วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม - สูตรที่ดีที่สุดสำหรับทุกวัน วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ วิธีปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม

วิธี: การทำอาหาร เสิร์ฟ: 3 เวลาเตรียมการ: 40 นาที เวลาทำอาหาร: 35 นาที

สวัสดีผู้อ่านที่รัก! บทสนทนาของเราในวันนี้จะมุ่งเน้นไปที่เครื่องในสัตว์ซึ่งน่าทึ่งในด้านคุณภาพอาหารและรสชาติของมัน เช่น ตับเนื้อวัว ร่างกายนี้เป็นแหล่งสารอาหารที่แท้จริง ประกอบด้วยแมกนีเซียม โซเดียม โพแทสเซียม เหล็ก สังกะสี กรดแอสคอร์บิก ทองแดง ตลอดจนองค์ประกอบและวิตามินอื่นๆ อีกมากมายที่จำเป็นในอาหารประจำวันของมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่ของตับเพียง 127 กิโลแคลอรี

อย่างไรก็ตาม แม่บ้านมือใหม่หลายคนประสบปัญหา: จะปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่มได้อย่างไร? ท้ายที่สุดแล้วเนื้อสัตว์นี้ต้องการวิธีการที่ละเอียดอ่อนโดยคำนึงถึงความแตกต่างหลายประการ การเบี่ยงเบนเพียงเล็กน้อยจากสูตรสามารถนำไปสู่ความจริงที่ว่าจานสำเร็จรูปจะแห้งแข็งหรือขม อย่างไรก็ตามอย่าสิ้นหวังด้านล่างเราจะพิจารณาสูตรง่ายๆในการทำตับเนื้อฉ่ำในครีมรวมถึงรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ เริ่มกันเลย!

วัตถุดิบ

ขั้นตอนการทำอาหาร

• ขั้นตอนที่ 1

  หากคุณซื้ออวัยวะที่ไม่ได้รับการรักษา ก่อนอื่นคุณจะต้องเอาถุงน้ำดีออก มันควรจะถูกตัดออกจับเนื้อที่อยู่ติดกันซึ่งในบริเวณนี้มีสีเขียว ถัดไปคุณต้องเอาฟิล์มออกจากตับมิฉะนั้นเนื้อจะแข็งหลังจากผ่านกรรมวิธีทางความร้อน

• ขั้นตอนที่ 2

  ต้องกำจัดภาชนะขนาดใหญ่ เส้นเลือด ไขมันส่วนเกิน ท่อน้ำดี เพื่อไม่ให้เสียรสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารสำเร็จรูป วิธีที่สะดวกที่สุดในการทำเช่นนี้คือการตัดเนื้อด้วยมีดคม ๆ ตามภาชนะและท่อ

• ขั้นตอนที่ 3

  หั่นตับเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วแช่ในนมเย็นครึ่งชั่วโมง จากนั้นซับเนื้อให้แห้งบนผ้ากระดาษ นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้ตับสำเร็จรูปมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

• ขั้นตอนที่ 4

  เราดำเนินการตามขั้นตอนโดยตรงในการเตรียมอาหาร ตัดเนื้อเป็นเส้นหนาประมาณหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง เราทำความสะอาดหัวหอมหั่นเป็นวงขนาดใหญ่หั่นแครอท

• ขั้นตอนที่ 5

  ผัดหัวหอมและแครอทสับในกระทะด้วยน้ำมันมะกอกที่อุ่นไว้ ทอดด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีน้ำตาลทอง (ประมาณ 10 นาที)

• ขั้นตอนที่ 6

  ม้วนเนื้อสับลงในแป้งแล้วเกลี่ยบนกระทะก้นลึกที่อุ่นไว้ โปรดทราบว่าตับต้องทอดด้วยไฟแรง ด้านละห้านาที

• ขั้นตอนที่ 7

  เรากระจายผักผัดในกระทะเนื้อเคี่ยวประมาณสิบห้านาที จากนั้นใส่ครีม (คุณสามารถใช้ครีมแทนได้) เคี่ยวจานของเราต่อไปอีกห้าถึงเจ็ดนาที โปรดทราบว่าคุณต้องใส่เกลือตับและเพิ่มเครื่องเทศก่อนที่จะพร้อมมิฉะนั้นอาจแห้งและแข็ง

• ขั้นตอนที่ 8

  เสิร์ฟจานพร้อมน้ำเกรวี่หากต้องการก็สามารถตกแต่งด้วยก้านผักชีฝรั่ง เครื่องเคียงที่ดีที่สุดสำหรับเนื้อนี้คือมันฝรั่งบด แต่ก็เข้ากันได้ดีกับบัควีท พาสต้า พืชตระกูลถั่วหรือเห็ด

ตอนนี้เรามาพูดถึงเทคนิคเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่คุณสามารถทำความสะอาดตับได้โดยไม่ยาก ขั้นแรกต้องล้างให้สะอาดในน้ำเย็นไหลจากนั้นเก็บไว้ในภาชนะบรรจุน้ำร้อนเป็นเวลาหนึ่งนาทีหรือลวกด้วยน้ำเดือด หลังจากการปรับเปลี่ยนเหล่านี้ การกรีดเพียงหนึ่งหรือสองครั้งก็เพียงพอที่จะแยกฟิล์มออกโดยไม่ต้องใช้ความพยายามเพิ่มเติม เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหลุดออกจากมือขณะปอก ให้จุ่มปลายนิ้วลงในเกลือ เกลือจะไม่เพียงแต่ป้องกันการลื่นเท่านั้น แต่ยังช่วยขจัดความขมขื่นส่วนเกินด้วย จากนั้นล้างตับอีกครั้ง แต่เพื่อให้ได้จานที่นุ่มและชุ่มฉ่ำต้องไม่เพียง แต่เตรียมเครื่องในที่ไม่เหมือนใครนี้อย่างถูกต้องเท่านั้น แต่ยังต้องเลือกด้วย ดังนั้นเราจึงพิจารณาความซับซ้อนบางประการของการซื้อตับ

• เป็นการดีที่สุดที่จะซื้อผลิตภัณฑ์จากฟาร์มที่เชื่อถือได้: ตับเป็นอวัยวะที่บอบบางมากซึ่งมีหน้าที่ในการกรองเลือด ดังนั้นยาปฏิชีวนะและสารเคมีอันตรายที่ผู้ผลิตไร้ยางอายมักจะเลี้ยงสัตว์จึงสามารถตกค้างอยู่ในตับได้
• ขอแนะนำให้ซื้อตับแช่เย็น: การแช่แข็งนำไปสู่ความจริงที่ว่าในอนาคตผลิตภัณฑ์จะแข็งและจืดชืด
• ด้วยความสด อวัยวะนี้จึงมีกลิ่นหอมเล็กน้อยและมีสีน้ำตาลแดงเข้มสม่ำเสมอ (สีที่เข้มหรืออ่อนเกินไปแสดงว่ามีเนื้อสัตว์แก่หรือป่วยอยู่ตรงหน้าคุณ) เลือดที่หลั่งออกมาควรเป็นสีแดงสด
• ไม่ว่าในกรณีใด อย่าซื้อผลิตภัณฑ์หากมีกลิ่นเปรี้ยวหรือกลิ่นแอมโมเนีย
• พื้นผิวควรเป็นมันเงา ชื้น และเรียบ ไม่มีรอยขีดข่วน ความเสียหาย ลิ่มเลือด คราบสกปรก บริเวณที่มีลมแรง หรือยิ่งกว่านั้นคราบพลัค
• ลองกดตับก่อนซื้อ: เครื่องในสดไม่เหนียวและยืดหยุ่นพอ รูที่โผล่จากการสัมผัสของคุณควรหายไปในสองถึงสามวินาที
• ความหยาบของส่วนต่างๆ บ่งบอกว่าตับถูกแช่ในสารละลายพิเศษเพื่อให้ดูเหมือนสดนานขึ้น

อย่าลืมใส่ใจกับลักษณะของท่อน้ำดี (มีลักษณะเป็นรูเล็ก ๆ ) ขอบไม่ควรมีสีหรือโครงสร้างแตกต่างจากอวัยวะ จากอวัยวะของสัตว์อื่น ๆ ตับเนื้อวัวนั้นแตกต่างจากฟิล์มสีขาวซึ่งง่ายต่อการถอดออกจากผลิตภัณฑ์สด แม้ว่าอวัยวะนี้จะมีสารที่มีประโยชน์มากมาย แต่ผู้ที่มีระดับคอเลสเตอรอลในเลือดสูงก็ไม่ควรรับประทานบ่อยเกินไป ตอนนี้เรารู้วิธีเลือก ล้าง และปรุงตับเนื้อให้อร่อยและนุ่ม

สมัครสมาชิกบล็อกของฉัน อย่าลืมแนะนำบทความของฉันให้เพื่อนของคุณบนโซเชียลเน็ตเวิร์ก พบกันเร็ว ๆ นี้ผู้อ่านที่รัก!

เครื่องในของเนื้อวัวนั้นมีประโยชน์ไม่น้อยไปกว่าเนื้อสัตว์และบางชนิดก็มีวิตามินและองค์ประกอบอื่น ๆ ที่จำเป็นต่อร่างกายมากกว่า เครื่องในเหล่านี้ ได้แก่ ตับวัว มันสามารถกลายเป็นพื้นฐานของอาหารที่หลากหลายรวมถึงอาหารเนื่องจากค่าพลังงานต่ำ สามารถทอด, ตุ๋น, ต้ม ก่อนที่คุณจะเริ่ม ไม่เป็นไรที่จะรู้วิธีปรุงตับเนื้อเพื่อไม่ให้ยาก

เพื่อให้จานนุ่มและฉ่ำ

คุณภาพของวัตถุดิบและการปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเตรียมการนั้นรับประกันผลลัพธ์ที่ดีอย่างสม่ำเสมอ การรู้วิธีเลือกและปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องคุณอาจจะไม่ทำให้เสีย แต่ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ

• ตับสามารถซื้อได้ทั้งแบบแช่เย็นและแช่แข็ง จะไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างอาหารที่เตรียมไว้ อย่างไรก็ตามในกรณีนี้จำเป็นต้องละลายตับอย่างถูกต้อง: ต้องละลายในตู้เย็นเพื่อไม่ให้อุณหภูมิลดลงอย่างรวดเร็ว
• เมื่อซื้อควรให้ความพึงพอใจกับตับมากกว่าส่วนกลางเนื่องจากมีหนังและภาชนะน้อยกว่า
• ตับเนื้อสดมีกลิ่นหอม หากมีรสเปรี้ยวควรงดเว้นการซื้อ
• ตับเนื้อลูกวัวจะนุ่มกว่าตับเนื้อวัวและสุกเร็วกว่า คุณสามารถรับรู้ได้ไม่เพียงแค่ขนาดของชิ้นส่วนเท่านั้น แต่ยังพิจารณาจากความสม่ำเสมอ สี: เนื้อลูกวัวจะเบากว่าและหลวมกว่าเล็กน้อย ตับจากวัวแก่ต้องการมาตรการเพิ่มเติมเพื่อเพิ่มความนุ่มนวล
• ในระหว่างการเตรียมต้องทำความสะอาดตับจากฟิล์มภาชนะและล้างให้สะอาด
• ตับเนื้อจะนุ่มขึ้นหากแช่ในนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือโรยด้วยโซดาทิ้งไว้ 20 นาทีแล้วล้างออกให้สะอาด
• หากตับตากในกระทะหรือกระทะมากเกินไปจะมีความเหนียว ดังนั้นอย่าปรุงอาหารเกินเวลาที่ระบุไว้ในสูตร เมื่อปรุงอาหารมักใช้เวลา 20-40 นาทีเมื่อทอด 6-10 นาทีเมื่อตุ๋น - 10-15 นาที เวลาในการบำบัดความร้อนไม่เพียงขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับลักษณะเชิงคุณภาพและเชิงปริมาณของผลิตภัณฑ์ด้วย (ขนาดชิ้น, ความหนาแน่น, อายุของวัว, การปรากฏตัวของการแช่ล่วงหน้า)
• เพื่อไม่ให้ตับแข็งควรใส่เกลือก่อนความพร้อมเพียงไม่กี่นาที เกลือช่วยให้แยกความชื้นได้ดีขึ้น ดังนั้นหากคุณใส่เกลือที่ตับตั้งแต่แรก ตับจะสูญเสียของเหลวอย่างรวดเร็วและแห้งแข็ง

เทคโนโลยีในการเตรียมตับอาจมีลักษณะเฉพาะของตนเองขึ้นอยู่กับวิธีการอบความร้อนที่เลือกซึ่งเป็นสูตรเฉพาะ

วิธีทำตับเนื้อต้ม

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• รากผักชีฝรั่ง (ไม่จำเป็น) - เพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม (ไม่จำเป็น) - 2 กลีบ;
• พริกไทยดำ - 10 ชิ้น;
• ถั่วลันเตา - 10 ชิ้น;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ ลอกหนังออก (เมื่อเตรียมตับต้ม สามารถเลาะหนังออกได้ในภายหลัง) ตัดเป็น 5 ชิ้น
• ใส่ชิ้นตับลงในกระทะที่มีน้ำเพียงพอ
• ปอกเปลือกแครอท หั่นเป็น 2-3 ส่วน ใส่ลงในกระทะ
• ใส่หัวหอมที่ปอกเปลือก แต่ไม่หั่นที่นั่นส่วนประกอบที่เหลือยกเว้นเกลือ
• วางบนไฟปานกลางนำไปต้ม
• นำโฟมออก ลดความร้อนและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที
• นำตับออกจากน้ำซุป เย็น

ตับต้มมักใช้ทำสลัดไส้แพนเค้กหรือพายกบาล

หัวตับต้ม

• ตับเนื้อต้ม - 0.3 กก.
• แครอท - 50 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• เกลือ, เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส;
• เนย - 50 กรัม

วิธีทำอาหาร:

• ต้มผัก
• เตรียมตับต้มตามสูตรด้านบน ตัดแต่ละชิ้นออกเป็นหลาย ๆ ชิ้น
• หมุนตับด้วยผักผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับด้วยเครื่องปั่น
• ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องผสม ผสมมวลที่ได้กับเนย
• ให้กบาลมีรูปร่างที่ต้องการและเย็น

สามารถรับประทานปาเตบนขนมปังได้ แซนวิชเหล่านี้เหมาะสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างระหว่างวัน

วิธีทอดตับวัว

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• แป้งสาลี - จะไปเท่าไหร่
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ เอาหนังและเส้นเลือดออก หั่นเป็นชิ้นขนาดใกล้เคียงกัน หนา 1 ซม. ชิ้นควรมีขนาดประมาณสับหรือเล็กกว่าเล็กน้อย
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน
• ร่อนแป้งลงในชามขนาดใหญ่ (ประมาณแก้ว) พับชิ้นตับลงไปม้วนในแป้ง
• ใส่ตับลงในกระทะทอดด้านละ 2-3 นาที หลังจากที่ตับทอดด้านหนึ่งแล้วกลับด้าน ควรใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อย
• วางตับที่สุกแล้วลงบนจาน
• ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงเล็ก ๆ หรือครึ่งวง ทอดในกระทะเดียวกันกับที่ตับทอดจนเป็นสีเหลืองทอง โรยตับที่ปรุงแล้วด้วยหัวหอม พร้อมเสิร์ฟ

ในการทอดตับตามสูตรง่าย ๆ คุณต้องเสิร์ฟเครื่องเคียงและซอสครีมเปรี้ยวคุณสามารถทำได้ด้วยกระเทียม

วิธีดับตับในครีม (ตับของ Stroganov)

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 150 กรัม
• แป้ง - 70 กรัม
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันพืช - ต้องใช้เท่าไหร่

วิธีทำอาหาร:

• ล้างเครื่องในเนื้อวัว ทำความสะอาดหนังและเส้นเลือด หั่นเป็นแท่งเหมือนเนื้อสำหรับสโตรกานอฟเนื้อวัว
• ม้วนชิ้นตับในแป้ง
• ปอกหัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนใส่หัวหอมและตับลงไป ทอดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 30 นาที
• เกลือ, พริกไทย, ใส่ครีมลงในกระทะ คน.
• ลดความร้อนเคี่ยวประมาณ 7-9 นาที

ไม่จำเป็นต้องใช้ซอสสำหรับอาหารจานนี้ดังนั้นจะมีเพียงเครื่องเคียงเท่านั้นที่จะปรุงอาหารได้

วิธีแยกตับออกเป็นส่วนๆ

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• ลูกพรุน - 100 กรัม
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
• ไวน์แดงแห้ง - 75 มล.
• เกลือพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ตัดหัวหอมเป็นวงแล้วทอดในน้ำมันเดือดใส่จาน
• ตัดตับเป็นส่วน ๆ ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลางโดยให้ด้านละ 3 นาที
• ใส่หัวหอมผัดลูกพรุนที่แช่น้ำในกระทะลงไปที่ตับ
• เทไวน์ใส่เกลือและพริกไทย
• ปิดฝากระทะปิดไฟ
• เคี่ยวตับเป็นเวลา 10-12 นาที

จานเสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง ลูกพรุนช่วยเน้นรสชาติที่ละเอียดอ่อนของตับเพื่อไม่ให้นุ่มเท่านั้น แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย

วิธีทำตับเนื้อกับน้ำผึ้ง

• ตับเนื้อ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• น้ำผึ้ง - 20 มล.
• ซอสถั่วเหลือง - 80 มล.
• แป้งมันฝรั่ง - 30 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• วางมะเขือเทศ - 20 มล.
• น้ำมันพืช - จะไปเท่าไหร่
• น้ำ - 125 มล.
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างตับ, ปราศจากฟิล์ม, ภาชนะ ตัดเป็นแท่งยาวประมาณ 5 ซม. กว้างน้อยกว่า 2 เท่า
• ม้วนตับในแป้ง
• ปอกเปลือกและหั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลา 5 นาที
• เพิ่มตับลงในหัวหอมผัดกับมันกวนเป็นครั้งคราว 7-9 นาที
• ในขณะที่ตับกำลังทอด คุณสามารถทำซอสโดยผสมซอสมะเขือเทศ ซอสถั่วเหลือง น้ำผึ้ง และน้ำเปล่า
• เทซอสลงบนตับเคี่ยวประมาณ 10 นาที
• บดกระเทียมและเพิ่มลงในจาน เกลือและพริกไทยผสมตับ
• ปรุงอาหารต่อไปอีก 2-3 นาที

แนะนำให้ปรุงตับเนื้อวัวตามสูตรนี้กับสลัดผัก

แม้แต่แม่ครัวมือใหม่ก็สามารถปรุงตับเนื้อวัวที่อร่อยและนุ่มได้ ใช้เวลาไม่นานในการปรุงอาหาร

บทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ยังไม่รู้วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ หลายคนคิดว่าตับนั้นเตรียมค่อนข้างยากและเรียนรู้ค่อนข้างยาก เราเร่งให้การรับรองกับคุณทุกอย่างไม่ได้เป็นเช่นนั้น! สิ่งสำคัญคือการใช้สูตรอาหารที่ถูกต้องและสร้างความลับให้กับตัวเอง!

ดังนั้น, 5 สูตรยอดนิยมอาหารที่ยอดเยี่ยมจากตับเนื้อวัวที่ละเอียดอ่อนที่สุด

: ตับเนื้อกับครีม

จานที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากจริงๆ

คลาสสิกของประเภทที่สมบูรณ์แบบกับมันบด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 1 กก.
• โบว์ 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว 20% 300 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ล้างตับให้สะอาดเอาฟิล์มออก ตัดเป็นชิ้นแล้วตัดแต่ละชิ้นเป็นเส้นบาง ๆ เทแป้งลงในตับ เกลือ และพริกไทย คนให้เข้ากัน ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่ง

นำลงทอดในกระทะด้วยน้ำมัน เมื่อหัวหอมเริ่มเป็นสีทองให้ใส่ตับลงไป ทอดจนเป็นสีน้ำตาลสวยประมาณ 10 นาที ใส่ครีมเปรี้ยว หลนอีก 20 นาที

สูตร 2: ตับเนื้อตุ๋นกับหัวหอมและแครอท

นุ่มอย่างเหลือเชื่อด้วยการผสมผสานผลิตภัณฑ์แบบคลาสสิก

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• โบว์ 2 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• น้ำซุป (น้ำ) 1 ถ้วย
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกหยวก 0.5 ช้อนชา
• แกง 1 ช้อนชา
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

นำตับที่ล้างและปอกเปลือกแล้วไปตากให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เกลือ. ชุบแป้งแต่ละชิ้นแล้วทอดด้วยไฟแรงจากทุกด้าน ควรทำอย่างรวดเร็วเอาออกทันทีที่ตับปกคลุมด้วยเปลือกโลกเล็กน้อย หัวหอมหั่นเป็นครึ่งวง

ขูดแครอท ใส่ไปที่ตับ โรยด้วยเครื่องเทศผสม เทน้ำมันลงไป. นำออกจากเตาเมื่อหัวหอมและแครอทเปลี่ยนเป็นสีทอง เติมน้ำซุปทุกอย่าง เมื่อน้ำซุปเดือดเคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 5 นาที

สูตรที่ 3: ตับเนื้อ Stroganoff กับเห็ด

กลิ่นหอมยอดนิยมและหาที่เปรียบมิได้

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 700 กรัม
• เห็ด 400 กรัม
• โบว์ 3 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 400 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

ตัดตับที่สะอาดออกเป็นเส้น ทิ้งไว้ในนมครึ่งชั่วโมง สับหัวหอม ทอดในน้ำมันจนนิ่ม ตัดเห็ดเป็นชิ้น บีบกระเทียมลงไปผัดเบาๆ

นำตับออกจากนม ย่างเป็นเวลา 10 นาที ในกระทะขนาดใหญ่ผสมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: หัวหอม, เห็ด, ตับ ใส่เกลือพริกไทย เทครีมเปรี้ยวลงไป คน. เคี่ยวไม่เกิน 15 นาที

สูตรที่ 4: สตูว์เนื้อวัวตับ

ผิดปกติ และเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ตับ 700 กรัม
• โบว์ 3 ชิ้น;
• แครอท 1 ชิ้น;
• พริกหวาน 2 ชิ้น;
• กระเทียม 3 กลีบ
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม
• นม 250 มล.
• ซอสมะเขือเทศ 150 กรัม
• แป้ง;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกเกลือ
• น้ำ 150 มล.

วิธีทำอาหาร:

สับตับให้ละเอียด ปล่อยให้แช่ในนมเป็นเวลา 20 นาที ม้วนแป้ง ให้ยืน 5 นาที ผัดหัวหอมสับกับแครอท เพิ่มตับ ย่างเป็นเวลา 5 นาที

โยนพริกหยวกสับละเอียด เพิ่มซอสและครีมเปรี้ยว เทน้ำ โรยเกลือพริกไทย บีบกระเทียมออก นำไปต้ม. ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที

สูตรที่ 5: ตับเนื้อสับ

จานดั้งเดิมและสวยงามมาก แม้จะมีความซับซ้อนที่ชัดเจน แต่ก็เตรียมได้ง่ายและเรียบง่าย

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ 500 กรัม
• ไข่ 1 ชิ้น;
• แป้ง 1 แก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• พริกเกลือ

วิธีทำอาหาร:

เพื่อให้กระบวนการง่ายขึ้น จะดีกว่าเมื่อตับแข็งเล็กน้อย จากนั้นจะง่ายต่อการตัดและต่อสู้ หั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. โรยด้วยเกลือและพริกไทย ใช้ฟิล์มยึด วางชิ้นตับไว้ระหว่างทั้งสองชั้น ถ่ายโอนไปยังเขียง แตะเบา ๆ ทั้งสองด้าน นำฟิล์มออกอย่างระมัดระวัง

เทแป้งลงในภาชนะลึกใบหนึ่ง แล้วตีไข่ในอีกใบหนึ่ง ก่อนอื่นม้วนสับในแป้งแล้วในไข่ และในที่สุดอีกครั้ง - ในแป้ง ทอดในกระทะด้วยน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน อย่าลืมปิดฝา ตับควรเป็นสีทองที่สวยงามและไม่ควรเปลี่ยนเป็นสีดำ ตรวจสอบความสุกด้วยส้อม หากน้ำที่ออกมาใสและไม่มีเลือด แสดงว่าอาหารของคุณพร้อมแล้ว

รวมกันกับเครื่องเคียงที่คุณเลือก: มันบด ข้าว หรือพาสต้า แม้ว่าการสับดังกล่าวจะดีแม้ในตัวเองและเย็นลงเช่นกัน อร่อยมากเมื่อทาขนมปังด้วยครีมเปรี้ยวและกระเทียม

ตับเนื้อวัวที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นมีรสชาติที่นุ่มนวลและน่ารับประทาน

แต่เพื่อให้ตับของคุณสมบูรณ์แบบคุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่าง

1. ตับควรได้รับการประมวลผลอย่างถูกต้อง: ล้างด้วยน้ำเย็น, แห้ง, กำจัดฟิล์มและเส้นเลือดดำขนาดใหญ่
2. เพื่อให้ตับนุ่มให้หั่นเป็นชิ้นขนาดกลางหนาประมาณ 1.5 ซม.
3. แช่ในนมเย็นก่อนเพื่อความนุ่มเป็นพิเศษ ทิ้งตับที่หั่นเป็นชิ้นไว้ในนมเป็นเวลา 40 นาที นำออกมาและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
4. ครีมเปรี้ยวยังทำให้ตับนุ่มและฉ่ำขึ้น ใส่ลงไประหว่างการปรุงอาหาร แต่เคี่ยวไม่เกิน 20 นาที
5. ตับที่ถูกต้องทอดเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน อย่าปรุงมากเกินไป!
6. เกลือที่ปลายสุด เกลือจะดูดซับความชื้นและทำให้อาหารแห้งได้

และเพลิดเพลินไปกับตับเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ!

คุณรู้ไหมว่าวันนี้ฉันต้องการคุยกับคุณเกี่ยวกับวิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ พนักงานต้อนรับหลายคนกลัวอาหารจานนี้โดยเชื่ออย่างไม่ยุติธรรมว่ามีเพียงพ่อครัวมืออาชีพเท่านั้นที่สามารถปรุงตับได้อย่างรวดเร็วและอร่อยและพวกเขาคิดว่าโดยหลักการแล้วมันไม่ง่ายเลยที่จะปรุงตับเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำและนุ่ม

ฉันรีบยืนยันในสิ่งที่ตรงกันข้าม: ตับเนื้อนุ่มในครีมเปรี้ยวเป็นอาหารที่ง่ายและรวดเร็วซึ่งกลายเป็นว่าอร่อยมาก แน่นอนว่าในสูตรอาหารใด ๆ มีความแตกต่างและความลับบางประการเกี่ยวกับวิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้อง แต่เชื่อฉันเถอะว่าแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์และมือใหม่ก็สามารถทำตามได้

วิธีการปรุงอาหารตับเนื้ออย่างถูกต้องเพื่อให้นุ่มแม่ของฉันสอนฉัน - เธอเป็นคนแนะนำสูตรอาหารที่ดีสำหรับการปรุงตับเนื้อในครีมเปรี้ยว

ในเวลานั้นฉันเพิ่งเริ่มทำอาหารเป็นครั้งแรก ฉันไม่มีประสบการณ์ในการทำตับเลย แต่สูตรนี้สำหรับวิธีการปรุงตับเนื้อในกระทะด้วยครีมเปรี้ยวฉันทำสำเร็จในครั้งแรกและออกมาอร่อยและน่ารับประทานมาก

ตั้งแต่นั้นมาฉันมักจะทำอาหารจานนี้และฉันก็พอใจกับผลลัพธ์เสมอ ฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณว่าการปรุงตับเนื้อด้วยครีมเปรี้ยวอย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยากนั้นอร่อยเพียงใด เข้าครัวกันไหม

• ตับเนื้อ 0.5 กก.
• 1 แครอทขนาดเล็ก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยวไขมันสูง 5-6 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด
• เกลือพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำ:

เราล้างตับด้วยน้ำเย็น, เอาฟิล์ม, ภาชนะ, ชิ้นไขมัน (ถ้ามี) ออก

ตับหั่นเป็นชิ้นหนา 7-10 มม. ขนาดของชิ้นนั้นมีอยู่ประมาณ 2-3 ชิ้นต่อหนึ่งหน่วยบริโภค รูปร่างของส่วนต่างๆ ของตับขึ้นอยู่กับรูปร่างของชิ้นส่วนที่ตัด ดังนั้นพวกมันจะมีรูปร่างผิดปกติเล็กน้อยและอาจแตกต่างกันเล็กน้อย

วางชิ้นตับที่สับแล้วลงในชามขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเดือดลงไป (เพื่อให้ชิ้นส่วนทั้งหมดถูกปกคลุมด้วยน้ำ) ยืนแบบนี้ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนนี้จะช่วยให้ตับนุ่มชุ่มฉ่ำ

เราทำความสะอาดหัวหอมและแครอท ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วถูแครอทบนกระต่ายขูดหยาบ

วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่ม:

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืชครึ่งหนึ่ง เรากระจายตับและทอดบนความร้อนที่ค่อนข้างสูงจาก 2 ด้านจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น จากนั้นเคี่ยวประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟอ่อนโดยปิดฝา ในตอนท้ายให้ใส่เกลือและพริกไทย

ในขณะเดียวกันในกระทะอื่นในน้ำมันพืชให้ใส่หัวหอมและแครอทลงไปผัดประมาณ 5-8 นาที

ในชามขนาดเล็กรวมครีมเปรี้ยวกับน้ำเดือด 2-3 ช้อนโต๊ะ

และเทผักผัดกับครีมนี้ ใส่เกลือและพริกไทย เราผสม

เราใส่ครีมเปรี้ยวและซอสผักลงในกองไฟนำไปต้มแล้วใส่ตับ พลิกตับในซอสเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นทั้งหมด

เราใส่ไฟที่เล็กที่สุดและเคี่ยวตับเนื้อในครีมอีก 5 นาที

ตับเนื้อวัวตุ๋นในครีมเปรี้ยวนั้นดีในตัวเองและร่วมกับเครื่องเคียง (โจ๊กมันฝรั่ง) และสลัดผัก

เพื่อน ๆ ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงตับเนื้อให้นุ่มและชุ่มฉ่ำแล้ว ฉันหวังว่าสูตรของฉันพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนจะทำให้คุณมั่นใจในครัว และแน่นอนว่าคุณจะลองทำตับเนื้อในครีมเปรี้ยวเพื่อคนที่คุณรัก หรือบางทีคุณอาจมีวิธีที่น่าสนใจในการปรุงตับเนื้อกับน้ำเกรวี่ให้อร่อย? เขียนความคิดเห็นในสูตรหรือในกลุ่ม 8 Lozhek.ru บนโซเชียลเน็ตเวิร์ก VKontakte

หากคุณต้องการซอสที่เข้มข้นขึ้น คุณสามารถม้วนตับในแป้งก่อนทอด หรือเพียงแค่ใส่แป้ง 1 ช้อนชาลงในครีมเปรี้ยวก่อนเจือจางด้วยน้ำเดือด สิ่งสำคัญคือการผสมให้ละเอียดเพื่อไม่ให้มีก้อน

อิริน่า คัมชิลิน่า

การทำอาหารสำหรับใครบางคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าสำหรับตัวคุณเอง))

เนื้อหา

มันจะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านทุกคนที่รู้วิธีปรุงตับเพราะเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลาย ๆ คนชื่นชอบซึ่งมีองค์ประกอบที่มีประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการสูง ความหลากหลายของเครื่องในทำให้เกิดจินตนาการ ดังนั้นคุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารที่อร่อยที่สุดเพื่อทำให้แขกประหลาดใจในวันหยุดหรือครอบครัวในวันธรรมดา

เคล็ดลับการทำอาหารตับ

สำหรับพ่อครัวส่วนใหญ่แล้ว การปรุงตับเป็นกระบวนการที่ยาก แต่เป็นเพราะไม่สามารถเลือกและแปรรูปผลิตภัณฑ์ได้ คุณควรเรียนรู้วิธีการปรุงตับเพื่อให้นุ่ม - เทนมหรือสารละลายโซดา ตัวเลือกที่หลากหลายที่สามารถเตรียมจากตับนั้นยอดเยี่ยม - นี่คืออาหารง่ายๆ เช่น สลัด อาหารเรียกน้ำย่อยในรูปของปาเต เค้ก หรือชุบแป้งทอดราดน้ำเกรวี่

ในหลักสูตรที่สองคุณสามารถปรุงตับย่างตุ๋นกับผักมันฝรั่งเห็ด สามารถทอด, ตุ๋น, อบหรือต้มแล้วบิด คุณสามารถใช้ตับหมู เนื้อวัว หรือเนื้อไก่ วิธีการทำแต่ละอย่าง - คำแนะนำจะบอกคุณ ประเภทของเครื่องในนั้นโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นพร้อมความอ่อนโยนและกลิ่นเฉพาะ วิธีทำขนมอร่อยอย่างรวดเร็วและอร่อยอ่านด้านล่าง

วิธีเลือกตับที่เหมาะสม

การเลือกตับเพื่อทำอาหารอร่อยที่บ้านเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ปรุงอาหาร ผลิตภัณฑ์สดใด ๆ ที่โดดเด่นด้วยกลิ่นหอมหวานไม่มีความเสียหายภาชนะขนาดใหญ่พื้นผิวยืดหยุ่นและเรียบ:

• ตับไก่ - สีน้ำตาลเบอร์กันดีที่มีพื้นผิวมันวาวและมีกลิ่นหอมหวาน เครื่องในแช่แข็งไม่ควรเป็นสีส้มและมีชั้นเคลือบหนา
• ตับลูกวัวมีสีน้ำตาลอ่อน เนื้อยืดหยุ่น ชุ่มชื้น ไม่มีการเคลือบสีเทา
• ตับเนื้อมีสีเหมือนเชอร์รี่สุกที่มีเลือดสีแดงและมีกลิ่นที่หอมหวาน ฟิล์มสีขาวที่แยกออกจากเนื้อสัตว์หลักได้ง่าย
• ตับหมูสีน้ำตาล ผิวเรียบไม่มีจุด

เท่าไหร่ในการปรุงอาหาร

ปริมาณตับที่ปรุงขึ้นอยู่กับประเภทและการแปรรูปของเครื่องใน คุณต้องเคี่ยวตับไม่เกิน 20 นาที - ผัดกับหัวหอมและเทครีมเปรี้ยวเพื่อลิ้มรส หากควรทอดแนะนำให้ปรุงตับไก่เป็นเวลา 10 นาทีหมูซึ่งต้องแช่ในนมหรือน้ำก่อน 20 นาทีและเนื้อวัว - 10 นาที สำหรับการทอดหรือตุ๋น พ่อครัวแนะนำให้หั่นชิ้นใหญ่เป็นชิ้นบางๆ ไว้ล่วงหน้า

อาหารตับ - สูตรพร้อมรูปถ่าย

วันนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารจะไม่ยากที่จะหาสูตรอาหารที่จำเป็นจากตับ สำหรับสิ่งนี้ จะเป็นการดีกว่าหากเลือกสูตรอาหารทีละขั้นตอนในการปรุงตับพร้อมภาพประกอบ รูปภาพหรือเนื้อหาวิดีโอ ตัวเลือกที่หลากหลายสำหรับของว่างตับนั้นน่าประหลาดใจ - มีชิ้นเล็กชิ้นน้อย, เค้ก, การอบในเตาอบ, การตุ๋นในหม้อหุงช้า เป็นการดีที่จะรวมเครื่องในกับผักฉ่ำ - แครอท, หัวหอม, และเทครีมหรือครีม สูตรตับโฮมเมดมีประโยชน์สำหรับทุกคน

สูตรสำหรับตับทอดทีละขั้นตอน

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 167 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน

การปรุงตับทอดทำได้อย่างรวดเร็วซึ่งเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำหากเสิร์ฟพร้อมมันบดหรือซีเรียล บะหมี่ราดซอส ผักสดยังเหมาะเป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อทอดที่ทำจากตับชนิดใดก็ได้ ตับไก่เหมาะสำหรับเด็กและสำหรับผู้ใหญ่หมูหรือเนื้อวัวให้แช่ในนมก่อน

วัตถุดิบ:

• ตับ - 0.75 กก.
• หัวหอม - 20 กรัม
• แครอท - 40 กรัม
• ไข่ - 70 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง - 25 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เลื่อนตับด้วยหัวหอมและแครอทผ่านเครื่องบดเนื้อใส่ไข่และแป้ง
2. ทอดในกระทะทาน้ำมันทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เค้กตับ

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 308 kcal
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรสำหรับทำเค้กตับเหมาะสำหรับเป็นอาหารว่าง ดูเหมือนผลงานชิ้นเอกของขนมจริงๆ แต่ในความเป็นจริงมันกลายเป็นอาหารเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาล แขกจะต้องประหลาดใจเมื่อเห็นมันต่อหน้าและจะประหลาดใจมากยิ่งขึ้นกับรสชาติที่เข้มข้นของอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจ เพื่อให้ได้จานที่ชุ่มน้ำ ให้ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 6 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• แป้งสาลี - แก้ว
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• นม - แก้ว
• ตับหมู - ครึ่งกิโลกรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 50 มล.
• มายองเนส - 2 ห่อ;
• ผักชีฝรั่ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. ลอกตับออกจากฟิล์ม, สับด้วยเครื่องปั่น, ใส่แป้ง, ไข่, เกลือ
2. เทนมเพื่อให้แป้งหนา ปรุงเค้กในกระทะ
3. หล่อลื่นเค้กด้วยมายองเนส พับเค้ก โรยด้วยชีสขูดและผักชีฝรั่งสับ
4. หลังจากการแช่ 6 ชั่วโมง เสิร์ฟบนโต๊ะ หั่นเป็นส่วนๆ

ซุป

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• จำนวนเสิร์ฟ: 3 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 64 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แสนอร่อย แต่เป็นอาหารกลายเป็นน้ำซุปข้นจากตับไก่ซึ่งเหมาะสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักบนโต๊ะอาหาร เพื่อให้เด็ก ๆ พึงพอใจเป็นครั้งแรกคุณควรทานตับไก่ซึ่งมีเนื้อนุ่มกว่า บวบกะหล่ำดอกและมันฝรั่งที่เพิ่มเข้ามาจะให้ประโยชน์และวิตามินแก่อาหารและซีเรียลข้าวต้มให้ความหนาแน่นตามต้องการ การทำซุปนี้ไม่ใช่เรื่องง่าย

วัตถุดิบ:

• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - ½ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• กะหล่ำดอก - 0.3 กก.
• ข้าว - 40 กรัม
• ตับไก่ - 150 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มตับในน้ำเค็มเป็นเวลา 10 นาที สับด้วยเครื่องปั่น
2. ต้มมันฝรั่ง แครอท ข้าว กะหล่ำดอก บวบ ครึ่งชั่วโมง บดด้วยเครื่องปั่น
3. รวมมวลทั้งสองเข้าด้วยกัน ต้มช้าๆ ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอก เกลือ
4. คุณสามารถใช้น้ำซุปเนื้อเพื่อเจือจางซุปข้นหรือใส่ครีมลงไปก็ได้

ตับไก่ทอดในครีม

• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 146 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

แบบดั้งเดิมสำหรับหลายครอบครัวคือตับไก่ผัดกับหัวหอมในครีม จานที่สองแสนอร่อยนี้ทำให้ร่างกายอิ่มเอิบให้ความแข็งแรงและพลังงาน เหนือสิ่งอื่นใดตับในการออกแบบนี้รวมกับเครื่องเคียงง่าย ๆ - ข้าว, บัควีท, ข้าวบาร์เลย์มุก, มันง่ายต่อการปรุงและด้วยวิธีการบริโภคอาหารด้วยผัก รสชาติของเนื้อสัตว์ที่เด่นชัดพร้อมกับครีมเปรี้ยวของครีมทำให้ความคมชัดของหัวหอมลดลง

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 1 กก.
• หัวหอม - 50 กรัม
• ครีม - แก้ว;
• น้ำมันพืช - 30 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอม, ทอดในเนยจนเหลือง, ใส่ตับ, กวน, นำไปปรุงสุก
2. ปรุงรสด้วยซาวครีม เกลือ เคี่ยวต่ออีก 20 นาที

สลัด

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 115 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์สามารถเตรียมสลัดตับได้อย่างรวดเร็วซึ่งมีรสชาติเข้มข้นเนื่องจากส่วนผสมของเห็ดถั่วและผักแบบดั้งเดิม สามารถเสิร์ฟร้อนหรือร้อนได้ แต่ถึงแม้จะเย็นลงก็ยังอร่อยมากและไม่เสียประโยชน์ น้ำสลัดอาจเป็นมายองเนสแบบคลาสสิก ครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หรือโยเกิร์ตธรรมชาติพร้อมกระเทียมและสมุนไพรสับ

วัตถุดิบ:

• ถั่วแดง - 200 กรัม
• ตับไก่ - ครึ่งกิโลกรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• แครอท - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 20 มล.
• เห็ดกระป๋อง - 150 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. สับหัวหอมเป็นก้อน, ขูดแครอท, ทอดในกระทะด้วยเนย
2. ต้มตับและถั่วแยกจากกันหั่นเนื้อเป็นเส้น
3. บดเห็ด ผสมส่วนผสมทั้งหมด
4. เกลือปรุงรสด้วยครีมพริกไทย

Stroganoff ในหม้อหุงช้า

• เวลาทำอาหาร: 1 ชั่วโมง
• เสิร์ฟ: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 130 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: รัสเซีย
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

สูตรการทำอาหารที่ได้รับความนิยมมานานหลายศตวรรษถือเป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม แม่บ้านสมัยใหม่ได้รับประโยชน์ในการเตรียมของว่างเนื่องจากมีหม้อหุงช้าซึ่งจะทำให้อาหารมีความสม่ำเสมอป้องกันการไหม้และรักษาความชุ่มฉ่ำและรสชาติของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามา

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.75 กก.
• นม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม - แก้ว;
• เนย - 50 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียว - พวง;
• ผักชีฝรั่ง - พวง

วิธีทำอาหาร:

1. หั่นตับเป็นเส้นเทนมลงไปสะเด็ดน้ำหลังจาก 35 นาที
2. ตัดหัวหอมเป็นวงทอดในโหมดปรุงอาหารและอุณหภูมิ 160 องศาเป็นเวลา 5 นาที ใส่ตับ, คน, ปรุงเป็นเวลา 6 นาที, เทครีม
3. นำมาซึ่งความนุ่มนวล เกลือ พริกไทย ตกแต่งด้วยสมุนไพรสับ

สูตรสำหรับตับเนื้อในกระทะ

• เวลาทำอาหาร: 35 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 8 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 188 kcal
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

อีกสูตรคลาสสิกอยู่ในกระทะซึ่งจะทอดอย่างสม่ำเสมอและน่ารับประทาน ตัวเลือกนี้หมายถึงความจริงที่ว่าสามารถเตรียมอาหารอร่อยจากตับเพื่อเอาใจสมาชิกทุกคนในครอบครัวหรือแม้แต่ทำให้แขกประหลาดใจด้วยการเสิร์ฟอาหารเรียกน้ำย่อยดังกล่าวโดยตรงในกระทะขนาดเล็ก สูตรตับจะบอกคุณเกี่ยวกับความลับของการทำอาหารโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.6-0.7 กก.
• หัวหอม - 40 กรัม
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• แป้ง - 40 กรัม
• กระเทียม - 5 กลีบ

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดตับเป็นชิ้น ๆ ตีผ่านฟิล์มยึดพริกไทยม้วนแป้งทอดด้านละ 2 นาทีเกลือ
2. ในน้ำมันเดียวกันทอดหัวหอมสับกับกระเทียมบดวางตับไว้ด้านบนทิ้งไว้ใต้ฝาเป็นเวลา 5 นาที

หัว

• เวลาทำอาหาร: 45 นาที
• เสิร์ฟ: 10 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 215 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารว่าง
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

การแพร่กระจายที่อร่อยบนแซนวิชจะเป็นตับเนื้อต้ม สามารถรับประทานกับขนมปังไรย์หรือข้าวสาลีเป็นของว่างหรือกับชาหรือกาแฟในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า สำหรับเด็ก ตัวเลือกนี้จะมีประโยชน์เป็นสองเท่า - มันจะทำให้ร่างกายอิ่มเอิบด้วยวิตามินและเติมพลังให้กับวันไปโรงเรียนที่กำลังจะมาถึง วิธีการปรุงตับเนื้ออย่างถูกต้องและวิธีทำโฮมเมดสำหรับของว่างสูตรจะบอกคุณ

วัตถุดิบ:

• ตับเนื้อ - 0.55 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เนย - 200 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. แช่ตับในน้ำเย็นประมาณ 10 นาที เปลี่ยน 2-3 ครั้งเพื่อคลายความขม
2. ต้มแครอท สับหัวหอม แล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ล้างตับ, ปรุงเป็นเวลา 15 นาที, เย็น, ถอดท่อและฟิล์มออก
4. ผสมส่วนผสมทั้งหมด เลื่อนสองครั้งผ่านเครื่องบดเนื้อ เกลือพริกไทย

กับเห็ดในซอสครีมเปรี้ยว

• เวลาทำอาหาร: 30 นาที
• จำนวนเสิร์ฟ: 6 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 กิโลแคลอรี
• วัตถุประสงค์: สำหรับอาหารค่ำ
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ง่าย

เพื่อให้ได้ตับที่นุ่มด้วยซอสครีมเปรี้ยวให้ราดด้วยครีมหรือครีมที่มีไขมันตุ๋นด้วยเครื่องเทศและเห็ด มันกลายเป็นของว่างที่อร่อยอย่างเหลือเชื่อที่เข้ากันได้ดีกับมันบด พาสต้าต้ม หรือซีเรียล เป็นการดีที่สุดที่จะปรุงเครื่องในไก่เพราะมันมีความนุ่มและแคลอรีไม่สูงนัก

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.6 กก.
• แชมเปญ - 200 กรัม
• หัวหอม - 200 กรัม
• น้ำ - 50 มล.
• แครอท - 100 กรัม
• ครีม - 250 มล.;
• แป้ง - 40 กรัม
• hops-suneli - 10 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 30 กรัม

วิธีทำอาหาร:

1. เปิดกระทะ, ทอดหัวหอมสับ, จานเห็ด, แครอทขูดจนความชื้นระเหย
2. เพิ่มตับหลังจาก 5 นาทีปรุงรสด้วยเกลือ, เครื่องเทศ, แป้ง เทครีมด้วยน้ำใส่ผักชีฝรั่งสับ หลนเป็นเวลา 15 นาที

กับมันฝรั่งในเตาอบ

• เวลาทำอาหาร: 1.5 ชม.
• เสิร์ฟ: 5 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่ของจาน: 71 กิโลแคลอรี
• ปลายทาง: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้เขียน
• ความยากในการเตรียม: ปานกลาง

อร่อยและหอม ตับอบในเตาอบพร้อมกับมันฝรั่งและผักอื่นๆ การเตรียมจาน 2 in 1 - เครื่องเคียงและจานหลัก - เป็นเรื่องง่ายในเวลาไม่ถึงชั่วโมงโดยไม่ต้องแช่ สำหรับกับข้าวผักใด ๆ ที่เหมาะสม - หัวหอม, บวบ, แครอท คุณสามารถเพิ่มถั่วเขียว มะเขือม่วง และมะเขือเทศ เพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทานเมื่อพร้อมคุณสามารถโรยผลิตภัณฑ์ด้วยเศษชีส

วัตถุดิบ:

• ตับไก่ - 0.25 กก.
• มันฝรั่ง - 200 กรัม
• บวบ - 200 กรัม
• แครอท - 100 กรัม
• หัวหอม - 50 กรัม
• น้ำ - 250 มล.
• นม - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 20 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. เทตับด้วยนมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
2. หั่นหัวหอมและบวบเป็นก้อน ฝานมันฝรั่ง ขูดแครอท
3. ผัดผักทั้งหมดเบา ๆ เพิ่มตับ หลังจากทอดไม่กี่นาทีเทน้ำ, เกลือ, พริกไทย, ปิดฝา
4. ใส่ในเตาอบเป็นเวลา 25 นาทีที่ 195 องศา

คำถามหลักสำหรับพ่อครัวคือวิธีการปรุงตับให้อร่อยเพื่อให้ตับนุ่มและไม่มีรสขม เชฟผู้มากด้วยประสบการณ์ในการทำอาหารจะนำเสนอเคล็ดลับต่อไปนี้ในการเตรียมเครื่องในอย่างถูกต้อง:

1. การแช่ในนม, ครีมเปรี้ยว, kefir เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงหรือในสารละลายโซดาอ่อน ๆ กับน้ำเป็นเวลา 2-3 ชั่วโมงจะช่วยขจัดความขมขื่นและรสชาติเฉพาะของตับ
2. เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์แข็งแห้งและเป็นยางคุณต้องใส่เกลือในตอนท้าย
3. ก่อนต้มต้องทำความสะอาดตับเนื้อวัวจากฟิล์ม - ล้างออกด้วยน้ำเย็นเทน้ำอุ่นสักสองสามนาทีทำแผลบนฟิล์มแล้วแยกด้วยนิ้วหัวแม่มือ
4. ห่อหมูยังแกะออกได้ง่ายกว่าเพราะมันบาง ผลพลอยได้จะถูกล้าง, ลวกด้วยน้ำเดือด, ฟิล์มจะถูกลบออกด้วยนิ้วหลังจากผ่าด้านหนึ่ง
5. เส้นเลือดและเส้นเลือดใหญ่สามารถให้ความขมขื่นได้ มีดคมจะช่วยขจัดออกซึ่งจะต้องวางไว้ตามภาชนะและท่อ
6. เพื่อความนุ่มและความนุ่มของชิ้นตับ ควรปรุงให้เป็นชิ้นบางๆ หนาไม่เกิน 1.5 ซม.
7. คุณสามารถปรุงตับฉ่ำได้หากคุณทอดด้านละ 5 นาทีในกระทะที่ร้อนจัด เพื่อให้ได้เปลือกที่อร่อยให้ม้วนแป้ง
8. เครื่องในเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

วิดีโอ