เนื้อตุ๋นกับบวบ มะเขือม่วง และพริกหยวก Ragout กับเนื้อ, บวบ, มะเขือยาวและมันฝรั่ง

มะเขือยาวกับเนื้อเป็นส่วนผสมที่น่าสนใจและค่อนข้างแปลกที่จะดึงดูดผู้กินที่ต้องการมากที่สุด มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมการที่คุณสามารถปรนเปรอครอบครัวของคุณและทำให้แขกประหลาดใจได้ไม่รู้จบ

นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยืนยันว่ามันเป็นส่วนประกอบสำคัญของมะเขือยาวที่ช่วยป้องกันการปรากฏตัวของกระบวนการเนื้องอกในร่างกายและแม้แต่หยุดการเติบโตของเซลล์มะเร็ง เมื่อรวมกับเนื้อสัตว์และผักอื่น ๆ มะเขือยาวจะทำอาหารแสนอร่อยและน่ารับประทานอย่างเหลือเชื่อ

มะเขือยาวกับเนื้อ - สูตรพร้อมวิดีโอ

สูตรวิดีโอและคำอธิบายทีละขั้นตอนของกระบวนการจะบอกวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยมะเขือยาวดั้งเดิมกับเนื้อสับ จานนี้จะทำให้แขกประหลาดใจและทำให้คนที่คุณรักมีความสุข

• 1 มะเขือยาวขนาดใหญ่ แต่ยังเล็ก (ไม่มีเมล็ด);
• หมูสับ 150–200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 เซนต์ ล. น้ำมันงา;
• เกลือ;
• เขียวขจี;
• น้ำมันทอด

สำหรับแป้งเหลว:

• ไข่ 1 ฟอง
• 4 ช้อนโต๊ะ ด้วยกองแป้ง
• ½ เซนต์ น้ำเย็น;
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร:

1. ตัดมะเขือยาวบาง ๆ วางระหว่างสองแผ่นและทุก ๆ ครั้งโดยไม่ต้องตัดจนสุด ในกรณีนี้ ควรมีกระเป๋าที่ประกอบด้วยวงกลมสองวง
2. เกลือเล็กน้อยและให้เวลาความขมขื่นหายไป
3. ใส่ผักสับ น้ำมันงา และซีอิ๊วขาวลงในหมูสับ ผัดและปรุงรสหากจำเป็น
4. ล้างมะเขือม่วงในน้ำจากเกลือแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปาก
5. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอทั่วช่องว่างโดยปรับระดับเนื้อสับด้วยชั้นบาง ๆ
6. ตีไข่ด้วยส้อมจนเนียน เติมน้ำ เกลือ และพริกไทยเพื่อลิ้มรส จากนั้นเติมแป้งในส่วนต่าง ๆ เพื่อให้แป้งค่อนข้างเหลว
7. ชุบมะเขือม่วงกับเนื้อสับแล้วทอดจนเหลืองกรอบในน้ำมันร้อนทั้งสองด้าน
8. หากต้องการให้ใส่มะเขือยาวผัดกับเนื้อในกระทะแล้วขับออกด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที ในกรณีแรกผลิตภัณฑ์จะกรอบในส่วนที่สองจะนุ่มกว่า

มะเขือยาวกับเนื้อในหม้อหุงช้า - สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดสำหรับการทดลองทำอาหารด้วยผัก และถ้าคุณมีหม้อหุงช้าอยู่ในมือคุณก็สามารถปรุงมะเขือยาวกับเนื้อตามสูตรภาพต่อไปนี้

• 4 มะเขือยาว
• หมู 300 กรัม
• 1 แครอทขนาดใหญ่
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว;
• 2 ช้อนโต๊ะ มะเขือเทศ;
• เครื่องเทศและเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. บิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีดคม

2. สับแครอทและหัวหอมที่ปอกเปลือกด้วยวิธีเดียวกัน

3. รวมผักและเนื้อสับ เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

4. หั่นมะเขือยาวที่ล้างแล้วเป็นเส้นหนาประมาณ 5 มม.

5. กระจายบนถาดอบเป็นชั้นเดียวแล้วใส่ในเตาอบร้อน ๆ สักสองสามวินาทีเพื่อให้มันติดเล็กน้อย ด้วยเหตุนี้ p จะนุ่มขึ้นและเป็นพลาสติกมากขึ้น

6. ตรงกลางของชิ้นงานที่เย็นลงเล็กน้อยให้ใส่เนื้อสับเล็กน้อย

7. ม้วนเป็นม้วนชั่วคราวและยึดด้วยไม้จิ้มฟัน

8. ตะล่อมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้ลงในหม้อหุงช้า ตั้งค่าโหมด "ดับไฟ" เจือจางซอสมะเขือเทศกับน้ำเล็กน้อยเพื่อทำซอส ใส่เครื่องเทศที่เหมาะกับผักและเนื้อสัตว์ลงไปแล้วเทลงบนม้วน

9. มะเขือยาวกับเนื้อสามารถเสิร์ฟเย็นหรือร้อนกับเครื่องเคียงหรือเป็นของว่าง

มะเขือยาวกับเนื้อในเตาอบ

ด้วยรูปร่างที่เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ามะเขือยาวจึงเหมาะสำหรับการย่างยัดไส้ในเตาอบ โดยวิธีการสำหรับเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ได้ไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผักหรือเห็ดตามฤดูกาลด้วย

• 2 มะเขือยาว:
• เนื้อสับ 500 กรัม
• 1 ไฟฉายหัวหอม
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• กระเทียม 3 กลีบ
• ฮาร์ดชีส 200 กรัม
• 1 ช้อนชา ใบโหระพาแห้ง;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. ผ่ามะเขือยาวแต่ละลูกตามยาวออกเป็นสองซีก แล้วเอาเนื้อบางส่วนออกด้วยช้อนเพื่อทำเป็นเรือ โรยเกลือให้ทั่วแล้วพักไว้
2. สับเนื้อมะเขือยาวอย่างประณีตและสับกระเทียม หัวหอม และมะเขือเทศหลังจากลอกผิวออกแล้ว
3. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อนในกระทะแล้วเจียวหัวหอมสับและกระเทียมประมาณ 3-5 นาที
4. จากนั้นใส่เนื้อสับผสมให้เข้ากันแล้วทอดต่ออีก 5-7 นาที
5. ใส่มะเขือเทศ เกลือ พริกไทย และใบโหระพาแห้งลงในกระทะ เคี่ยวมวลใต้ฝาด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 10 นาที
6. ใส่ไส้ที่เย็นดีแล้วลงในเรือมะเขือยาวที่ล้างด้วยเกลือ
7. โรยหน้าด้วยชีสขูดและอบในเตาอบประมาณ 30 นาทีโดยรักษาอุณหภูมิเฉลี่ยไว้ที่ 180 ° C

มะเขือยาวกับบวบและเนื้อ

เนื้อที่ปรุงกับบวบและมะเขือยาวจะนุ่มและชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ นอกจากนี้การเตรียมอาหารจะใช้เวลาน้อยที่สุด

• 500 กรัม หมูที่ไม่มีไขมันโดยเฉพาะ
• 1 มะเขือยาวขนาดกลาง
• บวบขนาดเดียวกัน
• กระเปาะ;
• แครอทใหญ่;
• มะเขือเทศขนาดใหญ่;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

การทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาดกลางแล้วทอดประมาณ 15 นาทีในกระทะโดยไม่ลืมที่จะเทน้ำมันเล็กน้อย
2. ในเวลานี้ให้หั่นบวบและมะเขือยาวเป็นก้อนที่เหมาะสม สุดท้ายโรยด้วยเกลือซึ่งจะช่วยบรรเทาความขมขื่นเล็กน้อย
3. ส่งมะเขือยาวไปที่เนื้อก่อนซึ่งล้างด้วยเกลือในน้ำไหลและหลังจากนั้นอีก 10 นาทีบวบ
4. หลังจากสีเหลืองอ่อนปรากฏบนผัก เกลือและปรุงรสสตูว์ผสมเพื่อลิ้มรส ปิดฝาและเคี่ยวด้วยแก๊สต่ำประมาณ 15 นาที
5. เพิ่มมะเขือเทศหั่นเป็นชิ้นเดียวกัน, กระเทียม, ผ่านการกด, เติมน้ำเล็กน้อย (100-150 มล.) แล้วเคี่ยวต่ออีก 10-15 นาที

มะเขือจีนกับเนื้อ

คุณต้องการสร้างความประทับใจให้แขกและครอบครัวของคุณด้วยอาหารต้นตำรับหรือเพียงแค่ชอบอาหารจีน? จากนั้นสูตรต่อไปนี้จะบอกรายละเอียดวิธีทำมะเขือยาวกับเนื้อเป็นภาษาจีน

• 3 มะเขือยาว
• 2 แครอทขนาดกลาง
• หมูไม่ติดมัน 500 กรัม
• 2 พริกหยวก
• 6 กลีบกระเทียมขนาดกลาง
• ไข่ขาวสด 2 ฟอง
• 8 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• 1 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ
• แป้ง 50 กรัม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9%

การทำอาหาร:

1. หั่นหมูเป็นเส้น ใส่ไข่ขาวและซีอิ๊วขาวครึ่งหนึ่ง ผัดและปล่อยให้เนื้อหมักไว้ประมาณ 15-20 นาที
2. ตัดแครอทและพริกหยวกเป็นเส้นบาง ๆ โดยไม่มีกล่องเมล็ด
3. นำผิวออกจากมะเขือยาวบาง ๆ แล้วหั่นเป็นก้อน ราดด้วยโชยุและโรยด้วยแป้งข้าวโพดแล้วคลุกให้ทั่ว
4. ปอกเปลือกกลีบกระเทียมแล้วผ่าครึ่งทอดในน้ำมันพืชสักครู่แล้วเอาออก
5. โยนแครอทและพริกลงในกระทะอย่างรวดเร็ว (ไม่เกิน 5 นาที) ทอดบนไฟแรงสุดขณะกวน โอนผักไปยังจาน
6. ม้วนเนื้อแต่ละชิ้นในแป้งแล้วส่งไปยังน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดผัก จะใช้เวลาอีก 8-10 นาทีในการทอดหมูหลังจากนั้นใส่จานพร้อมผัก
7. เริ่มทอดมะเขือยาวและคุณต้องทำสิ่งนี้เพื่อให้มันนิ่ม แต่อย่ากระจุย ดังนั้นอย่าไปยุ่งกับพวกเขาบ่อยเกินไป หลังจากเริ่มทอด 3-4 นาทีให้ปิดฝากระทะแล้วขับมะเขือม่วงแดงก่ำอีก 3-4 นาที
8. สำหรับซอส ให้เจือจางมะเขือเทศ 1 ช้อนในน้ำบริสุทธิ์เย็น 200 มล. เติม 2 ช้อนโต๊ะ แป้งมัน ซีอิ๊วขาวที่เหลือ น้ำตาล และน้ำส้มสายชู
9. เทซอสมะเขือเทศที่ได้ลงในชามที่มีผนังหนาแล้วตั้งไฟเล็กน้อย ใส่ผักและเนื้อสัตว์ผัดลงไป คลุกเคล้าเบา ๆ แล้วปิดไฟหลังจากผ่านไป 1-2 นาที
10. จานนี้สามารถรับประทานได้อยู่แล้ว แต่ถ้าเก็บไว้สักหน่อยก็จะอร่อยยิ่งขึ้น

มะเขือยาวกับเนื้อและมันฝรั่ง

อาหารจานเดียวสามารถกลายเป็นอาหารเย็นแสนอร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับทั้งครอบครัวได้หากปรุงจากมะเขือยาว เนื้อสัตว์ และมันฝรั่ง

• เนื้อ 350 กรัม
• 4 มะเขือยาวขนาดกลาง
• 4 มันฝรั่งขนาดใหญ่
• 1 หัวหอม
• 1 แครอทขนาดกลาง
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2-3 ลูก
• 2 พริกบัลแกเรีย
• เขียวขจี;
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. หั่นเนื้อเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันร้อนในหม้อขนาดใหญ่หรือภาชนะอื่นที่เหมาะสม
2. ใส่แครอทสับและหัวหอมครึ่งวง ทันทีที่ผักเปลี่ยนเป็นสีทองให้เทน้ำเล็กน้อยแล้วเคี่ยวใต้ฝาประมาณ 10-15 นาที
3. หั่นผักที่เหลือเป็นวงกลมที่มีความหนาเท่ากัน โรยมะเขือม่วงด้วยเกลือ แล้วล้างออกหลังจากผ่านไป 10 นาที
4. ใส่ชั้นของมันฝรั่ง มะเขือเทศ พริก และมะเขือยาวลงบนสตูว์โดยตรงในหม้อ เทน้ำอุ่นเพื่อให้ของเหลวปกคลุมชั้นบนเล็กน้อยและเคี่ยวหลังจากเดือดบนไฟอ่อนจนสุกเต็มที่
5. ก่อนสิ้นสุดหนึ่งนาทีใส่กระเทียมสับและผักใบเขียวผสมให้เข้ากัน

หั่นมะเขือบวบเป็นชิ้นบางๆ หากครัวของคุณมีที่หั่นผัก วิธีนี้จะทำให้การหั่นผักง่ายขึ้นมาก ฉันไม่มีเครื่องตัดผัก ฉันจึงหั่นผักด้วยมีดบางๆ หลังจากผ่าครึ่งตามยาวแล้ว
เราใส่บันทึกของเราลงในชามโรยด้วยเกลือ - ผสมแล้วพักไว้ 10 นาที
ในระหว่างนี้เรามาเริ่มกันที่เนื้อ เนื้อซี่โครงหมูหั่นเป็นแผ่นทุบด้วยค้อน

คุณไม่ควรตีให้ละเอียดเกินไป เนื่องจากเป็นส่วนผสมหลักและควรตีให้โดดเด่น

สามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามต้องการ สำหรับสูตรนี้ ฉันวางแผนเนื้อไก่ แต่หลังจากละลายน้ำแข็งห่อ ฉันรู้ว่ามันเป็นเนื้อซี่โครง แน่นอนว่าฉันไม่ได้อารมณ์เสียเพราะครอบครัวของฉันชอบหมูมาก
เราล้างจานผักในน้ำไหลวางบนถาดอบในชั้นเดียว อย่าลืมทาแผ่นอบด้วยน้ำมันดอกทานตะวันหรือน้ำมันมะกอก

นำเข้าอบประมาณ 10 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 190-200 ° หากคุณไม่ต้องการอบผักคุณก็สามารถทอดในกระทะในน้ำมัน

ฉันมีฮาร์ดชีสแบบคลาสสิกของรัสเซีย แต่มอสซาเรลล่าหรือซูลูกูนิก็เข้ากันได้ดีกับส่วนผสมของเรา

เราส่งจานไปที่เตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 ° หลังจากการอบ 30 นาที ฉันยังคงแนะนำให้ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อสัตว์ ถ้าพร้อมแล้ว ก็ปิดเตาอบได้เลย
มะเขือม่วงและบวบที่น่าทึ่งอบในเตาอบพร้อมแล้ว!

กินอย่างมีความสุข!

ซึ่งแตกต่างจากสตูว์ผักหรือ saute ไม่ใช่เครื่องเคียง แต่เป็นหลักสูตรที่สองที่ไม่ต้องการการเพิ่มเติม ประเภทที่แตกต่างกันนั้นยอดเยี่ยมเมื่อรวมกับมะเขือยาว ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อกระต่าย, ไก่, เนื้อแกะ, เนื้อวัว, เนื้อหมู ยิ่งไปกว่านั้นด้วยเนื้อสัตว์ประเภทใดประเภทหนึ่งมะเขือยาวตุ๋นจะมีรสชาติที่แตกต่างกัน

นอกจากมะเขือยาวและเนื้อสัตว์แล้วยังมีผักหลากหลายชนิดในองค์ประกอบของจาน - กะหล่ำ, บวบ, กะหล่ำปลีขาว, ถั่วเขียว, บรอกโคลี, หัวหอม, พริกไทย, แครอท, มันฝรั่ง, ข้าวโพด, บรอกโคลี, หน่อไม้ฝรั่ง, ถั่วเขียว . สตูว์เนื้อและผักตามที่คุณเข้าใจแล้วสามารถเตรียมตามสูตรอาหารต่าง ๆ โดยเล่นกับส่วนประกอบของส่วนผสม

สตูว์เนื้อฉ่ำและมีกลิ่นหอมมากกับมะเขือยาวและมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• หมู - 300 กรัม
• มะเขือยาว - 1 ชิ้น,
• หัวหอม - 1 ชิ้น,
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น,
• เครื่องเทศ: ขมิ้น, พริกไทยดำป่น, ขิง, ซันลีฮอปส์,
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• ซอสมะเขือเทศ -
• น้ำมันพืช

สตูว์มะเขือ - สูตร

หลังจากเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเริ่มปรุงเนื้อด้วยมะเขือยาว เริ่มกันที่มะเขือยาว ล้างมัน. ตัดก้านและหางออก หั่นมะเขือยาวเป็นชิ้นใหญ่ ใส่ลงในชามลึก โรยด้วยเกลือ คน. ปล่อยลูกสีฟ้าไว้เพื่อให้น้ำไหลออกมา ดังนั้นจึงสามารถกำจัดของเหลวส่วนเกินได้

ในระหว่างนี้ให้ล้างเนื้อหมูที่เตรียมไว้สำหรับการตุ๋น ซับด้วยผ้าเช็ดปากเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน หั่นหมูเป็นชิ้นเล็กกว่าบาร์บีคิวสี่ชิ้น

ล้างมะเขือเทศของคุณ หั่นเป็นชิ้น

ทำความสะอาดหลอดไฟ ตัดมันออกเป็นสี่ส่วนของวงแหวน

วางมะเขือยาวในกระชอน ล้างออกด้วยน้ำเย็น ทิ้งไว้ในกระชอนเพื่อระบายของเหลวส่วนเกิน ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน. วางชิ้นหมูลงไป เพิ่มหัวหอม

โรยเนื้อด้วยเครื่องเทศและเกลือ

คน.

เคี่ยวหมูกับหัวหอมด้วยไฟอ่อน คนเป็นระยะๆ ประมาณ 10 นาที ตอนนี้ถึงเวลาสำหรับมะเขือยาว ใส่ลงในกระทะพร้อมกับเนื้อสัตว์

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ในฐานะที่เป็นส่วนหนึ่งของสตูว์วิตามินที่สดใส บวบหวานนุ่มจะแข่งขันเพื่อสิทธิความเป็นอันดับหนึ่งด้วยมะเขือยาวรสเผ็ด แต่ไม่มีใครสามารถชนะได้

ไม่ว่าจะเลือกเนื้อสัตว์ประเภทใดจะเป็นการดีกว่าที่จะหั่นเป็นแท่งเล็ก ๆ ตามเส้นใยและนำไปให้พร้อม แช่ในน้ำผักแม้แต่หมูอ้วนก็จะได้รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และจะถูกดูดซึมได้ดี

ควรเพิ่มผักอื่น ๆ เมื่อหัวหอมมีสีทองและมีกลิ่นที่น่ารับประทาน หากคุณเลือกบวบที่มีสีต่างกัน อาหารจะได้แต่ประโยชน์ แต่มะเขือยาวและมะเขือเทศสุกจะต้องปราศจากผิวมันหนาทึบ

วัตถุดิบ

• เนื้อหมู 300 ก
• บวบ 1 ชิ้น
• มะเขือม่วง 1 ลูก
• มะเขือเทศ 2-3 ชิ้น
• น้ำมันพืชสำหรับทอด
• พริกไทยป่น
• เขียวขจี

การทำอาหาร

1. ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ใดก็ได้: ไก่, หมู, เนื้อวัว, ไก่งวง สูตรนี้ใช้หมูสันใน ประกอบด้วยไขมันขั้นต่ำ ล้างเนื้อก่อนทอดและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากจากของเหลวส่วนเกิน หั่นเป็นแท่งเล็กๆ สำหรับการปรุงอาหารให้ใช้กระทะก้นลึก ตั้งน้ำมันให้ร้อน ลดก้อนเนื้อหั่น ผัดสักครู่คนเป็นครั้งคราวจนหมูเปลี่ยนสี

2. ในขณะที่เนื้อกำลังทอดให้ปอกเปลือกและล้างหัวหอม ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. ใส่เนื้อสัตว์แล้วทอดต่อประมาณ 3-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

3. ล้างบวบ เช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ตัดเป็นชิ้น คุณสามารถใช้บวบที่อายุน้อยและแก่กว่าได้ ฟรีผลไม้ขนาดใหญ่จากเปลือกและเมล็ดขนาดใหญ่ เพิ่มในกระทะ คน. ทอดด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที กวนเป็นครั้งคราว

4. ล้างมะเขือยาว ลอกผิวออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มผักอื่น ๆ คน. ทอดประมาณ 4-5 นาทีด้วยไฟปานกลาง

5. ลอกเปลือกมะเขือเทศออกแล้วตัดก้านออก ตัดเป็นชิ้น เพิ่มผักอื่น ๆ คน. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยป่น ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 15-20 นาทีจนผักทั้งหมดนิ่ม ตั้งไฟอ่อนเวลาทอด

6. จานพร้อมแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย โรยหน้าด้วยสมุนไพรสับ พร้อมเสิร์ฟ