เอกสารทั้งหมดที่นำเสนอในแค็ตตาล็อกไม่ใช่สิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการและมีจุดประสงค์เพื่อให้ข้อมูลเท่านั้น สำเนาอิเล็กทรอนิกส์ของเอกสารเหล่านี้สามารถแจกจ่ายได้โดยไม่มีข้อจำกัดใดๆ คุณสามารถโพสต์ข้อมูลจากไซต์นี้บนไซต์อื่น

GOST 9159-71

เมล็ดมัสตาร์ด (วัตถุดิบอุตสาหกรรม) ข้อกำหนดสำหรับการจัดหาและการจัดหา ข้อมูลจำเพาะ

เมล็ดมัสตาร์ด

ความหลากหลายและคุณภาพการหว่าน เงื่อนไขทางเทคนิค

ฉบับอย่างเป็นทางการ

คณะกรรมการของรัฐล้าหลังเพื่อการจัดการคุณภาพผลิตภัณฑ์และมาตรฐาน

UDC 631.53.01.001.4:006.354 กลุ่ม С21

มาตรฐานสถานะของสหภาพ SSR

เมล็ดมัสตาร์ด

คุณภาพพันธุ์และการหว่าน ข้อมูลจำเพาะ

เมล็ดมัสตาร์ดลักษณะพันธุ์และการหว่านข้อมูลจำเพาะ

ใช้ได้ตั้งแต่วันที่ 07/01/91 ถึง 07/01/96

การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานมีโทษตามกฎหมาย

มาตรฐานนี้ใช้กับเมล็ดมัสตาร์ดที่มีไว้สำหรับการหว่าน

1. ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.1. ลักษณะเฉพาะ

1.1.1. สำหรับการหว่านควรใช้เมล็ดมัสตาร์ดของพันธุ์โซนและมีแนวโน้มที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

1.1*2. ในแง่ของความบริสุทธิ์พันธุ์ เมล็ดมัสตาร์ดต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตาราง 1.

ตารางที่ 1

1.1.3. ตามคุณสมบัติการหว่านเมล็ดมัสตาร์ดแบ่งออกเป็นสองชั้นตามข้อกำหนดที่ระบุในตาราง 2.

ฉบับอย่างเป็นทางการ

ห้ามพิมพ์ซ้ำ

@สำนักพิมพ์สแตนดาร์ด 2533

ตารางที่ 2

1.1.4. ในเมล็ดมัสตาร์ดไม่อนุญาตให้มีเมล็ดของวัชพืชกักกันศัตรูพืชและโรคตามรายการที่ได้รับการอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

1.1.5. เมล็ดมัสตาร์ดต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตาราง ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ 3.

ตารางที่ 3

1.1.6. สำหรับการหว่านมัสตาร์ดบนมวลสีเขียวและหลังเวทีอนุญาตให้ใช้เมล็ดพันธุ์ของการสืบพันธุ์ครั้งที่สอง ในเมล็ดที่มีไว้สำหรับหว่านบนมวลสีเขียวเนื้อหาของเมล็ดอื่น ๆ

พืชที่ปลูกได้รับอนุญาตภายในเกณฑ์ที่กำหนดของเสียเมล็ด

1.2. M a r k i r o v k a

เครื่องหมายการขนส่ง - ตาม GOST 14192

เมล็ดพืชแต่ละถุงต้องมีข้อความว่า: พืชผล; พันธุ์;

การสืบพันธุ์; ปีการเพาะปลูก หมายเลขล็อต; น้ำหนักสุทธิของเมล็ด

ชื่อและหมายเลขของเอกสารเกรด ชื่อและที่อยู่ของฟาร์มที่เพาะเมล็ด การกำหนดมาตรฐานนี้

แต่ละถุงใส่ฉลากที่มีข้อมูลเดียวกันซึ่งไม่อนุญาตให้ระบุจำนวนเอกสารเกี่ยวกับพันธุ์และคุณภาพการหว่าน

1.3. บรรจุุภัณฑ์

เมล็ดมัสตาร์ดบรรจุในถุงตามมาตรฐาน GOST 18225 โดยมีน้ำหนักไม่เกิน 50 กก. ค่าเบี่ยงเบนที่อนุญาตโดยน้ำหนักของถุงที่บรรจุ ±1% ต้องเย็บกระเป๋าแต่ละใบ

2. การยอมรับ

กฎการยอมรับ - ตาม GOST 12036

3. วิธีทดสอบ

3.1. ความบริสุทธิ์พันธุ์ของเมล็ดมัสตาร์ดนั้นพิจารณาจากการรับรองพืชผลตามเอกสารที่ระบุในภาคผนวก

3.2. คุณภาพการหว่านเมล็ดถูกกำหนดตาม GOST 12037, GOST 12038, GOST 12041-GOST 12047

4. การขนส่งและการจัดเก็บ

4.1. การขนส่ง

เมล็ดมัสตาร์ดมีการขนส่งทุกวิถีทางในยานพาหนะที่มีหลังคาคลุมตามกฎการขนส่งสินค้าที่ใช้บังคับสำหรับการขนส่งประเภทนี้ การขนส่งมัสตาร์ดในบรรจุภัณฑ์ - ตาม GOST 21929 ความสูงของบรรจุภัณฑ์ไม่ควรเกิน 1.35 ม. น้ำหนัก -1.2 ตัน

4.2. พื้นที่จัดเก็บ

4.2.1. เมล็ดพันธุ์จะถูกเก็บไว้ในห้องที่ปิดและฆ่าเชื้อ

4.2.2. เมล็ดพืชแต่ละชุดจะเรียงซ้อนกันเป็นกองๆ ในโกดังที่มียางมะตอย กากตะกอนคอนกรีต"

พื้นหินให้วางถุงบนพาเลทหรือพื้นไม้โดยเว้นระยะจากพื้นอย่างน้อย 15 ซม. ถุงแยกเป็นกองๆ ความสูงของปึกไม่ควรเกินหกถุงซ้อนทับกัน ความกว้างของทางเดินระหว่างกอง รวมถึงระหว่างกองกับผนังห้องเก็บของต้องมีอย่างน้อย 0.7 ม. และทางเดินระหว่างกองสำหรับรับและจ่ายเมล็ดต้องมีอย่างน้อย 1.5 ม.

4.2.3. ถุงเพาะเมล็ดที่เรียงซ้อนกันเป็นกองจะมีการเลื่อนอย่างน้อยทุกๆ 4 เดือน โดยแถวบนของถุงจะอยู่ในแถวล่าง และแถวล่างจะวางอยู่ด้านบน

4.2.4. อนุญาตให้เก็บเมล็ดพันธุ์ของการสืบพันธุ์ครั้งที่สองซึ่งมีไว้สำหรับการหว่านบนมวลสีเขียวในเขื่อนที่มีความสูงไม่เกิน 1.5 ม.

แอปพลิเคชัน

อ้างอิง

ชื่อของเอกสารเชิงบรรทัดฐานและทางเทคนิคเกี่ยวกับการอนุมัติ

การอนุมัติพืชพันธุ์มัสตาร์ดนั้นดำเนินการตาม“ Ivstrukhtsyan สำหรับการอนุมัติพืชพันธุ์” ซึ่งได้รับการอนุมัติ กระทรวงเกษตรของสหภาพโซเวียต 19 พฤษภาคม 2522

GOST 12047-85

GOST 18225-72

GOST 21929-76

บรรณาธิการ T. I. Vasilenko บรรณาธิการด้านเทคนิค L. A. Nikitina Proofreader Ya. L. Asaulenko

ผ่าน” ใน ndb ^ 16.0G.90 ลงชื่อ ในเตาอบ 03/12/90 0.6 ส. เตาอบ l., 0.5 อูเอล kr.-ott. 0.35 uch-ed. ล. หมุนเวียน 12 000 ราคา 3 k.

Order of the Badge of Honor * สำนักพิมพ์มาตรฐาน, 123557, มอสโก, GSP, Novopresnensky ต่อ., 3 ประเภท เครื่องพิมพ์มอสโก* มอสโก, Lyalin per., b. ซัค 1531

มัสตาร์ดตาราง

การ์ดทางเทคนิคและเทคโนโลยี№ ตารางมัสตาร์ด

1. พื้นที่ใช้งาน

แผนที่ทางเทคนิคและเทคโนโลยีนี้ได้รับการพัฒนาตาม GOST 31987-2012 และใช้กับจานมัสตาร์ดที่ผลิตโดยสถานที่จัดเลี้ยงสาธารณะ

1. ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

วัตถุดิบอาหาร ผลิตภัณฑ์อาหารและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ใช้ประกอบอาหารต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของเอกสารกำกับดูแลในปัจจุบัน มีเอกสารประกอบที่ยืนยันความปลอดภัยและคุณภาพ (ใบรับรองความสอดคล้อง ข้อสรุปด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยา ใบรับรองความปลอดภัยและคุณภาพ ฯลฯ)

3. สูตรอาหาร

ชื่อวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป \Gross\Net

4. กระบวนการทางเทคโนโลยี

เติมน้ำตาล, เกลือ, อบเชย, กานพลู, ใบกระวานลงในน้ำร้อนแล้วต้มจนน้ำตาลและเกลือละลายหมด น้ำซุปที่ได้จะถูกกรอง ระบายความร้อน หลังจากนั้นจึงเติมน้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้เข้ากัน

ร่อนผงมัสตาร์ดผสมกับยาต้ม (50%) และบดให้ละเอียด มวลถูกกวนเป็นระยะ เติมน้ำซุปและน้ำมันพืชที่เหลือลงในมัสตาร์ด เพื่อให้มัสตาร์ดมีคุณภาพดีจำเป็นต้องปล่อยให้สุกภายในหนึ่งวัน

อนุญาตให้เตรียมมัสตาร์ดโต๊ะโดยไม่ต้องอบเชยและกานพลู

1. ข้อกำหนดสำหรับการออกแบบ การใช้งาน และการจัดเก็บ

เสิร์ฟ: จานนี้จัดเตรียมตามคำสั่งของผู้บริโภค ใช้ตามสูตรของอาหารจานหลัก อายุการเก็บรักษาและการขายตาม SanPin 2.3.2.1324-03, SanPin 2.3.6.1079-01

1. ตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัย

6.1 ตัวบ่งชี้คุณภาพทางประสาทสัมผัส:

รูปร่างหน้าตา - ลักษณะของอาหารจานนี้

สี - คุณลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์

รสชาติและกลิ่น - ลักษณะเฉพาะสำหรับผลิตภัณฑ์ที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยไม่มีรสชาติและกลิ่นแปลกปลอม

6.2 พารามิเตอร์ทางจุลชีววิทยาและเคมีกายภาพ:

ตามตัวบ่งชี้ทางจุลชีววิทยาและเคมีฟิสิกส์จานนี้เป็นไปตามข้อกำหนดของกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร "เกี่ยวกับความปลอดภัยของอาหาร" (TR CU 021/2011)

1. คุณค่าทางโภชนาการและพลังงาน

โปรตีน, g ไขมัน, g คาร์โบไฮเดรต, g แคลอรี่, kcal (kJ)

วิศวกรเทคโนโลยี

หน้า 1

หน้า 2

หน้า 3

หน้า 4

หน้า 5

หน้า 6

หน้า 7

หน้า 8

หน้า 9

อาหารมัสตาร์ดพร้อม

ข้อมูลจำเพาะ

RST RSFSR 253-87

ฉบับอย่างเป็นทางการ

GOSPLAN RSFSR มอสโก

นปช.664.5.582.683.2

กลุ่มเอช 53

RSFSR มาตรฐานสาธารณรัฐ

อาหารมัสตาร์ดพร้อม RSFSR 253-87

ข้อมูลจำเพาะ OKP 91 6971

ใช้ได้ตั้งแต่วันที่ 01 04 88 ถึง 01.04.93

การไม่ปฏิบัติตามมาตรฐานมีโทษตามกฎหมาย

มาตรฐานนี้ใช้กับมัสตาร์ดสำเร็จรูปที่เตรียมจากผงมัสตาร์ดโดยเติมสารแต่งกลิ่น มัสตาร์ดมีไว้สำหรับบริโภคโดยตรงเป็นเครื่องปรุง

1. ข้อกำหนดทางเทคนิค

1.1. มัสตาร์ดต้องผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตรอาหารที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด ตามกฎที่ได้รับอนุมัติจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านสุขอนามัย และคำแนะนำ "เกี่ยวกับขั้นตอนการควบคุมสุขอนามัยและทางเทคนิคของ อาหารกระป๋องที่สถานประกอบการผลิต คลังค้าส่ง การค้าปลีก และสถานประกอบการจัดเลี้ยง” ซึ่งได้รับการอนุมัติจากกระทรวงสาธารณสุขของสหภาพโซเวียต

1.2. พิสัย

1.2.1. ขึ้นอยู่กับสารปรุงแต่งรสที่ใช้ มัสตาร์ดผลิตในชื่อต่อไปนี้: "Aromatic", "Akhtubinsky", "Volgogradskaya", "Donskaya", "Home", "Amateur", "Rostovskaya", "Russian", "Dining Room "," มัสตาร์ดกับมะรุม", "มัสตาร์ดกับกระเทียม"

1.3. ลักษณะ

1.3.1. สำหรับการผลิตมัสตาร์ดควรใช้วัตถุดิบดังต่อไปนี้:

C 2 RST RSFSR 253-87

RST RSFSR 253-87 ส.5

1.4 บรรจุภัณฑ์

1.4 ลิตร สำหรับการขายในเครือข่ายการจัดจำหน่าย มัสตาร์ดบรรจุในขวดแก้วที่มีความจุสูงถึง 0.25 dm วัสดุตามมาตรฐาน TU 18 RSFSR 51-80 โดยมีน้ำหนักสุทธิสูงสุด 0.006 กก.

สำหรับสถานประกอบการจัดเลี้ยงตามข้อตกลงกับผู้บริโภคอนุญาตให้บรรจุมัสตาร์ดในขวดแก้วที่มีความจุสูงถึง 3 dm 3 ตาม GOST 5717-81

1.4.2. ขวดมัสตาร์ดปิดผนึกด้วยฝาตาม OST 6-05-48-83'หรือฝาโลหะตาม OST 18-178-77

1.4.3. การบรรจุหีบห่อตาม GOST 13799-81

อนุญาตให้บรรจุมัสตาร์ดในกล่องตาม GOST 13360-84

ถุงมัสตาร์ดบรรจุในกล่องตาม GOST 10131-78 บุด้วยกระดาษตาม GOST 8273-75 หรือกล่องกระดาษลูกฟูกตาม GOST 13516-86 หรือ GOST 13512-81 จำนวนไม่เกิน 2,000 ชิ้น

สวัสดีเพื่อน! วันนี้เราจะพูดถึงผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่น่าสนใจที่ทุกคนคุ้นเคยอย่างแน่นอน หลายคนชอบและกินมันทุกวัน แต่มีคนไม่มากที่รู้วิธีทำเครื่องปรุงรสนี้ที่บ้าน เราจะเตรียมสูตรอาหารที่อร่อยมากและพิจารณาในรายละเอียดว่ามัสตาร์ดในห้องอาหารประกอบด้วยอะไรบ้าง

มีมัสตาร์ดหลากหลายชนิด และมัสตาร์ดประเภทต่างๆ ต้องใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงที่แตกต่างกัน เราจะเตรียมมัสตาร์ดแบบโต๊ะที่พบมากที่สุด ส่วนประกอบของมันไม่ซับซ้อนเป็นพิเศษ มีผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและมักจะมีอยู่ในบ้านทุกหลัง หากคุณต้องการได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนส่วนผสมโดยรักษาสัดส่วนทั้งหมดอย่างเคร่งครัด

ตามข้อกำหนดทางเทคนิค มัสตาร์ดแบบตั้งโต๊ะต้องมีรสชาติที่จัดจ้านและมีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ สถานะของ RST RSFSR 253-87 สำหรับปี 2559-2560 ยังคงมีความเกี่ยวข้อง เนื่องจากข้อจำกัดเกี่ยวกับความถูกต้องได้ถูกยกเลิกแล้ว ตอนนี้คุณสามารถใช้การคำนวณเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัยเพื่อเตรียมมัสตาร์ดแห่งรสชาติในวัยเด็ก GOST ปัจจุบันถือว่าบรรทัดฐานต่อไปนี้สำหรับสัดส่วนมวลของสารในผลิตภัณฑ์:

• ของแห้ง - 39-41%
• ไขมัน - 6%
• น้ำตาล - 8%
• เกลือ - 2 - 2.5%
• กรดอะซิติก - 1.7- 2.2%

ฉันแนะนำให้คุณทำมัสตาร์ดตามการคำนวณของฉัน พวกเขาปฏิบัติตามมาตรฐานข้างต้นอย่างชัดเจน และผลลัพธ์ก็น่าทึ่งมาก!

วัตถุดิบ:

• มัสตาร์ดแห้ง (ผง) - 26.0 กรัม
• น้ำตาล - 8.0 กรัม
• เกลือ - 2.5 กรัม
• กรดอะซิติก 80% - 2.8 มล.
• น้ำมันพืช - 6 กรัม
• ใบกระวาน - 0.03 กรัม
• พริกไทยดำ - 0.02 กรัม
• อบเชย - 0.02 ก.
• กานพลู - 0.02 กรัม
• น้ำ - 54.61 มล.

การเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. เทน้ำเย็นลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศ (ใบกระวาน พริกไทย อบเชย และกานพลู)
2. ตั้งไฟแล้วนำส่วนผสมไปต้ม
3. นำกระทะออกจากเตา ปิดฝาทิ้งไว้ข้ามคืน
4. ในวันถัดไปใส่ไฟอีกครั้งและรอจนกว่าจะเดือด
5. เพิ่มกรดอะซิติก
6. เรากรองสารละลายลงในภาชนะแยกต่างหากด้วยมัสตาร์ดแห้ง
7. ผสมส่วนผสมทั้งสองให้ละเอียด บดจนเป็นเนื้อเดียวกันและเนียน
8. ปิดฝาและวางในที่อุ่นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
9. หลังจากใส่น้ำมันพืชแล้วผสมให้เข้ากัน มัสตาร์ดพร้อม!
10. เก็บในภาชนะบรรจุภัณฑในตู้เย็น ไม่แนะนำให้เก็บไว้เป็นเวลานานเนื่องจากผลิตภัณฑ์ไม่มีสารกันบูด แต่ฉันแน่ใจว่ามันจะไม่นาน!

คุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปต่อ 100 กรัม:

แคลอรี่: 143 กิโลแคลอรี

• โปรตีน: 9.9 ก
• ไขมัน: 5.3
• คาร์โบไฮเดรต: 12.7

มีโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส วิตามิน A, E, B1, B2

มัสตาร์ดทำมือจริง ๆ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ประการแรก หลายคนตระหนักถึงคุณสมบัติต้านจุลชีพและต้านการอักเสบของมัสตาร์ด ใช้ในช่วงที่เป็นหวัด มีคุณสมบัติให้ความอบอุ่น และมีประโยชน์ในการปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันได้ดีเยี่ยมซึ่งจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคติดเชื้อตามฤดูกาล

นอกจากจะช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับเชื้อโรคแล้ว มัสตาร์ดยังเป็นที่รู้จักในหมู่สาว ๆ ที่ต้องการลดน้ำหนักอีกด้วย มัสตาร์ดช่วยเพิ่มการเผาผลาญ สลายไขมัน จึงช่วยลดน้ำหนัก และถ้าคุณห่อด้วยมัสตาร์ดก็จะเห็นผลชัดเจนยิ่งขึ้น แต่ก็ยังต้องใช้ด้วยความระมัดระวัง มิฉะนั้น คุณสามารถเผาผิวที่บอบบางได้ มาสก์ผมมัสตาร์ดกระตุ้นรูขุมขน ทำให้ผมยาวเร็วขึ้นและแข็งแรงขึ้น

มัสตาร์ดสามารถใช้เป็นส่วนผสมในซอสอื่น ๆ หรือหมักเนื้อได้ ตัวอย่างเช่นใช้มัสตาร์ดเพื่อเตรียมมายองเนสโฮมเมดแสนอร่อยซึ่งดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้า

แต่ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้าม ไม่แนะนำให้ใช้มัสตาร์ดกับสตรีมีครรภ์ และไม่ควรให้เด็กเล็ก

ผู้ที่เป็นวัณโรค, มีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, enterocolitis) ควรละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ นอกจากนี้คุณไม่ควรรับประทานเครื่องปรุงรสนี้หากเกิดอาการแพ้บ่อยๆ

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ควรใช้มัสตาร์ดอย่างระมัดระวังเป็นมาสก์และแรปหากคุณมีผิวแพ้ง่าย ควรใช้อย่างอื่นแทนหรือใช้ในปริมาณน้อย

ฉันหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณ สมัครสมาชิกบล็อกของฉัน แล้วพบกันเร็ว ๆ นี้!