หากคุณกลัวที่จะอบเค้กอีสเตอร์ - เปล่าประโยชน์ สูตรนี้ต้องใช้แป้งซาวโดว์ แต่ก็ไม่ใช่เรื่องยากเลย และผลลัพธ์ที่ได้ก็มีรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะใช้เวลาครึ่งวันในการทำเค้กอีสเตอร์ แต่ก็คุ้มค่า
สินค้า
ในการเตรียมเค้กอีสเตอร์เปียกขนาดกลาง 12 ชิ้นคุณจะต้อง:
- น้ำนม - 500 มล.;
- ยีสต์กด - 100 กรัม
- ไข่แดง - 5 ชิ้น.;
- น้ำตาล - 700 กรัม
- ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม;
- มาการีน - 100 กรัม;
- แป้ง - แป้ง 1.5 กก.
- น้ำมันพืช ;
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวหนึ่งลูก
- ลูกเกดและผลไม้หวาน - เพื่อลิ้มรส
หากคุณมีครอบครัวใหญ่ สามารถเพิ่มสัดส่วนได้สองเท่า
การทำอาหาร
1 . อุ่นนมเล็กน้อยเพื่อให้สูงกว่าอุณหภูมิห้อง แต่ไม่ร้อนเกินไป ละลายบล็อกยีสต์ในนั้น ผัดจนเกิดมวลของเหลวที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งจะได้รับโทนสีเบจ
2. เพิ่มน้ำตาลหนึ่งแก้วและแป้งจำนวนมากลงในมวลนี้เพื่อให้แป้งมีความหนาเท่ากับแพนเค้ก นี่คือไอน้ำ ต้องปิดฝาและทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมงในที่อุ่น
3 . ขณะที่แป้งกำลังขึ้น ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือ
ขูดผิวเลมอน และเติมน้ำให้ลูกเกดพองเล็กน้อย ละลายมาการีนให้เป็นของเหลว นำครีมเปรี้ยวออกจากตู้เย็นเพื่อให้ถึงอุณหภูมิห้อง
4 . หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณจะสังเกตเห็นว่าแป้งโดว์ขึ้นและดูเหมือนกำลังหายใจอยู่
ไม่หมู่คุณต้องเพิ่มไข่แดงที่บดแล้ว (ทิ้งโปรตีนไว้ในตู้เย็นทำเคลือบจากนั้น), มาการีนละลาย, ครีมเปรี้ยวอุณหภูมิห้อง, ผิวเลมอน, น้ำตาล, แป้ง, ลูกเกด, ผลไม้หวาน
แป้งควรหนากว่าแพนเค้กเล็กน้อย ใส่น้ำมันพืชให้เพียงพอเพื่อไม่ให้ติดมือ นวดแล้วไม่ต้องกังวลว่าแป้งจะหลุดอีก
ตอนนี้ควรปิดฝาห่อและทิ้งไว้ในห้องอุ่นเป็นเวลา 2.5-3.5 ชั่วโมง - แป้งควรขึ้น 3 ครั้ง เพื่อให้ได้ผลลัพธ์แบบเร่ง คุณสามารถเปิดเครื่องทำความร้อนข้างถังได้ อย่างไรก็ตามให้หยิบภาชนะที่เหมาะสมทันทีหรือสองอันเพราะถ้าแป้งขึ้นไปที่ฝาแล้วสัมผัสมันจะหลุดออก แต่ไม่ควรเป็นเช่นนั้น
5 . ระหว่างที่แป้งกำลังขึ้น ให้ทาน้ำมันที่พิมพ์ หลังจากเวลาผ่านไป นำแป้งออกมา เติม 1/3 ของแม่พิมพ์ แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 35-40 นาที จับตาดูเค้กอีสเตอร์ของคุณ เพราะขึ้นอยู่กับเตาอบของคุณ พวกเขาอาจใช้เวลาในการปรุงน้อยลง
6. นำเค้กอีสเตอร์ออกจากแม่พิมพ์อย่างระมัดระวังจะดีกว่าเมื่อเย็นลงเล็กน้อย
อีสเตอร์ร้อนเค้กอีสเตอร์บอบบางและอ่อนโยนมาก เมื่อเย็นลงแล้ว ตกแต่งด้วยเกลซที่ทำจากไข่ขาว 3 ฟองกับน้ำตาล 100 กรัม
สุขสันต์วันอีสเตอร์และอร่อย!
แน่นอนว่าอีสเตอร์เดียวจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีเค้กอีสเตอร์ (ในครอบครัวของเราเรียกว่าเค้กอีสเตอร์) ตามเนื้อผ้า คุณยายของฉันมักจะอบขนมเหล่านี้ และตอนนี้ฉันได้ "เข้าร่วม" กับกลุ่มนักมายากลในครัวเทศกาล เค้กอีสเตอร์ของคุณยายมีน้ำหนักเบาเป็นชั้นและอร่อยมาก แต่ฉันก็ชอบ pasques ที่ "เปียก" หนักเช่นกัน ในความเป็นจริงฉันเสนอให้อบสำหรับคนรักแป้งเปียก
- แป้ง - ประมาณ 3 กก
- ครีมเปรี้ยวไขมัน - 0.5 ลิตร
- ยีสต์สด - 100 กรัม (เทียบเท่าแบบแห้ง - ประมาณ 35 กรัม)
- เนยเทียม (หรือเนยหรือทั้งสองอย่างในอัตราส่วน 1: 1) - 400 กรัม
- นม - 0.5 ลิตร
- น้ำตาลทราย - 1 กก. + 300 กรัมสำหรับเคลือบ
- ไข่ - 10 ชิ้น
- ลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 1.5 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลา, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ - เพื่อลิ้มรส
สำหรับแป้งยีสต์จะดีกว่าถ้าผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอยู่ที่อุณหภูมิห้อง นี่เป็นสิ่งสำคัญเนื่องจากยีสต์ไม่ชอบความเย็น
เราตวงยีสต์และละลายในนมอุ่น (แต่ไม่ร้อน!) เติมน้ำตาลสองสามช้อนโต๊ะและแป้งหนึ่งแก้ว ดังนั้นเราจึงช่วยให้ยีสต์ "ได้รับ" เร็วขึ้น เราวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาทีในระหว่างนั้นควรปรากฏฝาโฟมบนพื้นผิวของมวลซึ่งหมายความว่าทุกอย่างเป็นไปตามลำดับของยีสต์
ตีไข่แดงกับน้ำตาล อย่าขี้เกียจ ให้เวลาห้านาที เทส่วนผสมของน้ำตาลไข่ลงในส่วนผสมของนมและยีสต์ ใส่ครีมเปรี้ยว เนยใส หรือมาการีน (ไม่ร้อน!)
ไข่ขาวแปดฟอง (สำรองสองฟองสำหรับไอซิ่ง) ตีเป็นโฟมแรง ๆ แล้วส่งไปที่นั่น เราโรยลูกเกด วานิลลา อบเชย และลูกจันทน์เทศ (เครื่องเทศสองชนิดสุดท้ายนี้หรือไม่ใส่ก็ได้)
ตอนนี้เป็นเวลาสำหรับแป้ง ค่อยๆใส่ (ร่อน!) แล้วนวดแป้ง อาจใช้เวลามากหรือน้อยขึ้นอยู่กับขนาดของไข่และชนิดของแป้ง มุ่งเน้นไปที่ความรู้สึก - แป้งควรยืดหยุ่นนุ่ม แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่ติดกับโต๊ะหรือมือ
นวดแป้งอย่างน้อย 10 นาที เราส่งไปที่ภาชนะขนาดใหญ่คลุมด้วยผ้าขนหนู (อาจชื้นได้) แล้ววางไว้ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง
เรานำออกมาต่อยและส่งแป้งอีกครั้งเพื่อขึ้น อีกครั้งเราบดและวางในแม่พิมพ์ทาด้วยเนยเทียม (น้ำมันหมู) เราจัดเรียงด้านล่างของแม่พิมพ์ด้วยวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางที่เหมาะสมจากกระดาษรองอบที่ทาน้ำมัน
สำคัญ: เติมแป้งลงในแม่พิมพ์ประมาณหนึ่งในสาม ปล่อยให้พวกเขาลุกขึ้นในที่อบอุ่นประมาณครึ่งชั่วโมง เราส่งไปที่เตาอบร้อนถึง 180 ° C และอบประมาณหนึ่งชั่วโมงจนหมวกเป็นสีทอง
เรานำเค้กอีสเตอร์สำเร็จรูปออกจากแม่พิมพ์เย็นและตกแต่งด้วยการเคลือบซึ่งทำจากโปรตีนวิปปิ้ง 2 ชนิดกับน้ำตาล 300 กรัมหรือน้ำตาลผง
อย่างไรก็ตาม ถ้าคุณต้องการอบของดั้งเดิมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ฉันขอแนะนำภาษาอิตาลี มันดูสวยงามบนโต๊ะและรสชาติที่ยอดเยี่ยมต้องขอบคุณไส้มะกอกมะกอกชีสและไส้กรอกรมควัน
คำอธิบายสั้น
เค้กอีสเตอร์ที่อบตามสูตรนี้หนักข้างในชื้น แต่อร่อยมาก! มันเป็นเค้กอีสเตอร์ที่ฉันชอบมากที่สุดแม้ว่าบางคนจะชอบสิ่งที่ตรงกันข้าม - เบาและโปร่งสบายซึ่งแห้งเร็วมากใน 1-2 วัน แต่เค้กอีสเตอร์ที่ "เปียก" ยังคงนุ่มภายในเป็นเวลานานและไม่แห้งหรือเปื่อยเป็นเวลานานและแม้หลังจากผ่านไปหนึ่งสัปดาห์ก็ยังคงนุ่มละมุนและละลายในปาก มัฟฟินจำนวนมากไม่อนุญาตให้แป้งขึ้นมากและโปร่งสบาย แต่สำหรับการปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องใช้ยีสต์สดคุณภาพสูงเพราะแป้งแห้งไม่สามารถขึ้นได้
สินค้า:
สูตรนี้มีไว้สำหรับเค้กอีสเตอร์ขนาดใหญ่ 15 ชิ้น แต่ถ้าคุณต้องการปรุงอาหารในปริมาณที่น้อยลง ให้ลดปริมาณส่วนผสมโดยสังเกตจากสัดส่วน
สำหรับเค้กอีสเตอร์:
- แป้ง - 1-1.5 กก.
- น้ำตาล - 1 กก.
- ครีมเปรี้ยว - 500 กรัม
- มาการีน - 300 กรัม
- เนย - 200 กรัม
- ลูกเกด (ไม่จำเป็น) - 200 กรัม
- ยีสต์ - 150 กรัม
- ไข่ - 10 ชิ้น + 3 ไข่แดง
- นม - 1 ช้อนโต๊ะ
สำหรับเปลือกน้ำฅาลสีขาว:
- ไข่ (กระรอก) - 3 ชิ้น;
- น้ำตาลผง - 400 กรัม
- เกลือ - 1 หยิก;
- กรดซิตริก - 1 หยิก;
- ท็อปปิ้งขนม
วิธีทำอาหาร:
| มาเตรียมแป้งสำหรับทำเค้กกัน ในชามหรือกระทะขนาดใหญ่ อุ่นนมและเติม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาล (นำน้ำตาลจากกิโลกรัมที่เตรียมไว้) | |
| เพิ่มยีสต์สดลงในนมอุ่นซึ่งต้องบดด้วยมือของคุณก่อน คุณต้องเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง. ผสมมวลเบา ๆ แล้ววางในที่อุ่น ๆ ประมาณ 15-20 นาที |  |
| เทน้ำตาลลงในชามแยกต่างหากแล้วตีไข่ ฉันเพิ่มไข่แดงอีก 3 ฟองลงในมวลนี้ (คนขาวจะไปทำเคลือบ) มวลที่ได้จะต้องตีด้วยเครื่องผสมด้วยความเร็วสูงจนน้ำตาลละลายหมด เมื่อพิจารณาจากปริมาณของมวลน้ำตาลไข่นี้ กระบวนการจะใช้เวลาเพียงระยะเวลาเดียวที่แป้งจะขึ้นฟู |  |
| เพิ่มครีม, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาลงในแป้งรวมทั้งลูกเกดที่แช่ในน้ำก่อนหน้านี้แล้วโรยด้วยแป้ง ผสมทุกอย่างเบา ๆ ด้วยช้อนหลาย ๆ ครั้งแล้วเทน้ำตาลไข่ที่ตีแล้วลงไป |  |
| ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันด้วยช้อนแล้วเริ่มใส่แป้งในส่วนเล็ก ๆ คนแป้งแล้วเพิ่มขึ้นเรื่อยๆ จนแป้งข้นจนใช้ช้อนผสมไม่ได้แล้ว แป้งอาจต้องใช้ในปริมาณที่แตกต่างกัน (ขึ้นอยู่กับความหลากหลายและคุณภาพ) ดังนั้นการเรียกใช้นี้จะระบุไว้ในสูตร |  |
| ใส่มาการีนนุ่มและเนยลงในแป้งหนา ตอนนี้เพิ่มแป้งและนวดแป้งด้วยมือของคุณในกระทะ เพิ่มแป้งถ้าจำเป็น |  |
| เมื่อมวลแน่นให้โรยโต๊ะด้วยแป้งแล้วนวดแป้งบนโต๊ะถ้าจำเป็นให้เพิ่มแป้ง ผลลัพธ์ควรเป็นแป้งที่นุ่มและเหนียวเล็กน้อย แต่ไม่แข็ง ถ่ายโอนมวลไปยังภาชนะขนาดใหญ่และวางในที่อุ่นโดยไม่มีร่าง นอกจากนี้ยังสามารถห่อภาชนะด้วยผ้าห่ม |  |
| หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง แป้งจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า หากคุณต้องการทำให้เค้กสวยงามยิ่งขึ้นให้บดมวลโดยไม่ต้องนำออกจากภาชนะ ฉันไม่ทำเช่นนี้เพราะฉันชอบเค้กอีสเตอร์ที่หนักและนุ่ม |  |
| ใช้คุ้กกี้ของคุณแล้วใส่แป้งลงไปครึ่งหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องเอาแป้งออกจากภาชนะที่วางอยู่ แค่หยิบแป้งโดว์ในมือแล้วฉีกออก หากคุณใช้แม่พิมพ์โลหะต้องเคลือบผนังด้วยน้ำมันพืช อย่างไรก็ตามเมื่อทำงานกับแป้งมือของคุณควรอยู่ในน้ำมันด้วยเพื่อไม่ให้มวลเกาะติด |  |
| ส่งแม่พิมพ์ไปที่เตาอบที่อุ่นแล้วอบประมาณ 20-30 นาทีที่อุณหภูมิ 250 องศา คุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของเสียงร้องได้โดยเจาะด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟัน: หากมีเศษแป้งติดอยู่ แสดงว่ายังเป็นแป้งดิบอยู่ |  |
| ในเวลานี้เตรียมไอซิ่งสำหรับเค้ก ในชามขนาดเล็กที่มีเครื่องผสม เราเริ่มตีไข่ขาวแช่เย็น 3 ฟองด้วยเกลือและกรดซิตริก ค่อยๆใส่น้ำตาลผงแล้วตีด้วยความเร็วสูงจนตั้งยอดคงที่ (7-10 นาที) การเคลือบดังกล่าวไม่แตกและไม่สลายและสามารถใช้ในการอบได้ไม่ใช่เฉพาะกับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น |  |
| เค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วนำออกจากแม่พิมพ์จะถูกจุ่มลงในโปรตีนเคลือบโดยปิดฝาไว้หลังจากนั้นเราตกแต่งด้วยการโรยหน้าขนมทันที |  |
ถ้าคุณชอบขนมอบที่ "ชุ่ม" นุ่มและหนักพอๆ กับฉัน คุณควรลองสูตรนี้ดู!
แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: ไม่ได้ระบุไว้
ครั้งหนึ่งฉันได้ยินในระบบขนส่งสาธารณะว่าหญิงชราสองคนกำลังคุยกันว่าแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์ชนิดใดที่อร่อยที่สุดและดีที่สุดในบรรดาทั้งหมด หนึ่งในนั้นอ้างว่ามีเพียงเค้กอีสเตอร์ "เปียก" เท่านั้นที่เตรียมวันหยุดมาตลอดชีวิตของเธอและตามที่เธอพูดมันออกมาอร่อยมากจนนอกเหนือจากตัวเลือกนี้แล้วเธอยังไม่รู้จักใครอีกเป็นเวลานาน ความอยากรู้อยากเห็นของฉันลดระดับลง และเมื่อฉันกลับถึงบ้าน ฉันอ่านแหล่งอาหารมากมายอีกครั้งเพื่อที่จะยังคงพบเค้กอีสเตอร์เปียกที่ลึกลับและน่าสนใจนี้ ฉันพบแล้วและตอนนี้ขอเสนอสูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายซึ่งฉันได้อธิบายทุกอย่างทีละขั้นตอนเพื่อให้คุณสามารถอบขนมอบวันหยุดที่น่าตื่นตาตื่นใจได้
ฉันพอใจแค่ไหนกับประสบการณ์ครั้งแรกในการทำ "เค้กเปียก"! ฉันไม่เคยกินหรือลิ้มรสอาหารวันหยุดที่อ่อนโยนเช่นนี้มาก่อน เค้กอีสเตอร์เหล่านี้ดูมีชีวิตชีวามาก นุ่มมากจนหลังจากอบแล้วต้องจัดการอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้เค้กแตกโดยไม่ตั้งใจ เมื่อเค้กอีสเตอร์ทั้งหมดเย็นลงพวกเขาจะมีรูปร่างที่มั่นคง แต่แป้งที่อ่อนนุ่มด้านในจะถูกเก็บรักษาไว้ดูเหมือนว่าคุณจะอบน้อยไปหน่อยในนาทีแรก แต่ไม่ต้องกังวลทุกอย่างเป็นไปตามแป้ง ข้างใน. มันมหัศจรรย์มาก! หวังว่าคุณจะชอบสิ่งนี้
สินค้าที่ต้องการ:
- นมไขมัน 150 กรัม
- มาการีน 120 กรัมสำหรับการอบ
- ครีมเปรี้ยวไขมัน 150 กรัม
- แป้งสาลี 600 กรัม
- ยีสต์สดอัด 20 กรัม
- น้ำตาลทราย 230 กรัม
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ลูกเกดแห้ง 150 กรัม
- พื้นดินสองสามลูกจันทน์เทศ
- อบเชยป่นสองสามอัน
- แป้งขนมสำหรับตกแต่ง
สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:
สำหรับเค้ก "เปียก" คุณต้องใช้แป้ง ฉันอุ่นนมเล็กน้อย นำออกจากเตา ทิ้งไว้คนเดียวในนาทีแรก จากนั้น เมื่อฉันแน่ใจว่านมไม่ร้อน ฉันจะบดยีสต์สดที่มีกลิ่นหอม ฉันมักจะใช้แบบกดเท่านั้นโดยที่แป้งจะขึ้นเร็วขึ้นสองเท่า 
เพื่อเพิ่มกิจกรรมของยีสต์ฉันเทน้ำตาลทรายหนึ่งช้อนเต็มลงในนม 
สำหรับแป้งจำเป็นต้องใช้แป้งดังนั้นฉันจึงเท 1.5-2 ตารางอย่างแท้จริง ล. แป้ง คนแป้งแล้ววางไว้ใกล้ที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น 
สามารถใช้แป้งโฟมสำหรับแป้งได้ 
ฉันตีเฉพาะไข่แดงเท่านั้น 
ฉันใส่ครีมเปรี้ยวลงในแป้งซึ่งจะทำให้เค้กนุ่มขึ้น 
ฉันใส่มาการีนที่ละลายแล้วนิ่มมากลงในแป้งด้วย ฉันกวนเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ 
ฉันตีไข่ขาวที่เหลือจากไข่ด้วยการตีจนขึ้นฟู ฉันยังเพิ่มลงในแป้ง "เปียก" 
คุณไม่สามารถทำได้หากไม่มีแป้ง ดังนั้นฉันจึงแนะนำส่วนต่างๆ ของมันลงในแป้ง 
เพื่อรสชาติที่ดีขึ้น ฉันใส่อบเชยป่นและลูกจันทน์เทศป่นเล็กน้อย 
ปล่อยให้แป้งขึ้นมา รอให้แป้งขึ้นสองเท่าหรือสามเท่า จากนั้นฉันก็ใส่ลูกเกดบดขยี้และส่งพวกเขาขึ้นไปในที่อุ่น ๆ อีกครั้ง ฉันมักจะวางไว้ไม่ไกลจากเตาอบที่เปิดอยู่ ฉันวางแป้งในแม่พิมพ์เหล็กเติมให้เต็มครึ่งหนึ่ง 
ฉันอบเค้กอีสเตอร์ตามที่ควรจะเป็นในเตาอบซึ่งฉันอุ่นได้ถึง 170 องศาแล้ว การอบใช้เวลา 35-45 นาที อย่างที่คุณเห็น หลังจากอบแล้ว เค้กอีสเตอร์จะโตขึ้น มีสีน้ำตาลและสวยงาม ปล่อยให้เย็นลงและค่อย ๆ คลุมด้วยผ้าสะอาด 
ตกแต่งด้วยผงขนมหวาน พร้อมเสิร์ฟ 
ในส่วนนี้เห็นได้ชัดว่าเค้กอีสเตอร์หลวมมีรูพรุนและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ
เจริญอาหาร!
ยังพบว่าน่าสนใจ
เป็นเวลานานฉันไม่สามารถหาสูตรสำหรับเค้กแสนอร่อย อยากให้มันเยอะๆ หนักๆ เหลืองๆ หวานๆ เหมือนยายอบ
คุณยายของฉันเป็นพ่อครัว เธอเป็นมิตรกับแป้งยีสต์มาก และฉันยังไม่ได้ลองแป้งยีสต์ของเธอที่มีรสชาติดีกว่านี้ ตอนที่คุณยายยังมีชีวิตอยู่ ฉันไม่ได้สนใจเรื่องการทำอาหารมากนัก น้องสาวของฉันและฉันคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าคุณยายของฉันทำทุกอย่างและเราไม่สามารถคิดได้ว่าเธอไม่ได้เป็นนิรันดร์
ไม่มีสูตรอาหารเหลือจากเธอ ดังนั้นเธอจึงเริ่มมองหาตัวเอง ฉันพบมันเมื่อปีที่แล้วและเป็นสิ่งที่ฉันกำลังมองหา ตอนนี้ฉันสามารถส่งต่อไปยังลูกๆ หลานๆ ของฉันได้อย่างแน่นอน
หากคุณคุ้นเคยกับการอบแบบอื่น ลองสูตรนี้ มันจะเป็นรายการโปรดของคุณ ฉันสัญญา! หากคุณยังไม่กล้าอบเค้กอีสเตอร์ของคุณเอง - ฉันขอแนะนำให้คุณเริ่มและคุณโชคดีกว่าฉัน - คุณจะมีสูตรที่สมดุลอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่แท้จริงในทันที!
ฉันจะเตือนคุณทันทีว่าสูตรนี้จะใช้เวลาปรุงนานขึ้นเล็กน้อย เนื่องจากแป้งขึ้น 6-7 ครั้ง (พร้อมกับขั้นตอนการขึ้นแป้ง) อย่าลืมทำตามขั้นตอนทั้งหมด ในสูตรนี้ส่วนผสมสำหรับส่วนใหญ่ จากส่วนผสมจำนวนนี้ จะได้เค้กขนาดกลาง 12 ชิ้น ถ้ามากเกินไปสำหรับคุณ ให้ลดลงตามสัดส่วน ฉันทำปริมาณมากเสมอ เพราะฉันเลี้ยงมาก และเค้กอีสเตอร์ก็ไม่เหม็นอับเป็นเวลานาน แน่นอนฉันเก็บไว้ในถุงพลาสติก
เวลาทำอาหารทั้งหมด - 4 ชั่วโมง 0 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งานอยู่ - 1 ชั่วโมง 0 นาที
ต้นทุน - ต้นทุนเฉลี่ย
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 305 กิโลแคลอรี
จำนวนเสิร์ฟ - 10 เสิร์ฟ
วิธีทำเค้กหวาน
วัตถุดิบ:
นม - 1 ลิตร
ครีมเปรี้ยว - 0.5 ลิตร
น้ำตาล - 1 กก
ไข่ไก่ - 6 ชิ้น
ไข่แดง - 14 ชิ้น
มาการีน - 200 ก
เนย - 250 กรัม
แป้ง - 3 กก
ยีสต์ - 100 กรัม
ลูกเกด - 100 กรัม
น้ำตาลวานิลลา - 4 ช้อนชา
เกลือ - 1 ช้อนชา
น้ำตาลผง - 2 ช้อนโต๊ะ (200 มล.)
น้ำมะนาว - 5 หยด
การทำอาหาร:
ผสมนม น้ำตาล 0.5 ถ้วย ยีสต์ และแป้ง คุณต้องเพิ่มแป้งให้เพียงพอเพื่อให้แป้งมีความสม่ำเสมอของแพนเค้ก
วางในที่อบอุ่นและปล่อยให้เพิ่มขึ้น 4 ครั้ง นี่เป็นหนึ่งในความลับที่สำคัญที่สุดของสูตรนี้ โปรดอย่าเพิกเฉยต่อกระบวนการเหล่านี้ สิ่งนี้ทำเพื่อ "กระจาย" ยีสต์ ยีสต์ครั้งแรกเหมาะสำหรับครึ่งชั่วโมงจากนั้นเร็วขึ้นและเร็วขึ้น มันสำคัญมาก!
ในระหว่างนี้เราใช้ไข่ - 20 ชิ้น (โดย 6 ชิ้นเป็นไข่แดงทั้งหมดและ 14 ชิ้นเป็นไข่แดงเท่านั้น) ตี ค่อยๆ ใส่น้ำตาลทั้งหมด (ปกติและวานิลลา)
ฉันต้องการพูดที่สำคัญเกี่ยวกับเกลือ เกลือในแป้งยีสต์ไม่เพียงแต่ใช้เพื่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญที่ช่วยป้องกันไม่ให้แป้งหมักมากเกินไป
เมื่อกี้ลืมใส่เกลือเลย ฉันใส่เค้กอีสเตอร์ในเตาอบและพวกเขาก็เริ่มปีนขึ้นไปด้านบนและแตกออกไม่ดี ฉันอารมณ์เสียมาก ฉันไม่เข้าใจว่าเกิดอะไรขึ้น จากนั้นฉันก็จำได้ว่าฉันไม่ได้ใส่เกลือ
เพิ่มเนยเย็นและมาการีนที่ละลายไว้ล่วงหน้าลงในมวลนี้
ผสมทุกอย่างด้วยไอน้ำ
เพิ่มแป้งที่เหลือ แต่ค่อยๆเพิ่ม อาจกลายเป็นว่าแป้งจะไม่ใช้ทุกอย่าง คุณไม่สามารถโรยแป้งได้ แป้งจะติดมือคุณ - ไม่ต้องกังวล นี่ยังไม่เป็นที่พอใจ แต่จากการทดสอบดังกล่าวเค้กอีสเตอร์จะโปร่งสบายและไม่เหม็นอับ
คุณต้องนวดแป้งประมาณ 20 นาที หากคุณมีการรวมเข้ากับสิ่งที่แนบมากับแป้งก็ดีมากเพราะกระบวนการนี้ลำบาก เพื่อให้นวดมือได้สะดวกขึ้น ให้ทามือด้วยน้ำมันพืช
หลังจากที่คุณนวดแป้งแล้ว - ปิดชามด้วยฟิล์มยึดแล้วใช้มีดเจาะรูตรงกลางฟิล์มยืดเพื่อให้แป้งหายใจ วางในที่อุ่น ๆ โดยไม่มีร่างจดหมาย
ฉันจะบอกความลับแก่คุณว่าฉันจัดกระบวนการนี้ในห้องน้ำ ฉันมีราวผ้าขนหนูอุ่นไฟฟ้าพร้อมระบบควบคุมอุณหภูมิ ฉันพยายามเต็มที่ ปิดห้อง และพยายามเปิดประตูให้น้อยลง