนเข้านอนหญิงสาววางหวีไว้ใต้หมอนพร้อมคำว่า "แคบมัมมี่มาหวีผม" หากในความฝันเธอเห็นผู้ชายหวีผมให้ในปีนี้จะได้แต่งงานกับคนที่ฝัน

การทำนายสำหรับปีใหม่ในการสนทนา. พวกเขาไปแอบฟังใต้หน้าต่างของเพื่อนบ้านและตัดสินการแต่งงานในอนาคตโดยสิ่งที่พวกเขาได้ยิน ถ้าพวกเขาดุในกระท่อม สามีก็จะโกรธ ถ้าพวกเขาหัวเราะ - เพื่อนที่ร่าเริง ถ้าพวกเขาดื่ม - คนขี้เมา ฯลฯ

ดูดวงปีใหม่ตามตำรา. ในการทำเช่นนี้ จะมีการหยิบหนังสือขึ้นมาและเด็กผู้หญิงแต่ละคนจะถามคำถามตามลำดับ จากนั้นจึงโทรหาหมายเลขหน้าและบรรทัด (ด้านล่างหรือด้านบน) ที่มีคำตอบ คำตอบอยู่ในหนังสือ ผลงานวรรณกรรมคลาสสิกของรัสเซียนั้นยอดเยี่ยมสำหรับการทำนาย (ระวัง Dostoevsky! แต่ Tolstoy หรือ Pushkin นั้นสมบูรณ์แบบ) เป็นการดีกว่าที่จะกำหนดคำถามในลักษณะที่แนะนำคำตอบโดยละเอียด ไม่ใช่ "ใช่-ไม่ใช่"

วันหยุดที่น่ารักที่สามารถ "เสร็จสิ้น" ในเดือนมกราคมคือปีใหม่ที่มีคำนำหน้าว่า "เก่า" MedAboutMe รู้ว่าจะทำอะไรกินในช่วงปีใหม่

"เสียงสะท้อน" ของปีใหม่

ความวุ่นวายในเดือนธันวาคมสิ้นสุดลงโดยจบลงด้วยการระดมแชมเปญและดอกไม้ไฟแบบดั้งเดิมการดูดซับ "Olivier" และ "เสื้อคลุมขนสัตว์" แบบดั้งเดิมไม่น้อยไปกว่าการค้นหาของขวัญใต้ต้นคริสต์มาสที่บ้านและการแสดงความยินดี

การอดอาหารคริสต์มาสสิ้นสุดลงแล้ว ดังนั้นสำหรับปีใหม่ "เก่า" การปฏิบัติบนโต๊ะจึงมีความใจกว้างและหลากหลายมากขึ้น

เวลาของปีใหม่กำลังจะมาถึง - วันหยุดที่ยอดเยี่ยมเมื่อญาติและเพื่อน ๆ สามารถรวมตัวกันที่โต๊ะหรูหราและ "ทักทาย" ปีใหม่อย่างเต็มที่ "เสียงสะท้อน" ของปีใหม่เกือบจะเป็นวันหยุดที่เป็นอิสระ - สดใส, ใจกว้าง, ยืดอายุความสนุกของปีใหม่เมื่อเสียงระฆังปีใหม่สิ้นสุดลงแล้ว แต่เราทำซ้ำวันหยุดด้วยคำนำหน้า "เก่า" อีกครั้งด้วยความยินดี แต่ด้วย ความปรารถนาใหม่แห่งความสุขและโชคดี

ชาวรัสเซียไม่ใช่คนเดียวที่ต้องการยืดอายุเสน่ห์ของวันหยุด "ความไม่ลงรอยกัน" ระหว่างสองปฏิทิน "จูเลียน" และ "เกรกอเรียน" ทำให้สามารถจัดโต๊ะรื่นเริงในคืนวันที่ 13-14 มกราคมในประเทศที่มีการเฉลิมฉลองคริสต์มาสตามประเพณีในวันที่ 7 มกราคม ประเพณีการเสิร์ฟและการตกแต่งโต๊ะเทศกาลนั้นไม่เปลี่ยนแปลง:

• สีสัน;
• เคร่งขรึม;
• พูดน้อย;
• ใช้ได้จริง;
• อย่างเป็นธรรมชาติ

สี่สีกำหนดโทนสีสำหรับวันหยุดทั้งหมด: สีทอง สีแดงเข้ม สีเขียวเข้ม และสีขาวรื่นเริง

เมื่อตกแต่งโต๊ะพิธีการจะใช้โต๊ะหนึ่งเป็นพื้นฐานและโต๊ะอื่น ๆ จะใช้อย่างสม่ำเสมอเพื่อเน้นเสียงที่สดใส:

• สีเขียว - สำหรับช่อดอกไม้และพวงมาลาของเข็ม
• สีแดง - สำหรับองค์ประกอบกลางของดอกไม้และเทียน
• ทอง - สำหรับกิ่งไม้กรวยหรือจาน
• สีขาว - สำหรับ "ผืนผ้าใบ" หลักที่คุณ "วาด" วันหยุด

การผสมผสานระหว่างสีขาวและสีแดงถือเป็นความคลาสสิกในการออกแบบการตกแต่งโต๊ะตามเทศกาล

อย่าลืมเกี่ยวกับความรู้สึกของสัดส่วน: ตารางเทศกาลจะต้องสง่างาม แต่ไม่ใช่ต้นไม้ปีใหม่

งานเลี้ยงที่แสนอร่อยนั้นคิดไม่ถึงหากไม่มี Kutya ที่ใจดี ข้าวสาลีที่ปรุงด้วยสารปรุงแต่งต่าง ๆ จะเรียกต่างกัน: ฉ่ำ, kanun, syt, kolivo นอกจากนี้ยังมีความหลากหลายและวิธีการปรุงอาหาร kutya แต่ประเภทสำหรับวันหยุดที่แตกต่างกันนั้นแตกต่างกัน:

• รวยนั่นคือ kutya เข้าพรรษาเตรียมไว้ในวันคริสต์มาสอีฟ
• ใจกว้างนั่นคือเจียมเนื้อเจียมตัวก่อนปีใหม่ด้วยครีมนมและเนย
• หิว เช่น "วีแก้น" ในความหมายสมัยใหม่หรือ "Epiphany" รวมถึงธัญพืชและสารให้ความหวาน

โดยปกติ kutya ทำจากธัญพืช แต่ประเพณีสมัยใหม่คือ kutya ข้าว เพิ่มอัลมอนด์, กานพลู, อบเชย, น้ำตาลผง

Kutya สามารถปรุงรสด้วยน้ำผึ้งหรือ uzvar เป็นอาหารเสริมที่อร่อย - ผลไม้แห้ง, เมล็ดงาดำ, ลูกเกด, ถั่ว การเพิ่มสิ่งแปลกใหม่ที่ทันสมัยให้กับ kutya คือสับปะรด

ยิ่งมีส่วนผสมใน kutya มากเท่าไหร่ก็ยิ่งดีสำหรับครอบครัวในปีหน้า โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่รวมอยู่ในจานนี้มีความหมายเชิงสัญลักษณ์:

• ธัญพืช - ชีวิตใหม่
• น้ำผึ้ง - สุขภาพ
• งาดำ - ความเป็นอยู่ที่ดี

เราขอแนะนำให้ลองทำ kutya ด้วยวิธีที่ทันสมัย!

ข้าวสาลีกับแยม

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• ซีเรียลหนึ่งแก้ว (ข้าวสาลีหรือข้าวบาร์เลย์มุก);
• ลูกเกด;
• น้ำผึ้งและแยมผิวส้ม 100 กรัม
• ถั่ว;
• อุซวาร์ (ปรุงจากผลไม้แห้ง ยิ่งชุดหลากหลายยิ่งดีสำหรับรสชาติของอุซวาร์)

ทำอาหารอย่างไร:

Kutya ปรุงจากธัญพืช เพิ่มลูกเกดในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร

น้ำผึ้งละลายในชามผสมกับถั่วสับ ซีเรียลต้มปรุงรสด้วยน้ำผึ้งและแยมผิวส้ม การตกแต่ง - แยมผิวส้มที่เหลือ, ถั่ว

แม่บ้านแต่ละคนมีความลับในการทำอาหารของตัวเอง แต่มีกฎข้อหนึ่งสำหรับทุกคน: ยิ่งคุตยะปรุงรสมากเท่าไหร่ ครอบครัวก็จะยิ่งเจริญรุ่งเรืองและมีความสุขมากขึ้นในปีหน้า

แม่บ้านแต่ละคนพยายามที่จะทำให้สัญลักษณ์ของปีพอใจเลือกความคิดสร้างสรรค์สำหรับการตกแต่งโต๊ะและพยายามทำให้ประหลาดใจด้วยผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

บางทีคุณอาจได้ลองทุกอย่างที่เตรียมไว้สำหรับปีใหม่ แต่อาหารสำหรับเทศกาลปีใหม่นั้นมักจะใจกว้างกว่า หลากหลายกว่า และอุดมสมบูรณ์กว่าเสมอ

งานหลักของพนักงานต้อนรับคือเพื่อให้แน่ใจว่าทุกคนที่มารวมตัวกันที่โต๊ะใน "วันส่งท้ายปีเก่า" ได้รับความพึงพอใจและได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีและด้วยเหตุนี้คุณต้องจดจำประเพณีเก่า: มีการเตรียมอาหารที่จำเป็นสำหรับงานกาล่าดินเนอร์ ซึ่งรวมถึงผัก เนื้อสัตว์ ปลา ธัญพืช ผลไม้ ขนมอบ เตรียมสิ่งที่คุณมีเวลาไม่พอในวันที่ 31 ธันวาคม สิ่งที่คุณลืมหรือในทางกลับกัน คุณต้องการเรียนรู้สูตรอาหารใหม่และแสดงความสามารถในการทำอาหารของคุณกับครอบครัวและแขกของคุณ

มีความเชื่อว่าในคืนก่อนปีใหม่ควรมี "ผู้กิน" จำนวนคู่ที่โต๊ะ ถ้าโต๊ะมีคนเป็นเลขคี่ ให้เหลือจานพิเศษไว้

การตกแต่งโต๊ะแบบดั้งเดิมคือผ้าปูโต๊ะ ตรงกลางมีอาหารจานหลัก - คุตยา เป็นเรื่องปกติที่จะเริ่มงานเลี้ยงกับเธอ ถัดจาก kutya เป็นปม ตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการเสริมการตกแต่งโต๊ะด้วยเทียนที่จุดไฟ พวกเขาเป็นสัญลักษณ์ของความทรงจำของบรรพบุรุษ

เป็นเรื่องปกติที่จะวางอาหารที่ปรุงสุกทั้งหมดบนโต๊ะพร้อมกันเพื่อให้พนักงานต้อนรับอยู่ในมือ คุณไม่สามารถลุกขึ้นจากโต๊ะในเย็นวันนั้นเมื่อแขกเริ่มรับประทานอาหาร

อาหารว่าง

บทบาทของอาหารว่างในสมัยก่อนดำเนินการโดยไส้กรอกโฮมเมดเบคอนเนื้อรมควัน ตอนนี้อาหารเหล่านี้อยู่บนโต๊ะเทศกาลในฐานะอาหารอิสระและแม่บ้านได้เรียนรู้มานานแล้วว่าจะ "เจือจาง" งานเลี้ยงด้วยอาหารว่างที่เตรียมง่าย

นี่คือสูตรสำหรับคานาเป้ปีใหม่

• "แตงกวา"

สิ่งที่จำเป็น: แตงกวาสด, สมุนไพร, ครีมชีส (สามารถแทนที่ด้วยคอทเทจชีสที่มีไขมัน), เมล็ดทับทิม

วิธีปรุง: ล้างแตงกวาและหั่นเป็นชิ้น (คุณกำหนดความหนาด้วยตัวเอง); กระจายชิ้นแตงกวากับชีสและโรยด้วยเมล็ดทับทิมด้านบนตกแต่งด้วยสมุนไพร

• "ถั่ว"

สิ่งที่ต้องมี: แครกเกอร์, ครีมชีส, แยมราสเบอร์รี่, ถั่ว (ไม่จำเป็น)

การเตรียม: กระจายแครกเกอร์ด้วยครีมชีส, ท็อปด้วยแยมราสเบอร์รี่, โรยทุกอย่างด้วยถั่วสับ

สูตรอาหารมากมายและทักษะการทำอาหารของพนักงานต้อนรับได้เพิ่มสูงขึ้นเป็นประวัติการณ์ในการทำอาหารสมัยใหม่ สลัดไม่ขาดการตกแต่งโต๊ะเทศกาลใด ๆ และแม้แต่ในวันปีใหม่ปริมาณและคุณภาพอาจขึ้นอยู่กับความเฉลียวฉลาดของพนักงานต้อนรับและความกว้างขวางของโต๊ะ ตัวอย่างเช่นงานฉลองไม่เสร็จสมบูรณ์หากไม่มีสลัดปลา

เราขอแนะนำให้ลองสลัดเบาๆ กับปลา สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง: ปลาขาวต้ม, มะเขือเทศเชอรี่, แตงกวาสด, มันฝรั่งต้ม, ผักชีฝรั่ง, ผักกาดหอม, เกลือ, พริกไทย, น้ำมะนาว, มายองเนส

การประกอบสลัด:

• ใส่เนื้อปลาบนใบผักกาดหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วโรยด้วยน้ำมะนาว
• ด้านบนด้วยมันฝรั่งต้มและหั่นบาง ๆ
• ผสมแตงกวาสับแยกส่วนเชอร์รี่และผักชีฝรั่งกับพริกไทยเกลือมายองเนสและวางบนมันฝรั่ง
• ประดับด้วยมะกอกหรือมะกอก

จานผัก

ผักต้องอยู่บนโต๊ะ หากคุณไม่มีโอกาสตกแต่งงานเลี้ยงด้วยของสด ผักดองและน้ำดองโฮมเมดจะไม่เลวร้ายไปกว่านี้

สิ่งที่คุณต้องการ: หัวหอม, กะหล่ำปลี, แครอท, มะเขือยาว, แอปเปิ้ล, พริกหวาน, ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด, เครื่องเทศ, เกลือ, น้ำตาล

วิธีการปรุงอาหาร: สูตรง่าย ๆ - สับผักทั้งหมดให้ละเอียด แยกหัวหอมทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มกะหล่ำปลีสับแครอทกับหัวหอมและเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง จากนั้นใส่แอปเปิ้ล มะเขือม่วง พริกหยวก แล้วตุ๋นทุกอย่างประมาณ 5-10 นาที ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ซอสมะเขือเทศ และน้ำตาลทราย เตรียมความพร้อมอีก 5 นาที

สำหรับผู้อดอาหาร: เพิ่มถั่วลันเตาและมันฝรั่งลงในผัก - คุณจะได้จานผักที่ยอดเยี่ยม

ชื่อ Generous Evening พูดเพื่อตัวมันเอง - วันที่เป็นเรื่องปกติที่จะวางอาหารหลากหลายไว้บนโต๊ะ และยิ่งมากยิ่งดี และเนื่องจากตามความเชื่อที่ได้รับความนิยมผู้เลี้ยงสุกรที่ได้รับการคุ้มครองของ Saint Basil the Great อาหารหมูจึงถือเป็นอาหารหลักและจำเป็นสำหรับ Basil ค่ำคืนนี้ เจ้าภาพต้อนรับและต้อนรับแขกอย่างจริงใจ นอกจากหมูแล้วควรมีพายแพนเค้กและเกี๊ยวบนโต๊ะซึ่งเป็นเรื่องปกติที่จะต้องปฏิบัติต่อผู้หว่านและผู้ใจดี ตามตำนาน ยิ่งโต๊ะเยอะและมีแขกมากเท่าไหร่ ปีที่จะมาถึงก็จะยิ่งประสบความสำเร็จมากขึ้นเท่านั้น

ในปี 2018 ออร์โธดอกซ์เฉลิมฉลองปีใหม่เก่าในคืนวันเสาร์ถึงวันอาทิตย์นั่นคือตั้งแต่วันที่ 13 ถึง 14 มกราคม โดยทั่วไปแล้วปีใหม่เก่าไม่ใช่ความต่อเนื่องของปีใหม่ (ตามที่คนส่วนใหญ่คิด) แต่เป็นวันหยุดเดียวกันตามปฏิทินเก่าเท่านั้น ทั้งหมดเป็นเพราะความจริงที่ว่าปฏิทินจูเลียนและเกรกอเรียนแตกต่างกันตามความยาวของปี ในปฏิทินจูเลียน ปีสุริยคติยาวขึ้น 11 นาที ดังนั้นวันที่ของวันหยุดจึงแตกต่างกันประมาณสองสัปดาห์ และแม้ว่าปฏิทินจูเลียนจะไม่ได้ใช้ในหมู่ออร์โธดอกซ์มานานกว่า 600 ปีแล้ว แต่ประเพณีการเฉลิมฉลองปีใหม่สองครั้งก็เป็นที่ยอมรับอย่างมั่นคง ยิ่งกว่านั้น วันปีใหม่เก่าและวัน Vasiliev ตรงกับวันเฉลิมฉลอง

สิ่งที่ต้องเตรียมสำหรับปีใหม่

เมนูเทศกาลมีมากมายและสร้างความประทับใจด้วยความหลากหลายและเนื้อหาแคลอรี่ ในวันนี้ คุณสามารถปรุงอาหารได้ทั้งอาหารแบบดั้งเดิมและอาหารปกติที่เตรียมในวันหยุดสำคัญ

ตามกฎแล้วผู้ที่ปฏิบัติตามบรรทัดฐานออร์โธดอกซ์จะปรุงอาหารหมูสำหรับปีใหม่

อาหารจานหลักของวันนี้คือหมูย่าง มีสูตรอาหารที่แตกต่างกันมากมายสำหรับการเตรียม แต่สิ่งเดียวที่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลงคือลูกหมูจะต้องสมบูรณ์

หมูย่างบัควีท

ในการเตรียมอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมหมูที่ควักไส้แล้ว ส่วนหัวและขาต้องไม่บุบสลาย ล้างซากลูกสุกรให้สะอาดทิ้งไว้ให้แห้งถูด้วยเกลือมัสตาร์ดและพริกไทย แช่ทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นวางบนถาดอบโดยให้กีบขึ้น อย่าลืมเทน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นดี เมื่อเห็นว่ามีสีน้ำตาลอ่อนแล้ว ให้ลดไฟลง ตอนนี้คุณสามารถเริ่มต้มบัควีท ปรุงรสด้วยไข่ต้มและหัวหอม และเพิ่มลูกหมู คุณสามารถตกแต่งจานได้ตามต้องการ: ผักใบเขียวหรือแอปเปิ้ลอบ

ประเพณีการทำอาหารพื้นบ้านในการเฉลิมฉลองวันเซนต์บาซิลสามารถดำเนินการได้อย่างง่ายดายในปัจจุบัน และการเพิ่มส่วนผสมใหม่ๆ จะเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร แน่นอนเราต้องไม่ลืมว่าในค่ำคืนแห่งความเอื้ออาทรควรมี kutya จริงอยู่บนโต๊ะ

เช่นเดียวกับในวันคริสต์มาส kutya เป็นองค์ประกอบบังคับของตารางเทศกาล แต่เตรียมด้วยเนย ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดเหมือนกับใน Kutya คริสต์มาสทุกประการ หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจด้วยรสชาติที่ผิดปกติของ kutya คุณสามารถเพิ่มคอนญักเล็กน้อยลงไปได้ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องเตรียม:

• ข้าวหรือข้าวสาลี 400 กรัม
• งาดำ 200 กรัม
• ถั่ว (คุณสามารถวอลนัท แต่คุณสามารถป่า) 100 กรัม
• น้ำผึ้ง 100 กรัม
• คอนยัค 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

หนึ่งชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร ให้แช่ข้าวสาลีซึ่งควรต้มประมาณ 60 นาทีจนนุ่ม อัตราส่วนของน้ำและธัญพืชคือ 2.5 ต่อ 1 เทน้ำเดือดลงบนงาดำเป็นเวลาสิบห้านาทีแล้วถู สับถั่วและผลไม้แห้งให้ละเอียด (คุณสามารถทำอะไรก็ได้: ลูกเกด ลูกพรุน มะเดื่อ และแอปริคอตแห้ง) ละลายน้ำผึ้งในน้ำอุ่นหรือผลไม้แช่อิ่มก่อน ผสมซีเรียล เมล็ดงาดำ ถั่ว และผลไม้แห้งให้ละเอียด แล้วเทน้ำผึ้งหรือน้ำผึ้งแช่อิ่ม แต่คุณไม่จำเป็นต้องเททุกอย่างออก มิฉะนั้นจะกลายเป็นของเหลวเกินไป ผสมให้เข้ากัน หลังจากนั้นให้เพิ่มคอนญักลงใน kutya แล้วผสมอีกครั้ง kutya ทั้งหมดพร้อมให้บริการบนโต๊ะเทศกาล

แน่นอนว่า Kutya นั้นดีหมูก็เช่นกัน แต่สิ่งที่เกี่ยวกับความคิดริเริ่ม? ยิ่งไปกว่านั้น เมื่อพิจารณาว่าวันของ Vasiliev เป็นโอกาสพิเศษสำหรับการทำนาย คุณสามารถอบพายแสนสุขที่แขกทุกคนจะประทับใจ สูตรสำหรับพายนี้เป็นที่นิยมมากและจัดทำโดยแม่บ้านด้วยความยินดีอย่างยิ่ง มันจะอร่อยมากถ้าคุณใช้ขนมพัฟซึ่งคุณสามารถปรุงเองหรือซื้อแบบสำเร็จรูปก็ได้

ดังนั้นสำหรับพายที่มีความสุขคุณต้องเตรียม:

• ขนมพัฟ - 500 กรัม
• เนื้อวัวครึ่งกิโลกรัมหรือเนื้อสับผสม (แต่โดยทั่วไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ)
• หนึ่งหลอด
• ไข่สองฟอง
• น้ำมันพืชสองช้อนโต๊ะ
• เกลือและพริกไทย.

แป้งแบ่งออกเป็นเจ็ดส่วนเท่า ๆ กัน แต่ละส่วนรีดด้วยไม้นวดแป้ง เกลือและพริกไทยเนื้อสับ ใส่หัวหอมสับละเอียดและผสมให้เข้ากัน ใส่เนื้อสับลงบนแป้งแต่ละแผ่นเนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะมีความยาวเท่ากันอย่างระมัดระวัง หลังจากแถบพับครึ่งแล้วทากาวที่ขอบ ทำลวดลายรอบขอบด้วยส้อมแล้วพับเป็นดอกกุหลาบ โดยรวมแล้วคุณต้องสร้างดอกกุหลาบเจ็ดดอกในหนึ่งในนั้น คุณต้องใส่เหรียญของสกุลเงินใดก็ได้ สามารถตัดใบไม้ออกจากส่วนที่เหลือของแป้ง ใส่ดอกกุหลาบและใบไม้ลงบนแม่พิมพ์ที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ปั้นเป็นรูปวัว หล่อลื่นเค้กด้วยไข่แล้วส่งไปยังเตาอบเพื่อทำการอบ (เวลาอบ - 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา)

ที่ใดมีหมู ควรมีอาหารประเภทเนื้อสัตว์หลากหลายชนิด เราเสนอเนื้อทอดของอาราม

เตรียมตัวให้พร้อม:

• หมูหนึ่งกิโลกรัม
• ไข่สามฟอง
• สามหลอด
• แป้ง (สามช้อนโต๊ะ) และมายองเนส
• เครื่องปรุงรส.

เนื้อจะต้องหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ และผสมกับหัวหอมสับละเอียดในชามแยกต่างหาก ผสมให้เข้ากัน ตีไข่เป็นมวล ใส่มายองเนส ไข่ แป้ง และเครื่องปรุงรส ผสมให้เข้ากันแล้วส่งมวลไปที่ตู้เย็นเพื่อดอง หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงให้กระจายมวลในกระทะเช่นแพนเค้กแล้วทอดทั้งสองด้าน ตกแต่งลูกชิ้นสำเร็จรูปตามต้องการ

จะไม่ฟุ่มเฟือยในตารางเทศกาล อาราม. จานนี้มาจากโปแลนด์และเตรียมง่าย กล่าวอีกนัยหนึ่ง shab เป็นเนื้อซี่โครงอบกับกะหล่ำปลี

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• กะหล่ำปลีหนึ่งกิโลกรัม
• เนื้อหมูไม่ติดมันหนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• น้ำและเกลือสองร้อยกรัม

สับหมูให้ละเอียดปรุงรสด้วยเกลือแล้ววางเป็นชั้นในกระทะ ชั้นของเนื้อชั้นของกะหล่ำปลีและอื่น ๆ จนจบ เติมน้ำและเคี่ยวจนสุก การใส่หัวหอมจะทำให้จานนุ่มขึ้น

บนโต๊ะควรเป็น: หมูต้ม, ลูกคิว, ครูเชนิกิ, ไส้กรอกโฮมเมดและเนื้อย่าง อาจเป็นไปได้ว่าตั้งแต่นั้นมาคำพูดที่ว่า "หมูกับเห็ดชนิดหนึ่งสำหรับวันของ Vasiliev" ก็มาถึงเรา มันฝรั่งหรือซีเรียลปรุงสุกบางชนิดสามารถทำหน้าที่เป็นส่วนเสริมของอาหารประเภทเนื้อสัตว์ได้ สำหรับปีที่ประสบความสำเร็จ โชคดีและมีน้ำใจ โจ๊กและมันฝรั่งจะปรุงในน้ำซุปเนื้อมันเยิ้ม

แพนเค้กจะต้องอยู่บนโต๊ะโดยไม่พลาดและเมื่อแม่บ้านทำอาหารตัดสินพวกเขา: "เพื่อให้ทุกอย่างเติบโตได้ดีในปีนี้เช่นแป้งที่ขึ้นกับยีสต์เพื่อให้ดวงอาทิตย์อุ่นขึ้นขณะที่ไฟกำลังอบแพนเค้ก"

นอกจากพายแสนสุขแล้ว คุณยังสามารถทำเกี๊ยวแสนสุขได้อีกด้วย ซึ่งสาวๆ สมัยก่อนมักจะคาดเดากัน ในการทำเช่นนี้พวกเขาใส่ไส้ "วิเศษ" ที่แตกต่างกันลงในเกี๊ยวแต่ละอัน:

• เหรียญ - เป็นสัญลักษณ์ของเงิน
• ใบกระวาน - โปรโมชั่นกำลังมา
• แอปริคอตแห้ง - สำหรับปีที่สนุกสนาน
• แหวน - ผู้หญิงที่ยังไม่ได้แต่งงานจะแต่งงานภายในหนึ่งปีและทุกอย่างจะดีกับผู้หญิงที่แต่งงานแล้ว
• คาราเมล - ผู้ที่ได้รับจะได้พบกับความรักที่แท้จริง
• ธัญพืชถึงปีการเงิน
• และเชอร์รี่เพื่อความโชคดี

ผักดองที่เราคุ้นเคยนั้นดีมาก แต่โต๊ะสามารถมีความหลากหลายได้ด้วยความแปลกใหม่ เราขอเสนออาหารที่ไม่ซ้ำใครสำหรับโต๊ะเทศกาล

ทาร์ทาร์ทูน่า

อาหารเรียกน้ำย่อยที่ทำง่ายแต่อร่อยขั้นเทพ ใช้เวลาและความพยายามเพียงเล็กน้อยในการเตรียม โปรดจำไว้ว่าในอาหารเรียกน้ำย่อยนี้ ปลาทูน่าจะเสิร์ฟแบบดิบ ดังนั้นความสดของปลาทูน่าจึงมีบทบาทสำคัญ นอกจากนี้ คุณจะต้องใช้ซอสถั่วเหลือง โดยเฉพาะอย่างยิ่งซอสสีเข้มที่ดี แป้งเกี๊ยวหาซื้อได้ตามร้านขายของชำในเอเชีย

ผลลัพธ์คือ 4 เสิร์ฟ

เตรียมตัว:

• ปลาทูน่าสด 300 กรัม (อย่าลืมตัดหนังออกแล้วหั่นเป็นก้อน)
• แป้งเกี๊ยวแปดสี่เหลี่ยม (ต้องตัดตามแนวทแยงเพื่อให้ได้ 18 ชิ้นสามเหลี่ยม)
• หัวหอมสองหัวสับเป็นวงครึ่งบาง
• พาสต้าสำเร็จรูปกับกระเทียมและพริก (สามารถปรุงพาสต้าได้);
• ครีมเปรี้ยวสองช้อนโต๊ะและซอสถั่วเหลืองสองช้อนโต๊ะ
• น้ำมันงาหนึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำมันทอด
• งาหนึ่งช้อนโต๊ะ

ทำอาหารอย่างไร:

ผสมซอสถั่วเหลืองกับเส้นพาสต้า เติมน้ำมันงา ฝนตกปรอยๆ ทูน่าด้วยน้ำสลัด คลุมด้วยฟิล์มยึดและแช่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ตอนนี้เริ่มทำชิป ใส่แป้งลงในหม้อทอดที่อุ่นไว้

ควรทอดแป้งไม่เกินสองนาทีจนเป็นสีน้ำตาลทอง นำออกด้วยช้อนที่มีรูแล้ววางบนกระดาษเช็ดมือ

ตอนนี้คุณสามารถกระจายปลาทูน่าบนชิปซึ่งจะต้องราดด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยหัวหอมและงา สุดท้ายราดด้วยน้ำมันงา จานพร้อมแล้ว

สลัดกะหล่ำปลี

จานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพเป็นส่วนเสริมที่ดีของอาหารจานเนื้อ จำนวนส่วนประกอบเพียงพอสำหรับแปดคน

เตรียมตัวให้พร้อม:

• กะหล่ำปลี - 1 ชิ้น (ตัด, ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น);
• คื่นฉ่าย - 1 ก้าน (หั่นและสับเป็นเส้น);
• แครอท - 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและหั่นเป็นเส้น);
• หอมแดง - 1 ชิ้น (ปอกเปลือกและสับละเอียดเป็นเส้น);
• โยเกิร์ตธรรมชาติ (สามารถแทนที่ด้วยชีส) ประมาณ 150 กรัม
• มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมควรมีไขมันมาก - 50 มล.
• ผักใบเขียวใด ๆ (เพื่อลิ้มรสโดยทั่วไปคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้) ผิวเลมอน (มะนาวหนึ่งลูก) เกลือทะเล

ทำอาหารอย่างไร:

รวมโยเกิร์ตมัสตาร์ดและครีมลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่ม kohlrabi, ขึ้นฉ่าย, แครอท, สมุนไพรและหัวหอม, ผสมทุกอย่างอีกครั้ง หากน้ำสลัดข้นเกินไป คุณสามารถเติมน้ำเย็นสองช้อนโต๊ะ เกลือและเพิ่มความเอร็ดอร่อย สลัดพร้อม

นอกเหนือจากการเตรียมอาหารและความหลากหลายของเมนูแล้ว ฉันอยากจะดึงดูดความสนใจไปที่ประเพณีที่น่าสนใจอีกอย่างหนึ่งที่มีมาตั้งแต่สมัยโบราณ ซึ่งก็คือการจัดโต๊ะอาหาร

วิธีจัดโต๊ะในวันหยุด

ผ้าปูโต๊ะควรทาสีสดใส อาหารควรแตกต่างกันด้วย จะดีมากหากเลือกจากชุดต่างๆ ซึ่งจำเป็นสำหรับสีสันที่หลากหลายบนโต๊ะเทศกาล แจกันเซรามิกที่หลากหลายจะดูดีบนโต๊ะเทศกาล

มีประเพณีพื้นบ้านอีกอย่างคือถั่วฟาวาขนาดใหญ่ ในสมัยก่อนมีการต้มถั่วม้าขนาดใหญ่ (จำนวนเท่ากับจำนวนที่มีอยู่) ทุกคนต้องกินถั่วหนึ่งเมล็ดเพื่อปีหน้าที่ดี และที่สำคัญที่สุดสิ่งที่ควรอยู่ที่โต๊ะเทศกาลคืออารมณ์และความสุข สวัสดีปีใหม่.

ดูเหมือนว่าวันหยุดปีใหม่จะจบลง Olivier ชามสุดท้ายถูกกินไปแล้ว ของขวัญทั้งหมดถูกนำเสนอ วันทำงานเริ่มต้นขึ้นแล้ว ... แต่มันไม่ได้อยู่ที่นั่น!

สำหรับผู้ที่ไม่มีเวลาเพลิดเพลินไปกับความสุขทั้งหมดของวันหยุด มีโอกาสอีกครั้งที่จะกระโดดเข้าสู่เทพนิยายที่มีมนต์ขลังของวันส่งท้ายปีเก่า

ท้ายที่สุดในคืนวันที่ 13 ถึง 14 มกราคมทั้งประเทศของเราพร้อมกับประเทศออร์โธดอกซ์อื่น ๆ อีกมากมายเฉลิมฉลองวันที่ไม่เหมือนใครซึ่งเป็นวันหยุดซึ่งชื่อนี้จะทำให้ชาวต่างชาติสับสนได้ง่ายคือวันปีใหม่

วันนี้มีความสำคัญไม่น้อยไปกว่าวันหยุดปีใหม่ตามประเพณีดังนั้นคุณต้องเตรียมตัวให้ถูกต้องสังเกต

ในตอนเย็นที่ยอดเยี่ยมนี้ แม่บ้านทุกคนพยายามทำให้ญาติและเพื่อน ๆ ของพวกเขาพอใจด้วยอาหารที่อร่อยที่สุดที่ปรุงด้วยความรักสำหรับโต๊ะเทศกาล มาลองค้นหาและจดจำสิ่งที่ต้องทำในปีใหม่วันนี้

ดังนั้นเมนูสำหรับปีใหม่ควรเป็นอย่างไร? แน่นอนว่าหนึ่งในอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลในวันปีใหม่เก่าคือ kutya (kutya) ซึ่งปรุงแตกต่างกันในภูมิภาคต่าง ๆ ของรัสเซีย: จากข้าวหรือข้าวสาลีโรยหน้า

วัตถุดิบ:

• ข้าว - 2 ถ้วย
• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำผึ้ง - 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
• ลูกเกด - 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
• วอลนัท - 0.5 ถ้วย (เพื่อลิ้มรส)
• งาดำ - 50 กรัม
• อบเชย - บนปลายมีด (เพื่อลิ้มรส)

วิธีหุงข้าว kutya:

ล้างข้าวให้สะอาดใส่กระทะปิดด้วยน้ำเย็นนำไปต้ม

ต้มข้าวด้วยไฟที่เล็กที่สุดใต้ฝาจนสุก (ประมาณ 20 นาที) เย็น

ต้มกาต้มน้ำ ล้างลูกเกดเทน้ำเดือด 5 นาที ระบายน้ำ

ล้าง Mac บดถั่วด้วยไม้นวดแป้ง

ใส่ข้าวลงในชามที่คุณจะเสิร์ฟ kutya และเทน้ำผึ้งเพื่อลิ้มรส

ผสมทุกอย่างโรยด้วยอบเชย (เล็กน้อย) ใส่ลูกเกด (บวม) และวอลนัทด้านบน

ข้าวต้มกุ๊ยพร้อมแล้ว

จานลัทธิที่เตรียมไว้สำหรับปีใหม่เสมอคือ vareniki พร้อมคำทำนาย ติดเกี๊ยวกับไส้ที่น่าประหลาดใจไว้ล่วงหน้าและต้มก่อนมื้ออาหารไม่นาน รับประทานอาหารเย็นแสนอร่อยและสนุกสนาน!

อย่าลืมเตือนผู้เข้าร่วมงานเลี้ยงเกี่ยวกับการเติมที่ผิดปกติ จากการกรอกพวกเขาคาดเดาสิ่งที่รอใครบางคนในปีหน้า:

• เหรียญ - ความเป็นอยู่ที่ดีของวัสดุ
• ใบกระวาน - โปรโมชั่น
• แอปริคอตแห้ง - ความสุข
• แหวน - งานแต่งงาน,
• คาราเมล - ความรัก
• กะหล่ำปลี - เงิน
• ธัญพืช - ความมั่งคั่ง
• เชอร์รี่ - โชคดี

ความหมายเพิ่มเติมสำหรับเกี๊ยวด้วยความประหลาดใจ

แขกแต่ละคนต้องทำเกี๊ยวจากจานทั่วไป ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นคือความหมายของการทำนายที่รักษาไว้

สูตรเกี๊ยวสำหรับปีใหม่

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• นม - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 25 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• ไส้ - 400-500 กรัม

วิธีทำเกี๊ยวสำหรับปีใหม่:

ไส้เกี๊ยวสำหรับปีใหม่สามารถเป็นอะไรก็ได้: คอทเทจชีส, กะหล่ำปลีตุ๋น, เนื้อสับ, มันฝรั่ง, เห็ด, ผลไม้ใด ๆ

ในการเตรียมแป้งเกี๊ยวให้ละลายเนยบนกองไฟที่เล็กที่สุด

ร่อนแป้ง ใส่นมลงในแป้งที่ร่อน แล้วใส่ไข่ เกลือ น้ำตาล เนยละลาย

นวดแป้งสำหรับเกี๊ยวก่อนด้วยช้อนจากนั้นนวดด้วยมือของคุณจนมีความหนาแน่นปานกลางเนื่องจากแป้งหนาจะรีดออกได้ยากและยังปั้นเกี๊ยวได้ยากอีกด้วย

แบ่งแป้งสำหรับเกี๊ยวออกเป็น 3 ส่วน จากนั้นแผ่แป้งออกหนึ่งแผ่นเพิ่มแป้งลงในชั้นหนา 1–1.5 มม. แล้วตัดวงกลมที่เหมือนกันด้วยแก้วหรือรูปทรง

ตรงกลางวงกลมแต่ละวงให้ใส่ไส้และเซอร์ไพรส์เพื่อทำนายดวงชะตา เกี๊ยวตาบอดและก่อนเสิร์ฟต้มในน้ำเค็ม

ตั้งแต่การจุติสิ้นสุดลงแล้ว คุณสามารถปรุงอาหารประเภทเนื้อสัตว์สำหรับปีใหม่ได้ เช่น ไก่อบในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• ไก่ - 1 ชิ้น
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส) 1-1.5 ช้อนชา
• มายองเนสหรือครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• กระเทียม 3 กลีบ
• พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส

วิธีทำไก่อบในเตาอบ:

ควักไส้ไก่ เอาขนที่เหลือออก ตัดไขมันส่วนเกินออก (ไม่จำเป็น) ผ่าเหวินจากด้านหลัง ล้างและผึ่งให้แห้ง

ปอกเปลือกกระเทียม เตรียมมายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) และเครื่องเทศ

เปิดเตาอบและตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศา

เกลือและพริกไทยไก่ทั้งภายในและภายนอก บีบกระเทียมออกมา 1 กลีบ ถูไก่กับมายองเนส (2 ช้อนโต๊ะ) และกระเทียมบด ใส่กระเทียมทั้ง 2 กลีบลงในไก่

วางไก่บนถาดอบ คุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อย (หากต้องการคุณสามารถผูกขาไก่ได้)
ด้านบนด้วยกระดาษฟอยล์ อบในเตาอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

หลังจากนั้น นำกระดาษฟอยล์ออก เทน้ำเล็กน้อยลงในถาดอบ และเคลือบไก่ด้วย 1 ช้อนโต๊ะ ล. มายองเนส (หรือครีมเปรี้ยว) ใส่กลับเข้าไปในเตาอบโดยไม่ปิดฝา นำเข้าอบจนสุกเหลืองอีกประมาณ 30-40 นาที

สามารถตรวจสอบความพร้อมของไก่ได้โดยใช้เครื่องวัดอุณหภูมิพิเศษสำหรับการย่างเนื้อ - คุณต้องเจาะซากในบริเวณเต้านมหากอุณหภูมิภายในเนื้อถึง 85 องศาเซลเซียสถือว่าไก่พร้อมแล้ว นอกจากนี้คุณยังสามารถเจาะส่วนที่เป็นเนื้อที่สุดของซากด้วยส้อมหรือไม้จิ้มฟัน - หากน้ำไม่ไหลออกมาหรือมีน้ำใสและใสไหลออกมาไก่ก็พร้อม

ใส่ไก่อบลงในจานและโรยหน้าด้วยสมุนไพร

เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับปีใหม่คุณสามารถทำเค้กตับที่ดูรื่นเริงและสวยงามและอร่อยมาก

สูตรเค้กตับ

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น,
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มายองเนส,
• กระเทียม.

วิธีทำเค้กตับ:

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับแพนเค้ก: บดตับและหัวหอมในเครื่องบดเนื้อ, ใส่ไข่และแป้ง, เกลือและพริกไทย

การกรอก: ส่วนผสมของแครอทกับมายองเนสและกระเทียม ขูดแครอทต้มบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุด เราทอดแพนเค้ก สามถึงสี่นาที - และต้องพลิกแพนเค้ก

ควรใช้ไม้พายสองอันสำหรับสิ่งนี้เพื่อไม่ให้เค้กแตกเพราะตอนนี้มันนุ่มและฉ่ำ ตกแต่งด้วยผักใบเขียวสับละเอียดและเกล็ดไข่

แน่นอนว่าไม่มีโต๊ะใดสมบูรณ์หากไม่มีแซนวิชที่คุณสามารถปรุงตามสูตรของคุณเอง เหล่านี้สามารถเป็นแซนวิชกับคาเวียร์กับปลาสีแดงกับ sprats หรือเนื้อเย็น

เราได้บอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารเพียงส่วนเล็ก ๆ ที่คุณสามารถใช้ได้เมื่อฉลองวันปีใหม่

คุณสามารถเติมเต็มเมนูโต๊ะเทศกาลของเราด้วยผลงานการทำอาหารชิ้นเอกของคุณเอง

สำหรับบางคน การเฉลิมฉลองวันปีใหม่เป็นอีกเหตุผลหนึ่งที่ทำให้อารมณ์รื่นเริงสนุกสนานยาวนานขึ้น แต่หลายคนให้ความสำคัญอย่างยิ่งกับการเติมตารางที่ถูกต้อง เราเปิดเผยรายละเอียดทั้งหมดให้คุณทราบ

ปีใหม่เก่ากำลังรอโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่สังเกตการจุติอย่างรวดเร็ว ในวันส่งท้ายปีเก่า พวกเขาไม่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่หลากหลายได้อย่างเต็มที่ แต่ในคืนวันที่ 13-14 มกราคม พวกเขาเฉลิมฉลองวันหยุดตามที่ใจต้องการ

ตามกฎแล้วอาหารสำหรับปีใหม่ไม่แตกต่างจากอาหารที่รับประทานในวันที่ 31 ธันวาคม อย่างไรก็ตามมีตัวเลือกแบบคลาสสิก นอกจากนี้ยังควรจดจำว่าสัตว์ตัวใดเข้ามาในปีใดและปรุงอาหารที่เขาชอบ

แน่นอนว่าปีไก่กำหนดกฎของมันเอง ยินดีต้อนรับถั่ว, ข้าว, ลูกเดือย, ธัญพืชและถั่วประเภทต่างๆ ดังนั้นจะเป็นตัวเลือกที่ดี ไม่มีส่วนผสมใดในจานนี้ที่จะทำให้ไก่ "อ้วก" ได้อย่างแน่นอน และคุณสามารถทำให้แขกของคุณพอใจด้วยอาหารที่ไม่ธรรมดาด้วยองค์ประกอบคลาสสิก

การเพิ่มไข่ลงในสลัดรวมถึงการปรุงไก่ในปีนี้ไม่คุ้มค่าอย่างแน่นอน หากคุณกำลังปรุงอาหาร Olivier ให้เปลี่ยนไก่เป็นคอกุ้งหรือเนื้อปูและควรแยกไข่ออก เสิร์ฟปลาเป็นอาหารจานหลัก เราขอแนะนำให้คุณปรุงปลากะพงในแบบเมดิเตอร์เรเนียน เป็นเครื่องเคียง มันฝรั่งอบเป็นแผ่นๆ จะได้ไม่มีใครหิว

ปีนี้ต้อนรับอาหารทะเลโดยเฉพาะ จากนั้นคุณสามารถปรุงอาหารทั้งมื้อใหญ่และของว่างที่น่ารับประทานได้ เช่น ปลาหมึกและกุ้งบน "เบาะ" พาสต้ากับบรอกโคลี นี่เป็นอาหารที่เตรียมง่ายมากซึ่งจะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบรสชาติที่ละเอียดอ่อน

หากคุณเชี่ยวชาญในการทำขนมก็ควรเตรียมขนมที่ไม่มีไข่ไก่ เราขอแนะนำให้คุณ เพิ่มผลไม้ตามฤดูกาลเพื่อลิ้มรสเช่นลูกพลับและอาหารที่หาที่เปรียบมิได้ก็พร้อม

สร้างการผสมผสานที่ผิดปกติตามความชอบของคุณและทดลองในครัวของคุณต่อไป! วันหยุดที่มีความสุขและอร่อยสำหรับคุณ!