วิธีดองพริกขี้หนู พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ตำแหน่งผู้นำในการอนุรักษ์ถูกครอบครองโดยการเตรียมการสำหรับฤดูหนาวจากพริกขี้หนู มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาว สาระสำคัญที่แตกต่างกันในแง่ของส่วนผสม น้ำดอง วิธีการฆ่าเชื้อ และความแตกต่างอื่น ๆ ผู้ชื่นชอบรสเผ็ดจะไม่สามารถผ่านวิธีการทำอาหารเหล่านี้ได้ ซึ่งรับประกันการทำอาหารที่ง่ายดายและผลลัพธ์ที่น่าทึ่ง

วิธีการถนอมอาหารในการผลิตแบบต่างๆ เกี่ยวข้องกับการสร้างช่องว่างที่มีความเผ็ดร้อนและรสชาติที่แตกต่างกัน ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักคุณสามารถเลือกพริกไทยหลากหลายชนิดได้จนถึงพริกไทยห้อง "Spark" อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับความซับซ้อนทั้งหมดของการดองพริก อ่านต่อในบทความของเรา

คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของพริกขี้หนู

ผลิตภัณฑ์นี้มีปริมาณแคลอรี่ต่ำ - น้อยกว่าสามสิบต่อร้อยกรัม ในเวลาเดียวกันสำหรับการใช้พริกขี้หนูสิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงความคมซึ่งอาจส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหาร

ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะและแผลในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้นมีข้อห้ามอย่างเคร่งครัดในการใช้ผลิตภัณฑ์

สำหรับคนที่มีสุขภาพดี พริกไทยสามารถเป็นแหล่งของธาตุที่เป็นประโยชน์ ดังนั้นโซเดียมในองค์ประกอบของมันจึงส่งผลดีต่อความสมดุลของเกลือน้ำในร่างกายและหลอดเลือดสามารถปกป้องร่างกายจากการพัฒนาของเซลล์มะเร็ง หลอดเลือด (การสะสมของคราบไขมันในผนังหลอดเลือด) และ ยังมีผลดีต่อกระบวนการเผาผลาญ

เราต้องไม่ลืมเกี่ยวกับการมีอยู่ของวิตามินเคและกรดแอสคอร์บิกซึ่งมีผลประโยชน์ในการทำงานป้องกันของร่างกาย

การเตรียมที่อร่อยในน้ำมัน

สูตรง่ายๆ สำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวในน้ำมันเป็นที่นิยมมากในละติจูดของบัลแกเรีย ในฐานะที่เป็นส่วนผสมหลักมักใช้ความหลากหลายของ "shipka" แต่ในกรณีที่ไม่มีคุณสามารถใช้กิโลกรัมอื่นได้

ส่วนประกอบที่เหลือประกอบด้วย:

น้ำมันดอกทานตะวัน - 120 มล.
น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
เกลือ;
แครอท;
น้ำส้มสายชู - 400 มล. (6%);
กระเทียมหกกลีบ
พวงสีเขียว

วิธีดองพริกขี้หนู:

1. ล้างส่วนประกอบหลักและเช็ดให้แห้งด้วยทิชชู่หรือผ้าขนหนู
ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนแล้วผสมเกลือ ทิ้งไว้หกนาที

2. สับผักใบเขียวที่ล้างแล้ว ปอกเปลือกกลีบกระเทียมและหั่นแครอทเป็นวงกลม

3. ใส่พริกสับลงในกระทะโดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ใช้ไฟเผาจนรอยแตกปรากฏบนพื้นผิวและดำคล้ำที่ด้านข้าง วางชิ้นใหม่เมื่อเข้ามาเพื่อให้ได้การทอดที่สม่ำเสมอ

4. การปรุงพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวนั้นเกี่ยวข้องกับขั้นตอนสุดท้ายคือการวางพริกไทยในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ วางแครอทเป็นวงกลม กลีบกระเทียม และส่วนผสมสีเขียวไว้ด้านบน

เทน้ำดองลงบนส่วนประกอบปิดฝาภาชนะ

วิธีการที่ไม่มีการฆ่าเชื้อ

สูตรต่อไปนี้สำหรับพริกขี้หนูดองเกี่ยวข้องกับการสร้างจานโดยไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะประกอบด้วยกลิ่นฉุนซึ่งจะเสริมน้ำดองหวาน

เราแสดงรายการส่วนผสมหลักสำหรับการสร้างช่องว่างดังกล่าว:

พริกไทย - 200 กรัม;
พริกขี้หนูสามเม็ด
ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
กระเทียมสองกลีบ
ใบลอเรลหนึ่งใบ
น้ำ - 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาลและเกลือ - สองช้อนโต๊ะ

อัลกอริทึมสำหรับการสร้างพริกร้อนแสนอร่อย:

ล้างทำความสะอาดส่วนประกอบหลัก

ล้างพวงผักชีฝรั่งและปอกเปลือกกลีบกระเทียม
เริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล เตรียมฝาโลหะที่เหมาะสำหรับการเก็บรักษาดังกล่าวเท่านั้น

เทพริกไทยดำที่ก้นขวด ใส่กลีบกระเทียม ผักชีฝรั่ง และใบ
ใส่ส่วนผสมหลักลงในขวดเพื่อไม่ให้มีช่องว่างเหลืออยู่

ตอนนี้คุณต้องเริ่มสร้างน้ำดอง ฆ่าเชื้อฝา: ในการทำเช่นนี้ให้วางไว้ในภาชนะบรรจุน้ำเดือดและอุ่นวัสดุเป็นเวลาสองนาที

เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำ โรยน้ำตาล และเกลือ คุณต้องเพิ่มผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในขณะที่น้ำเดือด
ต้มสารละลายที่เกิดขึ้นเป็นเวลาสองถึงสามนาที

เติมขวดด้วยน้ำดองและปิดฝา
พลิกภาชนะแก้วแล้วห่อด้วยผ้าห่ม

ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้ผู้ที่ชื่นชอบรสเผ็ดทุกคนชื่นชอบในฤดูหนาว และจะเป็นผลิตภัณฑ์ที่ยอดเยี่ยมทั้งในการใช้งานเดี่ยวและเป็นส่วนเสริมของอาหารจานหลัก

การเก็บรักษาด้วยหัวหอมและพริก

ผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับพิซซ่าโฮมเมด, Borscht, สปาเก็ตตี้หรือแซนวิช คุณยังสามารถใช้เป็นจานเดี่ยว

ดังนั้นก่อนที่จะดำเนินการตามคำอธิบายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการดองพริก คุณต้องระบุส่วนประกอบหลัก:

หัวหอมสองหัว
พริกสองเม็ดไม่ร้อนเกินไป
น้ำส้มสายชูไวน์ - 200 มล.
ช้อนผักชี
น้ำตาลและเกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 130 มล.

วิธีทำพริกขี้หนู:

ปอกเปลือกหัวหอมแล้วหั่นเป็นวง
ล้างส่วนประกอบหลัก ทำความสะอาด และบดเป็นวงกลมขนาดกลาง
วางวงแหวนที่เตรียมไว้ที่ด้านล่างของขวดแก้วโดยซ้อนทับกัน

เตรียมน้ำดอง เทน้ำตาลทรายและเกลือสองสามช้อนโต๊ะลงในน้ำเติมน้ำส้มสายชู วางเมล็ดผักชีลงไปแล้วเทสารละลายลงบนผัก
ปิดฝาภาชนะแก้วด้วยไนลอนแล้ววางขวดโหลไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวเพื่อจัดเก็บ

เตรียมพริกไทยร้อนและน้ำผึ้ง

สูตรพริกไทยดองง่าย ๆ ต่อไปนี้สำหรับฤดูหนาวเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับแฟน ๆ อาหารรสเผ็ดซึ่งมีรสหวานเนื่องจากการเติมน้ำผึ้งรสเผ็ด

ในการทำเช่นนี้ให้เตรียมส่วนประกอบที่แหลมในปริมาณที่เพียงพอเพื่อเติมภาชนะแก้วให้แน่น

นอกจากนี้คุณต้องทำอาหาร:

น้ำผึ้ง - สองช้อน
น้ำส้มสายชู - 9%;

หลังจากเตรียมส่วนประกอบทั้งหมดของสูตรพริกขี้หนูดองแล้ว เราดำเนินการตามขั้นตอนการทำอาหาร:

ล้างส่วนประกอบหลัก ทำความสะอาด และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าสะอาดหรือผ้าขนหนู
ผสมน้ำส้มสายชูอุ่นกับช้อนน้ำผึ้งและน้ำตาลทราย
เทเนื้อหาของภาชนะแก้วด้วยสารละลายที่ได้ ปิดฝาแล้วเก็บไว้ในตู้กับข้าว ผลิตภัณฑ์สุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงเย็นของฤดูหนาวที่รุนแรงด้วยรสชาติที่เผ็ดร้อนและรสเผ็ดร้อนของน้ำผึ้ง คู่ของความคมขององค์ประกอบหลักและน้ำดองหวานจะทำให้ผู้กินทุกคนมีความสุขอย่างเต็มที่

สูตรอาร์เมเนียสำหรับการเก็บรักษาในฤดูหนาว

ผลิตภัณฑ์นี้เป็นที่นิยมอย่างมากในอาร์เมเนียเนื่องจากเป็นของอร่อยสำหรับบาร์บีคิว กระบวนการดองจะเกิดขึ้นในภาชนะแก้วโดยไม่มีการหมัก

เราแสดงรายการส่วนประกอบสำหรับการสร้างพริกดองสำหรับฤดูหนาวนอกเหนือจากส่วนผสมหลักหนึ่งกิโลกรัม:

แครอทสามหัว
กระเทียมสองหัว
เขียวขจี;
น้ำมันดอกทานตะวัน - 100 กรัม
เกลือและน้ำตาลทรายสองช้อนโต๊ะ
น้ำส้มสายชู 9 เปอร์เซ็นต์ 4 ช้อนโต๊ะ

มาเริ่มกระบวนการทำอาหารกันเลย:

ล้างส่วนประกอบหลักและแยกออกเป็นสองส่วน
ล้างผักใต้น้ำไหลและสับ จากนั้น ทำความสะอาดหัวกระเทียม ขูดแครอท
ผสมส่วนผสมที่สับแล้วในชามแยกต่างหาก สร้างน้ำดองจากส่วนประกอบที่ระบุและต้มเป็นเวลาสองนาที
วางผักที่เตรียมไว้เป็นชั้น ๆ ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเติมสารละลาย
ม้วนภาชนะที่มีฝาปิดแล้วคว่ำลง

การหมักในน้ำส้มสายชู: วิธี "เย็น"

ผลิตภัณฑ์นี้มีรสชาติที่ถูกใจซึ่งประกอบด้วยกลิ่นเปรี้ยวและความคมชัด

เราแสดงรายการองค์ประกอบหลัก:

วาไรตี้ "Lamb's Horn" - สองร้อยกรัม
น้ำตาล - 245 กรัม;
น้ำส้มสายชู - สี่ร้อยมล.

ขั้นตอนการสร้างจาน:

ภายใต้น้ำไหล ล้างส่วนประกอบหลัก ตัดส่วนประกอบส่วนเกินออก แล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
เจาะรูบนพื้นผิวของพริกไทยแล้วใส่ลงในภาชนะ
หลังจากนั้นเทน้ำตาลทรายลงไปด้านบนแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
ปิดฝาขวดโหลแล้วคว่ำลง

หลังจากผ่านไปสองสามเดือนก็สามารถเสิร์ฟชิ้นงานบนโต๊ะได้

กระบวนการทำอาหารจะไม่ใช้เวลา ความพยายาม และเงินมากนัก และผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายจะทำให้คุณพึงพอใจในช่วงฤดูหนาวที่รุนแรงและจะกลายเป็นส่วนสำคัญของตารางเทศกาลทั้งในฐานะอาหารจานเดี่ยวและนอกเหนือจากอาหารอื่น ๆ

Jalapeno และมะเขือเทศ: สูตร adjika ร้อน

การเตรียมการนี้จะเป็นอาหารที่น่าทึ่งสำหรับคนรักเผ็ดทุกคน แต่ในกรณีนี้สิ่งสำคัญคือต้องเก็บเมล็ดของส่วนประกอบหลักไว้ - พวกมันมีโน้ตหลักของความร้อนและความเผ็ดร้อน

ดังนั้นเราจึงแสดงรายการผลิตภัณฑ์ที่จำเป็น:

พริกไทยบัลแกเรีย - หกกิโลกรัม
Jalapeno - สามร้อยกรัม
น้ำมันดอกทานตะวัน - ห้าร้อยกรัม
พาสลีย์;
ซอสมะเขือเทศสองกิโลกรัม (ในการสร้างเพียงเลื่อนมะเขือเทศผ่านเครื่องบดเนื้อ)
หัวกระเทียม - ห้าร้อยกรัม

ขั้นตอนของกระบวนการทำอาหาร:

ปอกเปลือกหัวกระเทียมแล้วบดด้วยเครื่องบดเนื้อ
ทิ้งน้ำซุปข้นกระเทียมไว้ในกระทะที่เต็มไปด้วยน้ำมัน รักษาความร้อนเป็นเวลาสิบห้านาที
ปอกเปลือกพริกไทยบัลแกเรียแล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ
ผ่าน Jalapeno ผ่านกลไกการทำอาหาร
ใส่พริกไทยสองชนิดลงในกระทะ ผสมส่วนผสมทั้งหมด
ใส่สมุนไพรและซอสมะเขือเทศลงในกระทะทรงสูง
ด้วยความช่วยเหลือของพริกแดงเพิ่มสัมผัสของเครื่องเทศให้กับสาร
วางผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายในภาชนะแก้วแล้วปิด เก็บภาชนะในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

สูตรพริกเขียวอาร์เมเนีย

ในฐานะที่เป็นองค์ประกอบหลักคุณต้องใช้พริกไทย tsitsak สามกิโลกรัมซึ่งมีสีเหลืองและรูปร่างเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า นอกจากนี้ สิ่งสำคัญคือต้องเตรียมส่วนประกอบอื่นๆ:

1. กระเทียมหลายหัว
2. ผักชีฝรั่งหนึ่งพวง
3. เกลือหนึ่งแก้ว

เริ่มทำอาหารกันเถอะ:

ก่อนกระบวนการผลิต คุณต้องทิ้ง tsitsak ไว้กลางแดดเพื่อให้มันเหี่ยวเล็กน้อยและมีรอยย่น
จากนั้นล้างและทำความสะอาด tsitsak เจาะพื้นผิวด้วยส้อม
หลังจากนั้นให้สับผักใบเขียวแล้วส่งไปยังกระทะไปยังส่วนประกอบหลัก
ควรใส่หัวกระเทียมลงในภาชนะด้วย
เทน้ำตาลทรายลงในน้ำแล้วเทผักด้วยสารละลายที่ได้ ปิดฝาภาชนะด้วยจานด้านบนแล้วทิ้งไว้สองสามวัน ภายในสามถึงแปดวัน พริกไทยควรหมักอย่างแข็งขัน เป็นการยากที่จะกำหนดเวลาที่แน่นอนของการเสร็จสิ้นกระบวนการ แต่สีเหลืองของ tsitsak อาจบ่งบอกถึงการเสร็จสิ้นของกระบวนการ
ต่อจากนั้น ให้เทซิทแซกที่ทำเสร็จแล้วลงในกระชอนแล้วบีบเบาๆ จากนั้นแจกจ่ายส่วนประกอบในภาชนะแก้วในลักษณะที่ไม่มีช่องว่างเหลืออยู่
ฆ่าเชื้อภาชนะเป็นเวลาสิบห้านาที จากนั้นเริ่มกลิ้งกระป๋อง หลังจากนั้นให้พลิกกลับด้านแล้วห่อด้วยผ้าห่มและหลังจากนั้นสองสามวันก็จะสามารถวางช่องว่างไว้บนชั้นวางของตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดิน

บทสรุป

มีสูตรง่าย ๆ มากมายสำหรับพริกดองสำหรับฤดูหนาวซึ่งผลที่ได้จะไม่ทำให้คนรักการเตรียมโฮมเมดไม่สนใจโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับส่วนประกอบหลักที่เผ็ดร้อน รูปแบบบางอย่างในการสร้างสรรค์อาหารช่วยให้ใช้พริกไทยเกือบทุกชนิดร่วมกับส่วนประกอบที่จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับองค์ประกอบรสชาติโดยรวม

แฟน ๆ ของอาหารที่มีพริกไทยจะไม่มีวันปฏิเสธที่จะ "จี้" ตัวรับด้วยพริกขี้หนูร้อนที่หมักไว้สำหรับฤดูหนาว ใส่เป็นเครื่องเคียง "เผ็ด" เตรียมซอส การเตรียมฝักพริกที่มีรสขมในโหลก็เหมือนกับการเพิ่มความเอร็ดอร่อยให้กับผู้หญิง และพริกไทยให้กับผู้ชาย คุณรู้หรือไม่ว่าพริกขี้หนูช่วยส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุข endorphin พริกดองรับรองอารมณ์ดีแน่นอน

สูตรส่วนใหญ่นำมาจากอาหารคอเคเชียน พวกเขารู้มากเกี่ยวกับของว่างรสเผ็ดเพราะไม่มีอาหารใดสมบูรณ์หากไม่มีพวกเขา

วิธีดองพริกให้อร่อย - เคล็ดลับการเก็บพริกขี้หนู

เขียว แดง ไม่เป็นไร นอกจากนี้ยังสร้างความแตกต่างไม่ว่าฝักจะเต็มหรือถูกตัด
สำหรับการบรรจุกระป๋อง ให้เลือกตัวอย่างที่บางและยาว ซึ่งจะหมักได้เร็วกว่า และอื่น ๆ อีกมากมายที่สามารถบรรจุในขวด
อย่าลืมเล็มปลายที่แห้งออก และอย่าเอาหางออกจะสะดวกที่จะเก็บพริกไทยไว้ ตัดแต่งกิ่งอย่างระมัดระวังโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฝัก
เพื่อขจัดความร้อนของพริกออกเล็กน้อย ฉันแนะนำให้แช่ในน้ำเย็นหนึ่งวัน หรือเทน้ำเดือดทิ้งไว้ 10 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเริ่มกระบวนการหมัก

สูตรง่ายๆสำหรับพริกขี้หนูดองในขวด

สูตรการดองพริกที่ง่ายที่สุดที่ไม่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

คุณจะต้องการ:

พริก - 400 กรัม
น้ำ - 150 มล.
น้ำตาล - 3 ช้อนขนาดใหญ่
กระเทียม - 5 กานพลู
น้ำส้มสายชูไวน์ - 100-150 มล.
เกลือเป็นช้อน

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฝานฝักพริกไทยเป็นวง ไม่ต้องเอาเมล็ดออกหากใช้ทำซอสและอาหารอื่นๆ

ตักใส่ชามไว้ก่อน

เตรียมกลีบกระเทียม บดแต่ละส่วนด้วยการกดส่วนแบนของมีด มันจะปล่อยน้ำและรสชาติที่ดีขึ้น

เทน้ำลงในภาชนะ ต้ม, วางกลีบกระเทียม, น้ำตาลและเกลือทั้งหมด

รอให้เครื่องเทศละลาย เท 100 มล. น้ำส้มสายชู. วางพริกสับโดยไม่ชักช้า ลองหมักดอง มันควรจะเข้มข้นกว่าที่คุณต้องการสำหรับมื้ออาหารเล็กน้อย

ในครั้งแรกที่ "เดือด" โดยไม่ต้องรอจนเดือดให้ปิดเตา

เหยือกและฝาไอน้ำ โอนพริกไทยเทน้ำดองบิด

สำหรับการใช้งานชั่วขณะ ไม่จำเป็นต้องหมุน ปิดฝาหม้อรอประมาณ 15-20 นาที
จากนั้นถ่ายโอนไปยังโถส่งไปยังชั้นวางของตู้เย็น ใช้ตัวอย่างหลังจากวัน

พริกขี้หนูหมักกับน้ำส้มสายชูและน้ำมัน

สูตรจากซีรีส์ "คุณจะเลียนิ้วของคุณ" เพื่อความสวยงามสามารถทำชิ้นงานจากพริกพันธุ์แดงและเขียว อร่อยมากเป็นกับข้าว

คุณจะต้องการ:

ฝักพริกไทย 1.5 กก.
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
น้ำมันพืช - 2 ถ้วยตวง
ผักชีฝรั่ง - พวง
เกลือ - ช้อนขนาดใหญ่ที่ไม่สมบูรณ์ (0.75)
สาระสำคัญ - ½ช้อนชา
Suneli hops - 3 ช้อนชา

วิธีการหมัก:

ล้างฝักเอาก้านออก
เทน้ำมันลงในกระทะ ใส่พริกไทย
โรยด้วยเกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน
เคี่ยวไฟปานกลาง อย่าลืมคนแรง ๆ
สังเกตว่าฝักนิ่ม - ใส่ผักชีฝรั่งสับ, กระโดด, เทน้ำส้มสายชู
ผัดเนื้อหาเคี่ยวต่อไปอีก 15 นาที
เติมกระป๋องหมุน การเก็บรักษาในที่เย็นจะดีกว่า

พริกร้อนดอง - สูตรน้ำผึ้งเย็น

สูตรยอดนิยมรสชาติเยี่ยม ไม่มีอะไรยุ่งยากในการปรุงนอกจากลองหาน้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล หรือไวน์ก็ยังทำให้น้ำหมักนุ่มโดยไม่มีกลิ่นน้ำส้มสายชูเด่นชัด

จำเป็นสำหรับโหลลิตรที่เต็มไปด้วยพ็อด:

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - แก้ว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำส้มสายชู 6%)
น้ำผึ้ง - 2 ช้อนขนาดใหญ่
เกลือเป็นช้อน

การทำอาหาร:

ตัดพริกใส่ภาชนะลิตรให้แน่น
ผสมส่วนผสมสำหรับน้ำดองแยกกัน
เทใส่ขวด ปิดฝาไนลอนปกติ ย้ายไปที่ชั้นวางตู้เย็น

พริกขี้หนูทั้งหมดโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

สูตรการดองคลาสสิกที่ง่ายที่สุดสำหรับฤดูหนาวด้วยเครื่องเทศขั้นต่ำแบบดั้งเดิม ทำโดยการเทสองครั้ง ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องใช้ความร้อนอื่นๆ

คุณจะต้องการ:

น้ำ - 5 แก้ว
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
พริกไทย - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ
กรดอะซิติก 9% - ½ถ้วย
Lavrushka, ผักชีฝรั่ง, เครื่องเทศ คุณสามารถเพิ่มเมล็ดมัสตาร์ด, ผักชีฝรั่ง

วิธีการหมัก:

เตรียมพริกไทยสำหรับการเก็บเกี่ยว - ล้าง, ลบปลายแห้ง
ใส่เครื่องเทศที่ด้านล่างของขวด จากนั้นเติมฝักลงไปด้านบน
เติมน้ำเดือด ทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้ฝักอุ่นขึ้น
เทลงในกระทะใส่เครื่องเทศหลวม ๆ ต้ม. คนให้เกลือและน้ำตาลละลาย
เติมขวดด้วยน้ำเกลือค้างไว้อีกครั้งทำให้ชิ้นงานอุ่นขึ้น
ทำให้น้ำหมักเดือดอีกครั้งโดยเติมน้ำส้มสายชู กลับไปที่ธนาคารม้วนขึ้น
คุณสามารถม้วนภายใต้ฝาครอบใด ๆ - เหล็ก, สกรู, ไนลอน, เหยือกไม่ระเบิด

วิธีการดองพริกร้อนในจอร์เจีย

มันคุ้มค่าที่จะเรียนรู้จากตัวแทนของอาหารคอเคเชียนเพราะพวกเขาเข้าใจของว่างรสเผ็ดที่ไม่เหมือนใคร สูตรด่วนสำหรับฤดูหนาว แต่อย่าลืมทิ้งส่วนเล็ก ๆ ไว้มิฉะนั้นคุณจะเดินไปตามความคาดหมายในบริเวณตู้เย็นเท่านั้น

คุณจะต้องการ:

พริกพริกไทย - 2.5 กก.
กระเทียม - 150 กรัม
เกลือ - 3-4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
ใบขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง - พวง
น้ำมันพืช - 250 มล.
Lavrushka - 4 ใบ
น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 500 มล.
น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ

วิธีเตรียมตัว:

ตัดฝักที่ฐานเพื่อแช่ในน้ำดองอย่างรวดเร็ว
ลวกฝักในน้ำเดือด 6-8 นาที ในขณะเดียวกันก็กวนอย่างแรงไม่ให้ลอย เพื่อความสะดวกในขั้นตอนการทำให้ใส่พริกในกระทะในปริมาณเล็กน้อย วางในชามหมัก
ต้มน้ำดอง: ใส่น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำมัน, ใบกระวานลงในน้ำ, ใส่เกลือ ต้มรอให้เครื่องแกงละลาย เย็นลง.
ใส่ขึ้นฉ่ายสับ, กระเทียม, ผักชีฝรั่งลงในน้ำดอง ใส่กลับเข้าไปในเตาแล้วปล่อยให้เดือด
เทฝักด้วยน้ำดองเดือด วางการกดขี่ไว้ด้านบน หลังจากเย็นแล้วให้ย้ายไปที่ชั้นวางของในตู้เย็น
หลังจากผ่านไปหนึ่งวันให้ใส่ขวดส่งไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวห้องใต้ดิน

สูตรพริกขี้หนูอาร์เมเนีย

พริกไทยสำหรับการเตรียมอาร์เมเนียยังคงเป็นสีเขียวความสุกงอมของน้ำนม พวกมันไม่ร้อนเกินไป แต่หมักได้อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ อย่างไรก็ตาม ชาวอาร์เมเนียเรียกมันว่า tsitsak ดังนั้นถ้าคุณได้ยิน คุณจะรู้ว่ามันเกี่ยวกับอะไร

เอา:

พริกเขียวขม - 3 กก.
กระเทียม - 250 กรัม
น้ำมัน - 350 มล.
ผักชีฝรั่ง - 2 ช่อ
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 500 มล.
เกลือ - 100 กรัม

เราหมัก:

ตัดฝักด้วยไม้กางเขนที่ก้าน วางในชามกว้าง
สับผักชีฝรั่ง กดกลีบกระเทียมให้เป็นก้อน. ใส่ชาม, เกลือ, คน
ใส่ฝักลงในชามผสมให้เข้ากัน พักไว้หนึ่งวัน
หลังจากเวลาที่กำหนดให้ทอดพริก ในการทำเช่นนี้ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทลงในกระทะ ทอดช่องว่างในส่วนเล็ก ๆ
จัดฝักทอดใส่ขวดโหล ฆ่าเชื้อในอ่าง 20 ตั้งเวลาหลังจากเดือด
คุณสามารถลองพริกดองได้หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ฉันแนะนำให้ทิ้งขวดไว้อย่างน้อยหนึ่งขวดโดยไม่มีการปิดผนึกและฆ่าเชื้อ วางไว้ในตู้เย็น

สูตรด่วนพริกดองเกาหลี

คนรักอาหารเกาหลีจงชื่นชมยินดี คุณยังไม่ถูกลืม การเตรียมสูตรอาหารสำหรับฤดูหนาวจะไม่ได้ผล แต่น่าเสียดายที่มันอยู่ได้ไม่นาน แต่มันโง่ที่จะปฏิเสธของว่างที่อร่อยอย่างน่าอัศจรรย์ใช่ไหม?

พริกขี้หนู - กิโลกรัม
น้ำ - 2 แก้ว
กระเทียม - ครึ่งหัว
พริกไทยป่น - ช้อนเล็ก
กรดอะซิติก 6% - 70 มล.
ผักชีบด - ช้อนชา
พริกแดงป่น - ปริมาณเท่ากัน
น้ำตาล เกลือ - ½ ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีดอง:

เติมขวดให้แน่นด้วยฝัก
ต้มน้ำดองด้วยการต้มน้ำในกระทะ ใส่ส่วนผสมที่แนะนำในรายการ
เทพักไว้ 2-3 วัน จากนั้นลองเลียนิ้วของคุณ

สูตรวิดีโอสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกดอง คุณจะเลียนิ้วของคุณ

วิดีโอพร้อมสูตรทีละขั้นตอนสำหรับการเก็บเกี่ยวพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว ทำเหยือกอย่างน้อยสองขวดแล้วสนุกไปกับมัน ขอให้โชคดีกับการเตรียมการของคุณ!

การปรุงพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างง่ายซึ่งจะทำให้ได้ของว่างแสนอร่อยเป็นเวลานาน

โดยปกติแล้วพริกจะดองทั้งหมดโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของฝัก

สูตรง่ายๆ

สูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับช่องว่างนี้จะใช้เวลาไม่นานและไม่ต้องการการปรับแต่งที่ซับซ้อน

และพริกขี้หนูดองเตรียมจาก:

พริกขี้หนูพริก;
น้ำส้มสายชู;
น้ำ;
เครื่องเทศ.

ดังนั้นในตอนเริ่มต้นคุณต้องเตรียมฝักพริกไทย - ล้างมันและตัดปลายแห้งออกถ้ามี เป็นสิ่งสำคัญอีกครั้งที่จะไม่ทำลายความสมบูรณ์ของพวกเขา

หลังจากนั้นพริกลวกด้วยน้ำเดือดและสารเติมแต่ง (พริกไทยถั่ว, พืชชนิดหนึ่งหรือใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่, อบเชย, กานพลู, น้ำผึ้ง, ฯลฯ ) จะถูกวางในขวด

เตรียมน้ำดองในอัตรา: น้ำ 1 ลิตร - 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลและ 4 ช้อนชา เกลือและน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา (9%) นำน้ำไปต้มใส่น้ำตาลและเกลือหลังจากนั้นใส่ขวดผักและสารเติมแต่งลงไปที่ไหล่ปิดด้วยฝาที่สะอาด

เติมผักในวงกลมที่สองทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วทำซ้ำอีกครั้ง

ในการเทพริกขี้หนูกับน้ำเกลือครั้งสุดท้ายจะมีการเทน้ำส้มสายชูลงไปหลังจากนั้นให้ปิดฝาให้เย็นลง

สูตรสำหรับการดองพริกร้อนสำหรับฤดูหนาว

ว่างๆแบบนี้มีหลายสูตร คุณสามารถเตรียมตัวเลือกใหม่ทุกปี แต่อย่าใส่ใจกับทุกสิ่ง อาหารรสเผ็ดที่ปรุงเองที่บ้านทำให้การทำอาหารที่บ้านมีความหลากหลาย ช่วยให้คุณแสดงอาหารรสเลิศได้ทั้งจากอาหารธรรมดาและที่คุ้นเคยในวันหยุดที่บ้าน

และเหยือกพริกหลากสียังดูสวยงามมากบนชั้นวางพร้อมเสบียง เราจะนำเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจเป็นพิเศษให้กับคุณ

วิธีการเก็บเกี่ยวพริกดองร้อนสำหรับฤดูหนาวมีสองทิศทางหลัก: การดองด้วยน้ำเกลือร้อนและเย็น ทั้งสองวิธีนี้ดีสำหรับการรักษาผลิตภัณฑ์ แต่รสชาติของผลลัพธ์นั้นแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง

พวกมันคล้ายกันอย่างไม่ต้องสงสัย แต่คุณสามารถชื่นชมความแตกต่างทั้งหมดได้ด้วยการลองทำพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวและชิมด้วยตัวคุณเอง

คุณยังสามารถแบ่งประเภทของสูตรการดองออกเป็นประเภทที่ใช้น้ำส้มสายชูและประเภทที่ไม่ได้ใช้ สารกันบูดนี้จึงถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกหรือผลิตภัณฑ์ที่มีความเป็นกรดตามธรรมชาติเข้มข้น

ได้แก่ มะเขือเทศ น้ำมะนาว ลูกเกดแดง ใบองุ่น นอกจากนั้นคุณสามารถเพิ่มพืชชนิดหนึ่งหรือใบเชอร์รี่ - ช่วยให้คุณสามารถรักษาสีของผักได้

พริกร้อนในน้ำดองหวาน

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

พริก - 3 กก.
น้ำผึ้งหวาน
น้ำส้มสายชู 9%.

ล้างผักในน้ำแล้วใส่ในขวดทั้งหมด จากนั้นเตรียมน้ำดองในอัตรา: สำหรับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูคิดเป็น 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำผึ้ง. ปริมาณการเติมน้ำส้มสายชูน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความชอบและระดับความแน่นของเหยือก อาหารเรียกน้ำย่อยเผ็ดหวานนี้เข้ากันได้ดีกับอาหารจานหลักมากมาย

การเตรียมประเภทนี้สามารถจัดเก็บได้โดยไม่ต้องมีฝาปิดมิดชิด เนื่องจากน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้งที่ผสมกันจะช่วยป้องกันเชื้อโรคและเชื้อราได้ดีเยี่ยม

ที่ดีที่สุดคือเก็บพริกร้อนดองสำหรับฤดูหนาวในตู้เย็นหรือในห้องใต้ดิน กลิ่นและรสชาติของการเก็บรักษาสำเร็จรูปจะตอบสนองทุกความคาดหวัง

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าการถนอมอาหารโดยไม่ต้องต้มต้องเตรียมถุงมือยางปลอดเชื้อในทุกขั้นตอนของการปรุงอาหาร

ตัวเลือกการทำอาหารด้วยน้ำผึ้งและน้ำตาล

ต่อเนื่องจากธีมเผ็ดและหวาน นี่เป็นอีกสูตรหนึ่ง

ส่วนผสมมีดังนี้:

พริกร้อนหลากสี
น้ำตาล;
น้ำส้มสายชู 9%.

ล้างผักให้สะอาดใส่ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ เตรียมไส้ตามสัดส่วน: สำหรับน้ำส้มสายชู 1 แก้ว - น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะ ปริมาณน้ำดองคำนวณตามจำนวนกระป๋อง

เช่นเดียวกับตัวเลือกก่อนหน้า ตัวเลือกนี้ไม่ต้องต้มน้ำดองและสามารถเก็บไว้ได้โดยไม่อุดตัน ธนาคารถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินอย่างดีที่สุด

อ่านด้วย ใช้วิธีการเหล่านี้และคุณสามารถปรุงอาหารบวบได้ตามต้องการ ไม่ใช่แค่ตามฤดูกาล

พ่อครัวของเราได้เตรียมมะเขือเทศกระป๋องพร้อมกระเทียมสำหรับฤดูหนาวแล้ว รีบสร้างด้วยตัวคุณเอง!

และเราได้รวบรวมสูตรยอดนิยมสำหรับบิดแตงกวามะเขือเทศบวบและมะเขือยาว ขอให้โชคดีกับการอนุรักษ์แอร์โฮสเตสที่รัก!

พริกไทยสีดองสำหรับฤดูหนาว

สูตรนี้มีพื้นฐานมาจากการต้มอยู่แล้ว รุ่นคลาสสิกและคุ้นเคยมีลักษณะเช่นนี้อย่างไรก็ตามในกรณีนี้มีน้ำผึ้งอยู่ด้วยซึ่งจะทำให้รสชาติใหม่ของจานเผ็ด

นี่คือรายการที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น:

พริกขี้หนู - 5 กก.
น้ำผึ้ง 250 กรัม
เกลือ 20 กรัม
น้ำมันพืช - 360 มล.
น้ำส้มสายชู 1 ลิตร 9%;
เครื่องเทศ (อบเชยป่น, กานพลู, ใบกระวานและถั่วหวาน) - เพื่อลิ้มรส;
กระเทียม 2 หัว

ฆ่าเชื้อขวดโหลก่อนเริ่มทำอาหาร ล้างฝักหั่นเป็น 2-4 ส่วนลวก น้ำดองต้มโดยนำน้ำไปต้มแล้วเติมน้ำส้มสายชู น้ำมัน น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ในระหว่างการต้มให้จุ่มพริกไทยสับลงในน้ำดองเป็นเวลา 5 นาทีแล้วนำออกมา

ที่ด้านล่างของแต่ละขวดคุณต้องใส่กระเทียม 2-3 กลีบโดยไม่ต้องหั่น ผักยัดลงในขวดให้แน่นที่สุดเทน้ำเกลือเดือดแล้วรีด การจัดการครั้งสุดท้ายอาจไม่สามารถทำได้เนื่องจากสูตรช่วยให้สามารถจัดเก็บผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้อยู่ในบรรจุภัณฑ์ที่ปิดสนิทได้

น้ำผึ้งตามความคิดเห็นของแม่บ้านหลายคนช่วยเติมเต็มพริกขี้หนูดองในการอนุรักษ์ได้อย่างสมบูรณ์แบบทำให้มีความหวานซึ่งทำให้รสชาติดีขึ้นและเข้มข้นขึ้น

"อาหารว่างไฟ"

สำหรับผู้ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดพริกไทยร้อนจะมีความเกี่ยวข้องเสมอและสูตรสำหรับเตรียมฤดูหนาวจะปรากฏขึ้นทุกปี นี่คือรูปแบบที่น่าสนใจอย่างหนึ่งในหัวข้อ "พริกดองสำหรับฤดูหนาว"

ในการปรุงอาหารคุณต้อง:

พริกไทย 1 กิโลกรัม
เกลือ - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล.

ล้างพริกตามปกติ เล็มหางและเพื่อให้น้ำมันหอมระเหยมีความคม ต้องแน่ใจว่าได้ตัดด้านทู่ให้มีความลึกตื้น น้ำหมักยังต้มกับเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู

ใส่พริกที่เตรียมไว้ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือด หลังจากผ่านไป 10 นาที น้ำเดือดจะถูกระบายออกและเทน้ำเกลือลงไปแล้ว แบ๊งส์ถูกม้วนด้วยฝาปิดที่ปิดสนิท

ผลที่ได้คืออาหารที่ค่อนข้างเผ็ดซึ่งจะไม่ทิ้งประกายไฟให้กับผู้ที่ชื่นชอบอาหาร

วิธีดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชู

ดังที่ได้กล่าวไว้ การดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูนั้นขึ้นอยู่กับการแทนที่ผลิตภัณฑ์นี้ด้วยผักเปรี้ยว ใบไม้ ฯลฯ มาปรุงพริกขี้หนูในน้ำมันหมักกันเถอะ

ตัวอย่างของวิธีการเก็บเกี่ยวพริกร้อนสูตรดังกล่าวสามารถให้บริการได้

ส่วนผสมคือ:

พริกไทย;
น้ำมะเขือเทศ;
เกลือ;
น้ำมันพืช;
น้ำตาล.

ดังนั้นวิธีการดองพริกร้อนโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูสำหรับฤดูหนาว? มาเริ่มกระบวนการตามลำดับ ล้างผัก ตัดก้านออก ฝักจะต้องผัด สามารถคั้นน้ำจากมะเขือเทศหรือทำแบบสำเร็จรูปก็ได้ แต่ต้องเป็นธรรมชาติและมีเนื้อเยอะ

ต้มหลายครั้งกรองและเทน้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส พริกที่คั่วแล้ว ใส่ขวด เติมน้ำตลอดเวลา ปิดฝาขวดและฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20 นาที

วิธีที่ผิดปกตินี้ช่วยให้คุณทำได้โดยไม่ต้องใช้น้ำส้มสายชูซึ่งอาจถูกใจใครหลายคน อย่างไรก็ตาม ความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ได้ด้อยไปกว่าน้ำดองที่ปรุงแบบคลาสสิกแต่อย่างใด

นอกเหนือจากการทำตามสูตรอาหารแล้ว คุณยังสามารถใช้เทคนิคเพิ่มเติมบางอย่างเพื่อเปลี่ยนแปลงบางอย่างในผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายหรือแก้ไขการคำนวณที่ผิดพลาด

พริกไทยทุกสีเหมาะสำหรับการดองและถ้าคุณผสมเข้าด้วยกันคุณจะได้ความหลากหลายและสวยงาม

บางครั้งอาจมีพริกขี้หนูไม่เพียงพอสำหรับหนึ่งหรือสองเหยือก ดูเหมือนจะเป็นปัญหา แต่มีวิธีง่ายๆ: ใส่พริกหยวกสับลงในขวดซึ่งในน้ำดองจะชุ่มไปด้วยความเผ็ดร้อนและไม่ทำให้จานเสีย แต่อย่างใด

นอกจากนี้คุณยังสามารถเพิ่มมะเขือเทศเชอร์รี่ซึ่งจะร้อนและเสริมทั้งรูปลักษณ์และคุณค่าทางอาหาร

หากไม่สามารถลับให้คมได้ ให้ตัดเมล็ดและส่วนภายในของฝักออกจากฝักดิบ เนื่องจากฝักดิบมีน้ำมันหอมระเหยเข้มข้น

มีหลายวิธีในการปรุงพริกขี้หนูดองซึ่งสามารถจำแนกกลุ่มหลักได้: การดองที่มีและไม่มีการต้มเช่นเดียวกับที่มีและไม่มีการเติมน้ำส้มสายชู

สูตรอาหารมีส่วนผสมต่าง ๆ แตกต่างกันตั้งแต่ส่วนผสมที่ง่ายที่สุดตั้งแต่เกลือและน้ำส้มสายชูไปจนถึงส่วนผสมที่ซับซ้อนมากขึ้นด้วยการทอดและการเติมน้ำผึ้งและเครื่องเทศมากมาย

พริกขี้หนูดองช่วยเติมเต็มรสชาติของอาหารได้อย่างสมบูรณ์แบบในฤดูหนาวอันหนาวเหน็บ สูตรนั้นง่ายและการเตรียมเครื่องปรุงรสนี้ใช้เวลาไม่นาน: อาหารเรียกน้ำย่อยค่อนข้างเผ็ดดังนั้นครอบครัวจึงต้องการเหยือกเล็ก ๆ หลายขวด

วัตถุดิบ:

พริกไทย;
น้ำ 1 ลิตร
เกลือ 25-30 กรัม
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา
เครื่องเทศตามต้องการ
น้ำตาล 20-25 กรัม

ทำอาหารอย่างไร:

ฆ่าเชื้อเหยือกและฝาสำหรับกลิ้ง ล้างพริกไทยให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งบนกระดาษเช็ดมือ หากใช้ผลไม้ทั้งหมดพริกไทยควรมีฝักที่ไม่บุบสลายสามารถทิ้งหางไว้ได้เพื่อให้พริกไทยดูสวยงามยิ่งขึ้น
เพิ่มเครื่องเทศตามต้องการ: ส่วนใหญ่กระเทียม, เครื่องเทศทั้งหมด, ถั่ว, พืชชนิดหนึ่ง (รากหรือใบ), ผักชีฝรั่ง, ใบโหระพา, เชอร์รี่หรือใบลูกเกด นอกจากนี้ คุณสามารถใส่กานพลูและอบเชยชิ้นเล็กๆ ได้ แต่อย่าใส่มากเกินไป
ตอนนี้คุณควรเตรียมน้ำดอง: คุณจะต้องผสมน้ำ เกลือ และน้ำตาล นำไปต้มและรอให้ส่วนผสมจำนวนมากละลาย
เราใส่ผลไม้และเครื่องเทศลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วราดด้วยน้ำดองเดือด
ปล่อยให้ยืนเป็นเวลา 5 นาทีแล้วเทน้ำดองลงในกระทะ
ทันทีที่ของเหลวเดือดอีกครั้ง ให้ทำซ้ำขั้นตอนนี้
เราทำเช่นเดียวกันเป็นครั้งที่สาม
ก่อนรีด ให้เติมน้ำส้มสายชู 9% 1 ช้อนชาลงในแต่ละขวด
ปิดฝาขวดด้วยวัสดุที่อุ่นจนเย็นสนิท

ช่องว่างดังกล่าวจะถูกเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ที่อุณหภูมิห้อง หากคุณเก็บพริกขี้หนูไว้ในขวดลิตรคุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศขนาดเล็กและพริกหยวกหวานฝานที่นั่นได้ผลไม้จะอร่อยมาก

พริกร้อนดองจากจอร์เจีย

ส่วนผสมดังกล่าวจะเพิ่มรสชาติให้กับอาหารจานใด ๆ เหนือสิ่งอื่นใดจานนี้เป็นยาป้องกันโรคหวัดที่ยอดเยี่ยม

วัตถุดิบ:

พริกไทย;
กระเทียมปอกเปลือก 3-5 กลีบ;
สีดำและเครื่องเทศ 2-3 ชิ้น
ดอกจันกานพลู;
เกลือ 40 กรัม
น้ำตาลทราย 50-60 กรัม
น้ำส้มสายชู 5 กรัม 9%;
มะรุมสองสามชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เราใส่ฝักพริกไทยขมที่ล้างแล้วและแห้งลงในขวดที่เตรียมไว้ซึ่งควรลวกด้วยน้ำเดือดและทำให้แห้ง
เราใส่เครื่องเทศและสมุนไพรระหว่างผลไม้ คุณไม่ควรเติมเหยือกให้เต็มขอบ แต่ก็เพียงพอที่จะเติมให้เต็ม "ถึงที่แขวน"
ตอนนี้เติมภาชนะด้วยน้ำเดือดแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง
น้ำปรุงรสเครื่องเทศเหมาะสำหรับทำน้ำดอง เทน้ำออกจากเหยือกลงในกระทะ
เราละลายเกลือและน้ำตาลทรายในของเหลวใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม เพื่อการอนุรักษ์ควรใช้เครื่องเคลือบ
เทน้ำดองเดือดลงบนพริกอีกครั้งแล้วพักไว้ 10 นาที
เพื่อรักษาธนาคารตลอดฤดูหนาวและไม่เสื่อมสภาพเราทำสิ่งเดียวกันอีกครั้ง
ตอนนี้เหยือกสามารถม้วนขึ้นได้ แต่ก่อนหน้านั้นเราเติมน้ำส้มสายชู 5 กรัมที่มีความแรง 9% ลงในแต่ละภาชนะ

ชิ้นงานจะยืนอย่างเงียบ ๆ จนถึงฤดูใบไม้ผลิ แม้ในอุณหภูมิห้อง หากอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวดูเผ็ดเกินไป พริกขี้หนูสามารถแช่ในน้ำเย็นได้ ยิ่งคุณเปลี่ยนน้ำบ่อยเท่าไหร่ รสชาติของผลไม้รสเผ็ดก็จะยิ่งนุ่มนวลขึ้นเท่านั้น

สูตรเกาหลี

สลัดเกาหลีเป็นอาหารที่ได้รับความนิยมอย่างมากและเป็นที่ต้องการของประชากร พนักงานต้อนรับทุกคนแม้แต่มือใหม่ก็สามารถเตรียมสลัดได้ ผักสามารถมีความหลากหลายมาก แต่น้ำสลัดเกือบจะเหมือนกันทุกที่: เครื่องปรุงรส, น้ำส้มสายชูและน้ำมันดอกทานตะวันซึ่งก่อนหน้านี้ผัดหัวหอม

ในการเตรียมเกลียวคุณจะต้อง:

พริกขี้หนูแดงหรือเขียว 1 กิโลกรัม
กระเทียมครึ่งหัว
70 มล. น้ำส้มสายชู 6%;
เกลือครึ่งช้อนโต๊ะ
น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะ
พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ 1 ช้อนชา
เมล็ดผักชี 1 ช้อนชา
น้ำ 400 มล.

หากคุณกำลังเตรียมพริกร้อนสำหรับเก็บในฤดูหนาว ขวดจะต้องผ่านการฆ่าเชื้อและหากคุณต้องการใช้ทันที คุณสามารถข้ามขั้นตอนการฆ่าเชื้อจานได้

ขั้นตอนการทำอาหาร:

ขั้นแรกให้ละลายเกลือแกงและน้ำตาลทรายในน้ำ
ใส่จานลงในกองไฟหลังจากเดือดใส่พริกไทยแดงและดำกระเทียมสับและผักชี
น้ำส้มสายชูเทลงในกระทะก่อนเทน้ำดองลงบนพริก
เหยือกเย็นและหลังจากสามวันคุณสามารถเพลิดเพลินกับพริกสำเร็จรูป

ด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำผึ้ง

ในการเตรียมอาหารเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยมคุณจะต้อง:

พริกขี้หนู - 5 กก. (เตรียมฝักที่มีสีต่างกัน);
น้ำผึ้ง 250 กรัม (สามารถใช้น้ำผึ้งหวานได้ แต่ควรละลายในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ)
น้ำส้มสายชู 6% 1 ลิตร
น้ำมันดอกทานตะวัน 360 มล. (คุณสามารถใช้น้อยลง แต่ในกรณีนี้คุณต้องเติมน้ำ)
เกลือแกง 2 ช้อนชา
กระเทียม 2 หัว นำมาปอกเปลือก
เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส (ถั่วลันเตา, ใบกระวาน, กานพลู)

ทำอาหารอย่างไร:

ใส่ผักที่ล้างแล้วให้แน่นในขวดแก้ว
เตรียมน้ำหมักจากน้ำส้มสายชู น้ำมัน และเกลือ.
น้ำผึ้งใส่ในอัตรา 2 ช้อนโต๊ะต่อน้ำส้มสายชู 1 แก้ว แต่ปรับความหวานได้ตามใจชอบ

ในรูปแบบนี้สามารถเก็บชิ้นงานไว้ได้นานโดยไม่ต้องเย็บ แต่ควรเก็บขวดไว้ในที่เย็น: อาจเป็นตู้เย็นหรือห้องใต้ดินก็ได้

"รสน้ำผึ้ง"

พริกแดงร้อนสามารถแข่งขันกับแตงกวาและมะเขือเทศดองตามปกติ อาหารเรียกน้ำย่อยสีสดใสแปลกตาเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์ สำหรับผู้ที่ชอบอาหารรสเผ็ดพริกไทยขมดองจะกลายเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับฤดูหนาว เพื่อให้อาหารเรียกน้ำย่อยมีกลิ่นหอมเข้มข้นจะต้องใช้น้ำผึ้งจากธรรมชาติ พื้นผิวที่ละเอียดอ่อนจะให้น้ำหมักที่เนียนนุ่มและมีสีทองสวยงาม

วัตถุดิบ:

พริกแดงขม 3 กก.
น้ำส้มสายชู 500 กรัม
น้ำมันพืช 500 กรัม
น้ำผึ้ง 400 กรัม
เกลือ 40 กรัม
ใบลอเรล
พริกไทยดำ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เตรียมภาชนะ: ขวดแก้วต้องผ่านการฆ่าเชื้อ
วางก้นขวดด้วยใบกระวานและพริกไทยเล็กน้อย
ล้างผลไม้ ตากแห้ง และทำความสะอาดเมล็ด
ตัดพริกไทยออกเป็นสามส่วนแล้วพับเข้าหากันเหมือนตุ๊กตาทำรัง
ในกระทะผสมน้ำมันดอกทานตะวัน น้ำผึ้ง เกลือ น้ำส้มสายชู ใส่ภาชนะลงบนกองไฟแล้วนำไปต้ม
เทพริกไทยกับน้ำดองที่เตรียมไว้
ฆ่าเชื้อขวดเป็นเวลา 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
คุณสามารถจัดเก็บได้ทั้งในห้องใต้ดินและในตู้เย็น

คุณสามารถใส่มะเขือเทศเชอรี่สองสามลูกลงในขวดพริกไทยร้อน มะเขือเทศที่มีสีเดียวกันจะได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น

พริกขี้หนูที่บ้าน

อาหารเรียกน้ำย่อยรสเผ็ดทำให้รสชาติของเนื้อสัตว์ปลาและผักทุกชนิดเป็นแบบโฮมเมด ไม่ใช่แค่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย พริกไทยขมจะแทนที่ยาแก้หวัดหลายชนิด ช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและทำความสะอาดเส้นเลือด เพื่อให้แน่ใจว่านี่เป็นเครื่องปรุงรสที่ยอดเยี่ยม ให้เตรียมเหยือกขนาดครึ่งลิตรขนาดเล็กสำหรับการทดสอบ

เมื่อเลือกผลไม้เพื่อการเก็บรักษา ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับเปลือก: ควรมีความหนาแน่นและไม่เสียหาย สำหรับความจุขนาดเล็กสามารถตัดฝักเป็นวงแหวนได้ แต่ไม่แคบเกินไป

สำหรับหนึ่งขวดที่มีความจุครึ่งลิตรคุณจะต้อง:

พริกไทย 250 กรัม
น้ำร้อน 1 แก้ว
พริกไทยดำครึ่งช้อนชาและเมล็ดผักชีในปริมาณที่เท่ากัน
เกลือแกง 15 กรัม
น้ำตาล 7-10 กรัม
30 ก. น้ำส้มสายชู 9%;
น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

เทเครื่องเทศลงในน้ำร้อน ยกเว้นน้ำส้มสายชูและน้ำมัน ปรุงพริกสับในน้ำดองประมาณ 5 นาที
นำพริกไทยออกจากกระทะด้วยช้อน slotted และใส่ในขวดที่สะอาดให้แน่น
ใส่น้ำส้มสายชูและน้ำมันพืชลงในน้ำเกลือที่เหลือ ปล่อยให้น้ำดองเดือด
เทของเหลวร้อนลงในโถและม้วนด้วยฝาเหล็กที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันที
วางขวดคว่ำลงจนเย็นสนิท ไม่จำเป็นต้องผ่านการฆ่าเชื้อ

ในสภาพอากาศที่เย็นช่องว่างจะคงอยู่ได้อย่างสมบูรณ์แบบจนถึงฤดูหนาว

การเก็บรักษาพริกไทยขมสำหรับฤดูหนาว (วิดีโอ)

เมื่อเก็บรักษาของว่างที่ยอดเยี่ยมนี้ไว้ในอนาคต สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าพริกขี้หนู แม้แต่ของดองก็มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะ ตับ หรือไต หลีกเลี่ยงการให้ผลิตภัณฑ์แก่เด็ก เป็นอันตรายต่อระบบย่อยอาหารของคนตัวเล็ก เพื่อป้องกันไม่ให้ผิวมือของคุณไหม้ ให้ปรุงอาหารด้วยถุงมือ และไม่ว่าในกรณีใดอย่าสัมผัสดวงตาของคุณ: การระคายเคืองนั้นเจ็บปวดมาก หากคุณปฏิบัติตามข้อควรระวังทั้งหมดเมื่อเตรียมและบริโภคพริกดองร้อนๆ อาหารว่างนี้จะทำให้คุณมีสุขภาพที่ดีขึ้นเท่านั้น

คำนำ

พริกไทยเป็นหนึ่งในผักที่เผ็ดที่สุดซึ่งจะทำให้อาหารมีความคมชัดและความสว่างของสี พริกขี้หนูดองสำหรับฤดูหนาวเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด ขอแนะนำให้ปรุงด้วยนอกเหนือจากมะรุม, กระเทียม, สมุนไพรต่างๆ มันจะกลายเป็นอาหารจานโปรดของทั้งครอบครัว มันสามารถเค็ม, หมัก, กระป๋องด้วยน้ำดองและคุณยังสามารถบิดที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาวด้วย

คุณค่าทางโภชนาการ ข้อบ่งใช้ และข้อห้ามใช้

พริกขี้หนูดองที่ปรุงอย่างพิถีพิถันสำหรับฤดูหนาวจะทำให้อาหารจานโปรดของคุณมีรสชาติเผ็ดร้อนและมีกลิ่นหอม การรับประทาน พริกขี้หนูช่วยกระตุ้นการผลิตสารเอ็นโดรฟินในร่างกายมนุษย์ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุขและความสุข

เอ็นดอร์ฟินด้วย:

กระตุ้นระบบประสาทบังคับให้อยู่ในสภาพดี
เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันเพื่อให้คนป่วยน้อยลง
ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต
คลายความเครียดและความเจ็บปวด

อย่างไรก็ตามผักนี้ไม่มีประโยชน์สำหรับทุกคนเนื่องจากมีสารเอ็นโดรฟินอยู่ในนั้น แพทย์เตือนว่าจำเป็นต้องกำจัดออกจากอาหารอย่างสมบูรณ์หรือลดปริมาณสำหรับผู้ที่เป็นโรคระบบทางเดินอาหาร (GIT) ดังนั้นหากคนเป็นโรคกระเพาะ ตับอ่อนอักเสบ ถุงน้ำดีอักเสบหรือแผลในกระเพาะอาหาร ควรทิ้งพริกขี้หนู

สำหรับคนอื่น ๆ มันเป็นเพียงคลังเก็บสารอาหารและวิตามิน ได้แก่ วิตามิน A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, ฟอสฟอรัส, เบต้าแคโรทีน, โคลีน, เหล็ก, โพแทสเซียม และอื่น ๆ

ในปริมาณที่พอเหมาะจะรักษาโรคต่างๆ:

นอนไม่หลับ;
โรคเบาหวาน;
โรคหอบหืด;
โรคภูมิแพ้;
หลอดเลือด;
เนื้องอกที่อ่อนโยน

พิจารณาสูตรการดองการดองและการบรรจุกระป๋องที่เป็นที่นิยมและอร่อยที่สุด และยังแบ่งปันสูตรสำหรับการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรและวิธีการทำอาหาร

ส่วนผสมหลัก:

พริกขี้หนูร้อน - ขึ้นอยู่กับขวด 1 ลิตร
ใบมะรุมแบล็คเคอแรนท์และเชอร์รี่ - 3 - 4 ชิ้น;
พริกไทย - 5 - 7 ชิ้น;
กระเทียม - 5 - 8 กลีบ
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) - เพื่อลิ้มรส;
อบเชยกานพลูสำหรับเครื่องเทศ

สำหรับน้ำดองคุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

น้ำ - 1 ลิตร
เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนชา

สูตรค่อนข้างง่าย ควรฆ่าเชื้อขวดลิตร ในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้เย็นคุณต้องวางใบแบล็คเคอแรนท์ มะรุม และเชอร์รี่ที่ด้านล่าง จากนั้นใส่ผักใบเขียวสับ (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, โหระพา) จากนั้นใส่เครื่องเทศ (อบเชย กานพลู) กระเทียมและพริกไทยลงในโถ

หลังจากที่เครื่องเทศดองอยู่ในขวดแล้วเราก็ไปที่พริกขี้หนูร้อน ต้องล้างและใส่ขวดให้แน่นจนถึงไหล่

เติมชิ้นงานด้วยน้ำเดือด ปิดฝาฆ่าเชื้อแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที จากนั้นเทน้ำจากเหยือกลงในกระทะและเตรียมน้ำดองตามนั้น ในการทำเช่นนี้ให้ใส่เกลือและน้ำตาลลงในน้ำเดือด เติมน้ำส้มสายชู 1 นาทีก่อนเดือด ต้องเทน้ำดองร้อนที่เตรียมไว้แล้วจึงม้วนขวด

น้ำหมักรสอร่อยพร้อมแล้ว ตอนนี้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับรสเผ็ดของพริกไทยร่วมกับอาหารจานโปรดของคุณได้ พริกดองจะเป็นของตกแต่งที่ยอดเยี่ยมสำหรับทั้งโต๊ะธรรมดาและงานรื่นเริง

น้ำส้มสายชูหมักสามารถใช้แทนมะนาวได้หากคุณไม่ชอบรสเปรี้ยวในจาน

เกลือพริกไทยร้อนสำหรับฤดูหนาว: สูตรเกลือที่ดีที่สุดสำหรับทั้งครอบครัว

ส่วนผสมหลัก:

พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม
ผักชีฝรั่ง 50 กรัม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย;
กระเทียม 50 กรัม

สำหรับน้ำเกลือเราใช้:

น้ำ 1 ลิตร
น้ำส้มสายชู 100 มล. 6% หรือน้ำส้มสายชู 60 มล. 9%
เกลือ 50 กรัม

ในการเตรียมพริกดองที่ดีคุณต้องอบในเตาอบจนนิ่มจากนั้นปล่อยให้เย็นและกระจายอย่างระมัดระวังในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ

แต่ละชั้นจะต้องเลื่อนสลับกับกระเทียมจากนั้นจึงใช้สมุนไพร ต้มน้ำสำหรับน้ำเกลือ ใส่เกลือน้ำส้มสายชู ปล่อยให้เย็น หลังจากนั้นให้เทขวดที่มีน้ำเกลือเย็นลงจนถึงไหล่

เพื่อรสชาติที่ดีของผักดองในเหยือกคุณต้องใส่ของและทิ้งไว้ที่นั่นเป็นเวลา 3 สัปดาห์ ขวดดองควรเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องนานถึง 3 สัปดาห์แล้วแช่เย็น

บิดฤดูหนาวนี้ไม่กระป๋องหรือดอง มีประโยชน์มากที่สุดเพราะยังคงรักษาสารและวิตามินทั้งหมดที่ร่างกายต้องการ พริกขี้หนูเกลือเป็นสิ่งที่ครอบครัวของคุณต้องการเพื่อสุขภาพ

พริกไทยร้อนดองสำหรับฤดูหนาว: สูตรง่ายๆ

ส่วนผสมหลัก:

พริกขี้หนู 1 กิโลกรัม
8 ศิลปะ ล. เกลือ.

วิธีการทำอาหาร. กระจายพริกไทยร้อนบนถาดแล้วปล่อยให้แห้ง 2-3 วัน ควร "ย่น" และ "หย่อนคล้อย" เล็กน้อย จากนั้นเจาะในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม

ควรใส่พริกไทยร้อนที่เตรียมไว้ในชามแล้วเทน้ำเกลือ เตรียมจากน้ำต้มสุกที่เติมเกลือ

หลังจากที่คุณวางพริกไทยทั้งหมดและเติมน้ำเกลือแล้วคุณต้องกดขี่ข่มเหง ปล่อยให้กดขี่เป็นเวลา 3 วัน เก็บทุกอย่างไว้ที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นน้ำเกลือจะระบายออกเทเตรียมใหม่และกดอีกครั้ง คุณต้องหมักไว้อีก 5 วัน แต่ให้อยู่ในที่อบอุ่นเท่านั้น สถานที่ที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คือห้องครัวเพราะที่นั่นอบอุ่นและแห้ง ในวันที่ 9 คุณต้องย้ายพริกขี้หนูดองไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเกลือเป็นครั้งที่สาม

ปิดฝาพลาสติกแล้วเก็บพริกดองไว้ในตู้เย็น พริกดองนั้นอร่อยมากเหมาะสำหรับผักตุ๋นและมันฝรั่งบด นี่คือสูตรพริกดองที่ดีที่สุดเท่าที่เคยมีมา ทุกคนในครอบครัวของคุณจะเพลิดเพลิน

ม้วนพริกไทยร้อนเผ็ดไม่ใส่เกลือ

ส่วนผสมหลัก:

พริกแดงร้อน 400 กรัม
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ธรรมชาติ 100 กรัม
สมุนไพรแห้งที่มีกลิ่นหอม: มาจอแรม ออริกาโน โหระพา โรสแมรี่ ฯลฯ ในปริมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ล. พริกขี้หนู 400 กรัม

สูตรอาหาร. ล้างพริกร้อนและวางในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ แทนที่น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ สมุนไพรที่มีกลิ่นหอม และน้ำผึ้ง แล้วเทใส่ขวดพริกขี้หนู เก็บในที่มืดได้นาน 1 เดือน จากนั้นสามารถใส่ในตู้เย็น พริกขี้หนูรสเผ็ดและมีกลิ่นหอมมากพร้อมเกลือ นี่เป็นการเตรียมการที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว

การเก็บรักษาพริกไทยร้อนกับมะเขือเทศ

หนึ่งในส่วนผสมที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารคือการผสมผสานระหว่างพริกขี้หนูกับมะเขือเทศ ไม่สำคัญว่าคุณจะเลือกใช้เทคโนโลยีการทำอาหารแบบใด การผสมนี้เหมาะสมที่สุดสำหรับการดอง การใส่เกลือ การดอง และการบรรจุกระป๋อง

รสเค็มของน้ำมะเขือเทศซึ่งหมักพริกเผ็ดจะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานเนื้อหรือปลา

ส่วนผสมหลัก: