วิธีทำเค้กทราย แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้ก - สูตรเค้กแสนอร่อยสำหรับขนมโฮมเมด

สูตรนี้ไม่ได้บอกว่าเค้กขนมชนิดร่วนดั้งเดิมนั้นดูไม่น่าประทับใจเท่ากับของหวานสมัยใหม่ และยังรับประกันความรักตั้งแต่คำแรก เนื่องจากเป็นอาหารคลาสสิกที่ไม่มีวันตกยุค ชื่นชอบเค้กทรายกับคัสตาร์ดมากมาย สูตรที่มีรูปถ่ายทีละขั้นตอน จึงง่ายมากที่จะทำซ้ำที่บ้าน ในยุคโซเวียตอันห่างไกลที่ซึ่งเค้กทรายแสนอร่อยมาจากไหน สูตรอาหารเกือบทั้งหมดได้รับการพัฒนาตาม GOST สำหรับการผลิตจำนวนมาก พวกเขาค่อนข้างเรียบง่ายและราคาถูก ในขณะเดียวกัน รสชาติของเค้กก็ยอดเยี่ยม ไม่ว่าสูตรไหนที่คุณทำจะเป็นผลงานชิ้นเอกและเราจะปรุงหนึ่งในนั้นในวันนี้

ส่วนผสมขนมชนิดร่วน:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย;
• แป้งสาลี - 2.5-3 ถ้วย + 0.5-2/3 ถ้วยสำหรับเค้กกลิ้ง
• เนย - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 10% ไขมัน - 150 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา พร้อมสไลด์เล็ก ๆ
• น้ำส้มสายชู - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• วานิลลิน - 1 ซอง

สำหรับคัสตาร์ดคุณจะต้อง:

• ไข่ - 6 ชิ้น;
• แป้งสาลี - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำตาลทราย - 1.5 ถ้วย;
• นม - 1 ลิตร;
• วานิลลิน - 1 ซอง (น้ำหนัก 2 กรัม);
• เนย - 100 กรัม

วิธีทำเค้กชอร์ทเบรด

ขั้นตอนการทำอาหารประกอบด้วยสามขั้นตอน: เราต้องอบเค้ก ปรุงคัสตาร์ด และประกอบเค้ก ไม่สำคัญว่าคุณจะทำอะไรก่อน - เค้กหรือครีม ในสูตรเค้กชอร์ตเบรดที่มีคัสตาร์ด ลำดับของการกระทำสามารถเป็นอะไรก็ได้ บางครั้งฉันปรุงครีมในตอนเย็น วันรุ่งขึ้นฉันอบเค้ก หรือในทางกลับกัน ทำในสิ่งที่สะดวกสำหรับคุณ

การทำเค้กขนมชนิดร่วน

ร่อนแป้งสามถ้วยใส่น้ำตาล ผสมทุกอย่างด้วยไม้พาย ส่วนแป้งเราเจอเรื่องคุณภาพทุกครั้งที่สัดส่วนต่างกันเล็กน้อย คำแนะนำของฉัน - ก่อนอื่นให้ร่อน 2.5 ถ้วยจากนั้นเมื่อเตรียมแป้งแล้วจะชัดเจน: คุณต้องการมากหรือเพียงพอ

เนยควรเย็นมาก ไม่แช่แข็ง แต่แช่เย็นอย่างดี คุณสามารถใส่ในช่องแช่แข็งได้ครึ่งชั่วโมงเหมือนที่ฉันทำ เราวางแผนเนยเย็นเป็นส่วนผสมของแป้งและน้ำตาล

ตอนนี้เราบดส่วนประกอบทั้งหมดอย่างรวดเร็วด้วยฝ่ามือเพื่อให้ได้เศษน้ำมันที่ร่วน ยิ่งคุณทำเช่นนี้ได้เร็วเท่าไหร่ แป้งก็จะยิ่งใช้น้อยลงเท่านั้น เมื่อเนยที่อยู่ใต้มือเริ่มละลาย แป้งจะเหนียว ต้องใส่แป้งลงไป หากทุกอย่างเสร็จเร็วก็จะไม่มีเวลาละลายก็จะใช้แป้งน้อยลง

เพิ่มครีมเปรี้ยวแช่เย็น ฉันกินไม่หนามากไขมัน 10%

โรยครีมเปรี้ยวด้วยเศษขนมปังและเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชู

เราเริ่มผสมด้วยช้อนเพื่อให้เนยละลายน้อยลง เพิ่มวานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา

เรานวดด้วยมืออย่างรวดเร็วแล้วรีดแป้งให้เป็นก้อน ถ้ามันเกาะติดให้ใส่แป้งลงไปเล็กน้อยเพื่อให้มันยังคงนุ่มและม้วนออกได้ง่าย เราขันชามด้วยฟิล์มยึดเอาแป้งออกเป็นเวลา 30 นาทีในตู้เย็น

บนกระดานที่โรยไว้ ให้ตัดแป้งครึ่งหนึ่งแล้วแบ่งครึ่งเป็นสามชิ้น เราทิ้งชิ้นเดียวไว้สำหรับม้วนใส่ที่เหลือในชามแล้วนำไปแช่ตู้เย็น

เทแป้งเล็กน้อยบนกระดาน ปั้นแป้งให้เป็นก้อน ให้นุ่ม แต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ เรารีดและม้วนด้วยหมุดเกลียวเป็นวงกลมบาง ๆ หนาประมาณ 1 ซม. โดยมีเส้นผ่านศูนย์กลางเพียง 20 ซม. เท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องตัดชิ้นงาน ฉันทำบนเค้กที่ทำเสร็จแล้วทันทีที่ฉันหยิบมันขึ้นมา ออกจากเตา ตัดแต่งไปโรยด้านบนหรือด้านข้าง

โรยแผ่นอบด้วยแป้งบาง ๆ เราพับชิ้นงานครึ่งหนึ่งแล้วโอนไปยังแป้ง แฉเจาะเค้กด้วยส้อม อย่าลืมทำเช่นนี้มิฉะนั้นแป้งจะบวมระหว่างการอบ

ชอร์ตเค้กสำหรับเค้กทรายอบที่อุณหภูมิ 200 องศาประมาณ 8-10 นาที สีของมันยังคงสว่าง คุณสามารถปิดทองเล็กน้อย แต่ไม่ให้เป็นสีแดงก่ำ เราคลุมด้วยจานที่เหมาะสม (จาน, ฝาหรือใส่จานอบ), วงกลมด้วยมีด เราใส่เศษอาหารลงในชามแล้วย้ายที่ว่างเปล่าสำหรับเค้กขนมอบชอร์ตครัสไปที่พื้นผิวเรียบ (บนโต๊ะกระดาน) เราปล่อยให้เย็น เราอบเค้กที่เหลือด้วยวิธีเดียวกัน

ทำคัสตาร์ดเค้กทราย

ฉันแนะนำให้คุณปรุงคัสตาร์ดด้วยขอบเพราะมีคนอยากลอง แต่มันยากมากที่จะหยุด - ฉันรู้จากตัวเอง นั่นเป็นเหตุผลที่ฉันปรุงอาหารด้วยนมหนึ่งลิตร ฉันแบ่งไข่หกฟองลงในหม้อเทน้ำตาลเต็มแก้วที่นั่น

ตีด้วยที่ตีจนโฟมปรากฏขึ้น คุณสามารถใช้เครื่องผสม ฉันสามารถจัดการได้โดยไม่ต้องใช้มัน สองนาที - และมวลฟองอันเขียวชอุ่มก็พร้อม

เพิ่มแป้งหลังจากร่อนผ่านตะแกรง ทั้งหมดในครั้งเดียวหรือบางส่วน - ไม่มีความแตกต่าง ได้สัดส่วนพอดี นี่เป็นสูตรคัสตาร์ดคลาสสิกจากตำราอาหารเก่า ไม่เคยล้มเหลว

ตีให้ละเอียดถี่ถ้วนมาก เพื่อไม่ให้สังเกตแม้แต่ก้อนแป้งที่เล็กที่สุด มิฉะนั้นเมื่อถูกความร้อนพวกเขาจะต้มและครีมที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นก้อนเนื้อแน่น

เทนมเย็นหนึ่งลิตรคนให้เข้ากัน

เราใส่หม้อบนกองไฟที่อ่อนกว่าค่าเฉลี่ยเล็กน้อยซึ่งเป็นหม้อเดียวกับที่คุณต้มนม กวนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนครีมข้น ฉันเคยผสมกับช้อน แต่อย่างใดฉันลองด้วยที่ตี - มันกลับกลายเป็นว่าสะดวกกว่ามาก ด้ามยาว จับครีมได้มากขึ้น แบ่งก้อนทั้งหมดที่เริ่มก่อตัวเมื่อมวลข้นขึ้น เวลาทำอาหารประมาณ 12-15 นาที ยังเน้นที่เวลาที่ใช้ในการต้มนมหนึ่งลิตร หากคุณหยุดคนครีมมันจะไหม้มวลหนาหวานจะเกาะติดก้นทันที

เพื่อให้คัสตาร์ดเย็นเร็วขึ้น ให้วางหม้อลงในชามน้ำขนาดใหญ่หรือในอ่างล้างจาน เมื่ออุ่นให้ใส่เนยอุณหภูมิห้องและวานิลลา ผัดจนเนียน ปล่อยให้เย็นหรือทิ้งไว้จนกว่าจะถึงวันถัดไป

การประกอบและตกแต่งเค้กขนมชนิดร่วน

เมื่อเค้กและคัสตาร์ดเย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง คุณสามารถเริ่มประกอบเค้กได้ เค้กทรายจะถูกแช่ไว้อย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้หนึ่งวัน เราเอาจานแบนวางเค้กชิ้นแรกแล้วเขย่าแป้งที่เหลือด้วยแปรง เรากระจายคัสตาร์ดส่วนหนึ่งแล้วเกลี่ยให้เป็นชั้นสม่ำเสมอ สำหรับเค้กแต่ละชิ้นจะใช้เวลา 3 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมหรือมากกว่า อย่าลืมทิ้งไว้สำหรับเคลือบด้านข้างและด้านบนของเค้ก

ดังนั้นเราจึงเคลือบเค้กทั้งหมด ทาครีมที่ชั้นบนสุดของเค้กให้เรียบด้วยไม้พายหรือด้านแบนของมีด ที่ด้านข้างของครีมเราทาด้วยแปรงเติมช่องว่างทั้งหมด จากนั้นเราก็ใช้มีดหรือไม้พายเพื่อปรับระดับและขจัดส่วนเกินออก เราส่งเศษเค้กผ่านเครื่องบดเนื้อเพื่อให้มีชิ้นขนาดต่างกัน โรยด้านข้างของเค้ก ปิดฝาทิ้งไว้หนึ่งวันให้เวลาแช่เค้กทราย

วิธีการตกแต่งส่วนบนของเค้กเป็นเรื่องของรสนิยม คุณสามารถโรยด้วยเศษเล็กเศษน้อยเช่นด้านข้าง โรยด้วยช็อกโกแลตขูดแล้ววางชิ้นสับปะรดสด ค็อกเทลเชอร์รี่ อย่างที่ฉันทำในครั้งนี้ ทำช็อกโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กทรายแบบโฮมเมด ตีแป้งขาวกับน้ำตาล - เลือกตัวเลือกใดก็ได้หรือคิดขึ้นมาเอง

เค้กสุดหล่อของเราพร้อมแล้ว! อย่างที่คุณเห็น การทำเค้กชอร์ทเบรดแสนอร่อยกับคัสตาร์ดที่บ้านเป็นงานที่ทำได้ค่อนข้างดี ไม่มีอะไรซับซ้อนและใช้เวลาไม่มากนัก ฉันจะดีใจถ้าคุณเตรียมเค้กทรายและแบ่งปันความประทับใจหรือรูปถ่ายของคุณ มีเค้กแสนอร่อยและความกระหายที่ดี! ตุ๊กตาของคุณ

และตอนนี้ หลังจากอ่านสูตรแล้ว คุณสามารถดูวิดีโอขนมชอร์ตครัสที่ฉันพบบนอินเทอร์เน็ตได้

เค้กขนมชนิดร่วนเป็นขนมที่เรียบง่ายและในขณะเดียวกันก็อร่อยมากที่คุณสามารถใช้เพื่อต้อนรับแขกและสร้างความสุขให้กับครอบครัวของคุณ ลักษณะเฉพาะของความละเอียดอ่อนนี้คือเนื้อสัมผัสที่เป็นลักษณะเฉพาะของแป้งได้มาเนื่องจากมีน้ำมันอยู่ในปริมาณสูง แต่ไม่ได้ใช้ยีสต์ในการอบทราย

มีเค้กทรายมาเป็นเวลานานจนกลายเป็นขนมโฮมเมดประเภทหนึ่งที่ใช้กันทั่วไปมากที่สุด เหล่าแม่บ้านได้เรียนรู้วิธีการปรุงด้วยผลไม้ ครีม แยม คอทเทจชีส นมข้นหวาน และไส้อื่นๆ เพื่อให้แป้งแต่ละชิ้นแตกต่างไปจากเดิมทุกครั้ง

ในบรรดาขนมชนิดร่วนนั้นยังมีเค้กที่ไม่ต้องอบอันโด่งดังซึ่งตั้งชื่อตามสถานที่ที่ชาวโลกที่ขยันขันแข็งที่สุดอาศัยอยู่

พิจารณาสูตรอาหารยอดนิยมและดั้งเดิมสำหรับเค้กทรายแสนอร่อยที่อบได้ง่ายที่บ้าน

เค้กทรายง่ายๆ

สูตรทีละขั้นตอนง่าย ๆ สำหรับเค้กทรายแบบคลาสสิก

ส่วนผสมแป้ง:

• เนยหรือมาการีน 250 กรัม
• 2 ไข่;
• น้ำตาล 150 กรัม
• แป้งสาลี 400 กรัม
• 0.5 ช้อนชา แป้งผงฟู;
• วานิลลิน 5 กรัม

ส่วนผสมครีม:

• วานิลลิน 5 กรัม
• เนย 200 กรัม
• นมข้นต้ม 1 กระป๋อง

การทำอาหาร:

1. ตอกไข่ใส่ชามลึก ใส่วนิลาลงไป ตีจนได้ส่วนผสมสีขาว จากนั้นใส่มาการีนในขณะที่ตีต่อไป จากนั้นเพิ่มผงฟูและแป้ง เพิ่มแป้งค่อยๆ นวดแป้งและดูความสม่ำเสมอ แป้งควรจะนุ่มและไม่เหนียวมือ เป็นไปได้ว่าปริมาณแป้งในเค้กของคุณจะแตกต่างไปจากที่ระบุไว้ในสูตรเล็กน้อย ซึ่งไม่ใช่ปัญหา คุณสามารถใช้โซดาผสมกับน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูแทนผงฟูได้ ชามที่มีแป้งรีดเป็นลูกบอลจะต้องคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง หากคุณรีบร้อน 15 นาทีอาจเพียงพอ
2. นำแป้งออกจากตู้เย็นแบ่งเป็น 4 ส่วนเท่า ๆ กันโดยแต่ละส่วนจะม้วนออก ถัดไป ตัดวงกลมเดียวกันออกจากแต่ละส่วนที่ม้วน เหมาะอย่างยิ่งสำหรับชามหรือกระทะที่มีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 27-29 ซม. วางกระดาษรองอบลงบนกระดาษแล้ววางวงกลมที่ได้ อบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาที
3. ในขณะที่เค้กกำลังอบและเย็นตัวอยู่ คุณสามารถเตรียมครีมสำหรับเค้กทรายได้ ในการทำเช่นนี้ ก่อนอื่นให้ตีเนยกับวานิลลา
4. เทนมข้นลงในส่วนผสมที่เกิดขึ้นแล้วตีต่อจนมวลโปร่งสบายและได้โครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกัน
5. เมื่อเค้กทรายสำหรับเค้กเย็นตัวลง ให้ทาครีมด้วยครีม วางชิ้นหนึ่งทับอีกชิ้นหนึ่ง เปลือกด้านบนยังต้องทาน้ำมัน โดยหลักการแล้วเค้กทรายแบบเรียบง่ายพร้อมแล้ว แต่คุณสามารถเปลี่ยนได้อีกเล็กน้อย สำหรับการตกแต่ง ให้บดเศษที่อบจากแป้งด้วยมือของคุณหรือบนเครื่องขูดหยาบ แล้วโรยบนเค้ก

โดยวิธีการที่แป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กส่วนใหญ่เตรียมในลักษณะเดียวกัน สามารถเปลี่ยนปริมาณส่วนผสมได้ตามต้องการเท่านั้น

สูตรเค้กทรายกับแยม

ส่วนผสมของแป้งจะคล้ายกับสูตรก่อนหน้า เว้นแต่คุณจะไม่สามารถใช้วานิลลินได้เพราะแยมจะยังคงให้รสชาติ สำหรับการเติมคุณจะต้องใช้แยมหนา แยม แยมผิวส้มหรือแยมผิวส้มที่คุณชอบประมาณ 350 กรัม

ถ้าคุณชอบรสเปรี้ยว แทนที่จะใช้แยม คุณสามารถใช้มะนาว 2 ลูก ปอกเปลือกและหลุม ขูดแล้วเติมน้ำตาล 1 ถ้วย นี้จะทำให้เค้กที่มีไส้มะนาว

หลังจากที่เค้กเย็นตัวลงแล้วก็เพียงพอที่จะทาจาระบีทุกชั้นด้วยแยมและตกแต่งเค้กตามที่ระบุไว้ข้างต้น บางทีเค้กชอร์ตเบรดกับแยมเป็นวิธีที่เร็วที่สุดในการเตรียมขนมอบสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาที่ไม่คาดคิด แต่ก็อร่อยไม่แพ้กัน

เค้กนมข้นต้ม

เปลี่ยนสูตรนี้สักหน่อยจะได้เค้กนมข้นต้ม สำหรับครีม คุณต้องตีนมข้นจืด 400 มล. กับเนย 100 กรัม ขั้นตอนที่เหลือยังคงไม่เปลี่ยนแปลง เค้กนมข้นเข้ากันได้ดีกับถั่ว กล้วย และสตรอเบอร์รี่สด

เค้กทรายในหม้อหุงช้า

เครื่องใช้ในครัวที่ทันสมัยช่วยให้คุณปรุงเค้กขนมชนิดร่วนในหม้อหุงช้า ในการทำเช่นนี้ แป้งทั้งหมดจะต้องแบ่งออกเป็น 2 ส่วนเท่านั้น ซึ่งส่วนใหญ่จะ "วาง" ที่ด้านล่างของชาม multicooker ในขณะที่สร้างด้านข้าง วางแยมไว้ด้านบนแล้วถูส่วนที่เหลือบนเครื่องขูดแล้วโรยเค้กไว้ด้านบน โหมด "การอบ" จะรับมือกับการเตรียมเค้กทรายเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

เค้กทรายกับซูเฟล่ชีสคอทเทจ

ฟังดูสวยงาม แต่รสชาตินั้นโปร่งสบายและอ่อนโยนมาก เนื่องจากเค้กส่วนใหญ่เป็นคอทเทจชีส ปริมาณส่วนผสมสำหรับแป้งจึงควรลดลง 2-2.5 เท่า เมื่อเทียบกับสูตรก่อนหน้า (อิงจากแป้ง 140-150 กรัม) นอกจากนี้ จำเป็นต้องมีแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ที่นี่

ส่วนผสมสำหรับซูเฟล่เต้าหู้:

• นม 140 กรัม
• คอทเทจชีส 400 กรัม
• ครีมสด 200 กรัม
• น้ำมะนาว 1 ลูก;
• เจลาติน 18 กรัม
• น้ำตาล (150 กรัม.

ขั้นตอนการเตรียมเค้กทรายกับซูเฟล่เต้าหู้:

1. นวดแป้ง แบ่งเป็น 2 ลูก แล้วนำไปแช่ตู้เย็น 15-20 นาที
2. รีดแป้งที่เย็นแล้วให้มีขนาดเท่าแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ ปล่อยให้แป้งหนึ่งวงไม่บุบสลาย อีกอันถูกตัดเป็นส่วน ๆ ตามปกติแล้วเค้กสำเร็จรูปจะถูกตัด อบจนสุกที่อุณหภูมิ 180-200 องศา
3. เทนมลงในเจลาติน ปล่อยให้บวม
4. ตีคอทเทจชีสกับน้ำตาล เติมน้ำมะนาว ตีครีมแยกกัน แล้วผสมกับครีมเต้าหู้
5. อุ่นส่วนผสมนม-เจลาตินแล้วเทลงในนมเปรี้ยว
6. วางเค้กทั้งหมดที่ด้านล่างของแบบฟอร์มที่ถอดออกได้ เทซูเฟล่เต้าหู้ลงไป ซึ่งหากต้องการ คุณสามารถเพิ่มได้ เช่น เบอร์รี่สด ผลไม้หวาน หรือผลไม้แห้ง จากด้านบนคุณต้องกระจายชิ้นส่วนของเค้กที่หั่นแล้วและกดเบา ๆ ใส่ในตู้เย็นอย่างน้อย 5 ชั่วโมง
7. หลังจากถอดวงแหวนที่ถอดออกได้แล้ว เค้กที่เติมนมเปรี้ยวสามารถเทช็อกโกแลตไอซิ่ง นมข้นหวาน ตกแต่งด้วยน้ำตาลผง ผลไม้หวาน หรือตกแต่งด้วยผลไม้สับ เค้กทรายกับคอทเทจชีสพร้อมเสิร์ฟแล้ว!

เค้กชอร์ทเบรดกับมาสคาร์โปเน่แสนอร่อย

มาสคาร์โปเน่เป็นส่วนผสมหลักของทีรามิสุชื่อดังของอิตาลี อย่างไรก็ตาม ขนมเค้กชอร์ตครัสควรได้รับความสนใจจากเขา

ส่วนผสมแป้ง:

• แป้ง 330 กรัม
• เนยจืด 185 กรัม
• น้ำตาลหรือผงละเอียด 125 กรัม
• 1 ไข่;
• 1 ช้อนชา ผงฟู.

สำหรับครีมคุณจะต้อง:

• มาสคาร์โปน 500 กรัม;
• 8 ศิลปะ ล. ช็อกโกแลตถั่ววาง "Nutella";
• 1 เซนต์ ล. คอนยัค.

สำหรับเคลือบ:

• ช็อคโกแลตนม 150 กรัม
• เนย 100 กรัม
• 1 เซนต์ ล. แยมแอปริคอท

การทำอาหาร:

1. ผสมเนย, น้ำตาล, ไข่, ผงฟูหลังจากนั้นจึงค่อยเติมแป้งและนวดแป้ง แบ่งออกเป็น 5-6 ส่วนแป้งจะเย็นลงในตู้เย็นเป็นเวลา 45 นาที
2. แป้งแต่ละส่วนถูกรีดเป็นวงกลมบาง ๆ มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 25 ซม. จากนั้นอบเค้กในเตาอบที่อุณหภูมิ 220 องศาเป็นเวลา 7 นาที
3. ในการเตรียมครีม คุณต้องผสมส่วนประกอบทั้งหมดให้เข้ากัน หล่อลื่นเค้กเย็นด้วยครีม
4. ในการทำไอซิ่ง คุณต้องละลายส่วนผสมทั้งหมดในอ่างน้ำ จากนั้นทำให้ส่วนผสมเย็นลงและตกแต่งเค้กด้วย วางเค้กในตู้เย็นจนฟรอสติ้งเซ็ตตัว

ในการจัดแนวขอบเค้กด้วยสายตาพวกเขาสามารถตกแต่งด้วยถั่วได้ เค้กทรายกับ mascarpone ไม่ถูก แต่รสชาติก็คุ้ม

หากไม่มีมาสคาร์โปน คุณสามารถทำเค้กด้วย: ตีครีมเปรี้ยวหรือครีมข้น 700 กรัมกับน้ำตาล 150 กรัมและน้ำตาลวานิลลาสองถุง ในกรณีนี้ คุณสามารถใช้ครีมชนิดเดียวกันแทนการเคลือบ

เค้กทราย "แอนทิล"

เค้กทรายโดยไม่ต้องอบ "Anthill" ไม่ได้เป็นเพียงวิธีแก้ปัญหาอย่างรวดเร็วสำหรับชา แต่ยังเป็นวิธีที่ง่ายในการเอาใจคนที่คุณรัก

วัตถุดิบ:

• คุกกี้ขนมชนิดร่วน - 600 กรัม
• นมข้นต้ม - 500 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• ช็อกโกแลตนม -30 กรัม);
• วอลนัทบด - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร

1. คุกกี้จะต้องบดด้วยมือหรือใช้เครื่องเตรียมอาหาร
2. ตีนมข้นจืดด้วยเครื่องผสม
3. เพิ่มครีมและตีอีกครั้ง
4. เพิ่มเนยและถั่วลงไป
5. ส่วนผสมที่ได้จะถูกวางในสไลด์บนจานแบนโรยด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วส่งไปยังตู้เย็นจนแข็งตัว (นานถึง 60 นาที)

• เพื่อให้เค้กดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น คุณสามารถม้วนลูกบอลขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1 ซม. จากแป้งที่เหลือเพื่อตกแต่งเพิ่มเติมหรือตัวเลขที่จินตนาการบอกและอบไว้ข้างๆเค้ก หลังจากเย็นตัวลง ลูกบอลตุ๊กตาทั้งหมดหรือบางส่วนสามารถตกแต่งด้วยช็อคโกแลต ในการทำเช่นนี้ ให้ละลายนมหรือดาร์กช็อกโกแลต 50 กรัมในอ่างน้ำ แล้วใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มรูปลงไป ปล่อยให้ช็อกโกแลตแข็งตัวและตกแต่งให้แห้ง ตกแต่งเค้ก

• คุณสามารถลองทำเค้กทรายกับเมอแรงค์ เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ก่อนอบเค้ก ให้ใส่เมอแรงค์เหลวอีกอันหนึ่งลงไป แล้วปรุงตามแผน ตัวอย่างเช่น เตรียมครีมและทาบนเค้กทั้งหมด รวบรวมเค้ก

• หากคุณไม่ได้คำนวณ และคุณมีแป้งเหลืออยู่ค่อนข้างมากหลังจากทำเค้กแล้ว ให้ตัดด้วยแม่พิมพ์ต่างๆ แล้วอบร่วมกับเค้ก คิดว่าจะเกิดอะไรขึ้น? คุกกี้ขนมชนิดร่วนเป็นของหวานที่ดีอีกอย่างหนึ่ง โดยเฉพาะในกรณีที่เค้กหมดเร็ว

• หากคุณไม่สามารถใช้เตาอบที่บ้านได้ด้วยเหตุผลบางอย่าง แต่ต้องการเพลิดเพลินกับขนมชนิดร่วนแสนอร่อยจริงๆ ให้ซื้อเค้กสำเร็จรูปในร้าน ในกรณีนี้ คุณจะได้เค้กโดยไม่ต้องอบ แต่ไส้เคิร์ดที่โปร่งสบายหรือครีมที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่ปรุงด้วยมือของคุณเองและด้วยความรัก จะช่วยให้คุณยืนยันว่าคุณทำเค้กทรายทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบด้วยตัวเอง

ปรุงอาหาร ทดลอง และเพลิดเพลิน มีงานเลี้ยงน้ำชาแสนอร่อย!

ขนม Shortcrust ปรุงด้วยเนยจำนวนมาก (26%) และน้ำตาล (18%); แป้งหนามากและมีความชื้นไม่เกิน 20% ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว ยีสต์ไม่สามารถพัฒนาได้ และไม่สามารถใช้เป็นผงฟูสำหรับแป้งประเภทนี้ได้ ผงฟูหลักในแป้งขนมชนิดร่วนคือเนย ช่วยให้แป้งมีความเปราะบาง ห่อหุ้มอนุภาคแป้ง และป้องกันไม่ให้เชื่อมต่อกัน แป้งสำหรับทำขนมชนิดร่วนมีปริมาณกลูเตนเฉลี่ย (28-36%) หากคุณใช้แป้งที่มีกลูเตนเล็กน้อย ผลิตภัณฑ์จะกลายเป็นร่วนเกินไปและจะขึ้นรูปได้ยาก ถ้ามีปริมาณมาก ผลิตภัณฑ์ก็จะแน่น

สำหรับการคลายแป้งที่มากขึ้นจะมีการเติมผงฟูเคมีเข้าไป - แอมโมเนียมคาร์บอเนตและเบกกิ้งโซดาซึ่งสลายตัวเมื่อถูกความร้อนด้วยการปล่อยก๊าซ

ในแป้งที่นวดแล้วไม่ควรมีแป้งหรือเนยเป็นก้อน ควรเป็นมวลน้ำมันสีเทาเหลืองที่เป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่นและยืดหยุ่น ความชื้นของแป้งอยู่ที่ 18.5-19.5% ส่วนประกอบหลักของแป้งขนมปังชนิดร่วนคือแป้งสาลี เนยหรือมาการีน ไข่หรือไข่แดง น้ำตาล แป้งผงฟู ผลิตภัณฑ์แป้งทรายมีรสชาติที่ถูกใจ คุณสามารถอบพาย เค้ก ขนมอบ คุกกี้ และผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จากขนมชนิดร่วน บางครั้งเมื่อทำขนม Shortcrust ส่วนหนึ่งของแป้งจะถูกแทนที่ด้วยแป้ง, ถั่วบด, มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว, โกโก้หรือส่วนประกอบอื่น ๆ น้ำตาลควรเติมลงในแป้งในรูปของน้ำตาลผง

ขนมชนิดร่วน

เนยหรือมาการีน 1 ซอง น้ำตาลหรือน้ำตาลผง 1 ถ้วย ไข่ 1 ฟอง แป้งพรีเมี่ยม 8 ช้อนโต๊ะ เกลือ โซดา ที่ปลายมีด

ข้อเสียที่อาจเกิดขึ้นระหว่างการผลิตแป้งและสาเหตุของการเกิดขึ้นมีดังนี้

ข้อบกพร่อง

สาเหตุของข้อบกพร่อง

แป้งไม่เป็นพลาสติก แตกตัวตอนกลิ้ง และเมื่ออบจะมีไขมันออกมา

นวดแป้งแล้ว

กับละลายหรือ

เนยจืด

หรือด้วยความอบอุ่นอื่นๆ

สินค้า

สินค้าอบมีความหยาบ บี้

แป้งอุ่น

แป้งจะแน่นและหดตัวเมื่อรีดออก

แป้งเยอะ ไขมันน้อย

เวลาอบ สินค้ามีปริมาณน้อย แข็ง

เพิ่มไขมันลงในแป้งเป็นครั้งสุดท้าย แป้งนวดตัวยาว

ชั้นถูกไฟไหม้

ชั้นรีดไม่สม่ำเสมอ ไม่ได้เปิดแผ่นอบในเตาอบในเวลาที่เหมาะสม

สินค้าหลวมมาก

แทนที่จะใส่ไข่ ให้ใส่เฉพาะไข่แดงหรือเนยเยอะๆ

ผลิตภัณฑ์แข็ง น้ำเลี้ยง

แทนที่จะใส่ไข่ ให้เติมไข่ขาว หรือ caxapa มาก ๆ น้ำมันเล็กน้อย

สูตรขนมเค้กชอร์ตครัส

เค้ก "เลนินกราดสกี้"

ส่วนผสม

แป้งขนมชนิดร่วน

แป้ง - 500g

เนย - 280g

ทรายน้ำตาล - 200g

โซดา - 1/2 ช้อนชา + น้ำส้มสายชู

เนย - 200g

น้ำตาลผง - 100g

นมข้นต้ม - 400g

โกโก้ - 2 ช้อนโต๊ะ

เหล้าส้ม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. (ไม่จำเป็น)

แยมแอปริคอท - 350g

วอลนัท - กำมือหนึ่ง

แบบ 25x25 เตาอบ 180

ทำอาหารอย่างไร

ทำอาหารแป้ง

ใช้เครื่องผสม ตีเนยและน้ำตาลทรายประมาณ 5 นาที ใส่ไข่แล้วตีต่ออีก 5 นาที เพื่อเอิกเกริก เพิ่มแป้งกับโซดา (+ น้ำส้มสายชู) เปลี่ยนหัวฉีดบนตะขอ (สำหรับแป้ง) แล้วนวดจนเนียน แป้งไม่แน่นยืดหยุ่นมาก เราแบ่งออกเป็นสามส่วนเท่า ๆ กันและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที

ขณะนี้กำลังเตรียมครีม

ตีเนย ผง โกโก้ นมข้น และสุราด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู ประมาณ 5-7 นาที เราเอาครีมสำเร็จรูปออกก่อนประกอบเค้กในตู้เย็น

เพื่อความสะดวกในการรีดแป้งเราใช้แบบฟอร์ม 25x25 วาดโครงร่างบนกระดาษ parchment พลิกกระดาษ parchment และให้แป้งขนาดที่ต้องการ (ครั้งแรกฉันแจกจ่ายด้วยมือของฉันแล้วช่วยด้วยหมุดกลิ้ง) อบในเตาอุ่นที่ 180 ° C เป็นเวลา 20 นาที (จนเป็นสีน้ำตาลทอง) เราทำแบบเดียวกันกับแป้งที่เหลือ ในขณะที่เค้กอุ่นอยู่ ให้ตัดขอบออกอย่างระมัดระวัง ตัดประมาณ 1 ซม. แล้วทำเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย เย็นลง.

มาเริ่มประกอบเค้กกันเลยค่ะ ทาแยมบางๆ ลงบนเค้ก 1 ชิ้น ครีม 1/3 ส่วนเค้กชิ้นที่สอง ฯลฯ เคลือบด้านบนและด้านข้างของเค้กด้วยแยมและครีม โรยด้านข้างด้วยเศษจากเศษขนมปังด้านบนเค้กด้วยวอลนัทสับ จำเป็นต้องจารึก "เลนินกราดสกี้" แต่บางอันมีตะขออยู่ในมือ)

ทั้งหมด! พร้อม! เก็บไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมง

เค้ก "ภาษาอังกฤษ"

แป้ง - 160 กรัม, เนย - 125 กรัม, น้ำตาล - 125 กรัม, แป้ง - 1 ซม. ช้อน, ไข่ - 3 ชิ้น, อัลมอนด์ - 2 ซม. ช้อน, เชอร์รี่หวาน - 3 ซม. ช้อนลูกเกด - 2 ซม. ช้อนผลไม้หวานสับ - 2 ซม. ช้อนเหล้ารัม - 2 ซม. ช้อน, ผิวเลมอน - 1/2 ช้อนชา, น้ำตาลวานิลลา - 1/2 ซอง, โซดา - 1/2 ช้อนชา, เกลือเล็กน้อย

ตีเนย น้ำตาล ผิวเลมอน และน้ำตาลวานิลลา ใส่แป้ง แป้ง เกลือ โซดา ไข่ ใส่อัลมอนด์ที่ปอกเปลือกและบด, ลูกเกดล้างและแห้ง, ผลไม้หวานลงในแป้ง ตัดเชอร์รี่โรยด้วยแป้งแล้วใส่แป้งพร้อมกับเหล้ารัม วางมวลในแม่พิมพ์ที่มีไขมันและอบเป็นเวลา 40 นาทีที่อุณหภูมิปานกลาง

เค้ก "Alyonushka"

น้ำตาล 1 ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1/2 ถ้วย เนย 100 กรัม ไข่แดง 2 ฟอง เกลือ 1/4 ช้อนชา โซดา 1/4 ช้อนชา แป้ง 4 ถ้วย น้ำตาลวานิลลา

สำหรับครีม: โปรตีน 2 ตัว, น้ำตาล 3 ช้อนชา

สำหรับการกรอก:

ครีม, น้ำตาล, เนย, ไข่แดง, เกลือและโซดา, น้ำตาลวานิลลาและแป้งผสมเบา ๆ จนเป็นเศษเล็กเศษน้อย เทแป้งครึ่งหนึ่งบนแผ่นอบแห้งที่มีชั้น 1 ซม. ใส่ไส้ด้านบน: ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, แครนเบอร์รี่หรือแยมลิงกอนเบอร์รี่, แอปเปิ้ลขูดกับน้ำตาล, ลูกเกดหรือลูกพรุน, บดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือคุณสามารถ ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยของทั้งหมดนี้ เติมแป้งที่เหลือ เรายังอบในเตาอบที่ไม่ร้อนเป็นเวลา 30 นาที ขณะที่เค้กอยู่ในเตาอบ ให้ตีไข่ขาวที่เหลือให้เป็นโฟมแรงๆ แล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาลสามช้อนชา คลุมเค้กที่ทำเสร็จแล้วอย่างรวดเร็วด้วยวิปปิ้งโปรตีนแล้วใส่ในเตาอบอีกครั้งจนเป็นสีแดง

เค้ก "เวียนนา"

แป้ง - 350 กรัม, เนย - 250 กรัม, น้ำตาลผง - 250 กรัม, ไข่ - 8 ชิ้น, แยมผลไม้ - 200 กรัม, วานิลลาหรือเปลือกมะนาว, ผลไม้หวาน

ถูเนยกับไข่เทน้ำตาลผงผสมกับแป้งสาลีใส่เครื่องเทศ

แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็น 2 ส่วน คลึงออก อบเค้ก 2 ชิ้น เย็นลง. วางแยมผลไม้ระหว่างเค้ก อัดจาระบีเค้กด้วยด้านบน ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เค้ก "เชอร์รี่"

รีดแป้งขนมชนิดร่วนในรูปแบบของเค้กกลมใส่ในรูปทรงกลมที่มีขอบลูกฟูกทิ่มในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อมอบจนเป็นสีทองเล็กน้อยและแช่เย็น

สำหรับการเติม: หลุมเชอร์รี่, เทน้ำเชื่อมน้ำตาลเย็น, ต้มจากน้ำตาล 150 กรัมและน้ำ 1 แก้ว, และแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมประมาณหนึ่งชั่วโมง. เทผลเบอร์รี่ลงในตะแกรง เทน้ำเชื่อมลงในชามแล้วใช้ทำเยลลี่

สำหรับเชอร์รี่เยลลี่:

น้ำเชื่อมจากเชอร์รี่, น้ำตาลและเจลาตินบวมอุ่นจนเดือด, นำออกจากเตา, เย็นเล็กน้อย, ไม่ทำให้แข็งตัว วางผลเบอร์รี่ในแม่พิมพ์ทรายที่อบและแช่เย็น เคลือบเชอร์รี่ด้วยเยลลี่แช่เย็นด้วยแปรง ปล่อยให้เชอร์รี่แข็งตัวเล็กน้อย เทชั้นของเยลลี่ที่เหลือลงบนผลเบอร์รี่แล้วทำให้เค้กเย็นลงประมาณ 2-3 ชั่วโมง

เค้ก "กอร์ก้า"

ไข่ 2-3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย มาการีน 250 กรัม โซดา 1/2 ช้อนชา แป้ง 3 ถ้วย วอลนัทบด 1 ถ้วย ไข่ 2-3 ฟอง น้ำตาล 1 ถ้วย มาการีน 250 กรัม โซดา 1/2 ช้อนชา แป้ง 3 ถ้วย ,วอลนัทสับ 1 ถ้วยตวง

บดไข่ด้วยน้ำตาล บดมาการีนและผสมกับไข่ ใส่โซดาและแป้ง นวดแป้งและใส่ในที่เย็น เลื่อนแป้งในเครื่องบดเนื้อและผสมกับถั่วสับ (ลูกเกด) หนึ่งแก้ว อบด้วยลูกหลายลูก

ครีม: ครีมเปรี้ยว 800 กรัมตีด้วยน้ำตาล (1 ถ้วย) จุ่มลูกบอลลงในครีมแล้ววางในสไลด์โรยด้วยช็อคโกแลตขูดด้านบน

เค้ก "อเลน่า"

รีดแป้งขนมชนิดร่วนในรูปแบบของเค้กกลมที่มีความหนา 1-1.5 ซม. ใส่ในรูปแบบที่เตรียมไว้บดแป้งเพื่อให้เกิดโพรง อบในเตาอบอุ่นจนเป็นสีน้ำตาลทอง เย็น นำแม่พิมพ์ออกแล้วโอนไปยังจาน

สำหรับครีม: ตีให้ละเอียด (ควรใช้เครื่องผสม) 250 กรัมครีมเย็น 30% หรือครีมเปรี้ยวข้นกับน้ำตาลผง 2-3 ช้อนชา

กรอกแบบฟอร์มด้วยชิ้นส้มเขียวหวานและเทครีมเปรี้ยว ตกแต่งเค้กในรูปแบบของเครื่องประดับตามขอบและดอกไม้เล็ก ๆ บนพื้นผิวของเค้กที่ทำจากแยมหนาหรือแยมผิวส้ม เสิร์ฟเค้กแช่เย็นอย่างดี

เค้ก "คารากุล"

ไข่ 2 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว มาการีน 1/2 ซอง นม 6 ช้อนโต๊ะ โซดา 1/2 ช้อนชา (สลัด) แป้ง 3.5 ถ้วย เกลือเล็กน้อย

สำหรับครีม: เนย 200 กรัม นมข้นจืด 1 กระป๋อง

บดไข่ด้วยน้ำตาลละลายมาการีนใส่นมจากนั้นเทส่วนผสมนี้ลงในไข่ใส่โซดาเกลือและแป้งนวดแป้งแบ่งออกเป็นแปดส่วนแล้วแช่แข็งจากนั้นบดบนกระต่ายขูดหยาบแล้วอบ

เทเกล็ดด้วยครีมผสมให้เข้ากันแล้วใส่ในเย็น คุณสามารถเพิ่มถั่วลงในครีม

เค้ก "เจ้าชายอิกอร์"

สำหรับการตกแต่งเค้ก: สตรอเบอร์รี่สด 500-600 กรัม, บาล์มมะนาวสองสามใบ

สำหรับครีม: ครีมไขมัน 30% หรือครีมเปรี้ยวหนา 250 กรัม, น้ำตาลผง 2 ช้อนชา

คลึงแป้งเป็นเค้กกลมหนา 1.2 ซม. ใส่แป้งทรงกลมขอบลูกฟูกกดแป้งลงในความลึกของแบบฟอร์มเพื่อสร้างโพรง (เช่นเค้ก "ตะกร้า" ขนาดเล็ก ). ใช้ส้อมจิ้มแป้ง (ด้านล่าง) เพื่อไม่ให้บวมระหว่างการอบ อบที่ 180-200 องศาเซลเซียส จนเป็นสีเหลืองทอง เย็น แกะออกจากพิมพ์ เติมสตรอเบอรี่สด

วิปครีม (ครีมข้น) กับน้ำตาล ปรุงรสด้วยวานิลลา ตกแต่งด้วยครีมในรูปแบบของเครื่องประดับ (ขอบ) รอบขอบเค้ก ระหว่างสตรอเบอร์รี่ ทำดอกไม้เล็กๆ ที่สวยงามหลายดอกจากครีม โดยใช้หลอด "โรโคโค" แกะสลัก วางใบสะระแหน่ (เมลิสซา) ให้สวยงาม ใส่เค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาที

ตะกร้าเค้ก

เนย 200 กรัม แป้ง 400 กรัม เหล้ารัม 1 แก้ว ครีมเปรี้ยว 1 ซม. ไข่ 1 ฟอง น้ำตาล 1 แก้ว มะนาว 1/2 ลูก

ผสมเนย แป้ง เหล้ารัม ไข่ ครีม น้ำตาล ผิวเลมอน ผสมให้เข้ากัน เตรียมกระทะก้นลึก ใส่น้ำมัน โรยด้วยน้ำตาล เกลี่ยแป้งที่ด้านล่างและด้านข้างของกระทะ ทาด้วยไข่แล้วอบ โอนแป้งที่ทำเสร็จแล้วลงในจานกลม เติมผลเบอร์รี่สดหรือแอปเปิ้ลที่อบด้วยน้ำตาลและปิดทุกอย่างด้วยวิปครีมด้วยน้ำตาล

เค้ก "นาตาชา"

ไข่ 3 ฟอง น้ำตาล 1.5 ถ้วย โซดา 1 ช้อนชา มาการีน 1 ซอง แป้ง 2 ถ้วย

สำหรับครีม: ครีม 250 กรัม, น้ำตาล 150 กรัม, ถั่ว 1 ถ้วย

ตีไข่กับน้ำตาล ใส่เบกกิ้งโซดา 1 ช้อนชาดับน้ำส้มสายชู แยกมาการีน 1 ซอง กับแป้ง 3 ถ้วยตวง ใส่ทุกอย่างรวมกันคลุกแป้ง แบ่งมวลที่ได้ออกเป็นสี่ส่วน เค้กสามารถอบได้ทั้งในเตาอบและในกระทะบนเตา พวกเขาเพียงแค่ต้องเปิดตัวให้ดี

ครีม: ครีมเปรี้ยววิปปิ้งกับน้ำตาลและใส่ถั่วลงไป

เค้กทราย (ด่วน)

เนย 150 กรัม, แป้งสาลี 200 กรัม, น้ำตาลผง 130 กรัม, อัลมอนด์หรือถั่วขูด 100 กรัม, ไข่ทั้งฟอง 4 ฟอง และไข่แดง 1 ฟอง, ครีมวานิลลา 200 กรัม

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับผสมแป้ง นวด แบ่งครึ่ง อบเค้ก 2 ชิ้น เย็น หล่อลื่นเค้กและด้านบนของเค้กด้วยแยมผิวส้มหรือครีม ตกแต่งด้วยผลไม้หวาน

เค้กทรายกับคอทเทจชีส

แป้งสาลี 350 กรัม, ไข่ 2 ฟอง, น้ำตาล 200 กรัม, เนย 100 กรัม, เบกกิ้งโซดา 1 หยิบมือ, น้ำส้มสายชู 0.5 ช้อนชา

สำหรับการกรอก: ไข่ 2 ฟอง (ไข่แดง), น้ำตาล 200 กรัม, ชีสกระท่อม 300 กรัม, วานิลลาเล็กน้อย

ไข่ขาวตี: ไข่ 2 ฟอง (ไข่ขาว), น้ำตาล 200 กรัม

ไข่แดงถูด้วยน้ำตาล, เนยนิ่ม, โซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูเติมทุกอย่างผสมอย่างทั่วถึง, เพิ่มแป้งและนวดแป้งที่ไม่หนามาก หลังวางในเค้กที่มีความหนาสูงสุด 1 ซม. และอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 230 ° C เป็นเวลา 20 นาที

เตรียมไส้: ชีสกระท่อมถูด้วยไข่แดงวานิลลาและน้ำตาลจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน วางไส้บนเค้กอบ โรยหน้าด้วยครีมขาวและน้ำตาล แล้วนำเข้าเตาอบ (อุณหภูมิ 200-220 ° C) เพื่อให้ครีมมีสีน้ำตาลเล็กน้อย

เค้ก "ของขวัญสำหรับคุณยาย"

เตรียมขนมชนิดร่วนม้วนเป็นเค้กกลมตามขนาดของแม่พิมพ์หรือกระทะ (ควรใช้แม่พิมพ์ที่มีก้นแยกและขอบลูกฟูก) ก่อนทาด้วยน้ำมันและโรยด้วยแป้ง

ใช้นิ้วกดแป้งลงในแม่พิมพ์อย่างเบามือและทั่วถึง เติมจนเต็ม ทำช่องด้านในและเจาะแป้งในหลาย ๆ ที่ด้วยส้อม อบแป้งในเตาอบร้อนจนเป็นสีเหลืองทองและเย็น

สำหรับเยลลี่: น้ำเชื่อมผลไม้ 1/2 ถ้วยตวง 3 ช้อนโต๊ะเต็ม ช้อนน้ำตาล 1 ซม. เจลาตินช้อนน้ำ 1/2 ถ้วย

เทเจลาตินกับน้ำอุ่นทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้บวม ใส่น้ำตาลลงในน้ำเชื่อมผลไม้ ตั้งไฟให้เดือด ใส่เจลาตินที่เตรียมไว้ คนจนละลายหมด และไม่ต้องเดือด นำออกจากเตาแล้วกรองผ่านกระชอน ทำให้วุ้นเย็นลงจนมีความหนืด

โอนแบบฟอร์มแป้งลงในจาน เติมไส้ผลไม้ (ผลไม้กระป๋องหรือผลไม้สด 600-700 กรัมเพื่อลิ้มรส) และเคลือบผลไม้ด้วยเยลลี่กึ่งแข็งโดยใช้แปรง

วางเค้กในตู้เย็นอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง

เค้กรสเผ็ด "ปิรามิด"

เนย 400 กรัม, ไข่ 15 ฟอง, มะนาว 1 ลูก, กานพลู 12 ดอก, ลูกจันทน์เทศ 1/2 ลูก, อบเชยป่น 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 500 กรัม, แยมหรือแยมผิวส้ม 800 กรัม

ตีเนยที่นิ่มแล้วลงในโฟมกับไข่แดง ตามด้วยคนไม่หยุด ผิวเลมอน กานพลู ลูกจันทน์เทศ อบเชย น้ำตาล แป้ง ตะล่อมไข่ขาวที่ตีไว้อย่างระมัดระวังและผสมทุกอย่างจากบนลงล่าง โอนแป้งไปที่กระทะที่เตรียมไว้แล้วอบในเตาอบที่ต่ำประมาณหนึ่งชั่วโมง

โอนเค้กที่เย็นแล้วลงในจาน เลือกเศษชิ้นที่อยู่ตรงกลางด้วยรูปทรงกลมหรือแก้ว แล้วเติมส่วนที่เป็นผลลัพธ์ด้วยแยมหรือแยมผิวส้ม เค้กสามารถอบได้หลายขนาดโดยวางเค้กสำเร็จรูปทับกันใน "ปิรามิด" ปิดผิวเค้กด้วยน้ำตาลผงปริมาณมาก และตกแต่งด้วยเมล็ดอัลมอนด์ที่ปิ้งแล้วทั้งเมล็ด

เค้ก "แรพโซดี"

เตรียมเค้ก 2 ชิ้นจากขนมชอร์ตครัส อบในเตาอบร้อนและเย็น

สำหรับการกรอก: ชีสกระท่อมขูด 400 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, ถั่วบดหรืออัลมอนด์ 40 กรัม, ไข่ขาว 4 ฟอง, น้ำตาลวานิลลาเพื่อลิ้มรส

ผัดไข่แดงให้เข้ากันกับคอทเทจชีสแห้งและไม่เป็นกรด ถูผ่านตะแกรง ใส่ถั่วป่นและน้ำตาลวานิลลา และค่อยๆ ใส่ไข่ขาวที่ตีลงในโฟมแข็งลงในไส้

แยก 2/3 ของแป้งขนมชนิดร่วนที่เตรียมไว้แล้วม้วนเป็นชั้น ๆ วางบนแผ่นแล้วปิดด้วยชั้นไส้ จากแป้งที่เหลือให้ม้วนแฟลกเจลลาแล้ววางลงบนไส้ในรูปแบบของกริด อบเค้กในเตาอบไฟปานกลางจนสุก ตักใส่จาน พักไว้ให้เย็นแล้วปิดด้วยน้ำตาลผงปริมาณมาก

เค้กเต้าหู้ "พิเศษ"

แป้ง 50 กรัม, เนย 110 กรัม, น้ำตาล 60 กรัม, 1 ไข่แดง, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

จากเนยที่โขลกด้วยน้ำตาล แป้ง ไข่แดงและวานิลลิน เตรียมขนมชนิดร่วน รีดแป้ง 2/3 ออกเป็นชั้นแล้ววางในรูปแบบที่ทาด้วยไขมันและเร่าร้อนแล้วปิดด้วยการบรรจุ

สำหรับการกรอก: ชีสกระท่อมขูด 400 กรัม, ไข่แดง 3 ฟอง, น้ำตาล 120 กรัม, เมล็ดวอลนัทหรืออัลมอนด์ป่น 40 กรัม, ผ้าขาว 4 ฟอง, วานิลลินเพื่อลิ้มรส

ผสมไข่แดงกับคอทเทจชีส, น้ำตาล, วานิลลิน, เมล็ดถั่วป่น แล้วใส่ไข่ขาวที่ตีจนเป็นฟองแรงๆ ม้วนแฟลกเจลลาจากแป้งที่เหลือ วางบนไส้ในรูปของตะแกรงแล้วอบเค้กในเตาอบไฟปานกลางจนสุก ทำให้เค้กสำเร็จรูปเย็นลงและอุ่นเล็กน้อยโรยด้วยน้ำตาลผงและช็อคโกแลตขูด คุณสามารถเคลือบด้วยนมเคลือบแทน

สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผงร่อน 250 กรัม, 5 ซม. นมไขมันเต็มหรือครีมไขมันต่ำหนึ่งช้อนโต๊ะ เหล้ารัม 1 ช้อนชาหรือสาระสำคัญของเหล้ารัมสองสามหยด

ผสมนมร้อนกับน้ำตาลผงแล้วบดให้ได้มวลที่ต้องการ เติมเหล้ารัมหรือเอสเซนส์ลงไป

เค้ก "Tsarskoye Selo"

แป้งขนมปังชนิดร่วน (สูตรพื้นฐาน) - 1 เสิร์ฟ

สำหรับครีม: เนย 200 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลผง 2 ช้อนโต๊ะ, คอนยัค 3 ช้อนโต๊ะ

สำหรับเคลือบ: น้ำตาลผง 150 กรัม, ผงโกโก้ 2 ช้อนโต๊ะ, เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำร้อน 3 ช้อนโต๊ะ

แบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วนเท่าๆ กัน คลึงเค้กกลม 3 ชิ้น อบที่อุณหภูมิ 180-200 องศาเซลเซียส เย็น ทากาวด้วยครีม ทิ้งครีมไว้ส่วนหนึ่งสำหรับตกแต่งเค้ก เคลือบพื้นผิวของเค้กด้วยไอซิ่งช็อคโกแลต เมื่อเคลือบแข็งสนิทแล้ว ให้ใช้ถุงขนมหรือถุงกระดาษ parchment กับหลอดแกะสลักเพื่อทาครีมในรูปแบบของดอกไม้เล็กๆ

ในการเตรียมเคลือบ ร่อนผงโกโก้และน้ำตาลผงผ่านตะแกรงละเอียด เติมน้ำร้อน เนยละลาย ผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนได้มวลที่เป็นเงาเป็นเนื้อเดียวกัน

เค้ก "Cheburashka"

ไข่ 2 ฟอง, 1 ถ้วยสำหรับแป้งและ 5 ช้อนชาสำหรับครีมน้ำตาลละเอียด, เนย 100 กรัม, แป้ง 3 ถ้วย, โซดาที่ปลายมีด

บดไข่แดง, น้ำตาลทราย, เนย, ใส่แป้งเล็กน้อยผสมกับโซดา, ผสมทุกอย่างเพื่อให้ได้เศษขนมปังก้อนใหญ่

หล่อลื่นกระทะร้อนหรือแม่พิมพ์ที่มีน้ำมันเทส่วนผสมที่ได้ครึ่งหนึ่งลงในชั้นที่สม่ำเสมอใส่ชั้นของแยมหรือแอปเปิ้ลสดขูดบนเครื่องขูดหยาบผสมกับน้ำตาลด้านบน เทส่วนผสมที่เหลือลงไป ปรับระดับพื้นผิว และวางถาดเค้กในเตาอบ

ตีโปรตีนอีก 2 ชนิดที่เหลือให้เป็นโฟมเข้มข้น ค่อยๆ ใส่น้ำตาล 3-5 ช้อนชา เมื่อเค้กเกือบพร้อมแล้ว ให้ใส่วิปปิ้งที่ตีไว้ด้านบน (ด้วยตะแกรง ดวงดาว หรือลูกบอล) แล้วนำเข้าเตาอบอีกครั้งโดยใช้ไฟอ่อนๆ เพื่อให้เค้กขาวแห้งและเป็นสีน้ำตาล เสิร์ฟเค้กอุ่นเล็กน้อย

เค้ก "ต้นแอปเปิ้ล"

แป้ง 210 กรัม, เนย 140 กรัม, น้ำตาล 140 กรัม, ไข่ 4 ฟอง, ลูกเกด 50 กรัม, แอปเปิ้ลปอกเปลือก 750 กรัม

นวดแป้งขนมชนิดร่วนจากแป้ง น้ำตาล 70 กรัม ลูกเกดและไข่ 1 ฟอง คลึง 2 ชั้นที่เหมือนกันจากนั้นใส่ในแม่พิมพ์เค้กแล้วอบ กระจายเค้กด้วยแอปเปิ้ลซอสหวาน เพิ่มน้ำตาล 70 กรัมลงในโฟม 3 ฟองแล้วปิดแอปเปิ้ลซอสด้วยมวลนี้ ใส่เค้กในเตาอบร้อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้โฟมเป็นสีน้ำตาล

เค้กจาก Verochka:

ฉันจะแบ่งปันเค้กของฉัน แป้งขนมปังชนิดใดก็ได้ + ไข่ 1 ฟอง เฉพาะไข่แดงเท่านั้นที่อยู่ในแป้งและสามารถใส่น้ำตาลได้น้อยลง ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและแช่เย็น เราอบ "ตะกร้า" จนเกือบพร้อม เรากระจายผลเบอร์รี่ (สตรอเบอร์รี่ที่อร่อยที่สุดทั้งหมด) คุณสามารถไอศครีมได้ทันทีจากตู้เย็น หากผลเบอร์รี่มีรสเปรี้ยวคุณสามารถโรยด้วยน้ำตาลได้ ทาไข่ขาวด้านบนแล้วอบ คลื่นจาก "การจัดตำแหน่ง" ของโปรตีนด้วยช้อนนั้นมีสีสันสวยงามมาก ทุกคนรักเค้กนี้มาก

เค้กโปรดของสามี

เค้กทรายเยอรมัน "Baumkuchen"

การตัดเค้กนี้คล้ายกับการตัดต้นไม้ที่มีวงแหวนประจำปี จึงได้ชื่อมา เอฟเฟกต์นี้ได้รับจากเทคโนโลยีการอบแบบพิเศษ - ลูกกลิ้งไม้จุ่มลงในแป้งแล้วทาเป็นสีน้ำตาลบนกองไฟจากนั้นจุ่มลงในแป้งอีกครั้งและทำให้เป็นสีน้ำตาลอีกครั้งและอื่น ๆ อีกหลายครั้ง
แน่นอนว่า Baumkuchen ที่แท้จริงนั้นจัดทำขึ้นในรูปแบบอุตสาหกรรมเท่านั้น แต่ฉันจะแบ่งปันสูตรโฮมเมดที่อร่อยไม่แพ้กันกับคุณ และอีกอย่างปีศาจไม่ได้น่ากลัวอย่างที่วาดไว้)) การอบเค้กนี้กลับกลายเป็นว่าง่ายกว่าที่คาดไว้มาก))

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ
เนย 250 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
น้ำตาล 200 กรัม
น้ำตาลวานิลลา 1 ซอง
เกลือหนึ่งหยิบมือ
ไข่ 5 ฟอง
แป้ง 125 กรัม
แป้ง 125 กรัม
อัลมอนด์ป่น 75 กรัม
อบเชยป่นและกานพลูเล็กน้อย
2 วินาที คอนยัคหรือเหล้ารัม
ไม่ใส่เบกกิ้งโซดาหรือผงฟู

สำหรับชุบ
8-10 ส.ล. เหล้าส้ม (ฉันใช้น้ำส้ม)
แยมแอปริคอท 100 กรัมหรือเครื่องปรุง (ไม่มีชิ้น)

มาร์ซิปัน 200 กรัม
น้ำตาลผง 75 กรัม
ช็อกโกแลตนม 200 กรัม (หรือช็อกโกแลตไอซิ่ง)
ไวท์ชอคโกแลตสำหรับตกแต่ง

การทำอาหาร:

เปิดเตาอบที่ 250 องศา

ร่อนแป้งกับแป้งและผสมกับอัลมอนด์ป่นและเครื่องเทศ

ตีเนย น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และเกลือ จนฟู

ใส่ไข่ทีละฟอง คนตลอดเวลา ไข่แต่ละฟองควรเชื่อมต่อกับมวลอย่างดีก่อนที่จะเพิ่มไข่ต่อไป

ตีต่อไปเรื่อย ๆ จนกว่าคุณจะได้มวลเบา ๆ

เพิ่มส่วนผสมแป้งและคอนญักแล้วนวดแป้งเบา ๆ ด้วยไม้พาย

ปิดส่วนล่างของสปริงฟอร์มด้วยกระดาษรองอบ

วางแป้งสองช้อนโต๊ะที่ด้านล่างแล้วเกลี่ยให้ทั่วพื้นผิวด้านล่าง

ใส่ในเตาอบอุ่นประมาณ 3-5 นาที

เค้กอบที่ชั้นบนของเตาอบ คุณยังสามารถใช้ฟังก์ชัน "ย่าง" ได้อีกด้วย

เปิดเตาอบและทาแป้งอีกสองช้อนโต๊ะลงบนเค้กที่อบ


ทำต่อไปจนแป้งหมด


ปล่อยเค้กออกจากวงแหวนแล้วจัดใส่จาน

เจาะรูด้วยไม้เสียบแล้วแช่ด้วยสุรา/น้ำผลไม้

ทิ้งไว้จนเย็นสนิท

อุ่นแยมแอปริคอทแล้วถูผ่านตะแกรงเพื่อแยกชิ้นผลไม้ หากมี

หล่อลื่นเค้กด้วยแยม


นวดมาร์ซิแพนกับแป้ง 50 กรัมจนเนียน แล้วคลึงแป้งที่เหลือเป็นชั้นประมาณ 30 ซม.




ใช้หมุดกลิ้ง โอนเลเยอร์ไปที่เค้ก แล้วกดเบา ๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วเค้ก




ละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำแล้วเทจากด้านบน เกลี่ยด้วยไม้พายให้ทั่วพื้นผิวและด้านข้าง

ปล่อยให้เย็นสนิทและตกแต่งด้วยไวท์ช็อกโกแลตละลายหากต้องการ


เค้กนี้จะเก็บในที่แห้งและเย็นได้นานถึงสองสัปดาห์

แป้งเค้ก Shortcrust เป็นทางเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับบิสกิตคลาสสิก ด้วยการใช้สูตรที่เรียบง่ายราคาไม่แพงและหลากหลายเพื่อให้ได้ฐานดังกล่าวจึงเป็นไปได้ที่จะเตรียมของหวานดั้งเดิมและอร่อยมากมายผ่านการใช้งานจริง

วิธีการปรุงขนมชนิดร่วน?

แป้งขนมชนิดร่วนง่าย ๆ สำหรับเค้กเกี่ยวข้องกับแป้งผสมกับเนยและไข่หรือน้ำน้ำแข็งส่วนเล็ก ๆ ซึ่งจะสามารถรวบรวมเศษมันขูดเป็นก้อนแป้งทั่วไป

1. ร่อนแป้งก่อนใช้และเสริมด้วยผงฟูหรือโซดาดับหากจำเป็น
2. เนยหรือมาการีนถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในช่องแช่แข็งแล้วขูดหรือในทางกลับกันทำให้นิ่มในสภาพห้องและถูด้วยแป้งด้วยมือจนได้เศษ
3. นอกจากน้ำเย็นจัด องค์ประกอบของแป้งยังสามารถเสริมด้วยนม ครีมเปรี้ยว ไข่หรือไข่แดง
4. หากต้องการทำเค้กทรายให้มีกลิ่นหอม ให้เติมวานิลลาหรือรสอื่นลงไป
5. ส่วนหนึ่งของแป้งสาลีสามารถแทนที่ด้วยถั่วสับ, แป้งอัลมอนด์
6. ก่อนที่จะรีดแป้งขนมชนิดร่วนนุ่ม ๆ จะถูกแช่เย็นไว้ล่วงหน้าในตู้เย็น ซึ่งจะทำให้กระบวนการขึ้นรูปเค้กที่มีความหนาตามต้องการง่ายขึ้นอย่างมาก

สูตรขนม Shortcrust คลาสสิกสำหรับเค้ก

ขนมชอร์ตครัสสำหรับเค้กเป็นสูตรที่ใช้เนยธรรมชาติในสูตรดั้งเดิม ผลลัพธ์ของรสชาติสุดท้ายและความนุ่มของเค้กที่เสร็จแล้วจะขึ้นอยู่กับคุณภาพของเค้ก ปริมาณน้ำตาลผงสามารถปรับได้ตามความชอบและขึ้นอยู่กับความหวานของครีม

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 2 ชิ้น;
• แป้ง - 300 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลผงและเนยแช่แข็งขูดจนได้เศษโดยใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือใช้เครื่องขูดง่ายๆ
2. เพิ่มไข่ลงในเศษขนมปังรวบรวมแป้งเป็นก้อน
3. วางแป้งขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กเป็นเวลา 30-60 นาทีในตู้เย็นแล้วห่อด้วยฟิล์ม

แป้งทรายสำหรับเค้ก "Anthill"

สูตรขนมชอร์ตครัสสำหรับเค้ก Anthill ทำด้วยครีมเปรี้ยวซึ่งจะกลายเป็นสารยึดเกาะในอุดมคติสำหรับแป้งและเศษเนยและให้ฐานเป็นพลาสติกที่จำเป็น การขาดไข่ในเวลาเดียวกันจะทำให้ขนมมีความอ่อนโยนซึ่งจะละลายในปากหลังจากแช่ด้วยครีมที่มีนมข้น

วัตถุดิบ:

• ครีม - 0.5 ถ้วย;
• แป้ง - 4 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ร่อนแป้ง ผสมกับผงฟู น้ำตาลผง และเนยขูด
2. ผสมครีมกับเศษขนมปังแล้วรวบรวมฐานเป็นก้อนเนื้อเดียวกันวางไว้ในที่เย็นในภาพยนตร์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
3. แป้งขนมชนิดร่วนเย็นสำหรับเค้กจะถูกส่งผ่านเครื่องบดเนื้อทาบนกระดาษ parchment และสีน้ำตาล

เค้กบิสกิตทราย

สามารถรับแป้งขนมชนิดร่วนที่ละเอียดอ่อนสำหรับเค้กได้โดยการรวมเนยกับไข่ที่ตีด้วยบิสกิต โครงสร้างของเค้กดังกล่าวจะเข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบกับครีมใดๆ และผสมผสานกันอย่างลงตัวกับการทำให้ชุ่มด้วยน้ำเชื่อมที่มีและไม่มีแอลกอฮอล์ เมื่อเพิ่มชิ้นผลไม้ลงในครีมสามารถละเว้นได้

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 2.5-3 ถ้วย;
• เนย - 250 กรัม
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ไข่ตีด้วยน้ำตาลเป็นเวลา 10 นาที
2. เพิ่มเนยนุ่มตีอีกเล็กน้อย
3. ค่อยๆ เติมแป้งที่ร่อนด้วยผงฟู นวดแป้งที่นุ่มเป็นเนื้อเดียวกันและเหนียวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น
4. แป้งบิสกิตขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กโดยไม่ต้องพิสูจน์อักษรแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนรีดบนกระดาษ parchment และสีน้ำตาลในเตาอบจนสุก

เค้กทรายและน้ำผึ้ง - สูตร

เค้กทรายและน้ำผึ้งที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้สามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในบรรจุภัณฑ์สุญญากาศได้นานถึงหนึ่งปี และแป้งในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งเดือน ก่อนนำส่วนที่เย็นจนเย็นออก คุณสามารถอุ่นด้วยไมโครเวฟก่อนเล็กน้อย ซึ่งจะช่วยให้งานนี้สะดวกขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• ไข่ - 3 ชิ้น;
• แป้ง - 700 กรัม
• น้ำผึ้ง - 230 กรัม
• น้ำตาลทราย - 40 กรัม
• โซดา - 10 กรัม
• เนย - 250 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. น้ำผึ้งเนยและน้ำตาลรวมกันในกระทะอุ่นให้เดือดกวนเติมโซดาในกระบวนการ
2. หลังจาก 5-10 นาที ให้คนไข่ทีละฟอง แล้วตามด้วยเกลือและแป้ง
3. ก้อนเนื้อที่ไม่เหนียวเหนอะหนะจะถูกแบ่งออกเป็นส่วนเท่า ๆ กัน โดยแต่ละแผ่นรีดบนกระดาษ parchment หรือนำออกมาเก็บในที่เย็น

เค้กทรายไม่มีไข่

หากไม่สามารถทำตามสูตรด้วยไข่ได้หรือจำเป็นต้องทำขนมชนิดร่วนแป้งไม่ติดมันสำหรับเค้ก ไข่จะถูกแทนที่ด้วยน้ำและน้ำมันพืชกลั่น เมื่อเติมโซดาลงไป จะต้องดับด้วยน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวก่อน และถ้าเป็นไปได้ ให้แทนที่ด้วยผงฟู

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 600 กรัม
• น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• น้ำมันพืช - 200 มล.;
• โซดาดับ - 1 ช้อนชา;
• น้ำ - 150-170 มล.;
• ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร

1. รวมแป้งและน้ำมันพืช ถูด้วยมือหรือผสมจนเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
2. ผสมน้ำตาล โซดา เกลือ และค่อยๆ เติมน้ำลงในช้อนเพื่อให้ได้โครงสร้างที่จำเป็นของขนมชนิดร่วน
3. ขนมชนิดร่วนสำหรับเค้กถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ รีดออกเป็นชิ้น ๆ แล้วอบจนแดงเล็กน้อยและปรุงที่อุณหภูมิปานกลาง

แป้งเค้กชอคโกแลตชอร์ตครัส

สำหรับการปรุงอาหารเค้กขนมชนิดร่วนที่ทำจากแป้งโกโก้จะมาทันเวลาซึ่งปริมาณจะถูกปรับขึ้นอยู่กับระดับความอิ่มตัวของรสช็อคโกแลตที่ต้องการ นอกจากนี้ยังเพิ่มรสวานิลลามะนาวหรือส้มและรสชาติอื่นเพื่อเพิ่มรสชาติ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 300 กรัม
• น้ำตาลทราย - 125 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• เนย - 150 กรัม
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• โกโก้ - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มผสมกับน้ำตาล เกลือ และไข่ ตีด้วยความเร็วสูงจนฟู
2. ร่อนแป้งกับโกโก้และเพิ่มลงในฐานเนย
3. นวดแป้งขนมชนิดร่วนนุ่มสำหรับเค้ก ทิ้งไว้ในตู้เย็น 10-20 นาทีในฟิล์ม

ขนม Shortcrust บนมาการีนสำหรับเค้ก - สูตร

งบประมาณมากขึ้นและในเวลาเดียวกันก็ได้รับรสชาติสำหรับเค้ก สามารถแทนที่ไข่หนึ่งฟองด้วยครีมเปรี้ยวแช่เย็นหนึ่งช้อน ซึ่งจะเพิ่มความนุ่มนวลให้กับเค้กและรสชาติของครีม ไม่ฟุ่มเฟือยอย่างแน่นอนในฐานดังกล่าวจะเป็นน้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 ถ้วย;
• น้ำตาลทราย - 200 กรัม
• โซดา - 1 ช้อนชา;
• มาการีน - 250 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. น้ำตาล, วานิลลา, ไข่, โซดาดับจะถูกเติมลงในมาการีนที่นิ่ม
2. ร่อนแป้งแล้วค่อยๆเติมลงในฐานที่ได้รับในระยะแรก
3. นวดแป้งให้นุ่มอย่างรวดเร็ว ห่อด้วยฟิล์ม วางในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

แป้ง Shortcrust บนไข่แดงสำหรับเค้ก

ชั้นเค้กขนมอบแบบ Shortcrust จะละลายในปากของคุณและจะนุ่มเป็นพิเศษหากนวดด้วยไข่แดง แทนที่จะใช้น้ำตาล จะดีกว่าถ้าใช้น้ำตาลผงที่นี่ ฐานดังกล่าวไม่ทนต่อการนวดเป็นเวลานานหลังจากนั้นจะแข็งตัว จำเป็นต้องรวบรวมเศษขนมปังในก้อนธรรมดาก้อนเดียว ซึ่งอนุญาตให้เย็นลงก่อนใช้งาน

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ถ้วย;
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. ตีเนยกับผงจนเนียน
2. เพิ่มไข่แดงเกลือผสมจนเนียน
3. ผสมแป้งกับผงฟู ห่อแป้งด้วยฟิล์ม ใส่ในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

ชอร์ทเค้กครีมเปรี้ยว - สูตร

หวานปานกลาง นุ่มและอร่อยสำหรับเค้ก ครีมที่ทำจากครีมเปรี้ยวครีมชีสกระท่อมหรือนมข้นจะรวมกับฐานดังกล่าวซึ่งคุณสามารถเพิ่มถั่วสับผลไม้แห้งหรือเสริมด้วยผลเบอร์รี่ชิ้นผลไม้สดหรือกระป๋องเมื่อทำขนม

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 350 กรัม
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาลทราย - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ครีม - 140 กรัม
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา;
• วนิลา.

การทำอาหาร

1. ใส่น้ำตาล, เกลือ, วานิลลาและแป้งกับผงฟูลงในเนยอ่อน
2. บดมวลจนได้เศษ
3. เติมไข่แดงด้วยครีมเปรี้ยวผสมและชุบเศษเล็กเศษน้อยในก้อนทั่วไปซึ่งจะถูกลบออกในที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. แบ่งฐานออกเป็นส่วน ๆ ม้วนออกและอบเค้ก

เค้กทรายกับถั่ว

แป้งเค้กแบบ Shortcrust ได้กลิ่นหอมและรสชาติพิเศษ หากแป้งสาลีส่วนหนึ่งที่จำเป็นสำหรับการนวดถูกแทนที่ด้วยแป้งอัลมอนด์ หากไม่มีอัลมอนด์หรือแป้งจากมัน คุณสามารถเพิ่มถั่วลิสง วอลนัท เฮเซลนัทหรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์ บดในเครื่องปั่นเพื่อวางลงในฐาน ในเวลาเดียวกันถั่วจะถูกเพิ่มไม่เพียง แต่ในเค้กเท่านั้น แต่ยังรวมถึงครีมสำหรับเค้กด้วย

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 400 กรัม
• แป้งอัลมอนด์ - 100 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาลผง - 200 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น;
• เกลือ - เหน็บแนม;
• ผงฟู - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

1. เนยนุ่มถูด้วยน้ำตาลผงเกลือไข่
2. เพิ่มส่วนผสมของแป้งสองประเภทและผงฟูผสม
3. เศษเล็กเศษน้อยที่เกิดขึ้นจะถูกรวบรวมเป็นก้อนทั่วไป แช่เย็นในฟิล์มในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
4. แบ่งฐานที่เว้นไว้เป็นส่วน ๆ ม้วนแต่ละอันออกบนกระดาษ parchment และอบเค้กในเตาอบที่อุ่นถึงอุณหภูมิปานกลาง

ชั้นเค้กทรายในกระทะ

หากจำเป็นต้องปรุงขนมชนิดร่วน สูตรแป้งต่อไปนี้จะเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับการแก้ปัญหา ผู้ที่ไม่ชอบกลิ่นน้ำผึ้งและรสชาติของขนมสามารถแทนที่น้ำผึ้งด้วยครีมเปรี้ยวเพิ่มเติมและในขณะเดียวกันก็ดับโซดาด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้งสำหรับเค้กทราย

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมครีมสำหรับเค้ก

ขั้นตอนที่ 3: แผ่ออกและอบชั้นเค้กในเตาอบ

ขั้นตอนที่ 4: ทำองุ่นและใบจากเศษแป้ง

ขั้นตอนที่ 5: ตกแต่งเค้กด้วยลูกบอล ใบไม้ และช็อกโกแลตร้อน

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟเค้กขนมชนิดร่วนง่ายๆ

หากคุณไม่พบผงฟูสำหรับแป้งหนึ่งถุงก็สามารถแทนที่ด้วยเบกกิ้งโซดาธรรมดาที่ผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาว - 0.5 ช้อนชา

น้ำตาลวานิลลาสามารถแทนที่ด้วยวานิลลาได้ แต่ควรใช้ในสัดส่วนที่น้อยกว่าบนปลายมีด

แป้งสำหรับนวดแป้งอาจต้องการมากกว่าหรือน้อยกว่าที่ระบุในสูตรเล็กน้อย