สำหรับคนรักชีสเค้ก ฉันแนะนำให้เตรียมของหวานที่แบ่งส่วนนี้ให้ละเอียดที่สุด จัดทำขึ้นโดยไม่มีฐานในรูปแบบปกติสำหรับการอบคัพเค้กขนาดเล็ก ชีสเค้กสามารถเสิร์ฟกับซอสหวาน ผลเบอร์รี่ หรือผลไม้ได้ ขึ้นอยู่กับฤดูกาล เตรียมชีสเค้กวานิลลาแบบแบ่งส่วนสำหรับแขกหรือคนที่คุณรัก พวกเขาจะต้องประทับใจกับเนื้อครีมที่เข้มข้นและรสชาติที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน!
ฉันทำอาหารตามรายการ
ในชามผสมครีม โยเกิร์ต ครีมชีส ฉันผสมส่วนผสม
จากนั้นฉันก็ใส่เนยละลายลงในชามอุ่นมวลเล็กน้อยในอ่างน้ำคนเป็นระยะ ๆ จนกว่าก้อนจะหายไป
ฉันเพิ่มไข่แดงตีมวลด้วยเครื่องผสม
ฉันร่อนแป้งลงในชามใส่วานิลลาตีด้วยเครื่องผสมเล็กน้อย
ในชามอีกใบ ตีไข่ขาวให้เข้ากัน ใส่น้ำตาล ตีต่อไปเรื่อยๆ
ฉันเพิ่มไข่ขาวที่ตีลงในมวลไข่แดงเป็นส่วน ๆ ผสมเบา ๆ ด้วยช้อนจากบนลงล่าง
ฉันทาแม่พิมพ์ซิลิโคนสำหรับมัฟฟินด้วยน้ำมันพืชวางลงในแม่พิมพ์ที่ใหญ่กว่าเล็กน้อยซึ่งฉันเทน้ำร้อนประมาณสองแก้ว ฉันกระจายมวลครีมในแม่พิมพ์ซิลิโคน
ฉันอบชีสเค้กในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 160 องศาประมาณ 45-50 นาที ฉันนำแม่พิมพ์ซิลิโคนออกจากแม่พิมพ์ขนาดใหญ่ด้วยน้ำ ฉันปล่อยให้ชีสเค้กเย็นสนิทควรใส่ในตู้เย็นสักสองสามชั่วโมง
ฉันทำซอสสตรอเบอร์รี่และน้ำตาลด้วยเครื่องปั่น ตกแต่งชีสเค้กด้วยสตรอเบอร์รี่และใบสะระแหน่ครึ่งลูก
ชีสเค้กวานิลลาบางส่วนพร้อมแล้ว!
ทานให้อร่อย!
ชีสเค้กเป็นหนึ่งในของหวานที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ ชีสเค้กชนิดใดที่พนักงานต้อนรับปรุง: กับคุกกี้โอรีโอ, มาสคาโปเน่ชีส, นมข้น, แอปริคอต, สตรอเบอร์รี่ ชีสเค้กแต่ละชิ้นมีความดั้งเดิมและอร่อยในแบบของตัวเอง ถ้าวันนี้เราทำมินิชีสเค้กแบ่งส่วนล่ะ? ชีสเค้กเหล่านี้จะดูดีบนโต๊ะบุฟเฟ่ต์และตกแต่งงานปาร์ตี้ คุกกี้และเนยชนิดชอร์ตเบรดแสนอร่อย ไส้นมเปรี้ยวที่ละเอียดอ่อน และไอซิ่งช็อกโกแลตชั้นหนา - ส่วนผสมนี้ยอดเยี่ยมมาก คุณจะใช้เวลาน้อยที่สุดในการเตรียมมินิชีสเค้กเหล่านี้ และด้วยเหตุนี้คุณจึงได้รับการเสิร์ฟมินิชีสเค้กแสนอร่อยถึง 64 เสิร์ฟ
วัตถุดิบ:
สำหรับฐาน:
- ไข่ 2 ฟอง
- ชีสกระท่อม 500 กรัม
- น้ำตาล 100 กรัม
- 2 ช้อนโต๊ะ แป้งข้าวโพด
- บิสกิต 225 กรัม "สำหรับชา"
- เนย 70 ก
- น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
สำหรับการเคลือบช็อคโกแลต:
- 3 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
- 6 ช้อนโต๊ะ ครีมเปรี้ยว 18%
- 2 ช้อนโต๊ะ เนย
- 2 ช้อนโต๊ะ ดาร์กโกโก้คุณภาพสูง
_________________________________________________________
การเตรียมสูตร "ชีสเค้กส่วน":
ในการเตรียมชีสเค้กให้เตรียมคอทเทจชีส, เนย, คุกกี้, น้ำตาลวานิลลา, น้ำตาล, แป้งข้าวโพด
ในการเตรียมฐาน ให้ใส่บิสกิตที่หักแล้วและเนยละลายลงในโถของเครื่องผสมอาหารที่มีที่เสียบมีดโลหะ
บดจนเป็นเศษเล็กเศษน้อยเปียก
วางกระดาษ parchment ลงในกระป๋องขนาด 20 ซม. x 20 ซม. กระจายคุกกี้ครัมให้ทั่วด้านล่างของแม่พิมพ์และบีบให้เข้ากัน
จากนั้นใส่คอทเทจชีส ไข่ น้ำตาล น้ำตาลวานิลลา และแป้งข้าวโพดลงในโถของเครื่องเตรียมอาหาร (หัวฉีด "มีดโลหะ")
บดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
กระจายส่วนผสมเต้าหู้บนฐานคุกกี้และเกลี่ยให้เรียบ ปรุงอาหารในเตาอบที่อุ่นไว้ที่อุณหภูมิ 160ºC ประมาณ 30-35 นาที ชีสเค้กจะพร้อมเมื่อขอบแข็งพอและตรงกลางยังสั่นอยู่เล็กน้อย
นำชีสเค้กออกจากเตาอบ พักให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง แล้ววาง (ในแม่พิมพ์) ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 2 ชั่วโมง นำออกจากช่องแช่แข็ง ตัดขอบ และตัดเป็นชิ้น 64 ชิ้น (ชิ้นขนาด 2.5 ซม. x 2.5 ซม.)
สำหรับช็อคโกแลตไอซิ่งเราต้องการครีม, เนย, โกโก้ (ควรใช้โกโก้คุณภาพสูง), น้ำตาล
ในกระทะรวมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับเคลือบบดให้เข้ากันแล้วตั้งไฟคนจนข้น (อย่านำไปต้ม) ทำให้เย็นลงถึง60ºС
เบอร์รี่ครีมนุ่มและนุ่ม - ชีสเค้กสตรอเบอร์รี่แบ่งส่วนนี้ไม่เพียงดึงดูดความสนใจบนโต๊ะของหวานเท่านั้น แต่ยังมอบประสบการณ์รสชาติที่ยากจะลืมเลือน หากคุณไม่มีเวลามากในการเตรียมของหวานและการผสมผสานระหว่างรสชาติที่ยอดเยี่ยมและการนำเสนอที่น่าประทับใจเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคุณ ของหวานนี้จะตอบสนองความคาดหวังของคุณอย่างแน่นอน สูตรจะได้รับสำหรับ 4 เสิร์ฟ
คุณจะต้องการ:
สตรอเบอร์รี่ 500 กรัม
ครีมชีส 600 กรัม
ความเอร็ดอร่อยและน้ำผลไม้ 1 มะนาวหรือมะนาว
น้ำตาล 100 กรัม
คุกกี้ขนมชนิดร่วน 300 กรัม
เนย 125 ก
3 ช้อนชา สารสกัดจากวานิลลา
3 ช้อนชา แป้ง
สะระแหน่ 1 ก้าน
ทำอาหารอย่างไร:
ทำฐาน: บดคุกกี้ด้วยมือของคุณหรือวางในถุงแซนวิชแล้วบด ละลายเนยในกระทะบนไฟแรง ใช้เครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร บดคุกกี้เป็นชิ้นเล็กๆ ผสมครัมเบิ้ลนี้กับเนยละลาย ผสมให้เข้ากันในกระทะ จากนั้นนำออกจากเตาและปล่อยให้เย็น
นำครีมชีสใส่ชาม ใส่ผิวมะนาวหรือน้ำเลมอนครึ่งลูก น้ำตาล วานิลลาสกัด และแป้งข้าวโพด ตีจนได้มวลที่หนาและแข็งแรงเป็นเนื้อเดียวกัน
บดสตรอเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ส่วนใหญ่ คุณสามารถเติมน้ำตาลลงในน้ำซุปข้นเพื่อเพิ่มความหวานได้หากต้องการ แต่น้ำสตรอว์เบอร์รีมักจะค่อนข้างหวานอยู่แล้ว หั่นสตรอเบอรี่ที่เหลือเป็นชิ้นๆ
วางคุกกี้ครัมที่ด้านล่างของแก้วแต่ละใบ ตามด้วยสตรอว์เบอร์รีสับ หากต้องการความสวยงามให้วางชิ้นให้ชิดขอบแก้ว วางชั้นชีสไว้ด้านบน ปิดท้ายด้วยน้ำซุปข้นสตรอเบอรี่ ท็อปด้วยสตรอว์เบอร์รีฝานและใบสะระแหน่ แช่เย็นของหวานที่ทำเสร็จแล้วอย่างน้อย 15 นาทีก่อนเสิร์ฟ
ชีสเค้กที่ลงตัว...เป็นยังไง? โครงสร้างที่ละเอียดอ่อนที่สุดรวมกับฐานทรายที่อร่อยที่สุด - อาหารอเมริกันคลาสสิกได้ดึงดูดคนทั้งโลก!
โดยปกติแล้วขนมที่ละเอียดอ่อนนี้จะเตรียมไว้ในอ่างน้ำ เราจะทำให้งานง่ายขึ้นเล็กน้อยและอบในเตาอบ ในขณะเดียวกันเราจะพูดถึงความซับซ้อนทั้งหมดของการทำชีสเค้กแบบคลาสสิก
เราจะต้อง:
· คุกกี้ขนมชนิดร่วน 200 กรัม (จะอร่อยกับข้าวโอ๊ต)
· เนย 90 กรัม
· ครีมหรือชีสนมเปรี้ยว 750 กรัม (เช่น Cremette ชีสมืออาชีพ);
· น้ำตาล 200 กรัม (หรือน้ำตาลผง);
· ไข่ไก่ 3 ฟอง
· ครีม 100 มล. ที่มีปริมาณไขมันอย่างน้อย 10%
ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องอยู่ในอุณหภูมิห้อง!
เราไม่แนะนำแทนชีสนมเปรี้ยวครีมใช้นมเปรี้ยว ที่ผลลัพธ์คุณจะไม่ได้รับชีสเค้ก "จริง" แต่เป็นหม้อปรุงอาหารชีสกระท่อมธรรมดาใช้ครีมจากธรรมชาติสัตว์เท่านั้นเช่นครีมคุณภาพสูง "Chudskoe ozero" ปริมาณไขมันของครีมในสูตรนี้ไม่ได้มีบทบาทพิเศษ ชีสเค้กของคุณจะอร่อยพอๆ กับครีมเปรี้ยวแทนครีม แต่รสชาติจะเปลี่ยนไป กลายเป็น "ชีส" มากขึ้น
ใช้ส่วนผสมของขนมคุณภาพสูง รับรองว่าคุณจะได้ผลลัพธ์ที่ยอดเยี่ยมอย่างแน่นอน!
เราจะเตรียมชีสเค้กของเราในจานอบโลหะ วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ถาดอบแบบถอดได้ - การดึงขนมของเราออกจากถาดจะง่ายกว่ามาก
ก่อนอื่นเราเตรียมฐาน คุกกี้จะต้องบดในเครื่องปั่น เทเนยละลายลงในคุกกี้ ผสมให้เข้ากัน มันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับเราที่จะเปียก แต่เศษร่วน
วางกระดาษรองอบในจานอบที่เตรียมไว้ เทและบีบคุกกี้เป็นชั้น ๆ ให้ทั่วเส้นผ่านศูนย์กลางทั้งหมด คุณสามารถเลือกทำ "ด้าน" สำหรับชีสเค้กในอนาคตได้ คุณต้องใช้อะไรแบนๆ เช่น ก้นแก้ว
เรานำฐานของเราออกจากตู้เย็นเป็นเวลา 20 นาทีแล้วเริ่มเตรียมชีสเค้กเอง
สิ่งสำคัญคือต้องเรียนรู้กฎข้อเดียวที่นี่: อย่าตีมวลด้วยเครื่องผสม แม้แต่ที่ตีไข่ก็ถูกพักไว้ ควรใช้ไม้พายซิลิโคนเพื่อป้องกันไม่ให้อากาศเข้าไปในขนมของเรา ดังนั้นที่ "ทางออก" คุณจะได้พื้นผิวที่เรียบโดยไม่มี "ธัญพืช" และฟองอากาศ
บดชีส 750 กรัมกับน้ำตาล ใส่ไข่ทีละฟอง ผสมต่อให้เข้ากัน อย่าเร่งรีบคนเบา ๆ
พ่อครัวและนักทำขนมหลายคนแนะนำให้เติมน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อยลงในไส้ชีส ขั้นตอนนี้เป็นทางเลือก แต่ถ้าคุณต้องการเพิ่มรสชาติให้กับชีสเค้ก ให้เพิ่มกลิ่นรสอาหารจากธรรมชาติลงไป
จากนั้นเติมครีม 100 มล. ที่อุณหภูมิห้องแล้วผสมให้เข้ากันอีกครั้ง
เรานำจานอบพร้อมฐานทรายที่เตรียมไว้ออกจากตู้เย็น เทมวลชีสของเราลงในแม่พิมพ์อย่างระมัดระวัง คุณสามารถแตะแม่พิมพ์บนโต๊ะเบาๆ เพื่อให้มวลกระจายอย่างสม่ำเสมอ
เราใส่ชีสเค้กของเราในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180C เป็นเวลา 15 นาที จากนั้นลดอุณหภูมิลงเหลือ 110C และนำชีสเค้กมาเตรียมไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่ง หากอุณหภูมิต่ำสุดของเตาอบของคุณคือ 150-160C อย่าลืมเปิดประตูเตาอบเล็กน้อย
คุณสามารถกำหนดความพร้อมของชีสเค้กได้ดังนี้: ตรงกลางที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5-10 ซม. จะ "สั่น" เล็กน้อย ปิดเตาอบและทิ้งชีสเค้กไว้ให้เย็นเป็นเวลา 60 นาที นำขนมออกจากเตาอบและทิ้งไว้อีก 30 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
ก่อนส่งชีสเค้กไปที่ตู้เย็น ให้ใช้มีดกรีดตามผนัง
จำเป็นต้องทำให้ขนมเย็นลงอย่างน้อย 8 ชั่วโมงควรเก็บไว้ในตู้เย็น 12 ชั่วโมง
เสิร์ฟชีสเค้กกับซอสเบอร์รี่หรือท็อปปิ้ง ของหวานพร้อม (และควร!) ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่สด
ความคิด!
ชีสเค้กสามารถอบได้ไม่เพียง แต่ในรูปแบบโลหะ แต่ยังอยู่ในรูปแบบกระดาษด้วย ขอแนะนำให้ใช้ถ้วยอบโดยไม่ต้องรอง เทคโนโลยีการทำอาหารเหมือนกัน: เราบีบฐานทรายที่ด้านล่างของแก้วและเทมวลชีสอย่างระมัดระวัง สะดวกที่จะนำชีสเค้กแบ่งส่วนดังกล่าวไปปิกนิก เยี่ยมชม เป็นของว่างแสนอร่อยและแสนหวานบนท้องถนน