ซอสครีมชีสสำหรับสูตรสปาเก็ตตี้ หม้อปรุงอาหารสปาเก็ตตี้ในซอสครีมมะเขือเทศ

แม้แต่วุ้นเส้นต้มธรรมดาก็สามารถกลายเป็นอาหารรสเลิศได้หากคุณเสิร์ฟพร้อมกับซอสสปาเก็ตตี้ครีม โดยตัวของมันเองมีรสชาติที่นุ่มนวลและละเอียดอ่อนซึ่งเป็นที่นิยมในหมู่เด็ก ๆ หากต้องการสามารถกำหนดรสชาติเผ็ดเผ็ดหรือเผ็ดได้เนื่องจากสูตรการทำอาหารอนุญาตให้ใช้เครื่องปรุงพื้นฐานร่วมกับเห็ด, แฮม, เคเปอร์, ผักและชีสทุกชนิด

ด้วยสารเติมแต่งดังกล่าวคุณสามารถสร้างอาหารจานใหม่ได้ทุกครั้ง ชื่อนี้บ่งบอกว่าส่วนประกอบพื้นฐานของซอสคือครีม ปริมาณของส่วนผสมเพิ่มเติมจะถูกระบุไว้สำหรับส่วนผสมหลัก 250 มล.

วิธีทำซอสครีมจากส่วนผสมขั้นต่ำ? 1 ช้อนโต๊ะ ควรทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีครีมอ่อน จากนั้นเติม 1 ช้อนโต๊ะ เนยนุ่มบดด้วยแป้งแล้วเทครีมอุ่น 250 มล. ที่มีปริมาณไขมัน 20% (โดยเฉพาะ 35%) เกลือใส่ลูกจันทน์เทศบดเล็กน้อยและหลังจากเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 2 นาที คนตลอดเวลา นี่เป็นสูตรซอสเบชาเมลที่เก่าแก่ที่สุด

ในรุ่นที่ทันสมัยจะมีการเพิ่มหัวหอม 2-3 ต้นลงในครีมซึ่งจะต้องต้มในน้ำซุป 100 มล. ก่อนแล้วจึงบดเป็นเนื้อผ่านตะแกรงหรือในเครื่องปั่น

ซอสครีมชีสก็เป็นของอาหารเช่นกัน

จัดทำขึ้นจากผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• ไข่แดง - 2 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง;
• ลูกจันทน์เทศบด - ที่ปลายมีด
• เกลือเพื่อลิ้มรส

ซอสชีสสำหรับสปาเก็ตตี้กับไข่แดงควรปรุงในอ่างน้ำเท่านั้นเพื่อไม่ให้ไข่แดงทำให้ตกใจ

ขั้นแรก ละลายเนยในกระทะ จากนั้นใส่ชีสขูดและครีมลงไป กวนอย่างต่อเนื่องนำมวลไปสู่สถานะที่เป็นเนื้อเดียวกัน ตีไข่แดงในชาม 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำซุปและค่อยๆเทลงในกระทะ ปรุงซอสครีมชีสโดยคนอย่างต่อเนื่องประมาณ 4-5 นาที แต่อย่านำไปต้ม ในตอนท้ายเกลือและเพิ่มลูกจันทน์เทศ หลังจากเย็นลงเล็กน้อย ใส่กระเทียมสับละเอียดแล้วผสมอีกครั้ง

เครื่องปรุงรสที่หอมที่สุด

อะไรจะหอมน่ารับประทานไปกว่าเห็ดพอร์ชินีผัดสดๆ แต่ยังสามารถแทนที่ด้วยเห็ดน้ำผึ้ง เห็ดชานเทอเรล หรือเห็ดแชมปิญองทุกฤดู ซอสสปาเก็ตตี้เห็ดเข้ากันได้ดีกับส่วนประกอบพื้นฐาน

สำหรับเขาคุณจะต้อง:

• เห็ด - 500 กรัม
• หัวหอม - 3 ชิ้น;
• กระเทียม - ครึ่งหัว
• เนย - 50 กรัม
• เกลือพริกไทยและสมุนไพร - เพื่อลิ้มรส

สับหัวหอมให้ละเอียดแล้วเทพร้อมกับเห็ดสับลงในกระทะด้วยเนยละลาย เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 6-7 นาที จากนั้นใส่กระเทียมและพริกไทยที่ผ่านการกด เกลือแล้วเทครีมลงไป ผสม เคี่ยวไฟอ่อนประมาณ 10 นาที สามารถใส่ผักใบเขียวในซอสเห็ดครีมได้ทันทีหลังจากนำออกจากเตาหรือโรยบนจานที่ทำเสร็จแล้ว

ซอสสปาเก็ตตี้เห็ดที่ข้นขึ้นทำด้วยแป้ง ล้างเห็ด (400-450 กรัม) หั่นเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วทอดในเนย 50 กรัมจนน้ำที่ปล่อยออกมาระเหยออก

จากนั้นเกลือโรยด้วยแป้ง (1 ช้อนโต๊ะ) แล้วเทครีมที่มีไขมันไม่มากเกินไป (10 หรือ 20%) ลงในกระทะพร้อมเห็ด ปรุงอาหารจนซอสข้น แต่อย่าเดือด ถูมวลที่เกิดขึ้นผ่านตะแกรงหรือบดในเครื่องปั่น

ด้วยเห็ดนางรมคุณสามารถปรุงซอสที่ละเอียดอ่อนได้ ละลายเนย 100 กรัมซึ่งผู้ชื่นชอบรสเผ็ดสามารถทอดกระเทียมหั่นเป็นแผ่นได้

แต่ต้องเอาออกเทเห็ดนางรม 250 กรัมสับเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไฟอ่อนจนน้ำออก เทครีมอุ่นลงในชามที่มีเห็ดผสมและเคี่ยวบนไฟอ่อน ๆ อีกประมาณ 10-12 นาที จากนั้นเกลือใส่ลูกจันทน์เทศขูดเล็กน้อยและผักใบเขียว

ผสมผสานกับรสชาติดั้งเดิมและเผ็ดร้อน

สปาเก็ตตี้ซอสกุ้งเป็นที่ต้องการสูงในร้านอาหารอิตาเลี่ยน แต่ก็ทำที่บ้านได้ง่ายเช่นกัน

สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

• กุ้งต้ม - 300 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้ง - 2 ช้อนชา
• มะนาว - 0.5 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง - 1 พวง

หั่นคานกับกระเทียมอย่างประณีต ทอดในน้ำมันมะกอกประมาณ 5 นาที จากนั้นเทกุ้งที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไป ราดน้ำมะนาวครึ่งลูกลงไป ใส่แป้งลงไปผัด ค่อยๆ เทครีมที่อุ่นไว้ลงไป ปล่อยให้เดือด แล้วใส่ผักชีลาวสับลงไปครึ่งหนึ่ง ลดความร้อนลงและเคี่ยวเป็นเวลา 2 นาที เทซอสลงบนพาสต้าแล้วโรยผักชีลาวที่เหลือด้านบน

สำหรับผู้ที่ชื่นชอบซอสไวน์ เราขอแนะนำสูตรต่อไปนี้ กุ้งผัดน้ำมันมะกอก ของเหลวที่ปล่อยออกมาควรระเหยจนหมด จากนั้นใส่กระเทียมขูดละเอียดและหลังจากนั้นสักครู่ - ไวน์ขาวหนึ่งแก้ว

ผัดและเคี่ยวบนไฟอ่อนประมาณ 2-3 นาที เทครีมลงไปต้มต่ออีก 5 นาที ในตอนท้ายให้ใส่เกลือหรือซอสถั่วเหลือง แทนที่จะใส่กุ้ง ปลาหมึกสามารถใส่ในซอสสปาเก็ตตี้ครีม แต่คุณไม่จำเป็นต้องต้มก่อนทอด

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าซอสเดิมทำจากเบคอนและพาร์เมซานชีส สูตรที่เป็นประชาธิปไตยมากขึ้นแทนรวมถึงแฮมธรรมดาและชีสแข็ง หั่นแฮมเป็นก้อน กระเทียม 2 กลีบ - เป็นแผ่นหนา ควรเจียวกระเทียมในน้ำมันมะกอกแล้วนำออกและทิ้ง

ใส่แฮม 300 กรัมลงในน้ำมันที่โชยกลิ่นกระเทียมแล้วทอดเบา ๆ ประมาณ 3 นาที เพิ่มไข่แดง 4 ฟองลงในครีม เขย่าส่วนผสมด้วยการตี (แต่ไม่ใช่ด้วยเครื่องผสม) เทลงในกระทะที่มีแฮม แล้วคนตลอดเวลา ใช้ไฟอ่อนที่สุด คนไปเรื่อยๆ จนซอสเริ่มข้น จากนั้นนำกระทะออกจากเตาแล้วเทชีสขูดลงไปทันที (ประมาณครึ่งแก้ว) ในมวลที่ร้อนชีสจะละลายอย่างรวดเร็วและก่อนหน้านั้นจะต้องผสมอย่างต่อเนื่อง

ชาวอิตาเลียนเชื่อว่าซอสสปาเก็ตตี้มีความสำคัญมากกว่าตัวสปาเก็ตตี้ สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าชนิดหนึ่งของอิตาลี "ไม้นิต" แบบบางยาวที่ทำจากแป้งสาลีดูรัมเป็นสิ่งที่ทุกคนคุ้นเคย สปาเก็ตตี้เตรียมง่ายและรวดเร็วมีประโยชน์หลายอย่าง - เข้ากันได้ดีกับซอสและอาหารมากมาย สปาเก็ตตี้เข้ากันได้ดีกับไวน์ขาวและไวน์แดง เนื้อ ปลา อาหารทะเล ผัก ชีส และสมุนไพร แต่สิ่งที่สำคัญที่สุดในจานสปาเก็ตตี้คือซอส

กฎหลักสำหรับซอสสปาเก็ตตี้คือควรเป็นของเหลว เราจะอธิบายถึงซอสสปาเก็ตตี้อิตาเลียนแบบดั้งเดิม ซอสที่มักจะเสิร์ฟนอกอิตาลี และดูยุ่งยากเล็กน้อย - เราจะพยายามรวมซอสสำหรับพาสต้าประเภทอื่นเข้ากับสปาเก็ตตี้

ผู้เชี่ยวชาญชาวอิตาลีแนะนำว่าอย่าระบายน้ำออกจนหมดเมื่อสิ้นสุดการทำสปาเก็ตตี้ แต่ควรทิ้งของเหลวไว้สองสามช้อนโต๊ะ เส้นสปาเก็ตตี้ที่ได้จะชุ่มชื้น นุ่มลื่น และไม่แห้งจนเกินไป ซอสที่ง่ายที่สุดในการเริ่มทดลองคือครีม มันไม่ได้เตรียมแยกต่างหาก แต่เพิ่มลงในหม้อสปาเก็ตตี้

ส่วนผสม (สำหรับ 1 ที่):
เนย 20 กรัม
1 เซนต์ ล. น้ำมันมะกอก,
1 เซนต์ ล. ใบโหระพาแห้ง.

การทำอาหาร:
ปรุงสปาเก็ตตี้โดยทิ้งน้ำไว้ในหม้อ เพิ่มเนยและใบโหระพา เขย่าและปล่อยให้นั่งสักสองสามนาที วางบนจานแล้วราดด้วยน้ำมันมะกอก

ซอสครีมสามารถเป็นพื้นฐานในการเพิ่มเห็ดพอร์ชินีต้มหรือทอด, ชีสขูด, ส่วนผสมของถั่วและสมุนไพรสด นี่เป็นกรณีที่แม่บ้านชาวอิตาลีปล่อยให้จินตนาการโลดแล่นและทำซอสสปาเก็ตตี้ได้ "ตามอารมณ์" แต่ฐานจะเหมือนกันเสมอ - เนย, สมุนไพรแห้งพร้อมใบโหระพา น้ำมันมะกอกเป็นตัวเลือก แต่ในอิตาลีจะเพิ่มซอสพาสต้าเกือบทุกชนิด

สปาเก็ตตี้ซอสไพน์นัทและพาร์เมซาน (ซอสเพสโต้สีขาว)

วัตถุดิบ:
ถั่วไพน์ 120 กรัม
2 มะนาว
ผักชีฝรั่ง 1 พวง
น้ำมันมะกอก 200 มล.
พาเมซานขูด 150 กรัม
เพโคริโนชีส 50 กรัม
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
บดถั่วครึ่งหนึ่งเป็นข้าวต้ม ถ่ายโอนไปยังจานทนความร้อน เพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาว 2 ลูก ผักชีฝรั่งสับ ถั่วไพน์ทั้งลูก เทน้ำมะนาวและน้ำมันมะกอกลงไป ผัดและเพิ่มพาร์เมซานและเพโคริโน เมื่อปรุงสปาเก็ตตี้ เพียงวางชามซอสไว้เหนือหม้อสปาเก็ตตี้ที่กำลังเดือดปุดๆ แทนที่จะปิดฝา สะเด็ดน้ำสปาเก็ตตี้ในกระชอน พักของเหลวไว้บางส่วน แล้วนำไปใส่ซอสทันที คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ หากดูข้นเกินไป ให้เติมน้ำที่ต้มสปาเก็ตตี้ลงไป

เพสโต้เป็นซอสสปาเก็ตตี้ที่ได้รับความนิยมเป็นอันดับสอง ทุกคนปรุงแตกต่างกันซึ่งสร้างอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงหลากหลาย ถั่วไพน์สามารถแทนที่ด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์ แต่ไม่สามารถแทนที่ด้วยวอลนัท (อาจมีรสขม)

เพสโต้

วัตถุดิบ:
ใบโหระพา 15 ก
กระเทียม 2 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะ ถั่วไพน์หรือเม็ดมะม่วงหิมพานต์
6-7 ศิลปะ ช้อนน้ำมันมะกอก
พาร์เมซาน 50 กรัม
พริกไทยดำ,
เกลือหยาบ

การทำอาหาร:
ใส่กระเทียม, โหระพาและถั่วลงในครก, โรยด้วยเกลือหยาบแล้วถูด้วยสาก ใส่น้ำมันมะกอกและพาเมซานลงไปผัด คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารได้: ใส่ทุกอย่างลงในภาชนะแล้วเปิดเครื่องประมาณ 2-3 วินาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่เตรียมไว้ลงในซอสที่เตรียมไว้ เหลือไว้เล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน จัดใส่จาน นอกจากนี้คุณยังสามารถโรยจานด้วยพาเมซานขูดและทาน้ำมันมะกอก

มักจะใส่พาเมซานและน้ำมันมะกอกลงในซอสแต่ละชนิดโดยไม่คำนึงถึงสูตร ตัวอย่างเช่นโรยด้วย Parmesan ขูดในจานพร้อมซอสและโรยด้วยน้ำมันมะกอก อย่างที่พวกเขาพูดเพื่อลิ้มรสและปรารถนา

สปาเก็ตตี้ซอสโหระพาและมะกอก

วัตถุดิบ:
ใบโหระพาสด 1 พวง
¼ ลูกจันทน์เทศ
5 มะกอก
พาเมซานขูด 20 กรัม

เนย 20 กรัม
1 กานพลูกระเทียม
มะเขือเทศสุก 300 กรัม
น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนชา
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ใส่ใบโหระพาที่เล็กและสวยที่สุดลงในน้ำเย็น ล้างส่วนที่เหลือและสับให้ละเอียด ล้างมะเขือเทศ เอาเมล็ดออก สับหยาบ อุ่นน้ำมันมะกอกในกระทะพร้อมกับเนย ใส่กระเทียม มะกอก น้ำส้มสายชู และโหระพาสับ หลังจากผ่านไปสองสามนาทีให้ใส่มะเขือเทศลงไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 5 นาที พริกไทยและเกลือหนึ่งนาทีก่อนปรุงอาหาร นำเส้นสปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกแล้วใส่กระทะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน พร้อมเสิร์ฟ ตกแต่งส่วนที่เสร็จแล้วด้วยใบโหระพา

คุณเดาได้ว่าซอสของอิตาลีมักใช้ชีสและน้ำมันมะกอก แน่นอนคุณสามารถใช้ชีสหรือน้ำมันอื่น ๆ ได้ แต่ Parmesan ที่ขูดรวมกับน้ำมันมะกอกคุณภาพจะสร้างรสชาติของอาหารอิตาเลียนที่เราต้องการทำซ้ำที่บ้าน ส่วนผสมเพิ่มเติมอีก 2 อย่างที่ไม่บังคับ แต่ใช้กันมากคือมะเขือเทศ (หรือซอสมะเขือเทศ) และใบโหระพา หากชาวอิตาลีได้รับเชิญให้จัดรูปธงชาติของประเทศตนจากอาหาร ก็น่าจะเป็นรูปใบโหระพา มะเขือเทศ และพาสต้า

นอกจากนี้ยังมีซอสสปาเก็ตตี้ที่เรียบง่ายซึ่งมีโครงสร้างสม่ำเสมอและองค์ประกอบที่เรียบง่าย หอมแดงสามารถแทนที่ด้วยขนหัวหอมสีเขียว

วัตถุดิบ:
1 มะเขือยาว
กระเทียม 2 กลีบ
มะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก

หอมแดง 1 พวง

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือยาวเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เกลือแล้วพักไว้ประมาณ 15 นาที ระบายของเหลวที่ปล่อยออกมา สับหัวหอมและกระเทียม 1 กลีบให้ละเอียด บดกานพลูที่สอง อุ่นขึ้น 2 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันทอดหัวหอมและกระเทียมสับเป็นเวลา 2 นาที ใส่มะเขือเทศเชอรี่หั่นเป็นสี่ส่วนแล้วเคี่ยวต่ออีก 10 นาทีด้วยไฟอ่อน ในกระทะอีกใบ ผัดกระเทียมบดและมะเขือม่วงในน้ำมันที่เหลือเป็นเวลา 10 นาที โอนมะเขือยาวไปยังมะเขือเทศ, ผสม, พริกไทย, เกลือ, ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงแล้วลงไป, ผสมและใส่จาน

ซอสง่ายๆอีกอย่างที่มีบวบเป็นหัวใจหรือมากกว่านั้นกับบวบ คุณสามารถยืมน้ำซุปผักได้เมื่อปรุงซุป แต่อนุญาตให้แทนที่ด้วยของเหลวที่เหลือจากการทำสปาเก็ตตี้

ซอสสปาเก็ตตี้กับบวบและแฮม

วัตถุดิบ:
1 หัวหอม
1 กานพลูกระเทียม
บวบ 200 กรัม
2 มะเขือเทศ
พริกหวาน ½ ลูก
แฮม 80 กรัม

4 ช้อนโต๊ะ ช้อนซุปผัก

การทำอาหาร:
หั่นมะเขือเทศตามขวาง วางในน้ำเดือด 5 วินาที ลอกเปลือกและเมล็ดออก หั่นแฮม หัวหอม พริกไทย มะเขือเทศ และบวบเป็นชิ้นเล็กๆ หรือลูกบาศก์ สับกระเทียมให้ละเอียด เจียวในน้ำมันร้อนก่อนใส่กระเทียม ตามด้วยแฮม ตามด้วยผัก ประมาณ 2 นาที เพิ่มน้ำซุปและเคี่ยวต่ออีก 5 นาทีด้วยไฟอ่อน

สปาเก็ตตี้อยู่ในแฟชั่นเสมอ ตอนนี้ในยุโรปการเสิร์ฟสปาเก็ตตี้วอดก้าเป็นที่นิยมอย่างมาก หากการเติมเหล้ารัมลงในขนมช่วยปรับปรุงรสชาติของของหวานได้ วอดก้าจะปรับปรุงรสชาติของซอสมะเขือเทศด้วยวิธีแปลก ๆ ลองมัน.

ส่วนผสม (สำหรับสปาเก็ตตี้ 500 กรัม):
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
วางมะเขือเทศ 300 มล.
1 เซนต์ น้ำตาลหนึ่งช้อน
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนวอดก้า
ครีม 125 มล
1 เซนต์ ช้อนเนย,
เกลือ,
พริกไทย.

การทำอาหาร:
เจียวกระเทียมบดในน้ำมันมะกอก ใส่มะเขือเทศ นำไปต้ม ใส่ครีม น้ำตาล เกลือและพริกไทย ปล่อยให้เคี่ยวบนไฟอ่อนเป็นเวลา 20 นาที ในตอนท้ายเพิ่ม 3 ช้อนโต๊ะ วอดก้าหนึ่งช้อนและปรุงต่ออีก 2 นาที ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ที่ต้มไว้ลงในกระทะ ใส่เนย 1 ช้อนโต๊ะ วอดก้า 1 ช้อน ผสมทุกอย่างแล้วเสิร์ฟทันที พริกไทยและเกลือเสิร์ฟแยกกันในเครื่องปั่นเกลือ

กุ้งแช่แข็งอยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตทุกแห่งแล้ว อาหารทะเลและสปาเก็ตตี้เป็นเพื่อนเก่า ชาวอิตาเลียนมักจะใช้หอยแมลงภู่หรือกุ้งในซอสพาสต้า

สปาเก็ตตี้ซอสกุ้ง

ส่วนผสม (สำหรับสปาเก็ตตี้ 250 กรัม):
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
กุ้งขนาดกลางปอกเปลือก 16 ตัว
1 หัวหอม
6-7 กลีบกระเทียม
½ เซนต์ ช้อนพริกสับ
ไวน์ขาวแห้ง 125 มล
ครีม 50 มล
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะผักชีฝรั่งสับ
พริกไทย,
เกลือ.

การทำอาหาร:
ต้มกุ้งในน้ำเค็มประมาณ 3 นาที ระบายน้ำและปิดฝาเพื่อให้ร่างกายอบอุ่น เจียวหอมสับในน้ำมัน ใส่กระเทียมสับและพริก เทไวน์ลงไปเคี่ยวประมาณ 4 นาที ใส่ครีมลงไปเคี่ยวประมาณ 3 นาทีจนข้น ใส่ผักชีฝรั่งสับและกุ้ง โอนสปาเก็ตตี้ที่ต้มแล้วลงในชามที่มีซอส ผสมและวางบนจาน

วัตถุดิบ:
เห็ดแชมปิญอง 100 กรัม
ครีม 250 มล.
ปลารมควันแดง 50-70 กรัม
1 หัวหอม
3 กลีบกระเทียม
น้ำมันมะกอก 2-3 ช้อนโต๊ะ
พริกไทยดำ,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับกระเทียม, ทอดในน้ำมันมะกอก, ใส่หัวหอมและเห็ดแชมปิญองหั่นบาง ๆ หลังจากน้ำเห็ดระเหยแล้ว ให้ใส่ครีม (อุณหภูมิห้อง) ทันทีที่ครีมเดือดให้ใส่ปลารมควันแดงลงไป เคี่ยวประมาณสามนาที ใส่พริกไทย คนให้เข้ากัน ชิมรสและเกลือหากจำเป็น (อย่าลืมปลาเค็ม)

สปาเก็ตตี้ก็หวานได้ ดูว่าผู้คนในโปแลนด์ชอบทำซอสสปาเก็ตตี้ที่ยอดเยี่ยมอย่างไร คอทเทจชีสสามารถแทนที่ด้วยครีมชีสได้

วัตถุดิบ:
ชีสกระท่อม 80 กรัม
2 ช้อนโต๊ะ. ช้อนนม
อบเชย 1 ช้อนชา
ลูกเกดหนึ่งกำมือ
1 เซนต์ ขิงขูดหนึ่งช้อน
น้ำผึ้ง 1 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ผสมคอทเทจชีสส่วนหนึ่งกับลูกเกด ขิง น้ำผึ้ง อบเชย และนม ใส่สปาเก็ตตี้ที่ปรุงสุกใหม่ๆ ลงในซอส สำรองของเหลวไว้บางส่วน ผสมให้เข้ากันและเสิร์ฟ ตกแต่งจานด้วยชีสกระท่อมและโรยด้วยอบเชย

พวกเขาบอกว่าสปาเก็ตตี้เป็นเพียงข้ออ้างในการกินซอสที่อร่อย ในกรณีนี้เป็นที่เข้าใจถึงความอุดมสมบูรณ์ของซอสนี้

ส่วนผสม (3-4 ที่เสิร์ฟ):
1 แครอทขนาดใหญ่
1 หัวหอมใหญ่
2 ก้านขึ้นฉ่าย
กระเทียม 3-4 กลีบ
4 ช้อนโต๊ะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
เนื้อสับ 250 กรัม
ไวน์แดงแห้ง 150 มล
นม 150 มล
วางมะเขือเทศ 200 กรัม
ใบกระวาน,
เกลือ.

การทำอาหาร:
สับแครอท หัวหอม กระเทียม และขึ้นฉ่ายให้ละเอียด เจียวกระเทียมในน้ำมันมะกอก ใส่ผักสับลงไปผัดประมาณ 3-5 นาที ใส่เนื้อสับผัดจนแตกเป็นชิ้นเล็ก ๆ และสว่างขึ้น เทไวน์ลงไป คนให้เข้ากัน แล้วเทนมลงไป ลดความร้อนและคนให้เดือด ใส่มะเขือเทศวางใบกระวานและเกลือ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณ 40 นาที

แต่ซอสโบโลเนสไม่ได้เตรียมเฉพาะในโบโลญญาและไม่ใช่เฉพาะสำหรับแท็กเลียเตลหรือลาซานญ่าเท่านั้น คุณภาพทางวิชาการของสูตรอาหารท้องถิ่นได้รับการชดเชยด้วยรุ่นที่ได้รับความนิยมในลอนดอนที่พร้อมสำหรับทุกสิ่งหรือการทดลองในนิวยอร์ก อย่าแปลกใจถ้าโบโลเนสกับไก่งวงเป็นแบรนด์อเมริกันที่จดทะเบียนมานานแล้ว เราใช้?

ส่วนผสม (6-8 ที่เสิร์ฟ):
3 ศิลปะ ช้อนโต๊ะน้ำมันมะกอก
1 หัวหอม
2 แครอทขนาดกลาง
2 ก้านขึ้นฉ่าย
3 กลีบกระเทียม
ไก่งวง 600 กรัม
ไวน์แดงหรือไวน์ขาวแห้ง 1 ถ้วย
วางมะเขือเทศ ¼ ถ้วย
มะเขือเทศเชอร์รี่ 400 กรัม
ใบกระวาน 2 ใบ
เกลือ 1 ช้อนชา
1 เซนต์ ออริกาโนหนึ่งช้อนเต็ม
โหระพา 2 ช้อนชา

การทำอาหาร:
ตั้งน้ำมันในกระทะที่มีก้นสำหรับเข้าเตาอบ. ผัดหัวหอมสับ แครอท และขึ้นฉ่ายฝรั่งประมาณ 10 นาที ใส่กระเทียมลงไปผัดต่ออีก 1 นาที ใส่เนื้อไก่งวงสับแล้วทอดต่ออีกประมาณ 10 นาที เทไวน์ลงไปแล้วปล่อยให้เดือด ใส่ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศ ใบกระวาน และเกลือ ลดความร้อนให้ต่ำและเคี่ยวประมาณหนึ่งชั่วโมง เพิ่มโหระพาและออริกาโนและเคี่ยวต่ออีก 30 นาที เพิ่มพริกไทยและเกลือเพื่อลิ้มรส ใส่สปาเก็ตตี้ที่ทำเสร็จแล้วลงในซอส ผสมในกระทะ พร้อมเสิร์ฟ

น่าแปลกที่ซอสสปาเก็ตตี้มักกลายเป็นศิลปะการทำอาหารชิ้นเอก เรียบง่ายและซับซ้อน มีองค์ประกอบหลายอย่างและเรียบง่ายจากส่วนผสมหนึ่งหรือสองอย่าง ซอสมักถูกเตรียมขึ้นเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักด้วยรสชาติและกลิ่นใหม่ๆ และสปาเก็ตตี้เป็นเพียงเครื่องเคียง ข้ออ้าง ถ้าคุณต้องการ ซอสสปาเก็ตตี้เป็นเหมือนครีมสำหรับเค้ก เหมือนเนยสำหรับโจ๊ก หรือเหมือนไส้สำหรับแฮมเบอร์เกอร์ ปรุงด้วยใจ!

ซอสสปาเก็ตตี้ครีมรสอร่อยจะช่วยเปลี่ยนเมนูพาสต้าที่น่าเบื่อให้หลากหลาย โดยสามารถเตรียมได้หลายวิธี เติมด้วยส่วนผสมที่น่าสนใจและเผ็ดร้อน และทุกครั้งที่คุณได้รับเมนูออริจินัลใหม่ๆ ในการนำแนวคิดในการเตรียมอาหารอิตาเลียนไปใช้คุณจะต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและราคาไม่แพงเท่านั้น

วิธีทำสปาเก็ตตี้ซอสครีม?

ซอสสปาเก็ตตี้ครีมจัดทำขึ้นอย่างง่าย ๆ ใช้ผลิตภัณฑ์พื้นฐานที่มีไขมันปานกลางต้มจนข้นเสริมด้วยส่วนประกอบต่าง ๆ : เครื่องเทศ, กระเทียม, สมุนไพร แม้ในเวอร์ชันนี้พาสต้าจะมีรสชาติดีขึ้นมาก

สปาเก็ตตี้เห็ดในซอสครีมอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ Chanterelles เหมาะสำหรับอาหารจานนี้เห็ดพอร์ชินีใช้ในรุ่นคลาสสิก แต่ถ้าไม่มีเห็ดป่าไม่ว่าจะสดแห้งหรือแช่แข็งให้ใช้เห็ดแชมปิญองหรือเห็ดนางรมที่ซื้อมา จานปรุงอย่างรวดเร็วในขณะที่ปรุงซอสคุณต้องปรุงสปาเก็ตตี้

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• ชานเทอเรล - 200 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• พริกเกลือ
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

1. ต้มสปาเก็ตตี้.
2. ในขณะเดียวกันผัดหัวหอมในกระทะทอดเห็ด
3. เทครีม เกลือ และพริกไทยลงไป
4. ปรุงอาหารคนตลอดเวลาจนซอสข้น
5. เส้นสปาเก็ตตี้ คลุกเคล้ากับซอส คนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

จานที่เต็มเปี่ยมไปด้วยความอร่อย - สปาเก็ตตี้กับไก่ในซอสครีมซึ่งไม่ต้องการการเพิ่มเติม ไก่ทอดก่อนจากนั้นจึงตุ๋นในครีมดังนั้นเต้านมจะไม่แห้งอย่างแน่นอนในทางกลับกันชิ้นส่วนจะออกมานุ่มชุ่มไปด้วยกลิ่นของเครื่องเทศและครีม เพิ่มผักใบเขียวลงในจานตามต้องการเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• เนื้อ - 250 กรัม
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• สมุนไพรแห้ง "ช่อการ์นี" - 1 ช้อนชา
• พริกเกลือ
• น้ำมันทอด

การทำอาหาร

1. ต้มสปาเก็ตตี้.
2. ทอดเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
3. เกลือเทครีมปรุงรสด้วยพริกไทยและสมุนไพร
4. ปรุงจนข้นผสมกับเส้นสปาเก็ตตี้

สปาเก็ตตี้กับอาหารทะเลในซอสครีมเป็นสูตรที่ต้องใช้ทักษะบางอย่าง เมื่อใช้ค็อกเทลทะเลแล้ว สิ่งสำคัญคือต้องไม่ทำให้เสีย เพราะการใช้ไฟมากเกินไป มีความเสี่ยงที่จะได้รับ "ยาง" จากเครื่องเทศคุณสามารถเลือกใบโหระพาแห้งและลูกจันทน์เทศได้ส่วนหลังจะถูกเพิ่มอย่างระมัดระวัง¼ช้อนชาก็เพียงพอสำหรับส่วนใหญ่ของจาน

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• ค็อกเทลทะเล - 400 กรัม
• ครีม - 2 ช้อนโต๊ะ;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• หอมแดง - 3 ชิ้น;
• น้ำมันทอด
• ลูกจันทน์เทศ - ¼ ช้อนชา;
• ใบโหระพาแห้ง เกลือ และพริกไทยดำ

การทำอาหาร

1. ต้มสปาเก็ตตี้.
2. ผัดหัวหอมและกระเทียม ใส่หอยลายลงไป ทอด 2-3 นาที
3. เทครีมลงไป ปรุงรสด้วยเครื่องเทศและเกลือ เคี่ยวสปาเก็ตตี้ครีมซอสประมาณ 5 นาที
4. ผสมกับพาสต้า อุ่นทุกอย่างให้เข้ากัน เสิร์ฟทันที

ในซอสครีม - สูตรที่ดำเนินการในเวลาไม่นาน หอยปรุงเร็วมากซอสครีมจะทำให้นุ่มยิ่งขึ้นและเครื่องเทศจะช่วยเสริมรสชาติของอาหารด้วยกลิ่นฉุน เพื่อไม่ให้กุ้งเสียพวกเขาจะถูกทอดก่อนใส่จานและเตรียมซอสจากนั้นใส่หอยลงในน้ำเกรวี่ที่เสร็จแล้ว

วัตถุดิบ:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• กุ้ง - 400 กรัม
• ครีม - 30 มล.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำมันทอด
• เกลือพริกไทยป่น
• โรสแมรี่แห้ง - 1 หยิก

การทำอาหาร

1. ต้มสปาเก็ตตี้อัลเดนเต้
2. กระเทียมจะถูกทำให้เป็นสีน้ำตาลในน้ำมันซึ่งจะถูกเอาออกหลังจากมีกลิ่นเฉพาะตัว
3. โยนกุ้งที่ปอกเปลือกแล้วทอด 2 นาทีใส่จาน
4. เทครีมลงในกระทะเดียวกัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศ และโรสแมรี่ เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
5. แนะนำกุ้งแล้วสปาเก็ตตี้ผสมอุ่นอีกสองสามนาที

Alfredo มีชื่อเสียงในด้านสปาเก็ตตี้ องค์ประกอบของมันเรียบง่ายมาก รสชาติเข้มข้นจนบางครั้งส่วนประกอบเพิ่มเติมก็กลายเป็นสิ่งฟุ่มเฟือย พ่อครัวที่บ้านหลายคนใช้สูตรนี้โดยเสริมด้วยไก่หรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ มันออกมาอร่อยและน่าพอใจ แต่ในเวอร์ชันคลาสสิกนั้นไม่สามารถยอมรับได้

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% - 100 มล.
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เนย 82% - 50 ก.

การทำอาหาร

1. อุ่นน้ำมันในกระทะ
2. เพิ่มครีมและพาร์เมซานขูด
3. ปรุงอาหารกวนจนเนียน
4. เคี่ยวโดยไม่ต้องเพิ่มไฟจนเดือด (อย่าเดือด!) ครีมซอสสปาเก็ตตี้จะกลายเป็นเหมือนคัสตาร์ด นำออกจากเตา
5. ราดซอสบนพาสต้าในขณะที่ยังร้อนอยู่

ซอสปลาแซลมอนกับครีมสำหรับสปาเก็ตตี้

ในซอสครีม - แนวคิดดั้งเดิมที่แม่บ้านทุกคนต้องนำไปใช้ จานจะออกมาน่ารับประทาน น่าทาน สีสันสดใส รสชาติเข้มข้น ในบรรดาสมุนไพร โหระพาและโรสแมรี่เป็นที่ต้องการ เข้ากันได้ดีกับปลา พาร์เมซานถูกแทนที่ด้วยชีส Dziugas ที่ราคาไม่แพง แต่ถูกกว่า แต่มีคุณสมบัติที่จำเป็นและรสชาติที่คล้ายคลึงกัน

วัตถุดิบ:

• เนื้อปลาแซลมอน - 250 กรัม
• ครีม - 250 มล.
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เนย - 25 กรัม
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• พาเมซาน - 100 กรัม
• เกลือ, พริกไทย, โหระพา

การทำอาหาร

1. อุ่นเนยในกระทะเทน้ำมันพืช
2. โยนกระเทียมสับ ผัด 2 นาที ลดความร้อน
3. ใส่เนื้อสับทอดจนนุ่ม
4. เทครีมใส่ชีสขูดโหระพาเกลือและพริกไทย
5. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงสปาเก็ตตี้ฟิชครีมซอสต่ออีก 3 นาที
6. เมื่อซอสพร้อม นำไปผสมกับพาสต้า ผสมและเสิร์ฟทันที

ซอสครีมกระเทียมสำหรับปาเก็ตตี้สามารถเรียกได้อย่างมั่นใจว่าเป็นฐานส่วนผสมของเนื้อสัตว์, เห็ด, ปลาหรืออาหารทะเลจะถูกเพิ่มเข้าไปในองค์ประกอบ แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะทำให้เสียใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10 นาที ชีสแข็งชนิดใดก็ตามที่ละลายได้ดีเมื่อถูกความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องมีรสชาติน้ำนมที่หอมละมุน

วัตถุดิบ:

• ครีม 30% - 150 มล.
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือและพริกไทยป่น

การทำอาหาร

1. ผสมชีสขูดกับครีม
2. อุ่นในอ่างน้ำจนชีสละลายหมด กวนจนเนียน
3. นำออกจากเตา ใส่กระเทียมบด ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย คลุกเคล้า
4. สปาเก็ตตี้เสิร์ฟแบบอุ่น ถ้าเย็นมาก คุณสามารถอุ่นในอ่างน้ำหรือในเตาไมโครเวฟได้เล็กน้อย

คุณสามารถปรุงสปาเก็ตตี้ด้วยซอสครีมโดยไม่ต้องใส่ครีม น้ำเกรวี่ที่ดีจะออกมาจากนม ซึ่งสามารถเสริมด้วยส่วนผสมมากมาย: เนื้อ เห็ด ผักหรือเครื่องเทศ รสชาติจะแตกต่างจากแบบดั้งเดิมเล็กน้อย แต่ผลที่ตามมาคืออาหารจะมีแคลอรีสูงน้อยลง

วัตถุดิบ:

• นม - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 100 กรัม
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือพริกไทยดำ
• เฟนูกรีก - 1 ช้อนชา;
• เนย - 20 กรัม

การทำอาหาร

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนใส่กระเทียมทุบผสม
2. เทนมปรุงเป็นเวลา 5 นาที
3. แนะนำชีสขูดกวนเคี่ยวจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
4. ปรุงรสด้วยลูกซัด เกลือ และพริกไทย เสิร์ฟร้อน

สปาเก็ตตี้ซอสครีมสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างนั้นแปลกมาก แต่อร่อยมาก มันจะดีกว่าที่จะปรุงอาหารจานนี้ในฤดูร้อนเมื่อมะเขือเทศมีรสชาติเข้มข้นพวกเขาจะถูกลวกและนำเข้าสู่น้ำเกรวี่ในรูปแบบของน้ำซุปข้นที่แตกต่างกันคุณสามารถตัดเนื้อด้วยมีดเพื่อให้ชิ้นส่วนรู้สึกได้ ในซอส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• เนย - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - ½ชิ้น;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• น้ำตาล - 1 ช้อนชา
• เกลือ พริกไทย และน้ำมันพืช

การทำอาหาร

1. ผัดหัวหอมและกระเทียมสับ
2. มะเขือเทศลวกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่กระทะผสมเคี่ยวประมาณ 5-7 นาที
3. เทครีมปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยใส่น้ำตาล
4. นำไปต้มพักไว้
5. ผสมกับสปาเก็ตตี้ต้มเหงื่ออีกสองสามนาที

ด้วยครีมสำหรับสปาเก็ตตี้ - ไม่ใช่สูตรดั้งเดิมตามกฎไม่มีส่วนประกอบของนมและเนื้อสัตว์ในจานคลาสสิกเตรียมน้ำเกรวี่ไข่แดง แต่อาหารจานครีมเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมและได้หยั่งรากไปทั่วโลกเบคอนที่ทอดจนกรอบจะเป็นส่วนเสริมที่ดี

วัตถุดิบ:

• ครีม 33% - ½ช้อนโต๊ะ;
• เบคอน - 200 กรัม
• น้ำมันสำหรับทอด;
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• ไข่แดง - 4 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 50 กรัม
• เกลือและพริกไทย.

การทำอาหาร

1. เจียวกระเทียมสับและเบคอนสับในน้ำมัน
2. ผสมชีสไข่แดงและครีมแยกกัน เกลือพริกไทย
3. โยนเบคอนลงในสปาเก็ตตี้ต้ม เทซอส ผสม ไข่แดงจะเริ่มเซ็ตตัวจากพาสต้าร้อน ๆ และข้นขึ้น

สปาเก็ตตี้ซอสครีมไม่ใส่ครีมเป็นสูตรที่ถูกใจแม่บ้านที่มีงานยุ่ง เตรียมจานอย่างรวดเร็วโดยไม่ต้องหรูหราและเพื่อความอิ่มสามารถเสริมด้วยเห็ดทอดแฮมหรือไก่ สิ่งสำคัญคือต้องไม่ให้ครีมร้อนเกินไปเพื่อไม่ให้ทำให้ตกใจ มันถูกเพิ่มลงในซอสสุดท้าย

สปาเก็ตตี้เป็นพาสต้าอิตาเลียนที่มักเสิร์ฟพร้อมกับซอสต่างๆ ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของน้ำเกรวี่ เนื้อสัตว์ อาหารทะเล ปลา ผัก ผลิตภัณฑ์จากนมสามารถทำหน้าที่ได้ สปาเก็ตตี้ครีมซอสเป็นหนึ่งในที่อร่อยที่สุด ความลับของการเตรียมการคืออะไร? มาเปิดเผยกันเถอะ!

ซอสเป็นเรื่องละเอียดอ่อน

แม้ว่าสปาเก็ตตี้จะถูกคิดค้นขึ้นในอิตาลี แต่ซอสครีมสำหรับสปาเก็ตตี้นั้นถูกคิดค้นขึ้นในฝรั่งเศส เครื่องปรุงรสเหมาะสำหรับอาหารเกือบทุกชนิด แต่พาสต้าเข้ากันได้ดีเป็นพิเศษ พื้นฐานของซอสคือครีมกึ่งไขมันโดยเฉพาะอย่างยิ่ง 20% จานที่มีสารเติมแต่งนั้นโปร่งสบายและอร่อยอย่างน่าประหลาดใจ

การทำซอสเป็นเรื่องง่าย แต่กระบวนการนี้มีความลับในตัวเอง:

นมปรุงรสไม่จำเป็นต้องอุ่น

ไข่แดงระหว่างการปรุงอาหารจะต้องอุ่นในอ่างน้ำ

เป็นการดีกว่าที่จะบดส่วนผสมของซอสในเครื่องปั่น

หากน้ำเกรวี่เย็น ต้องอุ่นก่อนเสิร์ฟ

นี่คือน้ำสลัดครีมที่น่าสนใจบางส่วน

วัตถุดิบ:

• ครีม - 0.25 ลิตร
• เนย - 50 กรัม
• พาสลีย์;
• พริกไทยดำ;
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

1. ตั้งน้ำมันให้ร้อนด้วยไฟอ่อน
2. เทครีมลงในชามเดียวกันแล้วต้มประมาณ 5 นาที
3. ผักชีฝรั่งและกระเทียมสับละเอียดใส่ครีม
4. ต้มซอส เกลือ และปิดไฟ
5. นำออกจากเตาและเสิร์ฟพร้อมพาสต้า

ซอสเบคอนที่ละเอียดอ่อน: สูตรพร้อมรูปถ่าย

องค์ประกอบนี้จะเพิ่มรสชาติของซอสด้วยเบคอนและพาร์เมซานชีส น้ำเกรวี่ที่มีกลิ่นหอมจะดึงดูดทุกคนที่โชคดีพอที่จะลองชิม

วัตถุดิบ:

• เบคอน - 0.3 กก.
• พาเมซาน - 0.1 กก.
• แพ็คเกจครีม
• 5 ไข่แดง
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืช;
• พริกไทย;
• เกลือ;
• กานพลูกระเทียม

การทำอาหาร:

อ่านเพิ่มเติม:

• ซอสคาโบนาร่าครีม: สูตร
• บรอกโคลีในซอสครีม

วัตถุดิบ:

• แพ็คเกจครีม
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวและมัสตาร์ด
• หลอดมายองเนส

การทำอาหาร:

การทำซอสนี้เป็นเรื่องง่ายอย่างน่าอัศจรรย์ ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ผสมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่พาสต้าต้มสุก ราดน้ำมะนาว พร้อมเสิร์ฟ

ซอสครีมชีส

วัตถุดิบ:

• แพ็คเกจครีม
• ชีส - 0.2 กก.
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เมล็ดวอลนัท - 50 กรัม
• ลูกจันทน์เทศสับ - ที่ปลายมีด
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

1. สับกระเทียมให้ละเอียด
2. หั่นเบคอนเป็นชิ้นด้วย
3. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ผัดเบคอนและกระเทียมลงไป
4. ขูดชีสให้ละเอียด
5. บดไข่แดงให้เข้ากันใส่ครีม
6. ใส่ชีสในครีมด้วย
7. ผสมให้เข้ากันแล้วเทลงบนพาสต้าร้อน
8. เกลือโรยด้วยพริกไทย

ซอสมะเขือเทศและครีม

วัตถุดิบ:

• ครีม - 50 กรัม
• มะเขือเทศ - 0.4 กก.
• วางมะเขือเทศ - 0.2 กก.
• น้ำมันพืช (โดยเฉพาะมะกอก);
• พริกไทยดำ;
• ใบโหระพาเล็กน้อย
• ก้านหอม;
• กระเทียม - 1 กานพลู
• เกลือ;
• ออริกาโน่เล็กน้อย

การทำอาหาร:

1. สับหัวหอมและกระเทียมแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ
2. สับมะเขือเทศให้ละเอียดแล้วใส่หัวหอม
3. ทำให้ส่วนผสมเย็นลงและบดในเครื่องปั่น
4. ใส่กระทะตั้งไฟจนเดือด
5. ใส่เครื่องเทศ เกลือ พริกไทย

วัตถุดิบ:

• เห็ดใด ๆ - 1 กก.
• ครีม - 1 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• เนย - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล.;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• เกลือ.

การทำอาหาร:

1. สับเห็ดให้ละเอียด
2. ตัดหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในกระทะ
3. ใส่เห็ดหอมลงไปผัดจนความชื้นหมด
4. ใช้กระทะอีกใบคนแป้งให้เหลืองเล็กน้อย
5. เทครีมลงบนแป้ง
6. ผสมส่วนผสมทั้งหมดและแช่เย็น
7. ราดพาสต้าและเสิร์ฟ

วัตถุดิบ:

• ฟักทอง - 1 กก.
• ครีม - 0.4 ลิตร
• โหระพาเล็กน้อย
• มัสตาร์ดเล็กน้อย
• ชีส - 0.4 กก.

การทำอาหาร:

ต้มเนื้อฟักทองจนนุ่ม

เทครีมลงในกระทะแล้วตั้งไฟช้าๆ

ใส่มัสตาร์ดลงในครีมที่อุ่นไว้

บดฟักทองเป็นน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นแล้วใส่ครีม

ผัดไปเรื่อย ๆ ค่อยๆใส่ชีสขูด

นำออกจากเตาทันทีแล้วเทลงบนสปาเก็ตตี้ร้อน

ซอสกุ้งที่แปลกใหม่

นี่เป็นซอสที่แปลกใหม่และค่อนข้างแพง แต่ทำไมไม่ทำให้แขกของคุณประหลาดใจและเลี้ยงพวกเขาด้วยสปาเก็ตตี้อิตาเลียนกับอาหารทะเล

วัตถุดิบ:

• กุ้งตัวใหญ่ - 15 ชิ้น;
• กระเทียม - 6 กลีบ;
• หลอดไฟ - 1 ชิ้น;
• พริกสด - 1 ชิ้น;
• พาสลีย์;
• ครีม - 50 มล.
• น้ำมันพืช;
• ไวน์ (พันธุ์ขาว) - 120 มล.
• เกลือ;
• พริกไทยดำ.

การทำอาหาร:

ต้มกุ้งในน้ำ (ไม่เกิน 3 นาที)

เทน้ำออกและปิดฝาอาหารทะเล พวกเขาไม่จำเป็นต้องเย็นสนิท

พริก พริก ผักเผ็ดสับและทอดในน้ำมัน

เทไวน์และปรุงต่ออีก 5 นาที

เพิ่มครีมและเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที ซอสควรจะข้น

ใส่กุ้งและผักชีฝรั่งสับ

ผสมทุกอย่างแล้วเทลงบนสปาเก็ตตี้

และตัวเลือกน้ำเกรวี่นี้เหมาะสำหรับทุกวัน ใครไม่มีเนื้อชิ้นหรือเนื้อสับในตู้เย็นที่บ้าน? สามารถใช้ทำน้ำเกรวี่แสนอร่อยสำหรับพาสต้า

วัตถุดิบ:

• เนื้อสับ - 0.3 กก.
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• น้ำมันพืช - 3 ช้อนโต๊ะ ล.;
• ครีม - 0.1 ลิตร

การทำอาหาร:

สับหัวหอมเป็นชิ้น ๆ แล้วทอดในน้ำมัน

สับกระเทียมใส่หัวหอมและผัดสักครู่

ใส่เนื้อสับลงในส่วนผสมของหัวหอมแล้วปรุงต่ออีกสี่ชั่วโมง

เทครีมลงในกระทะแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที

ราดซอสบนพาสต้าและเสิร์ฟ

ซอสพาสต้าที่เตรียมอย่างเหมาะสมช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสำเร็จของทั้งจาน พาสต้าผสมผสานอย่างลงตัวกับน้ำเกรวี่ครีม ซอสนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านแม้แต่สำหรับผู้เริ่มต้น จานนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ชอบใช้เวลาทำอาหารมาก ในเวลาเพียงครึ่งชั่วโมง คุณก็สามารถสร้างผลงานอาหารชิ้นเอกที่อร่อยและน่าพึงพอใจเพื่อเลี้ยงแขกทั้งครอบครัว

พาสต้าคืออะไร

ในการปรุงอาหารเป็นเรื่องปกติที่จะเรียกพาสต้าที่ทำจากแป้งพาสต้า ชาวอิตาเลียนซึ่งพาสต้าเป็นอาหารดั้งเดิมเรียกผลิตภัณฑ์พาสต้าต่างๆ เช่น ราวิโอลีหรือลาซานญ่า เป็นต้น ซอสมีบทบาทอย่างมากในการเสิร์ฟพาสต้า ให้รสชาติหลักและสีสันแก่อาหารทั้งจาน นอกจากซอสมะเขือเทศแล้ว วิธีทำที่ง่ายที่สุด แต่ไม่น้อยไปกว่ากัน ผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารเรียกซอสครีมสำหรับพาสต้า

วิธีทำซอสครีมสำหรับพาสต้า

ซอสครีมที่ละเอียดอ่อนจัดทำขึ้นโดยใช้ครีมหนักเนยพร้อมแป้งและเครื่องเทศเล็กน้อย สูตรพื้นฐานของอาหารจานนี้มักจะเสริมด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่น มะเขือเทศ แครอท เห็ด ชีส ไก่หรือเบคอน บางครั้งก็เติมไวน์ขาวลงในน้ำเกรวี่ ซอสเข้ากันได้ดีกับพาสต้าหลายประเภท ไม่ว่าจะเป็นสปาเก็ตตี้ เฟตตูชินี ริกาโตนี ตาเกลียเตลเล หรือบะหมี่ธรรมดา

สูตรพาสต้าครีมซอส

การเตรียมซอสครีมที่ละเอียดอ่อนใช้เวลาเพียง 20-30 นาที นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอย่างรวดเร็วสำหรับครอบครัวและแขก สูตรทั้งหมดใช้ครีม 20% บางครั้งก็แทนที่ด้วยครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมันใกล้เคียงกัน เช่นเดียวกับพาสต้าคาโบนาร่า พาสต้ากับครีมซอสมักเสิร์ฟพร้อมไข่แดงไหลเยิ้ม ซึ่งเป็นเทคนิคที่ช่วยเพิ่มรสชาติและคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารจานนี้

สูตรคลาสสิก

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 300 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

ซอสพาสต้าครีมพื้นฐานที่มีส่วนผสมเพียงเล็กน้อยจะช่วยในสถานการณ์ที่แขกมาถึงหน้าประตูบ้าน มันชุบพาสต้าได้ดีทำให้จานมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน สูตรคลาสสิกไม่เกี่ยวข้องกับเครื่องเทศชุดใหญ่ นอกจากเกลือแล้วคุณสามารถเพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยได้ซึ่งจะเพิ่มความน่าสนใจให้กับซอส

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• เนย - 40 กรัม
• แป้ง - 25 กรัม
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ทอดแป้งในกระทะที่แห้งจนเป็นสีเหลืองทอง
2. ใส่เนยผสมให้เข้ากัน
3. ผัดส่วนผสมเล็กน้อยแล้วใส่ครีม
4. ตีมวลด้วยการปัดเพื่อไม่ให้เกิดก้อนและน้ำเกรวี่มีความสม่ำเสมอสม่ำเสมอ
5. อุ่นซอสให้ดี เติมเกลือเพื่อลิ้มรสเมื่อสิ้นสุดการปรุง

ครีมชีส

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 267 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

พาสต้ามักเสิร์ฟพร้อมชีสแข็งขูดหรือหั่นบาง ๆ สำหรับเนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น สามารถละลายอาหารลงในซอสได้โดยตรง สิ่งสำคัญคือต้องเลือกชีสที่ละลายได้ดีและไม่เปลี่ยนเป็น "ยาง" เมื่อเย็นลง ตัวเลือกที่เหมาะคือพาเมซาน - ด้วยเหตุนี้พาสต้ากับครีมจะได้รสชาติและกลิ่นที่วิเศษ

วัตถุดิบ:

• ครีม - 200 มล.
• ฮาร์ดชีส - 150 กรัม
• กระเทียม - 2 กลีบ;
• เกลือ, พริกไทย, ลูกจันทน์เทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรงชีสบนเครื่องขูด
2. เทครีมลงในกระทะตั้งไฟอ่อนให้ร้อน
3. เพิ่มชีสลงในครีม, ผสม, ความร้อน, ควรละลายให้หมด การมีครีมจะไม่อนุญาตให้มวลชีสแข็งตัว
4. เกลือ พริกไทย ใส่ลูกจันทน์เทศและกระเทียมสับ
5. ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วปรุงต่ออีก 3 นาที

กับเห็ดแชมปิญอง

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 114 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

สปาเก็ตตี้ครีมซอสเห็ดเป็นอีกหนึ่งตัวเลือกพาสต้าซอสเกรวี่ที่ชนะเลิศ สูตรนี้ใช้เห็ด ไม่ต้องกังวลว่าจะมีจำนวนมากในระหว่างการคั่วปริมาณจะลดลงเกือบสามเท่า สิ่งสำคัญคือต้องสับเห็ดให้ละเอียดเพื่อให้เป็นซอส ไม่ใช่เห็ดในซอสครีม จากเครื่องเทศจะดีกว่าถ้าเลือกพริกไทยดำ

วัตถุดิบ:

• แชมปิญอง - 300 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 30 กรัม
• แป้ง - 20 กรัม
• น้ำเดือด - 100 มล.
• เกลือ, เครื่องเทศ - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะร้อนหรือกระทะ
2. เห็ดและหัวหอมปอกเปลือกสับละเอียดด้วยมีดหรือใช้เครื่องเตรียมอาหารส่งไปยังกระทะ
3. ผัดเห็ดจนน้ำเห็ดระเหยหมดแล้วใส่เกลือ
4. ค่อยๆใส่แป้งผสมให้เข้ากันมวลควรได้รับความสม่ำเสมอของครีมเปรี้ยว
5. เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดผสมอีกครั้ง
6. แยกกันอุ่นครีมแล้วใส่ซอสเห็ดใส่เครื่องเทศเพื่อลิ้มรสอย่าต้มให้นำออกจากเตา

กับเห็ดนางรม

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 105 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

ซอสพาสต้าครีมหอมกับเห็ดนางรมจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย ลูกจันทน์เทศและสมุนไพรสดเพิ่มรสเผ็ดให้กับน้ำเกรวี่ ผักชีฝรั่ง ผักชี ใบโหระพาสีเขียวหรือสีม่วงจะเข้ากันได้ดีกับเห็ดนางรมและซอสครีม และกระเทียมก็ให้รสเผ็ด หั่นเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดในเนย หากต้องการหลังจากทอดแล้วคุณสามารถเอากระเทียมออกจากน้ำเกรวี่ได้เนื่องจากได้ทำหน้าที่ของมันแล้ว

วัตถุดิบ:

• เห็ดนางรม - 300 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• เนย - 30 กรัม
• สมุนไพรสด - 25 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ - 2 กรัม
• กระเทียม - 3 กลีบ;
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ละลายเนยในกระทะ
2. เจียวกระเทียมที่ปอกเปลือกและสับหยาบจนนิ่ม
3. จากนั้นใส่เห็ดนางรมสับละเอียดลงไปผัดจนน้ำเห็ดระเหย
4. เทครีมที่อุ่นไว้แล้วลงในกระทะ เคี่ยวไฟอ่อน 7-10 นาที
5. ในตอนท้ายของสตูว์เพิ่มลูกจันทน์เทศ, สมุนไพรสับ, ผสมให้เข้ากัน
6. ปล่อยให้ยืนปกคลุมเป็นเวลา 5 นาที

กับเห็ดขอนขาว

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 244 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

สูตรซอสครีมเห็ดนี้ใช้เห็ดพอร์ชินีแห้ง พวกเขาต้องการการเตรียมการเบื้องต้นนั่นคือการแช่ 6-8 ชั่วโมง หากคุณมีเห็ดพอร์ชินีสด วิธีนี้จะช่วยลดเวลาในการปรุงอาหารได้อย่างมาก เพื่อให้เห็ดนุ่มพวกเขาต้มแล้วตุ๋นพร้อมกับส่วนผสมอื่น ๆ ซอสนุ่มมากมีกลิ่นเห็ดและรสชาติเข้มข้น

วัตถุดิบ:

• เห็ดพอร์ชินีแห้ง - 100 กรัม
• ครีม - 200 มล.
• แป้ง - 20 กรัม
• เนย - 20 กรัม
• เกลือเป็นตัวเลือก

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเห็ดพอร์ชินี เติมน้ำ ทิ้งไว้ 8 ชั่วโมง
2. หลังจากนั้นล้างเห็ดอีกครั้งต้มสับละเอียด
3. ใส่เนยลงในกระทะ ใส่แป้งและครีมลงไป
4. ใส่เห็ดพอร์ชินี เกลือ คลุกเคล้าให้เข้ากัน
5. ปิดฝาและปรุงอาหารต่ออีก 3 นาทีด้วยไฟอ่อน

ครีมมะเขือเทศ

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4.
• ปริมาณแคลอรี่ของจาน: 157 kcal / 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: น้ำเกรวี่
• ประเภทอาหาร: อิตาเลี่ยน.
• ความยาก: ง่าย

หากการเลือกระหว่างซอสมะเขือเทศแบบคลาสสิกหรือซอสครีมทำได้ยาก คุณสามารถเตรียมซอสครีมมะเขือเทศแบบออริจินอลได้ สิ่งสำคัญคือต้องปอกเปลือกมะเขือเทศเพื่อไม่ให้รบกวนเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของน้ำเกรวี่ เพื่อให้ซอสมะเขือเทศมีรสชาติเด่นชัดขึ้น คุณสามารถใส่ซอสมะเขือเทศสักสองสามช้อนโต๊ะ สมุนไพรเผ็ดทั้งสดและแห้ง เช่น ใบโหระพาหรือออริกาโนจะเข้ากันได้ดีกับน้ำเกรวี่

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ครีม - 200 มล.
• วางมะเขือเทศ - 50 กรัม
• น้ำมันพืช - 40 มล.
• เกลือพริกไทย - ไม่จำเป็น

วิธีทำอาหาร:

1. ปอกหัวหอมหั่นเป็นวงครึ่งบาง ๆ ดังแสดงในภาพ
2. ตั้งกระทะด้วยน้ำมันพืช (มะกอกหรือทานตะวัน) ใส่หัวหอมลงไปผัดจนเป็นสีเหลืองทองคนให้เข้ากัน
3. นำผิวออกจากมะเขือเทศสับละเอียดส่งไปที่หัวหอมแล้วผสม
4. ผสมเกลือ, พริกไทย, ใส่มะเขือเทศ
5. เคี่ยวมวลประมาณ 5-7 นาทีบนไฟอ่อน ๆ กวนเป็นครั้งคราว
6. ใส่ครีมที่อุ่นไว้ นำน้ำเกรวี่ไปต้ม แล้วทำให้เย็นลงที่อุณหภูมิห้อง

เพื่อให้พาสต้าของคุณในซอสครีมมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่สมบูรณ์แบบ ให้ใส่ใจกับรายการเคล็ดลับที่มีประโยชน์ที่เชฟมืออาชีพและพ่อครัวมือสมัครเล่นมากประสบการณ์ใช้:

• เพื่อป้องกันไม่ให้ครีมจับตัวเป็นก้อนเนื่องจากอุณหภูมิเปลี่ยนแปลงกะทันหัน ควรอุ่นเล็กน้อย
• สามารถเตรียมซอสล่วงหน้าและเก็บไว้ในตู้เย็นและอุ่นก่อนเสิร์ฟ
• แป้งจะไม่จับตัวเป็นก้อนในน้ำเกรวี่หากคุณทอดในกระทะแห้งก่อน
• สิ่งสำคัญคือต้องทำพาสต้าให้อยู่ในสภาพอัลเดนเต้ (โดยฟัน) อย่างเหมาะสม ด้วยเหตุนี้ ให้ปฏิบัติตามเวลาทำอาหารที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์พาสต้าอย่างเคร่งครัด
• ต้มพาสต้าในจานที่มีผนังหนาในน้ำเค็มเล็กน้อย
• เป็นการดีกว่าที่จะปรุงรสพาสต้าด้วยซอสทันทีก่อนเสิร์ฟอาหารเพื่อไม่ให้พาสต้ามีรสเปรี้ยว

วิดีโอ