เส้นใยหยาบและตัดขวาง วิธีหั่นเนื้อเป็นชิ้นๆ

คำถามข้อที่ 24 แรงดึงของไม้ตามแนวขวางและเส้นใย รูปร่างและขนาดของตัวอย่าง อะไรอธิบายถึงความแตกต่างของความต้านทานแรงดึงของไม้ตลอดแนวและตามเส้นใย

หาค่าความแข็งแรงของตัวอย่างไม้สนในการบีบอัดตามเส้นใยและนำไปทำให้มีความชื้นปกติ W = 12% ถ้าขนาดของตัวอย่างเป็นมาตรฐาน โหลดสูงสุดคือ 7800 N และความชื้น ณ เวลานั้น ของการทดสอบคือ 32% ปัจจัยการแก้ไข K=2.25

ในการหาค่าความต้านทานแรงดึงของไม้ตามเส้นใย จะใช้ตัวอย่างที่มีรูปทรงค่อนข้างซับซ้อนกับหัวขนาดใหญ่ ซึ่งถูกยึดเข้ากับกริปเปอร์รูปลิ่มของเครื่องจักร และชิ้นงานที่บาง รูปร่างขนาดของตัวอย่างและรูปแบบการยึดให้ดูที่รูป:

ด้วยรูปแบบของตัวอย่างนี้ ความเป็นไปได้ของการถูกทำลายในตำแหน่งของสิ่งที่แนบมาจากการบีบอัดข้ามเส้นใยและการบิ่นตามเส้นใยจะถูกป้องกัน การเปลี่ยนจากส่วนหัวไปยังส่วนการทำงานของตัวอย่างทำได้อย่างราบรื่นเพื่อหลีกเลี่ยงการกระจุกตัวของความเครียด ช่องว่างตัวอย่างทำโดยการแซะ (แทนที่จะเลื่อย) เพื่อป้องกันไม่ให้เส้นใยถูกตัด ส่วนการทำงานของตัวอย่างควรจับชั้นรายปีให้ได้มากที่สุด เพื่อให้หน้ากว้างตรงกับทิศทางในแนวรัศมี อนุญาตให้ผลิตตัวอย่างด้วยหัวติดกาว

ก่อนการทดสอบ วัดความหนา a และความกว้าง b ของชิ้นงานตัวอย่างโดยมีข้อผิดพลาดสูงถึง 0.1 มม. และเสียบปลั๊กเหล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 9.9 มม. เข้าไปในรูของหัว ความยาวของปลั๊กคือ 3 หรือ 2 มม. (สำหรับไม้เนื้ออ่อนและแข็งตามลำดับ) น้อยกว่าความหนาของหัว ปลั๊กป้องกันการกระแทกของหัวมากเกินไปในระหว่างการทดสอบ

ความต้านทานแรงดึงของไม้ตามเส้นใยค่อนข้างอ่อนขึ้นอยู่กับปริมาณความชื้นของไม้ แต่จะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเส้นใยเบี่ยงเบนน้อยที่สุดจากทิศทางของแกนตามยาวของตัวอย่าง โดยเฉลี่ยแล้ว สำหรับหินทั้งหมด ความต้านทานแรงดึงตามเส้นใยคือ 130 MPa แม้จะมีความแข็งแรงสูงเช่นนี้ แต่ไม้ในโครงสร้างและผลิตภัณฑ์ไม่ค่อยทำงานเมื่อรับแรงดึงตามแนวเส้นใยเนื่องจากความยากลำบากในการป้องกันการทำลายของชิ้นส่วนที่จุดยึด (ภายใต้แรงอัดและแรงเฉือน)

มาตรฐานที่ใช้ได้ในปัจจุบันสำหรับการทดสอบแรงดึงของไม้ทั่วทั้งเกรนแนะนำตัวอย่าง รูปร่างและขนาดที่แสดงในรูปด้านล่าง ชิ้นงานทดสอบนี้มีรูปร่างเหมือนชิ้นงานทดสอบแรงดึงตามแนวเส้นใย อย่างไรก็ตาม ในกรณีนี้ ตัวอย่างจะถูกจับยึดด้วยสกรูจับที่ด้านแบน เพื่อให้แรงอัดถูกส่งไปตามเส้นใย

ความยากลำบากที่เกิดขึ้นในการผลิตตัวอย่างที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ (สำหรับระนาบของเส้นใย) สามารถลดลงได้โดยใช้ตัวอย่างที่ติดกาว ในตัวอย่างที่ติดกาว ส่วนตรงกลางของไม้ที่ศึกษาควรมีความยาวอย่างน้อย 90 มม. และรวมถึงพื้นที่ทำงานแบบเรียบ ช่วงเปลี่ยนผ่านโค้ง และส่วนเล็กๆ ของความยาวของส่วนหัว

ในการหาค่าความต้านทานแรงดึงของเส้นใยในทิศทางแนวรัศมีและแนวสัมผัส กลุ่มตัวอย่างจะทำในลักษณะที่ชั้นการเจริญเติบโตบนด้านแบนถูกกำกับตามลำดับ (ดังแสดงในรูป) หรือตามความยาวของส่วนการทำงาน .

ยังไม่มีข้อมูลที่ครอบคลุมเกี่ยวกับความต้านทานแรงดึงสัมพัทธ์ของไม้ทั่วทั้งลายไม้สำหรับสายพันธุ์ต่างๆ ซึ่งสร้างขึ้นโดยใช้รูปร่างตัวอย่างมาตรฐาน อย่างไรก็ตาม การทดลองที่ดำเนินการก่อนหน้านี้กับตัวอย่างที่มีรูปร่างสอดคล้องกับมาตรฐานที่ถูกต้องก่อนหน้านี้แสดงว่าความแข็งแรงของไม้ ในทิศทางรัศมีมากกว่าในแนวสัมผัสในต้นสน 10-50% ในผลัดใบ 20-70% โดยเฉลี่ยแล้ว ความต้านทานแรงดึงทั่วเส้นใยสำหรับหินที่ทำการศึกษาทั้งหมดมีค่าประมาณ 1/20 ของความต้านทานแรงดึงตลอดเส้นใย

ในการออกแบบผลิตภัณฑ์ไม้ พวกเขาพยายามป้องกันแรงดึงที่ส่งไปยังเส้นใย ตัวบ่งชี้ความแข็งแรงของไม้สำหรับความพยายามประเภทนี้จำเป็นสำหรับการพัฒนาโหมดการตัดและการอบแห้งของไม้ ค่าเหล่านี้เป็นค่าที่กำหนดลักษณะของค่าจำกัดของความเค้นในการทำให้แห้ง ซึ่งเป็นผลสำเร็จที่ทำให้เกิดการแตกร้าวของวัสดุ เมื่อคำนวณโหมดปลอดภัยของการอบแห้งไม้ จะคำนึงถึงการขึ้นอยู่กับความต้านทานแรงดึงต่อความชื้นและอุณหภูมิ ตลอดจนระยะเวลาของการใช้งานโหลด (อัตราการโหลด)

กำลังอัดแบบมีเงื่อนไขทั่วเส้นใยสำหรับหินทั้งหมดโดยเฉลี่ยน้อยกว่ากำลังอัดตามเส้นใยประมาณ 10 เท่า ความแตกต่างนี้อธิบายได้จากความจริงที่ว่าระหว่างการบีบอัดเส้นใยไม้ ความต้านทานเพิ่มเติมของเส้นใยไม้จะเกิดขึ้น ในขณะที่ระหว่างการบีบอัดตามยาว ความต้านทานจะถูกจำกัดโดยแรงยืดหยุ่นของชั้นไม้ประจำปี กล่าวอีกนัยหนึ่ง ความสามารถในการเปลี่ยนรูปของไม้เมื่อบีบอัดเส้นใยจะสูงกว่าเมื่อบีบอัดไปตามเส้นใย

หาค่าความแข็งแรงของตัวอย่างไม้สนในการบีบอัดตามเส้นใยและนำไปทำให้มีความชื้นปกติ W = 12% ถ้าขนาดของตัวอย่างเป็นมาตรฐาน โหลดสูงสุดคือ 7800 N และความชื้น ณ เวลานั้น ของการทดสอบคือ 32% ปัจจัยการแก้ไข K=2.25

ความแข็งแรงของตัวอย่างไม้สนถูกกำหนดโดยสูตร:

w \u003d Pmax / a * b \u003d 7800/20 * 20 \u003d 19.5 MPa

B 12 \u003d B 30 * K \u003d 19.5 * 2.25 \u003d 39 MPa

คำถามข้อที่ 38 การเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติของไม้ภายใต้อิทธิพลของปัจจัยทางกายภาพและเคมี: การทำให้แห้ง; อุณหภูมิบวกและลบ ความชื้น; รังสีไอออไนซ์ กรด ด่าง และก๊าซ น้ำทะเลและแม่น้ำ

วาดผลกระทบของความชื้นต่อกำลังรับแรงอัดของไม้บีชตามลายไม้ ถ้า 0% = 63.0 MPa; ที่ 12% = 55.5 MPa; ที่ 18% = 44.8 เมกะปาสคาล; ที่ 70% = 26.0 เมกะปาสคาล

ในระหว่างกระบวนการอบแห้ง ไม้ดิบจะสัมผัสกับไอน้ำ อากาศร้อนแห้งหรือชื้น กระแสน้ำที่มีความถี่สูง และปัจจัยอื่นๆ ซึ่งส่งผลให้ปริมาณน้ำอิสระและน้ำผูกพันลดลงในที่สุด ถูกต้อง ภายใต้สภาวะที่เหมาะสม การอบไม้ในห้องจะให้วัสดุที่ค่อนข้างเทียบเท่ากับวัสดุที่ได้จากการทำให้แห้งในชั้นบรรยากาศ แต่ถ้าไม้ถูกทำให้แห้งในห้องอบเร็วเกินไปและที่อุณหภูมิสูง สิ่งนี้ไม่เพียงนำไปสู่การแตกร้าวและความเครียดตกค้างที่สำคัญเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อคุณสมบัติเชิงกลของไม้ด้วย

จากข้อมูลของ TsNIIMOD การอบแห้งที่อุณหภูมิสูงทำให้คุณสมบัติเชิงกลของไม้ลดลง ในระดับที่น้อยกว่า กำลังรับแรงอัดตามเส้นใยและการโค้งงอแบบสถิตจะลดลง ในระดับที่มากขึ้น - ด้วยการบิ่นในแนวสัมผัส และกำลังรับแรงกระแทกของไม้จะลดลงอย่างมาก

เวลาในการอบแห้งจะลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อใช้การสั่นของคลื่นแม่เหล็กไฟฟ้าในไมโครเวฟ อย่างไรก็ตามระดับของอิทธิพลเฉพาะของปัจจัยนี้ต่อคุณสมบัติของไม้ยังไม่ได้รับการกำหนด

อุณหภูมิที่เพิ่มขึ้นทำให้ตัวชี้วัดความแข็งแรงและคุณสมบัติทางกายภาพและทางกลอื่นๆ ของไม้ลดลง ด้วยการสัมผัสกับอุณหภูมิที่ค่อนข้างสั้นถึง 100 ° C การเปลี่ยนแปลงเหล่านี้ส่วนใหญ่สามารถย้อนกลับได้ เช่น พวกมันจะหายไปเมื่อกลับสู่อุณหภูมิเริ่มต้นของไม้

ข้อมูลที่ได้รับจาก TsNIIMOD แสดงให้เห็นว่ากำลังรับแรงอัดตลอดแนวเส้นใยลดลงทั้งเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้นและความชื้นของเนื้อไม้เพิ่มขึ้น ผลกระทบพร้อมกันของทั้งสองปัจจัยทำให้ความแรงลดลงมากขึ้นเมื่อเทียบกับผลรวมของผลที่แยกได้ อิทธิพลของความชื้นถูกสังเกตจนถึงขีด จำกัด ความอิ่มตัวของผนังเซลล์ ความชื้นที่เพิ่มขึ้นอีกแทบไม่มีผลกระทบต่อความแข็งแรง แม้ว่านักวิจัยจำนวนหนึ่งสังเกตว่าการลดลง (ประมาณ 10-15%) ในช่วงการเปลี่ยนแปลงของความชื้นนี้

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิที่สูงขึ้นเป็นเวลานานพอสมควร (มากกว่า 50 ° C) การเปลี่ยนแปลงสิ่งตกค้างที่ไม่สามารถย้อนกลับได้เกิดขึ้นในเนื้อไม้ ซึ่งไม่เพียงขึ้นอยู่กับระดับอุณหภูมิเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับความชื้นด้วย

ความต้านทานแรงกระแทกของไม้ที่มีความชื้นต่ำจะลดลงเมื่ออุณหภูมิเพิ่มขึ้น และในทางกลับกัน ความชื้นสูงจะเพิ่มขึ้น (ไม้ได้รับการทดสอบในสภาวะที่ร้อนจัด)

การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงทำให้ไม้เปราะ

ธรรมชาติของอิทธิพลของอุณหภูมิที่เป็นบวกนั้นเหมือนกันสำหรับไม้ที่แห้งและเปียก ในเวลาเดียวกัน ที่อุณหภูมิติดลบ ความแข็งแรงของไม้แห้งสนิทจะเพิ่มขึ้นอย่างราบรื่น และไม้เปียกจะเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วเมื่ออุณหภูมิลดลงถึง - 25 ° C ... - 30 ° C หลังจากนั้นความแข็งแรงที่เพิ่มขึ้นจะช้าลง ที่อุณหภูมิเหล่านี้ จะมีการรวมตัวของน้ำแข็งจำนวนมากเพื่อให้ผนังเซลล์มีความเสถียรเพียงพอ โมดูลัสความยืดหยุ่นของไม้จะเพิ่มขึ้นเมื่อถูกแช่แข็ง

การฉายรังสีแกมมา ตามมาตรฐาน อ.ย. Freidin มีผลต่อความต้านทานของไม้ต่อการบีบอัดน้อยที่สุด แรงเฉือนจะลดลงอย่างมาก และความต้านทานต่อการดัดงอแบบสถิตจะลดลงมากยิ่งขึ้น สำหรับการทดสอบไม้สนสองประเภทล่าสุดพบว่าความแข็งแรงลดลงอย่างรวดเร็ว (20-24%) ที่ขนาด 50 Mrad ที่ปริมาณรังสี 100 Mrad ความแข็งแรงจะลดลงครึ่งหนึ่ง ความแข็งแรงหลังจากการฉายรังสีปริมาณ 500 Mrad พร้อมการดัดแบบคงที่นั้นมากกว่า 10% เล็กน้อย สำหรับการบีบอัดตามเส้นใยจะลดลง 30% การฉายรังสีมีผลต่อความแข็งแรงของแรงกระแทกของไม้มากที่สุด ในไม้สน หลังจากการฉายรังสีปริมาณ 50 Mrad ความแรงของแรงกระแทกลดลงมากกว่าสองเท่า การฆ่าเชื้อด้วยรังสีของไม้ (ประมาณ 1 Mrad) แทบไม่ลดคุณสมบัติเชิงกล

การสัมผัสกับไม้ในห้องแห้งในตัวอย่างขนาดเล็กของกรดซัลฟิวริก ไฮโดรคลอริก และกรดไนตริกที่มีความเข้มข้น 10% ที่อุณหภูมิ 15-20 ° C นำไปสู่การลดลงของความเร่งด่วนระหว่างการบีบอัดตามเส้นใยและการดัดงอ แรงกระแทกและความแข็ง โดยเฉลี่ย 48% สำหรับแกนต้นสนชนิดหนึ่งและต้นสนและ 53-54% สำหรับไม้สปรูซ (ไม้แก่) บีชและเบิร์ช

เมื่อสัมผัสกับไม้ที่เป็นด่างเป็นเวลาสี่สัปดาห์ ข้อมูลต่อไปนี้ได้รับ: สารละลายแอมโมเนีย 2% แทบไม่มีผลต่อความแข็งแรงดัดสถิตของต้นสนชนิดหนึ่ง ต้นสน ต้นสน แต่ความแข็งแรงของไม้โอ๊กและบีชลดลง 34% และ ต้นไม้ดอกเหลืองเพิ่มขึ้นเกือบสองเท่า สารละลายแอมโมเนีย 10% ลดความแข็งแรงของต้นสนชนิดหนึ่งลง 8% ต้นสนและต้นสน 23% และไม้เนื้อแข็ง - เกือบสามเท่า โซดาไฟมีฤทธิ์แรงกว่า

ดังนั้นความแข็งแรงของไม้เนื้อแข็งจะลดลงภายใต้อิทธิพลของกรดและด่างในระดับที่มากกว่าต้นสน

ก๊าซ SO 2 , SO 3 , NO, NO 2 เมื่อสัมผัสเป็นเวลานานไม้จะเปลี่ยนสีและค่อยๆ ทำลายมัน เมื่อไม้ถูกชุบ การทำลายจะเกิดขึ้นอย่างเข้มข้น เรซินช่วยลดผลกระทบที่เป็นอันตรายของก๊าซ และสีน้ำเงินส่งเสริมความเสียหาย

การทดสอบฟืนจากท่อนไม้สน สปรูซ เบิร์ช และแอสเพน แสดงให้เห็นว่าหลังจาก 10-30 ปีในน้ำในแม่น้ำ ความแข็งแรงของไม้ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง อย่างไรก็ตามการอยู่ในน้ำนานขึ้นทำให้ความแข็งแรงของชั้นนอกของไม้ลดลง (ความหนา 10-15 มม.) ในเวลาเดียวกันในชั้นที่ลึกลงไป ความแข็งแรงของไม้ไม่ต่ำกว่ามาตรฐานที่อนุญาตสำหรับไม้ที่แข็งแรง การอยู่ในน้ำเป็นเวลาหลายร้อยปีทำให้ไม้เปลี่ยนไปอย่างมาก ขึ้นอยู่กับเวลาที่ใช้ใต้น้ำ สีของไม้โอ๊คจะเปลี่ยนจากสีน้ำตาลอ่อนเป็นสีดำสนิทเนื่องจากส่วนผสมของแทนนินกับเกลือเหล็ก ไม้ของต้นโอ๊ก "ลุ่ม" ที่เกิดขึ้นจึงเป็นพลาสติกในสภาพที่อิ่มตัวด้วยน้ำจะเปราะหลังจากการอบแห้ง การหดตัวของมันจะมากกว่าไม้ธรรมดา 1.5 เท่า มีแนวโน้มที่จะแตกเมื่อแห้ง กำลังรับแรงอัด การดัดงอแบบคงที่ และความแข็งลดลงประมาณ 1.5 เท่า และแรงกระแทก 2-2.5 เท่า เป็นไปไม่ได้ที่จะระบุได้อย่างชัดเจนว่าตัวบ่งชี้คุณสมบัติของไม้เปลี่ยนไปอย่างไรเนื่องจากการอยู่ในน้ำ คุณสมบัติของไม้ก่อนน้ำท่วมไม่เป็นที่รู้จัก

น้ำทะเลหลังจากเวลาอันสั้นมีผลต่อความแข็งแรงและแรงกระแทกของไม้อย่างเห็นได้ชัด

เพื่อสร้างความเป็นไปได้ในการใช้ไม้เชื้อเพลิงจะมีการทดสอบและกำหนดระดับความเบี่ยงเบนของข้อมูลที่ได้รับจากข้อมูลอ้างอิง

สร้างกราฟของผลกระทบของความชื้นต่อความแข็งแรงของไม้บีชในการบีบอัดตามเส้นใย ถ้า y 0% = 63.0 MPa; 12% = 55.5 MPa; 18% = 44.8 MPa; 70% = 26.0 เมกะปาสคาล

คุณสมบัติเชิงกลของไม้ประกอบด้วย: ความแข็งแรง ความแข็ง ความแข็งแกร่ง ความทนทานต่อแรงกระแทก และอื่นๆ

ความแข็งแกร่ง - ความสามารถของไม้ในการต้านทานการทำลายจากแรงทางกลโดยมีความต้านแรงดึง ความแข็งแรงของไม้ขึ้นอยู่กับทิศทางของการบรรทุก ชนิดของไม้ ความหนาแน่น ความชื้น และการมีอยู่ของข้อบกพร่อง

เฉพาะความชื้นที่ถูกผูกไว้ในเยื่อหุ้มเซลล์เท่านั้นที่มีผลอย่างมากต่อความแข็งแรงของเนื้อไม้ ด้วยปริมาณความชื้นที่เพิ่มขึ้นความแข็งแรงของไม้จะลดลง (โดยเฉพาะที่ความชื้น 20-25%) ความชื้นที่เพิ่มขึ้นเกินขีดจำกัดการดูดความชื้น (30%) จะไม่ส่งผลต่อความแข็งแรงของไม้ ค่าความต้านทานแรงดึงจะเปรียบเทียบได้ที่ความชื้นของไม้เท่ากันเท่านั้น นอกจากความชื้นแล้ว คุณสมบัติเชิงกลของไม้ยังได้รับผลกระทบจากระยะเวลาการบรรทุกอีกด้วย

โหลดคงที่ในแนวตั้งจะคงที่หรือเพิ่มขึ้นอย่างช้าๆ ในทางกลับกัน โหลดแบบไดนามิกจะทำงานในช่วงเวลาสั้นๆ ภาระที่ทำลายโครงสร้างของไม้เรียกว่าการทำลายล้าง ความแข็งแรงซึ่งอยู่ติดกับการทำลายเรียกว่าความต้านทานแรงดึงของไม้ซึ่งกำหนดและวัดโดยตัวอย่างไม้ ความแข็งแรงของไม้วัดเป็น Pa / cm2 (kgf ต่อ 1 cm2) ของหน้าตัดของตัวอย่าง ณ จุดที่ถูกทำลาย (Pa / cm2 (kg s / cm2)

ความต้านทานของไม้ถูกกำหนดทั้งตามแนวเส้นใยและในแนวรัศมีและแนวสัมผัส มีประเภทของแรงกระทำหลัก: ความตึงเครียด, การบีบอัด, การดัด, การตัด ความแข็งแรงขึ้นอยู่กับทิศทางของแรง ชนิดของไม้ ความหนาแน่นของไม้ ความชื้น และการมีตำหนิ คุณสมบัติทางกลของไม้แสดงไว้ในตาราง

บ่อยครั้งที่ไม้ทำงานในการบีบอัดเช่นชั้นวางและฐานรองรับ การบีบอัดตามเส้นใยทำหน้าที่ในแนวรัศมีและแนวสัมผัส (รูปที่ 1)

ความต้านทานแรงดึงสูงสุด ความต้านทานแรงดึงเฉลี่ยตามเส้นใยสำหรับทุกสายพันธุ์คือ 1300 กก./ซม.2 ความต้านทานแรงดึงตามเส้นใยได้รับอิทธิพลอย่างมากจากโครงสร้างของไม้ แม้แต่การเบี่ยงเบนเล็กน้อยจากการจัดเรียงเส้นใยที่ถูกต้องก็ทำให้ความแข็งแรงลดลง

ความต้านทานแรงดึงของไม้ตลอดเส้นใยนั้นต่ำมากและโดยเฉลี่ยคือ 1/20 ของความต้านทานแรงดึงตลอดเส้นใย นั่นคือ 65 กก. / ตร.ซม. ดังนั้นไม้จึงแทบไม่ถูกนำมาใช้ในส่วนที่รับแรงดึงตลอดเส้นใย ความต้านทานแรงดึงของไม้ตลอดเส้นใยมีความสำคัญต่อการพัฒนาโหมดการตัดและโหมดการอบไม้

กำลังอัดสูงสุด แยกความแตกต่างระหว่างการบีบอัดตามและข้ามเส้นใย เมื่อบีบอัดตามเส้นใย การเสียรูปจะแสดงในตัวอย่างที่สั้นลงเล็กน้อย ความล้มเหลวในการบีบอัดเริ่มต้นจากการโก่งตัวของเส้นใยแต่ละเส้น ซึ่งในตัวอย่างที่เปียกจากหินที่อ่อนและเหนียวจะแสดงให้เห็นว่ามีการบดปลายและการโก่งงอที่ด้านข้าง และในตัวอย่างที่แห้งและในไม้เนื้อแข็งทำให้เกิดการเลื่อนของส่วนหนึ่งของตัวอย่างที่สัมพันธ์กัน ไปที่อื่น ๆ

ความต้านทานแรงดึงเฉลี่ยเมื่อบีบอัดตามเส้นใยสำหรับหินทั้งหมดคือ 500 kgf/cm2

แรงอัดของไม้ตลอดเส้นใยต่ำกว่าเส้นใยประมาณ 8 เท่า เมื่อบีบอัดเส้นใย เป็นไปไม่ได้เสมอที่จะระบุช่วงเวลาของการทำลายไม้และกำหนดขนาดของภาระการทำลายอย่างแม่นยำ

ไม้ผ่านการทดสอบการอัดตัวทั่วทั้งเส้นใยใน รัศมีและ ทิศทางวง. ในไม้เนื้อแข็งที่มีคานหลักกว้าง (โอ๊ค, บีช, ฮอร์นบีม) ความแข็งแรงในการบีบอัดในแนวรัศมีนั้นสูงกว่าแนวสัมผัสหนึ่งเท่าครึ่ง ในพระเยซูเจ้า ในทางกลับกัน ความแข็งแรงจะสูงขึ้นด้วยแรงอัดแบบวงสัมผัส

ข้าว. 2. การทดสอบคุณสมบัติทางกลของไม้สำหรับการดัด

ความแข็งแรงสูงสุดในการดัดแบบคงที่ ในระหว่างการดัด โดยเฉพาะอย่างยิ่งภายใต้การรับน้ำหนักที่เข้มข้น ชั้นบนของไม้จะเกิดแรงกดทับ และชั้นล่างจะเกิดแรงดึงตามเส้นใย ประมาณกลางความสูงขององค์ประกอบมีระนาบที่ไม่มีแรงกดหรือแรงดึง ระนาบนี้เรียกว่าเป็นกลาง ความเครียดสัมผัสสูงสุดเกิดขึ้นในนั้น ความแข็งแรงสูงสุดในการบีบอัดจะน้อยกว่าในแรงดึง ดังนั้นความล้มเหลวจึงเริ่มขึ้นในบริเวณที่มีการบีบอัด การทำลายที่มองเห็นได้เริ่มขึ้นในบริเวณที่ยืดออกและแสดงออกด้วยการแตกของเส้นใยชั้นนอกสุด ความต้านทานแรงดึงของไม้ขึ้นอยู่กับชนิดและความชื้น โดยเฉลี่ยแล้วสำหรับหินทั้งหมด แรงดัดคือ 1,000 kgf / cm2 นั่นคือ 2 เท่าของแรงอัดตามแนวเส้นใย

แรงเฉือนของไม้. แรงภายนอกที่ทำให้เกิดการเคลื่อนที่ของส่วนหนึ่งของชิ้นส่วนที่สัมพันธ์กันเรียกว่าแรงเฉือน การเฉือนมีสามกรณี: การเฉือนตามเส้นใย การเฉือนตามเส้นใย และการตัด

แรงเฉือนตามแนวเส้นใย คือ 1/5 ของแรงอัดตามแนวเส้นใย ในไม้เนื้อแข็งที่มีคานแกนกว้าง (บีช, โอ๊ก, ฮอร์นบีม) แรงบิ่นตามแนวระนาบสัมผัสจะสูงกว่าตามแนวรัศมี 10-30%

แรงเฉือนสูงสุดทั่วทั้งเส้นใย น้อยกว่าแรงดึงประมาณสองเท่าเมื่อตัดตามเส้นใย ความแข็งแรงของไม้เมื่อตัดผ่านเส้นใยจะสูงกว่าความแข็งแรงเมื่อบิ่นถึงสี่เท่า

ความแข็ง- นี่คือคุณสมบัติของไม้ที่จะต้านทานการแนะนำของรูปร่างที่แน่นอน ความแข็งของพื้นผิวส่วนปลายจะสูงกว่าความแข็งของพื้นผิวด้านข้าง (แนวสัมผัสและแนวรัศมี) 30% สำหรับไม้เนื้อแข็ง และ 40% สำหรับต้นสน ตามระดับความแข็งต้นไม้ทุกชนิดสามารถแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: 1) ความแข็งปลายอ่อน 40 MPa หรือน้อยกว่า (ต้นสน, โก้, ต้นซีดาร์, เฟอร์, จูนิเปอร์, ต้นป็อปลาร์, ลินเด็น, แอสเพน, ต้นไม้ชนิดหนึ่ง, เกาลัด); 2) ความแข็งปลายสุด 40.1-80 MPa (ต้นสนชนิดหนึ่ง, เบิร์ชไซบีเรีย, บีช, โอ๊ค, เอล์ม, เอล์ม, เอล์ม, ต้นระนาบ, เถ้าภูเขา, เมเปิ้ล, เฮเซล, วอลนัท, ลูกพลับ, ต้นแอปเปิ้ล, เถ้า); 3) แข็งมาก - ความแข็งปลายมากกว่า 80 MPa (ตั๊กแตนขาว, ไม้เรียวเหล็ก, ฮอร์นบีม, ด็อกวูด, เชือก, ถั่วพิสตาชิโอ, ต้นยู)

ความแข็งของไม้มีความสำคัญเมื่อแปรรูปด้วยเครื่องมือตัด: การกัด การเลื่อย การปอก และในกรณีเหล่านั้นเมื่อไม้ถูกขัดสีเมื่อสร้างพื้น บันได ราวบันได

ความแข็งของไม้

แรงกระแทก ระบุถึงความสามารถของไม้ในการดูดซับงานเมื่อกระทบกระแทกโดยไม่ทำลาย และกำหนดระหว่างการทดสอบการดัดงอ ความทนทานต่อแรงกระแทกของไม้เนื้อแข็งโดยเฉลี่ยมากกว่าไม้เนื้ออ่อนถึง 2 เท่า ความแข็งของการกระแทกถูกกำหนดโดยการโยนลูกเหล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 25 มม. จากความสูง 0.5 ม. ลงบนพื้นผิวของตัวอย่าง ซึ่งยิ่งมีค่ามาก ความแข็งของไม้ก็จะยิ่งต่ำลง

ความต้านทานการสึกหรอ - ความสามารถของไม้ในการต้านทานการสึกหรอ เช่น การทำลายพื้นผิวอย่างค่อยเป็นค่อยไประหว่างการเสียดสี การทดสอบความทนทานต่อการสึกหรอของไม้แสดงให้เห็นว่าการสึกหรอจากพื้นผิวด้านข้างมีมากกว่าพื้นผิวของส่วนปลายมาก ด้วยความหนาแน่นและความแข็งของไม้ที่เพิ่มขึ้น การสึกหรอจึงลดลง ไม้เปียกมีการสึกหรอมากกว่าไม้แห้ง

ความสามารถของไม้ในการยึดตัวยึดโลหะ: ตะปู สกรู ลวดเย็บ ไม้ค้ำ ฯลฯ - คุณสมบัติที่สำคัญของมัน เมื่อตอกตะปูเข้าไปในเนื้อไม้ จะเกิดการเปลี่ยนรูปแบบยืดหยุ่น ซึ่งให้แรงเสียดทานเพียงพอเพื่อป้องกันไม่ให้ตะปูดึงออก แรงที่ต้องใช้ในการดึงตะปูที่ตอกเข้าที่ส่วนท้ายของตัวอย่างจะน้อยกว่าแรงที่ใช้กับตะปูที่ตอกผ่านเส้นใย ด้วยความหนาแน่นที่เพิ่มขึ้น ความต้านทานของไม้ต่อการดึงตะปูหรือตะปูควงจึงเพิ่มขึ้น แรงเสียดทานที่ต้องใช้ในการดึงสกรู (ceteris paribus) นั้นมากกว่าการดึงตะปู เนื่องจากในกรณีนี้แรงเสียดทานจะเพิ่มความต้านทานของเส้นใยต่อการตัดและหัก

คุณสมบัติทางเทคนิคพื้นฐานของต้นไม้ชนิดต่างๆ

ความต้านทานเชิงบรรทัดฐานของไม้สนแท้และไม้สปรูซ

ความต้านทานเฉลี่ยของไม้ต่อการดึงตะปู

แรงที่ต้องใช้ในการดึงตะปูที่ตอกเข้าไปในก้นนั้นน้อยกว่าแรงที่ใช้กับตะปูที่ตอกผ่านเส้นใย 10-15%

ความสามารถของไม้ในการโค้งงอ ช่วยให้คุณโค้งงอได้ ความสามารถในการโค้งงอนั้นสูงกว่าในสายพันธุ์ที่มีท่อลำเลียง - โอ๊ก, เถ้า, ฯลฯ และในสายพันธุ์กระจาย - หลอดเลือด - บีช พระเยซูเจ้ามีความสามารถในการโค้งงอน้อยกว่า ไม้ถูกดัดโค้งซึ่งอยู่ในสภาพร้อนและเปียก สิ่งนี้จะเพิ่มความยืดหยุ่นของไม้และช่วยให้สามารถแก้ไขรูปร่างใหม่ของชิ้นส่วนได้ในระหว่างการทำความเย็นและการทำให้แห้งภายใต้ภาระเนื่องจากการก่อตัวของการเสียรูปแช่แข็ง

การผ่าไม้มีความสำคัญในทางปฏิบัติ เนื่องจากไม้บางประเภทสามารถเก็บเกี่ยวได้โดยการผ่า (การตอกหมุด ขอบไม้นิต งูสวัด) ความต้านทานต่อการแตกในระนาบแนวรัศมีของไม้เนื้อแข็งนั้นน้อยกว่าในระนาบแนวสัมผัส นี่เป็นเพราะอิทธิพลของแกนรังสี (ในต้นโอ๊ก บีช ฮอร์นบีม) ในทางตรงกันข้าม ต้นสน การแยกตามแนวระนาบสัมผัสนั้นน้อยกว่าตามแนวรัศมี

ความสามารถในการเปลี่ยนรูป ภายใต้การรับน้ำหนักระยะสั้น การเสียรูปแบบยืดหยุ่นส่วนใหญ่เกิดขึ้นในเนื้อไม้ ซึ่งจะหายไปหลังจากการรับน้ำหนัก จนถึงขีดจำกัดหนึ่ง ความสัมพันธ์ระหว่างความเค้นและความเครียดจะใกล้เคียงกับเส้นตรง (กฎของฮุค) ตัวบ่งชี้หลักของความสามารถในการเปลี่ยนรูปคือค่าสัมประสิทธิ์ของสัดส่วน - โมดูลัสของความยืดหยุ่น

โมดูลัสของความยืดหยุ่นตามเส้นใย E = 12-16 GPa ซึ่งมากกว่าเส้นใยทั่วถึง 20 เท่า ยิ่งค่าโมดูลัสยืดหยุ่นมากเท่าใด ไม้ก็ยิ่งมีความแข็งมากเท่านั้น

ด้วยการเพิ่มขึ้นของปริมาณน้ำที่ถูกผูกไว้และอุณหภูมิของไม้ทำให้ความแข็งแกร่งลดลง ในไม้ที่บรรทุก ในระหว่างการทำให้แห้งหรือเย็นลง ส่วนหนึ่งของการเสียรูปแบบยืดหยุ่นจะถูกแปลงเป็นการเปลี่ยนรูปที่เหลือ "แช่แข็ง" พวกมันจะหายไปเมื่อถูกความร้อนหรือความชื้น

เนื่องจากไม้ประกอบด้วยโพลิเมอร์ที่มีโมเลกุลสายยาวและยืดหยุ่นเป็นหลัก ความสามารถในการเปลี่ยนรูปจึงขึ้นอยู่กับระยะเวลาของความเค้น คุณสมบัติเชิงกลของไม้ เช่นเดียวกับโพลีเมอร์อื่นๆ ได้รับการศึกษาบนพื้นฐานของวิทยาศาสตร์ทั่วไปของรีโอโลยี วิทยาศาสตร์นี้พิจารณากฎทั่วไปของการเสียรูปของวัสดุภายใต้อิทธิพลของภาระโดยคำนึงถึงปัจจัยด้านเวลา

หมวดหมู่ K: ช่างไม้

เลื่อยไม้ตามลายไม้

เพื่อให้ได้ชิ้นงานที่มีความกว้างและความหนาที่ต้องการ แผ่นไม้จะถูกเลื่อยตามเส้นใย แต่ก่อนอื่น ต้องทำเครื่องหมายชิ้นงานและยึดไว้ที่แคลมป์ด้านหลังของโต๊ะทำงาน (รูปที่ 1)

กฎการเลื่อยไม้ตามลายไม้มีความเหมือนกันมากกับกฎการเลื่อยตามลายไม้ แต่มีความแตกต่างบางประการ: ท่าทางการทำงานจะแตกต่างกันบ้าง ตำแหน่งลำตัวตรง จังหวะและจังหวะการเลื่อยเร็วกว่า .

นี่คือลำดับการทำงานเมื่อเลื่อยชิ้นงานตามเส้นใย:
การยึดชิ้นงานและท่าทางการทำงานของช่างไม้
1. ทำเครื่องหมายจุดตัด
2. ยึดชิ้นงานในแนวตั้งเข้ากับแคลมป์ด้านหลังของโต๊ะทำงาน ขอบของชิ้นงานไม่ควรสูงเกินระดับไหล่
3. เตรียมเครื่องดนตรีและทำท่าที่กำหนดไว้
4. ตัดตามแนวการทำเครื่องหมาย อย่าลืมว่าที่ใบเลื่อยคันธนูคุณต้องไม่จับมือ แต่เป็นบล็อก
5. เริ่มเลื่อยด้วยจังหวะและจังหวะ

ข้าว. 1. เลื่อยไม้ตามแนวขวาง

เมื่อทำงานจำเป็นต้องตรวจสอบตำแหน่งของใบเลื่อยอย่างต่อเนื่องเมื่อเทียบกับชิ้นงานตามแนวการทำเครื่องหมาย, โต๊ะทำงาน, ไม้บรรทัด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าด้านล่างของการตัดอยู่ในระดับอกโดยประมาณ (หลังจากนั้น ชิ้นงานสามารถยกขึ้นและลงได้เสมอ) ปฏิบัติตามกฎของการทำงานที่ปลอดภัย ก่อนสิ้นสุดการเลื่อย ให้ทำงานช้าลงโดยไม่มีแรงกด เพื่อไม่ให้ชิ้นงานแตกและทำร้ายมือของคุณ

สามารถตรวจสอบคุณภาพของงานได้ด้วยไม้บรรทัดสี่เหลี่ยม

เมื่อเลื่อยตามเส้นใยอาจเกิดการแต่งงานประเภทต่อไปนี้:
1. ตัดไม่ตรง
สาเหตุ:
ก) คุณไม่ได้ปฏิบัติตามเส้นที่ทำเครื่องหมาย;
b) กดเลื่อยอย่างแรง
c) ไม่ได้ใช้เลื่อยระหว่างการใช้งาน
2. การตัดไม่ได้มุมฉากกับด้านกว้างของชิ้นงาน
นั่นเป็นเหตุผล:
ก) คุณเริ่มงานไม่ตรงมุมกับขอบของชิ้นงาน
b) พวกเขาเลื่อยไม่ถูกต้องไม่ใช่ตามโต๊ะไม่ใช่ตามเครื่องหมาย
c) ไม่ได้ควบคุมใบเลื่อย

จดจำ!
เพื่อหลีกเลี่ยงการแต่งงานเมื่อเลื่อยคุณต้องทำงานอย่างระมัดระวังและปฏิบัติตามกฎที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด

แน่นอน การทำงานโดยไม่แต่งงานจะดีกว่า แต่ถ้ายังมีข้อผิดพลาดอยู่ ไม่ต้องกังวล!

ข้อบกพร่องสามารถกำจัดได้ด้วยกบไสไม้

เครื่องมือสำหรับการทำงาน

สำหรับการเลื่อยไม้ตามเส้นใยจะใช้เลื่อยเลือยตัดโลหะ, เลื่อยธนู, เลื่อยเดือย (รูปที่ 2, a, 6, c) สำหรับเลื่อยดังกล่าวฟันจะเอียงมีรูปร่างเป็นรูปสามเหลี่ยมที่มีมุมแหลม (รูปที่ 2, d) ดังนั้นพวกเขาจึงเห็นเครื่องมือเหล่านี้ในทิศทางเดียวเท่านั้นโดยที่ฟันเอียง (มักจะอยู่ห่างจากตัวมันเอง) เมื่อเคลื่อนที่ไปข้างหลัง (เข้าหาตัวคุณ) เลื่อยจะไม่ตัดฟืน นี่เป็นการเคลื่อนไหวที่ "ไม่ได้ใช้งาน"

ข้าว. 2. เลื่อยสำหรับเลื่อยไม้ตามเส้นใย: a- เลื่อยตัดโลหะ; ข - ลำแสง; ใน - ถูกแทง; g - รูปร่างของฟัน

แต่บ่อยครั้งเมื่อทำงานไม่มีเวลา (หรือยาก) เพื่อเปลี่ยนเครื่องมือแม้ว่าคุณจะต้องตัดไม้ตามเส้นใยและตัดขวางและเฉียง เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้จะใช้เลื่อยที่มีฟันผสม รูปร่างของฟันเป็นรูปสามเหลี่ยมมุมฉากที่มีมุมฉากหันไปทางเลื่อย

เทคนิคการเลื่อย. เมื่อเลื่อยไม้ตามลายไม้เช่นเดียวกับเมื่อเลื่อยข้ามลายไม้ ความกว้างของการตัดจะขึ้นอยู่กับความหนาของใบมีด ความสูงของฟันและการแยกออกจากกัน ยิ่งเมาแล้วนั่นคือผืนผ้าใบที่บางลงฟันที่เล็กลงและการหย่าร้างที่เล็กลงก็ยิ่งทำงานได้ง่ายขึ้นและเร็วขึ้นเท่านั้น

ข้าว. 3. เลื่อยไม้ตามแนวขวาง

ยึดชิ้นงานเข้ากับที่หนีบของโต๊ะทำงานและเลื่อยตามแนวการทำเครื่องหมายดังแสดงในรูปที่ 3. ฟันของเลื่อยควรเอียงไปในทิศทางตรงกันข้ามกับมือ นั่นคือห่างจากคุณ

เชฟทุกคนควรรู้ วิธีแล่เนื้อที่ถูกต้องและวิธีแล่เนื้อสด. เนื้อของสัตว์ทุกชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีเยี่ยม อุดมไปด้วยกรดที่เป็นประโยชน์และโปรตีนจากสัตว์ที่มีลักษณะเฉพาะ แต่เพื่อให้ได้อาหารจานอร่อยสำหรับวิธีการทำอาหารแต่ละอย่างคุณต้องสามารถตัดเนื้อได้อย่างถูกต้อง
หากคุณไม่ทราบวิธีตัดเนื้อคุณสามารถมุ่งเน้นไปที่กฎพื้นฐาน

ขั้นแรก: เนื้อสัตว์จะถูกตัดโดยการละลายเท่านั้น ไม่ใช่การแช่แข็ง หลังจากละลายน้ำแข็งหรือหากเนื้อเพิ่งแช่เย็น ควรนอนราบในอากาศประมาณ 15-20 นาที ในช่วงเวลานี้ น้ำผลไม้จะกระจายไปทั่วเนื้อเยื่อของเนื้ออย่างสม่ำเสมอ เส้นใยจะอ่อนปวกเปียก

ที่สอง: ตัดเนื้ออย่างถูกต้องสามารถทำได้ด้วยมีดยาวที่คมเท่านั้น ไม่มีใบมีดหยักหรือมีดหยักแบบเก่า เขียงที่ดีที่สุดทำจากไม้จริง (คุณคงไม่อยากเจ็บตัวเมื่อหั่นเนื้อบนกระดานพลาสติกหรือกระจกใช่ไหม?)

ประการที่สาม: การตัดเนื้อผ่านเส้นใยเป็นสิ่งที่จำเป็นเกือบทุกครั้ง เฉพาะในข้อยกเว้นที่หายากเท่านั้น มีความเห็นว่าถ้าคุณตัดเนื้อผ่านเส้นใยความชุ่มฉ่ำจะหายไป แต่ถ้าผ่านกระบวนการทางความร้อนอย่างเหมาะสม น้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ และเนื้อจะนุ่มมาก แม้จะแข็งพอๆ กับเนื้อวัวก็ตาม

ในการหั่นมีสองวิธีที่แตกต่างกันโดยพื้นฐานซึ่งขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์: วิธีหั่นเนื้อโดยไม่มีกระดูกและ วิธีหั่นเนื้อเป็นกระดูก. ในกรณีแรก: คุณวางชิ้นส่วนเพื่อให้สะดวกในการตัดตามเส้นใย คุณวางมีดในแนวนอนเป็นมุมฉากอย่างเคร่งครัด คุณเริ่มตัดจากชิ้นหนาโดยสังเกตความหนาเดียวตลอดแถบ คุณอย่ากดมีดแรงเกินไปและในขณะเดียวกันก็ดึงเข้าหาตัวคุณ ค่อยๆ ตัดผ่านและไม่ทะลุผ่านผลิตภัณฑ์

ตัดเนื้ออย่างถูกต้องบนกระดูกคุณต้องการความแตกต่างเล็กน้อย มีดชี้ไปที่มุม 45 องศาและเนื้อถูกตัดจากชิ้นในแนวทแยงจากด้านบนถึงกระดูกซึ่งควรวางอยู่บนเขียง (มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะเลื่อนคุณจะไม่สามารถ ตัดเครื่องแบบเป็นชิ้น ๆ และมันจะง่ายมากที่จะทำร้ายตัวเองด้วยมีดคม ๆ )

วิธีการหั่นเฉพาะควรขึ้นอยู่กับอาหารจานใดที่ควรปรุง หากคุณมีหลักสูตรที่หนึ่งและสองในแผนของคุณ คุณจะไม่สามารถพยายามแยกกระดูกออกจากเนื้อได้ กระดูกที่มีเนื้อจำนวนน้อยกลายเป็นพื้นฐานของน้ำซุปที่เข้มข้น เกือบทุกคนรู้วิธีหั่นเนื้อสำหรับอาหารจานหลัก สำหรับการทอด ไม่แนะนำให้ทำชิ้นบางมาก (หากคุณหั่นบางเกินไป เนื้อจะสูญเสียน้ำทั้งหมดในระหว่างการปรุงอาหาร)

หากเนื้อไม่นุ่มเกินไปและอ่อนเกินไป และไม่มีการตี คุณสามารถตัดตามเส้นใยต่างๆ ได้ตามสบาย ดังนั้นคุณจะได้ความนุ่มและความอ่อนโยน สำหรับการตุ๋นการตัดเป็นก้อนที่เหมือนกันนั้นเหมาะสม

สำหรับของว่างชิ้นเล็กๆ (คานาเป้ แซนวิชเนื้อเบา ฯลฯ) จะต้องตัดเนื้อตามขวางอีกครั้ง เนื่องจากของว่างควรเคี้ยวง่ายกับเนื้อสัตว์ทุกประเภทที่ใช้ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อไก่ชุ่มฉ่ำ หมูนุ่ม หรือเนื้อวัวแสนอร่อย . สำหรับการม้วนและการบรรจุการตัดตามเส้นใยเท่านั้นที่เหมาะสม สำหรับสเต็กและเนื้อสเต็กจริง ๆ คุณต้องตัดเนื้อตามเส้นใยและไม่มีอะไรอย่างอื่น

วิธีการแล่เนื้อให้ถูกวิธี

คำถามที่ยากที่สุดสำหรับแม่บ้านคือถ้าไม่ใช่เนื้อสันในร้านค้าสำเร็จรูปที่อยู่ในมือ แต่เป็นส่วนที่แยกจากซาก (เช่นขาทั้งขาหรือซี่โครงชิ้นใหญ่)

ทาง, วิธีหั่นเนื้อไม่ต่างจากการแล่เนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เมื่อซื้อซากครึ่งตัวหรือทั้งตัวคุณต้องแจกจ่ายเนื้อสำหรับอาหารทุกจานอย่างเหมาะสม วิธีคลาสสิกในการแล่เนื้อวัวคือการแบ่งเนื้อออกเป็นส่วนๆ เช่น ไหล่ หลัง เนื้อสันนอก เนื้อสันใน เนื้อสันใน เนื้อส่วนอก ส่วนหน้า

ด้านหลังซี่โครงนั้นขาดไม่ได้สำหรับเนื้อย่างอาหารชั้นเลิศที่มีเนื้อสับและเนื้อทอดที่ยอดเยี่ยมจะหันออกจากสะบัก สำหรับสเต็กหรือเนื้อย่าง ใช้เนื้อสันใน เนื้อสันในเหมาะสำหรับวิธีการปรุงอาหารใดๆ แต่รสชาติจะดีเฉพาะกับเครื่องปรุงรสและซอสเท่านั้น

หากไม่มีเนื้อหน้าอก คุณจะไม่ได้ซุปที่อร่อยที่สุด อย่าลืมซื้อเนื้อนี้ แม้ว่ามันจะถือว่าแข็ง เหนียว และไม่ค่อยเป็นอาหาร จากมุมมองของการได้รับกรดอะมิโน โปรตีน และสารอาหารที่จำเป็นในซุป เนื้อหน้าอกจะกลายเป็นสิ่งที่ไม่สามารถถูกแทนที่ได้

ขานี้เหมาะสำหรับการปรุงเนื้อเยลลี่และสำหรับการตุ๋นนานเท่านั้นเพราะเป็นเนื้อแข็ง แต่มีกระดูกที่มีคุณค่าซึ่งเมื่อปรุงเป็นเวลานานจะให้แคลเซียมที่จำเป็นสำหรับคน อย่าพยายามซื้อเฉพาะเนื้อเพราะกระดูกและกระดูกอ่อนในเนื้อวัวเป็นสิ่งที่มีค่าที่สุด

ตลาดและร้านค้ารู้วิธีการแล่เนื้อวัวหรือเนื้อสัตว์อื่นๆ อย่างถูกต้อง เพื่อไม่ให้เหลือกระดูกแม้แต่ชิ้นเดียวในขยะ แต่เนื้อสัตว์ที่หั่นเป็นชิ้นๆ และกระดูกแต่ละชิ้นไม่ใช่ทางออกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารโฮมเมดเสมอไป

วิธีหั่นหมูอย่างถูกวิธี

เนื้อหมูเป็นเนื้อสัตว์ที่มีสารอาหารน้อย แต่ก็จำเป็นต่อร่างกายพอๆ กับเนื้อวัว อาหารหลายจานมีรสชาติดีขึ้นมากเมื่อปรุงด้วยเนื้อหมูมากกว่าเนื้อวัวหรือไก่ เนื้อที่ดีที่สุดที่ตัดออกจากซากเรียกว่าเนื้อสันใน เนื้อนุ่มฉ่ำไขมันไม่มีกระดูก คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้ยกเว้นซุปที่เข้มข้น (มันจะมีไขมันมากเกินไปและส่งผลเสียต่อความเป็นอยู่ที่ดีเพราะมันยากมากสำหรับตับไตและระบบทางเดินอาหารทั้งหมด)

คุณสมบัติเชิงกลที่สำคัญอย่างหนึ่งของไม้คือความทนทานต่ออิทธิพลทางกลเชิงทำลาย ซึ่งก็คือความแข็งแรง ขึ้นอยู่กับปัจจัยต่าง ๆ ที่สำคัญที่สุดคือ:

• ความหนาแน่น;
• ความชื้น;
• การปรากฏตัวของความชั่วร้าย;
• ประเภทของไม้
• การปรากฏตัวของภาระการทำลายล้างในทิศทางต่างๆ (เช่นข้ามหรือตามเส้นใย) จากนั้นต้นไม้ต้นเดียวกันจะมีความแข็งแรงต่างกัน

ความแข็งแรงของต้นไม้สะท้อนให้เห็นในปริมาณความชื้นในเยื่อหุ้มเซลล์ - ความชื้นที่จับตัวกัน ยิ่งมีความชื้นมาก ความแข็งแรงยิ่งน้อยลง อย่างไรก็ตาม กฎนี้ใช้ได้จนถึงดัชนีความชื้น 30% ซึ่งเป็นขีดจำกัดของการดูดความชื้นหลังจากถึงขีดจำกัดนี้ ความแข็งแรงจะไม่เปลี่ยนแปลงแม้ว่าจะมีปริมาณความชื้นเพิ่มขึ้นก็ตาม เมื่อกำหนดตัวบ่งชี้ความแข็งแรง ตัวอย่างไม้ต้องมีความชื้นเท่ากัน ระยะเวลาของภาระการแตกหักมีผลอย่างมากต่อดัชนีความแข็งแรง

โหลดจะแตกต่างกันตามความแรง ทิศทาง และเวลาของการเปิดรับแสง วัตถุคงที่กระทำด้วยแรงคงที่หรือเพิ่มขึ้นทีละน้อย ในขณะที่วัตถุเคลื่อนไหวกระทำในช่วงเวลาสั้น ๆ เฉพาะในช่วงเวลาที่สัมผัสกับพื้นผิวของต้นไม้ โหลดเหล่านี้มักเรียกว่าการทำลายเนื่องจากโครงสร้างของไม้ถูกรบกวนจากการกระทำของพวกเขา ตัวบ่งชี้ความแข็งแรงสูงสุดที่ไม้สามารถรักษาโครงสร้างได้เรียกว่าความต้านทานแรงดึง หน่วยของความแข็งแรงคือ Pa / cm2 หรือมิฉะนั้น kgf ต่อ 1 ตร.ม. ซม.

ความแข็งแรงถูกวัดในทุกทิศทาง - ตามยาว แนวรัศมี และแนวสัมผัส เมื่อทำการทดสอบ จะใช้แรงดึงและแรงอัด เช่นเดียวกับการทดสอบการดัดและแรงเฉือน ด้านล่างเป็นตารางคุณสมบัติทางกลของไม้

แรงอัดมีความสำคัญอย่างยิ่งในการสร้างโครงสร้างเช่นเสาและเสา มันวัดในทิศทางที่ต่างกัน

กำลังรับแรงอัดจะถูกตรวจสอบในทิศทางตามยาวและตามขวางตามเส้นใย ในกรณีนี้ การบีบอัดตามยาวจะทำให้ความยาวของตัวอย่างลดลง เมื่อทดสอบตัวอย่างไม้เนื้ออ่อนที่มีความชื้นสูง ปลายไม้เริ่มมีรอยย่น และด้านข้างนูนออก ไม้ที่แข็งและแห้งภายใต้แรงอัดตามยาวเริ่มยุบตัวและชิ้นส่วนของตัวอย่างเคลื่อนไปในทิศทางต่างๆ

ค่าเฉลี่ยของความต้านทานแรงดึงของการอัดตามยาวสำหรับไม้ทุกประเภทคือประมาณ 500 กก. ต่อ 1 ตร.ม. ซม.

ค่าของความแข็งแรงในการบีบอัดตามขวางนั้นน้อยกว่าในการบีบอัดตามยาวและอัตราส่วนระหว่างกันคือ 1:8 ช่วงเวลาที่การทำลายไม้เกิดขึ้นระหว่างการบีบอัดตามขวางนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายที่จะระบุได้ เช่นเดียวกับแรงกดที่เกิดขึ้น

โดยปกติแล้ว กำลังรับแรงอัดตามขวางจะถูกตรวจสอบในสองทิศทาง - แนวรัศมีและแนวสัมผัส ในเวลาเดียวกันไม้เนื้อแข็งมีความแข็งแรง 1.5 เท่าในการบีบอัดในแนวรัศมีมากกว่าในแนวสัมผัส ความแข็งแรงของไม้สนในการบีบอัดในแนวรัศมีนั้นต่ำกว่าในการบีบอัดแนวสัมผัส

การทดสอบคุณสมบัติทางกลของไม้สำหรับการบีบอัด: a - ตามแนวเส้นใย b - ข้ามเส้นใย - เรดิอ; c - ข้ามเส้นใย - สัมผัสกัน

แรงดึงของไม้

ความต้านทานแรงดึงของไม้ตามเส้นใยมีตั้งแต่ 1,100 - 1,400 kgf / cm2 แม้ว่าการใช้งานในส่วนที่รับแรงดึงจะทำได้ยากเนื่องจากไม่สามารถรับน้ำหนักที่จุดยึดได้ ในสถานที่เหล่านี้ ไม้ได้รับผลกระทบจากแรงอัดและแรงบิ่น และมีค่าที่ต่ำกว่า ตัวอย่างที่โดดเด่นของการใช้ไม้กับงานรับแรงดึงคือเพลาในเกวียนลากม้า

ในทิศทางตามขวาง ความต้านทานแรงดึงจะต่ำ และมีค่าไม่เกิน 5% ของความต้านทานแรงดึงในทิศทางตามยาว ดังนั้นในกรณีที่ชิ้นส่วนของไม้ทำงานด้วยแรงดึง จะใช้เฉพาะไม้ที่มีการเรียงตัวของเส้นใยตามยาวเท่านั้น

เมื่อตัดและอบแห้งวัสดุจะคำนึงถึงความต้านทานแรงดึงตามขวางของไม้ โหมดการทำงานเหล่านี้จะถูกเลือกตามสัดส่วนโดยตรงกับความแข็งแรง

ความแข็งแรงดัดเฉลี่ยของต้นไม้ทุกชนิดคือ 1,000 กก./ตร.ซม. ซึ่งเป็นสองเท่าของแรงอัดและน้อยกว่าความต้านทานแรงดึงตามยาวประมาณ 30% เมื่อดัดไม้ชั้นต่าง ๆ จะมีความเครียดต่างกัน - ชั้นบนสุดรับแรงอัดและชั้นล่างจะถูกยืดออก ตรงกลางของตัวอย่างที่มีการโค้งงอ มีบริเวณที่เป็นกลางซึ่งไม่มีความเครียดใดๆ โซนที่มีความเครียดจากแรงดึงจะเริ่มยุบลงก่อนอื่น - เส้นใยของไม้จะขาดออก

คุณสามารถกำหนดแรงดัดงอของไม้ได้ด้วยสายตาโดยธรรมชาติของการแตกหัก - ตัวอย่างคุณภาพสูงจะมีการแตกหักที่ไม่สม่ำเสมอด้วยเศษจำนวนมากและชิ้นส่วนที่มีข้อบกพร่องจะเกือบจะเท่ากันโดยไม่มีส่วนที่ยื่นออกมาและรอยบุบ

เมื่อทำการดัด ส่วนหนึ่งของชิ้นงานจะถูกบีบอัด ส่วนอีกส่วนหนึ่งจะถูกแรงดึง ดังนั้นดัชนีความต้านทานการดัดจึงอยู่ระหว่างแรงกดและความต้านทานต่อแรงดึง อัตราส่วนของแรงอัดต่อแรงดึงมีตั้งแต่ 1.7 ถึง 2.2 สำหรับไม้ประเภทต่างๆ

ปริมาณความชื้นของไม้ยังสะท้อนให้เห็นในการต้านทานการดัดงอแบบสถิต - สำหรับความชื้นที่เปลี่ยนแปลง 1% ความต้านทานจะเปลี่ยนไป 4%

จากค่าความต้านทานต่อการดัดกระแทก เราสามารถระบุความหนืดหรือความเปราะบางของไม้ได้ ถ้าค่าความต้านทานต่ำ แสดงว่าไม้นั้นเปราะ และค่าความต้านทานสูงแสดงว่าไม้มีความหนืดสูง

วัดความต้านทานต่อการหักงอของแรงกระแทกด้วยลูกตุ้ม โดยการวัดงาน Q กก./ม. ที่ลูกตุ้มน้ำหนักกำหนดเพื่อหักแท่งทดสอบ ความต้านทานนั้นคำนวณโดยสูตร A = Q / bh2 โดยที่ b และ h คือความกว้างและความสูงของส่วนตัวอย่างในหน่วยเซนติเมตรตามลำดับ

แรงเฉือนของไม้

การเปลี่ยนแปลงในการเก็บเกี่ยวส่วนหนึ่งของไม้เมื่อเทียบกับอีกส่วนหนึ่งเรียกว่าเฉือน กรรไกรถูกสร้างขึ้นภายใต้การกระทำของแรงภายนอกในลักษณะต่างๆ จัดสรรการเปลี่ยนแปลงที่เกิดจากการบิ่นตามหรือข้ามเส้นใยและจากการเลื่อย (ตัด)

แรงเฉือนน้อยกว่าแรงอัดตามยาวประมาณ 5 เท่า และถ้าเราเปรียบเทียบกำลังรับแรงเฉือนตลอดแนวเส้นใยในตัวอย่างหนึ่ง แรงเฉือนสูงสุดในการเฉือนตามยาวจะสูงกว่าการตัดตามขวางถึงสองเท่า ความแข็งแรงของไม้เมื่อตัดจะสูงกว่าความแข็งแรงเมื่อบิ่นถึงสี่เท่า

ไม้ที่ทนทานที่สุด

ต้นไม้ทุกชนิดมีความแข็งแรงแตกต่างกันไป ต้นสนชนิดหนึ่งถือว่าทนทานที่สุด ต้นไม้นี้มีเนื้อไม้ที่แข็งและทนทานเป็นพิเศษซึ่งทนทานต่อการเน่าและความชื้น เรซินและทนทาน มันยังน่าทึ่งสำหรับความจริงที่ว่าเมื่ออยู่ในน้ำ มันสามารถรับความแข็งแกร่งของหินได้ ไม้ลาร์ชใช้ในการผลิตเฟอร์นิเจอร์และในการก่อสร้าง ในการก่อสร้างโครงสร้างใต้น้ำนั้นไม่มีทางเลือกอื่นอีกแล้ว ใช้ในการต่อเรือได้สำเร็จ

ในบรรดาไม้เนื้อแข็งที่มนุษย์ใช้นั้น ต้นโอ๊กครองอันดับหนึ่งในด้านความแข็งแกร่ง ไม้มีความทนทาน ยืดหยุ่นสูง มีคุณสมบัติในการตกแต่งที่ดีเยี่ยม และใช้ในอุตสาหกรรมหลายประเภท พวกเขาทำเฟอร์นิเจอร์ราคาแพงไม้ปาร์เก้เหมาะสำหรับงานฝีมือ

จนถึงขณะนี้ในลิทัวเนียในหมู่บ้านเล็ก ๆ ของ Stelmuzh ต้นโอ๊กเติบโตซึ่งมีอายุมากกว่า 1,500 ปี ที่ความสูงของมนุษย์เส้นผ่านศูนย์กลางของลำต้นคือ 4 เมตรและเส้นรอบวงของต้นไม้ที่ความสูงสามเมตรคือ 13.5 เมตร ต้นโอ๊กนี้เป็นอนุสรณ์ทางธรรมชาติ เป็นตัวแทนของต้นโอ๊กที่เก่าแก่ที่สุดในยุโรปทั้งหมด

มีตัวอย่างต้นไม้ที่มีไม้ "เหล็ก" หลายตัวอย่างในโลก ต้นอะเมซอนในบราซิล อะโซเบะในแอฟริกา เทเมียร์-อากาจในอาเซอร์ไบจานและอิหร่าน ป่าทรานคอเคเชียนและป่าในไอร์แลนด์เหนือเป็นที่อยู่อาศัยของนกแก้วเปอร์เซียซึ่งมีความแข็งแกร่งเช่นกัน น่าเสียดายที่ต้นไม้ที่ระบุไว้ทั้งหมดนั้นไม่ค่อยพบในธรรมชาติ และการค้นพบของพวกมันถือเป็นเรื่องมหัศจรรย์อย่างแท้จริง