วิธีปรุงพาสต้าในน้ำ วิธีปรุงพาสต้าในกระทะ: กฎพื้นฐานและวิธีการ

ชีวิตในเมืองนั้นมีชีวิตชีวามากและมีเวลาเหลือน้อยลงสำหรับการทำอาหาร และตามกฎแล้ว เราพยายามปรุงอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และดีต่อสุขภาพโดยเร่งด่วน ในหลักสูตรเป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปหรืออาหารจานด่วน และแน่นอนว่าไม่ใช่เนื้อทอด ไส้กรอก หรือมีทบอลชิ้นเดียวที่สามารถทำได้หากไม่มีเครื่องเคียงที่ง่ายและรวดเร็ว!

ทุกคนรู้วิธีทำพาสต้า แต่ไม่ใช่ทุกคนที่ปรุงได้อย่างถูกต้อง ความสำเร็จของการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความเข้าใจว่าต้องใช้เวลาและอุณหภูมิเท่าไรในการปรุงอาหารที่มีความหนา องค์ประกอบ และรูปร่างของผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้อง และเราจะพูดถึงสูตรอาหารที่ดูเหมือนเรียบง่ายและเรียบง่ายนี้

พาสต้าเป็นเครื่องเคียงทั่วไปและเข้ากันได้ดีกับเกือบทุกอย่าง ไม่ว่าจะเป็นอาหารจากหรือ พาสต้าเป็นผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายและหลากหลายและมีพาสต้ามากมาย อาจเป็นเขาสัตว์ ขนนก เส้นหมี่ หอยหลอด ฯลฯ และทั้งหมดนี้เหมาะสำหรับเป็นกับข้าวที่รวดเร็ว ง่าย มีคุณค่าทางโภชนาการ และอร่อย

ในการทำพาสต้า "Spiralka" คุณจะต้อง:

• พาสต้า "Spiralka" - 200 กรัม;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย - 15 กรัม

ระยะเวลาในการปรุงโดยประมาณ 15 นาที ค่าพลังงาน 340 kcal ต่อ 100 กรัม

สูตรพาสต้าทีละขั้นตอน:

1 ขั้นตอน

ตั้งหม้อน้ำดื่มที่อุณหภูมิสูงสุดและใส่เกลือ

2 ขั้นตอน

เมื่อน้ำเดือด ลดอุณหภูมิลงครึ่งหนึ่งแล้วเทพาสต้าลงในน้ำ คนพาสต้าเป็นครั้งคราวจนกว่าจะหยุดติดกัน ปรุงอาหารอีกห้านาที

3 ขั้นตอน

เมื่อพาสต้าพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำผ่านกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกจนหมด คุณสามารถใช้ฝาปิดท่อระบายน้ำได้เช่นกัน ปล่อยให้มีรูเล็กๆ สำหรับใส่น้ำ ค่อยๆ ระบายน้ำออก

4 ขั้นตอน

จากนั้นใส่เนยลงไปจนพาสต้าเย็นลง ผสมให้เข้ากันและเบามือ

ง่ายต่อการตรวจสอบว่าพาสต้าสุกหรือไม่ นำเกลียวหนึ่งอันออกด้วยช้อนตัดครึ่งแล้วใส่ใจกับการตัดตรงกลางของการตัดไม่ควรมีแป้งดิบควรตัดผลิตภัณฑ์ได้ง่ายในขณะที่ไม่ควรหลุดออกจากกันและอยู่ในที่ตั้งใจไว้ รูปร่างเดิม พาสต้าที่ปรุงอย่างเหมาะสมไม่ติดกันเหมือนพาสต้า ไม่แตกกระจายเมื่อคน ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารคุณต้องตรวจสอบความพร้อมของพาสต้าอย่างต่อเนื่อง เก็บตัวอย่างเนื่องจากย่อยง่าย ต้มเป็นก้อนในรูปแบบกาวหรือต้มให้สุก

อะไรจะง่ายกว่าการต้มพาสต้าในกระทะ? แต่บ่อยครั้งมากที่จับได้รอพนักงานต้อนรับ: พาสต้า (เขา, เปลือกหอย) ติดกันก่อตัวเป็นก้อนเหนียว เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณจำเป็นต้องรู้ความลับสองสามข้อที่จะช่วยให้คุณเสิร์ฟพาสต้าที่ชวนน้ำลายสอบนโต๊ะได้เสมอ ซึ่งจะทำให้รูปร่างของมันสมบูรณ์แบบและไม่ติดกัน ฉันแบ่งปันความรู้ที่คุณยายของฉันส่งต่อให้ฉัน จดบันทึกสูตรอาหารทีละขั้นตอนของฉันพร้อมรูปถ่ายประกอบ

ดังนั้นเราต้องการ:

- พาสต้า (เขา) - 150 กรัม
- น้ำ - 300 มิลลิลิตร
- เกลือ (ทะเลหรือธรรมดา) - 1 ช้อนชา
- เนย - 15 กรัม

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อ

ก่อนปรุงอาหารคุณต้องเลือกพาสต้าสำหรับทำอาหาร อาจเป็นพาสต้าชนิดใดก็ได้ เช่น เขา ดาว วงล้อ เปลือกหอย และอื่นๆ วันนี้ฉันทำเขาสัตว์ซึ่งครอบครัวฉันชอบมาก

เทน้ำ 300 มิลลิลิตรลงในกระทะแล้วส่งไปยังกองไฟ เปิดไฟที่กำลังสูงสุดเพื่อให้น้ำเดือดในเวลาไม่กี่นาที ท้ายที่สุด เรามักจะทำพาสต้าเมื่อเราต้องการทำบางอย่างอย่างรวดเร็วและไม่มีเวลายุ่งอยู่ในครัวเป็นเวลานาน

หลังจากเดือดใส่เกลือหนึ่งช้อนเต็ม ฉันใช้เกลือทะเลซึ่งเป็นแหล่งของไอโอดีนซึ่งจำเป็นต่อร่างกายของเรามาก จุดนี้สำคัญมาก เนื่องจากเกลือทำปฏิกิริยากับน้ำเดือด ดังนั้นให้ใส่เกลือลงในน้ำต้มเท่านั้น

เทฮอร์นหรือพาสต้าอื่นๆ ลงในน้ำเกลือ. คนด้วยช้อนแล้วรอบนไฟแรงจนน้ำเดือดอีกครั้ง

หลังจากนั้นให้ลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด ผสมแตรให้เข้ากันเพื่อให้แป้งที่โดดเด่นกระจายตัวในน้ำอย่างสม่ำเสมอและพาสต้าไม่ติดกัน ต้มพาสต้าในกระทะประมาณห้านาที

จากนั้นปิดไฟและทิ้งไว้ใต้ฝาปิดอีกสองสามนาที เมื่อเปิดฝาคุณจะเห็นว่าพาสต้าบวมและเพิ่มปริมาณ โดยปกติจะมีลักษณะดังนี้:

มันยังคงเป็นเพียงการโยนเขาลงในกระชอนเพื่อให้ของเหลวทั้งหมดเป็นแก้ว ล้างน้ำเย็นเพื่อขจัดแป้งที่ติดพาสต้า เวลาในการล้างพาสต้าไม่ควรนานเพื่อไม่ให้เย็นเกินไป ท้ายที่สุดแล้วการเสิร์ฟพาสต้าเย็น ๆ บนโต๊ะไม่ใช่ความคิดที่ดีที่สุด ดังนั้นคุณต้องล้างออกสองสามวินาทีก็เพียงพอแล้ว

กลับพาสต้าไปที่กระทะ สะเด็ดน้ำ ใส่เนยลงไป คนจนเนยละลายกลายเป็นมันเยิ้มน่ารับประทาน คุณสามารถแทนที่เนยด้วยน้ำมันพืชได้ตามความชอบส่วนตัวของคุณ

กระบวนการทั้งหมดของพาสต้าปรุงอย่างถูกต้องใช้เวลาไม่เกินสิบนาทีซึ่งสะดวกมาก

คุณสามารถเสิร์ฟเขา ดาว วงล้อ หอย และพาสต้าอื่นๆ กับเนื้อ ชีส ซอสมะเขือเทศ ไส้กรอก และอื่นๆ

เมื่อรู้วิธีการปรุงพาสต้าพวกเขาจะนุ่มและอร่อยเสมอ อิ่มอร่อยและปล่อยให้พาสต้าออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ!

จุ่มพาสต้าในน้ำเค็มเดือดแล้วปรุงด้วยไฟปานกลาง เวลาในการปรุงพาสต้าที่แน่นอนจะระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์เสมอ
ระบายพาสต้าที่ปรุงแล้วลงในกระชอน ใส่กระชอนลงในกระทะเปล่าแล้วปล่อยให้น้ำส่วนเกินไหลออก มักกะโรนีพร้อมแล้ว

วิธีปรุงพาสต้า

1. สำหรับพาสต้า 200 กรัม (ประมาณครึ่งหนึ่งของบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน) เทน้ำ 1 ลิตรลงในหม้อ

2. เทน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกัน

3. เกลือน้ำ
4. เมื่อน้ำเดือดเทพาสต้าลงในกระทะ

5.ผัดเส้นพาสต้าไม่ให้ติดกันและติดก้นหม้อ
6. ต้มพาสต้าประมาณ 7-10 นาที
7. ล้างพาสต้าต้มด้วยน้ำเย็นหากจำเป็น

พาสต้าของคุณพร้อมแล้ว!

วิธีปรุงพาสต้าในไมโครเวฟ
ในไมโครเวฟปรุงพาสต้าเป็นเวลา 10 นาทีในอัตราส่วนน้ำ 100 กรัมพาสต้า / น้ำ 200 มิลลิลิตร น้ำควรครอบคลุมพาสต้าอย่างสมบูรณ์ ใส่น้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนชาลงในภาชนะ ปิดภาชนะที่ใส่พาสต้า นำเข้าไมโครเวฟ 500 W ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อหุงช้า
เทน้ำเพื่อให้ครอบคลุมพาสต้าและสูงขึ้นสองสามเซนติเมตร ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะลงในพาสต้า ต้องเลือกโหมด "นึ่ง" หรือ "pilaf" ต้มพาสต้าเป็นเวลา 12 นาที

วิธีปรุงพาสต้าในหม้อนึ่ง
เติมน้ำลงในภาชนะด้านล่างของหม้อนึ่ง เทพาสต้าลงในชามเทน้ำสองสามเซนติเมตรเกลือและใส่น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ ปิดฝาและปรุงอาหารเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นใส่พาสต้าลงในกระชอนแล้วล้างออก

วิธีปรุงพาสต้าในกาต้มน้ำไฟฟ้า
1. เทน้ำ 1 ลิตรลงในกาต้มน้ำขนาด 2 ลิตร
2. ต้มน้ำให้เดือด
3. ทันทีที่น้ำเดือด ใส่พาสต้า (ไม่เกิน 1/5 ของบรรจุภัณฑ์มาตรฐาน 500 กรัม)
4.เปิดกาต้มน้ำ รอให้เดือด
5. เปิดกาต้มน้ำทุกๆ 30 วินาทีเป็นเวลา 7 นาที
6. ระบายน้ำออกจากกาต้มน้ำผ่านพวยกา
7. เปิดฝากาต้มน้ำแล้ววางพาสต้าลงบนจาน
8. ล้างกาต้มน้ำทันที (จากนั้นจะมีความเกียจคร้าน)

วิธีปรุงพาสต้าในกระทะ
1. เช่นเดียวกับในกระทะ หม้อสำหรับทำพาสต้าเหมาะกว่าเพราะ พื้นผิวด้านในและด้านนอกของหม้อเหมาะสำหรับการปรุงอาหาร ตัวเลือกกระทะเหมาะเฉพาะในกรณีที่ไม่มีหม้อ หรือสำหรับทำพาสต้าผัด

เชื่อกันว่าหากพาสต้าไม่สุก 2-3 นาที จะมีคุณค่าทางโภชนาการน้อยลง

เพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน คุณสามารถเติมน้ำมัน 1 ช้อนลงในน้ำแล้วใช้ช้อนคนเป็นครั้งคราว

พาสต้าต้มในน้ำเค็มปริมาณมาก (เกลือ 1 ช้อนโต๊ะต่อน้ำ 3 ลิตร สำหรับพาสต้าทุกๆ 100 กรัม น้ำอย่างน้อย 1 ลิตร)

มักกะโรนีปรุงในกระทะโดยปิดฝา

หากคุณปรุงพาสต้ามากเกินไปคุณสามารถล้างออกด้วยน้ำเย็น (ในกระชอน) และผสมกับน้ำมัน - จากนั้นพาสต้าจะไม่ติดกัน

พาสต้าจะขยายตัวประมาณ 3 เท่าเมื่อสุก สำหรับพาสต้าสองจานใหญ่ พาสต้า 100 กรัมก็เพียงพอสำหรับกับข้าว
- หากคุณต้องการใช้พาสต้าต้มเพื่อเตรียมอาหารที่ซับซ้อนซึ่งต้องปรุงพาสต้าเพิ่มเติม ให้ต้มพาสต้าให้สุกเล็กน้อย - เท่ากับเวลาที่จะปรุงในอนาคต

ประเภทของพาสต้าและเวลาในการปรุง

หากคุณปรุงพาสต้าฮอร์น คุณต้องปรุงเป็นเวลา 10 นาที-15 นาที
- หลอดพาสต้า (เพนเน่) ปรุงเป็นเวลา 13 นาที
- ต้มเนสท์พาสต้าเป็นเวลา 5 นาที
- ปรุงอาหาร cannelloni ก่อนอบเป็นเวลา 10 นาทีจนสุกครึ่ง
- ปรุงเส้นเฟตตูชินีเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากเดือด
- ต้มแผ่นลาซานญ่าก่อนอบประมาณ 5 นาทีจนสุกครึ่ง
- ต้มบะหมี่ประมาณ 5-7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาด
- ปรุงราวิโอลีประมาณ 3-7 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดและไส้
- ต้มเส้นพาสต้าเป็นเวลา 10 นาที

เกี่ยวกับประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของพาสต้า

ส่วนประกอบของพาสต้าที่ดีคือแป้งและน้ำ ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องพูดถึงคุณค่าทางโภชนาการที่สูงของพาสต้า ไม่ว่าพวกเขาจะเตรียมง่ายแค่ไหน และไม่ว่าผู้คนจะชื่นชอบผลิตภัณฑ์นี้มากเพียงใด พาสต้าแทบไม่มีวิตามินเลย

มีคำกล่าวในอิตาลีว่าพาสต้าไม่ทำให้อ้วน อย่างไรก็ตามสิ่งนี้ใช้ได้กับพาสต้าเปล่า แต่ควรเพิ่มชีสหรือซอสลงในพาสต้า - ไม่แนะนำให้กินพาสต้าดังกล่าวพร้อมกับอาหาร เช่นเดียวกับพาสต้าในตอนกลางคืน - เนื่องจากเนื้อหาของคาร์โบไฮเดรตจานนี้จะไม่เป็นอาหารอีกต่อไป

ปริมาณแคลอรี่ของพาสต้าประมาณ 100 กิโลแคลอรี / 100 กรัม เมื่อเทียบกับดอกกะหล่ำต้มแล้วจะมีมากกว่า 3.3 เท่า ดังนั้นการรับประทานพาสต้าต้มทุกวันจะทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น แม้ว่าพาสต้าจะปรุงแบบอัลเดนเต้ก็ตาม อย่างไรก็ตาม หากคุณทำพาสต้าอย่างน้อยวันเว้นวัน โดยใส่ผักหรือเห็ดเป็นส่วนประกอบหลัก อาหารประเภทพาสต้าดังกล่าวอาจทำให้อาหารของคุณสดใสขึ้นได้

วิธีกินพาสต้าเปล่า

มีไม่กี่จานที่รสชาติดีกว่าพาสต้าเปล่ากับชาหวาน ขนมปังนั้นกัดยากและไม่สำคัญว่าจะเป็นสีขาว สีดำ หรือโบโรดิโนก็อร่อยไม่แพ้กัน คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊วเพื่อเพิ่มสีสันได้

เกี่ยวกับการเลือกพาสต้า

1. พาสต้าควรมองเห็นได้และควรมองเห็นได้ตลอดความยาว เป็นบรรจุภัณฑ์โปร่งใสที่จะช่วยให้คุณมองเห็นได้ถึงความใส่ใจและความถูกต้องของผลิตภัณฑ์ที่บรรจุและจัดส่ง
2. ส่วนประกอบของพาสต้าที่มีคุณภาพคือแป้งและน้ำเท่านั้น พาสต้ากับผงไข่จะนุ่มเหมือนเส้นก๋วยเตี๋ยว แต่นุ่มกว่าเท่านั้น
พาสต้าคุณภาพสูงสุดทำจากแป้งสาลีดูรัมเท่านั้น (เรียกว่า "กลุ่ม A") พาสต้าดังกล่าวจะระบุว่าเป็นพาสต้าไม่ใช่พาสต้า พาสต้าแม้ว่าผู้ผลิตจะปกปิดเนื้อหาในทุกวิถีทาง แต่ก็มีข้าวสาลีที่มีน้ำเลี้ยงราคาถูก (กลุ่ม B) หรือแป้งอบธรรมดา (กลุ่ม C) ประเภทของพาสต้านั้นพิจารณาจากเนื้อหาของแป้งที่มีราคาแพงมากหรือน้อยเท่านั้นหากบรรจุภัณฑ์ระบุว่า "เกรดสูงสุด" - นี่เป็นเหตุผลที่ควรอ่านองค์ประกอบอีกครั้งอย่างละเอียด
3. อายุการเก็บรักษาพาสต้า - 1-2 ปีนับจากวันที่ผลิต หากระบุช่วงเวลาที่สั้นกว่านั้นแสดงว่าน่าสงสัย หากซื้อพาสต้าเพื่ออนาคตอายุการเก็บของพาสต้าควรนานที่สุด
4. พาสต้าอิตาเลียนถือว่าดีที่สุดในโลก

ผิดปกติพอสมควร แต่ในบทความนี้หลายคนจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้อง ปัญหานี้เกิดขึ้นกับแม่บ้านผู้ชายหรือเด็กหลายคนที่ถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังที่บ้าน แน่นอน คุณสามารถโยนพาสต้าลงในน้ำที่ไม่เดือด ลืมใส่เกลือและปรุงเป็นเวลา 20 นาที แต่นี่จะไม่ใช่พาสต้าจริง ๆ อีกต่อไป แต่เป็นการล้อเลียน

ในบทความนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงพาสต้าอย่างถูกต้องเพื่อให้อร่อยเหมือนในร้านอาหารที่ดีที่สุดในอิตาลีเพราะชาวอิตาลีเป็นผู้ชื่นชอบและสร้างสรรค์สปาเก็ตตี้ที่มีชื่อเสียง

1 . ก่อนอื่นคุณต้องเลือกอาหารที่เหมาะสม - ควรเป็นกระทะ (สำหรับสปาเก็ตตี้ขอแนะนำให้ใช้กระทะทรงสูง) ที่มีผนังหนา

2 . สำหรับผู้ใหญ่หนึ่งคนคุณต้องมีพาสต้า 100 กรัม สำหรับผู้ชายที่มีความอยากอาหาร คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนได้ มีน้ำ 1 ลิตรต่อพาสต้า 100 กรัม ดูเหมือนว่ามีน้ำมากเกินไป แต่ในความเป็นจริงมันเพียงพอสำหรับพาสต้า เนื่องจากน้ำจะเพิ่มขึ้นในระหว่างกระบวนการทำอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณใช้น้ำน้อย มีความเสี่ยงที่พาสต้าจะเหนียวและกระบวนการทำอาหารจะ ใช้เวลานานขึ้น

3 . นอกจากนี้อย่าลืมเกลือ จำเป็นต้องใช้น้ำเกลือเมื่อเดือด ปริมาณเกลือที่เหมาะสมคือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร

4 . เมื่อน้ำเดือดมากให้โยนพาสต้าลงไปในขณะที่อยู่ตรงกลาง - ที่จุดศูนย์กลางของการเดือด พาสต้าเส้นยาว สปาเก็ตตี้ อย่าแบ่งครึ่งถ้าไม่พอดีกับกระทะ ในการปรุงอาหารคุณต้องใส่มันลงในน้ำเดือดมากที่สุดเท่าที่หม้อของคุณจะอนุญาต จากนั้นเมื่อสปาเก็ตตี้นิ่มจากน้ำร้อน ให้กดที่ด้านบนเล็กน้อยจนกว่าสปาเก็ตตี้จะแช่ในน้ำจนหมด

5 . เมื่อพาสต้าถูกโยนลงไป น้ำจะหยุดเดือด ในการปรุงพาสต้าแสนอร่อยคุณต้องปิดฝาหม้อแล้วเปิดไฟ เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ให้ลดไฟลง แต่อย่ามากเกินไปจนน้ำเดือดเล็กน้อย และรักษาอุณหภูมินี้ไว้จนกว่าจะสิ้นสุดการเดือด คนพาสต้าเป็นครั้งคราวด้วยช้อน มิฉะนั้นจะติดก้นหม้อ

6 . ในระหว่างขั้นตอนการปรุงพาสต้าจริง ๆ อย่าปิดฝาหม้อ

7 . เวลาในการปรุงพาสต้าขึ้นอยู่กับประเภทของพาสต้า โดยปกติจะใช้เวลา 7-12 นาที เพื่อให้เข้าใจว่าพาสต้าสุกหรือไม่ คุณต้องลองก่อนปรุง 2 นาที ในแง่ของรสชาติ พวกเขาควรจะตอบสนองคุณอย่างสมบูรณ์ แต่ถึงกระนั้นพวกเขาควรจะไม่สุกเล็กน้อย พวกเขาไม่ควรมีรสชาติแป้งอย่างรุนแรง หลังจากที่คุณอนุมัติพาสต้าแล้ว ให้ปิดไฟและปิดฝาหม้อ เท่านี้พาสต้าก็จะสุกเต็มที่

8 . แม่บ้านหลายคนโต้เถียงกันว่าควรล้างพาสต้าด้วยน้ำหรือไม่ มีเพียงคำตอบเดียวเท่านั้น - ไม่ พาสต้าไม่สามารถล้างด้วยน้ำได้! คุณสามารถเพิ่มเนยหรือน้ำมันดอกทานตะวันลงไปได้ - นี่คือวิธีที่คุณชอบ

07.03.2018

พาสต้าทำง่ายถ้าคุณรู้วิธีปรุงที่ถูกต้อง

ระหว่างและหลังการเตรียมพาสต้า ความผิดพลาดเดียวกัน. ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร กฎง่ายๆ ที่ต้องปฏิบัติตามจะถูกละเลยเพื่อไม่ให้พาสต้าเกาะติดกัน มีรสชาติอร่อยและน่ารับประทาน

เรามายุติวิธีการทำขนมอบแบบผิด ๆ นี้กันเถอะ

ตามกฎเหล่านี้ คุณจะได้ปรุงพาสต้าที่ไม่เกาะติดกัน

ถ้า สั้นเพื่อไม่ให้พาสต้าติดกันคุณต้อง:

1. ซื้อพาสต้าจากข้าวสาลีดูรัมเท่านั้น
2. ต้มในน้ำเดือดปริมาณมากและที่ความร้อนสูงสุด
3. ปรุงลบ 1-3 นาทีจากเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์หรือ "al dente"
4. อย่าล้างออก
5. ใส่น้ำมันลงในพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วผสมสองสามครั้ง

ขยายและละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำพาสต้าให้อร่อยและไม่เหนียวอ่านต่อ

1. จำสิ่งที่สำคัญที่สุด

สัจพจน์หลัก: อัตราส่วนน้ำต่อพาสต้า 100/1000/10 .

ในการแปล: ต่อพาสต้า 100 กรัม, คิดเป็นน้ำ 1 ลิตรและเกลือ 10 กรัม.
แน่นอนว่าเพิ่มเกลือเพื่อลิ้มรสและแตกต่างกันไปตั้งแต่ 0 ถึง 15 กรัม แต่จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ลดปริมาณน้ำ

2. ดูรัมเท่านั้น!

สัจพจน์ที่สอง: ปรุงและกินพาสต้าเท่านั้น จากข้าวสาลีดูรัม! ข้าวสาลีนี้ก็เรียก ดูรัม.
ก่อนซื้อให้ค้นหาหนึ่งในตัวเลือกในคำอธิบายองค์ประกอบบนบรรจุภัณฑ์:

• "กรุ๊ปเอ"
• "1 ชั้น" (แป้งเกรดสูง)
• "ดูรัม"
• "ข้าวสาลีแข็ง"
• เซโมลินา ดิ กราโน ดูโร

ทั้งหมดข้างต้นหมายความว่าคุณมีพาสต้าข้าวสาลีดูรัมอยู่ในมือ พาสต้าดังกล่าวมีดัชนีน้ำตาลต่ำให้ประโยชน์และไม่ทำให้คุณอ้วน แน่นอนถ้ากินในปริมาณที่พอเหมาะ

จะซื้อพาสต้าคุณภาพสูงในร้านได้อย่างไร?
พาสต้าที่ดีราคาเท่าไหร่ และทำไมพาสต้าที่ไม่ดีถึงเป็นอันตราย?
วิธีการเลือกพาสต้าตามลักษณะและคำอธิบายบนฉลาก?
คำตอบในบทความ

3. หม้อขนาดใหญ่และน้ำปริมาณมาก

ขอแนะนำให้ปรุงพาสต้า 450-500 กรัมในกระทะที่มีความจุ 4 ลิตรขึ้นไป ยิ่งมีช่องว่างระหว่างพาสต้าแต่ละเส้นมากเท่าไร โอกาสที่เส้นพาสต้าจะติดกันระหว่างการปรุงก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น คุณสามารถดื่มน้ำได้ 2.5-3 ลิตรหากคุณแน่ใจว่าคุณซื้อพาสต้าที่ดีและรู้วิธีปรุงให้ได้ระดับอัลเดนเต้

ข้อกำหนดเบื้องต้นก็คือความพร้อมของน้ำสะอาด กรองอย่างพึงประสงค์ บรรจุขวดอย่างพึงประสงค์ พาสต้าระหว่างการปรุงอาหารจะดูดซับของเหลว 25-30% ท้ายที่สุดไม่มีใครอยากกินพาสต้าที่มีรสชาติเหมือนน้ำประปา

4. เผาผลาญให้เต็มที่

ตั้งไฟใต้กระทะ สูงสุด

เติมเกลือลงในน้ำแล้วปิดฝา วิธีนี้จะลดเวลาที่ใช้ในการต้มน้ำก่อนใส่พาสต้า

เมื่อน้ำเดือด ให้ปรุงพาสต้าโดยไม่ปิดฝา โดยใช้ไฟเดียวกัน คนเป็นระยะๆ

5. อย่าทำลาย

พาสต้า ไม่ทำลาย!หากไม่จำเป็นสำหรับสูตรเฉพาะหรือด้วยเหตุผลอื่น ตัวอย่างเช่น ทำสปาเก็ตตี้สำหรับเด็ก

พาสต้าเส้นยาวในน้ำเดือด จะไปใต้น้ำในครึ่งนาที. และถ้าเธอขัดขืน คุณสามารถช่วยเธอได้เล็กน้อยโดยใช้ส้อมกดลงไปในกระทะ

6. น้ำเดือดเท่านั้น

โยนพาสต้าเท่านั้น ลงในน้ำเดือด. หากยังไม่เสร็จพวกเขาจะติดกันแน่นอน

หลังจากใส่พาสต้าลงไปแล้ว น้ำจะหยุดเดือดทันที ผัดและ ปิดฝาหม้อเป็นเวลา 30-60 วินาทีจนน้ำเริ่มเดือดอีกครั้ง อย่านั่งลงที่คอมพิวเตอร์มิฉะนั้นของเหลวจะไหลออกจากกระทะไปที่เตาอย่างรวดเร็ว

หลังจากเดือดแล้ว ให้เปิดฝาออกและปรุงพาสต้าจนนุ่ม โดยคนทุกๆ 2-3 นาที

7. อ่านบรรจุภัณฑ์

หากคุณปรุงพาสต้านานเท่าที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ ในกรณีส่วนใหญ่พาสต้าจะสุกเกินไป ระวัง. การต้มจนนุ่มจะดีก็ต่อเมื่อเสิร์ฟพาสต้าเป็นเครื่องเคียงเท่านั้น

ในกรณีอื่นๆ ถ้าใช้ซอส พาสต้าจะสุกในสถานะ "อัล เดนเต้"ซึ่งแปลว่า "ต่อฟัน" คุณต้องทำพาสต้าอัลเดนเต้ ลบ 1-3 นาทีตามเวลาที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์ นั่นคืออย่าปรุงอาหาร วางเสร็จแล้วในสถานะนี้มีความยืดหยุ่นบนพื้นผิว แต่แข็งด้านใน พาสต้าจะนำความชื้นที่ขาดหายไปจากซอสและเตรียมพร้อม หากซอสมีน้ำมันอย่าเติมน้ำมันลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว มันจะป้องกันการดูดซับความชื้น

ในการเตรียมวิธีนี้ คุณไม่จำเป็นต้องต้มพาสต้าล่วงหน้า พวกเขาปรุงในกระทะ

วิธีการปรุงอาหาร "แยมผัด"แสดงในสูตร

วิธีนี้ไม่ต้องปรุงในกระทะ พาสต้าผัดและต้มในกระทะ

ยังไง อบพาสต้าในเตาอบดูสูตรอาหาร

จากประสบการณ์ของตัวเอง

สำหรับตัวฉันเองฉันพบว่า วิธีที่ดีที่สุดและง่ายที่สุดซึ่งในทางปฏิบัติแล้ว ป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกันแม้หลังจากคืนในตู้เย็น

แน่นอนว่าควรปรุงเท่าที่จะรับประทานได้ในแต่ละครั้งจะดีกว่า แต่บอกตามตรงว่าฉันขี้เกียจเกินไปที่จะทำเช่นนั้น ใช่และมักไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ ตัวอย่างเช่นก่อนไปทำงานคุณจะไม่วางหม้อบนกองไฟและใช้เวลา 20-30 นาทีในการเสิร์ฟพาสต้า ส่วนใหญ่คุณยังคงเตรียมการล่วงหน้าและมีส่วนต่าง

หากคุณชอบฉันปรุงพาสต้าในบรรจุภัณฑ์ให้ใช้เคล็ดลับ:

1. ไม่ต้องสำรองน้ำมัน
   ใส่มะกอก 2-4 ช้อนโต๊ะ ทานตะวัน หรือเนย 50-70 กรัมลงในพาสต้าที่ทำเสร็จแล้ว น้ำมันจะไม่อนุญาตให้พาสต้าติดกันและรักษาความยืดหยุ่นและความสดไว้บางส่วนจนกว่าจะถึงวันถัดไป
2. ไม่หวงคุณภาพ
   ใช้พาสต้าข้าวสาลี durum เท่านั้น! เป็นการดีกว่าที่จะจ่ายเพิ่ม 20-40 รูเบิลและทานอาหารเย็นด้วยพาสต้าที่ยืดหยุ่นและอร่อยกว่าที่จะได้แป้งที่ลื่นและเป็นแป้ง
3. ผสมให้เข้ากัน
   หลังจากย้ายพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วจากกระชอนไปยังกระทะ น้ำมันจะถูกเติมและผสมให้เข้ากัน ผัดอีกครั้งหลังจาก 10 นาที, และอีกครั้งในครึ่งชั่วโมง. สิ่งนี้จะทำให้พวกเขาไม่ติดกันในวันถัดไป

วิธีการเหล่านี้ไม่ได้ทำให้ฉันผิดหวัง แต่ถ้าทันใดนั้นพาสต้าบางส่วนยังติดกันอยู่ให้ผสมอีกครั้ง

จะทำอย่างไรถ้าพาสต้ายังติดกันอยู่?

หากพาสต้าเกาะติดกันหลังจากปรุงเสร็จ อย่าหมดหวัง ฉันเสนอหลายวิธีในการเปลี่ยนก้อนแป้งให้เป็นพาสต้าแต่ละเส้น

1. ล้างด้วยน้ำเย็นในกระชอนและคน
2. ใส่เนยหรือน้ำมันทานตะวันสักสองสามช้อนโต๊ะ อุ่นขึ้นและคน
3. ทอดในกระทะด้วยน้ำมัน
4. เพิ่มซอสของเหลวใด ๆ ลงในพาสต้า อาจเป็นซอสถั่วเหลือง ครีม ซอสมะเขือเทศ ซอสมะเขือเทศที่เจือจางด้วยน้ำ น้ำเกรวี่ทอด และอื่นๆ หลังจากใส่ซอสแล้วให้ผสมพาสต้าให้เข้ากัน

ขามัน

ส่ง

บวก

ทวีต