หมักแตงกวาแสนอร่อย แตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

บอกฉันทีว่าใครไม่ชอบแตงกวาดองเผ็ดเผ็ดกรอบ? ใครยังไม่ได้ซ่อนสิ่งที่ดีที่สุดและสูตรสำหรับการเตรียมฤดูหนาวในเหยือกที่สืบทอดกันมาจากรุ่นสู่รุ่น? ไม่ช้าก็เร็วแม่บ้านทุกคนจะพบสูตรดังกล่าวและการเก็บเกี่ยวผักฉ่ำสำหรับฤดูหนาวกลายเป็นประเพณีที่ยอดเยี่ยมรวมถึงการใช้สลัดในวันหยุดเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยหรือเพียงแค่มื้อกลางวันหรือมื้อค่ำแสนอร่อย

แตงกวาดองกรอบเป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ แน่นอนว่าความลับหลักของพวกเขาคือการทำอาหารกระป๋องแบบโฮมเมดให้เป็นธรรมชาติและอร่อย พวกเขาใช้ทั้งแตงกวาที่เก็บเกี่ยวเองจากในชนบทและแตงกวาที่ซื้อจากร้านค้า แต่จะใช้แตงกวาที่สดที่สุดเสมอ ท้ายที่สุดแล้วแตงกวาแก่ที่ซบเซามาจากไหน

วันนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรการทำแตงกวาดองที่อร่อยมากพร้อมกับคุณสมบัติที่ต้องมี - เสียงกระหึ่ม!

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับการทำแตงกวาดองกรอบ - ว่างด้วยน้ำส้มสายชู

อะไรคือความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแตงกวาดองและแตงกวาดอง? ถูกต้องที่พวกเขาราดด้วยเครื่องเทศเกลือน้ำตาลและน้ำส้มสายชู น้ำส้มสายชูในสูตรดังกล่าวกลายเป็นสารกันบูดที่สำคัญที่สุด สารกันบูดที่ป้องกันไม่ให้แตงกวาเน่าเสีย และเป็นตัวกำหนดรสชาติที่โดดเด่น

ฉันรู้ว่ามีแฟนตัวยงของแตงกวาดองที่ชื่นชอบกระป๋องประเภทนี้เพราะรสเปรี้ยวเผ็ดเท่านั้น

ส่วนผสมที่สำคัญที่สุดรองจากน้ำส้มสายชูคือสมุนไพรและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมเช่นเดียวกับผักอื่น ๆ และแม้แต่ผลเบอร์รี่ที่ตกแต่งรสชาติของแตงกวาและทำให้เป็นที่จดจำ

สูตรทั่วไปที่สามารถพิจารณาได้อย่างถูกต้องคือแตงกวาดองกรอบกับสมุนไพรจากสวนและกระเทียม

ในการเตรียมแตงกวาคุณจะต้อง:

• แตงกวาสดขนาดเล็กหรือขนาดกลาง - 1 กก.
• ผักชีฝรั่งสด - 2 ร่มหรือพวงเล็ก ๆ
• ใบแบล็คเคอแรนท์ - 4-6 ชิ้น
• ใบพืชชนิดหนึ่ง - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทยดำ - 6 ถั่ว
• ออลสไปซ์ - 8 ถั่ว
• กานพลู - 2 แท่ง
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะหรือน้ำส้มสายชู 70% - 2 ช้อนชา

แตงกวาจำนวนนี้พอดีกับขวดสองลิตร เครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดคำนวณต่อน้ำดองหนึ่งลิตร ต้องใช้น้ำดองประมาณเท่า ๆ กันเพื่อรักษาแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว

แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดไม่เกิน 12-13 เซนติเมตรเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการดองให้เก็บตัวอย่างขนาดใหญ่ไว้สำหรับการดอง ตรวจสอบความยืดหยุ่นของผักและความหนาของผิวเสมอ ผิวที่บางและอ่อนโยนเกินไปซึ่งง่ายต่อการเจาะด้วยเล็บจะไม่แตกในตอนท้าย

แตงกวาสำหรับดองจะต้องมีสิวและมีสีเขียวเข้มสม่ำเสมอโดยไม่มีจุดสีเหลืองและก้น สีเหลืองแสดงว่าแตงกวาขาดความชุ่มชื้นในระหว่างกระบวนการเจริญเติบโต แตงกวาดองกรอบก็ไม่ช่วยอะไรเช่นกัน

การทำอาหาร:

1. ล้างแตงกวาที่จะดองให้สะอาดล่วงหน้า ตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาสดโดยไม่มีสัญญาณของการเน่าเสียและไม่มีด้านอ่อนที่ร่วงโรย

เทแตงกวาด้วยน้ำเย็นแล้วแช่ทิ้งไว้ 4 ชั่วโมง ในสถานการณ์ที่เหมาะสม โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน จะต้องเปลี่ยนน้ำ ถ้ายังอุ่นอยู่ ให้กลับไปเย็น

2. ล้างใบและสมุนไพรทั้งหมดสำหรับดอง เตรียมเครื่องเทศตามต้องการ

3. ฆ่าเชื้อเหยือกและฝา มีหลายวิธีในการทำเช่นนี้:

• วางเหยือกคว่ำเหนือหม้อน้ำเดือดโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู
• อุ่นเหยือกด้วยน้ำเล็กน้อยในเตาอบ
• ต้มเหยือกด้วยน้ำเล็กน้อยในไมโครเวฟ

ฉันใช้วิธีหลังเพราะมันง่ายและรวดเร็วมาก คุณเพียงแค่ต้องล้างขวดเบกกิ้งโซดา จากนั้นเทน้ำประมาณ 1-2 นิ้วลงไป แล้วนำเข้าไมโครเวฟประมาณ 3-4 นาที น้ำในโถควรเดือดเป็นเวลาสองสามนาที ไอน้ำที่เพิ่มขึ้นจะฆ่าเชื้อแก้ว ดังที่สามีของฉันพูดว่า: "จะไม่มีอะไรเหลืออยู่"

สิ่งสำคัญคือต้องนำออกอย่างระมัดระวังเพราะจะร้อนจัด ใช้ที่วางหม้อ ถุงมือ และผ้าขนหนู

ฝาฆ่าเชื้อโดยการต้มในน้ำหนึ่งทัพพี ต้มห้านาทีก็พอ

4. สมุนไพรใบและเครื่องเทศที่มีกลิ่นหอมจะถูกวางไว้ในขวดที่เตรียมไว้และทำให้เย็นลงเล็กน้อย (เพื่อไม่ให้มือไหม้)

วางผักชีฝรั่ง 1 อัน (หรือพวงเล็ก ๆ ) ในแต่ละขวด แบ่งครึ่งใบของแบล็กเคอแรนท์และมะรุม นอกจากนี้กระเทียมสองกลีบในแต่ละขวดและพริกไทยในปริมาณที่เท่ากัน ในความเป็นจริงเครื่องเทศทั้งหมดแบ่งออกเป็นสองขวดเท่า ๆ กัน เพื่ออะไร? เพื่อให้น้ำดองและแตงกวาในขวดสองใบมีรสชาติเหมือนกัน

5. ตอนนี้ส่วนที่สนุก คุณรัก Tetris ตั้งแต่ยังเป็นเด็กเหมือนที่ฉันรักหรือไม่? ทำไมต้อง Tetris? ใช่เพราะมันถึงคราวที่แตงกวาจะเข้ามาแทนที่ในธนาคาร ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องขยายให้แน่นที่สุด

ห้ามใช้แตงกวาดองในการดอง Tetris นี้จะยากเกินไป แตงกวาที่ดีจะต้องวางในแนวตั้งก่อนเพื่อให้พอดีกับปริมาณสูงสุด แล้ววางแนวนอนด้านบน หากจำเป็นสามารถหั่นแตงกวาเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้เต็มพื้นที่ของโถ

แตงกวาดองกรอบควรเติมขวดให้มากที่สุด

6. ต้มน้ำหรือหม้อน้ำให้เดือด จากนั้นเทน้ำเดือดลงบนแตงกวาที่วางไว้ในขวดจนสุด อยู่ตรงขอบธนาคาร

น้ำเดือดจะฆ่าเชื้อแตงกวาและสมุนไพร ปล่อยให้เหยือกเป็นเวลา 15 นาทีโดยมีน้ำเดือดอยู่ข้างใน

7. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ให้เทน้ำหนึ่งลิตรลงในกระทะที่แยกจากกัน ใส่เกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลูลงไป

วางกระทะบนเตาแล้วนำไปต้มในขณะที่กวน เกลือและน้ำตาลควรละลายให้หมด ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาทีแล้วนำออกจากเตา เติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำดองทันที

8. เมื่อน้ำดองพร้อมแล้ว ให้สะเด็ดน้ำเดือดออกจากแตงกวาแล้วใส่น้ำดองลงไปแทน เติมด้วยวิธีเดียวกันกับขอบขวดโหล น้ำดองควรจะเพียงพอที่จะเติมขวดทั้งสอง

เมื่อเต็มแล้วให้ปิดฝา หากคุณใช้ของที่บิดเป็นเกลียว ให้พันให้แน่นที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากมีฝาแบบบางพิเศษสำหรับการเย็บ ให้เตรียมอุปกรณ์การเย็บไว้แล้วม้วนไว้ตรงนั้น

9. เมื่อบิดแล้วให้คว่ำขวดโหลลงและวางบนฝา ตรวจสอบด้วยทิชชู่หรือนิ้วเพื่อดูว่ามีของเหลวรั่วที่คอหรือไม่ หากมีการรั่วไหลให้รีบเปลี่ยนฝาครอบใหม่ ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถฆ่าเชื้อฝาได้มากกว่ากระป๋อง อะไหล่ไม่เคยเจ็บ

ห่อเหยือกคว่ำในผ้าห่มหนา ๆ แล้วปล่อยให้เย็นในรูปแบบนี้จนกว่าจะถึงอุณหภูมิห้อง การดำเนินการนี้จะใช้เวลาอย่างน้อยหนึ่งวัน ดังนั้นให้นึกถึงสถานที่ที่เหยือกของคุณจะเย็นลงทันทีและจะไม่รบกวนใคร

หลังจากวันหรือสองวันจะดีกว่า ตรวจสอบการรั่วไหลของเหยือกอีกครั้งและวางไว้ในตู้สุกอย่างใจเย็น

แตงกวาดองกรอบอร่อยจะพร้อมหลังจากนั้นไม่นาน และควรบริโภคในฤดูหนาว อร่อย!

แตงกวาดองกรอบในขวดลิตรพร้อมผลเบอร์รี่ลูกเกด

สูตรแตงกวาดองที่น่าสนใจอีกอย่างที่ฉันค้นพบเมื่อสองสามปีก่อน ฉันชอบมันมากเมื่อเตรียมน้ำดองแตงกวาด้วยการเพิ่มรสชาติที่หลากหลาย เธอทดลองกับผลเบอร์รี่ผักและเครื่องเทศ ฉันชอบสูตรที่มีแบล็คเคอแรนท์เพราะไม่ธรรมดา และยังมีประโยชน์เมื่อพืชผลเบอร์รี่สุกในประเทศพร้อมกับแตงกวา หากคุณมีสถานการณ์เดียวกัน อย่าลืมลองเตรียมแตงกวาดองกรอบกับลูกเกด

ในการเตรียมแตงกวา 1 กิโลกรัมคุณจะต้อง:

• แตงกวาสด - 1 กิโลกรัม
• กระเทียม - 4 กลีบ
• ช่อดอกสีเขียวหรือผักชีฝรั่ง - 2 ร่มหรือกิ่งไม้เล็ก ๆ
• ใบลูกเกดดำ - 2 ใบ
• ใบเชอร์รี่ - 4 ใบ
• ผลเบอร์รี่แบล็คเคอแรนท์ - 4 ก้าน
• พริกแดงร้อนในฝัก - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยหอม - 4 ชิ้น
• ดอกคาร์เนชั่น - 2 ชิ้น
• หินเกลือแกง - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 8 ช้อนโต๊ะ (80 กรัม)

วิธีปรุงแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาว:

ตั้งแต่ในสูตรแรกฉันได้อธิบายรายละเอียดเกือบทั้งหมดสำหรับการดองแตงกวาในนี้ฉันจะทำสั้น ๆ เพื่อไม่ให้พูดซ้ำ ท้ายที่สุดจะต้องทำหลายสิ่งหลายอย่างเหมือนกันทุกประการ

1. ก่อนอื่นให้แช่แตงกวาในน้ำเย็น กระบวนการนี้จะช่วยให้มันหยุ่นและกรอบในภายหลัง แม้ว่าจะผ่านการดองในขวดโหลเป็นเวลานานก็ตาม แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวดังนั้นเราจะไม่กินเร็ว ๆ นี้

เทน้ำเย็นลงบนแตงกวาแล้วทิ้งไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อขวดที่ล้างด้วยเบกกิ้งโซดา สำหรับแตงกวา 1 กก. ต้องใช้ 2 กระป๋องที่มีความจุ 1 ลิตร หากมีแตงกวามากขึ้น ให้เพิ่มจำนวนเหยือกและส่วนประกอบของน้ำดองตามสัดส่วน ดังนั้นสำหรับแตงกวา 2 กิโลกรัม ให้คูณจำนวนทั้งหมดด้วย 2

การฆ่าเชื้อสามารถทำได้อย่างรวดเร็วในไมโครเวฟ เพียงเทน้ำประมาณ 100 กรัมลงในขวด แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 3 นาที น้ำจะเดือดและฆ่าเชื้อกระป๋อง

3. ใส่เครื่องเทศลงในขวดสำเร็จรูป ในแต่ละขวดใส่: กระเทียม 1-2 กลีบ, ใบลูกเกด, ใบเชอร์รี่สองใบ, วงแหวนพริกไทยร้อนแดง, ก้านช่อดอกหรือผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน

4. วางแตงกวาบนสมุนไพร สิ่งนี้ทำได้ด้วยความหนาแน่นสูงสุด แถวล่างของแตงกวาวางในแนวตั้ง และด้านบนเต็มไปด้วยแตงกวาฝานแม้ว่าจะเป็นวงเล็กก็ตาม ใส่ผลเบอร์รี่ลูกเกดที่ด้านบน 5-8 ชิ้นต่อขวด (นั่นคือสาขาเดียว) คุณยังสามารถวางผักชีฝรั่งอีกเล็กน้อยไว้ด้านบน แตงกวาดองกรอบจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น

5. ต้มน้ำในกาต้มน้ำและทันทีหลังจากปิดเครื่องให้เติมแตงกวาลงไปด้านบนสุด ปิดฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อในน้ำเดือด (วางถังน้ำบนเตาแล้วปล่อยให้ฝาเดือดสักครู่) ทิ้งไว้ประมาณ 1-0 นาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

6. เทแตงกวาซ้ำด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที แต่หลังจากการเติมครั้งที่สองอย่าเทน้ำออก แต่ให้เทจากกระป๋องลงในกระทะขนาดใหญ่อย่างระมัดระวัง จากน้ำนี้เราจะเตรียมน้ำดอง มีกลิ่นหอมของแตงกวา สมุนไพร และลูกเกดผสมอยู่ในนั้น และสีก็กลายเป็นสีชมพูเล็กน้อยเนื่องจากผลเบอร์รี่

7. เทเกลือ น้ำตาล พริกไทย และกานพลู (นั่นคือเครื่องเทศที่เหลือทั้งหมด) ลงในน้ำดองแล้วผสม ใส่ไฟและนำไปต้ม ปล่อยให้เคี่ยวสักสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้วเติมน้ำส้มสายชูในปริมาณที่จำเป็นลงในน้ำดอง ความสนใจ! อย่าต้มกับน้ำส้มสายชูเพิ่มในตอนท้าย

8. เทน้ำดองร้อนที่เสร็จแล้วลงในขวดด้วยทัพพีขนาดใหญ่ ของเหลวควรครอบคลุมแตงกวาทั้งหมดจนถึงขอบขวด

9. หลังจากนั้นให้ปิดฝาทันที บิดให้แน่นแล้วหมุนเหยือกคว่ำ ตรวจสอบขอบโถใกล้ฝาต้องไม่มีน้ำรั่ว ตอนนี้ใส่เหยือกทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วห่อด้วยผ้าห่ม ในรูปแบบนี้ควรยืนเป็นเวลาหนึ่งวันหรือมากกว่านั้นจนกว่าธนาคารจะเย็นสนิท

หลังจากนั้นสามารถทำความสะอาดขวดโหลในที่มืด เช่น ในตู้เสื้อผ้า และเก็บไว้จนถึงฤดูหนาว ในรูปแบบนี้แตงกวาดองกรอบจะไม่เสียเป็นเวลานานและเมื่อคุณเปิดมันคุณจะต้องชอบผลลัพธ์อย่างแน่นอน

กินเพื่อสุขภาพของคุณ!

สูตรแตงกวาดองกรอบสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

ตามเนื้อผ้า ฉันจะแบ่งปันสูตรวิดีโอ ซึ่งฉันใช้เมื่อเตรียมแตงกวาด้วย จะช่วยให้คุณเข้าใจกระบวนการทั้งหมดได้ชัดเจนยิ่งขึ้น ในสูตรนี้ ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเหยือกและฝาปิดสำหรับการเก็บเกี่ยวแตงกวา สิ่งนี้อาจเป็นประโยชน์กับคุณ

อย่างที่คุณเห็น หลักการของการเก็บเกี่ยวนั้นคล้ายคลึงกันมาก ความแตกต่างส่วนใหญ่อยู่ที่รสชาติของผักดองกรอบที่คุณได้รับเป็นพิเศษ ขึ้นอยู่กับเครื่องเทศและสมุนไพรที่ใส่ลงไปในน้ำดอง

แตงกวาดองกับซอสพริก - สูตรดั้งเดิมและอร่อยมาก

การทำอาหาร:

การเตรียมแตงกวาดองนั้นค่อนข้างเป็นมาตรฐานยกเว้นน้ำดอง ดังนั้นสำหรับคำอธิบายโดยละเอียดเพิ่มเติม คุณสามารถไปที่จุดเริ่มต้นของบทความเพื่อไปที่สูตรอาหารแรก

1. เทแตงกวาที่ล้างสะอาดแล้วด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 3-4 ชั่วโมง

2. ฆ่าเชื้อเหยือกด้วยวิธีที่คุณชอบ (คุณสามารถอ่านเกี่ยวกับสิ่งนี้ได้ในสูตรแรก ฉันแบ่งปันวิธีการที่พิสูจน์แล้วของฉัน)

3. เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ เทน้ำลงในกระทะ จากนั้นใส่เกลือ น้ำตาล และซอสพริก ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้เดือด หลังจากเดือด 2-3 นาที นำลงจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป

4. ใส่ใบกระวาน กระเทียม และพริกไทยลงในเหยือก โดยแบ่งเครื่องเทศระหว่างเหยือกเท่าๆ กัน

5. จากนั้นวางแตงกวาให้แน่นมาก

6. ตอนนี้เทแตงกวาลงในขวดที่มีน้ำดองที่เดือดและเดือดมาก น้ำดองไม่ควรมีเวลาให้เย็น มันจะมีสีแดงและแตงกวาดองกรอบจะดูเหมือนสุกในน้ำมะเขือเทศ

7. ขวดร้อนทันทีหลังจากเทน้ำดองต้องปิดฝาให้แน่นหรือม้วนขึ้น (ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณใช้) พลิกกลับและวางบนฝา ตรวจสอบความแน่นของขวดโหล ห่อด้วยผ้าห่มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันให้เย็นสนิท

ผลลัพธ์จะทำให้คุณพอใจมาก อร่อย!

ไม่ว่าแม่บ้านที่กระตือรือร้นจะปิดผักดองกี่ขวดในช่วงการอนุรักษ์แตงกวาดองกรอบในขวดสำหรับฤดูหนาวก็เป็นหนึ่งในตำแหน่งที่สำคัญที่สุดในรายการนี้ หากไม่มีพวกเขา ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงสลัดเนื้อ แซนวิชแสนอร่อย และยากที่จะจินตนาการถึงของว่างที่ดีกว่าแตงกวาเปรี้ยวหวาน แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่แท้จริงจำเป็นต้องม้วนผักอย่างถูกต้องเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมและคำนวณสัดส่วนของน้ำดองอย่างแม่นยำ เราจะเปิดเผยความลับบางอย่างโดยรู้ว่าคุณสามารถอวดแตงกวาที่อร่อยที่สุดในโลกกับแขกได้เสมอ

มีกฎสามข้อที่เปลี่ยนแปลงไม่ได้ที่จะให้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมแก่คุณ:

• วัตถุดิบคุณภาพสูง - ตามหลักการแล้วควรเป็นผลไม้เล็กขนาดกลางที่เพิ่งดึงมาจากสวนโดยมีผิวเป็นสิวหนา
• เครื่องเทศที่มีกลิ่นหอม - รากและใบพืชชนิดหนึ่ง, ใบลูกเกดสด, เมล็ดมัสตาร์ด, พริกไทยดำ, ร่มผักชีฝรั่ง;
• การแช่ที่จำเป็น - ขั้นตอนนี้ป้องกันการอิ่มตัวของเยื่อกระดาษด้วยน้ำเกลือและช่วยให้แตงกวาคงความกรอบ

นอกจากนี้อย่าลืมว่าสำหรับน้ำดองคุณต้องใช้เกลือธรรมดาที่ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำที่สะอาดกรองโดยเฉพาะอย่างยิ่ง

สูตรซอสมะเขือเทศฤดูหนาว

ด้วยความช่วยเหลือของสูตรที่ผิดปกตินี้คุณสามารถปรุงแตงกวาดองรสเผ็ดในซอสมะเขือเทศ

การคำนวณโถสามลิตร:

• แตงกวาสด - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ซอสร้านค้า (ควรใช้รสเผ็ด - "พริก" หรือ "กระเทียม") - 200 มล.
• น้ำตาล - ทราย - 2 โต๊ะ เท็จ;
• เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำส้มสายชู 9% - ครึ่งแก้ว
• เครื่องปรุงรส กระเทียม สมุนไพรสด

แตงกวาจะถูกล้างออกจากพื้นและแช่ไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมงในน้ำเกือบเย็น เมื่อผลไม้ได้รับการบำรุงอย่างดีให้ตัดปลายออก เราใส่เครื่องปรุงรสที่ด้านล่างของโถที่สะอาด - ถั่วลันเตาสองสามเมล็ด, ร่มผักชีฝรั่งแห้ง, กระเทียมกลีบหนึ่งหั่น เราเติมธนาคาร เติมน้ำเดือดลงไปปิดฝาแล้วรอจนกว่าอุณหภูมิของของเหลวจะลดลงถึงอุณหภูมิห้อง เทน้ำอุ่นจากแตงกวาลงในอ่างล้างจาน แล้วทำซ้ำ 2 ครั้ง เป็นครั้งสุดท้ายให้เทน้ำจากขวดลงในกระทะอย่างระมัดระวัง - เราจะปรุงน้ำดอง เกลือของเหลวใส่น้ำตาลและใส่ซอสหนึ่งซอง ปรุงอาหารสองสามนาทีในภาชนะที่ปิดสนิท ก่อนปิดไฟให้เทน้ำส้มสายชูแล้วเติมน้ำดองลงในขวดทันที เราปิดขวดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วคว่ำลงและอุ่นให้ร้อน

เพื่อป้องกันความเสี่ยงที่จะเกิดรอยร้าวในแก้ว ขณะเทน้ำหมัก ให้นำของเหลวที่กำลังเดือดไปตรงกลาง ระวังอย่าให้โดนไอพ่นร้อนที่ด้านข้างของขวด

แตงกวาสไตล์คันทรี

สูตรสำหรับแตงกวากรอบสำหรับฤดูหนาวในแบบชนบทประกอบด้วยส่วนผสมที่ง่ายที่สุด การเก็บรักษากลายเป็นเรื่องน่ารับประทานและคล้ายกับถังเกลือแบบคลาสสิก ความไม่ชอบมาพากลของสูตรคือผลไม้ขนาดใหญ่ที่สุกงอมเล็กน้อยซึ่งชาวสวนเก็บในปริมาณมากสามารถนำมาใช้ทำเกลือได้

เอา:

• แตงกวา - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวดสามลิตร
• เกลือหยาบ - 4 โต๊ะ lozh (ในภาชนะ) + 2 ตาราง โกหก (บน "ฝา");
• เครื่องเทศที่ชื่นชอบ สมุนไพรสดและแห้งสำหรับดอง

เราใส่แตงกวาที่แช่ไว้ในขวดผสมกับเครื่องเทศ เราหลับไปพร้อมกับเกลือหยาบและเติมน้ำกรองเย็นให้เต็มคอ ปิดฝาภาชนะ หยิบออกจากทั้งสองด้าน แล้วเขย่า 2-3 ครั้งเพื่อให้ผักกระจายตัวได้ดีขึ้น หลังจากนั้นให้ถอดฝาโลหะออกปิดคอด้วยผ้ากอซสะอาดพับหลายชั้นเทเกลือลงไปซึ่งควรชุบน้ำเล็กน้อย - ดังนั้นเราจึงได้ "ฝา" เกลือชนิดหนึ่ง ในสถานะนี้ผักหนึ่งขวดควรอยู่ในห้องเป็นเวลาอย่างน้อยสองวัน ในช่วงเวลานี้น้ำเกลือจะขุ่นและมีกลิ่น "บาร์เรล" เฉพาะปรากฏขึ้น นั่นหมายความว่าถึงเวลาที่จะเริ่มบรรจุกระป๋องแล้ว นำผ้าก๊อซออก เทของเหลวลงในกระทะแล้วปรุงเป็นเวลา 2 นาที เทน้ำเดือดกลับเข้าไปในโถบิดแล้วทิ้งไว้ใต้ "เสื้อโค้ท" จนเย็น

แตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

นี่อาจเป็นหนึ่งในวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมที่สุดในการถนอมแตงกวาด้วยน้ำส้มสายชู เตรียมผักอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องยุ่งยากมากนักและพวกเขาจะกรอบและฉ่ำมาก

วัตถุดิบ:

• แตงกวาอ่อน - ประมาณ 2 กก.
• เกลือที่ไม่มีสารเติมแต่ง - 2 โต๊ะ บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร);
• น้ำตาล - ทราย - 1.5 โต๊ะ บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร);
• น้ำส้มสายชูอาหาร (9%) - 2 โต๊ะ บ้านพัก (ต่อ 1 ลิตร);
• กระเทียมสด - 2 กลีบ;
• พริกไทย, lavrushka, ผักชีฝรั่ง

แช่แตงกวาในน้ำเย็นอย่างน้อยสองสามชั่วโมงตามปกติ ล้างจานด้วยโซดาฆ่าเชื้อ เราล้างผักให้สะอาดทำความสะอาดกระเทียมแล้วหั่นเป็นแผ่น เราใส่ทุกอย่างลงในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป เราเปลี่ยนน้ำสองครั้งและครั้งที่สามทำน้ำดองด้วยเกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู เราเติมขวดด้วยผักและเครื่องปรุงด้วยของเหลวจนถึงคอแล้วบิดทันที

สูตรอาหารจานด่วน

สูตรแตงกวา "ด่วน" จะช่วยได้เมื่อสิ่งต่าง ๆ ไม่อนุญาตให้คุณใช้เวลานานในครัว ในกรณีนี้ คุณเพียงแค่ต้องเตรียมผลิตภัณฑ์และวางขวดสำหรับการฆ่าเชื้อ วิธีนี้จะทำให้คุณไม่ต้องแสดงตัวอีกต่อไป

คุณจะต้องการ:

• แตงกวา - ประมาณ 1 กก.
• เกลือหยาบ - 2 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำตาล - 1.5 ตาราง เท็จ;
• กรด - 60 มล.
• รากผักชีฝรั่งครึ่งใบ, ใบพืชชนิดหนึ่ง, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบเชอร์รี่, พริกขี้หนู - เพียงสิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆ ในแต่ละขวด

เราเตรียมเครื่องปรุง สมุนไพร และวางไว้ที่ก้นขวด หากใช้พริกขี้หนูสด อย่าลืมเอาตรงกลางออกและใส่ไม่เกินครึ่งหนึ่งของฝัก มิฉะนั้นผลิตภัณฑ์อาจมีรสเผ็ดมาก เราเติมแตงกวาที่เตรียมไว้ (ล้างและแช่ไว้ล่วงหน้า) ลงในภาชนะเพื่อให้มีพื้นที่ว่างเหลือน้อยที่สุด เราเผลอหลับไป เกลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชูตามที่ระบุไว้ในส่วนผสม ปิดฝาคอและตั้งไว้ในหม้อต้มน้ำเดือดเพื่อฆ่าเชื้อ เวลาดำเนินการคือหนึ่งในสี่ของชั่วโมงนับจากวินาทีที่ฟองอากาศปรากฏขึ้น โปรดทราบว่าคุณไม่จำเป็นต้องเติมของเหลวลงในโถในขั้นตอนนี้ งานของเราคือการแช่ผลไม้ด้วยไอน้ำส้มสายชู ในตอนท้ายของการฆ่าเชื้อ ให้นำเหยือกออกอย่างระมัดระวัง เทน้ำเดือดแล้วบิด จากนั้นเราก็ดำเนินการเช่นเดียวกับการถนอมผัก - กลับด้านและห่อจนเย็นสนิท

แตงกวาเปรี้ยวหวานของบัลแกเรียกรุบกรอบ

ในช่วงสหภาพโซเวียตบนชั้นวางของร้านขายผักมักปรากฏอาหารกระป๋องที่ผลิตโดยประเทศบัลแกเรียที่เป็นมิตรของเรา และแม้ว่าช่วงเวลานี้จะจมดิ่งสู่อดีตมานาน แต่สูตรสำหรับแตงกวาบัลแกเรียยังคงถูกเก็บไว้อย่างระมัดระวังในตำราอาหารของคุณแม่และคุณย่าของเรา

ผลิตภัณฑ์ต่อ 1 ลิตร:

• Gherkins - เท่าไหร่ที่จะเข้าไปในขวด;
• หัวหอม (เล็ก) - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - ทราย - 2 โต๊ะ เท็จ;
• กระเทียม 3 - 4 กลีบ
• เกลือสินเธาว์ - 1 โต๊ะ เท็จ;
• lavrushka, พริกไทย - ถั่ว, ผักชีฝรั่ง;
• น้ำส้มสายชู - 3 โต๊ะ โกหก

เราใส่ขวดหั่นเป็น 4 ส่วน หัวหอม, กานพลู, กระเทียม, สมุนไพรและเครื่องเทศทั้งหมด เราบีบผักชีฝรั่งให้แน่น เทน้ำเดือดลงไปที่คอขวด ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วพักไว้ หลังจากนั้น เทน้ำใส่กระทะ เกลือของเหลว, โยนน้ำตาล, นำไปต้ม, เทน้ำส้มสายชูและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 4 นาที เราปิดเนื้อหาด้วยน้ำดองเดือดที่ขอบขวดบิดแล้ววาง "คว่ำ" เพื่อการฆ่าเชื้อที่ดีขึ้นของฝา สูตรดั้งเดิมไม่ได้ระบุว่าขวดต้องอุ่นเพิ่มเติมภายใต้ฝาปิด ดังนั้นคุณจึงสามารถปฏิเสธวิธีการนี้หรือทำตามที่คุณคุ้นเคย

ในน้ำแอปเปิ้ลสำหรับฤดูหนาว

น้ำดองซึ่งมีส่วนประกอบของน้ำแอปเปิ้ลไม่ใช่น้ำส้มสายชู เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหารหรือแพ้สารเพิ่มกรดเทียม

ในการรับ 1 ลิตรของโอชะนี้ ใช้:

• แตงกวาหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำแอปเปิ้ลคั้นสดหนึ่งลิตรหรือมากกว่าเล็กน้อย (ไม่มีเนื้อ)
• เกลือและน้ำตาล - อย่างละ 30 กรัม
• ก้านสะระแหน่สด
• ร่มผักชีฝรั่ง
• ดอกคาร์เนชั่น;
• พริกไทยดำ - ถั่วสองสามเมล็ด

ใส่เครื่องเทศ สมุนไพร และแตงกวาลงในภาชนะที่เตรียมไว้ นึ่ง 2 ครั้งด้วยน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที ต้มน้ำแอปเปิ้ลกับเกลือและน้ำตาล ต้มประมาณ 5 นาทีใต้ฝา เติมขวดด้วยของเหลวเดือดแล้วม้วนขึ้น จัดเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไว้ไม่เกิน 6 เดือน ระยะเวลาที่นานขึ้นอาจส่งผลเสียต่อการอนุรักษ์

น้ำแอปเปิ้ลสดในสูตรสามารถแทนที่ด้วยน้ำองุ่นหรือน้ำแอปเปิ้ลฟักทองและนอกเหนือจากผักชีฝรั่งแบบดั้งเดิม ตะไคร้ เชอร์รี่หรือใบลูกเกดสามารถเพิ่มลงในเหยือก

ด้วยใบสะระแหน่ หัวหอม และแครอท

สูตรนี้คล้ายกับสูตรคลาสสิก แต่การปรากฏตัวของหัวหอมและก้านของสะระแหน่ทำให้น้ำดองมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และแก้วแครอทที่สดใสไม่เพียง แต่ตกแต่งการเก็บรักษา แต่ยังทำให้มีประโยชน์มากขึ้น

การคำนวณโถ 1.5 ลิตร:

• แตงกวา - ประมาณ 1 - 1.5 กก.
• แครอท - 2 ชิ้น ขนาดกลาง;
• หัวหอม (ควรใช้ผักกาดขาว) - 2 หัว;
• สะระแหน่สด - 3 - 4 ก้าน;
• ใบพืชชนิดหนึ่ง, เชอร์รี่และลูกเกด - 3 ชิ้น แต่ละเกรด
• น้ำตาล - 2.5 ตาราง เท็จ;
• เกลือ - 3 โต๊ะ โกหก (ไม่มีด้านบน);
• น้ำส้มสายชู - 4 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำ - เท่าไหร่ที่จะผสานจากโถ

เราหั่นผัก - หัวหอมเป็นวง, แครอทเป็นวงกลม, แตงกวาเป็นก้อน เนื่องจากโครงสร้างของแครอทมีความหนาแน่นมากกว่า จึงต้องลวกก่อนสักสองสามนาที จากนั้นจึงใส่ตะแกรงหรือกระชอนแล้วเย็นลง เมื่อรวมกับสมุนไพรและเครื่องปรุงแล้ว เราใส่ผักที่เตรียมไว้ลงในภาชนะ นึ่งด้วยน้ำเดือด 2 ครั้ง และเทน้ำดองร้อนลงในจานที่สาม เราปรุงน้ำดองตามปกติ - เทไส้สุดท้าย (วินาที) ลงในกระทะใส่เกลือน้ำตาลต้มจนผลึกละลายหมดเทน้ำส้มสายชูแล้วเติมขวดทันที

แตงกวาดองกรอบกับหัวบีท

แตงกวากับหัวบีทเป็นสูตรอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิมตามที่พนักงานต้อนรับได้เตรียมอาหารมาตั้งแต่ต้นศตวรรษที่ 19 และแม้ว่าวันนี้วิธีการปรุงจะเปลี่ยนไปเล็กน้อย แต่การผสมผสานระหว่างหัวผักกาดหวานและแตงกวาดองยังคงมีความเกี่ยวข้อง

ส่วนผสมต่อ 1 ลิตร:

• แตงกวาอ่อนครึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวผักกาดขนาดกลาง
• เตียงครึ่งโต๊ะ เกลือ;
• เตียงชา ซาฮารา;
• ห้องรับประทานอาหาร กรด (9% - น้ำส้มสายชูอาหาร);
• กระเทียม;
• เครื่องปรุงรสสำหรับน้ำดอง: ผักชีฝรั่ง, tarragon, allspice, ใบเชอร์รี่บริสุทธิ์, ลูกเกดหรือพืชชนิดหนึ่ง - เพื่อลิ้มรสของคุณ

เราแช่แตงกวาที่แข็งแรงไว้ในน้ำเย็นล่วงหน้าเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือแล้วตัดปลายออก ในภาชนะที่แห้งเราใส่เครื่องปรุง กระเทียมหั่นเป็นแผ่น และหัวบีทขูดบนกระต่ายขูดหยาบ เราวางองค์ประกอบหลักเพื่อเติมเต็มพื้นที่ว่างสูงสุด ผสมเกลือและน้ำตาลเข้าด้วยกันในจานรองแล้วเทลงในขวด เทเนื้อหาด้วยน้ำเดือดเทกรดปิดฝาและฆ่าเชื้อขวดที่อุณหภูมิ 100 องศาเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากนั้นให้ม้วนฝาเดิมกลับด้านแล้วทิ้งไว้ให้เย็นอย่างช้า ๆ ภายใต้ผ้าขนหนูหรือผ้าห่ม

รสชาติของแตงกวาดองจะปรากฏอย่างเต็มที่ไม่เกินสองสัปดาห์หลังการเก็บเกี่ยว ดังนั้น หากคุณสงสัยเกี่ยวกับสัดส่วน ควรทำขวดตัวอย่างไว้ล่วงหน้าเพื่อปรับจำนวนส่วนประกอบตามความต้องการของคุณ

ด้วยมะรุมขูดและทาร์รากอนสำหรับฤดูหนาว

ทุกคนที่มีส่วนร่วมในการอนุรักษ์มานานกว่าหนึ่งปีรู้ว่ามะรุมมีฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียที่ทรงพลังและช่วยให้คุณเก็บอาหารได้นานขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มแตงกวาเพื่อให้กรอบและแน่นและ tarragon (tarragon) จะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่หวานเล็กน้อย

สำหรับขวดลิตร:

• แตงกวา (ไม่เกิน 7 ซม.) -1 กก.
• รากมะรุม
• เกลือแกง - 40 กรัม
• น้ำตาล - ทราย - 35 กรัม
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 70 มล.
• tarragon, ผักชีฝรั่ง, ใบลูกเกด, lavrushka - ปริมาณที่คุณชอบ

เราเตรียมผลิตภัณฑ์ - ล้างแตงกวาอย่างระมัดระวังและแช่ไว้ 2 - 3 ชั่วโมง เราทำความสะอาดรากพืชชนิดหนึ่งและถูบนกระต่ายขูด โดยปกติก็เพียงพอแล้วที่จะใช้พืชไม่เกิน 4 - 5 ซม. ต่อขวดลิตร แต่คุณจะได้รับคำแนะนำจากรสนิยมของคุณ ใส่เครื่องปรุงรสที่ก้นขวดที่สะอาดแล้วเติมแตงกวาที่เหลือ เทน้ำเดือดลงไปที่คอแล้วทิ้งไว้ให้เย็นใต้ฝา หลังจากผ่านไปหนึ่งในสี่ของชั่วโมง เทน้ำลงในกระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล และต้มจนละลาย เราเพิ่มน้ำส้มสายชู เทเนื้อหาของขวดด้วยของเหลวเดือด ปิดฝาและเก็บในที่เย็น

สูตรดั้งเดิมใส่พริกหยวก ใบโหระพา และผักชี

สำหรับการเปลี่ยนแปลง เราขอแนะนำให้คุณปรุงแตงกวาโดยเพิ่มพริกหยวกเนื้อสุกและสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม - ใบโหระพาและผักชี เป็นผลให้ในฤดูหนาวคุณสามารถเพลิดเพลินกับฤดูใบไม้ร่วงแสนอร่อยที่อุดมไปด้วยวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็ก

สำหรับ 3 ลิตรใช้:

• แตงกวาที่แข็งแรง - เท่าไหร่จึงจะพอดี;
• พริกหยวกหวาน (ควรใช้ทั้งสีแดงและสีเหลือง) - 3 ชิ้น;
• ใบโหระพา 2 - 3 ก้าน;
• ช้อนชา เมล็ดผักชี;
• เครื่องเทศอื่น ๆ - รากพืชชนิดหนึ่ง, ผักชีฝรั่ง, เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง, ลอเรล - ไม่จำเป็น;
• เกลือ - 4 โต๊ะ เท็จ;
• น้ำตาล - 2 ตาราง เท็จ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ - 3 โต๊ะ โกหก

ล้างพริกไทยหลากสีที่สุกแล้ว เอาแกนออก แล้วหั่นเป็นแผ่น ใส่ในขวดด้วยเครื่องเทศ ใส่แตงกวาลงไปด้วย เทน้ำเดือดปิดฝาคอทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นสักครู่ให้สะเด็ดน้ำและทำซ้ำขั้นตอนโดยปล่อยให้เหยือกเย็นลงบนโต๊ะ สะเด็ดน้ำใส่กระทะ ใส่เกลือ น้ำตาล ผสมให้เข้ากันแล้วนำไปตั้งไฟ เทน้ำส้มสายชูและเติมภาชนะด้วยผักด้วยน้ำดองเดือด บิดห่อเป็นเวลา 7 ชั่วโมงด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ ตรวจดูว่าฝารั่วหรือไม่ และถ้าทุกอย่างปกติดี คุณสามารถซ่อนขวดโหลสำหรับเก็บระยะยาวไว้ในห้องใต้ดินหรือตู้กับข้าวได้อย่างปลอดภัย

สูตรทั้งหมดข้างต้นสำหรับแตงกวาดองสำหรับฤดูหนาวได้รับการทดสอบโดยประสบการณ์หลายปีและเป็นที่รักของแม่บ้านหลายคน ลองเลย แล้วบางทีแตงกวากรอบๆ จะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณ สามารถตกแต่งโต๊ะในวันหยุดหรือเสริมอาหารมื้อค่ำแบบโฮมเมดทั่วไปได้

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

สูตรการทำแตงกวาดองกรอบอย่างรวดเร็วใน 2 ชั่วโมงเป็นความรอดที่แท้จริงสำหรับผู้ที่ต้องการสร้างของว่างพื้นบ้านที่มีชื่อเสียงอย่างรวดเร็ว แตงกวาที่เตรียมในลักษณะนี้จะฉ่ำ เปรี้ยวเล็กน้อยและมีรสเค็มเด่นชัด

พวกเขาสามารถทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์หรือคุณสามารถเพิ่มลงในซุปสลัดซอส ฯลฯ - ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบของคุณ แตงกวาถูกเก็บไว้ในน้ำเกลือตั้งแต่สองวันถึงหนึ่งสัปดาห์ ภายใต้อุณหภูมิที่เย็น และในเวลาเดียวกัน แตงกวาจะมีกลิ่นหอมมากขึ้นทุกวัน!

วัตถุดิบ

ในการดองแตงกวา 0.5 กก. คุณจะต้อง:

• แตงกวาสด 0.5 กก
• 0.5 เซนต์ ล. เกลือ
• 0.5 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย
• 1.5 เซนต์ ล. น้ำส้มสายชู 9%
• ร่มผักชีฝรั่ง 2-3 ผืน
• มะรุม 1 แผ่น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• 2-3 ชิ้น ดอกคาร์เนชั่น

แตงกวาดองใน 2 ชั่วโมง: การปรุงอาหาร

1. ไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมันหรือของเหลวอื่นๆ ล้างแตงกวาในน้ำ ล้างหนามและฝุ่นละอองออกจากผักให้สะอาด ในชามที่จะดองแตงกวาให้ใส่ใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้วและร่มผักชีฝรั่ง

2. จากนั้นใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงไปด้วย อย่าตัดหางออกจากผักเมื่อดอง

3. เทเกลือและน้ำตาลทรายลงในกระทะ เติมน้ำ - จะใช้เวลาประมาณ 700-800 มล. นำน้ำเครื่องเทศไปต้ม ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้น ให้ปิดไฟ แล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ลงไป หากคุณมีน้ำส้มสายชูให้ใช้แทน 1.5 ช้อนโต๊ะ ล. เทลงใน 1.5 ช้อนชา กรด แต่ต้องแน่ใจว่าได้เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำที่ไม่เดือดเท่านั้น มิฉะนั้นน้ำดองทั้งหมดจะไหลไปที่เตา

4. ในขณะเดียวกัน ลอกกลีบกระเทียมแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เพิ่มพร้อมกับกานพลูลงในชามด้วยแตงกวา

5. เทน้ำหมักร้อนลงบนส่วนผสมทั้งหมด

ในฤดูเก็บแตงกวา เป็นเรื่องที่ไม่ควรละเลยอย่างยิ่งที่จะไม่เพลิดเพลินกับรสชาติของมัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อแตงกวาดองสามารถปรุงสุกได้ในเวลาเพียง 4-5 ชั่วโมง วิธีการดองอย่างรวดเร็วนั้นเหมาะสำหรับวันหยุดและงานเฉลิมฉลอง คุณสามารถเทน้ำดองลงบนแตงกวาในตอนเช้าและในตอนเย็นพวกมันจะพร้อม! และถ้าคุณทิ้งไว้ข้ามคืนอาหารเรียกน้ำย่อยก็จะอร่อยและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น

แตงกวาทั้งลูกอ่อนและสุกเกินไปสามารถนำมาดองได้ (คุณเพียงแค่ต้องปอกเปลือกด้วยที่ปอกผัก) เพื่อให้ผลไม้คงความกรอบ อย่าลืมใส่ใบมะรุมหรือใบโอ๊กที่ล้างแล้ว เพื่อรสชาติ - ร่มผักชีลาวหรือกิ่งผักชีฝรั่งธรรมดา ผักชีฝรั่ง, ผักชีและผักใบเขียวรสเผ็ดอื่น ๆ ในน้ำดองจะไม่จำเป็นอย่าใช้เครื่องเทศหรือเครื่องเทศมากนักสิ่งสำคัญคือรสชาติของแตงกวาเอง!

ดังนั้นเพื่อเตรียมแตงกวาดองอย่างรวดเร็วเราจะซื้อหรือเก็บแตงกวาล้างน้ำ แต่เราจะไม่ตัดหาง

เราเทเครื่องเทศและเครื่องเทศแห้งทั้งหมดลงในทัพพีหรือกระทะทันทีเติมน้ำแล้ววางบนเตานำน้ำเกลือไปต้มเราจะไม่เทน้ำส้มสายชูลงไป!

ในระหว่างนี้ ให้ใส่แตงกวาที่ล้างแล้วลงในจานก้นลึกหรือชามสลัด ปอกเปลือกกลีบกระเทียม ล้างและหั่นเป็นชิ้น ๆ บนแตงกวาโดยตรง

เพิ่มใบพืชชนิดหนึ่งที่ล้างแล้ว, ร่มผักชีฝรั่ง

มาถึงตอนนี้น้ำเกลือจะเดือดแล้วนำภาชนะออกจากเตาแล้วเทน้ำส้มสายชู 9% ลงไปไม่ใช่ก่อนหน้านี้! ค่อยๆผสมและเทแตงกวาของเราด้วยน้ำดองร้อนเพื่อให้ครอบคลุม ปิดฝาทิ้งไว้ 4-5 ชั่วโมงในที่เย็น

เมื่อเย็นตัวแตงกวาจะดูดซับน้ำดองทำให้มีกลิ่นหอมและรสชาติดีขึ้น หลังจากเวลาที่กำหนดพวกเขาจะเปลี่ยนสีอย่างสมบูรณ์

แตงกวาดองด่วนพร้อมแล้ว เราจะแยกผลไม้ออกจากน้ำดองใส่จานหรือหั่นเป็นวงกลมไตรมาส เอามาไว้ที่โต๊ะกันเถอะ

มีความสุขคุณ!

ถ้าคุณชอบรสชาติที่น่าสนใจซึ่งประกอบด้วย "ส่วนประกอบ" มากมาย คุณจะชอบแตงกวาเหล่านี้ มีรสหวานแต่มีรสเปรี้ยว สดและมีความเผ็ดเล็กน้อย แต่นุ่มปานกลาง ...
นอกจากนี้ สูตรถนอมอาหารนี้จะช่วยแม่บ้านที่มีแตงกวาสุกมากเกินไปวางอยู่รอบๆ ได้อย่างมาก ทุกคนรัก Gherkins ขนาดเล็ก แต่จะเป็นอย่างไรถ้าแม่สามีลากแตงกวา "แก่" สองตะกร้าจากเดชาซึ่งดูไม่ค่อยดีนักในเหยือก แต่คุณไม่สามารถโยนมันทิ้งเพื่อไม่ให้ญาติขุ่นเคืองถึงตายได้? แน่นอนคุณต้องใช้สูตรที่แนะนำให้หั่นแตงกวาเป็นชิ้นหรือสี่ส่วน จากนี้พวกเขาจะมีขนาดกะทัดรัดมากขึ้นและผลของการเย็บจะดีมาก คราวนี้เราจะปรุงแตงกวาดอง "Fly away" เป็นชิ้นสำหรับฤดูหนาวด้วยกระเทียม

เวลา: 1 ชั่วโมง 45 นาที

ง่าย

เสิร์ฟ: 6

ส่วนผสมสำหรับแตงกวา 4 กิโลกรัม:

• น้ำตาล 1 ถ้วยตวง (เช่น 250 กรัม)
• น้ำส้มสายชู 9% 1 ถ้วย
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่น 1 ถ้วยตวง
• พริกไทยดำป่น 1 ช้อนโต๊ะ (คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริกที่กำลังเป็นที่นิยม)
• เกลือธรรมดา 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบขนาดกลาง

การทำอาหาร

1. ล้างแตงกวา ตัดส่วนก้นออก หากผักอยู่ในอพาร์ทเมนต์เป็นเวลานานและจางหายไปเล็กน้อยก็สามารถแช่ในน้ำสะอาดเป็นเวลาห้าชั่วโมงก่อนหน้านั้น
2. หั่นแตงกวาเป็น 4 ชิ้น
3. บีบกระเทียมผ่านเครื่องบด (คุณสามารถขูดได้ค่อนข้างดี)
4. ในชามขนาดใหญ่หรือกระทะ ผสมน้ำดองจาก: น้ำตาล น้ำส้มสายชู น้ำมันดอกทานตะวัน เกลือ และพริกไทย ใส่กระเทียม
5. ผสมแตงกวากับน้ำดอง ปิดฝาใส่ในที่เย็น (ตู้เย็นหรือห้องใต้ดิน) เพื่อใส่ สะดวกที่สุดที่จะวางไว้ในเวลากลางคืน แต่คุณสามารถถือไว้ได้นานขึ้นเล็กน้อย ขั้นต่ำ - 7 ชั่วโมงในน้ำดอง
6. วางแตงกวาลงในขวดที่ล้างด้วยโซดาอย่างหมดจด (ไม่จำเป็นต้องลวกด้วยน้ำเดือด) เติมน้ำผลไม้ที่ได้ แต่สั้นกว่าคอกระป๋องเล็กน้อยเพื่อที่ว่าในระหว่างการอบความร้อนน้ำมันจะไม่หกล้นขอบ เป็นที่พึงปรารถนาว่าธนาคารไม่ใช่ธนาคารที่ใหญ่ที่สุด - มากถึงหนึ่งลิตร
7. วางหม้อหรือชามเหล็กใบใหญ่ที่สุดบนเตา ปูผ้ารองก้นหม้อ วางเหยือกในชามโดยเฉพาะอย่างยิ่งเพื่อไม่ให้สัมผัสกัน (คุณสามารถเปลี่ยนด้วยผ้ากอซหรือผ้าเช็ดปากผ้าฝ้าย) เทน้ำเย็นลงในชามเพื่อให้ถึง "ไหล่" ของกระป๋อง นำน้ำนี้ไปต้ม จากนั้นลดไฟ และฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที (สำหรับขวดลิตร ครึ่งลิตรอาจน้อยกว่านี้เล็กน้อย)


8. ม้วนขวดทั้งหมดที่มีฝาปิดฆ่าเชื้อแล้วหมุน "คว่ำ" - แต่หลังจากการฆ่าเชื้อแล้วคุณไม่สามารถปิด "เสื้อโค้ทขนสัตว์" ได้


ผลผลิต: ประมาณ 4 ลิตรกระป๋อง (หรือ 3 ลิตรและหนึ่งลิตรครึ่ง) และอีกอย่าง! แตงกวาที่อยู่ในน้ำดองตอนกลางคืนอาจดูน่ารับประทานมากจนครึ่งหนึ่งของแตงกวา "จะไม่มีชีวิตอยู่" ก่อนการเก็บรักษา จำสิ่งนี้ไว้เมื่อคำนวณจำนวนกระป๋อง!
และอีกหนึ่งคำชี้แจง: ตามสูตรเดียวกันสามารถเก็บรักษาบวบได้