หวานสำหรับการตกแต่งอีสเตอร์ เราตกแต่งเค้กอีสเตอร์

อะไรคือสิ่งที่อร่อยที่สุดในเค้กอีสเตอร์? แน่นอน ที่รัก! สวยหวานมีเสน่ห์มาก ลองมาดูสิเราทุกคนในวัยเด็กพยายามเป็นคนแรกที่คว้าเค้กอีสเตอร์ ในความเป็นจริงการทำไอซิ่งแสนอร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากและนอกจากนั้นยังมีการเตรียม fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรต่าง ๆ ดังนั้นคุณสามารถเลือกตัวเลือกที่คุณชอบได้เสมอ

ฟองดองแบบดั้งเดิมกับไข่

ในกรณีส่วนใหญ่ ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์จะเตรียมไข่ ปรากฎว่าประการแรกมันสวยงาม (หมวกสีขาวจริง ๆ ซึ่งตกแต่งได้ดี) และประการที่สองมันอร่อยละเอียดอ่อนและโปร่งสบายอย่างไม่น่าเชื่อ

แม่บ้านบางคนกลัวที่จะเตรียมเครื่องประดับรุ่นนี้เนื่องจากพวกเขากังวลว่าฟัดจ์จะไม่แข็งตัวอย่างเหมาะสม ก่อนเทศกาลอีสเตอร์แม้แต่ช่องว่างสำหรับการตกแต่งนี้ก็ปรากฏในร้านค้า - แพ็คเกจที่ผสมแบบแห้งซึ่งคุณต้องเพิ่มไข่ขาวแล้วตี ในความเป็นจริง คุณสามารถทำอาหารได้อย่างยอดเยี่ยมแม้จะไม่มีสูตรโกงที่ซื้อจากร้านก็ตาม

ในการปรุงอาหารคุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - 200 กรัม (โดยประมาณ);
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
• สีผสมอาหาร - ที่ปลายมีด (ไม่จำเป็น)

การเตรียมฟัดจ์ตามสูตรนี้เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน

เพียงเท่านี้ผลงานของคุณก็สามารถกระจายไปบนเค้กอีสเตอร์ได้อย่างนุ่มนวล อย่าลืมว่าต้องใส่ท็อปปิ้งใด ๆ กับโปรตีนฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ทันทีมิฉะนั้นจะไม่ติด

วิธีทำโปรตีนเคลือบ - วิดีโอ

เนื่องจากฟัดจ์โปรตีนและน้ำตาลผงเป็นตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดในหมู่แม่บ้าน ลองมาดูกฎสำหรับการทำงานกับผลิตภัณฑ์นี้ให้ละเอียดยิ่งขึ้น ด้วยเคล็ดลับต่อไปนี้คุณจะได้เค้กที่สวยงามมาก "ตามภาพ"

เคลือบด้วยน้ำมะนาว

ปัจจุบัน แม่บ้านหลายคนปฏิเสธการเคลือบโปรตีนมากขึ้น เนื่องจากไม่ต้องการกินไข่ขาวดิบ หลายคนมั่นใจว่าด้วยวิธีนี้คุณสามารถติดเวิร์มได้ อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้ใช้ได้กับไข่ในประเทศเท่านั้น ไม่ใช่ไข่ที่ซื้อจากร้านค้า ไม่ว่าในกรณีใด ๆ ขึ้นอยู่กับคุณว่าจะใช้หรือไม่ใช้ไข่ขาวในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ แม้จะไม่มีส่วนผสมนี้ คุณก็สามารถเตรียมไอซิ่งสีขาวและอร่อยไม่แพ้กันด้วยน้ำมะนาวได้

คุณต้องการส่วนผสมเพียงสองอย่างเท่านั้น:

• น้ำตาลผง - 100 กรัม
• น้ำมะนาว - 2-3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

หากคุณไม่ชอบเลมอนตัวยงหรืออยากให้ฟัดจ์มีรสหวานและเปรี้ยวน้อยลง คุณสามารถใช้น้ำจากผลไม้ชนิดอื่นได้ ผู้ที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดในสูตรนี้จะ "เล่น" น้ำสับปะรดและส้ม

อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการทำน้ำตาลฟัดจ์อย่างเร่งด่วน คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องคั้นน้ำเลย เพียงอุ่นน้ำเปล่าในกระทะแล้วใส่น้ำตาลผงลงไป คนจนส่วนผสมข้น

การเตรียมน้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์นั้นง่ายมาก สิ่งที่ต้องทำคือนำส่วนผสมทั้งสองมาบดให้ละเอียดจนเป็นเนื้อเนียน เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดก้อน คุณสามารถร่อนน้ำตาลผงล่วงหน้าผ่านตะแกรง

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่ไม่มีไข่ - วิดีโอ

เคลือบช็อคโกแลต

เค้กอีสเตอร์ที่มีสีน้ำตาลด้านบนดูดั้งเดิมน้อยกว่า แต่ก็ไม่น่าดึงดูดใจ ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบช็อกโกแลต ดังนั้นคุณจึงไม่พลาดที่จะเลือกตัวเลือกเหลวไหลนี้

สำหรับสูตรนี้ เตรียมผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ดาร์กช็อกโกแลตหรือนม - 100 กรัม (หนึ่งแท่งมาตรฐาน)
• น้ำตาลผง - 150 กรัม
• เนย - 50 กรัม
• โกโก้ (ผง) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• นม - 6-7 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• แป้งมันฝรั่ง - 1 ช้อนชา

ถึงอย่างไรก็ตาม
สำหรับส่วนผสมจำนวนมาก ขั้นตอนการทำอาหารยังคงเรียบง่ายและตรงไปตรงมา ลองแบ่งออกเป็นห้าจุดและวิเคราะห์แต่ละจุด

1. ควรผสมน้ำตาลผงและนมสดเข้าด้วยกันและผสมให้เข้ากันเพื่อกำจัดก้อน ผสมนมนี้ต้องใส่ไฟช้าและรอจนกว่าจะเดือด
2. หลังจากส่วนผสมเดือดแล้ว คุณสามารถใส่เนยและช็อกโกแลตแท่งที่แตกเป็นชิ้นๆ
3. คุณต้องรอจนกว่าช็อคโกแลตจะละลายหมด
4. ขั้นตอนต่อไปคือการเพิ่มส่วนผสมที่เหลือ - แป้งมันฝรั่งและผงโกโก้ สิ่งสำคัญคือต้องผสมทุกอย่างให้เข้ากันและให้ได้ความสม่ำเสมอ
5. ส่วนผสมพร้อมที่จะใช้กับพื้นผิวของเค้ก ใช้อุ่น แต่ไม่ร้อน

โดยวิธีการเคลือบนี้ไม่เพียง แต่เหมาะสำหรับเค้กอีสเตอร์เท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับอีสเตอร์คอทเทจชีสแบบดั้งเดิมด้วย การผสมผสานระหว่างคอทเทจชีสและช็อกโกแลตมักจะชนะและประสบความสำเร็จ นอกจากนี้ คุณสามารถทดลองโดยใช้ช็อคโกแลตที่ไม่ใช่สีเข้ม (หรือนม) แต่เป็นสีขาว การเคลือบดังกล่าวจะมีเฉดสีที่สวยงามและรสชาติน้ำนมที่น่าพึงพอใจ

Iriska เคลือบด้วยนม

น่าแปลกที่ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์สามารถเตรียมด้วยนมได้ด้วยการเพิ่มขนมที่เราโปรดปรานตั้งแต่วัยเด็ก - ทอฟฟี่ เมื่อเตรียมของอร่อยตามสูตรนี้แล้วคุณจะต้องแปลกใจที่เพื่อนของคุณเพราะฟัดจ์รุ่นนี้หายาก

ดังนั้นวิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์โดยใช้นมและทอฟฟี่:

1. ควรละลายเนยแล้วเทนมหรือครีมเหลวลงไป
2. ในขณะที่กวนคุณต้องรอจนกว่าส่วนผสมของนมเนยจะเดือด
3. ในส่วนผสมที่เดือดคุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงและละลายให้หมด
4. มันยังคงเป็นเพียงการเพิ่มทอฟฟี่ลงในมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันและกวนให้รอจนกว่าพวกเขาจะละลายและมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกันอีกครั้ง

สูตรเจลาตินฟัดจ์

เคลือบด้วยเจลาตินมีข้อดีมากมาย ประการแรกเธอมีรูปร่างหน้าตาที่น่าดึงดูดใจอย่างไม่น่าเชื่อ เคลือบนี้มีความสวยงามมากและระยิบระยับเกือบจะเป็นกระจก

ประการที่สองการเคลือบรุ่นนี้ไม่ติดมือเลย นึกถึงเอแคลร์สอดไส้ช็อกโกแลตแบบดั้งเดิม สำหรับการเตรียมการนั้นใช้เพียงการเคลือบด้วยเจลาติน

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ส่วนผสมนี้จะไม่ทำให้รสชาติของผลิตภัณฑ์เสียไปและใช้งานได้ค่อนข้างง่าย

• ช็อคโกแลต - 50 กรัม
• เจลาติน - 3 กรัม
• เซรั่ม - 30 ก.

คุณสามารถนำช็อกโกแลตไปทำอาหารหรือผสมได้หลายประเภท สำหรับซีรั่มนั้นนิยมใช้ในสูตรนี้เนื่องจากเป็นผู้ที่ให้ความเงางามเหมือนกัน

อย่างไรก็ตาม ในกรณีที่รุนแรง คุณสามารถเปลี่ยนเวย์เป็นครีมเหลวหรือนมธรรมดาได้ ทดลองเพื่อค้นหาตัวเลือก "ของคุณ"

1. ก่อนอื่นจำเป็นต้องเติมเจลาตินด้วยหางนมและให้เวลาแช่และเพิ่มปริมาตร ในเวลานี้ควรละลายช็อกโกแลตในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟ
2. เมื่อส่วนผสมทั้งสองพร้อมแล้ว จะต้องผสมให้เข้ากันและคนตลอดเวลา
3. ส่วนผสมที่เสร็จแล้วควรอุ่นระหว่างการทา

คุณต้องคุ้นเคยกับการเคลือบด้วยชั้นบาง ๆ คอยสังเกตความสม่ำเสมอของมันตลอดเวลา

ถ้าฟรอสติ้งเหลวและเหลวเกินไป ให้ปล่อยให้เซ็ตตัวสักครู่ ในทางกลับกัน หากข้นเกินไปและไม่กระจาย ให้อุ่นชามเล็กน้อย

มันสำคัญมากที่จะไม่ให้แสงเคลือบนี้ติดไฟมากเกินไปเพื่อไม่ให้ร้อนเกินไปและไม่เดือด แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง รูปลักษณ์ของเค้กอีสเตอร์ของคุณจะสมบูรณ์แบบ นอกจากนี้ คุณสามารถพิงกันและวางซ้อนทับกันได้ - น้ำแข็งจะไม่เปื้อนหรือประทับ

ตัวเลือกไอซิ่งผลไม้และเบอร์รี่สำหรับเค้กอีสเตอร์

หากคุณเป็นแฟนตัวยงของผลไม้และผลเบอร์รี่ คุณสามารถเลือกการเคลือบธรรมดารุ่นใดก็ได้ตามส่วนผสมเหล่านี้

วิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้ก ประเภทของการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ วิธีทำโปรตีน น้ำตาล ไอซิ่งด้วยเจลาตินและไอซิ่งสีขาว

บอก

อีสเตอร์เป็นวันหยุดที่สดใส สนุกสนาน และรอคอยมายาวนานที่สุด เป็นเรื่องปกติที่จะต้องเตรียมตัวสำหรับวันนี้ล่วงหน้า: แม่บ้านทำความสะอาดบ้านเป็นเวลาหนึ่งเดือน, ทำความสะอาด, ล้าง, ขัดทุกอย่างให้เงางาม, ซื้ออาหาร, ค้นหาสูตรอาหารที่น่าสนใจสำหรับทำเค้กอีสเตอร์ ตามกฎแล้วพวกเขาจำเกี่ยวกับการตกแต่งการอบที่เสร็จแล้วในภายหลังเมื่อพวกเขานำเค้กอีสเตอร์ออกจากเตาอบ คราวนี้ทุกอย่างจะแตกต่างออกไปเพราะเราได้คัดสรรวิธีการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ที่น่าสนใจมาให้คุณโดยเฉพาะ

การทำฟัดจ์ที่แท้จริงนั้นไม่ง่ายอย่างที่คิด เมื่อเทียบกับการเตรียมแป้งและขั้นตอนการอบแน่นอนว่าใช้เวลาไม่มากในการเตรียมมวล แต่ถึงกระนั้นคุณจะต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นล่วงหน้าและพยายามทำเหลวไหลให้สำเร็จ

แม่บ้านแต่ละคนมีสูตรเคลือบของตัวเอง และงานของเราคือสอนวิธีทำเคลือบที่สมบูรณ์แบบ

• ความสม่ำเสมอของการเคลือบโปรตีนควรมีความแน่นอน: มวลไม่ควรหนา แต่ก็ค่อนข้างเหลว ตัวเลือกที่เหมาะสมที่สุดคือการตกแต่งที่มีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวข้น ความหนาแน่นนี้เหมาะสำหรับการอบแบบสำเร็จรูป: วางลงอย่างสม่ำเสมอ เซ็ตตัวเร็ว และยังจับตัวได้พอดี
• หากทำทุกอย่างถูกต้อง แต่ไอซิ่งกลายเป็นน้ำคุณไม่ควรทิ้ง: คุณต้องเพิ่มน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะลงในมวลผสมให้เข้ากัน ถ้ามันกลับกันแสดงว่ามวลมีความหนาและหนาแน่นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำต้มหรือนมอุ่น (ปริมาณคือช้อนโต๊ะ)
• หากคุณต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ต้องการอย่างรวดเร็วให้ใช้น้ำตาลผงแทนน้ำตาล
• เพิ่มสีย้อม? หากคุณต้องการกระจายยอดเค้กอีสเตอร์ให้ผสมสีย้อมอาหารเข้ากับมวลที่เสร็จแล้ว แต่ก็ยังดีกว่าที่จะใช้สีย้อมธรรมชาติ: เหล่านี้คือขมิ้น, แยม, น้ำผลไม้;
• หากคุณกำลังสร้างมวลโปรตีน การทำให้แห้งในเตาอบอุ่นจะง่ายกว่า
• ถ้าคุณต้องการให้ไอซิ่งอยู่เท่าๆ กัน ก่อนอื่นคุณต้องทาจาระบีเค้กด้วยแยมหรือแยมผิวส้มบางๆ แล้วทาไอซิ่ง มันจะเรียบและเงางามอย่างสมบูรณ์
• ถ้าคุณต้องการทำช็อกโกแลตไอซิ่ง ให้ใช้ช็อกโกแลตธรรมดา คุณไม่ควรใช้ช็อกโกแลตที่มีรูพรุน เพราะมวลจะกลายเป็นเนื้อเดียวกัน
• เพิ่มผงโกโก้ในการเคลือบคุณจะได้เฉดสีที่สวยงาม
• หากการเคลือบกลายเป็นของเหลวและไม่มีอะไรจะเพิ่มเป็นสารเพิ่มความข้นคุณต้องทาด้วยแปรงเป็นชั้นบาง ๆ คุณจะต้องรอจนกว่าชั้นแรกจะแห้ง จากนั้นจึงค่อยทาชั้นถัดไปไปเรื่อยๆ

ไอซิ่งสำหรับคุกกี้ รูปถ่าย:

ประเภทของการเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

มีสูตรการทำอาหารที่น่าสนใจและหลากหลายมากมายรวมถึงการเตรียมไอซิ่งสำหรับการอบอีสเตอร์

• โปรตีน - เป็นที่นิยมและเป็นที่รักของพนักงานต้อนรับหลายคน เนื่องจากมีไข่ขาวอยู่ในองค์ประกอบจึงกลายเป็นพลาสติกและมีความหนืดและเมื่อแข็งตัวจะเกิดเปลือกแข็งขึ้นบนพื้นผิว หากคุณเพิ่มสีผสมอาหารลงในมวลที่ทำเสร็จแล้ว คุณสามารถทำรอยัลฟัดจ์ (ส่วนประกอบประกอบด้วยโปรตีน ผงน้ำตาล น้ำมะนาว) ต้องวางมวลไว้ในถุงขนมแล้ววาดลวดลายบนเค้กอีสเตอร์โดยตรง การแพร่กระจายดังกล่าวไม่แตกสลาย
• น้ำตาล: ขึ้นอยู่กับน้ำตาล น้ำ (ไม่เสมอไป) รวมทั้งน้ำมะนาว หากคุณเตรียมการเคลือบตามสูตรแล้วมวลจะหนาแข็งดีพื้นผิวด้าน
• เคลือบด้วยนมหรือนม: พื้นฐานของสูตรคือนม, น้ำตาลผงและเนย เพิ่มสีย้อมโกโก้ เคลือบนุ่ม เพื่อให้ได้มวลที่หนาแน่นคุณจะต้องเพิ่มน้ำตาลและต้มมวลด้วยไฟอ่อน
• ช็อกโกแลตไอซิ่งทำมาจากแท่งช็อกโกแลต เนย ครีม และน้ำตาลผง ครีมสามารถแทนที่ด้วยครีมหรือนม

ไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ สูตรที่ดีที่สุด

เริ่มจากสูตรที่พบบ่อยที่สุดและเรียนรู้วิธีทำโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์ด้วยกัน

สิ่งที่คุณต้องการ:

• น้ำตาลผง - 120 กรัม
• น้ำมะนาวคั้นสด - 1 ช้อนโต๊ะ
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น

วิธีทำเคลือบ:

1. ต้องแช่เย็นโปรตีนต้องแยกออกจากไข่แดงอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ไข่แดงตกลงไปในโปรตีนแม้แต่หยดเดียว
2. ถ้าไข่ไม่แช่เย็น โปรตีนที่แยกออกมาจะต้องแช่เย็น
3. เราจะตีโปรตีนด้วยเครื่องผสมก่อนอื่นต้องล้างหัวไหล่ให้สะอาดเพื่อให้แห้งและสะอาด
4. ตีมวลด้วยความเร็วต่ำตามที่คุณตี ค่อยๆ เพิ่มความเร็ว
5. จำเป็นต้องตีจนกว่าจะได้โฟมสีขาวที่เสถียร
6. ถัดไปโดยไม่หยุดใส่น้ำตาลผงเล็กน้อย (ต้องร่อนผ่านตะแกรง!) ตีต่อไป
7. จากนั้นในตอนท้ายเติมน้ำมะนาวตีเป็นเวลา 10 วินาทีแล้วค่อยๆลดความเร็วของเครื่องผสมเราทำงานให้เสร็จ

สูตรไอซิ่งสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟองดองหรือไอซิ่งสีขาวนั้นเตรียมง่ายมาก คุณต้องซื้อไอซิ่งสีขาวหนึ่งถุงจากร้านค้าและเจือจางตามคำแนะนำ ปรากฎว่าเคลือบด้วยสีขาวบริสุทธิ์มีความหนาสม่ำเสมอ แต่ฟองดองนั้นไม่แข็งเสมอไป หากคุณทาเคลือบทันทีในชั้นหนา ๆ มันจะแห้งและติดเป็นเวลานาน

อีกวิธีในการเตรียมเคลือบเพื่อปิดยอดเค้กอีสเตอร์:

• เตรียมน้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำเย็นต้ม - 3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 3% - ครึ่งช้อนชา

วิธีทำฟรอสติ้งสีขาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำน้ำส้มสายชู 3% คุณเพียงแค่ต้องเจือจางน้ำส้มสายชูบนโต๊ะธรรมดากับน้ำ
2. นอกจากนี้หลักการของการเตรียมมีดังนี้: น้ำเชื่อมข้นต้องต้มจากน้ำตาลและน้ำ ปรุงอาหารจนหยดน้ำคงรูปและไม่กระจายบนจานรอง
3. คุณต้องเติมน้ำส้มสายชูลงในน้ำเชื่อม (โดยวิธีนี้สามารถแทนที่ด้วยกรดซิตริกได้) ผสมให้มวลเย็นลงในชามน้ำเย็น
4. เมื่อน้ำเชื่อมเย็นลง คุณต้องตีต่ออีก 10 นาทีจนข้นและใสขึ้น

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งสำหรับคุกกี้

มวลน้ำตาลสามารถทำได้ทั้งจากน้ำตาลทรายขาวธรรมดาและน้ำตาลผง ลองพิจารณาทั้งสองตัวเลือก

สูตรน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์:

• ใช้น้ำตาล 1 แก้ว
• คุณต้องการน้ำครึ่งแก้ว
• โปรตีนแช่เย็น - 1 ชิ้น

วิธีทำฟองดอง:

1. เทน้ำตาลด้วยน้ำใส่ภาชนะบนไฟอ่อน ๆ อุ่นให้ร้อน เรารอจนเดือดแล้วต้มประมาณ 10 นาที
2. แยกกันตีไข่ขาว (แช่เย็น) จนตั้งยอดแข็ง
3. เอาชนะโปรตีนต่อไป เราค่อยๆ แนะนำน้ำเชื่อมที่เย็นลงเล็กน้อย ปรากฎว่าเราชงโปรตีน ผลที่ได้คือไอซิ่งที่สวยงาม

สูตรที่สอง:

• คุณจะต้องใช้น้ำตาลผง 1 ถ้วย
• น้ำอุ่น - 4 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงและสีผสมอาหาร - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ผสมน้ำตาลผงกับน้ำตั้งไฟอ่อนถึง 40 องศาคนให้เข้ากัน
2. หากคุณเห็นว่ามวลหนาขึ้นคุณสามารถเจือจางด้วยน้ำได้หากตรงกันข้ามให้ข้นด้วยน้ำตาลผง
3. ทันทีที่เคลือบสุก คุณต้องทาทันทีจนกว่าจะจับตัวเป็นก้อน

วิธีทำไอซิ่งด้วยเจลาตินสำหรับเค้กอีสเตอร์

ลองสูตรนี้สำหรับทำฟัดจ์ด้วยเจลาตินซึ่งเตรียมจากส่วนผสมต่อไปนี้:

• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำ - 6 ช้อนโต๊ะ
• เจลาติน - 1 ช้อนชา

ทำอาหาร fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์:

1. เราแนะนำให้ซื้อเจลาตินสำเร็จรูปเพื่อประหยัดเวลา ควรเทเจลาตินลงในชามเติมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ (เย็น) ทิ้งไว้ 5 นาที
2. เมื่อเจลาตินบานคุณต้องผสมเติมน้ำ (อีก 4 ช้อนโต๊ะ) ตั้งไฟอ่อน
3. เมื่ออุ่นขึ้นเล็กน้อยให้ใส่น้ำตาลหนึ่งแก้วคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้ไอซิ่งจับตัวเป็นก้อน
4. ทันทีที่เจลาตินละลายต้องนำส่วนผสมออกจากเตาแล้วตีด้วยเครื่องผสมอย่างรวดเร็ว ใช้เวลาเพียง 2 หรือ 3 นาทีในการเอาชนะ
5. จากนั้นไอซิ่งจะต้องทิ้งไว้บนโต๊ะให้เย็น หลังจากนั้นคุณสามารถตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้

สูตรไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์เพื่อไม่ให้โรย

เคลือบที่ไม่แห้งไม่สลาย ดังนั้นคุณต้องปรุงฟัดจ์ "เปียก" เธอจะไม่แตกสลาย

หากตัวเลือกนี้เหมาะกับคุณ คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำตาลผงบดละเอียด - 250 กรัม
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำฟองดอง:

1. แยกโปรตีนออกจากไข่แดง ผสมโปรตีนด้วยส้อมโดยไม่ต้องตี!
2. ควรเติมน้ำตาลผงลงในโปรตีนในปริมาณเล็กน้อย ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้า (มีแป้งด้วย)
3. เติมน้ำมะนาวทีละหยดนวดมวลต่อไปปรับความหนาของเคลือบด้วยกรด
4. มวลสามารถนำไปใช้กับเค้กอีสเตอร์ได้ทันทีหากทาเป็นชั้นบาง ๆ มันจะแห้งและไม่ติดหรือสลาย

ตอนนี้คุณรู้หลายวิธีในการทำไอซิ่งสำหรับตกแต่งเค้กอีสเตอร์

วันนี้เราจะมาดูวิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์อย่างใกล้ชิด เริ่มจากความจริงที่ว่า fondant สำหรับตกแต่งขนมอบนั้นมีความสม่ำเสมอและสีที่แตกต่างกัน จากสูตรแรก คุณจะได้เรียนรู้วิธีการทำฟองดองสีขาวสำหรับเค้กอีสเตอร์ ซึ่งเป็นแป้งเนื้อนุ่มที่ใช้ปิดด้านบนของขนมอบและตกแต่งด้วยแป้งทุกชนิด

ด้วยการเตรียมที่เหมาะสม ฟัดจ์จะครอบคลุมเทศกาลอีสเตอร์อย่างสวยงามและสม่ำเสมอ และจะไม่แตกเมื่อตัด ตามสูตรที่สองคุณสามารถเตรียมฟัดจ์ที่มีสีและรสชาติช็อคโกแลตอันสูงส่งที่สวยงามและด้วยความช่วยเหลือของสูตรที่สามให้จัดจลาจลของสีที่แท้จริง ไวท์ช็อกโกแลตในฟองดองจะทำให้มีความสม่ำเสมอ และสีผสมอาหารแบบเจลจะทำให้เค้กอีสเตอร์เป็นสีแดงสด สีฟ้าอ่อน สีเขียวมรกต หรือสีอื่นๆ ที่คุณชอบ

ฟัดจ์น้ำตาลคลาสสิก

ตอนนี้เพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำน้ำตาลฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ คุณจะได้เรียนรู้วิธีทำฟองดองหนาสำหรับเค้กอีสเตอร์ สิ่งสำคัญคือต้องรู้สิ่งนี้เพราะคุณจะแก้ไขข้อบกพร่องในการทำอาหารได้ง่ายขึ้น ตัวอย่างเช่น หากเหลวไหลกลายเป็นของเหลวเกินไป แสดงว่าคุณไม่ได้คำนวณปริมาณของเหลวที่ถูกต้อง จากนั้นให้เติมน้ำตาลผงหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน หากยังไม่ถึงความเข้มข้นที่ต้องการ ให้เติมน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน หากต้องการเจือจางฟองดอง ให้เติมน้ำอุ่นหนึ่งช้อนโต๊ะ ตรวจสอบความสม่ำเสมอและเพิ่มน้ำมากขึ้นหากจำเป็น โดยหลักการแล้ว หากคุณทำตามสัดส่วนที่ระบุในสูตร น้ำตาลฟัดจ์จะกลายเป็นความหนาแน่นที่ต้องการ

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลทราย - 8 ช้อนโต๊ะ
2. น้ำร้อน - 5 ช้อนโต๊ะ
3. กรดซิตริก - 10 หยด

ขั้นตอนที่ 1

สำหรับสูตรนี้ ใส่น้ำตาลทั้งหมดลงในกระทะขนาดกลาง

ขั้นตอนที่ 2

เติมน้ำร้อนลงในน้ำตาล เทน้ำด้วยช้อนโต๊ะคนให้เข้ากันแล้วตั้งบนเตาไฟปานกลาง เมื่อเริ่มเดือดน้ำตาลควรละลายให้หมด

ขั้นตอนที่ 3

เมื่อถูกความร้อน น้ำตาลควรละลายหมด ในการทำเช่นนี้อย่าลืมที่จะกวนเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ

ขั้นตอนที่ 4

ก่อนต้ม ให้ย้ายหม้อไปที่หัวเตาที่สอง แล้วใช้แปรงกับน้ำล้างรอย "หวาน" จากด้านในหม้อออกตามที่แสดงในวิดีโอ นอกจากนี้ ให้ใช้แปรงหรือช้อนโต๊ะธรรมดาเพื่อขจัดโฟมออก

ขั้นตอนที่ 5

หลังจากนั้นให้ปิดฝาหม้อเพิ่มความร้อนและปรุงน้ำเชื่อมที่เดือดประมาณ 10 นาที

ขั้นตอนที่ 6

น้ำเชื่อมจะเริ่มข้นขึ้นในเวลาประมาณ 13-15 นาทีนับจากเริ่มเดือด ทำการทดสอบครั้งแรก ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมน้ำเชื่อมเล็กน้อยในช้อนแล้วเทลงในชามแยกต่างหาก ปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงเล็กน้อยแล้วใช้สองนิ้วคลึงให้เป็นลูกบอลนุ่มๆ ถ้าไม่ได้ผลให้ทำน้ำเชื่อมต่อไป เมื่อได้ความข้นที่ต้องการแล้ว ให้นำออกจากเตาทันทีเพื่อไม่ให้สุกเกินไป

ขั้นตอนที่ 7

วางกระทะของน้ำเชื่อมร้อนลงในหม้อขนาดใหญ่ที่มีน้ำเย็นเพื่อหยุดไม่ให้เดือดทันที เพิ่มกรดซิตริก โรยพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยน้ำเย็น

ขั้นตอนที่ 8

ใช้ช้อนตีน้ำเชื่อมให้เป็นเหลวไหล คนเร็วๆ น้ำเชื่อมจะค่อยๆ เปลี่ยนเป็นสีขาว คุณจะต้องเอาชนะอย่างน้อย 12-15 นาทีและควรเป็น 20 นาที คุณสามารถทำได้ด้วยเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องผสมอาหาร

นี่คือสูตรสำหรับวิธีทำเค้กฟองดองไร้ไข่ ทำฟัดจ์เป็นครั้งแรก ใช้ครึ่งหนึ่งของส่วนผสมที่ระบุเพื่อทำปริมาณเล็กน้อย อย่าลืมฝึกใช้สูตรนี้ก่อนวันหยุดเพื่อให้ทุกอย่างสมบูรณ์แบบสำหรับเทศกาลอีสเตอร์

ฟองเดนชอคโกแลต

คุณรู้วิธีทำ fondant สำหรับเค้กอีสเตอร์แล้ว มาดูวิธีทำเค้กฟัดจ์ด้วยการเติมส่วนผสมทุกชนิดที่จะทำให้ได้สีที่สวยงามแปลกตาและรสชาติใหม่ วิธีที่พบมากที่สุด

วัตถุดิบ:

1. น้ำตาลทราย - 1 ถ้วย
2. โปรตีนของไข่ไก่ - 1 ชิ้น
3. น้ำมะนาว - ½ ช้อนโต๊ะ
4. โกโก้ - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1

ใส่ไข่ขาวลงในชามด้วยน้ำตาลผง บีบน้ำมะนาวในปริมาณที่เหมาะสมแล้วผสมให้เข้ากัน

ขั้นตอนที่ 2

เพิ่มโกโก้ลงในส่วนผสมแล้วผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม ตีส่วนผสมด้วยเครื่องผสมจนมวลหนาและเป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 3

ฟัดจ์ที่เสร็จแล้วจะกลายเป็นสีช็อกโกแลตที่สวยงาม ทันทีหลังจากผสม ช็อคโกแลต fondant ก็พร้อมที่จะตกแต่งเค้กอีสเตอร์ รายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีทำฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ - ในวิดีโอ สูตรอื่นปรากฏในกระปุกออมสินของคุณ วิธีทำโปรตีนฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์ แต่แน่นอนว่าเราจะยังคงทดลองสีและรสชาติ

ฟัดจ์สีกระจกกับเจลาติน

วัตถุดิบ:

1. น้ำเชื่อมกลูโคส - 150 กรัม
2. น้ำ - 75 มล
3. น้ำตาลทราย - 150 กรัม
4. น้ำเจลาติน - 60 มล
5. เจลาติน - 12 กรัม
6. นมข้น - 100 กรัม
7. ไวท์ช็อกโกแลต - 150 กรัม
8. สีย้อมสีขาว (ไทเทเนียมไดออกไซด์) - 1 ช้อนโต๊ะ
9. สีเจลสี - 1 ช้อนชาหรือมากกว่าสำหรับสีที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

ขั้นตอนที่ 1

ก่อนที่คุณจะทำฟองดองสำหรับเค้กเจลาติน ให้เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด นำช็อกโกแลตและนมข้นออกจากตู้เย็นล่วงหน้าเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ที่อุณหภูมิห้อง ละลายเจลาตินในน้ำเย็น ผสมให้เข้ากัน ทิ้งไว้สักครู่เพื่อให้มีโอกาสบวม

ขั้นตอนที่ 2

ในกระทะผสมน้ำตาล น้ำ และน้ำเชื่อมกลูโคส เทสีย้อมสีขาว นำส่วนผสมไปต้มแล้วนำออกจากเตาทันที

ขั้นตอนที่ 3

ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมนมข้นและไวท์ช็อกโกแลตสับเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 4

ใส่เจลาตินลงในน้ำเชื่อมที่ต้มแล้วผสมให้เข้ากัน จนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน

ขั้นตอนที่ 5

เทส่วนผสมที่ได้ลงในช็อกโกแลตด้วยนมข้น ตีส่วนผสมให้เข้ากันด้วยเครื่องปั่น

ขั้นตอนที่ 6

ฟองอากาศจะไม่ก่อตัวขึ้นหากคุณถือเครื่องปั่นไม่ตรง แต่เอียงเล็กน้อย

ขั้นตอนที่ 7

เทฟองดองบางส่วนลงในภาชนะแยกต่างหาก ตัดสินใจล่วงหน้าว่าคุณจะทำฟองดองสีเดียวหรือเตรียมหลายตัวเลือก

ขั้นตอนที่ 8

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มสีย้อมสดใสเช่นสีแดงเข้ม หลังจากนั้นตีฟองดองอีกครั้งโดยถือเครื่องปั่นเป็นมุม

ขั้นตอนที่ 9

ปิดไอซิ่งด้วยฟิล์มยึดด้านบน ทิ้งไว้ให้เย็นประมาณ 35 องศา

ขั้นตอนที่ 10

ปิดเค้กอีสเตอร์หรือขนมอบอื่นๆ ด้วยฟองดองหลากสี. คุณสามารถทดลองสีได้โดยเพิ่มสีย้อมเจลที่มีสีต่างๆ และผสมกัน

คุณสามารถเตรียมการเคลือบสำหรับฐานในสีเดียวและสำหรับการสร้างลวดลาย - ในสีอื่นที่ตัดกัน ไอซิ่งชนิดเดียวกันนี้สามารถใช้ตกแต่งเค้กได้

ปีที่แล้วสำหรับเทศกาลอีสเตอร์ เราได้เรียนรู้วิธีการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ และตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

ก่อนหน้านี้เมื่อฉันยังเด็กเราเพิ่งโรยขนมอบด้วยน้ำตาลผงผ่านกระชอนและมันก็ออกมาอร่อยและสวยงามมาก บางครั้งคุณย่าก็ตีไข่ขาวกับน้ำตาลและทายอดเค้กอีสเตอร์ด้วยเมอแรงค์ที่เกิดขึ้น และจากนั้นก็มีท็อปปิ้งขนมที่มีสีสันสวยงามมากมายสำหรับการตกแต่งที่เราเริ่มเตรียมไอซิ่งทุกครั้งเพื่อโรยหน้าขนมอบด้วยการตกแต่งที่สวยงาม

คุณสามารถเตรียมไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์ตามสูตรต่างๆ ฉันมักจะทำฟรอสติ้งสีขาว แต่ในฤดูหนาวฉันได้เรียนรู้สูตรอื่นสำหรับไอซิ่งสำหรับการอบ - น้ำตาลมะนาว ฉันจะแบ่งปันกับคุณทั้งสองสูตรและคุณเลือกที่คุณชอบที่สุด

อัปเดต! สิ่งพิมพ์ใหม่ปรากฏบนเว็บไซต์เกี่ยวกับวิธีการทำสีอีสเตอร์ไอซิ่ง: ชมพู, ม่วงและเฉดสีอื่น ๆ

เคลือบโปรตีน "จากถุง" สำหรับเค้กอีสเตอร์

วิธีนี้เป็นวิธีที่ดีเพราะไอซิ่งนั้นเตรียมง่าย ๆ ปรากฎว่ามีจำนวนมาก - สำหรับเค้กอีสเตอร์หนึ่งโหล แต่ใช้ไข่ขาวดิบ - นั่นคือไข่ต้องสดและมีคุณภาพสูง จากนั้นเคลือบโปรตีนจะแห้งเป็นเวลานาน

นี่เป็นวิธีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอาจเป็นเพราะการเคลือบในถุงเกือบจะพร้อมแล้ว - แค่ตีด้วยเครื่องผสมกับไข่ขาว 1 ฟองก็เพียงพอแล้ว นี่คือจุดที่หนึ่งในโปรตีนที่เหลืออยู่หลังจากเตรียมแป้งจะมีประโยชน์ (ต้องใช้ไข่แดงเท่านั้นในแป้ง แต่ทั้งโหล)

วัตถุดิบ:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• ฟรอสติ้ง 1 ซอง

วิธีเตรียมโปรตีนเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์:

ใส่ไข่ขาวลงในชามลึกแล้วตีด้วยเครื่องผสมจนขึ้นฟู จากนั้นเทของในถุงลงไปที่เดิม ตีต่อประมาณ 3-5 นาทีจนไอซิ่งข้นขาว ฉันตีตามหลักการของ "แป้งบิสกิต": เริ่มต้นด้วยความเร็วต่ำและค่อยๆเปลี่ยนเป็นความเร็วสูง ในขั้นตอนการตีคุณสามารถพักสักครู่เพื่อไม่ให้เครื่องผสมร้อนเกินไป

เมื่อเตรียมไอซิ่งแล้วเราจะอัดฉีดเค้กอีสเตอร์ทันทีเพื่อไม่ให้แห้ง แต่เราจะไม่โรยด้วยการโรยทันที แต่หลังจากรอ 3-4 นาที: โรยด้วยไอซิ่งสด

ไอซิ่งโปรตีนโฮมเมดสำหรับเค้กอีสเตอร์

หากคุณไม่ชอบถุงเก็บคุณสามารถปรุงโปรตีนเคลือบแบบโฮมเมดได้ องค์ประกอบจะใกล้เคียงกัน เพียงคุณเพิ่มส่วนผสมทั้งหมดด้วยตัวคุณเอง:

• ไข่ขาว 1 ฟอง
• น้ำตาลผง 150 กรัม (หรือน้ำตาล)

คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยหรือน้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ

หลักการเหมือนกัน - ตีไข่ขาวกับน้ำตาลหรือผงจนฟูและหนา
คุณไม่สามารถโรยเค้กอีสเตอร์ด้วยการโรย แต่หลังจากรอจนไอซิ่งแข็งตัวแล้วให้ทาสีด้วยดินสอน้ำตาล

หรือเพียงแค่ใส่ในเตาอบแล้วเช็ดให้แห้งเล็กน้อยเป็นสีน้ำตาล - "หมวก" สีขาวที่สวยงามของไอซิ่งยังดูรื่นเริงมากเช่นโฟมสีขาวบนต้นไม้ในฤดูใบไม้ผลิ!

น้ำตาลไอซิ่งอีสเตอร์

ฉันชอบสูตรนี้เพราะไม่ใช้ไข่ดิบ ซึ่งหมายความว่าเด็ก ๆ สามารถใส่ไอซิ่งได้อย่างปลอดภัย
ฉันใช้ฟรอสติ้งนี้สำหรับไอซิ่งคุกกี้และคัพเค้ก
คุณสามารถทำไอซิ่งมะนาวหรือไอซิ่งส้มก็ได้

ส่วนผสมเลมอนเกลซ:

• น้ำตาลผง 100 กรัม
• น้ำมะนาว (หรือน้ำส้ม) 2-3 ช้อนโต๊ะ

จากจำนวนนี้จะไม่ได้รับการเคลือบมากนักสำหรับเค้กอีสเตอร์ 3-4 ชิ้น ดังนั้นหากคุณอบมากให้เพิ่มปริมาณส่วนผสม

วิธีทำน้ำตาลไอซิ่งมะนาวสำหรับเค้กอีสเตอร์:

วิธีการเตรียมนั้นง่าย: เทน้ำตาลผงลงในจานลึกแล้วค่อยๆเติมน้ำผลไม้ถูด้วยช้อน เราดูที่ความสม่ำเสมอ: ไม่จำเป็นต้องมีไอซิ่งที่เป็นของเหลว แต่ไม่หนาเกินไป มะนาวเคลือบได้ด้วยความเปรี้ยวเล็กน้อยและเข้ากันได้ดีกับขนมหวาน

การตกแต่งเค้กอีสเตอร์ด้วยไอซิ่งในวันหยุดจะดีกว่าเพื่อให้มีเวลาแห้งในชั่วข้ามคืนและคุณสามารถใส่เค้กอีสเตอร์ในตะกร้าอีสเตอร์

สุขสันต์วันอีสเตอร์กับคุณ!

เค้กอีสเตอร์จะดูหรูหราร่าเริงและรื่นเริงเป็นพิเศษด้วยความช่วยเหลือของหมวกสีขาวเหมือนหิมะหรือสีที่ปิดด้านบน แน่นอนว่าสามารถใช้ผลิตภัณฑ์แป้ง ผลไม้หวาน น้ำตาลผงหรือตัวเลือกอื่น ๆ ในการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ได้ แต่การเคลือบผิวที่รื่นเริงที่สุดคือการเคลือบ ไม่เพียงแต่เพิ่มความหวานให้กับตัวเค้กเท่านั้น แต่ยังเป็นฐานที่เหมาะสำหรับโรยหน้า ตกแต่งน้ำตาล และวาดภาพ

ความลับในการทำขนมและเคลือบสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งเคลือบเงา หนาแน่น ไม่หลุดล่อน ไม่เหนียวเหนอะหนะ และไม่ร่วนเป็นมาตรฐานสำหรับการตกแต่งขนมปังอีสเตอร์พิเศษนี้ แน่นอนว่าการเคลือบที่หลากหลายเหมาะสำหรับการตกแต่งเค้กอีสเตอร์ที่มีตัวเลือก "สีขาว" เท่านั้นนั้นไม่ จำกัด ทุกวันนี้เคลือบด้วยสีธรรมชาติหรือสีเทียมต่าง ๆ ใช้ช็อคโกแลตและวิธีแก้ปัญหาที่ไม่คาดคิดอื่น ๆ แต่สิ่งหนึ่งที่ไม่เปลี่ยนแปลง - ไอซิ่งควรปกคลุมพื้นผิวด้านบนของเค้กด้วยชั้นบาง ๆ ทาง่ายและรักษาความน่าดึงดูดใจและความสมบูรณ์ไว้ได้อย่างสมบูรณ์แบบ

เคลือบหรือฟองดอง?

ก่อนอื่นลองหาความแตกต่างระหว่างการเคลือบและฟองดอง , มีไว้สำหรับเค้กอีสเตอร์ เรามักจะใช้ทั้งสองชื่อสำหรับสูตรอาหารเดียวกัน ในความเป็นจริงพวกเขาสามารถเรียกได้ว่าเป็นการเคลือบที่เหมือนกันเกือบทั้งหมด แต่ถ้าคุณเจาะลึกลงไปถึงรายละเอียดปลีกย่อยของธุรกิจขนม แนวคิดเหล่านี้ก็ยังคงแตกต่างกัน

เคลือบ- เป็นสีเคลือบที่มีความหนาแน่นและเงางามเสมอ ตามกฎแล้วจะแห้งสนิท

ฟองดอง- เคลือบด้านเสมอ สามารถทาเป็นชั้นใหญ่ๆ ได้ ไม่ต้องทำให้แห้ง

แต่ความแตกต่างที่สำคัญที่สุดคือปริมาณน้ำตาลที่ใช้หรืออัตราส่วนของส่วนผสมมากกว่า Glaze เป็นสารเคลือบที่มีน้ำตาลเป็นฐานส่วนผสมที่เหลือไม่เกิน 10% และส่วนใหญ่มักจะเติมในปริมาณไม่กี่หยดและช้อน Fondants มีส่วนผสมและส่วนประกอบของเหลวเพิ่มเติมมากมาย พวกเขาเติมน้ำหรือผลิตภัณฑ์นมจำนวนมากลงไป เคลือบหนาและหนาแน่นกระจายตัว ฟองดองเป็นของเหลวมากกว่า ส่วนใหญ่มักจะเทลงบนเค้กอีสเตอร์ แต่ในแง่ของเทคโนโลยีการทำอาหารนั้นคล้ายกันมาก

คุณสมบัติการทำอาหาร

วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์คือการซื้อองค์ประกอบพิเศษ ก่อนวันหยุดพร้อมกับโรยของตกแต่งและผลิตภัณฑ์น้ำตาลถุงอีสเตอร์ไอซิ่งก็ขายเช่นกัน นี่คือองค์ประกอบพิเศษของผงน้ำตาล แป้ง กรดซิตริก เครื่องปรุง และส่วนผสมอื่นๆ ซึ่งเพียงพอที่จะเทลงในโปรตีนแช่เย็น ผสมจนเนียน จากนั้นตีด้วยเครื่องผสมหรือตีด้วยมือจนข้น โดยปกติแล้ว 1 โปรตีนจะใช้สำหรับการเคลือบ 1 ถุง

ขั้นตอนการเตรียมการเคลือบและขนมต่าง ๆ ด้วยตนเองนั้นไม่ซับซ้อนมากนัก สิ่งสำคัญที่สุดคือการเตรียมและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม

1. สำหรับไอซิ่งหรือฟองดองสำหรับเค้กอีสเตอร์จะไม่ใช้น้ำตาล แต่จะใช้เฉพาะน้ำตาลผงเท่านั้นก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับคุณภาพและพื้นผิวของมัน หากคุณเตรียมแป้งด้วยตัวเอง คุณสามารถมั่นใจได้ถึงความสดใหม่ เมื่อซื้อน้ำตาลผงสำเร็จรูป ให้ใส่ใจกับวันหมดอายุ ความร่วนซุย การไม่มีก้อน ซึ่งบ่งชี้ถึงการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและความชื้นที่มากเกินไป อย่าลืมกรองและกรองมากกว่าหนึ่งครั้งหากจำเป็น สิ่งนี้จำเป็นไม่เพียง แต่จะทำให้แป้งอิ่มตัวด้วยอากาศและ "ฟู" เท่านั้น แต่ยังช่วยให้การเคลือบของคุณง่ายขึ้นมากในการนวดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2. ไข่สำหรับไอซิ่งหรือโปรตีนจากพวกมันมักจะใช้ดิบดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องใส่ใจกับคุณภาพของไข่ ใช้เฉพาะไข่สำหรับไอซิ่งที่คุณไม่กลัวที่จะกินดิบ (หรือเลือกสูตรที่ไม่มีโปรตีน)
3. กรดซิตริกและน้ำมะนาวในเคลือบทำหน้าที่เป็นสารกันบูดแต่พวกมันยังส่งผลต่อพารามิเตอร์ที่สำคัญมากสำหรับการเคลือบตกแต่งเค้กอีสเตอร์นั่นคือความฉลาดของมัน หากไม่มีการเติมส่วนประกอบที่เป็นกรด จะเป็นการยากมากที่จะได้เปลือกโลกที่เป็นมันเงา แต่กรดจะไม่ค่อยถูกเติมลงในขนม เฉพาะเมื่อจำเป็นต้องขจัดสิ่งอุดตันที่มากเกินไปเท่านั้น
4. ส่วนผสมของฟัดจ์อื่นๆ ถูกกำหนดโดยสูตรเฉพาะ การผสมรสชาติที่ต้องการ และการแปรผันของสี ช็อคโกแลตสีขาวและสีเข้มน้ำผลไม้หรือน้ำซุปข้นสีธรรมชาติและสีสังเคราะห์ต่าง ๆ ช่วยให้คุณเปลี่ยนสีและรสชาติของฟัดจ์ได้ เจลาตินหรือวุ้นวุ้นใช้เพื่อลดความเสี่ยงของการแตกและการหลุดร่อนของเคลือบจากพื้นผิวของเค้ก เพื่อให้เค้กมีความหนาแน่น เพื่อสร้างเอฟเฟกต์เจล

กระบวนการไอซิ่งนั้นง่ายมาก:

1. ร่อนน้ำตาลผง
2. เตรียมฐานสำหรับนวดส่วนผสมที่เป็นของเหลว ในสูตรอาหารที่ต้องใช้ไข่ขาวตีไข่ขาว คนอื่น ๆ ก็เตรียมโปรตีนแช่เย็น น้ำมะนาว ฯลฯ เพื่อให้คุณสะดวกที่จะเพิ่มเข้าไป
3. ผสมน้ำตาลผงกับโปรตีนหรือเติมของเหลวลงไปเล็กน้อย เริ่มนวดไอซิ่งจนได้ความหนาแน่นในอุดมคติ ถ้าฟรอสติ้งเหลวเกินไป ให้เติมน้ำตาลผงเพิ่ม หากปัญหากลับด้านและเคลือบหนาเกินไป ให้เติมของเหลวทีละหยดต่อไปเรื่อยๆ จนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่ถูกต้อง
4. สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุด สารเติมแต่งกลิ่นหอมและกลิ่น สีย้อมจะถูกนำมาใช้ในการเคลือบ ซึ่งให้ความสว่างและเอกลักษณ์เฉพาะตัว

เคลือบเสร็จควรเป็นเนื้อเดียวกัน เงา เรียบ เกลี่ยง่าย แต่กระจายอย่างสม่ำเสมอ

วิธีคลุมเค้กด้วยไอซิ่ง

หลังจากเคลือบเสร็จแล้วควรใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันที หากคุณไม่สามารถทำเช่นนี้ได้ด้วยเหตุผลบางประการ ให้วางไอซิ่งหรือฟองดองในภาชนะปิดไม่ให้อากาศเข้า ถุงใส่ขนม และอย่าให้เซ็ตตัวและผึ่งลมให้แห้ง

การเคลือบใช้กับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วเท่านั้น ยกเว้นการเคลือบโปรตีน ซึ่งใช้กับขนมอบร้อนจะทำให้แห้งเร็วขึ้น แต่ในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าถ้าทาโปรตีนเคลือบบนเค้กอีสเตอร์แช่เย็นและส่งไปยังเตาอบเพื่อให้แห้งที่อุณหภูมิต่ำและอย่าทาเคลือบบนขนมอบร้อน ท้ายที่สุดมันจะแพร่กระจายและกระจายตัว การเคลือบจะต่างกัน มันจะยากมากที่จะได้ผลลัพธ์ในอุดมคติ

คุณสามารถกระจายไอซิ่งด้วยแปรงทำอาหารและด้วยช้อนหรือไม้พายโดยกระจายให้ทั่วพื้นผิว สะดวกในการทาเคลือบและฟองดองด้วยหัวฉีดแบบแบนพิเศษและถุงขนม

และเคล็ดลับอีกสองข้อในการสมัคร:

1. หากท่านต้องการรับ ลายเส้นสวยงามจากนั้นเพียงทาเคลือบลงบนพื้นผิวโดยทาส่วนเกินเล็กน้อยที่จะไหลจากด้านบนอย่างสวยงาม หรือทำให้เคลือบมีน้ำไหลมากขึ้นเล็กน้อย (แต่ไม่ไหลเยิ้ม)
2. ถ้าคุณใส่ใจ รูปร่างที่สมบูรณ์แบบจากนั้นจะเป็นการดีกว่าถ้าคุณวาดเส้นขอบที่ไม่ควรไปด้วยการเคลือบก่อนและปล่อยให้รูปร่างแห้งสนิท จากนั้นเติมไอซิ่งที่ด้านบนของเค้กโดยไม่ต้องไปไกลกว่ากรอบชั่วคราว

สูตรไอซิ่งและฟองดองที่ดีที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์

น้ำตาลไอซิ่งสำหรับเค้ก

ของเหลวที่เพียงพอ ลื่นไหล สวยงามมากและมันวาวไร้ที่ติ ในขณะเดียวกันไอซิ่งก็เป็นประเภทเคลือบตกแต่งที่ง่ายและหลากหลายที่สุดสำหรับเค้กอีสเตอร์ เตรียมง่ายมาก ไม่ต้องใช้เทคนิคพิเศษหรือทักษะใดๆ แห้งสวยงามและไม่เหนียวเหนอะหนะ ไอซิ่งธรรมดามักถูกเรียกว่าไอซิ่งสำหรับทำขนมพื้นฐาน

ปัญหาเดียวคือคุณต้องทาเคลือบให้เร็วพอหากคุณต้องการโรยเค้กอีสเตอร์และของตกแต่งที่มีสีสันเพิ่มเติม ท้ายที่สุดไอซิ่งก็แห้งต่อหน้าต่อตาเรา

วัตถุดิบ:สำหรับน้ำตาลผงทุกๆ 200 กรัม - ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวคั้นสด

วิธีทำอาหาร:

1. ร่อนน้ำตาลไอซิ่ง 2 ครั้งลงในชามขนาดเล็กที่คุณจะนวดเคลือบ
2. บีบน้ำสดจากมะนาวแล้วกรอง (เพื่อไม่ให้มีเยื่อกระดาษน้อยที่สุดเมล็ดน้อยลงมาก)
3. เติมน้ำมะนาว ทีละหยด ลงในน้ำตาลผง ถูจนเนียน ไอซิ่งควรมีความหนา เซ็ตตัวดี กระจายอย่างสม่ำเสมอ แต่ไม่หนาแน่นเกินไปและไม่เหลว แต่มีของเหลวเพียงเล็กน้อยเท่านั้น เคลือบเค้กด้วยชั้นบาง ๆ ได้ง่าย หลังจากทดสอบครั้งแรกกับเค้กอีสเตอร์แล้ว ให้ปรับความสม่ำเสมอของไอซิ่งด้วยน้ำตาลผงและน้ำมะนาวจนกว่าจะได้ความสม่ำเสมอที่สมบูรณ์แบบ

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ:เพื่อให้ไอซิ่งไม่แตกและไม่แตก คุณสามารถเพิ่มเจลาตินเล็กน้อยลงไปได้: แช่เจลาติน 1 ช้อนชาในน้ำปริมาณขั้นต่ำ และหลังจากที่มันฟู ให้ละลายและเพิ่มไอซิ่ง ในขณะเดียวกันให้ลดปริมาณน้ำมะนาวลงเหลือสองสามหยด

เคลือบโปรตีนสำหรับเค้กอีสเตอร์

ไอซิ่งที่มันวาวหนาแน่นและขาวเหมือนหิมะซึ่งตัดกับเปลือกเค้กอีสเตอร์สีทองอย่างน่าพอใจนั้นจะได้รับจากโปรตีนเสมอ นี่คือการเคลือบที่ประหยัดที่สุดเนื่องจากสูตรนี้ช่วยให้คุณใช้โปรตีนที่แยกจากกันระหว่างการเตรียมแป้งสำหรับเค้กอีสเตอร์และรับการเคลือบสองเท่าจากน้ำตาลผงในปริมาณที่เท่ากัน เพื่อความคงตัวเป็นพิเศษและแห้งเร็ว น้ำตาลแบบผงจะถูกนำมาใช้ในปริมาณที่มากกว่าการตีโปรตีนธรรมดาๆ หากคุณลดความหวานโปรตีนเคลือบอาจไม่แห้งสนิทพื้นผิวของเค้กจะค่อนข้างเหนียว ในการเคลือบโปรตีนให้แห้งคุณสามารถส่งเค้กอีสเตอร์ที่เคลือบด้วยมันไปที่เตาอบ แต่การเคลือบโปรตีนที่เตรียมอย่างถูกต้องจะแข็งตัวเร็วพอและในตัวเอง

วัตถุดิบ:สำหรับทุกๆ 2 โปรตีน - 1 ช้อนโต๊ะ หรือน้ำตาลผง 250 กรัม เกลือเล็กน้อย

วิธีทำอาหาร:

1. นำไข่ขาวที่แยกออกจากไข่แดงไปแช่เย็นจนตีเป็นฟอง
2. เริ่มตีไข่ขาวโดยไม่ใช้สารเติมแต่งด้วยความเร็วปานกลางของเครื่องผสม ทันทีที่มันกลายเป็นฟองหนา ให้เติมเกลือเล็กน้อยแล้วตีมวลโปรตีนจนกว่าคุณจะเห็นโฟมที่หนาแน่นและขาวขึ้น
3. ใส่น้ำตาลไอซิ่งเล็กน้อยลงในไข่ขาว แล้วตีต่อจนไข่ขาวตั้งยอด
4. เพิ่มน้ำตาลผงอีก 3-4 ครั้ง จากนั้นป้อนหลาย ๆ ครั้งในช้อนชาแล้วค่อยๆใส่น้ำตาลผงทั้งหมดลงในโปรตีน หลังจากเสิร์ฟน้ำตาลผงแต่ละครั้ง ให้ตีไข่ขาวจนกระจายทั่วถึง
5. ทันทีที่คุณได้รับโฟมที่หนาแน่นและนิ่งมากให้เริ่มตกแต่งเค้กอีสเตอร์ทันที ไม่ควรปล่อยให้เคลือบโปรตีนเป็นเวลานานแม้ในภาชนะที่ปิดสนิท ใช้กับเค้กอีสเตอร์ทันทีหลังจากเตรียม สะดวกที่สุดในการแพร่กระจายเคลือบด้วยแปรงทำอาหาร

ไอซิ่งสีสำหรับเค้ก

ไอซิ่งบนเค้กอีสเตอร์ที่สดใสรื่นเริงในเฉดสีพาสเทลที่สนุกสนานดูเหมือนไอซิ่งสีขาวทั่วไปที่น่าสนใจกว่า เคลือบสีมักใช้สำหรับสร้างลวดลาย ระบายสี และสร้างสรรค์งานเคลือบหลากสีที่มีหรือไม่มีลายฉลุ การสร้างสีเคลือบนั้นค่อนข้างง่าย แต่ต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษกับการเลือกสี ใช้ลวดลายอีสเตอร์แบบดั้งเดิม เฉดสีพาสเทลบริสุทธิ์สีเขียว ชมพู เหลืองที่คุณชอบ ควรใช้ส่วนผสมจากธรรมชาติในการแต่งสี แต่คุณสามารถแต่งสีไอซิ่งด้วยสีผสมอาหารที่คุณเลือกได้

คุณสามารถเพิ่ม:

• น้ำเชื่อมแยมหรือแยมผลไม้สำหรับเฉดสีพาสเทลที่อบอุ่นของสีส้ม, ชมพู, แดง, ม่วง;
• ผลไม้เล็ก ๆ ข้นหรือน้ำซุปข้นผลไม้ระเหยเพื่อให้ได้รสชาติของผลไม้ที่เข้มข้น
• ไวน์ของหวานกุหลาบและแดงหรือทิงเจอร์ผลไม้และเหล้าสำหรับความแตกต่างของสีพาสเทลที่ละเอียดอ่อน
• สะระแหน่แห้งแบบผงสำหรับโทนสีเขียวอ่อน
• ผักโขมบดลวกสำหรับสีเขียวอ่อนพาสเทล;
• กาแฟเข้มข้นสำหรับเอฟเฟกต์สีเบจที่สวยงามและกลิ่นหอมสดใส
• ชาเขียวหรือชาดำแบบผงเพื่อให้ได้โทนสีทองอ่อนๆ
• ขมิ้น หญ้าฝรั่นสำหรับโทนสีทองและสีเหลือง

วัตถุดิบ:สำหรับน้ำตาลผง 250 กรัม - ไข่ขาว 1 ฟอง 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและสีธรรมชาติที่เลือกไว้หรือ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและสีผสมอาหารที่คุณเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ทำให้โปรตีนเย็นลงและตีเบา ๆ จนสูญเสียความหนืด
2. ร่อนน้ำตาลไอซิ่งและผสมกับโปรตีนจนเป็นเนื้อเดียวกัน
3. เทน้ำมะนาวลงในเคลือบปรับความหนาแน่น หากคุณใช้สีย้อมธรรมชาติ ฐานเคลือบควรหนาขึ้น เพราะสีย้อมดังกล่าวจะทำให้เป็นของเหลวมากขึ้น หากคุณใช้สีที่ซื้อจากร้านในรูปแบบเจลหรือผง ให้ใช้ไอซิ่งจนได้ความสม่ำเสมอ "ขั้นสุดท้าย"
4. เพิ่มสีให้กับเปลือกน้ำฅาล เพียงผสมส่วนผสมจากธรรมชาติและละลายเทียมในน้ำตาลผงและมวลโปรตีน 1 ช้อนโต๊ะก่อนแล้วจึงเพิ่มลงในองค์ประกอบหลัก
5. ปรับความสม่ำเสมอของฟรอสติ้งอีกครั้งหากจำเป็น และเกลี่ยทันทีบนเค้กที่เย็นแล้ว โดยเกลี่ยเบา ๆ ด้วยแปรงหรือไม้พาย

ช็อคโกแลตไอซิ่งสำหรับเค้กอีสเตอร์

กลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นเป็นพิเศษของช็อคโกแลตสามารถกลายเป็นโน้ตเทศกาลที่ฉุนเฉียวได้ไม่เพียง แต่ในการออกแบบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของเค้กอีสเตอร์ด้วย ผู้ชื่นชอบของหวานช็อคโกแลตจะชอบไอซิ่งสีเข้มหรูหราและแปลกตาเป็นพิเศษ การทำช็อคโกแลตไอซิ่งนั้นง่ายมาก สิ่งสำคัญคือต้องใช้ส่วนผสมคุณภาพสูงเท่านั้น

วัตถุดิบ:สำหรับ 2-3 ช้อนโต๊ะ โกโก้ - น้ำตาลผง 250 กรัม, เนย 60-70 กรัม, 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว ผิวเลมอนเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

1. ตัดเนยเป็นก้อนเล็ก ๆ แล้วละลายในกระทะ
2. เติมน้ำมะนาวคั้นสดลงในเนย
3. ร่อนผงโกโก้กับน้ำตาลผงแล้วคนให้เข้ากัน
4. ค่อยๆ ตะล่อมส่วนผสมของน้ำตาลกับช็อกโกแลตลงในฐานเนย จนได้เนื้อฟรอสติ้งที่เนียนเรียบและมีน้ำมูกไหลเล็กน้อยซึ่งเหมาะสำหรับการเกลี่ย
5. ทาฟรอสติ้งบนเค้กทันที ใช้แปรงหรือช้อนเกลี่ยเบาๆ

หมายเหตุถึงแม่บ้าน: สามารถสร้างช็อกโกแลตไอซิ่งได้ง่ายยิ่งขึ้น ใช้สูตรใดก็ได้ที่คุณต้องการสำหรับเคลือบโปรตีนหรือน้ำตาลและผสมโกโก้ที่ร่อนแล้ว 2-3 ช้อนโต๊ะลงในขั้นตอนสุดท้าย คุณยังสามารถใช้ดาร์กช็อกโกแลตหรือนมละลาย 50-60 กรัมแทนโกโก้ได้ ซึ่งจะช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มความแตกต่างได้อย่างมาก

ฟัดจ์นมสำหรับเค้กอีสเตอร์

ฟองดองคลาสสิก เนื้อด้าน สีขาว แต่ในขณะเดียวกันก็ไม่สูญเสียความโปร่งใสบางส่วน ไหลจากด้านบนของเค้กไปด้านข้างอย่างสวยงาม หากใช้ผลิตภัณฑ์นมเป็นส่วนผสมของเหลว ไม่ใช่น้ำ ฟัดจ์หวานที่มีกลิ่นหอมและละเอียดอ่อนที่สุดมักปรุงด้วยนม ในขณะเดียวกัน กระบวนการทำอาหารก็ง่ายมาก แม้แต่เด็กๆ ก็สามารถทำได้ ฟัดจ์นมนั้นเรียบเนียนเป็นเนื้อเดียวกันกระจายตัวได้ดี แต่แห้งเร็วและใช้กับเค้กอีสเตอร์ที่เย็นแล้วเท่านั้น

วัตถุดิบ:เป็นเวลา 1 เซนต์ น้ำตาลผง - จาก 2 ช้อนโต๊ะ น้ำนม

วิธีทำอาหาร:

1. อุ่นนมให้ร้อนถึง 60-70 องศาก่อนทำฟัดจ์
2. ร่อนน้ำตาลผงลงในชามที่สะดวกสำหรับคุณในการนวดแป้งหนา
3. ใส่นมลงในน้ำตาลผงครึ่งช้อนค่อยๆถูด้วยของเหลวและดูความสม่ำเสมอ เมื่อคุณมีมวลของเหลวที่หนา เนียน เป็นเนื้อเดียวกันแล้ว ให้หยุดป้อนนม
4. ให้เร็วที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ใช้ฟองดองกับเค้กอีสเตอร์ เทให้ทั่วด้านบนเท่าๆ กัน แล้วปล่อยให้มันกระจาย ใช้ช้อนหรือแปรงแตะเบาๆ ปล่อยให้เธอหยุด

บัตเตอร์ฟัดจ์สำหรับเค้กอีสเตอร์

รสชาติครีมนมที่เข้มข้นของฟัดจ์นี้เผยให้เห็นกลิ่นหอมของแป้งเค้กอีสเตอร์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ เนื้อฟัดจ์ที่ละเอียดอ่อน น่าประหลาดใจ อ่อนโยน แคลอรีสูง ละลายในปากของคุณและเปลี่ยนเค้กให้กลายเป็นอาหารอันโอชะสุดพิเศษ แต่ก็มีข้อเสียเปรียบที่สำคัญเช่นกัน ฟองดองที่เตรียมในน้ำมันไม่แข็งตัวอย่างสมบูรณ์เกาะติดมือและพื้นผิวและต้องจัดการเค้กอีสเตอร์ที่ปกคลุมด้วยอย่างระมัดระวัง

วัตถุดิบ:สำหรับเนย 125 กรัม - น้ำตาลผง 225 กรัม, วานิลลาหรือน้ำตาลวานิลลา 1 ช้อนชา, 2 ช้อนชา น้ำนม

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำมันออกก่อนเวลาและปล่อยให้อุ่นจนถึงอุณหภูมิห้อง
2. ตัดเนยเป็นก้อนเล็กๆ ค่อยๆ บดมันในชามกว้างที่สะดวก แล้วตีด้วยมือหรือเครื่องผสมให้เป็นก้อนที่ฟูและยืดหยุ่น
3. รอจนเนยเพิ่มเป็นสองเท่า
4. ค่อยๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงในเนยทีละน้อย ตีไปเรื่อยๆ ถ้าส่วนผสมของเนยเริ่มสูญเสียความสม่ำเสมอ ไม่ต้องตกใจ และตีต่อไปจนกว่าจะหายดี
5. เทนมลงในเนย ไอซิ่งจะสูญเสียความสม่ำเสมอแยกเป็นชั้น แต่หลังจากผ่านไป 5-10 นาทีหลังจากตีมันจะฟูและโปร่งสบายอย่างน่าประหลาดใจ
6. เมื่อเนียนดีแล้ว ค่อยๆ ตะล่อมวานิลลาด้วยมือแล้วเกลี่ยฟองดองให้ทั่วเค้กโดยใช้ไม้พาย