พริกไทยขมจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยส่วนใหญ่จะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เพิ่มเติม บ่อยครั้งที่ฝักเสริมซุป, อาหารจานหลัก, ซอส, สลัดและนักชิมบางคนเพิ่มผักนี้ลงในเครื่องดื่ม พริกขี้หนูได้รับการเก็บรักษาไว้เป็นอย่างดี ดังนั้นจึงมีสูตรอาหารมากมายที่สามารถนำมาใช้ดองได้

พริกไทยขมจะถูกเก็บเกี่ยวในฤดูหนาว โดยส่วนใหญ่จะนำไปประกอบอาหารอื่นๆ เพิ่มเติม

เพื่อประหยัดเวลาในการปอกและหั่นพริกขี้หนู คุณสามารถดองพริกทั้งเม็ดได้ การเตรียมการดังกล่าวจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานไขมันที่สอง

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้อง:

• ฝักพริกไทยขม 350 กรัม
• น้ำส้มสายชูองุ่น 100 มิลลิลิตร
• 1 หัวกระเทียม
• ผักชีฝรั่ง 3 กิ่ง
• ผักชี 3 สาขา
• สะระแหน่ 1 สาขา;
• น้ำดื่ม 500 มิลลิลิตร
• เกลือสินเธาว์ 1 ช้อนขนม
• เมล็ดผักชี 2 ช้อนขนม
• น้ำตาล 2 ช้อนขนม
• ใบกระวาน 2 ใบ
• 2 กลีบ;
• 8 ส่วนผสมของถั่วพริกไทย;

พริกดองจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีทีละขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ฝักแดงล้างใต้น้ำไหลแล้วแทงด้วยไม้จิ้มฟันที่บริเวณก้าน ไม่ว่าในกรณีใดควรข้ามขั้นตอนนี้เพื่อป้องกันการสะสมของอากาศในพริกไทย
2. ล้างผักด้วยน้ำเย็นแยกใบออกจากกิ่ง
3. หัวกระเทียมถูกแยกออกเป็นกานพลู
4. ฝักจะถูกถ่ายโอนไปยังกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำต้มสุก จากนั้นปิดภาชนะและทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลา 5 นาที
5. จากนั้นเทของเหลวลงในอ่างและเทพริกด้วยน้ำเดือด ขั้นตอนนี้ซ้ำ 5 ครั้ง
6. เทน้ำลงในภาชนะอื่น, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, ผักชี, ใบกระวาน, กานพลู, กลีบกระเทียมและสมุนไพร มวลถูกกวนและนำไปต้ม
7. หลังจากน้ำเดือดเทน้ำส้มสายชูลงไปและปรุงต่ออีก 3 นาที
8. จากนั้นนำน้ำดองออกจากเตาปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที
9. สีเขียวและกระเทียมจากน้ำดองจะอยู่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ววางพริกไว้บนฐานนี้และใส่เครื่องเทศทั้งหมดที่ใช้ในน้ำดอง
10. ชิ้นงานเต็มไปด้วยน้ำดองพริกไทยบดเบา ๆ ด้วยส้อม
11. ถัดไปควรม้วนขวดพลิกกลับและห่อด้วยผ้าอุ่น ๆ เป็นเวลา 1 วัน
12. ช่องว่างดังกล่าวถูกเก็บไว้ในที่มืดและเย็น การกินของว่างไม่ควรเร็วกว่าหนึ่งสัปดาห์ต่อมา

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกร้อนสำหรับฤดูหนาวเหมาะสำหรับเป็นเครื่องเคียงเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์และเห็ด พริกขี้หนูเป็นส่วนหนึ่งของการถนอมอาหารหลายประเภท พวกเขาชอบใช้ใน adjika และซอสทุกชนิดเป็นพิเศษ ใส่ผักเพื่อเพิ่มเครื่องเทศและเก็บไว้ในน้ำหมักสำหรับเรียกน้ำย่อย ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่ามากกว่าผู้ชายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งในหมู่ชาวคอเคซัส การเก็บรักษาไม่ได้ถูกรีดด้วยฝาเหล็กเสมอไป บางครั้งพลาสติกก็เพียงพอ แต่ในกรณีเช่นนี้จานต้องการน้ำส้มสายชูเพื่อการจัดเก็บที่ยาวนานขึ้น เพื่อให้พริกไทยร้อนให้ความเผ็ดน้อยลงต้องทำความสะอาดเมล็ดและถ้าคุณชอบอาหารรสเผ็ดก็ควรทิ้งเมล็ดไว้ การเตรียมของว่างประเภทนี้ใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องใช้ส่วนผสมพิเศษใดๆ แม่บ้านสมัยใหม่ชื่นชมสิ่งนี้เป็นพิเศษ

เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้จานสแตนเลสแก้วและเซรามิก

วิธีการปรุงอาหารจานพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว - 15 พันธุ์

คำนวณสัดส่วนสำหรับขวดโหล 1 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกไทย
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ใส่พริกไทยที่ล้างแล้วลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เทน้ำเดือดลงไป ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำใส่หม้อ เกลือ น้ำตาล แล้วนำไปตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูลงในโถโดยตรง เทน้ำดองลงบนพริกไทยแล้วม้วนด้วยฝาฆ่าเชื้อ

ควรฆ่าเชื้อฝาสิบนาทีก่อนใช้งาน และขวดไม่เกินสามสิบนาที

สำหรับคนชอบทานเผ็ด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู
• น้ำ - 500 มล
• น้ำส้มสายชู 6% - 500 มล
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ขอแนะนำให้เลือกฝักพริกหยวกและจัดเรียงไว้ในขวด

ผสมน้ำน้ำส้มสายชูเกลือและน้ำตาลต้มแล้วเทพริกไทยด้วยน้ำดองม้วนฝา ควรเก็บขนมไว้ในที่เย็น

ไม่สามารถสัมผัสกับอุณหภูมิที่เปลี่ยนแปลงกะทันหันได้

การคำนวณผลิตภัณฑ์สำหรับหนึ่งขวด 0.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูร้อน - 250-300 กรัม
• น้ำ - 150 มล
• น้ำส้มสายชู 9% - 150 มล
• เกลือ - 15 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริก ตัดหาง ใส่ขวดที่เตรียมไว้ ผสมน้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ ต้มให้เย็น จากนั้นเทเหยือกที่เตรียมไว้ด้วยพริกไทย ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อม้วนขึ้นและเย็นลง

ซอสที่ดีสำหรับหลักสูตรที่สอง

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 0.5 กก
• พริก - 200g
• มะเขือเทศแดง - 0.5 กก
• กระเทียม - 300g
• น้ำมันพืช - 100g
• วอลนัท - 1st
• เกลือ - 200g
• ผักชีเขียว - 10 สาขา
• ผักชีฝรั่ง - 10 ก้าน
• ผักชีฝรั่งสีเขียว - 10 สาขา

การทำอาหาร:

ล้างและปอกเปลือกพริกหวานยัดไส้ด้วยกลีบกระเทียมแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ

จากนั้นบดพริก สมุนไพร ถั่ว และมะเขือเทศ ผสมผักทั้งหมดใส่เกลือและน้ำมัน ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันใส่ขวดที่สะอาดปิดฝาพลาสติกแล้วทิ้งไว้ในที่เย็น

เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยอยู่ได้นานจนถึงฤดูหนาว ให้เติมน้ำส้มสายชูและเลือกมะเขือเทศเปรี้ยว ม้วนด้วยฝาเหล็ก

อาหารเรียกน้ำย่อยที่สวยงามและที่สำคัญที่สุดคืออร่อย

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูกลม - 30 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ลิตร
• ปลาทูน่ากระป๋อง - 450 กรัม
• เคเปอร์ - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม
• โหระพา
• น้ำมันมะกอก

การทำอาหาร:

ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเอาเมล็ดออก เทน้ำส้มสายชูลงในกระทะแล้วต้ม จากนั้นลวกพริกที่นั่นประมาณ 4 นาที ปล่อยให้แห้งหลังจากการลวก

ผสมปลาทูน่าและเคเปอร์และพริกไทย จัดเรียงพริกยัดไส้ในขวดใส่กระเทียมใบโหระพาลงไปแล้วเทน้ำมันมะกอก

พริกไทยจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 6 เดือนในที่เย็น

เลือกผักที่มีขนาดเท่ากันและระดับความสุกเท่ากันเพื่อถนอมอาหาร

ของว่างแสนอร่อยที่จะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

วัตถุดิบ:

• พริกชี้ฟ้า
• น้ำมันพืช
• น้ำมะเขือเทศ - 1 ลิตร
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริกขี้หนู ลอกก้านออก แล้วทอดในน้ำมันพืช ปล่อยให้พริกไทยเย็นและจัดเรียงเป็นแถวในขวด แต่ละแถวจะต้องราดด้วยน้ำมะเขือเทศที่ทำให้เครียด ซึ่งต้องต้มให้ข้นถึงครึ่งหนึ่ง. ต้องเติมเกลือและน้ำตาลลงในน้ำผลไม้ ธนาคารม้วนเก็บในที่เย็น

การเก็บรักษาพร้อมควรปิดผนึกอย่างดีและเก็บไว้ในที่แห้งและเย็น

มันจะเป็นเครื่องปรุงรสที่เหมาะสำหรับเนื้อสัตว์และเห็ด

วัตถุดิบ:

• กระเทียม - 300 กรัม
• พริกแดงร้อน - 300 กรัม
• ผักใบเขียว - 100 กรัม
• เกลือ - 50 กรัม

การทำอาหาร:

ปอกเปลือกพริกที่ล้างแล้วออกจากก้านแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับกระเทียม ล้างและสับผักใบเขียว คุณยังสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อ ผสมส่วนผสมทั้งหมดและปรุงรสด้วยเกลือเพื่อลิ้มรส เก็บในขวดโหลขนาดเล็กที่อุณหภูมิต่ำ

เพื่อการอนุรักษ์คุณต้องใช้ผักและผลไม้สดเท่านั้นที่ไม่มีความเสียหายและสัญญาณของการเน่าเปื่อย

ผลิตภัณฑ์สำหรับโถ 1.5 ลิตร

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• พริกขี้หนู - 2-3 ชิ้น
• รากพืชชนิดหนึ่ง - 15 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ฆ่าเชื้อขวดและเติมมะเขือเทศใส่พริกขี้หนู ปอกเปลือกมะรุมแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ จัดเรียงในขวด เทเหยือกด้วยน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ยี่สิบนาที จากนั้นระบายน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะแล้วใส่น้ำตาลและเกลือลงไปต้มประมาณหนึ่งนาที เทน้ำส้มสายชูลงในขวดโดยตรง จากนั้นเทน้ำดองลงบนมะเขือเทศม้วนห่อด้วยผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นวางในที่เย็น

คนผิวขาวเป็นหนึ่งในผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสจัด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนูแดง - 500 กรัม
• กระเทียม - 100 กรัม
• ผักชี - 30 กรัม
• เมล็ดผักชีฝรั่ง - 10 กรัม
• เกลือ - 250 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 20 กรัม

การทำอาหาร:

นำก้านออกจากพริกไทย ปอกกระเทียม บดผักชีลาวและเมล็ดผักชี ข้ามทุกอย่างผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มเครื่องเทศและเกลือที่จำเป็นทั้งหมดผสมให้เข้ากัน ใส่ adjika ลงในขวดที่ล้างแล้วและม้วนขึ้น

adjika ที่เผ็ดที่สุดในบรรดาสูตรที่รู้จักทั้งหมด

วัตถุดิบ:

• พริกขี้หนู - 1 กก
• กระเทียม - 0.5 กก
• ผักชีสด - ½พวง
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• โหระพา - 1 พวง
• เกลือ - ½ถ้วย
• ผักชีบด - 1-2 ช้อนชา

การทำอาหาร:

นำเมล็ดและก้านออกจากพริก เทน้ำอุ่นเป็นเวลา 4 ชั่วโมง ต้องเปลี่ยนน้ำทุกชั่วโมง ปอกเปลือกกระเทียม ส่งผักใบเขียว ผักชี พริกไทย และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือ adjika จัดเรียงในขวดที่สะอาด ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

adjika อร่อยมากซึ่งจะกลายเป็นของว่างที่คุณโปรดปราน

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 3 กก
• พริกหวาน - 1 กก
• พริกไทยร้อน - 150 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• น้ำส้มสายชู 6% - 300 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างผักทั้งหมด ปอกเปลือกกระเทียมเอาเมล็ดออกจากพริกหวาน ตัดหางเผ็ด หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ส่งผักทั้งหมดทีละรายการผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ส่วนผสมที่ได้ลงในกระทะเคลือบแล้วใส่เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ผสมด้วยช้อนไม้ แช่ทิ้งไว้ทั้งคืน

ในตอนเช้าใส่ adjika ลงในขวดปิดฝาแล้วเก็บในที่เย็น

เลือกผักตามการคำนวณของคุณเอง

วัตถุดิบ:

• พริกไทย
• น้ำมันพืช
• แครอท
• กระเทียม
• พริกไทยดำ
• น้ำส้มสายชู - 1 ลิตร
• น้ำ - 250 มล
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เกลือ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

ล้างพริกและตัดก้านออก ทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย พักให้เย็น จัดใส่ขวดโหล เรียงแครอท กระเทียม และพริกไทยดำระหว่างพริก เตรียมน้ำดอง: ต้มน้ำ น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำตาล เติมกระป๋องและม้วนขึ้น

เครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยมสำหรับกับข้าว

วัตถุดิบ:

• พริกแดงหวาน - 500 กรัม
• พริกแดงร้อน - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• เกลือ - 150 กรัม
• Suneli กระโดด - 1.5 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ล้างพริกหวาน, ทำความสะอาดตรงกลาง, ยัดไส้ด้วยกระเทียมและผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นตัดก้านพริกไทยขมออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับมะเขือเทศ ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มซันเนลีฮ็อป เก็บในที่เย็นจัดใส่ขวดโหล

รสอร่อยและดั้งเดิมสำหรับคอร์สที่สอง

วัตถุดิบ:

• พริกหวานแดง - 500 กรัม
• พริกแดงขม - 200 กรัม
• กระเทียม - 300 กรัม
• มะเขือเทศ - 500 กรัม
• ผักชีเขียว - 1 พวง
• เกลือ - 160 กรัม
• วอลนัทบด - ½ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันถั่ว - 3 ช้อนโต๊ะ
• Suneli กระโดด - 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

ลอกพริกหวานออกจากเมล็ดและขมจากก้าน ปอกกระเทียมแล้วยัดพริกหวานลงไป ร่วมกับพริกขี้หนูและมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือส่วนผสมที่ได้ ใส่เนยถั่ว ผักชีสับ และถั่ว แบ่งใส่ขวดแก้วที่มีฝาปิดสะอาดและเก็บในที่เย็น

อาหารเรียกน้ำย่อยพริกร้อน

อาหารเรียกน้ำย่อยอร่อยมากและง่ายต่อการเตรียม

พริกขี้หนูเป็นผักรสเผ็ดหอมและร้อนที่ให้รสชาติที่สดใสกับอาหารทุกประเภท ผลไม้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างดี: การหมัก การดอง และการหมักเกลือ นักชิมอาหารรสเผ็ดจะชื่นชอบรสชาติที่ไม่เหมือนใคร และสูตรอาหารด้านล่างจะช่วยให้คุณทราบวิธีการดองพริกขี้หนู

ตัวเลือกที่ง่าย

ผลไม้ทั้งกระป๋องสะดวกต่อการจัดเก็บและนำไปใช้ตามต้องการ เพื่อเพิ่มรสชาติให้ใส่เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมลงในขวด - lavrushka, ถั่วลันเตา, ช่อดอกกานพลู

สินค้า:

• พริกขี้หนูแดง - 1 กก.
• น้ำกรอง - 1 ลิตร
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 60 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 220 มล.

อัลกอริทึมของการกระทำของเรา:

1. ล้างส่วนผสมหลักให้ดี วางบนผ้าเช็ดครัวที่แห้งและสะอาด หลังจากการอบแห้ง เจาะหลายๆ รอบด้วยไม้จิ้มฟันง่ายๆ ใกล้กับก้าน
2. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ เรียงพริกในภาชนะแก้วที่เตรียมไว้ ต้มของเหลวในกาต้มน้ำแล้วเทฝัก ครอบคลุมและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ระบายลงในอ่างล้างจาน
3. เทน้ำสะอาดลงในกระทะแยกต่างหากและใส่เกลือสำหรับบรรจุกระป๋อง, น้ำตาล ปรุงอาหารจนธัญพืชละลายหมด นำออกจากเตาและผสมกับน้ำเกลือ ผสม
4. เติมขวดที่มีเนื้อหาม้วนขึ้นและพลิกกลับ หลังจากเย็นแล้วให้ใส่ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน

ขนมเกาหลี "โคจิ"

พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวปรุงในรูปแบบบิด ปรุงรสได้จัดจ้านและอร่อยมาก เมล็ดที่บดพร้อมกับผลไม้ที่ไหม้ให้ความพิเศษแก่จาน การถนอมอาหารสำเร็จรูปใช้สำหรับเนื้อ ปลา ผัก และแซนวิชแบบธรรมดา

สินค้า:

• พริกขี้หนู - 1.5 กก.
• กระเทียม - 90 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 150 มล.

"ระเบิด" ที่คมชัด

1. ล้างฝักให้สะอาด เอาก้านออก ปอกเปลือกกระเทียม ล้างออก บดในเครื่องบดเนื้อ
2. โอนส่วนผสมไปยังชามลึก เกลือและเทกรดลงไปผัด ปิดฝาและทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวประมาณ 30-40 นาที
3. ในขณะเดียวกัน ล้างขวดโหลและฝาปิดให้สะอาด ผ่านไอน้ำหรืออุ่นในเตาอบ
4. จัดพริกขี้หนูในน้ำส้มสายชูในภาชนะที่ปลอดเชื้อ ปิดผนึกให้แน่น ใส่ในตู้เย็น

ด้วยเครื่องเทศ

ฝักร้อนสามารถทำได้โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ เนื่องจากมีเครื่องปรุงรสจำนวนมากทำให้ได้ขนมขบเคี้ยวที่มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาวตามสูตรที่อธิบายด้านล่างนั้นทำง่ายและดูดีมากในภาชนะ

สินค้า:

• พริกป่น - 0.35 กก.
• น้ำส้มสายชูองุ่น - 0.5 ถ้วย;
• กระเทียม - 50 กรัม
• ผักชี - 15 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 15 กรัม
• สะระแหน่สองสามก้าน
• ของเหลวที่ผ่านการกรอง - 0.5 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 10 กรัม
• เมล็ดผักชี - 10 กรัม
• น้ำตาลทราย - 0.5 ช้อนโต๊ะ
• lavrushka - 2 แผ่น;
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ช่อ;
• ออลสไปซ์และถั่วดำ - 8 ชิ้น

เราทำงานทีละขั้นตอน:

1. ล้างผักใบเขียว ตากให้แห้ง แยกออกจากกิ่งหยาบและแข็ง สิ่งสำคัญคือมีเพียงใบไม้เท่านั้นที่ยังคงอยู่ แบ่งกระเทียมออกเป็นกลีบ เอาเปลือกแห้งออก แต่อย่าลอกออกจนหมด
2. ล้างพริกให้สะอาด ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะผลไม้แต่ละผล 1 รู สิ่งนี้จำเป็นเพื่อไม่ให้อากาศสะสมในผักระหว่างการบรรจุกระป๋อง
3. ใส่ฝักที่ไหม้ลงในกระทะแล้วเทน้ำเดือดปิดฝาทิ้งไว้ 5 นาที สะเด็ดน้ำและแช่น้ำร้อนซ้ำอีก 3 ครั้ง
4. เทของเหลวสะอาดลงในกระทะและรวมกับน้ำตาล เกลือ พริกไทย ผักชี ลอเรลและกานพลู ใส่กลีบกระเทียมและผักใบเขียว วางบนเตาตั้งไฟปานกลาง. ต้ม. เทกรดลงไปต้มต่ออีก 3 นาที ปิดและทิ้งน้ำดองไว้บนโต๊ะในครัวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
5. ในระหว่างนี้ให้ล้างขวดฆ่าเชื้อ ในภาชนะที่เตรียมไว้ให้กระจายเครื่องเทศจากน้ำดองในปริมาณที่เท่ากันแล้ววางฝักให้แน่น เติมน้ำเกลือ ปิดฝาให้แน่น พลิกกลับทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งวัน

สูตรที่ดีที่สุดและรวดเร็วในการปรุงพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว หลายคนเรียกตัวเลือกนี้ว่า "ระเบิด" รสชาติของอาหารสำเร็จรูปนั้นคมมากจนแม้แต่น้ำมะเขือเทศก็ไม่ทำให้ความขมขื่นหมดไป

สินค้า:

• พริกแดงพริกขี้หนู - 1.2 กก.
• น้ำมะเขือเทศสด - 2.7 ลิตร
• เกลือสินเธาว์ - 40 กรัม
• น้ำตาลทราย - 100 กรัม
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - 12 กลีบ;
• น้ำมัน - 350 มล.
• ลอเรล - 4 ใบ

ล้างพริกไทย เอาก้านออก เหลือเมล็ดไว้ข้างใน ล้างขวดและฝาต้ม ใส่ส่วนผสมหลักลงในภาชนะอย่างระมัดระวัง ปิดฝา

เทน้ำผลไม้ลงในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เกลือ, น้ำตาล, ผักชีฝรั่ง วางบนเตานำไปต้มและต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ใส่กระเทียมสับละเอียด กรด ผสม ต้มและนำออกจากเตา น้ำดองพร้อมแล้ว

เติมภาชนะ ม้วนขึ้นและพลิกกลับ ในรูปแบบนี้ทิ้งไว้หนึ่งวันแล้วเก็บไว้ในห้องใต้ดิน

ในน้ำดองมัสตาร์ดน้ำผึ้ง

พริกไทยที่มีรสชาติสดใสของน้ำผึ้งดอกไม้และเมล็ดมัสตาร์ดที่มีกลิ่นหอมช่วยเสริมเนื้อปลาหรือผักได้อย่างสมบูรณ์แบบ ใช้เป็นของประดับโต๊ะเทศกาล จำนวนส่วนผสมระบุไว้สำหรับโถที่มีความจุ 700 มล. เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับวิธีการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริก - 0.6 กก.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 45 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 250 มล.
• เมล็ดมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 10-12 ชิ้น

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. สำหรับการปรุงอาหารแนะนำให้ใช้พริกหลากสี ล้างฝักใต้น้ำไหล ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะใกล้ก้าน 1-2 รู สิ่งนี้จำเป็นเพื่อให้น้ำดองแทรกซึมได้ดีขึ้น
2. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ใส่เมล็ดมัสตาร์ดและพริกไทยดำลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้านล่าง
3. เทกรดลงในกระทะแล้วเติมน้ำผึ้ง ผัดจนผลิตภัณฑ์หวานละลายหมด
4. จัดพริกให้แน่นในภาชนะ เติมภาชนะด้วยน้ำดองและปิดฝาให้แน่น เก็บใส่ตู้เย็น.

ขนมจอร์เจีย

พริกเผ็ดเป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมของชาวจอร์เจีย ด้วยสูตรอาหารง่าย ๆ พริกไทยขมดองสำหรับฤดูหนาวจึงมีรสชาติเผ็ดร้อนและน่าสนใจ

สินค้า:

• พริกขี้หนู - 2.4 กก.
• กระเทียม - 0.15 กก.
• น้ำมัน - 200 มล.
• น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 500 มล.
• ผักชีฝรั่งสด - 50 กรัม
• น้ำตาลทราย - 70 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง - 120 กรัม
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ลำดับของงานมีดังนี้:

1. ล้างพริกไทย ผ่าบริเวณก้านเล็กน้อย
2. เทน้ำมันลงในกระทะแล้วรวมกับน้ำตาลและเกลือกรด ตั้งไฟรอจนเดือด แบ่งส่วนผสมหลักเท่า ๆ กัน ใส่ส่วนแรกและปรุงอาหารไม่เกิน 7 นาทีจากนั้นจึงปรุงส่วนที่สอง
3. ล้างขึ้นฉ่ายและกระเทียมออกจากส่วนที่ไม่เหมาะสำหรับอาหาร ล้างผักชีฝรั่งและสลัดความชื้นส่วนเกินออก สับผักให้ละเอียดและบดส่วนผสมที่เหลือในเครื่องปั่น คลุกเคล้ากับพริก ปิดฝาและวางในที่เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
4. หลังจากเวลาผ่านไป ให้กรองและย่อยสลายลงในถังที่ผ่านการบำบัดแล้ว นำน้ำดองไปต้มและเติมภาชนะ ม้วนขึ้นอย่างแน่นหนา หลังจากเย็นลงแล้วให้ใส่พริกไทยขมสำหรับฤดูหนาวในจอร์เจียในห้องใต้ดิน

พริกดองเกาหลี

เกือบทุกคนชอบอาหารของคนเกาหลี ข้อเสียเปรียบประการหนึ่งคือขนมขบเคี้ยวไม่สามารถจัดเก็บได้ในระยะยาว ระยะเวลาสูงสุดไม่เกิน 30-60 วัน พิจารณาวิธีเตรียมพริกขมสำหรับฤดูหนาว

สินค้า:

• พริกขี้หนู - 2.2 กก.
• กระเทียม - 20 กลีบ;
• ของเหลวกรอง - 2 ถ้วย;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 120 มล.
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา
• เกลือสินเธาว์ - 15 กรัม
• น้ำตาลทราย - 15 กรัม
• พริกไทยป่นแดง - 1 ช้อนชา
• ผักชี (สับ) - 5 กรัม

การทำอาหาร:

1. ล้างพริกไทย เอาก้านออก คว้านเมล็ดออก ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล กระจายผักที่เตรียมไว้ให้แน่นและครอบคลุม
2. เทน้ำสะอาดลงในกระทะ ใส่เกลือ พริกไทย 2 ชนิด และผักชีป่น นำไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนละลายหมด สับกระเทียมที่ปอกเปลือกออกเป็นชิ้น ๆ เติมในน้ำเกลือพร้อมกับกรด ผสม.
3. เติมขวดปิดให้สนิท พลิกกลับและหลังจากเย็นแล้วให้นำออกในที่เย็น หลังจาก 3 วันคุณสามารถใช้

พริกไทยในน้ำดองน้ำผึ้ง: สูตรง่ายๆ

อาหารว่างกระป๋องมีรสฝาดและกลิ่นหอมหวาน สำหรับนักชิมแล้ว พริกขี้หนูในน้ำดองน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งจะเป็นรสชาติที่แปลกใหม่ การเตรียมเสิร์ฟพร้อมเนื้อสัตว์เป็นหลัก เราจะเข้าใจขั้นตอนการทำอาหารที่เรียบง่ายและไม่ซับซ้อน

สินค้า:

• พริกขี้หนู - 2.2 กก.
• กระเทียม - 80 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 530 มล.
• น้ำผึ้งธรรมชาติ - 20 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 45 กรัม
• พริกไทยธรรมดา - 7 ชิ้น;
• น้ำกรอง - 550 มล.
• น้ำตาลทราย - 30 กรัม

1. ล้างขวด อุ่นในเตาอบ ล้างพริก วางบนผ้าสะอาดและแห้ง ปล่อยให้แห้ง เจาะด้วยไม้จิ้มฟันเพื่อไม่ให้อากาศสะสมและน้ำดองซึมเข้าไปในผลไม้อย่างรวดเร็ว บรรจุลงในภาชนะที่เตรียมไว้ให้แน่น
2. นำกลีบกระเทียมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น เทของเหลวในปริมาณที่ต้องการลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล น้ำผึ้งดอกไม้ พริกไทย หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงจนส่วนผสมทั้งหมดละลายหมด ใส่กระเทียมและเทกรดอุ่นอีก 5 นาที
3. เติมภาชนะที่มีเนื้อหาด้วยน้ำดอง ม้วนฝาพลิกกลับ หลังจากเย็นแล้วให้นำไปห้องใต้ดิน

พริกไทยในภาษาอาร์เมเนีย

สารละลายน้ำส้มสายชูจะเพิ่มความน่าสนใจและความแปลกใหม่ให้กับส่วนผสมที่เผาไหม้ อาหารว่างยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์วิตามินที่มีอยู่ในส่วนประกอบ หลักการของการเตรียมพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในอาร์เมเนียคืออะไร

สินค้า:

• พริกป่น - 2 กก.
• กระเทียม - 140 กรัม
• เกลือสินเธาว์ - 50 กรัม
• ใบผักชีฝรั่ง - 100 กรัม
• น้ำมัน - 220 มล.
• น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1.5 ถ้วย

1. ล้างพริกให้สะอาดหั่นเป็น 2 ส่วนตามยาว ลบลำต้นเมล็ด ลอกกลีบกระเทียมออกจากเปลือก เพียงล้างผักและซับให้แห้ง
2. ใส่กานพลูและผักชีฝรั่งลงในโถของเครื่องเตรียมอาหารแล้วสับ ใส่ชามปรุงรสด้วยเกลือและคนให้เข้ากัน
3. ล้างขวดและฆ่าเชื้อ ใส่พริกลงในภาชนะที่เตรียมไว้ สลับกับส่วนผสมของเครื่องเทศ ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ในชามแยกต่างหาก ผสมน้ำมันและกรด ตั้งกระทะ เทส่วนผสมน้ำส้มสายชู-น้ำมันลงไป ฝักจริงทอด.
5. ล้างขวด อุ่นในเตาอบ ใส่พริกร้อนลงในภาชนะเทน้ำดอง ฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที ม้วนเก็บอย่างมิดชิด เย็นและเก็บในห้องใต้ดิน

เพื่อให้ได้ขนมกระป๋องแสนอร่อย เราขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับคำแนะนำบางอย่างจากเชฟผู้มีประสบการณ์:

1. สำหรับการดองพวกเขาใช้พริกร้อนหลากหลายและสี
2. คุณต้องเลือกผลไม้ที่มีขนาดเล็กและบางเพราะจะทำให้สุกเร็วขึ้น พริกขนาดใหญ่จะต้องปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้น
3. คุณสามารถลดความขมได้หากคุณแช่ส่วนผสมหลักไว้ล่วงหน้าเป็นเวลา 24 ชั่วโมงในของเหลวเย็นจัด ต้องเปลี่ยนน้ำ 2-3 ครั้ง

พริกขี้หนูเป็นส่วนประกอบที่มีประโยชน์สำหรับมนุษย์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เพิ่มลงในอาหารทุกจาน ข้อได้เปรียบหลักของผลิตภัณฑ์คือเพิ่มความอยากอาหารและกระตุ้นการผลิตฮอร์โมน แต่ถึงแม้จะมีคุณสมบัติในเชิงบวกทั้งหมด แต่ผลิตภัณฑ์ที่เผาไหม้ไม่ได้รับอนุญาตให้ใช้ในอาหารของผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคต่างๆ ของระบบทางเดินอาหาร

พริกขี้หนูเป็นเครื่องปรุงรสมักใช้ในประเทศทางตอนใต้: ผลไม้ของมันจะถูกเพิ่มเข้าไปในเนื้อปลาและผัก คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ทำให้ชาวยุโรปพิจารณาทัศนคติที่มีต่อฝักที่ไหม้ไฟเหล่านี้ใหม่ ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ช่วยให้ลำไส้ปั่นป่วนเพราะมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียในวงกว้าง ชิลีเป็นตัวกระตุ้นความอยากอาหารที่ยอดเยี่ยม อย่างไรก็ตามมีข้อแม้: เฉพาะผู้ที่มีอวัยวะย่อยอาหารที่แข็งแรงเท่านั้นที่สามารถใช้เครื่องปรุงรสนี้ได้ เพื่อให้ความคมชัดของผลไม้อ่อนลงและในขณะเดียวกันก็รักษาคุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมด การบรรจุกระป๋องจะช่วยได้

หมักพริกไทยร้อน

พริกขี้หนูดองช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ สูตรนั้นง่ายและการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ใช้เวลาไม่นาน: อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดดังนั้นครอบครัวจึงต้องการเหยือกเล็ก ๆ หลายขวด

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• น้ำ 1 ลิตร
• เกลือ 25-30 กรัม
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
• เครื่องเทศตามต้องการ
• น้ำตาล 20-25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

1. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาสำหรับกลิ้ง ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หากใช้ผลไม้ทั้งหมดพริกไทยควรมีฝักที่ไม่บุบสลายสามารถทิ้งหางไว้ได้เพื่อให้พริกไทยดูสวยงามยิ่งขึ้น
2. เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ: ส่วนใหญ่กระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมด, ถั่ว, พืชชนิดหนึ่ง (รากหรือใบ), ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด นอกจากนี้ คุณสามารถใส่กานพลูและอบเชยชิ้นเล็กๆ ได้ แต่อย่าใส่มากเกินไป
3. ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง: คุณจะต้องผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มและรอให้ส่วนผสมจำนวนมากละลาย
4. เราใส่ผลไม้และเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำดองเดือด
5. ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองลงในกระทะ
6. ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
7. เราทำเช่นเดียวกันเป็นครั้งที่สาม
8. ก่อนรีด ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด
9. ปิดฝาขวดด้วยวัสดุที่อุ่นจนเย็นสนิท

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเก็บพริกขี้หนูไว้ในขวดลิตรคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็กและพริกหยวกหวานฝานที่นั่นได้ผลไม้จะอร่อยมาก

พริกร้อนดองจากจอร์เจีย

ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานใด ๆ เหนือสิ่งอื่นใดจานนี้เป็นยาป้องกันโรคหวัดที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

• พริกไทย;
• กระเทียมปอกเปลือก 3-5 กลีบ;
• สีดำและเครื่องเทศ 2-3 ชิ้น
• ดอกจันกานพลู;
• เกลือ 40 กรัม
• น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
• น้ำส้มสายชู 5 กรัม 9%;
• มะรุมสองสามชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราใส่ฝักพริกไทยขมที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งควรลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
2. เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างผลไม้ คุณไม่ควรเติมเหยือกให้เต็มขอบ แต่ก็เพียงพอที่จะเติมให้เต็ม "ถึงที่แขวน"
3. ตอนนี้เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
4. น้ำปรุงรสเครื่องเทศเหมาะสำหรับทำน้ำดอง เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ
5. เราละลายเกลือและน้ำตาลทรายในของเหลวใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้เครื่องเคลือบ
6. เทน้ำดองเดือดลงบนพริกอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที
7. เพื่อรักษาธนาคารตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพเราทำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง
8. ตอนนี้เหยือกสามารถม้วนขึ้นได้ แต่ก่อนหน้านั้นเราเติมน้ำส้มสายชู 5 กรัมที่มีความแรง 9% ลงในแต่ละภาชนะ

ชิ้นงานจะยืนอย่างเงียบ ๆ จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ในอุณหภูมิห้อง หากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวดูเผ็ดเกินไป พริกขี้หนูสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ ยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไหร่ รสชาติของผลไม้รสเผ็ดก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น

สูตรเกาหลี

เป็นอาหารยอดนิยมอย่างยิ่งและเป็นที่ต้องการของประชากร พนักงานต้อนรับทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดได้ ผักสามารถมีความหลากหลายมาก แต่น้ำสลัดเกือบจะเหมือนกันทุกที่: เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งก่อนหน้านี้ผัดหัวหอม

ในการเตรียมเกลียวคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนูแดงหรือเขียว 1 กิโลกรัม
• กระเทียมครึ่งหัว
• 70 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
• เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
• พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
• เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
• น้ำ 400 มล.

หากคุณกำลังเตรียมพริกร้อนสำหรับเก็บในฤดูหนาว ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและหากคุณต้องการใช้ทันที คุณสามารถข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อจานได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ขั้นแรกให้ละลายเกลือแกงและน้ำตาลทรายในน้ำ
2. ใส่จานลงในกองไฟหลังจากเดือดใส่พริกไทยแดงและดำกระเทียมสับและผักชี
3. น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะก่อนเทน้ำดองลงบนพริก
4. เหยือกเย็นและหลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับพริกสำเร็จรูป

ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมคุณจะต้อง:

• พริกขี้หนู - 5 กก. (เตรียมฝักที่มีสีต่างกัน);
• น้ำผึ้ง 250 กรัม (สามารถใช้น้ำผึ้งหวานได้ แต่ควรละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ)
• น้ำส้มสายชู 6% 1 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 360 มล. (คุณสามารถใช้น้อยลง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำ)
• เกลือแกง 2 ช้อนชา
• กระเทียม 2 หัว นำมาปอกเปลือก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ถั่วลันเตา, ใบกระวาน, กานพลู)

ทำอาหารอย่างไร:

1. ใส่ผักที่ล้างแล้วให้แน่นในขวดแก้ว
2. เตรียมน้ำหมักจากน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ.
3. น้ำผึ้งใส่ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชู 1 แก้ว แต่ปรับความหวานได้ตามใจชอบ

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บชิ้นงานไว้ได้นานโดยไม่ต้องเย็บ แต่ควรเก็บขวดไว้ในที่เย็น: อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

"รสน้ำผึ้ง"

พริกแดงร้อนสามารถแข่งขันกับแตงกวาและมะเขือเทศดองตามปกติ อาหารเรียกน้ำย่อยสีสดใสแปลกตาเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดพริกไทยขมดองจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเข้มข้นจะต้องใช้น้ำผึ้งจากธรรมชาติ พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนจะให้น้ำหมักที่เนียนนุ่มและมีสีทองสวยงาม

วัตถุดิบ:

• พริกแดงขม 3 กก.
• น้ำส้มสายชู 500 กรัม
• น้ำมันพืช 500 กรัม
• น้ำผึ้ง 400 กรัม
• เกลือ 40 กรัม
• ใบลอเรล
• พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมภาชนะ: ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
2. วางก้นขวดด้วยใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย
3. ล้างผลไม้ ตากแห้ง และทำความสะอาดเมล็ด
4. ตัดพริกไทยออกเป็นสามส่วนแล้วพับเข้าหากันเหมือนตุ๊กตาทำรัง
5. ในกระทะผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
6. เทพริกไทยกับน้ำดองที่เตรียมไว้
7. ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
8. คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น

คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอรี่สองสามลูกลงในขวดพริกไทยร้อน มะเขือเทศที่มีสีเดียวกันจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

พริกขี้หนูที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ปลาและผักทุกชนิดเป็นแบบโฮมเมด ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย พริกไทยขมจะแทนที่ยาแก้หวัดหลายชนิด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดเส้นเลือด เพื่อให้แน่ใจว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม ให้เตรียมเหยือกขนาดครึ่งลิตรขนาดเล็กสำหรับการทดสอบ

เมื่อเลือกผลไม้เพื่อการเก็บรักษา ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเปลือก: ควรมีความหนาแน่นและไม่เสียหาย สำหรับความจุขนาดเล็กสามารถตัดฝักเป็นวงแหวนได้ แต่ไม่แคบเกินไป

สำหรับหนึ่งขวดที่มีความจุครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

• พริกไทย 250 กรัม
• น้ำร้อน 1 แก้ว
• พริกไทยดำครึ่งช้อนชาและเมล็ดผักชีในปริมาณที่เท่ากัน
• เกลือแกง 15 กรัม
• น้ำตาล 7-10 กรัม
• 30 ก. น้ำส้มสายชู 9%;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เทเครื่องเทศลงในน้ำร้อน ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปรุงพริกสับในน้ำดองประมาณ 5 นาที
2. นำพริกไทยออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และใส่ในขวดที่สะอาดให้แน่น
3. ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือที่เหลือ ปล่อยให้น้ำดองเดือด
4. เทของเหลวร้อนลงในโถและม้วนด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
5. วางขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสภาพอากาศที่เย็นช่องว่างจะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

การเก็บรักษาพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เมื่อเก็บรักษาของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ในอนาคต สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพริกขี้หนู แม้แต่ของดองก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับ หรือไต หลีกเลี่ยงการให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็ก เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของคนตัวเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมือของคุณไหม้ ให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือ และไม่ว่าในกรณีใดอย่าสัมผัสดวงตาของคุณ: การระคายเคืองนั้นเจ็บปวดมาก หากคุณปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดเมื่อเตรียมและบริโภคพริกดองร้อนๆ อาหารว่างนี้จะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น

05/07/2014 5 298 0 ElishevaAdmin

ผักดอง ซอสหมัก สลัด ผัด

พริกขี้หนูขมเป็นผักเฉพาะและค่อนข้างเผ็ดที่เพิ่มเครื่องเทศและความสว่างให้กับจานที่ใส่เข้าไป สำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ด เราขอนำเสนอเคล็ดลับและสูตรสำหรับการดองพริกขี้หนูอย่างครบถ้วนเป็นชิ้น ๆ ด้วยสารปรุงแต่งและเครื่องเทศที่หลากหลาย

หากคุณขาดอาหารรสเผ็ดและเผ็ดไม่ได้ พริกน่าจะเป็นอาหารประจำครัวของคุณ นอกจากสารเติมแต่งอย่างมะรุมและกระเทียมแล้ว ยังช่วยให้อาหารมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และน่าจดจำซึ่งนักชิมตัวจริงชื่นชอบเป็นอย่างมาก

บางคนอาจสงสัยว่าพริกขี้หนูที่ทำให้ผู้ชายต้องร้องว้าวและไฟลุกในปากนั้นสามารถเป็นผลิตภัณฑ์ยอดนิยมได้อย่างไร? แม้แต่นักวิทยาศาสตร์ก็ยังให้คำตอบสำหรับคำถามนี้ โดยสังเกตว่าการกินพริกร้อนช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข - เอ็นโดรฟิน สิ่งนี้เกิดขึ้นเนื่องจากสมองได้รับสัญญาณอันตรายต่อร่างกายเนื่องจากความเผ็ดร้อนของผัก แต่ในความเป็นจริงไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้นกับร่างกาย ดังนั้นสารเอ็นโดรฟินจึงเข้าสู่กระแสเลือด และผู้ที่รับประทานอาหารรสจัดจะอยู่ในอันดับต้น ๆ แห่งรสและสุขทางกาย. ในทางกลับกัน ฮอร์โมนแห่งความสุขจะช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกัน และด้วยเหตุนี้ การไหลเวียนโลหิตจึงดีขึ้น ความเจ็บปวดและความเครียด (ถ้ามี) ก็จะลดลงตามไปด้วย ดังนั้นครั้งต่อไปที่คุณปวดหัว ให้กินพริกขี้หนูชิ้นเล็กๆ แทนการกินยาแก้ปวดที่เป็นอันตราย

คำถามเฉพาะประเด็นคือ การกินพริกขี้หนูเป็นอันตรายต่อใคร และใครดีสำหรับใคร แพทย์ตอบว่าห้ามรับประทานพริกร้อนสำหรับทุกคนที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร แต่สำหรับคนอื่น ๆ การกินผักนี้ไม่เพียง แต่เป็นไปได้ แต่ยังจำเป็นอีกด้วย สิ่งสำคัญคือเหนือสิ่งอื่นใดพริกขี้หนูมีประโยชน์จำนวนมากอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือสารธรรมชาติเช่นวิตามิน PP, K, C, B9, B6, B3, B2, B1, A, เบต้าแคโรทีน ฟอสฟอรัส โคลีน เหล็ก โพแทสเซียม และอื่นๆ อีกมากมาย

ความเชื่อที่แพร่หลายว่าอาหารรสเผ็ดทั้งหมดไม่ดีต่อสุขภาพเป็นความเข้าใจผิดที่โง่เขลา เพราะหากคุณรู้มาตรการในการรับประทานผักดังกล่าว ก็จะส่งผลดีต่อสุขภาพ โดยวิธีการนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าการใช้พริกไทยร้อนเป็นประจำ แต่ปานกลางช่วยปรับปรุงสภาพทั่วไปของร่างกายด้วยภาวะแทรกซ้อนต่าง ๆ จากโรคเบาหวานและโรคตับรวมถึงการกำจัดอาการนอนไม่หลับที่เกลียดชัง ผักชนิดนี้ยังทำให้กิจกรรมของเนื้อเยื่อประสาทของสมองเป็นปกติ, การทำงานของหลอดเลือด, รักษาโรคหอบหืดในหลอดลม, ภูมิแพ้, หลอดเลือดและแม้แต่เนื้องอกที่ไม่ร้ายแรง

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจคือการตั้งชื่อพริกขี้หนูทั่วไป - พริกกลายเป็นเพียงรูปแบบภาษาพูด พริก แปลเป็นภาษารัสเซียแปลว่า "แดง" และพริกขี้หนูสามารถมีสีได้ตั้งแต่สีมะกอกเข้มไปจนถึงสีเหลืองสด บ่อยครั้งที่พริกไทยชนิดนี้เรียกอีกอย่างว่าพริกป่น

อาจเป็นไปได้ว่าทุกคนที่กินพริกร้อนอย่างต่อเนื่องอย่างน้อยบางครั้งก็คิดว่าจะดองและดองอย่างไรในฤดูหนาว ถ้าใช่ อ่านบทความของเราเพิ่มเติม

พริกขี้หนูสามารถเก็บเกี่ยวได้ในฤดูหนาวด้วยวิธีและเทคโนโลยีมากมาย และมีสูตรอาหารมากมายสำหรับการดองและการดองเกลือที่คุณจะไม่มีเวลาลองทุกอย่างแม้ตลอดชีวิต มันแห้ง เค็ม หมัก ดองในน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู น้ำมันมะกอก และอื่น ๆ หลังจากศึกษารายละเอียดข้อมูลทั้งหมดแล้วเราได้เลือกตัวเลือกที่ดีที่สุด ในการเริ่มต้นคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหารที่เกี่ยวข้องและเป็นที่นิยมมากที่สุดสำหรับการใส่เกลือและการดองพริก

พริกดอง สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. พริกขี้หนู

2. พริกไทยดำ

3. ใบลูกเกด (เชอร์รี่), มะรุม

4. ร่มผักชีฝรั่ง

5. อบเชย กานพลู ทาร์รากอน โหระพา

7. น้ำตาล เกลือ น้ำส้มสายชู 9%

1. ดังนั้นน้ำดองจะถูกเตรียมในสัดส่วนต่อไปนี้: สำหรับน้ำหนึ่งลิตรให้ใช้น้ำตาลสองช้อนโต๊ะเกลือสี่ช้อนชาและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา

2. ล้างฝักพริกไทย ถ้าแห้งให้ตัดปลายออก แต่อย่าเปิดฝักออกจนสุด คุณทำได้ก็ต่อเมื่อคุณสงสัยในคุณภาพของพริกไทย

3. ใส่สารปรุงแต่งใด ๆ ที่ก้นขวดโหลที่สะอาด: เครื่องเทศ กระเทียม ใบมะรุม ลูกเกด พริกไทยดำ ผักชีฝรั่ง และฝักพริกไทย ตั้งน้ำให้ร้อนใส่น้ำตาลและเกลือลงไป เทพริกด้วยน้ำเดือดแล้วปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว เมื่อเหยือกเย็นพอที่จะจับได้ ให้ระบายน้ำเกลือจากที่นั่นลงในกระทะ นำไปต้มแล้วเทกลับเข้าไปในเหยือก ตอนนี้ปล่อยให้เย็นลงเป็นเวลาห้านาทีระบายอีกครั้งต้มและเทลงในขวดเป็นครั้งสุดท้ายเติมน้ำส้มสายชูทันทีและปิดจุก พลิกภาชนะคว่ำลงและปล่อยให้เย็นสนิท

พริกดอง. สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. พริกขี้หนู - 1 กก

2. ผักชีฝรั่งสด - 40 กรัม

3. กระเทียม - 30 ก

4. ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

5. น้ำส้มสายชู 6% - 80 มล. ต่อน้ำ 1 ลิตร

6. เกลือ - ครึ่ง 60 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

1. ล้างฝัก ตากให้แห้ง วางบนถาดอบ อบในเตาอบจนนุ่ม นำออกและปล่อยให้เย็นสนิท

2. ฆ่าเชื้อขวดโหล จัดพริกไทย กระเทียม และสมุนไพรในภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำลงในกองไฟใส่เกลือและน้ำส้มสายชูลงไปแล้วปล่อยให้เย็น จากนั้นเทใส่ขวดโหล วางของใดๆ แล้วทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลาสามสัปดาห์ที่อุณหภูมิห้อง เก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น

พริกชี้ฟ้าสับ. สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. พริกขี้หนู - 1 กก

2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ล (ไวน์) 5-6% - ½ ช้อนโต๊ะ

3. เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้างพริกสุกสีใดก็ได้หรือหลายเฉด เอาก้านออกแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยตะแกรงขนาดใหญ่โดยไม่ลอกเมล็ด

2. ผสมมวลกับเกลือและน้ำส้มสายชูจัดในขวดที่ปลอดเชื้อแล้วปิดฝา เก็บในที่มืด แห้ง และเย็น เหมาะสำหรับซุป น้ำซุป รวมถึงอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลา สามารถใช้เป็นพื้นฐานสำหรับ adjika

พริกขี้หนูกับมะเขือเทศ สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. พริกชี้ฟ้าเม็ดเล็ก

2. น้ำมันพืช

3. น้ำมะเขือเทศ (จากมะเขือเทศสด)

4. เกลือ, น้ำตาล

1. ล้างพริกไทย เอาก้านออก ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืชบนกองไฟแล้วทอดฝักเบา ๆ

2. ล้างมะเขือเทศแล้วบีบน้ำออก เทลงในกระทะตั้งไฟและต้มสองครั้ง กรองเพิ่มเกลือและน้ำตาลเพื่อลิ้มรส

3. จัดพริกไทยในขวดโหลที่สะอาด เติมน้ำมะเขือเทศลงไป ปิดจุกและฆ่าเชื้อเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาที นำออกมาพักให้เย็น

พริกไม่ใส่เกลือ. สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. พริกชี้ฟ้า

2. น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ

3. สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม: ออริกาโน, มาจอแรม, โรสแมรี่, โหระพา

4. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ต่อโถที่มีความจุ 0.5 ลิตร

1. ใส่พริกที่สะอาดลงในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไปด้านบนสุดเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมผักทั้งหมด ปิดผนึกและเก็บในที่มืดและเย็น อาหารเรียกน้ำย่อยจะพร้อมในหนึ่งเดือน น้ำส้มสายชูที่เหลือหลังจากการหมักสามารถใช้เป็นซอสหรือน้ำสลัดสำหรับอาหารและสลัด

พริกที่เก็บเกี่ยวโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. พริกชี้ฟ้า

2. น้ำมันมะกอก (สกัดเย็น)

4. สมุนไพรแห้ง - แล้วแต่ชอบ

1. ล้างฝัก ตากแห้ง และบรรจุในขวดที่ปลอดเชื้อให้แน่น เติมน้ำมันจนสุด ปิดผนึกและเก็บในห้องมืดจนกว่าจะใช้

พริกหมักน้ำส้มสายชู-น้ำมันหมัก. สูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

1. พริกชี้ฟ้า

2. เครื่องเทศและสมุนไพรเผ็ด - ทางเลือกของคุณ

4. ใบกระวาน

5. ถั่วลันเตา

6. รากพืชชนิดหนึ่ง

7. น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล น้ำมันมะกอก (สกัดเย็น) ในอัตราส่วน 1/1

8. น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ

1. ล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและวางในขวดเป็นชั้นๆ สลับกับกลีบกระเทียมสับ ใบกระวาน เครื่องเทศ สมุนไพร และรากมะรุมสับ

2. ในการเตรียมน้ำดองให้ใช้น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ผสมกับน้ำมันแล้วคนให้เข้ากันละลายน้ำผึ้งในของเหลวนี้ เติมขวดพริกไทยด้วยน้ำดองปิดผนึกและเก็บในที่อุ่น จะใช้ตะเข็บได้ภายในสามสัปดาห์ คุณสามารถใช้น้ำมะนาวแทนน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ในสูตรนี้ได้หากต้องการ ในกรณีนี้จำเป็นต้องเพิ่มรากพืชชนิดหนึ่ง

ดังนั้นเราจึงบอกและคุณได้ศึกษาการเตรียมพริกร้อนที่เป็นไปได้สำหรับฤดูหนาว คุณมีตัวเลือกมากมาย เริ่มต้นด้วยสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบ แต่อย่าลืมลองให้หมด ท้ายที่สุดหลังจากลองตัวเลือกต่าง ๆ แล้วคุณจะพบสูตรและเทคโนโลยีการทำอาหารของคุณ! ขอให้โชคดีกับการเตรียมการและการเตรียมตัวของคุณ!