พายมันฝรั่ง วิธีทำไส้ ยัดไส้มันฝรั่งสำหรับพาย

มันฝรั่งบดสำหรับไส้พาย พาย และเกี๊ยว

พายมันฝรั่งอร่อยเสมอ บางครั้งก็อร่อยกว่าพายหวานและเนื้อทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อไส้มันฝรั่งใส่หัวหอมทอดและ/หรือเบคอนและแครอทเล็กน้อย ซึ่งทำให้น้ำซุปข้นมีเฉดสีที่สวยงามและมีรสหวานเล็กน้อย

คุณสามารถทำมันบดสำหรับไส้พายในแบบที่คุณชอบ รุ่นของฉันสะดวกเพราะทราบสัดส่วนของพายจำนวนหนึ่ง

สารประกอบ

สำหรับ 25 พาย (1-1.5 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์ต่อพาย)

• หม้อมันฝรั่ง (3 ลิตร) คือหัวต้ม 12-16 หัว;
• แครอท - 1 ขนาดเล็กหรือ 1/2 ขนาดกลาง (เด่นกว่า);
• หัวหอม - 1-2 หัว (โดยเฉพาะ แต่ไม่จำเป็น);
• น้ำมันพืชหรือเนย (ในน้ำซุปข้น) - เพื่อลิ้มรส (สามารถแทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวครีมหรือนม);
• น้ำมันพืชสำหรับผัดหัวหอมและแครอท
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ใบโหระพาแห้ง - หยิกและ / หรือผักชีฝรั่งสด (ไม่จำเป็น)

สารเติมแต่งที่เป็นไปได้

• น้ำมันหมูเค็มหรือดิบหรือเนื้อหน้าอก - 20-30 กรัม (ไม่จำเป็น) หรืออกไก่ - 0.5-1 ชิ้น
• ยี่หร่า - 1/2 ช้อนชา

ทำอาหารอย่างไร

• ต้มมันฝรั่ง. ขณะทำอาหาร ให้เตรียมแครอทและน้ำสลัดหัวหอม
• น้ำสลัดแครอทและหัวหอม: หั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ขูดแครอทบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ขั้นแรกให้ทอดหัวหอมจนมีกลิ่นหอมปรากฏขึ้น เกลือ. ใส่แครอท. เคี่ยวให้เข้ากันอีก 5 นาที กวนเป็นครั้งคราว
• มันฝรั่งติดเพดาน: สะเด็ดน้ำ (ทิ้งท้ายไว้เล็กน้อย) เพิ่มน้ำสลัดแครอทหัวหอมกับน้ำมันซึ่งทุกอย่างผัด ใส่เนยอีกชิ้น (คุณสามารถเพิ่มน้ำมันพืชได้เล็กน้อยถ้าไม่มีเนยหรือแค่น้ำ ครีม นม) โรยด้วยโหระพา เกลือเพื่อลิ้มรส เพดานในน้ำซุปข้น ทั้งหมด!

แครอทต้มขูดละเอียดและผักชีลาวเล็กน้อย
ผสมมันฝรั่งกับแครอท
เราทำการบรรจุจากมันฝรั่งด้วยการเติมแครอทและผักชีฝรั่ง

คุณสามารถปรุงรสน้ำซุปข้นด้วยเนื้อทอดหรือเบคอนกับแครอททอด
ไส้มันฝรั่งกับเบคอน
ไส้มันฝรั่ง

หม้อกับไส้มันฝรั่งสำหรับพาย (สามารถละเว้นเนื้อสัตว์หรือน้ำมันหมูได้)

ไส้มันฝรั่งไร้หัวหอม

จากนั้นแครอทไม่สามารถทอดได้ แต่ต้มในเครื่องแบบ ปอกเปลือกขูดบนเครื่องขูดละเอียดและเพิ่มมันฝรั่งเมื่อทำมันฝรั่งบด หัวหอมจะเพิ่มรสชาติและรสชาติให้กับไส้ แต่ไม่จำเป็น

แครอทก็เป็นทางเลือกเช่นกัน แต่ให้สีมันฝรั่งเติมสีเหลืองสวยงาม และหากไม่มีมันน้ำซุปข้นจะกลายเป็นสีขาวและจากนั้นอาจเป็นสีเทา (เมื่อมันยืน) เป็นครั้งแรกที่ฉันลองพายบนรถไฟมอสโก - คาร์คอฟ แป้งอุดมไปด้วยเนยหรือนมรสหวานยัดไส้ด้วยสีส้มอร่อยและสวยงามอย่างไม่น่าเชื่อ สูตรง่ายมากและราคาถูก แต่อร่อยแค่ไหน! ฉันจำได้ตลอดชีวิต

ไข่, ครีม, นม, ครีม, ครีมเปรี้ยว

น้ำซุปข้นสามารถปรุงรสด้วยน้ำมัน (ผักหรือครีมกับผัก) หรือนมครีมเปรี้ยวครีม ตัวเลือกที่ถูกที่สุดคือการปล่อยให้น้ำที่ด้านล่างและใส่เกลือบนมันฝรั่ง แต่ด้วยเนยและ/หรือผลิตภัณฑ์จากนม แน่นอนว่ามันจะต้องอร่อยกว่า

อย่างไรก็ตาม น้ำมันคามิลินาในมันฝรั่งบดจะมีรสชาติดีกว่าน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวันมาก หากคุณเลือกน้ำมันพืชได้

สามารถวางไข่ดิบได้ แต่ไม่จำเป็น แน่นอนว่ารสชาติของไส้มันฝรั่งจะเข้มข้นยิ่งขึ้น

ไส้มันฝรั่งใส่น้ำมันหมู

หากคุณตัดสินใจที่จะใส่น้ำมันหมู คุณต้องละลายมันแล้วทอด (หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่ในกระทะปิดฝาแล้วตั้งไฟอ่อน ๆ อย่าทอดมากเกินไปปล่อยให้ชิ้น ของน้ำมันหมูเป็นสีน้ำตาลอ่อน ๆ เพื่อให้ cracklings เหล่านี้น่ารับประทาน จากนั้น กับนี้เบคอนกับ cracklings สามารถปรุงรสด้วยมันฝรั่งบด

หากต้องการเสริมหน้าอกก็ต้องหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ด้วย ตั้งน้ำมันให้ร้อน ทอดอย่างรวดเร็ว (ประมาณ 3-4 นาที) คนเป็นครั้งคราว จากนั้นเกลือ เติมน้ำซุปข้นด้วยก้อนเนื้อเหล่านี้ด้วยน้ำมันที่ทอด

ไส้เบคอนและอกไก่

วิธีใช้ไส้มันฝรั่ง

แป้งที่ซื้อมา - ปกติหรือแช่แข็ง

คุณสามารถใช้ไส้มันฝรั่งนี้สำหรับการอบพายและพัฟธรรมดา (จากแป้งโฮมเมดและแป้งที่ซื้อมา) พายทอดหรืออบในกระทะ (เช่น kutab) พายมันฝรั่ง (จากยีสต์ธรรมดาหรือขนมพัฟ) และสำหรับเกี๊ยวมันฝรั่งที่ยอดเยี่ยม ( สำหรับผลิตภัณฑ์ขนาดเล็กไม่จำเป็นต้องใช้น้ำมันหมูและไก่และจะอร่อยมาก)

โดยทั่วไป คุณสามารถใช้แป้งยีสต์จากการปรุงอาหารหรือซื้อแป้งแช่แข็งและอบไส้มันฝรั่งด้วยไส้นี้ อ่านอุณหภูมิและเวลาอบโดยประมาณบนบรรจุภัณฑ์ของแป้ง (ประมาณ 220-240 องศาเซลเซียสสำหรับพัฟและ 280-300 องศาเซลเซียสสำหรับยีสต์ธรรมดา)

พายและพายจากแป้งโฮมเมด

คุณสามารถปรุงพายมันฝรั่งตาม - ทุกอย่างเป็นแบบดั้งเดิม รสชาติเป็นที่น่าพอใจมาก เนยสามารถใส่เนยแทนน้ำใช้นมหรือ kefir

พายคูตาบีพร้อมทอดในกระทะแห้งทาเนยละลาย

หม้อตุ๋นมันฝรั่ง

และคุณสามารถทำหม้อตุ๋นมันฝรั่งได้ ตัวอย่างเช่น จาระบีจานอบด้วยเนย ที่ด้านล่าง - ครึ่งมันฝรั่งบนนั้น - เนื้อสับ (เนื้อ, เห็ดหรือผัก), ผัดกับหัวหอม (คุณสามารถหั่นมะเขือเทศได้ 1-2 ลูก), เนื้อสับ - ครึ่งหลังของมันฝรั่ง โรยหน้าด้วยครีมเปรี้ยว (คุณสามารถโรยด้วยชีส) หรือส่วนผสมของครีมเปรี้ยวและมายองเนส อบจนแป้งเป็นสีน้ำตาลที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส .

นอกจากนี้ไส้นี้น่ากินแบบว่าทานเล่นเป็นทั้งจานรองและกับข้าวกับเนื้อ

ทานให้อร่อย!

หม้อปรุงอาหารมันฝรั่งกับเห็ดกลายเป็นลอนมากเพราะฉันทำในแม่พิมพ์พายซิลิโคน สะดวกสุดๆไปเลย

พายโฮมเมดเป็นคุณลักษณะหนึ่งของอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพของคุณยายหรือแม่ที่รัก ไส้มันฝรั่งมักครองตำแหน่งผู้นำในการเลือกแม่บ้านเพื่อทำเค้กโฮมเมด ไส้มันฝรั่งสำหรับพายนั้นจัดทำขึ้นอย่างง่ายและรวดเร็วและจานใด ๆ ที่มีส่วนร่วมจะเป็นโฮมเมดแสนอร่อยแสนอร่อยและทำเองอย่างแท้จริง

เคล็ดลับการทำไส้มันฝรั่ง

ส่วนใหญ่มักจะเตรียมพาย, เกี๊ยวหรือแพนเค้กกับไส้มันฝรั่งเมื่อมันฝรั่งบดยังคงอยู่หลังอาหารมื้อก่อน แต่ค่อนข้างเร็วแล้วอาหารที่ใช้ไส้ดังกล่าวกลายเป็นอาหารอันโอชะที่ชื่นชอบของสมาชิกในครอบครัวทุกคนและพวกเขากำลังเตรียมบ่อยขึ้น

มันฝรั่งสำหรับไส้ปรุงโดยการต้มในน้ำเกลือธรรมดา ในกรณีนี้ทั้งหัวปอกเปลือกและในเครื่องแบบมีความเหมาะสม อย่าลืมเกลือและพริกไทยในขณะที่คุณบด เพื่อไม่ให้ไส้แน่นและหนาเกินไปต้องแน่ใจว่าใช้น้ำซุปที่มันฝรั่งปรุงสุก สิ่งนี้ใช้ไม่ได้กับเครื่องแบบ

เพื่อให้ไส้มีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น อย่าลังเลที่จะเติมสารเติมแต่งที่หลากหลายลงในน้ำซุปข้น

มันอาจจะเป็น:

• ผัดจนหอมแดงเหลือง
• เห็ด โดยเฉพาะเห็ดแชมปิญองที่ปรุงได้เร็ว
• น้ำมันหมูทอดหรือเบคอน
• กะหล่ำปลี;
• ตับ;
• ชีสแปรรูปหรือแข็ง
• หัวหอมสีเขียวและผักใบเขียว ฯลฯ

ต้องเตรียมส่วนผสมเพิ่มเติมเกือบทั้งหมดก่อนใส่มันฝรั่ง เห็ดควรทอดในน้ำมันพืชตับควรเคี่ยวและบิดเป็นเครื่องบดเนื้อหรือสับในเครื่องปั่นเนื้อสับควรผัดชีสขูดผักใบเขียวสับละเอียดกะหล่ำปลีตุ๋น จำไว้ว่าไส้ควรมีความสม่ำเสมอไม่มากก็น้อย แม้ว่าจะมีเนื้อหรือน้ำมันหมูเป็นชิ้นเล็กๆ อยู่ แต่สิ่งนี้จะช่วยให้อาหารจานนี้มีความน่ารับประทานมากขึ้น

สูตรพายไส้มันฝรั่ง

คุณสามารถปรุงพายต่างๆ - อบในกระทะ ปรุงในเตาอบจากแป้งยีสต์ อบในหม้อหุงช้าหรือไมโครเวฟ แป้งสำหรับจานนี้ยังสามารถเปลี่ยนแปลงได้ - ยีสต์ kefir หรือครีมเปรี้ยวพัฟ ปริมาณแคลอรีในจานค่อนข้างสูง ดังนั้นผู้ที่ติดตามในรูปจะต้องกินพายหนึ่งหรือสองชิ้น และยังสามารถลดปริมาณแคลอรี่ของการอบได้เนื่องจากส่วนผสมสำหรับแป้ง

ดังนั้นแป้งไม่ติดมันจาก kefir กลับกลายเป็นว่าค่อนข้างอร่อยน่าพอใจ แต่มีแคลอรีสูงน้อยกว่า

วัตถุดิบ:

• คีเฟอร์ 500 มล.
• ไข่ 2 ฟอง
• แป้ง 2 ถ้วย
• 1 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา
• 0.5 ช้อนชา โซดา
• 1 ช้อนชา น้ำมันพืช
• ไส้มันฝรั่ง

วิธีทำอาหาร:

1. เท kefir ลงในภาชนะที่ลึก เทโซดาลงไปแล้วปล่อยให้ยืนประมาณ 5-7 นาที

2. จากนั้นใส่น้ำมันพืชและน้ำตาล 1 ฟอง ค่อยๆใส่แป้ง นวดแป้งจนไม่ชันจนเกินไป

3. จากแป้งปั้นเป็นก้อนเล็ก ๆ สำหรับพายในอนาคต ม้วนออกเป็นเค้ก วางไส้มันฝรั่งไว้ตรงกลางของขนมปังแบนแต่ละแผ่นแล้วปั้นเป็นก้อน วางบนแผ่นอบทาด้วยไข่

4. อบพายในเตาอบที่ 180-200 องศาจนสุก ใช้เวลาประมาณ 25-35 นาที เพื่อป้องกันไม่ให้ไหม้ คุณสามารถวางภาชนะใส่น้ำไว้ใต้แผ่นอบบนตะแกรง

พายที่ปรุงตามสูตรนี้ค่อนข้างเบา แต่น่าพอใจ หากเติมเห็ดลงในไส้ปริมาณแคลอรี่ของจานจะลดลงมากยิ่งขึ้น แต่จะทำให้กระเพาะอาหารแข็งขึ้น

โดยทั่วไปแล้วไม่สามารถนับสูตรการทำพายที่มีไส้ได้หลากหลาย ปฏิคมแต่ละคนเลือกสูตรการอบที่รวดเร็วและอร่อยที่เหมาะกับเธอ คุณสามารถเพิ่มความสนุกให้กับครอบครัวของคุณเป็นระยะ ๆ ด้วยพายแสนอร่อย

พายทอดก็อร่อย แป้งยีสต์สำหรับพวกเขานั้นถูกจัดเตรียมและเรียบง่ายเช่นกัน และคุณไม่จำเป็นต้องสำรองเนยสำหรับมันฝรั่ง จากนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร พายจะฉ่ำและหลังจากนั้นไม่นานก็จะไม่แห้งเร็วเกินไป

วิดีโอที่น่าสนใจเกี่ยวกับวิธีการปรุงพายด้วยไส้มันฝรั่งในหัวข้อ: "การเติมมันฝรั่งสำหรับพายและรูปแบบต่างๆ":

มันฝรั่งอาจแตกต่างกัน วันนี้เราจะบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้อร่อยที่สุด นอกจากนี้คุณยังจะได้เรียนรู้วิธีการนวดฐานยีสต์สำหรับพายอย่างถูกต้อง อบในเตาอบหรือทอดในน้ำมัน

ทำพายคลาสสิกจากแป้งยีสต์

ควรเตรียมไส้สำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอย่างระมัดระวัง ท้ายที่สุดมันขึ้นอยู่กับว่าพายของคุณจะอร่อยและน่าพอใจหรือไม่ ในการเริ่มต้น เราต้องการบอกคุณถึงวิธีการปรุงผลิตภัณฑ์คลาสสิกที่อบในเตาอบ สำหรับการทดสอบเราต้องการ:

• นมของประเทศที่มีไขมันสูง - ประมาณ 500 มล.
• ผัก - ประมาณ 60 มล.
• ยีสต์ที่ใช้งานความเร็วสูง - ช้อนขนาดเล็กที่ไม่มีสไลด์
• แป้งสาลีคุณภาพสูง - จาก 700 กรัม
• น้ำตาลทรายละเอียด - ช้อนขนาดใหญ่ไม่มีสไลด์
• เกลือแกงหรือเกลือทะเล - ใช้เพื่อลิ้มรส;
• ไข่ไก่ขนาดกลาง - 1 ชิ้น

การนวดฐานยีสต์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น ไส้สำหรับพายมันฝรั่งสามารถเตรียมได้โดยใช้ส่วนผสมที่แตกต่างกัน อย่างไรก็ตามควรใช้แป้งสำหรับผลิตภัณฑ์ดังกล่าวเท่านั้นยีสต์ ท้ายที่สุดต้องขอบคุณพื้นฐานนี้เท่านั้นที่ขนมอบของคุณจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มนุ่มและอร่อย

ดังนั้นในการนวดแป้งยีสต์จึงจำเป็นต้องละลายน้ำตาลชั้นดีในนมอุ่น ถัดไป ควรเติมยีสต์ที่ออกฤทธิ์เร็วลงในส่วนผสมและปล่อยทิ้งไว้เพียงลำพังโดยไม่มีร่างการเป็นเวลา ¼ ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลิตภัณฑ์ควรละลายและบวมจนหมด หลังจากนั้นคุณต้องเติมเกลือละเอียดเพิ่มไข่ที่ตีแล้วเทน้ำมันดับกลิ่น เมื่อได้รับส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมของความสม่ำเสมอที่แตกต่างกันให้เพิ่มแป้งคุณภาพสูงลงไปแล้วนวดแป้งให้นุ่ม

เพื่อให้ฐานยีสต์เพิ่มขึ้นโปร่งสบายและเขียวชอุ่มแนะนำให้คลุมด้วยผ้าขนหนูหนาหรือฝาแล้ววางไว้ในที่อบอุ่น ฐานควรเก็บไว้ในลักษณะนี้ประมาณ 1.4 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ต้องตีแป้งด้วยมือของคุณหลายครั้งเพื่อไม่ให้เกินกระทะ

วิธีการเตรียมไส้สำหรับพายกับมันฝรั่ง

ในการทำผลิตภัณฑ์อบกับมันฝรั่งคุณต้องซื้อ:

• เนยธรรมชาติ - ประมาณ 70 กรัม
• มันฝรั่งขนาดกลาง - 6 ชิ้น;
• นมสดที่มีไขมันสูง - แก้วเต็ม
• ไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - พวงเล็ก ๆ
• เกลือละเอียดและบด - ใช้ดุลยพินิจ

กระบวนการทำอาหาร

ไส้คลาสสิกสำหรับพายกับมันฝรั่งจัดทำขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก่อนที่จะดำเนินการเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรได้รับการประมวลผลทีละรายการ ล้างมันฝรั่งขนาดกลางแล้วปอกเปลือกและผ่าครึ่ง ส่วนนมนั้นต้องต้มในชามพร้อมกับเนยธรรมชาติ คุณควรล้างหัวหอมสีเขียวและสับให้ละเอียด

การทำมันฝรั่งบด

หลังจากเตรียมผลิตภัณฑ์ข้างต้นแล้ว คุณควรเริ่มเตรียมไส้ มันฝรั่งสำหรับพายควรปรุงอย่างดี การทำเช่นนี้จะต้องลดลงในน้ำเดือดเค็ม ต่อไปผักจะต้องปรุงประมาณครึ่งชั่วโมง สามารถตรวจสอบความพร้อมได้โดยการปักมีดเข้าไปในหัวใดหัวหนึ่ง หากมันฝรั่งแตกพร้อมกันแสดงว่าจำเป็นต้องนำออกจากเตา หลังจากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกจากกระทะโดยเปิดฝาไว้ เมื่อหัวไม่มีน้ำคุณต้องเพิ่มไข่ไก่ใส่พริกไทยสับเทนมสับกับเนย ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์ควรถูกบดจนได้น้ำซุปข้นที่อร่อยและโปร่งสบายโดยไม่มีก้อน

คุณสมบัติของการเตรียมไส้

ตอนนี้คุณรู้วิธีแปรรูปมันฝรั่งสำหรับพายแล้ว อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนตีไส้ด้วยเครื่องปั่น เราไม่แนะนำอย่างยิ่งให้ทำเช่นนี้ มิฉะนั้นคุณจะไม่ได้รับมันฝรั่งบด แต่เป็นแป้งที่ไม่สามารถบริโภคได้

โดยวิธีการที่ถ้าคุณไม่ชอบรสชาติและกลิ่นหอมของหัวหอมสีเขียวคุณไม่ควรเพิ่มลงในมันฝรั่ง

การขึ้นรูปผลิตภัณฑ์

ทุกคนชอบพายมันฝรั่ง อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีสร้างอย่างถูกต้อง ในการทำเช่นนี้แป้งยีสต์จะต้องแบ่งออกเป็นลูกเล็ก ๆ แล้วรีดออกเป็นวงกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางไม่เกิน 8 เซนติเมตร ถัดไปตรงกลางของแต่ละผลิตภัณฑ์คุณต้องใส่มันฝรั่งบดลงในช้อนขนาดใหญ่ ในตอนท้ายควรบีบขอบของวงกลมแล้วย้ายไปที่แผ่นอบที่ทาด้วยไขมันโดยให้ตะเข็บลงและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง ในทำนองเดียวกัน จำเป็นต้องทำผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทั้งหมด

ขั้นตอนการอบ

ควรอบไส้ไส้มันฝรั่งในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที ในกรณีนี้อุปกรณ์ครัวจะต้องอุ่นถึง 200 องศา หลังจากเวลาที่กำหนด ผลิตภัณฑ์ควรจะเขียวชอุ่ม แดงก่ำ นุ่ม และอร่อยมาก

เสิร์ฟพายโฮมเมดแสนอร่อย

รูปถ่ายของพายกับมันฝรั่งอบในเตาอบสามารถดูได้ในบทความที่นำเสนอ หลังจากที่สุกเต็มที่แล้ว จะต้องนำออกจากถาดอบและวางลงในจานลึก ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวควรเสิร์ฟให้กับครัวเรือนพร้อมกับชาหวานที่ชงสดใหม่

ทำพายกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

สูตรคลาสสิกสำหรับพายซึ่งรูปถ่ายที่คุณเห็นด้านบนเกี่ยวข้องกับการใช้มันฝรั่งบดเท่านั้น (บางครั้งก็เพิ่มหัวหอมสีเขียว) อย่างไรก็ตาม ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังสามารถทำขึ้นโดยใช้ส่วนผสมอื่นๆ ที่ผสมผสานอย่างลงตัวกับผักที่นำเสนอ ตัวอย่างเช่นพายกับมันฝรั่งและเนื้อสับอร่อยมาก สำหรับการเตรียมการคุณควรใช้แป้งยีสต์และมันฝรั่งบดโดยไม่มีก้อน วิธีทำฐานและการเติมเราได้อธิบายไว้ในรายละเอียดข้างต้น ในเรื่องนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อสับเท่านั้นซึ่งคุณต้องการเพิ่มลงในมันฝรั่งที่นุ่มและโปร่งสบาย

ดังนั้น ในการทำผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอ เราต้องการ:

• หมูและน้ำมันหมูไม่มีกระดูก - ประมาณ 350 กรัม
• เนื้อลูกวัวไม่มีไขมันและกระดูก - ประมาณ 350 กรัม
• หอมใหญ่ - 2 หัว;
• เกลือละเอียดและบด - ใช้ดุลยพินิจ

การเตรียมเนื้อสับ

สูตรสำหรับพายพร้อมรูปถ่ายของการเตรียมทีละขั้นตอนมีสิ่งพิมพ์การทำอาหารมากมาย อย่างไรก็ตาม ส่วนใหญ่มักจะอธิบายถึงเมนูคลาสสิกของอาหารจานนี้ เราต้องการบอกคุณเกี่ยวกับวิธีการทำผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้อร่อยและน่าพึงพอใจยิ่งขึ้นไปอีก

ก่อนอื่นคุณต้องล้างชิ้นเนื้อแล้วหั่นและสับด้วยเครื่องบดเนื้อ ในอุปกรณ์นี้ จำเป็นต้องแปลงเป็นหัวหอมข้าวต้มและหอมหวานด้วย หลังจากนั้นควรผสมส่วนผสมทั้งสองอย่างพริกไทยและเกลือ

ย่างเนื้อสับ

ผัดเนื้อสับในน้ำมันพืช ต้องอุ่นให้ทั่วแล้ววางผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์และรอให้ความชื้นระเหยไปจนหมด ปรุงไส้นี้จนเป็นสีทองเล็กน้อย

ในตอนท้ายต้องเทเนื้อสับผัดร้อนลงในมันฝรั่งบดแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใช้ไส้ที่เสร็จแล้วตรงตามที่อธิบายไว้ในสูตรแรก (ดูส่วนการขึ้นรูปและการอบ)

เราทำพายที่หอมและอร่อยกับเห็ดและมันฝรั่ง

วิธีการปรุงพายทอดอร่อย? การบรรจุผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจแตกต่างกัน เราอธิบายรุ่นคลาสสิกและสูตรที่มีเนื้อสับไว้ด้านบน อย่างไรก็ตาม แม่บ้านหลายคนชอบทำพายโฮมเมดกับเห็ด สำหรับสิ่งนี้เราต้องการ:

• แชมเปญ (ควรรับประทานสดเท่านั้น) - ประมาณ 600 กรัม
• ใหญ่ - 2 หัว;
• น้ำมันพืชดับกลิ่น - ประมาณ 40 มล.
• เกลือละเอียดและออลสไปซ์บด - ใช้ดุลยพินิจ

การเตรียมส่วนประกอบ

ด้านบนเราได้อธิบายรายละเอียดว่าเตรียมมันฝรั่งที่อร่อยและโปร่งสบายสำหรับพายอย่างไร ไส้ที่เกี่ยวข้องกับการใช้เห็ดยังแนะนำให้ใช้มันฝรั่งบด แต่ในการปรุงผลิตภัณฑ์โฮมเมดทอด แชมเปญควรแยกจากกัน ควรล้างพวกเขา ตัดส่วนที่ไม่จำเป็นออกทั้งหมดแล้วสับเป็นก้อนเล็ก ๆ ในทำนองเดียวกันจำเป็นต้องดำเนินการกับหลอดไฟสีขาว

การรักษาความร้อนของเห็ด

เนื่องจากพายยีสต์ไม่ได้ผัดในกระทะนาน ไส้จึงต้องปรุงให้สุกเต็มที่ ในการทำเช่นนี้ ให้ใส่แชมเปญลงในหม้อ แล้วรอให้ความชื้นระเหยออกไปที่ความร้อนสูงสุด หลังจากที่เห็ดสูญเสียน้ำซุปแล้ว คุณต้องเติมน้ำมันดับกลิ่น หัวหอม พริกไทย และเกลือลงไป ในองค์ประกอบนี้ ผลิตภัณฑ์จะต้องทอดที่อุณหภูมิปานกลางเป็นเวลา 20 นาที ในเวลาเดียวกัน เห็ดและผักควรมีสีทอง

การทำพายทอด

หลังจากทอดเห็ดอย่างทั่วถึงแล้วควรเทลงในมันฝรั่งบดและผัดให้เข้ากัน เมื่อได้แชมปิญองที่กระจายอย่างสม่ำเสมอแล้ว ไส้จะต้องใช้ตามวัตถุประสงค์ที่ตั้งใจไว้

เมื่อสร้างผลิตภัณฑ์จากยีสต์ตามที่อธิบายไว้ในตอนต้นของบทความแล้ว คุณควรเริ่มทอดมัน ในการทำเช่นนี้ เทน้ำมันดับกลิ่นประมาณ 200 มล. ลงในกระทะแล้วตั้งไฟให้ร้อน เมื่อวางผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจำนวน 5-6 ชิ้นแล้วพวกเขาจะต้องทอดทั้งสองด้านแล้ววางบนจานและวางผลิตภัณฑ์ชุดใหม่

สรุป

อย่างที่คุณเห็น การทำพายโฮมเมดกับมันฝรั่งและส่วนผสมอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องยาก นอกเหนือจากเนื้อสับและเห็ดแล้วยังสามารถเติมเบคอนทอดแคร็กเกอร์สมุนไพรกับกระเทียมชีสขูดไส้กรอกสับและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ได้อีกด้วย

พายเป็นขนมอบประเภทหนึ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในประเทศของเรา รสชาติขึ้นอยู่กับทั้งแป้งและไส้ มีตัวเลือกมากมายสำหรับมัน มันสามารถหวานและเผ็ด ผักหรือเนื้อสัตว์ เพื่อนร่วมชาติของเราหลายคนชอบผลิตภัณฑ์ที่มีไส้มันฝรั่ง การเตรียมไส้สำหรับพายมันฝรั่งนั้นค่อนข้างง่ายผลิตภัณฑ์ที่มีราคาไม่แพงนักในขณะที่พวกเขากลับกลายเป็นว่าอร่อยและน่าพอใจ มีหลายสูตรสำหรับไส้มันฝรั่งสำหรับพายและแต่ละตัวเลือกก็มีแฟนของตัวเอง

คุณสมบัติการทำอาหาร

แม้แต่พ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์ก็สามารถทำไส้พายมันฝรั่งได้ เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด เขาจะต้องรู้บางประเด็น

• เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่ามันฝรั่งหลากหลายพันธุ์มีรสชาติที่แตกต่างกัน การเลือกใช้สำหรับการเตรียมไส้พาย คุณจะต้องเน้นที่ความชอบด้านอาหารของคุณ ทางเลือกอาจถูกจำกัดโดยการแบ่งประเภทของร้านค้า เป็นสิ่งสำคัญที่มันฝรั่งจะต้องไม่แช่แข็งไม่เช่นนั้นพวกเขาจะได้รสหวานที่จะทำให้รสชาติของจานเสร็จเสียไป
• ในการเตรียมไส้สำหรับพายนั้นใช้มันฝรั่งต้มซึ่งส่วนใหญ่มักจะเตรียมมันฝรั่งบด หากคุณตีด้วยเครื่องผสมก่อนที่จะเติมพาย ผลิตภัณฑ์จะมีความนุ่มมากขึ้น เมื่อเตรียมมันฝรั่งบด คุณต้องแน่ใจว่ามันบดมีเนื้อเนียน ไม่มีชิ้นมันฝรั่ง
• มันฝรั่งบดที่อร่อยที่สุดทำจากนมและเนย แต่ตัวเลือกแบบไม่ติดมันสำหรับการเติมพายมันฝรั่งก็อร่อยเช่นกัน
• เพื่อความชุ่มฉ่ำ ใส่หัวหอมหรือเห็ดลงในไส้มันฝรั่งสำหรับพาย สีเขียวสดทำให้ดูน่ารับประทาน ไส้มันฝรั่งที่น่าพึงพอใจที่สุดจะได้รับหากมีส่วนผสมจากเนื้อสัตว์ เนื้อสัตว์และเครื่องในก่อนที่จะเติมลงในไส้มันฝรั่งสำหรับพายจะต้องผ่านการอบชุบด้วยความร้อนและบด โดยปกติพวกเขาจะต้มและผ่านเครื่องบดเนื้อแม้ว่าจะสามารถเตรียมวิธีอื่นได้
• ก่อนที่จะวางบนแป้งไส้จะต้องเย็นลงมิฉะนั้นพายจะกลายเป็นรสชาติที่ไม่พึงประสงค์

ไส้มันฝรั่งเหมาะสำหรับการทำพายในเตาอบและในกระทะ

สูตรคลาสสิกสำหรับพายกับมันฝรั่งและหัวหอม

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• เนย - 50 กรัม
• นม - 100 มล.;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปอกเปลือกมันฝรั่ง ตัดเป็นชิ้นขนาดกลางของรูปร่างใด ๆ ใส่ในกระทะเติมน้ำ
• วางหม้อมันฝรั่งบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มน้ำให้เดือด ลดความเข้มของเปลวไฟ เกลือเล็กน้อย
• ปรุงอาหารโดยปิดฝาจนกว่ามันฝรั่งจะนิ่ม
• ระบายของเหลวจากกระทะ
• อุ่นนมโดยไม่ต้องต้ม
• บดมันฝรั่งโดยใช้ที่บดหรือที่บดมันฝรั่งแบบพิเศษ หากมิกเซอร์ของคุณมีสิ่งที่แนบมาที่เหมาะสม คุณสามารถใช้อุปกรณ์นี้ได้
• เทนมร้อนลงในมันฝรั่งแล้วบดอีกครั้ง
• ตัดเนยที่มีน้ำหนัก 20-25 กรัมใส่ลงในมันฝรั่งบดคนให้เข้ากัน เนยจะละลายอย่างรวดเร็วเมื่อสัมผัสกับมันฝรั่งร้อน ดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องละลายก่อน
• ปอกหัวหอมและสับละเอียด
• ละลายเนยที่เหลือในกระทะ ใส่หัวหอมลงไปผัดจนนุ่มและสีทองอ่อนปรากฏขึ้น
• โอนหัวหอมทอดลงในชามที่มีมันฝรั่งบด ผัดไส้ให้แน่ใจว่าหัวหอมกระจายอย่างสม่ำเสมอ

สูตรวิดีโอสำหรับโอกาส:

ยังคงต้องรอจนกว่าไส้จะเย็นลงจากนั้นจึงจะสามารถเริ่มสร้างพายได้

ไส้สำหรับพายกับมันฝรั่งและหัวหอม

• มันฝรั่ง - 0.4 กก.
• หัวหอม - 0.2 กก.
• สมุนไพรสด - 50 กรัม
• น้ำมันพืชกลั่น - 50 มล.;
• เกลือปรุงรส - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ล้างปอกเปลือกมันฝรั่ง ต้มในน้ำเกลือจนนิ่ม
• เทน้ำซุปมันฝรั่งลงในชามแยก
• บดมันฝรั่ง ค่อยๆ เติมน้ำซุปมันฝรั่งลงไป
• นำหัวหอมออกจากแกลบสับละเอียดทอดจนเหลืองทองในน้ำมันพืชใส่มันบดผสม
• ล้างแห้งและสับผักใบเขียวด้วยมีด
• ร่วมกับเครื่องปรุงรสใส่ผักใบเขียวลงในมันฝรั่งบดผัด

หลังจากเย็นตัวลงแล้วสามารถใช้ไส้ได้ตามวัตถุประสงค์ สูตรนี้จะดึงดูดผู้ทานมังสวิรัติและชาวคริสต์ที่ถือศีลอด

ไส้พายมันฝรั่งกับเห็ด

• มันฝรั่ง - 1 กก.
• แชมเปญสด - 0.5 กก.
• หัวหอม - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ผักหรือเนยกลั่น - ตามต้องการ
• น้ำซุปนมหรือมันฝรั่ง - 150 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ, สมุนไพรสด - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• หั่นมันฝรั่งที่ล้างและปอกเปลือกแล้วเป็นก้อนใหญ่ เติมน้ำ ต้มจนนิ่ม เกลือก่อนความพร้อมไม่นาน
• ระบายยาต้ม หากคุณกำลังทำมันฝรั่งบดกับนม ให้อุ่นให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา
• บดมันฝรั่ง ค่อยๆ เติมนมหรือน้ำซุปมันฝรั่งลงไป
• ส่งกระเทียมผ่านการกดใส่มันฝรั่งบดผสม
• หัวหอมที่หลุดจากแกลบหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ
• ล้างเห็ดซับด้วยผ้าเช็ดปาก ตัดเป็นก้อนขนาดประมาณครึ่งเซนติเมตร
• ตั้งน้ำมันในกระทะ ใส่หัวหอมและเห็ดลงไป ปรุงจนของเหลวที่ปล่อยออกมาจากเห็ดระเหยออกจากกระทะจนหมด
• โอนเห็ดกับมันฝรั่งบดผสมให้เข้ากัน
• ปรุงรสไส้ใส่ผักใบเขียวสับละเอียดผสมอีกครั้ง

การเติมมันฝรั่งและเห็ดสามารถทำได้แบบไม่ติดมันหากคุณปฏิเสธที่จะใช้นมและเนย เห็ดสามารถถูกแทนที่ด้วยเห็ดชนิดอื่น ๆ ได้ดีกว่าที่จะเลือกเห็ดที่ไม่ต้องการการเตรียมการเบื้องต้นที่ซับซ้อน (เห็ดชนิดหนึ่ง, ชานเทอเรล, เห็ดนางรม) แทนที่จะสด คุณสามารถใช้เห็ดเค็มได้ แต่ในกรณีนี้ ไม่ควรใส่ไส้มากเกินไป

ไส้สำหรับพายกับมันฝรั่งและเนื้อสับ

• มันฝรั่ง - 0.5 กก.
• เนื้อสับ - 0.5 กก.
• กระเทียม - 50 กรัม
• หัวหอม - 150 กรัม
• น้ำ (สำหรับตุ๋นเนื้อสับ) - 0.25 l;
• น้ำมันพืช - 40 มล.;
• เกลือพริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

• ต้มมันฝรั่งจนนิ่ม หลังจากเติมน้ำซุปมันฝรั่งลงไปเล็กน้อยแล้ว ให้เปลี่ยนเป็นมันฝรั่งบด
• สับหัวหอมปอกเปลือกอย่างประณีต สับกระเทียมให้ละเอียด
• ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่หอมใหญ่และกระเทียมลงไป ผัดเบาๆ
• เมื่อมีกลิ่นของกระเทียมปรากฏขึ้น ให้ใส่เนื้อสับในกระทะ เกลือและพริกไทย ผัดจนเป็นสีเทา
• เติมน้ำเคี่ยวเนื้อสับประมาณ 10-15 นาทีสะเด็ดน้ำที่เหลือ
• รวมเนื้อสับกับมันฝรั่งบด คน.

ไส้มันฝรั่งสำหรับพายรุ่นนี้จะดึงดูดผู้ที่ชื่นชอบขนมจากเนื้อสัตว์ ตัวแทนของครึ่งที่แข็งแกร่งของมนุษยชาติโดยเฉพาะอย่างยิ่งชอบขนมอบดังกล่าว เนื้อสับในสูตรสามารถแทนที่ด้วยไก่ได้ จากเนื้อสับแบบโฮมเมดไส้จะอร่อยกว่า แต่ห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อในร้านค้า

มันฝรั่งบดมักจะทำหน้าที่เป็นพื้นฐานสำหรับการเติมพายที่อร่อยและน่าพอใจ ด้วยคุณสามารถปรุงขนมอบแบบไม่ติดมันและรวดเร็ว มันฝรั่งมักจะเสริมด้วยหัวหอม เห็ด เนื้อหรืออวัยวะ และสมุนไพร แต่ละตัวเลือกสำหรับการกรอกพายมันฝรั่งมีข้อดีของตัวเอง การเลือกสูตรอาหารขึ้นอยู่กับความชอบด้านอาหารของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารและผู้ที่เขาจะทำขนมอบยอดนิยม