สูตรสำหรับซอสครีมที่ละเอียดอ่อนสำหรับสเต็กปลาแซลมอน วิธีทำปลาแซลมอนในซอสครีมกระเทียม

ทั่วโลกปรุงปลาแซลมอนในซอสครีม สูตรสำหรับอาหารจานเด็ดนี้มีต้นกำเนิดในสเปน เป็นประเพณีที่เตรียมไว้สำหรับคริสต์มาส

ซอสครีมเนื้อนุ่มทำให้แซลมอนมีความนุ่มเป็นพิเศษและรสชาติครีมที่อร่อย ปรุงปลาใต้ฝาหรือปลอก - วิธีนี้จะช่วยรักษาความชุ่มฉ่ำ

ปลาแซลมอนเป็นปลาที่ชอบน้ำมะนาว อย่าลืมโรยปลาก่อนอบ

มีความเห็นว่ายิ่งสีของปลาแซลมอนสว่างขึ้นเท่าใดก็จะยิ่งเป็นธรรมชาติและมีสุขภาพดีเท่านั้น แต่นี่ไม่เป็นความจริง: ในอ่างเก็บน้ำเทียมสามารถเพิ่มสีย้อมลงในอาหารปลาได้ ในปลาแซลมอนแช่เย็นสีของเนื้อจะเป็นสีชมพูอ่อนสม่ำเสมอ ควรมองเห็นเส้นสีขาวบนบาดแผล

ปลาแซลมอนคลาสสิกในซอสครีมในเตาอบ

เนื้อปลาแซลมอนสดไม่ควรนิ่ม - มีความยืดหยุ่น มิฉะนั้นอาจมีความเสี่ยงที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสีย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
• โรสแมรี่ 1 ช้อนชา
• ผักชีฝรั่งแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งมัน 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม 150 มล. 20%;
• 45 กรัม เนย;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. เกลือและพริกไทยบนปลาแซลมอน โรยด้วยโรสแมรี่ ถูด้วยน้ำมะนาว
2. วางปลาลงในจานอบที่ทาไขมันแล้วปิดฝา ปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
3. ใช้กระทะแล้วใส่เนยลงไป ละลายในอ่างน้ำ
4. เพิ่มแป้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
5. เทครีมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง ผัดตลอดเวลา เมื่อซอสเริ่มข้น ปิดไฟ เพิ่มผักชีฝรั่งแห้งลงในมวล
6. นำปลาแซลมอนออกจากเตาอบแล้วราดซอสครีม ใส่กลับเข้าไปในเตาอบอีก 5-6 นาที
7. วางจานที่ทำเสร็จแล้วบนจานกลมขนาดใหญ่ คุณสามารถส่ง!

สเต็กปลาแซลมอนในซอสครีม

นี่เป็นตัวเลือกอาหารค่ำแบบคาร์โบไฮเดรตต่ำที่ยอดเยี่ยม การลดน้ำหนักไม่ใช่เหตุผลที่จะปฏิเสธสเต็กปลาแซลมอนแสนอร่อย

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 650 กรัม เนื้อปลาแซลมอน;
• 100 กรัม ครีมเปรี้ยว (15%)
• 100 กรัม ชีสแข็ง
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• 50 กรัม เนย;
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาแซลมอนและถูด้วยน้ำมะนาว เกลือพริกไทย
2. ห่อปลาด้วยกระดาษฟอยล์แล้วอบในเตาอบที่ 180 องศาเป็นเวลา 25 นาที
3. ในชามอลูมิเนียมผสมเนยและครีม ต้มส่วนผสมประมาณ 7-8 นาที
4. ทำให้ซอสเย็นลงเล็กน้อยแล้วใส่ชีสขูดลงในเครื่องขูด
5. นำปลาแซลมอนออกจากเตาอบ เปิดฟอยล์แล้วเทครีมซอสลงไป
6. อบปลาอีกประมาณ 7 นาที
7. ปลาแซลมอนในซอสครีมพร้อมแล้ว อร่อย!

สตูว์เนื้อวัวแซลมอนครีม

สตูว์เนื้อวัวปลาแซลมอนเป็นอาหารที่ผิดปกติ แต่อร่อย เมื่อเตรียมครั้งเดียวคุณจะแก้ไขในรายการสูตรอาหารที่คุณชื่นชอบอย่างแน่นหนา

เวลาทำอาหาร - 1 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• 600 กรัม แซลมอน;
• วางมะเขือเทศ 2 ช้อนโต๊ะ
• 150 กรัม ครีมเปรี้ยว (20%);
• 60 กรัม เนย;
• น้ำ 50 มล.
• ผักชีฝรั่งสด 1 พวง
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาแซลมอนใต้น้ำเย็นและหั่นเป็นชิ้นสำหรับสตูว์เนื้อวัว
2. ผสมเนยนุ่มกับครีม
3. สับผักชีลาวให้ละเอียด
4. ใช้กระทะอลูมิเนียมที่มีก้นหนา ใส่ปลาแซลมอนลงไป โรยด้วยน้ำมะนาว เกลือและพริกไทย. เทน้ำ เพิ่มวางมะเขือเทศ เคี่ยวประมาณ 15 นาที
5. จากนั้นใส่ครีมซอสและผักชีลาว หลนอีก 20 นาที

อร่อย!

วัตถุดิบ:

• 500 กรัม แซลมอน;
• 700 กรัม มันฝรั่ง;
• 150 กรัม ครีม (20%)
• ขมิ้น 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ
• 70 กรัม มายองเนส;
• น้ำมะนาวสองสามหยด
• เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร:

1. ล้างปลาแซลมอนและหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง เกลือพริกไทย เพิ่มน้ำมะนาว
2. ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เกลือและโรยด้วยน้ำมันมะกอก
3. วางปลาแซลมอนและมันฝรั่งลงในจานอบ ปรุงอาหารในเตาอบประมาณ 20 นาทีที่ 180 องศา
4. ผสมครีมกับมายองเนส เพิ่มขมิ้น
5. นำแบบฟอร์มออกจากเตาอบ เทซอสลงบนจานแล้วส่งกลับอีก 5 นาที พร้อม!

อร่อย!

ตัดสินใจที่จะทำอาหารเย็นที่น่าจดจำเพื่อสร้างความประทับใจให้กับคนที่คุณรักหญิงสาวศึกษาสูตรอาหาร ต้องการทำอาหารจานร้อนที่ดีต่อสุขภาพ ทางเลือกของเธอจึงตกอยู่ที่ปลาแซลมอน ซึ่งถือว่าเป็นปลาสำหรับ "ผู้ถูกเลือก" มานานแล้ว ปลาแซลมอนในซอสครีมถือเป็นอาหารอันโอชะ วิธีการเตรียมผลิตภัณฑ์รอยัล? หลายวิธี ในบทวิจารณ์ที่เสนอนี้ จะมีการอธิบายกระบวนการทั้งหมดของการทำอาหารอันโอชะของราชวงศ์ที่เรียกว่า "แซลมอนในครีม" ทีละขั้นตอน

วิธีการเลือกและเตรียมปลาสำหรับทำอาหาร

เมื่อเลือกผลิตภัณฑ์สดคุณควรใส่ใจกับสีและกลิ่น สีของเกล็ดควรเป็นสีเงินมีจุดดำที่บริเวณสัน การไม่มีกลิ่นฉุนบ่งบอกถึงความสดของผลิตภัณฑ์ หากไม่มีความปรารถนาที่จะยุ่งกับปลาทั้งตัวคุณสามารถใช้เนื้อปลาซึ่งควรมีสีชมพูสดใสหนาแน่นไม่กระจุยในมือของคุณ เมื่อตัดสินใจสร้างแล้วคุณต้องเริ่มเตรียมอาหาร

ในกรณีที่ไม่มีปลาสด คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์แช่แข็งได้ ควรให้ความสนใจกับลักษณะของช่องท้อง ควรมีน้ำหนักเบาและไม่มีร่องรอยความเสียหายที่มองเห็นได้ คุณต้องละลายอาหารอันโอชะในตู้เย็นธรรมดาจนนิ่ม ไม่สามารถใช้น้ำได้โดยเฉพาะน้ำร้อน เมื่อได้รับแสงนี้ ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียความชุ่มฉ่ำ

การเตรียมปลาแซลมอนเพื่อใช้ต่อไปนั้นง่ายมาก:

• คลาย;
• ล้าง;
• กำจัดเกล็ด
• ถอดหัวและหางออก
• ตัดเป็นชิ้น

สูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงปลาแซลมอนด้วยซอสครีม

ปลาพร้อมแล้ว คุณต้องตัดสินใจว่าจะปรุงปลาแซลมอนอย่างไร ในโลกสมัยใหม่ อาหารต่อไปนี้กำลังได้รับความนิยม:

• สเต็กปลา
• ปลาแซลมอนอบในกระดาษฟอยล์
• ปลาแซลมอนในซอสครีมหรือชีส
• เฟตตูชินี่กับปลาแดงและเห็ด
• ปลาแซลมอนในซอส (ครีม) กับคาเวียร์

วิธีทำสเต็กในเตาอบ

ปลาแซลมอนหรือปลาเทราต์เหมาะสำหรับทำสเต็ก แต่ตัวเลือกแรกจะอ้วนกว่า การเลือกปลาขึ้นอยู่กับความชอบของเชฟ ส่วนผสมหลักคือ:

• สเต็ก - 0.5 กก.
• เครื่องปรุงรส (เกลือ, พริกไทย, เครื่องเทศ) - เพื่อลิ้มรสของคุณ;
• น้ำดอง (มายองเนสหรือครีมเปรี้ยว - 0.25 กก. น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก);
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ชีสขูด - 0.3 กก.
• น้ำมันพืช - 50 มล.

สูตรสำหรับปลาแซลมอนในเตาอบนั้นง่ายมาก:

1. ล้างชิ้นเกลือและพริกไทย
2. เตรียมน้ำดองซึ่งประกอบด้วยมายองเนสหรือครีมเปรี้ยวน้ำมะนาวและเครื่องเทศสำหรับปลา
3. สเต็กสำเร็จรูปหมักไว้ประมาณ 20 นาที
4. ในช่วงเวลานี้เตาอบจะร้อนขึ้นแผ่นอบจะทาด้วยน้ำมัน
5. หลังจากเวลาที่กำหนดผ่านไป สเต็กจะถูกวางบนแผ่นที่เตรียมไว้ ตกแต่งด้วยหัวหอมใหญ่ ชีสขูด และส่งไปยังเตาอบ ภายใต้อุณหภูมิ 180 องศา กระบวนการอบใช้เวลาเพียง 20 นาที คุณสามารถใช้หม้อทอดอากาศซึ่งจะช่วยรักษารสชาติและประหยัดเวลา อุปกรณ์ที่มีประโยชน์นี้เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการทอดและการอบ โปรดจำไว้ว่าเตาย่างเป็นทางเลือกที่ดีสำหรับแม่บ้านที่มีงานยุ่ง

การอบชิ้นในกระดาษฟอยล์อร่อยแค่ไหน

ปลาที่ปรุงในกระดาษฟอยล์ยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และทำหน้าที่เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมเพื่อช่วยเพิ่มสีสันให้กับโต๊ะอาหาร ส่วนประกอบหลักของเมนูปลาคือ:

• ปลา - 500 กรัม
• เครื่องเทศ - 15 กรัม
• ฟอยล์ - 1 ม้วน
• น้ำมัน - 50 มล.
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• ชีส - 300 กรัม
• ตกแต่ง (ผักใบเขียว, มะกอก)

จะได้ผลิตภัณฑ์ที่นุ่มและชุ่มฉ่ำโดยทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. เตรียมปลา (ล้าง, ปอกเปลือก, หั่น)
2. เกลือพริกไทยและโรยด้วยน้ำมะนาว
3. เตรียมหัวหอมและจานอบ
4. วางฟอยล์ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ใส่ปลากับมะนาวและหัวหอมลงไป
5. วางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา การอบใช้เวลาประมาณ 20 นาที
6. เสิร์ฟจานสำเร็จรูปโดยตรงในกระดาษฟอยล์ ตกแต่งด้วยสมุนไพรและมะกอก หรือจัดใส่จาน เครื่องปรุงใด ๆ

วิธีการทอดในซอสครีมชีสในกระทะ

จานดังกล่าวสามารถอยู่ในความทรงจำได้เป็นเวลานานเนื่องจากค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติ ส่วนผสมหลักควรประกอบด้วย:

• ชิ้นปลา - 0.6 กก.
• เครื่องปรุงรส (เกลือ, พริกไทย) - ตามความชอบของคุณ;
• กระเทียม - 1 ซี่;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• น้ำมะนาวขนาดกลางหนึ่งลูก
• น้ำมันพืช - 100 มล.
• ครีม - 300 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล..

ในการทอดปลาแซลมอนในกระทะ คุณต้อง:

1. เตรียมปลา (ล้าง หั่น หมัก)
2. สับหัวหอมและกระเทียมซึ่งจะให้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
3. ความร้อน skoroda ใส่น้ำมัน เจียวกระเทียมและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง
4. วางชิ้นงานไว้ข้าง ๆ แล้ววางปลาแซลมอนลงบนกระทะที่สะอาดทอดจนเปลือกทุกด้าน
5. ค่อยๆใส่ครีมและเครื่องเทศ
6. ปรุงปลาในซอสเป็นเวลา 15 นาที
7. Hot มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและละลายในปากของคุณ

สูตร Fettuccine กับปลาแซลมอนและเห็ดในหม้อหุงช้า

ในการเตรียมอาหารอิตาเลียนคุณต้อง:

• สปาเก็ตตี้ durum - 1 ห่อ;
• ปลาหั่นเป็นชิ้น - 500 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• เนย - 15 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น ขนาดกลาง;
• เห็ด - 500 กรัม
• ชีส - 200 กรัม
• เครื่องปรุงรส (เกลือ, พริกไทย, ออริกาโน) - เพื่อลิ้มรสของคุณ

กระบวนการทำอาหารใช้เวลาเล็กน้อยและสำหรับการนำไปใช้งานคุณต้องทำตามขั้นตอนต่อไปนี้:

1. ปรุงเฟตตูชินี่แยกต่างหาก (5-6 นาทีในน้ำเดือด) ถ่ายโอนไปยังกระชอน
2. ใส่เห็ดลงในหม้อหุงช้า ผัดประมาณ 10 นาที ใส่หัวหอม เคี่ยวประมาณ 5 นาที
3. ใส่ปลาและซอสสำหรับปลาแซลมอนที่เตรียมไว้แยกกัน (ผสมครีมกับแป้งและเครื่องเทศในชาม นำไปต้ม) ปรุงเป็นเวลา 15 นาที
4. ใส่ซอสที่เหลือและเส้นเฟตตูชินี เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. เสิร์ฟจานสำเร็จรูปเป็นส่วน ๆ โรยหน้าด้วยชีสขูดและสมุนไพร

พาสต้ากับปลาแซลมอนและกุ้งในซอสครีมกระเทียม

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 1 ห่อ;
• ปลาสด - 300 กรัม
• ครีม - 150 มล.
• น้ำมันพืช - 50 มล.
• เครื่องเทศ - 15 กรัม
• ชีส - 100 กรัม
• แป้งสำหรับซอส - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• กระเทียม - 1 ฟัน

คำแนะนำทีละขั้นตอนมีลักษณะดังนี้:

1. ปรุงสปาเก็ตตี้ใส่เนย
2. เตรียมปลา (หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทอดในกระทะประมาณ 5-10 นาที)
3. ใส่ซอสและเครื่องเทศ ปรุงต่ออีก 5 นาที
4. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในจานและเพิ่มผลิตภัณฑ์ปลาตุ๋น
5. ตกแต่งผลงานด้วยชีสขูดและสมุนไพร อร่อย.

ปลาแซลมอนกับมันฝรั่งในซอสครีมคาเวียร์

เป็นที่ทราบกันดีว่าซอสคาเวียร์ครีมพร้อมกับปลาเป็นแหล่งรวมวิตามินและองค์ประกอบที่จำเป็นต่อการรักษาสุขภาพของมนุษย์ ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณจะต้อง:

• ปลา - 400 กรัม
• น้ำมะนาวหนึ่งลูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• คาเวียร์ - 30 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• มันฝรั่ง - 800 กรัม

ขั้นตอนการทำอาหารมีดังนี้:

1. ปลาแซลมอนโรยด้วยน้ำมะนาวแปรรูปปรุงรสอบในกระดาษฟอยล์จนสุกครึ่ง
2. มันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นก้อนต้มจนนุ่ม
3. เรากระจายปลาในกระทะเทซอสทิ้งไว้บนแก๊สประมาณ 10-15 นาที
4. เติมคาเวียร์ลงในซอสที่ส่วนท้ายก่อนเสิร์ฟไม่นาน
5. มันฝรั่งต้มส่วนหนึ่งวางบนจานชิ้นปลาด้านบนและทุกอย่างราดด้วยซอส ก่อนเสิร์ฟโรยด้วยสมุนไพรและใส่ชีส

สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงปลาแซลมอนในซอสครีม

ปลาสีแดงมีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ มันอุดมไปด้วยธาตุที่จำเป็นไม่เพียง แต่สำหรับการเจริญเติบโต แต่ยังสำหรับสิ่งมีชีวิตที่โตเต็มวัยด้วย ซอสครีมสามารถเน้นรสชาติที่ไม่ธรรมดาของผลิตภัณฑ์ทางทะเลโดยแก้ไขเล็กน้อย สูตรวิดีโอสำหรับการปรุงปลาแซลมอนในซอสครีมด้านล่างจะช่วยให้คุณทำผลิตภัณฑ์ในลักษณะที่รักษาวิตามินให้ได้มากที่สุด สร้างผลงานชิ้นเอกที่ร้อนแรงที่ทำให้ใครก็ตามที่อยู่ใกล้เคียงได้รับประทาน ศึกษา ทดลอง เซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยเมนูอร่อย นุ่ม และดีต่อสุขภาพจากเชฟ

มาสเตอร์คลาสจากเชฟ

สูตรน้ำปลาแดงรสเด็ด

ผัดและอบ, ตุ๋นและต้ม, ดองและเค็ม - เราชอบปลาในรูปแบบใด ๆ จานนี้ดูหรูหราและเป็นที่ต้องการมากที่สุดในตารางเทศกาล ปลาแซลมอนถือเป็นสายพันธุ์ที่ประณีตที่สุดอย่างถูกต้องซึ่งรสชาติจะไม่ทำให้ใครเฉย นอกจากนี้ยังโดดเด่นในด้านประโยชน์ที่นำมาสู่มนุษย์ ด้วยองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ จึงช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการเผาผลาญอาหาร และส่งเสริมการลดน้ำหนัก

ดังนั้นเมนูปลาแซลมอนจึงเป็นสวรรค์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบการรับประทานอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม รสชาติของปลาส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับเครื่องปรุงรสและซอสที่ใช้ ซึ่งสามารถเน้นและเสริมอาหารจานหลักได้อย่างละเอียด มีเครื่องปรุงรสดั้งเดิมจำนวนมากอร่อยและมีกลิ่นหอม เนื้อปลาแซลมอนที่นุ่มที่สุดละลายในปากพร้อมกับขนนกที่มาพร้อมกับขนนก อาหารจานปลาแซลมอนสำหรับเทศกาลต้องมีบรรยากาศที่สวยงาม และในวันธรรมดาๆ คุณยังสามารถปรนนิบัติตัวเองด้วยผลงานชิ้นเอกของร้านอาหาร เตรียมซอสสำหรับปลาแซลมอนและโปรดตัวคุณเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารจานอร่อยที่ผิดปกติซึ่งแม้แต่แม่บ้านมือใหม่ก็สามารถปรุงได้

ซอสครีมสำหรับปลาแซลมอนกับคาเวียร์

การผสมผสานแบบคลาสสิกของปลาสีแดงกับครีมและคาเวียร์ไม่สามารถทำให้ใครเฉยได้ ซอสรุ่นนี้เหมาะสำหรับโต๊ะเทศกาลเนื่องจากจานนี้ดูหรูหราและเก๋ไก๋ เราขอแนะนำให้เตรียมหนึ่ง

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล
• คาเวียร์สีแดง - 1 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• แป้ง - 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำ, พริก, เกลือ - อย่างละ 2 หยิบมือ

ในครีม 2 ช้อนโต๊ะแป้งเจือจางใส่ไฟที่เหลือแล้วนำไปต้ม ในขณะนี้เราแนะนำแป้ง, ลบจากความร้อน, ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ในสัมผัสสุดท้าย เพิ่มคาเวียร์สีแดงลงในซอส

ซอสครีมรสเผ็ดสำหรับปลาแซลมอนทอด

ด้วยการผสมผสานระหว่างรสชาติเผ็ดร้อนและหวาน ซอสนี้จึงเป็นแบบดั้งเดิมมาก เติมเต็มรสชาติของปลาด้วยเปลือกสีทอง

ส่วนประกอบ:

• ครีม - 1 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 15 กรัม
• ผักชี - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• มัสตาร์ด Dijon - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เมล็ดมัสตาร์ด - 1 ช้อนชา
• ส่วนผสมของพริก - 0.5 ช้อนชา
• มะนาว - 2 วงกลม
• ปราชญ์ - 5 กรัม
• ทาร์รากอน - 5 ก

อุ่นครีมด้วยน้ำผึ้งและมัสตาร์ด Dijon บนไฟอ่อน ในกระทะที่แยกจากกัน ให้ย่างผักชีและเมล็ดมัสตาร์ด ซึ่งจะทำให้ได้กลิ่นหอมอย่างเต็มที่ สับผักชีฝรั่ง เซจ และทาร์รากอน ผสมส่วนผสมทั้งหมดของซอสและเติมน้ำมะนาวคั้นสด

ซอสส้มสำหรับปลาแซลมอน

ซอสที่รวดเร็วและอร่อยจะเปลี่ยนสเต็กปลาแซลมอนธรรมดาให้กลายเป็นผลงานชิ้นเอกที่แท้จริง ถ้าคุณชอบทุกอย่างที่แปลกใหม่และเป็นต้นฉบับ สูตรนี้เหมาะสำหรับคุณ

สินค้าที่ต้องการ:

• ส้ม - 1 ชิ้น
• น้ำเชื่อมเมเปิ้ล - 1 โต๊ะ ช้อน
• น้ำส้มสายชูข้าว - 20 มล
• ผักชีพื้น - 5 กรัม
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ผิวส้ม 3 ลูก บีบน้ำออกแล้วผสมกับน้ำส้มสายชูข้าวและน้ำเชื่อมเมเปิ้ล ปรุงรสด้วยผักชี เกลือ และพริกไทย

ซอสถั่วเหลืองน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบ:

• ซอสถั่วเหลือง - 50 มล
• กระเทียม - 4 กลีบ
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกพริกไทย - 3 หยิก
• ขิง - 2 หยิก
• งา - 1 โต๊ะ ช้อน
• น้ำมันมะกอก - 50 มล
• พริกไทยผสม - เพื่อลิ้มรส

ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำผึ้งและซีอิ๊วขาว ใส่เครื่องเทศ กระเทียมสับ และงา อย่างไรก็ตาม คุณสามารถส่งสิ่งนี้ได้ มันจะสวยงามมาก

ซอสไวน์ชั้นเลิศ

เอา:

• ไวน์แดง - 100 มล
• ออริกาโน - 2 หยิก
• ซอสถั่วเหลือง - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาลทราย - ไม่จำเป็น

เราอุ่นไวน์ให้ร้อนประมาณ 50-60 องศา ใส่ออริกาโนหรือเครื่องเทศที่ชอบอื่นๆ ตัวอย่างเช่น โรสแมรี มาจอแรม และโหระพานั้นยอดเยี่ยม แต่คุณไม่ควรใช้ส่วนผสมที่มีรสเผ็ด เพราะด้วยเครื่องเทศ 1 ชนิด รสชาติของซอสจะมีเกียรติและละเอียดอ่อนกว่า เราปล่อยให้ไวน์เย็นลงสักพักและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศ จากนั้นเติมน้ำมะนาวและซีอิ๊วขาว

หากซอสดูเปรี้ยวเกินไปสำหรับคุณ คุณสามารถเติมน้ำตาลอ้อยเล็กน้อยเพื่อให้มีรสหวาน

ซอสสำหรับปลาแซลมอนกับเคเปอร์

ส่วนประกอบ:

• โยเกิร์ตธรรมชาติ - 1 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ผิวเลมอน - 0.5 ช้อนชา ช้อน
• ทาร์รากอน - 5 ก
• เคเปอร์ - 2 ตาราง ช้อน
• ผักชีฝรั่ง - 20 กรัม
• พริกป่น - 3 หยิก

บดเคเปอร์และผักชีฝรั่ง ผสมกับโยเกิร์ต ปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ความเอร็ดอร่อย tarragon และพริกป่น ยืนยันในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง

แซลมอนเนื้อนุ่มในซอสครีมหอมมัน อร่อยมาก! ปรุงในเตาอบหรือกระทะกับบรอกโคลีหรือเห็ด

ปลาแซลมอนของเราในซอสครีมจะไม่ทำให้คุณเฉย โดยวิธีการที่เราเร่งเอาใจแม่ครัวมือใหม่: เตรียมอย่างง่ายและรวดเร็ว แต่ผลลัพธ์ก็น่าประทับใจ

• ปลาสด - 0.5-0.7 กก.
• ครีมหนึ่งแก้ว
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ
• พวงผักชีฝรั่ง
• น้ำมะนาวครึ่งลูก
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส

เราจะเริ่มขั้นตอนการเตรียมปลาแสนอร่อยของเราด้วยการแล่ปลาแซลมอนเป็นชิ้นๆ โรยด้วยเกลือและเครื่องเทศแล้วหมักทิ้งไว้

ในขณะที่ปลาแช่ในเครื่องเทศเรามาเริ่มเตรียมซอสกัน ในการทำเช่นนี้ให้ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนได้สีทองอ่อน

ตอนนี้ในกระทะให้อุ่นครีมเล็กน้อยแล้วเทแป้งที่ปิ้งแล้วลงไป สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการกวนทุกอย่างให้ละเอียดจนเนียนเพื่อไม่ให้เกิดก้อน

สามารถถ่ายโอนซอสไปยังชามที่สะดวกแล้วบีบน้ำจากมะนาวครึ่งลูกลงไป

หมายเหตุสุดท้ายของซอสของเราคือผักชีฝรั่งสด: ต้องสับ

เพิ่มผักใบเขียวลงในซอสแล้วนวดจนเนียน

เพื่อให้ปลาแซลมอนในซอสครีมมีความชุ่มฉ่ำให้ทอดในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อย

อย่าลืมว่าปลาสดไม่จำเป็นต้องสุกเกินไป! เพียงถือไว้ในกระทะในแต่ละด้านเพียงไม่กี่นาที

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดสำหรับจานของเราแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟปลาที่ยังอุ่นๆ พร้อมกับซอสและเพลิดเพลินไปกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของจาน

สูตร 2: ปลาแซลมอนอบในซอสครีม

ปลาแซลมอนราดซอสครีมเป็นส่วนผสมที่ลงตัวของเนื้อปลาสีแดงนุ่มและครีมซอสรสลูกจันทน์เทศอบด้วยพาร์เมซานชีส ในความเป็นจริงแล้วปลาแซลมอนกับซอสครีมคือปลาแซลมอนกับซอส Bechamel มีเพียงครีมเท่านั้นที่เติมลงในซอสแทนนม ปลามีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากทำให้สามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลได้อย่างง่ายดาย ข้อดีอีกอย่างคือความง่ายและรวดเร็วในการปรุงอาหารจานนี้

• เนื้อปลาแซลมอน - 800 กรัม
• มะนาว - ½ ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส
• ชีส - 100 กรัม (โดยเฉพาะ Parmesan)

สำหรับซอส:

• หัวหอมใหญ่
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม - 1.5 ถ้วย (10%)
• ลูกจันทน์เทศ - ½ช้อนชา
• เกลือ - ½ ช้อนชา
• พริกไทยเพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อปลาแซลมอนและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำส่วนเกินออก ราดปลาแซลมอนด้วยน้ำมะนาวครึ่งลูก มะนาวช่วยดับกลิ่นคาว โรยเนื้อด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้านแล้วทิ้งไว้ในขณะที่คุณเตรียมซอส

มาเริ่มทำซอสกันเลย ในการทำเช่นนี้ให้ปอกเปลือกและขูดหัวหอมขนาดกลางหนึ่งหัวบนกระต่ายขูดขนาดกลาง

ในกระทะที่คุณจะเตรียมซอสให้ละลายเนย

เมื่อเนยละลาย ใส่หัวหอมขูดลงไปผัดโดยคนตลอดเวลา 3 นาที

หลังจาก 3 นาทีใส่แป้งลงในหัวหอมด้วยเนยแล้วผสมส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็ว

จากนั้นเทครีมลงไป ครีมสามารถมีไขมันได้ แต่ไม่ว่าจะเป็นจานที่ไม่หนักมาก 10 เปอร์เซ็นต์ก็เพียงพอแล้ว

ปรุงซอสบนไฟอ่อน คนตลอดเวลาจนข้น ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 5 นาที โดยปกติจะไม่มีปัญหากับการมีก้อนในซอสนี้ แต่ถ้าปรากฏขึ้นกะทันหันให้ผสมซอสกับเครื่องปั่น ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศลงในซอส ครั้งนี้ฉันไม่มีลูกจันทน์เทศ แต่เพื่อนคนหนึ่งนำเครื่องเทศที่น่าสนใจจากศรีลังกาที่เรียกว่าลูกจันทน์เทศ / กระบองมาให้ฉันซึ่งฉันเพิ่มเข้าไปมันอร่อยมาก รสชาติของเครื่องเทศนั้นคล้ายกับลูกจันทน์เทศมาก แต่นุ่มนวลกว่าเล็กน้อย ซอสครีมพร้อมแล้ว คุณสามารถเริ่มประกอบจานได้

หล่อลื่นจานอบด้วยเนยชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่ปลาแซลมอนในชั้นเดียว

เทซอสลงบนปลา ซอสค่อนข้างข้นจึงต้องใช้ช้อนเกลี่ย

ขูดชีสบนกระต่ายขูดหยาบแล้วโรยด้วยแซลมอนภายใต้ซอสครีม ขอแนะนำให้ใช้ Parmesan เพราะมันให้ความน่าสนใจเป็นพิเศษกับจาน แต่ถ้าไม่มีก็สามารถเพิ่มชีสได้

ส่งปลาไปที่เตาอบที่อุ่นถึง 200 องศาเป็นเวลา 20 นาที อย่าให้เนื้อปลาสุกจนเกินไป มิฉะนั้น เนื้อปลาจะแห้ง

หลังจากผ่านไป 20 นาที ปลาในซอสครีมก็พร้อมเสิร์ฟร้อนๆ กับเครื่องเคียงที่คุณเลือกและเพลิดเพลินไปกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน

อร่อย!

สูตร 3: ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบ

สูตรสำหรับปรุงปลาแซลมอนฉ่ำในเตาอบในเวลาเพียง 10 นาที ปลาอร่อยเสิร์ฟพร้อมครีมซอสรสละมุน

• ปลาแซลมอน - 150 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• ไวน์ - 100 กรัม
• หัวหอม - 60 กรัม
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส
• ถั่วมัสตาร์ด - 20 กรัม

เราเตรียมส่วนผสมสำหรับปลาแซลมอนด้วยซอสครีม

เราทำความสะอาดปลาแซลมอนจากกระดูกและเปลือก ตัดลึกและพับครึ่ง

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงบนกระดาษ parchment วางปลาแซลมอนไว้ด้านบนและเกลือทุกด้าน เราใส่ปลาแซลมอนในเตาอบที่อุ่นไว้ (อุณหภูมิ - 190 องศา) เป็นเวลา 6 นาที

ในขณะเดียวกันเรามาเตรียมซอส หัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง

ในกระทะอุ่นทอดหัวหอมในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทอง

จากนั้นเติมไวน์ขาวแห้ง เราระเหยแอลกอฮอล์และเพิ่มใบกระวาน พริกไทยดำและครีม ผัดใส่มัสตาร์ดและเกลือ ปล่อยให้ซอสเคี่ยวประมาณ 2 นาทีแล้วนำออกจากเตา

กรองซอสครีมผ่านตะแกรง

เสิร์ฟครีมซอสกับปลาแซลมอนอบ

ปลาแซลมอนอบในเตาอบพร้อมซอสครีม Bon Appetit ทุกคน!

สูตร 4: ปลาแซลมอนในซอสครีมในกระทะ

ปลาแซลมอนเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำในซอสครีมเหมาะสำหรับเป็นกับข้าวทุกวันหรือเทศกาลต่างๆ และแม้แต่มื้อค่ำสุดโรแมนติก!

• สเต็กปลาแซลมอน 380 ก
• ครีม 150 มล.
• พาเมซานชีส 30 ก.
• ซีอิ้วขาว 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศสำหรับปลาเพื่อลิ้มรส

ลอกปลาแซลมอนเอาหนังออก เลาะกระดูกออก ผ่าครึ่งตามยาว

ส่งเนื้อไปหมักในซีอิ๊วขาวและน้ำมะนาว อย่าลืมหมักเกลือ ปรุงรสด้วยเครื่องเทศ ปล่อยให้ผลิตภัณฑ์ปลาหมักเป็นเวลา 15 นาที

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ทอดเนื้อปลาแต่ละด้าน

ตอนนี้เริ่มด้วยซอส นำภาชนะที่สะอาดเทครีมเกลือต้มแล้วใส่ชีสขูดลงในมวลร้อนคนส่วนผสมซอสพร้อม

เทซอสลงบนปลาแล้วเชิญทุกคนไปที่โต๊ะทันที ปลาแซลมอนในซอสครีมพร้อมแล้ว!

สูตรที่ 5: ปลาแซลมอนกับผักชนิดหนึ่งในซอสครีม (มีรูป)

• เนื้อปลาแซลมอน - 500 กรัม
• กะหล่ำปลีบรอกโคลี - 500 กรัม
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• เนย - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ฮาร์ดชีส - 125 กรัม
• ครีม - 100 มล
• นม - 200 มล
• ไข่ - 4 ชิ้น
• ลูกจันทน์เทศบด - 1 หยิก
• พริกไทยดำบด - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ล้างเนื้อปลาแซลมอน ซับให้แห้ง หั่นเป็นชิ้น เกลือ พริกไทย และน้ำมะนาว ทิ้งไว้ 30 นาที จากนั้นเติมน้ำแล้วต้มกับบรอกโคลีด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที

วางบนจานด้วยช้อนที่มีรู สามารถแยกต้มได้

ครีม, นม (คุณสามารถใช้อย่างใดอย่างหนึ่ง), ชีสขูดและไข่, ตีด้วยเครื่องปั่นจนเนียน ใส่เกลือ พริกไทย และลูกจันทน์เทศ ผสม.

หล่อลื่นแบบฟอร์มด้วยเนย

เรียงเนื้อปลาแซลมอนและบรอกโคลีเป็นชั้นๆ เทซอสครีมและวางในเตาอบที่อุ่นไว้ อบที่ 200-220 องศา ประมาณ 20 นาที

เสิร์ฟจานนี้อร่อยมากกับมันฝรั่งบดหรือเป็นอาหารจานเดียว

ปลาแซลมอนอบกับบรอกโคลีในซอสครีมพร้อมแล้ว!

สูตร 6 ทีละขั้นตอน: ปลาแซลมอนในซอสคาเวียร์ครีม

เป็นการยากที่จะหาคนที่ไม่สนใจปลาแดง มันเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์มากมาย และนอกจากนี้ยังมีประโยชน์มากอีกด้วย นั่นคือเหตุผลที่ปลาแซลมอนเป็นแขกประจำโต๊ะของเรา ฉันปรุงมันแตกต่างกัน

ฉันอยากทำปลาแซลมอนกับซอสคาเวียร์มานานแล้ว จากนั้นสามีของฉันก็ซื้อคาเวียร์สีแดงหนึ่งขวด มันอร่อยมากแม้ว่าสูตรจะค่อนข้างง่าย

• แซลมอน 400 ก
• เกลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• ครีม 200 มล
• คาเวียร์สีแดง 50 ก

ก่อนอื่นคุณต้องหมักเนื้อปลาแซลมอนในเกลือสินเธาว์ ในการทำเช่นนี้เนื้อปลาแซลมอนจะต้องโรยด้วยเกลืออย่างระมัดระวังและทิ้งไว้ห้านาที สิ่งสำคัญคืออย่าให้ปลาเกลือมากเกินไปมิฉะนั้นปลาจะแข็งและแห้ง

ขณะที่หมักปลาแซลมอนอยู่ ให้เทครีมลงในกระทะแล้วนำไปตั้งไฟปานกลางจนเดือด เมื่อครีมเดือดให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดแล้วปล่อยให้ครีมระเหยต่อไปอีก 4-5 นาที ปล่อยให้ครีมเย็นลงเล็กน้อยและเพิ่มคาเวียร์สีแดง สิ่งสำคัญคือต้องใส่คาเวียร์ลงในครีมที่เย็นลงเล็กน้อย มิฉะนั้นคาเวียร์อาจเดือดและแข็งได้ ซอสไม่สามารถเค็มได้เนื่องจากคาเวียร์สีแดงทำให้มีรสเค็มมาก

ล้างปลาที่หมักไว้จากเกลือ เช็ดให้สะอาด แล้วทอดด้านละ 4-5 นาที (สำหรับชิ้นหนา 1.5 ซม.) ในกระทะแห้งที่มีความร้อนสูงพร้อมเคลือบเทฟล่อน

ที่ดีที่สุดคือเสิร์ฟปลาแซลมอนภายใต้ซอสคาเวียร์ครีมกับมันบด

สูตร 7: ปลาแซลมอนกับกุ้งในซอสครีม

อาหารที่อร่อยและน่าพอใจนี้เตรียมง่ายมาก คุณไม่จำเป็นต้องมีทักษะพิเศษใดๆ และจะใช้เวลาเพียงเล็กน้อยในการปรุงอาหาร ในการเตรียมอาหารจานนี้ส่วนใดส่วนหนึ่งของปลาก็เหมาะสม - สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีกระดูก กุ้งจะใช้สดหรือแช่แข็งก็ได้ หากคุณกำลังมองหาสูตรอาหารมาเป็นเวลานานโดยไม่ทราบวิธีการปรุงปลาแซลมอนกับกุ้งในซอสครีม นี่คือสิ่งที่อยู่ตรงหน้าคุณ

• ปลาแซลมอน - 250-300 กรัม
• กุ้ง - 300-400 กรัม
• ครีม - 100 กรัม
• กระเทียม - 4-5 กานพลู
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา (เพื่อลิ้มรส)
• น้ำมันพืช - 1 ศิลปะ ช้อน

เราทำความสะอาดหัวหอมและกระเทียม ตัดกระเทียมเป็นชิ้นบาง ๆ หัวหอม - ให้เล็กที่สุด หั่นปลาเป็นชิ้นเล็ก ๆ ล้างกุ้งให้สะอาด

ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชและใส่กระเทียมลงไป ทอดอย่างแท้จริง 15-20 วินาที ใส่หัวหอมสับลงไปผัด คนจนหัวหอมโปร่งแสง

ถึงคราวของปลา - ใส่ปลาแซลมอนลงในกระทะกับหัวหอมและกระเทียมผสมและทอดเป็นเวลา 2 นาที ตอนนี้เพิ่มกุ้งและทอดกวน 2 นาที

ใส่ครีมลงในกระทะเกลือและผสม คุณสามารถเพิ่มพริกไทยมะนาวหรือพริกไทยดำป่นเล็กน้อย คนให้เข้ากันปรุงต่ออีก 2-3 นาที นั่นคือทั้งหมด จานพร้อมแล้ว

สูตร 8: สเต็กปลาแซลมอนในเตาอบในซอสครีม

• ปลาแซลมอน - 700 กรัม
• เกลือ (เพื่อลิ้มรส)
• มะนาว (เพื่อลิ้มรส)
• พริกไทยดำ (เพื่อลิ้มรส)
• ครีม (10% ในซอส) - 200 มล
• Dill (ซอส) - 1 พวง
• เนย (ซอส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• แป้งสาลี / แป้ง (ซอส) - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

ใช้เนื้อปลาแซลมอน (หรือสเต็กสำเร็จรูป) ฉันมีประมาณ 700 กรัม

หั่นเป็นชิ้นๆ (ตามชอบ) หั่นไม่ใหญ่ค่ะ ใส่ชามใส่เกลือพริกไทยบีบน้ำมะนาวครึ่งลูกผสมและหมักไว้ครึ่งชั่วโมง

ใส่จานอบบนกระดาษ parchment แล้วใส่ในเตาอบที่อุ่นไว้ อบประมาณ 20 นาทีที่อุณหภูมิ 180-200C

นี่คือปลาที่เสร็จแล้ว

เตรียมซอส: ละลาย 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนยเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง, ทอดเบา ๆ และเทครีม, ต้มเล็กน้อย (จนข้นเล็กน้อย) ตัดผักชีฝรั่งใส่ซอสร้อน (แต่นำออกจากเตาแล้ว) ผสมแล้วเทลงบนปลาทันที อร่อย!

สูตรที่ 9: ปลาแซลมอนกับซอสครีมในเตาอบ

ปรุงปลาแดงให้หอมเหมือนในร้านอาหารที่บ้าน? อย่างง่ายดาย! ปลาแซลมอนในซอสครีมในเตาอบจะทำให้ครอบครัวและแขกของคุณประทับใจด้วยรูปลักษณ์ที่น่ารับประทาน กลิ่นหอมสีเขียวอ่อน และรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจของปลาสลิดเนื้อฉ่ำ และเพื่อให้ผลงานชิ้นเอกการทำอาหารนี้ไม่ใช่เรื่องยากสิ่งสำคัญคือการทนต่ออุณหภูมิและเลือกเฉพาะส่วนผสมที่มีคุณภาพสูงสุด

• เนื้อปลาแซลมอน 1 กก
• มะนาว 1 ลูก
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส

สำหรับซอส

• ครีม (ไขมันปานกลาง) 1 ลิตร
• มัสตาร์ด Dijon 2 ช้อนชา
• ผักชีลาวสด 10 กรัม
• ผักชีฝรั่งสด 10 กรัม
• ใบโหระพาสด 10 กรัม
• ทาร์รากอนสด 10 กรัม
• ไข่แดง 3 ฟอง

ล้างมะนาวให้สะอาดด้วยน้ำอุ่น ปัดสิ่งสกปรกที่ติดอยู่ออกด้วยมือหรือแปรง โปรดจำไว้ว่ามีสิ่งสกปรกจำนวนมากบนผิวของผลไม้ที่คุณอาจมองไม่เห็น เช็ดมะนาวที่ปอกแล้วด้วยทิชชู่แบบใช้แล้วทิ้ง แล้วขูดผิวเลมอนด้วยกระต่ายขูด จากนั้นบีบน้ำจากผลไม้ลงในชามแยกต่างหากและทำความสะอาดของเหลวจากเนื้อและเมล็ด

หากปลาของคุณถูกแช่แข็ง แน่นอนว่าคุณต้องละลายน้ำแข็ง แต่คุณไม่จำเป็นต้องใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ หรือใช้เนื้อปลาแทนน้ำร้อน ไม่ เพียงรอจนกว่าปลาแซลมอนจะเคลื่อนตัวออกไปและอุ่นตัวเองที่อุณหภูมิห้อง
ล้างเนื้อปลาที่ละลายแล้วด้วยน้ำเย็น เช็ดด้วยผ้าขนหนูแบบใช้แล้วทิ้ง แล้วหั่นเป็นเส้นเล็กๆ หนา 5-7 ซม. ในขณะที่เล็งไว้ ​​5 ซม. จะดีกว่า ชิ้นปลาแซลมอนพริกไทยและเกลือถูเครื่องเทศแล้วใส่ปลาลงในจานอบ เทน้ำมะนาวลงบนปลาแซลมอน ปล่อยให้ทุกอย่างแช่ในน้ำดองประมาณ 10-15 นาที

ใส่สมุนไพรสดทั้งหมดลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำอุ่น จากนั้นรอสักครู่เพื่อให้กระจกมีความชื้นมากเกินไป จากนั้นย้ายก้านของต้นไม้เขียวไปที่เขียงและแยกใบออกจากลำต้น ทิ้งลำต้นและสับส่วนที่เหลืออย่างประณีต

วางไข่แดงลงในจานลึกเทครีมลงไปแล้วผสมทุกอย่างให้เข้ากันจนเนียน จากนั้นใส่มัสตาร์ด Dijon ลงในซอสและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง และสุดท้าย ใส่ผักใบเขียวสับและผิวเลมอนลงในส่วนผสม ผัดในเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาใหม่

เปิดเตาอบล่วงหน้าที่ 200 องศาเซลเซียส เทซอสครีมที่ได้ลงในแบบฟอร์มพร้อมกับปลาและส่งทุกอย่างไปอบเป็นเวลา 20 นาที ในช่วงเวลานี้ ส่วนหนึ่งของซอสจะระเหย มันจะข้นขึ้นเล็กน้อย และปลาจะโชยไปด้วยกลิ่นหอมของสมุนไพรและกลายเป็นเนื้อชุ่มฉ่ำอย่างโอชะ นำจานที่ทำเสร็จแล้วออกจากเตาอบโดยเร็วที่สุดและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ใช้ไม้พายบาง ๆ ย้ายชิ้นปลาแซลมอนไปยังจานแบ่งส่วนและตกแต่งด้วยก้านสีเขียวสดและมะนาวฝานบาง ๆ เลือกข้าวหรือมันฝรั่งต้มเป็นเครื่องเคียง อร่อย!

สูตร 10: ปลาแซลมอนกับเห็ดในซอสครีม

แซลมอนเลอะยาก ปลานี้นุ่มอร่อยปรุงเร็วและไม่ต้องใช้ความพยายามมากในการปรุงอาหาร

ปลาแซลมอนในซอสครีมกับเห็ดเหมาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงสำหรับงานเลี้ยงอาหารค่ำสำหรับครอบครัวและสำหรับค่ำคืนอันแสนโรแมนติก แน่นอนผลิตภัณฑ์ไม่ถูก แต่ไม่ได้เตรียมบ่อยดังนั้นลองรับประกันความสำเร็จและคำชมสำหรับคุณ!

• สเต็กปลาแซลมอน 3 ชิ้น
• 0.4-0.5 กก. ของเห็ดแชมปิญอง
• 1 หลอด
• น้ำมะนาว ½ ลูก
• พวงของผักชีฝรั่ง
• 3 ศิลปะ ล. น้ำมันมะกอก
• ครีม 200 มล. 10%
• 1 เซนต์ ล. แป้ง
• 1 เซนต์ ล. ซีอิ๊ว
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรส

ขั้นแรกเตรียมน้ำดองจาก 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและน้ำมะนาว ½ ลูก

ล้างสเต็กปลาและซับให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ถูซอสที่ได้บนสเต็กทั้งสองด้าน จากนั้นเพิ่มเกลือและพริกไทยอีกเล็กน้อยทั้งสองด้าน เพื่อให้ปลาแซลมอนในซอสครีมมีรสชาติดีขึ้นเป็นที่พึงปรารถนาที่จะทาด้วยน้ำดองแช่ไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมง

ในกระทะร้อน 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันมะกอกและปลาแซลมอนทอดเบา ๆ (ไม่เกิน 1 นาทีในแต่ละด้าน)

เปิดเตาอบที่ 160-180 องศา ห่อสเต็กแต่ละชิ้นด้วยกระดาษฟอยล์โดยให้ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านใน

วางสเต็กปลาแซลมอนที่ห่อไว้บนถาดอบแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 20 นาที

มาทำซอสครีมเห็ดกันเถอะ

เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ

เราเช็ดเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือของฉันแล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ

สับผักชีลาวที่ล้างแล้วให้ละเอียด

ในน้ำมันที่เหลือหลังจากทอดปลาแซลมอนแล้วให้ทอดหัวหอมจนเหลืองเล็กน้อย

ใส่เห็ดสับลงในหัวหอมแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง กวนประมาณ 5 นาที จากนั้นใส่แป้งอย่างระมัดระวังผสมและทอดต่ออีก 1-2 นาที

เทครีมลงในกระทะ นำไปต้ม ลดความร้อน จากนั้นเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสและต้มซอสด้วยการคนตลอดเวลา 1-2 นาที คุณสามารถเพิ่มน้ำดองที่เหลือลงในซอสครีมได้ แต่อย่าใส่เกลือมากเกินไป!

ในบรรดาซอสสำหรับปลาครีมมีสถานที่พิเศษเนื่องจากเป็นสากลและเหมาะสำหรับพันธุ์ใด ๆ ง่ายต่อการเตรียมและในขณะเดียวกันก็สามารถทำอาหารได้ไม่เพียง แต่น่าพอใจเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนอีกด้วย ซอสนี้มีพื้นฐานมาจากครีม แป้ง และเนย แต่ด้วยการใช้ส่วนผสมต่างๆ คุณสามารถเพิ่มรสชาติให้กับมันได้: กระเทียม ชีส ผักดอง

ซอสครีมคลาสสิก

ครีม 200 มล. ไขมัน 20%;
- 1 ช้อนโต๊ะ เนย;
- 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี;
- พริกไทยดำ;
- เกลือ.

ก่อนเตรียมซอสควรทอดแป้งเบา ๆ ในกระทะที่แห้งจนเป็นสีทอง จากนั้นใส่เนยลงในกระทะและผสมกับแป้งทอดต่อไป เทครีมลงในกระทะ รอจนเดือด แล้วปรุง กวนซอสต่ออีก 2 นาที ระวังอย่าให้จับตัวเป็นก้อน พริกไทยเล็กน้อยใส่เกลือเพื่อลิ้มรส

ครีมซอสเห็ดสำหรับสเต็กปลาแซลมอน

หั่นเห็ดให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อเตรียมซอส พวกเขาสามารถสับในเครื่องปั่น ในกระทะที่แห้งให้ทอดแป้งแล้วเทลงในถ้วย เทน้ำมันพืชลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมสับละเอียดลงไปจนเป็นสีเหลืองทอง ใส่เห็ดและผัดพร้อมกับหัวหอมคนตลอดเวลาบนไฟปานกลางอีก 8-10 นาทีจนของเหลวเดือดหมด เมื่อเดือดใส่แป้งและเกลือผสมและเทครีมลงในกระทะอย่างระมัดระวัง หมั่นคนส่วนผสมในกระทะเพื่อไม่ให้มีก้อน หลังจากซอสเดือดแล้ว ให้ปรุงด้วยไฟอ่อนๆ อีก 2-3 นาที อย่าลืมคน ในตอนท้ายใส่ผักชีฝรั่งสับ ปิดไฟ ปิดฝาซอสและปล่อยให้ยืนสักครู่ก่อนที่จะราดลงบนสเต็กปลาแซลมอน

ซอสครีมกับคาเวียร์สำหรับสเต็กปลาแซลมอน

ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ ตั้งกระทะให้ร้อนละลายน้ำมันพืชแล้วทอดหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง เพิ่มแป้งผสมเทครีม เมื่อมวลข้นขึ้น ให้นำกระทะออกจากเตา ทำให้เนื้อหาเย็นลงแล้วเทลงในโถปั่น เพิ่มคาเวียร์และคาเวียร์ลงในเครื่องปั่น บดทุกอย่างจนเป็นเนื้อเดียวกัน