เมนูปลาแคลอรี่ต่ำ. อาหารจากตับปลากระป๋อง

ปลาค็อดทอด อบ และตุ๋นเป็นอาหารที่ผู้ชื่นชอบชื่นชอบ ดูเหมือนว่าอะไรจะง่ายไปกว่าการปรุงปลา แต่น่าเสียดายที่หลังจากการอบด้วยความร้อนแล้วปลาชนิดนี้จะแห้งและไม่น่ารับประทาน

ยิ่งกว่านั้นในระหว่างกระบวนการนั้นปลามักจะเกาะอยู่ที่ก้นจานแล้วก็แตกเป็นชิ้น ๆ ซึ่งไม่เพียง แต่ทำให้เสียรูปลักษณ์ แต่ยังส่งผลต่อคุณภาพของผลลัพธ์สุดท้ายด้วย เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น เมื่อปรุงปลาคุณควรปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:

• ซากปลาจะต้องละลายน้ำแข็งและแห้งดี
• การละลายน้ำแข็งปลาควรทำตามธรรมชาติ (บนโต๊ะหรือที่ชั้นล่างของตู้เย็น) โดยไม่ต้องใช้ "อ่าง" ร้อนและไมโครเวฟ
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะขนมปังแต่ละชิ้น (ชิ้น) ในแป้ง (เกล็ดขนมปังหรือเซโมลินาหรือในส่วนผสมของสององค์ประกอบ)
• กระทะและน้ำมันควรร้อนมาก
• ไม่ควรปรุงปลาในระดับต่ำ แต่ใช้ไฟปานกลาง
• แนะนำให้ทอดปลาแต่ละด้านประมาณ 6 นาที จากนั้นปรุงด้วยวิธีที่ถูกต้อง

ด้านล่างนี้เป็นสูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยมากที่จะช่วยให้คุณปรุงปลาในแบบที่คนอื่นไม่สามารถฉีกออกจากจานได้

วิธีอร่อยในการทอดปลาในกระทะ - สูตรรูปถ่าย

เพื่อให้ปลาได้กลิ่นที่ผิดปกติและรสที่ค้างอยู่ในคอเล็กน้อยในระหว่างการปรุงอาหาร สามารถทอดในน้ำมัน "กระเทียม" ในการทำเช่นนี้ผัก (แน่นอนปอกเปลือกและล้าง) จะต้องถูกตัดเป็นวง (จาน) และหลังจากทอดในน้ำมันแล้วให้นำออกจากกระทะ หรือเป็นทางเลือก ตะแกรง ทอด แล้ววางชิ้นปลาโดยไม่ต้องเอากระเทียมออก

วัตถุดิบ:

• ซากปลาคอดแดงที่ละลายแล้ว
• แป้งสาลี - แก้ว
• เกลือ, กระเทียม, พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
• น้ำมันพืช - จากครึ่งแก้ว

เวลาทำอาหาร - ไม่เกิน 30 นาที

วิธีทอดปลา:

1. ล้างซากปลาทำความสะอาดทุกอย่างที่ไม่จำเป็น (ครีบหางเกล็ด) เช็ดให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นกว้างประมาณ 3 ซม.

2. เทน้ำมันที่ก้นกระทะ (สูงสองสามมิลลิเมตร) ตั้งไฟให้ร้อนใส่กระเทียมที่หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วทอดด้วยไฟปานกลาง

3. ในระหว่างนี้ กระเทียมแบ่งปันกลิ่นและรสชาติของมันกับเนย ผสมเครื่องเทศลงในแป้ง ม้วนปลาแต่ละชิ้นในส่วนผสมนี้ และจัดเรียงโดยตรงบนกระดาน (หรือบนจาน) หากคุณไม่ต้องการ "สื่อสาร" กับแป้งให้เทแป้งพร้อมกับเครื่องเทศลงในถุงพลาสติกที่แข็งแรงแล้วโยนชิ้นปลาไปที่เดิม มัดปลายถุงแล้วเขย่าดีๆ สัก 2-3 ครั้งจนปลาชุบเกล็ดขนมปัง

4. นำกระเทียมเจียวออกจากกระทะแล้วนำชิ้นปลาที่เตรียมไว้ลงทอดในน้ำมัน ทอดปลาค็อดด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 6 นาทีในแต่ละด้านโดยไม่ต้องปิดฝา

5. ปิดไฟและปิดฝากระทะสักสองสามนาทีเพื่อให้ปลา "ถึง" จากนั้นนำปลาค็อดที่ทอดเสร็จแล้วใส่จานอย่างระมัดระวัง พร้อมเสิร์ฟ

วิธีการปรุงอาหารปลาในเตาอบ

การย่างเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารปลาคอด โดยไม่ต้องใช้น้ำมันหรือไขมันเพียงเล็กน้อยหรือไม่ต้องใช้เลย และยังคงรักษาวิตามินและแร่ธาตุส่วนใหญ่ไว้

แต่ที่นี่ยังมีความลับ - สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตเวลาในการอบเพื่อไม่ให้ปลาแห้งเกินไป ฟอยล์อาหารช่วยให้จานฉ่ำเช่นเดียวกับผัก - หัวหอมและแครอท

วัตถุดิบ:

• ปลาสดแช่แข็ง - 400 กรัม (เนื้อ).
• แครอท - 1-2 ชิ้น ขึ้นอยู่กับขนาด
• หัวหอม - 1-2 ชิ้น
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• พาสลีย์.
• พริกไทยป่น
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เนื้อปลาคอดสำเร็จรูป แต่ถ้ามีซากคุณต้องแยกเนื้อออกจากกระดูกก่อน
2. ปอกแครอทและหัวหอม ล้างและสับ เพียงแค่หั่นหัวหอมด้วยมีดเป็นครึ่งวงบางๆ หรือลูกบาศก์ แล้วขูดแครอทบนที่ขูดแบบหยาบ
3. ล้างผักชีฝรั่ง, สลัดความชื้นส่วนเกินออก, สับด้วยมีด
4. วางเนื้อปลาลงบนแผ่นฟอยล์ เกลือโรยด้วยพริกไทย
5. ใส่หัวหอมก่อน แครอทวางด้านบน จากนั้นผักชีฝรั่ง คุณสามารถเพิ่มเกลือและพริกไทยได้
6. เทน้ำมะนาวลงบนปลา ต่อขอบแผ่นฟอยล์เข้าด้วยกันให้แน่นไม่ให้มีรู
7. เปิดเตาอบ. อบครึ่งชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180 องศา

เมื่อเสิร์ฟคุณต้องเปลี่ยนปลาค็อดลงบนจานแบ่งส่วนอย่างระมัดระวังปลาดังกล่าวเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่งต้ม

วิธีทำเนื้อปลาคอดให้อร่อยมากๆ

แม่บ้านหลายคนประสบปัญหาในการเลี้ยงปลาในครัวเรือนเนื่องจากหลายคนไม่ชอบผลิตภัณฑ์นี้เนื่องจากมีกระดูกจำนวนมาก

คำตอบนั้นง่าย - คุณต้องใช้เนื้อปลาคอดและถ้าคุณ "คิดในใจ" อีกหน่อยคุณก็แน่ใจว่าหูของครัวเรือนไม่สามารถดึงออกจากจานได้และต่อมาวันปลาจะถูกรับรู้ด้วย ปัง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 800 กรัม
• แชมปิญอง - 200 กรัม
• นม - 500 มล.
• ผักชีฝรั่ง (สีเขียว) - 1 พวง
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แป้งมันฝรั่ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เนย - 2 ช้อนโต๊ะ ล. เกลือ.
• ไธม์.
• พริกไทยดำ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. เตรียมเนื้อปลา - ล้างออก ซับให้แห้งด้วยผ้าขนหนู
2. ล้างผักชีฝรั่งสับ
3. ปอกเปลือกและล้างเห็ดและหัวหอม
4. ตัด: เห็ด - ชิ้น, หัวหอม - ก้อนเล็ก ๆ
5. ละลายเนยในกระทะ ผัดหัวหอมและเห็ดลงไป
6. ใส่เห็ดกับหัวหอมลงในจานอบ แจกจ่ายเนื้อปลาให้กับพวกเขา ใส่เกลือ โหระพา พริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่ง
7. เตรียมซอส ใส่นมลงในกองไฟเจือจางแป้งในน้ำเย็นเล็กน้อยในถ้วยแยกต่างหาก เมื่อนมเดือดเทสารละลายแป้งลงไปคนซอสจนข้น
8. เทซอสลงบนปลาแล้วใส่แบบฟอร์มในเตาอบเพื่อตุ๋นและอบ เวลาจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที

แม่บ้านบางคนเสนอที่จะขูดชีสโรยปลาอบที่ส่วนท้ายสุดแล้วรอจนกระทั่งเปลือกสีทองน่ารับประทานปรากฏขึ้น

สเต็กปลาค็อดแสนอร่อย - สูตร

สเต็กคือเนื้อชิ้นหนาที่ปรุงโดยการผัดหรือย่าง

แต่ปลาค็อดชิ้นใหญ่ที่หลุดจากกระดูกก็ถือเป็นสเต็กได้เช่นกัน และใช้วิธีการปรุงแบบเดียวกัน แต่จะใช้เวลาน้อยกว่ามาก เพื่อให้ปลาฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถอบกับมันฝรั่งได้

วัตถุดิบ:

• สเต็กปลา - 05 กก.
• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หอมแดง - 3 ชิ้น
• มะกอกหลุม - 10 ชิ้น
• น้ำส้มสายชูบัลซามิก - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
• น้ำมันมะกอก.
• มะนาว - ½ ชิ้น
• โหระพา, โหระพา, พริกไทย
• เกลือ.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ล้างมันฝรั่งด้วยแปรง ถ้าผิวเรียบ ไม่มีตำหนิ คุณสามารถปอกเปลือกทิ้งไว้ได้
2. หั่นเป็นชิ้นต้ม แต่ไม่สุกจนสุก
3. ปอกหัวหอมแดง ล้างและหั่นเป็นครึ่งวง
4. ส่งน้ำมันมะกอกร้อนผัด
5. โรยหัวหอมด้วยพริกไทยเทน้ำส้มสายชูบัลซามิกใส่มะกอกสับ
6. ผัดส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมนี้กับมันฝรั่งแผ่น
7. เทน้ำมันลงไปที่ก้นจานที่เข้าเตาอบได้. จัดมันฝรั่งกับหัวหอม วางสเต็กปลาค็อดไว้บนผัก โรยอีกครั้งด้วยเกลือ พริกไทย ใบโหระพา โหระพา
8. โรยทุกอย่างด้วยน้ำมะนาว (บีบจากมะนาว)
9. นำเข้าอบประมาณ 25 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้

อาหารเมดิเตอร์เรเนียนที่แท้จริงไม่ต้องการอะไรมากไปกว่าไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว และสลัดผักสด (ใบไม้) โรยด้วยน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอก

วิธีการปรุงอาหารปลาในกระดาษฟอยล์

การอบในกระดาษฟอยล์เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดวิธีหนึ่งในการปรุงเนื้อสัตว์ ผัก และปลา ปลาที่อบด้วยวิธีนี้ยังคงความชุ่มฉ่ำและมีเปลือกสีทองที่น่ารับประทาน คุณสามารถเพิ่มผักลงในปลาซึ่งในกรณีนี้พนักงานต้อนรับไม่ต้องเตรียมเครื่องเคียง

วัตถุดิบ:

• ปลา (เนื้อ) - 800 กรัม
• หัวหอม - 2-3 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• มัสตาร์ด.
• พริกไทย.
• เกลือ.
• น้ำมะนาว (บีบจากมะนาว ½ ลูก)
• เนย - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชสำหรับผัด.
• พาสลีย์.

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ตัดเนื้อออกเป็นส่วน ๆ ล้างออก เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ
2. ทาด้วยมัสตาร์ด เกลือ และพริกไทย ฝนตกปรอยๆกับน้ำมะนาว
3. แครอท ล้างให้สะอาด ขูด ปอกเปลือก ล้างและสับหัวหอม ล้างผักชีฝรั่ง สะบัดออก สับด้วยมีด
4. ผสมผักในกระทะกับน้ำมันพืชเคี่ยว
5. ใส่ผักสีน้ำตาลลงบนกระดาษฟอยล์แล้ววางปลาที่เตรียมไว้ลงไป ใส่เนยลงไปด้านบน
6. ปิดด้วยกระดาษฟอยล์ทุกด้าน
7. นำเข้าอบประมาณ 25 นาที เปิดฟอยล์ทิ้งไว้อีก 5-10 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาเป็นสีน้ำตาล

สลัดผักสดจะเป็นเครื่องเคียงที่ดี หากคุณต้องการอะไรที่มากกว่าสลัด มันฝรั่งต้มก็เหมาะ

สูตรสำหรับเนื้อปลาค็อดที่อร่อยและชุ่มฉ่ำ

หากเด็ก ๆ ไม่ชอบปลา (เพราะกระดูก) แต่พวกเขาชอบเนื้อทอด คุณสามารถเสนอเนื้อปลาคอดที่อร่อยมากให้พวกเขาได้ จานดังกล่าวสามารถเสริมด้วยเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด - บัควีทต้ม, ข้าว, มันฝรั่งหรือสามารถเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสด

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• นม - 100 กรัม
• กระเทียม - 2-3 กานพลู
• ไข่ไก่ - 2-3 ชิ้น
• กระบอง - 200 กรัม
• พริกไทย.
• เกลือ.
• เกล็ดขนมปัง

เทคโนโลยีการทำอาหาร:

1. ส่งเนื้อปลาค็อดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือสับให้ละเอียดด้วยมีด
2. ตัดเปลือกออกจากก้อนแช่ในนมบีบ
3. เปลือกหัวหอม, ล้าง, สับละเอียดหรือขูดบนกระต่ายขูด
4. รวมปลาสับก้อนแช่หัวหอม
5. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดง ขั้นแรกใส่ไข่แดงลงในเนื้อสับ
6. ส่งกลีบกระเทียมผ่านการกดใส่เนื้อสับ
7. โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ ในการนี้ให้เพิ่มเนยในสภาวะที่อ่อนนุ่ม (ทิ้งไว้สักครู่ที่อุณหภูมิห้อง)
8. ตีไข่ขาวกับเกลือเล็กน้อย ใส่เนื้อสับผสมเบา ๆ
9. แบบฟอร์มทอด ม้วนในเกล็ดขนมปัง
10. ทอดในน้ำมันพืช

ถ่ายโอนไปยังจานที่สวยงาม เสิร์ฟอย่างไม่เห็นแก่ตัวโรยด้วยผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ปลาและปลาคอดแตกต่างจากเนื้อสัตว์ เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมน้อยกว่าและไม่มีเงื่อนไขในแง่ของการรับรู้ถึงรสชาติและคุณประโยชน์ สิ่งนี้เห็นได้จากการวิเคราะห์เชิงปริมาณของตำราอาหารและสูตรอาหาร ซึ่งทุกคนสามารถทำได้ด้วยตัวเอง อาหารจานเนื้อมีมากขึ้นเสมอ อย่างไรก็ตาม ผู้คนจำนวนมากในโลกนี้ให้ปาล์มกับปลาและแยกเนื้อสัตว์ออกจากอาหารของพวกเขาโดยสิ้นเชิง เรามาคุยกันถึงวิธีการปรุงปลาค็อดให้อร่อยและดีต่อสุขภาพกันเถอะ

จากมุมมองทางการแพทย์และการทำอาหาร ปลาคอดเป็นปลาในอุดมคติ มันไม่เติบโตในสภาพที่ถูกจองจำแม้ว่าจะมีความพยายามดังกล่าวแล้วก็ตาม ดังนั้นเธอจึงไม่ได้รับยาเทียม ประกอบด้วยไอโอดีน ฟลูออรีน โปรตีนที่มีกรดอะมิโนครบถ้วนและกรดโอเมก้า 3 ที่ไม่อิ่มตัว ซึ่งร่างกายมนุษย์ไม่ได้ผลิตขึ้น แต่จำเป็นต่อการดำรงชีวิตตามปกติและ

ลักษณะและขนาดของปลาคอดเหมาะสำหรับการเตรียมผลิตภัณฑ์อาหารทุกประเภท และรสชาติที่ละเอียดอ่อนและไม่จัดจ้านเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์จำนวนมาก รวมถึงผลิตภัณฑ์แปลกใหม่ เครื่องปรุงรส ซอส ผักและผลไม้

ในบทความนี้เราจะพิจารณาสูตรอาหารสำหรับสลัดอาหารเรียกน้ำย่อยและอาหารจานร้อนที่มีปลาค็อดซึ่งเป็นส่วนประกอบที่ช่วยเสริมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และปรับปรุงให้ดีขึ้นโดยเน้นที่รสชาติที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนของปลาทะเลนี้ ความเก่งกาจของอาหารเหล่านี้ช่วยให้พวกเขาขยายเมนูใด ๆ รวมถึงอาหารทั้งสำหรับผู้ที่ลดน้ำหนักเพื่อสุขภาพและสำหรับผู้ที่มีปัญหาต่าง ๆ ตั้งแต่หลอดเลือดแดงไปจนถึงการขาดสารไอโอดีน นอกจากนี้ สลัดและของว่างสามารถทำล่วงหน้าทั้งหมดหรือบางส่วนได้ ซึ่งรับประกันว่าจะได้เวลาและปกป้องระบบประสาทจากแรงกดดันด้านเวลา

ส่วนใหญ่มักจะใช้ปลานึ่งล่วงหน้าเพราะเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการให้ความร้อนซึ่งช่วยปกป้องและรักษาคุณสมบัติทั้งหมดของมัน นอกจากนี้หากคุณถูเนื้อหรือซากด้วยเครื่องเทศ: มะนาว, เกลือ, กระเทียมและใส่อื่น ๆ ลงในน้ำของหม้อไอน้ำสองครั้ง: โหระพา, โหระพา, เนย, คุณสามารถให้รสชาติที่กลมกลืนกันใหม่กับเนื้อปลา

☞ พล็อตวิดีโอ

วิธีการปรุงอาหารปลา

กระบวนการปรุงอาหารมักจะมาพร้อมกับกลิ่นที่รุนแรงซึ่งทำให้หลายคนไม่ชอบปลาชนิดนี้ ฉันต้องการทราบว่าปลาคอดเย็นในสลัดไม่มีกลิ่นอีกต่อไป นอกจากนี้ยังสามารถลดหรือพรางตัวได้อย่างมาก:

1. ก่อนต้มควรโรยปลาหรือเนื้อปลาที่ปอกเปลือกแล้วด้วยน้ำมะนาวสดและเก็บไว้ประมาณ 30-40 นาที
2. ในน้ำสำหรับปรุงอาหารคุณสามารถเทน้ำเกลือจากผักดองในอัตรา 1 ถ้วยต่อลิตร
3. จำเป็นต้องปรุงปลาด้วยเครื่องปรุงรสและรากจำนวนมาก: ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, แครอท, ผักชีฝรั่ง หากน้ำซุปมีความเข้มข้นและใสในระหว่างการปรุงอาหาร ควรกรองและแช่แข็งในภาชนะขนาดเล็กสำหรับปรุงอาหารต่างๆ ในอนาคต

☞ พล็อตวิดีโอ

สลัดปลาคอดและเห็ดชานเทอเรล

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาต้ม 500 กรัม
• 4 หลอด;
• ชานเทอเรล 250 กรัม สดหรือแช่แข็ง
• ฮาร์ดชีสขูด 100 กรัม
• น้ำมันพืช 100 กรัม
• มายองเนส 250 กรัม

การทำอาหาร:

แบ่งเนื้อปลาด้วยมือของคุณออกเป็นองค์ประกอบตามธรรมชาติที่ประกอบด้วยวางบนจานแบนผสมกับมายองเนสสร้างชั้นล่างของสลัด หั่นหัวหอม ทอดจนกรอบ พักให้เย็นเล็กน้อยแล้ววางบนปลาค็อด ต้มชานเทอเรลกับเครื่องเทศสำหรับเห็ด หั่นและทอดจนนุ่ม ผสมกับมายองเนสเย็นแล้วใส่ชั้นถัดไป กระจายชีสให้ทั่วด้านบน ประดับด้วยเลมอนฝานและผักชีลาว

สลัดปลาค็อดกับสาหร่าย

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาต้มหรือนึ่ง 500 กรัม
• กระเปาะ;
• ไข่ต้ม 3 ฟอง
• สาหร่ายกระป๋อง 400 กรัม
• มายองเนส.

การทำอาหาร:

ก่อนอื่นคุณต้องหั่นเนื้อปลา ตีไข่ขาวให้ละเอียด ลวกหัวหอมและสับเป็นวงครึ่งบาง ผสมชิ้นเนื้อ สาหร่าย กระรอก และหัวหอม ถูมายองเนสกับไข่แดงสับแล้วราดสลัด ตกแต่งด้วยหัวไชเท้า แอปเปิ้ล และสมุนไพร

ปลาทอดในกระทะ - สูตรมะม่วง

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาคอด 1 ชิ้นไม่มีผิวหนัง 600-650 กรัม
• เกลือ;
• มะนาว;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก;
• 2 มะม่วง
• 1 เซนต์ ล. เนย;
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำผึ้ง;
• พริกไทยป่น

การทำอาหาร:

ไม่ทราบสูตรขนมปลาคอดร้อน? เราจะบอก หั่นปลาที่ล้างแล้วและตากแห้งเป็นชิ้นๆ สะดวก เกลือทั้งสองด้านแล้วโรยด้วยน้ำจากมะนาวครึ่งลูก เพื่อเพิ่มรสชาติของเลมอนบนปลา คุณสามารถบีบน้ำสองสามหยดจากความสนุกโดยใช้ที่กดกระเทียม หากบีบออกยาก ให้เอามีดออกอย่างระมัดระวังแล้วเกลี่ยให้ทั่วตัวปลา ทอดปลาที่เตรียมไว้ทั้งสองด้านโดยใส่น้ำมันมะกอกลงในกระทะที่ร้อนจัดทอดประมาณ 1 นาทีลดความร้อนและทอดด้านหนึ่งประมาณ 1-2 นาทีทอดอีกด้านหนึ่งในโหมดเดียวกัน .

ปอกมะม่วงแล้วหั่นเป็นก้อน อุ่นน้ำผึ้งในอ่างน้ำเพื่อให้ไหลได้ดี ละลายเนยในกระทะที่สะอาด เทชิ้นมะม่วงลงไปทอดในส่วนผสมนี้ ปิดไฟแล้วบีบน้ำจากครึ่งหลังของมะนาวลงในกระทะ ผสม ปรุงรสมะม่วงกับพริกไทย โอนไปยังกระทะที่ปิดด้วยปลาและปล่อยให้ยืนสักครู่

วางปลาค็อดทอดและมะม่วงบนจานอาหารว่างที่อุ่น ตกแต่งด้วยมะนาวฝานและผักชีฝรั่ง

☞ สูตรวิดีโอ

ปลาในเตาอบในกระดาษฟอยล์

วัตถุดิบ:

• 4 แผ่นเนื้อที่มีขนาดเท่ากัน
• เกลือ;
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• น้ำมันพืชไม่มีกลิ่นของดอกทานตะวัน
• มะนาว.

การทำอาหาร:

ตอนนี้พิจารณาสูตรการทำอาหารเนื้อปลาอบ ล้างและตากปลาบนเขียงไม้ ทาเกลือทั้งสองด้าน ควรใช้เกลือทะเลที่กินได้ สามารถปรุงรสด้วยพริกไทย สับหัวหอมอย่างประณีตขูดแครอท เจียวหัวหอมในน้ำมันจนเป็นสีทองใส ใส่แครอทลงไปผัดจนเปลี่ยนสี สำหรับการเปลี่ยนแปลง คุณสามารถใส่มะกอกสับหรือผักดองลงในไส้ผัก

ใส่มะนาว 2-3 ชิ้นลงบนแผ่นเนื้อ 2 แผ่น วางผักทอดครึ่งหนึ่งและมะนาวฝานอีกครั้ง เนื้อด้านบนด้วยจาน คุณควรได้แซนวิชชิ้นใหญ่ 2 ชิ้น: ปลา-มะนาว-ผัก-มะนาว-ปลา ห่อให้แน่นด้วยกระดาษฟอยล์แผ่นใหญ่ แล้วอบที่อุณหภูมิ 180-200°C เป็นเวลา 25-30 นาที แกะปลาออกแล้ววางทั้งตัวบนจานบนใบผักกาดหอม

หากคุณใช้เนื้อแล่บนผิวหนังหรือซากปลาค็อดควักทั้งตัว คุณไม่สามารถห่อปลาสตัฟฟ์ด้วยกระดาษฟอยล์ได้ แต่รัดด้วยสายรัดซิลิโคนหลากสีพิเศษ จำเป็นต้องอบปลาดังกล่าวบนแผ่นอบที่ปิดด้วยกระดาษฟอยล์เมื่อสิ้นสุดการอบให้นำกระดาษฟอยล์ออก โอนปลาหลังการอบไปยังจานที่อุ่นแล้ว จากนั้นจึงถอดสายรัดออก เป็นไปได้ต่อหน้าแขก!

สูตรวิดีโอ

ปลาคอดนึ่งมะนาว

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลา 600-700 กรัมไม่มีผิวหนัง
• เจลาติน 20 กรัม
• น้ำซุปผัก 3 ถ้วย;
• มะนาว;
• 2 พริกแดง
• เกลือ;
• ใบขึ้นฉ่าย

การทำอาหาร:

หากคุณชอบอาหารที่ผิดปกติ ลองพิจารณาขั้นตอนการปรุงปลาคอดในเยลลี่มะนาว แช่เจลาตินในน้ำตามทิศทางของบรรจุภัณฑ์ ขูดเปลือกมะนาวบนกระต่ายขูด นำน้ำซุปไปต้มในกระทะที่เหมาะสมเทผิวเลมอนลงไปแล้วเทเจลาตินปิดไฟทันทีใส่พริกไทยผสมเย็นและกรอง

เกลือเนื้อปลาและนึ่งด้วยเครื่องเทศแบบดั้งเดิม (ผักชีฝรั่ง, กระเทียม) สำหรับปลาประมาณ 7-10 นาที ถ่ายโอนไปยังตะแกรงเย็น แบ่งน้ำซุป ½ ลงในแจกันหรือชามแบ่งส่วน ใส่ปลาคอดที่เตรียมไว้และใบขึ้นฉ่ายลงไป เทน้ำซุปที่เหลือด้านบน แช่เย็น 2 ชั่วโมง

เพื่อให้เยลลี่มีรสชาติไอโอดีนทะเลของชนชั้นสูงสามารถเพิ่ม clems 500 กรัม (เปลือกที่กินได้) ลงในจานนี้ ใส่ลงในกระทะแล้วตั้งไฟจนเปิด หลังจากนั้นจะต้องสะเด็ดน้ำเก็บน้ำและเทลงในน้ำซุป ลอกเปลือกออกจากเปลือกและจัดเรียงเป็นส่วนๆ พร้อมกับเนื้อปลา

สูตรปลาคอดที่คุณชอบคืออะไร?

ปลาคอดเป็นปลาทะเลเชิงพาณิชย์ที่มีคุณค่า มีโครงสร้างเนื้อเป็นชั้นสีขาว ปลาชนิดนี้มีไขมันน้อยและมีสารที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์มากมาย ซึ่งทำให้เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่หาได้ทั่วไป ราคาไม่แพง และเป็นที่ต้องการมากที่สุด

เนื้อปลาค็อดจะค่อนข้างแห้งเพื่อประโยชน์ทั้งหมด นอกจากนี้ยังมีกลิ่นค่อนข้างฉุนและแรง ดังนั้นจึงต้องใช้วิธีพิเศษในการเตรียมอาหารต่างๆ จากปลายอดนิยมนี้

เราเลือกปลาที่ดีที่ตลาดหรือในร้านค้า (มักจะขายสดแช่แข็ง) หากปลาแช่แข็ง เปลือกน้ำแข็งไม่ควรหนาเกินไป แน่นอน ก่อนปรุงอาหาร ควรละลายปลา ล้างและทำให้แห้งอย่างเบามือ

วิธีปรุงเนื้อปลาคอดให้อร่อย?

เพื่อให้ปลากลายเป็นฉ่ำต้องหมักก่อน คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยกระเทียมและเครื่องเทศเพื่อให้กลิ่นเปลี่ยนไป (แต่อย่าใช้เครื่องเทศมากเกินไป) คุณสามารถใช้โยเกิร์ตธรรมชาติหรือคีเฟอร์หรือครีมนมที่มีไขมันไม่สูงเกินไปเป็นพื้นฐานของน้ำดอง

หากคุณกำลังจะทอดปลาค็อด คุณไม่ควรทำในลักษณะ "ช็อต" ในกระทะที่ร้อนจัดจนเป็นสีทองสนิม มันจะดีกว่าที่จะทอดปลานี้ในแป้ง

วิธีการปรุงปลาในแป้ง?

• เนื้อปลา

การปะทะ:

• ไข่ - 1 ชิ้น;
• นมหรือครีม - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งสาลี - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ.

การทำอาหาร

หั่นเนื้อปลาค็อดเป็นชิ้นขนาดกลาง ทำแป้ง: ผสมไข่กับนมหรือครีมและแป้ง ปรุงรสด้วยพริกไทยดำบด อาจเป็นเครื่องเทศบดอื่นๆ และเกลือ ผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือส้อม (ไม่ควรมีก้อน) ตีด้วยมือเล็กน้อย

จุ่มชิ้นปลาลงในแป้งแล้วทอดในกระทะทั้งสองด้านด้วยไฟปานกลาง (อย่างน้อย 5-8 นาที แต่ไม่เกิน 12 นาที) หากจำเป็นให้เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ ใต้ฝาสักครู่ พร้อมแล้ว!

วิธีการปรุงสเต็กปลา?

• สเต็กปลาค็อด

การปะทะ:

• พริกหยวก;
• แครอท;
• มะเขือเทศ - 1-2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• กระเทียม;
• เครื่องเทศ;
• ผักใบเขียว

สเต็กทอดนานกว่าชิ้นเนื้อเล็กน้อย - ควรคำนึงถึงสิ่งนี้ด้วย ความหนาที่เหมาะสมของสเต็กคือ 1-2 ซม. ก่อนอื่นคุณสามารถทอดสเต็กปลาค็อดเบา ๆ (ในแป้งหรือชุบเกล็ดขนมปัง) และทอดหัวหอมสับละเอียด พริกหวาน และแครอทขูดหยาบในกระทะอีกใบ ใส่มะเขือเทศ กระเทียม และเครื่องเทศหนึ่งหรือสองช้อน รวมทั้งสมุนไพรสับเล็กน้อย เช่น ผักชีฝรั่ง

ตุ๋นผักเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใส่ทั้งหมดลงใน "สเปรด" ที่ด้านบนของปลาทอด ถ้าเนื้อย่างแห้งไป ให้เติมน้ำหรือไวน์ขาวเล็กน้อย เคี่ยวไฟอ่อนสุดใต้ฝาอีก 8-12 นาที ดังนั้นปลาจะออกมาฉ่ำและจะมีกลิ่นหอม ดีกว่าที่จะอบในเตาอบ

ปลาอบกับผัก

การทำอาหาร

เราแล่เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้ววางบนถาดอบ ทาไขมันหนา ๆ และแจกจ่ายผักและผักใบเขียวที่สับไม่ละเอียดเกินไป โรยด้วยน้ำมะนาว อบไม่เกิน 25 นาที คุณสามารถใส่ข้าวสุกในชั้นแรกในแม่พิมพ์ ใส่ชิ้นปลาลงไป และด้านบน - ผักก็จะอร่อยเช่นกัน

แม่บ้านหลายคนรู้วิธีปรุงอาหารปลาในน้ำดองผัก หรือคุณสามารถปรุงภายใต้น้ำดองในสไตล์ตะวันออกไกล น้ำหมักปลาค็อดทอดเล็กน้อยประกอบด้วยมะนาวหรือน้ำมะนาว ข้าวหรือน้ำส้มสายชูจากผลไม้ธรรมชาติ กระเทียม พริกแดง ซอสถั่วเหลือง และน้ำมันงา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาล ในซอสนี้ คุณสามารถเคี่ยวปลาเป็นเวลา 5-8 นาที หรือราดบนปลาแล้วอบ

เสิร์ฟปลาค็อดกับข้าวหรือมันฝรั่ง (แน่นอนว่าข้าวดีกว่าในสูตรที่แล้ว) สลัดผักและไวน์หรือเบียร์เบาๆ

สวัสดีผู้ที่ชื่นชอบอาหารปลา🙂วันนี้ฉันอยากจะบอกคุณเกี่ยวกับนักล่าแห่งท้องทะเลลึกความยิ่งใหญ่ของเธอ - ปลา ใน Murmansk แม้แต่อนุสาวรีย์ของปลานี้ก็ถูกสร้างขึ้นในใจกลางเมือง ดังนั้นวันนี้ฉันจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงปลาในกระทะ ฉันจะแบ่งปันเคล็ดลับในการเลือกและการตัดปลารวมถึงรูปถ่ายของสูตรอาหารแสนอร่อย 🙂

ปลาค็อดเป็นปลาที่มีขนาดค่อนข้างใหญ่ ความยาวของซากสามารถเข้าถึงหนึ่งเมตรครึ่ง แต่ในร้านค้ามักจะขายปลายาวประมาณ 50 ซม. ปลาคอดมีเนื้อขาวอร่อย และจากตับ ปลาจะได้รับน้ำมันปลาที่เป็นที่รู้จักและดีต่อสุขภาพ

ปริมาณแคลอรี่ของปลาสด (ต่อ 100 กรัม) = 78 กิโลแคลอรี ในจำนวนนี้มีโปรตีน 17.8 กรัม ไขมัน 0.7 กรัม และไม่มีคาร์โบไฮเดรต

ดัชนีโปรตีนของปลานี้เหมือนกับในผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ ในเวลาเดียวกันโปรตีนที่นี่มีกรดอะมิโนที่จำเป็นต่อร่างกายมนุษย์ครบชุด และเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำและไม่มีคาร์โบไฮเดรต ปลาค็อดจึงเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ยอดเยี่ยม ปลาชนิดนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่มีปัญหาน้ำหนักเกินและตับ

และใน cod มี "ยูทิลิตี้" มากมายทุกประเภท:

• วิตามิน A, B1, B4, B6, B9, C, E, H เป็นต้น
• แร่ธาตุ (โครเมียม ไอโอดีน ซีลีเนียม ฟลูออรีน กำมะถัน แคลเซียม สังกะสี และอื่นๆ);
• กรดไขมัน.

เนื้อของนักล่าทะเลมีผลดีต่อกระบวนการสร้างเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, หัวใจและการทำงานของสมอง ไม่น่าแปลกใจที่แพทย์บอกว่าคุณต้องกินปลาทะเลมากขึ้น

วิธีการเลือกปลาที่ถูกต้อง

เพื่อป้องกันผู้ขายที่ไร้ยางอายไม่ให้ปลาคุณภาพต่ำหลุดมือไป ให้ศึกษาลักษณะของปลาอย่างรอบคอบก่อนซื้อ และขายปลาดังกล่าวแช่เย็นและแช่แข็ง

1. “ตาต่อตา”- การทดสอบคุณภาพครั้งแรก หากปลามีตาที่ล้างไม่ออก ให้วางซากไว้ นี่ไม่ใช่ทางเลือกของคุณ
2. ตรวจสอบเหงือก- หากเป็นสีน้ำตาลและเนื้อหลวม แสดงว่าปลานั้นไม่ได้รับการจัดเก็บและขนส่งอย่างเหมาะสม ปลาที่ได้รับการขนส่งอย่างถูกต้องจะมีเหงือกที่มีสีแดงและเป็นมันเงา
3. ผิวแตกลายและเป็นสิว- สัญญาณว่าปลาค้าง นอกจากนี้ กลิ่นหอมที่น่าสงสัยยังยืนยันถึงผลิตภัณฑ์อายุนับศตวรรษอีกด้วย

สำหรับการซื้อปลาแช่แข็งก็มีช่วงเวลาที่นี่เช่นกัน สังเกตน้ำแข็ง รอยแตกจำนวนมากในน้ำแข็งเคลือบเป็นสัญญาณว่าปลาถูกแช่แข็งหลายครั้ง สีของน้ำแข็งก็มีความสำคัญเช่นกัน สีเคลือบสดจะใส ส่วนสีเคลือบเก่าจะออกโทนเหลือง

นอกจากนี้เมื่อซื้อให้ถามผู้ขายว่าปลาตัวนี้ถูกจับเมื่อใด ข้อมูลดังกล่าวมีอยู่ในเอกสารประกอบที่เกี่ยวข้อง เมื่อดูที่ "กระดาษชิ้นสำคัญ" เหล่านี้ อย่าลืมอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์แช่แข็ง ที่อุณหภูมิ 0 องศา สามารถเก็บปลาได้ไม่เกิน 2 วัน และที่อุณหภูมิ -5 องศา อายุการเก็บรักษาของปลาคือ 2 สัปดาห์

กฎสำหรับการตัดปลา

หากคุณซื้อปลาแช่แข็งมา ให้ละลาย แต่ไม่ว่าในกรณีใด อย่าละลายปลาค็อดในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน! ซากจะกระจุยและคุณจะปรุง "โจ๊ก"

ตัดหางปลาและครีบออกอย่างระมัดระวัง ถอดเกล็ดออกจากตัวปลา ผ่าท้องเอาเครื่องในออก และอย่าลืมดึงฟิล์มออกมิฉะนั้นจานจะขม จากนั้นล้างปลาด้วยน้ำเย็น และสุดท้าย เช็ดปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ อย่าทำงานกับเนื้อเปียก ในกระทะร้อน น้ำส่วนเกินจะร้อนฉ่าและสาดน้ำมันร้อนฉ่าไปทุกทิศทาง

ระยะเวลาในการทอดปลา

ปลานี้ปรุงค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาประมาณ 15 นาทีในการทอดเนื้อ ประมาณ 5-7 นาทีในแต่ละด้าน ในเวลานี้อย่าปิดฝาจาน หลังจากนั้นให้ลดความร้อนลงเหลือไฟอ่อนและเคี่ยวใต้ฝาเป็นเวลาหนึ่งนาที

คุณไม่ควรปรุงอาหารอีกต่อไปเพราะด้วยการรักษาความร้อนเป็นเวลานานปลาจะค่อนข้างแห้ง ไฟขณะปรุงอาหารควรเป็นไฟปานกลาง

อย่างไรก็ตาม นี่คือสูตรที่ฉันเตรียมไว้สำหรับคุณ จับมันซะเพื่อน 🙂 และฉันกำลังรอสูตรอาหารปลาค็อดซิกเนเจอร์ทีละขั้นตอนจากคุณ

วิธีการทอดปลาในกระทะด้วยแป้งกับผัก

สำหรับจานนี้ตุน:

• ปลา 0.5 กิโลกรัม
• แป้งสาลี¼ถ้วย;
• หลอดไฟมีขนาดใหญ่ขึ้น
• กระเทียม 2-3 กลีบ
• แครอท;
• เกลือ + พริกไทยดำบด
• พาสลีย์;
• มะนาว;
• น้ำมันทอด

เท 3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะที่อุ่นไว้ ทาน้ำมันและทำให้ร้อนขึ้น ใส่กลีบกระเทียมหั่นบาง ๆ ลงในชามแล้วทอดประมาณหนึ่งนาที

ไม่ต้องเสียเวลาย่างกระเทียม ตัดปลาที่เตรียมไว้เป็นชิ้น ๆ เกลือและเพิ่มเครื่องเทศ ม้วนสเต็กแต่ละชิ้นในแป้ง นำกระเทียมที่เจียวออกจากกระทะแล้วทอดปลาในน้ำมันที่มีกลิ่นหอมนี้จนสุกเหลือง วางปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานแบนที่ปูด้วยผ้ากระดาษ เราไม่ต้องการไขมันส่วนเกิน - ปล่อยให้มันระบายออก

เทน้ำมันส่วนใหม่ลงในกระทะที่ทอดปลา (สองสามช้อนก็เพียงพอแล้ว) ใส่กระเทียมที่เหลือลงในน้ำมันร้อนแล้วเจียวจนหอม จากนั้นนำกระเทียมออกจากชาม และเพิ่มหัวหอมสับลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนเหลืองเล็กน้อย จากนั้นเพิ่มแครอทขูดที่นี่และปรุงอาหารต่อไปอีกสองสามนาที อย่าลืมปรุงรสผักด้วยเกลือและพริกไทย

โรยหน้าปลาทอดด้วยหัวหอม แครอท และสมุนไพรสับ เทน้ำมะนาวลงบนปลา เสิร์ฟปลาทอดร้อนกับหัวหอมและแครอท มันบดหรือข้าวต้มสามารถเป็นเครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยม นอกจากนี้อาหารที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารคือไวน์ขาวกึ่งแห้งหรือแห้ง😉

วิธีการปรุงอาหารปลาในกระทะในครีม

ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร:

• เนื้อปลา 0.5 กิโลกรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส
• ½ ช้อนชา เกลือ;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ.

วางชิ้นเนื้อในชามลึก เกลือและพริกไทย เทครีมหรือมายองเนสลงบนปลา จากนั้นส่งภาชนะพร้อมกับผลิตภัณฑ์เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในตู้เย็น

จากนั้นม้วนชิ้นปลาที่หมักด้วยครีมหรือมายองเนสในแป้ง และใส่ปลาลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมัน ทอดจนเปลือกน่ารับประทานปรากฏขึ้น มันจะอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและที่สำคัญที่สุดคือปลาจะนุ่ม! เตรียมตัวให้พร้อมแล้วคุณจะเห็น

วิธีการทอดเนื้อปลาในกระทะในแป้ง

สูตรสำหรับอาหารจานอร่อยนี้มีดังนี้:

• ปลาครึ่งกิโลกรัม
• ไข่ไก่ 2-3 ฟอง
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
• ¼ ช้อนชา พริกไทยดำ;
• ช้อนชา เกลือ;
• 100 กรัม ชีส;
• น้ำมันทอด

หั่นปลาเป็นชิ้นขนาดพอดีคำ พริกไทยเนื้อเกลือและทิ้งไว้ 30-40 นาที: ปล่อยให้หมัก

และเพื่อไม่ให้ปลาแห้งให้เตรียมแป้ง ตะแกรงชีส ตีไข่และผสมกับชีส แล้วใส่เกลือลงไป ม้วนปลาในแป้งแล้วใส่ไข่ชีส หลังจากชุบแป้งแล้วให้ใส่ในกระทะที่มีน้ำมันร้อน ไฟต้องสูงกว่าค่าเฉลี่ยเพื่อให้แป้งจับตัวได้อย่างรวดเร็ว วางชิ้นปลาไม่ให้สัมผัสกัน

นำปลาลงทอดจนเหลืองกรอบ หลังจากปิดไฟแล้วให้ปิดฝาหม้อแล้วจับปลาไว้สองสามนาที ดังนั้นมันจะออกมาอร่อยและฉ่ำกว่า

และถ้าคุณต้องการทำให้แขกของคุณประหลาดใจ ให้ปรุงปลาค็อดด้วยน้ำหมักสีขาวของยี่หร่า ต้นหอม และหัวหอม ดูน่ากลัว ดูวิดีโอ

นอกจากนี้มูลค่า

เนื้อปลาค็อดมีรสชาติเฉพาะของปลาที่เด่นชัด เขาทำให้หลายคนกลัว เพื่อกำจัดกลิ่นนี้ให้โรยปลาด้วยน้ำมะนาว ผลที่คล้ายกันสามารถทำได้โดยการแช่เนื้อในสารละลายน้ำส้มสายชู เพื่อเตรียมไว้สำหรับ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มสายชู 9% ใช้น้ำหนึ่งลิตร คุณยังสามารถกำจัดกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ของปลาได้ด้วยการแช่ผลิตภัณฑ์ในน้ำเกลือแตงกวาหรือคีเฟอร์

อีกหนึ่งความประหลาดใจอันไม่น่าพึงใจที่อาจรอคุณอยู่ก็คือปลาคอดจะขาดออกจากกันระหว่างการปรุงอาหาร เพื่อให้คุณทานอาหารมื้อค่ำที่น่ารับประทานไม่ใช่ข้าวต้มปลาให้เตรียมผลิตภัณฑ์อย่างเหมาะสม ใช้มือบิดเนื้อปลาเบา ๆ แล้วซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปรุงปลาค็อดด้วยไฟปานกลางโดยไม่ต้องปิดฝาหม้อ

นอกจากนี้ปลาจะออกมาฉ่ำมากขึ้นหากหลังจากทอดแล้วนำไปตุ๋นกับผัก ปลาเข้ากันได้ดีกับแครอท บวบ พริกหยวก

รักที่จะทดลอง? ทอดปลาค็อดด้วยขนมปังสีเขียว ปลาดังกล่าวจัดทำขึ้นโดยไม่มีแป้ง สำหรับการหายใจให้ใช้ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งพวงเล็ก ๆ รวมทั้งน้ำมันพืชเล็กน้อย สับผักใบเขียวและผสมกับน้ำมัน ม้วนปลาแต่ละชิ้นในการชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอด มันจะออกมาน่าทึ่ง! ฉันจะพูดอะไรได้คุณทำอาหารจานนี้และชิมมัน🙂

ฉันขอให้คุณเจริญอาหารที่สุด และฉันบอกลาคุณ: จนกว่าเราจะได้พบกันใหม่ พ่อครัวผู้อยากรู้อยากเห็นของฉัน

ปลาค็อดมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมาย มีวิตามินบีและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อร่างกาย กรดไขมันโอเมก้า 3 และโปรตีนที่ย่อยง่าย ปลาคอดมีเนื้อแน่นและอร่อยมากซึ่งเตรียมสลัดและของว่างซุปและอาหารจานหลักหลากหลายชนิด ปลาสามารถทอด, ตุ๋น, อบ, เค็ม, ใช้เป็นไส้สำหรับพาย เนื้อปลาคอดที่ปรุงตามสูตรไม่ได้ด้อยกว่ารสชาติของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ แต่มีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าและแนะนำสำหรับโภชนาการอาหาร

วิธีการเลือกปลาที่เหมาะสม?

สำหรับผู้ที่ใส่ใจในสุขภาพควรมีปลาอยู่ในอาหารอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับเด็กเล็กและสตรีในระหว่างตั้งครรภ์ ปลาคอดแช่แข็งสามารถพบได้ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่ง แต่เพื่อให้อาหารจานนี้ออกมาอร่อย คุณต้องเลือกให้ถูกต้อง ก่อนอื่นคุณต้องซื้อปลาที่ไม่ได้ปกคลุมด้วยน้ำแข็งหนา ไม่ควรมีหิมะบนเนื้อและบรรจุภัณฑ์ที่อยู่ควรจะไม่บุบสลาย ซัพพลายเออร์ที่ไร้ยางอายบางรายจงใจแช่แข็งปลาที่เน่าเสียอย่างหนักเพื่อไม่ให้รู้สึกถึงกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์

เมื่อซื้อซากทั้งตัว คุณต้องตรวจดูเหงือก ท้อง และตาของมัน จะต้องไม่เสียหาย ในปลาหัวขาด การตัดควรเป็นสีชมพูอมเบจ (ไม่ใช่สีเหลือง) และแน่น ควรวางปลาที่มีกลิ่นฉุนภายนอกไว้ เป็นการดีกว่าที่จะซื้อซากทั้งตัวและทำเนื้อปลาของคุณเองสำหรับสูตรที่เลือก ดังนั้นปลาจะรักษาสารอาหารได้มากขึ้น

ก่อนเตรียมอาหารปลา ต้องมีการขอดเกล็ด ควักไส้ และล้างด้วยน้ำไหล ข้อดีอย่างหนึ่งของปลาคือเปลือกขนาดเล็กซึ่งง่ายต่อการเอาออกด้วยมีดทำครัวทั่วไป เมื่อตัดซากเป็นเนื้อสันจะถูกลบออกจากด้านหลังและแบ่งออกเป็นสองซีก ไม่จำเป็นต้องเอาผิวหนังออกจากเนื้อมีสารที่มีประโยชน์และน้ำผลไม้ซึ่งจะทำให้ปลาไม่แห้ง

เตรียมอาหารหลากหลายจากปลา แต่จะอร่อยที่สุดเมื่ออบในเตาอบ: ในปลอก, ฟอยล์หรือนึ่ง จะได้ปลาที่ฉ่ำมากหากปรุงด้วยน้ำดองผัก ในการปรุงอาหารเนื้อปลาในกระทะตามสูตรคุณต้องใช้แป้งและไข่หรือตุ๋นกับไวน์ขาว, ซอสมะเขือเทศ, ครีมเปรี้ยวหรือมายองเนส คุณจะได้เนื้อปลาที่นุ่มและชุ่มฉ่ำพร้อมรสชาติที่น่าอัศจรรย์ เตรียมเนื้อทอดและ zrazy จากปลาสับ เลือกไส้ตามที่คุณต้องการ: ข้าวกับสมุนไพรและไข่, ชีสแข็ง, แครอทและอื่น ๆ

รายการอาหารที่ปรุงจากปลามีจำนวนมาก แต่แม่บ้านส่วนใหญ่ใช้สูตรที่ง่ายที่สุด: เนื้อปลาคอดในกระทะ ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้ปลาสดแช่แข็ง, แป้งเล็กน้อย, หัวหอม 1-2 หัว, เครื่องปรุงรส, เกลือและน้ำมันพืชเล็กน้อย อาหารจานอร่อยจะมาจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพเท่านั้นไม่ใช่อาหารที่แช่แข็งหลายครั้งดังนั้นคุณต้องปรุงเนื้อด้วยตัวเอง ในการทำเช่นนี้ให้ทำความสะอาดปลา, หัว, เครื่องใน, ครีบและกระดูกสันหลังออก

เนื้อล้างหั่นเป็นชิ้นใส่ชามใส่เกลือและเครื่องปรุงรสแล้วพักไว้ 10 นาที เมื่อเกลือละลาย ชิ้นต่างๆ จะถูกชุบแป้งแล้วทอดในกระทะ หลังจากด้านหนึ่งเป็นสีน้ำตาลแล้ว ปลาก็กลับด้าน โรยด้วยหัวหอม ปิดฝาแล้วทอดจนนุ่ม ปลาจะดูดซับน้ำที่หลั่งออกมาจากหัวหอมและมันจะฉ่ำ

วันนี้มันเป็นแฟชั่นในการปรุงอาหารที่มีผลิตภัณฑ์หลัก (ปลาหรือเนื้อสัตว์) และกับข้าวในเวลาเดียวกัน ธัญพืชหรือผักใช้เป็นเครื่องเคียง ในการปรุงอาหารเนื้อปลาในเตาอบด้วยสตูว์ผักตามสูตรต่อไปนี้ คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• ซากปลา 2 ตัว
• 1 พริกหวาน
• 1 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• หัวหอม;
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ถั่วเขียว 350 กรัม (แช่แข็ง);
• ถั่วกระป๋อง 1 กระป๋อง
• น้ำมันมะกอกครึ่งแก้ว
• โหระพาหรือสมุนไพรอื่น ๆ สองสามกิ่ง
• เกลือพริกไทยป่น

ปลาทำความสะอาดล้างและแยกออกจากกระดูก พริกไทย, หัวหอมและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อน, กระเทียมบดด้วยการกด น้ำมันเทลงในกระทะอุ่นพริกหวานผัดกับหัวหอม เมื่อหัวหอมเริ่มโปร่งแสง ให้ใส่มะเขือเทศ โหระพาสับ และกระเทียมลงไป ต้องตุ๋นผักเป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นใส่เกลือพริกไทยป่นถั่วลันเตาและถั่วหลังจากระบายของเหลวออก เคี่ยวจนถั่วนิ่ม ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมผักกระจายอยู่ที่ด้านล่างของจานอบ, เนื้อหั่นเป็นชิ้น, เค็มและวางบนผัก, ซอสที่เหลือเทลงบนปลา เตาอบร้อนที่อุณหภูมิ 180 องศาและอบปลาเป็นเวลา 15 นาที

เนื้อปลากับครีม

เพื่อให้ปลาไม่แห้งให้อบด้วยโยเกิร์ตหรือครีมเปรี้ยว นี่เป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนหลังจากชิมแล้วญาติ ๆ จะบอกว่า "อร่อยจัง!" สูตรสำหรับเนื้อปลาคอดกับครีมสมควรได้รับคำวิจารณ์เช่นนี้

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• เนื้อปลาหนึ่งตัว
• ครีมโฮมเมดหรือเก็บ 250-300 กรัม
• แอปเปิ้ลเขียว 1 ลูก;
• 2 ชิ้น แครอท;
• หัวหอมสีม่วง
• มะนาว;
• น้ำมันกลั่น 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทยและโหระพาเพื่อลิ้มรส

ปลาถูกล้างแห้งด้วยผ้าเช็ดปากและหั่นเป็นส่วน ๆ แครอทปอกเปลือกหั่นเป็นวงกลมปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้น

จานอบทาด้วยน้ำมันวางแอปเปิ้ลที่ด้านล่างวางวงกลมแครอทไว้ด้านบนแล้วโรยด้วยใบโหระพา ใส่ชิ้นเนื้อด้านบน, เกลือ, พริกไทย, เพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ ปลาราดด้วยครีมเปรี้ยววางหัวหอมและอบในเตาอบร้อนประมาณ 20-25 นาที เมื่อเสิร์ฟเนื้อปลาค็อดที่เสร็จแล้วจะถูกราดด้วยน้ำมะนาวคั้นสด

รหัสไอน้ำ

ปลานึ่งเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่เหมาะสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ส่วนประกอบของส่วนผสมประกอบด้วย:

• เนื้อปลา 300 กรัม
• หัวหอม (1 หัว);
• มะนาวหรือน้ำเลมอนคั้นสด 50 มล
• น้ำมันพืช 1 ช้อนใหญ่
• เครื่องเทศสำหรับปลา
• เกลือ.

ตามสูตรที่เสนอเนื้อปลาคอดถูกตัดเป็นชิ้น ๆ เค็มเทน้ำมะนาวและปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เทน้ำลงในหม้อไอน้ำสองครั้งนำไปต้มแล้วโยนใบกระวาน 2 ใบและพริกไทยร้อนลงไป ปลาแต่ละชิ้นทาด้วยน้ำมันและวางบนตะแกรงนึ่ง โรยหัวหอมด้านบน หม้อนึ่งมีฝาปิด ปลาจะพร้อมในครึ่งชั่วโมง จานสำเร็จรูปตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะนาวฝาน

สเต็กในกระดาษฟอยล์

สูตรง่าย ๆ สำหรับการปรุงอาหารเนื้อปลาในกระดาษฟอยล์จะดึงดูดคนจำนวนมาก ในการรับจานที่ฉ่ำและมีกลิ่นหอมคุณจะต้อง:

• ปลาสดแช่แข็ง 600 กรัม
• มะนาว 1 ลูกและผิวเลมอนครึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ
• ขิงบดหนึ่งช้อนชา
• ยี่หร่าและผักชีที่ปลายมีด
• ใบสะระแหน่สองสามใบ
• เนย (50 กรัม)

ปลาคอดทำความสะอาด ล้างและแยกเนื้อออกจากกระดูก หลังจากนั้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ เพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินควรซับเนื้อด้วยผ้าเช็ดปาก ฟอยล์ถูกตัดตามขนาดของปลาแต่ละชิ้นวางเนื้อปลาไว้ตรงกลางแผ่น ชิ้นส่วนถูกทาด้วยกระเทียมสับโรยด้วยส่วนผสมของเครื่องปรุงและผิวเลมอนใส่ใบสะระแหน่และทาเนยชิ้นเล็ก ๆ และมะนาวฝาน จากนั้นห่อด้วยกระดาษฟอยล์ ควรหมักปลาเป็นเวลา 30 นาทีหลังจากนั้นวางบนถาดอบแล้วอบในเตาอบเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียง โรยหน้าด้วยผักใบเขียว

สูตรปลาทอดง่ายๆ

สำหรับคอร์สที่สอง พวกเขามักจะทอดเนื้อปลาค็อดในกระทะตามสูตร ปลาดังกล่าวเสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งข้าวต้มหรือผักตุ๋น จานนี้ปรุงจากปลาคอดสดแช่แข็ง ทำความสะอาดจากด้านในและแกลบล้างและแยกเนื้อออกหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางแล้วใส่ในชาม ปรุงรสปลาด้วยเกลือและพริกไทยป่น ทิ้งไว้ 10 นาที ในขณะที่ปลากำลังหมักให้เตรียมแป้ง ในการทำเช่นนี้ให้แบ่งไข่ดิบ 1 ฟองเป็นแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) เติมนม 50 มล. แล้วคนให้เข้ากันจนก้อนละลาย คุณควรได้รับแป้งเช่นแพนเค้ก

เนื้อแต่ละชิ้นชุบแป้งแล้วทอดในกระทะที่มีน้ำมันร้อนทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง ปลาที่เสร็จแล้ววางบนผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดน้ำมันที่เหลืออยู่ ปลาเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรสับ

ปลาในแป้งชีส

ในสูตรนี้ เนื้อปลาค็อดชุบแป้งจะอบในเตาอบ ปลาที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะฉ่ำด้วยเปลือกชีสกรอบ สำหรับจานคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา - 1 กก.
• พาเมซานชีส - 200 กรัม
• น้ำมันกลั่น - สองสามช้อนโต๊ะ
• ไข่ - 4 ชิ้น;
• ปรุงรสปลา - 1 ช้อนชา
• สมุนไพรสดเกลือ

การเตรียม: ล้างชิ้นเนื้อและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง ในการรับแป้งไข่จะถูกตีในชามด้วยเกลือจนโฟมปรากฏขึ้นจากนั้นพาเมซานขูดบนกระต่ายขูดหยาบปรุงรสและผักใบเขียวที่สับละเอียด ยิ่งมีสีเขียวมากเท่าไหร่ ปลาก็จะยิ่งมีน้ำมากเท่านั้น จานอบทาด้วยน้ำมันซึ่งเต็มไปด้วยไส้ชีสครึ่งหนึ่งและวางชิ้นเนื้ออย่างระมัดระวังเพื่อให้พวกมันนอนชิดกัน เทปลาด้วยแป้งที่เหลือ มันควรจะครอบคลุมปลาทั้งหมด แบบฟอร์มถูกวางไว้ในเตาอบที่มีความร้อนสูงและอบจนเปลือกโลกปรากฏขึ้น เสิร์ฟชิ้นเนื้อกับสลัดผักหรือมันฝรั่งบด

ปลาค็อดหมักกับผัก

ตามสูตรนี้ เนื้อปลาค็อดจะถูกอบในเตาอบภายใต้น้ำหมักแครอท หัวหอม มะเขือเทศ และมายองเนส ปลาปรุงในจานที่สองด้วยข้าวต้มหรือมันฝรั่งบด ในการเตรียมอาหารสำหรับครอบครัว 4 คนคุณจะต้อง:

• เนื้อปลา 0.5 กก.
• แครอท 0.5 กก.
• 2-3 หัวหอมใหญ่
• 1-2 มะเขือเทศ
• มายองเนส;
• น้ำมันพืช;
• เกลือหนึ่งหยิบมือ;
• พริกไทยป่น

เนื้อหั่นเป็นชิ้น ๆ เกลือโรยพริกไทยแล้วทอดในกระทะเล็กน้อย แครอทถูบนกระต่ายขูดหยาบและทอดในน้ำมันพืช หัวหอมยังปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนและเพิ่มแครอท ด้านล่างของจานอบทาด้วยน้ำมันครึ่งหนึ่งของเนื้อทอดวางอยู่ด้านบน - แครอทและหัวหอมทอดครึ่งหนึ่งจากนั้นอีกชั้นของปลาและชั้นของผัก ผักแต่ละชั้นทาด้วยมายองเนส สุดท้ายจะหั่นมะเขือเทศ แบบฟอร์มถูกส่งไปยังเตาอบและอบประมาณครึ่งชั่วโมง

อาหารปลาค็อดในรัสเซียไม่ได้รับความนิยมเท่ากับในนอร์เวย์ ฝรั่งเศส และสเปน ในอดีต อาหารรัสเซียพึ่งพาปลาน้ำจืดมากกว่า เมื่อเลือกสูตรอาหารสำหรับปรุงเนื้อปลาคอด คุณต้องคำนึงว่าเนื้อปลามีความชื้นน้อยกว่าปลาแม่น้ำ ดังนั้นคุณจึงไม่ควรนำไปอบด้วยความร้อนเป็นเวลานาน คุณสามารถกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ได้โดยการทำให้ปลาค็อดเปียกน้ำเลมอน หรือห่อด้วยผ้าเช็ดปากแช่น้ำส้มสายชูสักสองสามชั่วโมง

หลังจากทำงานกับปลา, มีด, กระดานที่ถูกฆ่าและควรล้างจานด้วยน้ำทันที, ควรใช้น้ำมันพืชกับมีดและเช็ดด้วยสำลีและควรเช็ดจานด้วยมัสตาร์ดแห้ง และล้างด้วยน้ำเกลือ