วิธีลอกปลาหมึกแช่แข็งและต้มออกจากฟิล์มอย่างง่ายดายและรวดเร็วและต้องปรุงด้วยน้ำมากแค่ไหนหลังจากต้มเป็นสลัด? วิธีการละลายน้ำแข็งและทำความสะอาดซากและหนวดปลาหมึกอย่างถูกต้องและรวดเร็วและต้มอย่างไร? วิธีทำความสะอาดและวิธีปรุงปลาหมึก

วิธีทำความสะอาดปลาหมึก? ห่างไกลจากคำถามที่ไม่ได้ใช้งานสำหรับพนักงานต้อนรับที่กำลังจะปรนเปรอครอบครัวเป็นครั้งแรกด้วยผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพนี้ นักโภชนาการแนะนำให้รวมเนื้อหอยนี้ไว้ในอาหารประจำสัปดาห์ของคุณ

โชคดีที่มันเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับเครื่องเคียงของธัญพืชและผักคุณสามารถปรุงอาหารจานร้อนและของว่างเย็น ๆ ได้มากมาย แต่ก่อนที่คุณจะปรุงหอยเหล่านี้ คุณต้องเรียนรู้วิธีทำความสะอาดอย่างถูกต้องและรวดเร็ว สิ่งนี้จะกล่าวถึงในบทความของเรา

เลือกปลาหมึกที่เหมาะสม

วิธีการเลือกซื้อปลาหมึกที่มีคุณภาพ?

ในการซื้อหอยคุณภาพดี คุณควรใส่ใจกับสองประเด็นนี้

1. ซากหอยไม่ควรติดกันหรือแช่แข็งติดกัน หากไม่สามารถแยกออกได้ แสดงว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการแช่แข็งซ้ำแล้ว
2. เนื้อปลาหมึกที่มีคุณภาพควรเป็นสีขาวเท่านั้น การมีเฉดสีฟ้าหรือชมพูบ่งบอกอย่างชัดเจนว่าสีผิวถูกดูดซึมเข้าไประหว่างการละลายของผลิตภัณฑ์

เมื่อพบผลิตภัณฑ์ดังกล่าวบนเคาน์เตอร์อย่าซื้อเลยคุณจะต้องทรมานกับการทำความสะอาดและรสชาติจะทำให้ผิดหวังและอาจไม่ปลอดภัยต่อสุขภาพ

แม่บ้านบางคนพยายามเลือกปลาหมึกที่มีซากขนาดใหญ่และมีสีสันสดใส นี่เป็นข้อผิดพลาดทั่วไปเนื่องจากหอยชนิดนี้มีอายุมาก

เนื้อของทะเลขนาดกลางและสีเล็กน้อยนั้นนุ่มและอร่อยกว่า

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วและถูกต้องจากฟิล์ม? วิธีการทำความสะอาดหลายวิธี

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างรวดเร็วจากฟิล์ม? มีวิธีการที่ง่ายและมีประสิทธิภาพมากหลายวิธีซึ่งในแต่ละครั้งพนักงานต้อนรับจะใช้เวลาน้อยลงในขั้นตอนนี้

เหตุใดจึงจำเป็นต้องกำจัดหอยออกจากฟิล์มสีและโปร่งใส เพื่อไม่ให้ซากสัตว์มีปริมาณลดลงและเนื้อไม่แข็งเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงเหล่านี้มักเกิดขึ้นเนื่องจากความผิดพลาดของฟิล์มใสซึ่งได้รับความแข็งแกร่งเป็นพิเศษในระหว่างการอบชุบด้วยความร้อนของผลิตภัณฑ์

ทำความสะอาดเย็น

เมื่อใช้เทคนิคนี้ คุณสามารถทำความสะอาดปลาหมึกที่จับได้สดๆ หรือปลาหมึกที่แช่แข็งอย่างเหมาะสม ไม่จำเป็นต้องใช้ผลความร้อนใด ๆ ที่นี่

1. นำซากหัวขาดแยกฟิล์มบาง ๆ ออกอย่างระมัดระวังแล้วเริ่มรัดให้แน่น ในที่สุดเธอจะเกษียณอย่างสมบูรณ์โดยเหลือไว้ซึ่งรูปร่างหน้าตาของ "ถุงน่อง" ในมือของเธอ
2. หลังจากทำความสะอาดหอยออกจากผิวหนังแล้วให้เอาอวัยวะภายในและแผ่นไคตินัส (คอร์ด) ออก

วิธีร้อน

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแช่แข็งอย่างถูกวิธี? หอยที่ถูกแช่แข็งซ้ำๆ นั้นควรทำความสะอาดได้ดีที่สุดด้วยการสัมผัสความร้อนในระยะสั้น

มาดูขั้นตอนการทำความสะอาดทีละขั้นตอนไม่ใช่ซากหัวขาด แต่เป็นปลาหมึกทั้งตัว (มีหัวและหนวด)

1. ควรละลายเนื้อหอยตามธรรมชาติทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องสองสามชั่วโมง
2. ดึงหัวเบา ๆ อวัยวะภายในจะถูกลบออก
3. หนวดถูกตัดเกือบถึงระดับสายตา
4. จะงอยปากแข็งของปลาหมึกซึ่งซ่อนอยู่ในหนวดนั้นไม่เหมาะสำหรับเป็นอาหาร จะถูกนำออกอย่างระมัดระวังและตรวจสอบเศษซากทันที
5. อย่าลืมเอากระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่นออก ซึ่งคล้ายกับแถบพลาสติกใสแคบๆ การค้นหาไม่ใช่เรื่องยาก: รู้สึกดีในซากสัตว์
6. หลังจากการดัดแปลงเหล่านี้แล้ว ซากสัตว์สามารถถูกเตรียมให้พร้อมสำหรับการกำจัดฟิล์มได้
7. หลังจากล้างซากปลาหมึกในน้ำไหลปริมาณมาก พวกมันจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
8. เทน้ำเดือดลงในภาชนะลึกซากที่เตรียมไว้จะถูกส่งเข้าไปสองสามนาที ในช่วงเวลานี้ผิวหนังจะแยกออกจากเนื้อ แต่เนื้อจะไม่มีเวลาปรุงอาหาร
9. ภายใต้การดำเนินการทางความร้อน ในน้ำเดือด ฟิล์มบาง ๆ จะม้วนตัวขึ้นอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อนำหอยออกจากน้ำเดือดแล้วจะทำให้เย็นลงเล็กน้อยหลังจากนั้นชั้นของฟิล์มที่แตกออกจะถูกเอาออกภายใต้กระแสน้ำเย็น ตามกฎแล้วการแยกเปลือกที่ผ่านการบำบัดด้วยน้ำร้อนจะเกิดขึ้นโดยไม่มีปัญหา

วิธีการอาบน้ำแบบตรงกันข้าม

คุณสามารถทำความสะอาดซากปลาหมึกแช่แข็งได้อย่างรวดเร็วด้วยวิธีง่ายๆ นี้

ล้างหอยต้ม

แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักมีคำถาม: เมื่อใดควรทำความสะอาดปลาหมึก - ก่อนหรือหลังการปรุงอาหาร? เป็นที่ยอมรับได้ค่อนข้างมากที่จะต้มซากหอยทั้งที่ยังไม่ปอกเปลือกโดยไม่ต้องทำความสะอาดล่วงหน้า

• หลังจากเดือดแล้วพวกเขาจะเย็นลงเล็กน้อยจากนั้นจึงนำฟิล์มที่หุ้มออกด้วยถุงน่องที่เป็นของแข็ง
• บางครั้งผิวหนังของหอยภายใต้อิทธิพลของน้ำร้อนจะระเบิดและม้วนตัวเป็นลูกบอลขนาดเล็ก ในสถานการณ์เช่นนี้ แปรงขนอ่อนในครัวสามารถช่วยได้ ก็เพียงพอที่จะถูพื้นผิวของหอยที่ต้มแล้วเนื่องจากจะไม่มีร่องรอยของเศษฟิล์ม
• ส่วนใหญ่แล้วหอยที่มีไว้สำหรับสลัดจะถูกต้มไว้ล่วงหน้า

วิธีการปรุงปลาหมึกอย่างถูกต้อง?

เมื่อเรียนรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกแล้ว พวกเขาก็ไปทำอาหารต่อ วิธีที่ง่ายที่สุดในการเตรียมผลิตภัณฑ์คือการต้ม แต่ก็ควรทำอย่างถูกต้องเช่นกัน

การทำอาหารทะเลนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย แต่คุณควรรู้กฎบังคับบางประการที่ห้ามฝ่าฝืน

หากปรุงหอยนานเกินไป เนื้อของหอยจะกลายเป็นเหมือนหมากฝรั่งรสจืด สัญญาณแรกที่บ่งบอกว่าปลาหมึกสุกเกินไปคือขนาดดั้งเดิมที่ลดลงอย่างมาก เมื่อต้มอาหารทะเลคุณต้องดูนาฬิกา

หากหอยแยกต้ม เวลาสูงสุดที่หอยอยู่ในน้ำเดือดไม่ควรเกินสี่นาที ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของเครื่องเคียงผักซอสหรือ pilaf พร้อมอาหารทะเลอนุญาตให้นำไปอบด้วยความร้อนเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

วิธีที่เร็วที่สุดในการต้มปลาหมึก

• ปลาหมึกเพื่อให้นุ่มต้องเก็บไว้ในน้ำซุปเดือดไม่เกิน 20 วินาที: ภายใต้เงื่อนไขนี้เท่านั้นที่เนื้อของพวกมันจะได้รับความอ่อนโยนที่จำเป็น
• เพื่อให้มีกลิ่นหอม พ่อครัวที่ดีใส่ถุงใบชาหรือมะนาวครึ่งลูกในกระทะที่มีน้ำต้มสำหรับปรุงหอย

ตัวเลือกที่สองสำหรับการปรุงอาหารหอยต้ม

• น้ำที่ใช้ปรุงอาหารทะเลนั้นใส่เกลือเล็กน้อย นำไปต้มและปรุงรสด้วยผักชีลาวและเมล็ดยี่หร่า (สามารถเพิ่มใบผักชีลาวสับละเอียดได้ด้วย)
• ซากหอยที่เตรียมไว้จะถูกส่งไปยังน้ำเกลือเดือดปุดๆ และดับไฟทันที
• ปิดฝาภาชนะให้แน่นแล้วให้ปลาหมึกหนึ่งในสี่ของชั่วโมงเพื่อให้เหงื่อออกในน้ำเกลือ
• หลังจากนั้นหอยที่ต้มแล้วเอนกายในกระชอนและเย็นในกระทะที่ปิดสนิท

วิธีการต้มปลาหมึกสำหรับอาหารว่าง?

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลาหมึก - 500 กรัม
• 1 ส้ม
• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น
• ยี่หร่า - 2 หัวเล็ก
• น้ำมันมะกอก).
• น้ำมะนาวครึ่งลูกและส้มหนึ่งลูก

วิธีการทำอาหาร:

1. ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. ยี่หร่าหั่นเป็นเส้นเรียบร้อย
3. หลังจากปอกเปลือกส้มแล้ว ให้ลอกฟิล์มภายในออกทั้งหมด
4. ต้มยี่หร่าเบา ๆ ในหม้อต้มน้ำเค็ม
5. เพิ่มปลาหมึกลงในยี่หร่าเนื้อหาของกระทะนำไปต้มหลังจากนั้นน้ำซุปจะระบายออก
6. ปลาหมึกและยี่หร่าต้มปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก น้ำผลไม้ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ
7. ลอกผิวออกจากมะเขือเทศและนำเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเท่าๆ กัน
8. ส่วนผสมทั้งหมดของอาหารเรียกน้ำย่อย (ปลาหมึก, ส้มฝาน, มะเขือเทศฝานและผักยี่หร่าต้ม) จัดวางอย่างสวยงามบนจานทาสี คุณสามารถใส่กุ้งต้มขนาดใหญ่สองสามตัวไว้ด้านบน

อื่น สูตรปลาหมึก - ในวิดีโอ:

ปลาหมึกสามารถเตรียมอาหารอะไรได้บ้าง?

สูตรการทำอาหารปลาหมึกในการปรุงอาหารสมัยใหม่นั้นมีความหลากหลายจนไม่สามารถระบุได้ เราจะอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับวิธีการหลักในการทำอาหารของพวกเขาเท่านั้น

ที่บ้านทำอาหารต่อไปนี้จากปลาหมึก:

ปลาหมึกทอดเตรียมอย่างไร?

ก่อนเตรียมอาหารจานนี้ควรทำความสะอาดซากปลาหมึก คุณไม่ควรใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดเนื่องจากกลิ่นเฉพาะของอาหารทะเลทั้งหมดจะถูกรบกวนโดยกลิ่นของส่วนประกอบอื่น ๆ ของจานได้ง่ายมาก

เวลาทอดของปลาหมึกเช่นเดียวกับวิธีการเตรียมอื่น ๆ ควรจะน้อยที่สุด

ปลาหมึกกรอบในเกล็ดขนมปัง

อาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยิ่งนี้ขาดไม่ได้ในช่วงวันหยุดของครอบครัวและปาร์ตี้ที่เป็นมิตร เขาให้เครดิตกับคุณสมบัติของยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม

ส่วนประกอบ:

• ปลาหมึก - 0.5 กก.
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เกล็ดขนมปัง
• ครีมมายองเนสเปรี้ยว (ประกอบด้วยมายองเนสและครีมเปรี้ยวในปริมาณที่เท่ากัน)
• ส่วนผสมของผักและเนยสำหรับทอด
• เครื่องเทศพร้อม

ทำอาหารอย่างไร?

1. ซากที่ทำความสะอาดจากฟิล์มจะถูกตัดเป็นเส้นหรือวงแหวนขนาดเล็ก
2. เตรียมเลซอนจากส่วนผสมของมายองเนส ครีมเปรี้ยว และเครื่องเทศ
3. ปลาหมึกชิ้นเล็ก ๆ จุ่มลงในไอศกรีมหลังจากนั้นก็นำมารีดให้ละเอียดในส่วนผสมของขนมปัง
4. การย่างใช้เวลา 4 นาทีในส่วนผสมที่เตรียมจากน้ำมันวัวและน้ำมันพืช
5. วางแหวนทอดบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกิน
6. หลังจากนั้นอาหารอันโอชะจะถูกจัดวางอย่างสวยงามบนจานแบนตกแต่งด้วยต้นไม้เขียวขจีและเสิร์ฟพร้อมแตงกวาดองที่โต๊ะ
7. ในทำนองเดียวกันปลาหมึกจะถูกเตรียมในแป้งเบียร์ซึ่งวางไข่ขาวแป้งและเบียร์เล็กน้อย
8. จานนี้เข้ากันได้ดีกับซอสหลายประเภท

ปลาหมึกเป็นอาหารทะเลที่อร่อย เป็นแหล่งโปรตีนและไอโอดีนที่ดีเยี่ยม อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนคิดว่าการตัดและทำความสะอาดนั้นยากเกินไป และเปล่าประโยชน์เพราะคุณเพียงแค่ต้องจำรายละเอียดปลีกย่อยสองสามข้อแล้วทุกอย่างจะออกมาดี!

วิธีปอกปลาหมึกอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

ซากปลาหมึกถูกปกคลุมด้วยฟิล์มที่ต้องถอดออก ทำไมมัน? ความจริงก็คือเมื่อปรุงสุกแล้วจะแข็งมากเป็นยางและทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไป มันง่ายมากที่จะลอกปลาหมึกสดออกจากผิวหนัง เพียงแค่คว้าผิวหนังตามขอบของน่องแล้วดึง มันจะหลุดออกมาพร้อมกับถุงน่องที่เรียกว่า

นำฟิล์มออกจากผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

บนชั้นวางของร้านค้ามักพบปลาหมึกที่ถูกแช่แข็ง เงื่อนไขหลักสำหรับการทำความสะอาดที่ประสบความสำเร็จ: ก่อนอื่นต้องละลายซากสัตว์จากนั้นเราก็ปฏิบัติตามคำแนะนำ

1. ด้วยมือข้างหนึ่งเราจับซากอย่างแน่นหนาอีกข้างดึงหัวเอาอวัยวะภายในออก
2. ตรงกลางระหว่างหนวดนั้นกินไม่ได้ ให้ตัดออกแล้วโยนทิ้งไป
3. ปลาหมึกมีกระดูกสันหลังที่ยืดหยุ่น - แผ่นไคตินัส มีลักษณะเป็นแผ่นพลาสติกบาง ๆ และสัมผัสได้ง่าย อวัยวะนี้ไม่เหมาะกับอาหาร เราจึงเอาออก
4. ตอนนี้เรามีเฉพาะส่วนที่กินได้ของปลาหมึก - หนวดและซาก เราเตรียมภาชนะสองใบ: ด้วยน้ำเดือดและน้ำแข็ง
5. ใส่เนื้อปลาหมึกลงในน้ำเดือดสักครู่แล้วนำไปแช่ในน้ำเย็นทันที ตอนนี้ฟิล์มถูกลบออกจากซากได้อย่างง่ายดาย
6. เราทำความสะอาดซากทั้งหมดโดยไม่ลืมหนวด
7. พร้อม! ปลาหมึกถูกทำความสะอาดและคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

วิธีปอกและแล่ปลาหมึกดิบ - วิดีโอ

เราเอาผิวหนังออกจากซากสดอย่างถูกต้อง: เคล็ดลับในบ้าน

มีเคล็ดลับมากมายที่จะช่วยให้คุณลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกได้อย่างรวดเร็ว

1. ก่อนแกะปลาหมึกให้ละลายน้ำแข็ง ฟิล์มจากไอศกรีมของผลิตภัณฑ์ดิบไม่ได้ถูกลบออก
2. ให้ความสนใจกับสีของซาก: ผ้าขาวที่ไม่มีรอยสีชมพูจะทำความสะอาดได้ง่ายกว่า
3. ใช้แปรงขนแข็งเพื่อลอกหนังออก: ถูผิวปลาหมึกแล้วหนังจะหลุดออก

นำเครื่องในทั้งหมดออกอย่างระมัดระวัง: เมื่อปรุงอาหารจะทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ปลาหมึกเป็นสัตว์จำพวกหอยกินได้สิบแขนของลำดับเซฟาโลพอดซึ่งไม่สามารถถูกแทนที่ได้ในการปรุงอาหาร มีการเตรียมอาหารหลายร้อยรายการจากสัตว์ทะเลนี้: สลัด, ซุป, ของว่าง ตัวอย่างเช่น แหวนชุบแป้งทอดกรอบสามารถเสิร์ฟทั้งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยและเสริมในโต๊ะเทศกาล และเพื่อให้อาหารอร่อยคุณต้องรู้วิธีทำความสะอาดปลาหมึกอย่างถูกต้อง มีความลับและกฎมากมายในกระบวนการนี้

โดยทั่วไป หากคุณมีผลิตภัณฑ์นี้ในหมวดหมู่ของ "แขกหายาก" ในอาหารของคุณ ให้แก้ไขตัวเองอย่างเร่งด่วน: เนื้อปลาหมึกมีธาตุเหล็กและโพแทสเซียม ไอโอดีน สังกะสี และซีลีเนียม

ไม่มีคอเลสเตอรอลเลย แต่มีโปรตีนมาก

ปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ - 100 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม (จำนวนกิโลแคลอรีแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียม)

จานที่มีปลาหมึกเป็นวัสดุ "สร้าง" คุณภาพสูงสำหรับเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ

เมื่อใช้หอยทะเลนี้ สารพิษและเกลือของโลหะหนักจะถูกกำจัดออก การย่อยอาหารดีขึ้น และระบบต่อมไร้ท่อ (โดยเฉพาะต่อมไทรอยด์) ได้รับการสนับสนุน

โดยปกติแล้วผลิตภัณฑ์นี้มักไม่ค่อยใช้โดยแม่บ้านที่ไม่ทราบวิธีทำความสะอาดปลาหมึก ส่วนที่จะกิน และวิธีทำสลัดหรืออาหารจานอื่นอย่างถูกต้องและปริมาณเท่าใด แน่นอนว่ามีปัญหา แต่ก็น้อยมาก! มันคุ้มค่าที่จะทำทุกอย่างเพียงครั้งเดียว แล้วคุณจะประหลาดใจว่าทำไมคุณถึงไม่เคยรู้มาก่อน!

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์ม: วิธีพื้นฐาน

มี 3 วิธีหลักในการจัดการกับฟิล์มบนซาก - ทำความสะอาดโดยไม่ต้องใช้ความร้อนและนำไปลวกก่อนต้ม

วิธีเย็น

1. จับซากสัตว์สดหรือแช่แข็งอย่างรวดเร็วและดึงฟิล์มออกด้วย "ถุงน่อง"
2. หากฟิล์มไม่ถูกดึงออกด้วยการเคลื่อนไหวที่เฉียบคม จะสามารถแยกออกได้ทีละน้อย ชะลอการเคลื่อนไหวที่ราบรื่น
3. หลังจากลอกฟิล์มออกแล้ว อวัยวะภายในของสัตว์ทะเลและคอร์ด (คล้ายไคตินของกระดูกสันหลัง) จะถูกเอาออก

วิธีร้อน

หากไม่ทราบวิธีการแช่แข็ง โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากปลาหมึกละลายและแข็งตัวอีกครั้งระหว่างการเก็บรักษา หรือถูกปกคลุมด้วยน้ำแข็ง หรือถูกบดและบิดเบี้ยว วิธีการทำความสะอาดแบบ "ถุงน่อง" นั้นไม่เหมาะสำหรับวิธีนี้

1. ควรใส่หอยดังกล่าวในกระชอนทนความร้อนและจุ่มลงในน้ำเดือดประมาณ 7-10 วินาที
2. จากนั้นนำออกมาแช่ในน้ำเย็นทันที ในกรณีส่วนใหญ่ ฟิล์มจะย่นและลอกออกเอง
3. บางครั้งคุณจะต้องทำงานด้วยมือเล็กน้อยและนำซากออกจากซาก

ล้างปลาหมึกต้ม

1. หากปลาหมึกถูกต้มในฟิล์มคุณต้องทำให้ซากเย็นลงเล็กน้อย
2. หลังจากนั้นคุณสามารถใช้แปรงขนนุ่มอันใหม่ได้
3. พอถูซากเล็กน้อยแล้วฟิล์มจะรวมตัวกันเป็นก้อนและลอกออก

พ่อครัวที่มีประสบการณ์ไม่ชอบใช้วิธีนี้ - รสชาติของอาหารทะเลสำเร็จรูปแย่ลง

วิธีล้างปลาหมึกสด

หากคุณโชคดีได้หอยที่จับได้สดๆ คุณต้องทำความสะอาดทันที ขั้นตอนของกระบวนการนั้นง่าย:

1. เราจับซากทั้งหมดไว้อย่างดีด้วยมือข้างหนึ่งอีกข้างจับหัวด้านหลังตาไว้แน่นและยืดออกอย่างมั่นใจ - ในมือข้างหนึ่งมีลำตัวที่มีครีบและอีกข้างหนึ่ง - หัวที่มีหนวดและเครื่องใน:
2. เราตัดหนวดออกส่วนที่เหลือ (ตา, เครื่องใน, "หนวด" ที่ยาวที่สุด) จะถูกโยนทิ้งไป ระวังจะงอยปาก - อาจยังมีหนวดอยู่ให้เอาออกอย่ากิน
3. เราปล่อยซากออกจากเครื่องในที่เหลือและแท่งไคติน - เราดึงมันออกมาด้วยมือ
4. เราขันฟิล์มให้แน่นใต้น้ำไหล

ทำความสะอาดซากแช่แข็งทั้งตัว

1. ในการทำความสะอาดปลาหมึกจะต้องละลาย
2. วิธีที่ดีที่สุดในการละลายน้ำแข็งคือค่อยๆ นุ่มนวล
3. ในการทำเช่นนี้ซากจะถูกย้ายจากช่องแช่แข็งไปยังช่องตู้เย็น
4. เมื่อมันละลาย คุณต้องย้ายไปที่อุณหภูมิห้องและเก็บไว้จนกว่าจะกลับคืนสู่สภาพปกติอย่างสมบูรณ์
5. เราทำความสะอาดเหมือนกับจับมาใหม่ๆ หลังจาก - ล้างซากด้วยน้ำแล้วจุ่มลงในน้ำเดือด
6. ระยะเวลาที่อยู่ในน้ำเดือดขึ้นอยู่กับการกระทำต่อไป
7. หากหลังจากลวกแล้วให้จุ่มลงในน้ำเย็น การลวก 10 วินาทีก็เพียงพอแล้ว ซากสัตว์ที่นำขึ้นจากน้ำเย็นสามารถทำความสะอาดด้วยมือได้อย่างง่ายดาย วิธีนี้เชื่อถือได้ แต่ปลาหมึกที่ทำความสะอาดด้วยนั้นไม่อร่อย
8. หากจะทำความสะอาดปลาหมึกทันทีหลังจากดึงออกจากน้ำเดือด คุณต้องแช่ปลาหมึกไว้ในน้ำประมาณหนึ่งนาที ฟิล์มถูกปัดออกอย่างระมัดระวัง เนื้อปลาหมึกที่ทำความสะอาดด้วยวิธีนี้จะฉ่ำกว่าหลังจากปรุงแล้ว

วิธีทำความสะอาดที่ง่ายและรวดเร็วที่สุด

1. ควรใส่ซากแช่แข็งลงในชามเทน้ำเดือดสองสามนาทีจากนั้นใส่น้ำเย็นและทำความสะอาดด้วยมือของคุณจากฟิล์มคอร์ดและเครื่องใน
2. วิธีนี้ง่ายและรวดเร็วจริงๆ ข้อเสียเพียงอย่างเดียวของมันคือปลาหมึกจะฉ่ำและมีกลิ่นหอมน้อยลงและแข็งขึ้น

คุณสามารถใช้วิธี "ช็อต" ดังกล่าวได้เฉพาะในกรณีที่มีเวลาไม่เพียงพอสำหรับการละลายน้ำแข็งอย่างนุ่มนวล

ปลาหมึก- เหล่านี้เป็นปลาหมึกที่อาศัยอยู่ในทะเลเกือบทั้งหมดของโลก ในร้านค้าในประเทศ คุณสามารถซื้อหอยส่วนใหญ่จากทะเลตะวันออกไกลได้ ที่พบมากที่สุดและอร่อยคือปลาหมึกแปซิฟิก ความยาวของลำตัวโดยไม่มีหัวและหนวดอยู่ที่ 20 ถึง 35 ซม. คุณค่าของสายพันธุ์นี้อยู่ในปริมาณโปรตีนและสารที่มีประโยชน์อื่น ๆ สูง
นอกจากสายพันธุ์นี้แล้ว Commander Squid ยังเข้าสู่เครือข่ายการค้าอีกด้วย โดยเฉลี่ยแล้วความยาวของลำตัวจะยาวกว่าปลาในมหาสมุทรแปซิฟิกถึง 10 ซม. มันและโปรตีนน้อยลง แต่มีน้ำมากขึ้น ด้วยเหตุนี้เนื้อของมันจึงนุ่มขึ้นหลังจากการอบด้วยความร้อน
ปลาหมึกสายพันธุ์ทางใต้มีขนาดใหญ่กว่า เนื้อหลายส่วนมีรสชาติเฉพาะ ลดราคาพวกมันมีน้อยกว่าปลาหมึกแปซิฟิกและผู้บัญชาการ
ในเครือข่ายการค้าคุณจะพบเนื้อปลาหมึกที่เบามาก หากไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์ที่ปรุงเนื้อในทะเลคุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว ตามกฎแล้วปลาหมึกที่จับได้จะถูกแช่แข็งและส่งไปแปรรูปที่ประเทศจีน ที่นั่นละลายหอยหั่นเป็นชิ้นเนื้อฟอกขาวและแช่แข็งอีกครั้ง
เพื่อใช้ในการปรุงอาหารที่บ้าน แนะนำให้แล่และทำความสะอาดปลาหมึกด้วยตัวเอง

วิธีล้างปลาหมึกอย่างรวดเร็ว

วิธีทอดปลาหมึกในสองนาที

• ปลาหมึกปอกเปลือกสองชิ้น
• เกลือ 3-4 กรัม
• พริกไทยดำ 2 กรัม บด
• น้ำมัน 30 มล.

วิธีทำสลัดปลาหมึกแบบง่ายๆอย่างรวดเร็ว

• ปลาหมึกปอกเปลือก 300 กรัม
• มายองเนส 70 กรัม
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส.

ฉันเรียนรู้มานานแล้วว่าจะทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากได้อย่างไร และตั้งแต่นั้นมาฉันก็ใช้ "แฮ็คชีวิต" นี้ตลอดเวลา คุณสามารถเห็นได้ด้วยตัวคุณเองว่าสัตว์ประหลาดกลายพันธุ์เงอะงะสีน้ำตาลแดงน้ำเงินม่วงกลายเป็นชิ้นเนื้อนุ่มสีขาวมุกที่สวยงามของสิ่งมีชีวิตในทะเลได้อย่างง่ายดายและเกือบจะในทันที จริงๆแล้วนี่คือวิธีง่ายๆ

วิธีล้างปลาหมึกก่อนทำอาหารอย่างรวดเร็วและง่ายดาย

เป็นการดีถ้าปลาหมึกที่เข้ามาในครัวของคุณไม่รู้จัก "ความสุข" ของการแช่แข็งโดยเฉพาะอย่างยิ่งซ้ำแล้วซ้ำอีก แต่โชคไม่ดีที่เพื่อนร่วมชาติของเราส่วนใหญ่ไม่สามารถวางใจได้กับการซื้ออาหารทะเลที่สดใหม่ ซึ่งจนกระทั่งเมื่อไม่นานมานี้ก็ลอยลำอยู่ในมหาสมุทรอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้น เราจะ "ทำงาน" กับทั้งผู้ที่อาศัยอยู่ในทะเลลึกที่ถูกแช่แข็งและถูกแช่เย็น

ดังนั้น ให้: ซากปลาหมึก. งาน: กำจัดด้านในและฟิล์มอย่างรวดเร็วและง่ายดาย เราจะบรรลุผลได้หลายวิธี

เราทำความสะอาดปลาหมึกจากด้านใน

ทันทีที่ฉันต้องการทำให้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารพอใจที่โชคดีพอที่จะ "ฉก" ซากหอยสดที่มีหัวและหนวด รสชาติของจานจะอร่อยนุ่มและเข้มข้น แต่ขั้นตอนการหั่นอาหารทะเลนั้นลำบากกว่าเล็กน้อย กินเฉพาะ "เสื้อคลุม" ที่มี "ปีก" และหนวดเท่านั้น หลังจะต้องแยกออกจาก "ลำตัว" และศีรษะอย่างระมัดระวัง (ต่อหน้าต่อตา) หัวเสียอย่าลืม

ในขั้นตอนนี้ความแตกต่างในการตัดปลาหมึกสดและสดแช่แข็ง (ซึ่งโดยปกติจะ "สมบูรณ์" เฉพาะกับ "เสื้อคลุม" กับ "ปีก") จะหายไป และการกำจัดอวัยวะภายในก็เกิดขึ้นในลักษณะเดียวกัน

หากผลิตภัณฑ์ถูกแช่แข็งจะต้องละลาย จากนั้นสอดมือเข้าไปใน "แมนเทิล" แล้วคลำดูข้างในเช่นเดียวกับคอร์ดแข็งของหอย เพื่อความสะดวก คุณสามารถกลับซากสัตว์กลับด้านได้ จับมือพวกเขาแล้วดึงเข้าหาตัวคุณ นำ "เนื้อหา" ของปลาหมึกออก และด้วยความรู้สึกสำเร็จ คุณสามารถดำเนินการเอาฟิล์มออกได้

วิธีที่เร็วที่สุดในการลอกปลาหมึกแช่แข็งออกจากฟิล์ม

สามารถนำซากสดแช่แข็งออกจากฟิล์มได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องละลายน้ำแข็ง เพียงเทน้ำเดือดลงไป หรือใส่ลงในหม้อน้ำเดือดแล้วนำออกมา จากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว ผิวหนังจะหดตัวและกลายเป็นขาดรุ่งริ่ง ซึ่งสามารถถอดออกได้ง่ายและง่ายดายเมื่อล้างหอย ในขั้นตอนนี้แม่บ้านบางคนถือว่าหน้าที่ในการทำความสะอาดปลาหมึกออกจากฟิล์มสำเร็จแล้ว และด้วยความรู้สึกผิดชอบชั่วดีและอารมณ์ที่ดี พวกเขาจึงเริ่มเอาเครื่องในออกและเตรียมอาหารชิ้นเอก อย่างไรก็ตามผลลัพธ์ของความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารส่วนใหญ่มักเป็นที่ต้องการ อาหารทะเลหดตัว เสียรูปทรง และดูน่าสงสัยเหมือนพื้นรองเท้ายางเก่าๆ นอกจากฟิล์มสีแล้วยังมีฟิล์มใสอีกด้วย ต้องถอดทั้งด้านนอกและด้านใน มันถูกเอาออกค่อนข้างง่าย คุณเพียงแค่ต้องแงะมันออกและค่อยๆ เอาออกทีละมิลลิเมตรอย่างระมัดระวัง เหมือนถุงน่อง และตอนนี้ทุกอย่างก็แน่นอน คุณสามารถปรุงอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการ

อีกวิธีในการลอกฟิล์มออกจากปลาหมึกสดแช่แข็ง

ตัวเลือกที่สองสำหรับการทำความสะอาดปลาหมึกจากฟิล์มนั้นขึ้นอยู่กับหลักการของความแตกต่างของอุณหภูมิ ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเหมาะสำหรับซากสัตว์ที่ละลายน้ำแข็งแล้ว ในการใช้แนวคิดในการกำจัดผิวแข็งที่น่ารังเกียจอย่างรวดเร็วซึ่งจะทำให้รสชาติและความสวยงามของผลิตภัณฑ์เสียไปในระหว่างการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้น้ำเดือดและน้ำแข็ง จะทำอย่างไร? ละลายซาก จุ่มปลาหมึกที่ละลายน้ำแข็งแล้วลงในน้ำเดือดแล้วนำไปแช่น้ำแข็งทันที หรือเทน้ำเย็นจากก๊อก ฟิล์มสีจะทำงานในลักษณะเดียวกับในกรณีแรก นั่นคือมันจะหายไปเองเกือบหมด คุณจะต้องเอาเศษของมันออกเท่านั้น อย่าลืมเกี่ยวกับฟิล์มใส แงะขึ้นแล้วดึงออกในครั้งเดียว หรือหลายวิธี

การทำความสะอาดหอยด้วยวิธีนี้ คุณสามารถอบปลาหมึกยัดไส้แสนอร่อยในเตาอบได้

วิธีทำความสะอาดปลาหมึกสดจากหนัง

แน่นอนคุณสามารถใช้เส้นทางที่มีความต้านทานน้อยที่สุดและทำความสะอาดหอยสดตามรูปแบบข้างต้น แต่ถ้าคุณต้องการจบลงด้วยรสชาติที่สดใสและสมบูรณ์ยิ่งขึ้น จะเป็นการดีกว่าหากนำฟิล์มออกด้วยกลไก นั่นคือไม่ต้องใช้น้ำเดือดและน้ำแข็ง และจะต้องใช้ความอดทน ความอดทน และความอดทนมากขึ้น และแน่นอนว่ามือที่ว่องไว เพียงแงะผิวสีออกพร้อมกับอันใสแล้วดึงออกจากซาก มันจะวิเศษมากถ้าคุณสามารถทำได้ในคราวเดียว โดยหลักการแล้วสิ่งนี้ไม่ใช่เรื่องยาก ถ้าคุณเคยแล่ตับ คุณจะเข้าใจว่าผมพูดถึงอะไร สำหรับหนวดนั้นยังดีกว่าที่จะเทน้ำเดือดลงไป - มันจะง่ายกว่าและเร็วกว่ามาก

อ้อ และอย่าลืมเช็ดปลาหมึกให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือก่อนปรุงอาหาร

คำแนะนำวิดีโอสั้น ๆ

นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการทำความสะอาดปลาหมึกจากหนังและเครื่องใน ไม่มีอะไรซับซ้อนหรือเหนือธรรมชาติอย่างแน่นอน ดังนั้นอย่าลังเลที่จะซื้ออาหารทะเลแสนอร่อยเหล่านี้และส่งต่อ - เพื่อพิชิตจุดสูงสุดของการทำอาหาร!