ความลับของขนมปังแป้งข้าวไรย์ในเตาอบ ขนมปังไรย์กับยีสต์และน้ำ

Maslenitsa กำลังมา ให้ตายเถอะ ที่รักกำลังมา

แม้ว่าข้อเท็จจริงที่ว่าแพนเค้กเป็นหนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดในการเตรียม แต่แม่บ้านบางคนมีปัญหาบางอย่าง ดังนั้นในบทความของเราเราจะพิจารณา 5 วิธีในการปรุงอาหารแพนเค้กแสนอร่อย การบรรลุความสมบูรณ์แบบในการเตรียมแพนเค้กนั้นไม่ใช่เรื่องยากหากคุณทำตามคำแนะนำง่าย ๆ ทำตามสัดส่วนทั้งหมดในสูตรและฝึกฝนทักษะของคุณเป็นประจำ

แป้งแพนเค้กแบบดั้งเดิมประกอบด้วยไข่ แป้ง และนม โดยมีการเพิ่มเติมและเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย ตัวอย่างเช่น นมสามารถแทนที่ด้วยคีเฟอร์หรือน้ำ แพนเค้กสามารถทำโดยมีหรือไม่มียีสต์ก็ได้ - ในกรณีแรก แพนเค้กหนานุ่มที่มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอรอคุณอยู่ และในครั้งที่สอง แพนเค้กบางๆ คุณสามารถใช้แป้งประเภทต่างๆ ได้ และขึ้นอยู่กับประเภทของแป้ง คุณจะได้แพนเค้กที่มีรสชาติแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง

แป้งโดว์ที่ผสมให้ละเอียดและสม่ำเสมอคือกุญแจสู่ความสำเร็จในการทำแพนเค้ก หากแป้งสำหรับแพนเค้กเหลวคุณควรเพิ่มแป้งลงไปมิฉะนั้นแพนเค้กที่ปรุงแล้วจะฉีกขาด หากคุณมีปัญหาอื่น - แป้งหนาเกินไป - คุณต้องเจือจางด้วยของเหลวเนื่องจากแป้งที่มีความหนืดจะไม่กระจายไปทั่วพื้นผิวของกระทะ น้ำตาลเล็กน้อยทำให้แพนเค้กมีสีทองและขอบกรอบ ต้องทากระทะด้วยน้ำมันหนึ่งครั้งหลังจากนั้นสามารถทำซ้ำขั้นตอนได้หลังจากอบแพนเค้กสี่ถึงห้าครั้ง แม่บ้านหลายคนใช้ส้อมจิ้มมันฝรั่งครึ่งลูกเพื่อความสะดวก เป็นการดีที่สุดที่จะทอดแพนเค้กด้วยไฟปานกลางซึ่งจะช่วยเร่งเวลาในการปรุงอาหารเพื่อหลีกเลี่ยงการไหม้

เมื่อทุกอย่างพร้อม ให้ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะ เอียงเร็วๆ เพื่อให้แป้งเป็นวงกลม คำนวณเชิงประจักษ์ว่าต้องใช้แป้งเท่าไหร่ในการทำแพนเค้กหนึ่งชิ้น เมื่อแป้งกระทบกระทะควรเริ่มส่งเสียงฟู่ - แสดงว่ากระทะร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ ถ้ากระทะไม่ร้อนพอ ขอบแพนเค้กจะไม่กรอบ เมื่อด้านข้างของแพนเค้กเริ่มดูแห้งและเป็นสีทองอ่อนๆ ควรพลิกแพนเค้ก วิธีนี้ทำได้ดีที่สุดโดยใช้ไม้พายบางๆ จากนั้นคุณต้องรอในระยะเวลาเท่ากันหรือน้อยกว่านั้นเล็กน้อยจากนั้นเปิดแพนเค้กบนจานขนาดใหญ่ เพื่อให้แพนเค้กอุ่น ให้วางในเตาอบที่อุ่นเล็กน้อยหรือคลุมด้วยผ้าเช็ดครัว

ไส้ทั่วไปที่ใช้ในการเตรียมและเสิร์ฟแพนเค้กมีความหลากหลายมาก - อาจเป็นแยม, แยม, น้ำผึ้ง, คอทเทจชีส, นมข้น, คาเวียร์, แอปเปิ้ลตุ๋นกับอบเชย, เนื้อสับกับหัวหอม, มันฝรั่งผสมกับหัวหอมและครีม, ปลาแดงกับ ชีสนมเปรี้ยวและผักชีฝรั่ง ฯลฯ ตัวเลือกที่ไม่ผ่านการสับ เช่น ผลไม้สด วิปปิ้งครีม หรือปาเต ก็เหมาะสมเช่นกัน แพนเค้กเหมาะสำหรับการผสมผสานรสชาติที่หลากหลาย วิธีที่ซ้ำซากที่สุด แต่ในขณะเดียวกันก็มีตัวเลือกที่อร่อยไม่น้อยไปกว่ากันคือการเสิร์ฟจานที่มีครีมเปรี้ยวและแยมที่คุณเลือก

แน่นอนว่าส่วนที่ใช้เวลานานที่สุดในการทำแพนเค้กคือขั้นตอนการอบ แต่ใช้เวลาน้อยมากและให้ความสุขและความสุขอย่างมากเมื่อรับประทานอาหารซึ่งคุณควรรวมแพนเค้กไว้ในอาหารประจำวันของคุณอย่างแน่นอนและไม่ควรปรุงเฉพาะในวันหยุด ดังนั้น หากคุณพร้อมที่จะเริ่มต้น เราขอแนะนำให้คุณเริ่มทำความคุ้นเคยกับสูตรอาหาร

แพนเค้กกับนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 1 ถ้วย
2 ไข่ขนาดใหญ่
นม 1 แก้ว
น้ำ 1/2 แก้ว
น้ำตาล 1 ช้อนชา
เกลือ 1/4 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือในชามใบเล็ก ผสมนม น้ำ น้ำมันพืช และไข่ด้วยเครื่องผสมหรือเครื่องปั่น เพิ่มส่วนผสมของแป้งลงในส่วนผสมของนมแล้วตีจนเนียน ใส่แป้งลงในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมง วิธีนี้จะช่วยให้ฟองอากาศตกลง ทำให้แพนเค้กมีโอกาสแตกน้อยลงเมื่อคุณเริ่มทอด แป้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสองวัน
ตั้งกระทะที่ทาด้วยน้ำมันแล้วเทแป้งประมาณ 40-50 มล. สำหรับแพนเค้กหนึ่งชิ้น ปรุงอาหารประมาณ 1 นาที จากนั้นยกขอบแพนเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อตรวจสอบว่าสุกแล้ว แพนเค้กสามารถพลิกได้เมื่อไม่มีกระทะและด้านล่างเป็นสีน้ำตาลอ่อน ทอดแพนเค้กอีกประมาณ 30 วินาที

แพนเค้ก openwork

วัตถุดิบ:
แป้ง 3 ถ้วย
นม 3 1/4 ถ้วยตวง
ไข่ 4 ฟอง
เกลือ 1/4 ช้อนชา
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
โซดา 1/2 ช้อนชา ราดด้วยน้ำส้มสายชู
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำเดือด 2/3 ถ้วยตวง
เนย.

การทำอาหาร:
ตีไข่และนมให้เข้ากัน ใส่เกลือและน้ำตาล ผสมให้เข้ากัน เทแป้ง เติมโซดาที่ผสมน้ำส้มสายชูและน้ำมันพืช แล้วเทน้ำเดือด คนแรงๆ แล้วพักแป้งไว้ 20 นาที ใช้ทัพพีเทแป้งลงในกระทะที่อุ่นแล้วทาด้วยน้ำมัน ยกขอบแพนเค้กอย่างระมัดระวังเพื่อให้แน่ใจว่าด้านหนึ่งสุกแล้ว - ควรเป็นสีทองและมีจุดสีน้ำตาลบนพื้นผิว ทอดแพนเค้กที่พลิกแล้วอีกประมาณ 1 นาที

แพนเค้กบน kefir

วัตถุดิบ:
kefir 2 ถ้วย
แป้ง 2/3 ถ้วย
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือหนึ่งหยิบมือ,
โซดา 1/2 ช้อนชา
น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร:
ผสมไข่กับน้ำตาล เกลือ และโซดา ใส่น้ำมันพืชและผสมให้เข้ากัน ร่อนแป้งและผสมให้เข้ากันเพื่อไม่ให้เป็นก้อน เท kefir และทิ้งแป้งไว้ 30 นาที
หล่อลื่นกระทะด้วยน้ำมันเทแป้งในปริมาณที่ต้องการลงตรงกลางกระทะหมุนเพื่อให้แป้งกระจายไปทั่วพื้นผิวแล้วอบแพนเค้ก

แพนเค้กยีสต์กับนม

วัตถุดิบ:
แป้ง 4 ถ้วย
นมอุ่น 3 ถ้วย
ยีสต์แห้ง 20 กรัม
น้ำตาล 2 ช้อนชา
เกลือ 1/2 ช้อนชา
เนยละลาย 1/4 ถ้วย,
ไข่ 2 ฟอง

การทำอาหาร:
ในชามขนาดเล็ก ละลายยีสต์ในนมอุ่น 1 ถ้วย ในชามขนาดใหญ่ผสมแป้ง น้ำตาล และเกลือ ค่อยๆใส่ส่วนผสมของยีสต์และเนยละลาย ตีไข่และนมที่เหลือ ใส่แป้งและผสม ทิ้งแป้งไว้ครึ่งชั่วโมงในที่อุ่น ๆ เพื่อให้ปริมาตรเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า
เทแป้งลงในกระทะร้อน เมื่อฟองอากาศเริ่มก่อตัวขึ้นที่ผิวแพนเค้ก ให้กลับด้านแล้วทอดจนสุกทั่ว

แพนเค้กยีสต์บนแป้ง

วัตถุดิบ:
แป้ง 500 กรัม
นมหรือน้ำ 2.5-3 ถ้วยตวง
ไข่ 1 ฟอง
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะ
น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
เกลือ 1/2 ช้อนชา.

การทำอาหาร:
ละลายยีสต์ในน้ำอุ่นปริมาณเล็กน้อย แล้วคนให้เข้ากันกับนมอุ่น 1 ถ้วย ผสมกับแป้ง 150 กรัมแล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งเพิ่มปริมาตรด้วยการก่อตัวของฟอง
หลังจากใส่นมอุ่นที่เหลือลงในแป้งแล้ว ให้ผสมกับเนยละลาย ไข่ น้ำตาล และเกลือ จากนั้นผสมแป้งที่เหลือลงไป ปล่อยให้แป้งขึ้นในที่อุ่น หลังจากนั้นควรผสมแป้งเพื่อให้ตกตะกอนและรอให้แป้งขึ้นในที่อบอุ่นอีกครั้งจากนั้นจึงเริ่มอบแพนเค้ก

ตอนนี้คุณรู้ 5 วิธีในการทำแพนเค้กแสนอร่อยแล้ว ดังนั้นเราขอแนะนำว่าอย่าเลื่อนมันออกไปและไปที่ห้องครัวให้เร็วที่สุดเพื่อเอาใจคนที่คุณรักด้วยแพนเค้กแสนอร่อย แสงแดดสีแดงก่ำเหล่านี้สามารถทำให้คุณร่าเริงได้แม้ในวันที่ วันที่มืดมนที่สุด

ในไม่ช้า วันที่ผู้คนจะเผาหุ่นจำลองของโชรเวตไทด์อย่างเคร่งขรึม เพื่อหลีกหนีจากฤดูหนาวและหลีกทางให้กับฤดูใบไม้ผลิ วันนี้เราจะพูดถึงวิธีทำแพนเค้กจากแป้งนมซึ่งจะทำให้ครอบครัวและเพื่อนของคุณมีความสุขอย่างแน่นอน เราหวังว่าสูตรอาหารที่เรียบง่ายนี้จะเริ่มต้นประเพณีใหม่ของครอบครัวและจะถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่น

แพนเค้กรัสเซียแบบดั้งเดิมถูกอบจากแป้งบัควีทโดยเติมครีมเปรี้ยวหรือครีมที่มีไขมัน ทำให้ได้แป้งที่ค่อนข้างหนาและหนา ทุกวันนี้ผลิตภัณฑ์ที่บางและโปร่งสบายถือเป็นที่ชื่นชอบของผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารซึ่งคุณสามารถห่อไส้ได้หลากหลายชนิด

มีหลายวิธีในการทำแพนเค้กด้วยนม: บางคนใส่วานิลลินลงในแป้งคนอื่น ๆ ไม่ต้องการใส่น้ำตาลบางคนปล่อยให้ส่วนผสม "พัก" ชั่วขณะ

แต่มีองค์ประกอบพื้นฐานที่ควรค่าแก่การใช้ อย่างน้อยก็จนกว่าคุณจะเชี่ยวชาญพื้นฐานของสูตรอาหาร

สูตรสำหรับแพนเค้กบาง ๆ ด้วยนม "เลียนิ้วของคุณ!"

วัตถุดิบ

• — 500 มล + -
• - 2 ชิ้น + -
• - 1 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• - 1/4 ช้อนชา + -
• - 3 ช้อนโต๊ะ ล. + -
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม — 200 ก. (ประมาณหนึ่งแก้วโดยปริมาตร) + -

ทำแพนเค้กกับนมทีละขั้นตอน

สูตรนี้ทำตามได้ง่าย และผลที่ได้คือแพนเค้กที่อร่อยเป็นพิเศษ!

ตอนนี้มาถึงช่วงเวลาที่สำคัญที่สุด: คุณต้องเพิ่มส่วนผสมนมไข่ลงในแป้ง เราจะเทลงในหลายขั้นตอนกวนมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อหลีกเลี่ยงการก่อตัวของก้อน

• เทนมลงในภาชนะ คนตลอดเวลา
• ผสมไข่ เกลือ และน้ำตาลในชามลึก ตีส่วนผสมที่ได้ให้เข้ากันด้วยตะกร้อมือจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
• ร่อนแป้งลงในชามที่เหมาะสม
• ในขั้นตอนสุดท้ายเราเสริมแป้งด้วยน้ำมันพืช เราทำเช่นนี้เพื่อให้แพนเค้กพลิกกลับได้ง่ายขึ้นและไม่ยับระหว่างการทอด
• หากตัวอย่างแรกตามสุภาษิตยอดนิยมยังคงยู่ยี่ให้เติมน้ำมันอีกช้อนหนึ่งแล้วทุกอย่างจะเรียบร้อย!

หากเราทำทุกอย่างถูกต้องในท้ายที่สุดเราจะมีมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนในชามและจะมีลักษณะคล้ายครีมเปรี้ยวเหลว ควรเกลี่ยง่ายในกระทะแต่ต้องไม่เหลวเกินไป

เพื่อให้ได้แป้งที่สมบูรณ์แบบสำหรับแพนเค้กกับนมให้เพิ่มส่วนผสมของนมแพนเค้กลงในภาชนะที่มีแป้งร่อนไม่ใช่ในทางกลับกัน จากนั้นจะเกิดก้อนเนื้อขั้นต่ำขึ้นและ "แตก" ได้ง่ายกว่า

แพนเค้กสามารถเสิร์ฟร้อน ๆ บนจานที่สวยงาม ทาด้วยเนย เป็นตัวเลือก - ห่อให้สวยงามหรือยัดไส้ต่างๆ

แพนเค้กบาง ๆ ที่ทำจากนมเปรี้ยวนั้นนุ่มและนุ่มเป็นพิเศษและมีรสชาติเหมือนแพนเค้กยีสต์ เมื่อคุณลองทำแพนเค้กด้วยนมเปรี้ยว คุณจะกลายเป็นแฟนของพวกเขาไปตลอดชีวิต! ลองดูสูตรคลาสสิกและสูตรแพนเค้กที่ไม่มีไข่และไม่มีโซดา

• นมเปรี้ยว - 2 ถ้วย;
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วยหรือเพื่อลิ้มรส
• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 1.5 ถ้วย;

• น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่น - 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ - หยิกสองสามอัน
• น้ำตาลวานิลลา - 0.5 ซอง

1. เพื่อให้น้ำตาลละลายหมด ให้ผสมกับไข่ในชามผสมด้วยความเร็วต่ำ
2. เทนมเปรี้ยวลงในมวลไข่ใส่น้ำตาลกับวานิลลาแล้วผสมด้วยใบมีดผสม
3. ตอนนี้เราผสมแป้งบางส่วน - จนแป้งเป็นเนื้อเดียวกันคล้ายกับครีมเปรี้ยวเหลว
4. ในส่วนผสมที่เป็นของเหลวเรียบแล้ว คนในน้ำมัน
5. เราทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะที่เผาด้วยเนย เตรียมแพนเค้กต่อไปโดยไม่ต้องใช้น้ำมันเพิ่มเติม - มีอยู่แล้วในแป้ง!

เราแช่แพนเค้กแต่ละอันที่ทอดทั้งสองด้านด้วยเนยพับเป็นรูปสามเหลี่ยมหรือเป็นหลอดหรือยัดไส้ด้วยของอร่อย หรือคุณสามารถเพลิดเพลินกับนมข้นและชา

แพนเค้กกับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีโซดา

ใส่โซดาลงในแป้งเพื่อความโปร่งสบายของผลิตภัณฑ์ เมื่อรวมกับกรดของนมเปรี้ยวโซดาจะช่วยให้แป้งอิ่มตัวด้วยคาร์บอนไดออกไซด์และเริ่มเป็นฟอง สิ่งที่สามารถแทนที่โซดาเพื่อให้ผลิตภัณฑ์แป้งโปร่งสบาย? ถูกต้อง - โปรตีน!

สำหรับแพนเค้กที่บางและอร่อยอย่างน่าอัศจรรย์เราต้องการ:

• นมเปรี้ยว 2 ถ้วย;
• แป้ง 2 ถ้วย; 5 ฟอง;
• 2-3 ช้อนโต๊ะ ซาฮารา;
• หนึ่งในสี่ช้อนชา เกลือ;
• 2 ช้อนโต๊ะ. เนยละลายและน้ำมันพืช

ลักษณะเฉพาะของการนวดแป้งสำหรับแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมเหล่านี้คือการมีไข่ขาวอยู่ในนั้น พวกเขาเป็นคนสุดท้ายที่เข้าไปยุ่งกับแป้ง - ด้วยการเคลื่อนไหวของช้อนจากล่างขึ้นบน

• ในขั้นตอนแรกของการนวดแป้งเรารวมไข่แดงที่ตีด้วยน้ำตาลกับเนยละลาย (อุ่น) เทแป้ง 3 ช้อนโต๊ะลงในส่วนผสมนี้และให้ได้องค์ประกอบที่สม่ำเสมอ

• ในขั้นตอนที่สองเทนมเปรี้ยวลงในส่วนผสมของไข่แดงแล้วตีให้เข้ากัน เทแป้งที่เหลือแล้วบดทุกอย่างให้เข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกัน สุดท้ายผัดในน้ำมันพืช
• แยกกันตีผ้าขาว แต่ไม่ใช่โฟมที่มีความหนาแน่นสูง แต่สำหรับหมวกที่อ่อนนุ่ม ตะล่อมไข่ขาวลงในแป้งด้วยช้อนจากล่างขึ้นบน. เราได้รับความสม่ำเสมอของส่วนผสมของแพนเค้ก
• ทอดแพนเค้กชิ้นแรกในกระทะทาด้วยน้ำมันพืชหรือเบคอนที่ไม่ใส่เกลือทั้งสองด้าน ถัดไปอย่าทาไขมันที่ก้นกระทะ

เสิร์ฟพร้อมครีมเปรี้ยว ซอสของหวานดียิ่งขึ้น! ซอสของหวานที่ง่ายที่สุดคือส่วนผสมของครีมกับนมข้นหรือแยม

แพนเค้กบาง ๆ กับนมเปรี้ยว สูตรไม่มีไข่

วัตถุดิบ

• นมเปรี้ยว - 600 มล
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - 0.5 ช้อนชา
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำมันพืชดับกลิ่นไม่มีกลิ่น - สองสามช้อน
• แป้งสาลี - ตามต้องการ

แพนเค้กปรุงอาหารทีละขั้นตอนด้วยนมเปรี้ยว

สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่แพ้ไข่และผู้ที่ทานมังสวิรัติ คุณสมบัติหลักของสูตรนี้คือการอุ่นนม อุ่นของเหลวด้วยความร้อนต่ำ

• เราใส่กระทะลึกกับนมเปรี้ยวบนกองไฟรอให้ร้อนเล็กน้อยเติมโซดาแล้วละลายในนม
• เราเห็นปฏิกิริยารุนแรงใส่น้ำตาลและเกลือ เรารวมส่วนประกอบทั้งหมดเข้ากับการกวนอย่างเข้มข้นและนำออกจากความร้อน
• เป็นไปไม่ได้ที่จะทำให้นมร้อนเกินไป อุณหภูมิสูงสุดไม่ควรเกิน 35-40 องศา
• เทแป้งที่ร่อนแล้วลงในนมอุ่น ๆ แล้วตีด้วยตะกร้อมือจนก้อนแป้งหายไปหมด เพื่อให้ได้เนื้อเดียวกัน ความลื่นไหลของแบทช์ควรมีลักษณะคล้ายกับครีมเปรี้ยว - แป้งควรกระจายไปตามด้านล่างของกระทะอย่างอิสระ

ตั้งกระทะให้ร้อนเทน้ำมันเล็กน้อยทาให้ทั่วพื้นผิวแล้วเริ่มอบแพนเค้กในนมเปรี้ยว เราให้กระทะร้อนมากและอบผลิตภัณฑ์อย่างรวดเร็ว

เสิร์ฟพร้อมชากับครีมเปรี้ยว น้ำผึ้ง หรือแยม

ความลับของแพนเค้กนมเปรี้ยวแสนอร่อย

ความลับ I

ก่อนใส่แป้งลงในส่วนผสมที่เป็นของเหลว อย่าลืมร่อนแป้งโดยถือตะแกรงให้สูงขึ้นเหนือชาม แป้งที่อุดมด้วยออกซิเจนช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความงดงามและความโปร่งสบาย

ความลับที่สอง

อุ่นนมเปรี้ยวเล็กน้อยบนกองไฟ และใช้ไข่ที่อุณหภูมิห้องเท่านั้น หากคุณใช้ไข่ขาวที่ตีแทนเบกกิ้งโซดา ก็ไม่จำเป็นต้องแช่เย็นเช่นกัน!

ความลับ III

กระทะที่ดีที่สุดสำหรับการอบแพนเค้กแบบบางคือเหล็กหล่อ ร้อนขึ้นอย่างสม่ำเสมอและเย็นลงอย่างช้าๆ! ควรอุ่นกระทะด้วยไฟอ่อน ๆ ดังนั้นควรตั้งไฟล่วงหน้า

ความลับ IV

พลิกแพนเค้กด้วยไม้พายกว้างช่วยตัวเองด้วยมือของคุณ ปกป้องผิวจากการไหม้ด้วยถุงมือทำอาหารแบบพิเศษ

ซีเคร็ท วี

แพนเค้กแต่ละชิ้น กระทะอุ่นขึ้นเรื่อย ๆ ดังนั้นเวลาทำอาหารสำหรับอันถัดไปจึงลดลง พิจารณาความแตกต่างนี้และอย่าออกจากกระทะ ก็เพียงพอแล้วที่จะรอให้สีทองด้านหนึ่งเปลี่ยนแพนเค้กอีกด้านหนึ่งทันที!

กองแพนเค้กบางๆ บนจานเป็นสัญลักษณ์ของบ้านที่อบอุ่นและเป็นมิตร แพนเค้กนมเปรี้ยวสูตรที่ง่ายต่อการใช้งานจะทำให้บ้านของคุณเต็มไปด้วยกลิ่นหอมที่คุ้นเคยในวัยเด็ก - เพราะแพนเค้กมีกลิ่นหอมมาก!

วิธีทำแพนเค้กข้าวโพดกับนม

หลายคนประเมินข้าวโพดป่นต่ำไป แต่เปล่าประโยชน์ - ไม่เพียง แต่มีรสชาติที่ยอดเยี่ยมเท่านั้น แต่ยังถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีประโยชน์อีกด้วย

เราแบ่งปันสูตรง่ายๆในการทำแพนเค้กข้าวโพดกับนมเพื่อให้คุณเห็นประโยชน์และรสชาติที่น่าทึ่งด้วยตัวคุณเอง
แป้งข้าวโพดมีแคลอรี่น้อยกว่าแป้งสาลี กระเพาะอาหารย่อยได้ง่ายกว่าและมีองค์ประกอบที่มีคุณค่าต่อร่างกายมากมาย

เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำการอบจากผลิตภัณฑ์นี้จึงเหมาะสำหรับผู้ที่รับประทานอาหารเพื่อสุขภาพหรือรับประทานอาหารเพื่อลดน้ำหนัก

และบทความที่กล่าวถึงรายละเอียดเนื้อหาแคลอรี่ของแพนเค้ก

แป้งชนิดนี้ยังช่วยให้แป้งโดว์มีความงดงาม เบาบาง และมีรสชาติของข้าวโพดที่แปลกประหลาดอีกด้วย สำหรับการอบแพนเค้กแนะนำให้ใช้แป้งข้าวโพดบดละเอียดที่สุด

แพนเค้กข้าวโพดกับนมเปรี้ยว: สูตรคลาสสิก

วัตถุดิบ

• แป้งข้าวโพด - 1 ถ้วย
• นมเปรี้ยว (สามารถแทนที่ด้วย kefir) - 1 ถ้วย
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• โซดา - 0.5 ช้อนชา

• น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟโซดา - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 หยิก
• น้ำตาล - 2-3 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช - 4 ช้อนโต๊ะ สำหรับการทดสอบ
• เนย - 50-70 กรัม (สำหรับทาแพนเค้ก)

วิธีทำแพนเค้กจากแป้งข้าวโพดบน kefir

• เทนมเปรี้ยวลงในชามลึกที่สะดวกเติมโซดาดับด้วยน้ำส้มสายชูลงไป
• เราใส่ไข่ลงในนมเทน้ำตาลเกลือและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
• ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดลงไป คนตลอดเวลา ขอแนะนำให้ใช้ตะกร้อมือสำหรับนวด
• จากนั้นเทน้ำมันพืชและผสมทุกอย่างอีกครั้งจนเป็นเนื้อเดียวกัน
• ตั้งกระทะบนกองไฟแล้วเทแป้งลงบนก้นร้อนเพื่อให้กระจายทั่วพื้นผิวทั้งหมดเท่า ๆ กัน ในการทำเช่นนี้ให้ถือจานไว้ในมือแล้วบิดไปทุกทิศทาง (เป็นวงกลม)

อบแพนเค้กทั้งสองด้านเป็นเวลาสองสามนาที

ความลับของแพนเค้กข้าวโพดนมเปรี้ยวที่ประสบความสำเร็จ

• โปรดทราบว่าข้าวโพดป่นมีลักษณะเป็นเม็ดเล็กและจะตกตะกอนอยู่ด้านล่างตลอดเวลา ดังนั้นก่อนที่คุณจะรวบรวมส่วนของแพนเค้กใหม่ในการตักคุณต้องผสมแป้งทุกครั้ง

โปรดทราบว่าแพนเค้กแป้งข้าวโพดกับนมเปรี้ยวจะไม่บาง แต่คุณไม่ควรทำให้หนาเกินไปมิฉะนั้นจะทอดได้ไม่ดี

• สำหรับการอบ ขอแนะนำให้ใช้กระทะที่ไม่ติดกระทะ
• เทน้ำมันเล็กน้อยสำหรับทอดหรือดีกว่าเพียงแค่แปรงจานด้วยแปรง (จุ่มลงในน้ำมัน) เพื่อไม่ให้แพนเค้กเยิ้ม หากกระทะไม่ติดกระทะ คุณสามารถอบโดยไม่ใช้น้ำมันได้เลย
• หล่อลื่น "เค้ก" ที่เสร็จแล้วแต่ละชิ้นที่นั่นในขณะที่ร้อนด้วยเนย กองแพนเค้กเป็นกองเพื่อให้แช่ได้ดีกว่า

แพนเค้กน่ารับประทานที่ทำจากแป้งข้าวโพดในนมเปรี้ยวสามารถเสิร์ฟพร้อมกับครีมเปรี้ยว แยม แยม และของอื่นๆ ได้ หากไม่ได้ใส่น้ำตาลลงในแป้งสำหรับแพนเค้กคุณสามารถห่อไส้เนื้อสัตว์หรือผักได้

สูตรวิดีโอสองสูตรสำหรับแป้งแพนเค้กจากพ่อครัวของเว็บไซต์ของเรา - บนนมและ kefir

Povarenok มีสูตรแพนเค้กมากมายที่พิสูจน์แล้วซึ่งคุณสามารถพบได้ในวิดีโอหรือบนเว็บไซต์ของเรา

แพนเค้กกับนม: ความลับของการทดลองที่ประสบความสำเร็จ

แต่มีรายละเอียดปลีกย่อยทางเทคโนโลยีบางอย่างของกระบวนการนี้ ซึ่งได้รับการทดสอบโดยแม่บ้านหลายรุ่น

• ประสบการณ์ที่สะสมโดยผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารหลายชั่วอายุคนพิสูจน์ให้เห็นว่าการอบในจานที่มีด้านต่ำนั้นคุ้มค่า หากขอบภาชนะสูงเกินไป แพนเค้กอาจฉีกได้โดยไม่ตั้งใจเมื่อพลิกกลับด้าน
• เรานำไข่และนมออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงก่อนเริ่มอบเพื่อไม่ให้เย็น แต่มีอุณหภูมิใกล้เคียงกับอุณหภูมิห้อง
• เราไม่เทน้ำมันพืชลงในกระทะ แต่ทาบาง ๆ ด้วยฟองน้ำสะอาดหรือแปรงซิลิโคน
• เราถือตะแกรงด้วยแป้งให้สูงที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เมื่อเพิ่มลงในแป้ง - ควรอิ่มตัวด้วยออกซิเจนอย่างเหมาะสม
• ภาชนะอบถูกเผาอย่างละเอียดก่อนเริ่มกระบวนการ
• ในการกลับด้านเราใช้ไม้พายที่มีด้ามจับแบบยืดหยุ่น - ดังนั้นจึงมีโอกาสมากขึ้นที่แพนเค้กจะไม่ลังเล

คุณเห็นไหมว่าทุกอย่างไม่ยากอย่างที่คิดเมื่อมองแวบแรก! ฝึกฝนเล็กน้อย - และแพนเค้กนมจะกลายเป็นอาหารจานเด่นของคุณอย่างแน่นอน! พวกเขาสามารถเสิร์ฟเป็นจานแยกต่างหากหรือ "เล่นรอบ" กับท็อปปิ้ง: รสชาติของแพนเค้กที่ค่อนข้างเป็นกลางช่วยให้มีตัวเลือกไม่ จำกัด จำนวน

ส่วนผสมที่ไม่มีในร้านค้า

คุณเคยสังเกตไหมว่าแพนเค้กที่ปรุงตามสูตรเดียวกันจากแม่บ้านคนหนึ่งเป็นเพียงงานฉลองสำหรับดวงตาและจากอีกคนหนึ่ง - ไม่น่ารับประทานเลย

ดูเหมือนว่าองค์ประกอบจะเหมือนกันและทอดด้วยวิธีเดียวกัน แต่ผลลัพธ์กลับตรงกันข้าม? ทั้งหมดเป็นเพราะหนึ่งในพ่อครัวของเราอารมณ์ดี และวันที่สองก็ไม่ประสบความสำเร็จ

คนหนึ่งปรุงด้วยความรักและอีกคนหนึ่งอยู่ไกลในความคิดของเธอ ดังนั้นหากคุณไม่รู้สึกมีแรงบันดาลใจที่จะทำการแสดงที่เตาในวันนี้คุณก็ไม่ควรเริ่ม - ไม่มีอะไรโปรดให้คนที่คุณรักทำแพนเค้กอีกครั้ง! ท้ายที่สุดแล้วจะได้อาหารที่ดีก็ต่อเมื่อนอกเหนือจากส่วนประกอบที่เทคโนโลยีวางไว้แล้วมันยังปรุงรสด้วยความรักเล็กน้อยสำหรับผู้ที่ตั้งใจไว้!

ตอนนี้คุณรู้วิธีการปรุงแพนเค้กด้วยนมอย่างรวดเร็วและง่ายดาย สูตรง่ายๆ ผสมผสานกับไส้ที่หลากหลายนี้จะช่วยให้คุณทำได้มากกว่าหนึ่งครั้งและช่วยให้คุณสร้างความสุขให้กับครอบครัวและแขกด้วยไอเดียการทำอาหารของคุณ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมแป้ง

ขั้นตอนที่ 3: เราขึ้นรูปและอบขนมปัง

ขั้นตอนที่ 4: เสิร์ฟแป้งสำหรับขนมปังข้าวไรย์

การกินขนมปังข้าวไรย์ระหว่างไดเอทนั้นมีประโยชน์อย่างยิ่งหรือหากคุณปฏิบัติตามหลักปฏิบัติของการทานอาหารเพื่อสุขภาพ นี่เป็นเพราะเส้นใยของขนมปังข้าวไรย์ช่วยให้รู้สึกอิ่มแม้ว่าในความเป็นจริงจะมีแคลอรี่น้อยมาก นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวยังเป็น "ภารโรง" ของร่างกาย: ทำความสะอาดและขจัดสารพิษออกอย่างสมบูรณ์

การบริโภคขนมปังข้าวไรย์เป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากธาตุที่ติดตามจะทำให้ระดับคอเลสเตอรอลในร่างกายสมดุล ขนมปังนี้ 6-8 ชิ้นต่อวันจะช่วยปรับปรุงการทำงานของหัวใจของคุณอย่างมาก

คุณสามารถอบขนมปังในเตาอบด้วยวิธีใดก็ได้ - ยีสต์, ไร้เชื้อ, เค้กแบน, ขนมปังพิต้า, ฯลฯ ส่วนใหญ่จะใช้ข้าวสาลีและข้าวไรย์ในการอบส่วนซีเรียลที่เหลือจะใช้เป็นสารเติมแต่ง ครอบครัวของเราชื่นชอบขนมปังข้าวไรย์มาก ซึ่งอบจากส่วนผสมของข้าวไรย์และข้าวสาลีในปริมาณที่เท่ากัน นี่คือสูตรอาหารของครอบครัวเรา ซึ่งฉันยินดีที่จะแบ่งปันกับคุณ กระบวนการนี้ง่ายและใช้เวลาไม่นาน แต่ผลลัพธ์ที่ได้นั้นยอดเยี่ยมและมีขนมปังแสนอร่อยวางอยู่บนโต๊ะ

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ

มีความแตกต่างจากสูตรหลักทำให้ได้รสชาติที่แตกต่างกัน ในสูตรหลักสำหรับขนมปังโฮมเมดที่อบในเตาอบอย่างที่ฉันได้กล่าวไปแล้วมีแป้งข้าวไรย์และแป้งสาลีในปริมาณที่เท่ากัน เราใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้และน้ำหนึ่งแก้วครึ่ง ยีสต์แห้งและน้ำมันพืชจะต้องใช้ช้อนโต๊ะ น้ำตาลครึ่งช้อนโต๊ะและเกลือหนึ่งช้อนชา

การเตรียมแป้งสำหรับอบขนมปังในเตาอบเริ่มต้นด้วยแป้ง ผสมน้ำตาลกับยีสต์ เติมน้ำอุ่น และผสมให้เข้ากัน จากนั้นพักไว้ 15 นาทีเพื่อเริ่มการหมัก ในขณะเดียวกันในภาชนะที่แยกต่างหาก ผสมแป้งทั้งสองชนิด ใส่น้ำมันพืชและเกลือ ค่อยๆเทน้ำที่มียีสต์และน้ำตาลลงในส่วนผสมนี้โดยคนให้เข้ากันและนวดแป้งในตอนท้าย

วิดีโอ วิธีการปรุงอาหาร Sourdough ข้าวสาลีข้าวไรย์

ในการปรุงขนมปังในเตาอบ ให้นวดแป้งเพื่อไม่ให้ติดมือ คลุมด้วยผ้าขนหนู แล้วทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงเพื่อให้พอดี ควรเพิ่มขนาดประมาณสองเท่า หลังจากแป้งขึ้นแล้วควรนวดอีกครั้งและวางในจานอบที่ทาน้ำมันไว้ล่วงหน้า ในการอบขนมปังในเตาอบอย่างถูกต้องแป้งในรูปแบบจะต้องขึ้นมาเล็กน้อยด้วยดังนั้นให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

ในระหว่างนี้คุณควรเปิดเตาอบที่ 200 องศาแล้วใส่ขนมปังลงไปอบประมาณ 43-45 นาที เมื่อขนมปังพร้อมจะต้องวางขนมปังจากแม่พิมพ์และคลุมด้วยผ้าขนหนูเพื่อให้หลุดออกจากเปลือกแข็งอย่างรวดเร็ว

โดยการเปลี่ยนสัดส่วนเล็กน้อยและเพิ่มกระเทียม 5-6 กลีบ เราจะได้ขนมปังกระเทียมที่อร่อยมาก ในเวลาเดียวกันจะต้องใช้แป้งข้าวไรย์ 300 แป้งสาลีและน้ำ 400 กรัม ยีสต์แห้งและเกลือ อย่างละ 2 ช้อนชา และน้ำตาลอย่างละ 5 ช้อนชา ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในแป้งและทิ้งไว้อีก 1 ช้อนโต๊ะเพื่อหล่อลื่นแม่พิมพ์

เทคโนโลยีการทำอาหารนั้นค่อนข้างแตกต่างจากเทคโนโลยีพื้นฐาน ที่นี่ยีสต์ผสมกับน้ำตาลและน้ำครึ่งหนึ่ง ใส่ส่วนผสมในที่อุ่นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง และเมื่อยีสต์เริ่มเล่น ให้เติมน้ำที่เหลือ น้ำมันพืช แป้งข้าวไรย์ และเกลือลงไป หลังจากที่คุณผสมทุกอย่างดีแล้ว คุณสามารถเพิ่มแป้งสาลี กระเทียมสับ และนวดแป้งให้เข้ากันดี จากนั้นคลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมงครึ่ง

หลังจากกระจายแป้งในรูปแบบจาระบีแล้วให้คลุมด้วยผ้าขนหนูแล้วทิ้งไว้อีก 45-50 นาที ขนมปังพร้อมที่จะอบในเตาอบแล้ว

ที่นี่เตาอบจะร้อนถึง 220 องศาและอบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที หลังจากการอบแนะนำให้โรยด้วยน้ำเปล่าแล้วห่อด้วยผ้าขนหนูให้เย็น

สูตรสำหรับขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ

การอบขนมปังในเตาอบตามสูตรนี้จะไม่ใช้ความพยายามและเวลามากนัก แต่คุณจะได้ขนมปังโฮมเมดแสนอร่อย

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• แป้งสาลี - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำอุ่น - 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ยีสต์แห้ง - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำตาล - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• เกลือ - 1 ช้อนชา

การทำอาหาร

รวมยีสต์กับน้ำตาลเทน้ำอุ่นแล้ววางในที่อุ่นเป็นเวลา 15 นาทีจนยีสต์เริ่มเล่น

ร่อนแป้งทั้งสองชนิดแล้วผสมในชามแยกต่างหาก ใส่เกลือและน้ำมันพืชลงไป จากนั้นค่อย ๆ เติมน้ำยีสต์ลงในมวลนี้แล้วนวดแป้ง คลุมชามด้วยผ้าเช็ดจานและทิ้งไว้ในที่อุ่นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงเพื่อให้ขนาดเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่า

โรยแป้งบนโต๊ะหรือพื้นผิวการทำงานอื่น ๆ แล้ววางแป้งไว้จำให้ดีแล้วโอนไปยังจานอบซึ่งก่อนอื่นต้องทาด้วยน้ำมันพืช ปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มยึดและปล่อยแป้งไว้ 20 นาที ในช่วงเวลานี้ เปิดเตาอบและอบขนมปังในนั้นเป็นเวลา 40-45 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา

ขนมปังข้าวไรย์โฮมเมดในเตาอบ

การทำขนมปังที่บ้านในเตาอบเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถเพิ่มส่วนผสมลงไปได้ ซึ่งจะทำให้รสชาติดั้งเดิมมากขึ้น

วัตถุดิบ:

• แป้งข้าวไรย์ - 300 กรัม
• แป้งสาลี - 400 กรัม
• น้ำ - 400 มล.
• เกลือ - 2 ช้อนชา
• น้ำตาล - 5 ช้อนชา
• ยีสต์แห้ง - 2 ช้อนชา
• กระเทียม - 5-6 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การทำอาหาร

ผสมน้ำตาลกับยีสต์แห้งและน้ำครึ่งหนึ่งของปริมาณที่ระบุ ทิ้งส่วนผสมนี้ไว้ 20-25 นาทีในที่อุ่น หลังจากที่ยีสต์เริ่มทำงานและมี "ฝา" ปรากฏขึ้น ให้เติมน้ำที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช เกลือ และแป้งข้าวไรซึ่งอย่าลืมร่อนก่อน

ผสมให้เข้ากัน ค่อยๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้ลงไป ส่งกระเทียมสับที่นี่นวดแป้ง เมื่อพร้อมแล้วให้คลุมแป้งด้วยผ้าขนหนูแล้วส่งไปให้ความร้อนเป็นเวลา 1.5 ชั่วโมง เมื่อถึงเวลาจำแป้งและวางลงในจานอบที่ทาไขมัน ทิ้งแป้งไว้ในแบบฟอร์มเป็นเวลา 40-50 นาทีเพื่อพิสูจน์อักษร เปิดเตาอบที่ 220 องศาและอบขนมปังเป็นเวลา 50 นาที จากนั้นโรยด้วยน้ำ ห่อด้วยผ้าขนหนูแล้วปล่อยให้เย็น

ขนมปังข้าวไรย์ในเตาอบ

ขนมปังที่เตรียมตามสูตรต่อไปนี้ด้วยการเติมน้ำผึ้งและผักชีทำให้ได้รสชาติที่แปลกและน่าพึงพอใจมาก

วัตถุดิบ:

• แป้งสาลี - 350 กรัม
• แป้งข้าวไรย์ - 350 กรัม
• kefir อุ่น - 250 มล.
• ยีสต์แห้ง - 1 ซอง;
• เกลือ - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• น้ำผึ้ง - ½ช้อนโต๊ะ ช้อน;
• ผักชีในธัญพืช

การทำอาหาร

ในเครื่องเตรียมอาหารหรือในชาม ผสม kefir น้ำผึ้ง เกลือ และยีสต์ บดเมล็ดผักชีในฝ่ามือแล้วใส่ kefir และส่วนผสมอื่น ๆ ร่อนแป้งทั้งข้าวไรย์และข้าวสาลี หากต้องการให้ "ดำ" มากขึ้น ให้เพิ่มแป้งข้าวไรอีกเล็กน้อย นวดแป้งแล้วปั้นเป็นลูกซึ่งเราวางบนจานที่โรยด้วยแป้ง

ด้วยมีดที่ด้านบนของก้อนแป้งเราทำตาข่ายไม่เล็กและส่งไปยังที่อบอุ่นเป็นเวลา 20 นาที คุณสามารถเปิดเตาอบที่ 50 องศา ปิดเครื่อง แล้วใส่ขนมปังลงไปเพื่อให้ขนมปังขึ้นมา

หลังจาก 20 นาทีวางขนมปังบนแผ่นอบที่ทาน้ำมันแล้วส่งไปยังที่อุ่นอีก 15-20 นาที เราอุ่นเตาอบที่ 270 องศา โรยขนมปังด้วยน้ำแล้ววางไว้บนชั้นบนสุดของเตาอบเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นลดความร้อนในเตาอบลงเหลือ 180 องศา แล้วอบขนมปังต่ออีก 20 นาที เท่านี้คุณก็จะได้ขนมปังกรอบอร่อย

วิดีโอ ขนมปังโฮมเมดไม่มียีสต์ ไข่ และแป้งซาวโดว์

วัสดุจัดทำโดยเว็บไซต์ "ในสวนด้วยมือของคุณเอง"แฮนด์เมด-สวน.คอม เคล็ดลับและประสบการณ์การทำงานด้วยมือของคุณเองในสวน