วิธีคั้นน้ำจากผลส้มโดยไม่คั้นน้ำผลไม้ น้ำส้ม - วิธีที่น่าสนใจในการทำเครื่องดื่มเพื่อสุขภาพ

Chebureki (หรืออาหารที่คล้ายกับพวกเขา) อยู่ในอาหารของชาวเตอร์กและมองโกเลียหลายคน แต่พวกเขามาหาเราจากพวกตาตาร์ไครเมียตามที่เห็นได้จากชื่อไครเมียตาตาร์ที่ไม่เปลี่ยนแปลง

หากคุณทำตามตรรกะทางประวัติศาสตร์แล้วควรเรียกเฉพาะพายสดผสมน้ำที่ยัดไส้เนื้อสับทอดด้วยไขมันสัตว์เท่านั้นที่ควรเรียกว่า chebureks แต่ตรรกะดังกล่าวใช้ไม่ได้ เพราะจะเพิ่มคำศัพท์ใหม่นับพันคำ ไม่เพียงแต่ในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคำศัพท์ทั่วไปด้วย ดังนั้นผลลัพธ์ของการทดลองทำอาหารซึ่งนำไปสู่การเปลี่ยนแปลงที่สำคัญในสูตรอาหารพื้นฐานจึงเรียกว่าเหมือนกับอาหารจานแรก แต่มีการชี้แจงเท่านั้น มีนักหนากับนม, kefir, นักหนายีสต์, นักหนากับไส้ผัก, กับชีส - และอื่น ๆ และอื่น ๆ

บ่อยครั้งในสูตรอาหารใหม่ ๆ เส้นขอบระหว่างนักหนากับอาหารอื่น ๆ นั้นไม่มีกฎเกณฑ์มากนัก ตัวอย่างเช่น chebureks ของยีสต์แตกต่างจากผ้าขาวอย่างไร? แค่ความหนาของแป้ง มันไม่ได้ผลที่จะแผ่ออกบาง ๆ - และตอนนี้คุณไม่มีนักหนาอีกต่อไป แต่เป็นผ้าขาวที่ล้มเหลว ดังนั้นเราจึงแนะนำให้ผู้เริ่มต้นทุกคนเชี่ยวชาญในศาสตร์การทำอาหารขนมอบที่ละเอียดอ่อนเพื่อเริ่มต้นด้วยคลาสสิก

สูตรสำหรับ chebureks ในแง่ทั่วไป

ตามสูตรที่เตรียมไว้แป้งสำหรับพวกเขาจะต้องรีดให้บางมาก นี่คือสาระสำคัญของจาน: พายกลวงขนาดใหญ่ชั้นแป้งซึ่งประกอบด้วยสองส่วน - เปลือกบาง ๆ ทอดและเนื้อนุ่มบาง ๆ แช่ในน้ำเนื้อ หันเข้าไปข้างใน การบรรจุควรใช้พื้นที่จำนวนเล็กน้อยซึ่งก่อตัวขึ้นภายใน cheburek ระหว่างการทอด แต่จะห่อหุ้มพายจากด้านในทำให้เปลือกโลกอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นดังนั้นจึงควรฉ่ำ

คำพูดที่เป็นที่นิยมว่า "คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กเสียด้วยเนย" ใช้ไม่ได้กับนักหนา: การเติมที่มากเกินไปไม่ได้ตกแต่งพวกเขาเลยและเนื้อสัตว์ควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ หากเรากำลังพูดถึงพาย "มาตรฐาน" ที่ใหญ่กว่าฝ่ามือเล็กน้อยเนื้อสับเหลวสองหรือสามช้อนชาก็เพียงพอแล้ว

อย่าประหยัดในการเติม - เนื้อสับเหลวก็เพียงพอแล้ว

รายละเอียดที่สำคัญอีกประการหนึ่งคือ chebureks ไม่ได้ทอด "ในน้ำมัน" แต่เป็น "ในน้ำมัน" แน่นอนว่าปริมาณของมันเพิ่มต้นทุนของอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณปฏิบัติตามกฎของการไม่ใช้น้ำมันซ้ำ แต่การขาดไขมันในระหว่างการทอดทำให้พายไม่บวม แต่ยังคงแบนและแข็งและยัง เผา.
สำหรับการทำอาหาร chebureks เป็นการดีที่จะมีหม้อพิเศษที่สามารถว่ายน้ำได้

chebureks ที่เหมาะสมไม่ได้ทอด "ในน้ำมัน" แต่เป็น "ในน้ำมัน"

แป้งสำหรับ chebureks

สูตรคลาสสิก

ฉันจะไม่เถียงว่านี่เป็นสูตรที่ถือได้ว่าเป็น "บรรพบุรุษ" ของขนมอบทุกชนิดที่มีอยู่ในปัจจุบัน แต่เป็นสูตรที่พบได้บ่อยที่สุดและอาจกล่าวได้ว่าเป็นพื้นฐาน

ไม่มีสัดส่วนที่เข้มงวดสำหรับสูตรนี้ - บางคนเพิ่มเนยอีกเล็กน้อย บางคนใส่แป้งอีกเล็กน้อย ทำแป้งที่ชันขึ้น แต่สามารถเขียนสูตรคร่าวๆ ได้ดังนี้:

1 เซนต์ น้ำ
0.5 ช้อนชา เกลือ
2-4 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
3 ศิลปะ แป้ง (+ แป้งที่จำเป็นเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอที่เหมาะสม)

ในการนวดแป้งให้ใช้ชามลึกแล้วเทแป้งลงไป (สำหรับผู้เริ่มต้น - 3 ถ้วย) ตรงกลางชาม ทำบ่อแป้ง เทน้ำลงไป เทเกลือและใส่น้ำมันพืช

ต่อไป พวกเขาเริ่มนวดแป้งจากน้ำด้วยช้อน หยิบแป้งจากขอบกรวยจนเข้ากันทั้งหมด หากในเวลาเดียวกันแป้งสูงชันพอที่จะรวบรวมเป็นก้อนที่มีความหนาแน่นสูงได้ ก็ไม่ต้องใช้แป้งอีกต่อไป - แป้งห่อด้วยฟิล์มแล้วปล่อยให้ "พัก" หากแป้งไม่เพียงพอก็ค่อยๆเท

แป้งสำหรับนักหนา chir-chir

ทุกอย่างปะปนกันในบ้านของ Oblonsky และทุกอย่างก็ปะปนกันในประวัติศาสตร์ของ chebureks chir-chir หากคุณพยายามค้นหาความจริงในเวอร์ชันต้นกำเนิด อย่าลืมเจอเรื่องราวต่างๆ ที่ว่านี่คืออาหารของชาวกรีก, Karaites, Krymchaks และอื่นๆ ที่อาจพบได้เช่นกัน

ในทำนองเดียวกัน คุณไม่มีทางหาคำนิยามที่แน่นอนของคำว่า chir-chir และคุณภาพที่น่าทะนุถนอมซึ่งแยกความแตกต่างของ chebureks เหล่านี้จากญาติของพวกเขาได้ แต่ไม่มีอะไรสามารถทำได้ - โลกาภิวัตน์, การผสมผสานของวัฒนธรรม, เสรีภาพทางข้อมูล ซึ่งข้อมูลที่มีค่าเกี่ยวกับสิ่งที่หายากและมีเอกลักษณ์เฉพาะนั้นสูญหายได้ง่ายเป็นพิเศษ

อย่างไรก็ตาม หากคุณดูพายอย่างใกล้ชิดซึ่งเรียกว่า chir-chir คุณสามารถสังเกตเห็นความพิเศษของพายและคิดว่าประเด็นนี้ไม่ได้อยู่ที่สูตรแป้งพิเศษมากนัก แต่เป็นวิธีการทำขนมอบ

ดังนั้นช่องว่างสำหรับพายจึงถูกรีดออกไม่เพียง แต่จากแป้งเท่านั้น แต่จากไส้กรอกยาว ๆ ที่ม้วนเป็น "หอยทาก" มันกลายเป็นแป้งเกือบเป็นชั้น ๆ และอากาศที่เหลืออยู่ระหว่างชั้นทำให้เกิดฟองขึ้นมากมายโดยเฉพาะบนพื้นผิวของ cheburek

โดยทั่วไปแล้วสูตรแป้งจะคล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่บางครั้งก็เติมไข่แดงลงไปด้วย

ขนมชูส์

2.5 เซนต์ แป้ง
1 เซนต์ น้ำเดือด
0.5 ช้อนชา เกลือ;
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช

Choux Pastry มีข้อดีหลายประการ: นุ่ม ง่าย และน่ารับประทาน ไม่แตกหักง่าย และไม่ต้องเติมแป้งอย่างต่อเนื่อง และคุณยังสามารถหลีกเลี่ยงความยุ่งยากที่มักมาพร้อมกับการเตรียมขนมอบ หากมีเพียงคนเดียวเท่านั้นที่มีส่วนร่วมในกระบวนการนี้ เนื่องจากช่องว่างจากแป้งธรรมดาจะอ่อนปวกเปียกอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับไส้จึงต้องทำทันทีก่อนทอดและผู้ปรุงอาหารต้อง "ฉีก" ระหว่างหม้อต้มเนื้อสับเก้าอี้โยกและจานพร้อมทำ นักหนา

หากคุณตัดสินใจที่จะทำแป้งคัสตาร์ด การทำขนมอบจะง่ายขึ้น - คุณสามารถเตรียมพายทั้งหมดสำหรับการทอดได้อย่างปลอดภัย จากนั้นทอดอย่างระมัดระวังโดยไม่ใช้น้ำมันไหม้และพายจะขาดเร็ว

ดังนั้นแป้งจึงเทลงในชามแล้วเทน้ำเดือดใส่เกลือลงไป แป้งจับตัวเป็นก้อนอย่างรวดเร็วหลังจากนั้นคุณสามารถใส่เนยและนวดแป้งได้ ไม่มีการเติมแป้งอีกต่อไปในระหว่างขั้นตอนการนวด และแป้งจะยืดหยุ่นและไม่ติดมือ

ตามปกติแล้ว choux pastry สำหรับ chebureks จะถูกทิ้งไว้ 30-40 นาที

Chebureks บน kefir

ดูเหมือนว่าทำไมต้องคิดค้นล้อขึ้นมาใหม่และทำให้สูตรอาหารที่ดีซับซ้อนถ้ามันกลายเป็นน้ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ? แต่ผู้รู้บอกว่า ขนมอบที่ผสมกับ kefir ยังคงนุ่มแม้หลังจากเย็นลง

นั่นคือ chebureks มักจะเสิร์ฟร้อนจากหม้อในขณะที่พวกเขากรอบด้านนอกและนุ่มด้านใน จากนั้นเมื่อเย็นลงและดูดซับความชื้นจากอากาศ นักหนาจะสูญเสีย "ความกรุบกรอบ" และกลายเป็นแข็ง แต่นักหนาบน kefir ไม่มีข้อเสียนี้

1 เซนต์ คีเฟอร์
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
3-4 เซนต์ แป้ง

แป้งนวดตามปกติ คุณสามารถทำแป้งสำหรับของเหลวได้เช่นเดียวกับในสูตรคลาสสิก แต่สะดวกกว่าเพียงแค่เท kefir และไข่ลงในชามเกลือและค่อยๆใส่แป้ง แป้งสำหรับ chebureks ดังกล่าวควรนุ่มกว่าเกี๊ยวเล็กน้อยและพักไว้

Chebureks บนแป้งยีสต์

เราสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าแป้งยีสต์เป็นหนึ่งในตัวเลือกที่แย่ที่สุดสำหรับการทำ chebureks เป็นการยากที่จะรีดให้ได้ความหนาที่ต้องการและแทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทอดให้กรอบ อาจมีข้อโต้แย้งเพียงข้อเดียวว่าทำไมมันจึงยังคุ้มค่าที่จะลองทำพาสต้ายีสต์ - กลิ่นเฉพาะของยีสต์ที่มีรสเปรี้ยวและขนมปัง มันอร่อยมาก.

ดังนั้น:
1 เซนต์ น้ำ
0.5 ช้อนชา เกลือ
0.5 ช้อนชา ยีสต์แห้ง
1 ช้อนชา ซาฮาร่า
1 เซนต์ ล. น้ำมันพืช
3 ศิลปะ แป้ง

คุณต้องนวดแป้งและทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องละลายแป้งเป็นเวลานานเพราะงานของ "ความงดงาม" ของพายยังไม่คุ้มค่า หลังจากพิสูจน์อักษรแล้วให้นวดแป้งและนวดเล็กน้อยจนเนียน

บรรจุสำหรับ chebureks

ดังที่ฉันได้กล่าวไปแล้วและฉันจะทำซ้ำมากกว่าหนึ่งครั้ง - ไส้สำหรับนักหนาควรจะชุ่มฉ่ำ ในแบบดั้งเดิมไขมันเนื้อแกะหางไขมันทำให้มันฉ่ำ แต่ส่วนใหญ่ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านักหนาปรุงด้วยเนื้อวัวหรือหมู) น้ำหรือน้ำซุปจะถูกเติมลงในเนื้อสับที่มีไขมัน
นอกจากนี้ยังมีหัวหอมสับเกลือพริกไทยและผักชีฝรั่งสดจำนวนมากในไส้สำหรับ chebureks
สำหรับการหั่นเนื้อสัตว์ในรูปแบบ Gourmet นั้นจะถูกสับ พ่อครัวที่มีประสบการณ์มากที่สุดทำเช่นนี้ด้วยมีดคมๆ หนักๆ สองเล่ม ฟาดเบาๆ เป็นรูปกากบาทจนเนื้อเป็นชิ้นเล็กๆ เรียบๆ
หากไส้ทำจากเนื้อสับต้องผสมน้ำหรือน้ำซุปอย่างระมัดระวังและไม่ควรทิ้งเนื้อสับไว้นาน (หรือหากน้ำลอกออกให้ตีทุกอย่างอีกครั้ง)

การเพิ่มความอร่อยให้กับเนื้อ chebureks คือชีส หากใช้มักจะไม่ผสมกับเนื้อสับ แต่วางเป็นชั้นแล้วในระหว่างการสร้างแบบจำลอง

ท็อปปิ้งอื่นๆ:

ชีสบริสุทธิ์ (ไม่มีเนื้อสัตว์), คอทเทจชีส, มันฝรั่ง, เห็ด, กะหล่ำปลี นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกเพิ่มเติมเช่น - ปลาแซลมอน, ปลาแซลมอน, ผักโขม อย่างไรก็ตาม cheburek เป็นเพียงขนมปังบางส่วนและมีหลายผลิตภัณฑ์รวมกัน

วิธีการปรุงขนมอบ

เมื่อพักแป้งและเตรียมเนื้อสับแล้ว คุณสามารถวางหม้อบนกองไฟและมีส่วนร่วมในการก่อตัวของช่องว่าง หากเลือกแป้งคลาสสิกหรือแป้งบน kefir ควรทำแผ่นปิดเมื่อทอดชุดก่อนหน้าหรือล่วงหน้า 2-3 ช่องว่าง

ในการเตรียม chebureks มาตรฐาน แป้งจะถูกแบ่งออกเป็นส่วน ๆ ขนาดเท่าลูกเทนนิส และแต่ละส่วนจะถูกคลึงเป็นแผ่นบาง ๆ ช่องว่างต้องบางมาก (ประมาณ 1 มม.) และรีดออกอย่างสม่ำเสมอ หากมีบริเวณที่บางเกินไปบนชิ้นงาน cheburek มักจะแตก น้ำจากการบรรจุจะเข้าไปในน้ำมันและน้ำมันจะต้องเปลี่ยนหลังจากนั้นสักครู่ (ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่า cheburek ที่ไม่มีน้ำผลไม้จะ ไม่อร่อยเท่าไหร่)

รีดยังไงให้บาง?ในการรีดก้อนแป้งให้บางและเท่า ๆ กัน ก่อนอื่นให้รีดเป็นเค้กจากนั้นจึงดึงหมุดกลิ้งจากตรงกลางไปที่ขอบโดยหมุนชิ้นงานจนได้ความหนาที่ต้องการ

วิธีการปั้น?เมื่อขึ้นรูปแผ่นหนา สิ่งสำคัญคือต้องปิดขอบให้แน่น ในการทำเช่นนี้พวกเขายังใช้ไม้นวดแป้งเพียงแค่กลิ้งแป้งไปรอบ ๆ ขอบแล้วตัดส่วนที่เกินออกด้วยมีดหรือตัดขอบด้วยล้อพิเศษทำให้เป็นลอนทันที

วิธีการทอด?พายทอดด้วยไขมันจำนวนมาก - ควรลอยอย่างอิสระในภาชนะและไม่แตะก้น

เกี่ยวกับอุณหภูมิ

อุณหภูมิของน้ำมันมีความสำคัญมาก เนื่องจากทั้งสูงและต่ำเกินไปจะทำให้รูปลักษณ์ของอาหารสำเร็จรูปเปลี่ยนไปอย่างสิ้นเชิง: หากน้ำมันไม่อุ่นพอ แป้งจะดูดซับไขมันจำนวนมาก chebureks จะหนัก ,มันและไม่กระทืบ ที่อุณหภูมิที่สูงเกินไปน้ำมันจะสูบบุหรี่มีรสไหม้ปรากฏขึ้นและไส้ในพายไม่มีเวลาปรุง

ในการกำหนดอุณหภูมิที่ต้องการสำหรับการทอดก็เพียงพอที่จะจุ่มแป้งลงในน้ำมันแล้วรอจนกระทั่งไขมันรอบ ๆ เริ่มเดือดอย่างเข้มข้น (ต้องนำแป้งทดสอบออกทันทีหลังจากกำหนดอุณหภูมิแล้ว)

ฉันจำเป็นต้องทอดไส้ล่วงหน้าหรือไม่?บางครั้งเนื้อสับจะผัดกับหัวหอมล่วงหน้าโดยกลัวว่าเนื้อจะไม่มีเวลาทอด นี่เป็นการตัดสินใจที่ผิดพลาดเนื่องจากการทอดจะเปลี่ยนคุณสมบัติด้านรสชาติของไส้ วิธีการที่ถูกต้องคือลดปริมาณไส้และทอดขนมอบในน้ำมันจำนวนมากที่อุณหภูมิสูง ในกรณีนี้ อุณหภูมิที่ด้านในของ cheburek ถูกทำให้ร้อนนั้นเพียงพอสำหรับการทอดเนื้อใน 4-5 นาที

1. เพื่อให้พื้นผิวของ cheburek ถูกปกคลุมไปด้วยฟองที่น่ารับประทานระหว่างการทอดคุณต้องเทไขมันเดือดจากหม้อด้านบนอย่างไรก็ตามการรดน้ำที่เข้มข้นเกินไปจะทำให้ cheburek บวมอย่างรวดเร็วและอาจระเบิดได้

1. เคล็ดลับของการเติมที่อร่อยคือความชุ่มฉ่ำและความชุ่มฉ่ำนั้นทำได้โดยการเติมไขมัน (เนื้อติดมัน, ไขมันแกะหางไขมันชิ้นหนึ่ง, เนยหนึ่งชิ้น) หรือเติมน้ำ, น้ำซุป, ครีม, kefir มีบทบาทแยกต่างหากในการเติมโดยหัวหอมซึ่งไม่เพียง แต่ให้รสชาติ แต่ยังให้น้ำผลไม้ด้วย

1. อุณหภูมิการเผาไหม้ของน้ำมันดอกทานตะวันมากกว่า 200 °C ในขณะที่ผลิตภัณฑ์อื่นๆ เผาไหม้เร็วกว่านั้นมาก เพื่อให้น้ำมันที่ใช้ทอดพาสต้ายังคงสีอ่อนและไม่เกิดควันนานเท่าที่จะเป็นไปได้ ควรหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งใดๆ ในหม้อ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแป้งและน้ำจากไส้ซึ่งเทลงในน้ำมันเมื่อฉีก cheburek (ควรปัดแป้งออกจากพื้นผิวของ cheburek ดิบด้วยแปรงขนนุ่มพิเศษ)

1. เพื่อไม่ให้รู้สึกถึงชิ้นส่วนของหัวหอมในไส้คุณต้องสับให้ละเอียดแล้วม้วนด้วยหมุดกลิ้งบนเขียง

1. chebureks สำเร็จรูปไม่ได้วางบนจานทันที แต่อนุญาตให้ระบายไขมันวางบนตะแกรงหรือบนกระดาษเช็ดมือ

1. น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นจะมีจุดไหม้ที่ต่ำกว่าและไม่เหมาะสำหรับการทอด

1. เพื่อให้ได้สีที่เข้มขึ้นของ chebureks ที่เสร็จแล้ว คุณสามารถเพิ่มเบียร์หรือน้ำตาลเล็กน้อยลงในแป้ง

1. นักชิมแนะนำให้ใช้หัวหอมในการบรรจุในอัตราส่วน 1: 1 เมื่อเทียบกับเนื้อสัตว์ อีกสัดส่วนที่น่าสนใจ: ปริมาณเนื้อสับและปริมาณแป้งสำหรับ cheburek หนึ่งก้อนควรจะเท่ากันโดยประมาณ

1. วิธีดั้งเดิมในการเติมน้ำลงในไส้คือใส่มะเขือเทศปอกเปลือกสับละเอียดลงในเนื้อสับ (มะเขือเทศลูกใหญ่หนึ่งลูกต่อเนื้อสับ 500 กรัม)

1. Chebureki เป็นอาหารที่อร่อยมาก แต่ไม่ใช่อาหารสำหรับเทศกาล ในการตกแต่งรสชาติและตกแต่งเสิร์ฟอย่างสวยงามคุณสามารถเตรียมซอสครีมเปรี้ยวสำหรับพวกเขาจากครีมสมุนไพรและกระเทียมเล็กน้อย และแยกกันในจานคุณสามารถใส่ผักใบสด, มะเขือเทศ, หัวไชเท้า, แตงกวา

Chebureks เหมือนใน cheburek

ในธุรกิจใด ๆ สิ่งสำคัญในการปรุงอาหาร chebureks แสนอร่อยคือประสบการณ์ สัญชาตญาณในการทำอาหารก็มีความสำคัญเช่นกัน แต่มันมาพร้อมกับประสบการณ์และการพึ่งพาสัญชาตญาณเท่านั้น หากคุณไม่มีความพยายามอย่างน้อยห้าหรือหกครั้งในการปรุงอาหาร (สำเร็จหรือไม่) ก็ไม่คุ้มไม่ว่าในกรณีใด ๆ

กระบวนการทั้งหมดของการทำ chebureks ที่บ้านได้อธิบายไว้ในรายละเอียดที่เพียงพอข้างต้น แต่ท้ายที่สุดแล้ว ฉันต้องการทราบจุดที่สำคัญที่สุดอีกครั้ง:

ในการปรุงอาหารนักหนาเช่นเดียวกับนักหนา (มีฟองสวยงาม) คุณไม่จำเป็นต้องใช้วอดก้า โซดา น้ำแร่

สามเสาที่วางจานนี้คือแป้งบางไส้ฉ่ำไขมันจำนวนมากสำหรับทอด หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ รายละเอียดที่เหลือ (ปริมาณการบรรจุ เครื่องเทศ สารเติมแต่งในแป้งหรือเนื้อสับ) สามารถเข้าใกล้อุดมคติได้โดยการทดลอง (และไม่จำเป็นต้องมีข้อผิดพลาด) หากคุณทำผิดพลาดในสิ่งสำคัญรายละเอียดจะไม่ช่วยแก้ไขสถานการณ์

Chebureks โฮมเมดจะมีรสชาติดีกว่าที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ ฉันลองตัวเลือกการทำอาหารมากมายสำหรับนักหนากับเนื้อ แต่ฉันมักจะได้รับสูตรสำเร็จมากที่สุดจากแป้งในน้ำ ใช่ ใช่ ฉันใช้น้ำธรรมดาที่สุด หลายคนทำอาหาร cheburek ที่บ้านโดยใช้ kefir, นม, หางนม หรือแม้แต่น้ำแร่

ครั้งหนึ่งฉันเคยลองทำแป้งคัสตาร์ดสำหรับเชบูเร็ก และฉันก็ลงเอยด้วยสูตรนี้ chebureks โฮมเมดกลายเป็นนุ่มด้วยเปลือกบางกรอบ และขอบของพายไม่แห้งเลยระหว่างการทอด

ฉันใช้หมูสับ แต่คุณสามารถปรุงเองที่บ้านได้ (ผสมเนื้อหมูและเนื้อบดในอัตราส่วน 1 ต่อ 1)

จากนั้นพวกเขาก็กลายเป็นฉ่ำและถ้าคุณต้องการให้นักหนาโฮมเมดทอดในกระทะให้ชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นอย่าใส่น้ำมันพืชเมื่อทอดและคุณสามารถเติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับที่ทำเสร็จแล้ว คุณยังสามารถเจือจางด้วยน้ำซุปเนื้อหรือผัก เขียนสูตรที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับ chebureks แบบโฮมเมด มันจะมีประโยชน์อย่างแน่นอน

Chebureks กับเนื้อ: สูตรโฮมเมดแสนอร่อยสำหรับ choux pastry

Cheburek ที่กรอบและอร่อยเหล่านี้ปรุงเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน ท้ายที่สุดพายเนื้อโฮมเมดจะมีกลิ่นหอมและฉ่ำกว่า chebureks ที่ซื้อตามร้านค้า

ปรุงที่บ้านตามสูตรนี้นักหนาจะบางและกรอบและไส้ก็ฉ่ำมาก ลองทำอาหารและจานนี้จะกลายเป็นจานโปรดที่สุดในครอบครัวของคุณ

สำหรับการทดสอบคุณจะต้อง:

• น้ำดื่ม (น้ำเดือด) - 250 มล.
• แป้งขาว - 700 กรัม
• น้ำมัน - 40 กรัม
• เกลือละเอียด - 10 กรัม
• สำหรับการบรรจุเนื้อสัตว์ให้ใช้: เนื้อสับ (หมู) - 600 - 700 กรัม
• หัวหอม (หัว) - 3 ชิ้น;
• พริกไทย - 12 ช้อนชา
• เกลือละเอียด - 30 กรัม
• น้ำ (อุ่นเล็กน้อย) - 250 มล.

วิธีปรุงนักหนากับเนื้อในกระทะ - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย:

ก่อนอื่นเราเตรียมแป้งสำหรับ chebureks เทแป้งร่อน 250 กรัมลงในชาม เทน้ำมันลงในแก้วที่มีน้ำเดือดแล้วเทเกลือลงไป คนจนเกลือละลายหมด เทน้ำเดือดลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วคนด้วยช้อน

น้ำเดือดต้องเย็น นี่เป็นสิ่งสำคัญในการเตรียมแป้งคัสตาร์ด

มาเริ่มเตรียมไส้เนื้อกันเลย เพื่อให้ได้น้ำซุปที่หอมกลิ่นหัวหอม เราหั่นมันเป็นชิ้นเล็กๆ และอย่าบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

ใส่หัวหอมลงในเนื้อสับโรยด้วยพริกไทยและเกลือ เราผสมมวลที่เกิดขึ้นแล้วเทน้ำอุ่นเพื่อให้ไส้มีความหนืด เนื้อสับสำหรับ chebureks พร้อมแล้ว

ตัดแป้งออกแล้วม้วนเค้กบาง ๆ ด้วยไม้นวดแป้ง ใช้จานรองตัดวงกลมตามรูปร่างที่ต้องการ

วางเนื้อสับที่ด้านหนึ่งของเค้ก หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอแล้ว กระจายเนื้ออย่างสม่ำเสมอในครึ่งหนึ่งของแพนเค้ก

เราพับครึ่งเค้กแล้วใช้นิ้วรัดขอบก่อนจากนั้นใช้ส้อม

ในกระทะก้นหนา ทอด chebureks แบบโฮมเมดในน้ำมันเดือดที่ด้านแรกจนเป็นฟองสีทองประมาณ 2 นาที เราโยนมันที่ด้านหลังและเตรียมพร้อม

เราวางเค้กเนื้อเสร็จแล้วบนผ้าเช็ดปากเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินถูกดูดซึมเข้าไป จากนั้นใส่จานผัดกับเนื้อเพิ่มผักใบเขียวและเสิร์ฟบนโต๊ะอาหาร

มันกลายเป็นความอร่อยด้วยแป้งกรอบ chebureks ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งจะอร่อยแม้ในที่เย็น อย่างที่คุณเห็นการเตรียมอาหารจานอร่อยที่บ้านนั้นค่อนข้างง่าย

แน่นอนว่าขนมอบที่อร่อยที่สุดนั้นมาจากการเติมเนื้อสัตว์ แต่ถ้าไม่มีเนื้อสัตว์อยู่ในมือฉันก็ใช้มันฝรั่ง, เห็ด, ชีสกับสมุนไพรหรือคอทเทจชีสเป็นไส้ แม่บ้านบางคนทำปลากะหล่ำปลีหรือบวบ ชอบทำอาหาร!

วิดีโอ - สูตร: แป้งขนมที่มีฟองเหมือนในนักหนา

สวัสดีตอนบ่าย. วันนี้เรากำลังเตรียมอาหารอร่อยน่าพอใจและเป็นที่รักของนักหนาโฮมเมดทุกคน

วัตถุดิบ:

สำหรับการทดสอบ:

• น้ำ 1.5 ถ้วย (น้ำเดือด)
• ไข่ 1 ฟอง
• แป้ง 4.5 ถ้วยตวง
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะ
• 0.5 ช้อนชา เกลือ

สำหรับเนื้อสับ:

• เนื้อสับ 800 กรัม (หมู-เนื้อ 50 * 50)
• หัวหอมมากมายสำหรับมือสมัครเล่น
• น้ำ 1.5 ถ้วยตวง
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• น้ำมันดอกทานตะวัน 1 ถ้วยสำหรับทอด

วิธีทำขนมอบแสนอร่อยที่บ้าน

ขั้นแรก เตรียมแป้งกรอบสำหรับเคบูเร็กโฮมเมด เทน้ำเดือด 1.5 ถ้วยตวงลงในชามสำหรับนวดแป้ง ต้องแน่ใจว่ามีน้ำเดือดเย็น ใส่เกลือ น้ำมันพืช แล้วคนให้เกลือละลาย ตอนนี้คุณต้องต้มแป้ง เทแป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่

หากคุณไม่ชงแป้งให้นวดในน้ำเย็นจากนั้นแป้งที่ขอบจะแข็ง และถ้านวดด้วยวิธีนี้ แป้งจะนุ่ม ฟองดี และไม่แข็งที่ขอบ

ระหว่างที่เราจะนวดแป้งให้น้ำและแป้งเย็นพอแล้วค่อยใส่ไข่ค่ะ เมื่อเพิ่มไข่แล้วให้นวดอีกครั้งให้เป็นเนื้อเดียวกัน

จากนั้นใส่แป้งหนึ่งแก้วแล้วนวดแป้ง แป้งควรจะแน่นมาก แน่นเกือบเท่าเกี๊ยว ดูปริมาณแป้งบนแป้ง คุณอาจต้องน้อยกว่านี้หรือมากกว่านั้นเล็กน้อย

จากนั้นเราก็คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูและในขณะที่เราเอาออกมันควรจะนอนราบและทำให้สุกเล็กน้อยจากนั้นก็จะดีขึ้นมาก ในระหว่างนี้เรามาเริ่มปรุงเนื้อสับสำหรับ chebureks กันเถอะ

วิธีการปรุงเนื้อสับฉ่ำ บรรจุสำหรับ chebureks

เพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำและอร่อย ให้ผสมเนื้อสับกับหมูอย่างเท่าๆ กัน เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ แน่นอน คุณสามารถเลื่อนหัวหอมพร้อมกับเนื้อสัตว์ในเครื่องบดเนื้อได้ตามต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสเพิ่มพริกไทยแดงและดำ, ผักใบเขียว, คุณสามารถเพิ่มผักชีได้หากต้องการ เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรที่คุณชอบ และเพื่อให้รู้สึกดีทั้งเกลือและเครื่องเทศเพราะรสชาติของไส้จะหายไปเล็กน้อยในแป้ง

ตอนนี้คุณต้องนวดเนื้อสับด้วยมือของคุณ จากนั้นเราจะเติมน้ำอย่างแน่นอนเพื่อให้เนื้อสับชุ่มฉ่ำจากนั้นคุณจะได้ chebureks ที่มีน้ำผลไม้อยู่ตรงกลางฉ่ำ

เราเติมน้ำสุดท้าย สำหรับเนื้อสับ 800 กรัมจะใช้น้ำประมาณ 1.5 ถ้วย

ตอนนี้เรามาเริ่มรีดแป้งกัน คุณสามารถรีดแป้งเป็นชั้นเดียวแล้วตัดออกมาใต้จานรอง หรือคุณสามารถม้วนแป้งแยกต่างหากสำหรับแต่ละ cheburek สำหรับ chebureks จะต้องรีดแป้งให้บางลง

คุณสมบัติที่สำคัญอีกประการหนึ่งในการจัดเตรียม chebureks จำเป็นต้องใช้น้ำมันดอกทานตะวันมากขึ้นเพื่อไม่ให้ทอดเหมือนพาย แต่อยู่ในน้ำมันทั้งหมด จากนั้นแป้งจะขึ้นฟองสวยงามน่ารับประทาน

เรากระจายเนื้อสับไม่ได้อยู่ตรงกลางของแป้งที่รีดออก แต่ครึ่งหนึ่ง อย่าใส่เนื้อสัตว์ในนักหนา ยิ่งมีเนื้อมากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยเท่านั้น

เราปิดเนื้อสับด้วยอีกครึ่งหนึ่งและโดยไม่ต้องบีบขอบให้แบนเนื้อสับด้วยมือของเราเล็กน้อย จากนั้นเราบดขอบด้วยส้อมหรือใช้นิ้วไล่อากาศออกจาก cheburek

ในขณะที่ปั้นนักหนา คุณสามารถตั้งน้ำมันให้ร้อนได้ ต้องอุ่นจนเกือบเดือด ในการตรวจสอบว่าน้ำมันร้อนหรือไม่ ให้โยนแป้งลงในกระทะ ถ้าเดือด แสดงว่าน้ำมันพร้อม เราใส่ chebureks

เพื่อไม่ให้ขนมอบไหม้และเนื้อสัตว์มีเวลาทอดให้ทอดด้วยไฟปานกลาง หากทันเวลาพวกเขาจะทอดประมาณ 3 นาทีในแต่ละด้าน

Bon Appetit ทุกคน อย่าลืมลองสูตรนี้ แล้วคุณจะหลงรัก Chebureks กรอบอร่อยเหล่านี้ chebureks โฮมเมดไม่สามารถเปรียบเทียบได้กับสิ่งที่พวกเขาขายในแผงลอย

น้ำส้มเป็นเครื่องดื่มบำรุงกำลังชั้นยอด เป็นแหล่งของวิตามินซี จะทำให้ตื่นง่ายเหมือนกาแฟไม่มีคาเฟอีน ข้อเสียเปรียบเพียงข้อเดียวของน้ำผลไม้คั้นสดคือไม่ใส่สารกันบูด หลังจากผ่านไป 10 นาที จะเริ่มเน่าเสีย เป็นไปไม่ได้ที่จะเตรียมในตอนเย็นมิฉะนั้นคุณจะต้องเติมน้ำตาลซึ่งจะต้องละลายเมื่อถูกความร้อน การรักษาความร้อนลดปริมาณสารอาหาร

วิธีบีบน้ำส้มด้วยมือของคุณเอง: สูตรทีละขั้นตอน

ในการเตรียมเครื่องดื่มยามเช้าหนึ่งแก้วคุณต้องใช้ส้ม 2-3 ลูก น้ำเดือดเย็นเล็กน้อย ส้มฉ่ำสองลูกให้น้ำผลไม้เพื่อสุขภาพประมาณ 150 มล. เพื่อให้น้ำทิพย์เย็นลงควรใส่ส้มในตู้เย็นในตอนเย็น กฎหลักของการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพคือการไม่มีน้ำตาล กรดซิตริก และสารกันบูดอื่นๆ ในส่วนประกอบ

ความสนใจ! เครื่องคั้นน้ำที่มีชิ้นส่วนโลหะจะไม่ใช้สำหรับคั้นน้ำส้ม เมื่อโลหะสัมผัสกับกรดที่มีอยู่ในส้ม เกรปฟรุต มะนาว โลหะจะถูกออกซิไดซ์ ปฏิกิริยานี้เป็นอันตรายต่อชิ้นส่วนโลหะทำให้อาหารมีรสชาติที่ไม่พึงประสงค์ทำให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพ

วิธีคั้นน้ำจากผลส้มโดยไม่ต้องคั้นน้ำผลไม้ (วิดีโอ)

วิธีทำน้ำผลไม้จากส้มสามหรือสี่ลูก

ในการเตรียมน้ำหวานหนึ่งแก้วจากส้มเปรี้ยวหวานสำหรับสองคนคุณจะต้อง:

• เวลาไม่เกิน 5 นาที
• เขียง;
• คั้นน้ำผลไม้พร้อมปลายลูกฟูกพลาสติก
• ส้มสามหรือสี่ลูก
• น้ำเดือดแช่เย็น 1/2 ถ้วยตวง

การทำอาหาร:

1. ต้องดูแลความสะอาดของผลไม้ก่อนที่จะวางในตู้เย็น คุณต้องล้างส้มด้วยน้ำร้อนเพื่อกำจัดสารป้องกันทั้งหมดที่ไม่ดีต่อสุขภาพน้อยกว่าน้ำมันเบนซินออกจากเปลือก ใช้กับผักและผลไม้ทุกชนิดเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
2. เตรียมน้ำเดือดในตอนเย็น ต้องวางไว้ในขวดเหล้าเพื่อให้เย็นตามธรรมชาติที่อุณหภูมิห้อง
3. ในตอนเช้ามันยังคงอยู่เพียงเพื่อให้ได้ส้มแบ่งแต่ละอันออกเป็นครึ่งตั้งฉากกับตำแหน่งของชิ้น
4. ซิตรัสผ่าซีกสลับกันบนฝา พวกเขาจำเป็นต้องเปิดฝานี้เพื่อให้น้ำผลไม้เริ่มระบายลงในชาม ในกรณีนี้ ชิ้นใหญ่จะยังคงอยู่บนตะแกรงพลาสติก
5. หากส้มมีสภาพเป็นกรดมาก สัดส่วนของน้ำและน้ำผลไม้ธรรมชาติสามารถเปลี่ยนแปลงได้โดยการเจือจางหนึ่งต่อหนึ่ง

น้ำผลไม้ถือเป็นเครื่องดื่มที่มีปริมาณน้ำไม่เกิน 50% ส่วนผสมที่ลงตัวของสารสกัดเข้มข้นจากธรรมชาติ 70% และน้ำ 30%

น้ำส้ม: วิธีทำ 9 ลิตรที่บ้าน

เนื่องจากส้มอาจทำให้เกิด diathesis น้ำหวานรวมจึงเหมาะสำหรับเด็กมากกว่าโดยที่เนื้อหาเข้มข้นอยู่ระหว่าง 30% ถึง 50% หากควรมีเครื่องดื่มส้มล้วนอยู่ในอาหารปริมาณน้ำผลไม้เข้มข้นควรน้อยกว่า 30% สำหรับกลุ่มอนุบาลหลาย ๆ คุณสามารถทำเครื่องดื่มจากส้มสี่ลูก

ส้มสี่ลูก - น้ำผลไม้ 45 แก้ว

เครื่องดื่มรสส้มเก้าลิตรจะมาจากผลไม้สี่ชนิด ในขณะที่น้ำผลไม้ธรรมชาติ 100% ที่ไม่สมบูรณ์เพียงแก้วเดียวสามารถคั้นออกมาจากผลไม้สามชนิดที่บ้านได้ ผลไม้ที่ปอกเปลือกเหมาะสำหรับอาหารทารก หากเป็นเครื่องดื่มสำหรับผู้ใหญ่ก็สามารถใช้ส้มที่ไม่ปอกเปลือกได้ ลักษณะเฉพาะของการเตรียมเครื่องดื่มนี้คือผลไม้ต้องแช่แข็งก่อน ในกรณีนี้คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นซึ่งมีดเป็นโลหะ เหล็กกล้าไร้สนิมแทบไม่ได้รับผลกระทบจากความเป็นกรดของผลไม้รสเปรี้ยว ดังนั้น ความอร่อยของผลิตภัณฑ์จะไม่ได้รับผลกระทบจากการสัมผัสกับโลหะ

เมื่อเลือกภาชนะสำหรับทำอาหาร ควรหลีกเลี่ยงวัตถุที่เป็นอะลูมิเนียม ด้วยปริมาณเครื่องดื่มที่มากควรใช้ถังเคลือบและไม้พายสำหรับกวน

ในการเตรียมเครื่องดื่มส้มเก้าลิตรจานนี้ไม่สามารถเรียกว่าน้ำผลไม้ได้ คุณจะต้อง:

• 4 ส้ม
• 1 มะนาว
• น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
• น้ำกรอง 9 ลิตร

จะใช้เวลาหลายชั่วโมงในการเตรียมเครื่องดื่ม

เป็นไปได้ไหมที่จะทำน้ำผลไม้จากส้มแช่แข็ง

ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือในเวอร์ชันแรกผลไม้แช่เย็นจะถูกเช็ดในเครื่องปั่นและในเวอร์ชันที่สองจะมีการเตรียมวัตถุดิบจากผลไม้แช่แข็ง

1. ผลไม้ต้องล้าง ตากแห้ง และหั่น
2. ชิ้นส้มและมะนาวที่มีหรือไม่มีเปลือก (ไม่จำเป็น) จะถูกส่งไปยังเครื่องปั่น
3. มวลผลไม้ที่ได้จะถูกถ่ายโอนไปยังชามเคลือบขนาดใหญ่ที่เติมน้ำ 3 ลิตร ควรฉีดภายใน 2-3 ชั่วโมง หากผลไม้ถูกบดขยี้ด้วยความเอร็ดอร่อยก็ไม่พึงปรารถนาที่จะทนต่อไปได้นานขึ้นเครื่องดื่มจะกลายเป็นรสขม
4. ตามด้วยการรัดหลายขั้นตอน ขั้นแรกให้ผ่านกระชอนจากนั้นจึงผ่านตะแกรงโดยสรุปต้องกรองผ่านผ้าโปร่งหลายชั้น
5. เทน้ำ 6 ลิตรลงในถังแล้วนำไปต้ม จากนั้นคุณต้องทำน้ำเชื่อม
6. ทรายทั้งกิโลกรัมถูกเติมลงในน้ำด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง ผสมจนละลายหมด
7. เติมน้ำเชื่อมลงในน้ำเชื่อมทุกอย่างผสมให้ความร้อนที่ 90-95 °
8. ถัดไปควรปิดฝาเครื่องดื่มและทิ้งไว้ให้เย็น หากส่วนหนึ่งมีไว้สำหรับจัดเก็บ ควรเทลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วในขณะที่ยังร้อนอยู่และม้วนด้วยฝาโลหะ

คำแนะนำ! เพื่อกำจัดความขมของเปลือกส้มพวกเขาจะต้องราดด้วยน้ำเดือดเช็ดให้แห้งและส่งในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหลายชั่วโมง

วิธีให้น้ำส้มแก่เด็กเป็นเวลานานโดยไม่ต้องใช้พื้นที่จัดเก็บมาก

น้ำเชื่อมและสารเข้มข้นใช้เวลาน้อยที่สุดในระหว่างการเก็บรักษา การบีบเย็นต้องใช้สารกันบูด - น้ำตาลและกรดซิตริก หากคุณบีบด้วยไอน้ำปริมาณทรายจะถูกใช้น้อยลงความเปรี้ยวตามธรรมชาติของส้มจะถูกรักษาไว้ ด้วยเหตุนี้ความต้องการกรดซิตริกจึงลดลง

สำหรับอาหารทารก เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้สารกันบูดนี้เลย แทนที่ด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ดังนั้นรสชาติจะน่าพึงพอใจและปลอดภัยยิ่งขึ้นสำหรับกระเพาะอาหารของเด็กที่บอบบาง

น้ำส้มจากเครื่องคั้นน้ำผลไม้

ไม่จำกัดจำนวนผลไม้แปรรูป

1. ล้างและหั่นเป็น 2-4 ส่วน ส้มจะวางไว้ในช่องด้านบนของหม้ออัดแรงดันก่อนใส่แก๊ส ช่องปิดอยู่
2. น้ำถูกเทลงในช่องด้านล่างตามลำดับที่แน่นอน มีการติดตั้งส่วนบนของเครื่องคั้นน้ำผลไม้ มีการติดตั้งแคลมป์บน faucet เพื่อไม่ให้ไอน้ำหนีออกมา
3. การกดส้มนั้นค่อนข้างเร็ว ลักษณะจะสังเกตได้จากการอุดท่อใสของก๊อก ทันทีที่ของเหลวเริ่มเต็มท่อ ต้องถอดแคลมป์ออกและวางภาชนะเพื่อรวบรวม
4. จำเป็นต้องเติมน้ำเป็นระยะ ๆ ในส่วนล่างของหม้ออัดแรงดัน เป็นการดีกว่าที่จะทำร่วมกัน - คนหนึ่งยกส่วนบนขึ้นและอีกคนหนึ่งเทน้ำ หลังจากนั้นการปั่นจะหยุดชั่วคราวจนกว่าไอน้ำจะเข้มข้นอีกครั้ง ในเวลานี้ คุณสามารถนำวัตถุดิบที่ใช้แล้วออกจากส่วนบนของหม้อหุงน้ำผลไม้และเติมผลไม้สดลงในชาม
5. หากต้องการเติมน้ำตาลหรือไม่คุณสามารถกำหนดได้โดยการชิมเครื่องดื่ม

น้ำคั้นจะต้องได้รับความร้อนถึง 70-80 ° C และเทลงในขวดแก้วที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ศัตรูตัวฉกาจของอาหารกระป๋องคืออากาศ ดังนั้นควรม้วนฝากระป๋องด้วยโลหะจะดีกว่า หากคุณเทน้ำผลไม้ลงในขวดก็สามารถเสียบกับหนังสือพิมพ์ที่พับแน่นได้เหมือนที่คุณย่าของเราทำ ในที่เย็นเขาจะไม่หมัก

น้ำส้มคั้น

บางคนชอบน้ำส้มเหลว แต่คนอื่นไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีเยื่อกระดาษ มันรักษารสชาติของส้มได้มากขึ้น แต่สามารถบีบออกได้โดยใช้คั้นน้ำผลไม้เท่านั้น

สำหรับน้ำผลไม้ที่มีเนื้อต้องใช้ส้มพิเศษซึ่งแตกต่างจากส้มทั่วไป:

• โครงสร้าง lobule หลวม
• มีผิวสีส้มหนาสดใส
• พวกมันหวานกว่า
• การปั่นทำให้เกิดขยะน้อยลง

หากคุณบีบคั้นน้ำผลไม้ไฟฟ้าซึ่งผลิตภัณฑ์จะสัมผัสกับชิ้นส่วนพลาสติกเท่านั้นจะไม่สามารถต้มได้ ด้วยการให้ความร้อนสองครั้งถึง 70°C ก็สามารถม้วนเก็บในเหยือกที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว จะเก็บไว้ในตู้เย็นได้นาน สมาธินี้สามารถใช้เพื่อเจือจางเครื่องดื่มอร่อย ๆ ทำเยลลี่และของหวานอื่น ๆ

น้ำส้มสำหรับวันหยุด

การดื่มเครื่องดื่มอุ่นๆ เมื่อเย็นเป็นสิ่งที่ดี แต่น้ำส้มจะอร่อยกว่าเมื่อแช่เย็น ต้องการเพิ่มคุณสมบัติการรักษาของผลไม้รสเปรี้ยวเพื่อแทนที่น้ำแครนเบอร์รี่ด้วยเครื่องดื่มที่มีกลิ่นหอมสดใสนี้จึงเพิ่มเครื่องเทศลงในเครื่องดื่ม - อบเชย, โป๊ยกั๊ก, กานพลู, เครื่องเทศทุกชนิด ช่อดอกไม้นี้รับมือกับอาการเจ็บป่วยที่เกิดจากภาวะอุณหภูมิต่ำได้อย่างสมบูรณ์แบบ ข้อได้เปรียบหลักของน้ำส้มฤดูหนาวคือควรดื่มอุ่น ๆ

• น้ำผลไม้ 1 ลิตร
• น้ำ 0.5 ลิตร
• น้ำตาลทราย 1 แก้ว
• โป๊ยกั๊ก 2 ดอก;
• 1 กานพลู
• เมล็ดวานิลลาเล็กน้อย
• 2 ถั่วลันเตา;
• อบเชยป่น 1/3 ช้อนชา
• น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:

1. นอกจากโป๊ยกั๊กแล้วเครื่องเทศทั้งหมดยังบดแล้วส่งไปยังกระทะด้วยน้ำและน้ำตาล เพื่อให้น้ำมีกลิ่นอิ่มตัวจำเป็นต้องปล่อยให้น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 2-3 นาที
2. ต้องระบายเครื่องเทศออกเพื่อใช้ตะแกรงละเอียด
3. น้ำปรุงรสรวมกับน้ำส้ม สามารถเสิร์ฟเครื่องดื่มบนโต๊ะหรือนำไปต้มแล้วเทลงในภาชนะที่เตรียมไว้สำหรับการถนอมอาหาร

ด้วยเยลลี่ส้มที่น่ารื่นรมย์พวกเขาสามารถรวมกับพีช, สับปะรด, มะม่วงและน้ำผลไม้อื่น ๆ ที่ต้องเติมกรดซิตริก ที่บ้าน แทนที่จะใช้กรดซิตริกเข้มข้น จะมีประโยชน์มากกว่าสำหรับระบบทางเดินอาหารและเคลือบฟันในการเปลี่ยนเป็นมะนาวธรรมชาติ

เครื่องดื่มผลไม้แช่อิ่มส้ม (วิดีโอ)

ไม่มีงานเลี้ยงใดจะสมบูรณ์ได้หากไม่มีน้ำส้ม เครื่องดื่มนี้ช่วยต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บด้วยการทำให้ร่างกายอิ่มด้วยวิตามินซี ในฤดูหนาวอากาศจะอุ่นขึ้น และในฤดูร้อนอากาศจะอุ่นขึ้น ทิงเจอร์เปลือกส้มกับแอลกอฮอล์และน้ำช่วยในการรักษาโรคต่างๆ เนื่องจากมีน้ำมันหอมระเหยในเปลือกสูง เริ่มต้นเช้าวันใหม่ด้วยเครื่องดื่มรับแดดสักแก้ว คุณจะได้รับพลังงานเพิ่มขึ้นอย่างมาก

ปลายฤดูใบไม้ร่วงค่อยๆ เปลี่ยนเป็นฤดูหนาว กลางวันสั้นลงเรื่อยๆ ในเวลานี้ร่างกายต้องการการสนับสนุนวิตามินมากกว่าที่เคย น้ำส้มที่สดใสและแดดจัดเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการได้รับวิตามินซีในปริมาณที่ร่างกายต้องการ แม้ว่าส้มจะไม่มีวิตามินซีมากเท่ากับพริกหยวกหรือโรสฮิป แต่ก็เป็นแหล่งที่ราคาไม่แพงและเชื่อถือได้ วิตามินซีได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์ภายใต้เปลือกหนาของส้มที่มาจากประเทศเขตอบอุ่น ขณะที่ในผักและผลไม้อื่นๆ ปริมาณจะลดลงเรื่อยๆ ระหว่างการเก็บรักษา

โดยธรรมชาติแล้ว น้ำที่ได้จากส้มจะต้องดื่มทันที อย่างช้าที่สุดหลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง

ส้มพันธุ์ต่างๆมาที่ร้านของเรา บางคนมีผิวยืดหยุ่นบางและเนื้อฉ่ำ จากผลไม้ดังกล่าวโดยใช้เครื่องคั้นน้ำส้มจะสามารถคั้นน้ำผลไม้ได้ประมาณ 80-100 มล. ในส่วนอื่นๆ ผิวหนังจะหนาแน่นและแห้งกว่า หนังจะหนา และเนื้อจะหยาบ การคั้นน้ำจากส้มนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายและจะมีขนาดไม่เกิน 50-60 มล. ดังนั้นในการดื่มน้ำ 1 แก้ว คุณต้องมีส้ม 2-4 ลูก

หน่วยงานเสนอ - ทำงานให้กับเด็กผู้หญิงในต่างประเทศในประเทศที่สวยงามและแปลกใหม่ที่สุดแห่งหนึ่ง - อิสราเอล รายได้ที่มั่นคงและความปลอดภัยสำหรับคุณ

เราสามารถสรุปได้ว่าน้ำผลไม้ช่วยให้คุณได้รับสารอาหารมากขึ้น ตัวอย่างเช่น เด็กจะมีความสุขที่ได้ดื่มมากในมื้อเช้า ในขณะที่เขาไม่น่าจะกินส้มสองลูกทุกวัน

แน่นอนว่าการบริโภคส้มเป็นน้ำผลไม้นั้นค่อนข้างใหญ่ คุณจะใช้ประมาณ 50% ของน้ำหนัก ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องบีบให้ได้มากที่สุด เรามาดูกันว่าสามารถทำได้อย่างไร

วิธีที่ 1

บ่อยครั้งที่น้ำส้มถูกคั้นโดยใช้เครื่องคั้นน้ำผลไม้ด้วยตนเอง (citrus press) สิ่งที่มีประโยชน์นี้ใช้งานได้ง่ายและมีประสิทธิภาพ แต่บางครั้งคุณต้องใช้ความพยายามอย่างหนักเพื่อบีบน้ำออกให้หมด เพื่ออำนวยความสะดวกในการทำงานนี้ขอแนะนำให้เลือกส้มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางตรงกับปริมาตรของกรวยคั้นน้ำผลไม้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ดังนั้นจึงสามารถบีบทุกอย่างออกมาได้ ควรเปรียบเทียบขนาดหลาย ๆ ครั้งจากนั้นจะได้รับโดยอัตโนมัติ กฎนี้ใช้กับเครื่องคั้นส้มไฟฟ้าด้วย

ในการเพิ่มปริมาณน้ำผลไม้ คุณสามารถใส่ส้มลงในน้ำร้อน (80 ° C) เป็นเวลาหลายนาที ซึ่งจะทำให้เพคตินกลายเป็นของเหลวมากขึ้น คุณสามารถทำได้อีกวิธีหนึ่ง: ใส่ผลไม้ในช่องแช่แข็งประมาณครึ่งชั่วโมง (ไม่ควรแช่แข็งจนแข็ง) จากนั้นแช่ในน้ำร้อนประมาณห้านาที คุณภาพของน้ำผลไม้จะไม่ลดลงจากนี้

อย่าลืมล้างส้ม สำหรับเครื่องคั้นน้ำผลไม้แบบแมนนวล

วิธีที่ 2

หากคุณไม่มีเครื่องคั้นน้ำส้ม คุณสามารถทำน้ำผลไม้โดยไม่ต้องใช้เครื่องคั้นได้ ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกส้มออกเป็นชิ้น ๆ มีดหั่นครึ่งแต่ละชิ้นห่อด้วยผ้ากอซและบีบน้ำออก การปรับแต่งทั้งหมดเพื่อให้ความร้อนกับส้มตามที่อธิบายไว้ข้างต้นสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ อีกทางเลือกหนึ่ง: อุ่นผลไม้ในไมโครเวฟเป็นเวลา 1 นาทีที่กำลังไฟสูงสุด

วิธีที่ 3

อีกตัวเลือก "ด้วยตนเอง" สำหรับการรับน้ำผลไม้ ในการทำเช่นนี้จะต้องกลิ้งส้มบนพื้นผิวของโต๊ะหรือเขียง หากคุณเป็นคนที่มีร่างกายแข็งแรง คุณสามารถบดมันด้วยฝ่ามือ จากนั้นใช้มีดผ่าที่หนึ่งในสามของผลไม้ด้านล่างแล้วบีบน้ำออก

วิธีที่ 4

เครื่องมือต่างๆ เช่น เครื่องปั่น เครื่องเตรียมอาหาร และเครื่องบดเนื้อจะช่วยให้คุณได้รับประโยชน์สูงสุดจากเนื้อส้ม ในการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกปอกเปลือกแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งผ่าครึ่ง เมื่อใช้เครื่องบดเนื้อ ชิ้นจะต้องผ่านหัวฉีดที่มีรูเล็กที่สุด เพื่อรวบรวมน้ำผลไม้ที่ไหลและเยื่อกระดาษลงในจานที่เหมาะสม หลังจากถอดเครื่องบดเนื้อแล้วคุณต้องเพิ่มทุกอย่างที่ยังคงอยู่ในมวลที่รวบรวมไว้และบีบมวลที่เกิดขึ้นผ่านผ้าโปร่ง 2-3 ชั้น

เยื่อกระดาษที่เหลือสามารถเทลงในน้ำเดือด (50 มล. สำหรับส้มคั้นแต่ละผล) และปล่อยให้เย็นจากนั้นทำซ้ำด้วยผ้ากอซ แน่นอนว่าเครื่องดื่มที่ได้จะไม่มีคุณภาพเทียบเท่าของสดอีกต่อไป แต่ยังมีสิ่งที่มีประโยชน์มากมาย น้ำผลไม้ทั้งสองปริมาณสามารถผสมหรือดื่มแยกกันได้

ทำเช่นเดียวกันเมื่อหั่นส้มด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องปั่นด้วยโถ นอกจากนี้ อุปกรณ์ เช่น เครื่องบดผักด้วยมือ (สับ) สามารถช่วยในการสกัดน้ำผลไม้

และสุดท้าย อย่าลืมว่าอย่าดื่มน้ำคั้นสด 100% ขณะท้องว่าง เพราะเป็นอันตรายต่อตับอ่อนอย่างมาก และเยื่อบุกระเพาะอาหารจะไม่พูดว่า "ขอบคุณ" กับคุณ เวลาที่ดีที่สุดในการดื่มให้สดชื่นคือ 15-20 นาทีหลังอาหารเช้าหรือกลางวัน เป็นการดีกว่าที่จะดื่มน้ำผลไม้ผ่านหลอดเนื่องจากกรดเป็นอันตรายต่อฟัน อีกทางเลือกหนึ่งคือการล้างปากด้วยน้ำทันที