วิธีหมักเนื้ออกไก่สำหรับทำบาร์บีคิว Shish kebab หมักกับมายองเนส

ในฤดูใบไม้ผลิ ฤดูกาลบาร์บีคิวจะเปิดขึ้นตามธรรมเนียม ภาพทั่วไปของวันหยุดสุดสัปดาห์ในธรรมชาติ - ชิ้นหมูหรือเนื้อแกะที่มีไขมันไหลซึมบนไม้เสียบ, มายองเนส, ซอสกระเทียม, ซอสมะเขือเทศ, เบียร์สำหรับผู้ใหญ่, โคคา-โคลาสำหรับเด็ก, น้ำผลไม้บรรจุกล่อง การเลือกสิ่งที่เป็นอันตรายที่สุดที่คุณสามารถรับประทานได้ในการปิกนิก อันตราย, ไขมัน, แคลอรีสูง แต่บางครั้งคุณรู้สึกว่า ... เป็นไปได้ไหมที่จะมีบาร์บีคิวต่อหน้า? ใช่! แต่ถ้าเป็นเคบับไก่ที่เตรียมอาหารอย่างเหมาะสมเท่านั้นปริมาณแคลอรี่ที่ต่ำที่สุด

เป็นไปได้ไหมที่จะมีบาร์บีคิวที่ PP?

เคบับ PP เป็นอาหารโปรตีนที่ดีแต่โภชนาการที่เหมาะสมนั้นขึ้นอยู่กับอาหารโปรตีนที่มีไขมันเล็กน้อยและคาร์โบไฮเดรตช้าในปริมาณที่เพียงพอ

หากคุณเลือกส่วนที่ไม่ติดมันของไก่ - อก, ต้นขาที่ไม่มีผิวหนัง - จำนวนแคลอรี่ในจานสำเร็จรูปจะลดลงอย่างมาก

เมื่อเลือกน้ำดองอย่างถูกต้องแล้วการปรุงเนื้อสัตว์บนไม้เสียบหรือตะแกรงจะเป็นเรื่องง่ายที่จะปฏิบัติตามกฎทั้งหมดของย่อหน้า

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการปรุงอาหารด้วยถ่าน ไขมันจะถูกทำให้เป็นเนื้อจากเนื้อสัตว์ ซึ่งหมายความว่าไขมันจะยิ่งลดลง

ไก่เสียบไม้ KBJU

การลดน้ำหนัก pp-shnikov มีความกังวลเป็นพิเศษเกี่ยวกับคำถามที่ว่าไก่เสียบไม้มีกี่แคลอรี่? จดจำ:

1. บาร์บีคิวอกไก่มีปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัมโดยประมาณ 120 กิโลแคลอรี;
2. shish kebab จากส่วนอื่นๆ ของไก่- แคลอรี่จาก 133 กิโลแคลอรี;
3. มีปริมาณแคลอรี่ของ 185 กิโลแคลอรีและเหตุผลที่ทำให้รูปร่างสูงเช่นนี้ก็คือการเอาผิวหนังออกจากปีกนั้นยากมาก กล่าวคือไขมันหลักจะ "ซ่อน" อยู่ที่นั่น

ทันใดนั้นไก่ไม่ได้อยู่ในมือ จำไว้ว่าสามารถปรุงเคบับแคลอรี่ต่ำบนตะแกรงไก่งวงได้ โดยหมักด้วยน้ำมะนาวและขิงก่อน ซึ่งไม่เพียงแต่สลายไขมัน แต่ยังทำให้เนื้อไก่งวงที่แห้งนุ่มนิ่มลงด้วย สามารถเตรียมบาร์บีคิวหน้าอื่นได้จากกระต่าย เนื้อของมันนุ่ม มีคุณค่าทางอาหารและย่อยได้อย่างสมบูรณ์

สิ่งสำคัญคือต้องคำนึงถึงโปรตีนในบาร์บีคิวไก่อาหาร 18-25 กรัมขึ้นอยู่กับส่วนใดของซากที่เลือก ไขมัน - 12-18 คาร์โบไฮเดรต - มากถึง 1 กรัมต่อ 100 กรัมของจาน

วิธีทำบาร์บีคิวไก่

การทำอาหารไก่เสียบไม้แคลอรีต่ำบนตะแกรงหรือไม้เสียบไม้นั้นไม่ยากไปกว่าอย่างอื่น

การเลือกชิ้นส่วนของซาก

หากคุณปรุงอาหารด้วยไม้เสียบควรเลือกเต้านมเนื้อ พวกเขาอ่อนโยนและอบอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ยังเป็นอาหารที่มีแคลอรีต่ำที่สุด บนตะแกรงปีกและต้นขาก็ออกมาดี

เนื้อควรจะตัดขวางเมล็ดพืช ก็เพียงพอที่จะตัดเนื้อออกเป็นสามส่วน

หมักเนื้อสัตว์ปีกสำหรับทำบาร์บีคิว

ตัวเลือกแบบดั้งเดิมที่มีน้ำส้มสายชูและมายองเนสไม่เหมาะกับไก่ของเราอย่างสิ้นเชิง น้ำหมักผักและผลไม้เหมาะอย่างยิ่ง ไม่จำเป็นต้องหมักไก่เป็นเวลานานมิฉะนั้นเนื้อจะกระจาย ในทางกลับกัน ไก่งวงจะได้รับประโยชน์จากการหมักเพิ่มอีกหนึ่งชั่วโมง

ทำอาหารชิชเคบับ

เนื้อไม่มีกระดูกอบบนไม้เสียบอย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อติดกระดูกจะสุกดีที่สุดบนตะแกรง การนำความร้อนของกระดูกทำให้สุกเร็วขึ้น บนกริด กระบวนการนี้ควบคุมได้ง่ายกว่า

โดยปกติ บนถ่านหินที่ร้อนจัดไก่จะพร้อมในครึ่งชั่วโมง. หากมีข้อสงสัย - เจาะด้วยบางสิ่งในที่ที่ "หนาที่สุด" - น้ำสีแดงหรือสีชมพูจะโดดเด่นออกมาซึ่งหมายความว่ายังไม่พร้อม

ตัวเลือกสำหรับการหมักบาร์บีคิว

การดองชิชเคบับไม่ใช่เรื่องยาก - โดยส่วนตัวแล้วฉันมีน้ำดองมากมายในกระปุกออมสิน รักมากที่สุด:

• หัวหอมแต่หัวหอมเท่านั้นที่ต้องการเกือบเท่าเนื้อสัตว์ ควรหั่นเป็นวงนวดด้วยมือเล็กน้อยแล้วผสมกับชิ้นไก่ทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมง ผัดทุกอย่างรวมกันก็อร่อย เกลือและพริกไทย - เพื่อลิ้มรสและตามต้องการ
• จากกีวี: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1-2 ผลไม้. ผลไม้ต้องหั่นเป็นวงกลมบาง ๆ ใส่ชามสลับชั้น ชั้นล่างและชั้นบนสุดมาจากกีวี หมักไว้ไม่เกินครึ่งชั่วโมง มิฉะนั้น กรดผลไม้จะทำลายโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ กีวีสามารถเสริมด้วยมะนาว, เครื่องเทศ, ซอสถั่วเหลือง;
• จากหัวหอมและมะเขือเทศ: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - หัวหอมและมะเขือเทศครึ่งกิโลกรัมกระเทียมสองสามกลีบ ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย เปลี่ยนผักในเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้นและชิ้นไก่ "จมน้ำ" เป็นเวลา 2-3 ชั่วโมง
• จากผลิตภัณฑ์นมหมัก: สำหรับเนื้อ 1 กิโลกรัม - 1 ลิตร kefir หรือ ayran, tana, นมเปรี้ยว, หางนมหรือแม้แต่ธรรมดา เป็นการดีที่จะเพิ่มส่วนผสมของพริกไทย, โรสแมรี่, เสจ, ยี่หร่า, ออริกาโนลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก เราเก็บเนื้อไว้หลายชั่วโมง
• จากน้ำผึ้งและกระเทียม - น้ำดองสำหรับผู้ชื่นชอบส่วนผสมที่ผิดปกติรสนิยมที่แตกต่างกัน สำหรับเนื้อ 1 กก. - 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง 1 ช้อน, กระเทียม 5-6 กลีบ, ขิง 1 ชิ้น - 1-2 ซม., น้ำมะนาว 1 ลูก ทำซอสในเครื่องปั่นและเคลือบชิ้นไก่ไว้ 4-5 ชั่วโมง น้ำดองนี้เหมาะสำหรับไก่งวง กระต่าย เนื้อลูกวัว

เคล็ดลับความอร่อยของไก่เสียบไม้

อย่ากลัวที่จะทดลองกับน้ำหมักบาร์บีคิวแสนอร่อยจะเปิดออกหากมีส่วนประกอบ 3 อย่างในน้ำดอง: อะโรมาติก, ทำให้นิ่มและปรุงรส คุณยังสามารถลองผสมมัสตาร์ด + เครื่องเทศ + ผักใบเขียว ซอสถั่วเหลือง + ผักสดสับ + เครื่องปรุงรส ฯลฯ

ไม่จำเป็นต้องใช้วิธีการที่ไม่เป็นธรรมชาติในการจุดไฟ- ทำให้รสชาติของอาหารทอดเสียไป

ถ่านหินสะดวกแต่ บนไม้โดยเฉพาะจากไม้ผลมันจะอร่อยกว่ามากบาร์บีคิวใด ๆ

เคบับไก่เสิร์ฟพร้อมขนมปังพิต้าแผ่นบางและผักสดและสมุนไพรมากมาย

แม้ว่าจะถูกต้องกว่าที่จะไม่รวมขนมปังพิต้า

ผักบางชนิดสามารถอบกับเนื้อได้มันจะทั้งน่ารับประทานและดีต่อสุขภาพ

ตัวอย่างเช่น มะเขือเทศ หัวหอม พริกหวาน มะเขือม่วง บวบ ต้องแช่มะเขือยาวในน้ำเย็นผสมเกลือก่อน

เคบับอกไก่หรือเนื้อไก่งวงแบบไดเอทจะอร่อยกว่าถ้าคุณจุ่มลงในซอส

ซอสที่ซื้อเป็นส่วนผสมของสารทดแทนสำหรับแคลอรี่จากธรรมชาติทั้งหมด

ซอสธรรมชาติเตรียมจากผักและผลเบอร์รี่ น้ำมะเขือเทศต้มกับหัวหอม กระเทียม สมุนไพรสด แล้วปั่นในเครื่องปั่น ซอสเบอร์รี่เตรียมจากมะยม, ลูกเกดแดง, ลิงกอนเบอร์รี่ด้วยการเติมน้ำผึ้งหนึ่งหยด ผลเบอร์รี่บดและนำไปต้ม สิ่งที่ฉันชอบในวันนี้คือไก่เสียบไม้บน kefir กับซอสน้ำมันมะกอก กระเทียม สมุนไพรสด และพริกหยวกบด ปรุงในเครื่องปั่น

สูตรวิดีโอสำหรับไก่เสียบไม้บน kefir

นี่คือตัวเลือกง่ายๆ ที่ฉันชอบสำหรับการเตรียมบาร์บีคิว-บาร์บีคิว เต้านมกับ kefir สมุนไพรและกระเทียม - ส่วนผสมที่ลงตัว! คำแนะนำวิดีโอสั้น ๆ :

คนส่วนใหญ่ชอบเนื้อหอมและนุ่มเช่นนี้ แต่น่าเสียดายที่ไม่สามารถออกไปสู่ธรรมชาติได้เสมอไป ดังนั้นเราจะบอกคุณถึงวิธีการทำไก่เสียบไม้ไม่เพียง แต่บนตะแกรงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในเตาอบและในกระทะด้วย

วิธีการดองในครีม?

วัตถุดิบ:

• อกไก่ - 0.3 กก.
• เกลือ, เครื่องเทศ "สำหรับเนื้อย่าง" - เพื่อลิ้มรส;
• เบคอน - 0.15 กก.
• หัวหอม - 1 หัว;
• ครีมเปรี้ยว - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กานพลู

การทำอาหาร:

1. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งบาง
2. สับกระเทียมให้ละเอียดด้วยมีด
3. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. ใส่ครีมเปรี้ยวลงในชามลึก ใส่หอมหัวใหญ่ กระเทียม และผักชีลาวลงไป ผสมน้ำดองใส่เกลือและเครื่องเทศย่าง
5. ล้างไก่หลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นก้อนใหญ่ หากเนื้อแตกเป็นเส้นใยและไม่คงรูปร่างให้แช่แข็ง ปล่อยให้เนื้ออยู่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาสั้น ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นไก่จะง่ายต่อการตัดและก้อนจะเท่ากัน
6. วางเนื้อในน้ำดอง ล้างเนื้อให้สะอาดเพื่อให้ซอสซึมเข้าเนื้อ
7. ย้ายอกไก่ไปที่ตู้เย็น หมักทิ้งไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง
8. ในเวลานี้คุณยังต้องเตรียมเสียบไม้ วางบนถาดอบแล้วปิดด้วยน้ำเย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จากนั้นในระหว่างการทอดพวกเขาจะไม่ไหม้
9. เมื่อหมักเนื้อแล้วคุณต้องห่อด้วยเบคอน เขาคือผู้ที่จะมอบความชุ่มฉ่ำให้กับบาร์บีคิว ห่อชิ้นเนื้อทั้งหมดด้วยเบคอน
10. เสียบอกไก่ 3 ชิ้นลงบนไม้เสียบแต่ละอัน
11. ตอนนี้ตั้งกระทะย่างให้ร้อนแล้วเสียบเนื้อจากทุกด้านจนเป็นสีเหลืองทอง หากไม่มีกระทะให้ใช้จานธรรมดา แต่เคบับจะไม่มีแถบที่น่ารับประทาน
12. ไก่ในครีมพร้อมแล้ว เสิร์ฟพร้อมสลัดผัก

ไก่หมักสำหรับบาร์บีคิวในเบียร์ (กับมะนาว)

สามารถอบเนื้อได้ทั้งในเตาอบและบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไลท์เบียร์ - 0.7 ลิตร
• น่องไก่ - 4 กก.
• มะนาว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• หัวหอม - 3 หัว
• เกลือปรุงรส "สำหรับชิชเคบับ"

ขั้นตอน:

1. ล้างน่องไก่ทั้งหมดแล้วใส่ลงในกระทะใบใหญ่
2. ตัดหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่ที่หน้าแข้ง
3. ใส่เบียร์และครีมเปรี้ยวลงในเนื้อ
4. ผ่าครึ่งมะนาวแล้วบีบน้ำให้ทั่วเนื้อ
5. ใส่เครื่องปรุงชิชเคบับและเกลือลงในน่อง ผสมเนื้อให้เข้ากันกับซอสเพื่อให้กระจายอย่างสม่ำเสมอ
6. หมักน่องไก่ทิ้งไว้ 3 ชั่วโมง เวลานี้จะเพียงพอ
7. หลังจากเวลาที่กำหนด ปรุงบาร์บีคิวด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก

เตาอบไก่เสียบไม้ (พร้อมน้ำส้มสายชูและหัวหอม)

องค์ประกอบประกอบด้วย:

• เนื้อไก่ - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• หัวหอม - 3 หัว
• น้ำมันพืช - สำหรับทาถาดอบ
• น้ำส้มสายชู - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปรุงรสสำหรับบาร์บีคิวและเกลือ - เพื่อลิ้มรส

ขั้นตอน:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 4-5 เซนติเมตร
2. หัวหอม - แหวน
3. วางเต้านมสับลงในชามขนาดใหญ่ เพิ่มหัวหอมสับ, น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ, เครื่องปรุงรสและเกลือลงไป
4. โยนไก่ด้วยน้ำดองหลาย ๆ ครั้ง หมักเนื้อทิ้งไว้ข้ามคืน.
5. พิมพ์น้ำเย็นหนึ่งขวดแล้วเสียบไม้เสียบไว้หลายชั่วโมง
6. เมื่อหมักอกไก่แล้ว คุณสามารถดำเนินการทำอาหารต่อได้
7. ตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่ 180 องศา
8. ด้ายไก่ลงบนไม้เสียบ วางไว้บนถาดอบที่ทาน้ำมัน หากคุณใช้แม่พิมพ์ซิลิโคน คุณไม่จำเป็นต้องทาจาระบี
9. ทิ้งไว้ในเตาอบจนสุก
10. หลังจากผ่านไป 20 นาทีให้พลิกเนื้อเพื่อให้มีเปลือกที่อร่อยทุกด้าน
11. สับผักชีลาวให้ละเอียด
12. น้ำส้มสายชูเสียบไม้พร้อม! เสิร์ฟพร้อมกับมันบด เมื่อเสิร์ฟให้บดจานด้วยผักชีฝรั่งสับ

หมักไก่ด้วยซอสถั่วเหลืองและน้ำผึ้ง

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจมากเพราะเกี่ยวข้องกับน้ำผึ้งหวานและซอสเค็ม บ่อยครั้งที่เต้านมในน้ำดองนี้ทอดในกระทะ แต่คุณสามารถปรุงบาร์บีคิวด้วยวิธีอื่นได้

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 2 กก.
• พริกหวาน - 2 ชิ้น
• ซอสถั่วเหลือง - 0.1 ลิตร
• น้ำมันพืช - 0.05 ลิตร
• น้ำผึ้ง - 5-6 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หัวหอม - 5 หัว

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นคุณต้องละลายน้ำผึ้ง สามารถทำได้ในอ่างน้ำหรือในไมโครเวฟ
2. เทน้ำผึ้งที่ละลายแล้วลงในกระทะใบใหญ่. ใส่ซีอิ๊วขาวและเกลือ คนส่วนผสมให้เข้ากัน
3. ใส่น้ำมันพืชและพริกไทยป่นลงในน้ำดอง ตีซอสด้วยตะกร้อมือจนเนียน น้ำดองสำหรับไก่เสียบไม้พร้อมแล้ว
4. ตัดเนื้อเป็นก้อนเท่า ๆ กัน
5. หัวหอม - แหวน
6. พริกไทย - วงแหวนหรือก้อนใหญ่ ถ้าเป็นไปได้ให้ใช้พริกหลากสี
7. บดกระเทียมด้วยการกด
8. ใส่ผักและเนื้อสับลงในกระทะพร้อมซอส ผสมทุกอย่างแล้วหมักทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
9. ตอนนี้ทำบาร์บีคิว ในขณะที่ทอดให้ราดด้วยน้ำดองที่เหลือ

shashlik ไก่ใน kefir

kefir เปรี้ยวไม่เหมาะสำหรับสูตรนี้ นอกจากนี้ไม่ควรปราศจากไขมัน

สารประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• เกลือปรุงรส "เป็นบาร์บีคิว" และพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• หัวหอม - 0.3 กก.
• สมุนไพรสด (ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง) - 1 พวง
• kefir - 0.5 ลิตร
• กระเทียม - 4 กลีบ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนใหญ่
2. หัวหอม - วงกว้าง ความกว้างควรประมาณ 5 มม.
3. บดกระเทียมด้วยเครื่องมือพิเศษ
4. ตอนนี้ใส่เนื้อสับหัวหอมและกระเทียมลงในกระทะขนาดใหญ่ ล้างส่วนผสมเพื่อให้เนื้อดูดซับน้ำผัก
5. เท kefir ครึ่งลิตรลงในกระทะ
6. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีต
7. ใส่พาร์สลีย์สับ เกลือ เครื่องปรุงรส และพริกไทยลงในน้ำหมักในหม้อ
8. ผัดเนื้อในซอสหลาย ๆ ครั้งแล้วใส่กระทะในตู้เย็น เคบับควรหมักไว้ประมาณ 10 ชั่วโมง แต่นานกว่านั้นจะดีกว่า หากไม่มีเวลารอให้รับเนื้อหลังจาก 6 ชั่วโมง
9. ด้ายหมักเนื้อเสียบไม้. ย่างบาร์บีคิวในธรรมชาติ บนเตาย่าง ก่อไฟและรอให้ถ่านมอด จากนั้นบนถ่านร้อนทอดไก่ทุกด้าน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีไฟ นอกจากนี้คุณยังสามารถทำเคบับนี้ในเตาอบหรือบนกระทะย่าง
10. เสิร์ฟบาร์บีคิวร้อนพร้อมกับขนมปังพิต้าหรือผักสด

ด้วยมะนาวและสมุนไพร

องค์ประกอบของส่วนประกอบ:

• เนื้อไก่ - 0.7 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - ครึ่งพวง
• หัวหอม - 0.3 กก.
• น้ำผึ้ง - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2-3 กลีบ;
• เกลือพริกไทยป่นและผักชี - เพื่อลิ้มรส;
• มะนาว - 0.3 ลิตร

ขั้นตอน:

1. หั่นไก่เป็นก้อนขนาดใหญ่ ความยาวควรอยู่ที่ประมาณ 7 เซนติเมตร
2. สับหัวหอมเป็นวง
3. บดกระเทียมด้วยการกด
4. เตรียมชามขนาดใหญ่ที่จะหมักเนื้อ เทน้ำมะนาวลงไปใส่ผักชีฝรั่งสับและน้ำผึ้งเหลว จากนั้นพริกไทย ผักชี เกลือ ซอสพร้อมแล้วเทน้ำดองประมาณครึ่งแก้วลงในภาชนะแยกต่างหากซึ่งจะมีประโยชน์ในระหว่างการปรุงอาหาร
5. ตอนนี้ใส่หัวหอม กระเทียม และเนื้อสับลงในซอส
6. ล้างเนื้อในน้ำดองและจัดเรียงใหม่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ด้ายไก่ที่หมักไว้บนไม้เสียบหรือไม้เสียบ อย่าลืมเกี่ยวกับหัวหอมติดไว้ใกล้เนื้อด้วย
8. ทอดเคบับบนตะแกรงหรือตะแกรง. ก่อนปรุงอาหาร 10 นาที ให้นำน้ำหมักที่เหลือออกแล้วแปรงเนื้อด้วยแปรงพิเศษ
9. เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงจานโปรดหรือผักย่าง

หมักไก่เผ็ด

หากคุณชอบเนื้อรสเผ็ด เราขอแนะนำให้ทำบาร์บีคิวในน้ำดองมัสตาร์ดถั่วเหลือง นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกการทำอาหารที่ง่ายและรวดเร็ว

องค์ประกอบจะรวมถึง:

• น่องไก่หรือเนื้อ - 0.8 กก.
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ, ฮ็อปซันลีและพริกไทย - เพื่อลิ้มรส;
• ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทซอสถั่วเหลืองลงในกระทะ เพิ่มมัสตาร์ดลงไป
2. บดกระเทียมในที่กดกระเทียม. โอนไปยังซอส
3. ใส่เกลือ พริกไทย และฮ็อปซันลี 2-3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมมัสตาร์ด
4. ล้างเนื้อไก่ ถ้าเนื้อสันนอกให้หั่นเป็นก้อน
5. วางไก่ในน้ำดองมัสตาร์ดและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง
6. เตรียมไก่หมักด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวก เราแนะนำให้ปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศา เวลาอบโดยประมาณคือ 40-50 นาที

ด้วยซอสมะเขือเทศและน้ำมันมะกอก

วัตถุดิบ:

• หน้าแข้ง - 8 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• มะนาว - ½ ชิ้น;
• โหระพา (ผง) - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ซอสมะเขือเทศ - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• น้ำมันมะกอก - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

ขั้นตอน:

1. เทน้ำมันมะกอกลงในชามใบใหญ่. ใส่ซอสมะเขือเทศ 5 ช้อนโต๊ะลงไป
2. บีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกแล้วใส่ลงในซอสมะเขือเทศ
3. ละลายน้ำผึ้งแล้วนำไปหมัก เพิ่มเกลือ โหระพา และพริกไทย คลุกเคล้าซอสให้เข้ากัน
4. ล้างน่องและใส่ซอส หมักไว้ประมาณ 2 ชั่วโมง
5. วางเนื้อที่เตรียมไว้บนตะแกรง ทอดไก่ให้สุก ทั้งสองด้าน ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 30 นาที

นอกจากนี้คุณยังสามารถย่างผักสดและเสิร์ฟทุกอย่างพร้อมกันที่โต๊ะพร้อมกับเนื้อสัตว์

ในน้ำแร่ (กับมายองเนส)

ส่วนประกอบ:

• เนื้อ - 1 กก.
• น้ำแร่ (อัดลมสูง) - 1 แก้ว
• หัวหอม - 1 หัว;
• มายองเนส - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือและพริกแดง (บด) - เพื่อลิ้มรส;

ขั้นตอน:

1. ล้างและหั่นเนื้อเป็นก้อนขนาดใหญ่ โอนเนื้อไปยังกระทะขนาดใหญ่
2. ตะแกรงหัวหอมบนกระต่ายขูดหยาบหรือผ่านเครื่องบดเนื้อ วิธีนี้จะช่วยให้หัวหอมขับน้ำออกทั้งหมดและชโลมไก่ด้วย หากคุณต้องการร้อยหัวหอมบนไม้เสียบพร้อมกับเนื้อสัตว์ ให้นำหัวหอมอีกอันมาหั่นเป็นวง
3. ขูดกระเทียมบนเครื่องขูด
4. ใส่กระเทียม น้ำอัดลม 1 แก้ว และข้าวต้มหัวหอมลงในเนื้อไก่ ผสมทุกอย่าง เพิ่มมายองเนส เกลือ และพริกแดง
5. หมักเนื้อทิ้งไว้หลายชั่วโมง เป็นการดีตลอดทั้งคืน
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้กระจายเนื้อบนไม้เสียบ
7. ทอดไก่ทุกด้านบนถ่านที่ไหม้ ย่างประมาณ 20 นาที เสิร์ฟพร้อมสมุนไพรสด

อาหารมากมายจากประเทศอื่น ๆ มาถึงอาหารรัสเซียซึ่งเราปรุงค่อนข้างบ่อย Shashlik เป็นอาหารอาร์เมเนีย คนเราชอบมากที่สุด

บาร์บีคิวได้รับความนิยมในภูมิภาคของเรามาเป็นเวลานาน ตลอดเวลาที่มีอยู่สูตรอาหารมีการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย แต่โดยทั่วไปยังคงเหมือนเดิม ตอนนี้กิจกรรมกลางแจ้งใด ๆ จะมาพร้อมกับบาร์บีคิวเสียบไม้เสมอ

สูตรเคบับแบบคลาสสิกประกอบด้วยเนื้อแกะ แต่ตอนนี้ผู้คนทำอาหารจากเนื้อสัตว์ที่มีอยู่ บางส่วนใช้ปลา มังสวิรัติมักทำบาร์บีคิวจากผัก ในการปรุงอาหารจานอร่อยและราคาไม่แพงคุณสามารถซื้อเนื้อไก่ได้

ซื้อไก่คุณภาพสำหรับทำบาร์บีคิว

บุคคลที่มีน้ำหนักไม่เกิน 1.5 กก. ในรูปแบบแช่เย็นจะมีน้ำหนักที่เหมาะสมที่สุด หากคุณนำซากที่มีน้ำหนักมากขึ้นเคบับจะแห้งกว่าและจะไม่มีรสชาติที่ละเอียดอ่อน

เนื้อแช่แข็งยังเหมาะสำหรับทำบาร์บีคิว แต่มีความแตกต่างบางประการ: ประการแรกต้องละลายด้วยวิธีธรรมชาติและประการที่สองอย่าลืมไมโครเวฟอย่างเคร่งครัด หากคุณไม่ฟังคุณสามารถลืมบาร์บีคิวฉ่ำได้

เมื่อทอดเนื้อบนไม้เสียบให้หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล่วงหน้าเพื่อที่มันจะทอดเร็วขึ้นและยังคงความฉ่ำไว้ข้างใน หากคุณซื้อเนื้อคุณจะต้องหลอกหัวของคุณด้วยน้ำดองมิฉะนั้นคุณจะได้เนื้อแห้ง

ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับบาร์บีคิวคือต้นขา - มีผิวหนังและค่อนข้างฉ่ำ

น้ำหมักฉ่ำสำหรับไก่เสียบไม้

เวลาที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการทำบาร์บีคิวแสนอร่อยคือฤดูร้อน คุณยังไม่รู้วิธีทำน้ำหมักเนื้อให้อร่อย? วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมที่จะทำให้ไก่ของคุณมีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ!

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของเผ็ดคุณสามารถเพิ่มกระเทียมซึ่งจะให้รสเผ็ด น้ำดองหัวหอมยังมีข้อดีอีกหลายประการ ตัวอย่างเช่น น้ำหัวหอมทำให้เนื้อไก่นุ่มระหว่างการทอดและให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน

วัตถุดิบ:

• หัวหอมขนาดกลาง 2 ชิ้น
• ไก่ (สะโพก) 1 กก.
• มายองเนส 300 ก
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ก่อนอื่นปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง พยายามหั่นให้บางลงเพื่อให้หัวหอมขับน้ำออกมามากขึ้น ถ้าคุณทำถูกต้อง เนื้อจะหอมมากขึ้น

2. เทหัวหอมลงในภาชนะเปล่า เทมายองเนส และเพิ่มเครื่องปรุงรสที่จำเป็น หากคุณเป็นคนรักปาปริก้า ให้ใช้พริกแทน

3. ถึงเวลาหมักไก่ ผสมเนื้อกับหัวหอมแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง ไม่แนะนำให้ทิ้งไว้ในน้ำดองค้างคืนเพราะจะทำให้รุนแรงได้ ทำตามสูตรสำหรับสีน้ำตาลทองแสนอร่อย

4. หลังจากดองแล้ว ไก่จะฉ่ำขึ้น กลิ่นของมันจะเข้มข้นขึ้น อย่าทอดเคบับนานเกินไป มิฉะนั้นคุณจะแห้ง เปลือกทอดที่สวยงามจะแจ้งให้คุณทราบเมื่ออาหารพร้อม ขอให้มีความสุขในวันหยุด!

เกี่ยวกับเบียร์

เบียร์มักใช้เพื่อเตรียมอาหารหลากหลาย - มักจะใส่ในขนมอบและเนื้อสัตว์ น้ำหมักเบียร์บาร์บีคิวเป็นวิธีที่ดีในการหมักเนื้อไก่ให้อร่อย เพื่อจุดประสงค์เหล่านี้ ให้ซื้อปีกไก่

เราจะต้อง:

• ปีกไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• ไลท์เบียร์ 0.5 ลิตร
• ออริกาโนแห้ง 1 ช้อนชา
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างปีกไก่แล้วใส่ชาม

2. เทหัวหอมด้านบน เกลือ และใส่เครื่องเทศ

3. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมง คุณสามารถเริ่มทอดบาร์บีคิวได้

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!!!

บน kefir

สูตรดั้งเดิมที่น่าพึงพอใจด้วยการมีส่วนร่วมของผลิตภัณฑ์นมหมักจะทำให้บาร์บีคิวของคุณนุ่มยิ่งขึ้น คุณสามารถใช้ส่วนใดส่วนหนึ่งของซากได้อย่างแน่นอน

วัตถุดิบ:

• ไก่ 2.5 กก.
• หัวหอมขนาดกลาง 3 ชิ้น
• kefir ไขมันสูง 0.5 ลิตร
• เครื่องปรุงรส เกลือ และพริกไทยตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วย้ายไปยังภาชนะหมัก

2. เติมไก่ด้วย kefir, เกลือ, ใส่เครื่องปรุงและหัวหอมด้วยกระเทียม

3. ผสมมวลและวางในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เนื้อหมัก - คุณสามารถย่างได้!

สูตรน้ำแร่

น้ำแร่นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารหลาย ๆ อย่าง ใช้แทนน้ำธรรมดา ครั้งหนึ่งฉันเคยหมักบาร์บีคิวด้วยน้ำแร่และฉันสามารถพูดได้อย่างหนึ่ง - มันออกมาดีมาก!

ประสบการณ์ของฉันคืออกไก่ คุณสามารถใช้ส่วนอื่นได้

วัตถุดิบ:

• อกไก่ 2 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันกลั่น 125 มล.
• เกลือและเครื่องปรุงรสตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในภาชนะสำหรับหมัก

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นครึ่งวง

3. เราเติมหัวหอมด้วยเนื้อสัตว์พร้อมกับส่วนผสมที่เหลือ จากนั้นเทน้ำแร่ออก

4. แช่ตู้เย็นข้ามคืน ไก่ควรเก็บไว้ในน้ำดองอย่างน้อย 5 ชั่วโมง

5. เสียบเนื้อกับมะนาวและมะเขือเทศลงบนไม้เสียบแล้วหั่นเป็นวงกลม

ด้วยครีมเปรี้ยว

หากคุณไม่ชอบน้ำดองรสเผ็ด วิธีนี้เหมาะสำหรับคุณ ครีมจะเน้นรสชาติดั้งเดิมของไก่และทำให้จานมีกลิ่นหอมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่หรือน่อง 1 กก.
• ครีมเปรี้ยว 250 ก.
• กระเทียม 4 กลีบ
• สีเขียวตามความชอบของคุณ
• เกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. เราสับผักใบเขียวผลักกระเทียม ถูชิ้นส่วนด้วยส่วนผสมของกระเทียมและปรุงรส เทครีมเปรี้ยวลงไปผัดจนเนียน

2. เนื้อจะหมักเป็นเวลานาน ดังนั้นควรใส่ในตู้เย็นข้ามคืนจะดีที่สุด

กับมายองเนส

มายองเนสอยู่ในมือเสมอใช้สำหรับอาหารส่วนใหญ่ ไก่ในซอสมายองเนสฉ่ำมากและตามสูตรนี้ควรปรุงบนตะแกรง

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 4 ชิ้น
• มายองเนส 75 มล.
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. ล้างไก่ พริกไทย และเกลือ ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้ 20 นาที

2. เทไก่กับมายองเนสและเพิ่มหัวหอมผสมมวล พยายามเคลือบเนื้อแต่ละชิ้นให้ดี

3.มายองเนสควรซึมเข้าไปทุกชิ้น ในการทำเช่นนี้ ให้พักไก่ไว้ 60 นาที จากนั้นแช่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมง

ในกรณีที่ต้องการดองอย่างเร่งด่วน ให้ถือเนื้อไว้หลายชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง อย่าให้อุ่นนานเกินไป มิฉะนั้นจะหายไป

4. ระหว่างการปรุงอาหารให้โรยไก่ด้วยไวน์

สูตรวิดีโอ:

อร่อย!

อะซิติก

สำหรับวิธีการหมักเนื้อนี้ เราจะใช้ส่วนผสมพิเศษ - น้ำส้มสายชูไวน์ เป็นการดีที่สุดที่จะใช้ต้นขาไก่สำหรับสิ่งนี้

วัตถุดิบ:

• ไก่ 1 กก.
• หัวหอม 3 ชิ้น
• น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยและเกลือตามชอบ

การทำอาหาร:

1. หั่นแฮมเป็นชิ้น ๆ โอนไปยังภาชนะสำหรับหมัก เกลือ และพริกไทย

2. ตัดหัวหอมเป็นวงครึ่งแล้วโรยไก่ เพิ่มน้ำส้มสายชู

3. ผสมเนื้อกับเครื่องปรุงรสและหัวหอมแล้วใส่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

หมักถั่วเหลืองกับมะนาว

วิธีการดองเนื้อนี้แตกต่างอย่างมากจากวิธีอื่น เราจะเตรียมหลายประเภท ลงมือทำธุรกิจ!

ก่อนอื่นเราต้องการ:

• ไก่ 1 กก.
• น้ำครึ่งลิตร
• กระเทียม 4 กลีบ
• พริกไทยดำและเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาวสด 100 ก

เราจะสูบฉีดน้ำเกลืออุ่นเข้าไปในซากสัตว์ด้วยเข็มฉีดยา

สำหรับน้ำดองที่สอง:

• น้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ไวน์ขาวแห้ง 100 มล.
• พริกแดงป่น 10 กรัม
• ลูกจันทน์เทศบด 15 ก.

การทำอาหาร:

ละลายน้ำผึ้งและเพิ่มไวน์ เทเนื้อไก่ลงไปด้านบน ภายใน 3 ชั่วโมง ซากจะถูกแช่และพร้อมสำหรับการปรุงต่อไป เป็นที่น่าสังเกตว่าน้ำดองดังกล่าวจะทำให้เนื้อมีความอ่อนโยนเป็นพิเศษซึ่งคุณจะไม่ได้รับหากคุณหมักตามสูตรอื่น

แม่บ้านที่มีประสบการณ์รู้ว่าเมื่อเตรียมอาหารจานใดจานหนึ่งคุณต้องคำนึงถึงสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ทั้งหมดที่ส่งผลต่อผลลัพธ์สุดท้าย Shish kebab ไม่ได้แยกออกจากอาหารอื่น ๆ แต่มีลักษณะการปรุงอาหารของตัวเองซึ่งคุณจะสามารถรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ได้

1. พยายามวางไก่เพื่อให้ทุกอย่างเปียกโชก

2. หมักควรอยู่ในชามลึก ให้แน่ใจว่าได้ปิดฝา

3. หากมีโอกาสให้ใช้การกดขี่ซึ่งจะช่วยเร่งกระบวนการดองและทำให้มีกลิ่นหอมมากขึ้น

4. หากคุณทำบาร์บีคิวอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณก็รู้ว่าน้ำดองยังคงอยู่ในมือของคุณ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้สามารถใส่เนื้อสัตว์ที่มีเครื่องเทศลงในถุงได้

5. เขย่าถุงหลาย ๆ ครั้ง - เพียงพอสำหรับการทำให้เนื้อชุ่ม

6. หากคุณมีน่องหรือปีกไก่ ขอแนะนำว่าอย่าใช้น้ำส้มสายชูหมัก มันจะทำให้อาหารของคุณแห้ง

7. อ่านอย่างละเอียดว่าส่วนใดของซากที่เหมาะกับสูตรเฉพาะ

8. อย่าหมักไก่แช่แข็ง ละลายเนื้อสัตว์ดังกล่าวด้วยวิธีธรรมชาติเสมอ

อกไก่เป็นเนื้อสัตว์ที่ดีต่อสุขภาพที่แนะนำสำหรับทั้งผู้ที่มุ่งมั่นในการใช้ชีวิตที่มีสุขภาพดีและผู้ที่หวังจะกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน

อย่างไรก็ตาม เต้านมมักจะแห้งและแข็งเกินไป จะหลีกเลี่ยงได้อย่างไร? ผู้ปรุงอาหารส่วนใหญ่แนะนำให้ปฏิบัติตามกฎ 2-3 ข้อ ข้อแรกคือการใช้น้ำหมักอกไก่ที่ถูกต้อง

หลักการทั่วไปในการเตรียมน้ำดองสำหรับอกไก่

ไม่ควรเพิ่มมายองเนสและส่วนผสมอื่น ๆ ที่มีน้ำส้มสายชูลงไป หากน้ำดองสำหรับอกไก่เสียบไม้มีกรดมาก เนื้อจะมีรสแหลมและแข็ง โดยทั่วไปแล้ว อย่าให้ส่วนผสมเป็นกรดมากเกินไป โดยไม่คำนึงว่าคุณจะเติมอะไรลงไป: น้ำส้มสายชู น้ำส้มหรือคีเฟอร์

หมักเกลือมากเกินไปสำหรับอกไก่ในเตาอบก็ไม่คุ้มเช่นกัน เกลือมีส่วนทำให้เนื้อสูญเสียน้ำอย่างรวดเร็วและกลายเป็น "ยาง" ควรเติมเกลือในตอนท้ายของกระบวนการดอง 10-15 นาทีก่อนอบ

หากคุณต้องการได้อาหารจานฉ่ำและนุ่ม ซื้อไก่แช่เย็น ไม่ใช่ไก่แช่แข็ง และไก่ที่ผ่านการแช่แข็งและละลายหลายครั้ง ไม่มีน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวอกไก่จะช่วยได้! ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเนื้อดังกล่าวสามารถวางยาพิษได้ง่าย ดังนั้นใช้ผลิตภัณฑ์ในร้านค้าที่เชื่อถือได้เท่านั้น

การใช้น้ำดองสำหรับอกไก่คุณสามารถอบไก่ทั้งตัวในเตาอบได้ แต่ต้องหมักนานกว่านั้นควรทิ้งไว้ค้างคืน แต่การอบไก่เพื่อไม่ให้แห้ง แต่ฉ่ำจะดีกว่าในแขนเสื้อ หากคุณชอบเปลือกโลก คุณสามารถตัดปลอก (ระวังอย่าให้ไหม้!) ปลอกแล้วเพิ่มอุณหภูมิ

ใส่เครื่องเทศต่าง ๆ ในน้ำดองสำหรับอกไก่ แน่นอนว่าสิ่งนี้ขึ้นอยู่กับรสนิยม แต่ตัวเลือกเครื่องปรุงรสที่ยอมรับโดยทั่วไป ได้แก่ :

• ผักชี;

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปหรือทำเองก็ได้ และคุณสามารถปรุงน้ำดองสำหรับบาร์บีคิวจากอกไก่หรืออาหารอบโดย จำกัด ตัวเองเพียงสิ่งเดียว ตัวอย่างเช่น โหระพาให้รสชาติที่น่าสนใจแก่อาหารจานนี้ แกงมักทำหน้าที่เป็น "โซโล" (แม้ว่าการพูดถึงโซโลในกรณีนี้อาจผิด เพราะแกงเป็นส่วนผสมของเครื่องเทศ) แต่สิ่งสำคัญคืออย่าใส่เครื่องเทศมากเกินไปมิฉะนั้นน้ำดองสำหรับอกไก่ในเตาอบจะทำให้รสชาติของนกอุดตัน!

จำเป็นต้องหมักเต้านมตั้งแต่หนึ่งชั่วโมงถึงสองชั่วโมงมันไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บไว้นานขึ้น

มันจะหมักได้เร็วกว่าที่อุณหภูมิห้อง แต่ถ้า "อุณหภูมิห้อง" นี้สูงเกินไป ทางที่ดีควรใส่ชามไก่ไว้ในตู้เย็น

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำหมักอกไก่ครอบคลุมเนื้อทั้งหมด หากไม่เป็นเช่นนั้น ให้เอาชามออกเป็นระยะๆ และผสมส่วนผสมต่างๆ เพื่อให้แน่ใจว่าไก่เคลือบด้วยน้ำดองจนหมด

สูตร 1. หมักอกไก่บาร์บีคิว "Kefir"

วัตถุดิบ

กระเทียม - 2 กลีบ (3 ถ้าเล็ก)

มะนาว - ประมาณหนึ่งในสามของส้มขนาดเล็ก

Kefir ไขมัน 1% - หนึ่งในสี่ของลิตร

โหระพา สะระแหน่ พริกไทยดำเล็กน้อย

มัสตาร์ด - ช้อนโต๊ะ

เกลือ - เพื่อลิ้มรส; เพิ่มหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มหมักไก่

วิธีการทำอาหาร

ปอกเปลือกและสับกระเทียมให้ละเอียดบีบน้ำจากมะนาวหนึ่งในสาม ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด ผสม kefir กับกระเทียมและหัวหอมแล้วคนให้เข้ากันในน้ำมะนาวและหลังจากนั้น - มัสตาร์ดและพริกไทยดำ หากคุณใช้สมุนไพรสด คุณต้องสับให้ละเอียดที่สุด คุณยังสามารถสับด้วยเครื่องปั่น ถ้าแห้งให้ถูระหว่างนิ้ว จากนั้นใส่ผักใบเขียวลงในน้ำดอง

ใส่อกไก่ลงในน้ำดองและหมักไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง พลิกกลับเป็นระยะๆ จากนั้นใส่เกลือ คลุกอีกครั้ง แล้วหมักไก่ต่ออีก 15 นาที

อบในปลอกหรือทำบาร์บีคิว

สูตร 2. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ

น้ำผึ้ง - 4 ช้อนโต๊ะ

สมุนไพรเผ็ดแห้ง (โหระพา, โหระพา, โรสแมรี่, ฯลฯ ) - 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันข้าวโพด - 5-6 ช้อนโต๊ะ

พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

ซอสหมักอกไก่นี้ไม่จำเป็นต้องใส่เกลือ - ซีอิ๊วจะเพิ่มความเค็ม

วิธีการทำอาหาร

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำ (ใส่ภาชนะที่มีน้ำผึ้งในหม้อที่มีน้ำและใส่แก๊สอุ่นเครื่องกวนน้ำผึ้งอย่างต่อเนื่อง)

ผสมน้ำผึ้งเหลวกับซีอิ๊ว จากนั้นเติมน้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน เพิ่มสมุนไพรแห้งและพริกไทย

หมักเต้านมในองค์ประกอบนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในแขนเสื้อ เป็นความคิดที่ดีที่จะเพิ่มมันฝรั่งใหม่และเททุกอย่างด้วยน้ำดองที่เหลือ - คุณจะได้อาหารจานเด็ดในสไตล์ตะวันออก

สูตร 3. หมักอกไก่แห้ง

น้ำหมักอกไก่รุ่นนี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติของไก่เองไม่ใช่เครื่องเทศ

วัตถุดิบ

เกลือ - ช้อน

น้ำตาล - ช้อน

น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีการทำอาหาร

ผสมเกลือและน้ำตาลกับเนยแล้วทาอกไก่ด้วยส่วนผสม วางภายใต้โหลดขนาดเล็กค้างไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงแล้วอบในปลอก

สูตร 4. หมักอกไก่บาร์บีคิว "ชาร์ป"

วัตถุดิบ

น้ำมันพืช (ควรใช้น้ำมันมะกอก) - 2 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - 1/2 เล็ก

น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่

กระเทียม - 4-6 กลีบขนาดกลาง

ขิง - ชิ้นยาวประมาณสามซม

ซอสถั่วเหลือง - 2-3 ช้อนโต๊ะ

มะนาว - ชิ้น (คุณสามารถใช้น้ำมะนาว - หนึ่งช้อนชาเต็ม)

พริกไทยดำ

ถ้ารู้สึกว่าซอสยังเค็มไม่พอ ให้เติมเกลือลงไปเล็กน้อย

วิธีการทำอาหาร

นำผิวเลมอนครึ่งลูกออกแล้วบีบน้ำออก ส่งกระเทียมผ่านการกด ปอกเปลือกและสับขิงให้ละเอียด (แต่ไม่ควรขูด)

ผสมมะนาวและน้ำมะนาวกับซีอิ๊วขาวและน้ำมันพืช ใส่ขิงและกระเทียม ผสม ใส่พริกไทยและเกลือหากจำเป็น ใส่ผิวมะนาวหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยกรรไกร

ใส่อกไก่ลงในน้ำหมักเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแล้วปรุงด้วยวิธีใดก็ได้

สูตร 5. หมักอกไก่ในเตาอบด้วยครีมเปรี้ยว

วัตถุดิบ

ครีมเปรี้ยว - ครึ่งแก้ว (ควรใช้ไขมัน 20%)

มัสตาร์ด (คุณสามารถใช้แบบธรรมดา, รัสเซียหรือชอบแบบนุ่มนวลกว่าก็ได้) - ช้อนชาพร้อมช้อนชา

ผงปาปริก้าแห้ง - ช้อนชา

กระเทียม - 3-4 กลีบ

แกง - ประมาณหนึ่งช้อนชาครึ่ง

น้ำมะนาวหรือมะนาว - ประมาณหนึ่งช้อนชา

สมุนไพรรสเผ็ดใด ๆ คุณสามารถผสมอิตาลีหรือโปรวองซ์ - ครึ่งช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

ปอกกระเทียมแล้วผ่านที่กดกระเทียม

ผัดน้ำส้มทั้งหมดทีละหยดลงในครีมเปรี้ยว จากนั้นคนให้เข้ากัน ใส่กระเทียม แกงกะหรี่และพริกหยวก ใส่สมุนไพร ถูระหว่างนิ้วเล็กน้อย

เคลือบอกไก่หรือชิ้นส่วนของอกไก่ด้วยน้ำดองนี้และเก็บไว้เช่นนี้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง ให้แน่ใจว่าไก่ถูกราดด้วยซอสทุกด้าน หากจำเป็น ให้หันด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง

สูตร 6. หมักอกไก่สับปะรด

วัตถุดิบ

มัสตาร์ดธัญพืช - 1 ช้อน

มัสตาร์ด - 1 ช้อนโต๊ะ

สับปะรดกระป๋องครึ่งกระป๋อง (400 กรัม)

ครีมเปรี้ยว 15 - 20% - 3 ช้อน

ส่วนผสมของพริก - ครึ่งช้อนชา

หัวหอม - หัวหอมเล็กครึ่งหัว

เกลือ - ครึ่งถึงหนึ่งช้อนชาเต็ม

น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ - 1 ช้อน

วิธีการทำอาหาร

ปอกหัวหอมและสับด้วยมีดค่อนข้างละเอียด คุณยังสามารถสับหัวหอมด้วยเครื่องขูดหรือผสม เครื่องปั่น และอื่น ๆ

ใส่สับปะรดและน้ำเชื่อมลงในโถปั่น แล้วบดให้เป็นน้ำซุปข้น อย่างไรก็ตาม คุณสามารถปล่อยให้ชิ้นใหญ่ขึ้นและไม่บดละเอียด

ผสมครีมกับน้ำซุปข้นสับปะรดและมัสตาร์ดในชามด้วยเครื่องปั่นหรือเครื่องตี จากนั้นเพิ่มส่วนผสมของหัวหอมและพริกไทยผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และในตอนท้ายให้เติมเกลือและน้ำส้มสายชูเท่านั้น (คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใช้)

อกไก่หมักในน้ำหมักสับปะรดเหมาะสมที่จะปรุงกับสับปะรดต่อไป เช่น คุณสามารถอบอกไก่กับชิ้นสับปะรดและชีส

สูตร 7. หมักอกไก่ในเตาอบพืชชนิดหนึ่ง

จริงๆ มันเป็นชื่อเล่นๆ น้ำดองอร่อยมากมีแค่มะรุม รากพืชชนิดหนึ่งจะดีกว่าถ้าใช้รากพืชชนิดหนึ่ง แต่ถ้าเป็นไปไม่ได้ให้ใช้พืชชนิดหนึ่งธรรมดาในขวดโหล วิธีที่ง่ายที่สุดจะดีกว่าโดยไม่ต้องใช้หัวบีทหรือครีม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้มันได้เช่นกัน

วัตถุดิบ

พืชชนิดหนึ่ง - ชิ้นส่วนของรากเซนติเมตรใน 3 - 4 (หรือ 2-3 ช้อนโต๊ะมะรุมสำเร็จรูปจากขวด)

ครีมเปรี้ยว 20% - ครึ่งแก้ว

วางมะเขือเทศ - 1 ช้อน

ผักชีฝรั่ง (สด ถ้าไม่มีจะใช้แบบแห้งก็ได้)

เกลือ - ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

หากคุณใช้รากมะรุมสด ควรล้างและปอกเปลือก จากนั้นขูดหรือสับให้ละเอียดโดยใช้เครื่องใช้ในครัวที่เหมาะสม

สับผักชีฝรั่งสดและบดผักชีฝรั่งแห้งด้วยนิ้วของคุณ คุณสามารถบดมันในครก

ผสมครีมเปรี้ยว (คุณสามารถใช้ไขมันมากขึ้น แต่ไขมันน้อยลงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนา) กับพืชชนิดหนึ่งขูดสดหรือจากขวดใส่ผักชีฝรั่งและมะเขือเทศที่นั่นและเกลือในภายหลัง

หมักอกไก่ในองค์ประกอบนี้ประมาณสองชั่วโมง

สูตร 8. หมักอกไก่บาร์บีคิวกับไวน์ขาว

หนึ่งในไก่หมักที่อร่อยและอร่อยที่สุด

วัตถุดิบ

ส้ม - 1 ชิ้น

มะนาว - ครึ่งลูก

น้ำผึ้ง - 2 - 3 ช้อนโต๊ะ

ขิง - ชิ้นประมาณ 3 ซม

ไวน์ขาวบนโต๊ะ - ¾ถ้วย

ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, โหระพา, โหระพา, ฯลฯ สด) - พวงเล็ก ๆ

วิธีการทำอาหาร

ล้างส้มอย่างระมัดระวังด้วยแปรง นำความเอร็ดอร่อยออกมาแล้วตัดด้วยกรรไกรทำครัวเป็นแถบสองสามมิลลิเมตร

หั่นมะนาวเป็นชิ้นบางๆ

ละลายน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้เป็นของเหลวทั้งหมด

ล้างขิงใต้น้ำไหล ปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

บีบน้ำจากส้ม

ล้างผักให้สะอาด หย่อนลงไปในน้ำก่อน จากนั้นตามด้วยน้ำไหล สับให้เล็กที่สุด

ใส่น้ำผึ้งลงในน้ำส้มและผสมให้เข้ากันจนเนียน เทไวน์ขาว อีกครั้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วตีเล็กน้อย

ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมที่เป็นของแข็ง - ชิ้นของความเอร็ดอร่อยและมะนาว, ผักใบเขียว

ผสมน้ำดองอีกครั้งแล้วจุ่มอกไก่ลงไป หมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

• บางครั้งอาจเป็นเรื่องยากที่จะสับกระเทียมให้ละเอียด โดยเฉพาะกระเทียมที่ยังอ่อน เพื่อให้ง่ายขึ้นสำหรับตัวคุณเอง บดกานพลูโดยใช้มีดกดให้แบน
• ขอแนะนำให้เพิ่มไขมันในน้ำดอง น้ำมันข้าวโพดดีที่สุด แต่คุณสามารถใช้น้ำมันอื่นหรือครีมเปรี้ยว เฮฟวี่ครีม และอื่นๆ ได้

หากไม่มีปลอกหุ้ม คุณสามารถอบอกไก่ในซอสหรืออบด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้

เนื้อไก่ที่ปรุงอย่างเหมาะสมในตะแกรงจะออกมาน่ารับประทานและอร่อยมาก และนี่คือความจริงที่ว่าเนื้อนี้ปรุงง่ายมากและคุณสามารถทำเคบับที่มีกลิ่นหอมและฉ่ำได้อย่างง่ายดาย แน่นอน หากคุณเข้าใกล้การทำบาร์บีคิวอย่างชาญฉลาดและเลือกน้ำดองที่เหมาะสมสำหรับการแช่ ซึ่งผลลัพธ์ที่ได้จะเป็นอาหารจานเด็ดสำหรับวันหยุดและงานเลี้ยงใดๆ

สำหรับการย่างในเตาถ่านมักจะใช้ต้นขาและเนื้อซาก พวกเขามีโครงสร้างที่อ่อนนุ่มและหมักอย่างรวดเร็วแม้ว่าเนื้อไก่จะไม่มีชั้นไขมันเลยดังนั้นจึงแห้ง สิ่งที่ไม่สามารถพูดได้เลย นั่นเป็นเหตุผลที่คุณควรเตรียมมันอย่างถูกต้องเพื่อให้ได้เคบับที่ชุ่มฉ่ำและชวนน้ำลายสอ

วัตถุดิบ:

• เนื้อไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 2 หัว
• น้ำส้มสายชู 9% - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำอาหาร:

เราล้างเนื้อไก่ในน้ำแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในกระทะ

เพิ่มน้ำส้มสายชูเกลือพริกไทยหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน

จากนั้นปิดฝาให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้เนื้อยืนและแช่ด้วยส่วนผสมทั้งหมดที่เพิ่มเข้าไป

น้ำดองแสนอร่อยบน kefir

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก
• คีเฟอร์ - 500 มล
• หัวหอม - 1 k
• ปรุงรสสำหรับไก่ - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือ - 1 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

เราเพิ่มเครื่องปรุงรสไก่ลงใน kefir ครึ่งลิตรตามรสนิยมของคุณโหระพาหรือของเผ็ดก็เข้ากันได้ดีเพราะเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ เพิ่มเกลือหนึ่งช้อนชาที่นั่น เราสับผักชีฝรั่งด้วยมือของเรา ทำความสะอาดและสับหัวหอมเป็นวงกลม ใส่ทั้งหมดลงใน kefir หลังจากนั้นให้ผสมทุกอย่างให้เข้ากันในขณะที่บีบน้ำออกจากเนื้อหาเล็กน้อย

จากนั้นเราใส่สะโพกทั้งหมดที่นี่ผสมและบด ปิดฝาทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมงในที่เย็น

Shish kebab หมักกับมายองเนส

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 2 กก
• หัวหอม - 3-5 หัว
• มายองเนส - 100-150 มล
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
• เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ล้างน่องไก่ในน้ำ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วใส่ชาม เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

หากคุณกำลังจะอบเคบับเสียบไม้ จะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นหัวหอมเป็นวงๆ เพื่อให้สามารถปลูกระหว่างชิ้นเนื้อได้ และถ้าอยู่บนตะแกรงก็สามารถสับได้ตามอำเภอใจ

ตอนนี้ยังคงเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงหรือครึ่งวงและผักชีฝรั่งสับละเอียดแล้วผสมทุกอย่างอีกครั้ง

หมักสำหรับทำบาร์บีคิวด้วยซอสถั่วเหลืองและซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• ปีกไก่ - 1 กก
• หัวหอม - 3 หัว
• ซอสถั่วเหลือง - 100-130 มล
• ซอสมะเขือเทศ - 100 มล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

ล้างปีกในน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ แล้วใส่ในชามที่เหมาะสม

เราทำความสะอาดแล้วสับหัวหอมเป็นวงบาง ๆ แล้วใส่เนื้อลงไป เราใส่เกลือเล็กน้อยคุณไม่สามารถเพิ่มได้เพราะมีซีอิ๊วเพียงพอ แต่ในความคิดของฉันและแน่นอนพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นใส่ซีอิ๊วขาวและซอสมะเขือเทศ

ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณปิดฝาแล้ววางไว้ในที่เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง หลังจากนั้นเนื้อก็พร้อมแล้วนำไปทอดบนถ่านและอบในเตาอบ

หมักเบียร์สำหรับเสียบไก่

วัตถุดิบ:

• น่องไก่ - 7 กก
• ไลท์เบียร์ - 1 ลิตร
• มะนาว - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 5 ชิ้น
• มายองเนส - 250 กรัม
• เครื่องปรุงรส - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

ตามสูตรนี้ไก่มีรสเผ็ดนุ่มและมีกลิ่นหอมมาก เริ่มกันเลย!

แฮมตามที่อธิบายไว้ข้างต้นในสูตรก่อนหน้านี้ต้องล้างก่อน จากนั้นทำให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เราใส่ในกะละมัง เกลือ พริกไทยเพื่อลิ้มรสและเพิ่มเบียร์และมายองเนส ผสมให้เข้ากันเพื่อให้ไก่ดูดซับรสชาติของน้ำดอง

จากนั้นหั่นหัวหอมเป็นวงแล้วใส่ในอ่างบีบน้ำทั้งหมดจากมะนาวที่นั่นแล้วหั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ลงไปด้วย ในตอนท้ายเทเครื่องปรุงรสผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณแล้วทิ้งไว้ 2-3 ชั่วโมง

หมักไก่กับน้ำผึ้งและมัสตาร์ด

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 กก
• มัสตาร์ด - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

วิธีทำอาหาร:

เราเปลี่ยนขาไก่ที่ล้างแล้วลงในชามลึกขนาดใหญ่ จากนั้นใส่มัสตาร์ด น้ำผึ้ง เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส ตอนนี้ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณอย่างระมัดระวังเพื่อให้ขาแต่ละข้างเปียกโชก

และปิดด้วยฝาหรือฟิล์มที่เหมาะสม ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นสามารถวางไก่บนถาดอบและอบในเตาอบหรือวางบนตะแกรงแล้วปรุงด้วยถ่านหิน

หมักบาร์บีคิวกับกีวี (วิดีโอ)

อร่อยมาก, นุ่ม, ชุ่มฉ่ำและเป็นต้นฉบับ - นี่คือวิธีที่คุณสามารถอธิบายสูตรไก่กับกีวีที่ค่อนข้างง่ายได้ในไม่กี่คำ! มันเตรียมง่ายและเรียบง่าย แต่จานที่ทำเสร็จเหมือนจากร้านอาหาร!

อร่อย!!!