เป็นไปได้ไหมที่จะทำครีมจากครีมเปรี้ยว สามารถเปลี่ยนครีมเป็นครีมเปรี้ยวธรรมดาได้หรือไม่?

มันเกิดขึ้นที่คุณต้องการทำอาหารพิเศษเพื่อเอาใจตัวเองและครอบครัว แต่หนึ่งในส่วนผสมหลักคือครีมไม่ได้อยู่ในมือ ณ จุดนี้คำถามเกิดขึ้น: สิ่งที่สามารถแทนที่ครีมในสูตรที่ถูกต้องได้? คุณไม่ควรอารมณ์เสียล่วงหน้าเพราะคุณสามารถเปลี่ยนหรือปรุงเองได้ และราคาในร้านค้าสำหรับครีมนั้นสูงกว่าผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ หากคุณเรียนรู้ที่จะหาทางเลือกอื่นสำหรับส่วนผสมนี้ ความต้องการซื้อจะหายไปโดยสิ้นเชิง

ครีมอะไร

ครีมเป็นส่วนบนของนมที่จับตัวเป็นก้อนซึ่งเป็นส่วนที่อ้วนที่สุด พวกเขามักจะเป็นของเหลวเฉพาะของสดเท่านั้นที่มีความหนาสม่ำเสมอกว่าที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์นมจะรับรู้ได้อย่างสมบูรณ์แบบในซอส, เพิ่มแป้งสำหรับการอบ, มูส, หม้อปรุงอาหาร วิปปิ้งครีมใช้ในการเตรียมอาหารหวาน ผลิตภัณฑ์โปร่งสบายเนื่องจากการตี

ครีมธรรมดา (มีไขมัน 10-20%) และไขมัน (35% ขึ้นไป)

มีคุณค่าทางโภชนาการสูงเพราะนอกจากไขมันแล้วยังมีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก มีวิตามิน A, PP, B, E, แคลเซียม, โซเดียม, ฟอสฟอรัส ร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ง่าย

สินค้าทดแทน

คุณจะเปลี่ยนครีมได้อย่างไรถ้าคุณไม่มีครีมอยู่ในมือ?

ผลิตภัณฑ์นมต่างๆ เช่น:

• น้ำนม;
• คีเฟอร์;
• ครีมเปรี้ยว;
• โยเกิร์ต;
• ryazhenka;
• นมข้น.

นมข้น. แน่นอนว่าการเลือกใช้ผลิตภัณฑ์จะขึ้นอยู่กับจานที่กำลังเตรียม ตัวอย่างเช่น นมข้นหวานใช้แทนวิปปิ้งครีมในของหวานได้ดี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้นมข้นหวาน 1 แก้วครึ่งและ 1 ช้อนชาต่อหนึ่งมื้อ น้ำมะนาว ตีทุกอย่างให้เข้ากันด้วยเครื่องผสม

ครีมเปรี้ยว หลายคนสงสัยว่าสามารถแทนที่ครีมด้วยครีมเปรี้ยวได้หรือไม่ ไม่ต้องสงสัย! ส่วนผสมทั้งสองนี้มีปริมาณไขมันสูงเหมือนกัน ควรใช้ครีมเปรี้ยวสำหรับทำแป้งบิสกิต ซอส หรือครีมหวาน

ลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์นี้คือมันออกรสเปรี้ยวเล็กน้อยในจาน แต่หลายคนก็ชอบ

ครีมเปรี้ยวยังใช้ในการเตรียมอาหารต่อไปนี้:

• ซุปข้นครีม
• เบอร์รี่และค็อกเทลผลไม้
• น้ำสลัด;
• เนื้อหรือปลาสำหรับตุ๋น

โดยวิธีการที่แม่บ้านบางคนชอบที่จะเพิ่มชีสแปรรูปที่มีรสชาติครีมแทนครีมซุปครีม และเพื่อให้สุขภาพดีขึ้น ลองใส่ส่วนผสมต่อไปนี้ในซุปครีม: นม ครีมเปรี้ยว และเนย (เท่าๆ กัน)

Kefir, โยเกิร์ต, ryazhenka สำหรับแป้งคุณสามารถใช้ kefir ของไขมันได้อย่างปลอดภัยและสำหรับโยเกิร์ตหนา 10% หรือนมอบหมัก

น้ำนม. จากนั้นคำถามก็เกิดขึ้น: เป็นไปได้ไหมที่จะแทนที่ครีมด้วยนมธรรมดา? แม้ว่ามันจะไม่อ้วนเกินไป แต่ก็ใช้แทนครีมได้ดีเยี่ยมในบางจาน ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับทั้งแป้งและซอส ข้อดีคือในระหว่างการรักษาความร้อนจะไม่ทำให้ตกใจทันทีเช่นครีมเปรี้ยวและไม่ให้รสเปรี้ยว

วิธีการปรุงอาหารด้วยตัวคุณเอง

หากคุณต้องการทำครีมด้วยตัวคุณเองโดยฉับพลันก็ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ใช้เวลาเพียงเล็กน้อย:

• นำเนยแช่แข็ง 400 กรัมมาถูบนกระต่ายขูดปกติแล้วผสมกับนม (400 มล.) แล้ววางในอ่างน้ำ
• อุณหภูมิความร้อนควรอยู่ในระดับที่เนยละลาย แต่นมไม่ร้อนเกินไป ในขณะที่ส่วนผสมกำลังร้อน จะต้องคนให้เข้ากัน เมื่อของเหลวได้รับความร้อนจะต้องถ่ายโอนไปยังเครื่องปั่นและตีจนกว่าความสม่ำเสมอจะเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มครีมโฮมเมดลงในจานใดก็ได้ที่คุณต้องการ ก่อนดำเนินการต่อคุณต้องคำนึงถึงปริมาณไขมันที่จำเป็นในสูตร ขอแนะนำให้เตรียมครีมใด ๆ จากนมไขมันและเนยแล้วเจือจางด้วยนมตามต้องการซึ่งจะช่วยลดเปอร์เซ็นต์ของไขมัน
• หากพนักงานต้อนรับต้องการวิปครีม เช่น สำหรับทำขนม เธอก็สามารถทำได้อย่างง่ายดาย
• หลังจากเตรียมและปั่นของเหลวน้ำมันนมด้วยเครื่องปั่นแล้วจะต้องปิดด้วยฟิล์มส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 12 ชั่วโมง
• หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์นมจะถูกตีด้วยเครื่องผสมจนกว่าจะมีฟองหนาเพิ่มน้ำตาลผงในกระบวนการ

สำหรับซอส

นมคือสิ่งที่มักจะถูกแทนที่ด้วยครีมในซอสและอาหารคาวอื่นๆ

ลองใช้ซอสเบชาเมลเป็นตัวอย่าง:

• ในชามที่มีก้นหนาใส่เนย 50 กรัมละลายใส่แป้งในปริมาณที่เท่ากันแล้วทอดจนเป็นสีทองอ่อน
• จากนั้นคุณต้องเทนม 1 ลิตร แต่ไม่ทันที แต่ค่อยๆกวนตลอดเวลา
• ปล่อยให้ส่วนผสมข้นในซอส หลังจากต้มเป็นเวลา 5 นาที ใส่น้ำตาล 10 กรัม เกลือเล็กน้อย พริกไทยดำป่น และลูกจันทน์เทศ
• องค์ประกอบที่ได้จะถูกกรองหลังจากนั้นนำไปต้มอีกครั้งและเพิ่มเนย (50 กรัม) โดยปกติแล้วอาหารประเภทเนื้อสัตว์และมันฝรั่งจะเสริมด้วยส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมนี้
• แต่คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ในของหวานได้หากคุณใส่น้ำตาลไม่ใช่ 10 แต่เป็น 150 กรัมและในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารให้เพิ่มไข่แดง 5 ฟอง
• ในการสร้างซอสที่หนาขึ้น ครีมมักจะถูกแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมัน บางครั้งนมอบหมัก kefir หรือโยเกิร์ตธรรมชาติ
• คุณสามารถทำให้น้ำเกรวี่ข้นขึ้นด้วยแป้ง โดยเพิ่มใน 0.5 ช้อนชา และกวนจนได้มวลที่มีความหนาแน่นตามต้องการ

นี่คือหนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดสำหรับซอสครีมเปรี้ยว: ผสมส่วนผสมหลักครึ่งถ้วยกับน้ำตาล (10 กรัม), น้ำมะนาว (สองสามหยด), เกลือและพริกไทยเล็กน้อย น้ำมะนาวในกรณีนี้ใช้เป็นข้น ในสูตรนี้น้ำเกรวี่ไม่ผ่านการอบร้อน แต่เสริมด้วยอาหารประเภทเนื้อสัตว์ มันกลายเป็นเรื่องง่ายและอร่อย

สำหรับของหวาน

เราค้นพบอาหารจานอร่อย แต่ครีมอะไรมักจะถูกแทนที่ในการอบเป็นอีกคำถามหนึ่ง ส่วนใหญ่ในการอบแทนที่จะใช้ส่วนผสมดั้งเดิมจะใช้นมหรือ kefir เพื่อให้ได้ของเหลวที่สม่ำเสมอมากขึ้น โยเกิร์ต - สำหรับแป้งหนา แต่ในการเตรียมขนมอบหวานนมข้นผสมกับเนย (1: 1) เป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยม เมื่อใส่นมข้นลงในแป้งคุณต้องคำนึงว่ามันหวานและใส่น้ำตาลน้อยกว่าที่ระบุในสูตร

ครีมทำมาจากอาหารที่มีไขมัน ดังนั้นครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 35% ขึ้นไปจึงดีที่สุด เติมน้ำมะนาวสดเล็กน้อยลงไปหลังจากนั้นจะข้นและสามารถใช้เป็นครีมได้

มีวิธีหนึ่งที่ดีในการรับครีมโปร่งสบาย: ใส่ครีมเปรี้ยวบนผ้าขาวบางพับหลายชั้นทิ้งไว้หนึ่งคืนแล้วตีในตอนเช้า

เพื่อให้ได้ครีมหนาสำหรับเค้กให้ผสมโยเกิร์ตกับครีมเปรี้ยวลงครึ่งหนึ่ง คัสตาร์ดมักใช้ในการตกแต่งขนมหากไม่มีวิปปิ้งครีม สำหรับของหวานประเภทซูเฟล่ ให้ผสมนม (100 มล.) ผงน้ำตาล (200 ก.) และคอทเทจชีสไขมันสูงบดละเอียด (500 ก.) เพื่อให้ส่วนผสมข้นขึ้นให้เติมเจลาติน - 20 กรัมต่อน้ำ 200 มล.

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์นมที่ได้จากนมทั้งหมดโดยการแยกส่วนของไขมัน ก่อนการประดิษฐ์เครื่องแยกสาร ครีมได้มาจากการระบายนมที่ตกตะกอนลงในภาชนะพิเศษด้วยการแตะที่ด้านล่าง ดังนั้นชื่อ "ครีม"

วันนี้ใครไม่ชอบทาครีมบ้าง? เป็นวิธีการตกแต่งรสชาติของอาหารหลาย ๆ อย่าง แต่สิ่งนี้ทำได้สำเร็จ ...

ครีม

- คลังเก็บไขมันอิ่มตัวที่แท้จริงและประโยชน์ทั้งหมดจะสูญเปล่าเนื่องจากแคลอรี่ที่มากเกินไป ครีมที่หนาและหนักแม้ว่าจะอร่อย แต่ก็ไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับอาหารเพื่อสุขภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่แพ้แลคโตสและผู้ที่ทานมังสวิรัติ

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่มีครีมมากและกำลังมองหาสิ่งทดแทนครีม แนะนำผักทดแทน!

อาโวคาโด

ผลไม้ชนิดนี้มีฐานไขมันที่เป็นครีม ซึ่งเหมาะสำหรับใช้แทนครีมและนม นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการอบและทำซอสอร่อยๆ และหนึ่งในอาหารที่มีชื่อเสียงที่สุดกับอะโวคาโดคือพาสต้ามังสวิรัติ

ถั่ว

มีเพียงการบดถั่วให้เป็นน้ำซุปข้นเท่านั้น คุณจะสร้างอาหารในรูปแบบของซุปครีมที่ต้องการได้มากได้อย่างไร ถั่วขาวกระป๋องเหมาะที่สุดสำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ มันจะมีลักษณะคล้ายสีครีมและรสชาติที่นุ่มนวลจะช่วยให้จานยังคงเผ็ดอยู่

กล้วย

พวกเขาบอกว่ากล้วยแช่แข็งสามารถแทนที่ไอศกรีมได้สำเร็จ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่กล้วยสุก 2-3 ลูกลงในช่องแช่แข็งในภาชนะหลังจากปอกแล้ว ทันทีที่มีความปรารถนาที่จะลิ้มรสหวานคุณต้องผสมกล้วยสองสามลูกในเครื่องปั่นแล้วใส่เนยถั่วเล็กน้อยลงในมวลนี้ สองสามชั่วโมงในช่องแช่แข็งคุณจะได้ไอศกรีมมังสวิรัติแสนอร่อยซึ่งมีแคลอรี่เพียง 150 แคลอรี่

กะทิ

ตัวเลือกที่ค่อนข้างง่ายและสะดวกสำหรับการเปลี่ยนครีม แต่ถึงกระนั้นอย่าลืมเกี่ยวกับปริมาณไขมัน กะทิก็เหมือนกับครีม มีไขมันอิ่มตัวที่มีแคลอรีสูงอยู่บ้าง ดังนั้นในขณะที่สารทดแทนครีมนี้สามารถเพิ่มรสชาติครีมให้กับจานได้ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มด่ำกับความหรูหราของการใช้กะทิ ลองทำขนมจากหัวกะทิแช่เย็น

ราก

สามารถเพิ่มน้ำซุปข้นจากรากผักขูดลงในซอสและอาหารรสเผ็ด เรากำลังพูดถึงรากของขึ้นฉ่ายหรือมันเทศ ในความสม่ำเสมอพวกเขาจะคล้ายกับครีมซึ่งเป้าหมายคือการเปลี่ยน ผักบดเข้ากันได้ดีกับถั่วขาวและยีสต์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการเพื่อสร้างซอสครีม

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำขึ้นโดยการแยกนมและมีปริมาณไขมันสูงถึง 20% และในบางกรณีครีมนั้นอุดมไปด้วยไขมันเพิ่มเติมจากนั้นครีมที่เตรียมไว้จะกลายเป็นไขมันและซุปที่อร่อยและน้ำซุปข้น และซอสเป็นเพียงการสร้างสรรค์การทำอาหารที่ไม่มีใครเทียบได้ แต่ถ้าไม่มีครีมในตู้เย็นก็สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากผู้ผลิตหลายรายทำขึ้นจากไขมันพืชและครีมดังกล่าวไม่มีส่วนเกี่ยวข้องกับนม

ครีมอะไรแทนได้

ครีมสามารถแทนที่ด้วยนมหรือครีมเปรี้ยวได้ เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้ใช้โดยหลักการแล้วเพื่อให้ซุป ซอส และเครื่องดื่มมีสีขาวและมีรสชาติที่ถูกใจ แต่ครีมมีคุณสมบัติคล้ายกับนมไขมันเต็มมากกว่า หากคุณดื่มกาแฟกับนมในตอนเช้า คุณสามารถเปลี่ยนนมได้ตามสะดวก ซึ่งมักจะขายเป็นแพ็คแบ่งสำหรับหนึ่งแก้วเพื่อความสะดวก

หากคุณต้องการทำครีมจากครีมคุณสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ หากครีมถูกต้มในอ่างน้ำคุณต้องตรวจสอบอย่างระมัดระวังว่าครีมไม่ทำให้ตกใจและหากตามสูตรวิปปิ้งครีมเป็นพื้นฐานของครีมครีมเปรี้ยวที่ซื้อจากร้านค้าตามปกติจากถุง ตีด้วยน้ำตาลผงจะแทนที่ครีมในสูตรสำหรับเค้กและขนมอบ

คุณยังสามารถแทนที่วิปปิ้งครีมในเค้กด้วยครีมขนมอบพิเศษซึ่งมีขายในแผนกเครื่องเทศ พวกเขาทำจากนมและมักไม่ต้องการการต้ม เพียงแค่ตีเนื้อหาของถุงด้วยนมเย็นหนึ่งแก้วและครีมอากาศที่ได้จะเหมือนกับวิปปิ้งครีมที่คุณแทนที่ด้วยเคล็ดลับการทำอาหารนี้

หากสูตรไม่สามารถแทนที่ครีมด้วยสิ่งใดก็สามารถเตรียมจากผลิตภัณฑ์ชั่วคราวได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้นมและเนยในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 นั่นคือสำหรับนม 250 มล. คุณต้องใช้เนย 250 กรัม

เนยจะต้องแช่แข็งเล็กน้อยเพื่อให้แข็งและขูดบนกระต่ายขูด เทนมลงในกระทะที่มีผนังหนาใส่เนยและตั้งไฟอ่อน ๆ คนตลอดเวลาให้ร้อน แต่ไม่ว่าในกรณีใดให้เดือดเพื่อไม่ให้นมเปรี้ยว เมื่อครีมพร้อมควรตรวจสอบปริมาณไขมันด้วยเหตุนี้คุณต้องใช้เนยและนมที่มีไขมันแล้วหารด้วยสอง ตัวอย่างเช่น ในการแทนที่ครีม คุณใช้นมที่มีปริมาณไขมัน 3% และเนยที่มีไขมัน 82% ซึ่งหมายความว่าปริมาณไขมันของครีมที่ได้จะเป็น 85:2 และจะเป็น 42.5% หากมีปริมาณมาก คุณสามารถเจือจางครีมกับนมเพื่อให้ได้ครีมที่มีไขมันสูงและไขมันต่ำสำหรับซุป ซอส ครีม และอาหารอื่นๆ

ควรจำไว้ว่าถ้าคุณเปลี่ยนครีมเป็นเนยและนมจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้มันเพื่อใส่กาแฟหรือชาเพราะครีมอาจทำให้รสชาติของเครื่องดื่มเสียได้ ผลิตภัณฑ์นี้เหมาะสำหรับซุปครีมและครีมที่มีส่วนผสมของเนยและนม ตลอดจนการเตรียมซอสต่างๆ รวมถึงน้ำเกรวี่และสปาเก็ตตี้

ควรทำการตรวจสุขภาพอย่างน้อยปีละครั้ง เราเสนอให้ทำอัลตราซาวนด์ใน Tula คุณจะได้ตรวจสุขภาพของคุณด้วยแพทย์ผู้วินิจฉัยที่ดีที่สุดและอุปกรณ์ใหม่ล่าสุด รายละเอียดทั้งหมดบนเว็บไซต์

แม่บ้านเกือบทุกคนที่เตรียมครีมลูกกวาดอย่างน้อยหนึ่งครั้งต้องเผชิญกับสถานการณ์ที่แม้หลังจากตีเป็นเวลานานก็ไม่กลายเป็นโฟมถาวร อย่างไรก็ตาม มีผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่งที่ในขณะตีด้วยเครื่องผสมอาหาร สามารถทำให้ครีมข้นขึ้นได้ ทำให้ทนและยืดหยุ่นได้ วิธีทำครีมข้นที่บ้านเราจะบอกในบทความของเรา ในที่นี้ขอนำเสนอคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการตีครีมโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้น

วิธีตีครีมโดยไม่ใช้สารเพิ่มความข้น

น่าเสียดายที่มีเพียงไม่กี่คนที่สามารถจัดการครีมตัวแรกที่เจอบนชั้นวางของร้านค้าแล้วตีให้เป็นโฟมหนานุ่มได้อย่างรวดเร็ว ส่วนใหญ่มักจะตรงกันข้าม แต่มีกฎบางอย่างซึ่งเป็นไปได้ที่จะเตรียมครีมที่มีครีมเก๋ไก๋ ต่อไปนี้คุณสามารถลืมเรื่องความข้นและตีครีมได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยตัวคุณเอง

วิปปิ้งครีมทีละขั้นตอน:

1. เฉพาะครีมที่มีปริมาณไขมัน 33-35% เท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตี ส่วนที่เหลือทั้งหมดเหมาะสำหรับทำซอสเยลลี่และอาหารอื่น ๆ แต่ไม่ใช่สำหรับครีมเขียวชอุ่มสำหรับตกแต่งเค้ก
2. ครีมต้องเย็นมาก ในการทำเช่นนี้ต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นอย่างน้อยข้ามคืน
3. ก่อนตีต้องตีส่วนผสมและชามให้เย็นโดยส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
4. พื้นผิวของชามต้องแห้งและปราศจากไขมัน ไม่มีการควบแน่น หลังจากแช่เย็นในตู้เย็นแล้ว ควรเช็ดชามด้านในอีกครั้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
5. ตีครีมในส่วนเล็ก ๆ 250-300 มล.
6. แทนที่จะใช้น้ำตาล ขอแนะนำให้ใช้น้ำตาลผงในอัตรา 1 ช้อนโต๊ะน้ำตาลผงต่อครีม 100 กรัม
7. เริ่มตีด้วยความเร็วต่ำ ค่อยๆ เพิ่มจนถึงระดับสูงสุด
8. เวลาในการตีคือ 7 นาที บนพื้นผิวของวิปปิ้งครีมที่ดี ตีทิ้งรอยไว้อย่างชัดเจน
9. วิปปิ้งครีมสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงหนึ่งวัน

ส่วนประกอบของร้านข้น

หากแม้จะมีความพยายามทั้งหมด แต่ครีมยังคงไม่ได้รับการตี สารเพิ่มความข้นพิเศษจะมาช่วย ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง จุดประสงค์ของผงดังกล่าวคือเพื่อรักษารูปทรงการตกแต่งของวิปปิ้งครีม สารเพิ่มความข้นหนึ่งถุงมีน้ำหนักเพียง 8 กรัมและออกแบบมาสำหรับครีมสด 200-250 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 20-30% นั่นคือสิ่งแรกที่สามารถใช้ได้คือสารเพิ่มความข้นในอุตสาหกรรม

ส่วนประกอบของเครื่องมือนี้ประกอบด้วยไดสตาร์ชฟอสเฟต (แป้งดัดแปร) และน้ำตาลผง มันใช้งานง่ายมาก ขั้นแรก ตีครีมที่แช่เย็นในภาชนะก้นลึกเป็นเวลาหนึ่งนาที จากนั้นเทผงข้นลงไป หลังจากนั้น กระบวนการตีจะดำเนินต่อไปอีกหลายนาทีจนกว่าจะข้นขึ้น ครีมที่เตรียมไว้จะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นจนกว่าจะหมด

วิธีเปลี่ยนครีมข้น

ไม่เสมอไปในระหว่างการเตรียมครีมจากครีม สารเพิ่มความข้นอาจอยู่ในมือ ในกรณีนี้จะเป็นอย่างไร? สิ่งที่สามารถแทนที่ครีมข้น? ผลิตภัณฑ์อื่น ๆ จะมาช่วยซึ่งเกือบจะแน่นอนในครัวของแม่บ้านทุกคน

ครีมข้นแบบดั้งเดิมประกอบด้วยแป้งดัดแปรและน้ำตาลผง หากต้องการแทนที่ที่บ้านก็เพียงพอที่จะเพิ่มแป้งมันฝรั่งธรรมดาลงในน้ำตาลผงจากนั้นในขั้นตอนการตีครีมให้เพิ่มผงที่ได้ลงในครีม โดยทั่วไปสำหรับครีม 200 มล. คุณต้องใช้แป้ง 1 ช้อนโต๊ะและน้ำตาลผงสองเท่า หลังจากเพิ่มแป้งลงในมวลครีมแล้วต่อหน้าต่อตาเราจะเริ่มข้นและคุณจะได้ครีมที่อร่อยและเขียวชอุ่ม

เจลาติน - ข้นสำหรับครีมที่บ้าน

นอกจากแป้งแล้วเจลาตินยังสามารถใช้เป็นสารเพิ่มความข้นได้ มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่หักโหมที่นี่มิฉะนั้นคุณจะได้เจลลี่แทนครีมเขียวชอุ่ม

คุณสามารถเตรียมครีมข้นเจลาตินที่บ้านได้ด้วยวิธีต่อไปนี้:

1. เทเจลาตินผงหนึ่งช้อนชาลงในแก้วครีม ทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 20 นาทีจนเจลาตินพองตัว
2. ใส่กระทะที่มีมวลเจลาตินครีมบนเตา อุ่นเนื้อหาของกระทะด้วยไฟอ่อนจนเจลาตินละลายหมด หลังจากนั้นนำออกจากเตาและพักให้เย็น
3. ตีครีม 2 ถ้วยที่มีไขมันแล้วค่อยๆเทมวลเจลาตินลงในลำธารบาง ๆ
4. ตีต่อจนครีมข้นขึ้น โดยรวมแล้วในการเตรียมครีมคุณต้องใช้ครีม 3 ถ้วยที่มีไขมันและผงเจลาตินหนึ่งช้อนชา

สารเพิ่มความข้นเบอร์ 3

วิธีที่สามในการทำให้ครีมโปร่งสบายและเขียวชอุ่มคือการใช้น้ำมะนาวเป็นตัวทำให้ข้น โดยรวมแล้วในครีม 500 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 33-35% ก็เพียงพอที่จะเติมน้ำมะนาวครึ่งช้อนชา สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนที่ระบุ

เมื่อเติมน้ำมะนาวลงในครีมคุณต้องคำนึงถึงข้อเท็จจริงที่ว่าครีมจะไม่ข้นทันที แต่จะต้องตีเท่านั้น มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เติมน้ำผลไม้มากเกินไปเพื่อไม่ให้เสียรสชาติของครีม

ครีมข้นสามารถใช้กับครีมเปรี้ยวได้ สัดส่วนและวิธีการทำที่บ้านจะเหมือนกัน

ครีมเป็นส่วนประกอบทั่วไปในการเตรียมอาหารจานร้อนต่างๆ มักใช้ในการอบและเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในซอสและครีมส่วนใหญ่ ไม่สำคัญว่าคุณจะตัดสินใจเปลี่ยนด้วยเหตุผลใด ไม่ว่าคุณต้องการทำให้อาหารมีไขมันน้อยลงหรือคุณไม่มีครีมในเวลาที่เหมาะสม - เราจะพยายามบอกคุณอย่างละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ถึงวิธีเปลี่ยนครีมในสูตร แน่นอนว่าไม่มีใครแทนที่สากลได้ - ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการปรุงอะไร

เปลี่ยนครีมเป็นนมได้ไหม?

ครีมเป็นผลิตภัณฑ์จากนมหรือมากกว่าชั้นไขมันบนของนมผสม แน่นอนว่าพวกเขาสามารถแทนที่ครีมได้ แต่นมเองก็ไม่ได้มีไขมันมาก เพื่อให้ครีมมีความคล้ายคลึงกับครีมมากที่สุดคุณต้องใส่เนยลงไป สัดส่วนขึ้นอยู่กับเปอร์เซ็นต์ของปริมาณไขมันในนม

• นม 3.2%: นม 3/4 ถ้วย เติมเนยที่เหลือลงไปด้านบน
• นม 2.5%: นม 3/5 ถ้วย ที่เหลือคือเนย
• 1% และนมพร่องมันเนย: นมครึ่งแก้วถึงเนยครึ่งแก้ว

หากคุณต้องการให้ครีมมีไขมัน 33% โดยสม่ำเสมอ คุณสามารถเพิ่มปริมาณเนยได้เล็กน้อย

วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ

ในการอบสามารถแทนที่ครีมด้วยนมธรรมดาและนมข้น นอกจากนี้ยังสามารถเติมน้ำมันได้ แต่ในสัดส่วนที่น้อยกว่าปกติ คุณควรใส่ใจกับความจริงที่ว่าหากสูตรมีน้ำตาลปริมาณน้ำตาลจะต้องลดลงอย่างมาก และถ้ามีนมข้นหวานอยู่แล้วในสูตร ให้เติมน้ำมันลงไปอีก หากคุณต้องการเปลี่ยนครีมในครีมหรือในขนมอบ นมข้นกับเนยเป็นทางออกที่ดีที่สุด

ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยว

จะเปลี่ยนครีมเป็นครีมได้อย่างไร? ครีมเปรี้ยวได้มาจากครีมดังนั้นจึงใช้แทนครีมในสูตรใดก็ได้ แต่ไม่เหมือนนม ครีมเปรี้ยวไม่จำเป็นต้องทำให้อ้วนขึ้น แต่ควรเจือจางด้วยหางนมหรือแม้แต่น้ำ สัดส่วนขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของครีม

• ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันสูงกว่า 50% สามารถเจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่งได้อย่างปลอดภัย
• นอกจากนี้ยังสามารถเจือจางลงครึ่งหนึ่งได้ 20-40% แต่ควรทำด้วยนมจะดีกว่า
• ครีมเปรี้ยว 10-20% สามารถเจือจางด้วยนมในสัดส่วนของครีมเปรี้ยว 3/4 ต่อนม 1/4 หรือครีมเปรี้ยว 4/5 ต่อน้ำต้ม 1/5 ส่วน

เพื่อแทนที่ครีมในซอสและความสม่ำเสมอควรคงความหนาที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ โดยทั่วไปครีมเปรี้ยวไม่สามารถเจือจางด้วยสิ่งใดได้ แต่ควรลดปริมาณเท่านั้น

วิธีเปลี่ยนครีมสำหรับมังสวิรัติ

สำหรับผู้ที่ทานมังสวิรัติ ผู้ที่ควบคุมอาหารอย่างเคร่งครัด หรือผู้ที่มีปัญหาการย่อยแลคโตส เราแนะนำให้ซื้อครีมผัก ครีมผักทำจากไขมันพืช โดยส่วนใหญ่มาจากมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม พบได้ทั่วไปในการผลิตอาหารเชิงอุตสาหกรรม แตกต่างจากครีมนมเนื่องจากมีอายุการเก็บรักษานาน ครีมผักยังขายในรูปแบบแห้ง พวกมันมีรสชาติที่แทบจะแยกไม่ออกจากนม ขอบเขตของการใช้แทนไม่ได้ถูกจำกัดแต่อย่างใด สัดส่วนของพวกเขาในสูตรใด ๆ ไม่สามารถเปลี่ยนแปลงได้

สรุป

ครีมควรถูกแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์นมที่ใกล้เคียงที่สุด: ครีมหรือนม ในกรณีของการรับประทานมังสวิรัติหรือการแพ้ผลิตภัณฑ์จากนม ส่วนผสมทั่วไปจะถูกแทนที่ด้วยครีมผัก ใช้รายการคำแนะนำต่อไปนี้เพื่อทำความเข้าใจว่าวิธีใดดีที่สุดสำหรับคุณ:

• วิธีเปลี่ยนครีมในซุป - ครีมเปรี้ยวบริสุทธิ์หรือเจือจางเล็กน้อย
• วิธีเปลี่ยนวิปปิ้งครีม - วิปปิ้งครีมเปรี้ยวเจือจางกับน้ำตาล
• วิธีเปลี่ยนครีมในพาสต้า - นมผสมเนย
• วิธีเปลี่ยนครีมในน้ำซุปข้น - ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยนมเล็กน้อย
• วิธีเปลี่ยนครีมในการอบ - นมข้นด้วยเนย
• วิธีเปลี่ยนครีมในครีม - นมข้น
• วิธีเปลี่ยนครีมในซอส - นมกับเนย