สูตรสำหรับเม่นเนื้อกับข้าว วิธีการปรุงอาหารเม่นอร่อยจากเนื้อสับกับข้าว

สูตรนี้ซึ่งเป็นที่นิยมมากในละติจูดของเรานั้นแตกต่างกันไปสำหรับแม่บ้านทุกคนเพราะเกือบทุกคนที่มีลูกปรุงเม่นจากเนื้อสับและข้าว เนื่องจากอาหารจานนี้ประกอบด้วยข้าว เนื้อสัตว์ และผัก และเนื่องจากความง่ายในการเตรียม เม่นแสนอร่อยจึงเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ในทุกครอบครัว

ใส่ข้าวลงในฐานเนื้อดิบลูกชิ้นสำเร็จรูปถูกปิดด้วย "เข็ม" ตลก ดังนั้นชื่อ "เม่น"

หลังจากสูตรอาหารหลักพร้อมรูปถ่าย คุณจะพบตัวเลือกมากมาย พวกเขาจะมีประโยชน์ถ้าเพียงเพราะพวกเขาจะช่วยทำอาหารที่คุ้นเคยใหม่ และจะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ไม่ชอบน้ำมะเขือเทศ ไม่ว่าในกรณีใดเม่นเนื้อกับข้าวจะอร่อยและน่าพอใจเสมอ

ฝึกฝนสูตรอาหารให้เชี่ยวชาญและนำไปเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลหรือแค่สำหรับมื้อค่ำ ปรนเปรอครอบครัวของคุณ!

วิธีทำเม่นสับกับข้าว

ตามเนื้อผ้าเม่นปรุงด้วยการเติมปลายข้าวดิบ เป็นผลให้ธัญพืชยื่นออกมาจากเนื้อสับคล้ายกับเข็มของสัตว์ที่เต็มไปด้วยหนาม อย่างไรก็ตามแม้ว่าจะเพิ่มข้าวสุกลงในองค์ประกอบ แต่ในประเทศของเราก็ยังคงเรียกว่าเม่นไม่ใช่ลูกชิ้น

สูตรคลาสสิก

ลักษณะเฉพาะ ในแบบดั้งเดิม เม่นปรุงจากเนื้อสับกับข้าวและน้ำเกรวี่ในกระทะ ขอแนะนำให้ใช้กระทะก้นลึกที่เคลือบสารกันติด

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวดิบครึ่งแก้ว
• ไข่สองฟอง
• มะเขือเทศสองลูก
• หัวหอมหนึ่งหรือสองหัว
• กระเทียมสองหรือสามกลีบ
• แป้ง;
• น้ำมันพืช;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ประมวลผลแครอทบนเครื่องขูดและผัดจนเป็นสีน้ำตาลทองผัดมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ทอดต่ออีกสามนาที

ใส่กระเทียมและหัวหอมลงในเนื้อ ไข่ที่ตีไว้ล่วงหน้าในชามแยกต่างหาก แนะนำซีเรียล เครื่องเทศ เกลือและพริกไทย หากต้องการความชุ่มฉ่ำเป็นพิเศษ คุณสามารถผสมขนมปังก้อนเล็กน้อยที่แช่ในนม

แบบฟอร์มลูก ทอด "koloboks" ก่อนม้วนแป้ง

วางช่องว่างในกระทะในชั้นเดียววางผักไว้ด้านบน เทน้ำลงไปให้พอประมาณตรงกลางความสูงของข้าวและลูกชิ้น

เคี่ยวประมาณ 25-30 นาที

เม่นเนื้อไม่มีไข่กับกะหล่ำปลี

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 480-520 กรัม
• เกลือ - 1 หยิก;
• กะหล่ำปลีสด - 720-740 กรัม
• พริกไทยป่น - 1 หยิก;
• เซโมลินา - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 2 หัว;
• แครอท - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1 หยิก;
• น้ำมะเขือเทศ - ประมาณ 700 กรัม

วิธีการทำอาหาร

สับกะหล่ำปลีเกลืออย่างประณีตด้วยมือของคุณสักสองสามนาทีเพื่อให้น้ำเริ่มโดดเด่น จากนั้นใส่เนื้อสับ, เซโมลินา, เกลือ, พริกไทย - ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

เปิดเตาอบ อุ่นที่ 200˚C.

ปั้นเนื้อสับเป็นก้อนเล็ก ๆ โอนไปยังจานอบที่มีด้านสูงใส่ในเตาอบ

สำหรับซอสผัดหัวหอมและแครอทในน้ำมันพืชร้อนใส่น้ำมะเขือเทศ, เกลือ, พริกไทย, ใส่น้ำตาล - เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงมีทบอล นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ เทซอสออก อบต่อ แต่ลดอุณหภูมิลงเหลือ 160˚С

เม่นสับไก่

เม่นเนื้อสับกับข้าวในเตาอบเป็นอาหารประจำวันแสนอร่อย ผลิตภัณฑ์ไม่ได้ทอดในน้ำมัน แต่อบในเตาอบ ดังนั้นพวกเขาจึงกลายเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพและเหมาะสำหรับอาหารทารก จากจำนวนส่วนประกอบที่ใช้ที่ระบุ จะได้รับอาหารมื้อใหญ่ 5 มื้อ

วัตถุดิบ:

• ไก่สับ - 600 กรัม
• ข้าว - 100 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• พริกเกลือ

วิธีการทำอาหาร

เทข้าวลงในเนื้อสับ เกลือพริกไทยและคน ปั้นลูกบอลและวางลงในแม่พิมพ์ ผัดหัวหอมและแครอท วางการทอดบนช่องว่าง เทน้ำเดือดเพื่อให้ผลิตภัณฑ์อยู่ในน้ำครึ่งหนึ่ง ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์และอบเม่นสับในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 1 ชั่วโมง

เม่นในครีม - ซอสครีมในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 400 ก
• ข้าวต้ม 1 ม.
• แครอท 1 ชิ้น
• มะเขือเทศ 1 ลูก
• โบว์ 1 ชิ้น
• กระเทียม3กลีบ120
• พริกไทยบัลแกเรีย 100 ก.
• ครีมเปรี้ยว 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม (นม) 100 มล.
• เกลือปรุงรสเพื่อลิ้มรส
• ผักชีลาว 50 ก
• น้ำ 3 ม.

วิธีการทำอาหาร

ผสมเนื้อสับกับข้าวและสร้างเม่น ตัดพริกไทยและมะเขือเทศเป็นชิ้น สับหัวหอมและแครอทเป็นเส้น ใช้ปุ่ม "MENU / SELECTION" เพื่อเลือกโปรแกรม "ROASTING" ตั้งเวลา 20 นาที และระดับอุณหภูมิที่ 2 เปิดฝาและหมุนที่จับไปที่ตำแหน่ง "ปิด" (ทอดโดยเปิดฝาไว้) กดปุ่ม "เริ่ม" ผัดผักและเม่นทั้งหมด ในชามใส่ครีมผสมกับครีมแล้วเทน้ำ เลือกโปรแกรม MULTIPOKER ด้วยปุ่ม MENU/SELECT ตั้งเวลา 20 นาที และอุณหภูมิ 110 องศา

เม่นกับข้าวสำหรับเด็ก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 500 กรัม
• ข้าว 100 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันพืช,
• หัวหอม 2 หัว
• 2 แครอท
• เกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

เนื้อสับคลุกข้าว ใส่ไข่ เกลือ ปั้นเป็นลูกกลมทอดในน้ำมัน สับหัวหอมอย่างประณีต, ขูดแครอท, ใส่ลูกบอล, เคี่ยว เสิร์ฟร้อน

หั่นกล้วยเป็นเกล็ดขนมปัง สับหัวหอม, ผสมกับเนื้อสับ, ใส่แครกเกอร์, ชีสขูด, เกลือ ตีไข่สับผักชีฝรั่งและเพิ่มเนื้อสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน ปั้นเป็นทอด ม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วอบในเตาอบที่ 200 ° C เป็นเวลา 30 นาที วางใยแมงมุมจากพาสต้าต้มบนจานวางแมงมุมไว้ตรงกลาง จากครีมทำตาและปากจากผักชีฝรั่ง - ขา

เม่นจากเนื้อสับในกระทะ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับผสม (เนื้อวัวและเนื้อหมู) - 0.5 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าวแห้ง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำป่น - หยิก;
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• แครอทขนาดเล็ก - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
• น้ำ;
• น้ำมันพืช - 1-2 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีการทำอาหาร

ซาวข้าวแช่ไว้ 1-2 ชม. โยนตะแกรงให้แห้ง ลอกหัวทั้งสองออกแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็น ตัดเป็นก้อนเล็ก ๆ แบ่งออกเป็นสองส่วน หัวหอมส่วนหนึ่งจะเข้าไปในเนื้อสับ และอีกส่วนจะใช้เตรียมน้ำเกรวี่ในภายหลัง ปอกเปลือกแครอท, ล้าง, ขูดบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหั่นเป็นเส้นบาง ๆ ใส่หัวหอมสับละเอียด ไข่ เกลือ และพริกไทยลงในเนื้อสับ นวดด้วยมือจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกัน เพิ่มข้าวและนวดอีกครั้ง แยกออกจากชิ้นเนื้อสับขนาดของแอปเปิ้ลเล็ก ๆ แล้วม้วนเป็นลูกบอลแน่น เพื่อไม่ให้การบรรจุติดมือของคุณให้ชุบน้ำเย็นเป็นระยะ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ผัดหัวหอมและแครอทจนนิ่ม ใส่มะเขือเทศผัด

เจือจางแป้งด้วยน้ำเล็กน้อย เทแป้งที่บดแล้วลงในกระทะพร้อมกับผัก ใส่เกลือ น้ำตาล และพริกไทย เติมน้ำให้ได้ซอสที่ต้องการ

ใส่ "เม่น" ลงในกระทะ (ควรเป็นชั้นเดียว) เติมน้ำเกรวี่ นำไปต้มแล้วลดความร้อนต่ำ ปิดฝาหม้อและเคี่ยวจานประมาณ 30 นาที เติมน้ำร้อนตามต้องการ

ใส่ "เม่น" ที่เสร็จแล้วลงบนจานราดน้ำเกรวี่ มันกลายเป็นอาหารที่เป็นอิสระอย่างสมบูรณ์ แต่ถ้าคุณต้องการให้น่าพึงพอใจมากขึ้นคุณสามารถเสิร์ฟพร้อมกับเครื่องเคียงใดก็ได้

เม่นเนื้อกับข้าว: ในเตาอบ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับใด ๆ - 0.5 กก.
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ข้าวเมล็ดยาว - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีพื้น - 0.5 ช้อนชา
• วางมะเขือเทศ - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีมเปรี้ยว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.;
• น้ำตาล - 0.3 ช้อนชา
• กระเทียม - 2 กานพลู

วิธีการทำอาหาร

ขั้นแรก ซาวข้าว แช่ในน้ำเย็น 1 ชั่วโมง จากนั้นนำไปวางบนตะแกรงเพื่อให้เมล็ดข้าวแห้ง

บดหัวหอมและกระเทียมในเครื่องปั่น ใส่เนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย และผักชี นวดเนื้อสับเป็นอย่างดีเนื่องจากชะตากรรมของ "เม่น" ในอนาคตจะขึ้นอยู่กับสิ่งนี้: พวกเขาจะแตกสลายในระหว่างกระบวนการทำอาหารหรือไม่

รวมเนื้อสับกับข้าวและนวดอีกครั้ง ม้วนลูกชิ้นกลม

เทน้ำมันลงในจานทนความร้อน ใส่ "เม่น" หนึ่งแถว

เตรียมไส้ ในการทำเช่นนี้ใส่มะเขือเทศและครีมเปรี้ยวลงในชามผสมให้เข้ากัน เจือจางด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อยเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการ เกลือเพื่อลิ้มรสใส่น้ำตาลเล็กน้อย คน.

ปกคลุมด้วยไส้ "เม่น" อย่าเติมให้เต็มมิฉะนั้นจะเดือด เพื่อสร้างเปลือกเบา ๆ พวกเขาควรยื่นออกมาเหนือซอสครึ่งหนึ่ง

ปิดฝาจานหรือกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบที่อุณหภูมิ 200 °เป็นเวลา 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 15 นาที นำกระดาษฟอยล์ออกเพื่อให้ "เม่น" เป็นสีน้ำตาล

เสิร์ฟ "เม่น" กับเครื่องเคียงหรือสลัดผัก

เม่นเนื้อกับน้ำเกรวี่

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราอย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้เข็มที่ยื่นออกมามีความเอร็ดอร่อย ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ข้าวครึ่งแก้ว
• 2 หัวหอมขนาดกลาง
• ไข่ไก่ 1 ฟอง
• 3 มะเขือเทศขนาดใหญ่
• 1 แครอทขนาดกลาง
• แป้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพรเพื่อลิ้มรส

วิธีการทำอาหาร

ต้มข้าวจนสุกครึ่ง ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมปอกเปลือกและสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน เราม้วน koloboks ขนาดเล็กจากเนื้อสับซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา จะมีน้ำเกรวี่มาก ดังนั้นไม่ว่าจะเลือกภาชนะใด ด้านข้างควรสูง เป็นการดีที่จะใส่ลูกบอลทั้งหมดในชั้นเดียว

ในการเตรียมน้ำเกรวี่ ให้ผัดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อการทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศสับหรือน้ำพริกที่ละลายในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่แป้งลงไปผัดต่อประมาณ 30 วินาทีเทน้ำเดือดประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในลำธารบาง ๆ ผสมทันทีปล่อยให้แป้งกระจายตัวอย่างสม่ำเสมอนำไปต้มคนต่อไป ใส่เกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามชอบ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้ายมิฉะนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก เทเม่นกับซอสเคี่ยวใต้ฝานานถึงครึ่งชั่วโมง ดูวิดีโอสูตรสำหรับทำอาหารเม่นด้วยน้ำเกรวี่:

ดังนั้นวิธีการปรุงอาหารเม่นสับกับข้าวในเตาอบในกระทะหรือในหม้อหุงช้าอย่างอร่อย?

ใช้ประโยชน์จากเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ของเรา:

1. ฐานนวดได้ดีที่สุดจากเนื้อสดไม่ละลายน้ำแข็ง
2. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่เปลี่ยนส่วนผสม (ซีเรียล, หัวหอม, ไข่) มิฉะนั้นมวลจะแตกสลาย
3. อย่าทำลูกบอลขนาดใหญ่เกินไป
4. ควรใช้ซีเรียลที่ไม่กลม แต่เป็นเมล็ดยาว: เข็มจะสมจริงกว่า
5. ซอสไม่ควรครอบคลุมการเตรียมเนื้อสัตว์ทั้งหมด ระดับที่เหมาะสมคือตรงกลางของ kolobok
6. อย่าเพิ่มขนมปังขาวลงในฐานเนื้อ เม่นไม่ใช่ลูกชิ้น แต่เป็นลูกชิ้นชนิดหนึ่ง หัวหอม กระเทียม และซีเรียลเป็นส่วนประกอบเสริมก็เพียงพอแล้ว
7. ลูกชิ้นสามารถทำหน้าที่เป็นจานอิสระหรือเป็นกับข้าวกับ บริษัท นอกจากนี้ในอุดมคติของ kruglyash คือผักตุ๋นหรือต้ม, โจ๊กโซบะ, มันฝรั่งบด, พาสต้า แต่ข้าวจะดีกว่าที่จะไม่เสิร์ฟ
8. koloboks เนื้อแตกต่างจากลูกชิ้นตรงที่ข้าวไม่ได้ต้ม แต่ดิบ มันอยู่ในรูปแบบนี้ที่จะยื่นออกมาจากพื้นผิวของลูกบอลคล้ายกับสัตว์ที่เต็มไปด้วยหนามนี้
9. ทำจากเนื้อไก่หรือเนื้อลูกวัวสับ จานนี้จะเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับการป้อนเนื้อทารก ปรุงด้วยไอน้ำหรือในเตาอบจะดีกว่า
10. สำหรับการทำขนมปังจะใช้แป้งไม่ใช่แครกเกอร์ หลังทำให้จานแข็ง
11. เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ควรใช้เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน และใช้น้ำหรือน้ำซุปผักแทนน้ำซุปเนื้อ
12. ผู้ชื่นชอบชีสใส่ผลิตภัณฑ์ที่ขูดนี้ในการเตรียมเนื้อสัตว์ ชีสชิ้นหนึ่งที่อยู่ตรงกลางลูกบอลเป็นสิ่งที่น่าประหลาดใจ
13. แม่บ้านที่กระตือรือร้นจะชอบแช่แข็ง koloboks ดิบในช่องแช่แข็ง พวกเขาไม่ต้องการการละลายน้ำแข็งอย่างสมบูรณ์ วางบนถาดอบ อบครึ่งชั่วโมง - จานที่สองพร้อม
14. คนรักที่แปลกใหม่จะประทับใจกับข้าวบาสมาติ, ข้าวกล้องและซีเรียลพันธุ์อื่น ๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารจานนี้

ไม่ว่าเม่นเนื้อสับจะทำมาจากอะไร พวกมันก็อร่อยอยู่ดี

อร่อยทุกสูตร! ลองด้วย!

ทานให้อร่อย!

เม่นเนื้อเป็นหนึ่งในอาหารจานโปรดของเด็กและผู้ใหญ่ อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกคนที่รู้สูตรและกฎสำหรับการเตรียม อันที่จริง ชื่อเม่นก็เพราะข้าวของมันยื่นออกมาเหมือนเข็ม สูตรการทำอาหารเหล่านี้มาจากอาหารจีนโบราณ

ในศตวรรษที่ 18 เม่นแคระถูกปรุงเป็นอาหารสำหรับชาวจีน เนื่องจากเนื้อสัตว์เป็นอาหารที่มีราคาแพงมากสำหรับชาวจีนทั่วไป แน่นอนว่าจานนี้มีให้ทุกคน สูตรดังกล่าวสามารถพบได้ในหนังสือหลายเล่ม แต่แม่บ้านแต่ละคนก็ทำในแบบของเธอเอง

เม่นเนื้อตุ๋นในซอสมะเขือเทศ

สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม, ข้าวดิบ 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, พริกไทยเล็กน้อย, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะสำหรับทอดในกระทะ

สำหรับซอส: แครอทขนาดใหญ่ 2 หัว, หัวหอม 2 หัว, มะเขือเทศขนาดใหญ่ 3 ลูก, เกลือเล็กน้อย, สมุนไพร (ผักชีฝรั่ง, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง) สามารถนำผักใบเขียวมาตากแห้งได้หากอยู่นอกฤดูหนาว

เนื้อสับทำเองได้ดีที่สุด แต่ถ้าไม่มีเวลาทำคุณสามารถซื้อสำเร็จรูปในตลาดได้ มันมักจะอยู่ในร้านเป็นเวลานานดังนั้นมันจึงอาจเหม็นอับและในตลาดสำหรับ 10 รูเบิลคุณสามารถขอให้เนื้อบิดเป็นเนื้อสับ

ควรต้มข้าวจนสุกครึ่ง นำข้าวดิบเทลงในกระทะขนาดเล็กแล้วเทน้ำ 1.5 เสิร์ฟ ข้าวไม่ต้องล้าง ร้านค้าต่างๆ มักจะขายข้าวที่นึ่งแล้ว ทันทีที่น้ำเดือด ลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารจนกว่าน้ำจะระเหย คุณไม่สามารถเกลือ ข้าวออกมาไม่สุกเล็กน้อยซึ่งเป็นสิ่งที่ดี ท้ายที่สุดเราจะเคี่ยวเม่นและเมล็ดข้าวของเราในเนื้อสับให้พร้อมแล้วจากนั้นพวกมันจะบวมและยื่นออกมาเหมือนเข็ม

เมื่อข้าวเย็นคุณต้องผสมกับเนื้อสับเพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส เพิ่มไข่ 1 ฟองเพื่อไม่ให้เม่นแตกในกระทะ จากนั้นเราก็สร้างเม่น แต่ในขณะที่เรากำลังปั้นพวกมันเราเปิดกระทะเพื่อทอดพวกมันเล็กน้อย เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้ววางเนื้อเม่นของเราลงในกระทะ สามารถใช้เนยได้เช่นกัน แต่เต็มไปด้วยสารก่อมะเร็ง ดังนั้นตามคำแนะนำของนักโภชนาการ เราจะทอดมันด้วยน้ำมันพืช ทอดประมาณ 5 นาทีในแต่ละด้าน สิ่งสำคัญคือการสร้างเปลือกโลกสีทอง เมื่อทอดเม่นแล้ว ให้ใส่ลงในกระทะใบเล็ก

ตอนนี้คุณต้องเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใช้แครอทสามอันบนเครื่องขูดสับหัวหอมและมะเขือเทศให้ละเอียด ผัดแครอทและหัวหอมในกระทะ จากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปเคี่ยวจนมะเขือเทศนิ่ม ในตอนท้ายคุณต้องเพิ่มผักใบเขียวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที ตอนนี้เราผสมการทอดทั้งหมดของเราแล้วสามารถเพิ่มเม่นได้ เทน้ำให้เพียงพอเพื่อให้เม่นอยู่ในน้ำอย่างสมบูรณ์ เราวางไว้บนกองไฟขนาดเล็ก เราเคี่ยวประมาณครึ่งชั่วโมง เม่นพร้อมแล้ว! สูตรเรียกร้องให้เสิร์ฟเม่นกับมันฝรั่งและน้ำเกรวี่จากข้างใต้

เม่นเนื้อในเตาอบกับซอสขาว

สำหรับซอส: 1 ช้อนโต๊ะ แป้งหนึ่งช้อนเต็ม, น้ำซุปเนื้อ 1/2 ลิตร, ผักชีเล็กน้อย

เรายังเอาเนื้อสับใส่ข้าวที่ปรุงแล้วจนสุกครึ่งปั้นเม่น ใส่ในจานอบ เราเปิดเตาอบที่ 180 องศา และเริ่มเตรียมซอสขาว

2 ช้อนโต๊ะ. เราต้องทอดแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะในกระทะที่แห้งจนกว่าแป้งจะได้สีทองแดงที่สวยงาม ตอนนี้เทน้ำซุปเนื้อลงไปแล้วคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เกิดก้อน เมื่อซอสเริ่มข้นขึ้นเล็กน้อย ให้ใส่ผักชีเล็กน้อยลงไป และเคี่ยวซอสนี้จนได้ความข้นของครีมเปรี้ยว

ตอนนี้เทเม่นกับซอสแล้วใส่จานในเตาอบประมาณ 40 นาที ก่อนปรุงอาหาร 10 นาทีโรยชีสขูดด้านบน ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้นด้านบน เม่นก็พร้อม! สามารถเสิร์ฟพร้อมผักตุ๋นและสลัดผักสดหรือเป็นอาหารอิสระ เมื่อเสิร์ฟจำเป็นต้องเทซอสลงบนเม่นบนจานอย่างแน่นอน: จากนั้นรสชาติจะนุ่มนวลยิ่งขึ้นและเม่นจะมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น และอย่าลืมโรยเม่นด้วยสมุนไพรและยิ่งดี มันจะไม่เสียรสชาติเลย

เนื้อเม่นตุ๋นในซอสครีมกระเทียม

คุณจะต้อง: เนื้อสับ 1 กิโลกรัม, ข้าวดิบ 150 กรัม, ไข่ 1 ฟอง, เกลือ 1/2 ช้อนชา, สมุนไพร (ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง), ครีมสด 500 มล. (ควรเป็นแบบธรรมดา), กระเทียม 2 กลีบ

เราทำทุกอย่างด้วยวิธีเดียวกับสูตรก่อนหน้าที่บอกกับเรานั่นคือเราหุงข้าวจนสุกครึ่งผสมกับเนื้อสับใส่ไข่และปั้นเม่นของเรา ทอดในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีในแต่ละด้าน

ต่อไปเราต้องสับกระเทียม 2 กลีบอย่างประณีตหรือขูดบนเครื่องขูดที่เล็กที่สุดใส่กระเทียมสับลงในครีมแล้วผสมให้เข้ากัน จากนั้นเทความงดงามทั้งหมดนี้ลงในกระทะสำหรับเม่น และเคี่ยวจานของเราเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่มผักใบเขียวและเคี่ยวต่ออีก 5 นาที คุณต้องเสิร์ฟเม่นด้วยน้ำเกรวี่ด้วย!

การยัดไส้เม่นเป็นส่วนผสมที่ง่ายที่สุดที่คุณสามารถจินตนาการได้ แต่คุณจะได้อาหารจานอร่อยอะไรเมื่อคุณใส่จิตวิญญาณทั้งหมดลงไป แต่ยังมีเม่นในซอสเห็ด เม่นในซอสครีมเปรี้ยว และอื่นๆ อีกมากมาย โดยปกติแล้วสูตรสำหรับการเตรียมจะแตกต่างกันเล็กน้อยจากที่เขียนไว้ข้างต้น สิ่งสำคัญคือคุณต้องเพิ่มซอสต่าง ๆ สำหรับพวกเขาเสมอ

และการทำซอสก็เป็นศิลปะ! โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณแน่ใจว่าส่วนผสมใดเหมาะกับซอสนั้นๆ และถ้าคุณทำการทดลอง ลองสูตรอาหารใหม่ ๆ อ่านสูตรอาหารบนอินเทอร์เน็ต รวบรวมสูตรอาหารจากเพื่อน ๆ อยู่เสมอ คุณก็ถือได้ว่าเป็นเชฟที่น่าอิจฉาที่สุดที่สามารถเปลี่ยนแม้แต่อาหารง่าย ๆ อย่างเม่นเนื้อธรรมดา ๆ ให้กลายเป็นงานศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก!

จานเนื้อที่น่ารับประทานนี้ดูคล้ายกับเม่นเต็มไปด้วยหนามจริงๆ ลูกชิ้นที่มีหนามข้าวยื่นออกมากวักมือเรียกกินเรา!

อย่างไรก็ตาม "เม่น" แตกต่างจากลูกชิ้นอย่างไรเพราะส่วนผสมในอาหารทั้งสองนี้เกือบจะเหมือนกัน จริงๆ แล้วมีแค่ข้าวหรือมากกว่าวิธีทำให้สุกก่อนที่จะใส่เนื้อสับลงไป ในลูกชิ้นธรรมดาข้าวจะสุกจนนุ่ม ความลับของ "เม่น" คือซีเรียลนี้ใส่ในเนื้อสับไม่ว่าจะสุกหรือดิบ

วัตถุดิบ

• สำหรับเนื้อสับ:
• เนื้อ - 800 กรัม
• ข้าว - 1 ถ้วย;
• หัวหอมขนาดกลาง - 2 ชิ้น;
• แครอทขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• ไข่ - 1 ชิ้น;
• น้ำมันพืช (หรือเนย) - สำหรับทอด
• แป้ง - สำหรับการหายใจ (ไม่จำเป็น);
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว (สำหรับเสิร์ฟ)
• สำหรับซอส:
• น้ำหรือน้ำซุป - 3 ถ้วย
• ครีมเปรี้ยว - 6 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

วิธีการปรุงเนื้อเม่นในซอสครีมในกระทะ

ในการปรุงเนื้อ "เม่น" กับข้าวในกระทะก่อนอื่นเราล้างซีเรียลในน้ำหลาย ๆ น้ำ: น้ำแต่ละส่วนที่ตามมาควรอุ่นกว่าน้ำก่อนหน้าส่วนน้ำสุดท้ายควรเกือบร้อน จากนั้นเติมน้ำสองนิ้วเหนือซีเรียลแล้วปล่อยให้บวม


ในขณะเดียวกัน ปอกเปลือกและสับหัวหอมให้ละเอียด เพื่อไม่ให้ร้องไห้ คุณสามารถเปิดปากเล็กน้อยและหายใจเข้าทางปากได้ ไม่ใช่ทางจมูก - ช่วยได้มาก! ผัดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืช


เราทำความสะอาดล้างและขูดแครอทใส่ในกระทะแล้วทอดในน้ำมันพืช (หรือเนย) จนสุกครึ่ง


เราบิดเนื้อในเครื่องบดเนื้อ เนื้อไหนดีที่สุด? เป็นการดีกว่าที่จะผสมประเภทต่างๆ: เนื้อหมู, เนื้อวัว, สัตว์ปีก - มันจะออกมาอร่อยกว่ามาก สัดส่วนขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับหรือตามชนิดของเนื้อสัตว์ที่พบในตู้เย็น หากมีเพียงชนิดเดียวก็ไม่สำคัญเช่นกัน แนะนำให้ใช้เนื้อสับสำเร็จรูปที่ซื้อในร้านค้าผ่านเครื่องบดเนื้อ
รวมเนื้อสับ หัวหอมสับละเอียด แครอททอดในชามเดียว ใส่ไข่ เกลือ พริกไทย และผสมให้เข้ากัน

ผสมส่วนผสมสำหรับซอส


เราปั้นลูกบอลที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 5 เซนติเมตร มันจะดีขึ้นถ้าคุณชุบมือในน้ำเย็นเป็นระยะ


เราทอด "เม่น" ของเราเบา ๆ ในกระทะที่ร้อนพอสมควรในน้ำมันพืชทุกด้าน หากคุณต้องการได้รับอาหารมากขึ้นเม่นไม่สามารถทอดได้


เทซอสที่เตรียมไว้ลงบนตัวเม่น ตั้งไฟแรงจนเดือดแล้วลดไฟลง คุณสามารถเพิ่มมะเขือเทศสดหรือ 2 ช้อนโต๊ะลงในซอส วางมะเขือเทศ

เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนประมาณครึ่งชั่วโมง

เครือข่ายทีเซอร์

เม่นเป็นรูปแบบที่ฉ่ำและอ่อนโยนในรูปแบบของลูกชิ้น จานนี้ทำขึ้นสำหรับมื้อค่ำของครอบครัวอย่างแท้จริง เหมาะสำหรับผู้ที่ทานน้อยที่สุด เนื่องจากชื่อของมันมีลักษณะ "เข็ม" ของจานช่วยเพิ่มข้าวให้กับเนื้อสับ จริงอยู่พวกเขาจะดูตลกก็ต่อเมื่อคุณใส่ซีเรียลดิบมิฉะนั้นคุณจะได้ลูกชิ้นที่ดูธรรมดา แต่ก็ยังอร่อยมาก นอกจากนี้ควรเลือกข้าวที่มีลักษณะยาวไม่กลม

สำหรับเนื้อสับ คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์หรือปลาชนิดใดก็ได้ สิ่งสำคัญคือความชุ่มฉ่ำ ดังนั้นเราจึงไม่แนะนำให้ใช้เนื้อวัวในรูปแบบบริสุทธิ์ แต่ให้เจือจางด้วยเนื้อหมูหรือไก่ เพื่อรักษารูปร่างของ "เม่น" และเพิ่มความอิ่ม มักจะเพิ่มเกล็ดขนมปัง แป้ง เกล็ดขนมปัง และแครอทและหัวหอมจะช่วยให้รสชาติสดชื่นขึ้น อาหารจานนี้มักไม่ใส่เครื่องเทศ แต่จำกัดเฉพาะเกลือและพริกไทยแบบคลาสสิกเท่านั้น

เม่นสับกับข้าวในเตาอบ - สูตรภาพทีละขั้นตอน

เม่นเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณไม่จำเป็นต้องเตรียมเครื่องเคียงสำหรับพวกเขา ท้ายที่สุดก็มีข้าวอยู่แล้ว หลายคนสับสนอาหารจานนี้กับลูกชิ้น อย่างไรก็ตามข้าวแบบหลังแตกต่างกันตรงที่ข้าวจะต้มก่อนผสมกับเนื้อสับ ในการเตรียมเม่นความต้องการนี้จะหมดไป

เราต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

• เนื้อสับ (อาจเป็นเนื้อวัวและเนื้อไก่และผสม) - 400 กรัม
• ข้าว - 300 กรัม (ที่ดีที่สุดคือใช้เม็ดยาว แต่ไม่นึ่ง);
• หัวผักกาดหอม - 1-2 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• ครีม - สองสามช้อนโต๊ะ
• วางมะเขือเทศ - สองสามช้อนโต๊ะ
• ชีส - 70-100 กรัม
• ไข่;
• เกลือและเครื่องเทศ

เม่นทำอาหารในเตาอบ

ดังที่กล่าวไว้ข้างต้น ข้าวไม่ต้องต้ม ผสมในถ้วยกับเนื้อสับและหัวหอมสับละเอียด เพิ่มไข่หนึ่งฟองเพื่อความหนืด หากมวลติดอยู่ที่มือของคุณให้หล่อเลี้ยงด้วยน้ำเย็น อย่าลืมที่จะเกลือและพริกไทย

หลังจากได้ส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันแล้วเราจะดำเนินการสร้างเม่น เลือกขนาดได้ตามต้องการ บางคนชอบลูกบอลขนาดใหญ่และหลังจากกินหนึ่งในนั้นคุณก็สามารถเพียงพอแล้ว สำหรับบางตัว แนะนำให้ใช้เม่นตัวเล็ก

หลังจากการก่อตัวของข้าวและลูกชิ้นแล้วเราก็ดำเนินการเตรียมการบรรจุ สับหัวหอมและแครอทผสมให้เข้ากัน ใส่ครีมเปรี้ยวและมะเขือเทศลงในมวล หลังสามารถแทนที่ด้วยซอสมะเขือเทศ เทส่วนผสมด้วยน้ำต้มสุกหรือน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูป ปริมาณน้ำสลัดสำเร็จรูป (ซอส) ควรจะเพียงพอสำหรับทาตัวเม่นได้เกือบหมด

เราปิดภาชนะด้วยจานด้วยกระดาษฟอยล์และส่งไปที่เตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180-190 องศา เวลาในการอบเม่นจากเนื้อสับกับข้าวขึ้นอยู่กับขนาดของมันและตามกฎแล้วคือประมาณ 40-50 นาที

ก่อนความพร้อม 10 นาที เรานำแบบฟอร์มพร้อมจานออกจากเตาอบ เอากระดาษฟอยล์ออก เราขูดชีสโรยพื้นผิวของเม่นแล้วนำกลับไปอบ เราไม่ปิดแบบฟอร์มด้วยกระดาษฟอยล์อีกต่อไป ชีสจะละลายและสร้างเปลือกที่อร่อย เสิร์ฟเม่นเนื้อกับสมุนไพรและครีมเปรี้ยว

วิธีการปรุงเม่นเนื้อด้วยน้ำเกรวี่?

แม้ว่าเม่นและลูกชิ้นจะคล้ายกันมาก แต่เราอย่าลืมว่าอาหารเหล่านี้ยังคงแตกต่างกัน ดังนั้นในกรณีนี้ไม่ควรทอดลูกชิ้นซึ่งจะทำให้เข็มที่ยื่นออกมามีความเอร็ดอร่อย ในการทำซอสมะเขือเทศ คุณสามารถใช้มะเขือเทศบด น้ำผลไม้โฮมเมด หรือซอสมะเขือเทศ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• ½ เซนต์ ข้าว
• 1 + 1 หัวหอม (สำหรับเม่นและน้ำเกรวี่);
• ไข่ที่ไม่เย็น 1 ฟอง
• 3 มะเขือเทศ
• 1 แครอทขนาดกลาง
• 1 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทย, สมุนไพร

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. ต้มข้าวจนสุกครึ่ง
2. ในการสร้าง "เม่น" เราใช้เนื้อบิด, หัวหอมสับละเอียด, ข้าวเย็น, ไข่, ใส่เกลือและพริกไทย, ผสมให้เข้ากัน
3. เราม้วน koloboks ขนาดเล็กจากเนื้อสับซึ่งควรวางไว้ที่ด้านล่างของหม้อหรือกระทะที่มีผนังหนา จะมีน้ำเกรวี่มาก ดังนั้นไม่ว่าจะเลือกภาชนะใด ด้านข้างควรสูง ตามหลักการแล้วให้วาง koloboks เนื้อทั้งหมดในชั้นเดียว แต่ถ้าไม่ได้ผลก็ไม่เป็นไรเราจะวางไว้บนชั้นสอง
4. สำหรับน้ำเกรวี่ ให้ผัดแครอทขูดกับหัวหอมสับในกระทะ เมื่อการทอดพร้อม ให้ใส่มะเขือเทศบดลงในเครื่องปั่นหรือพาสต้าที่เจือจางในน้ำ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเราแนะนำแป้งผสมและทอดต่อไปประมาณ 30 วินาทีเทประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงในลำธารบาง ๆ น้ำเดือดผสมทันทีปล่อยให้แป้งกระจายอย่างสม่ำเสมอนำไปต้มคนต่อไป
5. ใส่เกลือ สมุนไพรแห้ง เครื่องเทศ และน้ำตาลลงในน้ำเกรวี่ตามชอบ ต้องใช้ส่วนผสมสุดท้ายมิฉะนั้นซอสของเราจะเสียรสชาติไปมาก
6. เทเม่นกับซอสเคี่ยวใต้ฝานานถึงครึ่งชั่วโมง

เม่นในหม้อหุงช้า - สูตร

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ไฟหน้า 0.5 กก.;
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• 1 พริกไทยบัลแกเรีย
• ข้าวครึ่งถ้วยตวงสำหรับผู้เล่นหลายคน
• วางมะเขือเทศ 40 มล.
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร

ขั้นตอนในการปรุงเม่นในหม้อหุงช้า:

1. เราเตรียมผักที่ล้างและปอกเปลือกให้สะอาด: เราถูแครอทบนเครื่องขูดขนาดกลาง, สับหัวหอมให้ละเอียด, ตัดพริกไทยเป็นเส้นบาง ๆ
2. เราตีเนื้อสับอย่างขยันขันแข็งและมีรสนิยมบนโต๊ะสักสองสามนาทีใส่หัวหอมข้าวเครื่องเทศที่เตรียมไว้ครึ่งหนึ่งลงไป
3. เราส่งผักที่เหลือไปที่ "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
4. ในขณะที่ผักกำลังปรุงในหม้อหุงช้าให้ผสมครีมเปรี้ยวกับมะเขือเทศและแป้งเทน้ำเดือด 400 มล. ลงไปคนให้เข้ากัน
5. เราใส่ข้าวและลูกชิ้นบนผักเทซอสที่ได้และปรุงใน "สตูว์" เป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง

หากคุณปรุง "เม่น" ในโหมดหม้อไอน้ำสองครั้ง เราจะได้อาหารหรืออาหารสำหรับเด็ก

สูตรสำหรับเม่นในกระทะ

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.
• 1 หัวหอม
• 2 กลีบกระเทียม
• ไข่ 1 ฟอง
• ซอสมะเขือเทศหรือซอส 30-40 มล.
• 1 แครอท
• พวงของผักใบเขียว
• ข้าว 100 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ แป้ง;
• ครีมเปรี้ยว 100 กรัม
• ½ เซนต์ น้ำ.

ขั้นตอนการทำอาหารเม่นในกระทะ:

1. บดแครอทปอกเปลือก กลีบกระเทียม และหัวหอมในเครื่องปั่นหรือด้วยมือ
2. สับผักใบเขียวอย่างประณีต (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) คุณสามารถเพิ่มใบโหระพาเพื่อให้อาหารมีกลิ่นอายของทะเลเมดิเตอร์เรเนียน
3. ผสมเนื้อสับกับผัก ใส่ข้าวดิบหรือกึ่งสุก ผักใบเขียว และไข่ ผสมเพิ่มและพริกไทย มวลที่ได้ควรเป็นเนื้อเดียวกันผสมให้ละเอียดและนุ่ม
4. เราปั้น koloboks เรียบร้อยม้วนเป็นแป้งเพื่อให้ได้เปลือกที่น่ารับประทาน
5. ทอดลูกชิ้นในน้ำมันทุกด้าน เม่นของเราพร้อมแล้ว! สามารถเตรียมซอสได้ตามต้องการ
6. ผสมครีมเปรี้ยว, โดยเฉพาะอย่างยิ่งโฮมเมด, ใบมะเขือเทศ, เกลือเล็กน้อยและน้ำร้อน, ผสม
7. เทน้ำเกรวี่ไปที่ "เม่น" ของเราเคี่ยวจนซอสข้นบนไฟอ่อน โดยปกติการดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกินครึ่งชั่วโมง

เม่น - สูตรทำอาหารในกระทะ

สูตรนี้มีไว้สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่เรียบง่าย แต่อร่อยและน่าพอใจ

สำหรับการเตรียมการนั้นจำเป็น:

• เนื้อสับ 0.9 กก.
• ข้าว 100 กรัม
• 1 หัวหอม
• ½ เซนต์ ครีมโฮมเมด4
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำนม;
• เนย 100 กรัม
• 2 กลีบกระเทียม
• 2 ไข่แดง

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. เราถูหัวหอมที่ปอกแล้วบนกระต่ายขูดหยาบหรือผ่านเครื่องปั่น
2. ผสมเนื้อสับกับข้าวและหัวหอมจนเนียน
3. จากเนื้อข้าวเราสร้าง koloboks เส้นผ่านศูนย์กลาง 5 ซม.
4. เราใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ที่ด้านล่างของกระทะที่มีผนังหนาหลังจากกระจายตัวแล้วให้วางลูกชิ้นไว้ด้านบนเติมน้ำครึ่งหนึ่งปิดฝาแล้วนำไปต้ม หลังจากนั้นสามารถลดไฟให้เหลือน้อยที่สุด เวลาดับทั้งหมดประมาณ 45 นาทีในขณะที่ "เม่น" ควรเปิดเป็นระยะ
5. ซอสครีมปรุงอาหารในกระทะขนาดเล็ก ที่ด้านล่างละลายเนย 50 กรัมเจียวกระเทียมสับหลังจากนั้นสักครู่ใส่ครีมและนมอีกสองสามฟอง เราไม่นำส่วนผสมไปต้มเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ ประมาณ 5 นาที
6. ตีไข่แดงให้ละเอียดเทซอสในอนาคตเคี่ยวต่อไปอีก 10 นาที สิ่งสำคัญคืออย่านำไปต้ม! เราเพิ่มรสชาติ
7. นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากเตา เทซอสลงไป ปล่อยให้มันเดือด

เม่นในซอสครีมเปรี้ยว

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เนื้อสับ 0.5 กก.:
• ข้าว 0.1 กก.
• ไข่ 1 ฟอง
• 1 แครอท
• 1 หัวหอม
• น้ำมัน 100 กรัม
• ผักใบเขียว, เกลือ, พริกไทย;
• ซอสมะเขือเทศ 50 มล.
• ครีมเปรี้ยว 200 กรัม
• น้ำซุปไขมันต่ำ 0.5 ลิตร
• 1 ช้อนโต๊ะ ใน / ด้วยแป้ง

ขั้นตอนของการปรุงอาหาร "เม่น" ในไส้ครีม:

1. เราล้างข้าวด้วยน้ำสะอาดต้มใส่กระชอนแล้วล้างอีกครั้งปล่อยให้ของเหลวส่วนเกินไหลออก
2. ปอกเปลือกและสับหัวหอมและแครอทด้วยมือหรือในเครื่องปั่น ทอดในน้ำมันครึ่งหนึ่ง
3. เราตีไข่
4. สับผักให้ละเอียด
5. ใส่ข้าวเย็น ผักผัด มะเขือเทศ ไข่ ผักใบเขียวสับ ลงในเนื้อสับ ใส่เกลือ พริกไทย แล้วนวดด้วยมือให้ทั่ว
6. เราสร้าง koloboks จากเนื้อสับทอดเล็กน้อย
7. เทแป้งลงในกระทะร้อนที่สะอาดและแห้งทอดจนได้สีทองนำออกจากเตาเย็น ผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำซุปอุ่น ๆ เทส่วนผสมที่ได้ลงในแป้งผสมจนเนียนใส่
8. เรากระจาย "เม่น" ในรูปแบบลึกที่ไม่อยู่ใกล้กันเทซอส นำเข้าอบในเตาอบร้อนประมาณ 45 นาที เสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรพร้อมกับสลัดผัก

ลองทำเนื้อสับเอง หากคุณซื้อจากร้านค้า ให้เลือกผลิตภัณฑ์ที่แช่เย็นมากกว่า ไม่ใช่จากการแช่แข็ง เราขอแนะนำให้คุณส่งเนื้อสับที่ซื้อมาผ่านเครื่องบดเนื้ออีกครั้ง ไม่เช่นนั้นอาจเจอชิ้นใหญ่ได้

หากคุณชุบมือในน้ำเย็นก่อนเริ่มปั้น "เม่น" เนื้อสับจะไม่ติดมือ

เม่นนึ่งเป็นอาหารจานโปรดของคุณ หลังจากพร้อมแล้วสามารถเทครีมเปรี้ยวไขมันต่ำที่เจือจางในน้ำแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

เครื่องเคียงที่ยอดเยี่ยมสำหรับ "เม่น" จะเป็นมันฝรั่งบด, สลัดผัก, โจ๊กบัควีท

หากเนื้อสับผ่านเครื่องบดเนื้อหลาย ๆ ครั้ง เนื้อจะนุ่มขึ้น สำหรับ "เม่น" หนึ่งตัวคือประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ เนื้อสับหนึ่งช้อนโต๊ะปริมาณนี้ช่วยให้ตุ๋นได้ดีและรักษารูปร่างไว้

ปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของจานขึ้นอยู่กับส่วนผสมแต่ละอย่างแยกกัน ตัวเลือกที่ "เบาที่สุด" คือไก่สับกับซอสครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ

เม่นเนื้อสับกับข้าวในกระทะมีความฉ่ำและนุ่มอย่างไม่น่าเชื่อ

นี่เป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับเครื่องเคียง

เม่นเนื้อสับกับข้าวในกระทะ - หลักการพื้นฐานในการปรุงอาหาร

การทำอาหารเม่นที่อร่อยและอ่อนโยนนั้นง่ายมาก ส่วนผสมสำหรับอาหารจานนี้สามารถพบได้ในตู้เย็นของแม่บ้านทุกคน

ลูกชิ้นเหล่านี้ได้ชื่อมาจากข้าวซึ่งเลียนแบบหนาม มันถูกเพิ่มลงในเนื้อสับดิบหรือต้มจนสุกครึ่ง ข้าวยาวดูน่าประทับใจเป็นพิเศษ ในระหว่างขั้นตอนการหุง เมล็ดข้าวจะถูกนึ่งจนหมด แต่ในขณะเดียวกัน "เม่น" จะไม่เสียรูปทรง

คุณสามารถปรุงอาหารในหม้อหุงช้า กระทะ เตาอบ หรือกระทะ ในกรณีหลังนี้พวกเขาปรุงด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งทำให้ลูกชิ้นฉ่ำและอร่อยเป็นพิเศษ

เนื้อสับสำหรับลูกชิ้นสามารถเป็นอะไรก็ได้: หมู, เนื้อวัว, ไก่หรือผสม หากคุณกำลังเตรียมอาหารจานนี้สำหรับเด็กควรปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ดังนั้นคุณจะมั่นใจในคุณภาพ

ใส่เครื่องเทศ, เกลือ, หัวหอมสับละเอียดและข้าวลงในเนื้อสับ จากนั้นนวดทุกอย่างให้เข้ากัน ลูกบอลขนาดเล็กเกิดจากมวลที่เกิดขึ้นด้วยมือที่เปียก พวกเขาจะวางในกระทะและราดด้วยน้ำเกรวี่ซึ่งจัดทำขึ้นโดยใช้มะเขือเทศครีมครีมเปรี้ยวหรือผักสด

จากนั้นกระทะจะถูกส่งไปที่ไฟอ่อนและต้มจนนุ่ม

สูตร 1 เม่นสับกับข้าวในกระทะ

เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

กองครึ่ง ข้าวต้ม;

ใบกระวานสองใบ

1. ปอกเปลือกหัวหอมแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ เพิ่มสับ ตอกไข่ที่นี่ด้วย เกลือและนวดให้เข้ากันจนเป็นก้อนหนาแน่น

2. ซาวข้าวจนน้ำใส จากนั้นใส่ลงในกระทะ เติมน้ำต้มสุกลงไป ต้มจนสุก โยนซีเรียลลงในกระชอนแล้วล้างออก

3. ใส่ข้าวต้มลงในเนื้อสับ ตีไข่อีกฟอง นวดอีกครั้ง ม้วนลูกบอลจากมวลที่มีขนาดเท่าไข่ไก่แล้ววางที่ก้นกระทะ เติมน้ำให้เต็มครึ่งหนึ่ง

4. ปอกหัวหอมที่สองแล้วหั่นเป็นครึ่งวง ทันทีที่เม่นลอยน้ำ ให้ใส่ใบกระวานและหัวหอมลงในกระทะ ปรุงอาหารต่อไปจนกว่าหัวหอมจะสุก ใส่เม่นกับน้ำซุปในชามลึกแล้วเสิร์ฟพร้อมมายองเนสหรือครีมเปรี้ยว

สูตร 2 เม่นสับกับข้าวในกระทะพร้อมซอสผัก

เนื้อสับ 510 กรัม

พริกไทยดำเล็กน้อย

มะเขือเทศลูกใหญ่สามลูก

ซีเรียลข้าวครึ่งแก้ว

เกลือละเอียดสองหยิบมือ

น้ำดื่ม 800 มล.

สมุนไพรสดจำนวนหนึ่ง

1. ซาวข้าวจนน้ำใส ใส่ลงในกระทะเทน้ำเดือดแล้วต้มไฟอ่อนจนสุกครึ่ง เรานอนบนตะแกรงและเย็น

2. เราล้างเนื้อและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราทำความสะอาดหัวหอม ส่งเนื้อและหัวหอมหนึ่งหัวผ่านเครื่องบดเนื้อ ใส่ข้าวแช่เย็นลงในเนื้อสับ เกลือ พริกไทยเล็กน้อย แล้วนวดให้เข้ากัน

3. เราปั้นลูกเล็ก ๆ จากเนื้อสับแล้วใส่ในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

4. ปอกเปลือกแครอทแล้วสับให้หยาบ ล้างมะเขือเทศ เช็ดด้วยผ้าขนหนู แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เรากระจายหัวหอมสับละเอียดลงไปแล้วทอดจนโปร่งใส จากนั้นใส่แครอทและมะเขือเทศขูดลงไป ผัดและเคี่ยวจนแครอทนิ่ม ตอนนี้ใส่แป้งผสมและปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งนาที

5. เทน้ำเดือดลงในกระทะ คนตลอดเวลาเพื่อให้แป้งกระจายตัวจนหมด เรารอจนน้ำเกรวี่เดือดและนำออกจากเตา เกลือ, เพิ่มสมุนไพรสับ, พริกไทยเล็กน้อย

6. เติมเม่นด้วยน้ำเกรวี่แล้วใส่ไฟที่เล็กที่สุด สตูว์ปิดฝาเป็นเวลา 20 นาที เสิร์ฟพร้อมเครื่องเคียงผักหรือพาสต้าต้ม

สูตร 3 เม่นสับกับข้าวในกระทะในครีม

เนื้อสับ - 900 กรัม

ข้าว - 100 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

ระบายน้ำมัน - ครึ่งซอง

ครีมโฮมเมด - ครึ่งแก้ว

นม - ครึ่งลิตร

1. นำแกลบออกจากกระเปาะ ตัดเป็นสี่ส่วนแล้วใส่ในเครื่องปั่น ทุบหัวหอมให้เป็นน้ำซุปข้นและเพิ่มเนื้อสับ

2. ล้างปลายข้าว จากนั้นต้มให้สุกใส่กระชอนแล้วล้างออก ใส่ข้าวลงในเนื้อสับแล้วนวดให้เข้ากันจนได้มวลที่หนาแน่นเป็นเนื้อเดียวกัน

3. สร้าง koloboks ขนาดเล็กจากเนื้อสับขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางห้าเซนติเมตร

4. ใส่เนยที่ก้นกระทะที่มีผนังหนา ส่งไปที่ไฟต่ำและรอจนกว่าจะกระจายตัว ใส่ลูกชิ้นลงในกระทะแล้วเติมน้ำลงไปครึ่งหนึ่ง ปิดฝาแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาที พลิกตัวเม่นเป็นระยะ.

5. ละลายเนยที่เหลือในกระทะแล้วเจียวกระเทียมสับละเอียดลงไป หลังจากนั้นสักครู่ให้เทครีมตั้งไฟสักสองสามนาทีแล้วเติมนม เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที โดยไม่ต้องนำไปต้ม

6. ตีไข่แดงให้ละเอียดแล้วใส่ลงในกระทะ เคี่ยวต่ออีกสิบนาที คนตลอดเวลา เกลือ. อย่านำไปต้ม

7. นำลูกชิ้นที่เตรียมไว้ออกจากเตาเทซอสลงไปแล้วปล่อยให้เดือดเป็นเวลาสิบนาที

สูตร 4 เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสครีมเปรี้ยว

หมูและเนื้อสับ - 600 กรัม

ข้าว - 100 กรัม

หัวหอมใหญ่

แครอท - 150 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

น้ำร้อน - ครึ่งแก้ว

ครีมเปรี้ยว - สแต็ค;

แป้ง - 30 กรัม

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

กระเทียม - สองกลีบ

1. ซาวข้าวและต้มปลายข้าวในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกครึ่ง แทนที่จะใส่เกลือ คุณสามารถเติมน้ำซุปก้อนลงไปในน้ำได้ จากนั้นสะเด็ดข้าวในกระชอนพักไว้

2. ล้างเนื้อตัดส่วนเกินออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บิดในเครื่องบดเนื้อ

3. ปอกหัวหอมและแครอท สับหัวหอมอย่างประณีตและสับแครอทเป็นชิ้นเล็ก ๆ

4. ใส่หัวหอมสับลงในกระทะด้วยน้ำมันร้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่แครอทขูดแล้วผัดต่อจนนิ่ม นำกระทะออกจากความร้อนและเย็น

5. ในชามลึก รวมข้าว เนื้อสับ และผัดผัก ใส่ไข่หลังจากตีเบา ๆ ส่งกลีบกระเทียมสองสามกลีบผ่านสื่อที่นี่ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ เกลือ พริกไทย นวดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกันหนาแน่น

6. ใช้มือเปียกปั้นลูกชิ้นกลมที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรแล้วใส่ลงในกระทะที่มีก้นหนากว้าง

7. เทน้ำร้อนจากกาเพื่อให้ครอบคลุมลูกชิ้นประมาณครึ่งหนึ่ง เกลือและเคี่ยวครึ่งชั่วโมงบนไฟอ่อน ๆ ปิดฝา

8. รวมครีมเปรี้ยวกับซอสมะเขือเทศและกระเทียมสับ เกลือใส่แป้งและผสมเพื่อไม่ให้มีก้อนเหลืออยู่ เติมน้ำร้อนครึ่งถ้วยแล้วคนให้เข้ากัน

9. เทลูกชิ้นด้วยซอสครีมปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน เสิร์ฟพร้อมซอสและโรยด้วยสมุนไพรสับ

สูตร 5 เม่นสับกับข้าวในกระทะในซอสชีส

เนื้อหมูครึ่งกิโลกรัม

วางมะเขือเทศ - 30 กรัม

น้ำดื่ม - 200 มล.

กระเทียม - สองกลีบ

ข้าวป่าหรือข้าวสีทอง - 100 กรัม

1. ล้างหมู ซับให้แห้งด้วยผ้าเช็ดปากแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ๆ ทุบกระเทียมเป็นกลีบ นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ

2. ปั่นเนื้อ หัวหอม และกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ พริกไทยและเกลือ.

3. ซาวข้าว จากนั้นต้มซีเรียลจนสุกครึ่ง ระบายข้าวในกระชอนแล้วล้างออก ใส่ข้าวลงไปผัด ตอกไข่ที่นี่และผสมให้เข้ากัน

4. ใช้มือเปียกปั้นลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่ได้และวางในกระทะกว้างที่มีก้นหนา

5. เจือจางมะเขือเทศวางในน้ำเดือดใส่ชีสละลายที่หั่นเป็นชิ้นแล้วตีทุกอย่างด้วยเครื่องปั่น เทซอสชีสลงบนลูกบอลแล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อนประมาณสี่สิบนาที เสิร์ฟเม่นกับเครื่องเคียงของวุ้นเส้นหรือมันฝรั่งต้ม

สูตร 6 เม่นสับกับข้าวในกระทะกับซอสเบชาเมล

ลูกจันทน์เทศสองหยิก

หมูและเนื้อสับครึ่งกิโลกรัม

แป้ง - 30 กรัม

ข้าว - 100 กรัม

ระบายน้ำมัน - 50 กรัม;

1. ซาวข้าว จากนั้นใส่ซีเรียลลงในกระทะแล้วต้มจนสุกครึ่ง เจ็ดนาทีหลังจากเดือดก็เพียงพอแล้ว ระบายข้าวในกระชอนและพักไว้เพื่อกำจัดความชื้นส่วนเกิน

2. นำหัวหอมออกจากเปลือกแล้วสับให้ละเอียด

3. รวมเนื้อสับกับข้าวต้มและหัวหอมสับ ตีไข่แล้วเทนม 150 มล. พริกไทยเกลือและนวดให้เข้ากัน

4. สร้างลูกบอลเล็ก ๆ จากมวลที่ได้ เป็นการดีกว่าที่จะทำเช่นนี้ด้วยมือที่เปียกเพื่อไม่ให้การบรรจุติดอยู่ ทอดลูกบอลที่เกิดในน้ำมันร้อนทุกด้าน

5. วางเม่นแคระลงในกระทะก้นกว้างแล้วเติมน้ำต้มสุกครึ่งหนึ่ง บดก้อนน้ำซุปไก่ครึ่งหนึ่งแล้วเคี่ยวต่ออีกครึ่งชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อนที่สุด

6. ละลายเนยในกระทะ ร่อนแป้งลงไปแล้วทอดโดยใช้ไม้พายคนตลอดเวลาจนเป็นสีเหลืองทอง

7. เทนมลงไปทีละน้อยโดยไม่หยุดคนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน อย่าปล่อยให้ซอสเดือด! ปรุงรสด้วยลูกจันทน์เทศ เกลือ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนอีกสิบนาที ใส่เม่นที่เสร็จแล้วลงบนจานแล้วราดซอส

• รสชาติของเม่นส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อสับดังนั้นจึงแนะนำให้ทำเอง
• สำหรับเม่น ควรใช้ข้าวสวยเมล็ดยาวจะดีกว่า
• ปั้นมีทบอลโดยเอามือจุ่มน้ำเย็น.
• เม่นจะนุ่มและนุ่มกว่ามากหากเนื้อสับถูกตีหลายครั้ง
• เสิร์ฟพร้อมมันบด โจ๊กโซบะ หรือสลัดผัก