ปลาแซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารสำหรับเทศกาลที่สวยงาม หากคุณต้องการทราบวิธีการปรุงอาหารให้อร่อยอ่านเคล็ดลับและดูสูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับการอบปลาแสนอร่อย
เนื้อหาสูตร:
ปลาแซลมอนเป็นปลาที่มีรสชาติดีซึ่งมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์มากมาย เช่น กรดไขมันโอเมก้า 3 ควรมีปลาอยู่ในเมนูของคุณให้บ่อยที่สุดเท่าที่จะทำได้ มีประโยชน์อย่างมากต่อสุขภาพส่งผลดีต่อหุ่นและรูปร่าง มีหลายวิธีในการปรุงปลาแซลมอน ได้แก่ และการอบในเตาอบซึ่งถือเป็นเรื่องธรรมดาและเป็นที่นิยมในหมู่แม่บ้าน อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้ความร้อนแห้งของเตาอบ ต้องมีข้อควรระวังบางประการเพื่อป้องกันไม่ให้ปลาแห้งขณะอบ
ปลาแซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารที่อร่อย อิ่มท้อง และดีต่อสุขภาพ แถมยังเตรียมง่ายอีกด้วย ความสวยงามของอาหาร - ใช้เวลาน้อยที่สุดในการตัดและแปรรูปซากเบื้องต้น และถ้าคุณซื้อสเต็กสำเร็จรูป คุณก็ไม่จำเป็นต้องทำอะไรกับมันเลย
ก่อนอื่นควรให้ความสนใจกับการเลือกปลาแซลมอนที่ถูกต้องเพราะ รสชาติของอาหารสำเร็จรูปขึ้นอยู่กับการเลือกส่วนผสมหลักโดยตรง ตัวเลือกที่เหมาะที่สุดคือซากแช่เย็น มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและมีประโยชน์มาก เมื่อซื้อต้องแน่ใจว่าได้กลิ่นซากศพกลิ่นควรมีกลิ่นคาวไม่เน่าเสีย สีของเนื้อสัตว์ควรอิ่มตัว แต่ไม่มาก: ซากซีด - จืดชืดเกินไป - มีสีย้อม
หากปลาถูกแช่แข็ง ควรละลายอย่างถูกต้อง เพื่อให้ละลายและไม่กระจายต้องเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น มันง่ายกว่าที่จะทำตอนกลางคืนจากนั้นในตอนเช้าก็จะสามารถปรุงได้ ไม่แนะนำให้ละลายปลาในน้ำเพราะ มันจะดูรกและเสียรสชาติ นอกจากนี้ อย่าละลายปลาแซลมอนที่อุณหภูมิห้อง โดยเฉพาะในฤดูร้อน แบคทีเรียก่อโรคก่อตัวขึ้นอย่างรวดเร็วซึ่งจะเป็นอันตรายต่อสุขภาพ และถ้าซากถูกแช่แข็งเล็กน้อยและไม่มีชั้นน้ำแข็งหนาก็สามารถปรุงได้โดยไม่ต้องละลายน้ำแข็งเลย การสัมผัสกับอุณหภูมิสูงจะทำให้น้ำแข็งละลายอย่างรวดเร็ว แต่ในกรณีนี้ควรใช้เวลาในการปรุงอาหารให้นานขึ้น
หากไม่สามารถปรุงปลาสดได้ทันทีหลังจากซื้อแล้ว อย่าลืมล้าง เอาเครื่องในออกจากซาก ตากให้แห้ง ใส่ในภาชนะแก้วแล้วส่งไปที่ตู้เย็น จึงเก็บปลาไว้ได้ไม่เกิน 3 วัน หากต้องการเก็บได้นานขึ้น ให้เก็บไว้ในช่องแช่แข็งหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วเก็บในตู้เย็นในภาชนะแก้วได้นานถึง 5 วัน
หากจำเป็นต้องตัดซากก็จะสะดวกในการทำเช่นนี้เมื่อไม่ได้ละลายน้ำแข็งทั้งหมด ดังนั้นควรพยายามทำความสะอาดก่อนที่เนื้อปลาจะนิ่ม ควรล้างปลาแซลมอนในน้ำเย็นเท่านั้นเพื่อไม่ให้เสียรสชาติไม่ให้เสียรสชาติและความชุ่มฉ่ำ หลังจากล้างแล้วจะต้องซับอาหารทะเลให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
การปรุงปลาแซลมอนในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
คงไม่มีเมนูใดที่เลิศหรูไปกว่าแซลมอนอีกแล้ว ปลาแดงมีชื่อเสียงในด้านประโยชน์ต่อสุขภาพ รสชาติที่สดใสและสดใหม่ ประกอบด้วยโปรตีนบริสุทธิ์และไขมันธรรมชาติ ในขณะที่กำจัดคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นออกไปจนหมด ปลาปรุงด้วยวิธีต่างๆ แต่วิธีที่ดีที่สุดวิธีหนึ่งคือการอบในเตาอบ จากนั้นอาหารจะมีแคลอรีสูงน้อยลงไม่อ้วนอาหารและเบา
- สำหรับรสชาติของปลาเพิ่มเติมคุณสามารถทำน้ำดองได้ แซลมอนดูดซับรสชาติได้ค่อนข้างดี และหลายๆ รสก็เข้ากันได้ดีกับแซลมอน ตัวอย่างเช่น น้ำมันมะกอก น้ำมะนาว เกลือ พริกไทย มัสตาร์ด เครื่องปรุงรสปลา ฯลฯ สามารถใช้เป็นซอสหมักได้ นอกจากนี้ ซอสถั่วเหลืองมักถูกเทลงในซอสหมักด้วย นอกจากนี้สเต็กยังถูด้วยเกลือและพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว / ส้ม
- หากปลาจะอบกับเห็ดหรือผักจะมีการเตรียมผลิตภัณฑ์เพิ่มเติมไว้ล่วงหน้า สับเห็ดและหัวหอมแล้วผัด แต่มะเขือเทศมักจะหั่นเป็นวงบาง ๆ แล้วทาแซลมอนสด ๆ
- วิธีที่ดีที่สุดในการปรุงสเต็กคือการอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ วิธีนี้ช่วยถนอมสารอาหารและเนื้อปลาจะนุ่มและชุ่มฉ่ำ
- เพื่อให้สเต็กมีสีทองและกรอบก่อนอื่นต้องทอดในกระทะด้านหนึ่ง จากนั้นเมื่ออบในเตาอบ เวลาทำอาหารจะลดลงอย่างมาก คุณยังสามารถอบปลาครึ่งเวลาในกระดาษฟอยล์แล้วคลี่ออก: สเต็กจะออกเป็นสีชมพูเล็กน้อย
- วิธีที่ง่ายที่สุดในการปรุงอาหารปลาแซลมอนคือการหมักเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำดองและอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ จัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว - 20-25 นาที ในกรณีนี้แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้ปลาเสีย เป็นเครื่องเคียงสำหรับสเต็ก คุณสามารถต้มมันฝรั่งนุ่ม บรอกโคลีอบ ถั่วเขียวลวก สลัดผักหั่น ฯลฯ
ปลาแซลมอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและในขณะเดียวกันก็เตรียมอาหารโดยไม่ใช้เกลือและไขมัน ด้วยเหตุนี้ ในระหว่างกระบวนการอบ โอเมก้า 3 ทั้งหมด ไขมันจำเป็น และกรดอื่น ๆ ทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในซาก จากอาหารที่ปรุงด้วยวิธีนี้ คุณจะได้รับผลด้านสุนทรียภาพ การรับประทาน และการรักษา
- ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 120 กิโลแคลอรี
- เสิร์ฟ - 4
- เวลาทำอาหาร - 30 นาที
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ปรุงรสสำหรับปลาอบ - 1 ช้อนชา
- ฟอยล์ - 8 เหลี่ยม 25x25 ซม
การเตรียมการทีละขั้นตอน:
- ล้างเนื้อปลาแซลมอนใต้น้ำไหลเย็น วางบนเขียงแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาด 4-5 ซม.
- วางปลาแต่ละชิ้นบนกระดาษฟอยล์แยกต่างหาก
- โรยปลาแต่ละชิ้นด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ
- ห่อแต่ละชิ้นให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้มีรูหรือช่องว่าง
- วางปลาแซลมอนบนถาดอบและปล่อยให้ยืน 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
- เปิดเตาอบที่ 180 ° C แล้วส่งแผ่นอบกับปลา จนกว่าปลาแซลมอนจะสุกเต็มที่ 20 นาที
ปลาแซลมอนอบในเตาอบเป็นอาหารที่ชาววังอย่างแท้จริง! สูตรนี้ง่ายมากที่แม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถจัดการได้ คุณสามารถเสิร์ฟสเต็กสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำหรือโต๊ะเทศกาล
วัตถุดิบ:
- ปลาแซลมอน - 600 กรัม
- แชมปิญอง - 150 ก
- ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
- หัวหอม - 150 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- มายองเนส - 2 ช้อนโต๊ะ ล
- ผักชีฝรั่ง - พวง
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ
- ล้างปลาแซลมอน เอาเปลือกออก ลอกหนังออก แล้วแบ่งเป็นสองส่วน แยกเนื้อออกจากสันใน
- เกลือเนื้อพริกไทยและวางบนแผ่นอบทาน้ำมัน
- ล้างมะนาวและผ่าครึ่ง
- โรยปลาด้วยน้ำมะนาวและหมักทิ้งไว้ 30 นาที
- ล้างเห็ดหั่นเป็นเส้นแล้วทอดในเนยในกระทะจนของเหลวระเหยหมด เกลือเล็กน้อย
- ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียดลงในเห็ดที่เตรียมไว้แล้วผสม
- วางเห็ดบนปลาแล้วทาด้วยมายองเนส
- วางปลาแซลมอนในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 180°C เป็นเวลา 15-20 นาที
- จากนั้นโรยปลาด้วยชีสขูดแล้วอบต่ออีก 5-7 นาที
สูตรนี้จะเน้นที่แขกของทะเลทางเหนือ - ปลาแซลมอน เนื้อปลาแซลมอนอบในเตาอบช่วยรักษารสชาติและความนุ่มของปลาได้อย่างเต็มที่และยังถือเป็นวิธีที่มีประโยชน์ที่สุดในการปรุงปลาร้อน
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
- โรสแมรี่ - 2 ก้าน
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
- ปูกระดาษฟอยล์รองถาดอบและวางเนื้อปลาแซลมอนที่ล้างและตากแห้งไว้ตรงกลาง
- เกลือและกระเทียมผ่านการกด
- ราดปลาด้วยน้ำมันมะกอกแล้วแปรงให้ทั่วด้วยฝ่ามือ
- วางก้านโรสแมรี่ที่ด้านบนของเนื้อ
- ปิดเนื้อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แล้วนำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 15-20 นาที
การปรุงปลาแซลมอนให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเป็นพิเศษ ปลาสามารถอบได้ง่ายๆ ในเตาอบ แต่จะอร่อยยิ่งขึ้นเมื่อปรุงในซอสครีม ไม่มีปัญหาอย่างแน่นอน แต่คุณยังต้องรู้ความแตกต่างเล็กน้อย สิ่งสำคัญคือการเตรียมซอสอย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้มีก้อน
วัตถุดิบ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 1 กก
- ครีม - 1 ลิตร
- มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
- Dill, โหระพา, ผักชีฝรั่ง - กิ่งก้านคู่
- เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ไข่ - 3 ชิ้น
- ล้างเนื้อปลาแซลมอนแล้วหั่นเป็นเส้นยาวกว้าง 4-6 ซม.
- ถูปลาด้วยเกลือและพริกไทย โรยด้วยน้ำมะนาวแล้ววางลงในถาดอบลึก
- แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง
- ผสมไข่แดงกับครีมและใช้ไข่ขาวสำหรับจานอื่น
- ล้างผักทั้งหมดและสับละเอียด
- นำความสนุกออกจากมะนาวแล้วใส่มัสตาร์ด คน.
- ใส่มัสตาร์ดลงในครีม คนให้เข้ากัน แล้วเทแซลมอนลงบนซอส
- ส่งปลาไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 ° C เป็นเวลา 20-25 นาที
อีกหนึ่งผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารปลาแซลมอนในซอสครีม ปลาตามสูตรนี้น่ารับประทานนุ่มและฉ่ำและเห็ดให้รสชาติที่พิเศษ จานนี้เหมาะสำหรับโอกาสพิเศษต่างๆ
วัตถุดิบ:
- สเต็กปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
- น้ำมันมะกอกและน้ำมันพืช - อย่างละ 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- เห็ดแชมปิญอง - 140 ก
- เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
- หลอดไฟ - 1 ชิ้น
- ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
- Dill - พวงเล็ก ๆ
- ล้างปลา, เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ, ถูด้วยเกลือและพริกไทย, โรยด้วยน้ำมะนาวและแปรงด้วยน้ำมันมะกอก
- ทาถาดอบด้วยน้ำมันพืชแล้ววางปลาแซลมอนลงไป
- อุ่นเตาอบที่ 180°C แล้วอบประมาณ 20 นาที
- ล้างเห็ดแห้งหั่นเป็นชิ้น
- ปอกหัวหอมแล้วสับให้ละเอียด
- ผัดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองแล้วใส่เห็ดลงไป เกลือเล็กน้อยใส่แป้งผสมและทอดเป็นเวลาหลายนาที
- เทครีมเย็นลงในกระทะแล้วผสมแรง ๆ จนเป็นก้อน นำมวลไปต้มลดความร้อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ซอสครีมเห็ดเป็นเนื้อเดียวกันและข้น
- สับผักชีลาวให้ละเอียดแล้วใส่ซอส ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย. ปิดไฟและปล่อยให้ซอสนั่งในกระทะประมาณ 5-7 นาที
- จัดปลาแซลมอนใส่จานเสิร์ฟและราดด้วยครีมซอสให้ทั่ว
สูตรวิดีโอ:
ปลาแซลมอนอบนั้นอร่อยไม่น้อยไปกว่าปลาแซลมอนทอด และปริมาณแคลอรี่ต่ำทำให้สามารถจำแนกปลาสีแดงที่ปรุงในเตาอบเป็นอาหารได้ ในกรณีที่ไม่มีส่วนผสม "พิเศษ" ปริมาณแคลอรี่จะอยู่ที่ 120 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัมเท่านั้น
ปลาแซลมอนมีโปรตีนและกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจำนวนมาก และการไม่มีคาร์โบไฮเดรตถือเป็นข้อดีอย่างมาก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามหลักการโภชนาการที่เหมาะสม
สูตรที่ง่ายและเร็วที่สุด - สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในกระดาษฟอยล์
ก่อนที่คุณจะปรุงอาหาร คุณต้องซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ และในกรณีของสเต็ก คุณต้องโฟกัสที่ประสาทสัมผัสของคุณเอง - ตาและจมูก
หากไม่มีโอกาสหรือต้องการซื้อสเต็กการตัดออกจากปลาสำเร็จรูปนั้นไม่ใช่เรื่องยาก
มีตัวเลือกการทำอาหารมากมาย แต่ทุกสูตรนอกจากปลาแล้ว ยังมีส่วนผสมหลัก 3 อย่าง ได้แก่ เกลือ พริกไทย และของเปรี้ยว การทำงานของ "บางสิ่ง" นี้สามารถเข้าแทนที่: โยเกิร์ต น้ำส้มสายชู ไวน์ขาว หรือน้ำมะนาว
ในการเตรียมสเต็กปลาแซลมอน คุณสามารถใช้สูตรคลาสสิก:
- สเต็กปลาแซลมอน - 6 ชิ้น;
- โยเกิร์ตขาวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
- มะนาว - 1 ชิ้น;
- เกลือ, พริกไทย, สมุนไพร, เครื่องเทศ, เครื่องปรุงรส - ขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณเอง
เทคโนโลยี:
- ล้างชิ้นปลาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
- บีบน้ำจากมะนาวลงในจานรองแล้วจุ่มสเต็กลงไปทั้งสองด้าน
- วางชิ้นปลาลงบนแผ่นอบที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมันพืช
- กระจายส่วนผสมของโยเกิร์ต สมุนไพร เกลือ และเครื่องปรุงบนสเต็กแต่ละชิ้น
- ใส่แผ่นอบในเตาอบที่ร้อนถึง 220 องศาเป็นเวลา 25 นาที
สูตรปลาแซลมอนอบในเตาอบกับมันฝรั่ง
จานอร่อยและน่าพอใจที่ไม่ต้องใช้เวลามากจากพนักงานต้อนรับ
จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอนหรือสเต็ก - ครึ่งกิโลกรัม
- หกมันฝรั่ง
- หลอดไฟหนึ่งคู่
- มะเขือเทศสองสามลูก
สิ่งที่ต้องทำ:
- เตรียมน้ำดองที่ประกอบด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย น้ำมะนาว เครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ และเกลือ
- แช่ชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในน้ำดองเป็นเวลา 10 นาที
- เตรียมไส้ผักที่มีส่วนผสมของมายองเนส สมุนไพร และเครื่องเทศ
- หั่นผักเป็นชิ้นบางๆ
- ในรูปแบบจาระบี ให้ใส่มันฝรั่งฝานเป็นแว่นๆ ก่อน จากนั้นจึงใส่ปลา มะเขือเทศ และหัวหอม และไส้ด้านบน
- ทำซ้ำเลเยอร์จนกว่าจะใช้ส่วนผสมทั้งหมด
- วางแม่พิมพ์ในเตาอบ แนวทางหลักสำหรับความพร้อมของอาหารคือ "สถานะ" ของมันฝรั่ง เพราะมันสุกช้ากว่าส่วนผสมอื่นๆ
แปรผันกับผักอื่นๆ
ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบในการทำอาหาร เพราะผักทุกชนิดสามารถทำหน้าที่เป็น "สิ่งทดแทน" สำหรับมันฝรั่งได้ รวมถึง "ส่วนผสมของฮาวายเอี้ยน" และพริกหยวก สำหรับผักกาดขาวนั้นไม่พึงปรารถนาที่จะใช้เช่นเดียวกับหัวบีท แครอท หัวหอม มะเขือเทศ บรอกโคลี บวบ และกะหล่ำดอกคือตัวเลือกที่ดีที่สุด
กับชีส
ชีส โดยเฉพาะอย่างยิ่งชีสแข็งจะเข้ากันได้ดีที่สุดกับปลาแดง
ความต้องการ:
- เนื้อปลาแซลมอน - 1.5 กก.
- 3 ชิ้น มะเขือเทศและหัวผักกาด
- ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
- ส่วนผสมของครีมและมายองเนส - 150 กรัม
- พริกหยวก เกลือ และเครื่องปรุงรส
การทำอาหาร:
- ทอดชิ้นปลาที่เตรียมไว้ในกระทะ จากนั้นวางให้แน่นบนถาดอบ
- ใส่หัวหอมใหญ่บนชั้นของปลาแซลมอนและมะเขือเทศหนึ่งแก้ว
- เททุกอย่างด้วยส่วนผสมของครีมมายองเนสและโรยด้วยชีสขูด
- เวลาทำอาหาร - 20 นาทีในเตาอบ อุ่นถึง 180 องศา
สูตรปลาแซลมอนที่อร่อยที่สุดในซอสครีมปรุงในเตาอบ
ในการทำเช่นนี้คุณต้องมีชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน:
- เนื้อปลาแซลมอน (500 กรัม)
- 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก,
- มะนาวครึ่งลูก
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งโหระพา);
- ผักชีฝรั่ง;
- ครีมหนัก 200 กรัม
ทำอาหารจานนี้ง่าย:
- ใส่ชิ้นปลาลงในแม่พิมพ์ที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเทน้ำมะนาวลงไปโดยตรง
- เนื้อเกลือ, พริกไทย, โรยด้วยผักชีฝรั่งสับแล้วราดด้วยครีม
- จัดก้านโหระพาไว้ด้านบน
- เวลาอบในเตาอบ - ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 200 องศา
วิธีทำเนื้อปลาแซลมอนแสนอร่อยในเตาอบ
สิ่งนี้จะต้องใช้ส่วนผสมเดียวกันกับสเต็กอบ ยกเว้นผลิตภัณฑ์นมหมัก กระบวนการทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:
- ใช้เนื้อปลาแซลมอนครึ่งกิโลกรัมซึ่งคุณสามารถซื้อแบบสำเร็จรูปหรือหั่นปลาเองได้
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นหนา 2.5 ซม. ไม่อนุญาตให้มีผิวหนัง (ถ้ามีก็ไม่จำเป็นต้องถอดออกเป็นพิเศษ)
- จุ่มแต่ละชิ้นในน้ำมะนาวแล้ววางบนถาดอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ นอกจากนี้ ผิวควรอยู่ด้านล่าง
- พริกไทยปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ (มีเกลืออยู่แล้ว) เคลือบด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวแล้วโรยด้วยสมุนไพร
- ปิดด้านบนของฟอยล์ชั้นที่สองและบีบขอบทุกด้านอย่างระมัดระวังเพื่อให้ "รังไหมโลหะ" ที่ได้นั้นแน่นที่สุด
วางถาดลงในเตาอบที่อุ่นไว้ หากคุณต้องการที่จะได้รับเปลือกที่อร่อยจากนั้น 10 นาทีก่อนที่จะพร้อมให้นำฟอยล์ด้านบนออก
เลือกสูตรปลาแซลมอนที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าดีที่สุดในเตาอบบนเว็บไซต์ ลองตัวเลือกที่มีผักทุกชนิด สมุนไพร พริกหยวกและมะเขือเทศ เนยแข็งชนิดแข็ง ทดลองผสมเครื่องเทศ. สร้างเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยผลิตภัณฑ์ชั้นเยี่ยม
เมื่อเลือกปลาแซลมอนสำหรับปรุงอาหารในเตาอบคุณควรรู้ว่าซากที่แช่เย็นนั้นดีที่สุด ในรูปแบบนี้สารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดยังคงอยู่ในเนื้อปลา ใช้และรสชาติจะดีที่สุด ปลาควรมีกลิ่นหอมและมีสีแดงปานกลาง ความซีดหมายถึงความไม่สดความสว่างที่มากเกินไปแสดงว่ามีสีย้อมอยู่
ห้าส่วนผสมที่ใช้บ่อยที่สุดในสูตรปลาแซลมอนอบในเตาอบคือ:
สูตรที่น่าสนใจ:
1. ล้างปลาขอดเกล็ด ล้างให้สะอาด ผึ่งให้แห้ง หั่นเป็นสเต็ก
2. เกลือ, พริกไทย, เทน้ำมะนาว, โรยด้วยสมุนไพร
3. ล้างและสับผักให้ละเอียด ผสมกับครีมเปรี้ยว
4. วางถาดอบด้วยกระดาษฟอยล์ จัดเรียงสเต็กปลาแซลมอนในชั้นเดียว
5. เทซอสครีมเปรี้ยว
6. โรยด้วยชีสขูด
7. เปิดเตาอบที่ 180 แล้วส่งแบบฟอร์มพร้อมปลา ปรุงตรงเวลา 20-25 นาที
ห้าสูตรปลาแซลมอนที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในเตาอบ:
คำแนะนำที่เป็นประโยชน์:
. คุณยังสามารถใช้ปลาแช่แข็ง ในกรณีนี้ คุณต้องละลายน้ำแข็งในส่วนล่างของตู้เย็นตลอดทั้งคืน
. ไม่แนะนำให้ละลายปลาที่อุณหภูมิห้องโดยเฉพาะในช่วงฤดูร้อน จุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายจะเพิ่มจำนวนอย่างรวดเร็วในความร้อนการใช้ปลาดังกล่าวเป็นอันตรายเพียงอย่างเดียว
. ปลาแซลมอนเสิร์ฟพร้อมไวน์ขาว
. เครื่องเทศหลากหลายชนิดจะช่วยให้ปลามีรสชาติ: โหระพา, โหระพา, ยี่หร่า - เติมเต็มความสดชื่นที่มีกลิ่นหอม, ขมิ้นและพริกหยวก - ปรับปรุงใหม่และรสชาติที่ผิดปกติ, ผักชีฝรั่งบด, ขึ้นฉ่ายและออลสไปซ์ - เพิ่มรสชาติของปลาทะเล
ปลาแซลมอนอบในเตาอบ - หลักการทำอาหารทั่วไป
ไม่มีจานใดที่ประเสริฐกว่าปลาแซลมอน ปลาแดงมีชื่อเสียงไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติที่สดใสและสดใหม่เท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์อีกด้วย ปลาแซลมอนมีไขมันธรรมชาติและโปรตีนบริสุทธิ์ แต่แทบไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่ไม่จำเป็นเลย
คุณสามารถปรุงปลาได้หลายวิธี วิธีหนึ่งคือการอบซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเพราะอาหารที่ปรุงแล้วสามารถทำได้ทั้งแคลอรีสูงและมีไขมันสูงและเบาและเป็นอาหาร
ปลาแซลมอนอบในเตาอบ - เตรียมอาหารและจาน
การแล่ปลาแซลมอนนั้นง่ายมาก คุณต้องตัดหัวปลาออก ผ่าท้องตามยาว แล้วเอาเครื่องในออก จากนั้นสามารถยัดซากและอบโดยรวมหรือหั่นเป็นสเต็ก
นอกจากปลาแล้ว คุณยังต้องการผัก ชีส เนย และเครื่องเทศอีกด้วย คุณสามารถอบปลาแซลมอนได้ง่ายๆ บนดาดฟ้า แต่ถ้าคุณต้องการทำให้จานเบาลง ให้ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ก่อน
สูตรปลาแซลมอนอบในเตาอบ:
สูตรที่ 1: ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยน้ำผลไม้ของตัวเอง
ปรุงปลาในเตาอบด้วยวิธีที่ง่ายที่สุดกันเถอะ สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สเต็กปลาแซลมอน
- พริกไทยป่น
- ใบโหระพาแห้ง
วิธีทำอาหาร:
สูตร 2: เตาอบปลาแซลมอนอบกับหัวหอม
หัวหอมเป็นส่วนประกอบที่หลากหลายในอาหารหลายอย่าง รสขมในรูปแบบที่บริสุทธิ์และอ่อนโยนหลังการอบด้วยความร้อน ช่วยเพิ่มคุณภาพทางประสาทสัมผัสของอาหาร ทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติอร่อย หากคุณต้องการปรุงปลาแซลมอนในเตาอบให้อบด้วยหัวหอม สำหรับสูตรนี้แนะนำให้หมักหัวหอมแล้วเนื้อปลาจะออกรสเปรี้ยวเผ็ดเล็กน้อย
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ปลาแซลมอน - 1 ซาก
- หัวหอม - 2 หัว
- น้ำมะนาว - 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำ - 1/2 ช้อนโต๊ะ
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
สูตร 3: ปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยครีม
มันจะถูกต้องกว่าที่จะบอกว่าปลาแซลมอนไม่ได้อบด้วยครีม แต่หมักไว้ก่อน ดังนั้นเนื้อปลาจึงนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สเต็กปลาแซลมอน - 250 กรัม
- ครีม - 150 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ครีม - 100 มล
- หัวหอม
- เครื่องเทศ
- งาขาว
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 4: ปลาแซลมอนอบกับมันฝรั่ง
ทำตามสูตรนี้ คุณจะได้อาหารจานอร่อยที่มีส่วนประกอบสองอย่างคือปลาและมันฝรั่ง
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- สเต็กปลาแซลมอน - 3 ชิ้น
- มันฝรั่ง - 7 ชิ้น
- ครีม - 200 กรัม
- ครีม - 150 มล
- ผักชีฝรั่งสด
- ผักชีฝรั่งสด
- น้ำมันดอกทานตะวัน
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนอบกับเห็ดและแครอท
หากคุณต้องการทำอาหารจานหลักบนโต๊ะเทศกาลคุณสามารถจดบันทึกสูตรนี้ได้ สามารถเสิร์ฟอาหารได้ทั้งแบบเย็นและร้อน
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ซากปลาแซลมอน - 1 ชิ้น
- เห็ด - 300 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- ครีมไขมัน - 160 มล
- พาสลีย์
- เครื่องเทศ
วิธีทำอาหาร:
สูตรที่ 6: ปลาแซลมอนอบในเตาอบกับเปลือกชีส
"ชีสจำนวนมาก" - นั่นคือวิธีที่คุณสามารถกำหนดลักษณะของอาหารจานนี้ได้ ในความเป็นจริงนี่เป็นหนึ่งในส่วนผสมที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในการปรุงอาหาร - ชีสและปลา คุณจะต้องใช้ชีสสองประเภทในการปรุงอาหารปลาแซลมอนด้วยวิธีนี้ - แข็งสำหรับเปลือกและนุ่มสำหรับไส้
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- เนื้อปลาแซลมอน
- ชีสสเปรดนุ่ม (เช่นฟิลาเดลเฟีย) - 250 กรัม
- ฮาร์ดชีส - 300 กรัม
- เครื่องเทศ
- ผักชีฝรั่งสด
- ถั่วไพน์ - 150 กรัม
วิธีทำอาหาร:
ปลาแซลมอนอบในเตาอบ - ความลับและเคล็ดลับจากเชฟที่ดีที่สุด
ปลาอบได้ดีที่สุดในรูปแบบของเนื้อหรือสเต็กที่ตัดเป็นชั้น เพื่อประหยัดเงินคุณไม่สามารถซื้อซากสัตว์ที่ถูกตัด แต่เป็นปลาทั้งตัว เมื่อใช้ร่วมกับหัวและท้ายผลิตภัณฑ์จะมีราคาต่ำกว่ามาก
ใช้เครื่องเทศอะไรก็ได้ แต่เชฟไม่แนะนำให้ใช้น้ำหมักปลาดิบ ความจริงก็คือแม้กรดเพียงหยดเดียวก็สามารถเปลี่ยนสีปลาได้ ทำให้สีแดงเข้มของราชวงศ์กลายเป็นสีชมพูซีด
จานปลาแซลมอนดูมีเกียรติและน่ารับประทานมาก ในปลาสีแดงไม่ได้มีเพียงความสว่างและความสดเท่านั้น แต่ยังมีประโยชน์มากมายอีกด้วย ในปลาแซลมอนมีไขมันธรรมชาติและโปรตีนบริสุทธิ์มากกว่าและไม่มีคาร์โบไฮเดรตที่เป็นอันตรายอยู่ในนั้น
ปลาจัดทำขึ้นในหลากหลายวิธี ในระหว่างการอบ สามารถทำปลาที่มีแคลอรีสูงและมีไขมันสูงได้ หรือจะทำเป็นอาหารจากมันก็ได้ ในการอบปลาแซลมอนในเตาอบอย่างสมบูรณ์แบบสามารถเลือกสูตรได้จากหลายตัวเลือก
แซลมอนหั่นค่อนข้างง่าย ตัดหัวปลาออก ผ่าท้องตามยาวและควักเครื่องในออก และซากถูกยัดไส้อบทั้งตัวหรือหั่นเป็นสเต็ก ปลาสามารถปรุงกับผลิตภัณฑ์ต่างๆ สำหรับการอบปลาแซลมอน คุณสามารถใช้สำรับหรือห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์ก็ได้
อบปลาแซลมอนในเตาอบนานแค่ไหน? เวลาในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการอบ วิธีการปรุง และขนาดของปลา ชิ้นโดยเฉลี่ยใช้เวลาประมาณ 20 นาที หางจะใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการอบ และสเต็กจะใช้เวลาประมาณ 10 นาที
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง 20 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 4
ส่วนผสมสำหรับสเต็กปลาแซลมอนอบในเตาอบ:
1. ปลาแซลมอน 500 กรัม
2. หัวหอม - 1 ชิ้น
3. พริกไทยดำเล็กน้อย
4. มะนาว 1/2 ลูก
5. เกลือ
6. ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
7. กระเทียม - 1 ซี่
8. ผักชีลาว 1 กำ
ทำสเต็กปลาแซลมอนอบในเตาอบ
เริ่มต้นด้วยหัวหอมปอกเปลือกและหั่นเป็นวงบาง ๆ มะนาวล้างและหั่นเป็นวงบาง ๆ ปลาล้างด้วยน้ำแห้งและถูด้วยเกลือ
แผ่นฟอยล์วางอยู่ในจานอบ มันมีชิ้นปลาอยู่ สามารถปรับแต่งได้เล็กน้อย ชั้นของหัวหอมวางอยู่ด้านบน จากนั้นชั้นของมะนาวฝานมา ฟอยล์ห่ออย่างดี ปลาไปที่เตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 60 นาที
เวลานี้สามารถใช้ในการเตรียมซอสครีม Dill ล้างและสับให้สะอาด ในชามลึกครีมผสมกับผักชีฝรั่งสับ กระเทียมปอกเปลือกและบดด้วยที่กดกระเทียมหรือมีด จากนั้นผสมกับครีมและผักชีฝรั่ง ส่วนผสมจะเค็มเพื่อลิ้มรสและผสมให้เข้ากัน ก่อนที่ปลาจะถูกอบ ซอสจะมีเวลาให้เย็นและชง
ทำให้สเต็กปลาแซลมอนเย็นลงเล็กน้อยแล้วราดซอส คุณยังสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงที่คุณชื่นชอบ เช่น มันฝรั่งอบ
ใช้เวลา - 40 นาที
จำนวนเสิร์ฟ - 6.
ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์:
1. ปลาแซลมอน - 700 กรัม
2. เกลือ
3. กระเทียม - 3 ซี่
4. ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
5. มะนาว - 5 ชิ้น
6. หัวหอมสีเขียว - 2 พวง
ปลาแซลมอนทำอาหารอบในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์
เปิดเตาอบให้ร้อนก่อน ฟอยล์หลายแผ่นเปื้อนน้ำมัน วางปลาบนกระดาษฟอยล์, เกลือ, พริกไทย, โรยด้วยกระเทียม, สับล่วงหน้าและผักชีฝรั่ง ถัดไปคือมะนาวฝาน จากนั้นมาชั้นของหัวหอมสีเขียว
ปลาถูกห่อด้วยกระดาษฟอยล์ห่อขอบอย่างดี ส่วนผสมที่เตรียมไว้บนแผ่นอบจะถูกส่งไปยังเตาอบร้อนเป็นเวลา 20 นาที สามารถตรวจสอบความพร้อมของปลาแซลมอนได้ด้วยส้อม
ใช้เวลา - 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ - 2
ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนกับมันฝรั่งอบในเตาอบ:
1. ปลาแซลมอน 400 กรัม
2. มันฝรั่ง 4 หัว
3. หัวหอม 1 หัว
4. ฟัน 2 ซี่ กระเทียม.
5. มะเขือเทศ 2 ลูก
6. 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอก.
7. 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมะนาว.
8. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ครีมเปรี้ยวหรือครีมไขมัน
9. เกลือ
ทำปลาแซลมอนกับมันฝรั่งอบในเตาอบ
ขั้นแรกให้ล้างปลาด้วยน้ำเย็นและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปลาแซลมอนวางอยู่ในชามลึก โรยพริกไทยและเกลือทั้งสองด้าน โรยด้วยน้ำมันมะกอก ควรแช่ปลาในน้ำมะนาวเป็นเวลา 10 นาที
มันฝรั่งปอกเปลือกและหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ในชามครีมผสมกับเกลือพริกไทยและกระเทียมสับ หัวหอมหั่นเป็นวงและมะเขือเทศเป็นวงกลม
จานอบทาด้วยน้ำมัน วางวงกลมมันฝรั่งราดด้วยซอส โรยหน้าด้วยหัวหอมและมะเขือเทศ วางปลาแซลมอนกับมะนาวบนผัก ส่วนผสมถูกปิดด้วยกระดาษฟอยล์ จานอบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 40 นาที คุณสามารถใช้สมุนไพรสดในการตกแต่ง
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ - 4
ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนอบในเตาอบพร้อมผัก:
1. ปลาแซลมอน - 450 กรัม
2. แครอท - 1 ชิ้น
3. หัวหอม - 1 ชิ้น
4. มะเขือยาว - 2 ชิ้น
5. บวบ - 2 ชิ้น
6. พริกไทยบัลแกเรีย - 2 ชิ้น
7. กระเทียม - 3 ซี่
8. มะเขือเทศขนาดกลาง - 4 ชิ้น
9. ซอสถั่วเหลือง - 4 ช้อนโต๊ะ ล.
10. มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนชา
11. น้ำส้มสายชูไวน์ขาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
12. สีเขียว
13. ครีมไขมันหรือครีมเปรี้ยว - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
14. น้ำมันดอกทานตะวัน
15. เครื่องเทศ
ทำปลาแซลมอนอบในเตาอบพร้อมผัก
ปลาล้างแห้งด้วยกระดาษเช็ดมือและหั่นเป็นส่วนเล็ก ๆ ในชามผสมซอสถั่วเหลืองและมัสตาร์ด Dijon ให้ละเอียด ส่วนผสมที่ได้จะใช้ในการหล่อลื่นปลาแซลมอน
ปอกเปลือกกระเทียมและผัก นำกระเทียมมาบด แครอทและหัวหอมหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง บวบกับมะเขือเทศและมะเขือยาวหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ผักใบเขียวล้างแห้งและสับละเอียด
น้ำมันดอกทานตะวันเทลงในกระทะลึกแล้วส่งไปยังกองไฟ กระเทียมกับหัวหอมและแครอทถูกส่งไปยังกระทะ ผักผัดประมาณ 5 นาที ต้องกวนส่วนผสมเป็นครั้งคราว มะเขือยาวและบวบถูกส่งไปยังผักผัดเทซอสถั่วเหลืองและผสมให้เข้ากัน ต้องปรุงให้เข้ากันประมาณ 3 นาที จากนั้นผักมะเขือเทศกับพริกหยวกและน้ำส้มสายชู ส่วนผสมผักตุ๋นเป็นเวลา 5 นาที
ขูดผักด้วยไม้พายเพื่อให้ตรงกลางกระทะ วางปลาตรงกลางเทครีมหรือครีมเปรี้ยวโรยด้วยสมุนไพรและเครื่องเทศ เรือถูกปิดด้วยฝา จานตุ๋นด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
สามารถเสิร์ฟปลาแซลมอนเป็นส่วน ๆ ข้าวต้มเหมาะเป็นเครื่องเคียง
เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง
จำนวนเสิร์ฟ - 2
ส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนกับชีสอบในเตาอบ:
1. สเต็กปลาแซลมอน 2 ชิ้น
2. เห็ด 120 กรัม
3. หัวหอม 1 หัว
4. เนยแข็ง 70 กรัม
5. มะเขือเทศ 1 ลูก
6. น้ำมะนาว
7. เกลือ
ปรุงปลาแซลมอนกับชีสอบในเตาอบ
ปลาเทน้ำมะนาวเค็มและพริกไทย หัวหอมหั่นเป็นก้อนแล้วทอดในกระทะ เพิ่มเห็ดลงไปและทอดด้วย สี่เหลี่ยมจัตุรัสทำจากกระดาษฟอยล์ซึ่งจะพอดีกับชิ้นปลา
มะเขือเทศหั่นเป็นวง ชีสถูหรือหั่นเป็นแผ่น ปลาแซลมอนวางอยู่ตรงกลางฟอยล์ วางแหวนมะเขือเทศไว้ ปลาแซลมอนกับมะเขือเทศปกคลุมด้วยเห็ดและโรยด้วยชีส ฟอยล์พันรอบขอบ จานปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 นาที