การให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ กฎต่อไปนี้สำหรับการเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะปฏิบัติตามในระหว่างงานเลี้ยงรับรอง:

มีบริการไวน์ที่แตกต่างกัน 3-4 ชนิดขึ้นอยู่กับอาหารที่นำเสนอ

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มแอลกอฮอล์จะไม่เสิร์ฟพร้อมซุป (เฉพาะน้ำแร่เท่านั้นที่สามารถอยู่บนโต๊ะได้) อย่างไรก็ตามในบางประเทศถือว่าเหมาะสมที่จะเสนอเชอร์รี่แห้ง Madeira แห้งกับซุปเห็ดและไวน์ขาวแห้งกับน้ำซุปปลา ( ในสวีเดน) .

อาหารหลากหลายจากเนื้อแกะ เนื้อลูกวัว เกมเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงกึ่งแห้ง ไวน์แดงเสริมกำลังเสิร์ฟพร้อมสเต็กหมู

สำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยแบบร้อน (พาย ฯลฯ) มีบริการเครื่องดื่มแบบเดียวกับอาหารจานหลัก

วิธีเปิดขวด

เปิดขวดในครัว ยกเว้นแชมเปญ ไวน์ที่มีอายุโดยเฉพาะสามารถเปิดได้ที่โต๊ะเทศกาลกับเพื่อนสนิท เปิดขวดที่ปิดด้วยเหล็กก่อนด้วยมีด แคปซูลเหล็กถูกตัดให้ต่ำกว่าขอบขวดเล็กน้อย จุกเกลียวไม่ได้ขันเข้าไปในจุกไม้ก๊อกลึกมาก เนื่องจากจุกไม้ก๊อกสามารถกดลงในขวดหรือบดได้ ไม่มีการเสิร์ฟขวดที่มีจุกก๊อกลอยอยู่บนพื้นผิวของไวน์ที่โต๊ะ หากเศษผงเข้าไปในขวด จะถูกระบายออกก่อนเสิร์ฟ โดยปกติแล้วไวน์จะเสิร์ฟบนโต๊ะในขวดเดิม ขวดแชมเปญในถังน้ำแข็งวางบนขอบโต๊ะหรือบนโต๊ะเสิร์ฟ เปิดโดยไม่ต้องนำออกจากถัง ปิดจุกไม้ก๊อกด้วยปลายผ้าเช็ดปากแล้วจับด้วยนิ้วหัวแม่มือของมือซ้าย ด้วยมือขวาปล่อยก๊อกออกจากลวด อันซ้ายที่มีผ้าเช็ดปากปิดไว้ ค่อยๆ หมุนจุกก๊อกด้านในออก พวกเขาพยายามเปิดขวดอย่างเงียบๆ ในการทำเช่นนี้เมื่อเปิดแชมเปญคุณต้องหมุนจุกไปทางด้านข้างก่อนถึงรอบสุดท้าย เมื่อถึงจุดนี้ขวดจะเอียงเล็กน้อยเพื่อให้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์สามารถหนีออกมาได้ ทำให้เกิดแรงดัน และกฎข้อสุดท้าย - คุณไม่สามารถเปิดขวดได้ด้วยมือของคุณที่ด้านล่าง

วิธีเติมแก้ว

ขวดถูกถือด้วยมือทั้งข้างในระดับฉลากโดยประมาณเพื่อให้นิ้วชี้อยู่ที่คอ เมื่อเทไวน์อย่าพยายามเอียงภาชนะอย่างรวดเร็วเพื่อไม่ให้ตะกอนที่อาจเกิดขึ้นสั่นไหว เวลาเทก็พยายามอย่าให้คอขวดชนกับขอบแก้ว ยกขวดขึ้น คุณต้องยกขึ้นเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ไวน์หกลงบนผ้าปูโต๊ะ

เครื่องดื่มเทจากมือขวาของผู้นั่ง จากขวดเต็ม ขั้นแรกพวกเขาจะเทตัวเองเพื่อป้องกันไม่ให้ไม้ก๊อกเข้าไปในแก้วของแขก เจ้าของโต๊ะเทหยดแรกให้ตัวเองก่อนเติมแก้วของผู้หญิงจากนั้นผู้ชายและสุดท้ายคือตัวเขาเอง

วอดก้าเติมตั้งแต่ 3/4 ถึง 4/5 แก้ว แก้วเทลงครึ่งหนึ่งด้วยไวน์หรือไม่เพิ่ม 2 ซม. ที่ขอบ (เสิร์ฟแก้วขนาดใหญ่สำหรับไวน์อ่อน) แก้วหรือแก้วขณะยืนอยู่บนโต๊ะ มีเพียงแก้วแชมเปญทรงสูงในมือเท่านั้น ไวน์จะถูกเทอีกครั้งเมื่อแก้วว่างเปล่าเท่านั้น การเทไวน์ลงในแก้วที่ยังไม่เสร็จถือเป็นการดูหมิ่น เนื่องจากแขกอาจเห็นการบีบบังคับในเรื่องนี้ แก้วของแขกที่ลุกขึ้นจากโต๊ะเมื่อครู่ไม่เต็ม

คัพเค้ก พั้นช์ ค็อกเทล เสิร์ฟในแก้วทรงสูง น้ำแข็งที่กินได้จะถูกวางลงในพันช์ทันทีหรือเสิร์ฟในอมยิ้มพร้อมที่คีบ

Kryushon เตรียมในภาชนะพิเศษ - kryushonnitsa วางบนถาดคริสตัลพร้อมแก้วคริสตัลหนึ่งชุด เทลงในแก้วด้วยช้อนคริสตัลและเสิร์ฟจากทางขวาด้วยมือขวา

เมื่อเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พร้อมกับอาหารว่างและมื้ออาหาร จำเป็นต้องผสมผสานระหว่างเครื่องดื่มและอาหาร สิ่งนี้จะช่วยเผยรสชาติของทั้งสองอย่างได้อย่างเต็มที่ที่สุด การผสมที่ไม่ถูกต้องอาจทำให้รสชาติเสียได้ เมื่อสั่งอาหาร บริกรควรให้คำแนะนำหากจำเป็น

สำหรับขนมทั้งหมด โดยเฉพาะอย่างยิ่งเผ็ด (ผักดอง, หมัก) บริกรอาจแนะนำวอดก้า (อุณหภูมิที่ให้บริการ - 10 ºС, เทลงในแก้ววอดก้าที่มีความจุ 50 มล.) หรือเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์: Okhotnichya, Starka, Petrovskaya คำสั่งส่วนบุคคลจะเสิร์ฟในแก้วสำหรับบริการกลุ่ม - ในโถหรือขวด

สำหรับซุป ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะแนะนำไวน์ แต่ถ้าผู้บริโภคยังต้องการสั่งซื้อคุณสามารถเสนอไวน์เสริม: มาเดรา, เชอร์รี่, พอร์ตไวน์ซึ่งเทลงในแก้วมาเดราที่มีความจุ 75 มล. ไวน์เหล่านี้ให้บริการที่อุณหภูมิห้อง

สำหรับอาหารว่างร้อน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟไวน์ต่อไปนี้:

- สำหรับปลาและอาหารจากเนื้อสัตว์ปีกเนื้อเบา - สีขาว

- เนื้อสัตว์จากสัตว์ปีกเกม - โต๊ะแดง

ต่อด้วยอาหารจานปลาและอาหารทะเลจานที่สอง เป็นการดีกว่าที่จะเสนอไวน์ขาวแห้งหรือกึ่งแห้ง: tibiani, sylvaner, semillon, aligoté, fetyasca, rkaceteli เทลงในแก้วไวน์ไรน์และเสิร์ฟเย็น

ไปที่หลักสูตรที่สองของเนื้อและเกม แนะนำให้ใช้ไวน์แดงแห้ง: teliani, mukuzani เสิร์ฟในแก้ว lafitte ในฤดูหนาวจะมีความร้อนถึง 30 ºСและในฤดูร้อนจะเสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง สามารถเสนอไวน์ขาวแบบแห้งและแชมเปญแบบแห้งหรือกึ่งแห้งพร้อมกับสัตว์ปีกและเกม

กับเมนูผัก (ดอกกะหล่ำ, ถั่ว, หน่อไม้ฝรั่ง, ผักยัดไส้, เห็ด) ไวน์โต๊ะกึ่งหวานสีขาวเข้ากันได้ดี: chkhvari, tvishi, tetra, psou เป็นต้น พวกมันถูกทำให้เย็นลงถึง 15–18 ºС และเทลงในแก้ว Rhinestone

ไปจนถึงอาหารหวานและผลไม้ เสิร์ฟไวน์ของหวาน: มัสกัต, โทเคย์, ลิเดีย, เซาเทิร์นไนท์, คาฮอร์, แช่เย็นถึง 10–12 ºС, ในแก้ว Madeira

สำหรับผลไม้ ขนมหวาน - แชมเปญกึ่งหวาน, หวานหรือลูกจันทน์เทศในแก้ว, เสิร์ฟที่อุณหภูมิ 8–10 ºC, รวมกับชีสอ่อน, อัลมอนด์, พิสตาชิโอและถั่วอื่น ๆ รวมถึงไอศกรีม, ลูกกวาด

เทคโนโลยีสำหรับการเสิร์ฟผลิตภัณฑ์ไวน์และวอดก้าต้องเป็นไปตามกฎต่อไปนี้

ผู้เข้าชมจะเห็นขวดก่อน หมุนด้วยฉลาก ขออนุญาต จากนั้นจึงเปิดขวด

เมื่อเปิดขวดให้ใช้เครื่องมือร่วมกัน แคปซูลโลหะบนขวดถูกตัดด้วยมีดซึ่งอยู่บนเกลียว ฝาพลาสติกถูกตัดที่ระดับ 5 มม. จากขอบคอขวด ขี้ผึ้งปิดผนึกจะถูกลบออกจากคอในระดับเดียวกัน ถอดก๊อกออกจากขวดอย่างระมัดระวังโดยเฉพาะอย่างยิ่งโดยไม่ต้องเจาะทะลุด้วยเกลียว: ด้วยมือซ้ายบริกรจับคอขวดด้วยผ้าเช็ดปากพับหลาย ๆ ครั้งและใช้มือขวาเอาจุกออก คอขวดถูกเช็ดด้วยผ้าเช็ดปากทันที

ถือขวดไว้ในมือขวาและผ้าเช็ดปากไว้ทางซ้าย บริกรเข้าหาลูกค้าจากทางด้านขวาและรินไวน์ลงในแก้ว หลังจากนั้นยกคอขวดขึ้นเล็กน้อย หมุนรอบแกนเพื่อ สิทธิในการหลีกเลี่ยงการหยดบนผ้าปูโต๊ะ); เมื่อได้รับอนุญาตจากลูกค้าแล้ว บริกรจะรินไวน์ลงในปริมาตร 3/4 ของแก้ว

เมื่อให้บริการผู้เยี่ยมชมที่มาใน บริษัท บริกรก่อนที่จะเติมแก้วจะได้รับอนุญาตจากผู้เยี่ยมชมแต่ละคนและเป็นธรรมเนียมที่จะต้องรินไวน์ก่อนสำหรับผู้หญิงและสำหรับผู้ชายและสุดท้าย - สำหรับผู้ที่สั่ง

เทไวน์ลงในแก้วหรือแก้วช็อต บริกรวางขวดไว้บนโต๊ะ และในงานเลี้ยงแบบบริการเต็มรูปแบบ เขาจะรินไวน์ให้ลูกค้าก่อน แล้วจึงวางขวดไว้บนโต๊ะด้านหลัง

หลังจากเติมแก้วแล้ว คอขวดจะเปียกทุกครั้งที่เหยียบเบรกมือ เพื่อไม่ให้ไวน์หยดลงบนผ้าปูโต๊ะ

เทไวน์จากขวดหรือขวดเหล้าคุณไม่สามารถสัมผัสกับแก้วได้ หากไวน์ยังคงติดอยู่บนผ้าปูโต๊ะ คราบโดยเฉพาะจากไวน์แดงควรโรยด้วยเกลือแล้วคลุมด้วยผ้าเช็ดปาก หยดไวน์ที่ก้านแก้วจะถูกดึงออกด้วยเบรกมือโดยไม่ต้องยกแก้วออกจากโต๊ะ

ไม่อนุญาตให้เทเครื่องดื่มลงในแก้วของผู้เข้าชมโต๊ะหรือจากด้านซ้ายด้วยมือขวา

เครื่องดื่มในแก้ว, กอง, แก้วซึ่งเทไว้ล่วงหน้าบนโต๊ะเสริมจะเสิร์ฟทางด้านซ้ายของผู้เข้าชมด้วยมือซ้ายและวางไว้ตรงกลางจานหรือทางขวา

มีวิธีและกฎพิเศษในการเสิร์ฟแชมเปญ

แชมเปญถูกทำให้เย็นล่วงหน้าโดยวางขวดไว้ในถังน้ำแข็ง คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและเหลือไว้เพียงด้านบนของขวดด้านนอก

เปิดแชมเปญโดยได้รับอนุญาตจากผู้เข้าชมและปฏิบัติตามข้อควรระวัง: คอขวดปิดด้วยผ้าเช็ดปากขวดจะเอียงเล็กน้อย แต่อย่าโค้งงอและอย่าหันไปทางผู้เข้าชม นิ้วหัวแม่มือของมือซ้ายจับจุกไม้ก๊อกตลอดเวลาและคลายล็อคลวดด้วยมือขวาอย่างระมัดระวังจากนั้นจับขวดด้วยมือขวา (ใต้ผ้าเช็ดปาก) ก๊อกจะถูกดึงออกอย่างระมัดระวังด้วยมือซ้าย มือหมุนไปที่คอขวดและค่อยๆปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ที่ปล่อยออกมา

พวกเขาพยายามเปิดขวดด้วยเสียงน้อยที่สุดและเทแชมเปญทันทีโดยเติมแก้วอย่างระมัดระวังด้วยลำธารบาง ๆ

สามารถเทแชมเปญลงในแก้วที่วางบนถาด

งานเลี้ยงใด ๆ เริ่มต้นด้วยทางเลือก คนไปที่ร้านและพบว่าตัวเองเผชิญหน้ากับผลิตภัณฑ์วอดก้าหลากหลายประเภทซึ่งค่อนข้างยากที่จะนำทาง

นี่คือภูมิปัญญาทางโลกชุดเล็ก ๆ ที่จะช่วยในสาเหตุอันศักดิ์สิทธิ์นี้

คะแนน

เราต้องไว้วางใจร้านค้าอย่างไม่มีเงื่อนไข หากมีบางอย่างทำให้เราสับสนจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ล่อลวงโชคชะตา การรวมตัวกันที่โต๊ะวอดก้าที่สวยงามคู่ควรกับวอดก้าคุณภาพสูง โดยส่วนตัวแล้ว ฉันอยากจะขับรถเพิ่มอีก 20 ไมล์ไปยังสถานประกอบการซื้อขายที่เชื่อถือได้ แทนที่จะเสี่ยงต่อสุขภาพของเพื่อนและตัวฉันเอง

วอดก้ายี่ห้อ

หากมีผู้ผลิตที่เราเชื่อถือคุณภาพผลิตภัณฑ์อย่างไม่มีเงื่อนไข ก็ขอบคุณพระเจ้า

เมื่อไม่มีความชอบอะไรเป็นพิเศษหรืออยากลองอะไรใหม่ๆ เราก็เริ่มหาข้อมูล

โดยทั่วไปส่วนประกอบหลักของวอดก้าคือแอลกอฮอล์และน้ำ อย่างอื่นคือการปิดปากและการแสดงมือสมัครเล่นของผู้ผลิตราคาแพง

หากคำอธิบายผลิตภัณฑ์มีคำว่า "พิเศษ" หรือ "แอลกอฮอล์ที่มีความบริสุทธิ์สูงสุด" เราจะวางขวดไว้บนชั้นวางอย่างเด็ดเดี่ยวและดูต่อไป

เคล็ดลับทั้งหมดที่มีองค์ประกอบได้รับการออกแบบ ประการแรกเพื่อทำให้รสชาติของเครื่องดื่มอ่อนลง และประการที่สอง เพื่อหลีกเลี่ยงอาการแพ้ท้อง

หากเราไม่สามารถอ่านสิ่งที่เขียนเกี่ยวกับวอดก้าได้เนื่องจากแบบอักษรขนาดเล็กมาก เราจะละเว้นการซื้อ ปล่อยให้แมวของพวกเขาในถุงดื่มเอง สัตว์รบกวน

ขวด.

ลอจิกแนะนำว่าหากมีวอดก้าสองขวดวางคู่กันในราคาเท่ากัน และหนึ่งในนั้นเต็มไปด้วยอุปกรณ์ต่างๆ มากมาย เช่น อักษรขนาดใหญ่บนเครื่องดื่ม การแกะสลัก รูปทรงดั้งเดิม การห่อของขวัญ และอื่นๆ - สิ่งนี้ไม่สามารถส่งผลกระทบต่อคุณภาพของผลิตภัณฑ์ได้

มีความจำเป็นและเพียงพอที่จะไม่พบเจอกับของปลอม - การมีเครื่องจ่ายที่คอ, ขวดที่มีตราสินค้าที่มีการปั้นจากโรงงานบนแก้วและมารยาทที่มีคุณภาพสูง อย่างอื่นล้วนมาจากมารร้าย กลอุบายของนักล้วงกระเป๋า

นั่นคือทั้งหมดที่ซื้อนกพิราบ ตอนนี้มันควรจะเย็นลง

มีหลายความคิดเห็นเกี่ยวกับ วอดก้าควรเย็นลงที่อุณหภูมิเท่าไร?.

ที่พบมากที่สุดคือการทำให้เย็นลงในช่องแช่แข็งนั่นคือความหนาแน่นและความมันที่แน่นอน

ใช่ วอดก้าไม่มีกลิ่นที่อุณหภูมิเย็นลง เช่นเดียวกับรสชาติ มีเพียงสิ่งเดียวที่คุณสามารถทำได้ - โยนก้อนจากกองเข้าไปในคอของคุณ

และที่นี่เราต้องเผชิญกับปัจจัยลบหลายประการ

เราไม่สามารถทดสอบรสชาติและกลิ่นโดยการแช่แข็งเครื่องดื่มได้ และนี่เป็นสิ่งสำคัญ

ตัวบ่งชี้คุณภาพของวอดก้าโดยตรงคือหลังจากแก้วแรกไม่ควรบิดเบือนและในแง่ของรสชาติควรดื่มโดยไม่มีของว่าง

และในรูปแบบแช่แข็ง วอดก้าทั้งหมดจะเหมือนกัน และวอดก้าปลอมก็มีโอกาสที่จะเมาในลักษณะเดียวกับเครื่องดื่มชั้นสูงจริง เอฟเฟกต์โดยเฉพาะในตอนเช้าจะแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิงนอกจากนี้ยังมีโอกาสที่จะทำให้คอเย็นลงด้วยผลที่ไม่พึงประสงค์มากที่สุด

ประการที่สองและในความคิดของฉันความคิดเห็นที่ถูกต้องที่สุดเกี่ยวกับอุณหภูมิการบริโภคคือการทำให้เย็นลงในช่วงจากบวกห้าถึงบวกสิบองศา

กล่าวอีกนัยหนึ่งคือที่ชั้นล่างของตู้เย็น

ความคิดเห็นที่สามคือการดื่มวอดก้าที่อุณหภูมิห้อง

ฉันกลัวว่าฉันจะดื่มวอดก้าอุ่น ๆ ไม่ได้ถึงขั้นตรัสรู้

สารานุกรมมารยาทสมัยใหม่ฉบับสมบูรณ์ Yuzhin Vladimir Ivanovich

กฎการให้บริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

เป็นเรื่องปกติที่จะเทเครื่องดื่มโดยเอนตัวไปทางไหล่ขวา หากไม่สามารถเข้าหาแขกคนต่อไปจากทางขวาได้ เขาจะถูกเทด้วยมือซ้าย และเพื่อนบ้านจะเทด้วยมือขวา ในขณะเดียวกันก็ถือขวดด้วยมือทั้งข้างพยายามอย่าให้คอสัมผัสกับขอบแก้ว

ในระหว่างงานเลี้ยงแบบดั้งเดิมของรัสเซีย จะต้องดื่มวอดก้าอย่างแน่นอน ซึ่งแตกต่างจากประเทศอื่น ๆ ที่เสิร์ฟไวน์เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยเป็นเรื่องปกติที่เราจะเริ่มงานเลี้ยงอาหารค่ำด้วยวอดก้า

เจ้าของโต๊ะเทเพียงหยดแรกให้ตัวเองแล้วเติมแก้วของแขก: ผู้หญิงก่อนแล้วจึงผู้ชาย คุณสามารถรินทีละแก้วได้ แต่ไม่ว่าในกรณีใดเจ้าของจะเติมแก้วสุดท้าย

แก้วเล็ก ๆ เต็มไปด้วยวอดก้าประมาณ 3/4 (คอนญักเทลงในแก้วใบใหญ่)

ไวน์ถือเป็นเครื่องดื่มชั้นเลิศและมีเกียรติมานานแล้ว และถ้าตอนนี้ผู้ชายชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่า ผู้หญิงก็ไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากเลือกไวน์

ไวน์หลากหลายชนิดตั้งแต่ไวน์โต๊ะธรรมดาไปจนถึงไวน์คุณภาพสูงราคาแพงที่คุณจะพบบนชั้นวางของร้านค้าในปัจจุบันอาจไม่เคยเกิดขึ้นมาก่อน ปัญหาการเลือกต้องเกิดขึ้นต่อหน้าคุณมากกว่าหนึ่งครั้ง แดงหรือขาว แรงหรือเบา เด็กหรือแก่ - มีบางอย่างที่ต้องคิดอยู่แล้ว มาลองคิดดูด้วยกัน!

สมมติว่าคุณทานอาหารกลางวันหรืออาหารเย็นตามเทศกาล ในกรณีนี้ เมื่อเลือกไวน์ ควรได้รับคำแนะนำจากเมนูในวาระการประชุม คุณจะรู้ถึงความแข็งแกร่งด้วยตัวคุณเอง แต่การให้คำแนะนำเกี่ยวกับอายุของไวน์เป็นเรื่องยากมาก หากคุณได้รับคำแนะนำจากราคา โปรดทราบว่ายิ่งไวน์มีอายุมาก ราคาก็จะยิ่งสูงขึ้น ไม่มีข้อโต้แย้งเกี่ยวกับรสนิยม: ตามกฎแล้วไวน์อายุน้อยมีแสง แต่ในขณะเดียวกันก็มีรสชาติที่ "ยังไม่บรรลุนิติภาวะ" ในทางกลับกัน ไวน์เก่าอาจหนักและกดดันเล็กน้อย

ไวน์มักมีปีที่ดีและไม่ดี เรากำลังพูดถึงคุณภาพของวัตถุดิบ (องุ่น) สำหรับการผลิตไวน์ ซึ่งพิจารณาจากสภาพอากาศ รวมถึงปัจจัยอื่นๆ อีกหลายประการ หากคุณกำลังมองหาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้ เราแนะนำให้คุณไปที่เซิร์ฟเวอร์ http://wines.com.

อย่างไรก็ตาม การเลือกไวน์ที่ดีนั้นเป็นเพียงครึ่งทางของการต่อสู้เท่านั้น เป็นสิ่งสำคัญเท่าเทียมกันเพื่อให้สามารถให้บริการได้อย่างถูกต้อง โดยปกติแล้วอุณหภูมิในการเสิร์ฟจะแสดงอยู่บนฉลาก แต่ถ้าคุณยังไม่พบตัวเลขที่มีค่านี้ ต่อไปนี้เป็นเคล็ดลับบางประการที่ควรจำ

ไวน์ขาว.ไวน์ขาวแบบแห้งและกึ่งแห้งเสิร์ฟแบบแช่เย็น สำหรับไวน์ที่เก็บไว้ในที่เย็น 1 ชั่วโมงในตู้เย็นก็เพียงพอแล้ว หากเก็บไวน์ไว้ในที่มืดหรือในสภาพอากาศร้อน เวลาในการทำความเย็นจะเพิ่มขึ้นเล็กน้อย

ไวน์ต้องไม่แช่เย็น หากคุณเก็บไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงมันเกือบจะสูญเสียรสชาติ

ไวน์ที่หวานมากใช้เวลาในการทำให้เย็นนานกว่าไวน์แห้งเล็กน้อย ยิ่งไวน์ขาวอายุน้อยและเบามากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเสิร์ฟเย็นมากขึ้นเท่านั้นที่โต๊ะ

แชมเปญและสปาร์กลิงไวน์ควรมีอุณหภูมิ 5–6 °C อย่างไรก็ตามอย่าหักโหมมิฉะนั้นคุณจะไม่รู้สึกถึงรสชาติของความเย็นจัด หากคุณต้องการแช่แชมเปญในเวลาอันสั้น อย่านำไปแช่ในช่องแช่แข็ง เพราะอาจทำให้เสียรสชาติได้ (ในกรณีที่รุนแรง สามารถวางขวดที่ยังไม่ได้เปิดไว้เพียง 10-15 นาทีเท่านั้น) จำกัด ตัวเองไว้ที่ช่องตู้เย็นธรรมดาการทำความเย็นดังกล่าวจะใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง แชมเปญซึ่งอยู่ในที่เย็นก็เพียงพอแล้วที่จะใส่ในถังน้ำแข็งเป็นเวลา 30 นาทีก่อนดื่ม

ไวน์แดง.ไวน์แดงส่วนใหญ่เสิร์ฟที่อุณหภูมิห้อง ซึ่งหมายความว่าขวดถูกทิ้งไว้ในห้องอุ่น แต่ไม่ร้อนเป็นเวลา 2 ชั่วโมง หากวางไวน์ไว้ในที่ที่อุ่นมากๆ เช่น ในครัวหรือใกล้หม้อน้ำ ไวน์จะพร้อมดื่มได้ภายใน 45 นาที

หากคุณต้องการอุ่นไวน์แดงอย่างเร่งด่วน ให้ใส่ขวดลงในภาชนะที่มีน้ำอุ่นเป็นเวลา 10 นาที ผู้เชี่ยวชาญหลายคนไม่แนะนำให้ทำเช่นนี้ แต่ควรใช้วิธีนี้ดีกว่าเสิร์ฟไวน์เย็น

ในบรรดาไวน์แดง พันธุ์ที่อายุน้อยยังไม่สุกเต็มที่ควรทำให้เย็นลงให้แรงกว่านี้

ไวน์สีชมพูเสิร์ฟเย็นกว่าสีแดง