แยมสตรอเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของเด็กและผู้ใหญ่ ตามสูตรดั้งเดิมส่วนประกอบหลักคือผลเบอร์รี่และน้ำตาลทราย อันเป็นผลมาจากการรักษาความร้อนเป็นเวลานานน้ำตาลจะถูกต้มซึ่งต่อมาจะกลายเป็นน้ำเชื่อม ส่วนผสมที่หวานแทรกซึมอยู่ในสตรอว์เบอร์รี ทำให้สตรอว์เบอร์รีมีรสหวานจนน่ารับประทาน แม่บ้านที่มีประสบการณ์ผ่านการลองผิดลองถูกพัฒนาสูตรของตัวเองเราจะพิจารณาตามลำดับ
คุณสมบัติของการทำแยมสตรอเบอร์รี่
- สำหรับการเตรียมอาหารจะใช้ผลไม้สุกเท่านั้น ผลเบอร์รี่สุกแทบไม่มีกลิ่นและถือว่าไม่มีรส ในเวลาเดียวกัน ชิ้นงานที่สุกเกินไปจะถูกต้มอย่างรุนแรงจนเกิดการสลายตัว ด้วยเหตุนี้สตรอว์เบอร์รีควรสุกปานกลางและมีกลิ่นหอม
- ระยะเวลาในการปรุงสตรอว์เบอร์รีลูกใหญ่และลูกเล็กนั้นแตกต่างกันไป ดังนั้นพยายามเลือกผลไม้ชนิดเดียวกัน หากคุณต้องการทำแยมโดยที่สตรอเบอร์รี่ยังคงอยู่ในรูปแบบดั้งเดิมให้เตรียมผลเบอร์รี่ขนาดเล็กหนึ่งจาน ผลไม้ขนาดใหญ่อ่อนระทวยเป็นเวลานานและเดือดมากเกินไปในกระบวนการ
- ก่อนทำแยมต้องเตรียมผลเบอร์รี่ มีการคัดแยกผลไม้เพื่อคัดแยกสิ่งแปลกปลอมออก ถัดไปล้างสตรอเบอร์รี่ในชามน้ำเย็น อย่าลืมเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้งโดยวางบนผ้านุ่มๆ มิฉะนั้นแยมจะกลายเป็นของเหลว หลังจากแห้งแล้ว ให้นำชามและใบไม้ออก
- สิ่งสำคัญในการทำแยมสตรอเบอร์รี่คือการเติมน้ำตาลจำนวนมาก ในกรณีส่วนใหญ่ 0.5 กก. ผลเบอร์รี่คิดเป็นประมาณ 650-750 กรัม ทราย. คุณไม่สามารถประหยัดน้ำตาลได้ด้วยปริมาณที่น้อยลงแยมจะกลายเป็นราหรือหมักเนื่องจากการพัฒนาของแบคทีเรีย
- แยมสตรอเบอร์รี่เป็นที่รักของหลาย ๆ คนไม่เพียง แต่สำหรับรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ด้วย เพื่อให้คงอยู่อย่างเต็มที่อย่าชะลอระยะเวลาของการรักษาความร้อน การผสมผลเบอร์รี่กับน้ำตาลทรายล่วงหน้าจะช่วยลดน้ำผลไม้ หลังจากผ่านไป 2 ชั่วโมง สตรอว์เบอร์รีจะปล่อยน้ำออกมา ทำให้คุณง่ายขึ้น
- คุณสามารถบันทึกโครงสร้างเดิมของผลเบอร์รี่และแช่ด้วยน้ำเชื่อมในปริมาณที่เพียงพอโดยใช้การปรุงอาหารแบบแบ่งส่วน น้ำตาลควรแทรกซึมเข้าไปในโพรงสตรอเบอรี่ทีละน้อยดังนั้นแยมจึงถูกเตรียมไว้ในช่วงเวลาหนึ่งระหว่างการเดือดครั้งก่อนและการต้มครั้งต่อไป
- คุณภาพของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับจำนวนผลเบอร์รี่ที่คุณต้มในแต่ละครั้ง ไม่แนะนำให้ส่งมากกว่า 2.5 กก. เพื่อการรักษาความร้อน ผลไม้ มิฉะนั้นสตรอเบอร์รี่จะเริ่ม "ปวกเปียก" และกระจุย คุณจะได้แยมไม่แยม นอกจากนี้ ความอิดโรยที่ยาวนานเกินไปจะทำลายวิตามินและเอ็นไซม์ที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด
- หากคุณวางแผนที่จะปิดขวดแยม ให้ฆ่าเชื้อฝาและตัวภาชนะล่วงหน้า ในการทำเช่นนี้สามารถอุ่นอาหารในเตาอบหรือต้มบนเตาแล้วทำให้แห้ง
- หลังจากบรรจุผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในขวดโหลแล้ว รอให้ส่วนผสมเย็นลงทั้งหมดหรือบางส่วน อย่ารีบเร่งที่จะปิดผนึกให้แน่น อย่าให้เกิดการควบแน่นสะสมที่ด้านในของฝาครอบซึ่งถูกรีดด้วยปุ่มพิเศษ หมุนหลังจากไอน้ำหนีออกมาแล้วเท่านั้น
แยมสตรอเบอร์รี่: คลาสสิกของประเภท
- น้ำตาล - 1.8 กก.
- สตรอเบอร์รี่ (สด) - 2.7-2.8 กก.
- พิมพ์น้ำเย็นลงในอ่างหรืออ่างล้างจานที่อุดตันเทผลเบอร์รี่ ปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที แล้วล้างออกให้สะอาด
- วางผ้าขนหนูผ้าฝ้ายสองสามผืนแล้วเช็ดผลเบอร์รี่ให้แห้ง ของเหลวควรระเหยจนหมด หลังจากนั้นจึงนำกลีบเลี้ยงออกเท่านั้น
- ผลเบอร์รี่ขนาดเล็กเหมาะสำหรับทำแยม ตัวอย่างขนาดใหญ่จะถูกตัดเป็น 2-3 ส่วน เตรียมหม้อหรือจานทนความร้อนที่มีผนังหนาและก้นผลเบอร์รี่ลงไป
- โรยด้วย 800 กรัม น้ำตาลทราย รอ 7 ชม. บรรลุผลที่สตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำในปริมาณสูงสุด เพื่อความสะดวกให้ทำกิจวัตรทันทีหลังจากตื่นนอนในตอนเช้าในตอนเย็นคุณจะส่งผลเบอร์รี่สำหรับการชงครั้งแรก
- เมื่อสตรอเบอร์รี่ปล่อยน้ำ ("แห้ง") ให้วางภาชนะที่มีผลเบอร์รี่บนกองไฟแล้วทำให้เกิดฟองแรก ไม่ว่าในกรณีใดอย่าเข้าไปยุ่งกับเนื้อหาของกระทะ เขย่าภาชนะเล็กน้อยเพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่กระจายอย่างสม่ำเสมอ รวบรวมฟองหวานที่เกิดขึ้นด้วยช้อนหรือทัพพี
- เมื่อส่วนผสมเดือดเท 380 กรัม น้ำตาลทราย เคี่ยวส่วนผสมด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที หลังจากหมดเวลาแล้วทิ้งจานที่มีผลเบอร์รี่ไว้ให้เย็นเป็นเวลา 7 ชั่วโมงปิดกระทะด้วยผ้าหนา
- เมื่อเวลาผ่านไปให้ส่งแยมกลับไปต้ม เพิ่มอีก 350 กรัม น้ำตาลเคี่ยวผลิตภัณฑ์ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง จากนั้นปิดเตา คลุมจานด้วยผ้าห่ม รอ 8 ชั่วโมง
- หลังจากนั้นนำแยมไปต้มใส่น้ำตาลทรายที่เหลือ การรักษาความร้อนในกรณีนี้มีระยะเวลาอย่างน้อย 5 นาที หากต้องการคุณสามารถเทกรดซิตริกที่ปลายมีด
- ปิดเตา ทิ้งแยมไว้ประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงเพื่อให้เย็นลงบางส่วน ณ จุดนี้ ฆ่าเชื้อภาชนะ (เตาอบหรืออ่างน้ำ) ทำให้ภาชนะแห้ง เทผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโดยไม่ต้องถอยออกจากขอบภาชนะ
- ม้วนฝาครอบด้วยปุ่มพิเศษ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีการรั่วไหล พลิกองค์ประกอบคว่ำห่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ รอ 20 ชั่วโมง ย้ายแยมไปที่ห้องเก็บของระยะยาว
- น้ำตาลทราย - 1.8 กก.
- มะนาว - ½-1 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่ (สดสุกปานกลาง) - 2.6 กก.
- เริ่มต้นด้วยการเตรียมการเบื้องต้นโดยกำจัดสิ่งที่ไม่จำเป็นออกไป จัดเรียงผลเบอร์รี่ลบผลเสียและรอยย่น เทน้ำเย็นลงในอ่างแล้วส่งผลเบอร์รี่ลงไป โยนสตรอเบอร์รี่บนตะแกรง ทิ้งไว้ให้ระบายความชื้น เขย่าอุปกรณ์เป็นระยะเพื่อให้สตรอเบอร์รี่แห้งดีขึ้น
- ย้ายผลไม้ไปที่ผ้าฝ้ายเช็ดผลเบอร์รี่ นำใบและถ้วยออก ใส่สตรอเบอร์รี่ลงในกระทะลึกที่มีก้นหนาและแบน โรยส่วนผสมด้วยน้ำตาลทิ้งไว้ 6 ชั่วโมงในที่เย็น ในช่วงเวลานี้ผลไม้จะ "แห้ง" นั่นคือพวกเขาจะให้น้ำผลไม้
- เมื่อสิ้นสุดระยะเวลาที่กำหนดส่งจานไปที่เตาตั้งไฟให้น้อยที่สุด เขย่ากระทะเพื่อผสมผลเบอร์รี่ ใช้ไม้พายเก็บน้ำตาลจากผนังภาชนะรอจนกว่าผลึกจะละลายหมด
- เมื่อแยมในอนาคตเริ่มเดือดให้ปรุงต่ออีก 10 นาที นำโฟมออกจากพื้นผิวขององค์ประกอบ (จำเป็น!) ตักสตรอว์เบอร์รีออกด้วยช้อนที่มีรู ทิ้งน้ำเชื่อมไว้ในหม้อ เคี่ยวของเหลวไว้ใต้ฝาโดยเว้นช่องเล็กๆ
- ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 50-60 นาที ต้องกวนน้ำเชื่อมเป็นครั้งคราว ในเวลานี้ล้างมะนาวหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ เอาเมล็ดออก ตัดก้นออกจากผลไม้ส่งไปยังน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
- ต้มเนื้อหาต่ออีก 45-50 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางถึงต่ำสุด หลังจากครบกำหนด นำสตรอว์เบอร์รีที่จับได้ก่อนหน้านี้ไปแช่ในของเหลวที่มีเลมอน คนแยม เคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 1 ชั่วโมงโดยใช้ไฟอ่อน
- ในเวลานี้ดำเนินการฆ่าเชื้อฝาและภาชนะสำหรับการบิด ทำให้เหยือกแห้งเทแยมร้อนลงไป อย่าปิดฝา รอจนเย็นแล้วม้วนฝาขึ้น ห่อแยมด้วยกระดาษแนวนอนหรือถุงสีเข้ม เก็บในที่เย็น
แยมสตรอเบอร์รี่ใน 30 นาที
- น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอ้อย) - 2.8 กก.
- สตรอเบอร์รี่ (สด, สุก) - 2.5 กก.
- กรดซิตริก - 4 กรัม
- การเตรียมแยมเริ่มต้นด้วยการแปรรูปผลเบอร์รี่ คุณต้องคัดแยกผลไม้และนำผลไม้ที่ไม่สุกบูดเน่าออก หลังจากนั้นเทน้ำเย็นลงในชาม แช่สตรอเบอรี่ ล้างให้สะอาด
- ฉีกกลีบเลี้ยงออก ทิ้งสตรอเบอรี่ไว้บนผ้าขนหนูให้แห้ง เตรียมกระทะก้นหนาวางผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายสลับกัน ส่งจานในที่เย็นเป็นเวลา 10 ชั่วโมงจากนั้นเริ่มทำอาหาร
- ใช้ช้อนไม้ผสมเนื้อหาของกระทะเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ จนน้ำตาลละลาย ทันทีที่เม็ดละลายให้เพิ่มพลังของหัวเผาเป็นระดับกลาง
- ต้มสตรอเบอรี่อีกสามชั่วโมงแล้วเอาโฟมออกตลอดเวลา เพื่อเพิ่มรสชาติและทำให้แยมมีกลิ่นหอมมากขึ้น ให้เติมกรดซิตริก ต้มส่วนผสมจนละลาย
- ฆ่าเชื้อภาชนะแก้วและฝาปิดเพื่อทำให้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเย็นลง บรรจุแยมในขวด ห่อด้วยกระดาษ parchment ส่งไปเก็บในที่เย็น
- น้ำบริสุทธิ์ (ดื่ม) - 120 มล.
- น้ำตาลทราย - 840 กรัม
- สตรอเบอร์รี่สด - 1.4 กก.
- จัดเรียงผลเบอร์รี่ส่งไปยังชามน้ำเย็นทิ้งไว้ 10 นาที ตอนนี้ล้างสตรอเบอร์รี่ให้สะอาด ไม่รวมตัวอย่างที่ไม่เหมาะสม (เน่า, เขียว, บูด ฯลฯ )
- ย้ายสตรอเบอร์รี่ไปยังผ้าฝ้ายหนา ๆ รอให้ความชื้นระบายออก เมื่อผลแห้งให้แกะกลีบเลี้ยงออก
- ล้างชามอเนกประสงค์ ต้มน้ำดื่ม แล้วเทลงในภาชนะ เพิ่มน้ำตาลทรายที่นี่ตั้งค่าฟังก์ชั่น "ซุป", "น้ำซุป", "สตูว์", "Pilaf" หรือ "โจ๊ก" หม้อหุงอเนกประสงค์บางรุ่นมีโปรแกรม Jam
- ตั้งเวลาประมาณ 5-10 นาที ระหว่างนั้นน้ำตาลและน้ำจะกลายเป็นน้ำเชื่อม เมื่อเวลาผ่านไปให้เปิดฝาหม้ออเนกประสงค์แล้วคนส่วนผสม เคี่ยวองค์ประกอบอีกครึ่งชั่วโมง
- ตอนนี้เพิ่มผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วและแห้งหากต้องการคุณสามารถบดด้วยเครื่องปั่น (คุณจะได้แยมที่เอาต์พุต)
- เปิดเครื่องจับเวลา 15 นาที ปรุงส่วนผสมใต้ฝา อย่าลืมผสมมวลเบา ๆ เพื่อไม่ให้ไหม้ ในตอนท้ายของการจัดการให้บรรจุองค์ประกอบในภาชนะที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
- การบิดตัวของกระดาษติดเกิดขึ้นหลังจากที่เย็นสนิทแล้ว มิฉะนั้นการควบแน่นจะเริ่มสะสมทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นเชื้อรา เก็บแยมไว้ในตู้เย็น
การทำแยมสตรอเบอรี่เป็นเรื่องง่ายหากคุณทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ความสอดคล้องขององค์ประกอบจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของการรักษา ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมมาอย่างเหมาะสมหยดหนึ่งจะไม่กระจายบนจานแบนในขณะที่ชีสมีสีอ่อนไม่ใช่สีคาราเมล ใส่ใจกับกลิ่น แยมสตรอเบอร์รี่มีกลิ่นเหมือนผลเบอร์รี่ ไม่ใช่น้ำตาลไหม้ ผลเบอร์รี่ของอาหารอันโอชะจะต้องอิ่มตัวด้วยน้ำเชื่อมอย่างสมบูรณ์การมีอยู่ของพื้นที่ "ดิบ" จะทำให้แยมเน่าเสียก่อน
วิดีโอ: แยมสตรอเบอร์รี่ใน 10 นาที
สวัสดีทุกคน!
นอกจากแยมสตรอเบอร์รี่และแยมสำหรับฤดูหนาวแล้ว ฉันเตรียมอาหารอันโอชะแสนอร่อย - สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม วิธีการเชื่อมนี้ช่วยให้สตรอเบอร์รี่สามารถรักษารสชาติและกลิ่นไว้ได้เกือบทั้งหมดผลเบอร์รี่ยังคงสมบูรณ์มากที่สุดและน้ำเชื่อมจะได้ความมีชีวิตชีวาและสีสดใส
สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว: สูตรที่บ้าน
เมื่อเตรียมอาหารจานนี้ คุณจะได้รับส่วนผสมสองอย่างในฤดูหนาว ประการแรก น้ำเชื่อมซึ่งเหมาะสำหรับการแช่ขนมอบต่างๆ (พาย เค้ก บิสกิต) ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับแพนเค้ก แคสเซอโรล ซีเรียลหวาน และอื่นๆ ผลเบอร์รี่สามารถใช้เป็นของตกแต่งสำหรับขนมและไอศกรีมสำหรับบรรจุเกี๊ยว
ในฤดูหนาว ครอบครัวของคุณจะประหลาดใจมากหากสตรอเบอร์รี่น้ำตาลน้ำผึ้งที่มีรสชาติเป็นธรรมชาติปรากฏบนโต๊ะ!
ผลิตภัณฑ์สำหรับทำอาหาร
สิ่งที่จำเป็นสำหรับ 2 กระป๋อง 0.5 ลิตร:
- สตรอเบอร์รี่ 500 กิโลกรัม
- น้ำตาล 400 กรัม
- น้ำ 500 มิลลิลิตร
- กรดซิตริก ½ ช้อนชา
วิธีปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
สูตรสตรอเบอร์รี่กับน้ำตาลในน้ำเชื่อมทีละขั้นตอน:
คัดแยกผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวัง คัดแยกตัวอย่างที่เน่าเสียเล็กน้อยหรือแม้แต่รอยย่นจะดีกว่า จุ่มสตรอเบอร์รี่ที่เลือกพร้อมส่วนหางลงในชามน้ำเย็นขนาดใหญ่ อย่าเก็บไว้นาน เพียงล้างออกเบาๆ
แยกเตรียมน้ำเชื่อมโดยเทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมลงในหม้อ เติมน้ำตาล ต้มน้ำกับน้ำตาลบนกองไฟประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เมล็ดพืชละลายในฐานของเหลว
โอนสตรอเบอร์รี่ไปยังชามขนาดใหญ่ จานต้องไม่ใช่โลหะเพื่อไม่ให้เกิดออกซิเดชัน เทน้ำเชื่อมร้อนลงบนผลเบอร์รี่ ปิดด้วยฟิล์มยึด พักไว้ 1 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ผลเบอร์รี่จะทำปฏิกิริยากับน้ำเชื่อมและปล่อยน้ำเพียงพอเนื่องจากน้ำเชื่อมจะเพิ่มปริมาณ
เทของเหลวสีกลับลงในกระทะ ต้มให้เดือด
เทน้ำเชื่อมกลับลงไปบนสตรอเบอร์รี่ ทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงอีกครั้ง
จากนั้นจัดเรียงสตรอเบอร์รี่ลงในขวดที่ปลอดเชื้อ
นำน้ำเชื่อมเป็นครั้งที่สามไปยังขั้นตอนการเดือดจากนั้นเติมผลเบอร์รี่ลงในขวดจนถึงคอภาชนะ
ขันขวดให้แน่นทันทีด้วยสกรูหรือฝากระป๋อง (ใช้ประแจขันสกรูแบบพิเศษ) ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ตรวจสอบช่องว่างสำหรับการปิดแน่นโดยพลิกกระป๋องด้านข้าง ทำได้ดีที่สุดบนอ่างล้างจานหรือผ้าขนหนู
น้ำเชื่อมใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร สามารถปรุงรสด้วยไอศกรีม บิสกิตเค้ก ทำแยมโฮมเมดจากพวกมัน และยังสามารถใช้ทำเครื่องดื่มเพื่อความสดชื่นได้อีกด้วย แน่นอน คุณสามารถหาน้ำเชื่อมผลไม้ได้ในร้านค้าเกือบทุกแห่ง แต่มีแนวโน้มว่าน้ำเชื่อมนั้นจะมีรสชาติเทียม สารเพิ่มรสชาติ และสีย้อมอยู่ในองค์ประกอบ เราเสนอให้เตรียมน้ำเชื่อมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวโดยอิสระซึ่งส่วนผสมหลักคือสตรอเบอร์รี่
ในการเตรียมน้ำเชื่อม คุณต้องเลือกสตรอเบอร์รี่ที่ดีที่สุดเท่านั้น ต้องแข็งแรงไม่มีรูหนอนเน่าและบุบ
ก่อนอื่นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมจะถูกล้าง เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่อ่อนบด สตรอเบอร์รี่จะถูกจุ่มลงในภาชนะขนาดใหญ่ (เช่น ในกระทะหรือกะละมัง) ด้วยน้ำเย็น และใช้มือคนเบา ๆ รอจนฝุ่นและทรายหลุดออกไป จากนั้นผลไม้จะถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและล้างด้วยน้ำไหลอีกครั้ง
หลังจากทำน้ำแล้วผลเบอร์รี่จะถูกทำความสะอาดจากพืชพรรณ สะดวกมากที่จะใช้เครื่องมือพิเศษสำหรับทำความสะอาดสตรอเบอร์รี่จากกลีบเลี้ยง
น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่สด - รสชาติของฤดูร้อนตลอดทั้งปี
น้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่ธรรมชาติ
- สตรอเบอร์รี่สุก - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 1.5 กิโลกรัม
ผลเบอร์รี่ที่ผ่านการทำความสะอาดและคัดแยกจะถูกหั่นเป็นหลายส่วนและใส่ในกระทะขนาดพอเหมาะ ส่วนประกอบจำนวนมากถูกเพิ่มเข้าไปและทุกอย่างจะถูกผสมอย่างเบามือ การเก็บเกี่ยวจะได้รับเวลาเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา ในการทำเช่นนี้ให้ทิ้งชามไว้ในที่เย็น ๆ เช่นในตู้เย็น เวลาเปิดรับแสง - 10 - 12 ชั่วโมง ไม่มีอะไรต้องกังวลหากสตรอเบอรี่เชื่อมค้างคืนในตู้เย็น
หลังจากที่แช่ชิ้นสตรอว์เบอร์รีในน้ำเชื่อมจนหมดแล้ว คุณสามารถทำได้ด้วยช้อนหรือไม้พาย ผลไม้แช่อิ่มเยลลี่หรือแยมปรุงจากผลเบอร์รี่
ของเหลวที่เหลือถูกไฟไหม้เล็กน้อยแล้วนำไปต้ม ตั้งกระทะบนเตาประมาณ 20 นาที เทน้ำเชื่อมร้อนลงในภาชนะที่สะอาดและแห้งและปิดให้แน่นด้วยฝาไม้ก๊อกหรือโลหะ
Claudia Korneva นำเสนอสูตรวิดีโอสำหรับทำน้ำเชื่อมสตรอเบอร์รี่
น้ำเชื่อมที่มีกรดซิตริก
- สตรอเบอร์รี่สด - 1 กิโลกรัม
- น้ำตาลทราย - 700 กรัม
- น้ำ - 1 แก้ว
- กรดซิตริก ½ ช้อนชา
ผลเบอร์รี่สดที่ผ่านการแปรรูปเบื้องต้นจะถูกผ่าครึ่งและเคลือบด้วยน้ำตาล เพื่อเพิ่มการระบายน้ำออกสามารถนวดมวลผลไม้เล็ก ๆ ด้วยส้อมหรือที่ดัน
น้ำเชื่อมที่เหลืออยู่ในตู้เย็นประมาณหนึ่งวัน หลังจากเวลาที่กำหนด มวลจะถูกส่งผ่านผ้าโปร่งหลายชั้นหรือผ่านตะแกรงพลาสติกเนื้อละเอียด
เติมน้ำหนึ่งแก้วลงในน้ำสตรอเบอร์รี่หวานและวางชามอาหาร น้ำเชื่อมจะถูกต้มจนข้นประมาณ 40 นาที ความพร้อมสามารถกำหนดได้โดยการหยดลงในแก้วน้ำเย็นใส กระบวนการนี้ต้องได้รับการติดตามอย่างใกล้ชิด หากหยดตกลงไปที่ด้านล่างของภาชนะโดยไม่เสียรูปทรงแสดงว่าถึงเวลาที่ต้องเอาน้ำเชื่อมออกจากความร้อน ถ้ามันกระจายตัวในน้ำแสดงว่าน้ำเชื่อมยังต้องต้ม
ผงกรดซิตริกจะถูกเติมเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร หนึ่งนาทีก่อนที่ไฟจะดับลง จานของหวานเสร็จแล้วเทลงในภาชนะขนาดเล็กและบิดด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว
ด้วยเปลือกมะนาว
- สตรอเบอร์รี่ - 1.5 กิโลกรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 500 กรัม
- น้ำ - 500 มิลลิลิตร
- กรดซิตริก - ½ช้อนชา
- ความเอร็ดอร่อยของมะนาวครึ่งลูก
ขั้นตอนแรกให้ต้มน้ำเชื่อม ในการทำเช่นนี้น้ำจะผสมกับน้ำตาลและมวลจะถูกต้มเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นใช้มีดบดสตรอเบอร์รี่และผิวเลมอนในน้ำเชื่อม มวลจะต้องนำไปต้มและปิด จากนั้นปล่อยให้น้ำเชื่อมเย็นลงครึ่งชั่วโมงโดยปิดฝาให้แน่น หลังจากผ่านไป 30 นาที ทำซ้ำขั้นตอนนี้ โดยรวมแล้วคุณต้องต้มผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม 3 ครั้ง หากจำเป็นให้เอาโฟมออก หลังจากการทำความร้อนครั้งสุดท้าย ของเหลวควรอยู่ใต้ฝาเป็นเวลา 40 นาที น้ำเชื่อมสำเร็จรูปจะถูกกรองอย่างระมัดระวัง ทำได้โดยใช้ตะแกรงละเอียดที่คลุมด้วยผ้าโปร่ง
มวลหวานที่ไม่มีผลเบอร์รี่ถูกจุดไฟอีกครั้ง คุณต้องต้มเป็นเวลา 30 นาทีด้วยไฟขั้นต่ำ เติมกรดเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร น้ำเชื่อมสำเร็จรูปเทลงในขวดร้อน
วิดีโอจากช่อง Friends TV จะแนะนำสูตรง่ายๆในการทำน้ำเชื่อม
ก้อนน้ำเชื่อมแช่แข็ง
น้ำเชื่อมที่เหลือซึ่งไม่รวมอยู่ในโถสามารถแช่แข็งได้ ลูกบาศก์แบ่งส่วนหวานจะมีประโยชน์เมื่อทำค็อกเทลเช่นเดียวกับไอศกรีมตกแต่ง
อายุการเก็บรักษาของน้ำเชื่อมโฮมเมด
น้ำเชื่อมสตรอว์เบอร์รีที่ต้มจนสุกแล้วสามารถเก็บไว้ในกระโถนหรือห้องใต้ดินได้นานถึงหนึ่งปี ที่อุณหภูมิห้อง เหยือกสามารถอยู่ได้นานถึง 6 เดือน ยิ่งมีน้ำตาลในการเตรียมและน้ำเชื่อมยิ่งดีเท่าไร การเตรียมโฮมเมดก็จะสามารถเก็บไว้ได้นานขึ้นเท่านั้น
คุณสมบัติที่ยอดเยี่ยมของ "ราชินีแห่งผลเบอร์รี่" แทบจะประเมินค่าไม่ได้ มันดึงดูดความสนใจของเราด้วยชุดสีแดงสดประหลาดใจด้วยรูปทรงโค้งมนเพลิดเพลินกับรสชาติของเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ ลองใช้เบอร์รี่สดที่มีรสชาติและกลิ่นเฉพาะตัว สัมผัสความน่าดึงดูดใจและเสน่ห์ของมัน อนิจจาในละติจูดทางภูมิศาสตร์ของเรามันไม่เติบโตตลอดทั้งปี แต่สูตรของเราจะช่วยให้คุณยืดเวลาแห่งความสุขเหล่านี้: สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
คุณจะได้รับส่วนผสมสองอย่างในฤดูหนาว (และไม่เพียงเท่านั้น):
- น้ำเชื่อมที่ใช้ได้ทั้งแช่พายผลไม้และเค้ก และใช้แทนซอสหวานสำหรับแพนเค้ก ฟริตเตอร์ ชีสเค้ก
- สตรอเบอร์รี่ (ทั้งลูกไม่ต้ม) เพื่อตกแต่งขนม, ไอศกรีม, ใช้ในการเตรียมสลัดผลไม้และของหวานอื่น ๆ
ข้อมูลรสชาติ Jam & Jam
วัตถุดิบ
- สตรอเบอร์รี่ - ผลเบอร์รี่ปอกเปลือก 500 กรัม
- น้ำกรอง - 1 ลิตร
- น้ำตาล 1.5 กก.
- กรดซิตริก 2 -2.5 ก.
เตรียมเหยือกครึ่งลิตร 2 ใบ ฝา เครื่องเย็บกระดาษ
วิธีปรุงสตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาว
จำเป็นต้องเตรียมผลเบอร์รี่, ล้างพวกเขาในกระชอนใต้น้ำไหล, เขย่าเล็กน้อย, ปล่อยให้น้ำไหลออกให้หมด, เอาก้านออก, วางไว้ในขวดที่ด้านบนสุด.
ในระหว่างกระบวนการฆ่าเชื้อ ผลเบอร์รี่จะลดปริมาณลง และขวดจะไม่เต็ม
มาเตรียมน้ำเชื่อมกัน ผสมน้ำ น้ำตาล และกรดซิตริกเข้าด้วยกัน ใช้ไฟปานกลาง นำสารละลายไปต้มและเคี่ยวประมาณ 5 นาที
เติมขวดสตรอเบอร์รี่ด้วยน้ำเชื่อมเดือดจนล้นเล็กน้อย คลุมด้วยฝา แต่อย่าปิดผนึก
ในเวลานี้คุณต้องเตรียมภาชนะด้วยน้ำอุ่น (เพื่อไม่ให้เหยือกร้อนแตกเมื่อสัมผัสกับน้ำเย็น)
ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้วางชั้นที่ด้านล่างของภาชนะ: ผ้าขนหนู แท่นวางยาง หรืออุปกรณ์พิเศษสำหรับการฆ่าเชื้อ ควรมีน้ำในหม้อเพียงพอถึงไหล่ของโถ ดังนั้นควรเลือกภาชนะทรงสูงที่มีก้นลึก
การฆ่าเชื้อจะดำเนินการเป็นเวลา 10 นาทีโดยเดือดเล็กน้อย เรานำเหยือกออกมาม้วนทันทีแล้วทิ้งไว้ให้เย็นสนิท คุณสามารถห่อด้วยสิ่งที่อุ่นหรือพลิกกลับบนฝา
เมื่อชิ้นงานเย็นสนิทแล้ว คุณควรวางไว้ในตู้เย็นหรือที่เย็นอื่นๆ ในกรณีนี้ สตรอเบอร์รี่จะอยู่ได้นานกว่า
เสร็จสิ้นกระบวนการอนุรักษ์แล้ว
สำหรับพนักงานต้อนรับมือใหม่เราได้เตรียมเคล็ดลับเพื่อให้สตรอเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมสำหรับฤดูหนาวจะมีรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคงอยู่ได้นานที่สุด:
- ควรเลือกผลเบอร์รี่สำหรับการเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวที่สุก แต่ไม่สุกเกินไปมิฉะนั้นจะเดือดและเสียรูปร่าง ผลไม้ที่สุกงอมและเนื้อนิ่มเหมาะสำหรับทำแยมหรือแยมผิวส้ม
- ไม่ควรเลื่อนเวลาในการฆ่าเชื้อ แต่ก็ไม่ควรลดลงเช่นกัน สิ่งนี้อาจส่งผลต่อคุณภาพของช่องว่างและอายุการเก็บรักษา
ไม่ว่าเราจะให้คำแนะนำมากแค่ไหน ตัวช่วยที่ดีที่สุดในเรื่องนี้ก็คือประสบการณ์ ปรุงอาหารด้วยความยินดี สะสมประสบการณ์ส่วนตัวของคุณ เราขอให้คุณโชคดี