แป้งหวานสำหรับขนมปังและพาย ขนมปังหวาน - สูตรที่ดีที่สุด

ขนมปังเนยเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในหมู่ผู้ชื่นชอบมัฟฟินที่เขียวชอุ่มและมีกลิ่นหอม ในบรรดาสูตรการอบมากมายคุณสามารถเลือกสูตรที่เหมาะสมที่สุดได้เสมออย่างไรก็ตามขนมปังส่วนใหญ่จะอบจากแป้งยีสต์ ขนมปังเนยผสมผสานอย่างลงตัวกับไส้ต่างๆ: ถั่ว, ช็อคโกแลต, แยม, เบอร์รี่, ผลไม้ ฯลฯ นอกจากนี้ยังสามารถเตรียมขนมปังไม่หวานเช่นสำหรับหลักสูตรที่หนึ่งหรือสอง ในแป้งสำหรับการอบนั้นมักจะไม่ใส่น้ำตาล แต่ปรุงรสต่าง ๆ และเกลืออีกเล็กน้อย

ขนมปังเนย - เตรียมอาหารและเครื่องใช้

ในการทำขนมปัง สิ่งที่คุณต้องเตรียมคือชามแป้ง ไม้นวดแป้ง ตะแกรง ถ้วยตวง และถาดอบ คุณสามารถอบขนมปังในหม้อหุงช้าหรือเครื่องทำขนมปัง (ถ้ามี)

ก่อนที่คุณจะเริ่มทำขนมปังคุณต้องเตรียมแป้ง: ยีสต์แป้งและน้ำตาลเล็กน้อยกวนในนมอุ่น ต้องร่อนแป้งหลักและเนยต้องละลาย

สูตรสำหรับขนมปังหวาน:

สูตรที่ 1: ขนมปัง

สูตรนี้ทำซาลาเปารสอร่อย แป้งพัฟที่เตรียมไว้ยีสต์ - จากนั้นขนมปังจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบายที่สุด คุณจะต้องอุทิศเวลามากในการทำอาหาร แต่ผลลัพธ์จะเกินความคาดหมายทั้งหมด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้ง 1200 กรัม
• นม 500 มล.
• น้ำตาล 135-150 กรัม
• ยีสต์ 55-60 กรัม
• 3 ฟอง;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• เนย 350 กรัม
• ไข่เพิ่ม 2 ฟองสำหรับไอซิ่ง
• นอกจากนี้ - เนย 150 กรัม
• ผงน้ำตาล;
• ถั่ว.

วิธีทำอาหาร:

อุ่นนม (ครึ่งหนึ่ง) และเจือจางยีสต์ด้วยน้ำตาลและแป้งครึ่งหนึ่ง ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น เมื่อแป้งเริ่มตกตะกอน ให้เทนมอุ่นที่เหลือ เกลือผสมในน้ำปริมาณเล็กน้อย แป้งที่เหลือและไข่ลงไป นวดแป้งให้เนียนและไม่เหนียวเหนอะหนะแล้ววางในที่อุ่นเพื่อให้ขึ้น หลังจากการขึ้นครั้งแรก ให้ต่อยลงและออกไปเพื่อลุกขึ้นครั้งที่สอง ทำให้แป้งเย็นลงถึง 20 องศาแล้วม้วนเป็นชั้น หล่อลื่นชั้นด้วยเนยนุ่มโดยเหลือหนึ่งในสามไว้

ตอนนี้พับแป้งเป็นสามส่วนเพื่อให้ส่วนที่ไม่ได้ทาเนยอยู่ตรงกลาง นั่นคือก่อนอื่นคุณต้องงอหนึ่งในสามของรอยเปื้อนไปที่ตรงกลาง - ไม่เปื้อนและด้านบน - เปื้อนอีกครั้ง บีบขอบแป้ง ตัดแป้งครึ่งแล้วพับทับกัน แผ่ออกเป็นชั้นหนึ่งซม. จากนั้นพับชั้น 4 ครั้ง (ในซองจดหมาย) แล้วนำออกในที่เย็นเป็นเวลา 15 นาที ทำซ้ำขั้นตอน 2-3 ครั้งจากนั้นแผ่ชั้นหนา 1 ซม. ตัดชั้นผลลัพธ์ออกเป็นชิ้น ๆ แล้วทำขนมปัง ทาไขมันที่ถาดอบแล้วเกลี่ยขนมปังให้ห่างจากกันพอสมควร (ประมาณ 5 ซม.)

คลุมขนมปังด้วยผ้ากระดาษแล้วปล่อยให้ขึ้นประมาณ 15-20 นาที ทาขนมปังด้วยไข่และโรยหน้าด้วยถั่วสับ นำเข้าอบประมาณ 15 นาที หล่อลื่นขนมปังที่ทำเสร็จแล้วด้วยเนยแล้วปิดด้วยผ้าเช็ดปาก เมื่อเย็นแล้วโรยด้วยน้ำตาลผง

สูตร 2: ขนมปังเนยสำหรับซุปกะหล่ำปลี

ขนมปังหวานไม่จำเป็นต้องหวาน คุณสามารถปรุงขนมปังหอมอร่อยสำหรับหลักสูตรแรก Shchi จะอร่อยยิ่งขึ้นด้วยขนมปังกระเทียมที่ทำจากแป้งยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งครึ่งกิโลกรัม
• น้ำอุ่น 1.25 ถ้วย;
• ยีสต์สด - 20 กรัม (หรือ 7 กรัมแห้ง)
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• น้ำผึ้ง 10 มล. (คุณสามารถใส่น้ำตาลได้);
• เกลือ;
• ผักชีฝรั่งสับ
• กระเทียม;
• น้ำมันพืชเสริม - สำหรับซอส
• พริกไทยดำ.

วิธีทำอาหาร:

จากแป้ง, น้ำ, ยีสต์, น้ำมันพืช, เกลือและน้ำผึ้ง (หรือน้ำตาล), นวดแป้ง หล่อลื่นชามด้วยน้ำมันดอกทานตะวันแล้ววางแป้ง ปิดฝาชามด้วยแป้งแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่น ๆ ครึ่งชั่วโมง ในน้ำมัน 100 มล. ผัดผักชีฝรั่งสับ กระเทียมบด และพริกไทยดำ ตัดแป้งออกเป็น 16 ส่วน ม้วนเป็นไส้กรอกแล้วบิดเป็นขนมปัง กระจายขนมปังบนกระดาษ parchment และปล่อยให้เพิ่มขึ้นจนเป็นสองเท่า อบประมาณ 15 นาทีที่ 210 องศา ทาขนมปังฝอยทองร้อนๆ ราดซอสกระเทียม เสิร์ฟพร้อมคอร์สแรก

สูตร 3: ขนมปังไรย์

นอกจากนี้ยังสามารถอบขนมปังเนยจากแป้งข้าวไรซึ่งทำให้อร่อยไม่น้อย สูตรใช้แป้งสาลีร่วมกับแป้งข้าวไร นอกจากนี้ คุณยังต้องการนม ไข่ เนย และยีสต์

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แป้งข้าวไรย์ 1/5 กก.
• แป้งสาลี 400 กรัม
• นมหนึ่งแก้วครึ่ง
• ไข่ 2 ฟอง
• 2 ช้อนชา เกลือ;
• เนย 6 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง - 10 กรัม

วิธีทำอาหาร:

ละลายยีสต์แห้งในนมอุ่นแล้วใส่แป้งข้าวไรย์ ผสมทุกอย่างและวางในที่อบอุ่น ทันทีที่แป้งขึ้นให้ตอกไข่แล้วใส่แป้งสาลี ใส่เนยนิ่มและเกลือลงไปด้วย นวดแป้งแล้ววางในที่อุ่นเพื่อเข้าใกล้ แบ่งแป้งที่เสร็จแล้วออกเป็นชิ้น ๆ และขนมปังแฟชั่น ทาถาดอบด้วยน้ำมันและปูด้วยแผ่นอบ อบในเตาอบจนเป็นสีน้ำตาล

- หากเตรียมแป้งด้วยยีสต์ สิ่งสำคัญคือต้องไม่เกินเวลาที่กำหนด มิฉะนั้นอาจหลุดระหว่างการอบ

- หากขนมปังไหม้ในระหว่างกระบวนการอบ ต้องปิดด้านบนด้วยแผ่นกระดาษสำหรับทำขนม

- ขนมปังเนยจะฟูกว่าบนแป้งสปันจ์และโปร่งน้อยกว่าหากใส่ยีสต์ลงในแป้งทันที

บ้าน. พนักงานต้อนรับแต่ละคนมีสูตรอาหารของตัวเอง เช่นเดียวกับเคล็ดลับ เคล็ดลับ และรายละเอียดปลีกย่อยเล็กๆ น้อยๆ ซึ่งต้องขอบคุณขนมอบของเธอที่ยังคงรสชาติอร่อย สดใหม่ และเขียวชอุ่มอย่างน่าอัศจรรย์วันต่อวัน วันนี้เราจะพยายามบอกคุณถึงความแตกต่างของศิลปะการอบเพื่อให้คุณได้รับความประทับใจอย่างสมบูรณ์เกี่ยวกับวิธีการสร้างผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารแบบโฮมเมด หลายคนคิดว่าขนมปังหนานุ่มสามารถเตรียมได้ในร้านผลิตเท่านั้น ในความเป็นจริง นี่ไม่ใช่กรณี เป็นเพียงว่าที่บ้านเรามักไม่ปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน และส่งผลให้แป้งโดขึ้นฟูและขนมอบเหม็นอับ ลงมือทำธุรกิจกันเถอะเพื่อที่พรุ่งนี้ทุกคนจะได้มีขนมปังหอมกรุ่นอยู่บนโต๊ะ

ส่วนผสมที่ใช้ทำซาลาเปา

ตามเนื้อผ้าเชื่อกันว่าควรเพิ่มการอบลงในแป้งมิฉะนั้นจะไม่ใช่ขนมปังโฮมเมดอีกต่อไป คุณสามารถดูสูตรอาหารได้ทุกที่ แต่แต่ละสูตรจะมีองค์ประกอบเกือบเหมือนกัน: เนย นม ไข่ น้ำตาล นี่เป็นเหตุผลเพราะถ้าคุณนวดฐานกับน้ำและแป้งคุณจะได้ขนมปังธรรมดา แต่ไม่ใช่ขนมปัง ในทางกลับกัน คนทำขนมปังที่มีประสบการณ์บอกว่าการอบมากเกินไปนั้นไม่ดีสำหรับแป้งที่ขึ้นฟู และนี่คือความจริง ยีสต์ไม่ทำงานในสภาพแวดล้อมที่มีไขมันมากเกินไป แต่พวกมันชอบน้ำตาลมาก

เพื่อธุรกิจ! คุณจะต้องใช้ยีสต์ซึ่งควรเจือจางในนมอุ่น ถ้าคุณเทน้ำลงไป มันจะไม่เป็นขนมปังโฮมเมดแบบเดียวกัน สูตรสามารถแก้ไขได้โดยการลบหรือเพิ่มส่วนประกอบบางอย่าง ดังนั้นไข่ไก่ที่อยู่ถัดไปในรายการจึงช่วยเพิ่มรสชาติและให้เฉดสีที่สวยงาม แต่ทำให้แป้งหนักขึ้น ขอเสนอทางเลือกให้ลดจำนวนไข่ ใช้เฉพาะโปรตีนหรือตีให้เป็นฟองฟูเหมือนบิสกิต

ส่วนผสมต่อไปคือน้ำมัน ไม่ควรกินเกินความจำเป็น: สิ่งนี้จะส่งผลเสียต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ สามารถแทนที่ด้วยผัก (สำคัญมากในช่วงอดอาหาร) มาการีนหรือน้ำตาลเป็นสิ่งจำเป็น แต่ถ้าคนที่คุณรักเป็นเบาหวาน คุณสามารถทานฟรุกโตสได้ นอกจากนี้การใช้น้ำตาลทรายแดงยังช่วยลดปริมาณแคลอรี่ของอาหาร แป้งสาลีควรเป็นเกรดสูงสุด นอกจากนี้จะต้องกรอง

กฎสำหรับการทำขนมอบอันเขียวชอุ่ม

ก่อนอื่นโปรดจำไว้ว่า: เฉพาะของสดเท่านั้นที่ทำขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยได้ สูตรประกอบด้วยยีสต์เสมอและคุณต้องให้ความสนใจเป็นพิเศษ เปียกหรือแห้งควรโยนทิ้งหลังจากวันหมดอายุ จำไว้ว่าอุณหภูมิของนมและยีสต์ควรเท่ากัน นำอาหารออกจากตู้เย็นล่วงหน้า หากคุณใช้ยีสต์เปียก ให้ละลายในของเหลวทันที แล้วผสมกับน้ำตาลแบบแห้ง โดยวิธีการสุดท้ายในแป้งยีสต์ไม่ควรมากเกินไป

อย่ารีบเทแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วนวดให้เข้ากัน ควบคุมสภาพของแป้ง: ควรเนียนนุ่มและยืดหยุ่น ในขั้นตอนการยกมวลจะลากขึ้นอีกเล็กน้อยดังนั้นอย่าใช้แป้งมากเกินไป

วันนี้มีหลายสูตรที่บอกวิธีทำขนมปังโฮมเมด นอกจากนี้ยังสามารถรับขนมอบแสนอร่อยได้จากทั้งยีสต์และแป้งโดว์ หากคุณยังใหม่กับการทำอาหาร ให้เลือกตัวเลือกแรก แม้ว่าคุณจะทำให้แป้งหนาเกินไป แต่ก็ได้รับการชดเชยเมื่อขึ้น ทำตามคำแนะนำทั้งหมด คุณจะได้ผลลัพธ์ที่ดีอย่างแน่นอน

จุดสำคัญ: แป้งยีสต์ต้องใช้เวลาในการขึ้นและต้องเก็บไว้ให้อุ่นและต้องใส่แป้งตามปกติในตู้เย็นเพื่อให้พอดีเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้ รูปแบบของการอบสามารถเป็นได้เช่นเดียวกับไส้ อย่างหลังใช้ทั้งผลเบอร์รี่สดและผลไม้ และแยม แยม มาร์มาเลด ช็อกโกแลต แต่คุณไม่มีทางรู้ว่ามีอะไรอีก! อย่าใช้การบรรจุของเหลวมากเกินไป อีกสิ่งหนึ่ง! หากคุณกำลังจะทำซาลาเปาแบบมีไส้ แนะนำให้ใส่น้ำตาลเล็กน้อยในแป้ง เพื่อให้ยีสต์ทำงาน

วิธีการอบซาลาเปา

วิธีทำขนมปังโฮมเมดให้อร่อยนุ่มและหอม? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องฝึกฝน ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดคือดอกกุหลาบแบบคลาสสิก พวกเขาออกมาสวยงามมากและทำให้พวกเขาไม่ยากเลย ในการทำเช่นนี้ก่อนอื่นให้เตรียมแป้ง ละลายยีสต์ในนม เติมน้ำตาลและแป้งเล็กน้อย ทิ้งไว้ 15 นาทีเพื่อให้ฝายกขึ้น ตอนนี้เทนมที่เหลือ, ไข่ที่ตี, น้ำตาล, เกลือ, เพิ่มแป้งทีละน้อย เมื่อแป้งข้นพอแล้ว ให้เทเนยละลายลงไปแล้วนวดฐานจนสุก จะกำหนดช่วงเวลานี้ได้อย่างไร?

แป้งที่ทำเสร็จแล้วนั้นเรียบและยืดหยุ่นยังคงติดมือเล็กน้อยนุ่มไม่ชัน ปิดฝาทิ้งไว้ 15 นาที หลังจากเวลาผ่านไปจะต้องนวดรีดเป็นชั้นแปรงด้วยแปรงมาการีนหรือน้ำมันดอกทานตะวันที่ละลายแล้วโรยด้วยน้ำตาลแล้วม้วนขึ้น ตัดม้วนเป็นชิ้น ๆ คุณจะได้ขนมปังสำเร็จรูป วางไว้บนถาดอบและทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 30 นาที ในช่วงเวลานี้ คุณสามารถอุ่นเตาอบ การอบใช้เวลาประมาณ 10 นาที ขนมปังร้อนสามารถทาด้วยวิปปิ้งน้ำตาล

ความลับของพนักงานต้อนรับที่ไม่มีใครเทียบ

ขนมปังโฮมเมดหอมหวานเป็นรสชาติของวัยเด็กความทรงจำของหมู่บ้านที่ห่างไกลบ้านหลังเล็ก ๆ และคุณย่าที่รัก ... ในครัวของคุณคุณสามารถทำขนมอบที่ไม่ด้อยกว่ามัฟฟินหอมและนุ่ม เราได้รวบรวมรายละเอียดปลีกย่อยที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับ:

• สิ่งสำคัญที่พนักงานต้อนรับควรมุ่งมั่นคือความเบาและความงดงามของแป้ง ในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องร่อนแป้ง (อย่างน้อยสองครั้ง - ครั้งที่สองก่อนนวด) และเพิ่มแป้งเล็กน้อยลงไป
• ในแป้งใด ๆ ยกเว้นเกี๊ยวคัสตาร์ดและขนมชนิดร่วนคุณต้องเพิ่มเซโมลินา (หนึ่งช้อนโต๊ะต่อของเหลว 0.5 ลิตร) วิธีนี้จะทำให้เค้กไม่แห้งเป็นเวลานาน
• ควรมีนมอยู่ แต่ควรเปลี่ยนน้ำแร่ครึ่งแก้ว ในกรณีที่รุนแรงให้ "ป๊อป": น้ำครึ่งแก้วคือน้ำส้มสายชูหนึ่งช้อนชา
• จุดที่สำคัญเท่าเทียมกันคือการพิสูจน์แป้งที่ถูกต้อง ห้องควรอบอุ่นโดยไม่มีลมโกรก เป็นการดีถ้าพื้นผิวที่เหมาะสมของขนมปังอุ่นขึ้นเล็กน้อย คุณสามารถเทน้ำร้อนลงในอ่าง (แต่ไม่ใช่น้ำเดือด!) และวางถาดอบไว้ด้านบนเพื่อพิสูจน์อักษร
• อบขนมปังด้วยไฟปานกลางเพื่อให้สุกทั่วถึงกัน สิ่งสำคัญคือต้องไม่มีน้ำตาลมากเกินไปในแป้งมิฉะนั้นผลิตภัณฑ์จะไหม้
• โปรดทราบว่าจะมีการใส่ไขมันที่นิ่มหรือละลายลงในฐานเมื่อสิ้นสุดแบทช์
• ไม่สามารถวางแป้งและแป้งได้มากเกินไป ทำตามสูตรอย่างเคร่งครัด! แป้งที่ทิ้งไว้ค้างคืนจะสูญเสียลักษณะเฉพาะ ควรเหมาะสมสูงสุด 3 ชั่วโมง (ในความร้อน) หลังจากนั้นคุณต้องใส่ในตู้เย็นหรือเริ่มอบ
• หากคุณต้องการให้ซาลาเปาร่วนมากขึ้น ให้เพิ่มไขมันและของเหลวน้อยลงที่ฐาน หากคุณต้องการโครงสร้างขนมปังให้เปลี่ยนสัดส่วนตรงกันข้าม

ขนมปังที่เร็วที่สุด

ปัญหาแรกที่พนักงานต้อนรับเผชิญคือการไม่มีเวลา น่าเสียดายที่จะใช้เวลาในวันหยุดเพียงวันเดียวในครัวแม้ว่าจะทำเพียงเพื่อทำอาหารแสนอร่อยก็ตาม ในความเป็นจริงขนมปังโฮมเมด (หวานหรือไม่) สามารถเตรียมได้อย่างรวดเร็ว ยังไง? ใช่ ง่ายมาก! อย่ามองหาสูตรที่ซับซ้อน ให้มองหาขนมธรรมดาที่ใช้เวลาไม่นานในการขึ้นฟู เราจะให้สูตรสำหรับขนมปัง kefir

คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:

• Kefir นมเปรี้ยวหรือครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ - 250 กรัม
• แป้งพรีเมี่ยม - 300 กรัม
• น้ำตาล - 100 กรัม
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• ผงฟู - 2 ช้อนชา
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอน

นวดแป้งทิ้งไว้ 20 นาทีนอนลง หลังจากนั้นหั่นเป็นชิ้น ๆ ปั้นขนมปังแล้วทาด้วยไข่ที่ตี คุณสามารถโรยด้วยงาหรือน้ำตาล นำเข้าอบ 30 นาทีที่ 180 องศา

สูตรการอบที่บ้านที่มีค่าที่สุดคือสูตรที่ไม่แน่นอนเกินไปและประสบความสำเร็จแม้ว่าจะไม่ได้สังเกตความแตกต่างเล็กน้อยก็ตาม นี่คือตัวอย่างเหล่านี้ที่เราจัดเตรียมไว้เพื่อให้คุณสามารถนำไปใช้ได้ แต่อย่าลืมว่าแป้งนั้นแตกต่างกัน ดังนั้นอย่าเพิ่มปริมาณที่ระบุทั้งหมดในคราวเดียว

สูตรสำหรับขนมปังหวานง่ายๆ

ขนมปังอันเขียวชอุ่มสำหรับชาเป็นหนึ่งในของหวานที่เป็นที่ชื่นชอบมากที่สุดซึ่งหาซื้อได้ยากในร้าน ไม่ การอบมีขายค่อนข้างมาก แต่รสชาติของมันก็ไม่เป็นที่ต้องการมากนัก หากแขกรีบเข้ามาโดยไม่คาดคิด คุณสามารถเตรียมอาหารมื้อต่อไปได้อย่างรวดเร็ว

ผสมแป้ง 350 กรัม น้ำมันพืช ผงฟู 2 ช้อนชา และน้ำตาล เกลือ 1 หยิบมือ ควรเพิ่มโยเกิร์ตหรือคีเฟอร์ 300 กรัมลงในส่วนผสมนี้ แบ่งแป้งออกเป็น 10 ส่วนม้วนช่องว่างในน้ำตาลหรือโรยด้วยงา อบที่ 220 องศา 20 นาที

สูตรการอบที่บ้านมักแนะนำให้ใช้นมแทนคีเฟอร์ คุณจะต้องใช้แป้ง 2 ถ้วย นม 2/3 ถ้วย น้ำมันพืช 60 กรัม ผงฟู 3 ช้อนชา ในการเตรียมขนมปังแสนอร่อยคุณต้องผสมส่วนผสมทั้งหมดสร้างเค้กและตัดรูปร่างด้วยแม่พิมพ์ เราอบผลิตภัณฑ์เป็นเวลา 20 นาที ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อยจะทำให้คนที่คุณรักพึงพอใจอย่างแน่นอน นอกจากนี้การเตรียมการของพวกเขาใช้เวลาไม่นาน

ขนมปังรสผลไม้แสนอร่อย

อะไรจะดีที่สุดกับชา? แน่นอน การอบ! ขนมปังโฮมเมดมักจะทำด้วยอบเชย - นี่เป็นแบบคลาสสิก! แต่รสชาติของส้มก็เหมาะสำหรับการอบเช่นกัน ดังนั้นเราจึงเสนอสูตรต่อไปนี้ให้คุณ นำนม 185 กรัมอุ่นเล็กน้อยแล้วผสมกับ 1 ช้อนชา ใส่น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะและเนย 110 กรัม นวดแป้งโดยใส่แป้งประมาณ 300 กรัม แบ่งออกเป็น 8 ลูก ตอนนี้คุณต้องเตรียมผิวส้มและผสมกับน้ำตาล ม้วนลูกบอลในส่วนผสมนี้แล้วทิ้งไว้ให้ขึ้นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง อบ 25 นาที. กลิ่นหอมจะเป็นเช่นนั้นแม้แต่เพื่อนบ้านก็ยังมา และแน่นอนว่าพวกเขาจะต้องบอกคุณถึงวิธีการอบขนมปังโฮมเมด

เบอร์เกอร์

หากคุณต้องการสิ่งแปลกใหม่คุณสามารถทดลองอุดได้ สามารถเตรียมขนมปังโฮมเมดแสนหวานได้ด้วยสารเติมแต่งที่หลากหลาย อาจเป็นนมข้นหวานและคาราเมลอ่อนๆ น้ำผึ้งและถั่ว น้ำตาลและเนย ผลไม้แห้ง ลูกเกด เมล็ดงาดำ ช็อกโกแลต ผลไม้สดหรือผลเบอร์รี่ ชีส และอื่นๆ อีกมากมาย สิ่งสำคัญคืออย่าเพิ่มสิ่งที่จะไหลออกมาได้ง่าย ดังนั้นจึงสามารถใช้แยมได้สำเร็จ แต่แยมเหลวจะทำให้ขนมอบเสียเท่านั้น คุณควรระวังนมข้นด้วย: เฉพาะผลิตภัณฑ์ที่มีความหนาตามธรรมชาติเท่านั้นที่เข้าไปในขนมปังและในปริมาณเล็กน้อย คุณสามารถเลือกแป้งที่คุณชอบ ขนมปังไส้เป็นสิ่งที่ดีทั้งจากยีสต์และแป้งที่อุดมไปด้วย

สรุป

การเข้ามาในบ้านที่มีกลิ่นหอมของขนมอบใหม่ถือเป็นความสุขอย่างแท้จริง บรรยากาศที่สะดวกสบายและอบอุ่นถูกสร้างขึ้นทันทีรู้สึกว่าพวกเขากำลังรอคุณอยู่ที่นี่ ดังนั้นอย่าลืมมอบความสุขให้คนที่คุณรักด้วยมัฟฟินหอมกรุ่น ไม่ใช่เรื่องยากและใช้เวลาไม่นานนัก คุณจะต้องปรับแต่งแต่ละสูตรเล็กน้อยและสำหรับสิ่งนี้คุณต้องปรุงแป้งหลาย ๆ ครั้ง เปรียบเทียบผลลัพธ์และจดบันทึกที่เหมาะสมในตำราอาหาร โดยพื้นฐานแล้วเรากำลังพูดถึงปริมาณแป้งเนื่องจากแต่ละคนแตกต่างกัน หลังจากทดลองหลายครั้ง คุณจะได้ขนมปังทันที!

ฉันมีสูตรเด็ดที่ได้จากแม่ ขนมปังแป้งยีสต์หวานเป็นวันหยุดเกือบจะเหมือนอีสเตอร์

เพื่อให้ขนมปังอร่อยโปร่งสบายคุณต้องใช้เวลาปรุง และจะดีกว่าถ้าทำขนมปังอบในวันหยุดสุดสัปดาห์

สูตรขนมปังหวาน

แป้งหวานสำหรับขนมปัง

• นม 1 ลิตร
• ไข่ 4 ฟอง
• น้ำตาลทราย 0.5 ถ้วย หรือ 5 ช้อนโต๊ะ ล
• เนย 50 กรัม
• มาการีน 100 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะ
• ยีสต์แห้ง 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ 1/2 ช้อนชา
• วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
• งา (ไม่จำเป็น)
• แป้งประมาณ 2 กก.
• น้ำสำหรับแป้ง 0.5 ช้อนโต๊ะ

สำหรับการกรอก

• น้ำตาล
• น้ำมันดอกทานตะวัน

สำหรับทาหน้าซาลาเปา

• ไข่ 2 ฟอง

วิธีทำขนมปังหวาน

การเตรียมขนมปังหวานตามสูตรพร้อมรูปถ่ายนั้นไม่ใช่เรื่องยาก จากแป้งนี้คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ขนมปังเท่านั้น แต่ยังม้วนด้วยเมล็ดงาดำหรือลูกเกด, พาย, ขนมปัง หากสูตรนี้มีแป้งเยอะ ให้ใช้ส่วนผสมทั้งหมดครึ่งหนึ่ง

1. มาเตรียมแป้งกัน เราผสม 3 ช้อนโต๊ะ ช้อนยีสต์แห้ง 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ แป้งกับน้ำอุ่น 0.5 ถ้วยตวง ปิดฝาภาชนะด้วยผ้าสะอาด ทิ้งไว้ 30 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น

2. ตีไข่กับน้ำตาลด้วยเครื่องตีหรือส้อม

3. ละลายเนยและมาการีน ใส่น้ำมันดอกทานตะวัน

4. เทไข่กับน้ำตาล, เนยละลาย, แป้งลงในนมอุ่น, ใส่เกลือ, วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา, ผสม

5. ค่อยๆเพิ่มแป้งที่ร่อนแล้วนวดแป้งควรนุ่มกว่าเกี๊ยวและไม่ติดมือ เราใส่แป้งในที่อุ่น

6. แป้งจะขึ้น ตอกลง ทิ้งไว้จนขึ้นครั้งต่อไป

7. หลังจากขึ้นครั้งที่สองแล้ว ให้นวดแป้งอีกครั้งแล้ววางลงบนโต๊ะเป็นส่วนๆ

8. ม้วนไส้กรอกจากแป้งแล้วหั่นเป็นชิ้นเท่า ๆ กัน

9. เราเปลี่ยนแต่ละชิ้นด้วยมือของเราให้เป็นเค้กเทน้ำตาลหนึ่งช้อนชาและน้ำมันดอกทานตะวันหนึ่งช้อนชาที่ไม่สมบูรณ์

10. เชื่อมต่อขอบของเค้ก, หยิก

11. พับครึ่งแล้วกรีดตื้นๆ ขยาย.

วางขนมปังที่เตรียมไว้บนแผ่นอบที่ทาน้ำมัน ทิ้งไว้ 20 นาทีเพื่อให้แป้งขึ้น ทาขนมปังด้วยไข่แล้วส่งไปที่เตาอบ เราอบในเตาอบที่ 180 C

หลังจากผ่านไป 20 นาทีเราก็นำของอร่อยที่มีกลิ่นหอมแดงก่ำออกจากเตาอบ

ครีม
350 มล. น้ำนม
2 ไข่แดง
2 ช้อนโต๊ะเต็ม แป้ง
4 ช้อนโต๊ะ ซาฮาร่า
วานิลลินหรือน้ำตาลวานิลลา
40 กรัม เนย

ขนมปังเหล่านี้นุ่มและโปร่งสบาย ทำค่อนข้างง่ายใช้เวลาพิสูจน์แป้งนานขึ้น ลองคุณจะไม่เสียใจ


ส่วนผสม (สำหรับ 16-18 ขนมปัง):
21 กรัม ยีสต์สดหรือ 7 กรัม แห้ง (ปริมาณยีสต์ในสูตรดั้งเดิมเพิ่มขึ้น 2 เท่า ฉันลดปริมาณยีสต์และเพิ่มเวลาพิสูจน์อักษรเล็กน้อย แต่ถึงแม้จะใช้ยีสต์น้อยลง แป้งก็ขึ้นเร็วมาก)
125 มล. นมอุ่น
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
150 มล. kefir หรือ Buttermilch
ไข่ 1 ฟอง
0.5 ช้อนชา เกลือ
150 กรัม มันบด (ฉันมีมันฝรั่งบดจากวันก่อน คุณสามารถต้มมันฝรั่ง 150 กรัมและบดได้)
60 กรัม เนยละลาย
650-675 กรัม แป้ง

สำหรับท็อปปิ้ง (ฉันมีซินนามอนโรลครึ่งหนึ่งและอีกครึ่งหนึ่งเป็นวอลนัท):
50-75 กรัม เนยละลาย
น้ำตาลอบเชย
75 กรัม วอลนัทสับ

พายกับแป้งอร่อยมาก

สูตรแป้งที่ยอดเยี่ยมสำหรับพายหวานและเผ็ด ขนมปังและผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ฉันพบมันบนอินเทอร์เน็ต คัดลอกสูตรพร้อมการเปลี่ยนแปลงเล็กน้อยของฉัน มันกลายเป็นขนมอบที่งดงามที่สุดสำหรับทุกสิ่ง (พาย, ขนมปัง, โรล)

แป้งโด:
นมอุ่น 500 มล. แป้ง 1 กก. (อาจต้องเพิ่ม 50 กรัม)
ยีสต์สด 50 กรัมหรือยีสต์แห้ง 1.5 ซอง (บรรจุภัณฑ์ของฉันคือ Saf-moment ละ 11 กรัม) - ความคิดเห็นของฉัน: - ฉันใช้เวลา 4 ชั่วโมง ช้อนยีสต์แห้ง
ไข่ 1 ฟอง
2 ช้อนชา เกลือ
น้ำตาล 1/2 ถึง 3/4 ถ้วยตวง (ตามชอบค่ะ ใส่ 3/4 ถ้วยตวง) - ความคิดเห็นส่วนตัว: ตวงใส่ถ้วยตวงที่ขีดน้ำตาล 50 มล.
เนยนุ่ม 150 กรัม
น้ำมันพืช 50 กรัม
จากส่วนผสมจำนวนนี้ ฉันได้ถาดอบเต็มสองแผ่น (30 ชิ้น)

พายหวานกับแยม


แป้งของฉันมีมากเกินไปสำหรับพายหนึ่งชิ้น และฉันเอาพายออกจากแป้งที่เหลือ ฉันกินลูกพลัมแทนแยม

วัตถุดิบ:
น้ำอุ่น 250 มล
ยีสต์แห้ง 5 กรัม
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 40 กรัม
น้ำมันพืช 50 มล.
แป้งสาลี 500 กรัม
แยม 350-400 กรัม (แยมหรือ confiture)

ขนมปังกับเมล็ดงาดำ


ฉันนำสูตรขนมปังที่เรียบง่าย แต่อร่อยมากกับเมล็ดงาดำมาให้คุณ
ซาลาเปาเนื้อนุ่ม เข้มข้น และข้างในมีเมล็ดงาดำชุ่มฉ่ำอยู่มากมาย!
มีงานเขียนมากมาย แต่ทุกอย่างก็ไม่ยาก!

วัตถุดิบ
สำหรับ 12 ชิ้น (ถาดอบ 1 แผ่น):

สำหรับการทดสอบ:
แป้ง 500 กรัม (ข้าวสาลีพรีเมี่ยม)
นม 185 มล
3 ไข่ (ใส่ไข่ 2.5 ฟองลงในแป้งและไข่ที่เหลือ 0.5 ฟองจะไปทาขนมปัง)
น้ำตาล 100 กรัม
เนย 60 ก
ยีสต์แห้ง 6 กรัม
เกลือ 1/3 (สาม) ช้อนชา

สำหรับการกรอก:
งาดำ 150 กรัม
น้ำผึ้ง 70 กรัม
น้ำตาล 80 กรัม

กุหลาบเคลือบด้วยอบเชย


พระเจ้ากลิ่นอะไรอยู่ในอพาร์ตเมนต์)))) เพื่อนบ้านคงนอนไม่หลับ)))))))


วัตถุดิบ:
แป้งโด:
ยีสต์แห้ง - 5 กรัม
แป้งสาลี - 450 กรัม
น้ำตาล - 80 กรัม
เกลือ - 1/4 ช้อนชา
เนย - 30 กรัม
นม - 200 มล
ไข่ - 1 ชิ้น
ฉันทำแป้งใน HP ในโหมด "พื้นฐาน" - 2 ชั่วโมง 20 นาที (มีลิฟท์)

การกรอก:
เนย (นิ่มมาก) -25g.
น้ำตาล - 100 กรัม
อบเชย - 3 ช้อนชา
ผสมน้ำตาลและอบเชยจนเนียน

เคลือบ:
นม - 1/2 ช้อนโต๊ะ
น้ำ - 1/4 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล - 1/2 ช้อนโต๊ะ
ผสมทุกอย่างนำไปต้มบนเตาพักไว้ 2-3 นาทีบนกองไฟ

ขนมปังบริออชกับพาทิสซิเย่ร์ครีม


ส่วนผสมแป้ง:
500 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮาร่า
60 กรัม เนยอ่อน
ไข่ 1 ฟอง
250 มล. นมอุ่น
0.5 ช้อนชา เกลือ
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง (7-9 กรัม)

ส่วนผสมครีม:
250 มล. น้ำนม
2 ไข่แดง
20 กรัม แป้ง
40 กรัม ซาฮาร่า
1 น. น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลาที่ปลายมีด

ไข่แดงสำหรับหล่อลื่น
ช็อคโกแลตชิ้นเป็นตัวเลือก (ฉันมีหยดพิเศษสำหรับการอบ)

สำหรับการกรอก:
200 กรัม ผลเบอร์รี่แช่แข็ง คุณยังสามารถสด (บลูเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, ราสเบอร์รี่, ฉันมีส่วนผสมของผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกัน)
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
พุดดิ้งวานิลลาครึ่งซองประมาณ 20 กรัม (ถ้าไม่มีพุดดิ้ง เอาแป้ง 20 กรัมเพิ่มกลิ่นวนิลาก็ได้)

ในการแปรงซาลาเปา:
1 ไข่แดง
2-3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำนม

หวายกับงาดำ


ฉันอยากเลี้ยงคุณด้วยเครื่องจักสานที่อร่อย สูตรจากหนังสือ Culinary Collection

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้ง - 2 ถ้วย
นม - 200ml
ไข่ -1 ชิ้น
เนย - 50 กรัม
เกลือ - ½ ช้อนชา
น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ
ยีสต์แห้ง - ½ซอง

สำหรับการกรอก:
งาดำ - 200 กรัม
น้ำตาล - 1/2 ถ้วย
น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 1 ชิ้น

ครัวซองต์สำหรับอาหารเช้า


บ่อยครั้งในวันหยุดสุดสัปดาห์ ฉันขี้เกียจเกินกว่าจะตื่นแต่เช้าเพื่ออบขนมปังหรือครัวซองต์ใหม่ๆ เป็นอาหารเช้า หรือแม้แต่ไปร้านเบเกอรี่ อย่างใดฉันพบสูตรสำหรับครัวซองต์บนอินเทอร์เน็ตซึ่งควรเตรียมในตอนเย็นและอบในตอนเช้าเป็นอาหารเช้า นี่คือเครื่องช่วยชีวิตของฉันเมื่อคุณต้องการครัวซองต์โฮมเมดร้อนๆ ในตอนเช้า และคุณยังสามารถทำเซอร์ไพรส์ตอนเช้าให้กับคนที่คุณรักในวันวาเลนไทน์ได้อีกด้วย

ฉันทำครึ่งบรรทัดฐานจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ซึ่งเพียงพอสำหรับเราสำหรับอาหารเช้า
ดังนั้นเราต้องการการทดสอบ:
500 กรัม แป้งชั้นหนึ่ง (ในเยอรมนี ชนิด 550)
350 มล. นมเย็น
8 กรัม เกลือ
1 เซนต์ ล. ซาฮาร่า
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง (7 กรัม)
1 เซนต์ ล. มอลต์ (ฉันมักจะอบโดยไม่มีมัน)
สำหรับการแปรง:
1 ไข่แดง
3 ศิลปะ ล. น้ำนม

ขนมปังช็อคโกแลต "Rosochki"


ฉันต้องการเสนอสูตรสำหรับขนมปังที่เรียบง่ายและอร่อย พวกเขาสามารถทำได้ไม่เพียง แต่กับช็อคโกแลต แต่ยังรวมถึงน้ำตาลและอบเชย

สำหรับ 12 ขนมปังเราต้องการ:
500 กรัม แป้ง
1/2 ช้อนชา เกลือ
70 กรัม ซาฮาร่า
21 กรัม ยีสต์สดหรือแห้ง 1 ซอง
ไข่ 2 ฟอง
100 กรัม เนยละลาย
200 มล. นมอุ่น
สำหรับเลเยอร์:
100 กรัม ช็อคโกแลต (ฉันใช้ขม)

แป้งมหัศจรรย์! ทำได้ง่ายและในเวลาเดียวกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับฉัน คุณไม่จำเป็นต้องนวดเป็นเวลานาน นั่นคือคุณไม่จำเป็นต้องนวดแล้วล้างพื้นผิวจากแป้งและแป้ง และผลลัพธ์ก็ยอดเยี่ยมมาก ผลิตภัณฑ์จากมันมีความละเอียดอ่อนและโปร่งสบาย
ฉันทำแป้งในตอนเย็นทิ้งไว้บนโต๊ะในครัวเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจากนั้นในตู้เย็นจนถึงวันถัดไป
ครั้งนี้ฉันทำชีสเค้กและขนมปังวอลนัท - สแครชจากแป้งนี้ รสชาติแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง แต่ในขณะเดียวกันทั้งชีสเค้กและสปินเนอร์ก็อร่อยมาก! ฉันแนะนำ

วัตถุดิบ:
สำหรับการทดสอบ:
แป้งธรรมดา 1 กก
130 กรัม ซาฮาร่า
เกลือ 2 ช้อนชาโดยไม่ต้องสไลด์
ยีสต์แห้ง 20 กรัม หรือ 42 กรัม ยีสต์สด
500 มล. นมอุ่นเล็กน้อย
150 กรัม พลัมอ่อน น้ำมัน
น้ำมันดอกทานตะวันไร้กลิ่น 2 ช้อนโต๊ะ
ไข่ 2 ฟอง
วนิลา

สำหรับการเติมเต้าหู้:
300 กรัม ริคอตต้าหรือคอทเทจชีส
30 กรัม เนยอ่อน
50-75 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
ไข่ขาว 2 ฟอง (ไข่แดงจะใช้สำหรับเคลือบ)
วนิลา
แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ฉันไม่มีแป้งข้าวโพด ฉันใส่แป้งลงไป)

สำหรับไส้ถั่ว:
50 กรัม ท่อระบายน้ำ. น้ำมัน,
ถั่วบด 200 กรัม (อะไรก็ได้และลูกเกดก็ได้) - ฉันมีวอลนัทคั่วเท่านั้น
80 กรัม น้ำตาล (หรือเพื่อลิ้มรส)
นม (เพียงเพื่อเจือจางการบรรจุเล็กน้อย)
อบเชย 1 ช้อนชา (หรือเพื่อลิ้มรส)

สองในหนึ่งเดียว: แป้งยีสต์แสนอร่อยบน kefir และพายแอปเปิ้ลกับลูกพรุนที่ไม่มีใครเทียบได้

วัตถุดิบ:
แป้งโด:
600 กรัม แป้ง
60 กรัม ซาฮาร่า
0.5 ช้อนชา เกลือ
200 กรัม คีเฟอร์
50 กรัม น้ำนม
25 กรัม ยีสต์กด (1 ช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์แห้ง)
75 กรัม มาการีน
ไข่ 2 ฟอง

โกโก้และขมิ้นสำหรับระบายสีแป้ง

การกรอก:
แอปเปิ้ล
ลูกพรุน

เนื้อพายมีความนุ่ม


ฉันกระจายสูตรสำหรับพายแป้งนั้นยอดเยี่ยม - นุ่มละมุนโปร่งสบาย อร่อยมาก แป้งนี้เหมาะสำหรับการบรรจุใด ๆ


วัตถุดิบ:
แป้ง - 600 กรัม
น้ำตาลทราย - 4 ช้อนโต๊ะ
ไข่ - 2 ชิ้น
มาการีน - 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยน้ำมันพลัม)
นม - 250 มล. (สามารถแทนที่ด้วยน้ำ + นมแห้ง 2 ช้อนโต๊ะ)
เกลือ - 1 ช้อนชา
ยีสต์ - 2 ช้อนชา (แห้ง)
วานิลลิน - 1 ช้อนชา (เป็นไปได้โดยไม่ได้)
ฟิน-ได้ดั่งใจต้องการ! ในภาพคือเชอร์รี่

รูปร่างที่น่าสนใจของขนมปังเหล่านี้ไม่อนุญาตให้มีผลไม้ฉ่ำหรือผลไม้เล็ก ๆ ไหลออกมาและในขณะเดียวกันก็ไม่มีอะไรซับซ้อนโดยเฉพาะ แม้ว่าคุณจะขี้เกียจเกินไปที่จะเรียนรู้ แต่แป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยเหมาะสำหรับพายและพายต่างๆ - มันอร่อยมากในตัวเอง :)

สารประกอบ:
เนย 75 ก
ไข่ไก่ 3 ฟอง
น้ำตาลทราย 100 ก
เกลือ ½ ช้อนชา
นม 250 มล
แป้งสาลี 500 ก
ยีสต์แห้งออกฤทธิ์เร็ว 5 กรัม
แอปเปิ้ล (160 ก.) 3 ชิ้น
อบเชยป่น 1 ช้อนชา

ฉันมีแป้งยีสต์เหลือจากการทำพิซซ่า ฉันตัดสินใจอบพายผลไม้ง่ายๆ อะลาพิซซ่า คุณสามารถใช้พัฟสำเร็จรูปหรือขนมชอร์ตครัส พายน่ารักและอร่อยมาก เสร็จเร็ว จากหมวด "แขกที่หน้าประตูบ้าน" ผลเบอร์รี่และผลไม้สามารถนำมาโดยพลการซึ่งมีให้ ฉันมีสตรอเบอร์รี่ ส้ม และแอปริคอต

สินค้า:
แป้งพร้อม (ฉันมียีสต์)
สตรอเบอร์รี่, แอปริคอต, ส้ม
คอทเทจชีส 150 ก
ไข่ 1 ฟอง
น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ ล.
สะระแหน่
เบอร์รี่รอ (ราสเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่) 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
เหล้ารัม 2-3 ช้อนโต๊ะ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมเนยหรือมาการีน

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมนม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 4: เตรียมแป้งสำหรับขนมปัง

ขั้นตอนที่ 5: เตรียมท็อปปิ้งสำหรับซาลาเปา

ขั้นตอนที่ 6: เตรียมขนมปังหวาน

ขั้นตอนที่ 7: เสิร์ฟขนมปังหวาน

ในการทำแป้งโดว์แสนอร่อย ให้ลองใช้แป้งสาลีเกรดพรีเมี่ยม บดละเอียดและเชื่อถือได้

แทนที่จะใส่อบเชย คุณสามารถใส่เมล็ดงาดำโรยหน้าได้ ดังนั้นซาลาเปาก็อร่อยมากเช่นกัน

เพื่อไม่ให้ขนมอบเหม็นอับฉันแนะนำให้คุณเก็บไว้ในที่อบอุ่นห่อด้วยผ้าขนหนู ดังนั้นซาลาเปาจะสามารถนอนได้อย่างน้อยสองวันหากพวกมันอยู่รอดจนถึงเวลานั้น