สูตรอีสเตอร์คอทเทจชีสคลาสสิกโดยไม่ต้อง เต้าหู้อีสเตอร์กับรสคัสตาร์ดครีมบรูเล่

อีสเตอร์จากคอทเทจชีสพร้อมกับเค้กที่อุดมไปด้วยเป็นอาหารจานหลักของโต๊ะอีสเตอร์ เราจะพูดถึงความหลากหลายและความซับซ้อนของการทำอาหารในรีวิวนี้ 4 สูตรและเคล็ดลับ
เนื้อหาของบทความ:

ตามเนื้อผ้าเค้กชีสกระท่อมจัดทำขึ้นในรูปแบบของปิรามิด tetrahedral ซึ่งเป็นตัวตนของโกรธา อีสเตอร์เตรียมในสามวิธี - ต้ม, อบและกด ทุกประเภทมีรสชาติแตกต่างกันเล็กน้อยแม้ว่ากฎหลักคือผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพและรายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของกระบวนการ

ในการทำคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่บ้าน คุณต้องมีทักษะ สูตรอาหารที่พิสูจน์แล้ว โชคและความรู้ในกลเม็ดเล็กๆ น้อยๆ ที่ทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายมาก

• ดูสูตรและเคล็ดลับในการอบของเรา

• ส่วนประกอบหลัก คอทเทจชีส ควรเป็นของสดและมีไขมันปานกลาง ขอแนะนำให้ใช้แบบโฮมเมดโดยไม่มีธัญพืชและแห้งเล็กน้อย
• คอทเทจชีสต้องถูผ่านเครื่องบดเนื้อ ตะแกรง หรือตีด้วยเครื่องปั่นเพื่อไม่ให้รู้สึกว่าเป็นเม็ด
• หากคอทเทจชีสเปียกและชื้นควรวางไว้ภายใต้การกดขี่เพื่อให้หางนมและของเหลวส่วนเกินออกมา
• ครีมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าใช้ไขมันหนาและไม่เป็นกรด ในการขจัดความชื้นส่วนเกินควรห่อผลิตภัณฑ์ด้วยผ้ากอซบีบเบา ๆ แล้ววางไว้ใต้แท่นกดเป็นเวลาหลายชั่วโมง
• ครีมควรหนาและมีไขมัน 30%
• น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยน้ำตาลผงและดีกว่า วิธีนี้จะทำให้บดไข่แดงได้ง่ายขึ้น
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้ไข่แดงเท่านั้น พวกเขาจะบดด้วยน้ำตาลแยกต่างหากจนเป็นสีใส สีและความสม่ำเสมอในอุดมคติคือสีอ่อนที่มีความหนา
• เป็นที่พึงปรารถนาที่จะใช้เนยที่มีไขมันสูงโดยไม่ใช้สารปรุงแต่งจากผักโฮมเมดเหมาะ ก่อนปรุงอาหารควรทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม
• ผลิตภัณฑ์แต่งกลิ่นเพิ่มเติมที่พบมากที่สุดคือ: ลูกเกด ผลไม้หวาน ถั่ว ผลไม้แห้ง ช็อกโกแลต มะพร้าว มะนาวและเปลือกส้ม ลูกจันทน์เทศ อบเชย วานิลลา หญ้าฝรั่น กระวาน โป๊ยกั๊ก ฯลฯ เม็ดของสารปรุงแต่งเครื่องเทศจะต้องบด ในเครื่องบดกาแฟและร่อนผ่านตะแกรง
• อีสเตอร์กดสดจะถูกเก็บไว้ไม่เกิน 3 วัน

• รูปแบบคลาสสิกและมาตรฐานที่สุดสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์คือกรวย tetrahedral ไม้หรือพลาสติกที่พับได้ สามารถซื้อได้ที่ร้านค้า อย่างไรก็ตาม จากเครื่องใช้ในบ้าน คุณสามารถใช้ที่ขูดแบบ tetrahedral ตะแกรง กระชอน หรือกระป๋องทรงสูงที่มีรูด้านล่าง
• แบบฟอร์มที่เลือกจะเรียงรายไปด้วยผ้าโปร่งหลายชั้นโดยไม่มีรอยพับ ปลายของผ้ากอซครอบคลุมมวลนมเปรี้ยว, ไม้กระดานวางอยู่ด้านบน, ซึ่งวางภาระไว้และโครงสร้างจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน

• หากอบอีสเตอร์ให้วางในเตาอบในถาดอบด้วยน้ำจากนั้นมวลชีสจะยังคงนุ่มและโปร่งสบาย
• เมื่ออบอีสเตอร์อย่าเปิดประตูเตาอบ
• โดยปกติผลิตภัณฑ์จะอบที่อุณหภูมิ 160 ° C เป็นเวลา 1–1.5 ชั่วโมง
• ตรวจสอบความพร้อมของการอบด้วยเศษไม้ หากแห้งแสดงว่าผลิตภัณฑ์พร้อม
• คุณไม่ควรใส่ผลไม้จำนวนมากลงในแป้ง (ลูกเกด ผลไม้หวาน ฯลฯ) มันจะยากสำหรับเขาที่จะลุกขึ้นและอบ
• ด้านบนของเค้กอบถูกตั้งค่าด้วยเปลือกบาง ๆ สีน้ำตาลทองหรือน้ำผึ้ง เพื่อไม่ให้ยากเกินไปควรทาด้านบนของอีสเตอร์ด้วยนมอุ่น

• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดหรือบางส่วนถูกต้มในอ่างน้ำโดยมีการกวนอย่างต่อเนื่องจนกระทั่งฟองแรกปรากฏขึ้น
• มวลที่เสร็จแล้วจะถูกทำให้เย็นลงวางในแม่พิมพ์ภายใต้การกดขี่และเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• ความแตกต่างที่สำคัญของคัสตาร์ดอีสเตอร์คือการไม่ปรุงมากเกินไปจะดีกว่าการปรุงมากเกินไป มิฉะนั้นนมเปรี้ยวจะกลายเป็นก้อนแห้ง
• อีสเตอร์สามารถเก็บไว้ได้นานถึงหนึ่งสัปดาห์

สูตรที่ 1: คอทเทจชีสอีสเตอร์ทีละขั้นตอน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 176 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟต่อ 1 ปัสกา (1 กก.)
• เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมงบวกแช่เย็น 12 ชั่วโมงในตู้เย็น

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 500 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล
• น้ำตาล - 125 กรัม
• วานิลลิน - 10 ก
• ลูกเกด - 50 กรัม
• วอลนัท - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 30 กรัม

การเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ทีละขั้นตอน:

1. ถูคอทเทจชีสสองครั้งผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดกลาง

สูตรที่ 2: คอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 800 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• ครีมไขมัน 30% - 150 กรัม
• เหล้ารัมหรือคอนยัค - 5 ช้อนโต๊ะ
• Kish-mish - 50 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• วานิลลิน - 10 ก
• เนย - 120 ก

1. ใส่คอทเทจชีสลงในผ้ากอซแล้วแขวนไว้เพื่อให้หางนมไหลออกมา จากนั้นถูผ่านตะแกรง
2. เทลูกเกดล้างด้วยเหล้ารัม
3. ตัดผลไม้หวาน
4. ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นโฟมแข็ง หลังจากนั้นให้ใส่ครีมแล้วใส่ภาชนะลงบนกองไฟเล็กน้อย ตีต่อจนส่วนผสมข้นขึ้น แต่อย่าให้เดือด แช่อาหารในภาชนะบรรจุน้ำเย็น.
5. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด (คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, ผลไม้หวาน, ลูกเกด (พร้อมกับเหล้ารัม), เนยนิ่ม, วานิลลิน)
6. บีบนมเปรี้ยวให้แน่นในรูปแบบที่เตรียมไว้ปิดด้วยผ้ากอซ วางผ้าไว้ด้านบนและเก็บอีสเตอร์ไว้ 12 ชั่วโมงในตู้เย็น
7. ในการเสิร์ฟ ให้พลิกแบบฟอร์มโดยคว่ำอีสเตอร์ นำกล่องขนมออกและตกแต่งพื้นผิวของเค้กอีสเตอร์

สูตรที่ 3: วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 1 กก
• เนย - 150 กรัม
• น้ำตาล - 200 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 250 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น
• อัลมอนด์ - 100 กรัม
• ผลไม้หวาน - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 2 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• ผิวมะนาว - 1 มะนาว

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นหรือบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องผสมจนขาวและข้น
3. ใส่ครีม, วานิลลา, เนยนิ่มลงในไข่แล้วตีมวลต่อไป
4. ปล่อยอัลมอนด์ไว้ตามเดิมหรือหักครึ่ง
5. ตัดผลไม้หวานออกเป็น 2 ส่วน แต่คุณสามารถทิ้งไว้ทั้งผลได้
6. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: คอทเทจชีส, อัลมอนด์, ผลไม้หวานและมวลครีมเนยไข่เปรี้ยว
7. ผสมผลิตภัณฑ์ให้เข้ากันแล้ววางลงในจานที่เตรียมไว้ปูด้วยผ้าขาวม้า
8. วางลงบนแบบฟอร์มและเก็บเค้กไว้ในที่เย็นค้างคืน

สูตรที่ 4: ชีสกระท่อมอบอีสเตอร์

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว - 1 กก
• ไข่ - 8 ชิ้น
• น้ำตาล - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• เซโมลินา - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• แอปริคอตแห้ง - 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา

1. ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น
2. แช่แอปริคอตแห้งในน้ำเดือด หลังจากนั้น ผึ่งให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นขนาด 1 ซม.
3. ถูไข่แดงกับน้ำตาล
4. ผสมเนยนิ่มกับเซโมลินาและวานิลลา
5. ตีไข่ขาวให้เป็นโฟมแข็ง
6. รวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและผสมให้เข้ากัน
7. จาระบีจานอบที่เหมาะสมซึ่งมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 24 ซม. ด้วยเนยและเติมด้วยมวลชีส
8. ส่งเค้กไปอบในเตาอบอุ่นถึง 180 ° C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 150°C แล้วอบต่ออีก 50 นาที
9. ปล่อยให้เย็นสำหรับอีสเตอร์และตกแต่งด้วยขนมโรย

ในสมัยก่อนขั้นตอนการเตรียมชีสกระท่อมอีสเตอร์ยืดออกไปหลายชั่วโมง คอทเทจชีสถูกถูผ่านตะแกรงสองครั้ง อีสเตอร์ถูกต้มเพื่อให้สามารถเก็บไว้ได้หลายวัน ตอนนี้การมีเครื่องปั่นช่วยลดขั้นตอนทั้งหมดลงเหลือ 10 นาที ในสูตรนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงอาหารอีสเตอร์จากคอทเทจชีส อีสเตอร์กลายเป็นโปร่งสบายและอ่อนโยนด้วยกลิ่นวานิลลาเบา ๆ และรสเปรี้ยวของลูกเกด

ข้อมูลรสชาติ ขนมนม

วัตถุดิบ

• คอทเทจชีส - 600 กรัม
• ไข่ - 2 ชิ้น
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ลูกเกด "นิ้วนาง" - 80 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ห่อ

วิธีการปรุงอาหารอีสเตอร์นมเปรี้ยว

ในการเตรียมอีสเตอร์คุณสามารถใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันในระดับใดก็ได้ แต่ไม่ควรเปรี้ยวเกินไป คอทเทจชีสวางอยู่ในชามลึก, เครื่องปั่นแบบจุ่มลงไป, นมเปรี้ยวจะถูกตีเป็นเวลาสองสามนาที


เพิ่มเนยน้ำตาลปกติและวานิลลาลงในคอทเทจชีส ต้องนำน้ำมันออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ได้ความนุ่มนวลที่จำเป็น


สีของอีสเตอร์ขึ้นอยู่กับคุณภาพของไข่ แนะนำให้ซื้อไข่ที่มีไข่แดงสีส้มสดใส


หลังจากผสมส่วนผสมทั้งหมดแล้วมวลจะถูกตีอีกครั้ง ตั้งค่าความเร็วเป็นปานกลางและกระบวนการทั้งหมดใช้เวลา 3-4 นาที
มันกลายเป็นสีครีมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ลูกเกดล้างแห้งบนผ้ากระดาษ ไม่จำเป็นต้องแช่ผลเบอร์รี่แม้แต่องุ่นแห้งที่ล้อมรอบด้วยครีมนมเปรี้ยวก็จะอิ่มตัวด้วยความชื้นและอ่อนนุ่ม "Lady's Finger" เป็นความหลากหลายที่เหมาะสำหรับคอทเทจชีสอีสเตอร์มีรสชาติที่ถูกใจพร้อมความเปรี้ยวเล็กน้อย

รวบรวมแบบฟอร์มพลาสติกวางไว้ในจานลึก แบบฟอร์มนี้เต็มไปด้วยคอทเทจชีสวางผ้ากอซไว้ด้านบนและวางโหลดไว้ หากไม่มีรูปแบบใด ๆ ชีสกระท่อมจะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนปิดด้วยผ้าโปร่ง


ควรแช่คอทเทจชีสอีสเตอร์เป็นเวลา 12 ชั่วโมงในตู้เย็น ในช่วงเวลานี้ของเหลวส่วนเกินจะระบายออก เนยแช่แข็งจะเพิ่มความแข็งแกร่งที่จำเป็นให้กับนมเปรี้ยว


พร้อมอีสเตอร์วางบนจาน เพื่อเน้นลวดลายอีสเตอร์ พื้นผิวสีขาวตกแต่งด้วยดาวและหัวใจหลากสี โรยด้วยน้ำตาลประดับอีสเตอร์
อีสเตอร์จากคอทเทจชีสหั่นเป็นชิ้นเรียบร้อยวางบนจานแบ่งส่วน
ตามสูตรนี้คุณสามารถปรุงนมเปรี้ยวตามปกติเป็นอาหารเช้าได้ จากนั้นคุณจะไม่ได้รับความหนาแน่นและไม่กำจัดของเหลวส่วนเกิน มวลวิปปิ้งผสมกับผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งแล้ววางในชาม

สำหรับวันหยุดอีสเตอร์ที่สดใส สิ่งที่ต้องทำบนโต๊ะ, วิธีทำอีสเตอร์แบบโฮมเมดโดยไม่ต้องอบ - เราจะหาวันนี้

หากคุณไม่ทราบในทันทีมาชี้แจง: คอทเทจชีสคลาสสิกอีสเตอร์เป็นอาหารจานพิเศษที่ทำจากคอทเทจชีสซึ่งจัดทำขึ้นเพียงปีละครั้ง - ในวันหยุดอีสเตอร์ ประเพณีการเตรียมเต้าหู้อีสเตอร์โดยไม่ต้องอบเป็นที่รู้จักกันในภาคกลางและภาคเหนือของรัสเซียในขณะที่ทางตอนใต้ของรัสเซียและยูเครนเรียกว่าอีสเตอร์หรือปาสกา อย่างไรก็ตาม หนึ่งในสูตรอาหารยอดนิยมยังคงเป็นตัวเลือกในการทำอาหารที่บ้าน

รูปแบบดั้งเดิมของเทศกาลอีสเตอร์คือปิรามิดที่ถูกตัดทอนซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ตามเนื้อผ้าสำหรับการเตรียมเต้าหู้อีสเตอร์ที่บ้านตามสูตรแรกจะใช้รูปแบบไม้แบบพับได้พิเศษ - กล่องขนม วันนี้ถุงถั่วสามารถพบได้ในตลาดเสรีและจากวัสดุต่างๆ

สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว)

สิ่งที่เราต้องการ:

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• ไข่แดง - 3-4 ชิ้น (หรือ 2-3 ฟอง)
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย (อุณหภูมิห้อง) - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา (หรือวานิลลาสกัด 1 ช้อนชา)
• ลูกเกด - 80 กรัม
• ถั่ว (กลีบอัลมอนด์หรืออัลมอนด์ปอกเปลือกสับ, เฮเซลนัท, เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ฯลฯ ) - 50 กรัม

สูตรคลาสสิกสำหรับ "รอยัล" อีสเตอร์ (นมเปรี้ยว): วิธีการปรุงอาหาร

ในการเตรียมอีสเตอร์แบบคลาสสิก: ล้างลูกเกดเทน้ำเดือดให้ทั่วแล้วทิ้งไว้ 20 นาที สะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งบนผ้ากระดาษ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง (คุณสามารถผ่านเครื่องบดเนื้อสองครั้งหรือถูด้วยเครื่องปั่น)

เพิ่มไข่แดง (หรือไข่), ครีม, น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ใส่เนยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าแล้วตีมวลนมเปรี้ยวด้วยเครื่องผสมจนฟูและเนียน เทคอทเทจชีสลงในกระทะที่มีผนังหนา ตั้งไฟเล็กน้อยแล้วปรุงอาหาร คนตลอดเวลา จนเกิดฟองแรก (เช่น จนเดือด)

เคล็ดลับที่ 1ในตอนแรกมันจะหนา แต่ยิ่งร้อนมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งเหลวมากขึ้นเท่านั้น - นี่เป็นเรื่องปกติ

เคล็ดลับ 2คุณไม่ควรต้มนมเปรี้ยวสำหรับเทศกาลอีสเตอร์แบบคลาสสิกคุณเพียงแค่ต้องนำไปต้ม

เมื่อสัญญาณแรกของการเดือดปรากฏขึ้น ให้ยกกระทะออกจากเตา ใส่น้ำเย็นลงในชาม (คุณสามารถใส่น้ำแข็งก้อนลงในชามได้) แล้วคนให้เข้ากันจนเย็นสนิท นำนมเปรี้ยวที่แช่เย็นออกประมาณ 1-2 ชั่วโมงในตู้เย็นเพื่อให้ข้น

เพิ่มลูกเกดถั่วลงในฐานคอทเทจชีสแช่เย็นของอีสเตอร์คอทเทจชีส "รอยัล" และผสมให้เข้ากัน ปิด pasochnitsu ด้วยผ้าก๊อซชุบน้ำแล้วพับเป็น 2 ชั้น ใส่ฐานนมเปรี้ยวสำหรับสูตรในกล่องขนมอบ

เคล็ดลับ: แทนที่จะใช้กล่องพาสต้า คุณสามารถใส่มวลนมเปรี้ยวสำหรับอีสเตอร์ในตะแกรงหรือใช้กระถางดอกไม้ใหม่ (ที่มีรูที่ก้นหม้อ)

งอขอบของผ้ากอซกดอีสเตอร์ด้วยการกดขี่แล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1-2 วัน ต้องวางศิษยาภิบาลไว้บนจานเพื่อให้เวย์สามารถระบายลงไปได้

สูตรสำหรับอีสเตอร์ชีสกระท่อมดิบแบบคลาสสิก

• คอทเทจชีส - 500 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• ครีม - 1/2 ถ้วย
• ไข่ (ไข่แดง) - 2-3 ชิ้น
• ลูกเกด (หลุม), อัลมอนด์ (สับ) - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผลไม้หวาน, กระวาน (พื้นดิน), วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส

ดังนั้น, วิธีทำคอทเทจชีสอีสเตอร์:บดเนยกับน้ำตาลจนขาว ใส่ไข่แดงทีละฟอง ถูมวลจนผลึกน้ำตาลละลายหมด ปรุงรสด้วยวานิลลาหรือกระวานบดละเอียด แล้วร่อนผ่านตะแกรง ใส่คอทเทจชีส ลูกเกด อัลมอนด์ ส้มหวานบดหรือผิวเลมอนขูด ถูผ่านตะแกรงสองครั้ง

ผสมให้เข้ากันเพิ่มวิปปิ้งครีมผสมจากบนลงล่างเติม pasochnik จำนวนมากปิดด้วยผ้าโปร่งชื้นเล็กน้อยปิดด้วยจานรองใส่ด้วยการกดขี่เล็กน้อยใส่ในตู้เย็น นอกจากนี้ในหมู่ผู้อ่านของเรายังชื่นชมอย่างมากซึ่งจะตกแต่งโต๊ะอีสเตอร์ของคุณให้มากยิ่งขึ้น

สูตรสำหรับอีสเตอร์คอทเทจชีสแสนอร่อยที่ไม่มีไข่ (กับสตรอเบอร์รี่)

• คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 9%) -450g
• น้ำตาล - 120g
• เนย - 100 กรัม
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา
• มะนาว (ความสนุก) - 1/2 ชิ้น
• สตรอเบอร์รี่แห้ง - 130g
• กลิ่นวานิลลา - 1/2 ช้อนชา

การทำคอทเทจชีสอีสเตอร์โดยไม่มีไข่: พับคอทเทจชีสสดเป็นผ้าก๊อซ มัดเป็นปม แล้วแขวนไว้เหนืออ่างเพื่อให้หางนมเป็นแก้ว หลังจากนั้น ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ก้อนเต้าหู้ที่เสร็จแล้วนิ่มลง

บดสตรอเบอร์รี่แห้งในเครื่องปั่น คุณจะได้สารละลายที่มีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกัน บดเนยที่นิ่มแล้วจนมีความหนาแน่นของครีมเปรี้ยว ใส่น้ำตาล เกลือ ผิวเลมอน และกลิ่นวานิลลา นวดมวลเบาที่เป็นเนื้อเดียวกันด้วยเครื่องผสม

ใส่เนยที่ตีด้วยน้ำตาลลงในชามที่มีคอทเทจชีส ค่อยๆ เลื่อนช้อนจากล่างขึ้นบน ผสมคอทเทจชีสกับเนย ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มสตรอเบอร์รี่ผสมอีกครั้งเพื่อให้ผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอในมวลนมเปรี้ยว

โอนมวลเต้าหู้สำหรับอีสเตอร์ไปยัง pasochnik ที่เรียงรายไปด้วยผ้ากอซ วางไว้ใต้สื่อและแช่เย็นค้างคืน หากของเหลวก่อตัวบนจานด้วยเทศกาลอีสเตอร์ ให้ระบายออก ในตอนเช้า คว่ำบีนแบ็กลงบนจานและนำผ้าก๊อซออก ดูที่ WANT.ua สำหรับญาติและเพื่อน

สวัสดีเพื่อน ๆ และเรายังคงเตรียมพร้อมสำหรับวันอีสเตอร์ที่สดใส วันหยุดนี้เป็นที่รักของทุกคนมาหลายศตวรรษและในความเป็นจริงมันไม่เพียง แต่เป็นที่เคารพนับถือของคริสเตียนเท่านั้น วันนี้ฉันอยากจะพูดถึงหัวข้อของตารางเทศกาลเพราะหลังจากเข้าพรรษาแล้วสารพัดมักจะถูกวางไว้เสมอเพราะผู้คนต้องการที่จะละศีลอดอย่างรวดเร็ว และแน่นอนว่าไม่เพียง แต่มีอยู่เท่านั้น แต่เค้กอีสเตอร์และอีสเตอร์ก็กลายเป็นราชาหลักของโต๊ะ

หากคุณแปลกใจที่ฉันแบ่งปันแนวคิดทั้งสองนี้ฉันจะอธิบายว่าเค้กอีสเตอร์เป็นขนมอบแป้งและอีสเตอร์ทำจากนมเปรี้ยว

ในวัยเด็กของฉันไม่มีใครทำขนมแบบนี้ แต่ฉันได้ให้กำเนิดลูกเมื่อฉันลองอาหารอันโอชะนี้! ดังนั้นฉันจึงสงสัยอย่างมากเกี่ยวกับความยากในการเตรียมขนมนี้ ดังนั้นฉันจึงพุ่งตรงไปที่หัวข้อนี้

ตอนนี้เรามาบอกคุณว่าอีสเตอร์เต้าหู้ชนิดใด พวกเขาแบ่งออกเป็นดิบต้มและอบ ตามวิธีการเตรียม

ดิบจะถูกเก็บไว้น้อยมากดังนั้นจึงควรทำก่อนวันที่สดใสในตอนกลางคืนและคุณต้องกินมันภายใน 3 วัน การต้มจะรักษาความสดไว้ได้เจ็ดวันหรือที่เรียกว่าคัสตาร์ด แต่อบหรือ "แดง" มีความต้องการน้อยที่สุด แต่ฉันจะให้สูตรอาหารแก่คุณ

ดังนั้นตั้งแต่สมัยโบราณทุก ๆ อีสเตอร์จึงรอด้วยความกระวนกระวายใจและความเคารพเพราะเมื่อฤดูใบไม้ผลิมาถึงชาวนาก็เริ่มปรากฏนมเนยและครีมเปรี้ยว ก่อนหน้านี้แม่โคยืนอยู่บนความสนุกสนานและรอลูกวัว ตอนนี้เราคุ้นเคยกับความจริงที่ว่าร้านค้าเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์นม แต่ก่อนที่พวกเขารออย่างใจจดใจจ่อ นมส่วนใหญ่มอบให้กับโต๊ะอาหารดังนั้นสำหรับชาวนาอาหารอันโอชะจึงเป็นอาหารอันโอชะ

สูตรที่ฉันจะบอกคุณตอนนี้เป็นแบบดั้งเดิมที่มีส่วนผสมของนมเปรี้ยว วันนี้ในบทความฉันจะพูดถึงสองตัวเลือกสำหรับการต้มเบียร์ ที่พบมากที่สุดคืออันนี้เมื่อมวลนมเปรี้ยวเสร็จแล้วอุ่นขึ้น แต่เพื่อไม่ให้ล้ำหน้าเรามาเริ่มทำอาหารกันดีกว่า

วัตถุดิบ:

• คอทเทจชีส 1 ห่อ (250 กรัม)
• ไข่ 2 ฟอง
• น้ำตาล 50 กรัม (2 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์)
• เนย 75 ก
• 2 ช้อนโต๊ะ ครีมข้น
• ความเอร็ดอร่อยของมะนาว

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง รวมไข่แดงกับน้ำตาลแล้วบด

2. ตอนนี้ผสมคอทเทจชีสกับเนยและครีมเปรี้ยว

3. ถูความสนุกบนกระต่ายขูด จากนั้นเราก็รวมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันแล้วตีให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องผสมเพื่อให้มวลโปร่งสบายขึ้น

4. ตอนนี้ต้องปรุงชีสกระท่อม ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ภาชนะที่มีส่วนผสมลงในหม้อน้ำบนเตาแล้วเริ่มคนเพื่อให้มวลอุ่นขึ้น

สิบนาทีแรกส่วนผสมจะละลายเท่านั้น อย่าหยุดกวน การต้มต่ออีก 20 นาที ฐานจะข้นขึ้นเล็กน้อย ใช่ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาว

เมื่อส่วนผสมเปลี่ยนเป็นสีเหลือง แสดงว่าส่วนผสมพร้อม

5. คุณต้องวางไว้ในที่เย็นสักสองสามชั่วโมงหรือใส่ในกระทะด้วยน้ำเย็น คนให้เข้ากันเพื่อป้องกันไม่ให้มวลแยกออกจากกัน

6. เราใส่ฐานลงในแม่พิมพ์บนผ้าโปร่งเปียกและกดขี่

ดังนั้นจึงถูกทิ้งให้ใส่เป็นเวลาสองวัน แต่ตอนนี้ใช้เวลา 12 ถึง 48 ชั่วโมง โดยปกติแล้วกลางคืนก็เพียงพอสำหรับความชื้นส่วนเกินที่จะออกมาและมวลจะหนาแน่นขึ้น

ตอนนี้ฉันจะบอกคุณเกี่ยวกับแบบฟอร์มหรือที่เรียกว่าแซนด์บ็อกซ์ ตั้งแต่สมัยโบราณ ไม้เหล่านี้เป็นแผ่นไม้ที่มีรูปร่างเป็นกรวยตัด จึงเป็นสัญลักษณ์ของสุสานศักดิ์สิทธิ์ ด้านข้างสลักสัญลักษณ์เป็นรูปตัวอักษร ХВ ซึ่งแปลว่า "พระคริสต์ทรงฟื้นคืนพระชนม์" เช่นเดียวกับไม้กางเขน ไข่ นก หรือเมล็ดข้าวแตกหน่อ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตใหม่

ตอนนี้ลดราคารูปแบบดังกล่าวจากไม้ไม่ค่อยเห็นเป็นพลาสติกแข็งและมีซิลิโคนอ่อน

แต่ถ้าคุณสามารถจัดวางสัญลักษณ์ได้ เช่น น้ำสลัดลูกกวาด ก็ยากที่จะให้รูปทรงที่ถูกตัดทอนโดยไม่มีรูปร่าง ดังนั้นฉันแนะนำให้คุณค้นหาหรือทำเอง

Royal (คัสตาร์ด) อีสเตอร์จากคอทเทจชีสกับลูกเกด

อาหารอันโอชะนี้มีชื่อเล่นว่าราชวงศ์ไม่เพียงเพราะในกรณีส่วนใหญ่มีอยู่บนโต๊ะของขุนนางที่ร่ำรวยเท่านั้น แต่ยังเป็นเพราะมีการใช้ส่วนผสมที่มีราคาแพงมากในการบรรจุ - ลูกเกดแอปริคอตแห้งหรือผลเบอร์รี่แห้งเช่นแครนเบอร์รี่ และเครื่องเทศก็นำมาจากต่างประเทศด้วย ซึ่งมีราคาแพงมากจนมีให้เฉพาะกษัตริย์เท่านั้น ฉันกำลังพูดถึงอบเชยและวานิลลา แน่นอนว่าสำหรับชาวนาธรรมดานี่เป็นเรื่องฟุ่มเฟือย แต่ไม่มีอะไรจะพูดเกี่ยวกับข้าแผ่นดิน

ในสูตรนี้ เราจะใช้วิธีการที่ไม่ได้มาตรฐานในการต้ม แต่ผลลัพธ์ก็จะยอดเยี่ยมเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• นม - 2 ลิตร
• ไข่ 4 ฟอง
• ครีมเปรี้ยว - 400 กรัม
• เนย - 200 กรัม
• น้ำตาล - 250 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 แพ็ค (8g)
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• ลูกเกด - 100 กรัม
• แอปริคอตแห้งหรือผลไม้หวาน - 100 กรัม

1. เราพบภาชนะที่มีก้นหนาซึ่งเราเทนมทั้งหมดลงไปแล้ววางบนเตาเพื่อต้ม

2. ในขณะที่นมกำลังมา ตีไข่ ครีมเปรี้ยว น้ำมะนาว และผสมจนเนียน

3. ทันทีที่นมเดือดให้เทส่วนผสมไข่ของเราลงไปในลำธารบาง ๆ

4. นำส่วนผสมนี้ไปต้มคนตลอดเวลา คุณจะแยกหางนมและธัญพืชออกจากกัน ปล่อยให้คอนเทนเนอร์เย็นลงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

5. ในระหว่างนี้เรามาจัดการกับผลไม้แห้งกันเถอะเรามีลูกเกดแล้วเติมน้ำอุ่น

6. ตอนนี้ให้ทิ้งนมเปรี้ยวและกำจัดเวย์ที่ไม่จำเป็นออกไป

ปิดตะแกรงด้วยผ้าก๊อซพับสามครั้ง มาวางฐานของเรากันเถอะ หากคุณไม่มีโอกาสที่จะแขวนคอทเทจชีสให้กดเล็ก ๆ เพื่อให้หางนมไหลออกมามากขึ้น

7. หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมงเราก็นำคอทเทจชีสออกมาแล้วใส่น้ำตาลธรรมดาและวานิลลาและเนยที่นิ่มมากลงไป

8. ตอนนี้เราเริ่มบดมวลนี้จนเรียบ คุณสามารถทำได้ด้วยช้อน เครื่องบด หรือเครื่องปั่น

ดูว่าน้ำตาลละลายหมดแล้ว หากคุณรอขั้นตอนนี้เป็นเวลานานให้ใช้น้ำตาลผง

9. ผสมกับผลไม้แห้งและผลไม้หวาน คุณจะใส่ถั่ว ช็อกโกแลต คุกกี้ หรือเปลือกส้มก็ได้ตามใจชอบ

10. ตอนนี้เราเริ่มสร้างอีสเตอร์เอง บางคนจะใช้แบบฟอร์มพิเศษ แต่ถ้าคุณไม่มี
จากนั้นนำจานแบน ผ้าขี้ริ้ว ตะแกรง และไม้สองอันสำหรับซูชิหรือบาร์บีคิว

เราวางไม้บนจานขนานกันโดยวางตะแกรงไว้ ในตะแกรงเราวางผ้ากอซเป็นสองชั้นเพื่อให้สะดวกกว่า

เป็นการดีกว่าที่จะต้มผ้ากอซเพื่อไม่ให้มีกลิ่นเหมือนร้านขายยา

11. จากนั้นเราวางฐานนมเปรี้ยวในแบบฟอร์มนี้ เราผูกขอบของผ้ากอซใส่แผ่นเรียบแล้วบีบอย่างน้อย 1 ลิตร ดังนั้นจะมีซีรั่มส่วนเกินมากขึ้นและรูปแบบจะมีความหนาแน่นมากขึ้น

หลังจากผ่านไปหนึ่งชั่วโมง คุณสามารถรับการรักษาได้ ในการทำเช่นนี้ให้ลบการกดขี่ออกแล้วหมุนมวลลงบนจาน และเอาผ้าก๊อซออกอย่างระมัดระวัง. มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่งความงามนี้

ของหวานนี้รสชาติเหมือนไอศกรีม

สูตรคาราเมลอร่อยกับนมข้นต้ม

โอ้และตอนนี้จะมีการเปลี่ยนแปลงในรูปแบบของอีสเตอร์เพราะแม่บ้านสมัยใหม่มีสารเติมแต่งและเครื่องเทศมากมายทุกประเภท ตัวอย่างเช่นใช้นมข้นต้มมันจะเพิ่มรสชาติคาราเมลให้กับคอทเทจชีสและยังให้สีเบจที่น่าพึงพอใจ

แอปริคอตแห้งไม่เพียง แต่ที่เราจะใช้ในสูตร แต่ลูกพรุนยังเข้ากันได้ดีกับนมข้น

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดสำหรับการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ควรอยู่ที่อุณหภูมิห้อง

วัตถุดิบ:

• เนย - 100 กรัม
• คอทเทจชีส - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 100 กรัม
• นมข้นต้ม - 200 กรัม
• แอปริคอตแห้ง - 40 กรัม
• วอลนัท - 40 ก.

1. ใส่ครีม, นมข้น, ชีสกระท่อมและเนยในภาชนะเดียว ตีส่วนผสมนี้ให้เข้ากันด้วยเครื่องตีหรือเครื่องปั่น

2. แอปริคอตแห้งต้องเทน้ำเดือดเพื่อให้นิ่ม

3. สับแอปริคอตแห้งและสับถั่วให้ละเอียด และเราใส่ไว้ในฐาน

4. ผสมทุกอย่างและเริ่มเตรียมแบบฟอร์ม

5. ใส่ผ้าก๊อซลงในกระบะทรายเป็น 2 ชั้นเพื่อไม่ให้มีรอยพับ มิฉะนั้นผ้าก๊อซทั้งหมดจะติดด้านข้าง
เราใส่แบบฟอร์มลงในชามเพื่อไม่ให้ด้านล่างของแบบฟอร์มสัมผัสกับก้นชามและส่วนผสมอีกครั้งจะไม่ดูดซับหางนมที่จะโดดเด่น ติดตั้งการกดขี่จากด้านบน เราวางไว้ในตู้เย็นสองสามชั่วโมงมองเข้าไปข้างในเป็นระยะ ๆ และระบายหางนม

6. จากนั้นคุณต้องพลิกมวลอย่างระมัดระวัง

7. ถอดแบบฟอร์มและกำจัดผ้ากอซ

ความงามดังกล่าวไม่สามารถตกแต่งได้

วิธีทำขนมในเตาอบ?

ตอนนี้ถึงตาคุณแล้วที่จะให้สูตรสำหรับอีสเตอร์อบ ไม่ธรรมดาแถมยังอร่อยมากอีกด้วย ในกระบวนการแปรรูปด้วยอุณหภูมิที่ร้อน นมเปรี้ยวจะได้โทนสีน้ำตาลซึ่งวิธีนี้เรียกว่า "สีแดง"

ฉันชอบสูตรนี้มากดูเหมือนว่าอาหารอันโอชะกลายเป็นอากาศบางอย่าง

สูตรง่ายๆ สำหรับเทศกาลอีสเตอร์ปกติพร้อมเจลาตินสำหรับใช้ในบ้าน

ในสูตรอาหารทั่วไปเมื่อเตรียมอีสเตอร์ดิบหรือคัสตาร์ดเราต้องใส่แบบฟอร์มลงในภาชนะเสมอเพราะคอทเทจชีสยังคงให้หางนมหากไม่ถูกเอาออกขนมจะไม่คงรูปและกลายเป็นของเหลวเกินไป . แต่กระบวนการนี้ใช้เวลา โดยปกติจาก 12 ชั่วโมง สำหรับผู้ที่นับทุกวินาทีฉันขอแนะนำให้เพิ่มเจลาตินลงในมวล

ด้วยส่วนผสมของเจลาตินคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผ้ากอซและระบายหางนมเพราะมันจะไม่ก่อตัว ดังนั้นคุณจึงสามารถใช้รูปแบบใดก็ได้ ทั้งตัวเลือกแซนด์บ็อกซ์ที่เป็นสัญลักษณ์และตัวเลือกการอบซิลิโคน

วัตถุดิบ:

• นมเปรี้ยว 600 ก
• ครีมเปรี้ยว 125 ก
• เนย 50 ก
• น้ำตาลผง 1 ถ้วยตวง
• วนิลา
• ครีม 30 กรัม
• ผลไม้หวานเพื่อลิ้มรส
• เจลาติน 20 ก

1. ก่อนอื่นเติมเจลาตินด้วยน้ำอุ่นเพื่อให้พองตัว

2. เราเริ่มบดเมล็ดนมเปรี้ยวจะดีกว่าถ้าใช้ช้อนผ่านตะแกรงจากนั้นความสม่ำเสมอจะนุ่มนวลและโปร่งสบายกว่า แต่ถ้าคุณไม่มีเวลาสำหรับสิ่งนี้ให้ตีด้วยเครื่องปั่น

3. ใส่ครีม, ผง, เนยและครีมเปรี้ยวลงในมวลที่ขูด, ตีส่วนผสมนี้ให้เข้ากัน

4. ตอนนี้กลับไปที่เจลาตินอีกครั้ง เราละลายในอ่างน้ำเพื่อให้เมล็ดพืชทั้งหมดละลาย แต่อย่าต้มมิฉะนั้นจะสูญเสียคุณสมบัติทั้งหมด

5. เทเจลาตินลงในมวลแล้วตีอีกครั้ง

6. เราใช้รูปแบบใดก็ได้และวางฐานไว้ถ้าคุณมีรูปแบบซิลิโคนคุณไม่จำเป็นต้องใส่ผ้ากอซและถ้าเป็นแบบธรรมดาคุณจะต้องสามารถดึงมวลออกได้ง่ายในภายหลัง

เจลาตินแข็งตัวหลังจากผ่านไปสองชั่วโมง ดังนั้นให้ทิ้งไว้ในตู้เย็นในช่วงเวลานี้

วิธีการทำฐานโดยไม่ต้องไข่?

Pasochki ดิบส่วนใหญ่เตรียมโดยไม่ใช้ไข่ บางคนทนไม่ได้และบางคนกลัวที่จะกินอาหารที่ไม่ผ่านการแปรรูปที่อุณหภูมิสูง ดังนั้นจึงมีสูตรสำหรับคอทเทจชีสที่มีครีมและเนย แน่นอนเราจะเพิ่มผลไม้หวานและลูกเกดเพราะลูก ๆ ของเราชอบของหวานมากและเมื่อพวกเขาดูสง่างามพวกเขาก็เพียงแค่กวาดจาน

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อม 600 กรัม
• น้ำตาล 200 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 2 ซอง
• ครีมเปรี้ยว 150 กรัม (20%)
• เนย 120 ก
• ลูกเกด 60 กรัม
• วอลนัท 60 กรัม
• ผลไม้หวาน 60 กรัม

1. ใส่น้ำตาลวานิลลาและครีมเปรี้ยวลงในน้ำตาล คนให้เข้ากันเพื่อให้น้ำตาลละลายหมด

2. เราล้างและแช่ลูกเกด

3. ตอนนี้เราเริ่มผสมครีมเปรี้ยวกับคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น ใส่เนยนิ่มลงไปแล้วผสมอีกครั้ง

ยิ่งน้ำมันของคุณมีรสชาติดี ผลลัพธ์ที่ได้ก็จะยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น

4. เพิ่มลูกเกดลงในส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งก่อนหน้านี้ได้ระบายของเหลวผลไม้หวานและถั่วสับทั้งหมด

5. จากนั้นเราก็เอาชามลึกใส่แบบฟอร์มซึ่งเราปิดด้วยผ้าโปร่งสองชั้น

เพื่อไม่ให้เสียรูปลักษณ์และตัวอักษร XB ให้ลองพับผ้ากอซที่มุมของแบบฟอร์ม

6. กรอกแบบฟอร์มด้วยนมเปรี้ยว เราพันขอบผ้ากอซแล้วกดอย่างน้อย 1 ลิตร

และสองสามชั่วโมงให้ระบายเวย์ออกจากชาม ยังคงเป็นเพียงการลบแบบฟอร์มและตกแต่งการรักษาเท่านั้น

ของหวานเต้าหู้ในหม้อหุงช้า

ดังนั้นฉันขอเชิญคุณดูวิดีโอซึ่งอธิบายรายละเอียดว่าคุณต้องเลือกโปรแกรมใดเพื่อชงฐานนมเปรี้ยว

เป็นเรื่องดีที่ตอนนี้มีเครื่องใช้ในครัวเรือนราคาไม่แพงมากมายที่ทำให้เรามีเวลามากขึ้นโดยไม่กระทบต่อรสชาติของอาหารเลย

ซอสครีมลายทางดิบกับผลไม้หวาน

ฉันยังชอบเสิร์ฟอีสเตอร์แบบดิบๆ กับช็อกโกแลตด้วย ในสูตรคุณต้องใช้กระเบื้องสองแผ่น แต่สามารถแทนที่ด้วยโกโก้ได้ และสำหรับผู้ที่ไม่เคารพผลิตภัณฑ์จากเมล็ดโกโก้เพียงแค่ใช้น้ำเชื่อมและแยม มันจะออกมาดีมากเช่นกัน

วัตถุดิบ:

• 500 มล. ครีม 33-40%
• นมเปรี้ยว 600 กรัม
• ดาร์กช็อกโกแลต 2 แท่ง 100 กรัม
• เนย 120 ก.
• น้ำตาลผง 200 ก
• ผลไม้หวานผสม ผลไม้แห้ง ลูกเกด 1 ถ้วย

1. เทครีม 125 กรัมลงในชามแยกต่างหากซึ่งเราหักช็อกโกแลตทั้งสองแท่ง เราวางมวลนี้บนเตาในอ่างน้ำจนช็อกโกแลตละลาย

2. เราใช้ภาชนะสองใบโดยแต่ละอันเราจะบดคอทเทจชีสในปริมาณที่เท่ากัน

3. ปั่นผลไม้หวานและผลไม้แห้งให้ละเอียด

4. แบ่งครึ่งเนยนุ่ม 120 กรัมและใส่ครึ่งหนึ่งในแต่ละภาชนะที่มีคอทเทจชีส เราแบ่งผลไม้หวานด้วย

5. ตีครีมที่เหลือให้ตั้งยอดแข็ง ครีมต้องแช่เย็น

6. ใส่น้ำตาลผงสามช้อนโต๊ะในแต่ละชาม

7. ตอนนี้เทช็อกโกแลตละลายและวิปปิ้งครีมหนึ่งในสามส่วน ใส่ครีมที่เหลือลงในชามที่ไม่มีช็อกโกแลต

8. ตีแต่ละก้อนให้เข้ากันจนเนียนและเริ่มวางในแม่พิมพ์

เราใช้ตะแกรงเพื่อให้เวย์ส่วนเกินไหลออกใส่ผ้าก๊อซเปียกลงไป ตอนนี้เราเติมตะแกรงด้วยฐานนมเปรี้ยว ชั้นแรกเป็นสีขาว จากนั้นเป็นชั้นช็อคโกแลตและอื่นๆ

9. เรากดแล้วใส่ในตู้เย็นค้างคืน

10. ในตอนเช้าเรานำอีสเตอร์ออกมาวางบนตะแกรงและนำผ้ากอซออกอย่างระมัดระวัง มันยังคงเป็นเพียงการตกแต่ง

เพื่อให้แน่ใจว่าการกระทำของคุณนำไปสู่ผลลัพธ์ที่คาดหวังเสมอ มาดูความแตกต่างเล็กน้อยกัน การติดตามพวกเขาจะช่วยให้คุณหลีกเลี่ยงความผิดหวังที่ไม่พึงประสงค์และให้การรักษาที่อร่อยในวันที่สดใสนี้

1. ดังนั้นเราจึงเลือกเฉพาะของสดเท่านั้น
2. นมเปรี้ยวต้องแห้ง หากคุณซื้อผลิตภัณฑ์นี้ ก็ไม่จำเป็นต้องมีการชำระเพิ่มเติม และหากคุณทำเอง ควรแขวนไว้เหนือกระทะเป็นเวลา 4 ชั่วโมงเพื่อให้หางนมส่วนเกินเป็นแก้ว
3. ในการสร้างเนื้อขนมที่ละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย ต้องถูฐานผ่านตะแกรง วิธีนี้จะทำให้ก้อนที่คลำได้ในอาหารอันโอชะแตกออก
4. คุณต้องใช้ครีมเปรี้ยวข้นเพื่อให้ช้อนตั้งขึ้นจากนั้นความสม่ำเสมอของมวลจะทำให้คุณพอใจโดยปกติแล้ว 20% ของผลิตภัณฑ์จะใช้สำหรับสิ่งนี้
5. คุณสามารถปรุงคอทเทจชีสจากผลิตภัณฑ์นมหมักรวมทั้งจากนม โดยวิธีการที่ก่อนหน้านี้มันมีค่าจากนมเหนือส่วนที่เหลือเพราะมันกลายเป็นนุ่มกว่าและเป็นเม็ดเล็กกว่า
6. ในการให้เฉดสีที่แตกต่างกัน ใช้สีย้อมที่บ้าน: ขมิ้น, น้ำบีทรูท, ผักใบเขียว
7. สำหรับผู้ที่ไม่สามารถทานอาหารหวานได้ฉันขอแนะนำให้ทำด้วยสมุนไพรและกระเทียม ในการทำเช่นนี้ให้ใช้สูตรอาหารใด ๆ ข้างต้นและนำสารเติมหวานออกด้วยเครื่องเทศและน้ำตาลทราย ให้ใส่เกลือ สมุนไพรสับ และน้ำกระเทียมแทน
8. เพื่อให้ขนมออกจากแม่พิมพ์ได้ดีก่อนที่จะวางมวลลงไปคุณต้องวางผ้าโปร่งหรือผ้าที่มีความหนาแน่นสูง

จะทำอย่างไรถ้าอีสเตอร์กลายเป็นของเหลวมาก?

ดังนั้นเราจึงทำขนมที่ยอดเยี่ยมนี้แล้วฉันก็ได้ยินว่ามีคนเปลี่ยนคอทเทจชีสอีสเตอร์ที่เหลวเกินไปแม้ว่าจะต้มเบียร์แล้วก็ตาม คุณเคยมีกรณีดังกล่าวหรือไม่? อาจเป็นเพราะพวกเขาใช้คอทเทจชีสโฮมเมด "ดิบ" หรือเนยและครีมเปรี้ยวมากเกินไป แต่ปัญหานี้สามารถแก้ไขได้อย่างแน่นอน ใช้เวลาเพียงเล็กน้อยเท่านั้น ไม่ต้องกังวล เราจะไม่โยนอะไรทิ้งไป

ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการเกี่ยวกับวิธีขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากก้อนนมเปรี้ยว:

1. ใส่เจลาตินที่ละลายแล้ว 1 ช้อน ใส่ส่วนผสมลงในแม่พิมพ์แล้วใส่ในที่เย็นจนเจลาตินแข็งตัวเต็มที่และจะดูดความชื้นส่วนเกิน สามารถแทนที่ด้วยวุ้นวุ้น
2. คุณสามารถใส่ฐานลงในผ้าโปร่งสองชั้นผูกปลายและแขวนไว้เหนือภาชนะเป็นเวลาครึ่งวันเพื่อให้หางนมส่วนเกินเป็นแก้ว
3. หรือวางมวลที่เตรียมไว้ในแม่พิมพ์ภายใต้การกดขี่จนถึงเช้า ตรวจสอบเป็นระยะและระบายของเหลวที่ไม่จำเป็นออก

นั่นเป็นวิธีที่ควรทำงาน

สำหรับผู้ที่กำลังเตรียมตัวสำหรับวันที่สดใสนี้ ฉันขอแนะนำให้ทำกับเด็ก ๆ และใช้ตัวอย่างของพวกเขาเพื่ออธิบายว่าทำไมวันหยุดนี้จึงเป็นที่เคารพและสนุกสนานของผู้คน

สวัสดีผู้อ่านที่รักของเรา ตามเนื้อผ้า ไข่จะถูกย้อมสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ ขนมอบยีสต์จะถูกอบ และในทุกโต๊ะโดยทั่วไป แต่คอทเทจชีสอีสเตอร์ก็ไม่พบบนโต๊ะเสมอไป แม้ว่าหลายคนจะเคยได้ยิน รู้จัก และได้เห็นเกี่ยวกับอาหารอันโอชะนี้ แต่ก็ไม่ใช่ทุกคนที่อยากทำอาหาร

ในที่สุดฉันก็ตัดสินใจลองเมื่อปีที่แล้วและมันก็ไม่เลว มีเพียงปัญหากับ pasochnitsa - แบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เรามีเมืองเล็ก ๆ ซึ่งหาไม่ได้จริงๆ แต่คุณสามารถหาทางออกได้เสมอฉันจะบอกคุณด้านล่าง

อีสเตอร์เป็นอาหารอันโอชะที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง สูตรอาหารที่แตกต่างกัน และรูปแบบดั้งเดิม มีสูตรที่แตกต่างกัน แต่ส่วนประกอบหลักคือคอทเทจชีส นอกจากนี้ยังมีอีสเตอร์สามประเภท - ดิบต้มและคัสตาร์ด

อีสเตอร์ดิบปรุงได้ง่ายกว่าในขณะที่ต้มและคัสตาร์ดนานกว่า (ในตู้เย็น - เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์) และนอกจากนี้ยังสามารถเพิ่มลูกเกดลงไปได้ซึ่งอีสเตอร์ดิบจะเปลี่ยนรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว คอทเทจชีสสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ควรมีคุณภาพดีที่สุด - สด แห้ง สม่ำเสมอ ไม่ว่าในกรณีใด ๆ จะต้องอยู่ภายใต้แรงกดดันเพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

คอทเทจชีสอีสเตอร์ทำแบบดั้งเดิมในรูปแบบของพีระมิด tetrahedral ซึ่งเป็นตัวตนของ Golgotha ดังนั้นคุณจะต้องมีคนเลี้ยงผึ้งอย่างแน่นอน - ไม้กระดานสี่แผ่นที่พับได้ ด้านในของกระดานมักแกะสลักตัวอักษร "ХВ" ภาพไม้กางเขน หอก ไม้เท้า เมล็ดพืชงอก ต้นอ่อนและดอกไม้ สัญลักษณ์ของการทนทุกข์และการฟื้นคืนพระชนม์ของพระคริสต์

นมเปรี้ยวคัสตาร์ดอีสเตอร์.

ตามเนื้อผ้า นมเปรี้ยวหลักอีสเตอร์คือรอยัล เรียกแบบนี้เพราะมีผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวานต่างๆ มากมาย บางครั้งก็เพิ่มในปริมาณมาก บางครั้งก็เลือก แต่แน่นอนว่ามีสารเติมแต่งเหล่านี้ที่ช่วยปรับปรุงรสชาติ

ก่อนหน้านี้ การหาสิ่งนี้ในร้านขายสินค้าไม่ใช่เรื่องง่าย ดังนั้นโดยพื้นฐานแล้ว ผู้คนจึงทำอีสเตอร์ง่ายๆ ไม่หรูหรา และวันนี้คุณสามารถหาถั่วและผลไม้แห้งและส่วนผสมอื่น ๆ มากมายได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง

อีสเตอร์เกือบทุกชนิดในยุคของเราสามารถเรียกได้ว่าเป็นรอยัล นี่คือตัวอย่างของสูตรอาหาร

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 500 กรัม
• ไข่แดง - 3 - 4 ชิ้น;
• ครีมเปรี้ยว - 200 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา - 1 ช้อนชา
• ลูกเกด - 100 กรัม
• อัลมอนด์หรือถั่วอื่น ๆ - หนึ่งกำมือ

ล้างลูกเกดและเทน้ำเดือด 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเช็ดลูกเกดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อไม่ให้มีความชื้นหลงเหลืออยู่

ที่ดีที่สุดคือใช้คอทเทจชีสที่มีไขมันอีสเตอร์จะอร่อยเป็นพิเศษจากมัน จะต้องผ่านตะแกรงและไม่ใช่ครั้งเดียว แต่สองครั้ง คุณควรได้รับนมเปรี้ยวที่ไม่มีธัญพืชดังนั้นจึงมีความนุ่มนวลมากขึ้น

ใส่ไข่แดง น้ำตาล และน้ำตาลวานิลลาลงในคอทเทจชีสขูด ผสมด้วยไม้พาย

โดยปกติแล้วจะใช้ไข่แดงเท่านั้นสำหรับการทำขนมดังกล่าว แม้ว่าจะมีสูตรอาหารที่พวกเขาปรุงไข่ทั้งฟอง ไม่ว่าในกรณีใดมันจะอร่อย แต่เนื่องจากวันหยุดเป็นวันพิเศษฉันจึงปรุงอาหารโดยใช้ไข่แดงเท่านั้น

ขั้นตอนที่ 4

เพิ่มครีมและผสมต่อจนเนียน

นำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้า ตัดเป็นก้อน แล้วทิ้งไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้อง มันควรจะนุ่มและยืดหยุ่นได้ เป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้ไมโครเวฟเพื่อจุดประสงค์เหล่านี้

น้ำมันดีที่สุดที่จะใช้ 82.5% และโดยทั่วไปแล้ว เฉพาะน้ำมันดังกล่าวเท่านั้นที่สามารถใช้เป็นอาหารได้ น้ำมัน 72.5% เป็นไขมันทรานส์หรือน้ำมันพืชคุณภาพต่ำมาก ไม่มีประโยชน์ แต่เป็นอันตรายต่อร่างกายอาจมีนัยสำคัญ

ใส่เนยละลายเล็กน้อยลงในส่วนผสมแล้วตีด้วยเครื่องผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน

เตรียมกระทะที่มีก้นหนาเท่ากัน ใส่มวลที่ได้ลงไปแล้วจุดไฟที่เล็กที่สุด เนื่องจากผนังของกระทะมีความหนามวลจะไม่ไหม้ แต่จะอ่อนระทวยจากไฟอย่างเงียบ ๆ และคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่คุณต้องการ

จำเป็นต้องปรุงอาหารจนฟองแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิวนั่นคือจนกระทั่งเดือด

ขั้นตอนที่ 9

ทันทีที่ "หลอดไฟ" ดวงแรกปรากฏขึ้นบนพื้นผิว ให้ยกกระทะออกจากเตาแล้วใส่ลงในหม้อใบใหญ่ที่เติมน้ำเย็น

ตอนนี้งานของเราคือทำให้มวลเย็นลง เพื่อให้สิ่งนี้เกิดขึ้นเร็วขึ้น คุณต้องเตรียมน้ำแข็งล่วงหน้าและใส่ในน้ำเย็น

ในขั้นตอนนี้งานที่ไม่น่าสนใจที่สุดจะเริ่มขึ้น มวลจะต้องถูกกวนอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะเย็นลง ควรใช้ไม้พายสำหรับสิ่งนี้

มวลที่เย็นเสร็จแล้วควรข้นขึ้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นจะต้องปิดฝาและส่งในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

เตรียมบีนแบ็กและผ้าก๊อซ. Pasochnits เป็นไม้และพลาสติกคุณสามารถใช้อันที่เป็นได้ หากไม่มีให้เตรียมกระชอนหรือตะแกรง สิ่งสำคัญคือภาชนะต้องมีรูสำหรับระบายเวย์

เป็นที่พึงปรารถนาว่าแม้แต่คนเลี้ยงผึ้งแบบโฮมเมดก็มีทางเข้าสองทาง ในขณะที่มีการเติมอีสเตอร์ของเหลวส่วนเกินจะต้องระบายออก และมันมักจะออกทางรูด้านล่าง

ดังนั้นขั้นตอนต่อไป ม้วนผ้าก๊อซเป็น 2 ชั้น แช่ในน้ำแล้วบิดหมาด วางแนวพื้นผิวทั้งหมดของ pasochnik

นำส่วนผสมคอทเทจชีสออกจากตู้เย็นใส่ลูกเกดและถั่วลงไป สามารถใส่ถั่วได้ทั้งชิ้นและสับ เป็นการดีมากที่จะเพิ่มกลีบอัลมอนด์พวกมันจะบางและมันจะออกมาอ่อนโยนเป็นพิเศษ แต่โดยทั่วไปตามที่กล่าวไว้ข้างต้น คุณสามารถเพิ่มผลไม้แห้ง ถั่ว ผลไม้หวาน และความเอร็ดอร่อยอื่นๆ ได้

กรอกแบบฟอร์มด้วยส่วนผสมที่ได้ ปิดด้วยผ้ากอซพับด้านบนด้วยซองจดหมายวางไม้กระดานเล็ก ๆ แล้ววางการกดขี่ไว้ด้านบน มันสามารถมาขวดที่เต็มไปด้วยน้ำ

ใส่แบบฟอร์มลงในชามแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 - 2 วัน อย่าเอาการกดขี่ออกไป มันจะช่วยให้คุณสามารถบีบอัดมวลทั้งหมดและบีบของเหลวส่วนเกินออกได้

เมื่อถึงเวลาให้นำแบบฟอร์มออกและนำผนังออก จากนั้นค่อยๆ ลอกผ้าก๊อซออกโดยไม่ขยับกะทันหัน

โดยหลักการแล้วไม่มีอะไรซับซ้อนใช้เวลามาก มันกลายเป็นคัสตาร์ดอีสเตอร์เรามาดูสูตรอื่นกัน

คอทเทจชีสอีสเตอร์แสนอร่อยที่ไม่มีไข่ (วิดีโอ)

สูตรนี้ค่อนข้างง่าย ต่างจากสูตรแรกตรงที่เราไม่ใช้ไข่ ฉันแนะนำให้คุณดูสูตรในวิดีโอ

คอทเทจชีสอีสเตอร์ตามสูตรง่ายๆ

ตอนนี้ฉันขอแนะนำให้คุณทำความคุ้นเคยกับสูตรอีสเตอร์อื่น มันค่อนข้างง่ายแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถทำอาหารได้โดยไม่มีปัญหา

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 400 กรัม
• นมข้นต้ม - 1 กระป๋อง
• เนย - 160 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 25% - 140 กรัม
• ผลไม้หวานหรือผลไม้อบแห้ง.

เราเช็ดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสองหรือสามครั้ง

ตอนนี้เพิ่มครีมเปรี้ยวและผสม จากนั้นใส่นมข้นทั้งหมดลงไปผสมให้เข้ากัน

เนยจะต้องนิ่มลงล่วงหน้าเรายังเพิ่มลงในคอทเทจชีสด้วย เทผลไม้หวานหรือผลไม้แห้งออกทันที

อย่าลืมล้างผลไม้แห้งและคุณสามารถทำให้นิ่มลงในน้ำได้เล็กน้อย

เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

ตอนนี้เรารวบรวมแม่พิมพ์ตามที่เป็นอยู่ใส่ในภาชนะแล้วใส่ marlechka ลงไป (ดูรูป) เพื่อให้ขอบยื่นออกมาในปืนแล้วใส่คอทเทจชีสลงไป

หลังจากขอบเรารวบรวมซองจดหมายและวางสิ่งของไว้ด้านบน ตัวอย่างเช่นคุณสามารถใส่ขวดน้ำได้ เราใส่ทั้งหมดไว้ในตู้เย็นประมาณ 14-18 ชั่วโมงเป็นอย่างต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับวันหรือวันครึ่ง

จากนั้นคุณจะได้รับอีสเตอร์ของเราและแยกส่วนแบบฟอร์มอย่างระมัดระวัง เราเอาผ้ากอซออกเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทำลายอีสเตอร์ของเรา

ตอนนี้คุณสามารถตกแต่งอีสเตอร์ได้แล้วเป็นเรื่องของรสนิยมสำหรับทุกคน นี่คือคอทเทจชีสอีสเตอร์ของเราตามสูตรง่ายๆ

โดยหลักการแล้วเทศกาลอีสเตอร์ทั้งหมดจัดทำขึ้นตามสูตรอาหารทั่วไป แต่คุณสามารถเพิ่มส่วนผสมบางอย่างเพื่อปรับปรุงรสชาติได้ ตัวอย่างเช่น ฉันชอบสูตรที่มีโกโก้ และสีกลายเป็นช็อกโกแลตที่ถูกใจและรสชาติก็กำลังพอดี

วัตถุดิบ:

• ชีสกระท่อมไขมัน - 1 กก.
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 300 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน - 6 ช้อนโต๊ะ ล.
• ผงโกโก้ - 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 1/4 ช้อนชา;
• ดาร์กช็อกโกแลตเพื่อลิ้มรส
• วานิลลินเพื่อลิ้มรส

เรานำเนยออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้นุ่มและผสม ใส่เกลือ น้ำตาล โกโก้ และวานิลลา ถูส่วนผสมให้ทั่วจนเนื้อเนียน ไม่ควรเหลือก้อนและฟอง

เราบดคอทเทจชีสผ่านตะแกรงที่มีเซลล์ขนาดเล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสองหรือสามครั้ง

เพิ่มครีมและผสมให้เข้ากัน ในส่วนเล็ก ๆ ให้เพิ่มเนยน้ำตาลกับโกโก้ ผสมอีกครั้งเพื่อให้ชิ้นงานมีสีสม่ำเสมอและสม่ำเสมอ

เราปิดแบบฟอร์มสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ด้วยผ้าก๊อซสะอาดที่แช่ในน้ำ วางมวลที่เตรียมไว้บีบเบา ๆ ปิด วางน้ำหนักไว้ด้านบน

เราปล่อยให้อีสเตอร์ยืนอยู่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

ก่อนเสิร์ฟให้นำอีสเตอร์ออกจากปิรามิดแล้วโรยด้วยดาร์กช็อกโกแลตขูด

คัสตาร์ดอีสเตอร์โดยไม่มีรูปแบบพิเศษ (วิดีโอ)

คอทเทจชีสอีสเตอร์สามารถเตรียมได้โดยไม่ต้องใช้รูปแบบพิเศษ ดังที่เราได้กล่าวไปแล้ว มันจำเป็นอย่างยิ่งที่จะต้องมีรูที่ด้านล่างเพื่อให้ซีรั่มออก โดยทั่วไปดูสูตรแล้วลองทำดู

ฉันคิดว่าทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของน้ำผึ้ง ถ้าอย่างนั้นทำไมไม่ปรุงอีสเตอร์ด้วยน้ำผึ้ง เด็ก ๆ จะต้องชอบเค้กอีสเตอร์นี้อย่างแน่นอน

เราจะต้อง:

• คอทเทจชีส - 1.5 กก.
• ครีม 35% - 350 มล.;
• ไข่แดง - 10 ชิ้น;
• น้ำผึ้ง - 150 กรัม + 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• มะนาว - 1 ชิ้น;
• เกลือ (ทะเล) - 1 หยิก

เราคลุมกระชอนด้วยผ้าเช็ดครัว (ดีที่สุดคือ "วาฟเฟิล") ใส่คอทเทจชีสที่นั่นคลุมขอบผ้าเช็ดตัว ใส่ในกะละมัง. เราจะวางจานหรือกระดานไว้ด้านบนของริคอตต้า และวางของหนักไว้ด้านบน ทิ้งของเหลวไว้ในแก้วอย่างน้อย 4 ชั่วโมง

ผสมไข่แดงกับน้ำผึ้งและครีมในชามทนความร้อนหรือกระทะใบเล็ก ใส่เกลือตีให้เข้ากันจนเนียน

ตั้งชามในอ่างน้ำ - บนกระทะขนาดใหญ่เติมน้ำเดือดต่ำหนึ่งในสาม ตั้งส่วนผสมครีมให้ร้อน คนตลอดเวลาด้วยตะกร้อมือจนข้น

นำชามออกจากอ่างและทำให้ส่วนผสมเย็นลงเกือบทั้งหมด - ควรอุ่นเล็กน้อย

ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่นแบบแช่จนเนียนหรือถูผ่านตะแกรงด้วยช้อนไม้หรือใช้มือผ่านตะแกรงสองหรือสามครั้ง

เราปิดแบบฟอร์มสำหรับอีสเตอร์ด้วยผ้ากอซ กระจายมวล ปิดและใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน เป็นการดีกว่าที่จะวางแบบฟอร์มบนจาน - ของเหลวสามารถไหลออกมาจากอีสเตอร์ได้

ก่อนเสิร์ฟให้ขูดความสนุกจากมะนาวบีบน้ำแล้วผสมกับน้ำผึ้งที่เหลือ เคี่ยวไฟอ่อนจนข้น 4 นาที เย็นและเพิ่มผง

เรากระจายอีสเตอร์บนจานเอาผ้ากอซราดด้วยเคลือบอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้แข็งตัวเล็กน้อย

ทุกอย่างสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้

นั่นคือทั้งหมดสำหรับเรา แสดงความคิดเห็นด้านล่าง อ่านช่องของเราด้วย ยานเดกซ์เซนและเข้าร่วมกับเราได้ที่ เพื่อนร่วมชั้น. ทั้งหมดสำหรับตอนนี้

คอทเทจชีสอีสเตอร์ - สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอนที่ดีที่สุดอัปเดต: 24 มีนาคม 2018 โดย: ซับโบติน่า มาเรีย