วิธีทำโรลร้อน (อุ่น) ด้วยมือของคุณเอง ซูชิร้อนเป็นทางเลือกที่คู่ควรกับคอร์สที่สอง

อีกไม่นานม้วนในประเทศของเราถือว่าแปลกใหม่ ตอนนี้คุณสามารถซื้อได้อย่างแท้จริงในทุกขั้นตอน นอกจากนี้ คุณสามารถโทรออกเพียงครั้งเดียว หลังจากนั้นไม่นาน ซูชิสำเร็จรูปก็จะส่งตรงถึงบ้านคุณ และเมื่อดูที่ผลงานการทำอาหารญี่ปุ่นเหล่านี้ มีเพียงไม่กี่คนที่คิดว่าการทำโรลนั้นไม่ยากเลยที่จะทำกินเองที่บ้าน

วัตถุดิบ:

วิธีหุงข้าวสำหรับม้วนที่บ้าน

1. ทุกอย่างง่ายมากสิ่งสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทำอาหาร เทข้าว 1 ถ้วยกับน้ำเย็น 1.5 ถ้วย ปิดฝาหม้อแล้วนำไปต้ม ทันทีหลังจากเดือด (พยายามเปิดฝาให้น้อยที่สุด อย่าคน!) ลดความร้อนลงเหลือระดับปานกลาง (ใกล้ต่ำสุด) ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุด ทิ้งไว้อีก 12 นาที นำกระทะออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาทีโดยไม่ต้องเปิดฝา ข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว มันจะไม่เดือด ไม่ไหม้ และจะค่อนข้างเหนียว

2 . ถัดไปคุณต้องปรุงรสข้าวด้วยการเติมพิเศษ เท 1 ช้อนโต๊ะลงในแก้ว ล. น้ำส้มสายชูข้าว

3 . ใส่น้ำตาล 1 ช้อนชา + เกลือครึ่งช้อนชา คนจนละลาย

4 . ตอนนี้เทข้าวเป็นเส้นบาง ๆ แล้วผสมกับน้ำสลัด อาจดูเหมือนว่าปริมาณการเติมนี้ไม่เพียงพอ แต่ก็ไม่ใช่

วิธีทำโรลโฮมเมด ตัวเลือกที่ 1

1 . สามารถห่อเสื่อด้วยฟิล์มยึดได้ เพราะม้วนเสื่อโฮมเมดรุ่นนี้ข้าวจะอยู่ชั้นนอกและอาจติดอยู่ระหว่างแกนของเสื่อไม้ไผ่ได้ หากคุณไม่มีเสื่อ ให้ใช้ผ้าเช็ดครัวธรรมดาห่อด้วยฟิล์มยึด

2 . วางแผ่นโนริลงบนแผ่นรองโดยให้ด้านเรียบและมันเงาคว่ำลง คุณสามารถตัดครึ่งแผ่นได้ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขนาดของม้วนที่ต้องการ

3 . กระจายข้าวเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวที่ขรุขระของแผ่นโดยเว้นขอบว่างไว้ 1-1.5 ซม. เพื่อไม่ให้ข้าวติดมือมากเราชุบน้ำส้มสายชูข้าวด้วยนิ้วมือ

4 . จากนั้นค่อยๆ จับขอบของแผ่นโนริในตำแหน่งที่ไม่มีข้าวอย่างระมัดระวัง แล้วพลิกกลับด้านเพื่อให้ด้านเรียบของสาหร่ายอยู่ด้านบนและข้าวอยู่ด้านล่าง

5 . วางแตงกวาสดเป็นเส้นบาง ๆ ด้วยแตงกวาที่มีความหนาแน่นสูงคุณไม่สามารถเอาเปลือกออกหรือเอาเมล็ดออกได้ เพียงแค่ตัดแตงกวาเป็นเส้นยาวในรูปแบบที่เป็นอยู่

6 . จากนั้นวางชีสนมเปรี้ยว (แทนที่ชีสฟิลาเดลเฟีย) ด้วยแถบใกล้กับแตงกวา

7 . ในอีกด้านหนึ่งของแตงกวาให้วางแถบปลาสีแดง

8 . เราบิดม้วนโดยเริ่มจากขอบที่ไม่มีข้าว ค่อยๆ ยกเสื่อขึ้น เราบิดแผ่นโนริพร้อมกับไส้เป็นม้วนแน่น จะกลมหรือเหลี่ยมก็ได้ตามต้องการ

9 . ม้วนม้วนในเมล็ดงา ตัดเป็น 6-8 ชิ้น สิ่งสำคัญคือต้องตัดม้วนอย่างสวยงามมีดต้องคมมาก คุณยังสามารถหล่อลื่นใบมีดล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูข้าว

ม้วนที่บ้าน ตัวเลือกหมายเลข 2

1 . วางแผ่นโนริโดยให้ด้านเรียบคว่ำลง กระจายข้าวโดยจุ่มนิ้วลงในน้ำส้มสายชูข้าว เว้นขอบว่างของแผ่น จากด้านบนที่ระยะ 1.5 ซม. จากขอบข้าวให้วางแถบแตงกวาและปลา

2 . เราหมุนม้วน

3 . ท็อปด้วยครีมชีส

4 . จากนั้นม้วนม้วนในเมล็ดงา ตัดด้วยมีดคมเป็น 6-8 ชิ้น

โรลโฮมเมดแสนอร่อยพร้อมแล้ว

อร่อย!

ม้วนทำมาจากอะไร?

ในประเทศญี่ปุ่น การเตรียมม้วนได้รับการยกระดับให้เป็นศิลปะมานานแล้ว ทุกสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ นับที่นี่ แต่ผู้เชี่ยวชาญที่แท้จริงมีความเคารพในการเลือกผลิตภัณฑ์เป็นพิเศษ พวกเขาไม่เพียง แต่ควรสด แต่ยังเติมเต็มซึ่งกันและกันสร้างรสชาติที่กลมกลืนอย่างแท้จริงในปาก ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำโรลของคุณเอง คุณต้องเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

ข้าว

ข้าวทุกประเภทไม่เหมาะสำหรับทำโรล เพื่อไม่ให้เป็นการรบกวนจนเกินไป คุณสามารถซื้อข้าวญี่ปุ่นพันธุ์พิเศษได้ง่ายๆ ตอนนี้พวกเขาขายในแผนกเฉพาะของร้านค้าในเครือเกือบทุกแห่ง แน่นอนผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่ถูกเกินไป

อันที่จริง ข้าวธรรมดาก็เหมาะสำหรับม้วนเช่นกัน ซึ่งมีราคาถูกกว่าข้าวพิเศษมาก สิ่งสำคัญคือข้าวควรเหนียวปานกลาง แต่ไม่นิ่มเกินไป ดังนั้นตัวเลือกที่ดีที่สุดคือการซื้อพันธุ์เมล็ดกลมและสิ่งที่ดีที่สุดคือข้าวกลมครัสโนดาร์ธรรมดา สิ่งที่ไม่ควรทำอย่างยิ่งคือซื้อข้าวนึ่งที่ใสสะอาด

วาซาบิ

สิ่งที่เราไม่มีปัญหาในร้านของเราคือวาซาบิ จริงอยู่ในประเทศของเราคุณสามารถซื้อเครื่องปรุงรสเลียนแบบราคาถูกเท่านั้น วาซาบิแท้ๆ ไม่ใช่ว่าคนญี่ปุ่นทุกคนจะซื้อได้ แม้แต่ในบ้านเกิดของพวกเขา ส่วนประกอบหลักของการเลียนแบบคือมะรุมและมัสตาร์ดปรุงรสด้วยส่วนผสมอีกเล็กน้อย มันไม่ใช่วาซาบิอย่างแน่นอน แต่มีรสชาติเหมือนมันมาก

คำแนะนำทันที: ควรซื้อผงปรุงรสจะดีกว่า วาซาบิดังกล่าวเพียงแค่ต้องเจือจางด้วยน้ำและเครื่องปรุงรสก็พร้อม วาซาบิสำเร็จรูปในหลอดสามารถใช้เป็นม้วนได้ แต่มักจะใส่สารกันบูดที่ไม่มีประโยชน์อยู่มาก

น้ำส้มสายชูข้าว

เพื่อให้โรลอร่อยคุณไม่ควรประหยัดน้ำส้มสายชู สำหรับจานนี้ควรใช้น้ำส้มสายชูข้าวญี่ปุ่นที่เรียกว่าซู ซึ่งแตกต่างจากน้ำส้มสายชูรสเปรี้ยวและค่อนข้างร้อนของเราตรงที่ su มีรสหวานเล็กน้อยที่ค้างอยู่ในคอ นอกจากนี้มันไม่คมเลย

โนริ

ส่วนประกอบสำคัญสำหรับโรลคือสาหร่ายแผ่นหรืออีกนัยหนึ่งคือโนริ ขายในรูปแบบของแผ่นมืดขนาดใหญ่ ขนาดแตกต่างกัน แต่ความกว้างที่เหมาะสมที่สุดของแผ่นดังกล่าวคือ 20 ซม. หรือมากกว่านั้น

ขิงและซอสถั่วเหลือง

แน่นอนว่าโรลสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้ แต่การเสิร์ฟที่โต๊ะโดยไม่มีขิงดอง (การิ) และซอสถั่วเหลืองนั้นเป็นสิ่งที่ผิด

ตามกฎแล้ว จะรับประทานโรลจุ่มซอสโชยุ โดยทั่วไปแล้วไม่มีความแตกต่างมากนักว่าจะซื้อซอสชนิดใด สิ่งสำคัญคือเป็นผลิตภัณฑ์จากการหมักตามธรรมชาติและบรรจุในภาชนะแก้ว ในแง่อื่น ๆ คุณสามารถพึ่งพารสนิยมของคุณได้อย่างสมบูรณ์

สำหรับขิงก็ไม่มีอะไรซับซ้อนเช่นกัน คุณเพียงแค่ต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดใหม่ ใช่ และอีกสิ่งหนึ่ง Ginger มีสีขาวและสีชมพู ผู้ที่ชื่นชอบอาหารรสเผ็ดควรรับประทานขิงสีชมพูและส่วนที่เหลือเป็นสีขาว แม้ว่าในความเป็นจริงรสชาติของขิงไม่สำคัญ ท้ายที่สุดแล้ว มันถูกกินเพื่อขจัดรสชาติของโรลที่เพิ่งกินไป ก่อนที่จะส่งอันต่อไปเข้าปาก

รายละเอียดปลีกย่อยบางอย่าง

มีรายละเอียดปลีกย่อยในการเตรียมม้วน ผู้เชี่ยวชาญมืออาชีพก็มีเคล็ดลับของตัวเองเช่นกัน แต่ในตอนแรก คุณสามารถทำตามกฎมาตรฐานได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีกฎไม่มากนัก

หุงข้าวอย่างไรให้ถูกวิธี

เกี่ยวกับวิธีการเลือกข้าวได้เขียนไว้ด้านบนแล้ว ตอนนี้ความแตกต่างของการเตรียมและการปรุงซีเรียล

ขั้นแรกให้ซาวข้าว ขั้นแรก คุณเพียงแค่ต้องเติมน้ำและเขย่ามือเล็กน้อยเพื่อทำความสะอาดเศษและแกลบ แม้ว่าข้าวจะสะอาด แต่น้ำก็ยังคงเป็นสีขาวเหมือนน้ำนม ต้องระบายน้ำนี้ออก จากนั้น "บีบ" ปลายข้าวอีกครั้งด้วยการนวด เทน้ำลงไปและทำซ้ำขั้นตอนทั้งหมด คุณต้องทำเช่นนี้ 5-7 ครั้ง นี่จะเพียงพอสำหรับน้ำที่ยังใสอยู่หลังขั้นตอน

ควรหุงข้าวในกระทะที่ค่อนข้างลึก ควรเทน้ำในอัตราข้าว 1 ส่วนต่อน้ำ 1.5 ส่วน ปรุงซีเรียลควรใช้ไฟอ่อน เมื่อข้าวดูดซับน้ำหมดแล้ว ควรนำข้าวออกจากเตาแล้วทิ้งไว้ใต้ฝาปิดประมาณ 15 นาที หลังจากนั้นถือว่าข้าวสำหรับม้วนพร้อมแล้ว

การบรรจุและการแต่งกายสำหรับม้วน

หุงข้าวมีชัยไปกว่าครึ่ง มันยังคงต้องเติมเต็ม สำหรับน้ำสลัด ให้ผสมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู ในเวลาเดียวกัน su (น้ำส้มสายชูข้าว) สามารถอุ่นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเครื่องปรุงรสจะละลายเร็วขึ้น

ข้าวที่ยังไม่เย็นควรใส่ในภาชนะที่ค่อนข้างกว้าง ค่อย ๆ เติมส่วนผสมน้ำสลัดที่ได้ลงในข้าวโดยใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน ขอแนะนำให้คนข้าวด้วยการเคลื่อนไหวในแนวนอนเพื่อให้ข้าวแต่ละเมล็ดอิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำสลัด จากนั้นควรปิดภาชนะด้วยผ้ากระดาษแล้วทิ้งไว้ครู่หนึ่ง

ตอนนี้คุณสามารถทำการบรรจุ ส่วนใหญ่มักใช้ปลาเป็นม้วนซึ่งหั่นเป็นชิ้นบางและยาว หากจะใช้ผลิตภัณฑ์อื่นในการบรรจุตามกฎแล้วจะต้องตัดเป็นเส้นด้วย

วิธีการม้วนม้วน?

โรลแบบโฮมเมดที่ง่ายที่สุดคือโฮโซมากิหรือโรลแบบบาง แน่นอนว่าสำหรับการเตรียมการจำเป็นต้องได้รับเสื่อไม้ไผ่แบบพิเศษ - มากิสุ

ขั้นแรก ให้ปูเสื่อบนโต๊ะและเตรียมชามใส่น้ำและน้ำส้มสายชูสำหรับเช็ดมือ วางโนริครึ่งแผ่นบนเสื่อ วางโดยให้ด้านหยาบขึ้น ใส่ข้าวสี่ช้อนโต๊ะบนสาหร่าย ช้อนควรเต็ม - พร้อมสไลด์ ใช้มือชุบน้ำส้มสายชู เกลี่ยข้าวให้ทั่วพื้นผิวของแผ่นโนริเพื่อให้แถบว่างที่มีความกว้างประมาณ 10 มม. ยังคงอยู่ที่ด้านบน และประมาณ 5 มม. ที่ด้านล่าง ผลลัพธ์ควรเป็นชั้นข้าวหนาประมาณ 7 มม.

มันไม่มีเหตุผลที่จะพูดถึงการวางไส้ มันวางเป็นชั้นหรือเส้นทางในรูปที่ แต่แล้วความสนุกก็เริ่มขึ้น - กลิ้งม้วน การทำเช่นนี้ไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก ก่อนอื่นคุณต้องจัดขอบด้านล่างของแผ่นโนริให้ตรงกับขอบของพรม ขณะที่ถือไส้อยู่ ให้ยกมากิสะขึ้นและเริ่มม้วนกระดาษเปล่าสำหรับม้วนด้วยการเคลื่อนไหวไปข้างหน้าและขึ้น เมื่อม้วนม้วนจนสุดขอบเสื่อควรงอเล็กน้อยและม้วนม้วนไปมาเล็กน้อย ไม่จำเป็นต้องกดดันเขา หลังจากขั้นตอนนี้ ชิ้นงานจะถือว่าเสร็จสิ้น

วิธีการตัดม้วน?

การตัดแม้แต่ม้วนจากม้วนก็เป็นศิลปะเช่นกัน เป็นการดีที่สุดที่จะทำเช่นนี้ตามประเพณีของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำม้วนของญี่ปุ่น ก่อนอื่นคุณต้องหล่อเลี้ยงมีดด้วยน้ำผสมน้ำส้มสายชู "การหล่อลื่น" ประเภทนี้จะช่วยให้มีดผ่านข้าวได้ราวกับว่าผ่านเนย ม้วนที่เตรียมไว้จะต้องตัดตรงกลางก่อนจากนั้นแต่ละส่วนจะถูกแบ่งออกเป็นสามหรือสี่ม้วนเท่า ๆ กัน นี่คือเคล็ดลับทั้งหมด

สูตรของม้วนยอดนิยม

ม้วนมีหลายประเภท มีสูตรง่ายๆ มีสูตรซับซ้อน มีสูตรยอดนิยม และมีสูตรที่ไม่คุ้นเคย โดยพื้นฐานแล้ว อะไรๆ ก็สามารถทำได้ที่บ้าน เป็นการดีกว่าที่จะเริ่มต้นด้วยพันธุ์ที่ง่ายที่สุดหรือในกรณีที่รุนแรงที่สุด

Syake มากิม้วน

บางทีนี่อาจเป็นม้วนที่ง่ายที่สุดที่แม้แต่เด็ก ๆ ก็สามารถทำในญี่ปุ่นได้ สิ่งที่พวกเขาต้องการคือข้าว สาหร่ายโนริ และปลาแซลมอนที่ปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ข้างต้น สาเกมากิทำง่ายอย่างเหลือเชื่อ ในการทำเช่นนี้ให้วางข้าวลงบนครึ่งหนึ่งของแผ่นโนริที่มีชั้นหนา 5-7 มม. ถอยห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. ในกรณีนี้เป็นที่เข้าใจกันว่าไม่ใช่พื้นที่ทั้งหมดของสาหร่าย ข้าวเต็มแผ่นแต่แค่ครึ่งเดียว ตรงกลางของชั้นข้าวมี "ทางเดิน" วางปลาแซลมอนหั่นเป็นชิ้นยาว หลังจากนั้นชิ้นงานจะถูกพับเป็นม้วนแล้วตัดเป็น 8-16 ม้วน

โดยวิธีการเดียวกันคุณสามารถทำม้วนกับเนื้อกุ้งหรือปู ข้อแม้เพียงอย่างเดียวคือต้องทอดกุ้งที่ปอกเปลือกในน้ำมันเป็นเวลา 5 นาทีก่อนแล้วจึงตุ๋นด้วยซีอิ๊วขาวเล็กน้อย (คุณสามารถเพิ่มเชอร์รี่เล็กน้อย) จนกว่าของเหลวจะระเหยหมด

ม้วน "ฟิลาเดลเฟีย"

แน่นอนว่าการเตรียมม้วนประเภทนี้ไม่สามารถทำได้หากไม่มีข้าว โนริ และน้ำส้มสายชูข้าว สำหรับการบรรจุคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ปลาแดง;
• แตงกวา;
• ครีมชีส "ฟิลาเดลเฟีย" (คุณสามารถใช้ครีมชีสอื่นที่คล้ายกันได้)

ไม่มีประเด็นในการอธิบายการเตรียมข้าวในกรณีนี้ สิ่งนี้ได้รับการกล่าวถึงในรายละเอียดที่เพียงพอในส่วนก่อนหน้า

วางโนริครึ่งแผ่นบนแคร่ไม้ไผ่ แล้วโรยข้าวบาง ๆ (ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ) ลงไป ช่วยตัวเองด้วยเสื่อเพื่อพลิกข้าวโนริแล้วปูลงบนเสื่ออีกครั้ง หล่อลื่นด้านที่เป็นมันเงาของใบสาหร่ายด้วยฟิลาเดลเฟียชีส และวางแตงกวาฝานบางลงไป หลังจากนั้นคุณต้องม้วนม้วนด้วยวิธีข้างต้น

วางม้วนเปล่าไว้ที่ขอบเสื่อแล้ววางปลาแดงหั่นบาง ๆ ไว้ข้างหน้า ความกว้างควรตรงกับม้วนที่ได้และความยาวควรครอบคลุมข้าวทั้งหมด ใช้พรม "ห่อ" ม้วนเปล่าด้วยปลาสีแดงแล้วม้วนเบา ๆ

ยังคงต้องตัดม้วนครึ่งแรกจากนั้นแต่ละส่วนแบ่งเป็น 3 หรือ 4 ส่วน ม้วนฟิลาเดลเฟียพร้อมแล้ว

ม้วน "แคลิฟอร์เนีย"

ต้นกำเนิดของโรลชนิดนี้ไม่ใช่ญี่ปุ่น แต่เป็นสหรัฐอเมริกา โดยหลักการแล้ว นั่นคือเหตุผลที่พวกเขาเรียกว่า "แคลิฟอร์เนีย" ในการเตรียมคุณจะต้องมีส่วนประกอบเพิ่มเติมมากมาย นอกเหนือจากข้าว น้ำส้มสายชู และใบสาหร่าย:

• ปลาเทราท์;
• อาโวคาโด;
• แตงกวา;
• ชีสนมเปรี้ยว
• คาเวียร์ปลาบิน (โทบิโกะ) หากคุณไม่พบโทบิโกะในซุปเปอร์มาร์เก็ต คุณสามารถใช้ปลาคอดหรือไข่ปลาคาเวียร์ได้ จริงอยู่รสชาติของม้วนดังกล่าวจะแตกต่างจากแคลิฟอร์เนียที่แท้จริง

เทคโนโลยีการทำอาหารของ "แคลิฟอร์เนีย" มีหลายวิธีคล้ายกับที่ใช้เมื่อทำงานกับ "ฟิลาเดลเฟีย" ท้ายที่สุดม้วนทั้งสองแบบกลับด้านออกนั่นคือ ในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป โนริไม่ได้อยู่ข้างนอก แต่อยู่ในม้วนจิ๋ว

เริ่มต้นด้วยข้าววางบนสาหร่ายครึ่งแผ่น วางคาเวียร์บาง ๆ ไว้ด้านบน ตอนนี้แผ่นโนริที่มีการบรรจุควรคว่ำลงและพื้นผิวเรียบควรทาด้วยเนยแข็งบาง ๆ จากนั้นวางอะโวคาโดแตงกวาและปลาเทราต์ฝานบาง ๆ หลังจากนั้นสามารถม้วนชิ้นงานเป็นม้วนให้เป็นรูปสี่เหลี่ยมจัตุรัสมากขึ้นด้วยพรมและตัดเป็น 6 หรือ 8 ม้วน

ม้วนเหล่านี้สามารถปรับเปลี่ยนได้เล็กน้อยโดยใช้ซอสมายองเนสแทนชีส (ควรเป็นแบบญี่ปุ่น) และเนื้อปูแทนปลาเทราต์หรือร่วมกับมัน

เทมปุระโรลร้อนๆ

สามารถเสิร์ฟม้วนได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบ "ดิบ" แม้แต่ในประเทศญี่ปุ่น อาหารจานนี้มักจะนำไปทอดหรืออบ ข้าวสำหรับม้วนดังกล่าวจัดทำขึ้นในลักษณะเดียวกับพันธุ์อื่น ๆ ทั้งหมด และนอกจากเขาและโนริสำหรับเทมปุระแล้ว คุณจะต้อง:

• ครีมชีส;
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอนเค็มเล็กน้อย
• แตงกวา;
• คาเวียร์ปลาบิน;
• ไข่;
• แป้งเทมปุระ;
• เกล็ดขนมปัง

กระจายข้าวบนโนริและทาด้วยครีมชีสให้ทั่ว กระจายไข่ปลาบินให้ทั่วด้านบนและวางปลาและแตงกวาหั่นเป็นเส้น ม้วนชิ้นงานเป็นม้วน

ตอนนี้คุณต้องเตรียมแป้งโดยผสมไข่กับแป้งเทมปุระในภาชนะสี่เหลี่ยมยาว สามารถซื้อผลิตภัณฑ์สุดท้ายได้ แต่คุณสามารถปรุงเองได้ ในการทำเช่นนี้ให้ผสมข้าวสาลีและแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน ผงกระเทียม พริกไทยดำและผงฟู

ม้วนที่เตรียมไว้ควรจุ่มลงในแป้ง ม้วนในเกล็ดขนมปัง และทอดทุกด้านในน้ำมันพืชที่อุ่นในกระทะ หลังจากนั้นให้ตัดชิ้นงานออกเป็น 6 ชิ้นและให้บริการทันที

***

นั่นคือทั้งหมดที่จริง แน่นอนว่าในโลกนี้มีสูตรและสูตรอาหารมากมายนับไม่ถ้วน แต่ทั้งหมดทำตามหลักการที่อธิบายไว้ข้างต้น คุณสามารถทดลองไส้โดยเพิ่มส่วนผสมที่คุณชอบที่สุด อร่อย!

สูตรวิดีโอ

คุณคิดว่าโรลเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ หรือไม่? ที่จริงมีโรลเสิร์ฟร้อนด้วย!!! เมื่อเร็ว ๆ นี้พวกเขาได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงฤดูหนาว
โรลร้อนอาจมีไส้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แต่ประเด็นทั้งหมดคือการกินในขณะที่ยังร้อนอยู่))

รายการส่วนผสม

• ข้าวสำหรับซูชิ - 100 กรัม
• น้ำ - 200 กรัม + 100 กรัม
• โนริ - 1 ชิ้น
• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์เค็มเล็กน้อย- 40 ก
• ครีมชีส - 40 กรัม
• แตงกวา - 1/5 ชิ้น
• ปูอัด- 2 ชิ้น
• ไข่ - 2 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แครกเกอร์ - สำหรับการหายใจ
• น้ำมันพืช- 1/2 ถ้วยตวง
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

วิธีการทำอาหาร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมด ต้มไข่ในน้ำให้เย็น (ยิ่งเย็นยิ่งดี)

ให้ความสนใจเป็นพิเศษกับข้าว เนื่องจากเราจะมีการม้วน "ด้านนอก" - เมื่อข้าวหมดจะไม่มีความเป็นไปได้ที่จะซ่อนข้อบกพร่อง ดังนั้นควรเลือกข้าวพันธุ์พิเศษสำหรับทำซูชิ ข้าวพันธุ์เหล่านี้คงรูปได้ดีและเกาะตัวกันได้ดี

ซาวข้าวหลาย ๆ ครั้งจนน้ำใส ต้มน้ำ 200 กรัมและเกลือ เทข้าวลงในน้ำเดือด ผสมให้เข้ากัน ปิดฝา ลดความร้อนและห้ามเข้าใกล้เป็นเวลา 15 นาที
จากนั้นปิดไฟและทิ้งข้าวไว้ใต้ฝาประมาณ 15-20 นาที เย็นลง.
เพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชูข้าวและคน

ตัดแผ่นโนริลงครึ่งหนึ่ง แค่ 2 ครึ่งก็เพียงพอสำหรับ 2 ม้วน
ขั้นแรก นำแผ่นครึ่งแรกมาวางบนแผ่นรองโดยให้ด้านเรียบ (มันเงา) คว่ำลง

วางข้าวที่ทำเสร็จแล้วลงบนแผ่นโนริเพื่อไม่ให้ถึงขอบที่ใกล้ที่สุดประมาณ 1.5-2 ซม. และตามด้วยจำนวนที่เท่ากัน - 1.5-2 ซม. คลุมแผ่นโนริด้วย ข้าวที่สองด้านของพรมแล้วพลิกกลับ Op-la และข้าวอยู่ด้านล่างและแผ่นโนริอยู่ด้านบน

วางปลาที่หั่นไว้ตรงกลางแผ่นโนริ

ค่อยๆทาครีมชีสเป็นทางบนตัวปลา ไส้รุ่นนี้สร้างความประทับใจให้ฉันมากเพราะหลังจากให้ความร้อนแล้วชีสจะละลายและทำให้ม้วนมีความอ่อนโยนสุดจะพรรณนา...

วางชิ้นปลาเป็นชั้นที่สองบนชีส

เพื่อให้การม้วนประสบความสำเร็จจำเป็นต้องให้ปลายแผ่นโนริที่ไม่เต็มไปด้วยข้าวซ้อนทับกันที่ขอบตรงข้ามและข้าวจะก่อตัวเป็นวงกลมเดียว
ไชโย! ม้วนแรกพร้อมอบด้วยความร้อนแล้ว!

เรากำลังทำม้วนที่ 2 ในการทำเช่นนี้เราจะทำไข่เจียวญี่ปุ่นแบบพิเศษ
ตีไข่ 1 ฟองกับ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและ 0.5 ช้อนชา เกลือ. เทลงในกระทะร้อนแล้วทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ตัดเป็นเส้นยาวบาง ๆ

ข้าวคล้ายกับตัวเลือกแรกวางบนแผ่นโนริครึ่งหนึ่งที่เตรียมไว้แล้วพลิกกลับ
ตรงกลางเราสร้างไส้: ใส่แถบแตงกวาและปูอัดสับ

ใส่ไข่เจียวหั่นด้านบน กลิ่นหอมหวานของไข่เจียวจะทำให้ม้วนเสร็จมีความแปลกใหม่และเน้นรสชาติของส่วนผสมอื่น ๆ

เราพับม้วนตามลำดับข้างต้น ม้วนที่สองสำหรับการทอดพร้อมแล้ว!

แน่นอนสำหรับการม้วนร้อนคุณสามารถใช้ม้วน "ภายใน" - แผ่นโนริด้านบน แต่ในความคิดของฉัน เมื่อข้าวอยู่ด้านบนและก่อตัวเป็นเปลือกกรอบพร้อมกับแป้งที่ปรากฎว่าอร่อยมาก = อร่อยมาก!

เรากำลังเตรียมแป้งที่เราจะจุ่มม้วนของเรา แป้งคลาสสิกทำจากแป้งเทมปุระพิเศษ (ซึ่งเป็นที่มาของชื่อโรลเหล่านี้) แต่สำหรับฉันแล้วดูเหมือนว่ามีไม่กี่คนที่บ้านมีแป้งแบบนี้)) ดังนั้นฉันจึงเสนอสูตรสำหรับทำแป้งราคาไม่แพงและอร่อย

รวมแป้งขาวธรรมดากับแป้งไข่และเติมน้ำเย็น 100 กรัม นวด (ฉันใช้เครื่องปั่น) แป้ง โดยความสม่ำเสมอควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว

เราตัดม้วนครึ่งเพื่อให้ง่ายต่อการจัดการและจุ่มลงในแป้ง

ในขณะเดียวกันในกระทะหรือกระทะที่แคบที่สุดเราควรอุ่นน้ำมันแล้ว

เราลดครึ่งหนึ่งของม้วนที่เตรียมไว้ลงและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาสองสามนาทีจนกระทั่งเปลือกสีทองปรากฏขึ้น ดังนั้นเราจึงทำกับอีก 3 ครึ่งที่เหลือ

เรานำม้วนครึ่งที่เสร็จแล้วออกบนกระดาษเช็ดมือและ "ฟรี" จากน้ำมันส่วนเกิน

เราตัดครึ่งม้วนอุ่นเสร็จแล้วออกเป็น 4 ส่วนที่อร่อยกว่า

อิ่มอร่อยคลายร้อน!!!

แน่นอนว่าทุกคนบนโลกได้ลิ้มรสโรลอย่างน้อยหนึ่งครั้ง อาหารญี่ปุ่นนี้เป็นที่ชื่นชอบของหลายประเทศและหลายเชื้อชาติ ดังนั้นการรู้วิธีทำอาหารจึงเป็นสิ่งที่มีประโยชน์
วัยรุ่นในญี่ปุ่นเกือบทุกคนสามารถทำของว่างที่น่ารับประทานได้เองในเวลาไม่กี่นาที เพื่อให้ทันกับชาวญี่ปุ่น วันนี้จะนำเสนอสูตรการทำโรลแบบทีละขั้นตอน

สูตรวิดีโอ

โรลโฮมเมดคืออะไร?

ม้วนที่พบมากที่สุดคือ "ม้วน" ข้าวยัดไส้ห่อด้วยแผ่นโนริ นอกจากนี้ยังอาจมีรูปแบบอื่นๆ เช่น มากิซูชิ
โรลโฮมเมดคือโรลที่ทำที่บ้านจากผลิตภัณฑ์เดียวกัน เฉพาะส่วนและส่วนผสมเท่านั้นที่สามารถเปลี่ยนได้ตามต้องการ

สูตรสำหรับม้วนโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• แผ่นโนริ
• ข้าวต้ม;
• แซลมอน;
• ชีส;
• วาซาบิ;
• น้ำส้มสายชูข้าว
• ขิง;
• มายองเนส;
• เนย;

ซีอิ๊ว.

เครื่องมือ:

• กระทะ;
• กระดาน;
• เสื่อหรือกระดาษแข็งสำหรับแบบฟอร์ม

วิธีการปรุงม้วน?
ในการปรุงโรลที่บ้านคุณต้องหุงข้าวก่อน ควรล้างให้สะอาดด้วยน้ำจากนั้นตั้งไฟแรงแล้วนำไปต้ม

หลังจากนั้นไฟจะลดลงและข้าวจะสุกประมาณ 12 นาที หลังจากนั้นเขาต้องอิดโรยเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

น้ำส้มสายชูถูกเติมลงในข้าวที่ทำเสร็จแล้วและผสมเบา ๆ ไม่ว่าในกรณีใดคุณไม่ควรกดหรือแทรกแซงอย่างรุนแรงมิฉะนั้นคุณจะได้ข้าวต้มแทนการม้วนแบบโฮมเมด ปล่อยให้ข้าวเย็นลงเล็กน้อย
จากนั้นเทจานที่ได้ลงบนแผ่นโนริ กระจายอย่างสม่ำเสมอตลอดความยาวของแผ่นงานและเริ่มเติมไส้ ในกรณีของเรานี่คือปลาแซลมอนที่หั่นเป็นเส้นบาง ๆ ก่อนหน้านี้ ท็อปด้วยชีสและส่วนผสมอื่นๆ ตามชอบ เราครอบคลุมทุกอย่างที่เกิดขึ้นด้วยมายองเนสเล็กน้อยและใช้พรมค่อยๆม้วนเป็นม้วน

หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วทอดในเนยสักครู่ และ voila! พร้อม. เหลือเพียงการเติมวาซาบิ โชยุ ขิง และอื่นๆ เพื่อลิ้มรส

สูตรรูปภาพสำหรับม้วนเทมปุระร้อนแบบโฮมเมด

วัตถุดิบ:

• โนริทั้งแผ่น
• ข้าวต้ม
• ปลาแซลมอนเค็ม
• ครีมชีส
• น้ำมันปรุงอาหาร

เทคโนโลยีการทำอาหาร

สำหรับม้วนโฮมเมดคุณจะต้องกดโนริทั้งแผ่น

กระจายข้าวให้ทั่วพื้นผิวของโนริ จากด้านบนให้เว้น 4 เซนติเมตร

ใส่ครีมชีสบนข้าว

ขั้นตอนที่ 4: ใส่ปลาแซลมอนสับ

มาเริ่มห่อไส้กรอกด้วยมือของเรากันเถอะ อย่าลืมชุบโนริตอนบนเพื่อให้ม้วนติดกาวได้ดีขึ้น

มาจับคู่ขอบม้วนกันเถอะ

คุณจะประสบความสำเร็จดังในรูปอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่แปดเพื่อให้แป้งจับตัวได้ดีขึ้นในแป้งต้องม้วนแป้ง

จุ่มชิ้นงานของเราลงในสูตรแป้ง

ทอดในน้ำมันประมาณ 3 นาที

หลังจากทอดแล้วให้นำม้วนออกแล้วปล่อยให้เย็นประมาณห้านาที

ม้วนร้อนมักจะถูกตัดเป็นแปดชิ้น เอามาตัดต่อด้วย

เราตัดส่วนหลังออก (โดยปกติจะเรียกว่า assholes)

ต้องแน่ใจว่าได้เช็ดใบมีดให้เปียกและเช็ดด้วยผ้าขี้ริ้วและน้ำเมื่อตัด

หลังจากตัดแล้วให้วางม้วน เป็นบันไดได้ตามรูป

อร่อย

การคำนวณม้วน

แคลอรี่

โรลโฮมเมด (100 กรัม) ประกอบด้วยปลาแซลมอน - 20 แคล, ชีส - 15 แคล, โนริ - 3 แคล, ข้าว - 80 แคล, มายองเนส - 50 แคล ซึ่งหมายความว่าปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหารจานนี้คือ 168 แคลอรี่ ทั้งนี้ไม่คำนึงถึงการเติมซอสและเครื่องปรุงรสอื่นๆ ซึ่งหมายความว่าม้วนโฮมเมดเป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำ
อย่างที่คุณเห็นการทำม้วนที่บ้านนั้นง่ายและสะดวก มีกำไรและสะดวกกว่า และที่สำคัญที่สุดคืออาหารญี่ปุ่นมีแคลอรีต่ำซึ่งจะช่วยรักษารูปร่างของคุณ

การทำโรลที่บ้านกลายเป็นเรื่องง่ายในซูเปอร์มาร์เก็ตมาช้านาน ส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมดถูกขายไปแล้ว ดังนั้นผู้ชื่นชอบอาหารญี่ปุ่นและไม่เพียงแต่สามารถเพลิดเพลินกับอาหารจานเด็ดนี้เท่านั้น

ในร้านอาหารญี่ปุ่น เราสามารถลิ้มรสโรลร้อนที่ยอดเยี่ยมได้ ตอนนี้คุณสามารถทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณประหลาดใจด้วยอาหารจานพิเศษแบบร้านอาหาร แม้แต่แม่ครัวมือใหม่และแม่บ้านก็สามารถทำอาหารได้ โรลมีน้ำหนักเบาและมีแคลอรีต่ำ พวกเขาจะพบผู้ที่ชื่นชอบอย่างรวดเร็วในหมู่ผู้ชื่นชอบวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี

มีหลายสูตรสำหรับโรลร้อน เนื่องจากไส้และซอสสามารถเปลี่ยนแปลงได้สำหรับทุกรสนิยม ในม้วนข้าวคุณสามารถใส่ปลาผักชีสได้หลายประเภทในขณะที่พวกเขาผสมผสานอย่างลงตัวและทำให้เกิดรสชาติของทะเล

ม้วนร้อนเป็นม้วนที่ทอดในแป้ง คุณสามารถใช้แป้งที่แตกต่างกันสำหรับพื้นฐานของแป้ง ในการทำให้แป้งมีความน่าสนใจเป็นพิเศษ คุณสามารถเพิ่มซีอิ๊ว ส่วนผสมของเครื่องเทศญี่ปุ่น หรือแกงกะหรี่ลงไปได้ บ่อยครั้งที่ใช้แป้งเทมปุระพิเศษในการเตรียมม้วน

ในแป้งคุณสามารถปรุงม้วนด้วยการเติมใด ๆ ในขณะที่การทอดไม่ควรเปลี่ยนรสชาติ นั่นคือด้านบนของม้วนจะมีเปลือกกรอบและด้านในมีไส้สด

ที่บ้าน ม้วนร้อนจะเสิร์ฟทันทีจากเตาได้ดีที่สุด และตกแต่งด้วยงา แซลมอน หรือคาเวียร์สาหร่ายเทียม

วิธีทำโรลร้อน

เมื่อเตรียมผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นแล้วคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้ ดังนั้น เราต้องการ:

• - ข้าว 70 กรัม (ควรใช้ข้าวพิเศษสำหรับม้วน)
• - โนริ 1 แผ่น
• - แซลมอนคาเวียร์ 2 ช้อนโต๊ะ
• - แล่ปลาแซลมอนโคโฮ 4 ชิ้น;
• - แตงกวา ¼ ลูก;
• - น้ำส้มสายชูข้าว 20 มล.
• - น้ำตาล 1 ช้อนชา
• - น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ
• - แป้ง 3 ช้อนโต๊ะ
• - ไข่ 1 ฟอง
• - เกล็ดขนมปัง 4 ช้อนโต๊ะ

เวลาทำอาหารจะใช้เวลา 30 นาที ออกแบบมาสำหรับ 4 เสิร์ฟ

เราจะทำโรลร้อนแบบโฮมเมดดังนี้:

ขั้นตอนแรกคือการต้มข้าว ในการทำเช่นนี้เราล้างมันเทน้ำเย็น 1: 2 นำไปต้มและต้มเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน จากนั้นปล่อยให้ข้าวเย็นปรุงรสด้วยซอสที่ประกอบด้วยน้ำส้มสายชูข้าว น้ำตาล และน้ำมะนาว

เราวาง Norrie ไว้บนเสื่อซูชิ เกลี่ยข้าวเป็นชั้นเท่าๆ กัน จากนั้นตามด้วยไข่ปลาคาเวียร์

ชั้นถัดไปวางแตงกวาหั่นและแถบปลา ตอนนี้เรากลิ้ง

เตรียมแป้งแยกกัน: ตีไข่กับน้ำเย็นใส่แป้งแล้วคนให้เป็นเนื้อเดียวกัน

ในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืช ให้ม้วนแป้งและเกล็ดขนมปังลง เราปล่อยให้ม้วนทอดไม่เกิน 3 นาทีจนเปลือกสีทองปรากฏขึ้น วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดน้ำมันส่วนเกิน

เมื่อโรลร้อนเย็นลงเล็กน้อย จะหั่นเป็น 4 ชิ้นและสามารถเสิร์ฟกับโชยุ ขิงดอง หรือวาซาบิได้

สามารถเตรียมม้วนร้อนด้วยไส้ชีสและเนื้อปู

สำหรับการบรรจุม้วนร้อน คุณต้องใช้ส่วนประกอบต่อไปนี้:

• - แตงกวา;
• - เนื้อปู 100 กรัม
• - ซอฟต์ชีส 80 กรัม
• - เนื้อปลาแดง 100 กรัม
• - ขิงดอง
• เสิร์ฟ 4 ที่ เวลาทำอาหาร 20 นาที

การทำโรลร้อนแบบโฮมเมด:

ตรงกลางม้วนวางแตงกวาหั่นบาง ๆ โรยด้วยเนื้อปู เราวางแถบปลาไว้ตรงกลางทาเนยด้วยชีสนุ่ม ๆ เพื่อไม่ให้ไส้เกินขอบม้วน ทอดในแป้ง ซับน้ำมันพืชส่วนเกินออกด้วยผ้ากระดาษ ม้วนเหล่านี้อร่อยทั้งร้อนและเย็น

โรลร้อนเป็นโรลที่รู้จักกันดีปรุงด้วยความร้อนเท่านั้น - ทอดหรืออบ ข้อดีของการทำม้วนด้วยตัวเอง:

• คุณสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ที่คุณต้องการ
• ความสดของส่วนผสมในกรณีนี้ไม่ต้องสงสัยเลย
• ขั้นตอนการทำอาหารนั้นน่าสนใจและน่าตื่นเต้นมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณทำด้วยกัน

เทมปุระเตรียมจากส่วนผสมของข้าวและแป้งสาลี โดยเติมแป้ง ไข่ และน้ำแข็ง แน่นอนเกลือเพื่อลิ้มรส ส่วนผสมไม่ได้ตี แต่ผสมเล็กน้อยเนื่องจากแป้งมีความนุ่มนวลโปร่งสบาย และตอนนี้เกี่ยวกับวิธีการปะทะของเรา

ถึง ทำม้วนร้อนที่บ้านใช้ท็อปปิ้งแบบคลาสสิก: ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, กุ้ง, เนื้อปู, ปลาไหลรมควัน, ปลากะพงขาว เติมเต็มชุดผลิตภัณฑ์ของคุณด้วยอะโวคาโดและคาเวียร์ที่แปลกใหม่ มักใช้ทำโรลร้อนและชีสฟิลาเดลเฟีย

อย่าลืมเกี่ยวกับข้าว - หนึ่งในองค์ประกอบหลักของม้วนร้อน สำหรับข้าวที่ "ถูกต้อง" ไม่มีธัญพืชชนิดใดที่เหมาะสม ต้องมีการยึดเกาะที่ดี ดังนั้นควรใช้ข้าวจีนพิเศษหรือกลม ในกระบวนการปรุงอาหารจำเป็นต้องล้างและปรุงซีเรียลด้วยการเติมเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูข้าว

ม้วนร้อนกับปลาแซลมอนและแตงกวา

การทำอาหาร:

1. กระจายมวลข้าวบนครึ่งแผ่นโนริแล้วปิดด้วยครึ่งหลังของแผ่นเดียวกัน
2. ในแผ่นนี้เราวางไส้ซึ่งประกอบด้วยปลาแซลมอนและแตงกวาสดหั่นเป็นเส้น
3. ม้วนเสื่อไม้ไผ่เป็นม้วน
4. ขั้นแรกจุ่มแป้งที่ม้วนเสร็จแล้ว วิธีนี้จะช่วยให้แป้งติดกับพื้นผิวของสาหร่ายได้ดีขึ้น จากนั้นใช้แป้งเทมปุระ
5. ทอดม้วนในน้ำมันพืชโดยใช้หม้อทอดหรือกระทะเหล็กหนา
6. วางม้วนเสร็จแล้วบนกระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน ตัดเป็นชิ้น ๆ และเสิร์ฟพร้อมขิงดอง วาซาบิ และซอสถั่วเหลือง

โรลร้อนกับแซลมอน กุ้ง และอะโวคาโด

การทำอาหาร:

1. ม้วนคลาสสิกยัดไส้ปลาแซลมอนดิบขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 4-5 ซม.
2. เตรียมซอสเผ็ด ในการทำเช่นนี้ผสมมายองเนสจีน 6 ช้อนโต๊ะกับซอสคินจิรสเผ็ดครึ่งช้อนชา
3. สับกุ้งและอะโวคาโดและผสมกับซอสเผ็ด ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ในแต่ละม้วนในรูปแบบของ "ฝา"
4. เพิ่มซอสอีกเล็กน้อยที่ด้านบนแล้ววางจานในเตาอบหรือไมโครเวฟในโหมด "ย่าง" "ฝา" ของม้วนอบเพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละลาย

นี่คือสูตรอาหารเนื่องจากม้วนไม่ต้องการการทอดและการใช้น้ำมันส่วนเกิน

โรลร้อน "เรนโบว์"

นี่คือม้วนของความหลากหลาย uro-maki เมื่อม้วนข้าวด้านนอก

การทำอาหาร:

1. เราวางโนริครึ่งแผ่นบนเสื่อและกระจายข้าวให้ทั่วโดยทั่วพื้นผิว
2. เราคว่ำข้าวเปล่าลงแล้ววางบนพรมอีกครั้ง วางแถบครีมชีสตรงกลางแผ่นโนริ
3. ด้านหนึ่งวางกุ้งสองตัวไว้อีกด้านหนึ่ง - ปลาแซลมอนสองแถบ วางอะโวคาโดสองสามชิ้นลงบนชีสโดยตรง
4. ม้วนโดยไม่ต้องใช้พรม - อย่างระมัดระวังและไม่ต้องกดชิ้นงาน
5. เมื่อม้วนเป็นรูปร่างแล้วเราก็ถือมันไว้ในมือพร้อมกับพรมแล้วโรยด้วยแถบโนริสับ
6. ตัดม้วนเสร็จแล้วเป็นชิ้น ๆ โดยแต่ละชิ้นจะจุ่มลงในแป้งเทมปุระและทอด
7. โรลนี้เสิร์ฟพร้อมโชยุและวาซาบิ

คุณสามารถปรุงอาหารได้เกือบทุกชนิดรวมถึงฟิลาเดลเฟีย

ฟิลาเดลเฟียร้อน

การทำอาหาร:

1. เกลี่ยข้าวให้เท่าๆ กันบนแผ่นโนริ โดยเว้นด้านหนึ่งว่างไว้ห่างจากขอบประมาณ 1 ซม. เราพลิกชิ้นงาน
2. ตรงกลางของโนริ ทาวาซาบิและชีสฟิลาเดลเฟีย
3. เราวางแตงกวาฝานบาง ๆ ลงบนชีสแล้วม้วนเป็นแท่ง
4. ตัดม้วนเป็นชิ้นเท่า ๆ กันซึ่งแต่ละชิ้นห่อด้วยปลาแซลมอนรมควันชิ้นบาง ๆ
5. ขั้นตอนสุดท้ายคือการทอดม้วนในแป้ง

ม้วนโดยไม่มี nori กับปลาแซลมอน

คุณสามารถเลือกส่วนผสมใดก็ได้สำหรับสูตรนี้ - ตามรสนิยมของคุณ เราใช้ปลาแซลมอนและแตงกวา

การทำอาหาร:

1. ห่อเสื่อซูชิด้วยฟิล์มยึด. วางข้าวไว้ด้านบนแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิว
2. ปิดข้าวด้วยฟิลาเดลเฟียชีสหนึ่งชั้นแล้วโรยด้วยงา วางชิ้นแตงกวาไว้ตรงกลาง
3. ม้วนม้วนและนำฟิล์มยึดออก
4. วางแถบปลาแซลมอนไว้ด้านบนของม้วนเสร็จแล้วม้วนขึ้นอีกครั้งด้วยฟิล์มเพื่อกดปลา
5. ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ อย่างระมัดระวังทอดในแป้งเทมปุระ ห่อขนหัวหอมแต่ละอันแล้วมัดเป็นปม

โรลเป็นอาหารประจำชาติของญี่ปุ่นซึ่งได้รับความนิยมอย่างมาก หากคุณไม่อยากไปร้านอาหารแต่อยากกินของอร่อยๆ ให้รางวัลตัวเอง ก็ทำโรลเองที่บ้านโดยใช้ชุดผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ชั้นของข้าววางบนโนริ (เหล่านี้เป็นสาหร่ายอัดพิเศษ) และวางไส้ไว้บนนั้นและทุกอย่างก็ม้วนขึ้น คุณสามารถใช้ไม่เพียงแค่โนริเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้กระดาษข้าวแบบพิเศษได้อีกด้วย

ม้วนด้วยเนื้อปู

สารประกอบ:

• เนื้อปลาแซลมอนชุม (ควรเค็ม) - 180-220 กรัม
• เกลือละเอียด - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• เนื้อปู (แท่ง) - 180-220 กรัม
• ข้าว - 180-220 กรัม
• โนริ - 2-3 แผ่น

การทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องใช้ข้าวพิเศษซึ่งมีรูปร่างกลมเนื่องจากมีลักษณะเหนียวกว่าซึ่งแตกต่างจากข้าวทั่วไป ข้าวประเภทนี้มีแป้งมากทำให้จับตัวกันง่ายขึ้นมาก
2. ก่อนอื่นคุณต้องต้มข้าวในน้ำเดือดที่มีเกลือเล็กน้อย ทันทีที่สุก น้ำส่วนเกินจะถูกระบายออก ทิ้งไว้สักครู่ให้เย็นสนิท
3. ในขณะที่ข้าวกำลังเย็นจำเป็นต้องเริ่มเตรียมไส้สำหรับม้วน - แตงกวาล้างแล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ปลาที่มีเนื้อปูจะต้องสับด้วย ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกัน
4. ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่แบบพิเศษวางอยู่บนโต๊ะ และวางใบสาหร่ายไว้ด้านบน
5. เรากระจายข้าวที่เย็นสนิทบนแผ่นสาหร่ายแล้วปรับระดับ
6. หากต้องการ สามารถปรุงรสข้าวด้วยน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นเล็กน้อย แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาส่วนประกอบนี้ได้ คุณสามารถข้ามไปได้
7. เรากระจายไส้ที่เสร็จแล้วบนขอบของโนริและใช้ผ้าเช็ดปากไม้ไผ่เพื่อทำเป็นหลอด
8. วางม้วนไว้บนกระดานไม้แล้วตัดเป็นม้วนเล็ก ๆ หลาย ๆ อันด้วยมีดคม
9. ตักใส่จานเสิร์ฟคู่กับมะรุมญี่ปุ่น (วาซาบิ)

ม้วนกับเนื้อปูและอะโวคาโดสด

สารประกอบ:

• ปูอัด - เพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 180-220 กรัม
• ขิง - เพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• เนื้อปู - 180-220 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - เพื่อลิ้มรส
• แผ่นสาหร่ายกด - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. อะโวคาโดของฉัน ปลอกเปลือกออก เราตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ
2. ควรหั่นเนื้อปูเป็นเส้นบาง ๆ ตามยาว
3. เราวางเสื่อไม้ไผ่ไว้บนโต๊ะและวางสาหร่ายไว้ด้านบน
4. เรากระจายข้าวที่ปรุงสุกและเย็นแล้วหนึ่งช้อนโต๊ะบนสาหร่ายซึ่งปรุงรสล่วงหน้าด้วยน้ำส้มสายชูญี่ปุ่นเล็กน้อย ค่อยๆ เกลี่ยข้าวให้เสมอกันเป็นชั้นบางๆ
5. จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าส่วนบนของสาหร่ายยังคงอยู่โดยไม่มีข้าว
6. วาซาบิแผ่นบางวางบนข้าว
7. ด้านบนเป็นชั้นของปูอัด
8. ถัดไป - อะโวคาโดชิ้นหนึ่งเนื้อปู
9. นิ้วของคุณยกเสื่อไม้ไผ่ขึ้นและจับไส้ไว้เล็กน้อยเพื่อไม่ให้ลื่นเราเริ่มม้วนเป็นม้วนค่อนข้างแน่น
10. ม้วนไม่ควรแน่นหรือหลวมมากมิฉะนั้นไส้จะหลุดออก
11. ถัดไปม้วนจะถูกตัด

พร้อมแตงกวาและปลาหมึกรมควัน

สารประกอบ:

• พาสต้าชีส (กับปลาแซลมอน) - 1-1.25 ช้อนโต๊ะ ล.
• ขิง - 2-2.25 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนื้อปลาหมึก (รมควัน) - 150-175 กรัม
• น้ำส้มสายชูข้าว - เพื่อลิ้มรส
• แตงกวาสด - 1 ชิ้น
• ข้าว - 180-210 กรัม
• สาหร่ายเป็นแผ่น - 2-3 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นควรเตรียมไส้ - เรานำเนื้อปลาหมึก (รมควัน) แล้วหั่นเป็นเส้นบาง ๆ
2. แตงกวาของฉันแห้งและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หากต้องการคุณสามารถตัดแต่งเปลือกได้
3. เราวางเสื่อไม้ไผ่ไว้บนโต๊ะ วางโนริไว้ด้านบน (ด้านที่เป็นมันมองลงมา)
4. ต้มข้าวในน้ำเค็ม ทันทีที่เย็นให้ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูข้าวเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลได้เล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น
5. กระจายข้าวบนแผ่นสาหร่ายเป็นชั้นบาง ๆ ในขณะที่ขอบด้านบนควรว่างเปล่า
6. หล่อลื่นข้าวด้วยวาซาบิเล็กน้อยที่ด้านบน (ทาแถบบาง ๆ ) จากนั้นวางชั้นชีส
7. ตอนนี้มาแตงกวาและเนื้อปลาหมึกรมควันสับ
8. ค่อยๆ ม้วนแผ่นโนริเป็นหลอด ใช้นิ้วจับไส้
9. จากนั้นตัดม้วนเป็นหลายชิ้น

ม้วนอบที่บ้าน

สารประกอบ:

• โนริ - 2-3 แผ่น
• มายองเนส - เพื่อลิ้มรส
• ซอสถั่วเหลือง - เพื่อลิ้มรส
• คาเวียร์ Capelin - 2-3 ช้อนชา
• ชีส - 80-90 กรัม
• ปลาแซลมอน - 110-130 กรัม
• ซอสมะเขือเทศ - เพื่อลิ้มรส
• ข้าว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ปลาไหล - 110-130 กรัม

การทำอาหาร:

1. ข้าวสวย - ควรเทข้าวหนึ่งแก้วด้วยน้ำ 1.5 แก้วแล้วทิ้งไว้ในอ่างน้ำเป็นเวลา 35 นาที
2. กระจายข้าวสุกบนแผ่นโนริ
3. ตรงกลางแผ่นเราวางไส้ - ชีสสับ, ปลาไหลและปลาแซลมอน
4. ม้วนโนริลงในท่ออย่างระมัดระวังแล้วตัดเป็นหลายๆ ชิ้น
5. เราทำซอส - ผสมมายองเนสที่ค่อนข้างหนากับ capelin คาเวียร์และซอสมะเขือเทศ
6. สำหรับม้วนแต่ละชิ้นวางซอสสำเร็จรูปหนึ่งช้อนโต๊ะ
7. เรากระจายม้วนบนแผ่นอบซึ่งก่อนหน้านี้ปิดด้วยกระดาษรองอบ
8. อบม้วนในเตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาประมาณ 5 นาที
9. ควรเสิร์ฟโรลกับซอสถั่วเหลือง

ม้วนอบกับปลาแซลมอน

สารประกอบ:

• พริกขี้หนูแดง - เพื่อลิ้มรส
• กระเทียม - เพื่อลิ้มรส
• น้ำส้มสายชูข้าว (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมะนาว) - เพื่อลิ้มรส
• ไวน์ข้าวหวาน - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• ผักชีฝรั่งสด - เพื่อลิ้มรส
• อะโวคาโด - 1 ชิ้น
• ปลาแซลมอน - 180-210 กรัม
• ข้าวเมล็ดกลมสีขาว - 180-210 กรัม
• แผ่นสาหร่ายแห้ง - 2-3 แผ่น

การทำอาหาร:

1. เราล้างข้าวให้สะอาดด้วยน้ำเย็นจากนั้นต้มประมาณ 8-10 นาทีในน้ำเดือดโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด ทันทีที่ข้าวสุกเต็มที่ ให้สะเด็ดน้ำส่วนเกินออกแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
2. เรานำเนื้อปลาแซลมอนมาหั่นเป็นเส้นขนาดประมาณ 0.7 คูณ 0.7 ซม.
3. เราล้างและปอกเปลือกอะโวคาโดแล้วหั่นแบบเดียวกับเนื้อปลาแซลมอน หากไม่สามารถใช้อะโวคาโดได้ ให้ใช้แตงกวาสด
4. เราทำซอส - ผสมน้ำส้มสายชูกับไวน์ข้าวหวานใส่กระเทียมที่ผ่านการกดแล้วใส่พริกแดงร้อน ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วกรองซอสที่เสร็จแล้วผ่านกระชอน
5. เราเปลี่ยนเนื้อสับลงในภาชนะแยกต่างหากแล้วเทซอสประมาณ 5 นาที
6. โนริวางบนผ้าเช็ดปากไม้ไผ่ ด้านบนเราวางข้าวอุ่น ๆ เล็กน้อยเป็นชั้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและตรงกลางเราวางอะโวคาโดและเนื้อปลาแซลมอนเพิ่มก้านสมุนไพรสด (ต้องเอาก้านแข็งออกล่วงหน้า)
7. เราม้วนโนริเป็นม้วนแน่นๆ แล้วทิ้งไว้สักพักเพื่อให้เย็นสนิท และข้าวจะเกาะตัวกันพอดี ไม่เช่นนั้นไส้จะหลุดออกจากม้วน
8. จากนั้นตัดม้วนเป็นชิ้นประมาณ 2 ซม.
9. ม้วนวางตามขอบบนแผ่นอบซึ่งวางแผ่นกระดาษไว้ด้านล่างและอบประมาณ 15-20 นาทีในเตาอบที่ร้อนถึง 200 องศา
10. สามารถโรยโรลด้วยชีสขูดเล็กน้อย แต่นี่ไม่ใช่ส่วนผสมที่จำเป็น
11. ได้รับส่วนผสมที่อร่อยมากของขนมปังอบกับซอสที่เตรียมไว้สำหรับหมักปลา คุณสามารถเสิร์ฟม้วนกับซอสถั่วเหลือง หัวไชเท้าขูด หน่อไม้ฝรั่งดองหรือขิง
12. หากคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้เสิร์ฟโรลด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ประจำชาติ เช่น สาเกหรือโซจู มิรินหรือไวน์ข้าวเส้าซิง เมาไตหรือไวน์ผลไม้ เหล้ารัมกับน้ำผลไม้หรือวิสกี้ท้องถิ่น

แป้งสำหรับม้วนที่บ้าน

สารประกอบ:

• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• แป้งเทมปุระหรือแป้งธรรมดา - 65-85 กรัม
• น้ำ - 95-100 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น

การทำอาหาร:

แบ่งไข่ลงในชามลึกเติมน้ำเย็นมาก

1. จากนั้นในส่วนเล็ก ๆ ค่อยๆใส่แป้งโดยไม่หยุดรบกวนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน
2. ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่ไม่หนาเกินไป อย่างไรก็ตาม ไม่ควรเจือจางมากเกินไป เพราะจะทำให้หมดม้วนได้ง่าย ตามหลักการแล้ว แป้งควรมีลักษณะคล้ายแป้งแพนเค้ก
3. เราใส่เกลือเล็กน้อยลงในแป้ง
4. แป้งพร้อมแล้วและสามารถใช้ทำโรลอุ่นหรืออบได้
5. ก่อนปรุงต้องจุ่มโรลลงในแป้งเพื่อให้ครอบคลุมพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอและผลที่ได้คืออาหารญี่ปุ่นแสนอร่อย

โรลร้อนสุดคลาสสิค

ในการเตรียมม้วนร้อนคุณจะต้อง:

• สาหร่ายโนริอัด
• ข้าวพิเศษสำหรับซูชิ
• ปลาแซลมอนหรือปลาแซลมอน (รมควันหรือเค็มเล็กน้อย)
• หมูต้ม คาโบนาด แซลมอน หรือเบคอน
• ชีสนมเปรี้ยว "Almette"
• แตงกวาสด

สูตรม้วนร้อน:

1. ต้มโจ๊กข้าวเหนียว. ในการทำเช่นนี้ให้เทข้าวที่ล้างด้วยน้ำ (สำหรับซีเรียล 200 กรัมให้ใช้ของเหลวประมาณ 250 กรัม) หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงโจ๊กด้วยไฟอ่อน ๆ ปิดฝาประมาณ 15 นาที จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วทิ้งไว้อีก 15 นาที โดยไม่ต้องเปิด
2. แยกผสม 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูข้าว (หรือไวน์ขาว) 7.5 ช้อนชา น้ำตาลและ 2 ช้อนชา เกลือทะเล). เมื่อน้ำตาลและเกลือละลาย ปรุงรสข้าวที่ปรุงด้วยส่วนผสมที่ได้ ค่อยๆ กลับด้านแต่ไม่ต้องคน เตรียมสาหร่ายโนริครึ่งแผ่นโดยวางด้านเรียบลงบนโต๊ะ
3. กระจายข้าวอุ่นบน nori ในชั้นเท่า ๆ กัน (สูงถึง 1 ซม.) ปล่อยให้ขอบที่ไกลที่สุดของแผ่นกว้างประมาณ 1-1.5 ซม. กระจายชีสนมเปรี้ยวบนข้าวและขนานกับด้านกว้างของ สาหร่ายโนริ แตงกวาสดและหมูต้ม (เบคอน คาร์โบนาด หรือแซลมอน) ใช้กระดาษเช็ดมือจากไม้ไผ่ ค่อยๆ ม้วนม้วนโดยใช้เทคนิคอุระมากิ หากต้องการคุณสามารถทำให้สูตรซับซ้อนได้โดยห่อม้วนที่เสร็จแล้วด้วยชั้นของปลาแซลมอนรมควัน
4. ตัดม้วนผลออกเป็น 8 ส่วนเท่า ๆ กันอย่างระมัดระวังแล้วใส่ในจานอบพิเศษ บดแต่ละชิ้นด้วยชีสขูดและปรุงอาหารในไมโครเวฟบนตะแกรงเป็นเวลา 7 นาที
5. ม้วนร้อน! ยังคงเป็นเพียงการวางบนจานและเสิร์ฟอย่างระมัดระวัง อร่อย!

เทมปุระโรลร้อนๆ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการเตรียมอาหารจานนี้คือม้วนเทมปุระร้อน โรลเหล่านี้อร่อยเป็นพิเศษเมื่อรับประทานขณะอุ่นๆ ลองทำอาหารจานดั้งเดิมนี้และทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณพอใจ!

ในการเตรียมเทมปุระม้วนร้อน คุณจะต้อง:

• สาหร่ายโนริ
• ข้าวกลม
• กุ้ง
• มายองเนส
• ไข่ 1 ฟอง
• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น

สูตรสำหรับม้วนเทมปุระร้อน:

1. ขั้นแรก ต้มข้าว (ตามสูตรก่อนหน้า)
2. กระจายข้าวอุ่น ๆ ลงบนโนริโดยเว้นขอบกว้าง 1-2 ซม. วางกุ้งต้มและปอกเปลือกเป็นเส้น ๆ วางแถบมายองเนสข้างๆ
3. ค่อยๆ ม้วนสาหร่ายโนริลงในลูกกลิ้งยางยืด ชุบน้ำเล็กน้อยที่ขอบข้าวที่ปราศจากข้าวและ "กาว" ที่ม้วนที่ได้
4. ตีไข่ เติมน้ำอุ่นเล็กน้อยและแป้งลงไป (พอที่จะทำให้แป้งค่อนข้างหนา เช่น สำหรับแพนเค้ก) เกลือมวลที่เกิดขึ้นเล็กน้อย
5. จุ่มม้วนลงในแป้งแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองด้วยความร้อนสูงพอสมควร ทำให้เย็นลงเล็กน้อยแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน อร่อย!

โรลร้อนกับแซลมอน

ลักษณะเฉพาะของสูตรนี้อยู่ที่แป้งเทมปุระซึ่งให้รสชาติใหม่กับสิ่งที่คุ้นเคย อย่าลืมลองจานนี้!

ในการเตรียมปลาแซลมอนม้วนร้อนคุณจะต้อง:

• ข้าว - 0.5 กก
• บูโกะชีส
• สิว
• โทบิโกะ
• ปลาแซลมอนหรือเนื้อปลาแซลมอน - 240 กรัม
• แตงกวาสด - 1
• ไข่ - 1
• เทมปุระหรือแป้งธรรมดา
• เกล็ดขนมปัง
• แผ่นโนริ

สูตรสำหรับม้วนร้อนกับปลาแซลมอน:

1. วางแผ่นสาหร่ายโนริด้านที่เป็นเงาลงขนานกับเสื่อไม้ไผ่ วางข้าวที่ทำเสร็จแล้วลงบนโนริด้วยมือของคุณจุ่มลงในข้าว (หรือน้ำส้มสายชูทั่วไป) อย่าลืมทิ้งขอบของแผ่นโนริให้ห่างจากคุณมากที่สุด (กว้าง 1 ซม.) โดยไม่มีข้าวอยู่ อ่านเพิ่มเติม
2. ทาข้าวด้วย Buko หรือชีสฟิลาเดลเฟีย ถ้าคุณชอบโทบิโกะ - ไข่ปลาบิน อย่าลืมเพิ่มด้วย วางแถบปลาไหล ปลาแซลมอน และแตงกวาสดขนานกับขอบแผ่นโนริ ค่อย ๆ ม้วนโดยใช้เสื่อไม้ไผ่ (makisu)
3. ผสมไข่กับเทมปุระหรือแป้งธรรมดาแล้วจุ่มม้วนที่เสร็จแล้วลงในแป้งที่ได้ จากนั้นนำไปชุบเกล็ดขนมปังแล้วนำไปทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ทอดทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่อม้วนทอดแล้ว ให้วางบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินออก จากนั้นใช้มีดคมจุ่มน้ำส้มสายชูข้าว ตัดม้วนเป็น 4 ชิ้น
4. วางม้วนเทมปุระที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดด้วยซอสอุนางิเพื่อให้จานมีรสเผ็ดและสวยงาม นอกจากนี้ อย่าลืมเสิร์ฟขิง โชยุ และวาซาบิที่โต๊ะด้วย