ปลาเฮอริ่งเกลือและปลาแมคเคอเรลที่บ้าน สูตรสำหรับปลาทูแฮร์ริ่งแบบโฮมเมด

ปลาแมคเคอเรลก็มีประโยชน์มากเช่นเดียวกับปลาทั่วไป ผลิตภัณฑ์ 100 กรัมมีโปรตีนครึ่งหนึ่งของความต้องการรายวัน นอกจากนี้องค์ประกอบประกอบด้วยฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม ไอโอดีน โซเดียม สังกะสี ฟลูออรีน แมกนีเซียม รวมทั้งวิตามินดีและกรดนิโคตินิก ปลาสามารถกินได้ ทอด, อบ, รมควัน แต่ปลาทูเค็มก็อร่อยมากเช่นกัน ปลาทูเค็มทำเองที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก วันนี้เราจะแบ่งปันสูตรอาหารและเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างกับคุณซึ่งต้องขอบคุณปลาเค็มที่จะประสบความสำเร็จในความรุ่งโรจน์ของคุณ

เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ เกี่ยวกับการดองปลาแมคเคอเรลที่บ้าน

• ซากสัตว์ขนาดใหญ่และปลาขนาดกลางเหมาะสำหรับการทำเกลือ แต่ตัวเล็กไม่ใช่ตัวเลือกที่ดีที่สุดเพราะมีกระดูกเยอะและไม่อ้วน ซากควรมีกลิ่นคาวเล็กน้อยยืดหยุ่นและชื้นเล็กน้อย สีเทาอ่อนบ่งบอกถึงความสดของปลา แต่โทนสีเหลืองเป็นเหตุผลที่ต้องระวังและปฏิเสธที่จะซื้อ
• คุณสามารถเกลือปลาแมคเคอเรลได้ทั้งแบบทั้งตัวและแบบชิ้น ในรุ่นหลังปลาจะพร้อมกินเร็วขึ้นเล็กน้อย
• เป็นไปไม่ได้ที่จะใส่ปลาแมคเคอเรลมากเกินไป! ปลาจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ สำหรับการทำเกลือ ขอแนะนำให้ใช้เกลือหยาบที่ไม่เสริมไอโอดีน ความจริงก็คือไอโอดีนสามารถทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเสียได้แม้ว่าจะไม่ส่งผลเสียต่อรสชาติก็ตาม
• เกลือของปลาควรอยู่ในจานที่ไม่เกิดออกซิเดชันดังนั้นจึงเหมาะสำหรับกระทะเคลือบแก้วและชามพลาสติก การลับมีดที่คุณชื่นชอบก่อนทำอาหารจะไม่ฟุ่มเฟือย จากนั้นกระบวนการจะง่ายขึ้นและสนุกมากขึ้น
• มีความจำเป็นต้องเก็บปลาแมคเคอเรลเค็มไว้ที่บ้านในตู้เย็นไม่เกิน 5 วันหลังจากเติมน้ำมันดอกทานตะวันที่ไม่มีกลิ่น

วิธีคลาสสิกของปลาแมคเคอเรลเค็ม

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 1 ซาก
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำส้มสายชู 9% - 2 ช้อนโต๊ะ
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 3 ถั่ว
• เครื่องเทศ - 2 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร

วิธีการทำอาหาร

• ปลาของฉัน เราหารือ เราหั่นเป็นชิ้น เราลบอวัยวะภายใน
• เทน้ำตามปริมาณที่กำหนดลงในกระทะเคลือบ
• เราเพิ่มเครื่องเทศ ใส่ไฟและต้มประมาณ 5 นาที เราถอดมันออกจากไฟ
• เทน้ำส้มสายชูลงในน้ำเกลือที่เย็นแล้ว เราผสม
• ใส่ชิ้นปลาแมคเคอเรลลงในโหลแก้ว
• เทลงในน้ำดอง ทิ้งไว้หนึ่งวันที่อุณหภูมิห้อง หลังจากเวลาที่กำหนด ตักปลาใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ

อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• พริกไทยดำ - 5 ถั่ว
• กานพลู - 2 ตา
• น้ำ - 250 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% - 50 มล.

วิธีการทำอาหาร

• เราควักไส้ปลา ถอดหัวและครีบออก เราล้างอย่างดี เราหารือ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ. เราใส่ไว้ในภาชนะแก้ว / เคลือบฟัน / พลาสติก
• เราทำความสะอาดหัวหอม ของฉัน. ตัดเป็นครึ่งวงบาง ๆ
• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
• เติมน้ำ
• ใส่น้ำมันพืชและน้ำส้มสายชู เราผสม
• เทน้ำดองที่เตรียมไว้ลงไปบนตัวปลา เราปิดภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไป 2 วัน คุณสามารถใช้ตัวอย่างได้

ปลาทูเค็มแห้ง

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 4 ช้อนชา
• น้ำตาลทราย - 2 ช้อนชา
• ผงมัสตาร์ด - 2 ช้อนชา
• ปรุงรสผัก - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ - 7 ชิ้น
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น

วิธีการทำอาหาร

• เราควักไส้ปลา ตัดหัวและครีบออก เราล้าง เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้นกว้างหนึ่งเซนติเมตรครึ่ง
• โรยชิ้นปลาด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้
• เราใส่ปลาในภาชนะที่เหมาะสม เราปิดฝา เราใส่ไว้ในตู้เย็น พยายามใน 2 วัน!

สูตรอื่นสำหรับการเค็มปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้น ๆ

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ผักชีบด - 1 ช้อนชา
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• กานพลู - 3 ตา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• น้ำ - 200 มล.

วิธีการทำอาหาร

• เทน้ำตามปริมาณที่ระบุในรายการส่วนผสมลงในกระทะ
• เพิ่มเครื่องเทศที่ระบุไว้ นำไปต้มกวนเป็นครั้งคราว น้ำตาลและเกลือควรละลายให้หมด นำน้ำเกลือที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาปิดฝาแล้วรอให้เย็น
• ในขณะที่น้ำเกลือกำลังเย็น ให้ควักเนื้อปลาออก ตัดครีบและหัวออก เราล้าง เราเอากระดูกสันหลังออก หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• นำปลาที่เตรียมไว้ใส่ขวดแก้ว
• เติมน้ำเกลือ. เราปิดผนึกขวด ทิ้งไว้สองสามชั่วโมงที่อุณหภูมิห้องแล้วใส่ตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน
• เราใส่ปลาที่เสร็จแล้วลงบนจานที่สวยงาม โรยด้วยหัวหอม สเปรย์ด้วยน้ำมันพืช มาลองกัน!

ปลาแมคเคอเรลคลุกเกลือ

ปลาเค็มตามสูตรนี้ดูเหมือนปลารมควัน แต่ไม่ต้องผ่านความร้อนในระหว่างการปรุงอาหาร

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 3 ซาก
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ
• ชาดำ (ต้ม) - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำ - 1300 มล.
• เปลือกหัวหอม

วิธีการทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราจุดไฟ
• เราส่งเครื่องเทศที่เตรียมไว้และเปลือกหัวหอมที่ล้างอย่างดีลงไปในน้ำ (ยิ่งมากยิ่งดี แต่ 3 กำมือก็เพียงพอแล้ว)
• หลังจากน้ำเกลือเดือดให้ลดความร้อนปิดฝาหม้อแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
• น้ำเกลือที่เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้องจะถูกกรองผ่านตะแกรง
• เราควักปลาทูเอาหัวออก ล้างออกให้สะอาด เราหารือ
• เราใส่ซากในภาชนะที่เหมาะสำหรับการใส่เกลือ
• เติมน้ำเกลือ. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าซากถูกปกคลุมด้วยของเหลวอย่างสมบูรณ์
• เราปิดฝา ทิ้งไว้ 12 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
• หลังจากเวลาที่กำหนดเราจะส่งปลาไปที่ตู้เย็นอีก 3-4 วันโดยไม่ลืมที่จะพลิกซากไปที่ถังอื่นเป็นระยะ หลังจากนั้นคุณสามารถปฏิบัติต่อครัวเรือนด้วยความอร่อยที่ดีต่อสุขภาพ!

สูตรสำหรับปลาทูเค็มกับมะนาว

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 3 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ - 10 ถั่ว
• ใบกระวาน - 3 ชิ้น
• น้ำ - 500 มล.

วิธีการทำอาหาร

• เทน้ำลงในกระทะ เราเพิ่มเครื่องเทศ เราจุดไฟและปรุงอาหารไม่กี่นาทีหลังจากเดือด
• ปลาของฉัน เราเอาครีบหัวและเครื่องในออก เราล้าง เราหารือ หั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
• เราใส่ปลาลงในจานที่เหมาะสำหรับการทำเกลือ
• ราดปลาด้วยน้ำมะนาวคั้นสด
• เทน้ำเกลือที่เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง อย่าตื่นตระหนกหากมีเมฆมาก นี่เป็นปฏิกิริยาปกติเมื่อผสมกับน้ำมะนาว
• เราปิดผนึกภาชนะ เราใส่ไว้ในตู้เย็น ในเวลาเพียงหนึ่งวันคุณสามารถประเมินผลลัพธ์ได้แล้ว โดยวิธีการตามสูตรนี้ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้ทั้งหมด แต่ในกรณีนี้คุณสามารถลิ้มรสปลาเค็มได้ไม่เร็วกว่า 3 วัน

ด่วนเค็มของเนื้อปลาแมคเคอเรล

คุณจะต้องการ:

• ปลาทู - 2 ซาก
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์บดสด - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำบด - 1 ช้อนชา

วิธีการทำอาหาร

• ผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้ทั้งหมด
• เราควักไส้ปลา ตัดหัวและครีบออก เราล้าง ขจัดความชื้นส่วนเกินด้วยกระดาษเช็ดมือ
• เราแล่ปลานั่นคือเราเอากระดูกสันหลังและกระดูกทั้งหมดออก ตัดเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• ใส่ชิ้นปลาลงในชามแก้ว โรยหน้าด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศ
• เราคลุมด้วยจานแบนและวางการกดขี่ไว้ด้านบนเช่นเหยือกที่เต็มไปด้วยน้ำหรือวัตถุหนัก เราส่งปลาไปยังที่เย็น หลังจากผ่านไปเพียง 7 ชั่วโมง คุณก็สามารถเพลิดเพลินกับรสชาติของปลาแมคเคอเรลหมักเกลือได้เอง อร่อย!

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านเป็นงานที่ค่อนข้างง่ายอย่างที่คุณเห็น คุณเพียงแค่ต้องตุนปลาสดและอดทน มันยากมากที่จะไม่เก็บตัวอย่างก่อนเวลาอันควร บางทีคุณอาจมีสูตรปลาเค็มของคุณเอง เราจะขอบคุณถ้าคุณแบ่งปันในความคิดเห็นของข้อความนี้ ความสำเร็จในการทำอาหารสำหรับคุณ!

1. ปลาทูเค็มกะลาสีเก่า
ส่วนผสมและการเตรียม: เมื่อปลาละลายเล็กน้อย ล้างให้สะอาด
ตัดหัว หาง ครีบ ลอกหนัง ควักไส้ในบัดดล
ตัดกระดูกสันหลังออกเป็น 2 ชิ้นโดยเอากระดูกสันหลังออกและทั้งหมด
กระดูก โรยด้วยเกลือป่น (ประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ) ใส่กระทะ ใน
ปลาที่จับคาเวียร์ - และเธอไปในทิศทางเดียวกัน! กระทะ - ในตู้เย็น ก่อน
เช้า. ในตอนเช้า (ผ่านไป 12 ชั่วโมง) ฉันล้างปลาใต้น้ำไหลอย่างง่ายดาย
และวางบนกระดาษเช็ดมือให้แห้ง ในขณะเดียวกันก็สับ
กระเทียมละเอียด (กานพลู 1 ม. ต่อเนื้อ 1 ชิ้น) ผักชีฝรั่งสับ ภายใน
ส่วนหนึ่งของเนื้อครึ่งหนึ่งถูกพริกไทยดำบดสดโรย
กระเทียม, ผักชีฝรั่ง, กระจายใบกระวานออก เป็นไปได้ที่จะหยุด
นี้ แต่คุณสามารถเพิ่มรสชาติได้อย่างง่ายดาย
ทาน้ำมันปลาด้วยมัสตาร์ดรสเผ็ด, มายองเนส, เนย คาเวียร์นวด
ด้วยส้อมและวางบนเนื้ออย่างสม่ำเสมอ จากนั้นแบ่งเนื้อสองส่วน
กดให้เข้ากันแล้วห่อ "คู่" แต่ละคู่ไว้ในถุง
ห่างกัน. เราใส่ไว้ในช่องแช่แข็งจนถึงเย็น ในตอนเย็นเรานำปลาออกจาก
ตู้แช่แข็ง. ปลาทูเค็มพร้อม! ตัดง่ายหนา. เก็บไว้
ในช่องแช่แข็ง แต่ไม่นานเพราะกินเร็ว. อร่อย!

2. ปลาทูดองที่บ้าน!
คุณไม่สามารถจินตนาการได้ว่ามันอร่อยแค่ไหน!
ปลา 2 ตัวก็ทำได้ ตัดหัวและไส้ออก (ลูกฉันเอง
ขอให้ทำก็ทำเองไม่ได้ไม่ยกมือ ฉันมาจากห้องครัว
ก็วิ่งหนีไปโดยไม่ทันสังเกต) ล้างให้สะอาด ตัดเป็น
ชิ้นหนา 1.5 ซม. แก้วใหญ่ (ฉันมีน้ำประมาณ 300 มล.)
เทลงในชามใส่เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันจนละลาย
เกลือ. วางชิ้นปลาของเราในทิศทางนั้น ฉันวางใบไม้สองสามใบด้วย
ลอเรล คลุมด้วยจานและวางน้ำหนักไว้ด้านบน
ปล่อยให้ปลาเกลือ ฉันออกไปตอนกลางคืน ฉันใส่มันในตอนเย็นในตอนเช้า
10โมงได้แล้วครับ เค็มเป็นเวลา 12 ชั่วโมง ในตอนเช้ามีภาพดังกล่าว
ระบายของเหลวทั้งหมด ใส่ปลากลับในชามเดียวกัน หลังจากนั้นในนี้
ในชามเดียวกันใส่: น้ำส้มสายชู (ถ้า 9% แล้ว 3 ช้อนโต๊ะถ้า 5% เช่นใน
ฉันแล้ว 4-5 ช้อนโต๊ะ); พริกไทยดำ, พริกขี้หนูร้อน - เพื่อลิ้มรส; หัวหอม
หัวหอมหั่นครึ่งวง - หัวหอมใหญ่ 1 หัว; 2 กานพลู
กระเทียม (บีบผ่านที่กดกระเทียม); แรสต์ น้ำมัน - 1 ถ้วย ดี
ผสมทุกอย่าง เราคลุมด้วยจานเดียวกันอีกครั้ง (ปลาทั้งตัวมีหน้าที่
อยู่ในน้ำดอง) กดลงแล้ววางภาชนะไว้ด้านบน หลังจากนั้นในตู้เย็น
จนถึงเย็นเพื่อให้หมักได้ดี สามารถกวนเป็นครั้งคราว
ของเธอ. และในตอนเย็นคุณสามารถกินได้แล้ว! ปลาทูอร่อยมาก
ที่ไม่สามารถอธิบายเป็นคำพูดได้! ฉันคิดว่ามันยังอร่อยกว่า
ปลาเฮอริ่ง อ้วนขึ้นใช่มั้ย? กับมันฝรั่งต้ม ใช่กับของดอง
โค้งคำนับ. โดยทั่วไปแล้วฉันเริ่มน้ำลายไหลอีกครั้งแล้ว สนุก
ความกระหาย!

3.วิธีทำปลาทูดอง - สูตรทำ!
ในน้ำหมักนี้ ปลาแมคเคอเรลอร่อยกว่าปลาแดง!
ปลาทูดองนุ่มในปากของคุณ
ปลาทูเค็มที่ยอดเยี่ยมสามารถทำที่บ้านได้ มีอยู่
สูตรการทำมากมายซึ่งบางสูตรเราจะพิจารณา
สูตร #1
ส่วนผสม: ปลาทู - 1 กิโลกรัม สำหรับทำน้ำดอง 1
ลิตรน้ำ: เกลือ - 5 ช้อนซุป น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป
มัสตาร์ดแห้ง - 1 ช้อนซุป ใบกระวาน - 6 ชิ้น; ดอกคาร์เนชั่น - 2
ชิ้นส่วน; น้ำมันพืช - 2 ช้อนซุป
การเตรียม: ต้องล้างปลาให้สะอาด เอาเครื่องใน และหัวออก
ตัดหางและครีบออก ในกระทะแยกต่างหากจากที่เสนอ
ส่วนผสมปรุงน้ำดองซึ่งจะต้องทำให้เย็นลงโดยไม่ล้มเหลว ในตอนท้ายนั้น
เมื่อน้ำดองเย็นลงให้ใส่ปลาลงไปใส่ปลาแมคเคอเรลไว้ด้านบน
จานและการกดขี่และในความเย็นในสองหรือสามวันปลาก็พร้อม
สามารถพลิกปลาได้เป็นระยะ
สูตร #2
ส่วนผสม: ปลาทู - 3 ชิ้น สำหรับหมักต่อน้ำ 1 ลิตร:
ใบชา - 4 ช้อนซุป เกลือ - 4 ช้อนซุป
น้ำตาลทราย - 2 ช้อนซุป ควันเหลว - 4 ช้อนซุป
การเตรียมการ: ขั้นแรก ละลายปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง จากนั้น
ตัดหาง, หัว, ทำความสะอาดจากภายใน, ล้างออกให้สะอาดและ
วางไว้ในขวดขนาด 2 ลิตร หางควรอยู่ด้านบน ห่างกัน
เตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้ เทใบชา น้ำตาล เกลือลงในน้ำ
และนำทุกอย่างไปต้ม ในตอนท้ายคุณต้องเครียดปล่อยให้เย็นและ
จากนั้นเพิ่มควันเหลวลงในน้ำดอง เทปลาด้วยน้ำดองนี้
ปิดด้วยฝาพลาสติกและเก็บไว้ในที่เย็นประมาณสามวัน
ต้องเขย่าไหปลาแมคเคอเรลเป็นระยะ เมื่อสิ้นกาลเวลา
สามารถใช้เนื้อปลาหั่นเป็นชิ้นๆ
สูตร #3
ส่วนผสม: ปลาทู - 500 กรัม; เกลือ - 3 ช้อนซุป
น้ำตาล - 3 ช้อนซุป พริกไทยดำ. การปรุงอาหาร: ปลา
ละลายน้ำแข็งสดๆ แล้วล้างให้สะอาด เอาหัว หาง และ
อวัยวะภายใน จากนั้นล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นส่วนๆ
ชิ้นส่วน. หลังจากนั้นชิ้นปลาใด ๆ จะต้องเค็มพริกไทยและน้ำตาล
ใส่ขวดโหลหรือภาชนะอื่นสำหรับใส่ปลาเค็ม ระหว่างกัน
นอกจากนี้เกลือปลาโรยด้วยน้ำตาลและพริกไทย
คุณต้องใส่ปลาแมคเคอเรลในที่เย็นและประมาณหนึ่งวัน - ปลาสองตัว
เตรียมพร้อม.
สูตร #4
ส่วนผสม: ปลาทู - 3 กิโลกรัม น้ำดอง: น้ำ - 1 ลิตร
น้ำตาลทราย - 3 ช้อนซุป เกลือ - 6 ช้อนซุป ใบกระวาน
- 3 ชิ้น; พริกไทยดำ - 9; Allspice - 3 ถั่ว;
ผักชี - ครึ่งช้อนชา การทำอาหาร: ต้องการปลาทู
ละลายและทำความสะอาด กล่าวอีกนัยหนึ่งคือกำจัดอวัยวะภายในออก
หัว ครีบ และหาง จากนั้นล้างปลาให้สะอาดแล้วใส่ลงไป
กระทะกับแม่แรง เตรียมน้ำดองแยกต่างหากจากที่เสนอ
วัตถุดิบ. พักไว้ให้เย็นแล้วเทปลาทูลงไปเผื่อมีน้ำ
ไม่เพียงพอสามารถเพิ่มน้ำต้มเค็มและแช่เย็นได้
วางจานและน้ำหนักไว้บนตัวปลา ใส่เป็นเวลา 5 วันในที่เย็น
สถานที่. อร่อย!

4. วิธีการปรุงปลาทูเค็มแบบโฮมเมด?
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบปลาทูเค็มแสนอร่อย เขาไม่ซับซ้อน
นอกจากนี้ปริญญาตรีตัวยงที่ไม่มี
ทักษะการทำอาหารพิเศษ
ส่วนผสม: ปลาทู; ชา; เกลือ; น้ำตาล.
การเตรียมการ: ดังนั้นเราจึงนำปลาทูแช่แข็งขนาดใหญ่สองตัว
ละลายน้ำแข็งใต้น้ำไหล ล้าง ตัดหัว เครื่องในออก
โยนลงถังขยะโดยตรงด้วย เราล้างปลาจากภายนอกและ
ด้านใน ขจัดความชื้นด้วยกระดาษเช็ดมือและเริ่มทำอาหาร
น้ำเค็ม. วิธีปรุงผักดองยังเป็นน้ำดอง: ชาสี่ช้อนโต๊ะ
ต้องเติมน้ำเดือดหนึ่งลิตร มันกลายเป็นชาที่เข้มข้นใน
ซึ่งปลาทูที่ละลายแล้วของเราจะแหวกว่าย สำหรับชา (เย็น)
ใส่เกลือแกงสี่ช้อนโต๊ะและน้ำตาลในปริมาณที่เท่ากันคนให้เข้ากัน ใน
ปลาแมคเคอเรลดองชารสเค็มหวานนี้วางและเก็บไว้ใน
ตู้เย็นเป็นเวลาสี่วัน ต่อมาเรานำมันออกจากน้ำดองวางสาย
ในครัวเหนืออ่างล้างจานตอนกลางคืน ในตอนเช้าเราถอดและซ่อนในตู้เย็น
ห่อปลาในถุงกระดาษก่อน ทั้งหมด. ปลาพร้อม!
ตัดและลอง อร่อย!

5. ปลาทูดอง! แจมจริง!
ส่วนผสมและการเตรียม: เรานำปลาทูแช่แข็ง 3 ชิ้น, ของฉัน,
ทำความสะอาดและหั่นเป็นชิ้นๆ สิ่งสำคัญในกรณีนี้คือไม่ให้ปลา
ละลายน้ำแข็ง เราดำเนินการจัดการทั้งหมดด้วยปลาแมคเคอเรลแช่แข็ง เราทำความสะอาดและ
สับหัวหอม 3 หัวและกระเทียม 3 กลีบ ปลาแมคเคอเรล หัวหอม และกระเทียม
ใส่ชามใส่ 1 ช้อนชา น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ (พร้อมสไลด์), น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยที่ไม่พึงประสงค์
พื้นดิน, ถั่วลันเตา, ใบกระวาน อย่างระมัดระวัง
ผสม. เราใส่ในขวดให้แน่นปิดฝาและเข้า
ตู้เย็นสำหรับวัน และวันเว้นวันเราได้ปลาและกิน ผู้สร้าง:
Olga Shaimardanova ทานเล่น!

6. ปลาแฮร์ริ่งที่บ่มที่บ้าน + ผักดองและของดอง!
ส่วนประกอบ: ควรรับประทานปลาเฮอริ่งที่มีหลังหนา (มีไขมัน)
หากแช่แข็งให้ละลายน้ำแข็งให้หมดก่อนใส่เกลือ และ
ไม่ซักดีกว่า
และตอนนี้สองสามสูตร:
น้ำดอง 1: น้ำต้มสุก (1
ถ้วย); น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
ใบกระวานหรือคู่ เกลือเพื่อลิ้มรส มันเดือดทั้งหมด
เย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูเล็กน้อย ใส่ปลาเฮอริ่งปิดฝาให้ดี
ปิดฝาและเก็บไว้ในห้องประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นในตู้เย็นอีกหนึ่งชั่วโมง
5 และดีกว่าที่จะทิ้งไว้ข้ามคืน
หมัก 2: สำหรับน้ำ 1 ลิตร - 1.5
ศิลปะ. ช้อนเกลือ 1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม ใบกระวาน พริกไทยดำ
เมล็ดถั่ว; กระวาน; กระเทียม; กานพลู 1-2 ดอก (แห้ง) ทั้งหมดนี้
นำไปต้มและเย็น เทปลาชนิดหนึ่งเพื่อให้เป็นทั้งหมด
ครอบคลุมในน้ำดอง ใส่ภาชนะในตู้เย็นทันที (ช่วงฤดูหนาว - อาจเป็นไปได้
ไปที่ระเบียง) อาจจะในสองวัน
ผักดอง 3: 4 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 2
ศิลปะ. ช้อนน้ำตาลต่อ 1 ลิตร น้ำ (ประมาณ 2-3 ปลาเฮอริ่ง) เข้าตู้เย็น
น้ำเกลือใส่ปลา 1 วัน โดยทั่วไปไม่ยุ่งยาก นี้
วิธีการ เป็นไปได้ที่จะเกลือไม่เพียง แต่ปลาเฮอริ่งเท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาแมคเคอเรลด้วย
ผักดอง 4: 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือ 1
ศิลปะ. ละลายน้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำต้มร้อน 0.5 ลิตร
เพิ่มใบกระวาน ถั่วลันเตา; ผักชี (ผีเสื้อ).
ฟ้องทุกอย่าง ตัดปลาเฮอริ่งเป็นชิ้นขนาดกลางใส่ในชาม
บาร์เรลเทน้ำดองแช่เย็น ปิดด้วยจานวางด้านบน
เหมือนกดขวดน้ำ ทิ้งไว้ 1 วันในที่เย็น ที่สอง
สูตรอาหาร: 6 ตาราง ช้อนเกลือ 1 โต๊ะ น้ำตาลหนึ่งช้อนเต็ม เครื่องปรุงรสเหมือนกัน
สำหรับน้ำ 1 ลิตร อย่างอื่นที่ทำนอกเหนือจากนี้ แบ่งปลาที่ไม่ได้ควักไส้ออกเป็น
ขวดสามลิตรและเทน้ำเกลือ: แช่เย็นต้ม 1 ลิตร
น้ำที่คุณต้องการ 5 ช้อนโต๊ะ เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2-3 อ่าว
ใบ 1 ช้อนชา ถั่วลันเตา ในเวลาที่เทน้ำเกลือลงไปแล้ว
โถใส่มัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนโต๊ะด้านบน สนุก
ความกระหาย!

7. แฮร์ริ่งเค็มเอง!
ส่วนผสม: ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็ง - (3-4 ชิ้นต่อขวด 3 ลิตร); เกลือ
- 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน; น้ำตาล - 5 ช้อนโต๊ะ ช้อน; Lavrushka - 2 ชิ้น การทำอาหาร:
ต้ม 1 ลิตร น้ำ. ในน้ำเดือดใส่ 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือและ5
น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ ใส่น้ำเกลือที่หน้าต่างหรือระเบียงจนกระทั่ง
ระบายความร้อนได้อย่างสมบูรณ์ ละลายน้ำแข็งให้หมดและล้างปลาเฮอริ่ง โพสต์
ปลาเฮอริ่งในขวดขนาด 2 หรือ 3 ลิตรเทน้ำเกลือ เพิ่ม 2
หน้าลอเรล ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสองวัน 2 วันต่อมาปลาเฮอริ่ง
พร้อมบริโภค
ป.ล. ฉันใช้ปลาเฮอริ่งนอร์เวย์ ในความเห็นของฉันรสชาติดีกว่า
แอตแลนติก. โดยทั่วไปแล้วเอกอัครราชทูตคนนี้จะไม่เลวร้ายไปกว่านั้น
ปลาเฮอริ่ง sl / s ซึ่งขายในร้าน ผู้สร้าง: Ksenia Usova Pleasant
ความกระหาย!

8. ปลาเฮอริ่งเป็นวิธีการทำเกลือที่เลียนแบบไม่ได้!
ตามสูตรนี้เราได้ทำปลาเฮอริ่งเค็มเป็นจำนวนมาก - หลายครั้งและสม่ำเสมอ
ผลลัพธ์ทำให้เรามีความสุข เราเอามา1กก. ปลาเฮอริ่งสดแช่แข็งดี
คุณภาพ. ไส้เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้น ใส่ปลาลงไป
ชามเคลือบ. ส่วนผสม: เตรียมไส้ล่วงหน้า: 3
ตัดหัวหอมเป็นวง 10-12 ช้อนโต๊ะ น้ำ; 1 ช้อนชา ซาฮารา; 1-2
เซนต์แอล เกลือ (ไม่มีสไลด์); 0.5 ช้อนชา พริกไทยดำบด 1 ธ.ค. ล.
น้ำส้มสายชู (สาระสำคัญ); 2 ช้อนโต๊ะ. ล. ซอสมะเขือเทศ; 1/2 ถ. น้ำมันพืช.
การเตรียม: ต้มทุกอย่างพร้อมกับหัวหอมเย็นแล้วเทลงบนปลา
นำไปแช่ตู้เย็น ไม่กี่วันปลาเฮอริ่งแสนอร่อยก็พร้อม! ดี
อร่อยมาก. ฉันใช้น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ อร่อย!

9. ปลาเฮอริ่งหมักที่อร่อยและรวดเร็ว!
ส่วนผสม: ? แฮร์ริ่ง - 2 ชิ้น ?หอมหัวใหญ่ - 1-2 หัวใหญ่, ?น้ำส้มสายชู
แอปเปิ้ล - 5 ช้อนโต๊ะ ?เกลือ - 2 ช้อนชา ? น้ำตาล - 0.5 ช้อนชา ? น้ำ - 1 แก้ว
?พริกไทย - 10 ชิ้น เมล็ดผักชีเล็กน้อย
การเตรียม: ขั้นแรกให้เตรียมน้ำดอง - ใส่น้ำตาล, เกลือ,
น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์และความร้อนเล็กน้อย (อย่าต้ม) จนละลาย
วัตถุดิบ. ในขณะที่น้ำดองกำลังเย็น ให้ทำความสะอาดแฮร์ริ่งและหั่นเป็นชิ้นๆ
นอกจากนี้เรายังตัดหัวหอมเป็นวง เราเอาขวดใส่ปลาเฮอริ่งลงไป
เพิ่มหัวหอมสับพริกไทยและผักชีตามที่พวกเขาวาง
เทด้วยน้ำดองที่เย็นแล้วปิดฝาแล้วตั้งไว้หลายวัน
ที่ไหนสักแห่งที่ห่างไกล ไม่กี่วันปลาเฮอริ่งดองแสนอร่อยก็พร้อม
. อร่อย!

10. ปลาเฮอริ่งเค็มเสน่หา!
ส่วนผสม: แฮร์ริ่งสดแช่แข็ง 5 ชิ้นดอง: ต่อน้ำ 1 ลิตร
เกลือ 5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ 12-15 เม็ด เมล็ดมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา
(อาจมัสตาร์ดแห้ง 1 ช้อนชา) -มัสตาร์ดให้ความแข็งหรือมากกว่านั้น
ความยืดหยุ่นของปลาเฮอริ่งนั้นจะไม่นิ่มเหมือนที่เราเจอเป็นครั้งคราว
เก็บ. ใบกระวาน 6 ใบ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ห้า
ชิ้นปลาเฮอริ่งบรรจุในขวดขนาด 3 ลิตรไม่น่ากลัวเลยที่หาง
ออกไป เราจะบดขยี้พวกมัน น้ำ 2 ลิตรมีประโยชน์ดังนั้นเราจึงเพิ่มเป็นสองเท่า
การคำนวณ เทน้ำลงในกระทะ ต้มพร้อมกับเกลือและน้ำตาล
ปล่อยให้เย็น เราใส่เครื่องเทศทั้งหมดลงในกระทะแล้วเทน้ำเกลือที่เย็นลง
เรากดหางใต้น้ำแล้วปิดฝา ใส่แล้วเย็น
สถานที่. สามารถรับประทานได้ในวันพรุ่งนี้ หากคุณเพิ่มกานพลูจะมีปลาเฮอริ่งรสเผ็ด
เอกอัครราชทูต แต่เราไม่ชอบอันนี้ เราต้องการทูตที่อ่อนโยน สนุก
ความกระหาย!

11. ปลาทะเลแห้งรสเผ็ด!
ส่วนผสม: ปลาทะเลชนิดหนึ่ง (สด) - 1 กก.; ผักชี (ธัญพืช) - 0.25 ช้อนชา
เกลือ (พร้อมสไลด์ขนาดเล็ก ช้อนตื้น) - 3 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ
(ถั่ว) - 1 ช้อนชา Allspice (ถั่ว) - 4-5 ชิ้น; ลอเรล
แผ่น - 3-4 ชิ้น; ขิง (บด; หยิก); กานพลู (ตา) - 4-5
พีซี การเตรียม: ล้างปลาทะเลชนิดหนึ่งอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหล
เตรียมส่วนผสมสำหรับดอง: บดเครื่องเทศในครก แต่อย่าละเอียดมาก
ละเอียดแล้วเคล้ากับเกลือ อย่าลืมว่าเกลือเสริมไอโอดีนหรือเกลือเม็ดเล็กๆ
ไม่ใช้สำหรับหมักปลา โรยปลาทะเลชนิดหนึ่งด้วยส่วนผสมดอง
ผสม. ควรทำในชามกว้างเช่นเคลือบฟัน
ชาม. อย่าใช้เหยือกและจานแคบอื่น ๆ มีปลาทะเลชนิดหนึ่งอยู่ในนั้น
เค็มไม่สม่ำเสมอและบูดเร็ว คลุมปลาด้วยจานและ
วางน้ำหนักเล็กน้อยไว้ด้านบน นำออกไปยังที่เย็น ถึง 12
ชั่วโมงแห่งปลาแสนอร่อย เตรียมตัวให้พร้อม! ผู้สร้าง: Olga Martirosyan Pleasant
ความกระหาย!

12. capelin เค็มนิดๆ!
ส่วนผสมสำหรับน้ำเกลือ (ต่อน้ำ 1 ลิตร): 3 ช้อนโต๊ะ เกลือ; 2 ช้อนโต๊ะ
ซาฮารา; 5 ลอเรล; 1 ช้อนชา ถั่วลันเตากานพลูและ
ผักชี. เตรียม: ล้าง capelin และใส่ในขวด น้ำเค็ม
นำไปต้มและ 10 นาที ต้ม. เย็นลงแล้วเทลงบนปลา
ในธนาคาร สามารถเพิ่ม 1 ช้อนชา น้ำส้มสายชูบนขวดปลา 1 ลิตร
แล้วท่านราชทูตจะเผ็ดร้อน แต่อาจจะไม่เพิ่ม ดีกว่าไม่กี่ช้อนโต๊ะ
น้ำมันดอกทานตะวัน. และในตู้เย็นได้หลายวัน อร่อย!

เริ่มจากสิ่งที่ง่ายที่สุดกันก่อน ทุกคนที่ได้ลองชิมปลานี้ต่างรู้สึกยินดี สิ่งสำคัญที่นี่คือการรักษาเทคโนโลยีและกำหนดเวลาอย่างชัดเจน อย่าปล่อยให้ปริมาณเกลือทำให้คุณกลัว - สูตรนี้ได้รับการทดสอบหลายครั้ง

เราเอาปลาด้วยหัว คุณไม่จำเป็นต้องกินเธอ เพียงแค่ละลายน้ำแข็งและล้าง

สำหรับซากหนึ่งตัวสำหรับน้ำเกลือให้ใช้:

• เกลือสินเธาว์ (หยาบ) - 200 กรัม
• น้ำ - 1 ลิตร

ทำอาหารอย่างไร:

1. ละลายเกลือในน้ำต้มสุก
2. ใส่ปลาทูลงในชามเทน้ำเกลือ
3. ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน
4. เราทำความสะอาดและคว้านไส้ก่อนเสิร์ฟ ซับให้แห้งเล็กน้อย

หากคุณแช่ปลาไว้ในน้ำเกลือนานกว่า 3 วัน การใส่เกลือมากเกินไปก็เป็นไปได้ หากสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณจะต้องแก้ไข: ใส่ซากสัตว์ลงในนมเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง แต่ไม่ควรปล่อยให้สิ่งนี้เกิดขึ้น

หลังจากผ่านไปสามวัน ควรนำปลาออกจากน้ำเกลือและเก็บไว้ในที่แห้ง สูตรเกลือปลาแมคเคอเรลนี้ออกแบบมาสำหรับซากหนึ่งตัว หากคุณต้องการเกลือสองหรือสามตัวที่บ้าน ให้คูณปริมาณเกลือและน้ำ 2 หรือ 3 ตามลำดับ

ในน้ำดองรสเผ็ด

อาหารเรียกน้ำย่อยนี้ควรค่าแก่การจัดโต๊ะอาหารในเทศกาล แต่ก็เตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว ดังนั้นจึงไม่มีสิ่งใดมาขัดขวางคุณและครอบครัวจากการปรนเปรอตัวเองและครอบครัวด้วยเมนูปลาแสนอร่อยได้ทุกเมื่อที่คุณต้องการ

ส่วนผสมสำหรับ 1 ซาก:

• น้ำ - 1 แก้ว
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - หนึ่งช้อนโต๊ะครึ่ง ช้อน;
• น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันดอกทานตะวัน - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พริกไทยดำ - 5-6 ชิ้น;
• เม็ดผักชี - ช้อนชา
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• น้ำส้มสายชู 9% ครึ่งช้อนชา.

น้ำดองสำหรับปลาทูเค็มรสเผ็ดเตรียมดังนี้:

1. เทน้ำลงในกระทะใส่เกลือและน้ำตาลใส่เครื่องเทศ (หักใบกระวานเป็นชิ้นเล็ก ๆ )
2. นำน้ำเกลือไปต้ม มันจะกลายเป็นน้ำดองหลังจากที่เราเติมน้ำส้มสายชูและน้ำมัน และสำหรับสิ่งนี้ ถึงเวลาแล้ว เราเพิ่ม
3. ทันทีที่น้ำดองเดือดให้นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
4. เตรียมซากในขณะที่เย็นและผสม ในการทำเช่นนี้จะต้องล้างและคว้านออกตัดหางและครีบออก ซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ตัดเป็นชิ้น 2 ซม.
5. ใส่ในชามแก้วหรือเคลือบเทน้ำดอง ปิดฝาใส่ตู้เย็น
6. ก่อนความพร้อมควรผ่านไปอย่างน้อย 4 ชั่วโมง ถึงตอนนี้ปลาแมคเคอเรลจะเค็มเล็กน้อย เพื่อให้เกลือเข้มข้นขึ้น ให้แช่ปลาในน้ำหมักไว้หนึ่งวัน

เสิร์ฟบนโต๊ะพร้อมหัวหอม - ทั้งหัวหอมปกติและสลัดจะทำ อย่างที่คุณเห็น น้ำดองสำหรับปลาแมคเคอเรลนั้นเตรียมค่อนข้างเรียบง่าย และปลาเค็มรสเผ็ดที่อร่อยที่สุดที่บ้านก็ไม่เลวร้ายไปกว่าปลาที่ขายในร้าน

วิธีที่เร็วที่สุด

ตามสูตรนี้ หนึ่งชั่วโมงหลังจากแช่ในน้ำเกลือ ปลาทูจะพร้อม ขั้นแรก นำปลาออกจากช่องแช่แข็ง ขณะที่คุณกำลังทำน้ำเกลือ มันจะละลายน้ำแข็งเล็กน้อยและสามารถหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ได้

วัตถุดิบ:

• ปลาทู 3 ชิ้น
• เกลือ - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำ - 4 แก้ว;
• หนึ่งหลอด;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• พริกไทย (ขาว, ดำ, เครื่องเทศทั้งหมด) - 3 ชิ้น

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ ใส่เกลือ เครื่องเทศ และหั่นหัวหอมเป็น 4 ส่วน (เอาเฉพาะชั้นบนสุดของแกลบออก) ต้มน้ำเกลือด้วยไฟอ่อนภายใต้ฝาปิดประมาณ 10 นาที จากนั้นนำออกจากเตาและทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง
2. มาถึงตอนนี้ปลาละลายเล็กน้อยแล้วสามารถหั่นเป็นชิ้นหนาประมาณ 1 ซม. ได้อย่างง่ายดายปล่อยให้ละลายน้ำแข็งต่อไป - ตอนนี้กระบวนการละลายน้ำแข็งจะเร็วขึ้นมาก หลังจากละลายน้ำแข็งหมดแล้ว อย่าลืมเอาเครื่องในและฟิล์มดำออก
3. ใส่ปลาทูในน้ำเกลือ หากคุณชอบเค็มเล็กน้อยหลังจาก 1 ชั่วโมงคุณสามารถกินได้ หลังจากนำออกจากน้ำเกลือแล้ว ให้เช็ดชิ้นปลาให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ราดด้วยน้ำมันพืชก่อนเสิร์ฟ

ในโหลแก้ว

ปลาแมคเคอเรลสามารถใส่เกลือในขวดโหลและเก็บไว้ในขวดได้โดยตรง นำออกมาใช้ตามต้องการ เราตัดซากล่วงหน้าล้างจานด้วยโซดาแล้วเช็ดให้แห้งหรือฆ่าเชื้อ สำหรับน้ำเกลือเราใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• น้ำ - 1 แก้ว
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น;
• ผักชี - ½ช้อนชา;
• ดอกคาร์เนชั่น - 3-5 ตา;
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา

ปลา - จำนวนโดยพลการ หากมีจำนวนมากให้เพิ่มปริมาตรของน้ำเกลือหลายเท่า (2-3 เท่า)

การทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในจาน - กระทะหรือทัพพีเคลือบ, ใส่เกลือ, น้ำตาล, เครื่องเทศ (ยกเว้นมัสตาร์ด), นำไปต้ม, พักไว้ให้เย็น
2. เราควักซากแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ
3. เทเมล็ดมัสตาร์ดที่ด้านล่างของโถ วางปลา เติมน้ำเกลือแช่เย็น ปิดฝา นำเข้าตู้เย็น

ชิ้นปลาทูไม่ต้องกดลง เนื้อของปลานี้นุ่มมากง่ายต่อการบด โดยทั่วไป - ไม่มีความคลั่งไคล้! ในหนึ่งวันของว่างแสนอร่อยจะพร้อม

ด้วยน้ำมันพืช

สำหรับสูตรนี้คุณต้องแยกเนื้อ: ไส้, เอาผิวหนังออก, เอากระดูกสันหลังและกระดูกออก เราจะปรุงแบบแห้ง ในการทำเช่นนี้ขึ้นอยู่กับปลา 1 กิโลกรัม ผสม:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่นและพริกไทยดำ - อย่างละ 1 ช้อนชา
• ใบกระวาน 4 ใบ

เริ่มเกลือกัน:

1. สับผักชีฝรั่ง ผสมเครื่องเทศและเครื่องปรุงรส
2. หั่นเนื้อปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ
3. เทน้ำมันพืชไร้กลิ่นหนึ่งช้อนโต๊ะที่ก้นขวดเทส่วนผสมสำหรับใส่เกลือวางปลาหนึ่งแถว
4. เราเติมขวดด้วยชั้นเทเกลือน้ำตาลและเครื่องเทศใส่น้ำมัน

ปลาแค่ 1 กิโล ใช้น้ำมันพืช 10 ช้อนโต๊ะ คุณสามารถทานอะไรก็ได้ - ทานตะวัน, มะกอก, ข้าวโพด

ปิดฝาขวดใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน

เกลือสามารถใช้หินก้อนใหญ่และทะเลได้ดียิ่งขึ้น

สูตรสำหรับปลาทูเค็มแห้งในส่วน

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้ไม่เพียง แต่ในน้ำเกลือเท่านั้น แต่ยังอยู่ในทางแห้งด้วย มันรวดเร็วและอร่อยมาก และคุณไม่ต้องรอให้น้ำเกลือเย็นลง เราแค่เอาไปทำ เราจะต้อง:

• ซากปลาทู 2 ตัว;
• 1.5 เซนต์ ช้อนเกลือ
• 1 เซนต์ ล. น้ำตาลทราย;
• 1 เซนต์ เมล็ดผักชีหนึ่งช้อน

เป็นผักชีที่ให้กลิ่นหอมซึ่งแตกต่างจากสูตรอื่น เติมเต็มรสชาติของปลาแมคเคอเรลได้อย่างสมบูรณ์แบบ

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เตรียมปลาทู - ละลายน้ำแข็งเล็กน้อย ผ่าไส้ ล้างแห้ง
2. บดผักชีในครก หากคุณไม่มี ให้ใส่เมล็ดในถุงพลาสติกแล้วใช้ไม้นวดแป้งหรือเคาะเบาๆ ด้วยค้อน อย่าบดแรงเกินไป เราต้องการให้เปลือกเมล็ดแตกออก จากนั้นรสชาติและกลิ่นจะอิ่มตัวมากขึ้น
3. ผสมเกลือ น้ำตาล และเม็ดผักชีที่เตรียมไว้
4. ด้วยส่วนผสมนี้ ถูแต่ละชิ้นแยกกัน
5. เรากระจายมันในจานที่เหมาะสมปิดฝาส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

ไม่จำเป็นต้องกดดันด้วยการกดขี่ สูตรนี้สำหรับปลาแมคเคอเรลเค็มนั้นดีเพราะปรุงเป็นชิ้น ๆ ได้เร็วกว่าและที่บ้านจะมีรสชาติดีกว่าที่เตรียมในอุตสาหกรรมเนื่องจากไม่มีสารกันบูดที่เป็นอันตราย

สูตรสำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลดั้งเดิมในเปลือกชาและหัวหอม

ดูรมควันรสชาติดี ปลาแมคเคอเรลในน้ำเกลือกับชาและหนังหัวหอมเป็นสูตรที่ไม่ธรรมดา แต่ส่วนผสมแต่ละอย่างมีหน้าที่ของมันเอง: เปลือกให้สีทองที่น่าทึ่ง และชาทำให้โครงสร้างแน่นขึ้นเนื่องจากมีแทนนิน

เตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ซากปลา 2-3 ตัว (ขึ้นอยู่กับขนาด);
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาลทราย - 1.5 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำ - 1 ลิตร
• เปลือกหัวหอม - กำมือ;
• ชาดำ (แห้ง) - 2 ช้อนโต๊ะ ล.

การทำอาหาร:

1. ล้างซากตัดหัวควักไส้ เราไม่ได้แตะต้องหางพวกมันยังจำเป็นอยู่
2. น้ำเดือดในปริมาณ 1 ลิตรเทเกลือ, น้ำตาล, เปลือกหัวหอม (ล้างล่วงหน้าแล้วใส่กระชอนลงในแก้ว)
3. นำน้ำเกลือไปต้ม เย็น กรองผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
4. เราใช้ขวดพลาสติกขนาด 1.5 ลิตรตัดส่วนที่แคบของคอออก
5. เราใส่ปลาลงไปโดยให้หางขึ้น
6. เติมน้ำเกลือ.
7. เรากดส่วนของขวดคว่ำลงด้วยฝา ปลาจะต้องจมอยู่ในของเหลวอย่างสมบูรณ์
8. เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 3 วัน
9. เรานำปลาแมคเคอเรลออกมา เช็ดให้แห้งบนกระดาษเล็กน้อย จากนั้นมัดไว้ที่หางแล้วแขวนไว้เพื่อให้แห้งเล็กน้อย หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงปลาก็พร้อม

หากต้องการเสริมสูตรสำหรับการเค็มปลาแมคเคอเรลที่ปรุงในเปลือกหัวหอมคุณสามารถเพิ่มความเงางามได้เท่านั้น ในการทำเช่นนี้ให้ชโลมผิวด้วยน้ำมันพืชและมันจะเปล่งประกายเหมือนในรูป

สิ่งที่คุณต้องรู้เพื่อเกลือปลาทูด้วยตัวคุณเอง

การละลายน้ำแข็งที่เหมาะสมทำได้ดังนี้: ก่อนนำปลาแมคเคอเรลแช่แข็งสดใส่เกลือที่บ้าน ใส่ปลาในถาดแล้ววางไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ทิ้งไว้ข้ามคืนในตอนเช้าก็พร้อมสำหรับการดอง

เมื่อเตรียมปลาหลังจากควักไส้ ต้องแน่ใจว่าได้ลอกฟิล์มสีดำออกจากผนังช่องท้อง หากยังไม่เสร็จ ปลาจะขม และน้ำเกลือจะขุ่น

เพื่อให้ปลาทูมาเร็วขึ้นก็หั่นเป็นชิ้นๆ ถ้าคุณเกลือทั้งหมดจะใช้เวลามากขึ้น

มันจะง่ายกว่าที่จะหั่นปลาเป็นชิ้นเท่า ๆ กันโดยไม่ปล่อยให้มันละลายจนหมด ละลายอย่างสมบูรณ์ภายใต้มีดจะเริ่มย่นการตัดจะไม่เรียบร้อย

ยิ่งปลาอยู่ในน้ำเกลือนานเท่าไหร่ก็ยิ่งเค็มเท่านั้น อย่าเชื่อคำกล่าวที่ว่าเธอจะไม่เอาไหนมากเกินไป สิ่งสำคัญคือต้องนำปลาแมคเคอเรลออกจากน้ำเกลือให้ทันเวลาหรือล้างเกลือออกด้วยวิธีแห้ง ได้รับเกลือเล็กน้อยหรือเกลือเล็กน้อยหลังจาก 12 ชั่วโมง

อย่างที่คุณเห็นการหมักปลาแมคเคอเรลที่บ้านนั้นง่ายรวดเร็วและอร่อย คุณจะใช้เวลาสูงสุดครึ่งชั่วโมงกับเกลือทั้งแบบแห้งและแบบ "เปียก" และคุณจะได้รับความสุขอย่างมาก ปลาที่ละเอียดอ่อน เค็มปานกลาง เผ็ดละลายในปากของคุณอย่างแท้จริง

ในข้อพิพาทระหว่างปลาเฮอริ่งเค็มกับปลาแมคเคอเรล ฝ่ายหลังมักจะชนะ และพูดตามความจริงไม่ใช่โดยไม่มีเหตุผล ปลาแมคเคอเรลเป็นปลาที่มีไขมัน เนื้อนุ่ม และมีก้างน้อยกว่า และปลาแมคเคอเรลรสเค็มก็เป็นที่ชื่นชอบและรสนิยมของเราซึ่งแม้แต่กับสิ่งศักดิ์สิทธิ์ - สลัดปลาเฮอริ่งภายใต้เสื้อโค้ทขนสัตว์! - บางคนแกว่งและหั่นปลาทูให้ละเอียดแทนปลาเฮอริ่ง

ปลาทูต้มเค็มที่บ้าน อร่อยมาก ทำไม่ยาก ได้เวลาไปหาปลาทูสดแช่แข็ง!

สิ่งสำคัญคือต้องทำความคุ้นเคยที่เป็นประโยชน์ในแถวปลาในตลาดท้องถิ่น ที่นั่น ในฐานะเพื่อน พวกเขาจะขายปลาสด เนื้อแน่น ไม่ทุบ ไม่ละลายน้ำแข็งให้คุณ ผู้ขายบางรายคัดแยกปลาโดยลดราคาตัวอย่างที่เล็กลง แต่ปลาทูที่เลือกมีน้ำหนักซากครึ่งกิโลกรัมหรือมากกว่านั้น! ในซูเปอร์มาร์เก็ตในเครือคุณภาพของปลาแมคเคอเรลนั้นต่ำกว่าปกติด้วยเหตุผลบางประการปลาที่นั่นจึงบางอยู่เสมอ ปลาทูที่อ้วนที่สุดอยู่ในฤดูหนาว

เมื่อซื้อปลาทูที่ดีที่สุดแล้วอย่ารีบละลายในไมโครเวฟหรือในน้ำร้อน อดทนและวางปลาแมคเคอเรลแช่แข็งไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ในขณะเดียวกัน ปลากำลังละลายน้ำแข็ง ให้ความสนใจกับสูตรอาหารของเราและเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุด!

ปลาแมคเคอเรลสามารถเค็มได้สามวิธี: ทั้งตัว (เหมือนในร้าน), คว้านออกครึ่งหนึ่ง (ไม่มีเครื่องใน) หรือชิ้น ตามที่ผู้เชี่ยวชาญตัวจริงกล่าวว่าปลาทูเค็มที่อร่อยที่สุดที่บ้านนั้นจะได้รับเมื่อคุณเกลือทั้งตัว มันอ่อนโยนมากและไม่เคยเค็มเกินไป - ผิวไม่ปล่อยให้เกลือมากเกินไป หากคุณเกลือหรือปลาแมคเคอเรลควักไส้เกลือ สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตสัดส่วนและเวลาในการสัมผัสอย่างเคร่งครัด

เคล็ดลับข้อสุดท้าย: หากคุณไม่ได้ทำการผ่าซากปลาทู อย่าลืมเอาเหงือกออกเพราะมันขม สำหรับการหมักปลาแมคเคอเรลทั้งตัว ให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ได้เสียหาย มิฉะนั้น คุณอาจเสี่ยงกับการเค็มของปลา

มาเริ่มกันเลย สูตรแรกใช้สำหรับซากทั้งหมด นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการเรียนรู้วิธีหมักปลาแมคเคอเรล ซึ่งเกือบจะเป็น win-win

ปลาทูเค็มทั้งตัวที่บ้าน

ส่วนผสมสำหรับหนึ่งซาก:
3-5 ช้อนโต๊ะ เกลือหยาบ
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
เครื่องเทศ (มัสตาร์ดในธัญพืช, ผักชีฝรั่งแห้ง, ใบกระวาน ฯลฯ )

การทำอาหาร:
ถูปลาที่ละลายน้ำแข็งกับส่วนผสมในการบ่มแล้วใส่ในถุง ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวัน ระหว่างนี้ให้เปิดถุงหลายๆ ครั้ง แล้วโรยเกลือให้ทั่วซากปลา ก่อนใช้ให้ล้างเกลือออกจากซากแล้วซับด้วยกระดาษเช็ดมือ

ปลาทูในน้ำเกลือ
วิธีนี้เหมาะสำหรับซากสัตว์ทั้งตัวเท่านั้น คุณไม่จำเป็นต้องเอาเหงือกออกด้วยซ้ำเพื่อไม่ให้ปลากินเกลือมากเกินไป เตรียมน้ำเกลือดังนี้: ในน้ำ (ปริมาณที่เพียงพอที่จะครอบคลุมซากทั้งหมด) เกลือจะถูกเติมด้วยช้อนที่ต้มอย่างต่อเนื่องจนกว่าจะหยุดละลาย นำสารละลายออกจากความร้อนเติมน้ำตาลหนึ่งช้อน กานพลูสองสามเมล็ด ถั่วลันเตา 5-6 เม็ด ใบกระวาน 2-3 ใบ เมล็ดมัสตาร์ดหนึ่งช้อนชา ทำให้สารละลายเย็นลงและเทลงบนปลา แช่เย็นปกคลุมเป็นเวลาสองวัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผิวหนังไม่ได้รับความเสียหาย มิฉะนั้น ปลาจะออกรสเค็ม คุณสามารถเก็บปลาสำเร็จรูปได้ 5-6 วันไม่มาก

ปลาทูเค็มที่บ้าน "ชอบรมควัน"

วัตถุดิบ:
ปลาทู 3 ตัว
6 กอง น้ำ,
3-4 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
2-3 ช้อนโต๊ะ ชาดำชงแห้ง (ไม่มีรส)
1.5 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
เปลือกหัวหอม 3-4 กำมือ
เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรสและความปรารถนา

การทำอาหาร:
ล้างเปลือกหัวหอมใต้น้ำไหลใส่กระทะใส่เกลือน้ำตาลและใบชาปิดด้วยน้ำแล้วจุดไฟ เมื่อน้ำเกลือเดือด นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง ปลาที่ละลายแล้ว เอาเหงือกออก วางในภาชนะและเติมน้ำเกลือที่กรองแล้ว ทิ้งไว้บนโต๊ะเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นวางไว้ในที่เย็นเป็นเวลาสามวัน พลิกปลาเป็นครั้งคราวเพื่อให้เกลือและสีเท่ากัน นำปลาแมคเคอเรลที่เสร็จแล้วออกจากน้ำเกลือ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ มัดหางเป็นเส้นใหญ่แล้วแขวนไว้เหนืออ่างล้างจานเป็นเวลา 6-8 ชั่วโมง ปลาจะแห้งเล็กน้อยและจะแยกไม่ออกจากปลารมควันที่ซื้อมา

ปลาทูเค็มแห้ง

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
ใบกระวาน 3 ใบ
5-6 ถั่ว allspice
พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:
ไส้ปลาทูที่ละลายน้ำแข็งตามกฎทั้งหมดเอาฟิล์มสีดำออกจากช่องท้องตัดหัวแล้วล้างออกให้สะอาด สามารถเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือทั้งภายในและภายนอก ผสมเกลือและน้ำตาล ใส่พริกไทยและใบกระวาน เทส่วนผสมบางส่วนลงด้านล่างของภาชนะ ถูปลาทั้งภายในและภายนอกด้วยส่วนผสม วางในภาชนะ โรยเกลือที่เหลือด้านบน ปิดฝาหรือติดฟิล์มยึดให้แน่น ใส่ตู้เย็นไว้ได้ 2-3 วัน เอาเกลือออกจากปลาก่อนรับประทาน.

ปลาทูต้มเค็มโอ่ง

วัตถุดิบ:
ปลาทู 1-2 ตัว
1 หัวหอม
น้ำ 500 มล
2-3 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
5-6 ถั่ว allspice
1 ช้อนโต๊ะ เมล็ดมัสตาร์ด,
ใบกระวาน 2-3 ใบ

การทำอาหาร:
ควักเนื้อปลาที่ละลายแล้ว เอาหัวออก หั่นเป็นชิ้นๆ เทเกลือและน้ำตาลลงในน้ำ ใส่พริกไทย ใบกระวานแล้วนำไปต้ม เย็นลง. ตัดหัวหอมเป็นวง วางอาหารลงในขวด สลับชิ้นปลาและหัวหอม โรยด้วยเมล็ดมัสตาร์ด เติมน้ำเกลือแล้วใส่ขวดในตู้เย็นประมาณ 10-12 ชั่วโมง เก็บปลาปรุงสุกไว้ในตู้เย็นไม่เกินห้าวัน

เนื้อปลาแมคเคอเรลสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:
ซากปลาทู 2 ตัว
2 ช้อนโต๊ะ เกลือ,
1 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
1 ช้อนชา พริกไทยดำ,
1 ช้อนชา พริกไทยออลสไปซ์

การทำอาหาร:
ละลายน้ำแข็งปลาทู ควักไส้ ตัดหัวแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ ลบผิว ตัดเนื้อตามขวางเป็นชิ้น วางปลาในภาชนะแก้วกว้างเป็นชั้น ๆ โรยด้วยส่วนผสมในการบ่ม คลุมด้วยจานและกดขี่ข่มเหง ทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-8 ชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลเค็มที่บ้านไม่ว่าจะด้วยวิธีใดก็ตามเมื่อเสิร์ฟสามารถเปลี่ยนเป็นหัวหอมและโรยด้วยน้ำส้มสายชูบนโต๊ะหรือน้ำมะนาว มันเยี่ยมมากเพื่อน ๆ !

Bon appetit และการค้นพบการทำอาหารใหม่!

ลาริซา ชุฟเตย์กินา

ปลาที่มีรสชาติดีคือปลาแมคเคอเรล คุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลายด้วยเนื้อหา: อาหารเรียกน้ำย่อย, สลัด, ใช้เป็นจานอิสระ

สูตรอร่อยสำหรับปลาทูเค็มที่บ้าน

คนรักปลาเค็มจะไม่มีทางผ่านปลาทูไปได้ มีความนุ่มหอมเข้ากันได้ดีกับมันฝรั่ง และสลัดแสนอร่อยอะไรที่ใช้อาหารทะเลนี้! นอกจากรสชาติที่น่าอัศจรรย์แล้วผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆมากมาย การกินอย่างต่อเนื่องจะทำให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงขึ้น ทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ ปรับปรุงฮอร์โมนและการทำงานของหัวใจ

ปลาเค็มมีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยมาก คุณสามารถนำของสดหรือของแช่แข็ง สิ่งสำคัญคือการเลือกอย่างถูกต้อง

ให้ความสนใจกับปลาเมื่อซื้อ: ถ้าเท่ากัน ไม่มีรอยบุบ ไม่มีความเสียหายที่มองเห็นได้ - อย่าลังเลที่จะซื้อ

สีของปลาควรสว่างกระจายอย่างสม่ำเสมอ หากเกล็ดดูซีดจาง แสดงว่ามีการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมและมีแนวโน้มว่าสินค้าจะเสีย

ห้ามละลายปลาในไมโครเวฟ ใต้น้ำร้อน หรือแม้แต่ในครัว วางในภาชนะพลาสติก ปิดฝา เพื่อไม่ให้กลิ่นซึมเข้าไปในอาหารที่เหลือ และละลายน้ำแข็งที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น

เมื่อทำเกลือจะใช้เกลือหยาบเท่านั้นโดยไม่มีไอโอดีน คุณสามารถปรุงปลาเป็นชิ้น ๆ ทั้งตัวหรือเนื้อ

เกลือแห้ง

วัตถุดิบ:

• ออลสไปซ์ - 10 ถั่ว;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• ปลาทู - 3 ชิ้น;
• เกลือ - 50 กรัม
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีฝรั่ง

การทำอาหาร:

1. นำด้านในออกโดยนำฟิล์มสีดำออกหากทิ้งไว้จะทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปมีความขมขื่น
2. ตัดหัว. ล้าง.
3. เทเกลือ, ถั่วลันเตา, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่งลงในภาชนะ
4. ผสมเกลือและน้ำตาล
5. เคลือบปลาทุกด้าน
6. วางในภาชนะ ใส่ Dill ในช่องท้องโรยด้วยเครื่องเทศและเกลือ
7. ปิดและแช่เย็นเป็นเวลาสามวัน
8. เกลือส่วนเกินสามารถล้างออกหรือเช็ดออกด้วยผ้าขนหนู

อยู่ใต้แอก

หากต้องการปรุงอาหารให้เร็วขึ้นคุณสามารถใช้การกดขี่ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ขวดโหลที่เต็มไปด้วยน้ำบนปลาที่ปรุงแล้ว คุณสามารถใช้ถุงซีเรียลหนึ่งกิโลกรัมบรรจุในโพลีเอทิลีน มันกลายเป็นสูตรที่อร่อยมากสำหรับปลาทูเค็ม

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เครื่องเทศ - 1 ช้อนชา;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทยดำ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:

1. ผสมส่วนผสมแห้งทั้งหมด
2. ถอดหัวและเครื่องในออก
3. ล้าง.
4. แห้ง. เนื้อปลาต้องแห้งสนิท
5. ผ่าครึ่งตามยาวด้วยมีดคมๆ
6. เอากระดูกออกทั้งหมด
7. กำจัดผิวหนัง มีดที่คมมากจะช่วยกำจัดได้อย่างรวดเร็ว
8. ตัดเยื่อกระดาษออกเป็นชิ้น ๆ
9. วางในภาชนะ โรยด้วยเครื่องเทศ
10. ข่มกดข่มให้ดี หลังจากผ่านไปแปดชั่วโมง ยืนอยู่ในตู้เย็น คุณจะได้รสชาติของปลาที่ยอดเยี่ยม

เค็มเผ็ด

สูตรนี้ทำให้ปลาเค็มเล็กน้อย สิ่งสำคัญที่สุดคืออาหารจานด่วน เค็มในตอนเช้าอาหารเย็น - จานพร้อม

• น้ำส้มสายชู - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 5 ชิ้น;
• เครื่องเทศ - 5 ถั่ว
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 5 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ ให้เทน้ำลงในกระทะ
2. โรยเครื่องเทศ
3. ใส่เกลือและน้ำตาลทันที
4. รอให้เดือด
5. ต้มสองสามนาที
6. เย็นลง. เพื่อให้ขั้นตอนเร็วขึ้น คุณสามารถเทลงในชามกว้าง
7. หาง หัว ครีบถูกตัดออก
8. ควักไส้ข้างใน.
9. ตัดเป็นชิ้น
10. โอนเข้าธนาคาร.
11. เพิ่มน้ำส้มสายชู
12. เทน้ำเกลือเพื่อให้ครอบคลุมชิ้นส่วนทั้งหมด อย่าเทน้ำดองร้อน
13. หากมีของเหลวไม่เพียงพอให้เตรียมเพิ่มเติม หลังจากผ่านไปสิบสองชั่วโมงจะได้ปลาที่มีกลิ่นหอมเผ็ด

ในเปลือกหัวหอมด้วยน้ำเกลือ

ไม่มีเวลามองหาปลาทูเค็มเล็กน้อยเสมอไป การหาปลาที่มีรสชาติสมบูรณ์แบบนั้นยาก วิธีการทำเกลือปลาทูที่บ้านด้วยรสชาติของเนื้อรมควันคุณจะได้เรียนรู้ในสูตรนี้ เปลือกหัวหอมจะให้สีทอง

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ชาดำหลวม - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• แกลบ - จากหัวหอมใหญ่ 5 หัว
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 1.5 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. สำหรับน้ำเกลือ: เทเกลือ, ชา, น้ำตาล, แกลบลงในน้ำ (ล้างออกให้สะอาด) รอจนเดือด
2. ปิดฝาทิ้งไว้ให้เย็น ขั้นตอนนี้จะใช้เวลาหลายชั่วโมง
3. ตัดหัวตัดหาง. ทำความสะอาดภายใน
4. ล้างช่องท้องเพื่อไม่ให้มีความขมขื่นในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
5. กรองน้ำดองผ่านตะแกรง คุณสามารถใช้ผ้าก๊อซช่วยได้
6. ใส่ปลาลงในขวดหรือภาชนะ
7. เทน้ำเกลือลงไป.
8. หมักไว้ 3 วัน ผลัดกันทุกวัน
9. นำออกจากน้ำดองทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวันเพื่อให้ดูสวยงามยิ่งขึ้นและปลาไม่แห้ง

ดองในน้ำเกลือชา

ปลาแมคเคอเรลเค็มกับชาเป็นสูตรที่อร่อยและทำตามได้ง่าย ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องใช้เวลาประมาณสี่วันในการเตรียม เนื้อปลาที่ละลายในปากคล้ายกับปลาแมคเคอเรลรมควันเย็น

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 1 ลิตร
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ชาดำ - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร:

1. ละลายปลาค้างคืนในตู้เย็น
2. รับอวัยวะภายใน ถอดหัวและท้ายออก
3. ล้างออก.
4. ต้มน้ำกับชาที่ชงไว้ล่วงหน้า. ไม่ควรใส่สารปรุงแต่งและเครื่องปรุงในใบชา
5. เทเกลือลงในน้ำดอง เพิ่มน้ำตาล คน.
6. ทำให้เย็นลงอย่างสมบูรณ์ ความเครียด.
7. ใส่ซากทั้งหมดลงในขวดหรือภาชนะโดยไม่ต้องตัด
8. ส่งไปที่ตู้เย็น
9. เปิดทุกวันแม้กระทั่งเกลือ
10. สี่วันต่อมาจานก็พร้อม

ปลาแมคเคอเรลที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะทำให้แขกทุกคนที่โต๊ะเทศกาลพอใจ

ปลาทูเค็มสองชั่วโมง

ทุกคนในชีวิตมีโอกาสที่แขกมาโดยไม่คาดคิด สูตรอาหารจะมาช่วย วิธีดองปลาแมคเคอเรลในเวลาเพียงสองชั่วโมง ในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะได้รับปลาที่อร่อยซึ่งจะไม่ยอมให้รสชาติของผลิตภัณฑ์ในร้าน

วัตถุดิบ:

• เกลือ (จำเป็นมาก) - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 4 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำ - 700 มล.
• พริกไทยดำ - 15 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. แบ่งหัวหอมออกเป็นสี่ส่วน
2. ใส่หัวหอม เกลือ และเครื่องเทศลงในน้ำ ต้มสิบนาที
3. นำด้านในออก ตัดหัวและหางออก
4. เพื่อกำจัดความขมขื่นให้ล้างออกให้สะอาด
5. ตัดเป็นชิ้นสองเซนติเมตร
6. เทน้ำดองลงในขวดแล้วพับปลา
7. ปล่อยให้ยืนในตู้เย็นเป็นเวลาสองชั่วโมง

มันง่ายและรวดเร็วมากในการหาเครื่องเคียงสำหรับมันฝรั่ง

ปลาทู "ในตอนเช้า"

ตัวเลือกที่ง่ายสำหรับการดองปลาแมคเคอเรล

วัตถุดิบ:

• พริกไทยป่น
• น้ำตาล - 2 ช้อนชา
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• น้ำมันดอกทานตะวัน;
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำส้มสายชู.

การทำอาหาร:

1. ตัดปลา: เอาเครื่องใน, หัว, หางออก
2. ตัดเป็นชิ้น
3. ตะแกรงด้วยพริกไทย น้ำตาล เกลือ
4. บรรจุชิ้นส่วนให้แน่นในขวด
5. เอาเกลือที่เหลือออกในตอนเช้า
6. ใส่ปลาเฮอริ่ง
7. ผสมน้ำมันกับน้ำส้มสายชูเทส่วนผสมลงบนปลาทู
8. ยืนยันสองชั่วโมง

เค็มในน้ำมันที่บ้าน

ตัวเลือกการทำอาหารนี้ต้องการผลิตภัณฑ์ขั้นต่ำ

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ปลาทู - 1,000 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 200 มล.

การทำอาหาร:

1. คุณต้องใช้ปลาแช่แข็งซึ่งควรควักหัว ครีบ หางออก
2. เพื่อกำจัดความขมอย่าลืมกำจัดฟิล์มดำในช่องท้อง
3. ผ่าครึ่งตามสันหลังเอากระดูกออก
4. หั่นเป็นชิ้นใส่ชาม
5. โรยด้วยเกลือ ไม่มีเกลือมากเกินไปปลาจะรับเฉพาะปริมาณที่ต้องการเท่านั้น
6. เติมน้ำมัน
7. ใส่ปลาที่เหลือด้านบน เกลืออีกครั้งและใส่น้ำมัน
8. ปิดฝาชามแล้วส่งไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

วิธีการหั่นปลาแมคเคอเรลดองอย่างรวดเร็วและอร่อย?

ปลานี้จะทำหน้าที่เป็นผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปสำหรับอาหารมากมาย เนื่องจากมีปริมาณไขมันจึงมีความฉ่ำมาก เพื่อไม่ให้จานปลาเค็มเสียควรปรุงเอง

วัตถุดิบ:

• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ลอเรล - 1 ใบ;
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• เกลือทะเล - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำ - 1,000 มล.
• เครื่องเทศ - 3 ถั่ว

การทำอาหาร:

1. ควักไส้ปลาเอาเครื่องในออกระวังอย่าให้ถุงน้ำดีแตกมิฉะนั้นจะมีรสขม
2. เตรียมน้ำเกลือสำหรับปลาทู. ในการทำเช่นนี้ให้ต้มเครื่องเทศกับน้ำจนกว่าส่วนผสมจำนวนมากจะละลายหมด
3. นำน้ำดองแช่เย็น.
4. หั่นปลาแมคเคอเรลเป็นชิ้นๆ
5. ควรใช้ขวดโหล ใส่ชิ้นส่วนลงไปเทน้ำเกลือ
6. บ่มเป็นเวลาสี่ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง
7. เก็บไว้ในที่เย็น

เกลือหนึ่งขวดจะใช้เวลาหกชั่วโมง

ปลาแมคเคอเรลหมักเกลืออย่างไรให้อร่อยโดยไม่ใช้น้ำเกลือ?

ไม่ใช่แม่บ้านทุกคนที่ชอบยุ่งกับน้ำเกลือสูตรนี้จะช่วยได้

วัตถุดิบ:

• เกลือ - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• พริกไทย - 4 ถั่ว
• ปลาทู - 2 ชิ้น;
• กานพลู - 2 ชิ้น

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาให้สะอาด ตัดหัวและหางออก
2. ล้างออกให้สะอาด
3. ตัดตามยาวและนำกระดูกสันหลังออกด้วยกระดูก
4. ไม่จำเป็นต้องตัดเนื้อ
5. บดพริกไทย กานพลู และลอเรลให้เป็นผง คุณสามารถใช้ครกหรือเครื่องบดกาแฟ
6. ผสมกับน้ำตาลและเกลือ
7. ถูเนื้อด้วยส่วนผสม
8. เลือกรูปร่างตามขนาดของปลาเพื่อให้พอดีตัว วางด้านหนังปลาลง
9. โรยเครื่องเทศที่เหลือด้านบน
10. ปิดฝาให้สนิทแช่เย็นไว้ครึ่งวัน
11. จากนั้นหันเนื้อไปอีกด้านหนึ่งและส่งไปที่ตู้เย็นในเวลาเดียวกัน

ในสูตรอาหารที่นำเสนอมากมายทุกคนจะพบสิ่งที่ชอบ การทำอาหารที่บ้านช่วยประหยัดเงิน ทำให้ได้อาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพที่ปรุงด้วยมือของคุณเอง