Calvados - เครื่องดื่มนี้คืออะไร? Calvados เป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีความเข้มข้นสูง

รายละเอียดสินค้า

บรั่นดีรสแอปเปิล Calvados (Calvados)- เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์เข้มข้นจากผลไม้ (โดยปกติแล้ว แอปเปิ้ลเช่นเดียวกับ แพร์) หนึ่งในพันธุ์ โอ้ เดอ วี(เช่นภาษาฝรั่งเศส บรั่นดี). Calvados ได้มาจากการกลั่นสองครั้ง ไซเดอร์- ซึ่งเป็นผลมาจากการหมักแอปเปิ้ลต้อง

ทำจาก Calvados จริง เฉพาะในนอร์มังดีทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสมีชื่อเสียงในเรื่องสวนผลไม้ (บรั่นดี แอปเปิ้ลที่ผลิตในประเทศอื่น ๆ จะเรียกว่าคำว่า Calvadosห้าม)

Calvados ที่ดีที่สุดได้รับการจัดอันดับที่ดีที่สุดเสมอ คอนยัคแม้ว่าเขาจะยังไม่ได้รับชื่อเสียงไปทั่วโลกเช่นเดียวกัน จริงอยู่ ชาวฝรั่งเศสให้คำอธิบายที่เรียบง่ายและสง่างาม: พวกเขาส่งคอนญักเพื่อการส่งออก และเก็บ Calvados ไว้ใช้เอง

เชื่อกันว่า ไซเดอร์(เครื่องดื่มที่มีความแรงเพียง 4-6 องศา) ในฝรั่งเศส พวกไวกิ้งซึ่งยึดครองทางตอนเหนือของประเทศได้เริ่มทำขึ้นเป็นคนแรกในศตวรรษที่ 11 ถึงอย่างนั้นก็มีสวนที่หรูหรา และชาวไวกิ้งก็เริ่มทำมันบดจากแอปเปิ้ล ไม่ใช่น้ำผลไม้หรือแยม เมื่อเวลาผ่านไป พวกเขาเรียนรู้ที่จะกลั่นเป็นบรั่นดีแอปเปิ้ล โอ เดอ วี เด ปอมส์(น้ำแห่งชีวิตจากแอปเปิ้ล) การกล่าวถึงเป็นลายลักษณ์อักษรครั้งแรกที่รู้จักกันนั้นย้อนกลับไปในปี ค.ศ. 1553 และเป็นของ Gilles de Goubertville ขุนนางชั้นผู้น้อยคนหนึ่งได้อธิบายไว้ในไดอารี่ของเขาถึงขั้นตอนการได้รับบรั่นดีแอปเปิ้ลโดยการกลั่นไซเดอร์ ประมาณปี 1600 บริษัทผู้ผลิตบรั่นดีแอปเปิ้ลก่อตั้งขึ้นซึ่งต่อมาได้รับสถานะอย่างเป็นทางการ ในศตวรรษที่ 19 คำว่า Calvados- ตามชื่อของหนึ่งในแผนกที่สร้างขึ้นโดยการปฏิวัติฝรั่งเศส นิรุกติศาสตร์ของคำนี้มีความซับซ้อนมากขึ้น เรือลำหนึ่งของ "Invincible Armada" ของกษัตริย์ฟิลิปที่ 2 แห่งสเปน - เรือ "El Calvador" - ในปี 1588 เกยตื้นนอกชายฝั่งนอร์มังดี เป็นที่เชื่อกันว่าเขาให้ชื่อของพื้นที่แล้วเครื่องดื่ม

นอร์มังดี — ประเทศแอปเปิ้ล. อากาศชื้นและเย็นเหมาะสำหรับต้นแอปเปิลและมีมากกว่า 9 ล้านต้น สำหรับการผลิตไซเดอร์ซึ่งหลังจากการกลั่นจะได้ Calvados ซึ่งเป็นพันธุ์พิเศษ แอปเปิ้ล 150 สายพันธุ์.

ไม่มี Calvados พันธุ์เดียว. ได้รับช่อ Calvados ที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากแอปเปิ้ลพันธุ์หวาน, ขม, ขมหวานและเปรี้ยวผสมกันในสัดส่วนที่แน่นอน หวาน (ปกติ 40%) ให้น้ำตาลและแอลกอฮอล์แก่เครื่องดื่ม, รสขมและหวานอมขมกลืน (เช่น 40%) มีหน้าที่แทนนิน, รสเปรี้ยว (ปกติ 20%) ให้ความเป็นกรดและความสดชื่น ยิ่งไปกว่านั้น ต้นแอปเปิ้ลจะถูกปลูกทันทีในลักษณะที่ได้อัตราส่วนที่ต้องการ - และพันธุ์จะถูกผสมเมื่อเก็บเกี่ยว

ในตอนแรกมันน่าแปลกใจที่ในบรรดาแอปเปิ้ลนอร์มังดีมีลูกเล็ก ๆ มากมาย แต่สิ่งนี้มีความลับของตัวเอง: ยิ่งขนาดของผลไม้เล็กลงเท่าใดกลิ่นก็จะยิ่งสว่างขึ้นเท่านั้น - และกลิ่นของเครื่องดื่มก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น ...

มีการเก็บเกี่ยวแอปเปิ้ลตลอดฤดูใบไม้ร่วง น้ำผลไม้บีบออกมาโดยการหมักตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมยีสต์กลายเป็นไซเดอร์ซึ่งเป็นฐานที่มีแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับ Calvados เทคโนโลยีเพิ่มเติมนั้นคล้ายกับคอนญักมาก: การกลั่น การบ่ม การผสม - ความแตกต่างอยู่ที่วัตถุดิบเท่านั้น

ชนิดและพันธุ์

Calvadosออกจาก จากเครื่องกลั่นมีความคล้ายคลึงเพียงเล็กน้อยกับเครื่องดื่มที่มีแดดจัดซึ่งบรรจุขวด: ไม่มีสีและความแข็งแรงของมันคือ 70% ถังไม้โอ๊คจะให้สีเหลืองอำพันในช่วงอายุ และระดับจะค่อยๆ ลดลงถึง 40% ประการแรก เนื่องจากการระเหยตามธรรมชาติ ที่เรียกว่าส่วนแบ่งของเทวดา (แม้ว่านักบัญชีบริษัทมักจะบอกว่านี่คือส่วนแบ่งของปีศาจ) และประการที่สองโดยการเติมน้ำกลั่น ในขณะเดียวกัน สิ่งสำคัญคือต้องรักษากลิ่นทั้งหมดไว้ เพื่อให้แน่ใจว่า Calvados ถังน้ำ และน้ำมีปฏิสัมพันธ์กัน

เช่นเดียวกับคอนยัค Calvados คือผลลัพธ์ การผสม. ในระหว่างการเปิดรับแสง เครื่องดื่มจะผสมกันต่อไป ตัวอย่างเช่น มีการเติมผลไม้มากขึ้นเพื่อให้ได้สารแทนนินมากขึ้น หลังจากผ่านไป 10 ปี มีการตัดสินใจว่าควรจะใช้ Calvados ตัวไหนต่อไป และตัวไหนน่าสนใจน้อยกว่าที่จะผสมผสานกับตัวอื่น และผู้เชี่ยวชาญด้านการผสมจะรวมตัวอย่างต่างๆ ไว้ในช่อเดียวเพื่อให้ได้รสชาติที่กลมกลืนกันมากที่สุด

หนุ่มคาลวาโดส- ด้วยการเปิดรับน้อยกว่าสองปีพวกเขายังคงกลิ่นหอมและรสชาติที่สดใสของแอปเปิ้ลสดและสีของมันคือสีเหลืองทองอ่อน ดี, ทรัวส์ ปอมส์, ทรัวส์ เอตัวล์- จารึกเหล่านี้มักจะประดับเพียง Calvados ที่มีการเปิดรับน้อยกว่าสองปีซึ่งเป็นราคาที่เหมาะสมที่สุดและมีรสชาติที่ค่อนข้างแหลม "Trois pommes" เป็นภาษาฝรั่งเศสสำหรับ "แอปเปิ้ลสามผล" และ "Trois étoiles" หมายถึง "สามดาว"

เมื่อ Calvados โตเต็มที่ พวกมันจะได้รับความลึกทั้งในที่ร่ม ในกลิ่น และในรสที่ค้างอยู่ในคอ

คำ จองหรือ วิเยอพวกเขาพูดถึงการสัมผัสกับ Calvados เป็นเวลาสามปี พวกมันมีสีเข้มกว่าเล็กน้อย แต่ยังคงรสชาติที่เฉียบคม แต่สีโอ๊คอ่อนสามารถแสดงผ่านรสชาติของผลไม้ได้

ฉลากของ Calvados วัยสี่ขวบจะแสดงคำจารึก วี.โอ. (เก่ามาก)หรือ Viille สำรอง. เด็กอายุห้าขวบถูกระบุว่าเป็น วี.เอส.โอ.พี. (ซีดเก่าที่เหนือกว่ามาก). Calvados ดังกล่าวกลายเป็นสีทองเข้มและความแตกต่างเล็กน้อยของไม้โอ๊กที่ละเอียดอ่อน แต่สัมผัสได้เข้าร่วมกับกลิ่นผลไม้ที่ชุ่มชื่น

คาลวาโดผู้ใหญ่ X.O., พิเศษ, อายุไม่ต่อเนื่อง,นโปเลียน, Hors d'Age- อายุงานตั้งแต่ 6 ปีขึ้นไป พวกมันมีความสวยงามแปลกตา - พวกมันเป็นสีเหลืองอำพันอยู่แล้ว บางครั้งอาจเป็นทับทิมสีอ่อน และโทนสีที่หลากหลายถูกจับรวมอยู่ในช่อดอกไม้ที่หลากหลาย: แอปเปิ้ลอบและวานิลลา กาแฟและเครื่องเทศ ช็อคโกแลตและอัลมอนด์คั่ว ยิ่ง Calvados ในแก้วของคุณมีอายุมากเท่าไร รสชาติที่ค้างอยู่ในคอก็จะยิ่งนานขึ้นและน่าพึงพอใจมากขึ้นเท่านั้น หากเครื่องดื่มนั้น "เหมาะสม" มานานกว่าหกปี ฉลากจะระบุว่า " อายุ… ตอบ" หรือ " …อายุมากขึ้น"(แทนที่จะเป็นจุดไข่ปลา - อายุที่แน่นอนของ Calvados) สำหรับนักเลงตัวจริง คำเหล่านี้ฟังดูเหมือนดนตรี!

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เรียกว่า มิลลิวินาที(กล่าวคือประจำปี) ตัวอย่างของ Calvados ที่ทำจากแอลกอฮอล์ที่เก็บเกี่ยวได้ในหนึ่งปี รสชาติและกลิ่นของเครื่องดื่มสำหรับผู้ชื่นชอบนั้นน่าสนใจมาก

Calvados เหมือนเหล้าองุ่นชั้นดี ได้รับการคุ้มครองโดยกำเนิดตั้งแต่ปี 1942 พวกเขามีหมวดหมู่ของตัวเอง อคส (นาม- ชื่อควบคุม ณ สถานที่ผลิต). สำหรับแต่ละชื่อ จะมีการกำหนดโซนทางภูมิศาสตร์ พันธุ์แอปเปิ้ล วิธีการแปรรูป และระยะเวลาการบ่ม กฎที่เข้มงวดควบคุมแม้กระทั่งองค์ประกอบของดินและขั้นตอนการใส่ปุ๋ย - ทั้งหมดนี้เพื่อให้แน่ใจว่าผลิตภัณฑ์มีคุณภาพสูง

Calvados ที่ดีที่สุดมาจากพื้นที่ที่เจียมเนื้อเจียมตัว Calvados จ่าย d "Auge (Calvados จ่าย d "Auge อคส.). ด้วยการกลั่นสองครั้งและการบ่มที่ยาวนาน บางครั้งถึง 45-50 ปี ทำให้ได้เครื่องดื่มชั้นเลิศที่มีกลิ่นหอมลึก รสชาติเข้มข้น และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนานอย่างน่าประหลาดใจ ไม่ใช่เรื่องบังเอิญที่ขวด Calvados วินเทจจาก Pay d'Auge พูด เปเร่ แม็กลัวร์ หรือ บูลาร์ดอาจมีราคาหลายพันดอลลาร์

การกลั่นสองครั้งใช้เพื่อตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมด และเหลือไว้เพียง "หัวใจ" ของ Calvados เท่านั้น ซึ่งก็คือน้ำผลไม้นั่นเอง ในขั้นตอนแรกของการกลั่นจะได้แอลกอฮอล์ดิบเพียง 320 ลิตรจากไซเดอร์ 2,000 ลิตร และในขั้นตอนที่สองจะได้ Calvados 650 ลิตรจากแอลกอฮอล์ 2,000 ลิตร หากคุณจินตนาการว่าต้องใช้แอปเปิ้ลกี่กิโลกรัมสำหรับสิ่งนี้ มันจะชัดเจนว่าทำไมนอร์มังดีถึงถูกฝังอยู่ในสวนผลไม้...

โดยทางผู้ผลิตชั้นนำจาก Calvados จ่าย d "Augeพวกเขาชอบที่จะแยกวิญญาณด้วยมือ โดยเชื่อว่าการกลั่นอัตโนมัติทำให้ Calvados มีคุณภาพปานกลาง

อันดับที่สองซึ่งใหญ่ที่สุดในแง่ของอาณาเขต ชื่อนี้เรียกว่า - Calvados(กัลวาโดส AOC). ผลิตได้ 74% ของ Calvados ทั้งหมด ข้อกำหนดสำหรับการคัดเลือกแอปเปิ้ล การกลั่น และกระบวนการบ่มในชื่อนี้ไม่เข้มงวดมากนัก การผลิตมีราคาถูกลง และเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงมาก

ชื่อที่สามและมีนัยสำคัญน้อยที่สุดคือ คาลวาโดส ดอมฟรอนเต้ (กัลวาโดส ดอมฟรอนไตส์ AOC)ที่ผลิตทุกอย่าง คาลวาโดส 1% ความแตกต่างหลักจากอีกสองอย่างคือแอปเปิ้ลผสมกับลูกแพร์ที่นี่

ทำอาหารอย่างไร

ผู้เชี่ยวชาญของ Calvados แนะนำหนึ่งแก้ว ดื่มสี่สิบนาที- จิบทีละน้อย รู้สึกถึงความร้อนที่แผ่ซ่านไปทั่วร่างกายอย่างช้าๆ ผ่อนคลายและสงบ และไปกับเขายกเว้นซิการ์ ไดเจสติฟสุดคลาสสิก! แต่แน่นอนว่านี่ไม่ใช่วิธีเดียวที่จะให้บริการ และส่วนใหญ่หมายถึงเครื่องดื่มที่มีอายุ

Young Calvados เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยที่ยอดเยี่ยม ชาวฝรั่งเศสดื่มง่ายๆ กับน้ำแข็งหรือผสมกับโทนิค 1:3 Calvados ยังให้บริการในมื้อค่ำหรือมื้อกลางวัน

หากคุณบังเอิญนั่งโต๊ะเดียวกันกับบริษัทขนาดใหญ่ของชาวนอร์มัน พวกเขาจะบอกคุณอย่างแน่นอน ทรูนอร์แมน- "หลุมนอร์แมน" และแม้แต่วาดภาพ อาหารมื้อค่ำแบบดั้งเดิมของนอร์มังดีนั้นไม่โดดเด่นด้วยเนื้อหาด้านอาหาร - ประกอบด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยสองจาน, อาหารจานร้อนสองประเภท - ปลาและเนื้อสัตว์, มักจะมาพร้อมกับซอสครีมเบา ๆ และของหวาน แม้แต่คนในพื้นที่ที่แข็งกระด้างก็ไม่สามารถเอาชนะได้ในคราวเดียว และเพื่อเร่งการย่อยอาหาร พวกเขาเคาะแก้ว Calvados รุ่นเยาว์ระหว่างมื้ออาหาร และก่อนที่จะพลิกคว่ำ พวกเขาร้องเพลงง่ายๆ เกี่ยวกับการร้องประสานเสียงแบบโฮลอินนี้ ประเพณีที่คุ้นเคย - ร้องเพลงและดื่ม!

ก่อน ระหว่างพักหรือหลัง - แต่ในช่วงมื้อกลางวันพร้อมอาหารเรียกน้ำย่อยและโดยเฉพาะอาหารจานหลัก ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนำเสนอ Calvados มันเป็นสิ่งที่ดีในตัวเองและกลมกลืนกับ ชีสโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับ Norman soft: อ่อนโยน เนยแข็งคาเม็มเบริท, คม ลิวาโร่มีกลิ่นหอม pon l "evek. รสชาติที่เผ็ดร้อนของพวกเขาได้รับการเติมเต็มอย่างสมบูรณ์แบบด้วยผลไม้ของ Calvados รุ่นเยาว์ แฟน ๆ ของ "น้ำแห่งชีวิต" ของฝรั่งเศสถึงกับอ้างว่าการผสมผสานนี้ประสบความสำเร็จมากกว่าไวน์แบบดั้งเดิม

โดยทั่วไปแล้ว ผู้ที่ทำและรัก Calvados จะมองสิ่งอื่นเป็นพิเศษ ตัวอย่างเช่น หลายคนปฏิเสธความเชื่อที่นิยมว่าควรเสิร์ฟในแก้วคอนญัก ความจริงก็คือแก้วคอนยัคกว้างที่เรียวขึ้นจะเพิ่มความรู้สึกแข็งแกร่งและกลิ่นหอมเป็นสองเท่า ทำให้มันหยาบขึ้น แก้วกราปปาเหมาะกว่ามากสำหรับคาลวาโดส แก้วทรงดอกทิวลิปใบเล็กๆ เป็นแก้วที่ใช้บ่อยที่สุดในนอร์มังดี

วิธีเลือกและจัดเก็บ

Real Calvados เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตเฉพาะในบางภูมิภาคของ Normandy จังหวัดทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศส Calvados อื่นใดจากมุมมองของกฎหมายระหว่างประเทศ และอันที่จริงแล้วเป็นของปลอม สิ่งแรกที่คุณต้องค้นหาในข้อความของฉลากตกแต่ง Calvados คือคำ Calvadosและข้อความจารึกว่า การควบคุมดั้งเดิม" ซึ่งแปลว่า "ชื่อที่ควบคุมโดยแหล่งกำเนิด" มันบ่งบอกว่า Calvados มีจริง ถัดจากคำจารึกนี้จะระบุหนึ่งในสามนามของ Calvados และข้อบ่งชี้ของการเปิดเผย ( ครีบ,วี.เอส.โอ.พี.,เอ็กซ์โอและอื่น ๆ.).

เก็บขวด Calvados อย่างเคร่งครัด ตำแหน่งแนวตั้ง, ออกจากแสงและโดยเฉพาะอย่างยิ่ง ที่อุณหภูมิ 5-15°C. ในตำแหน่งตั้งตรง - เนื่องจาก Calvados ดูดซับกลิ่นและรสชาติใดๆ ได้อย่างรวดเร็ว (มิฉะนั้น คุณอาจได้กลิ่นและลิ้มรสจุกไม้ก๊อก)

ต้องเก็บ Calvados ไว้ ในขวดที่ปิดสนิท. เพื่อป้องกันไม่ให้จุกไม้ก๊อกแห้งและอากาศเข้า คอขวดจะเต็มไปด้วยขี้ผึ้งปิดผนึก ทำเช่นนี้หากคุณวางแผนที่จะดื่ม Calvados หลังจากนั้นไม่กี่ปี - มันจะไม่แย่

Open Calvados สามารถเก็บไว้ได้ไม่เกิน 2-3 เดือน แน่นอนว่ามันไม่เปรี้ยวเหมือนไวน์หรือเบียร์ แต่อากาศที่ติดอยู่จะทำให้กลิ่นและรสชาติแย่ลงอย่างรวดเร็ว เป็นการดีกว่าที่จะเทคอนญักที่ยังไม่เสร็จลงในภาชนะขนาดเล็กแล้วปิดให้แน่น

ในบทความนี้ฉันจะบอกคุณว่า Calvados คืออะไร นี่คือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์ที่มีชื่อเสียงจากทางตะวันตกเฉียงเหนือของฝรั่งเศสซึ่งพบได้น้อยและเป็นที่รู้จักในประเทศของเราเมื่อเปรียบเทียบกับคอนญักหรือวิสกี้ ชาวฝรั่งเศสในนอร์มังดีกล่าวว่าฝรั่งเศสส่งออกคอนยัคและเก็บ Calvados ไว้ใช้เอง

Calvados

ชื่อ Calvados มาจากแผนกภาษาฝรั่งเศสที่มีชื่อเดียวกัน มีความเชื่อกันว่าคำนี้มีต้นกำเนิดจากภาษาสเปนและถูกนำเข้าโดยกะลาสีเรือจากสเปนมายังนอร์มังดีราวปลายศตวรรษที่ 15 พร้อมกับเครื่องกลั่น

คาลวาโดสคืออะไร

Calvados คือบรั่นดีแอปเปิ้ล (บางครั้งเรียกว่าลูกแพร์) หรือพูดง่ายๆ ก็คือวอดก้าแอปเปิ้ล แม้ว่าวอดก้าจะไม่มีการบ่ม ดังนั้นการเปรียบเทียบจึงไม่เหมาะสมอย่างสิ้นเชิง

เทคโนโลยีการผลิต

เทคโนโลยีการผลิตของ Calvados นั้นคล้ายคลึงกับคอนญักมาก แอปเปิ้ลไซเดอร์กลั่นแทนไวน์ขาว (องุ่นในนอร์มังดีเติบโตได้ไม่ดี อากาศหนาว แต่อากาศดีสำหรับต้นแอปเปิล พวกมันเติบโตอย่างสวยงามในปริมาณมากและให้ผลผลิตดีเยี่ยม) หลังจากการกลั่นจะได้สารกลั่นที่ไม่มีสีซึ่งมีความเข้มข้น ประมาณ 70% เพื่อให้กลายเป็นไวน์ที่แท้จริง การบ่มในถังไม้โอ๊กจึงเป็นสิ่งจำเป็น เวลาในการเปิดรับแสงอาจแตกต่างกันอย่างมาก ตั้งแต่หลายปีจนถึงหลายทศวรรษ หลังจากบ่มในถังไวน์จำเป็นต้องผสม (ผสม) - สร้างช่อเดียวที่ไม่เหมือนใครและรสชาติที่กลมกลืนกัน เหล้าผสมที่ได้จากแอปเปิ้ลหลากหลายสายพันธุ์ทำให้ได้รสชาติของเครื่องดื่มที่เหมือนกันไม่ว่าจะเก็บเกี่ยวในปีใด ผู้ผลิตสามารถใช้แอปเปิ้ลได้ตั้งแต่ 20 ถึง 30 (หรือมากกว่า) และผสมแอลกอฮอล์ในสัดส่วนที่ต้องการเพื่อสร้างรสชาติที่ต้องการ ความแข็งแรงหลังจากอายุลดลงเนื่องจากการระเหยของแอลกอฮอล์ผ่านรูขุมขนของต้นไม้ ในขั้นตอนสุดท้ายจะมีปริมาตรมากถึง 40% โดยเติมน้ำกลั่น

เช่นเดียวกับแชมเปญ คอนญัก และไวน์ต่างๆ ภูมิภาค Calvados ได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวด - สามารถผลิตได้ใน Normandy เท่านั้น มีสามชื่อ - AOC Calvados, Calvados Pays d'Auge และ Calvados Domfrontais ซึ่งผลิตไวน์ สำหรับแอปเปิ้ลแต่ละสายพันธุ์ คุณสมบัติการประมวลผล และระยะเวลาการสุกจะถูกควบคุม เครื่องดื่มที่ผลิตโดยใช้เทคโนโลยีที่คล้ายกัน แต่ในภูมิภาคอื่นไม่สามารถเรียกว่า Calvados

เส้นขอบโดยประมาณของชื่อ

AOC Calvados เป็นชื่อที่ใหญ่ที่สุดที่ผลิตเกือบ 3/4 ของไวน์ทั้งหมด เทคโนโลยีการกลั่น - เครื่องเดี่ยวในเครื่องเรียงเป็นแนว การบ่มในถังไม้โอ๊ค - อย่างน้อย 2 ปี

Calvados Pays d'Auge (Pay d'Auge) - เทคโนโลยีของชื่อนี้มีลักษณะเฉพาะโดยใช้วิธีการกลั่นสองครั้ง ประการแรก แอลกอฮอล์ดิบได้มาจากไซเดอร์ซึ่งกลั่นซ้ำ ไวน์ดังกล่าวมีอายุนานกว่าซึ่งบางครั้งถึง 50 ปี เป็นผลให้กลิ่นหอมของเครื่องดื่มเข้มข้นขึ้นและลึกขึ้น รสชาติเข้มข้นขึ้น และรสชาติที่ค้างอยู่ในคอยาวนานขึ้น

Calvados Domfrontais (Domfronte) เป็นชื่อที่เล็กที่สุด ความแตกต่างหลักจากอีกสองอย่างคือการใช้แอปเปิ้ลไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกแพร์ไซเดอร์ด้วย องค์ประกอบอาจรวมถึงจากแอลกอฮอล์ 30% ที่ได้จากไซเดอร์ลูกแพร์ วิธีการกลั่น - เดี่ยว ระยะเวลาของการสัมผัสในถัง - อย่างน้อย 3 ปี

ช่วงของรสชาติและสีของเครื่องดื่มส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับการสัมผัส ไวน์อายุน้อยจะมีสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลสด เมื่อมันแก่เต็มที่ สีจะเข้มขึ้นและอิ่มตัวมากขึ้น และรสชาติและกลิ่นจะเข้มขึ้น เพื่อที่จะทราบว่าเรากำลังติดต่อกับ Calvados ประเภทใด คุณต้องศึกษาฉลาก ฉันได้พูดคุยเกี่ยวกับการอุทธรณ์และคุณสมบัติของพวกเขาแล้ว และมีการระบุข้อความที่ตัดตอนมาดังนี้:

• Trois etoiles (trois etoile - สามดาว), Trois pommes (trois pom - แอปเปิ้ลสามลูก), Fine - การกำหนดดังกล่าวบนฉลากระบุว่าแอลกอฮอล์แต่ละชนิดที่รวมอยู่ในไวน์นั้นมีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 2 ปี
• Vieux - สำรอง (ดูสำรอง) - อายุของสุราในถังอย่างน้อย 3 ปี
• วี.โอ. (เก่ามาก) - Vieille Réserve, VO, V.S.O.P., VSOP - มีประวัติอย่างน้อย 4 ปี;
• Extra, X.O., XO, Hors d'Age, Age Inconnu - อย่างน้อย 6 ปี:

บูลาร์ด X.O.

• อายุ 15 ปีและ 15 ปี - ระบุจำนวนปีที่มีอายุ วิญญาณทั้งหมดถูกบ่มในถังไม้โอ๊กเป็นเวลาอย่างน้อยในช่วงเวลานี้ คุณสามารถค้นหาไวน์ดังกล่าวได้เป็นเวลา 10 ปี:

Lecompte อายุ 12 ปี

• พ.ศ. 2507 - มีการระบุปี (เช่นฉันระบุปี 64) นี่คือไวน์วินเทจที่มีระยะเวลาการบ่มที่ยาวนาน มันหายากและมีราคาแพงมากมีสีอำพันนุ่มนวลและในเวลาเดียวกันช่อดอกไม้ผลไม้ที่ซับซ้อนและค้างอยู่ในคอยาว

วิธีการดื่ม Calvados?

ทางที่ดีควรทำเช่นนี้หลังมื้ออาหาร นี่คือการย่อยแบบคลาสสิก (ดูบทความ ” ”) มันดีในตัวเองและไม่ต้องการของว่างเพิ่มเติมสำหรับมัน เชื่อกันว่าสามารถใช้ร่วมกับซอฟต์ชีสเท่านั้น (เช่น Camembert ซึ่งผลิตใน Normandy) เพื่อให้ได้รสชาติที่ดียิ่งขึ้น ไวน์หนึ่งแก้วสามารถดื่มได้ครึ่งชั่วโมงโดยจิบเพียงเล็กน้อย ความร้อนจากเครื่องดื่มจะกระจายไปทั่วร่างกายอย่างช้าๆ ในไวน์ชั้นดีที่บ่มแล้ว คุณจะพบกับความสุขที่แท้จริงได้ ไวน์ยังใช้ทำค็อกเทลต่างๆ

ไวน์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารนอร์มัน ใช้สำหรับเตรียมซอสต่างๆ ขนมขบเคี้ยว ใช้ในการอบปลา สัตว์ปีก และเนื้อสัตว์ ของหวานส่วนใหญ่จะถูกเพิ่มเข้ามา เช่น ไอศกรีม ซูเฟล่ พายแอปเปิ้ล
มีผู้ผลิต Calvados ที่มีชื่อเสียงมากมายและเราจะไม่แสดงรายการ โดยทั่วไปเราสามารถพูดถึง:

• Boulard (Bulyar) (Calvados Pays d'Auge);
• Père Magloire (ต่อ Magloire) (Calvados Pays d'Auge);
• Lecompte (เลอคอมเต) (Calvados Pays d'Auge);
• Busnel (บัสเนล) (Calvados Pays d'Auge)

โดยสรุปฉันต้องการดึงดูดความสนใจไปที่ข้อเท็จจริงหนึ่งข้อที่ฉันบันทึกไว้ บางครั้งฉันสั่งไวน์เป็นไดเจสติฟ ในรัสเซีย ในร้านอาหาร บริกรส่วนใหญ่เรียก Calvados ด้วยเหตุผลบางประการ โดยเน้นที่ "a" ตัวที่สอง และบางคนก็พยายามแก้ไขให้ถูกต้อง คำนี้มีสำเนียงที่ "o" เช่นเดียวกับคำภาษาฝรั่งเศสทั้งหมด พวกเขายังมีการเน้นเสียงที่พยางค์สุดท้าย

เครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครนี้ปรากฏขึ้นในราวศตวรรษที่ 15 ในเมืองนอร์มังดี ได้รับความนิยมเพิ่มขึ้นเมื่อเวลาผ่านไป ในการตัดสินใจว่าจะเสิร์ฟพร้อมกับอะไร เราจำได้ว่านี่คือแอลกอฮอล์เข้มข้น (ประมาณ 40 ดีกรี) และทำจากไซเดอร์ ส่วนใหญ่มักจะเป็นแอปเปิ้ล แต่บางครั้งก็เป็นลูกแพร์ มีผู้ผลิต Calvados เพียงไม่กี่รายในโลกที่มีสิทธิ์ใช้แบรนด์นี้ และทั้งหมดมีความเข้มข้นในฝรั่งเศส

เชื่อกันว่าเป็นชาวฝรั่งเศสที่กำหนดวิธีการดื่ม Calvados และไม่ใช่เรื่องบังเอิญ: ท้ายที่สุดแล้วเครื่องดื่มก็เป็นผู้นำในวัฒนธรรมแอลกอฮอล์ของพวกเขาอย่างมั่นใจในหมู่คนที่แข็งแกร่งก่อนหน้า Armagnac และคอนญัก รสชาติของแอปเปิ้ลและ Calvados พิเศษที่ได้มาจากการหมักเป็นเวลานานในถังไม้โอ๊กฝรั่งเศส เนื่องจากเนื้อหาของเครื่องดื่มมักใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรืออาหารย่อย แน่นอนว่าวิธีการดื่ม Calvados นั้นขึ้นอยู่กับทุกคนที่จะตัดสินใจด้วยตัวเอง แต่เราจะให้คำแนะนำเพียงเล็กน้อยเท่านั้น

เครื่องดื่มนี้ไม่ได้เมาในอึกเดียวเช่นวอดก้า แต่วิธีการดื่มนั้นใกล้เคียงกับเครื่องดื่มที่ "เล่นนาน" มากกว่า นั่นคือเครื่องดื่มที่ค่อยๆ จิบและลิ้มรส หากคุณรักและชื่นชมคอนญัก คุณก็รู้วิธีดื่ม Calvados อย่างถูกต้องแล้ว

เครื่องดื่มไม่แช่เย็น ตามกฎแล้วจะเสิร์ฟในแก้วกว้างหรือแก้ววิสกี้ขนาดเล็ก ก่อนดื่มเครื่องดื่มจะอุ่นภาชนะด้วยฝ่ามือของคุณ Calvados เข้ากันได้ดีกับทาร์ตและของว่างรสเผ็ด: ชีส, มะกอก (ควรเป็นสีเขียว) บ่อยครั้งที่วิธีการดื่ม Calvados ขึ้นอยู่กับสถานการณ์: คุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับกาแฟและของหวานได้ ในฝรั่งเศส เป็นเรื่องปกติที่จะจิบเครื่องดื่มระหว่างมื้ออาหารที่ยาวนาน บางครั้งจะมีการเสิร์ฟ Calvados ในช่วงบ่ายเพื่อให้แขกได้จิบช้าๆ ในขณะที่เพลิดเพลินกับการสนทนาสบายๆ และซิการ์ราคาแพง อย่างไรก็ตาม Calvados ซึ่งมีราคาสูงถึงหลายร้อยยูโรต่อขวด (เฉลี่ย 70-80) สามารถเป็นของขวัญที่ดีได้ เช่นเดียวกับคอนญัก มันสามารถมีเครื่องหมายดอกจัน: สามตัวระบุว่าเครื่องดื่มนั้นมีอายุอย่างน้อย 2 ปี ในตลาดเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอด คุณสามารถหา Calvados ได้แม้อายุหกสิบปีซึ่งทำให้เครื่องดื่มนี้มีชีวิตชีวาขึ้นเท่านั้น

หากคุณรักและรู้วิธีดื่ม Calvados คุณอาจชอบสูตรค็อกเทลด้วย ตัวอย่างเช่น คุณสามารถผสมกับเวอร์มุตหรือเหล้าก่อนอาหารสมุนไพรอื่นๆ ในสัดส่วนที่เท่ากัน เติมน้ำแข็งสองสามก้อน ผสมในเชคเกอร์และเสิร์ฟกับมะนาวและมะกอก คุณสามารถผสมกับเหล้าหวาน น้ำทับทิม น้ำแอปเปิ้ล หรือหากเสิร์ฟ Calvados กับของหวาน (เช่น บิสกิตหรือไอศกรีม) ก็ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม

ค็อกเทลสามารถตกแต่งด้วยเชอร์รี่ มะนาวหรือส้มฝาน ความเอร็ดอร่อย - โดยทั่วไปแล้วเครื่องดื่มนี้เข้ากันได้ดีกับผลไม้รสเปรี้ยว

ผู้ที่ชื่นชอบวิธีการดื่ม Calvados แนะนำให้เสิร์ฟในแก้วช็อตหรือแก้วในรูปของดอกทิวลิปโดยเทประมาณครึ่งหนึ่ง ช่อของเครื่องดื่มนี้สามารถสัมผัสได้อย่างเต็มที่ที่อุณหภูมิห้อง (อุณหภูมิห้อง) ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องทำให้เย็นลงอีก ในฐานะที่เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยหรือการย่อยอาหาร (วิธีการปรับปรุงความอยากอาหารและการย่อยอาหาร) Calvados เสิร์ฟก่อนมื้ออาหาร

ยากที่จะเชื่อว่า Calvados เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชั้นยอดในตอนต้นของศตวรรษที่ 20 ได้รับความนิยมอย่างไม่มีเงื่อนไขส่วนใหญ่ในบ้านเกิดเมืองนอนเล็ก ๆ ในนอร์มังดี ทุกวันนี้แทบทุกคนรู้เกี่ยวกับเขา แต่เมื่อปรากฏออกมาก็ไม่ค่อยมีใครรู้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคำถามเช่น "Calvados คืออะไร" พวกเราส่วนใหญ่จะตอบว่า: "บรั่นดีแอปเปิ้ล" คำตอบนี้จะถูกต้องอย่างสมบูรณ์ แต่ก็ไม่ถูกต้อง เหมือนกับว่าเราจะตอบคำถามที่คล้ายกันเกี่ยวกับคอนญักว่าเป็นบรั่นดีองุ่น

Calvados: ประเทศต้นทางและข้อมูลทั่วไป

อย่างที่คุณทราบ แหล่งกำเนิดของบรั่นดีที่เราสนใจคือประเทศฝรั่งเศส เครื่องดื่มนี้ผลิตทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศ - ในนอร์มังดี อย่างไรก็ตามทุกอย่างไม่ง่ายนักที่นี่ ตามกฎหมายของฝรั่งเศสเครื่องดื่มนี้สามารถผลิตได้ในแผนก Low Norman เพียงไม่กี่แห่งเท่านั้น (ซึ่งหนึ่งในนั้นตั้งชื่อตามจริง) และจากผลไม้ที่เก็บในดินแดนเดียวกันนี้เท่านั้น

ด้วยผลไม้เองทุกอย่างก็ไม่ง่ายนัก องค์ประกอบของ Calvados ไม่เพียง แต่รวมถึงแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลูกแพร์ด้วย ดังนั้นเครื่องดื่มนอร์มังดีนี้ไม่เพียง แต่เป็นแอปเปิ้ลเท่านั้น แต่ยังรวมถึงบรั่นดีแอปเปิ้ลลูกแพร์ด้วยความแรงไม่ควรต่ำกว่าเครื่องหมายสี่สิบองศาและสามารถเข้าใกล้หกสิบองศา

และสุดท้าย ในระดับกฎหมาย คุณลักษณะของเครื่องดื่มที่เป็นไปได้สามชนิดได้รับการกำหนดอย่างเคร่งครัด ซึ่งได้แก่: AOC calvados, Calvados Domfrontais และ Calvados Pays d’Auge ซึ่งผู้ที่ชื่นชอบชื่นชอบเป็นพิเศษ ทั้งหมดมีการอ้างอิงทางภูมิศาสตร์ที่เข้มงวดและตรงตามพารามิเตอร์ทางเทคโนโลยีที่ระบุอย่างเคร่งครัด

การผลิต Calvados เป็นกระบวนการที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ทุกอย่างเริ่มต้นด้วยการเลือกผลไม้ เฉพาะแอปเปิ้ลพันธุ์พิเศษเฉพาะในท้องถิ่นเท่านั้นที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มในอนาคต พันธุ์ที่มีกลิ่นหอมขนาดเล็กเหล่านี้แบ่งออกเป็นสี่กลุ่ม: ขม เปรี้ยว ขม (เรียกอีกอย่างว่าหวานและเปรี้ยว) และหวาน ในกรณีของใบสั่งยาจะมีการเพิ่มลูกแพร์ทางเทคนิคในท้องถิ่นเข้าไปด้วย เมื่อปรับขนาดแอปเปิ้ลพันธุ์ต่าง ๆ ที่มีไว้สำหรับการประมวลผล มักใช้โครงร่างต่อไปนี้:

1. หวานอมขมกลืนด้วยของหวานเล็กน้อย - 70%;
2. เปรี้ยว - 20%;
3. ขม - 10%

เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่แข็งแกร่ง Calvados จัดทำขึ้นจากวัตถุดิบผลไม้ - จากแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์ มัน บรั่นดีฝรั่งเศสซึ่งได้มาจากการกลั่น (ดื่มได้สูงถึง 6 องศา)

บ้านเกิดและผู้ผลิต Calvados ดั้งเดิมเพียงรายเดียว - นอร์มังดี. นี่คือพื้นที่ที่ตั้งอยู่ทางตะวันตกเฉียงเหนือของประเทศฝรั่งเศส มีสูตรสำหรับ Calvados จากแอปเปิ้ลที่บ้าน แต่ค่อนข้างซับซ้อน

Calvados เป็นสายพันธุ์ที่ยอดเยี่ยม ก่อนหน้านี้ (ต้นศตวรรษที่ผ่านมา) ได้รับความนิยมอย่างมากซึ่งส่วนใหญ่แพร่กระจายไปยังนอร์มังดีซึ่งเป็นเครื่องดื่มประจำชาติในท้องถิ่น กฎหมายของฝรั่งเศสควบคุมการผลิตโดยหน่วยงานเพียงไม่กี่แห่ง ซึ่งหนึ่งในนั้นได้รับการตั้งชื่อตาม

น่าสนใจ!การเตรียม Calvados ควรรวมอยู่ในกระบวนการเฉพาะผลไม้ที่ปลูกในพื้นที่เดียวกัน: แอปเปิ้ลและลูกแพร์.

ตามกฎเหล่านี้เครื่องดื่มคือบรั่นดีแอปเปิ้ลหรือลูกแพร์แอปเปิ้ลที่มีความเข้มข้นอย่างน้อย 40 องศา แต่สูงถึง 60 องศา กฎหมายยังกำหนดให้มี Calvados สามประเภทที่เป็นไปได้:

1. เอโอซี คาลวาโดส.
2. คาลวาโดส ดอมฟรอนไตส์.
3. Calvados Pays d'Augeซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของมือสมัครเล่นโดยเฉพาะ

ทุกประเภทเชื่อมโยงกับพื้นที่การผลิตและมีลักษณะเฉพาะทางเทคโนโลยี

มันผลิตได้อย่างไร?

การผลิต Calvados เป็นเทคโนโลยีที่ซับซ้อนและใช้เวลานาน ซึ่งประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:

1. การเลือกผลไม้จากพืชในท้องถิ่นที่เป็นพันธุ์พิเศษ เหล่านี้เป็นแอปเปิ้ลขนาดเล็กที่มีรสชาติ แบ่งตามรสชาติ สำหรับ 4 กลุ่ม:

• ขม - 10%;
• เปรี้ยว - 20%;
• ขมเปรี้ยวหวาน
• หวาน.

สองกลุ่มสุดท้ายคิดเป็น 70% ของวัตถุดิบ บางครั้งเพิ่มลูกแพร์ในขณะที่อัตราส่วนเปลี่ยนไป ดังนั้นใน Calvados Domfrontais ตามมาตรฐาน ผลไม้เหล่านี้สามารถมีได้ครึ่งหนึ่ง

2. ส่วนผสมนี้ใช้ทำไซเดอร์ใน 5 หรือ 6 สัปดาห์ แต่ในสูตรเฉพาะบางอย่างมันเดินเป็นเวลา 6 เดือนทำให้ป้อมปราการสูงถึง 7 องศา

4. เครื่องกลั่น (ในภาษาฝรั่งเศส - de vie) ถูกเก็บไว้ใน เผาภายใน โดยมีผนังหนาและไม้ที่มีรูพรุน

5. ผลิตภัณฑ์จะถูกถ่ายโอนไปยังถัง "เก่า" ซึ่งมีการผสมของเหลวที่มีแอลกอฮอล์ที่มีอายุต่างกัน (อย่างน้อย 2 ปี) ในอัตราส่วนที่ต้องการ

ที่บ้านทำอย่างไร?

Calvados โฮมเมดเตรียมจากแสงจันทร์ในขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เราได้ไซเดอร์แอลกอฮอล์ต่ำ ( ไลท์เฮาส์ไวน์) โดยการหมักน้ำแอปเปิ้ล
2. ผลิตจากไซเดอร์ (กลั่น)
3. อดทนไว้ ในถังไม้โอ๊ค.
4. กรอง.

ในบรรดาส่วนผสมจะใช้เฉพาะแอปเปิ้ลที่มีคุณภาพสูงสุดเท่านั้น ตามสูตรต่างๆจะมีการเพิ่มไซเดอร์ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ (วานิลลา)บางทีก็หมักรวมกัน กับเค้ก. เทคโนโลยีที่เรียบง่ายและซับซ้อนปรับปรุง เสริมโดยผสมผสานเข้ากับกระบวนการหมัก ยีสต์หรือลูกเกด(อย่างละ 50 กรัม).

Calvados ทำจากแอปเปิ้ลที่บ้านเรียกอย่างไม่เป็นทางการว่า " คอนยัคแอปเปิ้ล". ในกระบวนการผลิตเขาใช้ สูตรการกลั่นแบบเดี่ยวและแบบคู่. เครื่องดื่มที่เตรียมที่บ้านอาจแตกต่างกันไปตามพารามิเตอร์นี้ เทคโนโลยีแรกดำเนินการอย่างต่อเนื่องในเครื่องกลั่นแนวตั้ง

ความเป็นไปได้ที่สองสามารถเข้าถึงได้มากขึ้น: ในแสงจันทร์ ในกรณีนี้ ของเหลวที่มีแอลกอฮอล์จะถูกแบ่งออกเป็นเศษส่วน ส่วนแรกทิ้งไปเพราะมีส่วนประกอบที่เป็นอันตราย

เมื่อเตรียม Calvados ด้วยมือของคุณเองควรใช้ถังสำหรับบ่ม นึ่งภาชนะใหม่ก่อนใช้งาน แช่และล้างด้วยแอลกอฮอล์ 20%

บันทึก!หลังจากสองปีแรกของการจัดเก็บ แอปเปิ้ล Calvados มีอายุการเก็บรักษาที่แทบจะไม่มีที่สิ้นสุด

สูตรคลาสสิก

วิธีทำ Calvados ที่บ้านเพื่อให้เครื่องดื่มคงกลิ่นหอมของแอปเปิ้ลและคล้ายกับของจริง? ก่อนอื่นเลย คุณต้องผสมแอปเปิ้ลหลายพันธุ์, รสหวานและรสขม 4 ส่วน , ผลไม้รสเปรี้ยว 2 ส่วน เราเตรียมการตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• บีบน้ำโดยไม่มีเยื่อกระดาษเก็บไว้หนึ่งวันภายใต้สภาวะอุณหภูมิปกติ (สูงสุด 25 องศาเซลเซียส)
• เอาโฟมเทน้ำยาหมักลงไป สวมคอหรือถุงมือแพทย์โดยเจาะรูที่นิ้วโดยใช้เข็ม
• ย้ายขวดไปที่ห้องหมักที่มืดและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องจนกว่าจะได้ไซเดอร์
• เมื่อเนื้อหาเบาลง ตะกอนจะปรากฏขึ้น และฟองอากาศหยุดปรากฏ (หรือถุงมือปล่อยลมออก) กระบวนการนี้ถือว่าเสร็จสมบูรณ์ จำเป็นต้องระบายและกรองเครื่องดื่มจากตะกอน
• รับการกลั่นจากไซเดอร์ด้วย ตรวจวัดความแรงด้วยเครื่องวัดแอลกอฮอล์
• แบทช์ด้วยน้ำถึงป้อมปราการ 20 องศาเรากลั่นอีกครั้ง แยกของเหลว 40 ดีกรีออก 12 เปอร์เซ็นต์แรก เป็นส่วนที่ใช้ไม่ได้และเป็นอันตราย (แอลกอฮอล์ทางเทคนิค)
• รับแสงจันทร์ 70 หรือ 80 องศาวางไว้ในถังไม้โอ๊คหรือในภาชนะแก้วโดยเพิ่มไม้โอ๊ค (อ่าน:)
• เจือจางของเหลวถึง 40 องศาด้วยน้ำเทลงในขวด ปิดให้แน่น รอให้สุกในที่มืดและเย็นเป็นเวลา 6 เดือนหรือหนึ่งปี
• ตัวกรอง ขวด ​​และไม้ก๊อก

วิธีการปรุงอาหารอย่างรวดเร็ว?

วิธีปรุง Calvados ให้ง่ายและรวดเร็วยิ่งขึ้น สามารถเตรียมเครื่องดื่มที่คล้ายกันได้ วอดก้า. ในความเป็นจริงนี่คือทิงเจอร์แอปเปิ้ลที่มีแอลกอฮอล์สูงถึง 35 องศา วิธีการง่ายๆ ในการทำ Calvados ที่บ้านนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก ขอแนะนำให้ใส่เฉพาะแอปเปิ้ลและวอดก้าคุณภาพสูงในกระบวนการผลิต สารประกอบ:

• แอปเปิ้ล 2 กิโลกรัม
• 1 ลิตร ;
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาล 10 กรัมกับวานิลลา
• น้ำ 150 มล.

ขั้นตอนการเตรียมมีดังนี้

1. เราตัดแอปเปิ้ลที่สะอาดเป็นก้อนโดยไม่มีแกนใส่ในขวดแก้วที่มีน้ำตาลวานิลลาแล้วผสม
2. เติมวอดก้าปิดฝาให้แน่นและเก็บไว้ 2 สัปดาห์ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง
3. เรากรองเนื้อหาและบีบผ่านผ้า ปรุงน้ำเชื่อมเป็นเวลา 5 นาทีโดยไม่มีฟองเทลงในทิงเจอร์ในรูปแบบแช่เย็น
4. คน ใส่ขวด และเก็บในตู้เย็นได้นานถึง 3 ปี

วิธีการดื่ม Calvados?

กฎสำหรับการดื่ม Calvados คือ ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและอายุ. ที่อายุไม่เกิน 4 ปี ใช้เป็นเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยนอกเหนือจากงานฉลอง

พันธุ์ที่มีอายุมากขึ้นจะดื่มเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารหลังอาหาร ( ไดเจสติฟ) ใช้แก้วพิเศษที่มีก้นหนาเติม 1/3 ขั้นแรกให้สูดดมกลิ่นผลไม้และลิ้มรส จากนั้นจึงลิ้มรส

ความแรงของเครื่องดื่มสามารถเข้าถึงได้ถึง 50 องศา บางคนเพิ่ม Calvados ลงในค็อกเทลรวมกับโทนิคและส่วนประกอบอื่น ๆ ใช้เป็นอาหารว่างแบบดั้งเดิม ชีส ขนมปัง ลูกกวาด ของหวาน และผลไม้. และรสชาติยังเหมาะสำหรับอาหารประเภทเนื้อสัตว์