สูตรลูกชิ้นที่ง่ายที่สุดที่เคยมีมา ไส้เนื้อสับ - สูตรที่ดีที่สุด

Cutlets เป็นทุกอย่างของเราอย่างแท้จริง พวกเขาประกอบด้วยข้อดีเพียงอย่างเดียว ประการแรก แม้แต่สมาชิกในครอบครัวที่จู้จี้จุกจิกที่สุดก็จะไม่ปฏิเสธพวกเขา ประการที่สอง หากสิ่งเหล่านี้เป็นของทอดแบบโฮมเมด คุณจะรู้ได้อย่างชัดเจนว่าคุณกำลังให้อาหารอะไรแก่ครอบครัวอันมีค่าของคุณ ประการที่สามสามารถโยนชิ้นทอดที่ปรุงสดใหม่ลงในช่องแช่แข็งและเมื่อคุณกลับมาจากที่ทำงานอย่างเหนื่อยล้าคุณไม่ต้องยืนที่เตาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง - ทอดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เตรียมไว้และสร้างอย่างรวดเร็ว กับข้าว.

ลูกชิ้นคลาสสิก ดูวิดีโอสูตร!

เนื้อวัว, เนื้อหมู, เนื้อสับ

1. ชนิทเซิลด่วน

สูตรคลาสสิคตลอดกาล รูปถ่าย: เว็บไซต์

ฉ่ำและนุ่ม กรอบนอกนุ่มใน สีทองและคุ้นเคยและเข้าใจได้ตั้งแต่เด็ก พบกับ Schnitzel ของพระองค์!

2. กรีกทอดกับไข่

เนื้อทอดกับบัควีท รูปถ่าย: เว็บไซต์

คุณรักเนื้อทอด แต่เบื่อกับความซ้ำซากจำเจหรือไม่? ทำโซบะด้วยไข่ รวดเร็ว ไร้แคลอรี่ และอร่อยมาก!

3. ลูกชิ้นสวีเดน

ลูกชิ้นในตำนานจากสวีเดน รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

ในที่สุด Jamie Oliver ก็สอนวิธีทำลูกชิ้นสวีเดนในตำนานและซอสแครนเบอร์รี่แบบคลาสสิกด้วยการหักมุม

4.ลูกชิ้นปิ้ง

ความรู้ของแม่บ้านชาวอิตาลีที่ประหยัดและมีไหวพริบ รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

ลูกชิ้นต้มหรืออบหรือ Polpette de bollito alle spezie เป็นวิธีที่ดีมากในการใช้เนื้อต้มหรืออบ

5. ลูกชิ้นสับแบบโฮมเมดของตุรกี

เนื้อทอดของตุรกีนั้นรวดเร็วและอร่อยมาก รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

เผ็ดแบบตะวันออกกับสมุนไพรหอมและซอสผัก

6. ลูกชิ้นเม่นในหม้อ

เม่นฉ่ำและนุ่มในหม้อ รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

ปรุงเม่นของเราด้วยความลับ: ชีสชิ้นเล็ก ๆ จะทำให้เนื้อมีความชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนเป็นพิเศษ!

ไก่และไก่งวงทอด

1. ผัดไฟแบบคลาสสิก

เนื้อไก่เหล่านี้จะสาด รูปถ่าย: เว็บไซต์

เนื้อไก่นุ่มโปร่งสบายพร้อมเปลือกกรอบจะดึงดูดทุกคน

2. ไก่งวงยัดไส้เนื้อนุ่ม

เนื้อไก่งวงที่น่าสนใจ รูปถ่าย: เว็บไซต์

ไก่งวงทอดสอดไส้ผักโขม ชีส และถั่วไพน์

3. อร่อย แต่เป็นอาหารที่มีความลับ

และชิ้นเนื้อสามารถลดน้ำหนักได้! รูปถ่าย: natalielissy.ru

เนื้อไก่ไดเอทที่ฉ่ำและสดใสอย่างไม่น่าเชื่อพร้อมส่วนผสมลับ!

4. เนื้อไก่กับลูกพรุน

ทำไส้ดั้งเดิมและชิ้นเนื้อจะเปลี่ยนไปจนจำไม่ได้ รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

สูตรที่ง่ายที่สุดจากอดีตสหภาพโซเวียตที่คุณสามารถจินตนาการได้

5. อาหารไก่งวงทอดกับเห็ดพอร์ชินี

ความคิดสร้างสรรค์ในการทำอาหารเล็กน้อยและไก่งวงไร้เชื้อจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอก รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

ไก่งวงแคลอรี่ต่ำจากเชฟชื่อดัง Konstantin Ivlev และ Yuri Rozhkov

เนื้อปลาและอาหารทะเล

1. อาหารทอดกับปลาแซลมอนสีชมพู

ทางเลือกเพื่อสุขภาพแทนมีทบอลทั่วไป รูปถ่าย: เว็บไซต์

เครื่องเทศสร้างความลงตัวของรสชาติหวานเค็มที่เป็นเอกลักษณ์ และความเบาโดยรวมของจานทำให้เนื้อทอดเหล่านี้เป็นอาหารมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำที่สมบูรณ์แบบ

2. เค้กปูกับแครอทและบวบ

วิญญาณทอดจากเนื้อปู รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

เค้กปูกับแครอทและบวบอร่อยมากฉ่ำและนุ่ม หากไม่มีปูจริง ๆ คุณสามารถทำจากปูอัดได้

3. หอกนึ่ง

สูตรที่พิสูจน์แล้วจากร้านอาหารที่มีชื่อเสียง Savely Libkin ภาพ:สำนักพิมพ์เอกสโม

ทอดมันปลาที่อร่อยและแคลอรีต่ำ เหมาะอย่างยิ่งหากคุณกำลังวางแผนที่จะลดน้ำหนัก

4. ปลาแซลมอนกระป๋อง

คุณไม่สามารถนึกถึงงบประมาณที่มากกว่าการทอดเหล่านี้ได้ รูปถ่าย: thinkstockphotos.com

อร่อย ราคาไม่แพงและรวดเร็วมาก ความพยายามเพียงอย่างเดียวที่คุณต้องทำคือการเปิดกระป๋องอาหารกระป๋อง

เนื้อทอดฉ่ำเป็นจานที่สมบูรณ์แบบสำหรับเครื่องเคียง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและง่ายต่อการเตรียม มันมีชื่อเสียง จานเนื้อแพร่กระจายไปยังอาหารรัสเซียจากยุโรปและในตอนแรก cutlets หมายถึงเนื้อฉ่ำทอดบนกระดูก เมื่อเวลาผ่านไปชิ้นเนื้อเริ่มถูกเรียกว่าผลิตภัณฑ์ในรูปแบบของเค้กเนื้อสับ - ที่เนื้อชิ้นแรกและต่อมาคือปลาผักและแม้แต่ซีเรียล เราจะนำเสนอความนิยมสูงสุดแก่คุณ สูตรโฮมเมดทอดซึ่งแม่บ้านที่เคารพตนเองทุกคนต้องรู้จักโดยใช้เนื้อสัตว์หลากหลายชนิด คุณจะได้เรียนรู้วิธีการปรุงเนื้อปลาสับอย่างชำนาญ เช่นเดียวกับเนื้อไก่ ไก่งวง และหมูบด และแน่นอนว่าเนื้อทอดที่เป็นเอกลักษณ์ของเคียฟ

เนื้อไก่ในกระทะ

สูตรสำหรับเนื้อไก่ดึงดูดใจด้วยความเร็วและความสะดวกในการเตรียมและสามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่าคลาสสิกเนื่องจากจานนี้ใช้ชุดผลิตภัณฑ์มาตรฐาน ชิ้นทอดที่ทอดโดยใช้เนื้อไก่ไม่ติดมันจัดอยู่ในประเภทอาหารง่าย ๆ สบายท้อง แต่อุดมด้วยคุณค่าทางโภชนาการของโปรตีน ความชุ่มฉ่ำของชิ้นเนื้อจะได้รับจากก้อนสีขาวชุบน้ำหรือนม แต่ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ในสูตร พวกเขาใช้ตามต้องการ มีความละเอียดอ่อนอย่างหนึ่งที่เกี่ยวข้องกับหัวหอม หากคุณบดในเครื่องบดเนื้อมันจะปล่อยน้ำออกมามากโดยเฉพาะเมื่อทอดเนื้อทอด ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารแนะนำให้สับหัวหอมอย่างประณีตจากนั้นผสมกับเนื้อสับเท่านั้น สิ่งนี้จะทำให้มันชุ่มฉ่ำ

ส่วนผสมสำหรับทอดไก่ในกระทะ

ปรุงไก่ทีละขั้นตอนในกระทะ

1. ก้อนหั่นบาง ๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อวานนี้จุ่มนมจนนิ่มแล้วบีบ
2. โยนก้อนเปียกไปที่เนื้อสับ ใส่เนื้อสับกับหัวหอมสับและกระเทียม อย่าหั่นหัวหอมใหญ่มิฉะนั้นจะไม่มีเวลาทอด
3. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย (ปริมาณตามชอบ) ผสมเนื้อสับให้เข้ากัน
4. ผัดไข่และผสมให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียน การบรรจุควรเป็นแบบโดยรวม ไม่เหลว และไม่แน่นเกินไป
5. ตีเนื้อสับเพื่อไล่อากาศส่วนเกินออก เพื่อไม่ให้ไส้ของคุณแตกในกระทะในภายหลัง เพียงโยนเนื้อสับลงในชาม โปรดจำไว้ว่าเนื้อสับเย็นนั้นเชื่องมากกว่าและหากอุ่นเป็นเวลานานจะเป็นการยากที่จะปั้นเนื้อทอดออกมา
6. ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใช้น้ำเย็นชโลมมือ หยิบเนื้อสับและทำไส้ วางลงในกระทะไม่ให้ใกล้กันเกินไปและทอดเป็นเวลา 6-8 นาทีทั้งสองด้านด้วยแก๊สปานกลาง เมื่อพลิกชิ้นเนื้อแล้ว ให้ปิดฝากระทะเพื่อให้ชิ้นเนื้ออุ่นขึ้นจากด้านใน
7. ก่อนทอดชุดต่อไป ให้ใช้ไม้พายขูดคาร์บอนออกจากกระทะ ดังนั้นเนื้อทอดทั้งหมดจะออกมาสวยงามและอร่อยแน่นอน เราหวังว่าคุณจะอร่อย!

เค้กปลา

ทอดมันปลาอร่อยทั้งจากปลาทะเลและปลาน้ำจืด ปัญหาหลักที่แม่บ้านต้องเผชิญเมื่อ การปรุงเนื้อทอด - กระดูก สำหรับจานนี้จากปลาต้องการเฉพาะเนื้อและการแยกออกจากสันเขาและกระดูกใหญ่และเล็กนั้นไม่ใช่เรื่องง่ายเสมอไป เพื่อให้ง่ายต่อการทำความสะอาดปลาจากเกล็ดหนาแน่น สันหลัง และกระดูก แนะนำให้นึ่งในน้ำเล็กน้อย จากนั้นเมื่อเย็นลงเนื้อปลาจะล้าหลังกระดูกได้อย่างง่ายดายหลังจากนั้นจึงทำเนื้อสับได้ง่าย ในการทำเนื้อทอดจากปลาแห้งเช่นพอลลอคฉ่ำให้ใส่น้ำมันหมูลงในเนื้อสับ แต่หัวหอมควรตุ๋นในน้ำมันใด ๆ เคล็ดลับง่ายๆ เหล่านี้จะช่วยให้คุณเตรียมทอดมันปลาที่ชุ่มฉ่ำที่สุด!

ส่วนผสมในการทำทอดมันปลากราย

ขั้นตอนการทำทอดมันปลากราย

1. ตัดเปลือกออกจากขนมปังหรือโรล หั่นเป็นชิ้น แล้วเทนมเย็นลงไป
2. หัวหอมควรหั่นเป็นก้อนและเคี่ยวในเนยจนโปร่งแสง
3. ใช้เครื่องบดเนื้อสับเนื้อปลา หัวหอมลวก และก้อนบีบ
4. เทไข่หนึ่งฟองลงในเนื้อสับ ใส่เกลือและพริกไทย ผัดอย่างแรงด้วยช้อนแล้วตีมวล แช่เย็นประมาณ 40-60 นาทีเพื่อให้ไส้เป็นพลาสติกมากขึ้น
5. แบบฟอร์มทอด (ประมาณ 15-18 ชิ้น) วางบนกระดานที่ปูด้วยกระดาษรองอบ นำกลับไปแช่เย็นประมาณ 10-15 นาที
6. ม้วนชิ้นเนื้อเย็นในเกล็ดขนมปังหรือแป้งแล้วทอดในน้ำมันดอกทานตะวันทั้งสองด้านจนกรอบเป็นสีน้ำตาลทอง พลิกกลับด้านปิดฝากระทะแล้วเตรียมอีกประมาณ 10 นาที ทานให้อร่อย!

ไก่งวงทอด

อย่างที่คุณทราบ เนื้อไก่งวงทำลูกชิ้นที่อร่อยและนุ่ม เนื้อไก่งวงไม่มีไขมัน ย่อยง่าย มีวิตามินมากมาย เพิ่มประสิทธิภาพกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย นั่นไม่ใช่เหตุผลที่จะทำอาหาร คอร์สที่สองจากนกวิเศษตัวนี้! สาระสำคัญของสูตรสำหรับการทำไก่งวงทอดแสนอร่อยเหล่านี้เหมือนกับการทอดอื่น ๆ ดังนั้นจึงไม่ใช่เรื่องยากสำหรับคุณที่จะรับมือ สูตรประจำบ้านและคุณสามารถทำให้ครอบครัวของคุณประหลาดใจด้วยเนื้อไก่งวงฉ่ำหอมและที่สำคัญที่สุด!

ส่วนผสมสำหรับทำไก่งวงทอด

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารไก่งวงทอด

1. ขั้นแรกเทขนมปังขาวด้วยน้ำหรือนม ต้องแช่ให้สุด จากนั้นกด
2. ฆ่าเนื้อผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมกลีบกระเทียมและขนมปังบีบ
3. ผัดไข่หนึ่งฟอง เกลือ และพริกไทย คุณสามารถปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง ผักชีฝรั่ง หรือออริกาโนหลังจากสับแล้ว
4. ผสมเนื้อสับละเอียดด้วยมือของคุณ ต่อสู้กับมันด้วยการหยิบมันขึ้นมาและโยนมัน
5. ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อนใช้ไฟปานกลาง ปั้นด้วยมือของคุณใส่ในน้ำมัน พวกเขาปรุงอาหารได้ดีโดยไม่ต้องใช้ขนมปัง แต่คุณสามารถใช้แป้งสาลีหรือแป้งเซมะลีเนอร์ได้
6. ทันทีที่ชิ้นทอดทอดจนเป็นสีน้ำตาลทองที่ด้านล่างให้กลับด้านแล้วปิดฝากระทะ ด้วยเหตุนี้พวกเขาจะไม่ยังคงอยู่ภายใน ปรุงอาหารโดยปิดฝาอีกสองสามนาที จากนั้นนำออกจากเตาแล้ววางชุดต่อไป คุณจะต้องประหลาดใจกับรสชาติที่น่ารับประทานของเนื้อทอด!

โฮมเมดหมูสับและเนื้อทอด

ตามที่ผู้ที่ชื่นชอบอาหารจานเนื้อกล่าวว่าเนื้อทอดที่อร่อยและน่ารับประทานที่สุดนั้นมาจากการผสมผสานของเนื้อสับหลายประเภทเพราะเนื้อหมูนั้นมีไขมันมากและเนื้อค่อนข้างแห้ง ในสัดส่วนที่เท่ากันเนื้อสับจะออกมาสมบูรณ์แบบเพื่อให้ได้เนื้อฉ่ำที่ทางออกคุณเพียงแค่เลียนิ้ว

ส่วนผสมสำหรับทำหมูสับและเนื้อทอดแบบโฮมเมด

ขั้นตอนการทำหมูสับและเนื้อวัวแบบโฮมเมดทีละขั้นตอน

1. เนื้อหมูและเนื้อวัวต้องผ่านเครื่องบดเนื้อ
2. ส่งธนูไปที่นั่นด้วย
3. โยนก้อนที่แช่แล้วบีบลงในเครื่องบดเนื้อ
4. เกลือ, บดพริกไทย, แบ่งไข่เป็นเนื้อสับ, ผสมให้เข้ากันด้วยมือของคุณ, พยายามตีมวลให้เข้ากัน
5. ปั้นไส้เป็นวงรีหรือทรงกลมด้วยมือของคุณ
6. ใส่ชิ้นทอดของคุณลงในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันพืชไร้กลิ่น ย่างด้วยไฟปานกลางประมาณ 4-5 นาที
7. ใช้ส้อมสองอันพลิกไส้และปรุงต่ออีก 5 นาที
8. เทน้ำเล็กน้อยลงในกระทะเพื่อทอด 30-40 กรัม ปิดฝาและเคี่ยวเนื้อทอดต่ออีก 15 นาที

ทอดในเตาอบ

สูตรสำหรับการทอดในเตาอบไม่ได้หมายความถึงการทอดในน้ำมันดอกทานตะวันจำนวนมากซึ่งไม่ดีต่อสุขภาพ นั่นคือเหตุผลที่เราพิสูจน์แล้ว สูตรประจำบ้านเหมาะสำหรับผู้ที่ระมัดระวังในการรับประทานอาหารและต้องการรักษารูปร่างที่เพรียวบาง เนื้อสับในเตาอบเตรียมจากเนื้อสับใด ๆ ในสูตรนี้ฉันจะแสดงวิธีทำอาหารจานนี้จากหมูสับและเนื้อวัวด้วยการเพิ่มมันฝรั่งดิบขูดและเซโมลินา ลูกชิ้นเหล่านี้จะต้องชุ่มฉ่ำอยู่เสมอ

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นในเตาอบ

การปรุงอาหารทีละขั้นตอนในเตาอบ

1. หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเนื้อสับด้วยตัวเอง ให้สับเนื้อด้วยหัวหอมและกระเทียมโดยใช้เครื่องบดเนื้อ ใส่ผักที่สับแยกกันในเครื่องปั่นลงในเนื้อสับที่เตรียมไว้ แล้วผสมลงในเนื้อสับเท่านั้น
2. ขูดมันฝรั่งดิบบนเครื่องขูดที่ละเอียดหรือปานกลางแล้วโยนไปที่ชิ้นเนื้อทอด
3. ตีไข่อย่าลืมเกลือและพริกไทยโรยผักชีเพื่อลิ้มรส
4. ใส่ผักชีลาวสับ เซโมลินาหรือเกล็ดขนมปัง รวมทั้งครีมเล็กน้อย ทุบเนื้อสับโดยหยิบขึ้นมาแล้วโยนทิ้งไว้อย่างน้อยสามนาที ดังนั้นฟองอากาศที่ไม่จำเป็นจะออกมาและเนื้อทอดจะไม่แตกและแตกระหว่างการปรุงอาหาร ใส่มวลในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
5. ปั้นไส้ด้วยมือของคุณ
6. วางไว้บนแผ่นอบทาด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถปิดด้วยกระดาษฟอยล์
7. เปิดเตาอบที่ 210 องศาและวางแม่พิมพ์หรือแผ่นอบด้วยชิ้นทอดประมาณ 25-30 นาที หากคุณต้องการให้ด้านบนเป็นสีน้ำตาลด้วย ให้เปิดเตาย่างด้านบนประมาณ 2-3 นาทีในตอนท้าย อร่อย!

สูตรไก่เคียฟอร่อยมาก

เคียฟทอดที่ไม่เหมือนใครในประเภทนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าเนื้อไก่ที่ถูกทุบซึ่งใส่เนยแช่เย็นและสมุนไพร บางครั้งก็ใส่ชีสลงในไส้ด้วยจากนั้นจะได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำและมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น คัทเล็ตม้วนเป็นขนมปังสองชั้นและทอด ไม่ว่าในกรณีใดน้ำมันพืชไม่ควรร้อนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อทอดจะเริ่มไหม้และด้านในจะไม่มีเวลาทอด เวลาทอดของทอดขึ้นอยู่กับขนาดของทอดเอง เนื้อทอดทอดปรุงเร็วมากใน 1-2 นาทีในขณะที่อยู่ในกระทะใช้เวลานานกว่านั้นหลายเท่าซึ่งดูดซับน้ำมันได้มากขึ้น ไก่เคียฟบนกระดูกมีองค์ประกอบและวิธีการเตรียมที่เหมือนกันมีเพียงกระดูกเท่านั้นที่สอดเข้าไปข้างในและในลักษณะที่ดูเหมือนเนื้อทอดคล้ายกับขาไก่ธรรมดา

ส่วนผสมสำหรับการปรุงอาหารเคียฟทอด

การทำอาหารเคียฟทอดทีละขั้นตอน

1. ผ่าครึ่งหน้าอก 2 ข้างให้ได้ 4 ชิ้น ในจำนวนนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้เพียง 4 ชิ้นเท่านั้น นี่เป็นสูตรคลาสสิกสำหรับเคียฟทอดและในรุ่นประหยัดอาจมีมากกว่านี้
2. จากแต่ละครึ่งของเต้านมจำเป็นต้องตัดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งจะลอกออกจากส่วนหลักเสมอ จากนั้นจะต้องตัดเต้านมเพื่อให้เปิดขึ้นและได้เนื้อชั้นกว้างคล้ายกับหัวใจ คุณต้องย้ายมีดจากส่วนที่หนาไปยังส่วนที่บาง จากนั้นเปิดเนื้อเหมือนหนังสือ ซับเนื้อให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดมือ ปิดเนื้อด้วยฟิล์มยึดและตีเบา ๆ แต่เพื่อไม่ให้เนื้อเสียหายและไม่ฉีกขาด เกลือและพริกไทยเนื้อ วางไว้ในตู้เย็นตอนนี้
3. ตัดชิ้นเนื้อทุบและเกลือด้วยพวกเขาจะต้องปิดน้ำมัน
4. ผสมผักชีฝรั่งสับกับเนยนิ่ม โอนมวลไปยังฟิล์มยึดม้วนและวางในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 15 นาที
5. ตีไข่ใส่เกลือ วางแป้งและเกล็ดขนมปังบนจานแยกต่างหาก เกลือแป้งด้วย
6. หั่นเนยแช่เย็นออกเป็น 4 ส่วนหรือตามจำนวนชิ้นที่คุณมี
7. ใส่เนื้อหลักที่ตีแล้วลงบนเขียงใส่เนยใกล้กับส่วนที่กว้าง ปิดด้วยชิ้นส่วนเล็กๆ ที่หัก กดให้แน่นกับด้านบนและด้านข้างของน้ำมัน
8. เริ่มกลิ้งขนมพายจากกว้างไปแคบ พยายามกดให้แน่นเพื่อไม่ให้มีอากาศหลงเหลืออยู่
9. จุ่มชิ้นเนื้อทอดลงในแป้งก่อน จากนั้นในไข่ จากนั้นในเกล็ดขนมปัง จากนั้นจุ่มพายกลับเข้าไปในไข่แล้วชุบเกล็ดขนมปัง สิ่งนี้เรียกว่าการปะทะสองครั้ง วางไว้ในช่องแช่แข็งในขณะที่คุณอุ่นน้ำมัน
10. เทน้ำมันพืชลงในหม้อรอจนร้อน คุณสามารถทดสอบได้โดยการโยนเกล็ดขนมปังลงไป แล้วเนยจะร้อนฉ่า
11. จุ่มชิ้นทอดในน้ำมันเดือดแล้วทอดทั้งสองด้านจนเหลือง แต่ไม่เหลือง ไส้เล็กใช้เวลา 40-60 วินาทีต่อด้าน ขนาดกลาง 1-2 นาที และชิ้นใหญ่ทอดได้ประมาณ 4-5 นาที
12. หากคุณคิดว่าทอดไม่ได้ให้วางหลังจากทอดในเตาอบที่อุ่นหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาที อร่อย!

สูตรสำหรับลูกชิ้นฉ่ำ

เนื้อสับฉ่ำเป็นความฝันของแม่บ้านทุกคน! มีเคล็ดลับการทำอาหารหลายอย่างของเนื้อทอดฉ่ำ ก่อนอื่นให้ทำเนื้อสับของคุณเอง เลาะเนื้อออกจากหนัง เส้นเลือดดำ และกระดูกอ่อน ตามหลักการแล้ว ไส้เนื้อควรปรุงด้วยเนื้อสับผสม ซึ่งอาจรวมถึงเนื้อวัว เนื้อหมู ไก่งวงหรือไก่ อย่าใส่ไข่จำนวนมากเพราะหากมีมากเกินไปคุณจะได้ผลตรงกันข้ามและเนื้อทอดจะแข็ง เพียงพอสำหรับเนื้อสับ 1 กิโลกรัม ไข่หนึ่งฟองหรือไข่แดงสองฟอง หัวหอมยังส่งผลต่อความชุ่มฉ่ำของเนื้อหั่นบาง ๆ สับละเอียดมากหรือสับพร้อมกับเนื้อสับหรือแม้แต่ผัดในน้ำมันพืชแล้วบดในเครื่องบดเนื้อด้วยเนื้อสับเท่านั้น ขนมปังยังเป็นส่วนประกอบสำคัญซึ่งความชุ่มฉ่ำนี้ จานเนื้อไม่ควรมากสำหรับเนื้อประมาณ 1 กิโลกรัม ขนมปังขาว 200-250 กรัมหรือก้อนยาวแช่ในนมหรือน้ำ นอกจากนี้ต้องวางเนื้อสับไว้ในตู้เย็นระยะหนึ่งเพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดแลกเปลี่ยนรสชาติและขนมปังจะอิ่มตัวด้วยน้ำจากเนื้อ เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะช่วยให้คุณเตรียมมีทบอลที่ฉ่ำที่สุด!

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

ทีละขั้นตอนปรุงลูกชิ้นเนื้อฉ่ำ

1. รวมหัวหอมสับกับเนื้อสับ
2. เทขนมปังเมื่อวานด้วยน้ำบีบออกหลังจาก 10-15 นาทีแล้วโยนลงในเนื้อสับ
3. เทแป้งมันจะทำให้ความงดงามของชิ้นเนื้อ
4. ตีไข่ 1 ฟอง ถ้าฟองมาก ใส่เฉพาะไข่แดงได้ เกลือและพริกไทยป่น
5. ผสมเนื้อสับให้เข้ากันด้วยมือเป็นเวลา 2 นาที จากนั้นปิดด้วยฟิล์มและแช่เย็นเป็นเวลา 15 นาที
6. ตัดเนยจากช่องแช่แข็งเป็นก้อนเล็ก ๆ ต้องใส่ในเนื้อทอดแต่ละชิ้นเพื่อให้ฉ่ำมากขึ้น แต่ถึงแม้จะไม่มีเนยก็ยังนุ่มและอร่อยมาก
7. ปั้นเค้กจากก้อนเนื้อใส่เนยลงไป จุ่มเนื้อแต่ละชิ้นลงในแป้ง
8. ต้องแน่ใจว่าได้ตั้งกระทะด้วยน้ำมันให้ร้อน เพื่อที่ว่าเวลาทอด เปลือกจะก่อตัวบนชิ้นทอดและน้ำมันจะไม่รั่วไหลออกมา ทอดจากด้านล่างก่อนจนสุกเหลือง จากนั้นอีกด้านประมาณ 2 นาที ลดความร้อน ปิดฝา เคี่ยวต่ออีก 5 นาที จากนั้นเทน้ำหนึ่งหรือสองช้อนโต๊ะเพื่อให้ชิ้นเล็ก ๆ นึ่งและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้นและนำไปให้พร้อม

หมูสับและเนื้อสับแบบคลาสสิกไม่มีไข่

เนื้อทอดแบบคลาสสิกทำจากเนื้อสับแบบดั้งเดิมโดยเพิ่มหัวหอมและก้อนสีขาว หากเนื้อสับถูกทุบด้วยความพยายามก็ไม่จำเป็นต้องใช้ไข่ แต่ก็ยังคงรูปร่างได้ดีอยู่ดี ง่ายมาก สูตรประจำบ้านเนื้อทอดเป็นที่นิยมและเตรียมง่ายที่สุด สามารถปรุงเนื้อทอดด้วยน้ำเกรวี่ได้จากนั้นเครื่องเคียงจะอร่อยยิ่งขึ้น

ส่วนผสมสำหรับทำไส้เนื้อสับแบบคลาสสิกโดยไม่มีไข่

การทำอาหารไส้เนื้อสับแบบคลาสสิกทีละขั้นตอนโดยไม่มีไข่

1. เติมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ด้วยน้ำหรือนม ทิ้งไว้จนชุ่ม
2. ใช้เครื่องบดเนื้อ, สับเนื้อ, ขนมปังบีบจากน้ำ, ผัก ใส่เกลือและพริกไทย คุณสามารถใช้ส่วนผสมของพริก
3. ขั้นตอนที่สำคัญที่สุดคือการผสมเนื้อสับให้เข้ากัน ต้องนวดจนเหนียวสม่ำเสมอและหนาแน่น วางเนื้อสับในที่เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ "จับ" ได้ดี
4. ปั้นเป็นลูกขนาดกลาง ม้วนแป้งทุกด้านในให้เป็นรูปร่างของชิ้นเล็กชิ้นน้อย
5. ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อนก่อน จุ่มชิ้นทอดลงในน้ำมันเดือดแล้วทอดด้านหนึ่งประมาณ 3 นาที จากนั้นกลับด้านแล้วทอดจนสุก เมื่อกดน้ำจะไหลออกมาซึ่งหมายความว่าเนื้อทอดพร้อมแล้ว สำหรับเครื่องเคียง ปรุงมันฝรั่งบดหรือต้มพาสต้า เสิร์ฟพร้อมผัก ซอสมะเขือเทศ และเครื่องเคียง!

สูตรลูกชิ้นสับ

สำหรับสูตรสำหรับเนื้อสับเนื้อไม่ได้บิดผ่านเครื่องบดเนื้อ แต่หั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ อันที่จริงแล้วพวกเขาได้ชื่อมาจากสิ่งนี้ เพื่อให้เนื้อสับไม่สลายตัวระหว่างการทอดจะมีการเติมแป้งหรือเซโมลินาลงในเนื้อสับและจำเป็นต้องปล่อยให้ก้อนเนื้อทอดเพื่อให้สารเติมแต่งเหล่านี้เพิ่มความแข็งแรง เนื้อสับมีความโดดเด่นด้วยความชุ่มฉ่ำและรสชาติที่เป็นธรรมชาติ

ส่วนผสมสำหรับทำลูกชิ้นเนื้อสับ

ขั้นตอนการปรุงลูกชิ้นสับ

1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. หั่นเนื้อไก่เป็นก้อนเล็ก ๆ เช่นกัน หัวหอมสามารถขูดหรือสับในเครื่องปั่น
3. ในชามก้นลึก ผสมเนื้อไก่ หัวหอมสับ ไข่ เกลือและพริกไทย
4. เทเซโมลินาผสมปิดฝาหรือฟิล์มแล้วแช่เย็นเพื่อให้เซโมลินาฟู
5. ใช้ช้อนกระจายเนื้อทอดในกระทะด้วยน้ำมันที่อุ่นแล้วทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีน้ำตาลทองอร่อย อร่อย!

คำว่า "cutlet" มาจากภาษาฝรั่งเศสเป็นภาษารัสเซีย la côtelette คือชิ้นเนื้อติดซี่โครง ดังนั้นจึงสะดวกกว่ามากที่จะกินด้วยมือของคุณในสมัยโบราณ ด้วยการถือกำเนิดของมีด ความต้องการกระดูกจึงหายไป ชิ้นเนื้อถูกเอาออกจากพวกเขา และเนื้อทอดเริ่มเปลี่ยนไป เนื้อเริ่มถูกตีเพื่อให้นุ่มขึ้นและชุบเกล็ดขนมปังเพื่อรักษาความชุ่มฉ่ำ กระบวนการนี้เกิดขึ้นทั่วยุโรป สิ่งเดียวที่ชวนให้นึกถึงสมัยก่อนในปัจจุบันคือเนื้อทอดเคียฟซึ่งมักทำด้วยกระดูก

การเลือกเนื้อสัตว์

สำหรับการทอดคุณสามารถใช้เนื้อหน้าอกหรือหัวไหล่สักชิ้นสตูว์เนื้อวัวสับก็เหมาะเช่นกัน แต่โปรดจำไว้ว่าผู้ค้าในตลาดสามารถขายเนื้อที่ไม่ดีให้คุณได้ ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรขอดูชิ้นส่วนจากทุกด้าน

เนื้อทอดควรทำจากเนื้อแช่เย็น ไม่ใช่แช่แข็ง

เนื้อทอดที่อร่อยที่สุดจะได้รับจากการเพิ่มเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน - หมูหรือน้ำมันหมู

เนื้อสำหรับทอดไม่ควรไม่ติดมันนำไปกับไขมัน - จากนั้นเนื้อทอดจะฉ่ำ

เป็นการดีที่จะทำเนื้อทอดจากเนื้อสัตว์สองหรือสามประเภท คุณสามารถรวมเนื้อวัวและเนื้อหมูเข้าด้วยกันคุณสามารถเพิ่มเนื้อสัตว์ปีกลงไปได้

เนื้อดิน

อย่าลืมใส่หัวหอมในเนื้อสับ หันพร้อมกับเนื้อหรือสับละเอียดมาก ควรวางหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ๆ ในเครื่องบดเนื้อระหว่างชิ้นเนื้อ

ขอแนะนำให้ปรุงเนื้อทอดจากเนื้อสับที่ปรุงสดใหม่เท่านั้น หากคุณยังเตรียมเนื้อสับไว้ล่วงหน้า อย่าใส่ขนมปังลงไป อย่าใส่เกลือหรือใส่เครื่องเทศ

ต้องนวดเนื้อสับด้วยมือ คุณยังสามารถตีมันด้วยฝ่ามือ - ดังนั้นมันจะออกมานุ่มนวล

ต้องนวดเนื้อสับเป็นเวลานานคุณสามารถทุบด้วยฝ่ามือโยนจากมือหนึ่งไปอีกมือหนึ่งทุบบนโต๊ะ ทั้งหมดเพื่อให้มวลเนื้ออิ่มตัวด้วยออกซิเจนและมีความหนืดเป็นเนื้อเดียวกันมากขึ้น

เติมน้ำแข็ง 2-3 ช้อนโต๊ะระหว่างการนวดจะเพิ่มความชุ่มฉ่ำให้กับเนื้อสับ คุณยังสามารถเทน้ำมันพืชหนึ่งช้อนเต็ม

เนยเย็นก้อนหนึ่งใส่ตอนท้ายของการนวด จะทำให้เนื้อไส้ฉ่ำและโปร่งสบายมากขึ้น

รูปถ่าย: Shutterstock.com

ขนมปัง

เพื่อไม่ให้ชิ้นเนื้อแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยจึงเพิ่มขนมปังเข้าไป

จำเป็นต้องแช่ขนมปังแห้งจำนวนกลูเตนที่จำเป็นสำหรับการ "ติดกาว" เนื้อสับจะไม่ถูกปล่อยออกมาจากขนมปังสด

ลดแคลอรี่

แทนที่จะใส่ขนมปัง คุณสามารถใส่บวบขูดละเอียดลงในเนื้อสับได้ มันจะให้ความชุ่มฉ่ำของเนื้อทอด แต่รสชาติของมันจะแทบจะสังเกตได้

คุณยังสามารถเพิ่มแครอทขูด, ฟักทอง, หัวบีทลงในเนื้อทอด - ผักเหล่านี้จะให้ความชุ่มฉ่ำ

แทนที่จะใช้ขนมปัง โปรตีนที่ตีจนแข็งสามารถผสมลงในเนื้อสับได้ เขาจะเชื่อมเนื้อสับและจะไม่ปล่อยให้เนื้อชิ้นเล็กชิ้นน้อยขาดออกจากกัน แต่อาจจะทำให้ยากขึ้นสักหน่อย

การสร้างแบบจำลอง

ก่อนการแกะสลักเนื้อสับจะเย็นลงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง

เพื่อให้ง่ายต่อการแบ่งเนื้อสับออกเป็นส่วน ๆ คุณต้องหล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำ

พยายามทำให้ไส้มีขนาดเท่ากัน

เมื่อแกะสลักชิ้นเล็กชิ้นน้อย ให้ตบมันด้วยฝ่ามือแล้วพยายามทำให้เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีตะเข็บ ดังนั้นเธอจะไม่ปล่อยน้ำของเธอ

หายใจ

ในแป้งธรรมดา

ในเกล็ดขนมปัง (ทั้งขาวและข้าวไรย์)

ในถั่วบด

ในงาบด

ทอด

Cutlets กระจายบนกระทะร้อน แต่ไม่ร้อนเกินไป เป็นที่พึงปรารถนาที่จะมีก้นหนา

เนื้อทอดทอดบนความร้อนสูงเป็นเวลา 1-2 นาทีในด้านหนึ่งจากนั้นไฟจะต้องลดลงและจากนั้นด้านเดียวกันจะมืดลงอีก 3-4 นาที จากนั้นพลิกกลับและทำซ้ำขั้นตอน

เมื่อทอดต้องพลิกชิ้นเนื้อให้น้อยที่สุด จากนั้นเปลือกของพวกมันจะไม่ยุบและความชุ่มฉ่ำจะไม่หายไป

คุณสามารถนำชิ้นทอดไปเตรียมในเตาอบหรือภายใต้ฝาปิดที่แน่นบนไฟอ่อน การดำเนินการนี้จะใช้เวลา 7-10 นาที

ซอสจะถูกเทหลังจากทอดและปิดฝา คุณสามารถใช้ครีมเปรี้ยวหรือทำอาหารที่ซับซ้อนกว่านี้ก็ได้

อย่าเติมน้ำลงในครีมเพื่อให้มีซอสมากขึ้นซึ่งจะทำให้ชิ้นเนื้อเสียและฆ่าน้ำของตัวเอง

รูปถ่าย: Shutterstock.com

วิธีการตรวจสอบความพร้อม

ต้องเจาะชิ้นเนื้อถ้ามีน้ำใสก็พร้อม

หากคุณทอดเนื้อทอดประมาณ 20 นาทีโดยอยู่ใต้ฝาประมาณ 5-7 นาทีก็เพียงพอแล้วสำหรับความพร้อม

หากคุณต้องการแช่แข็ง

เนื้อทอดทำจากเนื้อสับได้ดีที่สุด เฉพาะการบรรจุเท่านั้นที่จะต้องได้รับการนวดให้ดีขึ้นเพื่อไม่ให้กระจุย

สูตรทอดขั้นพื้นฐาน

สตูว์เนื้อวัวหมู 400 กรัม

2 หัวหอมขนาดกลาง

1/4 ก้อนสีขาว

น้ำ 1 แก้ว

เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

2-3 ช้อนโต๊ะ ล. แป้ง

ครีมเปรี้ยว 1 ถ้วย

ขั้นตอนที่ 1 ตัดก้อนหยาบแล้วเทน้ำลงไป

ขั้นตอนที่ 2 ล้างเนื้อ ปอกหัวหอม แล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น หมุนเนื้อพร้อมกับหัวหอมผ่านตะแกรงละเอียดของเครื่องบดเนื้อ

ขั้นตอนที่ 3 เปิดครั้งที่สอง เกลือและพริกไทย. ผสมให้เข้ากันแล้วนวดเนื้อสับเล็กน้อยเช่นแป้ง

ขั้นตอนที่ 4 แบ่งเนื้อสับออกเป็น 3-4 ส่วนแล้วตีด้วยฝ่ามือเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งนาที

ขั้นตอนที่ 5 นำเปลือกออกจากก้อนบีบขนมปังแล้วใส่เนื้อสับ

เคล็ดลับ: หากเนื้อสับดูเหมือนแห้ง คุณสามารถเติมนมหรือน้ำเล็กน้อยและน้ำมันพืชลงไปได้

ขั้นตอนที่ 6 แบบฟอร์มการทอด ม้วนไว้ในแป้ง

เคล็ดลับ: ในกระบวนการแกะสลัก คุณสามารถทุบเนื้อชิ้นเล็ก ๆ อีกเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณ ตบเบา ๆ

ขั้นตอนที่ 7 ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ชิ้นทอดและทอดบนไฟแรงประมาณครึ่งนาที (จนเป็นเปลือก)

ขั้นตอนที่ 8 ลดไฟแล้วทอดด้วยไฟอ่อนอีก 2-3 นาที

ขั้นตอนที่ 9 พลิกชิ้นเนื้อทอดแล้วทอดด้วยไฟแรงก่อน จากนั้นจึงใช้ไฟอ่อนตามที่อธิบายไว้ในย่อหน้าที่ 7 และ 8

ขั้นตอนที่ 10. ตั้งกระทะบนไฟอ่อน ปิดฝา แล้วทอดทิ้งไว้ประมาณ 7-15 นาที (ขึ้นอยู่กับขนาดของชิ้นทอด)

เคล็ดลับ: ในขั้นตอนนี้ คุณสามารถเทครีมเปรี้ยวลงบนชิ้นเนื้อเพื่อทำซอส อย่าเติมน้ำไม่ว่าในกรณีใด ๆ มิฉะนั้นชิ้นเนื้อจะกลายเป็นเศษผ้า

ขั้นตอนที่ 11 นำออกจากเตาเทครีมโรยด้วยสมุนไพรเสิร์ฟร้อน

เนื้อสับถือว่าเป็นหนึ่งในตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับมื้อค่ำของครอบครัว สามารถทำได้หลายวิธี ส่วนใหญ่มักจะอบในเตาอบทอดในกระทะหรือนึ่ง เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิดและทำจากส่วนผสมง่ายๆ ที่หาได้ง่าย

ในการเตรียมอาหารจานนี้คุณต้องใช้เนื้อสดเท่านั้น เป็นที่พึงปรารถนาว่านี่คือขอบเนื้อด้านหน้าของซาก เพื่อให้เนื้อทอดสำเร็จรูปนุ่มและชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น แนะนำให้ทำเนื้อสับจากเนื้อสัตว์หลายประเภท หัวหอม, กระเทียม, ขนมปังแช่, ไข่ดิบ, มันฝรั่งขูด, kefir หรือครีมเปรี้ยวขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะ

เพื่อให้เนื้อนุ่มจากสองครั้งเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อ จากนั้นจึงนวดและตีให้ละเอียด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปนุ่มขึ้น ให้เติมน้ำต้มสุกอุ่นๆ เล็กน้อย โซดาเล็กน้อย หรือเนยชิ้นเล็กๆ ลงในเนื้อสับ เป็นที่พึงปรารถนาที่จะสร้างชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วยฝ่ามือเปียก มิฉะนั้นไส้อาจติดมือได้ สำหรับการทอดผลิตภัณฑ์ควรใช้กระทะก้นหนาทาน้ำมันพืชอุ่น ๆ

ตัวแปรคลาสสิก

เนื้อทอดฉ่ำและเนื้อนุ่มปรุงตามสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างเหมาะสำหรับทั้งอาหารผู้ใหญ่และทารก ดังนั้นจึงสามารถเสิร์ฟเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำของครอบครัวได้อย่างปลอดภัย เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• เนื้อดินไม่ติดมัน 700 กรัม
• น้ำบริสุทธิ์ 150 มิลลิลิตร
• ไข่ไก่ดิบ.
• ขนมปังขาวสองสามแผ่น
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรมีน้ำมันพืชสำหรับทอดเนื้อทอด

คำอธิบายกระบวนการ

ควรสังเกตว่าสูตรสำหรับเนื้อสับเนื้อนุ่มนั้นง่ายมากจนแม้แต่พนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์ซึ่งไม่เคยปรุงอาหารแบบนี้มาก่อนก็สามารถเชี่ยวชาญได้อย่างง่ายดาย เทคโนโลยีสามารถแบ่งออกเป็นหลายขั้นตอนหลัก

ก่อนอื่นคุณต้องทำขนมปัง นำไปแช่ในน้ำกรองหรือนมวัวเป็นเวลาสั้นๆ แล้วบีบรวมกับเนื้อบดปรุงสุก นอกจากนี้ยังเพิ่มไข่ไก่ดิบเกลือและเครื่องเทศ ผสมทุกอย่างด้วยมือของคุณจนเนียน

จากมวลที่เกิดขึ้นจะมีการทอดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและทอดในน้ำมันพืช ทันทีที่เปลือกสีทองปรากฏบนพื้นผิวของผลิตภัณฑ์ให้ปิดฝาหม้อและลดความร้อน

ตัวเลือกชีส

สูตรนี้เป็นที่สนใจของผู้ที่ชื่นชอบอาหารที่อบในเตาอบ เนื่องจากชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำและเนื้อนุ่มดังกล่าวปรุงจากชุดส่วนผสมที่ไม่ได้มาตรฐาน ดังนั้นควรตรวจสอบล่วงหน้าหากคุณมีทุกสิ่งที่คุณต้องการ เวลานี้คุณจะต้อง:

• เนื้อดินหนึ่งกิโลกรัม
• ขนมปังค้างสองสามแผ่น
• หัวหอมใหญ่.
• กระเทียม 3 กลีบ
• ไข่ไก่ดิบ.
• เนยแข็งละลายต่ำ 120 กรัม
• ครีมหนัก 80 มล.
• เกลือและเครื่องเทศ

มักใช้เกล็ดขนมปังและน้ำมันพืชเป็นส่วนผสมเพิ่มเติม

เทคโนโลยีการทำอาหาร

ขนมปังชิ้นหนึ่งแช่ในครีม ในเวลาเพียงไม่กี่นาทีพวกเขาจะถูกบีบออกและรวมกับเนื้อดินสำเร็จรูป ส่งไข่ดิบกระเทียมสับเกลือและเครื่องเทศไปที่นั่นด้วย ทุกอย่างผสมด้วยมืออย่างเข้มข้น เพิ่มชีสขูดลงในมวลที่ได้

ด้วยฝ่ามือที่เปียกเนื้อสับที่เตรียมไว้จะเกิดขึ้นจากเนื้อสับที่เตรียมไว้และชุบเกล็ดขนมปัง ผลิตภัณฑ์ที่ได้จะทอดในน้ำมันพืชเป็นเวลาสองนาทีในแต่ละด้านแล้วโอนไปยังถาดอบ จากนั้นเนื้อนุ่มในอนาคตจะถูกส่งไปที่เตาอบ อบที่มาตรฐาน 180 องศา หลังจากผ่านไปสี่ชั่วโมงก็สามารถเสิร์ฟได้ที่โต๊ะ มักใช้มันฝรั่งบดหรือสลัดผักสดเป็นกับข้าว

ตัวเลือกที่มีแป้งเซมะลีเนอร์

ด้วยการใช้เทคโนโลยีที่อธิบายไว้ด้านล่าง คุณสามารถทำคัตเลต (เนื้อนุ่ม) ได้อย่างรวดเร็วและไม่ยุ่งยาก สูตรสำหรับการเตรียมการของพวกเขาจะเป็นของจริงสำหรับผู้ที่ไม่มีขนมปังอยู่ในมือ แต่พบเซโมลินา ในการสร้างเนื้อสับคุณจะต้อง:

• เนื้อหมูครึ่งกิโล.
• กระเปาะกลาง.
• เซโมลินา 3 ช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์)
• มันฝรั่งขนาดเล็กสองสามอัน
• นมวัว 5-6 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสองสามกลีบ
• ไข่ไก่ฟองใหญ่.
• เกลือและเครื่องเทศ

นอกจากนี้ คุณควรระวังล่วงหน้าด้วยว่าคุณได้เตรียมน้ำมันพืชดับกลิ่นและแป้งสาลีไว้ในครัวในเวลาที่เหมาะสม ส่วนประกอบเหล่านี้จำเป็นสำหรับขนมปังและทอดชิ้นเนื้อฉ่ำและนุ่ม

ลำดับ

เซโมลินาเทลงในชามขนาดเล็กเทนมอุ่น ๆ แล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาสั้น ๆ แม้ว่ามันจะบวม คุณสามารถทำส่วนประกอบที่เหลือได้ หมูที่ล้างและสับแล้วจะถูกเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมและมันฝรั่งที่ปอกแล้ว ไข่ดิบถูกขับเข้าไปในเนื้อสับที่ได้และใส่กระเทียมสับลงไป ทั้งหมดนี้ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องเทศจากนั้นรวมกับซีเรียลที่บวมแล้วนวดอย่างเข้มข้น จากนั้นเนื้อสับที่เกือบจะพร้อมแล้วจะถูกตีที่ก้นชามหรือบนพื้นผิวการทำงาน

จากมวลที่หนาแน่นนุ่มและยืดหยุ่นด้วยมือที่เปียกให้บีบชิ้นส่วนที่มีขนาดที่ต้องการและปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยออกมา ยิ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปมีขนาดใหญ่เท่าใด อาหารจานสำเร็จรูปก็จะยิ่งชุ่มฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น ผลิตภัณฑ์ในอนาคตจะถูกชุบด้วยแป้งส่งไปยังกระทะร้อนและทอดทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง เนื้อนุ่มสีน้ำตาลถูกนำไปพร้อม ในการทำเช่นนี้เพียงแค่อบในเตาอบหรือตุ๋นในน้ำปริมาณเล็กน้อย เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงเกือบทุกชนิด แต่ส่วนใหญ่มักเสิร์ฟพร้อมข้าวต้ม มันบด หรือสลัดผัก

ตัวเลือกที่มีมายองเนส

ในการปรุงเนื้อทอดที่ฉ่ำและนุ่มสูตรที่มีรูปถ่ายสามารถดูได้ด้านล่างคุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและเข้าถึงได้ง่าย ก่อนที่คุณจะเริ่มกระบวนการ ตรวจสอบอีกครั้งว่าคุณมี:

• หมูและเนื้อครึ่งกิโล.
• หัวหอมสองสามหัว
• มันฝรั่งขนาดกลาง
• ขนมปังขาว 100 กรัม
• ไข่ไก่ดิบสองสามฟอง
• แก้วนม
• กระเทียม 3 กลีบ
• มายองเนส 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือและเครื่องเทศ

ตุนผักชีฝรั่งสดและน้ำมันพืชไว้ล่วงหน้าด้วย

อัลกอริทึมการทำอาหาร

ในระยะแรกคุณควรจัดการกับเนื้อสัตว์ ล้างและหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ หมูและเนื้อวัวที่เตรียมด้วยวิธีนี้จะถูกบดด้วยเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่นพร้อมกับมันฝรั่งปอกเปลือก หัวหอม และขนมปังแช่ กระเทียมสับ, ไข่ไก่ที่ตีไว้ล่วงหน้า, เกลือและเครื่องเทศจะถูกเพิ่มเข้าไปในมวลที่ได้ ทุกอย่างถูกนวดอย่างเข้มข้นและเริ่มเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องมีขนาดใกล้เคียงกัน เพื่อให้เนื้อสับดิบไม่ติดฝ่ามือแนะนำให้หล่อเลี้ยงมือด้วยน้ำเย็น

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกส่งไปยังกระทะที่อุ่นแล้วซึ่งด้านล่างจะทาด้วยน้ำมันพืชอย่างไม่เห็นแก่ตัวและทอดเป็นเวลาหลายนาทีในแต่ละด้าน เสิร์ฟพร้อมพาสต้า ซีเรียลร่วน มันฝรั่งต้ม หรือสลัดผัก

เนื้อไก่นุ่ม: สูตร

• เนื้อไก่กิโล.
• 4 หัวหอม
• ไข่ดิบสองสามฟอง
• ข้าวโอ๊ตหนึ่งแก้ว
• พวงของหัวหอมสีเขียว
• เกลือและเครื่องเทศ

ไก่ที่ล้างและสับแล้วจะถูกบดในเครื่องบดเนื้อพร้อมกับหัวหอมที่ปอกเปลือก เพิ่มไข่และข้าวโอ๊ตลงในชามพร้อมกับเนื้อสับ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและนวดให้เข้ากัน ชิ้นเล็ก ๆ ถูกสร้างขึ้นจากมวลที่เกิดขึ้นและส่งไปยังหม้อหุงช้าหรือหม้อไอน้ำสองครั้ง แท้จริงในครึ่งชั่วโมงพวกเขาสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ ในกรณีนี้จะใช้ผักเป็นเครื่องเคียง

อกไก่สับ

ผลิตภัณฑ์ที่ละเอียดอ่อนและชุ่มฉ่ำนั้นได้มาจากส่วนผสมที่สดใหม่และมีคุณภาพสูงเท่านั้น ดังนั้นก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร อย่าลืมไปที่ร้านและซื้อทุกสิ่งที่คุณต้องการ ในกรณีนี้คุณควรมี:

• อกไก่ 800 กรัม
• แป้งมันฝรั่ง 4 ช้อนโต๊ะและครีมเปรี้ยว
• ไข่ไก่ดิบ 3 ฟอง
• หลอดสีขาวขนาดกลาง
• กระเทียมสองสามกลีบ
• เกลือ เครื่องเทศ สมุนไพร และน้ำมันพืช

เนื้อไก่ล้างและทำให้แห้งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และรวมกับหัวหอมสับ ผักใบเขียวและกระเทียมสับที่ผ่านการกดพิเศษจะถูกส่งไปที่นั่นด้วย เพิ่มไข่ดิบครีมเปรี้ยวและแป้งลงในมวลที่ได้ ทั้งหมดนี้เป็นเกลือปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสมให้เข้ากัน

เนื้อสับที่ได้จะถูกกระจายด้วยช้อนบนกระทะร้อนที่ด้านล่างซึ่งเทน้ำมันพืชลงไปและทอดในแต่ละด้านเป็นเวลาหลายนาที หลังจากนั้นเนื้อไก่สับสีน้ำตาลวางบนจานที่สวยงามและเสิร์ฟบนโต๊ะ

ตัวแปรชีส

ชิ้นเนื้อแสนอร่อยและชุ่มฉ่ำเหล่านี้ทำจากหมูสับพร้อมส่วนผสมเพิ่มเติม เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:

• ขนมปังขาวเก่า 100 กรัม
• หมูสับหนึ่งปอนด์
• นมวัว 4 ช้อนโต๊ะ
• ชีส 150 กรัม
• เกลือ สมุนไพร และเครื่องเทศ

วางชิ้นในชามเทนมสดและทิ้งไว้สักครู่ พอนุ่มได้ที่ก็ใช้มือบีบเบาๆรวมกับหมูสับ ทั้งหมดนี้เค็มปรุงรสด้วยเครื่องเทศและผสม มวลที่ได้จะถูกแบ่งออกเป็นแปดส่วนที่เหมือนกันโดยประมาณและแบน ชีสชิ้นเล็ก ๆ วางอยู่ตรงกลางของเค้กแต่ละชิ้นโรยด้วยผักชีฝรั่งสับและทอด

ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่ได้จะถูกวางบนแผ่นอบห่อด้วยกระดาษฟอยล์แล้วส่งไปยังเตาอบ พวกเขาอบที่อุณหภูมิหนึ่งร้อยแปดสิบองศาเป็นเวลาไม่เกินสี่สิบนาที นอกจากนี้อาหารจานดังกล่าวสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในเตาอบเท่านั้น แต่ยังรวมถึงในกระทะด้วย ในกรณีนี้หมูสับทอดกับชีสจะมีเปลือกสีแดงก่ำน่ารับประทาน อย่างไรก็ตามพวกมันจะกลายเป็นแคลอรี่ที่สูงกว่า เพื่อกำจัดไขมันส่วนเกินทันทีหลังจากนำออกจากกระทะแล้วให้วางบนกระดาษเช็ดปากแล้วเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น มันฝรั่งต้ม, ซีเรียลร่วน, พาสต้า, ผักสดหรืออบมักใช้เป็นเครื่องเคียง

ชิ้นเนื้อโฮมเมดเป็นสัญลักษณ์ของชีวิตครอบครัวที่มีความสุขอย่างไม่ต้องสงสัย จะไม่มีภรรยาร่อง ทอดในบ้านที่แคลิฟอร์เนียฤทธิ์ ความขัดแย้งและการทะเลาะวิวาทอย่างต่อเนื่อง! จานเนื้อนี้จัดทำขึ้นสำหรับคนที่คุณรักและคนที่คุณรักเท่านั้น วันนี้เราจะเป็นแม่บ้านที่ดีและสร้างความสบายให้กับบ้าน นมีการเตรียมการ ลูกชิ้นโฮมเมดที่อร่อยที่สุด!

สังเกตว่ามีการกินเนื้อทอดเร็วกว่าจานเนื้ออื่น ๆ แซนวิชทำด้วยพวกเขาอร่อยทั้งร้อนและเย็นเครื่องเคียงจะเหมาะกับพวกเขา หากมีซุปและลูกชิ้นอยู่ในตู้เย็นผู้ชายและเด็ก ๆ จะได้กินลูกชิ้นโฮมเมดแสนอร่อยก่อนอื่น!

Cutlet เป็นอาหารจานเนื้อที่ไม่ซับซ้อนและเป็นที่นิยมมากที่สุดซึ่งทำจากเนื้อสับ แม้ว่าในตอนแรกเนื้อทอดจะเป็นเพียงชิ้นเนื้อติดกระดูกซี่โครง พวกเขาทำอาหารจานนี้ในยุโรปและตอนนี้เชื่อกันว่าคำว่า "ทอด" มาจากภาษาฝรั่งเศสcôteและcôtele - ซี่โครงและซี่โครงตามลำดับ

ในรัสเซียพวกเขาเรียนรู้วิธีการปรุงอาหารชิ้นเล็กชิ้นน้อยด้วย Peter I ผู้ซึ่งอย่างที่คุณทราบชอบทุกอย่างในยุโรปและในทุกวิถีทางที่นำเข้ามาในชีวิตประจำวันของรัสเซียไม่เพียง แต่ศุลกากรต่างประเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสูตรการทำอาหารด้วย

ในตอนท้ายของศตวรรษที่ 19 ชิ้นเนื้อในรัสเซียได้เปลี่ยนและกลายเป็นขนมปังแฟลตเบรดเนื้อสับแบบเดียวกัน จากนั้นไม่เพียง แต่อาหารประเภทเนื้อสัตว์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงปลาผักไก่และข้าวด้วย

จำเป็นต้องพูดว่ามีสูตรอาหารมากมายสำหรับทอด แต่ยังไม่มีการคิดค้นอะไรที่ดีไปกว่าการปรุงแบบโฮมเมด! ไม่มีร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกที่สามารถเปรียบเทียบได้กับร้านอาหารที่เพิ่งออกจากกระทะของแม่บ้านที่ดี

เคล็ดลับหลักของการปรุงอาหารทอดคือการทอดอย่างถูกต้อง บางทีคุณอาจประสบปัญหาดังกล่าวมากกว่าหนึ่งครั้งเมื่อด้านบนของเนื้อทอดดีอยู่แล้ว แต่ข้างในยังดิบอยู่ เพื่อป้องกันไม่ให้สิ่งนี้เกิดขึ้น คุณต้องรู้กฎง่ายๆ:

• อย่าเริ่มทำอาหารในกระทะอุ่น! กระทะสำหรับทอดเนื้อต้องร้อน!
• หากคุณทอดเกล็ดขนมปังเป็นชิ้นเล็ก ๆ อย่าโยนลงในกระทะทันที ม้วนชิ้นทอดในเกล็ดขนมปังแล้วใส่ในตู้เย็นเป็นเวลา 15 นาทีแล้วทอด จากนั้นแครกเกอร์จะไม่แตกและไหม้
• ไม่ควรทอดในน้ำมันดอกทานตะวัน แต่ควรทอดในไขมันที่ละลายแล้ว
• เมื่อทอดทั้งสองด้านแล้วให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในกระทะปิดฝาแล้วเคี่ยวจนนุ่ม

ตามกฎง่ายๆ เหล่านี้ เนื้อทอดของคุณจะถูกทอด ชุ่มฉ่ำ และชวนน้ำลายสออยู่เสมอ!

คุณพร้อมที่จะบิดเนื้อสับและปั้นเนื้อทอดหรือไม่? รออีกนิด! อ่านเคล็ดลับเพิ่มเติมของเราและศึกษาสูตรอาหารทอดที่อยู่ในเว็บไซต์ของเรา บางทีคุณอาจจะพบสิ่งใหม่

คำแนะนำนั้นง่ายมาก:

• เพื่อให้ชิ้นเนื้อนุ่มขึ้นให้เติมน้ำเล็กน้อยลงในเนื้อสับ
• เพื่อให้ชิ้นเนื้อชุ่มฉ่ำมากขึ้นสามารถเพิ่มเนยลงในเนื้อสับได้
• ปรากฎว่าไม่จำเป็นต้องเพิ่มไข่ลงในเนื้อทอด ยิ่งกว่านั้นเนื่องจากไข่ทำให้เนื้อทอดอาจแข็งได้
• อย่ากลัวที่จะเพิ่มผักตามความชอบของคุณ - มันฝรั่ง, แครอท, กะหล่ำปลี!
• การบรรจุที่ดีที่สุดคือสิ่งที่คุณเพิ่งเลื่อนตัวเองในเครื่องบดเนื้อ เนื้อสับจากเครื่องปั่นนั้นแย่กว่า โดยธรรมชาติแล้วเราสามารถคาดหวังคุณภาพของเนื้อสับที่ซื้อมาเท่านั้น
• เป็นการดีที่สุดที่จะผสมเนื้อสับประเภทต่างๆ
• คุณสามารถเพิ่มชีสขูดลงในเนื้อทอดได้! จากนั้นจานจะมีรสชาติดีขึ้นเท่านั้น

และตอนนี้เรามาเริ่มทำอาหารกันเถอะ!

เนื้อวัวสับแบบโฮมเมด

คุณจะต้อง: เนื้อสับครึ่งกิโลกรัม, หัวหอม 1 หัว, ไข่ 1 ฟอง, ขนมปังขาว 2-3 ชิ้น, นม 150 มล., เกลือ, แป้ง (หรือ เกล็ดขนมปัง).

เตรียม: แบ่งขนมปังเป็นชิ้น ๆ แล้วแช่ในนม หลังจากแช่แล้วจะเป็นการดีที่จะนวดด้วยมือของคุณจนได้นมและขนมปังที่เป็นเนื้อเดียวกัน ขูดหัวหอมบนกระต่ายขูด ใส่เนื้อดินลงในชาม, เพิ่มหัวหอมขูด, ใส่นมและขนมปัง, แบ่งไข่ลงไป, เกลือ คลุกเคล้าเนื้อสับกับส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เนื้อสับตาบอดจากเนื้อสับ ม้วนทอดในแป้งหรือเกล็ดขนมปัง ทอดในน้ำมันพืชในกระทะจนนุ่ม

โฮมเมดทอดกับมันฝรั่ง

คุณจะต้อง: เนื้อหรือหมูสับครึ่งกิโลกรัม, มันฝรั่ง 200 กรัม, หัวหอม 50 กรัม, นม 2 ช้อนโต๊ะ, ไข่ 2 ฟอง, เกลือ, พริกไทย, เกล็ดขนมปัง, น้ำมันพืช

การเตรียม: ขูดหัวหอม ปอกมันฝรั่งแล้วขูดด้วย ผสมเนื้อกับหัวหอม, มันฝรั่ง, เพิ่มนม (เพื่อไม่ให้มันฝรั่งดำ), ไข่, 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช พริกไทย และเกลือ คุณสามารถเพิ่มกระเทียมสับ ผสมทุกอย่างให้เข้ากัน หากการบรรจุกลายเป็นของเหลวให้เพิ่มแป้ง แบบฟอร์มทอดโรยด้วยเกล็ดขนมปัง ทอดในกระทะทั้งสองด้าน จากนั้นลดความร้อน ปิดฝา และเคี่ยว
ทอด 10 นาที คุณสามารถทอดโดยไม่ต้องใช้เกล็ดขนมปัง!

19 ก.ค. 2559 ลูน่า.เคนนี่