วิธีทำลูกชิ้น. ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ซุปลูกชิ้นได้รับความนิยมมาหลายปีแล้ว แต่คุณจะทำลูกชิ้นบดเป็นซุปได้อย่างไรเพื่อให้มันฉ่ำและไม่กระจุยในน้ำซุป? การทำอาหารลูกชิ้นนั้นเป็นเรื่องง่ายคุณเพียงแค่ต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐานสำหรับการเตรียมลูกชิ้นและคุณจะได้ลูกชิ้นที่นุ่มและหอม

วิธีทำลูกชิ้นบดสำหรับทำซุปพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

การทำอาหาร:

1. รสชาติของลูกชิ้นสำเร็จรูปส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์ที่ใช้ทำ แน่นอนว่าต้องใช้เนื้อสดคุณภาพสูง ในเวลาเดียวกัน เนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันเพราะมันจะทิ้งคราบมันเยิ้มที่น่าเกลียดบนพื้นผิวของซุป

ควรใช้เนื้อหลายชนิดผสมกันสำหรับลูกชิ้น แต่คุณสามารถปรุงด้วยเนื้อหมู เนื้อวัว เนื้อแกะ หรือไก่ล้วนได้ เลื่อนชิ้นเนื้อที่เหมาะสมผ่านเครื่องบดเนื้อ ขอแนะนำให้ผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งเพื่อให้เนื้อสับนุ่มที่สุด

2. ในการทำให้ลูกชิ้นฉ่ำคุณสามารถเพิ่มหัวหอมลงไปได้ สำหรับเนื้อสองร้อยกรัมหัวหอมเล็กครึ่งเดียวก็เพียงพอแล้ว

หัวหอมจะต้องสับละเอียดมากหรือขูดบนเครื่องขูดที่ละเอียด (นี่คือตัวเลือกที่ดีที่สุด) เพิ่มหัวหอมลงในเนื้อสับ เกลือ และเพิ่มพริกไทยดำป่นหรือส่วนผสมของพริกเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

หากคุณใช้เนื้อแห้งสนิทหรือแค่ต้องการทำให้ลูกชิ้นชุ่มฉ่ำที่สุดเท่าที่จะทำได้ คุณสามารถเทเนยละลายหนึ่งช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

3. ตอนนี้ผสมเนื้อสับละเอียด ไม่ควรทำด้วยช้อน แต่ด้วยมือของคุณเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดมีการกระจายอย่างสม่ำเสมอที่สุด

คุณยังสามารถเอาชนะเนื้อสับ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้หยิบเนื้อสับแล้ววางลงบนเขียงอย่างแรง ทำซ้ำประมาณสิบครั้ง

4. หลังจากนวดเนื้อสับแล้วคุณสามารถเริ่มทำลูกชิ้นได้ วางจานน้ำไว้ข้างๆ ทันที และเอามือเปียกเพื่อไม่ให้ลูกชิ้นติดมือ

ใช้ช้อนชาใช้เนื้อสับเล็กน้อย ลูกชิ้นไม่ควรใหญ่ขนาดที่เหมาะสมที่สุดคือ 1.5-2.5 เซนติเมตร

5. ตอนนี้ม้วนเนื้อสับระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อทำลูกกลม วางลูกที่ทำเสร็จแล้วลงบนจาน ชุบน้ำให้มืออีกครั้ง แล้วม้วนลูกเดิมจากเนื้อสับที่เหลือ

พยายามทำให้มีขนาดเท่ากันทั้งหมด

6. เทน้ำลงในหม้อแล้วต้ม เติมเกลือและใบกระวานลงในน้ำเดือด ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำแล้วรอให้เดือดอีกครั้ง ตอนนี้ทำให้ไฟเล็กลงเล็กน้อย เมื่อโฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้แน่ใจว่าได้เอาออกด้วยช้อน

7. ต้มลูกชิ้นเป็นเวลาเจ็ดถึงสิบนาทีขึ้นอยู่กับขนาดของลูก หลังจากนั้นค่อยเอาลูกชิ้นออกจากน้ำซุปด้วยช้อน slotted แล้ววางบนจาน

ตอนนี้ปรุงซุปกับมันฝรั่งและผักในน้ำซุปนี้แล้วนำลูกชิ้นกลับไปที่กระทะเมื่อซุปพร้อมอย่างสมบูรณ์ ด้วยเหตุนี้ซุปจะออกมาอร่อยและลูกชิ้นในนั้นก็จะคงความสมบูรณ์สวยงามและอ่อนโยน

สำหรับวิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับซุปที่มีรสชาติแตกต่างกัน คุณสามารถเพิ่มชีสขูด แครอททอด หรือหัวหอมทอดลงในเนื้อสับ เปลี่ยนองค์ประกอบของเครื่องเทศและรวมประเภทของเนื้อสัตว์ได้หากต้องการ

วิธีทำลูกชิ้นสับสำหรับทำซุปที่บ้าน ง่าย รวดเร็ว และอร่อย!

ตามที่ฉันเข้าใจ คุณมาที่นี่เพราะคุณเพิ่งเริ่มต้นเส้นทางการทำอาหารที่คดเคี้ยว เส้นทางที่แท้จริง และกำลังเรียนรู้ที่จะทำอาหาร? และวันนี้คุณมีความสนใจในการทำลูกชิ้นสำหรับซุปจากเนื้อสับ ดังนั้น? ดังนั้น (เมื่อปรับแว่นที่จมูกแล้ว) ลูกชิ้นในน้ำซุปก็สามารถปรุงได้จากเนื้อสับแทบทุกประเภท แต่แต่ละคนมีความแตกต่างกัน ลองมาดูที่พวกเขา

สับสำหรับลูกชิ้น

โดยธรรมชาติแล้วขั้นตอนการทำอาหารจะเริ่มต้นด้วยเนื้อสับ หากคุณกำลังถือหีบห่อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปอยู่ในมือ ให้ข้ามส่วนแรกและไปที่ส่วนที่สองทันที หากคุณตั้งใจแน่วแน่และต้องการทำทุกอย่างด้วยมือของคุณเองตั้งแต่เริ่มแรกให้ปรุงเนื้อสับ สามารถทำมาจากเนื้อหมูหรือเนื้อวัวล้วนๆ ก็ได้ คุณสามารถผสมเนื้อทั้งสองชนิดนี้เข้าด้วยกันแล้วคลุกให้เข้ากัน บางครั้งเรียกว่า "โฮมเมด" ลูกชิ้นไก่เป็นที่นิยมไม่น้อย

วัตถุดิบ

เนื้อหมู;
เนื้อวัว;
เนื้อไก่ (อก, ต้นขา);

จำนวนที่แน่นอนไม่สำคัญที่นี่สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการและสัดส่วน

การทำเนื้อสับ

ลูกชิ้นเนื้อบด

ถึงแม้ว่าสิ่งนี้จะเรียกว่าสิ่งนั้น แต่ฉันจะไม่แนะนำให้ปรุงจากเนื้อวัวล้วนๆ ยกเว้นกรณีพิเศษ เช่น ไม่กินหมู การอดอาหาร หรือหากคุณกำลังเตรียมซุปสำหรับเด็ก มันจะแห้งและมีโอกาสที่พวกเขาจะกระจุยในระหว่างการปรุงอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะผสมเนื้อกับหมูในอัตราส่วน 50/50 ดังนั้นมันจะฉ่ำและพวกเขาจะรักษารูปร่างให้ดี

ผสมเนื้อทั้งสองประเภทด้วยมือของคุณจนเป็นเนื้อเดียวกัน

ลูกชิ้นหมูสับ

หมูทำให้ตาบอดพวกมันม้วนเป็นลูกได้ง่ายและรักษารูปร่างไว้ได้อย่างสมบูรณ์ คุณไม่จำเป็นต้องฉลาดขึ้นอีกต่อไป บางทีเพียงแค่เพิ่มเครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสเพื่อรสชาติที่ดีขึ้น

ลูกชิ้นไก่สับ

คุณสามารถใช้เนื้อใดก็ได้ทั้งเต้านมและต้นขาโดยไม่มีผิวหนังและกระดูก ในทำนองเดียวกันให้ผ่านเครื่องบดเนื้อด้วยการเพิ่มหัวหอม

แต่แตกต่างจากสองตัวเลือกก่อนหน้านี้ ไก่สับจะนุ่มมากและเป็นผลให้เหนียว กลิ้งลูกบอลด้วยมือจะไม่ทำงาน ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าถ้าใช้สองช้อนโต๊ะและตักก้อนหนึ่งแล้วโยนอีกอันลงในน้ำซุปโดยตรง น่าเสียดายที่รูปทรงกลมสมบูรณ์จะไม่ทำงาน

วิธีทำลูกชิ้นอร่อยสำหรับซุป

ตอนนี้เรามาดูทีละขั้นตอนไม่ใช่วิธีการเตรียมเนื้อสับ แต่วิธีทำลูกชิ้นเอง

ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือรูปที่ คุณสามารถเพิ่มทั้งข้าวดิบที่ล้างด้วยน้ำและต้มพร้อมแล้ว

แน่นอนผักใบเขียว ตามเนื้อผ้า - ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง แบบดั้งเดิมน้อยกว่า แต่ก็น่าสนใจเช่นกัน - มิ้นต์, ผักชี

เพื่อรสชาติคุณสามารถเพิ่มมัสตาร์ดเกลือและพริกไทยดำตามปกติ ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ ล. สำหรับเนื้อสับ 500 กรัม

ลูกนวดและแท่งขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 2 ซม. ถึง 4 ซม. โดยปกติแล้ว ยิ่งลูกชิ้นเล็ก ยิ่งดูสวยในซุป

ในระหว่างการอบร้อนในซุป ความขมของมัสตาร์ดจะหายไป แต่กลิ่นจะยังคงอยู่

คุณสามารถใส่ชีสก้อนหนึ่งลงในลูกชิ้นได้

คุณสามารถเพิ่มเกล็ดขนมปังเพื่อความสวยงาม และเพื่อลิ้มรสชีสแข็งขูดบนเครื่องขูดชั้นดี

ลูกชิ้นสามารถอบล่วงหน้าในเตาอบได้ เปลือกจะก่อตัวขึ้นพวกเขาจะน่ารับประทานมากขึ้นและซุปโดยรวมจะได้รสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น

วิธีทำลูกชิ้นในน้ำซุป

ในเว็บไซต์การทำอาหารบนอินเทอร์เน็ต คุณสามารถหาสูตรอาหารตามการวางลูกชิ้นในน้ำได้ตั้งแต่เริ่มต้น บางทีเพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น แต่ฉันคิดว่ามันซ้ำซาก การบรรจุปรุงอย่างรวดเร็ว ใช้เวลา 3 ถึง 7 นาทีเพื่อให้ลูกชิ้นสุกเต็มที่ ฉันก็เลยใส่มันลงไปในหม้อที่ปลายซุป

เมื่อเราใส่มันลงในหม้อซุป การเดือดจะหยุดลง เนื่องจากลูกชิ้นจะเย็นและทำให้ซุปเย็นลง เราจึงเพิ่มความร้อนและเมื่อเห็นว่าน้ำซุปเริ่มเดือดอีกครั้งก็ลดให้เหลือปานกลาง เพื่อไม่ให้ลูกชิ้นแตก ต้มไม่ควรรุนแรงเกินไป ด้วยเหตุผลเดียวกัน ไม่แนะนำให้ผสมกับช้อนในตอนแรก

พร้อมแล้วจะลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ นั่นคือเมื่อคุณสามารถผสมซุป หลังจากชุบผิวแล้ว เพื่อความแน่ใจ คุณสามารถปรุงอาหารต่ออีกสองสามนาทีแล้วปิด แต่คุณต้องโฟกัสอีกครั้ง

อย่างที่คุณเห็นลูกชิ้นสำหรับซุปนั้นง่าย พ่อครัวสามเณรทุกคนสามารถปรุงอาหารได้ สิ่งสำคัญคือการเข้าใจหลักการของวิธีการทำ ทดลอง และทดลองกับรสนิยม

ความอุดมสมบูรณ์ของลูกชิ้นและเกี๊ยวในหน้าต่างร้านดูเหมือนจะพยายามทำให้อุตสาหกรรมการทำเนื้อบดโฮมเมดเป็นโมฆะ!

และเคล็ดลับมากมายจากพ่อครัวอินเทอร์เน็ตปฏิบัติต่อผู้ใช้ด้วยข้อเท็จจริงที่บิดเบือนเกี่ยวกับสิ่งที่ลูกชิ้นมีอยู่ทั่วไป เริ่มต้นด้วยการจำไว้ว่าอาหารจานเนื้อสับที่มีสารเติมแต่งนอกเหนือจากเกลือพริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ น่าจะเป็นลูกชิ้นหรือลูกชิ้น

วิธีการเลือกเนื้อเพื่อทำลูกชิ้นให้อร่อย?

ลูกชิ้นเช่นสเต็กทำจากเนื้อสับโดยไม่มีสารตัวเติม

ลูกชิ้นมาจากไหน? คำว่า "ficadelle" เป็นภาษาอิตาลีและแปลว่า "ลูกชิ้น" แต่แม่บ้านของทุกประเทศทั่วโลกเรียนรู้การปรุงอาหารเนื้อสับเกือบพร้อมกัน

ลูกชิ้นไม่ใช่จานสำหรับโต๊ะที่อุดมไปด้วย เสียงแตกจากจานมากมายที่ยืนอยู่บนนั้น นี่คืออาหารราคาประหยัดสำหรับครอบครัวที่ทำงานและพูดถึง "ความอ่อนโยน" ของรสชาติลูกชิ้นก็คุ้มค่าก็ต่อเมื่อคุณไม่สามารถประหยัดเงินและปรุงอาหารได้ เนื้อสับจากเนื้อชั้นแรกหรือชั้นสูงสุดอีกทางเลือกหนึ่ง คุณสามารถปรุงเครื่องเคียง (สตูว์เนื้อวัว) ซึ่งใช้สำหรับเนื้อสับเพื่อประหยัดเงิน ในขณะที่ลูกชิ้นสามารถอร่อยได้ แต่แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่านุ่ม

อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากเนื่องจากสามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้เป็นเวลานาน สามารถใช้เป็นสื่อในการเตรียมหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองได้อย่างรวดเร็ว

เคล็ดลับและเทคนิคการทำอาหาร

คุณสามารถปรับปรุงรสชาติของลูกชิ้นได้โดยการผสมเนื้อสับสองแบบ (เนื้อวัวและหมู)ในอัตราส่วน 1:3 คุณสามารถเพิ่มเนื้อบด (ไก่งวง ไก่ เนื้อแกะ) และสิ่งนี้จะช่วยเพิ่มเครื่องเทศให้กับจาน

คลาสสิคทำลูกชิ้นเท่านั้น ใหญ่กว่าปริมาณเนื้อสับเล็กน้อยพบในเกี๊ยว และทำเพื่อความรวดเร็วในการเตรียมตัวเท่านั้น พนักงานต้อนรับสามารถรับลูกชิ้นกลมจากช่องแช่แข็งได้ทุกเมื่อและปรุงโดยใช้เวลาน้อยที่สุด

หลายคนโต้แย้งว่าการปรุงลูกชิ้นโดยไม่ใช้สารตัวเติมนั้น "ไม่ประหยัด" และนี่เป็นข้อโต้แย้งอีกครั้งเกี่ยวกับการตั้งค่ารสนิยม! บางคนจะชอบกินซุปลูกชิ้นอร่อยๆ ชามเล็กๆ ที่ไม่มีขนมปัง ข้าว แป้งเซมะลีเนอร์ หรืออย่างอื่น ในขณะที่คนอื่นๆ จะต้องการซุปลูกชิ้นเนื้อสับชามใหญ่

สูตรสำหรับลูกชิ้นคลาสสิก

สำหรับเนื้อวัวหนึ่งกิโลกรัม ให้ทานเนื้อไม่ติดมันสามร้อยถึงสี่ร้อยกรัมหมูและสับเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เกลือ, พริกไทย, โหระพา - เพื่อลิ้มรส ในมวลที่เกิดขึ้นคุณสามารถเพิ่ม 1/6 ของน้ำแก้วใหญ่เพื่อให้ความชุ่มฉ่ำ หัวหอมใหญ่หนึ่งหัวผสมกับเนื้อสัตว์ได้ดีที่สุด กระเทียมสองสามกลีบ - สับด้วยมีด (อย่างไรก็ตามคุณสามารถใช้ที่กดกระเทียม) และเพิ่มลงในมวล ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง ระดับความอ่อนโยนของลูกชิ้นของเราจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้ ในกรณีของเนื้อบดละเอียดหรือสับผสมอย่างเฉื่อยๆ ก็จะไม่นุ่มจนเกินไป!
ขั้นตอนสุดท้ายในการทำอาหารจะวนไปวนมา ลูกขนาดลูกพลัมขนาดเล็กเมื่อแช่แข็งให้แบ่งลูกชิ้นออกเป็นส่วน ๆ มากเท่าที่คุณต้องการใช้เพื่อเลี้ยงคนจำนวนหนึ่ง

คุณสามารถปรุงอะไรด้วยลูกชิ้นแช่แข็งหรือปรุงสดใหม่ในคลังแสงของคุณ? อย่างแรกซุปอร่อยมากมาย เร็วที่สุดคือซุปวุ้นเส้น

วิธีทำซุปวุ้นเส้นและลูกชิ้น

ในขณะที่น้ำกำลังเดือดให้ผัดผักสับในกระทะ:หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, โหระพาและอื่น ๆ เพิ่มมะเขือเทศหรือวางมะเขือเทศหากต้องการ โยนลูกชิ้นและมันฝรั่งสับลงในน้ำเดือด สุดท้าย ใส่วุ้นเส้น อ่านว่าควรปรุงเท่าไหร่ อย่าลืมเกลือและพริกไทยซุป 2-3 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ปริมาณส่วนผสม:สำหรับลูกชิ้น 150 กรัม, มันฝรั่งขนาดกลางสองลูก, แครอทหนึ่งลูก, ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส, วุ้นเส้น - 50 กรัม คุณจะได้รับซุปสองเสิร์ฟ แน่นอนว่าสามารถเพิ่มปริมาณอาหารที่ทำเสร็จแล้วได้โดยใช้ส่วนผสมมากขึ้น
นอกจากวุ้นเส้นแล้ว ยังใช้ข้าวได้อีกด้วย,บัควีท,ถั่วต่างๆแต่ควรปรุงในระยะเวลาที่ต่างกัน ตัวอย่างเช่น โยนถั่วลงไปในน้ำ 20 นาทีก่อนที่จะส่งลูกชิ้นไปที่นั่น ข้าวก็เพียงพอสำหรับการปรุงอาหาร 10 นาทีก่อนลูกชิ้นและสิบถึงสิบห้ากับพวกเขา บัควีทปรุงเป็นเวลาไม่เกินสิบนาที คุณสามารถเพิ่มมันฝรั่งลงในซุปได้ (ระยะเวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความหลากหลาย) หรือจะทำโดยไม่ใส่ก็ได้ ซุปมันฝรั่งและลูกชิ้น (ไม่มีพาสต้าและซีเรียล) ก็อร่อยมากเช่นกัน!

วิธีทำลูกชิ้นตุ๋นให้อร่อย

วิธีการปรุงอาหาร?หลังจากทอดลูกชิ้นแช่แข็งในน้ำมันพืชด้วยหัวหอมและแครอท คุณสามารถใส่มันลงในน้ำเดือดเล็กน้อย เพื่อให้น้ำเกือบจะถึงพื้นผิวของลูกชิ้นตุ๋น หากมีหม้อหุงช้าก็ง่ายยิ่งขึ้น - เพียงแค่ทำอาหารขั้นตอนแรกในโหมดการทอดแล้วเปิดสตูว์
แถมยังทำไวท์ซอสได้อีกด้วยจากน้ำซุปเล็กน้อย + เกลือ, พริกไทย, แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ (สำหรับน้ำซุปครึ่งแก้ว) แป้งถูกเติมในนาทีสุดท้ายและซอสจะไม่ถูกนำไปต้มให้เดือดอีกต่อไป ลูกชิ้นตุ๋นสามารถเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงหรือไม่มีก็ได้ ขึ้นอยู่กับความต้องการของคุณ ปริมาณส่วนผสมจะขึ้นอยู่กับจำนวนแขก

ลูกชิ้นทอดแสนอร่อย

กลิ้งลูกชิ้นไม่แช่แข็งในเกล็ดขนมปังป่น, เซโมลินาหรือแป้งคุณสามารถ ทอดจนสุก(ไม่แช่แข็ง - 4-5 นาที) และเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง
เพื่อความอิ่มคุณสามารถทอดมันพร้อมกับน้ำมันหมู (ไม่รมควันและไม่เค็ม) บนลูกชิ้นร้อนหากต้องการคุณสามารถใส่ชีสขูดเล็กน้อย จำไว้ว่าทั้งชีสและน้ำมันหมูมีมากเกินไปแล้ว เลือกอย่างใดอย่างหนึ่ง

ซุปถั่วอร่อยกับลูกชิ้น

การมีลูกชิ้นแช่แข็งในตู้เย็นของคุณหรือปรุงให้สดใหม่ คุณสามารถทำซุปถั่วที่อร่อยมากได้
แช่ถั่วค้างคืน(โปรดทราบว่าถั่วที่แช่ไว้ล่วงหน้าจะไม่สุกนาน) ล้างและเติมน้ำ ใส่หม้อบนกองไฟและปรุงอาหารจนสุก ใส่ลูกชิ้นลงในน้ำซุป หากต้องการเพื่อเพิ่มรสชาติคุณสามารถเพิ่มน้ำมันหมูหรือไก่รมควัน ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะ เมื่อลูกชิ้นพร้อมแล้ว นำผักใส่กระทะ ใส่เกลือและสมุนไพร

หากคุณมีเวลาจำกัด คุณสามารถซื้อลูกชิ้นกึ่งสำเร็จรูปได้ที่ร้าน อย่างไรก็ตาม แน่นอน รสชาติของมันจะแตกต่างจากของที่ทำเอง

ลูกชิ้นทำเอง - ตัวเลือก

คุณสามารถทำลูกชิ้นจากเนื้อสับหรือปลา ลูกชิ้นเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อผสมเนื้อสองหรือสามประเภทและปรุงรสด้วยหัวหอมสับละเอียด กระเทียม เกลือ พริกไทย สมุนไพร สูตรส่วนใหญ่มีไข่และเกล็ดขนมปัง

คุณยังสามารถใส่ผักและซีเรียลลงในลูกชิ้นเพื่อให้จานมีรสชาติที่สดใส

1. ลูกชิ้น

วัตถุดิบ

หมูสับ 300 กรัมหรือหมูสับและเนื้อ 150 กรัม
หัวหอมขนาดกลาง½;
ผักใบเขียว 1 พวง;
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
นมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด

ใส่เนื้อสับลงในชามแล้วใส่หัวหอมลงไป

ตัดผักใบเขียวและเพิ่มเนื้อสับ

ตอกไข่ไก่ลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทย

ผัดมวลที่เกิดขึ้นให้ดีเพื่อให้เนื้อสับมีความสม่ำเสมอและนุ่ม

เพื่อให้ลูกชิ้นนุ่มยิ่งขึ้นและให้รสชาติเหมือนครีม ให้เติมนมผงหรือครีม 1 ช้อนโต๊ะลงในเนื้อสับ

คุณสามารถแทนที่แป้งด้วยส่วนผสมของเนยและขนมปังขาวแช่ แช่เกล็ดขนมปัง 150 กรัมในน้ำหรือนม 100 มล. เป็นเวลา 10 นาที ระบายของเหลวส่วนเกินและเพิ่มซาลาเปาลงในเนื้อสับ แล้วส่งเนย 30 กรัม

ใช้มือเปียกปั้นเนื้อสับเป็นลูกชิ้น เลือกขนาดตามดุลยพินิจของคุณ แต่จำไว้ว่าลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 2-3 ซม. นั้นเหมาะสมที่สุด

2. ลูกชิ้นปลา

วัตถุดิบ

เนื้อปลาสีขาวไม่มีกระดูก 300 กรัม
1 ไข่;
แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
เนย 50 กรัม
ต้นหอมพวงเล็กๆ

การทำอาหาร

ซับเนื้อปลาด้วยกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน สับด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ใส่ไข่ แป้ง เกลือและพริกไทยลงในส่วนผสม ผสมมวลให้ละเอียดจนเนียน ขูดเนยสับหัวหอมสีเขียวอย่างประณีต เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อสับและผสมทุกอย่างอีกครั้ง สร้างลูกชิ้นจากเนื้อสับ

3. ลูกชิ้นไก่

วัตถุดิบ

เนื้อไก่ 250 กรัม
1 หัวหอม;
ผักชีพวงเล็ก ๆ
ขนมปังขาว 100 กรัม
น้ำหรือนม 75 มล.
ไข่ไก่ 1 ฟอง;
เกลือ ½ ช้อนชา;
พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร

ล้างเนื้อไก่เอาเส้นไขมันส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นหลาย ๆ ชิ้น ใส่ส่วนผสมลงในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร แล้วปั่นด้วยความเร็วปานกลางประมาณ 2-3 นาที

ล้างผักชีหรือผักใบเขียวอื่น ๆ สับละเอียด แช่เกล็ดขนมปังในน้ำหรือนมประมาณ 5-7 นาที จากนั้นบีบเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน เพิ่มไข่, ขนมปังนิ่ม, ผักชี, เกลือ, พริกไทยลงในเนื้อสับ บดด้วยความเร็วปานกลาง 3-4 นาที

ชุบน้ำให้เปียกและทำลูกชิ้นที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 4 ซม.

4. ลูกชิ้นผัก

วัตถุดิบ

เนื้อ 250 กรัม
กะหล่ำดอก 150 กรัม
1 ไข่;
ขิง 20 กรัม
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ;
เกล็ดขนมปัง 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

เลื่อนเนื้อ (ไก่ในอุดมคติ) ในเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น ล้างกะหล่ำดอกแยกช่อดอกใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5-7 นาที หลังจากนั้นให้กะหล่ำปลีเย็นลงเล็กน้อยสับในเครื่องปั่นแล้วใส่ในเนื้อสับ ใส่ไข่ ขิงขูด ซีอิ๊วขาว และเกล็ดขนมปัง ผสมให้เข้ากันแล้วปั้นเป็นลูกเล็กๆ

5. ลูกชิ้น IKEA

วัตถุดิบ

1 มันฝรั่งขนาดกลาง
1 หัวหอม;
เกล็ดขนมปัง 40 กรัม
หมูสับ 250 กรัม
เนื้อดิน 250 กรัม
1 ไข่;
นม 50 มล.
เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

ต้มมันฝรั่ง เย็น ปอกเปลือกและบดด้วยส้อม สับหัวหอมและทอดด้วยน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อนโต๊ะจนโปร่งแสง ใส่เกล็ดขนมปัง หัวหอมทอด เนื้อสับ ไข่ และนมทั้งสองประเภทลงในมันฝรั่งบด เกลือพริกไทยและผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น ให้ตีเนื้อสับหลายๆ ครั้ง แล้วปั้นเป็นลูก

สิ่งที่ต้องทำกับลูกชิ้น

ลูกชิ้นใช้เป็นส่วนผสมและเป็นอาหารอิสระ พวกเขาต้ม, ทอด, ตุ๋น, อบ

1. วิธีทำซุปลูกชิ้น

วัตถุดิบ

พริกหยวก½;
1 แครอท;
2-3 มันฝรั่ง;
หัวหอมขนาดกลาง½;
น้ำ 2 ½ลิตร
ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 300 กรัม
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ผักใบเขียวครีม - สำหรับเสิร์ฟ

การทำอาหาร

ล้างผัก. นำเมล็ดออกจากพริกหยวกแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ยังสับแครอท

ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นชิ้น สับหัวหอม

ตั้งหม้อใส่น้ำไว้บนกองไฟ เมื่อน้ำเดือดให้ลดความร้อนและเพิ่มหัวหอม เมื่อฟองอากาศปรากฏขึ้นอีกครั้งบนพื้นผิวของของเหลว ให้ใส่แครอทและพริก

นำน้ำซุปไปต้มและเพิ่มมันฝรั่งลงในหม้อ

หลังจากปรุงอาหาร 10-12 นาที (ตราบเท่าที่น้ำและมันฝรั่งเดือด) ให้ใส่ลูกชิ้นลงในซุป

หากมีฟองขาวจากเนื้อเกิดขึ้นบนพื้นผิว ให้เอาออก หากต้องการน้ำซุปใส ให้ต้มลูกชิ้นประมาณ 2-3 นาทีก่อน จากนั้นสะเด็ดน้ำและเตรียมน้ำซุปตามสูตร

ต้มซุปกับลูกชิ้นเป็นเวลา 10-12 นาที จากนั้นเกลือและพริกไทยซุป จากนั้นนำหม้อออกจากเตา ปิดฝา ทิ้งไว้ 10 นาที เพื่อให้น้ำซุปสูงชัน เสิร์ฟซุปร้อนกับสมุนไพร ครีมเปรี้ยว และขนมปังดำ

ซุปนี้ดีเป็นฐาน คุณสามารถสร้างรูปแบบต่างๆได้โดยการใส่วุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์มุก ข้าว

2. วิธีการอบลูกชิ้น

taste.com.au

จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมันพืช วางลูกชิ้นแล้วส่งไปยังเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C ลูกชิ้นไก่และลูกชิ้นจะอบใน 20-25 นาที ลูกชิ้นอบใน 30-35

3. วิธีการเคี่ยวลูกชิ้นในซอสมะเขือเทศ

ivona.bigmir.net

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ
กระเทียม 2-3 กลีบ;
1 หัวหอมขนาดกลาง
มะเขือเทศขนาดกลาง 5-6 ลูก;
น้ำ 1 แก้ว
น้ำตาล 1 ½ช้อนโต๊ะ
เกลือ, พริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
ขมิ้น ½ ช้อนชา;
ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 700 กรัม

การทำอาหาร

ตั้งน้ำมันพืชบนไฟร้อนปานกลาง ใส่เนย ผัดกระเทียม ผ่านไปสองสามนาที เอากระเทียมออก โยนหัวหอมสับลงในกระทะแล้วผัดด้วยไฟปานกลางประมาณ 5 นาที สับมะเขือเทศใส่ในเครื่องปั่นและน้ำซุปข้น ใส่มะเขือเทศ น้ำ น้ำตาล เกลือ พริกไทย และขมิ้นลงในหัวหอม ผัดและปล่อยให้เดือดประมาณ 10-15 นาที

ใส่ลูกชิ้นลงในซอสมะเขือเทศเพื่อให้ยอดโผล่ออกมา พลิกลูกบอลอย่างระมัดระวังแล้วเทซอสลงไป หลังจากเดือดเคี่ยวลูกชิ้นไก่เป็นเวลา 15 นาทีและลูกชิ้นปลาหรือลูกชิ้นเป็นเวลา 20-25 นาทีภายใต้ฝา เสิร์ฟร้อนกับซอสมะเขือเทศ

4. วิธีการทอดลูกชิ้น

Seriouseats.com

ตามสูตรนี้ที่เตรียมลูกชิ้น IKEA ของสวีเดนที่มีชื่อเสียง

วัตถุดิบ

สำหรับการทอด:

ลูกชิ้นจากเนื้อสับ 500 กรัม
แป้งสาลี;
น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
เนย 2 ช้อนโต๊ะ

สำหรับซอสเบอร์รี่:

น้ำ 50 มล.
น้ำตาล 30 กรัม
อบเชยเล็กน้อย
ขิงแห้ง
lingonberries หรือแครนเบอร์รี่ 100 กรัม

สำหรับครีมซอส:

น้ำซุปเนื้อ 200 มล.
นม 100 มล.
แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
แป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ
ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

จุ่มลูกชิ้นลงในแป้ง เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วใส่เนย ในส่วนผสมนี้ ทอดลูกชิ้นจนนุ่มประมาณ 10-12 นาที จำไว้ว่าให้พลิกกลับด้าน นำลูกชิ้นที่เสร็จแล้วออกจากเตาแล้วปล่อยให้มันต้มใต้ฝา ในเวลานี้เตรียมซอส

เริ่มต้นด้วยผลเบอร์รี่ เทน้ำลงในหม้อ ใส่น้ำตาล อบเชย และขิง นำไปต้ม. เพิ่มผลเบอร์รี่และผสมให้เข้ากัน ปิดฝาซอสและปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีกวนเป็นครั้งคราว

ต้มน้ำซุปเนื้อในกระทะที่สอง เติมนมและนำไปต้ม เจือจางแป้งและแป้งด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเติมลงในซอส ใส่ซีอิ๊ว เกลือ พริกไทย ปรุงอาหารจนข้นด้วยไฟอ่อน

ลูกชิ้นเหล่านี้เสิร์ฟได้ดีที่สุดกับมันฝรั่งต้มราดด้วยซอสครีม ใส่ซอสเบอร์รี่แยกต่างหาก

ในบทความนี้เราจะพูดถึง:

1. วิธีทำลูกชิ้นสำหรับซุป?

2. วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่?

วิธีทำลูกชิ้นสำหรับซุป?

เพื่อให้ลูกชิ้นอร่อย เราต้องเลือกเฉพาะผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดสำหรับพวกเขา เราจะต้อง:

เนื้อสัตว์ (หมูและเนื้อในปริมาณที่เท่ากัน)

พริกไทยดำ

ทำไมเราถึงเอาเนื้อสองประเภท? ใช่เพราะมันจะอร่อยกว่ามาก เพียงจำไว้ว่าเนื้อสัตว์ไม่ควรมีไขมันมากเกินไป

1. มาเริ่มงานเนื้อกันเถอะ ต้องล้างอย่างดี คุณสามารถใส่ในน้ำเย็นเป็นเวลา 20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นชิ้น

3. เราใส่หัวหอมและเนื้อเข้าด้วยกันแล้วบดให้ละเอียด อย่าใส่ส่วนผสมอย่างเต็มกำลัง มิฉะนั้น เนื้อจะแกะสลักยากมากในอนาคต หากไม่มีส่วนผสมคุณสามารถใช้เครื่องบดเนื้อได้

4. เราโอนเนื้อสับสำเร็จรูปไปยังภาชนะอื่นแล้วเติมเกลือและพริกไทยผสมทุกอย่าง สารเติมแต่งเหล่านี้จะเพียงพอแล้ว คุณจึงไม่ต้องปรุงรสด้วยเครื่องปรุงต่างๆ

5. เราทำลูกชิ้น

ลูกชิ้นพร้อม! ตอนนี้คุณสามารถปรุงซุปแสนอร่อยกับพวกเขาได้อย่างปลอดภัย

วิธีทำลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่?

ลูกชิ้นกับน้ำเกรวี่ยังเป็นอาหารที่อร่อยและน่าพอใจมาก คุณควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าลูกชิ้นมีไขมันมาก และไม่ดีต่อสุขภาพสำหรับเด็ก ดังนั้นเมื่อเลือกเนื้อสัตว์ ให้พยายามทานที่ไม่มีไขมัน มาเตรียมส่วนผสมของเรากัน:

เนื้อสับ 500g.

หมูสับ 200g.

หลอดไฟ 1 ชิ้น

เกล็ดขนมปัง 200g

นม 100 มล.

ไข่ 2 ชิ้น

แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ

เนย 10 ช้อนโต๊ะ.

เกลือ 1 ช้อนชา

พริกไทย 1 ช้อนชา

เท่านี้เราก็เริ่มทำอาหารได้แล้ว

1. ใช้หัวหอมปอกเปลือกแล้วสับละเอียดมาก เราสามารถใช้เครื่องปั่นเพื่อการบดที่ดีขึ้นได้