สูตรน้ำปลา. เครื่องเทศสำหรับปลา: เครื่องเทศสำหรับอาหารต้ม ผัด อบ และเค็ม

อย่างที่เชฟกล่าว อาหารจานปลาที่ปรุงอย่างเหมาะสมคืองานศิลปะอย่างแท้จริง และมันก็เป็นอย่างนั้นจริงๆ ท้ายที่สุดแล้วปลาเองก็ไม่มีรสชาติที่เด่นชัด ในการเปิดและทำให้อิ่มตัวมากขึ้นจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงรส จากบทความนี้ คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับเครื่องเทศที่เหมาะกับปลา

ปลาทะเล

เครื่องเทศสำหรับปลาแดง

ปลาทะเลแดงค่อนข้างมัน แต่ใช้เทคโนโลยีการปรุงที่ไม่ถูกต้อง อาจทำให้แห้งได้ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ เพียงใส่น้ำมะนาวคั้นสด 1-2 หยดลงบนชิ้นปลา เพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและจัดจ้านยิ่งขึ้น ให้ใส่พริกไทยดำ ปาปริก้า ขมิ้นหรือโหระพา เพื่อให้ปลาแดงมีรสหวานเล็กน้อยผิดปกติ ให้ใช้ยี่หร่า หัวหอมแห้ง หรือใบโหระพา เราให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องเทศข้างต้นทั้งหมดผสมผสานกันอย่างลงตัว

เครื่องเทศสำหรับปลาเนื้อขาว

ปลาทะเลสีขาวเสิร์ฟพร้อมกับสมุนไพรแห้งได้ดีที่สุด เครื่องเทศที่นิยมมากที่สุดคือ:

1. ต้นมาเจอแรม;
2. สะระแหน่;
3. ออริกาโน่;
4. ปราชญ์;
5. เมลิสซ่า.

การผสมผสานของสมุนไพรเหล่านี้เป็นแบบดั้งเดิมในอาหารฝรั่งเศส แต่พ่อครัวมืออาชีพใส่มันลงไปเล็กน้อยเพราะเครื่องเทศควรเสริมและเปิดเผยรสชาติของอาหารจานเสร็จและไม่ขัดจังหวะ

ปลาแม่น้ำ

รสชาติของปลาน้ำจืดในแม่น้ำนั้นแตกต่างจากรสชาติของปลาทะเลโดยพื้นฐาน นั่นคือเหตุผลที่การเตรียมต้องใช้เครื่องปรุงรสที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ในประเทศของเรา ปลาแม่น้ำที่นิยมมากที่สุดคือคอนและปลาดุก

เครื่องเทศสำหรับคอน

ปลานี้พบได้ในซีกโลกเหนือเกือบทั้งหมดของโลกของเรา นั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงมีหลายวิธีในการเตรียม เครื่องปรุงรสยอดนิยมสำหรับคอนคือ:

1. กระเทียม;
2. แกง;
3. มะนาวและส้ม (สามารถใช้ทั้งน้ำผลไม้คั้นสดและความเอร็ดอร่อยของผลไม้เหล่านี้ได้);
4. พริกแดงร้อน
5. ไธม์;
6. ปาปริก้า.

โปรดทราบว่าควรผสมเครื่องเทศเหล่านี้ด้วยความระมัดระวัง พริกแดงร้อนและแกงถือว่าไม่เข้ากันอย่างแน่นอน พวกเขาดื่มเฉพาะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ต่ำสำหรับปลาชนิดนี้เนื่องจากเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูง (เช่นวอดก้าหรือคอนญัก) จะฆ่ารสชาติของอาหารโดยสิ้นเชิง

เครื่องเทศสำหรับปลาดุก

ปลาดุกเป็นปลานักล่า ในรสชาติมันจะแตกต่างอย่างมากจากคอน เป็นการดีที่สุดที่จะทอดปลานี้โดยไม่ต้องใส่น้ำมัน ปลาดุกที่ตุ๋นในน้ำผลไม้มีรสชาติเข้มข้นกว่า และยังมีวิตามินและธาตุที่มีประโยชน์อื่นๆ ในปริมาณที่มากกว่าในองค์ประกอบของมัน เครื่องเทศและสารเติมแต่งต่อไปนี้ถือว่าเหมาะสมที่สุดสำหรับปลานี้:

1. พริกแดงและดำเผ็ด
2. แกง;
3. ชีสแข็ง
4. ใบกระวาน
5. น้ำส้มสายชูไวน์ (เหมาะสำหรับการหมักและความชุ่มฉ่ำระหว่างการทอด)

ไขมันปลาดุกช่วยกำจัดแอลกอฮอล์ได้ดีเยี่ยม ดังนั้นคุณจึงสามารถดื่มไวน์รสเข้มข้นเล็กน้อยกับมันได้

เครื่องเทศสำหรับปลาตัวเล็ก

ปลาขนาดเล็กที่พบมากที่สุดคือ gobies, capelin และ sprat ด้วยการเลือกเครื่องเทศที่เหมาะสมอาหารสำเร็จรูปจะอร่อยไม่น้อยไปกว่าปลาคอนหรือปลาดุก สำหรับปลาตัวเล็ก ๆ ควรเลือกเครื่องปรุงรสเผ็ด แต่ควรปฏิเสธเครื่องปรุงรสจะดีกว่า เครื่องเทศและสารปรุงแต่งกลิ่นที่เหมาะสมที่สุดคือ:

1. หัวหอมและกระเทียม
2. เมล็ดยี่หร่า;
3. พริกหวานแดง
4. ขูดชีสแข็ง

เราดึงความสนใจของคุณไปที่ข้อเท็จจริงที่ว่าปลาตัวเล็กไม่เข้ากับเครื่องเทศเผ็ดร้อน เนื่องจากมันจะร้อนเกินไปและได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอ

การเลือกปรุงรสตามวิธีการปรุงปลา

เครื่องเทศสำหรับทอดปลา

วิธีการเตรียมปลาที่นิยมมากที่สุดคือการทอด สำหรับเธอเลือกเครื่องปรุงรสที่มีรสเปรี้ยวและมีกลิ่นหอม เชฟมืออาชีพแนะนำให้เลือก:

1. กระวาน;
2. ผักชี;
3. จันทน์เทศ;
4. ผงยี่หร่า;
5. โหระพา (เหมาะสำหรับทั้งสดและแห้ง)

เครื่องเทศสำหรับซุปปลา

สำหรับซุปปลาจะใช้เครื่องเทศอื่น ๆ เนื่องจากในกรณีนี้เครื่องปรุงรสไม่เพียง แต่ใช้กับปลาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงน้ำซุปด้วย ที่เหมาะสมที่สุดคือ:

1. ดอกคาร์เนชั่น;
2. พริกไทยดำ;
3. เมล็ดยี่หร่า;
4. ผักใบเขียวสด

เราดึงความสนใจของคุณไปที่ความจริงที่ว่าเครื่องปรุงรสเผ็ดใด ๆ เกือบจะขัดขวางรสชาติคาวของน้ำซุปดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธ ผักชีฝรั่งสดและใบกระวานก็ไม่เหมาะกับอาหารจานนี้เช่นกัน

เครื่องเทศสำหรับทำปลาเค็ม

เครื่องเทศเกือบทุกชนิดเหมาะสำหรับทำน้ำดอง เพื่อให้อาหารจานเสร็จมีกลิ่นหอมและรสเผ็ดร้อน เชฟมืออาชีพแนะนำให้ใช้:

1. เม็ดยี่หร่า;
2. โหระพา;
3. ทาร์รากอน;
4. พริกขาวดำและแดง
5. จันทน์เทศ;
6. ผักชี;
7. ใบกระวาน.

เครื่องเทศสำหรับย่างปลา

สูตรปลาย่างแบบคลาสสิกหลายสูตรแนะนำให้งดการปรุงรสระหว่างการทอด อย่างไรก็ตาม เพื่อรสชาติที่เข้มข้นยิ่งขึ้น สามารถหมักปลาในน้ำแร่และเครื่องเทศต่อไปนี้ล่วงหน้าได้:

1. มัสตาร์ด;
2. สีเหลือง;
3. ทาร์รากอน;
4. ปาปริก้า.

ปลาเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ หากไม่มีสิ่งนี้ก็เป็นไปไม่ได้ที่จะจินตนาการถึงโภชนาการที่เหมาะสมและมีคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตามปลาไม่มีรสชาติที่เด่นชัดซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงต้องเน้นด้วยเครื่องปรุงรส ในบทความนี้ เราได้บอกคุณเกี่ยวกับเครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับทะเลและปลาสด เช่นเดียวกับซุปปลาและปลาย่าง เราให้ความสนใจกับข้อเท็จจริงที่ว่าเครื่องเทศควรเน้นรสชาติและทำให้อิ่มตัวมากขึ้น แต่จะไม่ขัดจังหวะ

เนื้อปลาจะดูดซับรสชาติของสมุนไพรได้เป็นอย่างดี ดังนั้นหากคุณปรุงอาหารด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพร และคุณควรปล่อยให้เธอดื่มด่ำกับกลิ่นของพวกเขา สมุนไพรที่ใช้ทำปลาจะ...อะไรก็ได้

เครื่องปรุงรสแบบดั้งเดิมสำหรับปลาคือโรสแมรี่และโหระพานี่ไม่ได้หมายความว่าปลาบางชนิดจะรวมกับพืชบางชนิดได้ดีกว่า นี่เป็นเรื่องของรสนิยมและความชำนาญในศิลปะการทำอาหาร

เครื่องปรุงรสใดที่เหมาะกับปลา

• แซลมอน- ผักชีฝรั่ง, พริกขี้หนู, หญ้าฝรั่น;
• ทรายแดงทะเลปลากะพงขาว- โรสแมรี่สดและโหระพา
• ปลากระบอกแดง- หญ้าฝรั่น, ผักชีฝรั่ง;
• ปลาเทราต์แม่น้ำ- โหระพา;
• ปลาคาร์พ- ผักชีฝรั่ง, ใบกระวาน, ขึ้นฉ่าย

สำหรับปลาทอดเครื่องปรุงรสเช่นโหระพา, กระเทียม, เผ็ด, ต้นขา, borage, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, บาล์มมะนาว, ผักชี, แพงพวย

สำหรับปลาตุ๋นและต้มเครื่องปรุงรสนั้นเหมาะสมเช่น หัวหอม กระเทียม ผักชีลาว กานพลู ผักชีฝรั่ง (ขูด) ใบโหระพา เผ็ด ยี่หร่า โรสแมรี่ เลมอนบาล์ม

ไม่สามารถพูดได้ว่าการผสมผสานระหว่างสะระแหน่ - ปลาแซลมอนหรือปลาชนิดหนึ่ง - โรสแมรี่เป็นแบบคลาสสิก แต่ตรงกันข้าม ในการปรุงปลาชนิดหนึ่งกับโรสแมรี่คุณต้องมีสูตรพิเศษที่ค่อนข้างซับซ้อนและแปลกประหลาด มันคืออะไรคลาสสิก?

การผสมผสานระหว่างมะนาวและปลาเป็นแบบคลาสสิก การจับคู่กระเทียมกับปลาเป็นแบบคลาสสิก และกระเทียมก็เข้ากันได้ดีกับปลา โรสแมรีและโหระพาเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลา โดยไม่ต้องมีรสชาติหวือหวา แต่ไม่ทำให้ผอมเกินไป
การผสมผสานดังกล่าวใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายแห่ง - ในกรีซและในสเปนและในประเทศอื่น ๆ ที่พวกเขาชื่นชอบปลาและรู้วิธีปรุง

เป็นไปไม่ได้ที่จะให้คำแนะนำที่ชัดเจนในแง่นี้ขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีในการปรุงปลา และคุณสามารถลองชุดค่าผสมต่างๆ ได้ด้วยตัวเอง เนื่องจากสมุนไพรสำหรับปลาส่วนใหญ่มีความอ่อนโยนและเติบโตในยุโรป แต่สำหรับเครื่องเทศแบบตะวันออก คุณต้องระวังให้มาก สำหรับปลา หลายชนิดมีน้ำหนักมากเกินไป

อาจกล่าวได้ว่า การผสมผสานระหว่างเครื่องปรุงรสและเนื้อปลามีความคลาสสิคอยู่ในตัว เมื่อปรุงอาหารหญ้าจะถูกวางไว้ตั้งแต่ต้นหรือใช้เป็นของตกแต่งสำหรับอาหารที่เตรียมไว้แล้ว

Arugula เป็นสมุนไพรเช่นกัน แต่ไม่ควรปรุงเลย Arugula มีประโยชน์ในรูปแบบสดโดยเฉพาะอย่างยิ่งในแง่ของการถูกขับออกจากร่างกาย สลัดนี้มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่น่าพอใจมากพร้อมความขมขื่นพร้อมกลิ่นวอลนัทหรือลูกจันทน์เทศ Arugula ต้องเติมน้ำมันอย่างแน่นอน แต่เหมาะสำหรับปลาเกือบทุกชนิด

คำว่า "คลาสสิก" เหมาะสำหรับการผสมผสานระหว่างปลาและสมุนไพรโปรวองซ์ ในกรณีนี้เราไม่ได้พูดถึงส่วนผสมของสมุนไพรที่มีชื่อเสียงซึ่งรวมถึงโรสแมรี่, โหระพา, โหระพา, สะระแหน่, สะระแหน่, สวนเผ็ด, ออริกาโน่, มาจอแรม นี่หมายถึงสมุนไพรจริงจากโพรวองซ์

พวกมันเติบโตที่นั่นเหมือนกัน - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ทาร์รากอน, มาจอแรม, โหระพา - แต่พวกมันมีกลิ่นที่ไม่ธรรมดา ไม่หายาก แต่พิเศษ มันเหมือนกับชา - ซีลอน แฮม - ปาร์มา และสมุนไพร - โปรวองซ์ แน่นอนว่ากลิ่นของพวกเขาขึ้นอยู่กับพื้นดินสภาพอากาศเงื่อนไข

เนื้อปลาส่วนใหญ่มีรสชาติกลางๆ อ่อนๆ ดังนั้นเครื่องปรุงรสเกือบทุกชนิดจึงเหมาะกับปลา ดังนั้นการเลือกใช้เครื่องเทศสำหรับอาหารจานปลาจึงไม่ จำกัด สำหรับวิธีการปรุงปลาแต่ละวิธีควรใช้ชุดเครื่องเทศและเครื่องเทศของตัวเอง

เครื่องเทศ - ส่วนต่าง ๆ ของพืชที่เติมลงในอาหารในปริมาณเล็กน้อยเพื่อวัตถุประสงค์ต่าง ๆ โดยส่วนใหญ่มีวัตถุประสงค์เพื่อปรับปรุงรสชาติ ซึ่งมีความเฉพาะเจาะจงในระดับหนึ่งคงที่กลิ่นและรสชาติ

เครื่องเทศเป็นผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่มาจากผักโดยเฉพาะ ส่วนต่าง ๆ ของพืชใช้เป็นเครื่องเทศได้:ใบ, ลำต้น, ช่อดอก, ราก, ผลและส่วนต่างๆ - เปลือก, ผิว

ขั้นแรกให้นำปลาไปทอด คุณสามารถทำได้บนตะแกรง ในกระทะ และในเตาอบ และ - ได้อย่างรวดเร็ว ไม่ว่าในกรณีใดปลาจะรักษารสชาติและเนื้อสัมผัสตามธรรมชาติให้ได้มากที่สุดซึ่งอันที่จริงแล้วเราชอบมันมาก ในกรณีนี้มีเหตุผลที่จะใช้เกลือพริกไทยและน้ำมะนาวเกือบทั่วไป พริกไทยสามารถเป็นได้ทั้งสีดำหรือสีขาว แต่มีขนาดใหญ่และบดใหม่ น้ำมะนาวซึ่งโรยบนจานสำเร็จรูป บางทีอาจเป็นเครื่องปรุงรสที่ดีที่สุดสำหรับปลาโดยทั่วไป นอกเหนือจากที่กล่าวมาแล้ว ปลาทอดเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอก
โดยทั่วไปแล้วปลาจะดูดซับกลิ่นหอมของสมุนไพรได้เป็นอย่างดี ดังนั้นหากคุณปรุงอาหารด้วยเครื่องปรุงรสสมุนไพร และคุณควรปล่อยให้เธอดื่มด่ำกับกลิ่นของพวกเขา สมุนไพรที่ใช้ทำปลาจะ...อะไรก็ได้!!!

นี่ไม่ได้หมายความว่าปลาบางชนิดจะรวมกับพืชบางชนิดได้ดีกว่า แต่เป็นเรื่องของรสนิยม แต่ไม่สามารถพูดได้ว่าการผสมผสานระหว่างสะระแหน่ - ปลาแซลมอนหรือปลาชนิดหนึ่ง - โรสแมรี่เป็นแบบคลาสสิก ตรงกันข้าม: ปลาชนิดหนึ่งกับโรสแมรี่เป็นสูตรพิเศษที่ค่อนข้างซับซ้อนและแปลกประหลาด

การผสมผสานระหว่างมะนาวและปลาเป็นแบบคลาสสิก การจับคู่กระเทียมกับปลาเป็นแบบคลาสสิก และกระเทียมก็เข้ากันได้ดีกับปลา เครื่องเทศดั้งเดิมสำหรับปลาคือโรสแมรีและโหระพา เข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทปลาโดยไม่ทำให้เสียรสชาติ แต่ไม่ทำให้บางเกินไป

การผสมผสานดังกล่าวใช้ในอาหารเมดิเตอร์เรเนียนหลายแห่ง - ในกรีซและในสเปนและในประเทศอื่น ๆ ที่พวกเขาชื่นชอบปลาและรู้วิธีการปรุงอาหาร แน่นอนคำว่า "คลาสสิก" เหมาะสำหรับการรวมกันของปลาและสมุนไพรโปรวองซ์ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, tarragon, ต้นมาเจอแรม, โหระพาซึ่งมีกลิ่นพิเศษ

คุณสามารถลองผสมสมุนไพรต่างๆ ด้วยตัวเอง โดยไม่ลืมว่าในการทดลองของคุณสมุนไพรสำหรับปลานั้นส่วนใหญ่จะอ่อนโยนและเติบโตในยุโรป แต่ด้วยเครื่องเทศแบบตะวันออกคุณต้องระวังให้มาก - สำหรับปลา หลายชนิดหนักเกินไป

ผักใบเขียวและรากผักชีฝรั่ง พริกไทยดำ มาจอแรม ลูกจันทน์เทศ แกง ผักชีฝรั่ง เผ็ด ทาร์รากอน หอมหัวใหญ่ กระเทียม พริกหวานและร้อนแดง (แห้งหรือสด) เจลลี่สไปซ์ โรสแมรี่ เซจ ยี่หร่า มัสตาร์ดขาว โหระพา พาร์สนิป ใบกระวานสะระแหน่

โหระพา, พริกไทยดำ, ผักใบเขียว, กระเทียม, เผ็ด, borage, ยี่หร่า, ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่า, ลูกจันทน์เทศ, พริกแดงหวาน, ผักชีฝรั่ง, บาล์มมะนาว, แกง, อัลมอนด์ขมและหวาน, กระวาน, ผักชี, แพงพวยเหมาะสำหรับปลาทอด

หัวหอม, กระเทียม, ลูกจันทน์เทศ, กานพลู, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งขูด, โหระพา, เผ็ด, ยี่หร่า, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, โรสแมรี่, บาล์มมะนาว, แกงใช้กับปลาตุ๋นและต้ม

เครื่องเทศคลาสสิก ได้แก่ :

• Asafoetida, เธอเป็น ferula เหม็น, เหม็นเรซิ่น, วิญญาณไม่ดี, อุจจาระแช่ง, asmargok, hing, ilan
• Badian จริงเขายังเป็นโป๊ยกั๊ก, โป๊ยกั๊กจีน, โป๊ยกั๊กอินเดีย, โป๊ยกั๊กไซบีเรีย, โป๊ยกั๊กเรือ
• Kalgan, aka galgan, alpinia, รากข่า, รากร้านขายยา
• ขมิ้นเธอก็เป็นขมิ้นยาว, รากเหลือง, gurgemei, zarchava, haldi
• ลูกจันทน์เทศและลูกจันทน์เทศหรือกระบอง mes
• พริกไทย
  • พริกจริง

เพื่อลิ้มรสเนื้อปลาส่วนใหญ่จะเป็นกลางและอ่อนนุ่ม ดังนั้นเครื่องปรุงรสเกือบทุกประเภทที่รู้จักในการปรุงอาหารจึงเหมาะสำหรับมัน และการเลือกเครื่องเทศในการปรุงอาหารขึ้นอยู่กับความชอบที่แพร่หลายในภูมิภาคต่างๆ ของโลก ตัวอย่างเช่น ในยุโรป จะนิยมเครื่องเทศที่มีรสอ่อน และสำหรับประเทศทางตะวันออก การเลือกเครื่องปรุงรสที่มีรสจัดเป็นเรื่องปกติ

อย่างไรก็ตาม มีชุดที่เรียกว่าคลาสสิกซึ่งเหมาะกับปลาเกือบทุกชนิดและประกอบด้วยพริกไทย มะนาว หัวหอม ลูกจันทน์เทศ ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง

ทางเลือกของผักใบเขียวเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับปลานั้นกว้างขึ้นและรวมถึง arugula, ใบโหระพาสด, ผักชีฝรั่ง, หอมแดง, ขึ้นฉ่าย, ผักชีฝรั่ง

ปรุงรสสำหรับปลาน้ำจืด

เครื่องเทศสำหรับปลาได้รับการออกแบบมาเพื่อทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
1. เสริมสร้างรสชาติที่มีอยู่ในปลาชนิดนี้
2. เปลี่ยนรสชาติ สร้างชุดค่าผสมดั้งเดิม
3. การใช้สัดส่วนและกฎการใช้เครื่องปรุงรสสำหรับปลาอย่างชำนาญ

โดยพื้นฐานแล้วปลาทั้งหมดสามารถแบ่งออกตามแหล่งที่อยู่อาศัยเป็นสัตว์น้ำจืดและอาหารทะเล ปลาแม่น้ำที่นิยมนำมาประกอบอาหารมากที่สุด ได้แก่ ปลาดุก ปลาคอน ปลาไพค์ ปลาคาร์พ ปลาเทราต์ และปลาสเตอร์เลต

ปลาแม่น้ำไม่มีรสชาติที่เด่นชัดของเนื้อและใช้เครื่องเทศรสเผ็ดที่มีกลิ่นหอมเด่นชัดในการเตรียม การเลือกเครื่องปรุงรสขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร ปลาคาร์พมีเนื้อนุ่มและนุ่มเหมือนปลาคาร์พ เมื่อเตรียมพวกเขาพวกเขาใช้รสขมและเครื่องเทศทั้งหมดในรูปแบบพื้นดิน, กานพลู, ใบกระวาน, น้ำตาลกับน้ำส้มสายชูและหัวหอม

ร่างกายดูดซึมไพค์ได้อย่างสมบูรณ์และโปรตีนในแง่ของคุณค่าทางชีวภาพนั้นสูงกว่าโปรตีนจากเนื้อสัตว์ ดังนั้นไพค์จึงถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหาร สำหรับหอกก็เพียงพอที่จะใช้ส่วนผสมของพริก, ใบกระวาน, หัวหอมและผักชีฝรั่งสด
กลิ่นเฉพาะของปลาคาร์พตระกูล Crucian ซึ่งมีอยู่ในปลาบ่อทุกชนิด ต้องใช้เครื่องเทศที่มีกลิ่นแรงและเด่นชัดกว่า ขิงบด, กระเทียม, ขึ้นฉ่ายเขียวมีความเหมาะสม

ปรุงรสสำหรับปลาทะเล

ในบรรดาปลาทะเลที่พบมากที่สุด ปลาชนิดหนึ่ง (ปลาชนิดหนึ่ง) ครองตำแหน่งผู้นำในความต้องการของผู้บริโภคอย่างถูกต้อง รสชาติที่ถูกใจและละเอียดอ่อนคล้ายกับปลาค็อด แต่มีไขมันมากกว่า ในบรรดาเครื่องปรุงรสต่างๆ พริกไทยดำ โหระพา กระเทียม กานพลู ใบกระวาน โหระพา เลมอนบาล์ม โรสแมรี่ และผงยี่หร่า เข้ากันได้ดีที่สุดกับเฮก

นอกจากปลาชนิดหนึ่ง, ปลาเฮอริ่ง, ปลาแมคเคอเรลแล้วยังมีพริกไทยป่น, ลูกจันทน์เทศ, ขิงขูด, โหระพา, บาล์มมะนาว ในกรณีนี้จะใช้พริกไทยทุกชนิด ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, กานพลู, ใบกระวานซึ่งใช้ในปริมาณที่พอเหมาะช่วยเพิ่มรสชาติให้กับรสชาติ

สำหรับการเตรียมพอลล็อคจะใช้ชุดเครื่องเทศขั้นต่ำซึ่งประกอบด้วยพริกไทย ต้นหอม ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ปรุงรสสำหรับปลาต้มและนึ่ง

ด้วยความเป็นไปได้ที่แทบไม่มีขีดจำกัดในการทดลองรสชาติและกลิ่นของปลา การเลือกเครื่องเทศจึงได้รับคำแนะนำจากวิธีการปรุงเฉพาะ วิธีทั่วไปในการเตรียมอาหารคือการต้มหรือปรุงในของเหลวเล็กน้อย ปลา ด้วยวิธีการเตรียมนี้ ใบกระวาน, กระเทียม, หัวหอม, กานพลู, โรสแมรี่, โหระพา, เลมอนบาล์มเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุด

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบอาหารเพื่อสุขภาพ วิธีที่นิยมที่สุดคือการนึ่ง ปรุงรสในปริมาณเล็กน้อยซึ่งเมื่อละลายในน้ำของปลาเองจะไม่กลบ แต่เน้นที่รสชาติ รุ่นคลาสสิกของช่อรสชาติที่กลมกลืนกันเมื่อตุ๋นปลาประกอบด้วยใบกระวาน พริกไทยหลายชนิด และก้านผักชีฝรั่งทั้งหมด

เมื่อปรุงปลา ความยากลำบากในการเลือกเครื่องปรุงรสคือรู้สึกว่าพวกมันอยู่ในน้ำซุปร้อน และในขณะเดียวกันก็สามารถซึมเข้าไปในเนื้อได้

เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นและกำจัดกลิ่นเฉพาะของปลา ใบกระวาน และหัวหอม จึงใช้ขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่ง การใส่หญ้าฝรั่น โรสแมรี่ เซจ และลูกจันทน์เทศลงในน้ำซุปจะช่วยเน้นรสชาติของเนื้อสัตว์

เมื่อปรุงปลาทะเลหลายคนไม่ต้องการใช้เครื่องเทศเลย หากคุณต้องการให้ได้รสชาติดั้งเดิมคุณสามารถเพิ่มหัวหอมหรือผักชีฝรั่งลงในน้ำซุป น้ำซุปจะอร่อยขึ้นและมีกลิ่นหอมมากขึ้นเมื่อใส่พริกไทยป่นและใบกระวานลงไป และกานพลูเล็กน้อยจะเพิ่มความเผ็ดร้อน

เครื่องปรุงรสสำหรับอบและตุ๋นปลา

การปรุงปลาด้วยน้ำเองประเภทหนึ่งคือการอบและตุ๋น พริกไทยและมัสตาร์ดเพิ่มความเผ็ดร้อน และสะระแหน่ ใบโหระพา โรสแมรี่ หรือเลมอนบาล์มเล็กน้อยทำให้สตูว์ปลามีรสชาติสดชื่น การเพิ่มหัวหอมและผักชีฝรั่งช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารประเภทปลา

วิธีการอบปลานั้นมีความหลากหลายมากและทุกคนสามารถเลือกที่เหมาะสมที่สุดสำหรับตัวเองได้ การใช้เครื่องเทศในการอบมักประกอบด้วยการห่อปลาด้วยสมุนไพรทุกด้าน

มาจอแรม, โป๊ยกั๊ก, ออริกาโนจะช่วยเพิ่มรสชาติของอาหาร, ฆ่ากลิ่นแม่น้ำ - ผักชีฝรั่ง, หัวหอม, ขึ้นฉ่าย เพิ่มรสชาติของจานสำเร็จรูปและเพิ่มความสดชื่นให้กับกลิ่นหอมของใบกระวานปลาอบ, สะระแหน่, บาล์มมะนาว การใส่ขมิ้น ผักชี หรือผงยี่หร่าทำให้รสชาติกลมกล่อมขึ้น

ปลาทะเลตุ๋นซึ่งไม่สามารถปรุงรสที่สดใสได้นั้นมีความแตกต่างในตัวเอง ก่อนอื่นจำเป็นต้องควบคุมปริมาณของเครื่องเทศที่เพิ่มเข้ามาเพื่อไม่ให้ปลาสูญเสียรสชาติและกลิ่นที่ละเอียดอ่อน

กลิ่นหอมเข้มข้นของเครื่องเทศช่วยให้ซอสหรือน้ำผักหายไป การใส่มัสตาร์ดลงในซอสจะทำให้ได้รสหวานอมเปรี้ยวเล็กน้อย และขิงหรือลูกจันทน์เทศจะทำให้รสชาติของอาหารเผ็ดและเข้มข้นขึ้น กระเทียมซึ่งนำมาซึ่งความฉุนและในขณะเดียวกันก็ไม่กลบรสชาติหลัก เป็นส่วนเสริมที่ขาดไม่ได้สำหรับอาหารจานปลาเมื่อตุ๋น
เมื่ออบปลา น้ำมะนาวหรือหัวหอมเป็นคุณลักษณะที่ขาดไม่ได้ ใบกระวานบด เครื่องเทศชนิดหนึ่งและขึ้นฉ่ายจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้กับปลาอบ และการเติมใบโหระพา โหระพา หรือยี่หร่าจะช่วยเพิ่มความหอมสดชื่น ขมิ้นหรือพริกหยวกให้สีสันใหม่แก่ช่อดอกไม้แห่งการกิน และก้านโรสแมรี่ไม่เพียงแต่ประดับจานเท่านั้น แต่ยังนำความพิเศษของมันมาด้วย

เครื่องปรุงรสสำหรับทอดปลา

คุณสามารถทอดปลาได้อย่างรวดเร็วในกระทะ บนตะแกรง หรือในเตาอบ โดยคงเนื้อสัมผัสและรูปลักษณ์ที่เป็นธรรมชาติไว้ให้มากที่สุด เกลือพริกไทยและน้ำมะนาวแบบดั้งเดิมเป็นที่นิยมมากที่สุดในการเตรียมวิธีนี้ เงื่อนไขหลักสำหรับการใช้พริกไทยซึ่งอาจเป็นสีขาวหรือสีดำคือการบดหยาบก่อนใช้

ปลาทอดเข้ากันได้ดีกับน้ำมันมะกอกและผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโรยด้วยน้ำมะนาว พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำเมื่อทอดในกระทะเพื่อเกลือไม่ใช่ปลา แต่เป็นน้ำมัน ในกรณีนี้ปลาเองจะใช้เกลือมากเท่าที่ต้องการ

หากทอดปลาบนตะแกรงหรือตาข่ายโลหะ ให้โรยเกลือหยาบ 1-2 ชั่วโมงก่อนเริ่มกระบวนการ ก่อนทอดปลาทั้งตัวหรือชิ้นจะทาด้วยผักหรือเนยแล้วโรยด้วยพริกไทย

หอกและปลาคอนตัวใหญ่ทอดบนถ่านนั้นอร่อย ในกรณีนี้ เครื่องเทศและน้ำมันจะใส่เข้าไปในปลาที่ควักไส้และเค็ม ปลาทรายแดง ปลาเฮอริ่ง ปลาไพค์ และปลาแซลมอนขนาดเล็กเหมาะที่สุดสำหรับการย่างในเตาอบ

เครื่องปรุงรสสำหรับปลาทอดมีส่วนผสมของสมุนไพรที่มีกลิ่นหอม เมื่อปรุงอาหารปลาบนตะแกรง พริกหยวก หญ้าฝรั่น เมล็ดมัสตาร์ด ทาร์รากอน ขมิ้นเหมาะอย่างยิ่ง

ปลาเค็มและหมัก

สำหรับการเค็มจะใช้พันธุ์ปลาที่มีไขมันเช่นปลาแซลมอน, แฮร์ริ่ง, ปลาไวท์ฟิช การใส่เกลือแบบเค็มเล็กน้อยช่วยให้รายการขยายได้เนื่องจากปลาเทราท์และปลาลิ้นหมา

สำหรับการเก็บเกี่ยวปลาด้วยเครื่องเทศจะใช้น้ำดองซึ่งมีชื่อ "ศักดิ์สิทธิ์" อย่างถูกต้อง ประกอบด้วยใบโหระพา ผักชีฝรั่งแห้งและกระเทียม ออริกาโน เมล็ดยี่หร่า ใบกระวาน ผิวมะนาว และแน่นอนเกลือ

สำหรับการเก็บเกี่ยวปลาแห้ง แนะนำให้ใช้เครื่องปรุงรสหลายอย่าง ในเวอร์ชันแรก ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสประกอบด้วยใบกระวาน ผักชี เครื่องเทศชนิดหนึ่ง ยี่หร่า หญ้าฝรั่น และเกลือ Cilantro, marjoram, พริกหวาน, ซูแมค, หญ้าฝรั่น, ซันลีฮอป, ปาปริก้า, ชาแมนรวมอยู่ในส่วนผสมการทำให้แห้งรุ่นที่สอง

ส่วนผสมของเครื่องเทศดั้งเดิมมีให้ในรุ่นอื่นและรวมถึงเกลือ, น้ำตาล, ผิวเลมอน, พริกไทยสีชมพู, หญ้าฝรั่น, จูนิเปอร์, โป๊ยกั๊ก, ผักชีฝรั่ง

ปลาเฮอริ่งรสเผ็ดแสนอร่อยนั้นมาพร้อมกับกานพลู, เมล็ดผักชี, เครื่องเทศชนิดหนึ่ง, ใบกระวาน

สำหรับการดองปลาแดงจะใช้ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ใบกระวานและมะนาว ในขณะเดียวกันก็เพิ่มหัวหอมสับและพริกไทย

เมื่อทำเกลือและดองปลาทะเลอนุญาตให้ใช้เครื่องเทศที่แรงกว่าเช่น tarragon, ยี่หร่า, ออริกาโน, ผักชี, สะระแหน่

คุณค่าของเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศสำหรับปลา

การเลือกเครื่องเทศขึ้นอยู่กับวิธีการเตรียมและประเภทของปลา อย่างไรก็ตามมีสิ่งที่เรียกว่าเครื่องเทศปลาสากลที่เหมาะสำหรับทั้งอาหารเหลวและอาหารจานร้อน

ในบรรดาเครื่องเทศสากลสามารถสังเกตพริกไทยดำกานพลูยี่หร่าผักชีฝรั่งและใบกระวานได้ตั้งแต่แรก นอกจากจะส่งผลต่อความอร่อยของปลาที่ปรุงด้วยวิธีต่างๆ แล้ว ยังมีประโยชน์ต่อสุขภาพอีกด้วย

พริกไทยดำช่วยเพิ่มการไหลเวียนโลหิตเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการต่อสู้กับโรคอ้วนด้วยความผิดปกติของการเผาผลาญ พริกไทยดำถือเป็นบิดาแห่งเครื่องเทศ รสชาติเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเพิ่มรสชาติให้กับเมนูปลา

พริกขี้หนูแดง, เร่งการเผาผลาญอาหาร, ช่วยย่อยอาหารที่ "หนัก" เร็วขึ้น, ช่วยในการต่อสู้กับเนื้องอก
พริกไทยสีชมพูซึ่งไม่เหมือนกับพริกไทยแบบดั้งเดิม มีรสชาติอ่อน ๆ ที่มีความเผ็ดร้อนและเข้ากันได้ดีกับปลาทะเล การใช้พริกหวานช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคอัลไซเมอร์ ป้องกันการอักเสบของเซลล์ประสาทและการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็ง

พริกไทยขาวฆ่าเชื้อเยื่อเมือก กำจัดกลิ่นปากและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

ใบโหระพาช่วยให้เนื้อแน่นและให้รสเผ็ดที่ถูกใจปลาเมื่อปรุงสุก ด้วยผลบวกของใบโหระพาต่อภูมิคุ้มกันจึงแนะนำสำหรับหวัด, ไอ, มีไข้

ใบกระวาน. การเพิ่มใบกระวานลงในน้ำซุปปลาทำให้มีรสชาติมากขึ้นและเนื้อมีรสชาติดีขึ้น ฤทธิ์ฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ฟื้นฟู และทำความสะอาดของใบกระวานใช้ในการรักษาโรคหวัด อาหารเป็นพิษ และการติดเชื้อรา

ผักชีช่วยกระตุ้นการย่อยอาหาร ลดระดับคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย ผักชีเน้นรสชาติของอาหารจานเสร็จทำให้กลิ่นหอมแรงขึ้น

ผักชีฝรั่ง, ยี่หร่าและผักชีฝรั่งช่วยปรับปรุงการย่อยอาหาร, ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย, เสริมสร้างหลอดเลือดและมีผลในเชิงบวกต่อร่างกายมนุษย์โดยทั่วไป

เลมอนบาล์มหรือเลมอนบาล์มช่วยให้ปลาย่างมีรสชาติที่เข้มข้นและสดใหม่ สะระแหน่ช่วยเพิ่มรสหวานให้กับจาน
เมล็ดยี่หร่า. กลิ่นหอมเผ็ดและรสฉุนเล็กน้อยของยี่หร่าช่วยเสริมรสชาติของปลา

ขิงให้รสชาติที่เข้มข้นและเข้มข้น ในขณะที่กลิ่นและรสชาติของออริกาโนเข้ากันได้ดีกับใบโหระพา พริกไทยดำ และโรสแมรี่

ปรุงรสปลาทำเองที่บ้าน

ลดราคามีเครื่องปรุงรสสำหรับปลาหลากหลายชนิดขึ้นอยู่กับวิธีการอบความร้อนที่เลือก อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการปรุงรสแบบสดๆ หรือใช้ในสูตรดั้งเดิม คุณสามารถผสมปลาเองที่บ้านได้

องค์ประกอบเครื่องปรุงรสสากล

ส่วนประกอบของเครื่องปรุงรสปลาแบบสากลประกอบด้วย: แครอทแห้งและกระเทียม, ผักชีฝรั่งบด, เกลือหยาบ, ถ่ายอย่างละหนึ่งช้อนชา เพิ่ม 0.5 ช้อนชา ส่วนผสมของพริก ขมิ้น และมาจอแรม

ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกใส่ในครกที่อุ่นไว้บนกองไฟและบดจนได้กลิ่นหอมที่คงที่ หลังจากบดในเครื่องปั่นแล้ว ส่วนผสมจะถูกเทลงในภาชนะแก้วที่ปิดแน่น

น้ำสลัดเดนมาร์กสำหรับปลา

สำหรับอาหารประเภทปลาต้ม ทอด หรือตุ๋น น้ำสลัดเดนิชทำจากมัสตาร์ด น้ำส้มสายชูหมักจากแอปเปิ้ล และซาวร์ครีมหรือครีม 2 ช้อนโต๊ะ มัสตาร์ดแห้งผสมกับ 1.5 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลและเพิ่มน้ำส้มสายชูทำให้ครีมเปรี้ยวเข้ากัน อีกหนึ่งชั่วโมงต่อมาจะมีการแนะนำครีมเปรี้ยวหรือครีมและน้ำสลัดก็พร้อม

สูตรอาหารปลายอดนิยม

สำหรับการตุ๋นจะเลือกปลาที่มีไขมันต่ำและมีกระดูกขนาดเล็กจำนวนมาก นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน กระดูกชิ้นเล็กๆ ถูกฉีกออก ทำให้มองไม่เห็น และความอิ่มตัวของรสชาตินั้นเกิดขึ้นได้จากการปรุงรส หัวและหางถูกตัดออกจากปลาสดซึ่งนำไปต้ม ซากถูกหั่นเป็นชิ้น ๆ แล้วม้วนแป้งทอดในน้ำมันพืชเล็กน้อย เนื้อเฮกหรือเนื้อพอลลอคเป็นน้ำ ดังนั้นจึงแนะนำให้แช่ซากไว้ 30 นาทีในน้ำเค็มจัดก่อนปรุง เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกในกระทะเมื่อทอด จากนั้นเตรียมหมอน "หัวหอม" จากหัวหอม 4 หัวหั่นเป็นครึ่งวงแล้วทอด ครึ่งหนึ่งของหัวหอมที่เตรียมไว้วางในกระทะและวางเครื่องเทศทั้งหมด, ใบกระวาน, กานพลูและเกลือและน้ำตาลเล็กน้อย จากนั้นวางชิ้นปลาและครึ่งหลังของหัวหอมที่เตรียมไว้เทลงไป เบย์กับน้ำซุปเล็กน้อยตั้งไฟอ่อน

ปลาเทราต์ในหม้อตุ๋นกับผัก พริกหยวกสับวางอยู่ที่ด้านล่างของหม้อ ซึ่งคุณสามารถเพิ่มหัวหอมและแครอทที่ผัดไว้ล่วงหน้าได้ คุณยังสามารถเพิ่มถั่วและมะเขือเทศ ชิ้นปลาเกลือและพริกไทยจัดในหม้อ เติมไวน์ขาวแห้งและน้ำมะนาวเล็กน้อย ใส่ในเตาอบเย็นและเคี่ยวเป็นเวลา 45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 °

ปลาคอดสตูว์โปรตุเกสในซอสออสเตรีย สำหรับซอสสับ หัวหอมขาวผัดในเนยและเติมแป้ง ผัดด้วยกันในระยะเวลาอันสั้น เทลงในเนื้อย่าง ½ ช้อนโต๊ะ น้ำร้อนและไวน์ขาวแห้งหนึ่งแก้ว หลังจากเดือดส่วนผสมให้ใส่พริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเกลือเล็กน้อยอบเชยและกานพลู 1 ช้อนชา ช็อคโกแลตขูด ในซอสอุ่นขึ้นจนมีความหนาแน่นของครีมใส่ปลาและสตูว์

สำหรับซุปปลาจากปลาตัวเล็กให้ใช้ปลา 1 กิโลกรัม, ถั่วลันเตา 10 เม็ด, หัวหอม 1 ใบ, ใบกระวานต่อน้ำสองลิตร เครื่องเทศต้มแยกกันเป็นเวลา 15 นาที ในน้ำ 0.5 ลิตร เทปลาลงในน้ำ 1.5 ลิตรแล้วตั้งไฟให้เดือดเอาโฟมออกเป็นระยะ เมื่อโฟมหยุดก่อตัวให้เทเครื่องเทศลงในกระทะพร้อมกับปลา หูต้มประมาณครึ่งชั่วโมงด้วยไฟอ่อน

เครื่องเทศที่เลือกใช้แทบไม่ได้ไม่จำกัดซึ่งสามารถใช้ปรุงอาหารประเภทปลาได้ มอบโอกาสมากมายในการสร้างรูปแบบรสชาติที่ไม่เหมือนใคร

วิดีโอ "ปรุงรสสำหรับปลา"

ปลาควรมีอยู่ในอาหารของทุกคน มีประโยชน์มากเนื่องจากมีธาตุที่จำเป็น โปรตีน และกรดอะมิโน และไม่เหมือนกับเนื้อสัตว์ตรงที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าและย่อยง่าย แต่แม่บ้านทุกคนไม่ชอบทำอาหารปลา นี่เป็นเพราะกลิ่นเฉพาะของมันเป็นหลัก ในการเผาคุณต้องใช้เครื่องปรุงรสต่างๆอย่างถูกต้อง จริงอยู่ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าเครื่องเทศชนิดใดเหมาะที่สุดสำหรับปลา บางคนปกปิดกลิ่นและบางคนเน้นรสชาติ และถ้าใช้ไม่ถูกต้อง เครื่องเทศอาจทำให้จานที่ทำเสร็จเสียได้

เครื่องเทศอะไรสำหรับปลาที่ใช้บ่อยที่สุด

เมื่อปรุงอาหารเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะไม่ปรุงรสมากเกินไปและเลือกส่วนผสมที่เหมาะสม เครื่องเทศควรเน้นรสชาติของปลาและปรับปรุงไม่ขัดจังหวะ ใช้เครื่องเทศที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงอาหาร เครื่องเทศยอดนิยมสำหรับปลาคืออะไร?

• ผักชีฝรั่งเข้ากันได้ดีกับปลา ผักใบเขียวและรากช่วยเสริมรสชาติของปลาอย่างอ่อนโยน
• พริกไทยทุกชนิดเหมาะสำหรับอาหารประเภทนี้ เมื่อปรุงอาหารควรเพิ่มถั่วและปลาบดลงในปลาทอดและอบ แต่ที่สำคัญอย่าปรุงรสจัดจนเกินไป
• กลิ่นโรสแมรี่ช่วยเพิ่มรสชาติที่ละเอียดอ่อนของปลาต้ม เหมาะสำหรับการอบและทอด
• เมื่อปรุงอาหารที่มีไขมันเป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มยี่หร่า
• มัสตาร์ดเข้ากันได้ดีกับปลาต้มและเข้ากันได้ดีกับซอส
• เผ็ดทำให้อาหารมีรสชาติที่น่าทึ่ง แต่คุณต้องเพิ่มเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหารเท่านั้น
• แม่บ้านเกือบทุกคนรู้ว่าคุณต้องใส่ใบกระวานที่หู
• ใบโหระพาเป็นเครื่องปรุงรสที่จำเป็นสำหรับอาหารจานปลาหลายชนิด ทำให้มีกลิ่นหอมและชุ่มฉ่ำ
• ปลาทุกชนิดเข้ากันได้ดีกับมะนาวหรือมะนาว

วิธีเลือกเครื่องปรุงให้เหมาะกับชนิดของปลา

เครื่องเทศควรปรับปรุงรสชาติของอาหารจานเสร็จ ดังนั้นเมื่อปรุงปลาแม่น้ำและปลาทะเลขอแนะนำให้เพิ่มเครื่องเทศต่างๆ แม้ว่าจะไม่ใช่โรงเรียนสอนทำอาหารทุกแห่งที่ให้คำแนะนำดังกล่าว แม่น้ำพันธุ์ต่างๆ สดกว่า ดังนั้นรสชาติจึงต้องได้รับการปรับปรุงและเน้นเป็นพิเศษ และเครื่องปรุงรสก็แทบไม่จำเป็นต้องใช้สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารทะเล

เครื่องเทศใดที่เหมาะกับ คุณสามารถเลือกเครื่องปรุงรสที่เผ็ดและมีกลิ่นหอมมากขึ้นได้ ผักชีลาว โหระพาดำและแดง ยี่หร่า และออริกาโนเน้นรสชาติของปลาแม่น้ำได้ดีที่สุด เกือบทุกครั้งจะมีการเพิ่มหัวหอมและกระเทียมในระหว่างการเตรียมอาหารดังกล่าว เพื่อความชุ่มฉ่ำและรสชาติ คุณสามารถโรยปลาด้วยน้ำมะนาว และผู้ที่ชื่นชอบรสจัดจะใช้แกงหรือปลาทะเล นอกจากนี้ ปลาทะเลเองก็มีรสชาติและกลิ่นหอมแรง ดังนั้น จึงควรเลือกใช้เครื่องปรุงรสอย่างระมัดระวัง ควรใช้กระเทียม หัวหอม ยี่หร่า ขิง และเปลือกมะนาว แต่เป็นการดีกว่าที่จะไม่ทดลองกับเครื่องปรุงรสร้อนเพราะจะขัดจังหวะรสชาติ

สิ่งที่ต้องเพิ่มในปลาทอด

หลายคนคิดว่าจานนี้อร่อยมากอยู่แล้วจึงไม่ควรใส่เครื่องปรุง แต่ไม่มีพ่อครัวคนใดจะส่งปลาไปที่กระทะโดยไม่ราดน้ำมะนาวและใส่พริกขี้หนู ผักชี ยี่หร่า และลูกจันทน์เทศก็มีประโยชน์เช่นกัน อาหารจานดั้งเดิมและอร่อยจะออกมาพร้อมกับชุดเครื่องเทศเช่นเกลือพริกไทยกระเทียมและสมุนไพร ทั้งหมดนี้จะต้องผสมม้วนปลาในเครื่องเทศเทน้ำมันมะกอกแล้วหมักไว้เล็กน้อย หลังจากนั้นคุณสามารถทอดได้

เครื่องปรุงรสสำหรับปรุงอาหารปลา

หูเป็นที่นิยมมากในหลายประเทศ แต่คุณต้องจำไว้ว่าเมื่อปรุงอาหารเครื่องปรุงรสบางส่วนจะละลายในน้ำซุป เป็นเรื่องปกติที่จะเพิ่มเครื่องเทศสำหรับปลา: หัวหอม, ใบกระวาน, พริกไทยดำและผักชีฝรั่ง แต่คุณสามารถปรับปรุงรสชาติได้ด้วยกานพลู ยี่หร่า และผักชีฝรั่ง สามารถเพิ่มความหอมแบบเผ็ดร้อนด้วยการเติมหญ้าฝรั่น โรสแมรี่ ลูกจันทน์เทศ และเซจ ผักหลายชนิดช่วยเพิ่มรสชาติของปลาเมื่อปรุง ดังนั้นพร้อมกับแครอทรากผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งต้นหอมจึงถูกเติมลงในน้ำ หากปลามีกลิ่นเฉพาะ คุณสามารถฆ่าปลาด้วยน้ำส้มสายชูหรือแตงกวาดอง แต่เมื่อปรุงปลาสเตอร์เจียนจะไม่มีการเติมเครื่องเทศ

หากนำปลาไปอบ

ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศในทางที่ผิดในวิธีการปรุงอาหารนี้ ส่วนใหญ่มักจะเพิ่มหัวหอม, กระเทียม, มะนาวในระหว่างการอบและวิธีการปรุงอาหารที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือหมอนหัวหอม: วางหัวหอมบนกระดาษฟอยล์จากนั้นชิ้นปลาซึ่งโรยด้วยเกลือพริกไทยและโรสแมรี่ ห่อฟอยล์และปรุงอาหารในเตาอบ ปลาที่ปรุงด้วยวิธีเดียวกันกับพืชชนิดหนึ่งจะอร่อยไม่น้อย จากสมุนไพร ยี่หร่า โหระพา โรสแมรี่ หรือเผ็ดเหมาะสำหรับปลาอบ

มีการเพิ่มเครื่องเทศอะไรสำหรับปลาระหว่างการเค็มและการดอง?

ด้วยวิธีการปรุงอาหารนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องเทศร้อน มีแม่บ้านที่ชอบทำเกลือหรือหมักปลาเอง พวกเขาใช้เครื่องเทศที่พวกเขาชื่นชอบและรสชาติของอาหารนั้นพิเศษเสมอ เครื่องเทศที่ดีที่สุดสำหรับปลาเค็มคืออะไร? ปลาเฮอริ่งเค็มรสเผ็ดแสนอร่อยทำจากเครื่องเทศ กานพลู ใบกระวาน และเมล็ดผักชี ปลาสีแดงเค็มกับผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งใบกระวานและมะนาว บ่อยครั้งด้วยวิธีการเตรียมนี้จะมีการเพิ่มหัวหอมหั่นเป็นวงและถั่วมัสตาร์ด