การเตรียม balyk จากปลาดุก ให้รางวัลตัวเองด้วยบาลิกปลาดุก

มีดเป็นเครื่องมือตัดหรืออุปกรณ์ที่ประกอบด้วยใบมีดและด้าม ในสมัยโบราณ คนที่ทำมีดถือเป็นปรมาจารย์ และงานของพวกเขาก็เป็นศิลปะอย่างแท้จริง

ในโลกสมัยใหม่ไม่จำเป็นต้องทำดาบ แต่ทุกบ้านจำเป็นต้องใช้มีด และในครัวคุณจะพบมีดมากกว่าหนึ่งประเภท

มีดมีหลายประเภทและสามารถเป็นได้ ทำจากเหล็กชนิดต่างๆ. มีไว้สำหรับตัดผลิตภัณฑ์ต่างๆ แม้ว่ารูปร่างและส่วนประกอบของเหล็กจะแตกต่างกัน แต่เหล็กทั้งหมดก็ต้องการการลับคมเป็นครั้งคราว หากไม่ได้ลับมีดเป็นเวลานาน ใบมีดก็จะหยุดทำงานในที่สุด ในการทำงานกับใบมีดทื่อ คุณต้องใช้ความพยายามมากขึ้น และมีโอกาสบาดเจ็บมากขึ้น

เพื่อให้ใบมีดมีความคมและไม่เสียคุณจำเป็นต้องรู้กฎสำหรับการลับคม

วัสดุใบมีด

ราคาจะขึ้นอยู่กับวัสดุของส่วนตัดของใบมีด เครื่องมือทำครัวที่เป็นที่ต้องการมากที่สุดสามารถทำจาก:

• เหล็กกล้าคาร์บอน;
• ทำด้วยเหล็กกล้าไร้สนิม
• เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูง
• เหล็กดามัสกัส
• โลหะผสมไทเทเนียม
• โลหะผสมเซอร์โคเนียม

เครื่องมือเหล็กคาร์บอนไม่ได้ออกแบบมาสำหรับการใช้งานในระยะยาวเพราะหลังจากนั้นไม่นานใบมีดก็จะเปื้อนและเป็นสนิม เมื่อเริ่มใช้ใบมีดดังกล่าวจะมีรส "เหล็ก" เล็กน้อยปรากฏขึ้นซึ่งจะหายไปเมื่อเวลาผ่านไป ใบมีดนี้ง่ายต่อการลับคม

เหล็กกล้าไร้สนิมเป็นโลหะผสมของเหล็ก โครเมียม และคาร์บอน โดยเติมนิกเกิลหรือโมลิบดีนัม ใบมีดนี้ต้องการความคมอย่างต่อเนื่อง ถ้ามันจางแสดงว่ามีดนั้นใช้งานไม่ได้

เหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูงเป็นการผสมผสานระหว่างเหล็กกล้าคาร์บอนและเหล็กกล้าไร้สนิมกับสารเติมแต่งวานาเดียม โมลิบดีนัม และโคบอลต์ ความแข็งแรงของโลหะผสมนั้นสูงกว่ามากและใบมีดยังคงคมนานกว่ามาก

เหล็กดามัสกัสเป็นการตีขึ้นรูปโลหะประเภทต่างๆ โดยพบโลหะผสมที่แข็งและอ่อน วัสดุนี้มีราคาแพงมาก ดังนั้นจึงใช้สำหรับเครื่องมือระดับมืออาชีพ มีดล่าสัตว์ ใบมีดสะสมและมีดโกน ใบมีดของวัสดุนี้ลับคมด้วยมือเท่านั้นตามขอบ

ไททาเนียมอัลลอยด์ได้มาจากการเผาเมทริกซ์ผงไททาเนียมด้วยสารเติมแต่งคาร์ไบด์ ใบมีดที่ละลายแล้วยังคงคมอยู่เป็นเวลานาน แต่คุณต้องรักษาอย่างระมัดระวัง สำหรับการลับคมจะใช้เครื่องจักรระดับมืออาชีพซึ่งผู้เชี่ยวชาญสามารถดำเนินการได้

โลหะผสมเซอร์โคเนียมได้จากการกดแห้งและเผาเซรามิกแร่แข็ง ใบมีดมีความคมมากและไม่ทื่อเป็นเวลานาน ต้องจัดการด้วยความระมัดระวังและจัดเก็บอย่างเหมาะสม วัสดุใบมีดนี้เหมาะสำหรับการตัดอาหารอ่อนเท่านั้น คุณต้องใช้เครื่องมือพิเศษในการลับใบมีด

รูปร่างใบมีด

เนื่องจากมีดแตกต่างกัน รูปร่างของใบมีดจึงแตกต่างกันด้วย พบแบบฟอร์มต่อไปนี้:

1. รูปลิ่ม
2. โกนหนวด
3. สิ่ว "ญี่ปุ่น"
4. "เขียงจีน".
5. รูปทรงกระสุน

สาเหตุที่มีดทื่อ

เมื่อซื้อมีดคมทุกคนเข้าใจว่าจะต้องลับคมเมื่อเวลาผ่านไป พิจารณาสาเหตุที่สิ่งนี้เกิดขึ้น:

• ใบมีดใช้สำหรับตัดอย่างต่อเนื่อง
• ในระหว่างกระบวนการตัด ใบมีดอาจพบอนุภาคที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันในผลิตภัณฑ์
• มีดตกลงและกระแทกพื้นผิวด้วยใบมีด
• เมื่อสัมผัสกับอาหารและสมุนไพรที่เป็นกรด
• โหลดด้านข้างแบบอสมมาตร
• ทำความสะอาดใบมีดด้วยน้ำร้อนหรือในเครื่องล้างจาน

เป็นไปได้ที่จะระบุได้ว่าใบมีดทื่อด้วยตา ไม่ต้องพูดถึงความจริงที่ว่าเมื่อทำงานกับมันจะรู้สึกรุนแรง

จำเป็นต้องมีการลับคมเพื่อกำหนดโครงร่างที่ถูกต้องของคมตัดของใบมีดรวมถึงการเจียรให้เรียบตามที่ต้องการ

ความซับซ้อนของงานนี้อยู่ที่ความจริงที่ว่าในระหว่างการลับใบมีดคุณต้องรักษามุมเอียงที่ต้องการอย่างต่อเนื่อง เฉพาะอุปกรณ์และกลไกพิเศษเท่านั้นที่จะช่วยในเรื่องนี้

ที่บ้านส่วนใหญ่ใช้หินในการลับคม ไม่เพียงแต่มีรูปร่างที่แตกต่างกันเท่านั้น แต่ยังทำจากวัสดุที่แตกต่างกันอีกด้วย ในการลับมีดด้วยเครื่องมือนี้ จำเป็นต้องใช้ทักษะพิเศษ

ประเภทของกบเหลา

ปัจจุบันตลาดเครื่องมือมีเครื่องมือลับคมให้เลือกมากมาย เป็นมืออาชีพและเรียบง่ายกว่า - สำหรับใช้ในบ้าน

ถ้า เครื่องมือตัดที่ใช้ในครัวเรือนอุปกรณ์ต่อไปนี้เหมาะสำหรับการลับคม:

• หิน;
• เครื่องเหลาเชิงกล
• เครื่องเหลาอิเล็กทรอนิกส์
• มัสยิด;
• เครื่องจักร.

เมื่อซื้ออุปกรณ์ชิ้นใดชิ้นหนึ่งคุณต้องมีความคิดว่าจะจัดการกับมันอย่างไรเพื่อไม่ให้ใบมีดเสีย

หินลับมีดหรือหินลับมีดสามารถออกแบบสำหรับใบมีดประเภทต่างๆ ข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับเรื่องนี้สามารถดูได้จากฉลากเมื่อซื้อ คุณต้องเลือกเครื่องมือสำหรับการลับคมเพื่อให้พอดีกับใบมีดของคุณ บ่อยครั้งเมื่อซื้อชุดใบมีดจาก บริษัท ที่มีชื่อเสียงจะมีหินติดอยู่ เหมาะสำหรับวัสดุนี้และมีดเหล่านี้เท่านั้น

เครื่องลับคมเชิงกลทำโดยใช้หลักการลากใบมีด การออกแบบของพวกเขาไม่ได้จัดเตรียมไว้สำหรับการตั้งค่ามุมที่ถูกต้อง เครื่องมือนี้เหมาะสำหรับการใช้งานในระยะสั้นเท่านั้น สำหรับใบมีดบางชนิด เครื่องมือดังกล่าวเป็นอันตรายอย่างยิ่ง - อาจทำให้ขอบของใบมีดเสียหายได้

เชฟมากประสบการณ์ใช้ผ้ามัสต์ในครัว มันเป็นที่จับที่มีแกนซึ่งมีซี่โครงตามยาว การลับใบมีดบนอุปกรณ์ดังกล่าวเป็นเรื่องที่ละเอียดอ่อนมากและต้องใช้ทักษะบางอย่าง ก่อนเริ่มงานคุณต้องทำความคุ้นเคยกับหัวข้อนี้และดูมาสเตอร์คลาสเกี่ยวกับการลับคมมีด

นอกจากนี้ยังมีเครื่องลับมีดไฟฟ้า แต่ไม่เหมาะสำหรับการลับมีดทำครัว

การเลือกมุมการลับคม

ก่อนทำการลับที่บ้านคุณจำเป็นต้องรู้กฎทั้งหมด มุมของการลับคมจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของเครื่องมือตัด - นี่คือตำแหน่งของใบมีดที่สัมพันธ์กับพื้นผิวการทำงาน คุณต้องคำนึงถึงความแข็งและประเภทของโลหะด้วย: ยิ่งโลหะผสมมีความแข็งมากเท่าใด มุมการลับคมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น นอกจากนี้ยังเลือกวิธีการลับคมใบมีดทั้งนี้ขึ้นอยู่กับความแข็งของโลหะผสม

มีโต๊ะพิเศษที่พัฒนาโดย CATRA บริษัทระดับโลก บ่งบอกถึงมุมของใบมีดแต่ละชนิด แนะนำให้ใช้มุมต่อไปนี้:

• การทำให้ผอมบางและเนื้อสันนอก - 5−10 °
• สำหรับผลไม้ - 10-15 °
• การตัด - 15−20 °
• สำหรับเนื้อสัตว์และปลาขนาดใหญ่ - 20−25 °
• มีดขวานและมีดสำหรับผัก - 30-35 °
• แกนสำหรับตัด - 40−45 °
• มีดตั้งโต๊ะ - 55−60 °
• กรรไกรตัดผม - 45−55 °
• กรรไกรสำหรับโลหะ - 75−85 °
• มีดผ่าตัดและใบมีดโกน - 10-15 °
• มุมลับคมของมีดล่าสัตว์คือ 25−30°

ตารางยังแสดงรายการเครื่องดนตรีหายากอื่นๆ ที่สามารถใช้ได้ที่บ้าน

หากเราพูดถึงมีดหั่นโรงอาหารโดยเฉพาะ ระดับของมุมสำหรับการลับคมนั้นเกิดจากการที่เครื่องมือนี้ใช้สำหรับตัดอาหารที่ปรุงสุกแล้วเท่านั้น อาหารสำเร็จรูปมักจะมีเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ดังนั้นการตัดด้วยมีดตั้งโต๊ะจึงเป็นเรื่องง่ายและเรียบง่าย

ข้อเท็จจริงที่สำคัญอีกประการหนึ่งเนื่องจากเลือกมุมนี้โดยเฉพาะ: ในกระบวนการรับประทานอาหารเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ทำลายจานพอร์ซเลนราคาแพงด้วยช้อนส้อมนี้ หากคุณใช้อุปกรณ์ตัดอาหารที่ปรุงสุกแล้ว เมื่อสัมผัสกับจานพอร์ซเลน อุปกรณ์ไม่ควรทิ้งรอยเป็นเส้นหยัก

ยิ่งมุมลับมีดเล็กลงและวัสดุที่ใช้ทำยากขึ้นเท่าใด โอกาสที่อาหารราคาแพงจะเสียระหว่างมื้ออาหารก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น สำหรับการผลิตมีดตั้งโต๊ะจะใช้เหล็กกล้าไร้สนิมที่ค่อนข้างอ่อนซึ่งลับคมที่มุม 55-60 °

คำอธิบายของมีดญี่ปุ่น

ในซูเปอร์มาร์เก็ตขนาดใหญ่ คุณสามารถหาเวอร์ชันภาษาญี่ปุ่นและแม่เหล็กได้ ใบมีดญี่ปุ่นสามารถเรียกได้อย่างถูกต้องว่าลับคมเอง และรุ่นแม่เหล็กไม่จำเป็นต้องลับคมเลย สำหรับการผลิตจะใช้เหล็กชนิดพิเศษซึ่งสามารถคืนค่าโครงสร้างได้เนื่องจากพันธะที่ยืดหยุ่นของโครงตาข่ายคริสตัล

มีดเหล่านี้สะดวกในการใช้งานไม่เพียง แต่ในครัวที่บ้านเท่านั้น เชฟในร้านกาแฟและร้านอาหารชอบที่จะทำงานร่วมกับพวกเขา หลังจากใช้งานไปสักพัก ใบมีดก็จะกลับมาคมอีกครั้ง

มีดทำครัวญี่ปุ่นมีลักษณะพิเศษคือลับคมมีดเพียงด้านเดียวเท่านั้น เหมือนกับดาบซามูไร

โมเดลแม่เหล็กไม่จำเป็นต้องลับคมเลย และประเด็นคือมีการใช้คมตัด ชั้นแม่เหล็กพิเศษซึ่งคงความคมของโลหะ หากมีการลับคมใบมีดชั้นแม่เหล็กจะเสียหายและสูญเสียความสมบูรณ์ และด้วยเลเยอร์นี้ "เวทมนตร์" ทั้งหมดจะหายไป

การตัดสินใจว่าเครื่องมือใดดีกว่ากันนั้นเป็นเรื่องยากมาก ข้อโต้แย้งเดียวที่สนับสนุนโมเดลแม่เหล็ก: ใบมีดดังกล่าวสามารถใช้ในบ้านของเธอโดยผู้หญิงที่ไม่รู้วิธีลับมีดเลยและไม่แม้แต่พยายามเรียนรู้วิธีการทำ

สรุป

ก่อนที่คุณจะเริ่มลับคมเครื่องมือ คุณต้องดูวิดีโอการฝึกอบรมหรือมาสเตอร์คลาสที่มีรายละเอียด อาจมีสำหรับคุณ เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์และเป็นประโยชน์.

เมื่อสังเกตมุมลับคมของเครื่องมือ คุณสามารถยืดอายุของเครื่องมือได้ รวมทั้งอำนวยความสะดวกในการทำงานด้วย

มีดเป็นหนึ่งในเครื่องมือที่เก่าแก่ที่สุดที่มนุษย์สร้างขึ้นและขาดไม่ได้ในครัวเรือน มีดมีหลายประเภท ออกแบบมาสำหรับสิ่งของต่างๆ และทำจากเหล็กประเภทต่างๆ แต่ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่มีเหมือนกันคือต้องมีการลับคม หากคุณไม่ลับคมใบมีดเป็นเวลานาน ใบมีดจะทื่อและหยุดทำหน้าที่ได้ดี ในการลับมีดให้คมในเวลาที่เหมาะสมและไม่ทำให้เสียในกระบวนการ คุณจำเป็นต้องรู้กฎของวิธีการทำเช่นนี้

เครื่องมือทำครัว

มีดประเภทที่ใช้บ่อยที่สุดและขาดไม่ได้ที่บ้านคือมีดทำครัว ที่บ้านมีการใช้มีดหลายแบบขึ้นอยู่กับความหลงใหลและความต้องการของเจ้าของ เครื่องมือครัวระดับมืออาชีพใช้ในครัวมืออาชีพของร้านอาหารและร้านกาแฟ นี่คือใบมีดหลากหลายประเภทที่มีรูปร่างและหน้าที่แตกต่างกันไป พวกเขายังแตกต่างกันในวัสดุที่ใช้ทำ

วัสดุที่พบมากที่สุด:

ในการลับมีดอย่างถูกต้อง คุณต้องรู้ว่ามันทำมาจากวัสดุอะไร ยิ่งโลหะผสมมีความแข็งมากเท่าใด มุมการลับคมก็จะยิ่งน้อยลงเท่านั้น และยังเลือกวิธีการลับใบมีดจากความแข็งของโลหะผสม

รูปร่างใบมีด

มีดเป็นส่วนประกอบของใบมีดและด้ามจับเสมอ แต่ใบมีดอาจแตกต่างกันมากและมีส่วนประกอบ ส่วนของใบมีดที่ต้องดูแลและลับให้คมอย่างสม่ำเสมอประกอบด้วยส่วนต่างๆ ดังต่อไปนี้

1. คมตัด ความสูงของคมตัด
2. ก้นและความหนาของมัน
3. ส่วนสี่เหลี่ยมผืนผ้าและความสูง
4. การสืบเชื้อสายความสูงของพวกเขา
5. คมตัด ความสูงและความหนา

นอกจากนี้ยังพบใบมีดรูปแบบต่อไปนี้:

1. รูปลิ่ม
2. โกนหนวด
3. สิ่ว "ญี่ปุ่น"
4. "สับจีน"
5. กระสุน

ใบมีดลับคมและทื่อ

ใบมีดทื่อเกิดขึ้นเนื่องจากปัจจัยต่อไปนี้:

1. ใบมีดถูกับผลิตภัณฑ์ระหว่างการตัด
2. ใบมีดมีการสัมผัสหยาบกับอนุภาคที่ไม่เป็นเนื้อเดียวกันในผลิตภัณฑ์ หรือเมื่อหล่นและกระแทกกับพื้นผิว
3. ปฏิกิริยาออกซิเดชันของสารเคมีเมื่อสัมผัสกับอาหารและสมุนไพรที่เป็นกรด
4. โหลดด้านข้างที่ไม่สมมาตร

ใบมีดทื่อนั้นสังเกตได้ง่าย มองเห็นได้ด้วยตา และสัมผัสได้ง่ายมาก

งานของการลับคมคือการคืนค่าโครงร่างที่ถูกต้องของคมตัดของใบมีดและบดให้เรียบตามที่ต้องการ ปัญหาหลักของการลับคมสำหรับผู้ที่ไม่มีประสบการณ์ในเรื่องนี้คือคุณต้องรักษามุมเอียงของมีดที่ต้องการตลอดเวลาระหว่างการลับคม เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการกับสิ่งนี้มักใช้กลไกหรืออุปกรณ์พิเศษ

บ่อยครั้ง นอกจากเครื่องใช้ในครัวแล้ว คุณต้องลับคมที่บ้านและเครื่องมือต่างๆ เช่น มีดโกนแบบตรง กรรไกรตัดแต่งทรงผมหรือของใช้ในครัวเรือน และเครื่องมืออื่นๆ ถ้าคนๆ หนึ่งโกนขนที่บ้านด้วยมีดโกนแบบตรง หรือใช้กรรไกรเป็นเครื่องมือในครัวเรือนบ่อยๆ หรือใช้กรรไกรตัดเหล็ก พวกเขาก็จะทื่อเช่นกัน กฎและเครื่องมือลับคมสำหรับพวกเขานั้นเหมือนกับมีด

ส่วนใหญ่มักใช้หินสำหรับลับคมที่บ้าน พวกเขามีรูปร่างที่แตกต่างกันและหินทำจากวัสดุที่แตกต่างกัน: หินธรรมชาติแร่, โลหะผสมโพลิเมอร์, ส่วนผสมที่มีฤทธิ์กัดกร่อน, เซรามิกส์ เมื่อลับคมหิน คุณสามารถตั้งค่ามุมลับที่ต้องการและลับมีดได้อย่างถูกต้อง แต่ต้องใช้ทักษะพิเศษ

เครื่องลับคมซึ่งทำขึ้นตามหลักการลากใบมีดไม่อนุญาตให้คุณตั้งค่ามุมการลับคม ดังนั้นจึงเหมาะสำหรับการแก้ไขระยะสั้นเท่านั้น และในบางกรณีโดยทั่วไปไม่พึงปรารถนาที่จะใช้ - คุณสามารถทำลายขอบของใบมีดได้

พ่อครัวใช้ musat - นี่คือด้ามจับที่ทำจากซี่โครงตามยาว แต่การลับให้คมนั้นต้องใช้ทักษะบางอย่าง และวิธีนี้อาจไม่ได้ผลในครั้งแรก

นอกจากนี้ยังมีเครื่องลับมีดไฟฟ้า แต่ไม่เหมาะสำหรับการลับมีดทำครัว

วิธีกำหนดมุมของการลับมีด

ค่าของมุมลับคมขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของใบมีด มีตารางที่สามารถกำหนดได้ ได้รับการพัฒนาโดยบริษัทระดับโลก CATRA ซึ่งควบคุมคุณภาพและให้คำแนะนำในการลับคมมีดทุกประเภท

ตามนั้น ขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของใบมีด แนะนำให้ใช้มุมลับต่อไปนี้:

ในตารางคุณจะพบมุมและแบ่งปันเครื่องมือหายากที่สามารถใช้ที่บ้านได้

นอกจากนี้ ห้ามล้างมีด มีดโกน กรรไกร และใบมีดโลหะอื่นๆ ด้วยน้ำร้อน ใส่ในเครื่องล้างจานเพื่อหลีกเลี่ยงการทำให้หมองเร็วเกินไป

ควรระลึกไว้เสมอว่าหินลับคมและหินลับมีดได้รับการออกแบบมาสำหรับใบมีดประเภทต่างๆ ด้วย โดยคุณสมบัติเหล่านี้จะระบุไว้ และต้องเลือกหินให้เหมาะกับใบมีดลับคมที่มีอยู่ บ่อยครั้งที่หินมาพร้อมกับชุดมีดและควรพอดีกับชุดหรือใบมีดที่มีลักษณะคล้ายคลึงกัน

ออกไปสู่ธรรมชาติและยิ่งกว่านั้น ก่อนออกล่า คุณต้องตรวจสอบให้แน่ใจเสมอว่ามีดไม่ทื่อ คุณไม่สามารถไปได้ไกลด้วยอาวุธมีคม แต่คุณยังต้องรู้วิธีลับมีดอย่างถูกต้อง กระบวนการนี้ใช้เวลาพอสมควร นอกจากนี้ คุณต้องคำนึงถึงประเภทของเหล็กที่ใช้ทำเครื่องมือเพื่อที่จะลับให้คมได้อย่างมีประสิทธิภาพ

มีดประณีต

คุณสามารถลับมีดโดยใช้เครื่องมือต่อไปนี้:

• หินเจียร

แท่งลับคมแตกต่างกันไปตามวัสดุและเม็ดกรวด หินลับมีดที่ทนทานที่สุดคือการขัดแบบเพชร ซึ่งลับคมมีดได้เร็วกว่าวัสดุอื่นๆ นอกจากนี้ยังมีหินลับเซรามิกและ "ของแข็ง" โดยความเป็นเม็ดจะแตกต่างกันในระดับละเอียดปานกลางและสูง เป็นไปไม่ได้ที่จะลับมีดคุณภาพสูงโดยใช้หินที่มีความหยาบเพียงระดับเดียว คุณต้องสลับมันเสมอ ในการเตรียมหินสำหรับการทำงานจำเป็นต้องเอาเศษเล็กเศษน้อยออกจากมันซึ่งยังคงอยู่บนพื้นผิวหลังจากลับคมแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้หล่อเลี้ยงด้วยน้ำจากขวดสเปรย์ หินลับเพชรต้องมีการทำให้เปียกเสมอ

• เครื่องเจียร (ไฟฟ้าและเครื่องกล)

เครื่องมือนี้ลับคมบนเครื่องพิเศษพร้อมแผ่นขัด ควรกดใบมีดให้เท่ากันกับล้อขัดที่มุม 25-30 องศาที่ความเร็วต่ำสุด ทำตามขั้นตอนดังกล่าวที่บ้านเป็นปัญหาและหากคุณใช้เครื่องอย่างไม่เหมาะสมคุณสามารถทำลายมีดได้

เครื่องเหลาไฟฟ้าแบบพิเศษเป็นเครื่องมือที่มีประโยชน์มาก ตัวเธอเองเลือกมุมลับที่ต้องการซึ่งเหมาะสำหรับใบมีดทุกประเภท - กรรไกร มีด ไขควง ฯลฯ คุณสามารถลับมีดเซรามิกที่เปราะบางได้ด้วยเครื่องมือนี้

• มุส

นี่คือเครื่องดนตรีทรงกระบอกรูปทรงดาบพร้อมที่จับ ทำจากโลหะ เซรามิกหรือเคลือบเพชร เมื่อทำการลับคมด้วยเครื่องมือนี้ คุณต้องถืออย่างถูกต้อง กล่าวคือ มูซัตต้องวางกับพื้นไม้ ต้องกดมีดด้วยใบมีดเป็นมุมแหลมไปที่ตัว musat ใกล้กับด้ามจับ จากนั้นลดระดับลงด้วยการเคลื่อนไหวที่กระฉับกระเฉงจนถึงส่วนท้ายของ musat ควรทำเช่นเดียวกันกับอีกด้านหนึ่งของใบมีด การเคลื่อนไหวทำเป็นส่วนโค้งโดยลับจากที่จับถึงปลายใบมีด โปรดทราบว่าการลับใบมีดทื่อด้วย musat จะไม่ทำงาน ด้วยความช่วยเหลือคุณสามารถปรับระดับขอบปืนได้เท่านั้น

• ชุดลับคม

วิธีลับคมใบมีดจากเหล็กต่างๆ

มีดที่ทำจากโลหะที่ดีที่สุด Damascus และ Damask Steel นั้นมีความคมแตกต่างจากเครื่องมือที่ทำจากโลหะทั่วไป แต่จะลับคมมีดได้อย่างไร?

เหล็กดามัสกัส

มีดเหล็กดามัสกัสไม่สามารถลับคมโดยใช้เครื่องลับคมได้ ควรใช้การลับคมด้วยมือเท่านั้น มิฉะนั้น เครื่องมือจะสูญเสียคุณสมบัติเฉพาะตัว ซึ่งเกิดจากการผสมเกรดเหล็กแข็งและอ่อนในส่วนประกอบ ก่อนลับใบมีด คุณต้องกำหนดความแข็งของใบมีด: ยิ่งคมใบมีดมากเท่าไหร่ โลหะก็จะยิ่งแข็งขึ้นเท่านั้น คุณต้องลับมีดดามัสกัสตามแนวใบมีดเท่านั้น โดยใช้หินลับที่มีเนื้อละเอียดและค่อยๆ เปลี่ยนเป็นกระดาษทราย "กำมะหยี่"

เหล็กดามัสกัส

ใบมีดที่ทำจากเหล็กสีแดงเข้มควรลับให้คมด้วยหินลับเปียก ขั้นแรกให้หยาบเป็นลายละเอียด จากนั้นจึงค่อยละเอียด ในการตกแต่งขั้นสุดท้ายจะดำเนินการกับเซรามิก ความถูกต้องของกระบวนการลับคมเหล็กสีแดงเข้มสามารถดูได้ในวิดีโอ

มีหลายวิธีในการลับใบมีดล่าสัตว์ ลองพิจารณาสองคน:

1. ในการดำเนินการตามวิธีแรก คุณจะต้อง: หินลับมีด สายพานขัดเงา และน้ำยาขัดเงา พื้นผิวของแถบลับมีดต้องอยู่ในตำแหน่งมุม 10-15 องศาเมื่อเทียบกับพื้นผิวด้านข้างของใบมีด สิ่งนี้จะช่วยให้ได้มุมลับที่เหมาะสมที่สุด ซึ่งก็คือ 35-45 องศาสำหรับใบมีดล่าสัตว์

การเคลื่อนที่แบบลูกสูบจะตั้งฉากกับทิศทางของคมตัด ในกรณีนี้ขอบคมของมีดจะคล้ายกับฟันของเลื่อยซึ่งขนาดจะแปรผันโดยตรงกับการขัดของหินลับ เวลาจะลับใบมีดต้องค่อยๆ ค่อยๆ เริ่มจากด้ามไปจนสุดปลายและกลับด้าน ใบมีดทั้งสองด้านจะลับคมตามลำดับ หากใบมีดไม่ได้ลับคมเป็นเวลานานหรือลับคมไม่สำเร็จ จำเป็นต้องกดมีดด้วยแถบให้แรงขึ้นในช่วงเริ่มต้นของกระบวนการ เมื่อถึงมุมลับที่ต้องการแล้ว แคลมป์จะเปลี่ยนเป็นมุมที่อ่อนลง

หลังจากนั้นจำเป็นต้องให้ใบมีดมีความคมยิ่งขึ้น ซึ่งจะต้องใช้สายพานและน้ำยาขัดเงา ใบมีดถูกแนบไปกับพื้นผิวทั้งหมดบนสายพานที่มีความตึงสูง จากนั้นจึงเริ่มการเคลื่อนไหวแบบลูกสูบเพื่อให้สายพานตั้งฉากกับทิศทางที่ถือมีด

1. ในการใช้วิธีที่สอง คุณจะต้องใช้เปลือกมะนาว กระดาษทรายขัดแบบละเอียด และหินลับ

ก่อนที่คุณจะลับมีดล่าสัตว์อย่างถูกต้อง คุณต้องตรวจสอบความแข็งของโลหะที่ใช้ทำมีด ในการทำเช่นนี้ คุณสามารถใช้ตะไบเข็มโดยเลื่อนไปตามใบมีด ความแข็งของใบมีดเป็นเรื่องปกติ หากออกแรงกดเบาๆ ไฟล์ก็จะเลื่อนไปตามใบมีด และด้วยแรงกดที่แรง มันจะเกาะติดกับเหล็กเล็กน้อย

ถัดไปคุณต้องใช้หินลับมีดหลายก้อนที่มีขนาดเกรนต่างกัน (โดยปกติจะใช้หินสามถึงห้าก้อน) ระหว่างการลับคม หินลับมีดทั้งหมดจะถูกใช้ตามลำดับ เริ่มจากหินที่หยาบที่สุดและลงท้ายด้วยหินที่ละเอียดที่สุด เพื่อให้มีดมีความคม คุณต้องเลือกแอมพลิจูดการลับที่ถูกต้อง การเคลื่อนที่ของหินลับควรหันเข้าหาการลับคมของใบมีดโดยรักษามุมปานกลาง

ด้วยความช่วยเหลือของมีด เราทำอาหาร หั่นอาหารและทำงานบ้านอื่นๆ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่ใบมีดจะต้องคมอยู่เสมอ ในทางทฤษฎีไม่มีอะไรซับซ้อนในการลับมีด แต่ในทางปฏิบัติกลับกลายเป็นว่าไม่ใช่ทุกคนที่สามารถลับมีดได้ดี หากต้องการทราบว่าจะลับมีดอย่างไรและทำอย่างไรให้ถูกต้อง เราแนะนำให้คุณอ่านบทความของเรา

ก่อนที่คุณจะเริ่มลับมีด คุณต้องค้นหาว่าวัสดุนั้นทำมาจากอะไร มีดมีหลายประเภท:

• มีดเหล็กกล้าคาร์บอนมีราคาย่อมเยาที่สุด ทำจากโลหะผสมของเหล็กและคาร์บอน ลับคมได้ง่ายและคงความคมได้นาน ในบรรดาข้อบกพร่องสามารถสังเกตได้ - การเกิดออกซิเดชันของใบมีดจากการมีปฏิสัมพันธ์กับอาหารหรือสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด ด้วยเหตุนี้มีดจึงเกิดสนิมและคราบสกปรกและผลิตภัณฑ์จะมีรสโลหะ เมื่อเวลาผ่านไปหลังจากการก่อตัวของคราบจุลินทรีย์บนใบมีด ออกซิเดชันจะหยุดลง



• มีดเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนต่ำทำจากโลหะผสมของเหล็ก โครเมียม คาร์บอน และในบางกรณีคือนิกเกิลหรือโมลิบดีนัม มีดเหล็กกล้าไร้สนิมมีความแข็งน้อยกว่าเหล็กกล้าคาร์บอน ดังนั้นจึงทื่อเร็วและต้องลับคมเป็นประจำ ข้อดีได้แก่ - ทนทานต่อการกัดกร่อน



• มีดเหล็กกล้าไร้สนิมคาร์บอนสูงเป็นมีดประเภทที่สูงกว่า โดยมีปริมาณคาร์บอนสูงกว่าและมีการเติมโคบอลต์หรือวาเนเดียม เนื่องจากโลหะผสมคุณภาพสูงกว่า มีดประเภทนี้จึงไม่ต้องลับคมบ่อยๆ และไม่เกิดการกัดกร่อน



• มีดเหล็กดามัสกัสส่วนใหญ่ทำขึ้นเพื่อเป็นอาวุธที่มีคม แต่ก็ยังมีตัวเลือกในครัวด้วย มีดเหล็กดามัสกัสเป็นใบมีดหลายชั้นที่ทำจากโลหะผสมคุณภาพสูงที่แตกต่างกัน ข้อเสียรวมถึงค่าใช้จ่ายสูงของมีด



• มีดเซรามิกได้รับความนิยมเพราะความคมและความสามารถในการไม่ทื่อเป็นเวลานาน แต่นอกเหนือจากข้อดีแล้ว มีดเซรามิกยังมีข้อเสียที่สำคัญคือความเปราะบางเมื่อตกจากที่สูงและความต้านทานการแตกหักต่ำ

เครื่องมือลับคม

Touchstone (หินลับ)


มีหินลับมีดให้เลือกจำนวนเม็ดขัดที่แตกต่างกันต่อตารางมิลลิเมตร ดังนั้นสำหรับการลับคมหยาบและการเจียระไนขั้นสุดท้าย จึงจำเป็นต้องใช้แท่งที่มีปริมาณสารกัดกร่อนขั้นต่ำและสูงสุด ในหินลับมีดที่ผลิตจากต่างประเทศ ข้อมูลเกี่ยวกับจำนวนเม็ดขัดจะอยู่บนเครื่องหมาย ต้องเลือกแท่งเจียรของการผลิตในประเทศ "ด้วยตา" หรือสอบถามผู้ขายว่าจะใช้หินลับแบบใดเป็นหลักและแบบใดสำหรับการลับคมขั้นสุดท้าย

กบเหลาเครื่องกล


เครื่องลับคมเชิงกลส่วนใหญ่จะใช้สำหรับลับมีดทำครัว แม้ว่ากระบวนการลับคมจะเกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่คุณภาพก็เป็นที่ต้องการอย่างมาก ด้วยเหตุนี้ สำหรับมีดล่าสัตว์และกีฬา แนะนำให้ใช้วิธีการลับคมอื่นๆ

เครื่องเหลาไฟฟ้า


เครื่องลับมีดไฟฟ้ารุ่นทันสมัยช่วยให้คุณลับคมคุณภาพสูงได้เนื่องจากฟังก์ชั่นในตัว การตรวจจับมุมของใบมีดโดยอัตโนมัติ เครื่องลับมีดไฟฟ้าเหมาะสำหรับใช้ในบ้านและลับมีดในร้านอาหาร เครื่องลับมีดไฟฟ้ามีให้เลือกมากมายดังนั้นราคาอาจแตกต่างกัน แต่ถ้าคุณต้องการให้มีดของคุณคมอยู่เสมอให้ซื้อรุ่นที่ "ขั้นสูง" และมีราคาแพงกว่า

มุส


Musat - ออกแบบมาเพื่อรักษาความคมของคมมีด รูปร่าง musat คล้ายกับตะไบกลมที่มีด้ามจับ Musats รวมอยู่ในชุดมีดและเจ้าของหลายคนมักสับสนกับเครื่องมือสำหรับการลับใบมีดอย่างเต็มรูปแบบ โปรดทราบว่าด้วยความช่วยเหลือของ musat คุณจะสามารถรักษาความคมของมีดที่ลับแล้วได้ แต่ถ้ามีดทื่อไปหมด การลับด้วย musat จะไม่ทำงาน

เครื่องเหลา "แลนสกี้"


เครื่องเหลานี้ใช้สำหรับลับมีดขนาดเล็กและขนาดกลาง การออกแบบที่ลับมีดช่วยให้คุณลับคมใบมีดได้ตามมุมที่คุณต้องการ เครื่องลับ "Lansky" ประกอบด้วยแท่งที่มีหินลับที่ถอดออกได้และมุมทั้งสองเชื่อมต่อกัน มุมพร้อมกันทำหน้าที่เป็นคีมจับมีดและสเกลสำหรับเลือกมุมลับคม เครื่องลับยังมาพร้อมกับหินลับมีดที่มีเครื่องหมาย ANSI ในขนาดกรวดต่างๆ

เครื่องลับคมและเจียร


เครื่องลับคมส่วนใหญ่จะใช้ในการผลิต สำหรับการลับคมใบมีดของเพลาหมุนที่มีความแม่นยำสูง นอกจากเครื่องจักรที่มีความแม่นยำสูงแล้ว ยังมีล้อขัดที่ขับเคลื่อนด้วยไฟฟ้าและจานเจียรแบบหมุนอีกด้วย การลับมีดบนเครื่องดังกล่าวควรทำโดยช่างฝีมือที่มีประสบการณ์เท่านั้น เนื่องจากความเร็วของการหมุนของวงกลมหรือดิสก์และอุณหภูมิความร้อนสูง ใบมีดจะไม่สามารถใช้งานได้หากมีการเคลื่อนไหวที่ไม่สำเร็จ

ใบมีดแบบลับคมเอง

การลับมีดด้วยหินลับมีด

แน่นอนว่าการลับใบมีดที่ทำจากหินลับมีดนั้นถือว่ามีคุณภาพสูงสุดโดยช่างฝีมือที่มีประสบการณ์ ในการลับมีดบนหินลับมีด ให้ทำดังนี้:




วิธีลับมีดด้วยหินลับมีดดูวิดีโอ:


การลับมีดล่าสัตว์ด้วยเครื่องลับ Lansky

มีดล่าสัตว์ทำจากเหล็กแข็ง ดังนั้นการลับคมครั้งแรกจึงต้องใช้หินลับมีดที่มีเม็ดขัดต่ำ




วิธีลับมีดในเครื่องลับ Lansky ดูวิดีโอ:


กรรไกรลับคม

ต้องลับคมกรรไกรบนเครื่องเจียรแบบพิเศษ การลับคมใบมีดโดยใช้วิธีการชั่วคราว (กระดาษทราย ขอบแก้ว ฯลฯ) สามารถปรับปรุงความคมของกรรไกรได้ชั่วคราว แต่ไม่นาน หากคุณไม่มีโอกาสที่จะลับกรรไกรจากมืออาชีพ คุณสามารถลองลับคมด้วยหินขัดได้ เมื่อลับคมคุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ:




เมื่อลับคมกรรไกร อย่ารีบร้อน ความอดทนในเรื่องนี้จะเป็นพันธมิตรของคุณ

วิธีลับกรรไกรอย่างรวดเร็ว คุณสามารถดูได้ในวิดีโอ:


เครื่องลับคมและใบสิ่ว

การลับใบมีดของกบและสิ่วแทบไม่แตกต่างกัน ดังนั้น กระบวนการลับคมที่อธิบายไว้ด้านล่างนี้จึงใช้ได้กับทั้งสองเครื่องมือ:




นอกจากการลับคมด้วยมือแล้ว สิ่วยังสามารถลับคมบนเครื่องที่มีจานขัดแบบหมุนได้:




อย่าลืมว่าเมื่อทำการลับคมผลิตภัณฑ์บนเครื่อง จะเกิดประกายไฟและอนุภาคขนาดเล็กจำนวนมากที่อาจเข้าตาได้ ดังนั้นโปรดใช้แว่นตานิรภัย และเพื่อไม่ให้มือของคุณบาดเจ็บบนจานหมุน ให้สวมถุงมือ

คุณยังสามารถเรียนรู้วิธีลับคมเครื่องมือได้จากวิดีโอ:


เคล็ดลับในการลับใบมีดอย่างรวดเร็วด้วยวิธีการชั่วคราว

หิน

ในการลับมีดอย่างรวดเร็วในการเดินป่าหรือปิกนิก คุณสามารถใช้หินกรวดธรรมดาได้ ใช้หินที่วางอยู่บนพื้นแทนหินลับมีดและกรีดใบมีดไปตามพื้นผิวของมัน คุณจะไม่ได้ความคมเหมือนมีดโกน แต่คุณจะทำให้มีดกลับสู่สภาพการทำงาน

มีดที่สอง

ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะลับมีดสองเล่มพร้อมกันโดยไม่ต้องใช้หินลับคมและอุปกรณ์เสริม ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องใช้มีดทั้งสองมือแล้วเริ่มลับใบมีดของมีดหนึ่งอันบนใบมีดของอีกอัน หลังจากใช้งานไป 5-10 นาที มีดจะคมกว่าเดิม

วัตถุแก้ว

ใบมีดสามารถลับคมได้เล็กน้อยบนขอบแก้วหรือวัตถุที่เป็นเซรามิก เช่น ก้นแก้วหรือขอบกระเบื้อง สิ่งสำคัญคือพื้นผิวขรุขระ

เข็มขัดหนัง

เข็มขัดหนังเหมาะสำหรับการเก็บรายละเอียดและการลับคมใบมีดมากกว่าการลับคมแบบหยาบ แต่ถ้าไม่มีอะไรอยู่ในมือยกเว้นเข็มขัดคุณสามารถลองลับมีดได้ ในการทำเช่นนี้คุณต้องยืดสายพานและเริ่มขับเคลื่อนด้วยใบมีดคุณอาจไม่ได้รับความคมมากนัก แต่คุณจะต้องขัดมีดให้เงางาม


การเรียนรู้วิธีการลับคมมีดและเครื่องมือด้วยตัวเอง คุณจะได้รับทักษะที่จะเป็นประโยชน์กับคุณไปตลอดชีวิต!

ทะเลสาบรอตติ 15-07-2014 08:04

ฉันดูเกือบทุกหัวข้อ แต่ไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของฉัน ทำไมเราถึงลับมีด? เพื่อที่จะทำงานบางอย่างด้วยมีดนี้อย่างสะดวกสบายและมีความสุข มีคนสนใจที่จะลับคมในทางทฤษฎีซึ่งเป็นการลับคมเพื่อการลับคมซึ่งมีดจะไม่ออกจากอพาร์ตเมนต์ ฉันยังสนใจที่จะใช้การลับคม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - การลับมีดล่าสัตว์ ฉันอยากฟังคำตอบของ Alex.P. เท่าที่ฉันจำได้ Alexander เป็นนักล่าที่กระตือรือร้นเขาผ่านมือของเขามากกว่าหนึ่งโหลมีดมีของสะสมที่ดีและรู้วิธีลับให้คมอย่างเชี่ยวชาญ
คำถามของฉัน. คุณต้องลับคมมุมใด:
- สกินเนอร์ที่ทำจากเหล็กพ่นสีที่ทันสมัย ​​(เช่น S390) ที่มีความแข็งประมาณ 60-62 หน่วย การลดขนาดที่ค่อนข้างบางและพารามิเตอร์ภายนอกแบบคลาสสิกของใบมีด 120x30x4 มม. จุดประสงค์ก็ชัดเจน - สกินนี่แค่นั้น
- มีดแค้มป์สำหรับงานหนัก ฟูลทัง นักยุทธวิธี อะไรประมาณ 58 ยูนิต ด้วยขนาด 170x45x5-6mm. ฉันมี FOX จาก N690 สำหรับสิ่งนี้
- สเตชั่นแวกอนในรถยนต์ ฉันใช้มีดจาก M390 ลับคมที่ 38 องศา ขนาด 155x40x5 มม.
- มีดสำหรับตั้งโต๊ะและทำอาหาร เพื่อจุดประสงค์นี้ฉันใช้มีดจาก Vankorn-40 ขนาด 135x33x4 ซึ่งเป็นมีดกึ่งสกินเนอร์ที่มีความบางมาก ลับคมที่ 33 องศา
ด้วยจุดประสงค์เดียวกัน ฉันเพิ่งซื้อมีด Flagman จาก ELMAX ฉันคิดว่าจะทำมุมให้เล็กลงสำหรับงานที่ละเอียดอ่อนมาก - ซัลซ่า ผัก และ ... อวดความคมและความคม
หากนักล่า-ชาวประมงอ่านส่วนนี้ของฟอรัม ฉันอยากทราบว่าคุณลับมีดล่าสัตว์ในมุมใด

ทะเลสาบรอตติ 15-07-2014 08:56

เนื่องจากในกรณีนี้ ทุกๆ "องศา" มีความสำคัญ การวัดมุมการลับคมแบบเดียวกันนี้อย่างถูกต้องจึงเป็นสิ่งสำคัญ ฉันใช้ Apex Edge Pro และไม้โปรแทรกเตอร์แบบดิจิทัล ฉันรีเซ็ตไม้โปรแทรกเตอร์บนเครื่องบินซึ่งวางมีดไว้ ฉันวางไกด์เคลื่อนที่ด้วยหินบนมีดแล้ววัดมุมตามแนวระนาบของหิน ฉันได้รับ เช่น 16.40 น. แล้วก็ถึงจุดสำคัญมาก! มีดแต่ละเล่มมีมุมที่แน่นอนในส่วน (ในส่วน, ในโปรไฟล์) และต้องนำมาพิจารณาด้วย ท้ายที่สุดแล้วมุมลับคมพูดอย่างเคร่งครัดคือมุมระหว่างเส้นที่แบ่งครึ่งโปรไฟล์มีดนี้กับแนวระนาบหินลับ ในมีดของฉัน มุมนี้จะผันผวนประมาณ 6 องศา ครึ่ง - 3 องศา นั่นคือจาก 16.40 ลบ 3.0 = 13.40 มุมลับคมทั้งหมดจะอยู่ที่ 26.8 องศา (13.4 x 2) ทุกอย่างเป็นเรื่องง่าย

หลายคนไม่คำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยนี้และหลอกตัวเอง 3-4 องศา (ขึ้นอยู่กับความหนาของก้น) และนี่สำคัญมาก: มีดจะลับคม 28 องศาหรือ 32 องศา

ทะเลสาบรอตติ 15-07-2014 10:11

ฉันใส่สกินเนอร์ก่อนเพราะมันทำให้ฉันสนใจตั้งแต่แรก เขาเป็นมีดหลักของฉัน เมื่อคุณแล่เนื้อหมูป่าในป่าในฤดูหนาว หนังดีๆ เป็นสิ่งที่หามาแทนไม่ได้ แต่ฉันไม่แน่ใจเกี่ยวกับมุมของการลับคม ก่อนหน้านี้ฉันเชือดหมูป่าด้วยมีดที่แตกต่างกันและบางครั้งก็ใช้มีดของคนอื่นฉันไม่ได้ให้ความสำคัญกับสิ่งนี้มากนัก - จะมีมีดอยู่ แต่ในช่วงหลายปีที่ผ่านมาทัศนคติเปลี่ยนไปมีด "ที่ชื่นชอบ" ปรากฏขึ้นจากนั้น "ที่ชื่นชอบ" และในขณะเดียวกันก็มีราคาค่อนข้างแพงตามสั่ง ฉันใช้มีดเหล่านี้มาตลอดสองปีที่ผ่านมา จากจุดเริ่มต้นฉันเพิ่มความคมชัดเป็น 27 องศา ฉันหวังว่าถ้าคุณไม่ใช้มันกับเอ็นกระดูก (เก็บมีดอีกอันไว้ใกล้ๆ เพื่อทำเช่นนี้) มันก็จะรอด และหมูป่าตัวหนึ่งก็ถูกถลกหนังในทันที แต่! ในหมูตัวที่สอง มีดนั่งลงอย่างเห็นได้ชัด และที่สำคัญไปกว่านั้น พฤติกรรมการใช้มีดเล่มเดียวได้รับผลกระทบ และเมื่อเขาเดินผ่านผิวหนัง, ขนสัตว์, มุสลิม, แยกสะบัก - นั่นแหละคุณต้องแก้ไข ฉันเพิ่มความคมชัดขึ้น 32 องศาด้วยความโศกเศร้าซึ่งในขณะเดียวกันฉันก็ "กิน" ส่วนหนึ่งของขอบการทำงานและทางลงก็บางลงอยู่ดี มันน่าทำงานมากขึ้นและสงบลงสำหรับมีด ถอดหมูป่าประมาณหนึ่งโหล แต่มีบางอย่างบอกฉันว่ามุมที่ใหญ่ขึ้นเล็กน้อยน่าจะถูกต้อง เหล็ก S390. ทางลงตรงจากก้น เพื่อไม่ให้มีดทรมานอีกครั้งฉันจึงตัดสินใจคำนึงถึงประสบการณ์ของผู้เข้าร่วมในฟอรัมของเรา

A.V.X.1960 15-07-2014 12:49

หากคุณวางมีดไว้บนระนาบของเครื่อง Apex จากนั้นติดโกนิออมิเตอร์เข้ากับมันแล้วรีเซ็ต หลังจากวัดมุมแล้ว จะต้องเพิ่ม 3 องศาในตัวบ่งชี้โกนิออมิเตอร์ ผลลัพธ์จะเหมือนกัน ฉันจะไม่วาดรูปง่ายๆ
หลายคนไม่คำนึงถึงความแตกต่างเล็กน้อยนี้และหลอกตัวเอง 3-4 องศา (ขึ้นอยู่กับความหนาของก้น) สิ่งนี้สำคัญมาก: ลับมีด 28 องศาหรือ 32 องศา

ทะเลสาบรอตติ 15-07-2014 13:18

Finca สำหรับการล่าสัตว์ไม่ได้ใช้บ่อย คลาสสิกยังคงสืบเชื้อสายมาจากก้นหรือเกือบจากก้น ใช่และสกินเนอร์ทั้งหมดมีรูปร่างคล้ายกัน สิ่งที่ฉันเห็นด้วย - โลหะนั้นแตกต่างกันมากแม้ว่าจะเป็นยี่ห้อเดียวกัน แต่ความร้อนนั้นถูกผลิตขึ้นในสภาวะที่แตกต่างกันและโดยผู้เชี่ยวชาญที่แตกต่างกัน แต่ฉันอยากได้ยินคำตอบทั่วไปแบบนี้ - สกินเนอร์จากบางระดับไปจนถึงเช่นนั้น ฯลฯ

A.V.X.1960 15-07-2014 14:27

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ozerotti:

คุณเขียนว่า "ฉันพยายามสร้างมุมที่เล็กลง - จากนั้นฉันจะแก้ไขการเลื่อนระดับย่อย" น้อยคือเท่าไหร่? ไมโครซัพพลาย - แบบไหน กี่องศา ใส่หินอะไร? ขอยกตัวอย่างเกี่ยวกับมีดเฉพาะ ฉันสนใจจริงๆ

Nikolay_K 15-07-2014 14:29

วิธีเลือกมุมและประเภทของการลับคม:

ในกรณีเหล่านี้เมื่อผู้ผลิตลับมีดตามปกติและทุกอย่างเหมาะกับฉันฉันพยายามไม่เปลี่ยนมุมโดยไม่จำเป็น
นั่นคือฉันแค่แก้ไขต่อไปตามการลบมุมเดิมจากโรงงาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่ได้เติมเต็ม

ทะเลสาบรอตติ 15-07-2014 22:01

ขอบคุณ ข้อมูลจำนวนมาก ต้องย่อยมัน

อเล็กซ์พี 15-07-2014 22:23

ฉันจะไม่ทำมุมเล็ก ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อมูลที่ละเอียดอ่อนเกี่ยวกับมีดล่าสัตว์ ในความเป็นจริงมีดใด ๆ จะผ่านเนื้อสดได้ตราบเท่าที่มีการลับให้คม มุมขนาดเล็ก (น้อยกว่า 30) สามารถให้ไมโครชิปบนกระดูกหรือที่แย่กว่านั้นคือเสี้ยน (การบิดของ RK บนส่วนยาวของใบมีด) ด้วยไมโครชิป มันจะตัดด้วยวิธีใดวิธีหนึ่งโดยมีเสี้ยน การแก้ไขเท่านั้น และการแก้ไขภาคสนามจะให้ผลลัพธ์ที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงในแง่ของความทนทานต่อการสึกหรอจากการลับคมที่บ้านตามปกติ

อย่างไรก็ตาม เมื่อเร็ว ๆ นี้ฉันหยุดแก้ไขการเคลื่อนไหวรูปร่างที่แนะนำ ฉันแก้ไข เช่น ฉันลับคมตั้งฉากกับ RK ตามความรู้สึก ปรากฎว่าดีขึ้น ถืออีกต่อไป

ฉันมักจะลับคมตัวเองที่ 35 องศาคี่ ความจริงที่ว่ามีดกำลังถูกทำให้คมต้องได้รับการพิจารณา ไม่มีทางหนีจากสิ่งนี้ การบรรจบกันจะเติบโตและเป็นไปได้จริง ๆ ที่จะอธิบายถึงการลับคมแบบขั้นบันได ค่ายพักแรมหนักโดยทั่วไปจะถูกตัดเฉือนถึง 45 ก.

Nikolay_K 15-07-2014 22:47

ฉันจะไม่ทำมุมเล็ก ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งข้อมูลที่ละเอียดอ่อนเกี่ยวกับมีดล่าสัตว์ ในความเป็นจริงมีดใด ๆ จะผ่านเนื้อสดได้ตราบเท่าที่มีการลับให้คม มุมขนาดเล็ก (น้อยกว่า 30) สามารถให้ไมโครชิปบนกระดูกหรือที่แย่กว่านั้นคือเสี้ยน (การบิดของ RK บนส่วนยาวของใบมีด)

ทุกอย่างมีเอกลักษณ์เฉพาะที่นี่และถูกกำหนดโดยเทคนิคการตัด / การถลกหนัง

มีคนรู้วิธีแบ่งซากออกเป็นข้อต่อ

มีคนนำบางสิ่งขนาดใหญ่ที่มีมุมกว้างติดตัวไปด้วยและกระแทกกระดูก ... เพียงเพราะมันเร็วมากสำหรับเขา

อเล็กซ์พี 16-07-2014 05:13

ฉันเห็นด้วยอย่างยิ่ง ช่างฝีมือที่ใช้มีดอย่าง Wilson ไม่เคยพบมาก่อนในการฝึกฝนของฉัน ดังนั้นฉันเองก็ไม่รู้วิธีทำงานเช่นนั้น

อเล็กซ์พี 16-07-2014 19:00

เรากำลังพูดถึง + - ระดับการพูด แต่บางแห่งผู้คนฉีกกวางมูสด้วยมือเปล่าและไม่แม้แต่จะสกปรก

ทะเลสาบรอตติ 17-07-2014 08:29

เห็นได้ชัดว่าเขาไม่รู้อะไรเลยเกี่ยวกับ Hansa หรือเกี่ยวกับ "การลับเครื่องมือตัด" ....

อเล็กซ์พี 17-07-2014 12:45

ไม่ เพื่อนคนนี้รู้เรื่องหรรษาแน่ๆ
ในภาพ คุณจะเห็นได้ชัดเจนว่ามีดไปตัดกระดูกที่ไหนระหว่างการเลาะกระดูกออก

GAU8A 17-07-2014 15:58

ทะเลสาบรอตติ 17-07-2014 18:06

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย GAU8A:

Eklmn ... วิธีทำให้ทุกอย่างซับซ้อน! .... เมื่อคุณลับครัวให้คมที่นี่

บาติก 18-07-2014 01:25

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ozerotti:
ฉันดูเกือบทุกหัวข้อ แต่ไม่พบคำตอบสำหรับคำถามของฉัน ... แต่ฉันสนใจที่จะใช้การลับคม และโดยเฉพาะอย่างยิ่ง - การลับมีดล่าสัตว์ ... หากนักล่า - ชาวประมงอ่านฟอรัมส่วนนี้ฉันอยากรู้ว่าคุณลับมีดล่าสัตว์ในมุมใด ...

ทีนี้มาดูวิธีการเลือกมุมและรูปทรงเรขาคณิตของการลับมีดโดยเฉพาะ...
เราใช้มีดใหม่ เมื่อมีดทื่อ เราจะเริ่มลับคมภายใต้รูปทรงเรขาคณิต "ชะแลง" เช่น เราลับคมตะกั่วขนาดเล็กที่ 45 กรัม หลังจากการลับคมแต่ละครั้ง ความกว้างของไมโครลีดจะเพิ่มขึ้น และมาถึงช่วงเวลาที่ความกว้างไม่เหมาะกับเรา และเราเปลี่ยนไปใช้การลับคมแบบ "สแกนดิเนเวีย" เช่น หลังจากลับมีดขนาดเล็กแล้ว เราจะลับคมมีดโดยลดความกว้างของมีดสั้นลง แต่ไม่ต้องไปที่ RC... และเมื่อผ่านการลับมีดหลายครั้ง "Scandi" เลิกสร้างความพึงพอใจให้กับเรา เราก็เปลี่ยนไปใช้การลับมีดแบบ "ครัว" - หลังจากลับคมมีดสั้นและมีดคมแล้ว เราก็ลดการบรรจบกันของความลาดเอียง... ดังนั้นจึงเลือกมุมลับคมสำหรับมีดเฉพาะและมือของเจ้าของ ...

ดังนั้นคำถาม "มุมใดที่จะลับคม" และคำตอบพยางค์เดียว "ภายใน 20 ... 30 ... 40 ... " จึงไม่สมเหตุสมผลและไม่มีใครต้องการพูดคุยในรายละเอียดเกี่ยวกับรูปทรงเรขาคณิตของการลับคม ... ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะหาคำตอบเกี่ยวกับมุมการลับคมในฟอรัม ...

เซดอฟ 18-07-2014 01:56

อ้าง: ตะกั่วขนาดเล็กจะถูกทำให้คมที่ ____ จากนั้นจึงทำการลับคม

บาติก 18-07-2014 02:25

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย sedof:

ยิ้ม

คุณต้องเต้นจาก RK - ก่อนอื่นเราจะลับคมไมโครซัพพลายที่ 45 จากนั้นจะชัดเจนว่าต้องทำอะไรต่อไป ...

อเล็กซ์พี 18-07-2014 05:35

บาติก
วิธีการดั้งเดิมในการลับคม
คุณได้รับมีดใหม่ ผสมเสร็จแล้ว สมมุติว่า 0.3 แต่ยังไม่ลับคม คุณค่อยๆ เจียรที่ 45 จนถึงระดับสุดท้าย จากนั้นลับอีกครั้งด้วยวัสดุขัดหยาบที่ด้านบนของการลับคมอย่างประณีตนี้ สมมติว่าที่ 30 (หยาบเพราะใช้เวลานานเกินไปในการทำให้บาง) ปล่อยให้ค่าเผื่อสำหรับการประมวลผลที่ละเอียดกว่า และพระเจ้าห้ามไม่ให้มันตกบน RK ด้วย และถ้าคุณหลุดออกไป ทำไมจึงมีการปรับแต่งอย่างละเอียดที่ 45 องศา และถ้าไม่เป็นเช่นนั้น ก็ยังต้องทำในขั้นตอนสุดท้าย แล้วคุณสร้างความแตกต่างอะไรกับการจัดหาโลกก่อน แล้วจึงจัดหา

สำหรับ "ปัญหา" ของคุณ
"แต่ในกรณีนี้ มีปัญหาหลายอย่างที่เป็นไปได้ - เสี้ยนแบบถาวร, เส้นโค้งของ RK, การลับคมอย่างรวดเร็วของใบมีด, เราไม่เห็นความกว้างของทางเข้าขนาดเล็ก, การลับคมสุ่มสี่สุ่มห้าด้วยการเอาโลหะจำนวนมากออก ... "

เสี้ยนไม่ใช่ปัญหา - คำแนะนำที่เป็นสากลที่สุดคืออย่าเร่งเร้า อย่างน้อยก็ในขั้นตอนสุดท้าย

เส้นโค้งของ RK - ขึ้นอยู่กับการถอดการลงและไม่ว่าจะอยู่ในลำดับของการลับคมก็ตาม คุณสามารถรับเส้น RK ที่เท่าเทียมกันด้วยการบรรจบกันที่คดเคี้ยว แต่ต้องเล่นกับมุมของการลับคม

ความกว้างของ micro-inlet - ทำไมคุณไม่เห็น? ในทางตรงกันข้ามสำหรับฉันแล้ว การคำนวณค่าเผื่อสำหรับการขัดผิวสำเร็จ (เมื่อกลึงหยาบ 30 หลังจากที่มีอยู่แล้ว 45) - นี่เป็นปัญหามาก แต่การดู micro-inlet 45 องศาในแนวทาง 30 องศานั้นค่อนข้างง่ายและถ้าคุณมี MPB-3 เป็นอย่างน้อย คุณสามารถวัดได้ด้วยความแม่นยำ 0.02 มม. แต่คุณทำได้

ความจริงที่ว่ามีดจะลับคมเมื่อลับคม - แน่นอนว่าถ้าไม่มีมีดก็จะลับคม

หรือฉันไม่เข้าใจคุณเลย และเป็นเพียงการลับคมจากมุมที่ใหญ่ขึ้นไปยังมุมที่เล็กลง ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่ต้องการรบกวนมากเกินไปกับการลับคม ลับคมอย่างแม่นยำในมุมกว้าง มันซ้ำซากเร็วกว่าและความกว้างของลีดดูแคบ และเนื่องจากพวกมันลับคมบนเครื่องบด ความกว้างจึงสามารถอนุมานได้เหมือนกัน ดังนั้นจึงเป็นการซ่อนข้อมูลที่ติดขัด

ตัวฉันเองเมื่อได้มีดใหม่ที่ยังไม่ลับคม ขั้นแรกให้เอาเนื้อส่วนเกินออกจากเครื่องบด สองสามรอบไปด้านข้างช่วยประหยัดเวลาในการลับด้วยตนเองได้มาก และตามลำดับ พระเจ้าห้ามไม่ให้ประเมินค่าความกว้างของตะกั่วสูงเกินไป ฉันจะลับคมเครื่องบดด้วยมุมที่ใหญ่กว่ามุมลับอย่างเห็นได้ชัดในภายหลัง สมมติว่า 40-45gr เหมือนกัน - ฉันลับคม ใจคุณว่ามันหยาบคายและไม่ว่าในกรณีใดฉันจะนำมาลับคมนี้ - ทำไมล่ะ ถึงยังไงมันก็หายไปหมด

และหลังจากการเหลาตามปกติ สมมุติว่าต่ำกว่า 35gr. เมื่อใกล้ถึงเส้นชัย ฉันเริ่มด้วยการลับคมแต่ละครั้งทีละน้อย โดยเศษเสี้ยวขององศา (เศษเสี้ยวของมิลลิเมตรบนแถบ Apexoid) เพื่อเพิ่มมุมการลับคม ดังนั้น จึงรับประกันได้ว่าการประมวลผลของ RC นั้นดี และช่วยประหยัดเวลาได้

ฉันพยายามที่จะไม่ทำโลกทัศน์ที่บ้านโดยปล่อยให้มันเป็นข้อมูลสำรองสำหรับการแก้ไขภาคสนาม แน่นอนว่ามีชิ้นส่วนเหล็กที่เลวร้ายโดยเฉพาะซึ่งมักจะแห้งเกินไป ซึ่งบางครั้งคุณต้องจัดการกับอุปทานของโลกทันที แต่เมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่ค่อยพบเหล็กประเภทนี้

บาติก 18-07-2014 10:37

Alex.P แนวทางของฉันไม่มีอะไรที่เป็นต้นฉบับ - มีดสั่งว่าจะทำอย่างไรกับมัน และฉันเห็น "ความคิดริเริ่ม" นี้ในผู้ประกอบวิชาชีพทุกคน รวมทั้งคุณด้วย

ฉันเหลาปลายยอด ฉันลับคมทันทีด้วยสารกัดกร่อนขนาดเล็ก - 3000 เป็นที่นิยมที่สุด ฉันไม่เปลี่ยนมุมและยิ่งกว่านั้นฉันไม่ลดมุม - มุมของมีดทั้งหมดเหมือนกัน ฉันทำงานกับรูปทรงใบมีดเช่น ฉันเปลี่ยนความกว้างของทางเข้าขนาดเล็ก ทางเข้า และการบรรจบกันของทางลง ฉันลับมีดเป็น "ชะแลง" "สแกนดิเนเวีย" และ "ครัว" ตามลำดับอย่างสม่ำเสมอ และหยุดที่ตัวเลือกที่ดีที่สุด ขั้นตอนนี้ใช้เวลานาน ไม่เร่งรีบ และฉันไม่เคยแกะใบมีดทั้งหมดออกจากใบมีดในคราวเดียว แต่ต้องใช้การลับคมหลายๆ ครั้ง บางทีถ้าฉันลับมีดให้ลูกค้าด้วยเงิน ฉันคงต้อง "เอาเนื้อออก" แต่ฉันไม่อยากทำสิ่งนี้กับมีดจริงๆ ด้วยสารกัดกร่อนและเพชรขนาดใหญ่ ฉันลับเฉพาะมีดที่ใช้แล้วและมีดที่ฆ่าแล้วเท่านั้น ขจัดรอยหยัก เศษและปลายที่หัก

การดูวิธีลับมีดบน YouTube เป็นเรื่องที่เจ็บปวด
พวกเขาเริ่มลับคมมีดใหม่เกือบ 30 ก. ในอีกด้านหนึ่งสถานที่สำคัญของสาธารณรัฐคาซัคสถานซึ่งอยู่ห่างออกไปมากกว่าหนึ่งมิลลิเมตรมีการสืบเชื้อสายที่ยากลำบาก เกวียนมักจะไม่เรียบ - นี่เป็นผลมาจากการสืบเชื้อสายที่ไม่ดี ในที่สุด 30g ก็มาถึง RC และการต่อสู้กับเสี้ยนก็เริ่มขึ้น Davi-อย่ากด - 30 และยิ่งกว่านั้น 20g มันจะเป็นไปในทางใดทางหนึ่ง และปิดท้ายด้วยพาสต้า เป็นผลให้โลหะหนึ่งมิลลิเมตรถูก "ลิ้นวัวเลีย"
หรือเมื่อเร็วๆ นี้ Opinel ใหม่ได้รับการลับคมที่ 30 กรัม โดยเริ่มจากเพชรที่เข้าถึง RK ได้จนถึงเสี้ยน ทุกอย่างเป็นไปตามที่สอนในฟอรัม - มีดนั้นคม แต่ด้วยเหตุนี้ เราจึงมี Opinel และเกวียนม้าที่ปรับปรุงใหม่

ที่นี่ Nikolai เขียนไว้ที่ไหนสักแห่งว่าเขาพยายามที่จะไม่ออกไปข้างนอกด้วยสารกัดกร่อนขนาดใหญ่ใน RK ทุกอย่างได้เปลี่ยนไป.

อเล็กซ์_เอส 18-07-2014 11:19

และฉันมองว่างานของฉันคือการลับมีด (โอ้ ฉันเป็น "คนเดิม" จริงๆ อีกแล้ว) ที่จะไม่ลับมีดให้คม (ยังไงก็จะคมอยู่แล้ว) แต่ให้เอาโลหะออกให้น้อยที่สุดเท่าที่จะทำได้

อเล็กซ์9635 18-07-2014 11:23

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Batek:

ผมขอเล่าเป็นลำดับนะครับ จะได้อ่านจนจบ ชื่อและหมายเลขเป็นตัวบ่งชี้และอาจแตกต่างกันไป...

Nikolay_K 18-07-2014 13:32

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Batek:

ใบมีดตัดด้วยคมตัด คมตัดเกิดจากไมโครไดรฟ์ ตะกั่วขนาดเล็กจะลับคมที่ 40-45 กรัม นอกจากนี้ไมโครลีดยังมีความกว้าง บ่อยครั้งที่ความกว้างของไมโครลีดมีขนาดเล็กมากซึ่งสะท้อนให้เห็นในชื่อของมัน แต่มีเครื่องมือบางอย่างที่ความกว้างของไมโครแอดวานซ์ไม่ได้อยู่ที่ไมโครเลย ความกว้างของทางเข้าขนาดเล็กถูกจำกัดด้านหนึ่งโดยคมตัด และอีกด้านหนึ่งโดยทางเข้า...
ตะกั่วจะลับคมที่ 20-30 กรัม ลีดมีความกว้างที่จำกัดโดยไมโครลีดและโคตร...
การลงจะมีความคมขึ้น 5-10g. ความกว้างของทางลาดถูกจำกัดโดยทางเข้าและเปล่าหรือก้น ...

ดังนั้น รูปทรงเรขาคณิตของใบมีดจึงไม่ได้เกิดขึ้นจากมุมเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความกว้างของแนวทางขนาดเล็ก การเข้าใกล้ และการลง...

พิจารณารูปทรงใบมีดสามแบบและวิธีลับคม...
รูปทรงเรขาคณิต "ชะแลง" - แผ่นใบมีดลับคมเป็น 45gr เช่น ไมโครลีดถูกทำให้คมขึ้นและนั่นแหล่ะ ... กรณีพิเศษของรูปทรงเรขาคณิตดังกล่าวเมื่อทำการลับด้านเดียวเท่านั้น - รูปทรงเรขาคณิตดังกล่าวเรียกว่า "สิ่ว" ...
รูปทรงเรขาคณิตเป็นแบบ "สแกนดิเนเวีย" - ตะกั่วขนาดเล็กจะลับให้คมที่ 45 กรัม จากนั้นจึงทำการลับคมตะกั่ว เพื่อลดความกว้างของตะกั่วขนาดเล็กให้เหลือเพียงไมโคร ในโมราห์มุมของเสบียงอยู่ที่ประมาณ 20 องศา สำหรับพุ่มไม้ที่ทำมุม 30 องศา ..
เรขาคณิต "ครัว" - ตะกั่วขนาดเล็กจะลับให้คม 45 ก. จากนั้นจึงลับคมให้ละเอียด 30 ก. ลดความกว้างของตะกั่วขนาดเล็ก จากนั้นหากจำเป็นสามารถลับคมลงเพื่อลดความกว้างของวัสดุสิ้นเปลือง บ่อยครั้งที่การลงจะรุนแรงขึ้น "เป็นศูนย์" เช่น ไปยังไมโครลีด และลีดจะถูกลบออกอย่างสมบูรณ์...

ดังนั้นด้วยรูปทรงใบมีดใด ๆ RK จึงลับคมในมุมเดียวกัน - 45 หรือ 40 องศาถ้าคุณต้องการ ...

คุณกำลังสับสนกับความอบอุ่นและความนุ่มนวล หลักการลับคมด้วยเทคโนโลยี
สามารถรับโปรไฟล์ที่ต้องการได้หลายวิธี และคุณได้รับแจ้งว่าเส้นทางของคุณนั้นไม่เหมาะสม สิ่งที่สามารถเห็นได้บน YouTube ไม่ใช่ตัวบ่งชี้ และยิ่งกว่านั้น ไม่ควรใช้การเปรียบเทียบแบบข้างต้น - นี่เป็นเรื่องราวที่ได้รับความนิยม 100% ในเรื่องที่บรรยายโดยเรื่องเล็ก ๆ น้อย ๆ "Rabinovich ร้องเพลง"

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย alex9635:

ฉันคิดว่ามันเป็นวิธีที่ฉลาด มีการระบุพื้นที่หลักสามส่วนของการลับคมขนาดเล็ก การเข้าหา และการลง

วิธีการที่มีการก่อตัวของขอบในมุมกว้างตามด้วยการทำให้สิ่งที่สูงกว่าบางลงมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิตแม้ว่าจะเรียกมันว่า
สิ่งที่ก่อตัวขึ้นที่นั่นในขั้นแรกโดยไมโครซัพพลาย ฉันจะไม่ทำเช่นนั้น

ฉันเคยได้ยินเกี่ยวกับวิธีการนี้จาก Dmitrich บางครั้งมันก็มีประโยชน์ เช่น ชาวญี่ปุ่นบางคนใช้มันในการลับดาบนิฮอนโตะ (และมีการอธิบายไว้ในหนังสือที่เกี่ยวข้อง ที่ไหนสักแห่งบน Hansa ฉันยังโพสต์รูปภาพจากหนังสือเหล่านี้ด้วยซ้ำ ... )

วิธีการเดียวกันเกี่ยวข้องกับการใช้คำแนะนำสำหรับ Spyderco Triangle

บางครั้งฉันใช้มันเมื่อลับคมหิน

แต่แทบจะไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นสากลและเหมาะสำหรับทุกโอกาส ... มีความแตกต่างมากมาย...

อเล็กซ์_เอส 18-07-2014 13:59

วิธีการที่มีการก่อตัวของขอบในมุมกว้างพร้อมกับการทำให้ผอมบางของสิ่งที่อยู่ด้านบนในภายหลังนั้นมีสิทธิ์ที่จะมีชีวิต แม้ว่าฉันจะไม่เรียกสิ่งที่ก่อตัวขึ้นที่นั่นในระยะแรกว่าอุปทานขนาดเล็ก ฉันเคยได้ยินจาก Dmitrich เกี่ยวกับแนวทางนี้ บางครั้งมันก็มีประโยชน์ ตัวอย่างเช่น ชาวญี่ปุ่นบางคนใช้มันเมื่อลับดาบนิฮอนโตะ (และมีการอธิบายไว้ในหนังสือที่เกี่ยวข้อง ที่นี่ใน Hansa ฉันได้โพสต์รูปภาพจากหนังสือเหล่านี้ด้วย...) วิธีการเดียวกันนี้เกี่ยวข้องกับการใช้คำแนะนำสำหรับ Spyderco Triangle

ด้วยความคล้ายคลึงกันภายนอกของภาพ (สองมุม) หลักการของการปรับความคมชัดจึงแตกต่างกันอย่างมาก ในกรณีนี้ มีการลับคมในมุมที่กำหนดและการถอด "บ่า" ออกเพื่อให้เจาะวัสดุได้ดีขึ้น

อเล็กซ์พี 18-07-2014 14:13

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Alexx_S:

การหาไมโครลีดของโครงแบบที่ต้องการทำได้ง่ายกว่าโดยการนำไปใช้กับมุมลบมุมที่มีอยู่ แทนที่จะนำโลหะส่วนเกินออกจากลีดอินที่ขึ้นรูปแล้วด้วยมุมที่ใหญ่ขึ้น

Nikolay_K 18-07-2014 14:30

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Alexx_S:

มันสอดคล้องกับเทคนิคที่อธิบายไว้โดยจำเป็นต้องมีไมโครซัพพลายค่อนข้างมีเงื่อนไข ในทางทฤษฎี คุณจะได้รับผลลัพธ์เดียวกัน แต่กระบวนการนี้สร้างความสับสนอย่างมากและไม่สามารถควบคุมได้ การหาไมโครลีดของโครงแบบที่ต้องการทำได้ง่ายกว่าโดยการนำไปใช้กับมุมลบมุมที่มีอยู่ แทนที่จะนำโลหะส่วนเกินออกจากลีดอินที่ขึ้นรูปแล้วด้วยมุมที่ใหญ่ขึ้น

จึงกล่าวอย่างนั้น

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Nikolay_K:

มีความแตกต่างมากมาย ...

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Nikolay_K:

แทบจะเรียกได้ว่าเป็นสากลและเหมาะสำหรับทุกโอกาส ...

อเล็กซ์พี 18-07-2014 14:38

ชั้นโลหะที่มีข้อบกพร่องหลังจากการผลิตทางลงยังคงต้องมีการกลึง แม้แต่ 1-1.5 สิบหรือแม้แต่หนึ่งในร้อย แต่ก็จำเป็น และสามารถทำได้ด้วยวิธีใดวิธีหนึ่ง อย่างน้อยก็ง่ายกว่ามากที่จะใช้ 45 บน 30 กรัม แม้ว่าฉันจะพูดซ้ำว่าในช่วงสองสามปีที่ผ่านมาฉันชอบทำโดยไม่ต้องใช้ไมโครซัพพลาย

มองเข้าไปในโปรไฟล์ ความสนใจ - การลับมีดทำครัว นั่นอาจจะเป็นประเด็นทั้งหมด? บางทีเรากำลังพูดถึงสิ่งที่แตกต่างกัน? โดยทั่วไปฉันไม่ถือว่ามีดทำครัวเป็นมีด ฉันไม่ได้ทำครัวเอง แต่สำหรับครอบครัวของฉัน (ภรรยาและลูกสาวสองคน) ไม่ว่าพวกเขาจะพูดอะไร พวกเขาก็บีบแตรอย่างรวดเร็ว ดังนั้นการลับมีดทำครัวจึงใช้เวลาประมาณ 20 นาทีสำหรับมีดหนึ่งโหล ฉันดูทุกอย่างตามลำดับหนึ่งครั้งบนเทป 120 จากนั้นใน 180 จากนั้นเคลื่อนไหวสองสามครั้งบนผ้ามัสต์เซรามิกจากชุด EdgePro พวกเขาโกนมีดฉันไม่ต้องการอะไรอีกแล้วในอีกสองสามสัปดาห์ฉันจะต้องใช้เวลา 20 นาทีกับพวกเขาอีกครั้ง ความจริงที่ว่าเครื่องบดสึกหรอมากขึ้นไม่ได้รบกวนฉันเลย มีดคงที่โดยเฉลี่ยของฉันมีราคามากกว่า Apollo, Fixars และ Tramontin หลายสิบเล่ม พวกเขาพังยับเยิน - ฉันจะซื้อใหม่

ทะเลสาบรอตติ 18-07-2014 14:52

อเล็กซ์_เอส 18-07-2014 15:08

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ozerotti:

หากหินทำจากซิลิกอนคาร์ไบด์ซีรีส์ Boride HD ขนาดเม็ดกรวดที่ดีที่สุดในการเริ่มทำไมโครแอดวานซ์คือขนาดใด: จาก 800 เม็ดกรวด จาก 1,000? หรือแม้แต่หินที่บางลง? หรือมีหินเฉพาะบางอย่างเพื่อสร้างไมโครซัพพลาย พูดตามตรงฉันไม่เคยทำ ฉันเพิ่มมุมที่เส้นชัย 1-2 องศาผ่านไปอย่างนุ่มนวลด้วยหินและริบบิ้นบาง ๆ 3,000-6,000 เท่านี้ก็เรียบร้อย แม้ว่านี่จะเป็นไมโครลีดชนิดหนึ่ง เอเพ็กซ์เอดจ์โปร

บาติก 18-07-2014 16:45

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ozerotti:

หากหินทำจากซิลิกอนคาร์ไบด์ซีรีส์ Boride HD ขนาดเม็ดกรวดที่ดีที่สุดในการเริ่มทำไมโครแอดวานซ์คือขนาดใด: จาก 800 เม็ดกรวด จาก 1,000? หรือแม้แต่หินที่บางลง?

Nikolay_K 18-07-2014 19:13

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Alexx_S:

ฉันชอบแจสเปอร์มากกว่าการเย็บแบบไมโคร ฉันเคยทำกับไบคาไลต์หรืออาร์คันซอสีดำ

แจสเปอร์ชนิดไหน?

ทะเลสาบรอตติ 18-07-2014 19:16

ขอบคุณมาก. สองหน้า แต่ข้อมูลที่เป็นประโยชน์มากมาย จากนั้นใช้เวลามากกว่านี้และแนะนำว่าคุณสามารถซื้อแจสเปอร์ได้ที่ไหนในแบบฟอร์มในราคาปกติและแว่นขยายที่เหมาะสมที่สุดในแง่ของการขยาย-คุณภาพ-ราคา จากนั้นเขาก็เริ่มดู - Sergei มีแจสเปอร์ซึ่งไม่ใช่แจสเปอร์ Gusev มีแจสเปอร์ แต่เมื่อวาน ฯลฯ

aptekar113 18-07-2014 19:44

Jasper ซึ่งมาจาก Sergey_K เป็นเพียง Kazakh-Chikkan ที่ได้รับการยืนยันมากที่สุด ..

บาติก 18-07-2014 19:59

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Alex.P:

ฉันอยากจะพูดเกี่ยวกับความคมที่แตกต่างกันของมีดด้วยวิธีต่างๆ ซึ่งฉันไม่เข้าใจว่าแตกต่างกัน

A.V.X.1960 18-07-2014 20:37

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Batek:

ภาพวาดด้านขวาวาดไม่ถูกต้อง... ในภาพวาดด้านซ้าย วิธีลับคม - ใบมีดจะเล็กลงตามจำนวนไมโครลีดที่ชำรุด ในภาพด้านขวา คุณลับตะกั่วจนโลหะที่ชำรุดหลุดออกและเปรียบเทียบขนาดของใบมีดของเรา จากนั้นคุณก้าวไปข้างหน้าเล็กน้อยและใบมีดของคุณจะเล็กกว่าของฉัน...

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Batek:

ทิ้งเข็มขัดไว้ด้วยกาวสำหรับทางลง - เลนส์ขนาดเล็กที่ทางลงสำหรับทำครัวและมีดแกะสลักจะมีประโยชน์มาก ...

อเล็กซ์_เอส 18-07-2014 22:39

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Nikolay_K:

และเธอทำอะไรถึงสมควรได้รับสิทธิพิเศษเช่นนี้?

ฉันมีแจสเปอร์จาก Gusev - มันทำงานคล้ายกันมากดูเหมือนว่ามาจากสาขาเดียวกัน แต่ของ Gusev นั้นหนาเกินไปที่จะทำงานกับฟิกซ์เจอร์และจาก Stas - เพียง 3 มม.

Nikolay_K 18-07-2014 22:56

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย Alexx_S:

จาก Stas Stas Spb.
ทำงานทั้งเบาบางและมีประสิทธิภาพในเวลาเดียวกัน ในขณะเดียวกันก็อ่อนโยนมากและให้อภัยความประมาทเลินเล่อที่อาร์คันซอไม่ให้อภัย ความก้าวร้าวหลังจากที่มันเหมาะสม
ฉันมีแจสเปอร์จาก Gusev - มันทำงานคล้ายกันมากดูเหมือนว่ามาจากสาขาเดียวกัน แต่ของ Gusev นั้นหนาเกินไปที่จะทำงานกับฟิกซ์เจอร์และจาก Stas - เพียง 3 มม.

ขอบคุณ!

ฉันสงสัยว่า Stas Spb ไม่ได้ผลิตแจสเปอร์เอง ... แต่เขาเตรียมมันไว้แล้ว ต้องไปถามเขา...

อเล็กซ์พี 19-07-2014 07:01

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย A.V.X.1960:

ฉันไม่ได้ทำการจัดหาขนาดเล็กด้วยการลับคมมีดทำครัวด้วยเครื่องมือมีดทำครัวเสมอไป - เพราะอะไร

เซดอยซลอย 20-07-2014 14:50

หัวข้อที่น่าสนใจมาก ฉันจะทำตาม

ทะเลสาบรอตติ 20-07-2014 20:09

ไม่น่าเป็นไปได้ที่หัวข้อจะมีความต่อเนื่อง ฉันหวังเป็นอย่างยิ่งว่านักล่าหลายคนจะตอบกลับ เป็นไปได้มากว่านักล่าที่แท้จริงจากชนบทห่างไกลส่วนใหญ่ไม่ได้เป็นเพื่อนกับอินเทอร์เน็ตซึ่งค่อนข้างเข้าใจได้ นักล่าที่เบื่ออาหารหมดพุงคิดว่าเป็นอาชีพที่ไม่คู่ควรที่จะฆ่าสัตว์ที่ตัวเองหามาได้ พวกเขาบอกว่านี่คือธุรกิจของเจ้าหน้าที่ภาคสนามล่าสัตว์ ฉันคิดว่าพวกเขาไม่ได้ลับมีดราคาแพงด้วยตัวเอง - มีไม้แบตมินตัน ฉันมักจะพบกับคนฉลาดมากในการล่าสัตว์ คนร่ำรวย แต่ไม่มีหัวสูงและมารยาทอันสูงส่ง แต่พวกเขาไม่ได้จินตนาการจากระยะไกลว่ามีดที่โดดเด่นของพวกเขาจะลับคมจากมุมใด ดังนั้นหัวข้อนี้ไม่เหมาะสำหรับคนจำนวนมาก โดยปกติแล้ว ขณะที่ฉันจางหายไป ฉันจะลบหัวข้อของฉันเพื่อไม่ให้ทิ้ง Hansa ซึ่งเต็มไปด้วยข้อมูลที่ว่างเปล่าอยู่แล้ว แต่ฉันจะออกจากหัวข้อนี้ - บางทีมันอาจช่วยให้คนอย่างน้อยสองสามคนคิดว่าเหตุใดมีดของพวกเขาจึงหยุดหรือยังสามารถตัดบางสิ่งได้

เซดอยซลอย 21-07-2014 12:04

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย ozerotti:

นักล่าที่แท้จริงจากชนบทห่างไกลไม่ได้เป็นเพื่อนกับอินเทอร์เน็ต

และพวกเขาลับมีดด้วยอิฐหรือบนชิ้นส่วนที่มีฤทธิ์กัดกร่อนหยาบ

ฉันไม่ใช่คนร่ำรวย ฉันลับมีดสองสามเล่มของฉันให้คม ฉันไม่ได้วัดมุมด้วยไม้โปรแทรกเตอร์เนื่องจากไม่มี และฉันรู้ว่า tsiferi ถัดจากรูบนแคลมป์ Lansky นั้นขึ้นอยู่กับความกว้างของใบมีด
ฉันเพิ่มความคมชัดตามนั้นบวกหรือลบหนึ่งกิโลเมตร

อเล็กซ์_เอส 21-07-2014 12:21

อ้างจาก: โพสต์ดั้งเดิมโดย sedoy zloy:

แม้ว่าบางครั้งฉันจะได้รับคำแนะนำจากตารางสำหรับ Lansky จากหรรษา...