396.00 ₽

เราได้แจกจ่ายเอกสารกำกับดูแลมาตั้งแต่ปี 2542 เราเจาะเช็ค จ่ายภาษี รับชำระเงินตามกฎหมายทุกรูปแบบสำหรับการชำระเงินโดยไม่มีดอกเบี้ยเพิ่มเติม ลูกค้าของเราได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย LLC "CNTI Normokontrol"

ราคาของเราถูกกว่าที่อื่นเพราะเราทำงานโดยตรงกับผู้ให้บริการเอกสาร

วิธีการจัดส่ง

• ส่งเคอรี่ด่วน (1-3 วัน)
• จัดส่งทางไปรษณีย์ (7 วัน)
• รับจากสำนักงานมอสโก
• โพสต์รัสเซีย

มีผลบังคับใช้กับกาแฟคั่วธรรมชาติ รวมถึงกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ซึ่งมีไว้สำหรับชงเครื่องดื่มกาแฟร้อน เพื่อจำหน่ายในเครือข่ายร้านค้าปลีก ระบบการจัดเลี้ยง การแปรรูปทางอุตสาหกรรม และวัตถุประสงค์อื่นๆ

ออกใหม่ ธันวาคม 2550

การดำเนินการสิ้นสุดวันที่ 07/01/2016

1 พื้นที่ใช้งาน

3 คำจำกัดความ

4 ข้อกำหนดทางเทคนิค

4.2 ลักษณะ

4.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

4.4 บรรจุภัณฑ์

4.5 การทำเครื่องหมาย

5 กฎการยอมรับ

6 วิธีการวิเคราะห์

7 การขนส่งและการจัดเก็บ

ภาคผนวก A รหัส OKP

ภาคผนวก B ชื่อทางการค้าของกาแฟเขียวตามพันธุ์

ภาคผนวก B วิธีการบรรจุสำหรับกาแฟคั่วอินทรีย์

ภาคผนวก ง บรรณานุกรม

GOST นี้อยู่ใน:

องค์กร:

กาแฟคั่วธรรมชาติ. ข้อกำหนดทั่วไป

การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

• GOST 12302-83 บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์และวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป แทนที่ด้วย GOST 12302-2013
• GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า
• GOST 10354-82 ฟิล์มเป็นโพลีเอทิลีน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 24104-88 ห้องปฏิบัติการเครื่องชั่งสำหรับวัตถุประสงค์ทั่วไปและตัวอย่าง ข้อกำหนดทั่วไป แทนที่ด้วย GOST 24104-2001
• GOST 2228-81 กระดาษถุง. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 28498-90 เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลว ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป วิธีทดสอบ
• GOST R 8.579-2001 ระบบสถานะเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับปริมาณของสินค้าที่บรรจุหีบห่อในหีบห่อใดๆ ในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขาย และการนำเข้า
• SanPiN 2.1.4.1074-01 น้ำดื่ม. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพน้ำของระบบจ่ายน้ำดื่มแบบรวมศูนย์ ควบคุมคุณภาพ. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยของระบบจ่ายน้ำร้อน
• GOST 6709-72 น้ำกลั่น. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST R ISO 5725-1-2002 ความแม่นยำ (ความถูกต้องและแม่นยำ) ของวิธีการวัดและผลลัพธ์ ส่วนที่ 1 บทบัญญัติและคำจำกัดความพื้นฐาน
• GOST 10131-93 กล่องไม้และวัสดุจากไม้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร การเกษตร และไม้ขีดไฟ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 11354-93 กล่องนำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำจากไม้และวัสดุจากไม้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 12026-76 ห้องปฏิบัติการกระดาษกรอง. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 12120-82 ธนาคารโลหะและรวมกัน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 12303-80 แพ็คกระดาษแข็ง กระดาษ และวัสดุรวมกัน ข้อกำหนดทั่วไป แทนที่ด้วย GOST 33781-2016
• GOST 1341-97 แผ่นหนังผัก ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 13511-91 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับใส่อาหาร ไม้ขีดไฟ ยาสูบ และผงซักฟอก ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 13511-2006
• GOST 13512-91 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับใส่ขนม ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 13515-91 กล่องกระดาษแข็งติดกาวสำหรับใส่เนยและมาการีน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 13516-86 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับถนอมอาหาร ถนอมอาหาร และอาหารเหลว ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 14919-83 เตาไฟฟ้า เตาไฟฟ้า และเตาอบสำหรับใช้ในบ้าน ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 15113.0-77 อาหารเข้มข้น. กฎสำหรับการยอมรับ การสุ่มตัวอย่าง และการเตรียมตัวอย่าง
• GOST 15113.1-77 อาหารเข้มข้น. วิธีการกำหนดคุณภาพของบรรจุภัณฑ์ น้ำหนักสุทธิ น้ำหนักปริมาตร เศษส่วนมวลของชิ้นส่วนแต่ละชิ้น ขนาดของผลิตภัณฑ์แต่ละประเภท และความละเอียดของการบด
• GOST 15113.2-77 อาหารเข้มข้น. วิธีการตรวจสอบสิ่งเจือปนและการเข้าทำลายของธัญพืช
• GOST 15113.4-77 อาหารเข้มข้น. วิธีการกำหนดความชื้น
• GOST 15113.8-77 อาหารเข้มข้น. วิธีการกำหนดเถ้า
• GOST 1760-86 เอกสารย่อย ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 1760-2014
• GOST 1770-74 เครื่องแก้ววัดห้องปฏิบัติการ กระบอกสูบ บีกเกอร์ กระติกน้ำ หลอดทดลอง ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 18510-87 กระดาษเขียน. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 19360-74 แผ่นฟิล์ม. ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 21400-75 ห้องปฏิบัติการเคมีแก้ว. ความต้องการทางด้านเทคนิค. วิธีทดสอบ
• GOST 2226-88 ถุงกระดาษ. ข้อมูลจำเพาะ แทนที่ด้วย GOST 2226-2013
• GOST 24370-80 กระเป๋าทำจากกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป แทนที่ด้วย GOST 33772-2016
• GOST 24508-80 อาหารเข้มข้น. การบรรจุ การทำเครื่องหมาย การขนส่ง และการจัดเก็บ
• GOST 25336-82 เครื่องแก้วและห้องปฏิบัติการ ประเภท พารามิเตอร์พื้นฐาน และขนาด
• GOST 26272-98 ชั่วโมงข้อมือและกระเป๋าควอทซ์เครื่องกลอิเล็กทรอนิกส์ ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 26927-86
• GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ
• GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบสารหนู
• GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดตะกั่ว
• GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจวัดแคดเมียม
• GOST 29169-91 เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ ปิเปตที่มีเครื่องหมายเดียว
• GOST 30090-93 กระเป๋าและผ้ากระเป๋า. ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ
• GOST 6656-76 รูปแบบการเขียนของผู้บริโภคกระดาษ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 7933-89 กระดาษแข็งสำหรับบรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภค ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 9147-80 เครื่องแก้วและอุปกรณ์เครื่องลายครามในห้องปฏิบัติการ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST R 51301-99 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร. วิธีการลอกแบบโวลแทมเมตริกเพื่อหาปริมาณขององค์ประกอบที่เป็นพิษ (แคดเมียม ตะกั่ว ทองแดง และสังกะสี)
• GOST R 51450-99 กาแฟเขียว (ดิบ) ประเภทของข้อบกพร่อง แทนที่ด้วย GOST R 51450-2010
• GOST R 51962-2002 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร. วิธีการลอกแบบโวลแทมเมทริกเพื่อหาความเข้มข้นมวลของสารหนู
• GOST R 52089-2003 กาแฟ. ข้อกำหนดและคำจำกัดความ
• GOST 30711-2001 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาและวิเคราะห์ปริมาณอะฟลาทอกซิน B1 และ M1
• GOST R 51766-2001 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการตรวจหาสารหนู
• GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู
• SanPiN 2.3.2.1078-01 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์อาหาร

หน้า 1

หน้า 2

หน้า 3

หน้า 4

หน้า 5

หน้า 6

หน้า 7

หน้า 8

หน้า 9

หน้า 10

หน้า 11

หน้า 12

หน้า 13

หน้า 14

หน้า 15

หน้า 16

หน้า 17

หน้า 18

หน้า 19

ข้อมูลจำเพาะทั่วไปของกาแฟคั่วตามธรรมชาติ

ฉบับอย่างเป็นทางการ

GOSSTANDART ของรัสเซีย กรุงมอสโก

คำนำ

1 พัฒนาโดยสถาบันวิจัยแห่งรัฐด้านความเข้มข้นของอุตสาหกรรมอาหารและเทคโนโลยีอาหารพิเศษ (GNU NIIG1P และ SPT) โดยมีส่วนร่วมของผู้เชี่ยวชาญจาก Federal State Institution Rostest-Moscow (FGU Rostest-Moscow)

แนะนำโดยคณะกรรมการวิชาการกำหนดมาตรฐาน มอก. 152 "อาหารเข้มข้น ชา กาแฟ รสธรรมชาติ และสีย้อม"

3 เปิดตัวเป็นครั้งแรก

4 การแก้ไข ธันวาคม 2550

© สำนักพิมพ์มาตรฐาน IPK 2546 © สแตนดาร์ตอินฟอร์ม 2550

มาตรฐานนี้ไม่สามารถทำซ้ำ จำลอง และแจกจ่ายทั้งหมดหรือบางส่วนเป็นสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการโดยไม่ได้รับอนุญาตจากมาตรฐานแห่งรัฐของรัสเซีย

1 พื้นที่ใช้งาน............................................ ... ........1

3 คำจำกัดความ................................................ ... .............3

4 ข้อมูลจำเพาะ ................................................. ..................... .....3

4.2 ลักษณะ................................................... ... ........3

4.3 ความต้องการวัตถุดิบ............................................. .. ......5

4.4 การบรรจุ................................................. ...........5

4.5 เครื่องหมาย................................................. .........5

5 หลักเกณฑ์การรับ............................................ . ..........6

6 วิธีการวิเคราะห์................................................. . ............7

7 การขนส่งและการจัดเก็บ............................................ ................. .11

ภาคผนวก ก รหัส OKP .............................................. .... ......12

ภาคผนวก ข ชื่อทางการค้าของกาแฟเขียวจำแนกตามพันธุ์ ....................................... 12

ภาคผนวก B วิธีการบรรจุสำหรับกาแฟคั่วอินทรีย์ ............................ 13

ภาคผนวก ง บรรณานุกรม ............................................... ................... ...14

มาตรฐานสถานะของสหพันธรัฐรัสเซีย

กาแฟคั่วแบบธรรมชาติ

ข้อกำหนดทั่วไป

สังคมคั่วธรรมชาติ

ข้อกำหนดทั่วไป

วันที่แนะนำ - 2004-07-01

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับกาแฟคั่วธรรมชาติ รวมถึงกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน มีไว้สำหรับเตรียมเครื่องดื่มกาแฟร้อนสำหรับขายในเครือข่ายค้าปลีก ระบบการจัดเลี้ยง การแปรรูปทางอุตสาหกรรม และวัตถุประสงค์อื่น ๆ

ข้อกำหนดสำหรับความปลอดภัยของกาแฟคั่วตามธรรมชาติ - ตาม 4.2.7 (ในแง่ของเศษส่วนมวลของโลหะและสิ่งเจือปนแปลกปลอม) และ 4.2.8; ข้อกำหนดด้านคุณภาพ - ตาม 4.1 4.2.6 และ 4.2.7 ในแง่ของการทำเครื่องหมาย - ตาม 4.5

รหัส OKP แสดงอยู่ในภาคผนวก A

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

SanPnN 2.1.4.1074-2001 พื้นดื่ม. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพของน้ำจากระบบรวมศูนย์สำหรับดื่มผม ควบคุมคุณภาพ

SanPnN 2.3.2 1078-2001 ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยเพื่อความปลอดภัยและมูลค่าเฉพาะของผลิตภัณฑ์เฉพาะกลุ่ม

ISO 10095-92 1 กอ<|нг. Определение содержании кофеина. Метол высокоэффективной жидкостной хроматографии

ISO 11294-94 1 K(m|kg คั่วบด — การหาปริมาณความชื้น — วิธีการหาค่าการสูญเสียน้ำหนักที่ 103 1 C (การทดสอบมาตรฐาน)

ISO 11817-94 1 กาแฟคั่วบด การกำหนดปริมาณความชื้น วิธี Karl Fischer (อ้างอิง)

3 คำจำกัดความ

มาตรฐานนี้ใช้ข้อกำหนดและคำจำกัดความตาม GOST R 52089

4 ข้อกำหนดทางเทคนิค

4.1 กาแฟคั่วธรรมชาติต้องเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้และผลิตตามคำแนะนำทางเทคโนโลยีและสูตรของผู้ผลิตตามมาตรฐานและกฎเกณฑ์ด้านสุขอนามัยที่ได้รับอนุมัติในลักษณะที่กำหนด

4.2 ลักษณะ

4.2.1 กาแฟคั่วธรรมชาติรวมถึงกาแฟไม่มีคาเฟอีนผลิตในประเภทต่อไปนี้:

ในธัญพืช

พื้น.

4.2.1.1 กาแฟบดธรรมชาติผลิตโดยการบดเมล็ดกาแฟ

4.2.2 เมล็ดกาแฟคั่วธรรมชาติผลิตพันธุ์ต่อไปนี้:

พรีเมี่ยม;

4.2.2.1 เมล็ดกาแฟคั่วธรรมชาติระดับพรีเมียมทำจากกาแฟพรีเมียมกรีนคอฟฟี่ โดยมีหรือไม่มีกาแฟพรีเมียมกรีนคอฟฟี่

4.2.2.2 เมล็ดกาแฟคั่วธรรมชาติระดับพรีเมียมทำจากกาแฟสีเขียวระดับพรีเมียมโดยมีหรือไม่มีกาแฟสีเขียวระดับพรีเมียมและ/หรือเกรดแรก

4.2.2.3 โกทอดธรรมชาติ<|>c ในถั่วเกรดแรกผลิตจากกาแฟเขียวเกรดแรกโดยมีหรือไม่มีการเติมกาแฟเขียวเกรดพรีเมี่ยมและ / หรือสูงกว่า

4.2.3 กาแฟคั่วบดธรรมชาติมีการผลิตในพันธุ์ต่อไปนี้:

พรีเมี่ยม;

4.2.3.1 กาแฟคั่วบดธรรมชาติระดับพรีเมียมผลิตโดยการบดเมล็ดกาแฟตามข้อ 4.2.2.1

4.2.3.2 กาแฟคั่วบดธรรมชาติเกรดสูงสุดผลิตโดยการบดเมล็ดกาแฟตามข้อ 4.2.2.2

4.2.3.3 กาแฟคั่วบดธรรมชาติชั้นหนึ่งผลิตโดยการบดเมล็ดกาแฟตามข้อ 4.2.2.3

4.2.3.4 กาแฟคั่วบดธรรมชาติเกรดสองทำจากกาแฟเขียวเกรดสอง

4.2.4 บริษัทคั่วที่ไม่มีกาเฟอีนตามธรรมชาติ<1>ฉันกำลังผลิต! ตาม 4.2.2-4.2.3 โดยใช้กาแฟเขียวที่ไม่มีคาเฟอีน

4.2.5 กาแฟคั่วตามธรรมชาติ ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว ทำให้เกิด:

ด้วยลมย่าง;

คั่วกลาง

คั่วเข้ม

ระดับการคั่วสูงสุด

4.2.6 ในแง่ของคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส กาแฟคั่วตามธรรมชาติต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุไว้ในตารางที่ 1

ตารางที่ n ต่อ 1

ชื่อ

ตัวบ่งชี้

ลักษณะของพันธุ์กาแฟคั่วแบบธรรมชาติ

วัดและสีภายนอก:

เมล็ดกาแฟ

พื้นดิน<х|зе

กลิ่นหอมและรสชาติ

คั่วถั่วอย่างสม่ำเสมอ โดยส่วนใหญ่มีร่องไฟตรงกลาง

ถั่วคั่วส่วนใหญ่เท่า ๆ กัน อนุญาตให้มีธัญพืชที่มีสีต่างกันได้

11 ถั่วคั่วค่อนข้างสม่ำเสมอ

ด้วยการรวมเปลือกเมล็ดกาแฟ:

svstlooobzharsnys - สีน้ำตาลอ่อนมีพื้นผิวแห้ง

srslnsobzharsnys - จากสีน้ำตาลเป็นสีน้ำตาลเข้มมีพื้นผิวด้านหรือเงา

คั่วเข้ม - สีน้ำตาลเข้มหรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลดำมีพื้นผิวมันหรือมีความสว่าง

ระดับการคั่วสูงสุด - ดำใกล้จะไหม้เกรียมพร้อมพื้นผิวมันเงา

อนุญาตให้มีเมล็ดพืชหักและเศษเมล็ดพืชได้ (ตัวเลขนี้ไม่รวมถึงเมล็ดกลวง - เมล็ดพืชที่ไม่มีส่วนใน) % ไม่มาก:

ผงจากสีอ่อนถึงน้ำตาลเข้มหรือน้ำตาลดำ (ขึ้นอยู่กับระดับการคั่ว) โดยมีเปลือกกาแฟรวมอยู่ด้วย

ความเข้มสม่ำเสมอ

กลิ่นหอมเด่นชัด

รสชาติเป็นที่พอใจอุดมไปด้วย

สัดส่วนมวลของคาเฟอีน (ในแง่ของวัตถุแห้ง),% อย่างน้อย

สัดส่วนมวลของคาเฟอีน (ในแง่ของวัตถุแห้ง) สำหรับกาแฟเดโคเฟนนิส %, ns เพิ่มเติม

เศษส่วนมวลของขี้เถ้าทั้งหมด (ในแง่ของวัตถุแห้ง),% ns มากกว่า

เศษส่วนโดยมวลของเถ้า, ns ที่ละลายได้ในกรดไฮโดรคลอริก (ในรูปของวัตถุแห้ง), % ไม่มีอีกแล้ว

เศษส่วนมวลของสารสกัด %

ระดับของการบด (สำหรับกาแฟบด) คือเศษส่วนมวลของผลิตภัณฑ์ที่ผ่านตะแกรงที่มีรูที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 1.0 มม. % ns น้อยลง

เศษส่วนมวลของโลหะเจือปน (อนุภาคไม่เกิน 0.3 มม. ในมิติเชิงเส้นที่ใหญ่ที่สุด), %, ไม่เกิน

สิ่งแปลกปลอมและศัตรูพืช

Hc อนุญาต

4.3 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

4.3.1 สำหรับการผลิตกาแฟคั่วธรรมชาติจะใช้กาแฟสีเขียวรวมถึง ไม่มีคาเฟอีน สายพันธุ์พฤกษศาสตร์ อาราบิก้า (CoP "ea อาราบิก้าลินนีย์) และโรบัสต้า (CoPsa Canephora Pierre) ได้รับอนุญาตในลักษณะที่กำหนดโดยหน่วยงานและสถาบันของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งรัฐของรัสเซีย

4.3.2 บริษัท กรีน<|>e ใช้สำหรับการผลิต K ทอดธรรมชาติ (* |> e. แบ่งย่อยเป็นเกรด: พรีเมี่ยม, สูงสุด, ที่หนึ่ง, สอง

4.3.2.1 พันธุ์พรีเมี่ยมรวมถึงกาแฟสีเขียวที่มีลักษณะทางพฤกษศาสตร์! อาราบิก้าที่มีจำนวนเมล็ดชำรุดรวมกันไม่เกิน 18 เมล็ด

4.3.2.2 เกรดสูงสุด ได้แก่ กาแฟเขียวประเภทอาราบิก้าทางพฤกษศาสตร์ที่มีจำนวนเมล็ดที่บกพร่องรวมกันไม่เกิน 25 เมล็ด

4.3.2.3 ชั้นที่ 1 ได้แก่ กาแฟเขียวของพันธุ์อาราบิก้าและกาแฟเขียวของพันธุ์พฤกษศาสตร์โรบัสต้าที่มีจำนวนเมล็ดที่บกพร่องรวมกันไม่เกิน 115 เมล็ด

4.3.2.4 เกรดที่สอง ได้แก่ กาแฟเขียวโรบัสต้าประเภทพฤกษศาสตร์ที่มีจำนวนเมล็ดที่บกพร่องรวมกันไม่เกิน 250 ชิ้น

4.3.3 การกำหนดจำนวนธัญพืชที่มีข้อบกพร่องทั้งหมดตาม GOST R 51450

4.4 บรรจุภัณฑ์

4.4.1 กาแฟคั่วธรรมชาติต้องบรรจุหีบห่อดังนี้ เพื่อรับประกันคุณภาพตลอดอายุการเก็บรักษา วิธีการบรรจุที่แนะนำระบุไว้ในภาคผนวก ข.

4.4.2 ภาชนะบรรจุและวัสดุบรรจุภัณฑ์ต้องได้รับอนุญาตจากหน่วยงานและสถาบันของบริการสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งรัฐของรัสเซีย

4.4.3 ปริมาณสุทธิต้องสอดคล้องกับปริมาณที่ระบุไว้ในฉลากของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค โดยคำนึงถึงค่าเบี่ยงเบนที่อนุญาต

4.4.3.1 ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตของเนื้อหาสุทธิจากปริมาณที่ระบุ - แต่ GOST 8.579

4.4.3.2 ขีดจำกัดของการเบี่ยงเบนเชิงบวกที่อนุญาตของเนื้อหาสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์จากปริมาณเล็กน้อยไม่ได้รับการจำกัด

4.5 การทำเครื่องหมาย

4.5.1 การติดฉลากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

4.5.1.1 แต่ละหน่วยบรรจุภัณฑ์ของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคจะถูกทำเครื่องหมายด้วยฉลากที่แสดงลักษณะของผลิตภัณฑ์:

ชื่อสินค้า: กาแฟคั่วธรรมชาติ (ในเมล็ดถั่วหรือบด); ไม่มีคาเฟอีน (สำหรับกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน); ชื่อของผลิตภัณฑ์อาจเสริมด้วยชื่อบริษัท รวมทั้งเขียนด้วยอักษรละติน

ระดับการคั่ว;

ชื่อและที่ตั้งของผู้ผลิต (ที่อยู่ตามกฎหมาย รวมถึงประเทศและหากไม่ตรงกับที่อยู่ตามกฎหมาย ให้ระบุที่อยู่ขององค์กร) และองค์กรในสหพันธรัฐรัสเซียที่ได้รับอนุญาตจากผู้ผลิตให้ยอมรับข้อเรียกร้องจากผู้บริโภค อาณาเขต (ถ้ามี); ชื่อของผู้ผลิตและผู้ส่งออกอาจเขียนด้วยอักษรละติน

เครื่องหมายการค้าของผู้ผลิต (ถ้ามี);

วิธีทำอาหาร:

วันที่ผลิตและวันที่บรรจุภัณฑ์ วันที่ผลิตระบุด้วยคำว่า: "ผลิต ... (วันที่) * และวันที่บรรจุ - "บรรจุ ... (วันที่) *; หากผู้ผลิตเป็นผู้บรรจุหีบห่อ วันที่ผลิตและบรรจุหีบห่อจะแสดงด้วยคำว่า: "ผลิตและบรรจุ . . (วันที่)*; วันที่ > g ที่ผลิตและวันที่บรรจุหีบห่อจะใช้ตัวเลขสองหลักสีน้ำเงินซึ่งแสดงถึงวัน เดือน และปี หรือเครื่องหมายทับตัวเลขที่ขอบฉลากหรือให้อ้างอิงในที่ที่ระบุไว้

อายุการเก็บรักษานับจากวันที่ผลิต อายุการเก็บรักษาระบุไว้ดังนี้: "อายุการเก็บรักษาถึง . . (วันที่)*; "อายุการเก็บรักษา. . . (วัน เดือน หรือปี)*;

สภาพการเก็บรักษา;

ข้อมูลเกี่ยวกับบรรจุภัณฑ์สูญญากาศ (ถ้ามี)

การกำหนดมาตรฐานนี้ (อนุญาตให้ใช้โดยไม่ต้องระบุปีที่อนุมัติ)

ข้อมูลการรับรอง

4.5.1.2 ข้อมูลอาจนำไปใช้ในทางใดก็ได้ และต้องชัดเจน อ่านง่าย และนำเสนอในรูปแบบของข้อความ สัญลักษณ์ และรูปภาพ

4.5.1.3 ผลิตภัณฑ์อาจมีข้อมูลอื่นๆ รวมอยู่ด้วย รวมทั้งการโฆษณา ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์ ผู้ผลิตและผู้บริโภค และอาจใช้บาร์โค้ดด้วย

4.5.1.4 ข้อความและคำจารึกใช้เป็นภาษารัสเซีย สามารถทำซ้ำเป็นภาษาต่างประเทศได้

4.5.2 การทำเครื่องหมายการขนส่ง - ตาม GOST 14192

4.5.2.1 แต่ละหน่วยบรรจุภัณฑ์ของภาชนะขนส่งจะถูกทำเครื่องหมายด้วยเครื่องหมายที่แสดงลักษณะของผลิตภัณฑ์:

ชื่อผู้ผลิต เครื่องหมายการค้า (ถ้ามี) และที่อยู่;

ชื่อผลิตภัณฑ์;

น้ำหนักสุทธิของหน่วยบรรจุภัณฑ์

จำนวนหน่วยบรรจุภัณฑ์

วันที่ผลิต;

อายุการเก็บรักษานับจากวันที่ผลิต

การกำหนดมาตรฐานนี้

5 กฎการยอมรับ

5.2 คุณภาพของบรรจุภัณฑ์และฉลาก น้ำหนักสุทธิ (เนื้อหา) พารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ (ยกเว้นเศษส่วนมวลของคาเฟอีน เถ้าทั้งหมด และเถ้าที่ไม่ละลายในกรดไฮโดรคลอริก) ได้รับการควบคุมในแต่ละชุด

5.3 เศษส่วนของกาเฟอีน เกลือทั้งหมด และเถ้า กรดที่ไม่ละลายน้ำ จะถูกควบคุมในกรณีที่ไม่เห็นด้วยในการประเมินคุณภาพของกาแฟคั่วตามธรรมชาติ

5.4 การควบคุมเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษอะฟลาทอกซินบีและนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีนั้นดำเนินการตามขั้นตอนและความถี่ที่กำหนดโดยผู้ผลิตผลิตภัณฑ์ตามข้อตกลงกับหน่วยงานในอาณาเขตและสถาบันของบริการด้านสุขอนามัยและระบาดวิทยาแห่งรัฐของรัสเซีย

5.5 เมื่อได้รับผลการตรวจสอบตัวบ่งชี้คุณภาพและความปลอดภัยที่ไม่น่าพอใจ ระบุไว้ในข้อ 5.2-5.4 ทดสอบซ้ำจากตัวอย่างใหม่สองเท่า

ปริมาณที่นำมาจากล็อตเดียวกัน ผลของการตรวจสอบซ้ำถือเป็นที่สิ้นสุดและใช้กับทั้งชุด

5.6 กาแฟคั่วธรรมชาติแต่ละชุดมีใบรับรองคุณภาพและความปลอดภัยซึ่งผู้ผลิตรับรองว่าคุณภาพและความปลอดภัยเป็นไปตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้

6 วิธีการวิเคราะห์

6.1 การสุ่มตัวอย่างและการเตรียมตัวอย่าง:

ในการกำหนดคุณภาพของบรรจุภัณฑ์และการติดฉลาก มวล (เนื้อหา) คือ neggo ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและเคมีกายภาพ - ตาม GOST 15113.0 ในการพิจารณาตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสและเคมีฟิสิกส์ของคุณภาพของเมล็ดกาแฟคั่วตามธรรมชาตินั้น จะต้องบดล่วงหน้าให้ได้ขนาดการบดที่สอดคล้องกับกาแฟบด

เพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ - ตาม GOST 26929 และตาม 11 | GOST 21400

เครื่องวัดอุณหภูมิแก้วเหลวที่มีช่วงการวัดตั้งแต่ 0 * C ถึง 100 * C โดยมีค่าการแบ่งมาตราส่วนไม่เกิน 1 ° C ตาม GOST 28498

นาฬิกาทรายเป็นเวลา 5 นาทีหรือนาฬิกาจับเวลาแบบกลไก

อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัดและอุปกรณ์เสริมอื่น ๆ ซึ่งมีลักษณะทางมาตรวิทยาและทางเทคนิคไม่ต่ำกว่าที่ระบุไว้

6.2.2 ขั้นตอนการวิเคราะห์

6.2.2.1 ลักษณะที่ปรากฏจะถูกกำหนดด้วยสายตาในแสงเดย์ไลท์แบบกระจายแสงหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์บนส่วนหนึ่งของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่รวมกันซึ่งวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นกระดาษสีขาว

6.2.2.2 รสชาติและกลิ่นถูกกำหนดโดยประสาทสัมผัส กลิ่นหอมถูกกำหนดในผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่ม รสชาติถูกกำหนดในเครื่องดื่มเท่านั้น

ในการเตรียมเครื่องดื่มให้ใส่กาแฟส่วนหนึ่งในปริมาณที่สอดคล้องกับอัตราส่วนกาแฟ 7.0 กรัมต่อน้ำ 100 ซม. ถ้วยต้องสะอาดแห้งไม่มีกลิ่นแปลกปลอมไม่มีรอยแตกหรือรอยขีดข่วน นำน้ำไปต้มด้วยแก้วหรือกระบอกที่อุ่นแล้วตวงปริมาตรน้ำที่ต้องการแล้วเทลงในถ้วยที่มีสายดิน |> e กำหนดกลิ่นของเครื่องดื่มทันที ค่อยๆ กวนเนื้อหาเพื่อให้ตกตะกอน อนุภาคของ co<|>อยู่ที่ก้นถ้วย ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อให้อนุภาคขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ตกตะกอน เศษผงที่ติดอยู่ตามผนังของจานจะถูกขจัดออก เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิไม่เกิน 55 'C จากนั้นกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม

เพื่อกำหนดกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มโค ค. ต้องมีการต้มเบียร์แบบพิเศษ เครื่องดื่มจึงถูกจัดเตรียมด้วยวิธีที่แนะนำ (เช่น ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ)

6.2.2.3 ในการหาเศษส่วนมวลของเมล็ดข้าวหักและเศษเมล็ดพืช ให้ใช้ตัวอย่างจาก<|>กล่าวคือ ในธัญพืชที่มีน้ำหนัก 100.0 กรัม จะถูกวางในชั้นที่เท่ากันบนแผ่นกระดาษสีขาว และภายใต้แสงแดดที่มีแสงจ้าหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ ตัวอย่างจะถูกแยกชิ้นส่วนด้วยตนเอง โดยเลือกเมล็ดธัญพืชหักและเศษเมล็ดพืช จากนั้นจึงชั่งน้ำหนัก ผลการชั่งน้ำหนักจะบันทึกเป็นทศนิยมตำแหน่งที่ 1;!.

6.2.3 การประมวลผลผลการวัด

เศษส่วนมวลของเมล็ดหักและเศษเมล็ด Х x, % คำนวณแต่สูตร

ใช้ได้จนกว่าจะมีผลใช้บังคับของ GOST R. ที่พัฒนาบนพื้นฐานของ ISO ที่ระบุ การแปลอย่างเป็นทางการตั้งอยู่ แต่ VPIIKI

304.00 ₽

เราได้แจกจ่ายเอกสารกำกับดูแลมาตั้งแต่ปี 2542 เราเจาะเช็ค จ่ายภาษี รับชำระเงินตามกฎหมายทุกรูปแบบสำหรับการชำระเงินโดยไม่มีดอกเบี้ยเพิ่มเติม ลูกค้าของเราได้รับการคุ้มครองตามกฎหมาย LLC "CNTI Normokontrol"

ราคาของเราถูกกว่าที่อื่นเพราะเราทำงานโดยตรงกับผู้ให้บริการเอกสาร

วิธีการจัดส่ง

• ส่งเคอรี่ด่วน (1-3 วัน)
• จัดส่งทางไปรษณีย์ (7 วัน)
• รับจากสำนักงานมอสโก
• โพสต์รัสเซีย

ขยายไปถึงกาแฟคั่ว

ข้อมูลของสำนักมาตรฐาน IGU เกี่ยวกับภาคยานุวัติเพิ่มเติมของประเทศอุซเบกิสถาน (UZ, Uzstandart); IUS 2-2018

1 พื้นที่ใช้งาน

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

4 การจำแนกประเภท

5 ข้อกำหนดพื้นฐาน

6 กฎการยอมรับ

7 วิธีการควบคุม

8 การขนส่งและการจัดเก็บ

ภาคผนวก B (เชิงบรรทัดฐาน) วิธีการกำหนดลักษณะทางประสาทสัมผัส

ภาคผนวก B (เชิงบรรทัดฐาน) วิธีการกำหนดเนื้อหาของสารสกัด

ภาคผนวก D (บรรทัดฐาน) วิธีการกำหนดระดับของการบด

GOST นี้อยู่ใน:

องค์กร:

กาแฟคั่ว. ข้อกำหนดทั่วไป

การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

• GOST R 51232-98 น้ำดื่ม. ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กรและวิธีการควบคุมคุณภาพ
• GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า
• GOST 25951-83 ฟิล์มเป็นโพลีเอทิลีนที่หดตัวด้วยความร้อน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 28498-90 เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลว ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป วิธีทดสอบ
• GOST 2874-82 น้ำดื่ม. ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการควบคุมคุณภาพ
• GOST 6709-72 น้ำกลั่น. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 10131-93 กล่องไม้และวัสดุจากไม้สำหรับอุตสาหกรรมอาหาร การเกษตร และไม้ขีดไฟ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 11354-93 กล่องนำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำจากไม้และวัสดุจากไม้สำหรับอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 12026-76 ห้องปฏิบัติการกระดาษกรอง. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 12120-82 ธนาคารโลหะและรวมกัน ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 14919-83 เตาไฟฟ้า เตาไฟฟ้า และเตาอบสำหรับใช้ในบ้าน ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 15113.0-77 อาหารเข้มข้น. กฎสำหรับการยอมรับ การสุ่มตัวอย่าง และการเตรียมตัวอย่าง
• GOST 15113.2-77 อาหารเข้มข้น. วิธีการตรวจสอบสิ่งเจือปนและการเข้าทำลายของธัญพืช
• GOST 15113.8-77 อาหารเข้มข้น. วิธีการกำหนดเถ้า
• GOST 1770-74 เครื่องแก้ววัดห้องปฏิบัติการ กระบอกสูบ บีกเกอร์ กระติกน้ำ หลอดทดลอง ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 18510-87 กระดาษเขียน. ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 21400-75 ห้องปฏิบัติการเคมีแก้ว. ความต้องการทางด้านเทคนิค. วิธีทดสอบ
• GOST 24370-80 กระเป๋าทำจากกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป แทนที่ด้วย GOST 33772-2016
• GOST 25336-82 เครื่องแก้วและห้องปฏิบัติการ ประเภท พารามิเตอร์พื้นฐาน และขนาด
• GOST 25776-83 สินค้าเป็นชิ้นและบรรจุในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค กลุ่มบรรจุภัณฑ์ประเภทฟิล์มหด
• GOST 26272-98 ชั่วโมงข้อมือและกระเป๋าควอทซ์เครื่องกลอิเล็กทรอนิกส์ ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST 26927-86
• GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ
• GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบสารหนู
• GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดตะกั่ว
• GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจวัดแคดเมียม
• GOST 29169-91 เครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ ปิเปตที่มีเครื่องหมายเดียว
• GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ
• GOST 30288-95 ภาชนะเป็นแก้ว ข้อกำหนดทั่วไปด้านความปลอดภัย การติดฉลาก และการประหยัดทรัพยากร
• GOST 6656-76 รูปแบบการเขียนของผู้บริโภคกระดาษ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 9147-80 เครื่องแก้วและอุปกรณ์เครื่องลายครามในห้องปฏิบัติการ ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู
• GOST 8.579-2545 ระบบสถานะเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับปริมาณของสินค้าที่บรรจุหีบห่อในหีบห่อใดๆ ในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขาย และการนำเข้า
• GOST 13511-2549 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับใส่อาหาร ไม้ขีดไฟ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ และผงซักฟอก ข้อมูลจำเพาะ
• GOST 12301-2549 กล่องทำจากกระดาษแข็ง กระดาษ และวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป แทนที่ด้วย GOST 33781-2016
• 005/2011 สำหรับโซลูชัน 769
• กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร 021/2011 สำหรับโซลูชัน 880
• กฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร 022/2011 สำหรับการตัดสินใจ 881
• GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร. วิธีการลอกแบบโวลแทมเมทริกเพื่อหาความเข้มข้นมวลของสารหนู
• GOST OIML ร. 76-1-2554 ระบบสถานะเพื่อให้มั่นใจถึงความสม่ำเสมอของการวัด เครื่องชั่งแบบไม่อัตโนมัติ ส่วนที่ 1 ข้อกำหนดด้านมาตรวิทยาและเทคนิค การทดสอบ
• GOST 12302-2013 บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากฟิล์มโพลิเมอร์และวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป
• GOST ISO 4052-2013 กาแฟ. การกำหนดปริมาณคาเฟอีน วิธีการควบคุม
• GOST ISO 20481-2013 กาแฟและผลิตภัณฑ์กาแฟ. การหาปริมาณคาเฟอีนโดยใช้โครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) วิธีมาตรฐาน
• GOST ISO 11817-2014 กาแฟคั่วบด. การกำหนดสัดส่วนมวลของความชื้น วิธี Karl Fischer (วิธีการควบคุม)
• GOST ISO 11294-2014 กาแฟคั่วบด. วิธีทดสอบมาตรฐานสำหรับการสูญเสียมวลที่ 103 °C

หน้า 1

หน้า 2

หน้า 3

หน้า 4

หน้า 5

หน้า 6

หน้า 7

หน้า 8

หน้า 9

หน้า 10

หน้า 11

หน้า 12

หน้า 13

หน้า 14

หน้า 15

หน้า 16

สภาระหว่างรัฐเพื่อการกำหนดมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง

สภาระหว่างรัฐเพื่อการกำหนดมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง

อินเตอร์สเตต

มาตรฐาน

กอส

32775-

2014

กาแฟคั่ว

ข้อกำหนดทั่วไป

ฉบับอย่างเป็นทางการ

คำนำ

เป้าหมายหลักการพื้นฐานและขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ ข้อกำหนดพื้นฐาน” และ GOST 1.2-2009 “ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานระหว่างรัฐ กฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎสำหรับการพัฒนา การยอมรับ การสมัคร การปรับปรุง และการยกเลิก "

เกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยองค์กรไม่แสวงผลกำไร Russian Association of Tea and Coffee Producers ROSCHAIKOFE (สมาคม ROSCHAIKOFE)

2 แนะนำโดยหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 รับรองโดยสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง (รายงานการประชุมวันที่ 25 มิถุนายน 2014 ฉบับที่ 45-2014)

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 27 สิงหาคม 2014 หมายเลข 971-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32775-2014 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2016

5 เปิดตัวเป็นครั้งแรก

ข้อมูลเกี่ยวกับการเปลี่ยนแปลงมาตรฐานนี้เผยแพร่ในดัชนีข้อมูลประจำปี "มาตรฐานแห่งชาติ" และข้อความของการเปลี่ยนแปลงและแก้ไข - ในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" ในกรณีที่มีการแก้ไข (เปลี่ยน) หรือยกเลิกมาตรฐานนี้ จะมีการประกาศประกาศที่เกี่ยวข้องในดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" มีการโพสต์ข้อมูล การแจ้งเตือน และข้อความที่เกี่ยวข้องในระบบข้อมูลสาธารณะบนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของหน่วยงานกลางด้านระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาบนอินเทอร์เน็ต

© Standardinform. 2557

ในสหพันธรัฐรัสเซียมาตรฐานนี้ไม่สามารถทำซ้ำทำซ้ำและแจกจ่ายทั้งหมดหรือบางส่วนเป็นสิ่งพิมพ์อย่างเป็นทางการโดยไม่ได้รับอนุญาตจากหน่วยงานกำกับดูแลด้านเทคนิคและมาตรวิทยาแห่งสหพันธรัฐ

GOST 32775-2014

มาตรฐานระหว่างรัฐ

กาแฟคั่ว คุณสมบัติทั่วไป

กาแฟคั่ว คุณสมบัติทั่วไป

วันที่แนะนำ - 2016-01-01

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับกาแฟคั่ว

ข้อกำหนดเพื่อความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กำหนดไว้ใน 5.1.5 ข้อกำหนดด้านคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ใน 5.1.1 - 5.1.4 เพื่อบรรจุภัณฑ์ - ใน 5.3 เพื่อทำเครื่องหมาย - ใน 5.4

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานต่อไปนี้:

ตารางที่ 1

5.1.3 พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของกาแฟคั่วต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ระบุในตารางที่ 2

5.1 4 ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและศัตรูพืชแปลกปลอมในกาแฟคั่ว

5.1.5 ในด้านความปลอดภัย กาแฟคั่วจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนด (1) หรือข้อบังคับทางกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.2 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

5.2.1 กาแฟเขียว รวมถึงกาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน ใช้สำหรับการผลิตกาแฟคั่ว

5.2.2 เมล็ดกาแฟคั่วใช้ในการผลิตกาแฟคั่วบด

5.2.3 กาแฟเขียวที่ใช้ในการผลิตกาแฟคั่วบดในด้านความปลอดภัยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.3.2 มวลของกาแฟคั่วในหน่วยของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคต้องสอดคล้องกับปริมาณที่ระบุในเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค โดยคำนึงถึงค่าเบี่ยงเบนที่อนุญาต

ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตของมวลของผลิตภัณฑ์ในหน่วยของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคจากปริมาณเล็กน้อย - ตาม GOST 8.579

5.3.3 บรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์การขนส่ง

5.4 การทำเครื่องหมาย

5.4.1 การติดฉลากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค - ตาม (3) หรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

หมายเหตุ - อาจใช้เครื่องหมายเพิ่มเติมบนบรรจุภัณฑ์เพื่อระบุวิธีการเตรียมที่แนะนำ

5.4.2 ชื่อของกาแฟคั่วบดสามารถเป็น: “กาแฟคั่วบด”, “กาแฟคั่วบด”, “กาแฟคั่วบด”, “กาแฟคั่วบด”, “กาแฟบด” หรือ “กาแฟบด” และอาจเติมได้ที่ ดุลยพินิจของผู้ผลิต ข้อมูลอื่น ๆ ที่แสดงลักษณะของผลิตภัณฑ์รวมทั้งเสริมด้วยชื่อ (แฟนตาซี) ที่ประดิษฐ์ขึ้น

5.4.3 อนุญาตให้ใช้ข้อมูลอื่น ๆ ที่ไม่ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดและไม่ขัดแย้งกับข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

5.4.4 การติดฉลากของบรรจุภัณฑ์การขนส่งต้องมีหมายเลขแบทช์หรือข้อมูลอื่นเพิ่มเติมที่ช่วยให้สามารถระบุแบทช์ได้

5.4.5 นอกจากนี้ยังสามารถใช้สัญญาณการจัดการตาม GOST 14192

6 กฎการยอมรับ

7.2 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส - ตามภาคผนวก B.

7.3 การหาสัดส่วนมวลของความชื้น - ตาม GOST ISO 11817 หรือ GOST ISO 11294, GOST 30288

ภาคผนวก B (บังคับ)

วิธีการกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

ข.1 ขอบเขต

วิธีนี้ครอบคลุมกาแฟคั่วและระบุวิธีการกำหนดคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส

ข.2 เครื่องมือวัด อุปกรณ์ช่วย เครื่องใช้ วัสดุ

เครื่องชั่งในห้องปฏิบัติการแบบไม่อัตโนมัติตามมาตรฐาน GOST OIML R 76-1 พร้อมขีดจำกัดข้อผิดพลาดสัมบูรณ์ที่อนุญาตสำหรับการชั่งน้ำหนักครั้งเดียว ± 0.01 กรัม

แก้วพอร์ซเลนที่มีความจุ 250 ซม. ตาม GOST 9147

ถ้วยทำจากพอร์ซเลนหรือเซรามิกเคลือบ ขนาดความจุ 150-250 ซม.3

เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวมีช่วงการวัดตั้งแต่ 0 ° C ถึง 100 X ส่วนมาตราส่วนไม่เกิน 1 X ตาม GOST 28498

B.4 ดำเนินการวิเคราะห์

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดตามลำดับต่อไปนี้: สีและกลิ่นของของแห้ง กลิ่น และรสชาติของเครื่องดื่ม

B 4.1 ลักษณะและสีของผลิตภัณฑ์แห้งถูกกำหนดด้วยสายตาในแสงกลางวันหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์แบบกระจายแสงในส่วนของตัวอย่างที่รวมกันของผลิตภัณฑ์ โดยวางบนแผ่นกระดาษสีขาวในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นจึงกำหนดกลิ่นในผลิตภัณฑ์แห้ง

ข.4.2 การกำหนดกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

ในการเตรียมเครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟคั่วจะถูกบดในระดับการบดที่สอดคล้องกับกาแฟบด ตัวอย่างกาแฟบดที่วิเคราะห์ในปริมาณที่สอดคล้องกับอัตราส่วนกาแฟ 7.0 กรัมต่อน้ำ 100 ซม. 3 ใส่ในถ้วย ถ้วยต้องสะอาด แห้ง ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม รอยขีดข่วน และรอยร้าว น้ำถูกนำไปต้มวัดปริมาตรน้ำที่ต้องการด้วยแก้วหรือกระบอกสูบที่อุ่นแล้วเทลงในถ้วยกาแฟบด

กำหนดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้ทันทีโดยการคนส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอนุภาคกาแฟตกลงไปที่ก้นถ้วย ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อชำระอนุภาคขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ เศษผงที่ติดอยู่ตามผนังของจานจะถูกขจัดออก เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิไม่เกิน 55 X หลังจากนั้นจะกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม

ในการระบุกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟที่ต้องเตรียมเป็นพิเศษ เครื่องดื่มจะถูกเตรียมในลักษณะที่แนะนำโดยผู้ผลิต (เช่น ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ)

หากมีข้อขัดแย้งในการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของกาแฟ คำแนะนำของผู้ผลิตจะถูกนำมาใช้ในการชงเครื่องดื่มซึ่งมีความสำคัญเป็นลำดับแรก

ข.5 เพื่อหาเศษส่วนมวลของเมล็ดกาแฟหักและเศษเมล็ดพืช ให้นำตัวอย่างเมล็ดกาแฟที่วิเคราะห์แล้ว 100.0 กรัม วางบนแผ่นกระดาษขาวเป็นชั้นๆ กัน และในแสงแดดจ้าหรือแสงฟลูออเรสเซนต์ที่กระจายแสง ตัวอย่างจะถูกแยกชิ้นส่วนด้วยตนเอง โดยเลือกเมล็ดข้าวหักและเศษเมล็ดพืช จากนั้นจึงชั่งน้ำหนัก ผลการชั่งน้ำหนักจะถูกบันทึกเป็นทศนิยมตำแหน่งที่หนึ่ง

เศษส่วนมวลของเมล็ดหักและเศษเมล็ด X และ % คำนวณตามสูตร

ก", \u003d 100-, (B.1)

โดยที่ 100 เป็นปัจจัยการแปลงเป็นเปอร์เซ็นต์:

w คือมวลของเมล็ดข้าวหักและเศษเมล็ดพืช g; m คือมวลของตัวอย่างกาแฟที่วิเคราะห์ ช.

ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของการหาค่าแบบขนานสองตัวถือเป็นผลลัพธ์สุดท้าย ผลการคำนวณจะปัดเศษเป็นทศนิยมตำแหน่งที่หนึ่ง

ขีดจำกัดความสามารถในการทำซ้ำ (ความคลาดเคลื่อนสัมบูรณ์ที่อนุญาตระหว่างการวัดแบบคู่ขนานสองรายการที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขความสามารถในการทำซ้ำ) - 2.5% abs ที่ R = 0.95

B.6 หากมีข้อขัดแย้งในการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของกาแฟคั่ว ฝ่ายที่คัดค้านจะจัดตั้งคณะกรรมการชิมโดยให้บุคคลที่สามมีส่วนร่วม ซึ่งองค์ประกอบดังกล่าวจะรับประกันความเสมอภาคของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียและผู้เชี่ยวชาญอิสระ

คณะกรรมการชิมดำเนินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างกาแฟคั่ว ซึ่งผลที่ได้มีผลผูกพันต่อผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมด

ภาคผนวก B (จำเป็น)

วิธีการกำหนดปริมาณของสารสกัด

ข.1 การหาสัดส่วนมวลของสารสกัดโดยการทำให้แห้ง

ข.1.1 ลักษณะวิธีการ

วิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการสกัดสารสกัดจากตัวอย่างกาแฟที่วิเคราะห์โดยการต้มกับน้ำ มวลของสารสกัดที่สกัดได้หลังจากการระเหยของน้ำจะถูกกำหนดโดยการชั่งน้ำหนัก

เทอร์โมมิเตอร์แบบแก้วเหลวมีช่วงการวัดตั้งแต่ 0 ถึง C ถึง 100 °C โดยมีการแบ่งสเกลไม่เกิน 1 °C ตาม GOST 28498

นาฬิกาทรายเป็นเวลา 5 นาทีหรือนาฬิกาจับเวลา

เครื่องบดกาแฟคั่ว.

กระดาษกรองในห้องปฏิบัติการตาม GOST 12026

น้ำอาบ

อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัด อุปกรณ์ช่วย เครื่องใช้ และวัสดุอื่นๆ ได้ ลักษณะทางมาตรวิทยาและเทคนิคซึ่งไม่ต่ำกว่าที่ระบุไว้

ข.1.4 การเตรียมตัวอย่าง

เมล็ดกาแฟคั่วจะถูกบดล่วงหน้าตามระดับการบดที่สอดคล้องกับกาแฟบด

ข.1.5 ขั้นตอนการวิเคราะห์

ตัวอย่างกาแฟที่วิเคราะห์ 10.00 กรัมวางในแก้วเทเดือด 100-150 ซม. 3

น้ำกลั่นและต้มประมาณ 5 นาที

หลังจากเดือด เนื้อหาของบีกเกอร์จะถูกเทผ่านช่องทางลงในขวดวัดปริมาตร อนุภาคกาแฟที่เกาะติดกับผนังจะถูกส่งไปยังขวดโดยใช้น้ำกลั่นและแท่งแก้วที่มีปลายเป็นยาง

ขวดวัดปริมาตรที่มีเนื้อหาอยู่จะถูกทำให้เย็นลงถึง 20 °C และเติมด้วยน้ำกลั่นจนถึงเครื่องหมาย จากนั้นให้เขย่าขวดและจับตัวเป็นก้อนเป็นเวลาสองถึงสามนาที หลังจากตกตะกอน ส่วนหนึ่งของของเหลว (75-100 ซม. 3 ) จะถูกกรองผ่านตัวกรองแบบจีบสองชั้นในขวดแก้วแห้ง นำสารสกัดที่ได้ไปใช้ในการวิเคราะห์

จานระเหยเปล่าที่สะอาดถูกทำให้ร้อนในเตาอบที่อุณหภูมิ 100 °C -105 °C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง และหลังจากทำความเย็นใน desiccator แล้ว ก็ชั่งน้ำหนัก

ผลการชั่งน้ำหนักจะถูกบันทึกเป็นทศนิยมตำแหน่งที่สอง

ปิเปตสารสกัด 25 มล. ลงในจานระเหยที่เตรียมไว้ล่วงหน้าและชั่งน้ำหนัก แล้วระเหยในอ่างน้ำ กากที่ได้จะถูกทำให้แห้งในเตาอบที่อุณหภูมิ 90 °C -95 °C เป็นเวลา 2.5 ชั่วโมง และชั่งน้ำหนักหลังจากทำความเย็นใน desiccator

กาแฟ GOST เป็นมาตรฐานคุณภาพที่รัฐอนุมัติสำหรับผลิตภัณฑ์กาแฟ ในรัสเซียมี GOST จำนวนหนึ่งสำหรับกาแฟเขียว กาแฟคั่ว และกาแฟสำเร็จรูป มาตรฐานของรัฐพูดว่าอย่างไรและทำไมพวกเขาถึงสนใจเรา

GOST เมล็ดกาแฟและบด

ระบบมาตรฐานของรัฐสำหรับผลิตภัณฑ์ประเภทต่างๆ รวมถึงกาแฟ เป็นตัวกำหนดว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์หนึ่งๆ นั้นตรงตามมาตรฐานที่กำหนดมากน้อยเพียงใด

กาแฟมีมาตรฐานครบถ้วน กาแฟสำเร็จรูปสีเขียวคั่วและคั่วแยกจากกัน

มาตรฐานปัจจุบันสำหรับกาแฟคั่วมีผลบังคับใช้เมื่อวันที่ 1 มกราคม 2016 คุณภาพของเนื้อบดและเมล็ดพืชทอดถูกกำหนดโดย GOST 32775-2014

มาตรฐานนี้ไม่เพียง แต่ใช้ในประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงระหว่างรัฐและดำเนินการพร้อมกันทั่วทั้งอาณาเขตของประเทศ CIS

มาตรฐานปัจจุบันไม่รวมข้อกำหนดบางประการของ GOST ก่อนหน้า ตัวอย่างเช่น เมล็ดกาแฟไม่ได้ถูกแบ่งออกเป็นสายพันธุ์อีกต่อไป ใน GOST ก่อนหน้านี้ กาแฟธัญพืชแบ่งออกเป็นเกรดพรีเมียม สูงกว่า เกรดที่หนึ่งและสอง กาแฟทั้งหมดผ่านชุดการทดสอบมาตรฐานที่กำหนดว่าเป็นไปตามมาตรฐาน

เหตุใดเราจึงสนใจกระดาษสีขาวแห้งนี้

แนะนำข้อกำหนดพื้นฐานสำหรับกาแฟธรรมชาติ วิธีการกำหนดรสชาติและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แห้งและเครื่องดื่มสำเร็จรูป ทั้งหมดนี้ช่วยให้เราสามารถประเมินคุณภาพของกาแฟที่ขายในร้านของเราได้ หรืออย่างน้อยก็มีความสัมพันธ์กับตัวอย่างอ้างอิง

ดังนั้น อะไรคือข้อกำหนดพื้นฐานที่กาแฟต้องเป็นไปตาม GOST?

พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมี

• ความชื้นของธัญพืชหรือผงไม่ควรเกิน 5.5%
• ปริมาณคาเฟอีนในกาแฟต้องไม่ต่ำกว่า 0.7%
• กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีนช่วยให้มีปริมาณคาเฟอีน แต่ไม่ควรเกิน 0.3% อย่างไรก็ตาม นี่เป็นการยืนยันวิทยานิพนธ์ที่ว่าแม้แต่เครื่องดื่มที่ไม่มีคาเฟอีนมากที่สุดก็ยังมีคาเฟอีนหลงเหลืออยู่
• ปริมาณเศษไม่ควรเกิน 6%
• เนื้อหาของสารที่รับผิดชอบต่อกลิ่นและรสชาติของกาแฟควรอยู่ที่ระดับ 20 ถึง 35%

กาแฟบด

ข้อกำหนดสำหรับกาแฟบดถูกกำหนดโดย GOST 32775-2014 เดียวกัน

มาตรฐานทางประสาทสัมผัสของมันตรงกับธัญพืช แต่ก็มีข้อกำหนดพิเศษสำหรับการบดเช่นกัน

• มวลของอนุภาคที่ไม่ผ่านตะแกรงขนาด 1 มม. จะต้องไม่เกิน 20% ของมวลทั้งหมด นั่นคือกาแฟบดมีการบดซึ่งหมายถึงการลดลงปานกลางหรือละเอียด

บรรจุุภัณฑ์

• กระป๋องแก้วและเหล็ก
• ถุงกระดาษและกระดาษแข็ง
• บรรจุภัณฑ์โพลิเมอร์

มีการพิจารณาความสอดคล้องของกาแฟอย่างไร?

ในการทำเช่นนี้ มีวิธีการวิเคราะห์ชุดหนึ่งซึ่งแต่ละวิธีควบคุมโดยมาตรฐานของตนเอง ตัวอย่างเช่น ปริมาณความชื้นถูกกำหนดในห้องปฏิบัติการและควบคุมโดย GOST ISO 11817-2014

GOST ISO เป็นมาตรฐานสากลที่เป็นที่ยอมรับในระดับประเทศ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือกำหนดมาตรฐานทางประสาทสัมผัสของกาแฟ 1 ชุด นั่นคือ รสชาติ กลิ่น ความอิ่มตัว กระบวนการนี้ควบคุมโดย GOST 34116-2017 โดยจะมีผลบังคับใช้ในวันที่ 1 กรกฎาคม 2018 ขั้นตอนดูเรียบง่ายและน่าพอใจ

เมล็ดกาแฟบดแล้วและกาแฟบดจะถูกนำมาในรูปแบบดั้งเดิม ชงผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำร้อนในสัดส่วน 7 กรัมต่อน้ำ 100 มล. แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิ 55 องศา หลังจากนั้นจะมีการกำหนดช่วงรสชาติของกาแฟ หากกาแฟมีไว้สำหรับวิธีการเตรียมบางอย่าง เช่น ในเครื่องชงกาแฟ กาแฟนั้นจะถูกเตรียมด้วยวิธีนี้ และหลังจากนั้นจะทำการให้คะแนนเท่านั้น

GOST กาแฟสีเขียวธรรมชาติ

หากกาแฟเข้ามาในประเทศของเราในรูปแบบดั้งเดิม นั่นคือในรูปของเมล็ดกาแฟที่ยังไม่ผ่านการคั่ว ให้ใช้ชุดมาตรฐาน 11 รายการ พวกเขาพิจารณาว่ากาแฟสีเขียวอ้างอิงควรเป็นอย่างไร และวิธีการและการทดสอบใดที่สามารถระบุลักษณะของถั่วเขียวธรรมชาติได้

ดูเหมือนว่าเราจะน่าสนใจเป็นพิเศษ GOST R 51450-99 รวมถึงรายการข้อบกพร่องในเมล็ดกาแฟสีเขียว ตามมาตรฐานนี้ ข้อบกพร่องในธัญพืชสีเขียวแบ่งออกเป็น "ธรรมชาติ" ซึ่งเกิดขึ้นในกระบวนการเจริญเติบโตของธัญพืช และ "มนุษย์สร้างขึ้น" ซึ่งปรากฏว่าละเมิดกฎการแปรรูปและการขนส่ง

ข้อบกพร่องที่เพิ่มขึ้น

• การทำให้เมล็ดข้าวดำคล้ำทั้งหมดหรือบางส่วน การขาดดังกล่าวจะทำให้เครื่องดื่มสำเร็จรูปมีรสที่ไม่พึงประสงค์และคมชัด
• จุดสีน้ำตาลหรือเมล็ดสีน้ำตาลทั้งหมดโดยไม่ผ่านการคั่วจะเปลี่ยนรสชาติของกาแฟของคุณให้หยาบและกระด้างขึ้น
• เม็ดสีเหลืองอำพัน สีเหลืองและความโปร่งใสบ่งบอกถึงการขาดความเป็นกรด เครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะไม่น่าสนใจและขมขื่น
• รูปร่างผิด. ธัญพืชดังกล่าวคั่วไม่ดีและไม่สม่ำเสมอ ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่ลึกซึ้ง

ข้อบกพร่องระหว่างการรวบรวมและการประมวลผล

• ข้าวไม่สุก มันคั่วไม่สม่ำเสมอทำให้เครื่องดื่มมีรสขมและฝาดมากเกินไป
• ขี้ผึ้ง ผลกระทบต่อเครื่องดื่มนั้นไม่อาจคาดเดาได้มากที่สุด มันเปลี่ยนรสชาติจากผลไม้เป็นรสเผ็ดและขม
• ธัญพืชที่มีเปลือกสีแดงไม่ใช่ข้อบกพร่องที่น่ากลัว มีผลต่อรสชาติน้อยที่สุด แต่อาจไม่ปรากฏตัวในช่อ แต่อย่างใด
• ธัญพืชที่เสียหายและแตกอาจส่งผลต่อเครื่องดื่มที่ทำเสร็จแล้ว ทำให้เปลือกไม้หรือแม้แต่เชื้อรา
• ภายในมีสีน้ำตาลแดง สัญญาณการหมักมากเกินไป ทำให้กาแฟของคุณมีรสมันฝรั่งหรือหัวหอมได้
• ธัญพืชที่มีรอยย่นหรือกระดาษเคลือบจะทำให้หยาบและทำให้เสียรสชาติของเครื่องดื่ม
• เป็นรูพรุน - มีสีขาวไม่มีส่วนเครื่องดื่มจะมีรสไม้

GOST กาแฟสำเร็จรูป

กาแฟสำเร็จรูปอยู่ภายใต้ GOST R 51881-2002 กาแฟสำเร็จรูปตาม GOST ควรเป็นอย่างไร

ลักษณะสำคัญ

• ผงแป้งละเอียดหรืออนุภาคเปราะที่มีรูพรุนหรือเม็ดหนาทึบ ไม่มีก้อนและการสะสมของอนุภาค
• สีสม่ำเสมอของเฉดสีน้ำตาลทุกระดับ
• ความชื้น - ไม่เกิน 4% หลังปล่อย และไม่เกิน 6% ระหว่างการจัดเก็บหรือที่บ้าน
• ปริมาณคาเฟอีนไม่น้อยกว่า 2.3% สำหรับ "กาแฟที่ไม่มีคาเฟอีน" - ไม่เกิน 0.3%
• วัสดุพิมพ์ควรละลายในน้ำร้อน (96-98 องศา) ใน 30 วินาทีในน้ำที่อุณหภูมิ 20 องศา - ใน 3 นาที
• ปริมาณคาร์โบไฮเดรต - ไม่เกิน 2.6%

บรรจุุภัณฑ์

• โลหะ, แก้ว, เหยือกโพลิเมอร์;
• ถุงที่ทำจากฟอยล์หรือฟิล์มปิดผนึกด้วยความร้อน
• ถุงพลาสติกโพลีเอทิลีนได้รับอนุญาตให้ส่งแบบขายส่งไปยังสถานประกอบการของ HoReCa ได้โดยการนัดหมายล่วงหน้า

อนุญาตให้เบี่ยงเบนจากน้ำหนักที่แจ้งบนบรรจุภัณฑ์ได้ ดังนั้นสำหรับกระป๋องขนาด 200 กรัม อนุญาตให้มีค่าเบี่ยงเบนเป็นลบ 4.5% สำหรับบรรจุภัณฑ์ขนาดเล็กถึง 50 ก. ความเบี่ยงเบนอาจสูงถึง 9%

GOST จำเป็นสำหรับกาแฟหรือไม่?

สำหรับกาแฟ GOST เป็นไปโดยสมัครใจ อย่างน้อยก็ในตอนนี้ มีการอภิปรายเกี่ยวกับการแนะนำ GOST ที่จำเป็นแล้ว แต่นี่เป็นเรื่องในอนาคตอย่างชัดเจน

หากผู้ผลิตทำเครื่องหมายบนฉลากว่ากาแฟของเขาเป็นไปตาม GOST และคุณพบว่าไม่เป็นเช่นนั้น ผู้ผลิตจะต้องรับผิดตามกฎหมาย

GOST - การรับรองเป็นไปโดยสมัครใจ แต่หากผู้ผลิตรับรู้แล้ว ผู้ผลิตจะต้องปฏิบัติตามข้อกำหนด มิฉะนั้นจะเกิดผลทางกฎหมายที่ได้รับการอนุมัติ

บทสรุป

1. เมล็ดกาแฟธรรมชาติและบด - GOST 32775-2014
2. ที่ละลายน้ำได้ - GOST R 51881-2002
3. GOST สำหรับกาแฟเป็นไปตามความสมัครใจ
4. กำหนดข้อกำหนดทั่วไปสำหรับลักษณะคุณภาพของกาแฟทุกประเภท
5. เมื่อได้รับ GOST กาแฟจะถูกตรวจสอบและวิเคราะห์ด้วยวิธีการต่างๆ
6. ข้อมูลบางอย่างอาจมีประโยชน์ในการพิจารณาคุณภาพของสินค้าที่ซื้อ

สารสกัดจากมาตรฐานระหว่างรัฐ

มาตรฐานนี้ใช้กับเมล็ดกาแฟคั่วธรรมชาติและกาแฟบด โดยไม่มีหรือมีการเติมชิกโครีบดคั่ว มีไว้สำหรับการเตรียมเครื่องดื่มกาแฟร้อน เช่นเดียวกับการขายในเครือข่ายค้าปลีก ระบบการจัดเลี้ยง การแปรรูปทางอุตสาหกรรม และวัตถุประสงค์อื่น ๆ .

ชื่อทางการค้า กาแฟคั่วแบบธรรมชาติผลิตโดย: ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ทางพฤกษศาสตร์

ในธัญพืชเกรดสูงสุดและเกรดแรก

เบี้ยประกันภัยชั้นหนึ่งและชั้นสอง

กาแฟตุรกีบดเกรดสูงสุด

กาแฟบดพร้อมชิกโครีเกรดสูงสุด หนึ่งและสอง

เมล็ดกาแฟคั่วธรรมชาติเกรดสูงสุดและเกรดแรกผลิตจากเมล็ดกาแฟธรรมชาติเกรดสูงสุดของสายพันธุ์อาราบิก้า (Coffea Arabica Linney) หรือโรบัสต้า (Coffea Canepora Pierre)

กาแฟคั่วบดธรรมชาติที่มีชิกโครีเกรดสูงสุดผลิตจากกาแฟคั่วบดธรรมชาติเกรดสูงสุด - ไม่น้อยกว่า 60% กาแฟคั่วบดธรรมชาติเกรดแรก - ไม่เกิน 20% และชิกโครีไม่เกิน 20% เกรดแรก: กาแฟคั่วบดธรรมชาติเกรดแรกไม่เกิน 80% และชิกโครีไม่เกิน 20%

ตัวบ่งชี้ทางกายภาพและเคมีของกาแฟคั่วธรรมชาติต้องเป็นไปตามมาตรฐาน GOST ที่ระบุในตารางที่ 4.3

ตารางที่ 4.3 – พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของกาแฟคั่วธรรมชาติ

§ 4.9. การสกัดด้วยแสงของคาเฟอีนในชา

หลักการของวิธีการเทคนิคนี้ขึ้นอยู่กับการได้รับสารสกัดคลอโรฟอร์มจากชาและความสามารถของคาเฟอีนที่มีอยู่ในสารสกัดในการดูดซับรังสีในบริเวณอัลตราไวโอเลตของสเปกตรัม (λ = 272 นาโนเมตร) ส่วนประกอบที่เกี่ยวข้อง (แทนนิน เม็ดสี ฯลฯ) ไม่รบกวนการตรวจวัดคาเฟอีนในชา

เป้า:เชี่ยวชาญวิธีการสกัด-กำหนดโฟโตเมตริกของคาเฟอีนในชา

งาน:กำหนดสัดส่วนมวลของคาเฟอีนในตัวอย่างชาที่เสนอ

รีเอเจนต์และสารละลาย:

1. คาเฟอีนบริสุทธิ์ทางเคมี

2. คลอโรฟอร์มบริสุทธิ์ทางเคมี

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. การสร้างกราฟการสอบเทียบ หากต้องการสร้างกราฟการสอบเทียบในขวดวัดปริมาตรห้าขวดๆ ละ 25 มล. ให้บวก 0 ตามลำดับ 0.1; 0.25; สารละลายมาตรฐานคาเฟอีน 0.5 และ 0.75 มล. (เตรียมสารละลายมาตรฐานคาเฟอีนดังนี้: เติมคาเฟอีน 25 ± 1 มก. ลงในขวดวัดปริมาตร 25 มล. ละลายในคลอโรฟอร์ม ปรับให้เป็นเครื่องหมายแล้วคนให้เข้ากัน สารละลายที่เตรียมไว้ 1 มล. ประกอบด้วย คาเฟอีน 1 มก.) เติมคลอโรฟอร์มที่เครื่องหมายในแต่ละขวดแล้วผสม รับชุดสารละลายที่มี 50 มล. ตามลำดับ 0; 0.2; 0.5; คาเฟอีน 1.0 และ 1.5 มก.

ตรวจสอบความบริสุทธิ์ของคลอโรฟอร์มเบื้องต้นเทียบกับน้ำกลั่น ความหนาแน่นเชิงแสงของสารละลายวัดที่ λ = 272 นาโนเมตร ควบคุม - คลอโรฟอร์ม จากข้อมูลที่ได้รับ กราฟการสอบเทียบถูกสร้างขึ้นในพิกัด: ปริมาณคาเฟอีน, มก./50 มล. - ความหนาแน่นเชิงแสงของสารละลาย

2. ดำเนินการวิเคราะห์ ตัวอย่างชาแห้งที่มีน้ำหนัก 1–1.5 กรัมจะถูกชั่งน้ำหนักบนเครื่องชั่งเชิงวิเคราะห์ โดยวางในขวดแก้ว (50 มล.) ที่มีจุกกราวด์ เติมคลอโรฟอร์ม 30 มล. วางขวดแก้วบนเครื่องผสมแบบสั่น และสกัดคาเฟอีนสำหรับ 1 ชั่วโมง สารสกัดจะถูกถ่ายโอนไปยังขวดวัดปริมาตร 50 มล. ตัวอย่างชาที่จับตัวเป็นก้อนหลังจากการสกัดจะถูกล้างด้วยคลอโรฟอร์มส่วนเล็กๆ ซึ่งจะถูกเติมเข้าไปในสารสกัดในขวดวัดปริมาตร คลอโรฟอร์มจะถูกเติมลงในเครื่องหมายและผสม

ของเหลวที่ได้จะถูกกรอง 2.5 มล. ของสารละลายใสของตัวกรองจะถูกใส่ในขวดวัดปริมาตร 25 มล. เจือจางด้วยคลอโรฟอร์มที่เครื่องหมายแล้วคนให้เข้ากัน วัดความหนาแน่นเชิงแสงของสารละลาย ควบคุม - คลอโรฟอร์ม จากเส้นโค้งการสอบเทียบ ให้หาปริมาณคาเฟอีนในหน่วยมิลลิกรัม/2.5 มล. ของสารสกัดที่เจือจาง

3. การคำนวณเศษส่วนมวลของคาเฟอีน ปริมาณคาเฟอีนในชาคำนวณโดยสูตร:

§ 4.10. การหาปริมาณแทนนินในชา

หลักการของวิธีการวิธีการนี้ขึ้นอยู่กับการเกิดออกซิเดชันของแทนนินในชาด้วยโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตโดยมีอินดิโกคาร์มีนเป็นตัวบ่งชี้

เป้า:เชี่ยวชาญวิธีการกำหนดไททริเมตริกของแทนนินในชา

งาน:กำหนดสัดส่วนมวลของแทนนินในตัวอย่างชาที่เสนอ

รีเอเจนต์และสารละลาย:

1. สารละลายอินดิโกคาร์มีน

2. โพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต, บริสุทธิ์ทางเคมี, 0.1 n. สารละลาย;

3. กรดซัลฟิวริก, เคมีบริสุทธิ์, สารละลาย 10%

ขั้นตอนการดำเนินงาน:

1. การเตรียมการวิเคราะห์ ตัวอย่างชาก่อนบด 2.5 กรัม นำมาวิเคราะห์ด้วยความแม่นยำ 0.0001 กรัม ใส่ในขวดขนาด 250 มล. เติมน้ำกลั่นเดือด 200 มล. แล้ววางในอ่างน้ำ การสกัดจะดำเนินการเป็นเวลา 45 นาที สารสกัดจะถูกกรองผ่านตัวกรองแบบจีบและถ่ายโอนไปยังขวดปริมาตร 250 มล. ทำให้เย็นลงและทำขึ้นด้วยน้ำ

2. ดำเนินการวิเคราะห์

2.1 การทดลองเปล่าอินดิโกคาร์มีน 25 มล. และน้ำประปา 750 มล. เติมสารละลายกรดซัลฟิวริก 10% 10 มล. ไทเทรตด้วยมาตรฐาน 0.1 N สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตในเครื่องตกผลึก กวนสารละลายด้วยแท่งแก้วอย่างต่อเนื่อง ในขณะเดียวกัน สีฟ้าจะค่อยๆ เคลื่อนผ่านสีเขียวอมฟ้า สีเขียวเข้มและสีเขียวอ่อน สีเหลืองอมเขียว และจนถึงสีเหลืองทอง จุดสิ้นสุดของปฏิกิริยาจะพิจารณาจากการหายไปของสีเขียวและลักษณะของสีเหลือง หาปริมาตรของ KMnO 4 ที่ไปไตเตรทของน้ำและสีแดงคราม

2.2 การหาปริมาณแทนนินสารสกัดชา 10 มล. นำมาจากขวดวัดปริมาตรด้วยปิเปต วางในเครื่องตกผลึก น้ำประปา 750 มล. คาร์มีนสีคราม 25 มล. สารละลายกรดซัลฟิวริก 10 มล. (10%) และไทเทรตด้วย 0.1 N สารละลายโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนตด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องด้วยแท่งแก้ว จากนั้นนับปริมาณ KMnO 4 ที่ใช้ไปสำหรับปฏิกิริยาออกซิเดชันของแทนนิน หาปริมาตรของ KMnO 4 ที่ไปไทเทรตแทนนิน

3. การคำนวณเศษส่วนมวลของแทนนินเนื้อหาของแทนนินในชาถูกกำหนดโดยสูตร:

Babko A.K., Pilipenko A.T.. การวิเคราะห์เชิงแสง วิธีการตรวจวัดอโลหะ - ม.: เคมี, 2517. - 360 น.

Baev A.K.เคมีอาหาร. เครื่องช่วยสอน. - มินสค์ 2546 - 216 น.

ชีวเคมีและสรีรวิทยาของวิตามิน นั่ง. 5. "วิธีพิจารณาวิตามิน" / เอ็ด สีสักยันต์ น.ม. และอื่น ๆ.– ม.: เอ็ด ต่างชาติ วรรณกรรม พ.ศ. 2495 - 175 น.

Berezov T.T. , Korovkin B.F.. เคมีชีวภาพ. - ม., 2526. - น. 752.

บริทสเก้ M.E.การวิเคราะห์ทางสเปกโตรเคมีของการดูดกลืนอะตอม (วิธีการทางเคมีวิเคราะห์) - ม.: เคมี, 2525. - 224 น.

Buldakov A.S.วัตถุเจือปนอาหาร: คู่มือ. - แก้ไขครั้งที่ 2 และเพิ่มเติม – ม.: พิมพ์เดลี่, 2546. – 435 น.

Burshtein A.I.วิธีการศึกษาผลิตภัณฑ์อาหาร - Kyiv.: State Medical Edition ของยูเครน SSR, 2506. - หน้า 644.

Vasilinets ไอ.เอ็ม.องค์ประกอบและคุณสมบัติของผลิตภัณฑ์อาหาร หนังสือเรียนสำหรับโรงเรียนมัธยม - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: SPbGUIiPT, 2544. - 281 น.

วิตามิน/เอ็ด. M.I. Smirnova- ม.: ยา, 2517. - 496 น.

กลาดิเชฟ V.P. และอื่น ๆ. เคมีวิเคราะห์ของปรอท – ม.: Nauka, 1974. – 228 น.

Ermakova I. ถั่วเหลืองดัดแปลงพันธุกรรมนำไปสู่การลดน้ำหนักและเพิ่มอัตราการตายในลูกสุนัขหนูรุ่นแรก // EKOSinform 2549. 1. - ส.4–9.

เคตส์ ม. เทคนิคไขมัน. การแยกวิเคราะห์และการจำแนกไขมัน ต่อ. จากอังกฤษ. ดร. เคมี วิทยาศาสตร์ เวอร์จิเนีย เวฟร่า. - ม.: "มีร์", 2518. - หน้า 322.

Kolomiytseva M.G. , Gabovich R.D.ธาตุขนาดเล็กในยา - ม.: ยา, 2513. - 280 น.

Kramarenko V.F. , Turkevich B.M.การวิเคราะห์สารกำจัดศัตรูพืช - ม.: เคมี, 2521. - น. 263.

เครโทวิช V.L.ชีวเคมีของพืช: Proc. - ม.: สูงกว่า โรงเรียน 2529 - 503 น.

ครูว์ เจชีวเคมี. ด้านการแพทย์และชีวภาพ. - ต่อ จากภาษาฝรั่งเศส - ม.: ยา, 2522. - 510 น.

เลห์นิงเงอร์ เอ.พื้นฐานของชีวเคมี: ใน 3 เล่ม ต่อ จากอังกฤษ. - M.: Mir, 1985. - T. 1. - 367 p.; ต. 2. - 368 น.; ต. 3. - 320 น.

Lokis Z.V. , Litvyak V.V. , Petyushev N.N.เทคโนโลยีแป้งและผลิตภัณฑ์แป้ง: หนังสือเรียน. เบี้ยเลี้ยง / RUE "ศูนย์วิทยาศาสตร์และการปฏิบัติของ National Academy of Sciences of Belarus for Food" - มินสค์: Asobny, 2550. - 178 น.

Lukashev V.K. , Okun L.V.มลพิษจากโลหะหนักในมินสค์ - มินสค์: AN RB, 1996. - 73 น.

Maisrenko V.N. , Khamitov R.Z. , Budnikov G.K.การตรวจสอบทางนิเวศวิทยาและการวิเคราะห์ของสารเป็นพิษต่อระบบนิเวศน์ ม.: เคมี, 2539. - 319 น.

Marie R., Grenner D., Meyers P., Rodwell W.ชีวเคมีของมนุษย์: ใน 2 เล่ม ต่อ จากอังกฤษ. - M.: Mir, 1993. - T. 1. - 385 p.; ต. 2. - 415 น.

Martsul V.N., ลิปิก วี.ต.บทบาทของไดออกซินในมลภาวะต่อสิ่งแวดล้อมและวิธีแก้ปัญหาการวางตัวเป็นกลาง - มินสค์ 2545 - น. 28.

Odintsova E.N.วิธีการทางจุลชีววิทยาสำหรับการตรวจหาวิตามิน - ม.: สำนักพิมพ์ Acad. Sciences of the USSR, 1959. - 107 p.

สิ่งแวดล้อมและทรัพยากรธรรมชาติของสาธารณรัฐเบลารุส: [คู่มือสถิติ] / กระทรวงสถิติและการวิเคราะห์ของสาธารณรัฐเบลารุส -มินสค์ 2547. - 57 น.

Opopol N.I. , Dobryanskaya V.A.. ไนเตรต - คีชีเนา 2529. - น. 133.

การหาปริมาณไนเตรตและไนไตรต์ / การวิเคราะห์ความเป็นไปได้ของไอโอโนเมทรี – ม.: NIITEKHM, 1998. – ส. 44.

Pedenko A.I. , Lerina I.V. , Belitsky B.I.สุขอนามัยและสุขอนามัยของสถานที่สาธารณะ: ตำราสำหรับเทคโนโลยี ปลอม ต่อรอง. มหาวิทยาลัย แก้ไขครั้งที่ 2 และเพิ่มเติม - ม.: เศรษฐศาสตร์, 2527. - 256 น.

Petrovsky K.S. , Vanhanen V.D.สุขอนามัยอาหาร: หนังสือเรียน. - แก้ไขครั้งที่ 3 และเพิ่มเติม – ม.: แพทยศาสตร์, 2525. – 528 น.

เคมีอาหาร / กศ.บ. A.P. Nechaeva- เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: GIORD, 2004, - 640 น.

Richter M., Augustat Z., Schierbaum F.วิธีคัดเลือกสำหรับการศึกษาแป้ง / ต่อ จากเยอรมัน. – ม.: พิชญ์. prom-st, 1975. - 182 น.

คำแนะนำวิธีการตรวจวิเคราะห์คุณภาพอาหารปลอดภัย / Ros. วิชาการ น้ำผึ้ง. วิทยาศาสตร์ สถาบันโภชนาการ เอ็ด I.M. Skurikhina, V. A. Tutelyan- M.: Brandes: Medicine, 1998. - 342 p.

ซาราฟาโนวา แอล.เอ.วัตถุเจือปนอาหาร: สารานุกรม. - เซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก: GIORD, 2547 - 808 น.

Skurikhin I.M. , Nechaev A.P.ทุกอย่างเกี่ยวกับอาหารจากมุมมองของนักเคมี: หนังสืออ้างอิง ฉบับ. - ม.: สูงกว่า โรงเรียน 2534 - 288 น.

คู่มือสารกำจัดศัตรูพืช / N.N. Melnikov, S.R. Belan, K.V. Novozhilov, T.N. Pylova- ม.: เคมี, 2528. - 351 น.

Stozharov A.N.นิเวศวิทยาการแพทย์: หนังสือเรียน. เบี้ยเลี้ยง - มินสค์: วิช โรงเรียน พ.ศ. 2550 - 368 น.

Stozharov A.N.การแพทย์เชิงนิเวศน์: ตำราเรียน. เบี้ยเลี้ยง - มินสค์: MGMI, 2544. - 151 น.

Tivo P.F., Bytsko I.G.โลหะหนักและระบบนิเวศน์ - มินสค์: Unipol, 1996. - 180 p.

Tutelyan V.A. Knyazhev V.A. และอื่น ๆ.ซีลีเนียมในร่างกายมนุษย์: เมแทบอลิซึม คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ บทบาทในการก่อมะเร็ง - ม.: สำนักพิมพ์ของ Russian Academy of Medical Sciences, 2002. - 224 p.

วิตามินวิทยาเชิงทดลอง: คู่มืออ้างอิง / เอ็ด ยูเอ็ม ออสตรอฟสกี้. - มินสค์: วิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี 2522 - 552 น.

GOST 976-81เนยเทียม ไขมันสำหรับทำอาหาร ขนม และอุตสาหกรรมเบเกอรี่ กฎการยอมรับและวิธีการทดสอบ”. – 32 วินาที

GOST 3628-78“ผลิตภัณฑ์นม. วิธีการตรวจวัดน้ำตาล – 32 วินาที

GOST 5668-68“ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ วิธีการหาเศษส่วนมวลของไขมัน - 12 วินาที

GOST 5672-68“ผลิตภัณฑ์ขนมปังและเบเกอรี่ วิธีการหาเศษส่วนมวลของน้ำตาล - 16 วินาที

GOST 5867-90“นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการตรวจหาไขมัน – 24 วินาที

GOST 5899-85“ผลิตภัณฑ์ขนม วิธีการหาเศษส่วนมวลของไขมัน – 20 วินาที

GOST 5903-89“ผลิตภัณฑ์ขนม วิธีการตรวจวัดน้ำตาล – 36 น.

GOST 7047-55“วิตามิน A, C, D, B 1, B 2 และ PP การสุ่มตัวอย่าง วิธีการกำหนดวิตามิน และการทดสอบคุณภาพการเตรียมวิตามิน” – 56 น.

GOST 7697-82"แป้งข้าวโพด. ข้อมูลจำเพาะ". – 5 วินาที

GOST 7698-93"แป้ง. กฎการยอมรับวิธีการวิเคราะห์”. – 53 น.

GOST 7699-78"แป้งมันฝรั่ง. ข้อมูลจำเพาะ". - 6 วินาที

GOST 8756.13-87“ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการตรวจวัดน้ำตาล – 20 วินาที

GOST 8756.22-80“ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการตรวจหาเบต้าแคโรทีน” – 8 วินาที

GOST 10444.12-88"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจสอบยีสต์และรา – 12 น.

GOST 10444.15-94"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการกำหนดจำนวนของจุลินทรีย์ที่ใช้ออกซิเจนแบบ mesophilic และแบบไม่ใช้ออกซิเจน - 12 วินาที

GOST 10846-91ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการกำหนดโปรตีน - 16 วินาที

GOST 13192-73ไวน์ วัตถุดิบสำหรับทำไวน์ และคอนญัก วิธีการตรวจวัดน้ำตาล – 20 วินาที

GOST 15113.6-77“อาหารเข้มข้น วิธีการตรวจวัดน้ำตาลซูโครส – 20 วินาที

GOST 15113.9-77“อาหารเข้มข้น วิธีการตรวจหาไขมัน – 20 วินาที

GOST 22760-77“ผลิตภัณฑ์นม. วิธีกราวิเมตริกสำหรับตรวจหาไขมัน - 12 วินาที

GOST 23042-86“เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วิธีการตรวจหาไขมัน - 12 วินาที

GOST 23268.6-78“น้ำแร่สำหรับดื่มยา น้ำดื่มทางการแพทย์ และน้ำดื่มจากธรรมชาติ วิธีการตรวจวัดโซเดียมไอออน”. - 12 วินาที

GOST 23268.7-78“น้ำแร่สำหรับดื่มยา น้ำดื่มทางการแพทย์ และน้ำดื่มจากธรรมชาติ วิธีการตรวจวัดโพแทสเซียมไอออน”. – 8 วินาที

GOST 23327-98“นมและผลิตภัณฑ์จากนม วิธีการวัดส่วนมวลของไนโตรเจนทั้งหมดตามวิธีเจลดาห์ลและการหาส่วนมวลของโปรตีน - 12 วินาที

GOST 24556-89 (ISO 6557-1-86, ISO 6557-2-84)“ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการตรวจสอบวิตามินซี – 20 วินาที

GOST 25011-81“เนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ วิธีการกำหนดโปรตีน”. - 16 วินาที

GOST 25179-90"น้ำนม. วิธีการกำหนดโปรตีน”. - 12 วินาที

GOST 25999-83“ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ วิธีการกำหนดวิตามินบี 1 และบี 2 - 16 วินาที

GOST 26183-84“ผลิตภัณฑ์แปรรูปผักและผลไม้ เนื้อกระป๋อง และผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และผัก วิธีการตรวจหาไขมัน – 8 วินาที

GOST 26573.1-93"พรีมิกซ์. วิธีการตรวจหาวิตามินเอ” – 24 วินาที

GOST 26668-85“ผลิตภัณฑ์อาหารและรสชาติ วิธีการสุ่มตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา”. – 8 วินาที

GOST 26669-85“ผลิตภัณฑ์อาหารและรสชาติ การเตรียมตัวอย่างสำหรับการวิเคราะห์ทางจุลชีววิทยา”. - 16 วินาที

GOST 26670-91"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการเพาะเลี้ยงจุลินทรีย์. - 16 วินาที

GOST 26829-86“ปลากระป๋องและถนอมอาหาร วิธีการตรวจหาไขมัน - 12 วินาที

GOST 26927-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารปรอท”. – 20 วินาที

GOST 27670-88"แป้งข้าวโพด. วิธีการตรวจหาไขมัน - 16 วินาที

GOST 26929-94“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ” – 20 วินาที

GOST 26930-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาสารหนู - 16 วินาที

GOST 26932-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว – 20 วินาที

GOST 26933-86“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดแคดเมียม – 20 วินาที

GOST 29033-91ธัญพืชและผลิตภัณฑ์จากการแปรรูป วิธีการตรวจหาไขมัน – 8 วินาที

GOST 29138-91“แป้ง ขนมปัง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นข้าวสาลีเสริม วิธีการตรวจหาวิตามินบี 1 (ไทอามีน) – 8 วินาที

GOST 29139-91“แป้ง ขนมปัง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นข้าวสาลีเสริม วิธีการตรวจหาวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 12 วินาที

GOST 29140-91“แป้ง ขนมปัง และผลิตภัณฑ์เบเกอรี่เป็นข้าวสาลีเสริม วิธีการตรวจหาวิตามินพีพี (กรดนิโคตินิก)” - 12 วินาที

GOST 29247-91“นมกระป๋อง. วิธีการตรวจหาไขมัน – 8 วินาที

GOST 29248-91“นมกระป๋อง. วิธี Iodometric สำหรับการวัดน้ำตาล - 12 วินาที

GOST 30178-96“วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ - 16 วินาที

GOST 30305.2-95นมข้นกระป๋องและผลิตภัณฑ์นมแห้ง วิธีการวัดเศษส่วนมวลของน้ำตาลซูโครส (วิธีโพลาริเมตริก)” - 12 วินาที

GOST 30349-96ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการหาปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนคลอรีนตกค้าง” – 24 วินาที

GOST 30417-96"น้ำมันพืช. วิธีการหาเศษส่วนมวลของวิตามิน A และ E - 16 วินาที

GOST 30518-97"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาและกำหนดจำนวนแบคทีเรียกลุ่ม Escherichia coli (แบคทีเรียโคลิฟอร์ม) - 12 วินาที

GOST 30519-97"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจหาแบคทีเรียในสกุล เชื้อซัลโมเนลลา". - 16 วินาที

GOST 30538-97"ผลิตภัณฑ์อาหาร. วิธีการตรวจวิเคราะห์องค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู – 44 วินาที

GOST 30627.1-98ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดส่วนมวลของวิตามินเอ (เรตินอล) - 12 วินาที

GOST 30627.2-98ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก)” - 12 วินาที

GOST 30627.3-98ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดส่วนมวลของวิตามินอี (โทโคฟีรอล) – 8 วินาที

GOST 30627.4-98ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินพีพี (ไนอะซิน) – 8 วินาที

GOST 30627.5-98ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินบี 1 (ไทอามีน) – 8 วินาที

GOST 30627.6-98ผลิตภัณฑ์นมสำหรับอาหารทารก วิธีการวัดสัดส่วนมวลของวิตามินบี 2 (ไรโบฟลาวิน) - 12 วินาที

GOST 30710-2001ผัก ผลไม้ และผลิตภัณฑ์แปรรูป วิธีการกำหนดปริมาณสารกำจัดศัตรูพืชกลุ่มออร์กาโนฟอสฟอรัสตกค้าง” – 20 วินาที

GN 10-117-99"ระดับสารกัมมันตภาพรังสีซีเซียม-137 และสตรอนเชียม-90 ที่ได้รับอนุญาตจากพรรครีพับลิกันในผลิตภัณฑ์อาหารและน้ำดื่ม (RDU-99)" – 8 วินาที

สธ.1313-2545“ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการหาปริมาณขององค์ประกอบที่เป็นพิษของสังกะสี แคดเมียม ตะกั่ว และทองแดงโดยการลอกโวลแทมเมทรีบนเครื่องวิเคราะห์ประเภท TA – 24 วินาที

SanPiN 11-63 RB 98"ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุดิบอาหารและผลิตภัณฑ์อาหาร". – 220 วินาที

SanPiN 13-10 RB 2545"ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยสำหรับคุณภาพและความปลอดภัยของวัตถุเจือปนอาหารและการใช้". – 144 น.

มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32775-2014

"กาแฟคั่ว ลักษณะทั่วไป"

(มีผลบังคับใช้ตามคำสั่งของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology ลงวันที่ 27 สิงหาคม 2014 N 971-st)

กาแฟคั่ว. ข้อกำหนดทั่วไป

เปิดตัวเป็นครั้งแรก

คำนำ

เป้าหมายหลักการพื้นฐานและขั้นตอนพื้นฐานสำหรับการดำเนินงานเกี่ยวกับมาตรฐานระหว่างรัฐนั้นกำหนดโดย GOST 1.0-92 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ บทบัญญัติพื้นฐาน" และ GOST 1.2-2009 "ระบบมาตรฐานระหว่างรัฐ มาตรฐานกฎและคำแนะนำสำหรับการกำหนดมาตรฐานระหว่างรัฐ กฎสำหรับการพัฒนา การยอมรับ การสมัคร การต่ออายุ และการยกเลิก

เกี่ยวกับมาตรฐาน

1 พัฒนาโดยองค์กรไม่แสวงหาผลกำไร "สมาคมผู้ผลิตชาและกาแฟแห่งรัสเซีย" ROSCHAIKOFE" (สมาคม "ROSCHAIKOFE")

2 แนะนำโดยหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยา

3 รับรองโดยสภาระหว่างรัฐเพื่อการมาตรฐาน มาตรวิทยา และการรับรอง (รายงานการประชุมวันที่ 25 มิถุนายน 2014 N 45-2014)

4 ตามคำสั่งของหน่วยงานกลางสำหรับระเบียบทางเทคนิคและมาตรวิทยาลงวันที่ 27 สิงหาคม 2014 N 971-st มาตรฐานระหว่างรัฐ GOST 32775-2014 มีผลบังคับใช้เป็นมาตรฐานแห่งชาติของสหพันธรัฐรัสเซียตั้งแต่วันที่ 1 มกราคม 2016

5 เปิดตัวครั้งแรก

1 พื้นที่ใช้งาน

มาตรฐานนี้ใช้กับกาแฟคั่ว

ข้อกำหนดสำหรับการรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์กำหนดไว้ใน 5.1.5 ข้อกำหนดสำหรับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ - ใน 5.1.1 - 5.1.4 สำหรับบรรจุภัณฑ์ - ใน 5.3 สำหรับการติดฉลาก - ใน 5.4

2 การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐาน

มาตรฐานนี้ใช้การอ้างอิงเชิงบรรทัดฐานกับมาตรฐานต่อไปนี้:

GOST 8.579-2002 ระบบสถานะสำหรับการตรวจสอบความสม่ำเสมอของการวัด ข้อกำหนดสำหรับปริมาณของสินค้าที่บรรจุหีบห่อในหีบห่อใดๆ ในระหว่างการผลิต การบรรจุ การขาย และการนำเข้า

GOST OIML R 76-1-2011 ระบบสถานะสำหรับการตรวจสอบความสม่ำเสมอของการวัด เครื่องชั่งแบบไม่อัตโนมัติ ส่วนที่ 1 ข้อกำหนดด้านมาตรวิทยาและเทคนิค การทดสอบ

GOST 1770-74 (ISO 1042-83, ISO 4788-80) การวัดเครื่องแก้วในห้องปฏิบัติการ กระบอกสูบ บีกเกอร์ กระติกน้ำ หลอดทดลอง ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 2874-82 น้ำดื่ม ข้อกำหนดด้านสุขอนามัยและการควบคุมคุณภาพ*

GOST ISO 4052-2013 กาแฟ การกำหนดปริมาณคาเฟอีน วิธีการควบคุม

GOST 6656-76 กระดาษเขียนในรูปแบบผู้บริโภค ข้อมูลจำเพาะ

GOST 6709-72 น้ำกลั่น ข้อมูลจำเพาะ

GOST 9147-80 เครื่องแก้วและอุปกรณ์เครื่องลายครามในห้องปฏิบัติการ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 10131-93 กล่องไม้และวัสดุไม้สำหรับผลิตภัณฑ์อุตสาหกรรมอาหาร เกษตรกรรม และไม้ขีดไฟ ข้อมูลจำเพาะ

GOST ISO 11294-2014 กาแฟคั่วบด วิธีทดสอบมาตรฐานสำหรับเศษส่วนมวลความชื้นที่อุณหภูมิ 103°C

GOST 11354-93 กล่องที่นำกลับมาใช้ใหม่ได้ทำจากไม้และวัสดุจากไม้สำหรับผลิตภัณฑ์ของอุตสาหกรรมอาหารและการเกษตร ข้อมูลจำเพาะ

GOST ISO 11817-2014 กาแฟคั่วบด การกำหนดสัดส่วนมวลของความชื้น วิธี Karl Fischer (วิธีการควบคุม)

GOST 12026-76 กระดาษกรองสำหรับห้องปฏิบัติการ ข้อมูลจำเพาะ

GOST 12120-82 โลหะและกระป๋องรวม ข้อมูลจำเพาะ

GOST 12301-2006 กล่องกระดาษแข็ง กระดาษ และวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 12302-2013 บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากฟิล์มโพลีเมอร์และวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 13511-2006 กล่องกระดาษลูกฟูกสำหรับใส่อาหาร ไม้ขีดไฟ ผลิตภัณฑ์ยาสูบ และผงซักฟอก ข้อมูลจำเพาะ

GOST 14192-96 การทำเครื่องหมายสินค้า

GOST 14919-83 เตาไฟฟ้าในครัวเรือน เตาไฟฟ้า และเตาอบ ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 15113.0-77 อาหารเข้มข้น กฎสำหรับการยอมรับ การสุ่มตัวอย่าง และการเตรียมตัวอย่าง

GOST 15113.2-77 อาหารเข้มข้น วิธีการตรวจสอบสิ่งเจือปนและการเข้าทำลายของธัญพืช

GOST 15113.8-77 อาหารเข้มข้น วิธีการกำหนดเถ้า

GOST 18510-87 กระดาษเขียน ข้อมูลจำเพาะ

GOST ISO 20481-2013 กาแฟและผลิตภัณฑ์กาแฟ การหาปริมาณคาเฟอีนโดยใช้โครมาโตกราฟีของเหลวสมรรถนะสูง (HPLC) วิธีมาตรฐาน

GOST 21400-75 แก้วห้องปฏิบัติการเคมี ความต้องการทางด้านเทคนิค. วิธีทดสอบ

GOST 24370-80 ถุงกระดาษและวัสดุผสม ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 25336-82 เครื่องแก้วและอุปกรณ์ในห้องปฏิบัติการ ประเภท พารามิเตอร์พื้นฐาน และขนาด

GOST 25776-83 ผลิตภัณฑ์ชิ้นและในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค กลุ่มบรรจุภัณฑ์ประเภทฟิล์มหด

GOST 25951-83 ฟิล์มหดโพลีเอทิลีน ข้อมูลจำเพาะ

GOST 26272-98 นาฬิกาข้อมือควอตซ์กลไกอิเล็กทรอนิกส์และนาฬิกาพก ข้อกำหนดทั่วไป

GOST 26927-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจวัดสารปรอท

GOST 26929-94 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร การจัดเตรียมตัวอย่าง. การทำให้เป็นแร่เพื่อกำหนดเนื้อหาขององค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 26930-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจสอบสารหนู

GOST 26932-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดตะกั่ว

GOST 26933-86 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการตรวจหาแคดเมียม

GOST 28498-90 เทอร์โมมิเตอร์แก้วเหลว ข้อกำหนดทางเทคนิคทั่วไป วิธีทดสอบ

GOST 29169-91 เครื่องแก้วสำหรับห้องปฏิบัติการ ปิเปตที่มีเครื่องหมายเดียว

GOST 30178-96 วัตถุดิบและผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการดูดซับของอะตอมสำหรับการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษ

GOST 30288-95 ภาชนะแก้ว ข้อกำหนดทั่วไปด้านความปลอดภัย การติดฉลาก และการประหยัดทรัพยากร

GOST 30538-97 ผลิตภัณฑ์อาหาร วิธีการกำหนดองค์ประกอบที่เป็นพิษด้วยวิธีการปล่อยปรมาณู

GOST 31628-2012 ผลิตภัณฑ์อาหารและวัตถุดิบอาหาร วิธีการลอกแบบโวลแทมเมทริกเพื่อหาความเข้มข้นมวลของสารหนู

หมายเหตุ - เมื่อใช้มาตรฐานนี้ ขอแนะนำให้ตรวจสอบความถูกต้องของมาตรฐานอ้างอิงในระบบข้อมูลสาธารณะ - บนเว็บไซต์อย่างเป็นทางการของ Federal Agency for Technical Regulation and Metrology บนอินเทอร์เน็ตหรือตามดัชนีข้อมูลประจำปี "National Standards" ซึ่งเผยแพร่เมื่อวันที่ 1 มกราคมของปีปัจจุบัน และในประเด็นของดัชนีข้อมูลรายเดือน "มาตรฐานแห่งชาติ" สำหรับปีปัจจุบัน หากมาตรฐานอ้างอิงถูกแทนที่ (แก้ไข) เมื่อใช้มาตรฐานนี้ คุณควรได้รับคำแนะนำจากมาตรฐานแทนที่ (แก้ไข) หากมาตรฐานที่อ้างอิงถูกยกเลิกโดยไม่มีการเปลี่ยนใหม่ บทบัญญัติที่อ้างอิงถึงจะถูกนำไปใช้ในขอบเขตที่การอ้างอิงนี้ไม่ได้รับผลกระทบ

3 ข้อกำหนดและคำจำกัดความ

ในมาตรฐานนี้ คำศัพท์ต่อไปนี้ใช้กับคำจำกัดความที่เกี่ยวข้อง:

3.1 ผลิตภัณฑ์อาหารเมล็ดกาแฟคั่วที่ได้จากการคั่วกาแฟเขียว

3.2 ผลิตภัณฑ์อาหารกาแฟคั่วบดที่ได้จากการบดเมล็ดกาแฟคั่ว

4 การจำแนกประเภท

ตามลักษณะของการประมวลผลทางเทคโนโลยี กาแฟคั่วแบ่งออกเป็น:

สำหรับเมล็ดกาแฟคั่ว

กาแฟคั่วบด.

5 ข้อกำหนดพื้นฐาน

5.1 ลักษณะ

5.1.1 กาแฟคั่วจะต้องผลิตตามข้อกำหนดของมาตรฐานนี้ตามข้อกำหนดหรือข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.1.2 ในด้านคุณสมบัติทางประสาทสัมผัส กาแฟคั่วต้องเป็นไปตามข้อกำหนดที่ระบุในตารางที่ 1

ตารางที่ 1

5.1.3 พารามิเตอร์ทางกายภาพและเคมีของกาแฟคั่วต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่ระบุในตารางที่ 2

ตารางที่ 2

5.1.4 ไม่อนุญาตให้มีสิ่งเจือปนและศัตรูพืชแปลกปลอมในกาแฟคั่ว

5.1.5 ในด้านความปลอดภัย กาแฟคั่วจะต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือข้อบังคับทางกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.2 ข้อกำหนดสำหรับวัตถุดิบ

5.2.1 สำหรับการผลิตกาแฟคั่วจะใช้กาแฟสีเขียวรวมถึง ไม่มีคาเฟอีน

5.2.2 เมล็ดกาแฟคั่วใช้ในการผลิตกาแฟคั่วบด

5.2.3 กาแฟสีเขียวที่ใช้ในการผลิตกาแฟคั่วบดในด้านความปลอดภัยต้องเป็นไปตามข้อกำหนดหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.3 บรรจุภัณฑ์

5.3.1 กาแฟคั่วบรรจุในบรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุที่ช่วยให้มั่นใจในความปลอดภัย ภายใต้เงื่อนไขการจัดเก็บ ตามหรือข้อบังคับทางกฎหมายที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่รับรองมาตรฐาน

5.3.2 มวลของกาแฟคั่วในหน่วยของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคต้องสอดคล้องกับปริมาณที่ระบุในเครื่องหมายบนบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค โดยคำนึงถึงค่าเบี่ยงเบนที่อนุญาต

ขีด จำกัด ของการเบี่ยงเบนเชิงลบที่อนุญาตของมวลของผลิตภัณฑ์ในหน่วยของบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคจากปริมาณเล็กน้อย - ตาม GOST 8.579

5.3.3 บรรจุภัณฑ์ของผู้บริโภคจะอยู่ในบรรจุภัณฑ์การขนส่ง

5.4 การทำเครื่องหมาย

5.4.1 การติดฉลากบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค - ตามหรือกฎหมายข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

หมายเหตุ - อาจใช้เครื่องหมายเพิ่มเติมบนบรรจุภัณฑ์เพื่อระบุวิธีการเตรียมที่แนะนำ

5.4.2 ชื่อของกาแฟคั่วบดสามารถเป็น: "กาแฟคั่วบด" "กาแฟคั่วบด" "กาแฟคั่วบด" "กาแฟคั่วบด" "กาแฟบด" หรือ "กาแฟบด" และอาจเติมได้ที่ ดุลยพินิจของผู้ผลิต ข้อมูลอื่น ๆ ที่แสดงลักษณะของผลิตภัณฑ์รวมทั้งเสริมด้วยชื่อ (แฟนตาซี) ที่ประดิษฐ์ขึ้น

5.4.3 อนุญาตให้ใช้ข้อมูลอื่น ๆ ที่ไม่ทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดและไม่ขัดแย้งกับข้อบังคับที่บังคับใช้ในดินแดนของรัฐที่นำมาตรฐานมาใช้

5.4.4 การติดฉลากของบรรจุภัณฑ์การขนส่งต้องมีหมายเลขแบทช์หรือข้อมูลอื่นเพิ่มเติมที่ช่วยให้สามารถระบุแบทช์ได้

5.4.5 นอกจากนี้ยังสามารถใช้เครื่องหมายการจัดการตาม GOST 14192 ได้

6 กฎการยอมรับ

6.1 กฎการยอมรับ - ตาม GOST 15113.0 กาแฟคั่วจะถูกนำมาเป็นแบทช์ แบทช์ถือเป็นผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่มีชื่อเดียวกัน บรรจุเท่ากัน ผลิตโดยผู้ผลิตหนึ่งรายตามเอกสารหนึ่งฉบับในช่วงเวลาหนึ่ง พร้อมด้วยเอกสารการจัดส่งที่รับประกันการตรวจสอบย้อนกลับของผลิตภัณฑ์

6.2 ขั้นตอนและความถี่ในการตรวจสอบตัวบ่งชี้ความปลอดภัยของกาแฟคั่วกำหนดโดยผู้ผลิตในโครงการควบคุมการผลิต

7 วิธีการควบคุม

7.1 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 15113.0

7.2 การกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส - ตามภาคผนวก B.

7.3 การหาสัดส่วนมวลของความชื้น - ตาม GOST ISO 11817 หรือ GOST ISO 11294

7.4 การกำหนดปริมาณคาเฟอีน - ตาม GOST ISO 20481 หรือ GOST ISO 4052

7.5 การกำหนดปริมาณเถ้าทั้งหมด - ตาม GOST 15113.8

7.6 การหาปริมาณเถ้าที่ไม่ละลายในกรด - ตาม GOST 15113.8

7.7 การกำหนดเนื้อหาของสารสกัด - ตามภาคผนวก B.

7.8 การกำหนดระดับของการเจียร - ตามภาคผนวก ง.

7.9 การตรวจหาสิ่งเจือปนที่เป็นโลหะ สิ่งเจือปนจากภายนอก และศัตรูพืช - ตาม GOST 15113.2

7.10 การเตรียมตัวอย่างสำหรับการทำให้เป็นแร่ - ตาม GOST 26929

7.11 การวิเคราะห์องค์ประกอบที่เป็นพิษ:

ตะกั่ว - ตาม GOST 26932, GOST 30178, GOST 30538;

สารหนู - ตาม GOST 26930, GOST 30538, GOST 31628;

แคดเมียม - ตาม GOST 26933, GOST 30178, GOST 30538;

ปรอท - ตาม GOST 26927

8 การขนส่งและการจัดเก็บ

8.1 กาแฟคั่วถูกขนส่งโดยการขนส่งทุกรูปแบบตามกฎการขนส่ง

8.2 วันที่หมดอายุ เงื่อนไขการจัดเก็บ และกฎการขนส่งในช่วงวันหมดอายุกำหนดโดยผู้ผลิต

_____________________________

* ในสหพันธรัฐรัสเซีย GOST R 51232-98 "น้ำดื่ม ข้อกำหนดทั่วไปสำหรับองค์กรและวิธีการควบคุมคุณภาพ" มีผลบังคับใช้

วิธี
บรรจุภัณฑ์กาแฟคั่ว

ก.1 บรรจุภัณฑ์ในบรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภค

ก.1.1 กาแฟคั่วบรรจุหีบห่อมีน้ำหนักสุทธิตั้งแต่ 1.0 ถึง 10,000.0 กรัม

ก.1.2 กาแฟคั่วบรรจุหีบห่อ:

ในกระป๋องโลหะตาม GOST 12120

ขวดแก้วตาม GOST 30288;

ถุงกระดาษและวัสดุรวมกันตาม GOST 24370

กล่องกระดาษแข็ง กระดาษ และวัสดุผสมตาม GOST 12301

บรรจุภัณฑ์ที่ทำจากวัสดุโพลีเมอร์และวัสดุผสมตาม GOST 12302

ก.1.3 อนุญาตให้บรรจุหีบห่อสำหรับผู้บริโภคตามข้อ ก.1.2 และบรรจุในบรรจุภัณฑ์แบบกลุ่มได้

ก.2 การบรรจุในบรรจุภัณฑ์เพื่อการขนส่ง

ก.2.1 กาแฟคั่วบรรจุซองบรรจุในหีบห่อขนส่ง

ฟิล์มหดตาม GOST 25776, GOST 25951;

กล่องกระดาษลูกฟูกตามมาตรฐาน GOST 13511;

กล่องไม้และวัสดุไม้ตาม GOST 10131, GOST 11354

ก.3 อนุญาตให้ใช้บรรจุภัณฑ์สำหรับผู้บริโภคและการขนส่งประเภทเดียวกับที่ระบุไว้ในข้อ ก.1 และ ก.2

ภาคผนวก ข
(บังคับ)

วิธีการกำหนดตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัส

ข.1 ขอบเขต

วิธีนี้ครอบคลุมกาแฟคั่วและระบุวิธีการกำหนดคุณลักษณะทางประสาทสัมผัส

ข.2 เครื่องมือวัด อุปกรณ์ช่วย เครื่องใช้ วัสดุ

เครื่องชั่งในห้องปฏิบัติการแบบไม่อัตโนมัติตาม GOST OIML R 76-1 พร้อมขีดจำกัดข้อผิดพลาดสัมบูรณ์ที่อนุญาตสำหรับการชั่งน้ำหนักครั้งเดียว ± 0.01 กรัม

เตาไฟฟ้าตาม GOST 14919 หรือเตาแก๊ส

แว่นตาประเภท H(B)-1(2)-250 THS (TS) ตาม GOST 25336

แก้วพอร์ซเลนที่มีความจุ 250 ซม. 3 ตาม GOST 9147

ถ้วยทำด้วยกระเบื้องเคลือบหรือกระเบื้องเคลือบ ขนาดความจุ 150 - 250 ซม. 3

กระบอกสูบ 1(3)-250 ตาม GOST 1770

เอกสารไวท์เปเปอร์ตาม GOST 6656, GOST 18510

แท่งแก้วตาม GOST 21400

เทอร์โมมิเตอร์แบบของเหลวในแก้วมีช่วงการวัดตั้งแต่ 0 ถึง 100°C การแบ่งสเกลไม่เกิน 1°C ตามมาตรฐาน GOST 28498

นาฬิกาทรายเป็นเวลา 5 นาทีหรือนาฬิกาจับเวลา

เครื่องบดกาแฟคั่ว.

น้ำดื่มตาม GOST 2874

อนุญาตให้ใช้เครื่องมือวัด อุปกรณ์ช่วย เครื่องใช้ และวัสดุอื่น ๆ ซึ่งมีลักษณะทางมาตรวิทยาและทางเทคนิคไม่ต่ำกว่าที่ระบุไว้

B.3 การสุ่มตัวอย่าง - ตาม GOST 15113.0

B.4 ดำเนินการวิเคราะห์

ตัวบ่งชี้ทางประสาทสัมผัสถูกกำหนดตามลำดับต่อไปนี้: ลักษณะ สีและกลิ่นของผลิตภัณฑ์แห้ง กลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

B.4.1 ลักษณะและสีของผลิตภัณฑ์แบบแห้งจะถูกกำหนดด้วยสายตาในแสงเดย์ไลท์แบบกระจายแสงหรือแสงจากหลอดฟลูออเรสเซนต์ในส่วนของตัวอย่างผลิตภัณฑ์ที่รวมกันซึ่งวางบนแผ่นกระดาษสีขาวในชั้นที่เท่ากัน จากนั้นจึงกำหนดกลิ่นในผลิตภัณฑ์แห้ง

ข.4.2 การกำหนดกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่ม

ในการเตรียมเครื่องดื่ม เมล็ดกาแฟคั่วจะถูกบดในระดับการบดที่สอดคล้องกับกาแฟบด ตัวอย่างกาแฟบดที่วิเคราะห์ในปริมาณที่สอดคล้องกับอัตราส่วนกาแฟ 7.0 กรัมต่อน้ำ 100 ซม. 3 ใส่ในถ้วย ถ้วยต้องสะอาด แห้ง ปราศจากกลิ่นแปลกปลอม รอยขีดข่วน และรอยร้าว น้ำถูกนำไปต้มวัดปริมาตรน้ำที่ต้องการด้วยแก้วหรือกระบอกสูบที่อุ่นแล้วเทลงในถ้วยกาแฟบด

กำหนดกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้ทันทีโดยการคนส่วนผสมเบา ๆ เพื่อให้แน่ใจว่าอนุภาคกาแฟตกลงไปที่ก้นถ้วย ปล่อยให้เครื่องดื่มยืนเป็นเวลา 5 นาทีเพื่อชำระอนุภาคขนาดใหญ่ส่วนใหญ่ เศษผงที่ติดอยู่ตามผนังของจานจะถูกขจัดออก เครื่องดื่มเย็นลงที่อุณหภูมิไม่เกิน 55°C หลังจากนั้นจึงกำหนดรสชาติของเครื่องดื่ม

ในการระบุกลิ่นและรสชาติของเครื่องดื่มกาแฟที่ต้องเตรียมเป็นพิเศษ เครื่องดื่มจะถูกเตรียมในลักษณะที่แนะนำโดยผู้ผลิต (เช่น ในเครื่องชงกาแฟเอสเปรสโซ)

หากมีข้อขัดแย้งในการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของกาแฟ คำแนะนำของผู้ผลิตจะถูกนำมาใช้ในการชงเครื่องดื่มซึ่งมีความสำคัญเป็นลำดับแรก

ข.5 เพื่อหาเศษส่วนมวลของเมล็ดกาแฟหักและเศษเมล็ดพืช ให้นำตัวอย่างเมล็ดกาแฟที่วิเคราะห์แล้ว 100.0 กรัม วางบนแผ่นกระดาษขาวเป็นชั้นๆ กัน และในแสงแดดจ้าหรือแสงฟลูออเรสเซนต์ที่กระจายแสง ตัวอย่างจะถูกแยกชิ้นส่วนด้วยตนเอง โดยเลือกเมล็ดข้าวหักและเศษเมล็ดพืช จากนั้นจึงชั่งน้ำหนัก ผลการชั่งน้ำหนักจะถูกบันทึกเป็นทศนิยมตำแหน่งที่หนึ่ง

เศษส่วนมวลของเมล็ดหักและเศษเมล็ด X 1,% คำนวณโดยสูตร

X 1 \u003d 100 ม. 1 / ม.

โดยที่ 100 คือตัวคูณการแปลงเป็นเปอร์เซ็นต์

ม. 1 - มวลของเมล็ดข้าวหักและเศษเมล็ดพืช g;

m คือมวลของตัวอย่างกาแฟที่วิเคราะห์ g

ค่าเฉลี่ยเลขคณิตของการหาค่าแบบขนานสองตัวถือเป็นผลลัพธ์สุดท้าย ผลการคำนวณจะปัดเศษเป็นทศนิยมตำแหน่งที่หนึ่ง

ขีดจำกัดความสามารถในการทำซ้ำ (ความคลาดเคลื่อนสัมบูรณ์ที่อนุญาตระหว่างการวัดแบบคู่ขนานสองรายการที่ได้รับภายใต้เงื่อนไขความสามารถในการทำซ้ำ) - 2.5% abs ที่ P = 0.95

B.6 หากมีข้อขัดแย้งในการประเมินลักษณะทางประสาทสัมผัสของกาแฟคั่ว ฝ่ายที่คัดค้านจะจัดตั้งคณะกรรมการชิมโดยให้บุคคลที่สามมีส่วนร่วม ซึ่งองค์ประกอบดังกล่าวจะรับประกันความเสมอภาคของผู้มีส่วนได้ส่วนเสียและผู้เชี่ยวชาญอิสระ

คณะกรรมการชิมดำเนินการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสของตัวอย่างกาแฟคั่ว ซึ่งผลที่ได้มีผลผูกพันต่อผู้มีส่วนได้ส่วนเสียทั้งหมด

ภาคผนวก ข
(บังคับ)