อบเค้กฟองน้ำง่ายๆ เค้กสปันจ์ชอคโกแลตง่ายๆ

โอ้ทุกคน ... สวัสดีทุกคน! ตัวฉันเองไม่เชื่อว่าฉันกำลังเขียนสิ่งนี้ แต่ในที่สุดฉันก็ครบกำหนดสำหรับบทความนี้ ... ฉันมีความคิดนี้มาหลายเดือนแล้ว: เพื่อรวบรวมตามที่พวกเขาพูดเพื่อรวบรวมสูตรทั้งหมดของครีมที่ฉันโปรดปราน (และไม่ใช่เฉพาะของฉัน) ที่ฉันใช้สำหรับเค้กบิสกิต

และตอนนี้ขอขอบคุณคำขอและคำอธิษฐานมากมายของคุณ))) ฉันยังคงตัดสินใจที่จะโอ้อวด รายละเอียดทั้งหมดของเค้กของพวกเขา.

ครีมสำหรับเค้กบิสกิตเป็นแนวคิดที่ค่อนข้างสัมพันธ์กัน แน่นอนว่าสูตรอาหารที่ฉันจะนำเสนอด้านล่างไม่เพียง แต่ใช้ร่วมกับบิสกิตเท่านั้น แต่ยังใช้กับเค้กคัพเค้กทาร์ตเล็ตเอแคลร์และของหวานอื่น ๆ

และก่อนที่จะดำเนินการตามสูตรฉันจะบอกคุณบางสิ่งที่สำคัญมากซึ่งคุณคาดเดาได้ยาก เนื่องจากในปัจจุบันมีสูตรอาหารมากมายที่มีส่วนผสมของครีม ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับจาก Martha Stewart ราชินีแห่งการอบขนม:

หากคุณเผลอตีครีมมากเกินไปและเห็นว่ามันเริ่มจับตัวเป็นก้อนแล้ว ให้เติมครีมเหลวเย็นๆ สัก 2-3 ช้อนโต๊ะแล้วคนเบาๆ สิ่งนี้จะทำให้ครีมกลับสู่สถานะที่ต้องการ

มาเริ่มกันเลย วันนี้มีสาระมากมาย ฉันสัญญาว่ามันจะน่าสนใจ

1. ครีมริคอตต้าเค้ก

ฉันจะเริ่มด้วยของสดที่ฉันเพิ่งลองวันนี้

นี่คือครีมที่ละเอียดอ่อนมากพร้อมรสชาติที่ไม่เร้าใจและกลิ่นหอมของวานิลลา

โดยส่วนตัวแล้วครีมสำเร็จรูปนี้ทำให้ฉันนึกถึงมาสคาโปนชีสเป็นอย่างมาก

หากต้องการครีมนี้จะรวมกับผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่ และคุณสามารถเพิ่มหยดช็อกโกแลตหนึ่งกำมือ

เราจะต้อง:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 200 กรัม
• ริคอตต้าชีส - 400 กรัม
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา ( ได้ที่นี่ )
• ผลไม้ / เบอร์รี่น้ำซุปข้น - 40 กรัม (ไม่จำเป็น)

การทำอาหาร:

1. ตีครีมเย็นด้วยเครื่องผสมจนตั้งยอด
   

   อย่าตีครีมแรงเกินไป มิฉะนั้นริคอตต้าจะจับตัวเป็นก้อนเมื่อผสม

2. ในชามที่แยกต่างหาก ตีริคอตต้ากับน้ำตาลและกลิ่นวานิลลาประมาณ 3 นาทีเพื่อให้น้ำตาลละลาย หากต้องการให้เพิ่มผลไม้และน้ำซุปข้นเบอร์รี่แล้วผสม
3. สุดท้ายใส่วิปปิ้งครีมและผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายในลักษณะพับจากล่างขึ้นบน

2. ครีมมาสคาโปน

บางทีครีมนี้อาจเป็นแขกที่มาบ่อยที่สุดในบ้านของฉัน ฉันใช้มันไม่เพียง แต่สำหรับบิสกิตเค้กเท่านั้น แต่ยังใช้สำหรับ และมันคืออวกาศจริงๆ!

ฉันเปลี่ยนส่วนประกอบของผลไม้ในครีมนี้ และทุกครั้งที่ฉันได้รสชาติและสีใหม่ทั้งหมด แต่ถึงแม้จะไม่มีสารเติมแต่งครีมมาสคาโปน ยอดเยี่ยม.

สำหรับมันเราต้องการ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 375 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 360 กรัม
• น้ำตาล - 75 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1.5 ช้อนชา
• ซุปผลไม้ (กล้วย, ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ฯลฯ ) - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. เทครีมลงในชามผสมแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาทีโดยใช้ตะกร้อมือสำหรับตี
   

   ความเย็นเป็นพิเศษจะช่วยให้ตีครีมได้เร็วขึ้นมาก

2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาล กลิ่นวานิลลาลงในชามเดียวกัน แล้วตีด้วยความเร็วต่ำสุด จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดจนตั้งยอดคงที่
3. ในตอนท้ายหากต้องการให้เพิ่มผลไม้บดและผสมให้เข้ากันกับครีมด้วยไม้พาย

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

3. ครีมชีสบนครีม (ครีมชีส)

รายการร้านขายของชำ:

• คอทเทจชีส / ครีมชีส - 200 กรัม (พิมพ์ Hochland Cremette )
• น้ำตาลผง - 70 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 350 กรัม

เตรียมครีม:

1. ใส่ครีมชีส น้ำตาลไอซิ่ง และกลิ่นวานิลลาลงในชามผสมแล้วตีจนเนียน
2. แยกกันตีครีมเย็นจนตั้งยอด
3. เราเปลี่ยนวิปปิ้งครีมลงในชามที่มีครีมชีสแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พาย พับการเคลื่อนไหวจากล่างขึ้นบน

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

4. ครีมช็อคโกแลตกับนมข้น

ครีมนี้เป็นหนึ่งในครีมน้ำมันที่ฉันชอบ เขามาจากสหภาพโซเวียต เค้กปราก ทุกคนจำได้ไหม? นี่คือการเตรียมเค้กโซเวียตที่เป็นสัญลักษณ์ของเราด้วยครีมนี้

สำหรับเขาใช้เวลา:

• เนยนิ่ม - 250 กรัม
• นมข้น - 150 กรัม
• น้ำ - 50 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• ผงโกโก้ - 12 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. นำเนยไปไว้ที่อุณหภูมิห้อง (ประมาณ 20°C)
2. ในขณะที่น้ำมันกำลังร้อน ให้ผสมนมข้นหวานกับน้ำในกระทะใบเล็ก จากนั้นใส่ไข่แดง 2 ฟองแล้วผสมจนเนียน
3. เราตั้งกระทะบนไฟอ่อนและกวนด้วยช้อนอย่างต่อเนื่องให้ส่วนผสมมีความหนา น้ำเชื่อมที่ทำเสร็จแล้วควรทิ้งรอยไว้ชัดเจนที่หลังช้อนหากคุณใช้นิ้วไปโดน
   

   ระวังอย่าให้ส่วนผสมเดือด มิฉะนั้น ไข่แดงจะสุก

4. เทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในชามที่สะอาดแล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ตีเนยอ่อนให้เข้ากันด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู (ประมาณ 10 นาที)
6. ตีต่อไป เพิ่มโกโก้ในสามแบทช์จนได้เนื้อเนียนละเอียด
7. จากนั้นเติมน้ำเชื่อมที่เย็นแล้วทีละช้อน คนให้เข้ากันทุกครั้งหลังเสิร์ฟ ในตอนท้ายให้ใส่กลิ่นวานิลลา

ห้ามแช่เย็นครีมนี้ก่อนใช้

5. ครีมกับนมข้นต้ม

อีกสูตรหนึ่งที่มีนมข้นที่เราโปรดปราน แต่คราวนี้ต้มและเพิ่มวิปปิ้งครีมซึ่งทำให้ครีมโปร่งและเบาขึ้น ฉันชอบทางเลือกนี้แทนครีมน้ำมันหนัก

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมไขมัน 33-36% เย็น - 250 กรัม ( คำสั่ง )
• เนยนิ่ม - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 250 กรัม

เราทำครีมดังนี้:

1. ในชามผสม ตีครีมเย็นจนตั้งยอดนิ่ง (ฉันยังแนะนำให้คุณทำให้ชามเย็นลงและตีครีมก่อนตี)
2. ในชามแยกต่างหาก ตีเนยนิ่มพร้อมกับนมข้นต้มจนขึ้นฟู (อย่างน้อย 5 นาที)
3. เราใส่วิปปิ้งครีมลงในมวลนี้และผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับจากล่างขึ้นบนจนเป็นเนื้อเดียวกัน

หากคุณไม่ได้วางแผนที่จะใช้ครีมทันที ให้ใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะใช้

6. บัตเตอร์ครีมชาร์ลอต

เข้ากันได้ดีกับบิสกิตชุ่มฉ่ำ ถ้าคุณชอบบัตเตอร์ครีมในบิสกิต สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 180 กรัม
• นม - 120 มล
• ไข่ - 1 ชิ้น
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

สูตรอาหาร:

1. เราใส่ 100 กรัม น้ำตาลและนมผสมแล้วตั้งไฟจนเดือด
2. ในระหว่างนี้ ให้บดไข่กับน้ำตาลที่เหลืออย่างระมัดระวัง (80 กรัม)
3. หลังจากนมเดือด เท 1/3 ของนมลงในส่วนผสมของไข่ แล้วคนด้วยตะกร้อมือ
4. จากนั้นนำส่วนผสมนี้กลับไปที่กระทะแล้วตั้งไฟอ่อน
5. ใช้ช้อนคนตลอดเวลาเพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้น (ควรมีรอยที่ชัดเจนที่ด้านหลังของช้อนหากคุณใช้นิ้ว)
6. นำไซรัปนมที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตา เทลงในชามสะอาดและเย็น น้ำเชื่อมเย็นควรมีความสม่ำเสมอของนมข้น
7. ตีเนยอ่อนด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟูมาก (5-10 นาที) แล้วตีต่อ ใส่น้ำเชื่อมนมน้ำตาลทีละช้อน ตีเนยให้ทั่วหลังเสิร์ฟน้ำเชื่อมแต่ละครั้ง
8. ในตอนท้ายใส่กลิ่นวานิลลาแล้วตีอีกครั้งเล็กน้อย

ครีม Charlotte ไม่จำเป็นต้องเย็นลงก่อนประกอบเค้ก

7. ครีมชีสกระท่อมสำหรับเค้กบิสกิต

ครีมสำหรับคนรักชีสกระท่อม โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่ค่อยสนใจชีสเค้ก ฉันชอบรสชาติของริคอตต้าที่ละเอียดกว่า แต่เมื่อรู้เกี่ยวกับความรู้สึกอ่อนโยนต่อคอทเทจชีสของคุณหลายคนฉันจึงเผยแพร่สูตรต่อไปนี้

หากคุณมีคอทเทจชีสแบบเปียก ให้ชั่งน้ำหนักในผ้าก๊อซเป็นเวลาหลายชั่วโมง

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีสแห้งและไขมัน - 500 กรัม
• นม - 100 มล
• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• เนย - 10 กรัม
• แป้งข้าวโพด - 1 ช้อนชา
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

คำอธิบายสูตร:

1. เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดก้อน
2. ผสมนม น้ำตาลผงครึ่งหนึ่ง (60 กรัม) และแป้งลงในกระทะ ใส่น้ำมันและตั้งไฟอ่อน
3. ด้วยการตีตลอดเวลานำนมไปต้มและปรุงอาหารประมาณ 2-3 นาทีจนครีมข้นขึ้น
4. ทำให้ครีมเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
5. ในระหว่างนี้ ปั่นคอทเทจชีสกับน้ำตาลผงที่เหลือ (60 กรัม) จนได้เนื้อครีมเนียนละเอียดโดยใช้เครื่องแช่หรือเครื่องปั่นทั่วไป
6. เราแนะนำกลิ่นวานิลลาและคัสตาร์ดที่เย็นแล้วลงในก้อนนมเปรี้ยวและผสมด้วยไม้พายจนเป็นเนื้อเดียวกัน
7. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีเพื่อใส่ลงไปหลังจากนั้นเราก็ประกอบเค้ก

8. ครีมเปรี้ยว

สำหรับเค้กบิสกิตเราต้องการครีมเปรี้ยวที่จะรักษารูปร่างได้ดี มิฉะนั้นครีมจะแช่บิสกิตและเค้กจะกลายเป็นโจ๊ก

ดังนั้นสำหรับครีมเราต้องการครีมเปรี้ยวที่อ้วนที่สุด

กล่าวคือ เราต้องการ:

• ครีมเปรี้ยวไขมัน 30% - 500 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม (ผมแนะนำให้ ดร. Oetker กับวานิลลาธรรมชาติ )

จัดทำขึ้นอย่างเรียบง่าย:

1. รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในอ่างผสมแล้วตีจนขึ้นฟู

ก่อนประกอบเค้กให้เอาครีมแช่ตู้เย็น

9. โยเกิร์ตครีมช็อคโกแลต

สูตรนี้เป็นสิ่งประดิษฐ์โดยบังเอิญของฉัน แต่ถึงกระนั้นครีมก็ออกมาอร่อยและไม่ธรรมดา ความสอดคล้องประมาณเช่นครีมเปรี้ยว

สำหรับสูตรใช้:

• ดาร์กช็อกโกแลต - 50 กรัม
• โยเกิร์ตกรีกธรรมชาติ - 500 กรัม
• นมข้น - 200 กรัม

หากคุณต้องการรสชาติของช็อกโกแลตมากขึ้นหรือครีมที่เข้มข้นขึ้น ให้เพิ่มปริมาณช็อกโกแลตเป็นสองเท่า

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แบ่งดาร์กช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. ในชามผสม รวมโยเกิร์ตกับนมข้นหวานแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนเป็นครีม
3. โอนโยเกิร์ตครีม 2 ช้อนโต๊ะลงในชามที่มีช็อกโกแลตเย็นแล้วผสม
4. เราเปลี่ยนส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในโยเกิร์ตแล้วผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายด้วยการพับ
5. เราใส่ครีมสำเร็จรูปในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงจนแข็งตัว

10. ครีมสตรอเบอร์รี่กับไวท์ช็อกโกแลต

ฉันเรียนรู้สูตรนี้ในชั้นเรียนขนมอบ แม้ว่าฉันจะผิด แต่มันก็นานมาแล้ว แต่ที่สำคัญที่สุดครีมนี้อร่อยมากและไม่ธรรมดา

สำหรับครีมเราต้องการ:

• เนยนิ่ม - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลต - 200 กรัม
• สตรอเบอร์รี่ - 100 กรัม

สูตรอาหาร:

1. หั่นสตรอเบอร์รี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 15 นาทีหรือจนกว่าของเหลวจะระเหย จากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
2. แบ่งไวท์ช็อกโกแลตเป็นชิ้น ๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ คนเป็นระยะ ๆ จากนั้นนำออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
3. ตีเนยกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมจนฟู (5-10 นาที)
4. เพิ่มช็อคโกแลตเย็นและคน จากนั้นเพิ่มสตรอเบอร์รี่และผสมให้เข้ากันอีกครั้ง

ครีมพร้อมใช้งาน

11. ครีมนักการทูต

Creme Diplomat เป็นส่วนผสมของคัสตาร์ดและวิปปิ้งครีม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช็อคโกแลต แต่วานิลลากับผลไม้หรือผลเบอร์รี่ก็ดีมากเช่นกัน

สารประกอบ:

• นม - 250 มล
• น้ำตาล - 60 กรัม
• ไข่แดง - 45 กรัม (2 ขนาดกลาง)
• แป้งข้าวโพด - 30 กรัม
• ครีมหนัก 33-35% - 250 มล
• สารสกัดวานิลลา - ½ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต - 100 กรัม (ไม่จำเป็น)

วิธีทำอาหาร:

1. มาทำคัสตาร์ดกันก่อน ในการทำเช่นนี้ ให้นำนมและน้ำตาลครึ่งหนึ่ง (30 กรัม) ไปต้มในกระทะ กวนเป็นครั้งคราว
2. ในชามแยกต่างหาก ตีไข่แดง น้ำตาลที่เหลือ (30 กรัม) และแป้งให้เข้ากัน
3. ทันทีที่นมเริ่มเดือด ให้นำออกจากเตา ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด แล้วเทนม 1/3 ลงในส่วนผสมของไข่แดงโดยคนตลอดเวลา
4. เทส่วนผสมที่ได้กลับเข้าไปในหม้อพร้อมกับนมแล้วคนให้เข้ากันอีกครั้ง
5. เรากลับกระทะไปที่กองไฟและนำครีมไปต้มด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ไม่กี่วินาทีหลังจากเกิดฟองอากาศให้นำออกจากเตา
6. หากคุณต้องการครีมช็อกโกแลต หลังจากนำหม้อออกจากเตาแล้ว ให้ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดแล้วผสมจนเนียน
7. เทคัสตาร์ดลงในชามที่สะอาด ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม แล้วทิ้งไว้สองสามชั่วโมงหรือข้ามคืนเพื่อให้เซ็ตตัว
8. แยกกันตีครีมที่เย็นมากกับกลิ่นวานิลลาจนตั้งยอดอ่อน ในตอนท้ายใส่น้ำตาลผง 1 ช้อนโต๊ะแล้วตีอีกเล็กน้อยจนตั้งยอด
9. ตีคัสตาร์ดที่เย็นสนิทแล้วเบา ๆ ด้วยตะกร้อมือ แล้วตะล่อมวิปปิ้งครีมเบา ๆ ด้วยไม้พาย ตะล่อมจากล่างขึ้นบนเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ

คุณสามารถเพิ่มผลไม้หรือผลเบอร์รี่ลงในครีมสำเร็จรูปของ Diplomat ได้หากต้องการ และครีมพร้อมใช้งาน

12. ครีมโกโก้และนม

บางทีอาจจะเป็นครีมที่ง่ายและราคาไม่แพงที่สุดในบรรดาครีมที่นำเสนอทั้งหมด

สำหรับเขาเราต้องการ:

• แป้ง - 60 กรัม
• ผงโกโก้ - 25 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• นม - 600 มล

การทำอาหาร:

1. ในกระทะผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนแล้วใส่น้ำตาลแล้วผสม
2. เราแนะนำประมาณ 1/3 ของนม ผสมกับปัด จากนั้นเทนมที่เหลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากันอีกครั้ง ทำเช่นนี้เพื่อให้ไม่มีก้อน
3. เราตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางและคนตลอดเวลานำครีมไปต้มด้วยการตี
4. เมื่อครีมเริ่มเดือดและมีฟองอากาศขนาดใหญ่ปรากฏขึ้น ให้นำหม้อออกจากเตาและเย็นลง ปิดฝาให้แน่นด้วยฟิล์ม

หลังจากเย็นตัวแล้วครีมก็พร้อมที่จะประกอบเค้ก

13. ครีมโปรตีน (อิตาเลียนเมอแรงค์)

ครีมประหยัดอื่น ๆ แต่ในชุดค่าผสมบางอย่างหาที่เปรียบมิได้ ในสูตรนี้ เราต้มไข่ขาว ดังนั้นคุณจึงไม่ต้องกลัวแบคทีเรียใดๆ ครีมโปรตีนเข้ากันได้ดีกับไส้เปรี้ยว ตัวอย่างเช่น คุณสามารถวางบิสกิตเป็นชั้นๆ แล้วปิดเค้กด้วยครีมนี้

ความยากเพียงอย่างเดียวสำหรับสูตรนี้ ต้องใช้เครื่องวัดอุณหภูมิในครัว สามารถซื้อได้ที่นี่).

เราใช้เวลา:

• ไข่ขาว - 55 กรัม (ประมาณ 2 ชิ้น)
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• น้ำ - 30 มล
• น้ำตาล - 170 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ใส่ไข่ขาวกับน้ำมะนาวลงในอ่างผสม
2. เทน้ำลงในกระทะ ใส่น้ำตาล ผสมเบา ๆ ด้วยไม้พายซิลิโคน แล้วตั้งไฟปานกลาง
3. ในเวลาเดียวกันเราเริ่มตีไข่ขาวด้วยความเร็วสูง (5-10 นาที)
   

   สิ่งสำคัญคือต้องไม่ตีผ้าขาวมากเกินไป มิฉะนั้น มวลจะเริ่มหลุดออก เมื่อตีไข่ขาวจนเป็นเมอแรงค์ที่ขึ้นฟูและคงตัวแล้ว ให้ลดความเร็วของเครื่องผสมลงเหลือปานกลาง

4. เมื่อน้ำเชื่อมถึง 120ºС ให้ยกหม้อออกจากเตา แล้วค่อยๆ เทน้ำเชื่อมลงในโปรตีนที่มีโครงสร้างบาง ทำงานกับเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำต่อไป หลังจากเทน้ำเชื่อมแล้วตีต่ออีก 5 นาทีจนเป็นมันวาว

14. ครีมช็อคโกแลต - กานาซ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบช็อกโกแลตอย่างแท้จริง - ครีมช็อกโกแลตที่เข้มข้นที่สุด

รายการร้านขายของชำ:

• ครีมหนัก 33-36% - 250 กรัม
• น้ำผึ้งเหลว - 40 กรัม
• กาแฟสำเร็จรูปเป็นเม็ดหรือผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ดาร์กช็อกโกแลต 65−70% - 200 กรัม
• เนย - 75 กรัม

สูตรอาหาร:

1. ใส่ครีม น้ำผึ้ง และกาแฟสำเร็จรูปลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด
2. ใส่ช็อกโกแลตสับละเอียดและเนยลงในชาม
3. เทครีมเทียมกาแฟลงในชามที่มีช็อกโกแลต แล้วผสมให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้เนื้อเนียนละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เราปิดกานาชอย่างใกล้ชิดด้วยฟิล์มยึดและทิ้งไว้อย่างน้อย 6-8 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง

หลังจากนั้นกานาชก็พร้อมใช้งาน คุณไม่จำเป็นต้องกวนหรือตี

15. ครีมโอริโอ้

หนึ่งในครีมสูตรสุดท้ายของฉันที่มีรสชาติที่น่าทึ่ง

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ครีมหนัก - 250 กรัม
• มาสคาโปนชีส - 120 กรัม
• น้ำตาลผง - 50 กรัม
• สารสกัดวานิลลา - 1 ช้อนชา (ไม่จำเป็น)
• คุกกี้โอรีโอ - 100 กรัม

การทำอาหาร:

1. เทเฮฟวี่ครีมลงในชามผสมแล้วนำเข้าช่องแช่แข็งสักครู่
2. จากนั้นใส่มาสคาโปน น้ำตาลผง และกลิ่นวานิลลาที่นี่ ตีทุกอย่างจนขึ้นฟูเป็นครีมข้น เริ่มจากความเร็วต่ำ แล้วจึงตีด้วยความเร็วสูง
3. บดคุกกี้ในเครื่องปั่นเป็นเศษเล็กเศษน้อยแล้วผสมด้วยไม้พายเบา ๆ เข้ากับมวลที่ได้

ก่อนประกอบเค้กให้เก็บครีมไว้ในตู้เย็น

ฉันคิดว่ามันเพียงพอแล้วสำหรับการเริ่มต้น หากคุณมีความปรารถนาใด ๆ เขียนความคิดเห็น เราจะเสริม

ฉันทราบว่า สูตร ## 1, 2, 3, 4, 5 รวมถึง 13, 14 และ 15เหมาะสำหรับทั้งเติมและปรับระดับเค้กบิสกิต ในกรณีอื่น ๆ ควรใช้สำหรับการปรับระดับและการตกแต่ง วิปปิ้งครีมกับน้ำตาลผงหนึ่งช้อน.

โอ้ และฉันขอเสริมว่าสูตรเกือบทั้งหมดของวันนี้ไม่หวานมาก และออกแบบมาสำหรับบิสกิตที่แช่ในน้ำเชื่อมหวาน เก็บไว้ในใจ

ขอให้มีความสุขในวันหยุดสุดสัปดาห์นะทุกคน!

ขอให้โชคดี ความรักและความอดทน

สูตรเค้กบิสกิตที่อร่อยและเรียบง่ายเป็นอีกทางเลือกหนึ่งสำหรับผลงานชิ้นเอกของขนมที่ซื้อจากร้านค้า ปรากฎว่ารวดเร็วอร่อยและสวยงามมาก! ความสุขที่แท้จริงสำหรับฟันหวานตัวน้อยและแม่ของพวกเขาที่ไม่ต้องยืนอยู่ที่เตาเป็นเวลาครึ่งวันเพื่อทำให้ลูกพอใจ สูตรเค้กง่ายๆขึ้นอยู่กับเค้กช็อคโกแลตซึ่งเป็นแป้งที่ไม่ต้องนวดเป็นเวลานานและปล่อยให้พองตัว สำหรับชั้นหนึ่งจะใช้ครีมเปรี้ยวและผลไม้ชิ้นเล็ก ๆ สำหรับตกแต่ง - ช็อคโกแลตขูด ไม่ใช่เรื่องน่าละอายที่จะปฏิบัติต่อคนที่คุณรักและญาติ ๆ ด้วยของหวาน

ทำไมช็อกโกแลตถึงเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่? การใช้เมล็ดโกโก้มีส่วนช่วยในการผลิตสารเอ็นโดฟินซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมหลังจากทานเค้กช็อกโกแลตแล้ว อารมณ์จึงดีขึ้น

บิสกิตช็อคโกแลตเป็นพื้นฐานสำหรับการสร้างของหวานด้วยมือของคุณเอง: มันอิ่มตัวด้วยครีมและเข้ากันได้ดีกับการอุดฟัน ในการทำบิสกิตเค้กอย่างง่ายในครั้งแรก ลองดูเคล็ดลับของบิสกิตเนื้อนุ่ม สิ่งที่ยากที่สุดคือการตัดแป้งที่เสร็จแล้วอย่างระมัดระวัง รอจนกว่าบิสกิตจะเย็นลงเล็กน้อย เมื่อร้อน บิสกิตจะนิ่มและเปราะ ความลับข้อที่สอง: วิธีทำบิสกิตที่มีรสช็อคโกแลตไม่ใช่แค่เนื้อหาโกโก้เล็กน้อย? ใช้ผงโกโก้จริงโดยไม่มีน้ำตาลและครีมแห้งในองค์ประกอบ เคล็ดลับสุดท้ายเกี่ยวข้องกับการอบโดยตรง ใส่แม่พิมพ์ในเตาอบที่อุ่นไว้แล้ว และอย่าลืมทาแม่พิมพ์หากเป็นโลหะ ในสูตรนี้ใช้แม่พิมพ์ซิลิโคนทรงกลมซึ่งไม่จำเป็นต้องหล่อลื่นอะไรเลย แม้จะไม่มีการเติม แต่บิสกิตช็อคโกแลตก็อ่อนโยนมาก ครีมเปรี้ยวจะอิ่มตัวทำให้ชั้นชุ่มชื้นและละลายในปากของคุณ สูตรนี้ใช้ผลไม้เป็นไส้ เค้กดังกล่าวดูน่าสนใจมีสีสันโดยเฉพาะถ้าคุณตกแต่งด้วยผลไม้ด้านบน มาทำอาหารพร้อมรูปถ่ายต่อหน้าคุณกันเถอะ!

วัตถุดิบ:

• 5 ฟอง;
• 1 เซนต์ แป้ง;
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• 2 ช้อนชา ผงฟูสำหรับแป้ง (หรือโซดา 1 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ)
• 5 ช้อนโต๊ะ โกโก้;
• ครีมเปรี้ยวหนา 800 กรัม
• 1 เซนต์ ซาฮารา;
• ช็อคโกแลต 100 กรัม
• 1 กล้วย
• 1 ส้ม
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำเค้กฟองน้ำสูตรอร่อยและง่ายพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

1. รวมไข่กับน้ำตาลในชามลึก คุณต้องแน่ใจว่าไข่ทั้งหมดสด: หากแช่ในน้ำเค็มไข่ควรจมน้ำ หากไข่มีขนาดเล็กคุณสามารถใช้ได้อีก

2. ตีโฟมที่เข้มข้นและหนาแน่นจนขาวด้วยเครื่องผสม มวลควรเพิ่มขึ้น 2-3 เท่า

3. ใส่แป้ง จากแป้งที่ร่อนไว้ล่วงหน้าจะได้บิสกิตที่เบากว่าและโปร่งสบายกว่า ใส่ผงฟูสำหรับแป้ง (ถ้าเราใช้โซดาผสมน้ำส้มสายชู ให้เทลงในแป้งในขั้นต่อไป)

4. ตีเบา ๆ ด้วยเครื่องผสม

5. เทโกโก้ แฟนช็อกโกแลตสามารถเทช้อนโต๊ะจำนวนมากได้ สิ่งที่จำเป็นคือผงโกโก้ไม่ใช่เครื่องดื่มที่มีพื้นฐานมาจาก Nesquik

คุณรู้หรือไม่ว่าผงโกโก้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เหลือหลังจากบีบเนยโกโก้ออกจากเมล็ดถั่วแล้ว ก่อนหน้านี้มันเป็นเนยโกโก้ที่ถือว่ามีค่ามากกว่าและขายผงเป็นของเสียและมีราคาถูกกว่า ตอนนี้สถานการณ์เปลี่ยนไป ผงโกโก้มีธาตุที่มีประโยชน์มากกว่า (โพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม ทองแดง ฟอสฟอรัส สังกะสี) และคาเฟอีน ซึ่งรู้จักกันว่าเป็นตัวกระตุ้นระบบประสาท

6. ตีมวลช็อกโกแลตให้เข้ากัน

7. เทลงในแม่พิมพ์ ถ้าเราใช้ซิลิโคนเช่นของฉันเราจะไม่หล่อลื่นเพิ่มเติม และถ้าแบบฟอร์มทำจากโลหะหรือแก้วทนความร้อน คุณจะต้องใช้น้ำมันหรือกระดาษรองอบ

8. หากแบบฟอร์มมีเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 25 ซม. ให้อบที่ 180 องศาเป็นเวลา 30 นาที ถ้าน้อยกว่า - ที่ 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที เราตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน: เมื่อเจาะแล้วแป้งไม่ควรติด

9. ทำให้บิสกิตเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากแม่พิมพ์จนกว่าฝาจะตกลงเล็กน้อย

10. ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกส้มออกจากเปลือก เมล็ด และเส้นใยสีขาว สามารถดึงฟิล์มออกจากเยื่อกระดาษได้ ซึ่งจะส่งผลให้ได้ไส้ผลไม้ที่นุ่มมาก

11. หั่นกล้วยเป็นชิ้นเล็กๆ

12. เตรียมการทำให้ชุ่มสำหรับเค้ก: รวมครีมเปรี้ยวกับน้ำตาลผง เราใช้แป้งเพราะครีมที่มีมันจะบอบบางกว่า ถ้าเราใช้น้ำตาล จะรู้สึกผลึกของมันในครีม

13. คนเบา ๆ ด้วยช้อน ขยับช้อนเล็กน้อยก็เพียงพอแล้ว เราไม่ใช้เครื่องผสมครีมจะเหลวและกระจายจากการกวนอย่างแรง เราใช้ครีมเปรี้ยว แต่ไม่จำเป็นต้องชั่งน้ำหนัก (ระบายน้ำส่วนเกิน) ครีมควรแช่บิสกิต ฉันมีครีมเปรี้ยวที่มีอุณหภูมิจากร้านค้า

14. ตัดบิสกิตเย็นลงในเค้กอย่างระมัดระวังด้วยมีดหั่นขนมปัง มีอุปกรณ์พิเศษสำหรับตัดบิสกิตซึ่งสะดวกมาก แต่คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีชั่วคราวเช่นไม้จิ้มฟัน: เราติดไม้จิ้มฟัน 4 อันตามความกว้างของนิ้วแล้วตัดเป็นวงกลม หลังจากใช้เวลาเพิ่มขึ้น 5 นาที เราก็จะได้เค้กบิสกิตที่สวยงามและสวยงามมาก

15. เราเริ่มทาเค้กด้วยครีมเปรี้ยว

16. เคลือบเค้กให้เรียบร้อย

17. วางชั้นของกล้วย

18. ใส่ครีมอีกเล็กน้อยด้านบนเพื่อให้ชั้นเท่ากัน

19. วางเค้กชิ้นต่อไปด้านบน ทาครีมด้วยครีม เรากระจายชิ้นส้มและเพิ่มครีมเปรี้ยวอีกครั้งด้วยผง

20. เราใส่เค้กสุดท้ายเคลือบทุกด้าน คุณสามารถวางจานด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้เปื้อนครีมไหล

21. โรยด้วยช็อคโกแลตขูดและใส่เค้กครีมเปรี้ยวในตู้เย็นเพื่อแช่ 2-3 ชั่วโมง คุณสามารถวางไว้ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมงหากแขกอยู่ที่บันไดหน้าประตูแล้ว

22. เค้กบิสกิตช็อคโกแลตพร้อมตกแต่งเพื่อลิ้มรสด้วยผลไม้เช่นส้ม เสิร์ฟพร้อมชาหรือกาแฟ อร่อย!

ด้วยสูตรอาหารที่หลากหลายสำหรับการเตรียมอาหารโฮมเมด บิสกิตยังคงเป็นที่ชื่นชอบ หากมีกองทุนทองคำในโลกแห่งการทำอาหาร ขนมอบที่อร่อยและเขียวชอุ่มนี้เป็นของที่นั่นอย่างแน่นอน ส่วนผสมขั้นต่ำที่หาได้ วิธีการปรุงที่หลากหลาย และจำนวนไส้ที่นับไม่ถ้วน หากคุณต้องการทราบเคล็ดลับในการทำเค้กบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน ให้ทำตามสูตรอาหารทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายและดูวิดีโอ

วิธีทำแป้งสปันจ์เค้ก

ต้องใช้ผลิตภัณฑ์สามอย่างเท่านั้นในการทำเค้กบิสกิต: น้ำตาล, ไข่, แป้ง จากนั้นคุณสามารถลองวิธีต่างๆในการทำฐานเพื่อให้บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วออกมาสวยงาม วิธีการง่ายๆ คือการตีไข่กับน้ำตาลจนครีมเปรี้ยวข้น จากนั้นค่อยๆ ใส่แป้งที่ร่อนไว้ โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกต้องทำหลาย ๆ ครั้งเพื่อให้แป้งบิสกิตออกมาสวยงาม ในบางสูตรแป้งจะผสมกับแป้งในสัดส่วนที่แน่นอนซึ่งช่วยให้เค้กฟองน้ำโปร่งสบายขึ้น

สูตรคลาสสิก

ทำความคุ้นเคยกับคุณสมบัติของการทำขนมอบโฮมเมดที่เป็นที่นิยมมากที่สุดดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยสูตรนี้ บิสกิตแบบคลาสสิกจะหักล้างตำนานที่ว่าการเตรียมแป้ง การอบเค้กตามสูตรนี้เป็นเรื่องที่ยุ่งยาก คุณจะสามารถรับมือได้แม้ว่าจะเป็นครั้งแรกที่คุณกำลังพยายามเตรียมขนมหวานสำหรับชา เตรียมผลิตภัณฑ์ จากนั้นลงมือทำธุรกิจตามคำแนะนำจากรูปภาพ: ผ่านไปเกือบครึ่งชั่วโมงก่อนที่บิสกิตที่ทำเสร็จแล้วจะประดับโต๊ะ

วัตถุดิบ:

• 5 ฟอง;
• น้ำตาล 200 กรัม
• แป้ง 1 แก้ว
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

การทำอาหาร:

1. นำไข่ แยกไข่ขาว พักไว้ รวมไข่แดงกับน้ำตาลบดจนเนียน ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสม เติมเกลือเล็กน้อย
2. ร่อนแป้งรวมกับไข่แดงผสม จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไปอย่างเบามือ
3. เทแป้งลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะอบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิไม่เกิน 200 องศา
4. ตัดเค้กสำเร็จรูปออกเป็นสองส่วนตามยาว ทาครีมด้วยครีม เชื่อมต่อครึ่ง ตกแต่งด้านบนเพื่อลิ้มรส

น้ำผึ้ง

ความอ่อนโยนของบิสกิตน้ำผึ้งจะเอาชนะแม้แต่ผู้ที่ไม่มีจุดอ่อนในการอบ รสชาติที่เด่นชัดของน้ำหวานผึ้งเพิ่มเครื่องเทศครีมเปรี้ยวเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทำให้มีขึ้นสำหรับบิสกิตน้ำผึ้ง เพื่อไม่ให้แป้งบิสกิตตกตะกอนระหว่างการอบ คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์แนะนำว่าอย่าแยกโปรตีนออกจากไข่แดง โดยตีให้เข้ากันกับน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง 400 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนน้ำผึ้ง
• เนย 150 กรัม (เนย);
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
• เกลือหนึ่งหยิบมือ.

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน:

1. ตีไข่ เติมน้ำผึ้ง แล้วตีส่วนผสมอีกครั้งด้วยตะกร้อมือ
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม ครีมเปรี้ยว เกลือ ค่อยๆใส่แป้งเป็นครั้งสุดท้ายหลังจากนั้นแป้งจะถูกทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. อบที่อุณหภูมิปานกลางโดยใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

ช็อคโกแลต

สปันจ์เค้กรุ่นนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ชอบทานหวาน ส่วนผสมหลักคือช็อคโกแลตซึ่งควรเตรียมล่วงหน้าเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมแป้งสำหรับบิสกิตช็อคโกแลตคือไม่จำเป็นต้องทำให้ไข่เย็นลง แต่ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

สินค้าที่ต้องการ:

• แป้ง 100 กรัม
• น้ำตาลผง 190 กรัม
• 6 ฟอง;
• เนย 80 กรัม (เนย);
• ผงโกโก้ 30 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่ด้วยการตีด้วยน้ำตาลผงในห้องอบไอน้ำประมาณ 5 นาที จากนั้นนำชามออก ผสมส่วนผสมต่อไปประมาณ 10 นาทีจนขึ้นฟู ปริมาณควรเพิ่มเป็นสองเท่า
2. ร่อนแป้งผสมกับโกโก้ค่อยๆใส่ส่วนผสมลงในมวลไข่ประมาณหนึ่งในสามทุกครั้งที่ผสมให้เข้ากัน
3. ก่อนเติมแป้งโกโก้ครั้งสุดท้ายให้เทเนยละลายลงครึ่งหนึ่ง ผัดใส่ส่วนสุดท้ายของแป้งอีกครั้งเทน้ำมันที่เหลืออีกครั้ง นวดแป้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
4. เปิดแบบฟอร์ม, วางกระดาษ, วางแป้งบิสกิตในชั้นที่เท่ากัน, อบประมาณครึ่งชั่วโมง จุดสำคัญ: อย่าเปิดเตาอบตลอดเวลา!
5. ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้และก่อนเสิร์ฟให้ทาครีมด้วยครีม

วิธีทำครีมสำหรับเค้กบิสกิต

การกล่าวถึงบิสกิตครั้งแรกเกิดขึ้นเมื่อสี่ศตวรรษก่อน ในช่วงเวลานี้สูตรการทำแป้งมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดได้เกี่ยวกับครีม บิสกิตเป็นฐานเข้ากันได้ดีกับไส้เค้กประเภทหลัก - ตั้งแต่คัสตาร์ดหรือบัตเตอร์ครีมไปจนถึงช็อคโกแลตหรือโยเกิร์ต ครีมแต่ละประเภทจัดทำขึ้นตามสูตรเฉพาะโดยพิจารณาจากการผสมผลิตภัณฑ์หลายชนิด มีครีมที่เตรียมโดยการผสมส่วนผสมง่ายๆ และมีครีมที่ต้องใส่ใจมากขึ้นอีกเล็กน้อย คุณจะได้เรียนรู้วิธีการเตรียมครีมบิสกิตยอดนิยมด้านล่าง

คัสตาร์

ครีมรุ่นที่ละเอียดอ่อนที่สุดซึ่งปรุงด้วยนมตามสูตรดั้งเดิม ส่วนผสมบังคับที่สองคือไข่ในขณะที่มีคัสตาร์ดหลายรูปแบบสำหรับการเตรียมที่ใช้ไข่แดงเท่านั้น ในการเตรียมแป้งชูส์แบบคลาสสิก จำเป็นต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:

• 4 ฟอง;
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 1 ถ้วย;
• แป้ง 40 ก.

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมไข่กับน้ำตาล
2. หลังจากนั้นใส่แป้งที่ร่อนไว้, น้ำตาลวานิลลา
3. จากนั้นเทนมเย็นผสมให้เข้ากันอีกครั้งด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสม
4. ใส่ภาชนะบนกองไฟเล็ก ๆ นำไปต้มคนตลอดเวลา
5. เมื่อครีมข้นขึ้น นำออก เย็นเล็กน้อย ทาจาระบีเค้ก

ครีมเปรี้ยว

การเตรียมครีมบิสกิตที่ง่ายที่สุดจะใช้เวลาสองสามนาที ครีมประเภทนี้เรียบง่ายและเบามากจนกลายเป็นสากลสำหรับการอบที่บ้านประเภทต่างๆ หากคุณใช้ครีมเปรี้ยวที่มีไขมันไม่มากนัก คุณไม่จำเป็นต้องใช้สารเพิ่มความข้นในการเตรียมครีม คุณเพียงแค่ต้องผสมส่วนผสมให้เข้ากันและทาบิสกิตด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม (มีไขมันน้อยกว่า 20%)
• น้ำตาล 150 กรัม
• วานิลลาเล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. ผสมครีม, น้ำตาล, วานิลลาในภาชนะเดียวโดยใช้เครื่องผสม
2. ตีประมาณ 10 นาทีจนน้ำตาลละลายหมด หากต้องการให้เพิ่มแยมถั่วบดลงในครีมสำเร็จรูป

นมเปรี้ยว

คุณสามารถเตรียมครีมแคลอรี่ต่ำได้โดยเลือกไส้บิสกิตประเภทนี้ สำหรับการเติมที่ดีต่อสุขภาพรสชาติจะละเอียดอ่อนกว่าถ้าคุณผสมคอทเทจชีสกับครีม รสหวานที่ค้างอยู่ในคอเมื่อเตรียมครีมนมเปรี้ยวกับนมข้นหวาน สำหรับสูตรพื้นฐาน คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• คอทเทจชีส 300 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• เนย 200 กรัม (เนย)

การทำอาหาร:

1. บดชีสกระท่อม แต่ควรถูผ่านตะแกรง
2. จากนั้นใส่เนยนิ่ม น้ำตาล วานิลลา
3. ตีด้วยเครื่องผสมจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

สูตรเค้กบิสกิตทีละขั้นตอน

เค้กที่สวยงามให้สุนทรียภาพที่แท้จริง แต่ก่อนที่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารจะประดับโต๊ะเทศกาลนั้น จะต้องทำให้สุกก่อน สูตรอาหารทีละขั้นตอนช่วยให้คุณทำได้อย่างถูกต้อง รวดเร็ว และไม่ยุ่งยาก เพื่อให้อาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วไม่เพียงแต่มีรสชาติที่น่าดึงดูดใจเท่านั้น แต่ยังทำให้คุณอยากลองมากขึ้นด้วยรูปลักษณ์ของมัน รูปภาพจะถูกแนบไปพร้อมกับคำแนะนำ ทำตามขั้นตอนทีละขั้นตอน คุณจะได้เรียนรู้วิธีการอบเค้กบิสกิตที่คู่ควรกับชื่อผลงานชิ้นเอกของการทำอาหาร

กับครีมชีสครีมและลูกพีช

รสชาติที่ละเอียดอ่อนของเค้กที่จัดทำขึ้นตามสูตรนี้จะเน้นด้วยครีมนมเปรี้ยว การเคลือบฐานด้วยครีมประเภทนี้จะทำให้เค้กโฮมเมดกลายเป็นอาหารที่ต้องการมากที่สุดในตารางเทศกาล ลูกพีช - ไม่ว่าจะกระป๋องหรือสด - จะเพิ่มรสเปรี้ยวของผลไม้ในขณะที่ทำหน้าที่เป็นเครื่องปรุงเค้ก เช่นเดียวกับ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• 3 ฟอง;
• แป้ง 120 กรัม
• น้ำตาล 300 กรัม
• 0.5 ถ้วยน้ำ
• เหล้ารัม 1 ช้อนชา
• คอทเทจชีส 300 กรัม
• ครีม 200 กรัม
• ลูกพีช 100 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ตีไข่และน้ำตาล 100 กรัมเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าเทแป้งที่ร่อนไว้ อบแป้งในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที
2. เตรียมน้ำเชื่อม: ผสมน้ำ, น้ำตาลหนึ่งแก้วและเหล้ารัมหนึ่งช้อนชา, ต้ม, กวนตลอดเวลา
3. นำเค้กที่เสร็จแล้วออก ตัด เทครึ่งด้วยน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ ปล่อยให้เย็น
4. ในช่วงเวลานี้ทำครีมโดยตีคอทเทจชีสกับครีมวานิลลาด้วยเครื่องผสมจนเนียน
5. กระจายครึ่งหนึ่งของเค้กบิสกิตเพื่อให้เค้กฉ่ำทาครีมด้านบน ตกแต่งขนมอบด้วยลูกพีชโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

Soufflé กับ mascarpone และผลเบอร์รี่

เมื่อเลือกสูตรนี้สำหรับทำโฮมเมดแสนอร่อยโปรดจำไว้ว่าจะต้องแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง ซูเฟล่เค้กหลากหลายชนิดถูกเตรียมล่วงหน้าสำหรับงานเลี้ยงเทศกาล แต่อาหารอันโอชะนี้คุ้มค่ากับเวลาและรอก่อนที่จะได้ชิม แทบจะไม่มีเค้กโปร่งสบายที่ละลายในปากของคุณ

วัตถุดิบ:

• แป้ง 120 กรัม
• แป้ง 60 กรัม
• 3 ฟอง;
• 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนน้ำตาล
• โกโก้ 60 กรัม
• มาสคาโปน 250 กรัม
• น้ำตาล 150 กรัม
• ครีม 100 มล.
• เจลาติน 5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ใด ๆ 100-150 กรัม (ราสเบอร์รี่, เชอร์รี่)

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. แช่เจลาตินเพื่อให้มีเวลาพองตัวก่อนเตรียมครีม
2. แบ่งไข่ไก่แยกโปรตีนออกจากไข่แดงบดหลังด้วยน้ำตาลทรายครึ่งแก้วเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า จากนั้นเทแป้งที่ร่อนไว้ลงไป จากนั้นตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้ลงไป
3. แบ่งปริมาตรแป้งที่ได้ออกเป็นสามส่วนอบเค้ก
4. ในช่วงเวลานี้คุณต้องเตรียมครีม เทน้ำตาล 100 กรัม, ผลเบอร์รี่ผ่านเครื่องบดเนื้อลงในชามเคลือบ, อุ่นให้ทั่วด้วยไฟอ่อน จากนั้นเทครีมลงไป คนจนส่วนผสมข้น ใส่เจลาตินบวมลงในครีม
5. ผสม mascarpone กับปริมาณน้ำตาลที่เหลืออยู่แยกกัน
6. ทาเค้กที่เสร็จแล้วด้วยเบอร์รี่ครีมและวิปปิ้ง แช่เย็นเพื่อแช่เค้ก

กับเยลลี่และผลไม้

ในการทำเค้กด้วยเยลลี่คุณต้องมีประสบการณ์ในการอบ ของหวานที่อร่อยผิดปกติอยู่ในหมวดหมู่ที่ซับซ้อน แต่รสชาติของมันนั้นคุ้มค่าที่จะพัฒนาทักษะการทำอาหารของคุณ ความอ่อนโยนความเบาของแป้งบิสกิตผสมผสานอย่างลงตัวกับความนุ่มนวลของเยลลี่ของหวานมีความเกี่ยวข้องเป็นพิเศษในฤดูหนาว

วัตถุดิบ:

• แป้ง 150 กรัม
• 4 ฟอง;
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• เจลลี่ 2 ซอง;
• 3 ศิลปะ ช้อนแยมใด ๆ (แยม, แยม);
• ผลไม้สำหรับตกแต่ง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ทำแป้ง: ตีไข่กับน้ำตาล, ใส่แป้ง, วานิลลิน, ผงฟู, อบเค้ก ขอแนะนำให้กระจายแป้งในรูปแบบบาง ๆ เพื่อที่จะได้ไม่ต้องตัดเค้กสำเร็จรูปในภายหลัง
2. เตรียมเยลลี่, เย็นก้อนที่เกิดขึ้น, เทลงบนเค้ก, ก่อนหน้านี้ทาด้วยแยม เชื่อมต่อพวกเขาตกแต่งด้านบนโรยด้วยมะพร้าวและวางผลไม้ (แอปเปิ้ล, สตรอเบอร์รี่, มะนาว, ส้ม, กีวี)
3. ใส่เค้กในตู้เย็นหลังจาก 5 ชั่วโมงคุณสามารถเสิร์ฟอาหารอันโอชะที่ละเอียดอ่อนพร้อมผลไม้บนโต๊ะได้

เค้กช็อคโกแลตกับครีมโปรตีนและไส้กล้วย

คุณไม่ต้องคิดว่าจะเตรียมชาแสนอร่อยสำหรับดื่มชาได้อย่างไร สูตรง่าย ๆ สูตรเดียวที่รวมส่วนผสมแสนอร่อยหลายอย่างเข้าด้วยกันซึ่งทำให้คุณอยากกินเค้กเป็นรายบุคคล แต่โดยรวมแล้วอย่าปล่อยให้ฟันหวาน การอบแบบคลาสสิก - บิสกิตช็อคโกแลต - ผสมผสานอย่างลงตัวกับครีมโปรตีนโปร่งสบายและไส้กล้วยรสผลไม้แสนอร่อย

วัตถุดิบ;

• แป้ง 100 กรัม
• 4 ฟอง;
• โกโก้ 50 กรัม
• 5 เซนต์ ช้อนน้ำตาล
• 3 โปรตีน (ไข่ไก่);
• 0.5 ถ้วยน้ำตาลผง
• กล้วย 3 ลูก
• 2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนช็อคโกแลตขูด

การทำอาหาร:

1. นวดแป้งบิสกิต ตีไข่แดงกับน้ำตาลแยกจากกัน และตีไข่ขาวในชามอีกใบ เพิ่มแป้ง, โกโก้, ผสม, อบเค้ก
2. ในช่วงเวลานี้ ทำครีมโดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลผงด้วยเครื่องผสมเพื่อสร้างโฟมโปร่งสบาย
3. หล่อลื่นเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีมโปรตีนกระจายกล้วยหั่นเป็นวงกลมเชื่อมเข้าด้วยกันแช่ครีมที่เหลือด้านบนแล้วตกแต่งด้วยกล้วยและช็อคโกแลตขูดด้านบน

สูตรวิดีโอสำหรับทำขนมที่บ้าน

ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารที่มีประสบการณ์รู้วิธีทำขนมอบบิสกิตแสนอร่อย การสังเกตสัดส่วน อุณหภูมิ และความแตกต่างอื่นๆ แต่ความนิยมของบิสกิตไม่ได้รับประกันเพียงรสชาติที่ละเอียดอ่อนที่เป็นเอกลักษณ์เท่านั้น การอบไม่ทำให้เกิดปัญหาแม้แต่กับผู้ที่มีประสบการณ์การทำอาหารเพียงเล็กน้อย วิธีทำเค้กบิสกิตที่บ้าน? จะซื้อผลิตภัณฑ์อะไร จะเริ่มที่ไหนดี และวิธีตกแต่งอาหารอันโอชะเพื่อให้ไม่มีใครต้านทานการทดลองได้ คุณสามารถดูได้จากวิดีโอด้านล่าง

กับสตรอเบอร์รี่และวิปปิ้งครีมในหม้อหุงช้า

ในไมโครเวฟ

จากเค้กสำเร็จรูปกับนมข้น

เค้กฟองน้ำตกแต่งด้วยสีเหลืองอ่อน

ครีมบิสกิตกับเมอแรงค์และถั่ว

ในเตาอบ

เค้กบิสกิตถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุดในส่วนการอบ เป็นที่น่าสังเกตว่ามันจะไม่ใช่ผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารอย่างแน่นอน แต่รสชาติของมันจะอยู่ด้านบนและเนื่องจากไม่ยากที่จะเตรียมทุกอย่างจึงสามารถให้อภัยได้

ยิ่งไปกว่านั้น คุณสามารถซื้อบิสกิตเค้กสำเร็จรูปได้ ซึ่งจะช่วยประหยัดเวลาและทำให้ขั้นตอนการทำอาหารง่ายขึ้น

หากคุณต้องการทำทุกอย่างด้วยตัวเองคุณควรรู้วิธีทำเค้กบิสกิตแสนอร่อยที่บ้าน อย่าตกใจเพราะนี่เป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายใช้เวลาเพียงเล็กน้อย

ทำบิสกิตคลาสสิกสำหรับเค้ก

บิสกิตนั้นงดงามมากมันจะทำให้เค้กของคุณมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษ

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• น้ำตาล 190 ก.
• แป้ง 240 ก.
• ผงฟู 2 ช้อนชา
• วนิลา.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นเราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

2. ทาเกลือกระรอกเบา ๆ แล้วตีด้วยความเร็วต่ำ

3. เป็นผลให้ควรมีมวลตามภาพ

4. เราใช้น้ำตาลในปริมาณครึ่งหนึ่งหลับไปและเอาชนะต่อไป

5. ทำขั้นตอนต่อไปจนกว่าโฟมจะเริ่มดึงพร้อมกับตี

6. ตอนนี้เราทำเช่นเดียวกันกับไข่แดง: ใส่น้ำตาลที่เหลือแล้วตี ส่วนผสมควรเบาลงและเพิ่มปริมาตร

7.ควรมีขนาดประมาณตามรูป

8. เราย้ายมวลไข่แดงลงในชามจากนั้นเพิ่มโปรตีนในส่วนเล็ก ๆ แล้วผสมทันที

9. ตอนนี้คุณต้องร่อนแป้งแล้วใส่ผงฟู ร่อนอีกครั้ง แต่อยู่ในมวลไข่แล้ว เราทำมันอย่างช้าๆ

11. ใส่น้ำมันกลั่นลงในจานอบ โรยแป้งเล็กน้อย คุณสามารถใช้กระดาษรองอบแทนได้

12. ใส่แป้งลงในแม่พิมพ์ทั้งหมด หากคุณมีเวลาและพลังงานเพียงพอ คุณสามารถแบ่งเป็นเค้กและอบแยกกันได้ทันที เราจะปรุงในครั้งเดียวแบ่งเป็นชั้นเมื่อพร้อม

13. เราอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาและส่งบิสกิตเป็นเวลา 35 นาที คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้: ควรแห้ง

14. ปิดเตาอบ เปิดบิสกิตทิ้งไว้สักครู่ ตอนนี้สามารถถอดออกได้อย่างระมัดระวังและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสั้น ๆ อย่าลืมปิดด้วยฟิล์มยึด

15. ใช้มีดขนาดใหญ่และคมแล้วแบ่งขนมของเราเป็นเค้ก พวกมันจะต้องนุ่มมาก

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!!!

ทำบิสกิตช็อคโกแลต

วัตถุดิบ:

• ไข่ 6 ฟอง
• แป้ง 6 ช้อนโต๊ะ
• วนิลา.
• โกโก้ 3 ช้อนโต๊ะ
• ผงฟู 1 ช้อนชา
• น้ำตาล 6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือที่ปลายมีด

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราจะเริ่มเตรียมบิสกิตในลักษณะเดียวกับในสูตรก่อนหน้า ก่อนอื่นเราต้องแยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน

2. ใส่น้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันลงในไข่ขาวและไข่แดง ตีให้เข้ากันอีกครั้ง

3. ผสมไข่ขาวกับไข่แดงตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสม

4. ร่อนแป้งและเพิ่มมวลรวม

5. เมื่อแป้งเหลืออยู่เล็กน้อย ให้เติม 2 ช้อนโต๊ะลงไป โกโก้แล้วร่อน

6. ใช้ไม้พายและผสมมวลทั้งหมดจนเนียน

7. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งสีน้ำตาลเข้มซึ่งปริมาตรจะเล็กลง

8. ละลายด้วยวิธีใดก็ได้ 1 ช้อนโต๊ะ ทาเนยและผสมกับแป้งเล็กน้อย หลังจากนั้นให้เพิ่มมวลรวมแล้วผสมให้เข้ากัน

9. อย่าเติมน้ำมันลงในมวลรวมซึ่งในกรณีนี้คุณจะต้องผสมแป้งนานขึ้น ขอบคุณน้ำมัน เราควรได้บิสกิตครีม

10. เราย้ายแป้งลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในเตาอบ ตั้งอุณหภูมิเป็น 180 องศา บิสกิตจะปรุงประมาณครึ่งชั่วโมงหลังจาก 20 นาทีให้ตรวจสอบความพร้อมด้วยแท่งไม้

11. บิสกิตที่เตรียมไว้ควรเย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

คุณอาจสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นถ้าคุณทำบิสกิตโดยไม่ใช้ผงฟู? ในความเป็นจริงรสชาติเกือบจะเหมือนกันมีเพียงความสูงของบิสกิตและความพรุนเท่านั้นที่จะเปลี่ยนไป ตัดสินใจด้วยตัวเองว่าแป้งชนิดใดที่เหมาะกับคุณที่สุด ทุกอย่างขึ้นอยู่กับสถานการณ์เฉพาะ

นี่คือลักษณะของบิสกิตที่ใส่ผงฟู

มันไม่ได้ใช้ที่นี่

หากคุณต้องการเค้กที่เขียวชอุ่มคุณต้องเพิ่มผงฟูด้วยตัวเอง

ไม่จำเป็นสำหรับการทดสอบแบบหนาแน่น

เค้กสตรอเบอร์รี่เค้กที่ละเอียดอ่อนขึ้นอยู่กับมูสนมเปรี้ยว

ขั้นตอนแรกคือการทำบิสกิตแบบคลาสสิกซึ่งเป็นสูตรที่เราบอกคุณในตอนต้นของบทความ

ตัดชั้นบาง ๆ ออกจากด้านบน

เราวางลงในแม่พิมพ์แล้วเติมด้วยน้ำเชื่อมหวาน เตรียมน้ำเชื่อม ผสม 100 มล. น้ำและน้ำตาล 50 กรัม

ส่วนผสมเค้ก:

• สตรอว์เบอร์รีโยเกิร์ต 1 ช้อนโต๊ะ
• คอทเทจชีส 200 ก
• เจลาติน.
• น้ำตาลผง 1p.
• สตรอเบอร์รี่เจลลี่ 1p.
• สตรอว์เบอร์รีสด 0.3 กก.

1. ผสมโยเกิร์ตกับคอทเทจชีสใส่น้ำตาลผง ใช้เครื่องผสมผสมมวลจนเนียน

2. เทเจลาตินกับน้ำแล้วรอจนกว่าจะพองตัว

3. ตอนนี้คุณต้องให้ความร้อนสูงอย่านำไปต้ม หลังจากที่เราผสมเต้าหู้กับมันแล้วผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

4. เทส่วนผสมลงบนบิสกิตแล้วนำเข้าตู้เย็น 60 นาที

5. สตรอเบอร์รี่ของฉันและหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ

6. เติมชั้นเจลลี่สตรอเบอรี่ วิธีเจือจางคุณสามารถอ่านได้บนบรรจุภัณฑ์

7. วางชั้นใหม่ของสตรอเบอร์รี่แล้วเทวุ้นอีกครั้ง

8. ส่งไปที่ตู้เย็น ทันทีที่มวลแข็งตัว คุณสามารถนำตัวอย่างจากเค้กได้!

Bon Appetit ทุกคน!

เค้กกับนมข้นที่บ้าน

นี่เป็นของหวานที่ดีทั้งในวันธรรมดาและในงานเลี้ยง

วัตถุดิบ:

• ไข่ 3 ฟอง
• น้ำตาล 150 ก.
• แป้ง 150 ก.
• เนย 250 ก. สำหรับทาครีม
• นมข้นต้ม 0.5 กระป๋อง
• ช็อคโกแลต 1 บาร์
• ถั่วลิสง
• แยม.

1. แบ่งไข่ทั้งหมดตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำ ใส่น้ำตาลและเริ่มกวนเร็วขึ้น หลังจากผ่านไป 5 นาที จะเกิดฟองเบาๆ

2. ค่อยๆใส่แป้งและผสมให้เข้ากัน

3. กรอกแบบฟอร์มด้วยแป้งแล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่อุณหภูมิ 160 องศา

4. บิสกิตของเราพร้อมแล้ว พักให้เย็นสักครู่ แล้วแบ่งเป็น 2 เค้ก

5. เค้กแต่ละชิ้นจะต้องชุ่มด้วยแยม เราเพาะสองสามช้อนโต๊ะ แยมในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วทาบิสกิต

7. ทาครีมช็อกโกแลตให้ทั่วเค้ก 1 ชิ้น ทากาวเค้กทั้งสองชิ้นเข้าด้วยกัน ทาครีมด้านบนอีกครั้ง

8. คั่วถั่วลิสงเล็กน้อยแล้วสับด้วยมีด

9. ถูช็อกโกแลตและผสมกับถั่วลิสง

10. เราตกแต่งด้านบนของเค้กด้วยผงช็อกโกแลตถั่ว

เค้กของเราพร้อมนมข้นพร้อมแล้ว! พักไว้ในตู้เย็นสักพักเพื่อให้ครีมข้นขึ้น แบ่งเค้กออกเป็นชิ้น ๆ แล้วเสิร์ฟ อร่อย!

เค้กบิสกิตโฮมเมด

1. เรากลับไปที่จุดเริ่มต้นของบทความอีกครั้งและทำบิสกิตแบบคลาสสิก เราตัดมันเป็น 2 เค้ก

2. ตอนนี้คุณต้องทำครีมเนยซึ่งจะต้องใช้เนยและนมข้น เราผสมส่วนประกอบทั้งสองด้วยเครื่องผสม เพิ่มวานิลลิน

3. แช่เค้กด้านล่างด้วยแยม ใครจะทำก็เลือกเอา

4. ทาชั้นครีมด้านบน

5. เราวางเค้กที่สองไว้ด้านบนและเคลือบด้านบนด้วย

6. ตอนนี้เราครอบคลุมทุกส่วนของบิสกิตด้วยครีมโรยด้วยเกล็ดขนมปังหวานบด

7. ใช้คุกกี้บิสกิตตกแต่งเค้ก

8. โรยด้านบนด้วยช็อคโกแลตขูดและของหวานของเราก็พร้อม

สูตรวิดีโอ:

บิสกิตเป็นที่ชื่นชอบในหลายประเทศ

พวกมันอร่อยไม่ยากที่จะเตรียมอย่างที่คิดและนอกจากนี้ยังสามารถเตรียมของหวานที่น่าสนใจมากมายได้

และหากคุณยังไม่รู้วิธีหรือไม่รู้วิธีเตรียมบิสกิตเขียวชอุ่มที่บ้านอย่างถูกต้อง สูตรอาหารที่เราคัดสรรมาหลายปีจะช่วยให้คุณรับมือกับงานง่ายๆ นี้ได้

บิสกิตที่บ้าน - หลักการทั่วไปของการเตรียม

บิสกิตเป็นขนมอบที่ไม่เหมือนใครซึ่งเหมาะสำหรับการทำขนมหวาน เค้ก ขนมอบทุกประเภท

บิสกิตสำเร็จรูปถูกตัดและทาด้วยครีม, นมข้น, แยมหรือแยม ถั่ว, ผลไม้แห้ง, ผลไม้และผลเบอร์รี่วางอยู่บนเค้กบิสกิต ผลิตภัณฑ์บิสกิตสำเร็จรูปราดด้วยไอซิ่งโรยด้วยน้ำตาลผงช็อกโกแลตชิป

บางคนถึงกับชอบใช้บิสกิตโดยไม่ต้องเติมเลยด้วยซ้ำ เพราะบิสกิตที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมจะมีความนุ่ม มีกลิ่นหอม และโปร่งสบาย ซึ่งแม้จะอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมก็ยังดูน่ารับประทานและอร่อยมาก

ใช้ทำบิสกิตโฮมเมด สามส่วนผสมหลัก:แป้ง ไข่ และน้ำตาล การเกิดขึ้นของส่วนประกอบอื่น ๆ ขึ้นอยู่กับสูตร

บิสกิตสามารถเปลี่ยนแปลงได้: ขึ้นอยู่กับ kefir หรือครีมเปรี้ยว, choux pastry หรือธรรมดา, สีขาวคลาสสิกหรือช็อคโกแลต นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมบิสกิตไม่ติดมัน

ลองทดลอง - คุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน

1. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้าน: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ:

แป้ง 150 กรัม

ไข่หกฟอง

น้ำตาล 200 กรัม

ผงฟู 10 กรัม

น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีไข่สดให้เป็นฟอง

2. ใส่เกลือ น้ำตาลวานิลลาและน้ำตาลทราย เอาชนะมวลอีก 3-5 นาที

3. ร่อนแป้งลงในชามอีกใบ ผสมกับผงฟู

4. เพิ่มมวลแห้งในส่วนเล็ก ๆ ลงในไข่ที่ตีด้วยน้ำตาลในขณะที่ไม่หยุดตีแป้ง แป้งสำเร็จรูปสำหรับบิสกิตไม่ควรหนาเกินไป แต่ไม่เหลว ความสม่ำเสมอควรมีความหนืดปานกลาง

5. วางกระดาษรองอบลงในจานอบ เทแป้งที่เตรียมไว้ลงไป

6. เราอบบิสกิตที่บ้านในที่อุ่นถึง 180 กรัม เตาอบเป็นเวลายี่สิบห้านาที

7. หลังจากเวลาที่กำหนดสำหรับการปรุงอาหารเราปิดเตาอบ แต่เราไม่รีบร้อนที่จะได้รับผลิตภัณฑ์ - ปล่อยให้มันยืนในเตาอบที่อบอุ่นอีกสิบนาที

8. นำแบบฟอร์มออกมาอย่างระมัดระวัง เปิดบิสกิตโฮมเมดลงบนผ้าแห้งและสะอาด

2. บิสกิตที่บ้านจากแป้งเซมะลีเนอร์

วัตถุดิบ:

สี่ไข่

เซโมลินา 150 กรัม

น้ำตาล 200 กรัม

นม 300 มล.

วานิลลินและผงฟู 10 กรัม

เนย 75 กรัม

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. แยกไข่แดงออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวัง

2. ผสมไข่แดงกับเซโมลินาและนม โปรตีนกับวานิลลินและน้ำตาล

3. ตีส่วนผสมแรกประมาณ 3-5 นาที พักไว้เพื่อให้แป้งเซมะลีเนอร์ฟูเล็กน้อย ตีส่วนผสมที่สองจนเกิดฟองสีขาวฟู

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันในชามที่สะอาด ผสมเบา ๆ เพื่อให้มวลไม่สูญเสียความงดงาม

5. จาระบีจานอบด้วยเนยเทลงในแป้งที่เตรียมไว้

6. อบ 180 กรัม ยี่สิบนาทีจนได้เปลือกสีทองแสนอร่อย

7. ปล่อยให้บิสกิตอยู่ในเตาอบอุ่น ๆ เป็นเวลาห้านาทีหลังจากนั้นเราก็นำออกจากแม่พิมพ์

3. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้านจากแป้งคัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

แป้ง 80 กรัม

แป้งข้าวโพด 80 กรัม

สี่ไข่

เนย 20 กรัม

น้ำตาลผง 150 กรัม

วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เกลือหนึ่งหยิบมือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ก่อนอื่น เราแยกไข่แดงออกจากโปรตีน

2. ตีไข่ขาว เติมเกลือเล็กน้อย จนเกิดฟองฟูโปร่งสบาย

3. เทน้ำตาลผงลงในไข่แดง ตีจนเนียนและมีสีเหลืองอ่อน

4. เรารวมส่วนผสมทั้งสองเข้าด้วยกันตีมวลที่เกิดขึ้นในอ่างน้ำจนข้น

5. ตอนนี้เราลดภาชนะที่มีมวลลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็น ตีต่อไปจนกว่ามวลจะเย็นสนิท

6. ในภาชนะอื่นผสมแป้งร่อนแป้งและวานิลลิน

7. เทส่วนผสมไข่ครึ่งหนึ่งลงในมวลแห้งผสมให้เข้ากัน เพิ่มครึ่งหลังผสมอีกครั้ง

8. หล่อลื่นแม่พิมพ์บิสกิตด้วยเนยเทแป้งอบประมาณ 30 นาทีในความร้อนถึง 180 กรัม เตาอบ.

9. เราเก็บฐานคัสตาร์ดสำเร็จรูปสำหรับเค้กไว้ในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำออกมาและนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

4. เค้กฟองน้ำน้ำผึ้งที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งหนึ่งแก้วครึ่ง

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

สี่ไข่

เนยสำหรับทาแม่พิมพ์

น้ำผึ้งเหลวสามช้อนโต๊ะ

โซดาหนึ่งช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. ในชามเดียว ตีไข่แดงกับน้ำตาลครึ่งแก้วจนเนียน

2. ในภาชนะอื่น ตีน้ำตาลที่เหลือกับโปรตีนจนตั้งยอดสีขาวที่มั่นคง

3. ใส่น้ำผึ้งลงในกระทะใบเล็ก ตั้งไฟ เทโซดาลงไป ให้ความร้อนต่อไป กวน จนกว่าสีของมวลจะกลายเป็นสีน้ำตาลอ่อนและมีความสม่ำเสมอเป็นเนื้อเดียวกัน

4. ในชามแห้งขนาดใหญ่ ผสมส่วนผสมของไข่แดงและน้ำตาลกับน้ำผึ้ง ส่วนผสมโปรตีนครึ่งหนึ่งและแป้งที่ร่อนไว้

5. ค่อยๆใส่มวลโปรตีนที่เหลือลงในมวลที่มีกลิ่นหอมแล้วผสม

6. เราปิดจานอบบิสกิตด้วยกระดาษ parchment จาระบีด้วยน้ำมัน

7. เทแป้งลงไป อบที่ 180 กรัม ครึ่งชั่วโมง.

5. วิธีการปรุงบิสกิตที่สวยงามที่บ้านบน kefir

วัตถุดิบ:

ไข่สามฟอง

แก้ว kefir

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

เกลือหนึ่งหยิบมือ;

เนย 100 กรัม

แป้งสองแก้ว

น้ำตาลวานิลลาและโซดาครึ่งช้อนชา

น้ำส้มสายชูสองสามหยดเพื่อดับโซดา

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมเนยละลายที่อุณหภูมิห้องกับน้ำตาลและไข่

2. ใส่โซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูและแป้งร่อน วานิลลิน และเกลือเล็กน้อย

3. ผสมมวลให้ละเอียดแล้วเท kefir ลงไป

4. ตีแป้งจนเนียนและมีความหนาแน่นปานกลาง

5. เทแป้งลงในพิมพ์ที่รองด้วยกระดาษไข

6. อบบิสกิตบน kefir ครึ่งชั่วโมง

7. ทำให้เย็นในเตาอบที่ปิดอยู่ จากนั้นนำออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง

6. บิสกิตช็อคโกแลตที่บ้าน

วัตถุดิบ:

แป้งครึ่งแก้ว

สามในสี่ของแก้วน้ำตาล

สี่ไข่

โกโก้ 50 กรัม

เนย.

วิธีทำอาหาร:

1. ในภาชนะแห้งขนาดเล็ก ให้นำโปรตีนขึ้นตั้งยอดที่เสถียรสีขาว

2. ในชามอีกใบหนึ่ง ผสมแป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้

3. ในภาชนะที่สาม ตีไข่แดงกับน้ำตาล

4. ผสมไข่แดงกับโปรตีนเบา ๆ เพื่อไม่ให้มวลสูญเสียความงดงาม

5. ค่อยๆใส่แป้งกับโกโก้ลงในส่วนผสมของไข่กวนมวลเบา ๆ จากล่างขึ้นบน

6. เทแป้งลงในแบบทาไขมัน

7. นำเข้าอบประมาณ 30 นาที

7. วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้านด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ:

น้ำตาลหนึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยวหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

ไข่หกฟอง

น้ำมันพืช;

น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำตาลทรายลงในภาชนะที่มีไข่แดงตีจนเม็ดน้ำตาลละลายหมด

2. ใส่ครีมเปรี้ยวผสมให้เข้ากัน

3. เทน้ำมะนาวลงในโปรตีนตีจนโฟมแน่นและมั่นคง

4. รวมมวลครีมเปรี้ยวกับโปรตีนเทแป้งที่ร่อนไว้

5. ตีแป้งด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วต่ำหรือตี

6. หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยน้ำมันเทแป้งที่เตรียมไว้

7. นำเข้าอบ 25 นาที 15 นาทีแรกอุ่นที่ 180 กรัม เตาอบ 10 นาทีถัดไปที่ 160 องศา

8. บิสกิตถือศีลที่บ้านโดยไม่มีไข่และนม

วัตถุดิบ:

น้ำตาลทรายหนึ่งแก้ว

น้ำแร่อัดลมสูงหนึ่งแก้ว

แป้งสองแก้ว

น้ำมันพืช 80 มล.

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, โซดา;

เซโมลินาถ้วยที่สาม

วานิลลินและอบเชยเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนแป้งลงในชามลึก ใส่อบเชยและวานิลลิน

2. ในภาชนะอื่น ผสมน้ำมันพืชกับน้ำตาล น้ำส้มสายชู และน้ำแร่ ตีให้เข้ากันจนน้ำตาลละลายในมวลเกือบหมด

3. ผสมมวลแป้งกับส่วนผสมของน้ำมันตีเป็นเวลาห้านาทีเพื่อให้บิสกิตเขียวชอุ่มเป็นพิเศษ

4. เทแป้งไม่ติดมันที่เสร็จแล้วลงในแบบฟอร์มที่โรยด้วยแป้งเซมะลีเนอร์อบประมาณ 20 นาที

วิธีทำบิสกิตนุ่ม ๆ ที่บ้าน: เคล็ดลับและลูกเล่น

ในการทำให้บิสกิตเขียวชอุ่ม คุณต้องใช้แป้งระดับพรีเมียมที่มีปริมาณกลูเตนสูง

ในระหว่างการอบบิสกิตห้ามเปิดประตูเตาอบไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นแป้งจะหลุดออกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะไม่เขียวชอุ่ม

หากตีไข่ไม่เป็นเวลาเพียงพอ (8-10 นาที) บิสกิตจะขึ้นระหว่างการอบ แต่หลังจากเย็นตัวแล้วก็จะหลุดออก

อย่าใช้น้ำตาลทรายแดงในการทำเค้กฟองน้ำ ควรใช้น้ำตาลทรายธรรมดาหรือน้ำตาลผงแทน

ส่วนผสมทั้งหมดที่ทำบิสกิตควรมีอุณหภูมิเท่ากัน ดังนั้นคุณควรนำอาหารออกจากตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนทำอาหาร

อย่าใช้น้ำตาลมากเกินความจำเป็น ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปจะทำให้แป้งหนักขึ้นและบิสกิตจะไม่ฟูและโปร่งสบาย

หากคุณตัดสินใจที่จะอบบิสกิตช็อกโกแลตตามสูตรสำหรับบิสกิตทั่วไป ให้ลดปริมาณแป้งลงตามปริมาณผงโกโก้ที่คุณใส่ลงไป

อย่าลืมอบบิสกิตในเตาอบที่อุ่นไว้ มิฉะนั้นจะไม่ขึ้น