พายยีสต์เหมือนสูตรตลาดสด สูตรอาหาร: แป้งยีสต์ตู้เย็น - สูตรงบประมาณง่ายๆสำหรับแป้งสไตล์ตลาดสำหรับพายทอด

เวลาทำอาหาร - 1.5 ชั่วโมง
เสิร์ฟ - 14 พาย

วัตถุดิบ:

• น้ำอุ่น - 300 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนชาพร้อมสไลด์
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน,
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• แป้ง- 600 กรัม,
• ทานตะวัน น้ำมัน(สำหรับการทดสอบ) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด.

วิธีทำอาหาร:

1. เราใช้ชามลึกแล้วเทน้ำอุ่น (อุณหภูมิ 36 องศา) เทยีสต์, เกลือ, น้ำตาลและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
2. ร่อนแป้งและเพิ่มครึ่งเสิร์ฟลงในน้ำ การนวด แป้งโดก่อนอื่นให้ใช้ไม้พายแล้วใช้มือของเรา
3. (ใช้เวลาประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ) และเพิ่มแป้งที่เหลือนวดแป้งประมาณ 10 นาที อาจใช้แป้งเพิ่มอีกเล็กน้อยอีก 2-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน แป้งควรนุ่มและไม่เหนียวติดมืออีกต่อไป
4. เราเคลือบด้านข้างของชามและแป้งด้วยน้ำมันดอกทานตะวันคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้ววางในที่อุ่น โปรดทราบว่าแป้งไม่ชอบแบบร่าง ดังนั้นจะยืนเป็นเวลา 45-60 นาทีและจะเพิ่มเป็นสองเท่า
5. เราเอาแป้งจุ่มน้ำมันดอกทานตะวันด้วยมือแล้วนวดอีกครั้ง

แป้งยีสต์สำหรับพายทอดพร้อม.

1. หลังจากนั้นเราก็บีบชิ้นเล็ก ๆ ทำเค้กด้วยมือของเรา
2. ใส่ไส้ตรงกลางแล้วบีบขอบ Lepim ที่เรียกว่า เกี๊ยว. จากนั้นเราก็พลิกกลับและเกลี่ยบนพื้นผิวซึ่งเราจาระบีด้วยน้ำมัน
3. เราทอดพาย กระทะมีผนังหนา เทน้ำมันเพื่อให้พายลอยอยู่ เมื่อน้ำมันร้อน ใส่พายลงไป แล้วลดไฟลงเหลือปานกลาง
4. ทอดพายทั้งสองด้านจนเป็นสีแดงก่ำ แล้ววางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับไขมัน
5. เสิร์ฟพายอุ่น ๆ

เรามาเริ่มกันที่คลาสสิกของประเภท - แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยสำหรับพายที่ปรุงในเตาอบ ไม่ใช่ทุกคนที่ประสบความสำเร็จ มันไม่ได้ผลเสมอไป อย่างไรก็ตาม เมื่อเข้าใจหลักการพื้นฐานของการทำอาหารแล้ว คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวและคนที่คุณรักด้วยพายแดงก่ำแสนอร่อยได้เป็นประจำ

วัตถุดิบ:
นม 3/4 ถ้วย;
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
ไข่ 1 ฟอง
6 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช;
แป้ง 500 กรัม

เทนมอุ่นลงในชามที่มีปริมาตรเพียงพอ ใส่น้ำตาลและยีสต์ หลังจากเปิดใช้งานยีสต์แล้ว (โฟมปรากฏบนพื้นผิวของของเหลว) ให้ใส่เกลือ น้ำมันพืช และไข่ลงในชาม เราผสมและค่อยๆแนะนำแป้ง - แป้งควรนวดอย่างดีนุ่มและน่าพอใจมาก แต่ไม่ยาก

กลมใส่ชามคลุมด้วยผ้าขนหนูหรือติดฟิล์มให้แน่น พักไว้ในที่อุ่นๆ จนขึ้นเป็น 2 เท่า แล้วกดลงไป แป้งก็พร้อมใช้

คำแนะนำ: หากบ้านมีปัญหาในการหาที่อุ่นๆ ให้ตักน้ำอุ่นใส่อ่างแล้ววางชามแป้งไว้ตรงนั้น หากจำเป็นและเมื่อเย็นลงสามารถเปลี่ยนน้ำได้เป็นระยะ

แป้งยีสต์แบบลีนสำหรับพาย

ราคาถูกและร่าเริงใช่ ในรูปแบบที่เพิ่งอบใหม่ ๆ พายจะลอยออกจากกันในชั่วพริบตา แน่นอนว่าในวันที่สองพวกเขาจะสูญเสียความน่าดึงดูดใจไปบางส่วน แต่ตามกฎแล้วไม่มีอะไรเหลือจนกว่าจะถึงวันที่สอง ดังนั้นหากคุณต้องทำแป้งพายที่ไม่มีผลิตภัณฑ์จากสัตว์เป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ สูตรแป้งพายแบบลีนในการให้บริการ ในเตาอบยีสต์

วัตถุดิบ:
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
น้ำ 200 มล.
3 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;

แป้ง 2 และ 2/3 ถ้วย

เทน้ำอุ่นลงในภาชนะขนาดพอเหมาะ ใส่น้ำตาล ยีสต์ คนให้เข้ากัน แล้วใส่แป้งหนึ่งในสามของแก้ว คลุมด้วยฟิล์มยึดและวางชามไว้ในที่อุ่น เมื่อมวลเริ่มเป็นฟองให้ใส่เกลือน้ำมันพืชและผสมแป้งที่เหลือ แป้งกลม - ควรนุ่มไม่แข็งและไม่เหนียว เราใส่มันลงในชามซึ่งผนังทาด้วยน้ำมันพืชเบา ๆ ปิดด้วยฟิล์มยึดแล้ววางในที่อุ่น ๆ จนขึ้นเป็นสองเท่า - ประมาณหนึ่งชั่วโมง

เคาะแป้งสำเร็จรูป - คุณสามารถสร้างพายได้

คำแนะนำ:หากคุณต้องการทำพายอย่างรวดเร็ว แต่ไม่ใช่วันนี้ คุณสามารถทิ้งแป้งที่นวดแล้วให้ขึ้นในตู้เย็นได้ ซึ่งจะช้ากว่ามากและใช้เวลาประมาณ 10 ชั่วโมง

แป้งสำหรับพายในเครื่องทำขนมปัง

สูตรนี้มีข้อดีหลักๆ สองประการ ข้อแรกคือไม่ต้องนวดแป้ง เครื่องทำขนมปังทำทุกอย่างให้คุณ (ไม่นับการวัดและวางส่วนประกอบในชามใช่ไหม); อย่างที่สอง - แป้งพายที่ทำเสร็จแล้วน่าใช้มาก (เชื่อฉันเถอะว่าคุณต้องการเล่นกับมันและเล่นไม่รู้จบมันวิเศษมาก!)

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
นม 1 แก้ว
1 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
เนย 100 กรัม
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา เกลือ;
ไข่ 1 ฟอง

เนยถูกตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ หรือถูบนกระต่ายขูด ตีไข่เล็กน้อยในชามแยกต่างหาก

เราใส่ส่วนผสมทั้งหมดสำหรับแป้งสำหรับพายลงในชามของเครื่องทำขนมปังตามลำดับที่แนะนำสำหรับโมเดลของคุณ เราเปิดเผยโปรแกรม "แป้ง" หลังจากสัญญาณความพร้อมให้บดมวลเบา ๆ - คุณสามารถเริ่มปั้นพายได้

คำแนะนำ:สามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ - แป้งจะหนักขึ้นเล็กน้อย แต่ไม่มากจนส่งผลต่อรสชาติ

แป้งสำหรับพายชีสกระท่อม

เป็นการดีกว่าที่จะทอดพายบนแป้งคอทเทจชีสในกระทะ - วิธีนี้จะทำให้ออกมานุ่มละมุนและน่ารับประทานอย่างไม่น่าเชื่อ อย่างไรก็ตามสูตรเดียวกันนี้สามารถนำไปใช้ในเตาอบได้ - และมันก็จะดีเช่นกัน!

วัตถุดิบ:
คอทเทจชีสที่ดี 500 กรัม
3 ฟอง;
1 ช้อนชา เกลือ;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซาฮารา;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้ง 2 ถ้วย

บดคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับไข่ เกลือ น้ำตาล

รวมแป้งกับโซดาแยกกัน (อย่างระมัดระวัง!) ผสมแป้งกับนมเปรี้ยวนวดแป้งให้นุ่ม มวลนมเปรี้ยวจะไม่เย็นคุณไม่สามารถรีดออกด้วยไม้นวดแป้ง - ควรใช้นิ้วกับแป้งนี้ดีกว่าอย่างไรก็ตามด้วยเหตุนี้พายจึงออกมานุ่มและอ่อนโยน

คำแนะนำ:ความนุ่มนวลของแป้งได้รับผลกระทบโดยตรงจากคุณภาพของคอทเทจชีส - หากผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมเป็นน้ำและบีบไม่พอจะต้องใช้แป้งมากขึ้นซึ่งหมายความว่าพายจะออกมาแข็งขึ้น

แป้งสำหรับพายบน kefir

โดยปกติแล้วจะใช้แป้ง kefir ในการทำพายทอด แต่คุณสามารถทำแบบอบได้ แน่นอนว่ามันจะไม่นุ่มและนุ่มเท่าในกรณีของแป้งยีสต์แบบคลาสสิก อย่างไรก็ตาม หากคุณหลีกเลี่ยงยีสต์ด้วยเหตุผลบางอย่างหรือเพียงแค่ต้องทิ้งโยเกิร์ต สูตรนี้ก็ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:
kefir 1 แก้วหรือนมเปรี้ยว
3 ฟอง;
4 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันดอกทานตะวัน;
1 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา โซดา;
แป้งประมาณ 3.5 ถ้วยตวง

ในชามขนาดใหญ่ ผสมแป้ง เกลือ และเบกกิ้งโซดา ทำบ่อน้ำ

ในชามแยกต่างหาก ผสมไข่ kefir และน้ำมันพืช

เทส่วนที่เป็นของเหลวลงในส่วนที่แห้ง นวดแป้งให้เป็นก้อนกลมแล้วทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีใต้แผ่นฟิล์ม หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะสร้างพายหากจำเป็นให้โรยแป้งเล็กน้อยบนพื้นผิวการทำงาน

คำแนะนำ: ยิ่งคุณใช้แป้งน้อยลงในการนวดแป้ง พายที่ทำเสร็จแล้วก็จะยิ่งนุ่มมากขึ้นเท่านั้น

แป้งมันฝรั่งไร้ยีสต์

พายมันฝรั่ง - zrazy - ปรุงในกระทะทอดในน้ำมันจำนวนมากและมีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าสามารถปรุงในเตาอบได้! มันจะอร่อยและไม่เป็นอันตราย

วัตถุดิบ:
หัวมันฝรั่งขนาดกลาง 10 หัว;
ไข่ 1 ฟอง
2/3 ช้อนชา เกลือ;
3-4 เซนต์ ล. แป้ง.

ต้มมันฝรั่งในหนัง สะเด็ดน้ำ พักให้เย็น เราทำความสะอาดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ผสมมวลที่ได้กับเกลือ, ไข่, ใส่แป้ง นวดแป้งนุ่ม ๆ พยายามใช้แป้งให้น้อยที่สุด มันสะดวกที่จะม้วนมวลผลลัพธ์ด้วยช้อนบนแผ่นฟิล์มยึดและทำพายเพียงแค่ยกขอบของโพลีเอทิลีนแล้วเชื่อมขอบของวงกลมที่ด้านบน

คำแนะนำ: แป้งมันฝรั่งออกมาเหนียวและค่อนข้างยาก - เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง ลองทำให้มือของคุณเปียก (ด้วยน้ำหรือน้ำมันพืช)

แป้งยีสต์มันฝรั่ง

แป้งนุ่มมาก นุ่ม หอมทั้งงานและรสชาติ! โบนัสแยกต่างหาก - ผลิตภัณฑ์จากแป้งดังกล่าวจะถูกเก็บไว้นานกว่าและคงความนุ่มได้นานกว่าพายที่คล้ายกัน แต่ทำจากแป้งยีสต์ธรรมดา

วัตถุดิบ:
น้ำซุปมันฝรั่ง 200 มล.
มันฝรั่งต้ม 180 กรัม
1.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
ไข่ 1 ฟอง
1 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. ซาฮารา;
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
แป้งประมาณ 550 g.

ในชามเดียว ผสมแป้ง น้ำตาล เกลือ และยีสต์

ในชามอื่นบดมันฝรั่งต้มในมันฝรั่งบดผสมกับไข่, เนย, เทน้ำซุปมันฝรั่งอุ่น ๆ ผสมให้เข้ากันอีกครั้งและเพิ่มส่วนผสมแป้ง นวดแป้งที่นิ่มและไม่เหนียวเป็นก้อนกลม ใส่ชาม คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้ววางในที่อุ่นๆ จนมวลขึ้นเป็นสองเท่าเป็นอย่างน้อย

คำแนะนำ: พายแป้งมันฝรั่งมีลักษณะค่อนข้างซีดและไม่สวยดังนั้นก่อนที่จะวางแผ่นอบกับผลิตภัณฑ์ในเตาอบขอแนะนำให้ทาไข่ให้ทั่ว

พัฟ "ด่วน" สำหรับพายในเตาอบ

แน่นอนคุณสามารถวิ่งไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดและซื้อขนมพัฟสำเร็จรูปหนึ่งกิโลกรัมได้โดยไม่รบกวน แต่คุณสามารถไปทางอื่น - ปรุงเองที่บ้าน ไม่ใช่เรื่องยากหากคุณเลือกสูตรที่ "ถูกต้อง" และความแตกต่างของรสชาติจะสังเกตเห็นได้ชัดเจน เรากำลังพูดถึงขนมพัฟ "ด่วน" หรือ "เท็จ" สำหรับพาย

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย;
ของเหลว 1 แก้ว (ไข่ 1 ฟอง + น้ำ + นม);
เนย 200 กรัม
ยีสต์แห้ง 7 กรัม
1 ช้อนชา เกลือ;
1.5 เซนต์ ล. ซาฮาร่า

ละลายน้ำตาลและยีสต์ในน้ำอุ่น 1/3 ถ้วยตวง ทันทีที่โฟมปรากฏขึ้นให้เติมของเหลว - นมอุ่นและไข่หลวมเพื่อให้ปริมาตรรวมเป็น 1 ถ้วย

ขูดเนยแช่แข็งอย่างรวดเร็ว (สับด้วยมีดสองอัน) ผสมกับเกลือและแป้ง เทของเหลวที่มียีสต์ลงในเศษที่เกิดขึ้นแล้วนวดแป้งให้เนียน เราปัดมวลเสร็จแล้วใส่ในชามปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 3 ชั่วโมงเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

หลังจากนั้นเราก็บดและขึ้นรูปผลิตภัณฑ์ หลังจากการอบแป้งสำหรับพายจะเป็นชั้น ๆ ฟองอากาศจะยืดออก

คำแนะนำ: เพื่อไม่ให้ขูดเนยไอศกรีมสามารถสับเป็นเศษเล็กเศษน้อยในโถของเครื่องเตรียมอาหารซึ่งเป็นอุปกรณ์แนบ "มีด"

แป้งพายไรย์

ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง แต่แน่นอนว่ามีสิทธิ์ที่จะมีอยู่ สมมติว่าตัวเลือกนี้เหมาะสำหรับทุกคน: ถ้าคุณชอบแป้งข้าวไรย์, ถ้าพายในเปลือกกรอบบางเป็นตัวเลือกของคุณ, หากคุณกำลังมองหาตัวเลือกแบบไม่ติดมัน, นี่คือสูตรสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:
แป้งข้าวไร 1/2 ถ้วย;
แป้งสาลี 1/2 ถ้วย;
กาแฟเข้มข้น 1/2 ถ้วย;
น้ำมันพืช 50 มล.
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1/2 ช้อนชา โซดา.

ในชามผสมแป้งเกลือโซดา

ใส่น้ำมันพืชผัดจนร่วน เทกาแฟอุ่น ๆ (ไม่ร้อน!) นวดแป้งที่นุ่มและไม่เหนียวเหนอะหนะซึ่งพร้อมใช้งานทันที

คำแนะนำ:หากคุณต้องการให้พายนุ่มและกรอบ ให้รีดแป้งให้บางที่สุด ชั้นหนาของแป้งนี้จะหนักและไม่มีรส

แป้งพายสำหรับครีมเปรี้ยว

แป้งมีรูพรุนค่อนข้างร่วนมีรสชาติเข้มข้น ดูเหมือนทราย แต่อ่อนโยนกว่าและยืดหยุ่นกว่าในการทำงาน แน่นอนว่าพายที่ทำจากแป้งดังกล่าวจะอบในเตาอบได้ดีที่สุด

วัตถุดิบ:
แป้ง 2 ถ้วย;
1/2 ช้อนชา เกลือ;
1 ช้อนชา ซาฮารา;
1 ช้อนชา ผงฟู;
1/4 ช้อนชา โซดา;
เนย 50 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
ครีมเปรี้ยว 150 กรัม

ผสมครีมกับไข่และน้ำตาล ใส่เนยนิ่ม ผสมอีกครั้ง

ผสมแป้งกับโซดา เกลือ ผงฟู เพิ่มประมาณครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ลงในครีมคนให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือลงบนพื้นผิวการทำงาน ปรับระดับ วางครีมเปรี้ยวและแป้งแล้วนวดแป้งให้เนียนและนุ่ม

คำแนะนำ: หากคุณทำแป้งโดว์มากเกินความต้องการ ส่วนเกินสามารถแช่แข็งและนำไปใช้ในภายหลังได้ เช่น เป็นฐานรองพิซซ่า

แป้งเบียร์สำหรับพายทอด

แน่นอนมันเป็นอันตราย แน่นอนว่าต้องล้างครัวครึ่งหนึ่ง ไม่มีใครเถียงว่าจะดีกว่าถ้าไม่มีพวกเขา แต่… บางครั้งคุณก็ทำได้ใช่ไหม? ท้ายที่สุดพายทอดก็น่ากลัวอร่อยแค่ไหน!

วัตถุดิบ:
แป้ง 450 กรัม
เบียร์ 175 มล.
2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันพืช;
2/3 ช้อนชา เกลือ.

ผสมเบียร์กับเกลือ ใส่เนย และแป้ง เรานวดแป้งที่นุ่มและยืดหยุ่นซึ่งไม่ติดกับมือและพื้นผิว เราเพิ่มแป้งเป็นระยะ - คุณอาจต้องการน้อยกว่าหรือมากกว่าปริมาณที่ระบุเล็กน้อย เราปัดแป้งเสร็จแล้วห่อด้วยถุงพลาสติกแล้วทิ้งไว้ 30-40 นาทีเพื่อให้กลูเตนพองตัว หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมงเราก็นำแป้งออกมาวางบนพื้นผิวการทำงานแล้วนวดต่ออีก 3-5 นาทีหลังจากนั้นก็พร้อมสำหรับการปั้นพายต่อไป

คำแนะนำ: เมื่อปั้นไส้ทอดอย่าใช้แป้งในการปัดฝุ่น - มันจะไหม้และปนเปื้อนเนื้อหาในกระทะ ควรหล่อลื่นมือและพื้นผิวของโต๊ะด้วยน้ำมันพืช

โดยทั่วไปสูตรแป้งสำหรับพาย - ภูเขาและสไลด์! เลือกอันใดอันหนึ่ง คุณจะไม่ผิดพลาด และถ้าคุณต้องการบทสรุปเพิ่มเติมในตอนท้ายของบทความ สมมติว่าสวยงาม: พายเป็นโลกที่สดใสและกว้างใหญ่ที่มีเส้นทางและเส้นทางที่หลากหลาย และไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกเส้นทางใด (เตาอบ กระทะทอด หม้อไอน้ำสองครั้ง) สิ่งสำคัญคือ - เพื่อให้คุณมีความสุข ความสุขของเค้กโฮมเมดแสนอร่อย อาหารเย็นที่ปรุงอย่างดี อารมณ์ดีสำหรับสมาชิกในครอบครัวของคุณ

ฉันมองหาสูตรพาย "เหมือนในตลาด" มานาน ฉันลองมาแล้วกี่สูตรจำไม่ได้ด้วยซ้ำ แต่มีบางอย่างไม่ถูกต้อง ใช่ และการยุ่งกับการทดสอบก็ไม่ใช่เรื่องพึงปรารถนาเสมอไป สูตรนี้ทำให้ฉันประทับใจในความเรียบง่ายและรวดเร็ว ไม่ต้องรอจนแป้งยีสต์ขึ้น หลังจากนวดแล้ว คุณควรเริ่มปั้นทันที แป้งควรขึ้นโดยตรงระหว่างการทอด

แป้งมีความโปร่งสบายเป็นฟองขาวเหมือนหิมะ เมื่อทอดพายจะพองตัวหลายครั้ง!

น้ำอุ่น 500 กรัม
3-4 ช้อนโต๊ะ แป้ง
ยีสต์สด 50 กรัม
น้ำมันพืช 0.5 เซนต์
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันสำหรับทอด;

ข้ออ้างใดๆ

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (40 องศา) ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นและเหนียวติดมือ

ทำลูกบอลขนาดเท่าลูกเทนนิสจากแป้ง แป้งไม่ควรพอดีนี่คือสาระสำคัญของการทำอาหาร เหมาะสำหรับทอด ปั้นเค้กจากลูกบอลใส่ไส้ทันที

เราปั้นพาย (ในขณะเดียวกันก็หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำมันพืช) และตบมันด้านบนพายควรจะแบน

เราทอดในกระทะร้อนในน้ำมันพืชจำนวนมาก ด้านแรกคือด้านที่พายของเราเชื่อมต่อกัน อย่าลืมว่าแป้งจะเพิ่มขึ้น 2-3 เท่าระหว่างการทอด

ปล่อยให้พายเย็นและเริ่มชิม

ขณะนี้ผู้เชื่อจำนวนมากกำลังถือศีลอด เพื่อรักษาความอบอุ่นของเตาไฟและความรู้สึกสบายในบ้านคุณสามารถทอดพายได้

โดยทั่วไปแล้วพายเป็นอาหารรัสเซียที่สามารถช่วยได้ในทุกสถานการณ์: ทั้งในงานเฉลิมฉลองของครอบครัวและในช่วงที่ไม่มีเงินและรกร้างในบ้าน
ฉันจำได้ว่าในยุคโซเวียตช่วงเวลาก่อนเงินเดือนออกนั้น "อร่อย" เป็นพิเศษ: เพื่อนและเพื่อนร่วมงานของฉันหลายคนอบพายเพื่อประหยัดเงินและปฏิบัติต่อพวกเขา ไม่มีเงิน แต่มีความรู้สึกว่าบ้านมีชามเต็ม :-))

วันก่อนฉันลองสูตรแป้งไร้มันแบบง่ายและรวดเร็วสำหรับพายทอด"เหมือนตลาด" ปรากฎว่าอร่อย

น้ำอุ่น 500 กรัม 4 ช้อนโต๊ะ แป้ง (ประมาณ 650-700g); ยีสต์สด 50 กรัม 0.5 ถ้วย น้ำมันพืช น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือเพื่อลิ้มรส
น้ำมันดอกทานตะวันสำหรับทอด

เจือจางยีสต์ในน้ำอุ่น (40 องศา) ใส่น้ำมันพืช น้ำตาล เกลือ แป้ง นวดแป้ง แป้งไม่ควรแน่นและเหนียวติดมือ ไม่จำเป็นต้องเข้าใกล้แป้งนี่คือสาระสำคัญของการทำอาหาร เหมาะสำหรับทอด

เรานำแป้งส่วนหนึ่งดึงออกมาด้วยสายรัดแล้วตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ เท่า ๆ กันซึ่งเราม้วนเป็นลูก
ปั้นเค้กจากลูกบอลใส่ไส้ทันที . เราสร้างพาย เพื่อให้สะดวกในการทำงานเราจึงชโลมมือด้วยน้ำมันพืช เราแผ่พาย - มันควรจะแบนและวางไว้บนโต๊ะโดยให้ตะเข็บลง

เมื่อปิดพายทั้งหมดจากแป้งแล้วเราก็เริ่มทอดในน้ำมันพืชจำนวนมาก เราใส่สิ่งเดียวกันลงในกระทะโดยให้ตะเข็บลง แต่ไม่กลับไปด้านหลัง - พายจะเพิ่มขนาดอย่างมาก
คุณสามารถปิดฝากระทะจากนั้นพายจะสุกดีขึ้นและเร็วขึ้น พลิกกลับด้านในขณะที่แต่ละด้านเป็นสีน้ำตาล

ไส้สามารถเป็นอะไรก็ได้และสามารถเตรียมล่วงหน้าเพื่อให้มีพายน้อยลง
เหนือสิ่งอื่นใดสำหรับรสนิยมของฉันไส้เหมาะสำหรับพายทอด มันฝรั่ง(มันฝรั่งบดกับสมุนไพรและเครื่องเทศสับละเอียด) กะหล่ำปลีและเห็ด.
ทุกอย่างง่ายด้วยการเติมมันฝรั่ง - เราทำน้ำซุปข้นหนาและสับผักใบเขียว, พริกไทย, เกลือ, เพิ่มเครื่องปรุงรสอื่น ๆ

ไส้กะหล่ำปลีจะต้องนุ่มเหมือนมันฝรั่งบด เป็นการดีที่สุดที่จะตุ๋นกะหล่ำปลีสับละเอียดกับหัวหอมและแครอทขูดบนเครื่องขูดหยาบในกระทะที่มีเครื่องปรุงรสในน้ำมันดอกทานตะวันแล้วสับด้วยเครื่องปั่น กะหล่ำปลีจะมีเนื้อครีมเล็กน้อยและเนื้อนุ่ม หากไม่มีเครื่องปั่นจะไม่สามารถตัดกะหล่ำปลีได้ แต่ขูดเช่นแครอทบนกระต่ายขูดหยาบก่อนทอด

เตรียมไส้เห็ด (จากเห็ดแชมปิญอง) ในลักษณะเดียวกัน ควรเป็นครีม คุณสามารถเพิ่มครีมเปรี้ยวเล็กน้อยเมื่อทอดและตุ๋นเห็ด

หากไส้สำหรับพายค่อนข้างเหลวแนะนำให้เพิ่มเกล็ดขนมปังเล็กน้อยเพื่อไม่ให้กระจายระหว่างการปรุงอาหาร

ฉันมักจะใส่ซอฟต์ชีสละลายลงในไส้เห็ดและกะหล่ำปลี พวกเขาไม่เพียง แต่ปรับปรุงรสชาติ แต่ยังทำให้เนื้อสัมผัสน่าพึงพอใจยิ่งขึ้น

สูตรแป้งสำหรับพายผัดกับไข่และนมเหมาะสำหรับพายที่จะไม่รับประทานทันที (สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นในกระทะ) แป้งของพายนั้นยืดหยุ่นและคงรูปได้ดีกว่า

สูตรที่สอง ซึ่งฉันใช้มานานหลายปีสำหรับพายทอดและผ้าขาว: (ต่อครอบครัว) 800 กรัม แป้ง 1 เต็มและ 3 ในสี่ของแก้วนม 50 กรัม ยีสต์ 2 ฟอง 100 กรัม มาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวันครึ่งแก้ว น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ เกลือเล็กน้อย

แป้งโด:ป้อนยีสต์เล็กน้อย: ละลายในนมอุ่น ๆ กับน้ำตาลเล็กน้อยรอจนกว่าพวกเขาจะขึ้นมา จากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดนวดแป้งกับยีสต์แล้วใส่ในกระทะในที่อุ่น ๆ คลุมด้วยผ้าเช็ดปาก นวดแป้งที่ตีขึ้นแล้วอย่างน้อยหนึ่งครั้ง รอจนกว่าจะขึ้นอีกครั้ง บ่อยครั้ง 1-1.5 ชั่วโมงก็เพียงพอแล้ว

ขั้นตอนการทำอาหารที่เหลือจะเหมือนกับที่อธิบายไว้ข้างต้น

ย่างและมอบความสุขให้คนที่คุณรัก นี่ไม่ใช่เรื่องยากเลย: หากคุณเตรียมการบรรจุล่วงหน้าคุณสามารถจัดการได้ภายในหนึ่งชั่วโมง

กับกะหล่ำปลีกับเห็ด