เค้กป๊อปปี้ เค้กเมล็ดงาดำช็อคโกแลต - สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนเกี่ยวกับวิธีการเตรียม

สวัสดีวันศุกร์นะเพื่อนๆ! และเช่นเคย ฉันดีใจที่คุณแวะมาและฉันมีอะไรจะให้คุณดูและเล่าให้ฟัง หลายครั้งในระหว่างสัปดาห์ที่ฉันสัญญาไว้ อินสตาแกรมว่าวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรเค้กเมล็ดฝิ่นดังนั้นฉันจึงไม่มีทางเลือกอื่นนอกจากต้องทำเช่นนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อเช้าที่มืดมนอย่างยิ่งเอื้อต่อกระบวนการนี้)

เป็นเวลานานแล้วที่ความคิดนี้ทำให้ฉันรู้สึกคันในหัวว่าฉันต้องทำเค้กด้วยเมล็ดงาดำ แต่นี่ไม่ใช่เพราะฉันมีความหลงใหลในมัน (ฉันไม่แยแสกับเมล็ดงาดำเลย) แต่ฉันต้องการ ความหลากหลายและจำนวนภาพ ยอมรับว่าการตัดเค้กเมล็ดฝิ่นดูน่าสนใจ โดยเฉพาะจุดสว่างในรูปของนมเปรี้ยวสีส้ม ต้องยอมรับว่าการผสมเมล็ดฝิ่นกับแองเจิลสปันจ์เค้ก (เค้กสปันจ์ที่ทำด้วยผ้าขาวเพียงอย่างเดียว) เป็นความคิดที่ดี และฉันขอแนะนำให้คุณลองดู)

วัตถุดิบ

บิสกิตแองเจิล:

• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่ขาว - 5 ชิ้น
• เมล็ดงาดำ – 50 กรัม
• แป้ง - 50 กรัม
• น้ำตาลผง - 30 กรัม
• เกลือเล็กน้อย, กรดซิตริกเล็กน้อย

ออเรนจ์เคิร์ด:

• ส้มสด – 150 มล
• น้ำตาล - 100 กรัม
• ไข่แดง - 5 ชิ้น
• เนย - 50 กรัม
• แป้ง - 1 ช้อนชา

ครีม:

• มาสคาโปน – 250 กรัม
• นมข้น - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว 26% - 80 กรัม
• น้ำตาล - 20 กรัม
• วานิลลา - 1 ฝัก

การตระเตรียม

• ผสมแป้ง เมล็ดงาดำ และผงโดยใช้ที่ตีจนเนียน
• เพิ่มกรดซิตริกและเกลือลงในไข่ขาว เริ่มตีแล้วค่อยๆ ใส่น้ำตาล
• มวลโปรตีนควรมีความเสถียรและโปร่งสบาย และในขั้นตอนนี้คุณควรผสมแป้งป๊อปปี้อย่างระมัดระวัง
• วางแป้งที่ได้ลงในจานอบโดยไม่จำเป็นต้องทาน้ำมันควรสะอาดและแห้ง
• อบบิสกิตประมาณ 30-40 นาที ขึ้นอยู่กับความลึกของแม่พิมพ์ ที่อุณหภูมิ 180C

• สำหรับชาวเคิร์ด คุณสามารถนำน้ำส้มคั้นสดทันทีหรือบดส้มในเครื่องปั่นแล้วกรองส่วนผสมผ่านตะแกรงหรือผ้าขาวบาง
• เพิ่มส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ ยกเว้นเนย ลงในส่วนผสมสีส้มและผสมจนเนียน
• ใส่ส่วนผสมบนไฟอ่อนแล้วคนตลอดเวลาระเหยจนกลายเป็นครีมข้น
• นำนมเปรี้ยวออกจากเตา ใส่เนย ผสมให้เข้ากันจนเนียนและใส่ในตู้เย็น

• เมื่อบิสกิตพร้อม (และคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมได้ด้วยไม้เสียบไม้) ควรทิ้งบิสกิตไว้ในพิมพ์เพื่อให้เย็นประมาณหนึ่งชั่วโมง
• นำเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกจากพิมพ์ ตัดตามยาว แล้วทาทั้งสองส่วนด้วยนมเปรี้ยวแช่เย็น พักไว้ให้แช่และเริ่มเตรียมครีม
• สำหรับครีมตีครีมเปรี้ยวกับน้ำตาล จากนั้น ในชามอีกใบ ตีมาสคาโปนกับเมล็ดวานิลลาและนมข้นจืด ค่อยๆ ใส่ครีมเปรี้ยวและมาสคาโปนครีม แล้วเกลี่ยให้ทั่วชั้นเค้ก
• ประกอบเค้กแล้วเกลี่ยครีมที่เหลือให้ทั่วหน้า นมเปรี้ยวอาจรั่วออกมา แต่ไม่เป็นไร ผสมกับครีมก็จะยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้น)
• วางเค้กในตู้เย็นเป็นเวลา 30 นาที จากนั้นคุณสามารถเริ่มตกแต่งได้ เช่น ฉันตกแต่งด้วยหินช็อคโกแลต หรือจะโรยเมล็ดงาดำเล็กน้อยหรือคลุมด้วยผลเบอร์รี่ก็ได้แล้วแต่คุณ)

ก็ประมาณนี้) ถ้าตัดสินใจได้ก็ขอให้โชคดีในการทำอาหาร และถ้าไม่ชอบเมล็ดฝิ่นหรือหาซื้อตามร้านไม่ได้ก็ขอเตือนสูตรไว้เผื่อจะ มีประโยชน์)

คำอธิบาย

เค้กป๊อปปี้– ของหวานที่เหมาะสำหรับโต๊ะในวันหยุด ตกแต่งด้วยเคลือบช็อคโกแลตแสนอร่อย จะกลายเป็นของโปรดสำหรับผู้ที่ไม่ชอบขนมอบหวานหวาน แถมยังมีประโยชน์มากอีกด้วย

Maca มีวิตามินและองค์ประกอบขนาดเล็กจำนวนมากซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกาย แคลเซียมที่มีอยู่ในเมล็ดฝิ่นสามารถดูดซึมได้ง่ายและสมบูรณ์ ดังนั้นเค้กเมล็ดฝิ่นจึงเหมาะสำหรับเด็กๆ ฉันจะพูดอะไรได้บ้างว่าการชงต่างๆนั้นทำมาจากเมล็ดฝิ่นซึ่งนำไปใช้สำหรับความผิดปกติของระบบประสาทและความผิดปกติของการนอนหลับ ยาต้มดอกป๊อปปี้ช่วยบรรเทาอาการไอ บรรเทาอาการปวด และเป็นวิธีการรักษาอาการเหนื่อยล้าได้อย่างดีเยี่ยม ดังนั้นเค้กเมล็ดฝิ่นที่เราเตรียมไว้ตอนนี้จึงเป็นเพียง "คลัง" สารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ด้วยการรับประทานของหวานชิ้นเล็ก ๆ นี้ คุณจะไม่เพียงทำให้อารมณ์ดีขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเติมเต็มร่างกายของคุณด้วยองค์ประกอบเล็ก ๆ ที่จำเป็นอีกด้วย

มาเริ่มอบขนมวิตามินนี้กันดีกว่า แต่วิธีการเตรียมเค้กเมล็ดงาดำช็อคโกแลตอย่างถูกต้องและส่วนผสมใดที่จำเป็นสำหรับสิ่งนี้คุณจะได้เรียนรู้ในสูตรของเราพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

วัตถุดิบ

• 
  (3 ชิ้น)
• 
  (100 กรัม)
• 
  (4 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (100 กรัม หรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (1 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (10 กรัม หรือ 1/2 ช้อนชา)
• 
  (3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (100 กรัม หรือ 1/2 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (300 มล.)
• 
  (180 กรัม)
• 
  (150 กรัม หรือ 3 ช้อนโต๊ะ)
• 
  (50 กรัม)
• 
  (1 ช้อนชา)
• 
  (100 กรัม)

ขั้นตอนการทำอาหาร

นำภาชนะแก้วทรงลึกใส่น้ำตาล 100 กรัมลงไปแล้วตอกไข่สามฟอง ขั้นแรก ผสมส่วนผสมให้ละเอียดด้วยช้อน จากนั้นใช้เครื่องตีไข่กับน้ำตาล



เติมเนยใส 4 ช้อนโต๊ะและผสมให้เข้ากัน



วางครีมเปรี้ยวในภาชนะแยกต่างหาก ใช้ผงฟูหนึ่งช้อนชาแล้วดับด้วยน้ำมะนาวเล็กน้อย ผสมส่วนผสมปัญญาอ่อนกับครีมเปรี้ยวให้ละเอียด



ค่อยๆ ใส่ส่วนผสมครีมเปรี้ยวลงในชามพร้อมกับไข่และน้ำตาลที่ตีไว้ ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน



ร่อนแป้งสาลีผ่านตะแกรงหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มออกซิเจน เพิ่มโกโก้ลงไปซึ่งต้องร่อนให้ละเอียดด้วย ผสมแป้งกับโกโก้



ตอนนี้ใช้ช้อนโต๊ะแล้วค่อยๆใส่แป้งและโกโก้ที่ร่อนไว้ลงในส่วนผสมครีมเปรี้ยวไข่ เติมทีละช้อนแล้วผสมให้เข้ากันทันทีเพื่อไม่ให้จับตัวเป็นก้อนเป็นผลให้คุณจะได้แป้งช็อคโกแลตซึ่งไม่ควรหนาสม่ำเสมอเกินไป



แบ่งแป้งที่เตรียมไว้ออกเป็นสี่ส่วนในใจ วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment หรือทาด้วยเนยเล็กน้อย เปิดเตาอบที่ 180-200 องศา เทหนึ่งในสี่ของแป้งลงในพิมพ์แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 10-15 นาที ตรวจสอบความพร้อมของแป้งด้วยไม้จิ้มฟันหรือไม้ขีด อบเค้กสี่ชิ้น



ในขณะที่เค้กกำลังอบ คุณต้องสับเมล็ดงาดำออก คุณสามารถใช้เครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องบดกาแฟได้ เติมน้ำตาลผง 3 ช้อนโต๊ะลงในเมล็ดงาดำที่บดแล้วผสมให้เข้ากัน



นำภาชนะขนาดเล็กแล้วเทครีม 50 มล. ลงไป ใส่แป้งข้าวโพด ผสมให้เข้ากันแล้วปล่อยให้บวม เทครีมที่เหลือลงในกระทะขนาดเล็กแล้วตั้งไฟให้ร้อนเล็กน้อย ค่อยๆ เทครีมและแป้งที่เตรียมไว้ลงไป คนอย่างต่อเนื่อง ปรุงครีมจนครีมเริ่มข้น เมื่อความเข้มข้นเริ่มข้นขึ้นอย่างเห็นได้ชัด ให้พักครีมไว้และปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากเย็นลงแล้ว ให้เทบัตเตอร์ครีมสองช้อนโต๊ะลงในชามอีกใบ เราจะต้องใช้มันเพื่อเตรียมเคลือบ เพิ่มเมล็ดงาดำและผงลงในครีมที่เหลือแล้วคนครีมให้เข้ากัน



ทิ้งเนยไว้ในห้องเพื่อให้นิ่มลง หลังจากนั้นตีด้วยเครื่องผสมและเติมครีมเมล็ดงาดำครั้งละหนึ่งช้อนชา อย่าลืมคนตลอดเวลาเพื่อป้องกันไม่ให้จับตัวเป็นก้อน



ต้องวางเค้กที่อบไว้บนโต๊ะและปล่อยให้เย็นสนิท หลังจากนั้นให้เกลี่ยชั้นเค้กทั้งหมดของเค้กเมล็ดฝิ่นในอนาคตด้วยครีมที่เตรียมไว้



แบ่งช็อกโกแลตแท่งเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วละลายในอ่างน้ำ ใส่บัตเตอร์ครีมที่คุณใส่ไว้ในภาชนะแยกต่างหาก ทาครีมช็อกโกแลตที่ได้ลงบนเค้กและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง เพื่อให้แช่ได้ทั่วถึงควรทิ้งไว้ข้ามคืนจะดีกว่า



ตอนนี้นำเค้กเมล็ดงาดำออกจากตู้เย็นแล้ววางลงบนจาน



หากคุณแทบรอไม่ไหวที่จะลองใช้และดูว่าผลลัพธ์จะออกมาเป็นอย่างไร คุณสามารถคว้าชิ้นส่วนมาเองได้ นี่คือลักษณะของเค้กช็อคโกแลตที่มีครีมเมล็ดงาดำในหน้าตัด



หากต้องการคุณสามารถตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่ที่คุณชื่นชอบได้ สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ หรือแครนเบอร์รี่จะดูน่าประทับใจมากเมื่อเคลือบช็อคโกแลต นั่นคือทั้งหมด! เค้กเมล็ดงาดำช็อคโกแลตพร้อมแล้ว! คุณสามารถเตรียมของหวานได้อย่างรวดเร็วโดยใช้เวลาไม่นาน คุณสามารถสร้างผลงานชิ้นเอกได้ภายในหนึ่งชั่วโมง



อร่อย!

การอบเมล็ดฝิ่นนั้นอร่อยและมีกลิ่นหอมเสมอ และที่สำคัญที่สุดคือง่ายมาก แม้แต่สูตรคัพเค้กขั้นพื้นฐานก็กลายเป็นของหวานที่แทบจะเป็นเทศกาลได้เมื่อคุณใส่เมล็ดฝิ่นลงไป สิ่งเดียวที่ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้แม่บ้านจำไว้คือต้องนึ่งเมล็ดฝิ่นก่อน ไม่ควรใช้ธัญพืชแห้ง: พวกมันจะยังคงเป็นลูกบอลที่กรอบ หากคุณตัดสินใจที่จะใช้เมล็ดงาดำในการเติมคุณจะต้องต้มมันด้วยเช่นเดียวกับที่ทำกับม้วนและพาย

ตามสูตรคลาสสิกนี่ไม่ใช่เค้ก แต่เป็นคัพเค้กอย่างไรก็ตามการเปลี่ยนรูปร่างและการตัดเค้กสปันจ์ในภายหลังรวมถึงการเติมครีมคุณจะได้เค้กวันเกิดที่แท้จริง

สารประกอบ:

• ไข่ – 2 ชิ้น;
• แป้ง – 500 กรัม;
• นม – 170 มล.;
• น้ำตาล – 300 กรัม;
• น้ำมันพืช - 100 มล.;
• เมล็ดงาดำ - 2/3 ถ้วย;
• ผงฟู – 1 ช้อนชา;
• ครีม 33% – 200 กรัม;
• ถั่ว – 100 กรัม;
• เนย – 50 กรัม;
• ช็อกโกแลตนม – 100 กรัม

การตระเตรียม:

หากสูตรอาหารง่าย ๆ น่าเบื่อเกินไปสำหรับคุณลองเปลี่ยนเมนูสำหรับการดื่มชาที่บ้านและเตรียมเค้กสองชั้นซึ่งมีรสชาติและรูปลักษณ์ที่แตกต่างกัน ทำได้โดยการแนะนำเมล็ดงาดำและลูกเกด แต่คุณสามารถไปได้ไกลกว่านี้และสร้างคอนทราสต์ของสี: เพียงเพิ่มโกโก้สองสามช้อนลงในแป้ง 1 ส่วนหรือเทช็อคโกแลตละลาย โปรดทราบว่าเมื่อใช้ช็อกโกแลต เค้กสปันจ์จะมีความชื้นมากขึ้น จึงสามารถอบได้นานขึ้นและไม่ต้องแช่น้ำหนักอีกต่อไป

สารประกอบ:

• ครีมเปรี้ยวเหลว – 200 กรัม
• น้ำตาล – 250 กรัม;
• แป้ง – 200 กรัม + 2 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• ไข่ – 4 ชิ้น;
• โซดา – 1 ช้อนชา;
• น้ำส้มสายชูสำหรับดับไฟ)
• ลูกเกด – 100 กรัม;
• งาดำ – 100 กรัม;
• นม – 230 มล.;
• เนย – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ทำแป้งสำหรับเค้กในชามต่างๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องตวงด้วยตาชั่งในปริมาณเท่ากันในภายหลังเมื่อต้องเติมสารปรุงแต่ง สำหรับเค้ก 1 ชิ้น คุณจะใช้ไข่ แป้ง 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน บวก - โซดาครึ่งช้อนชาซึ่งต้องดับไฟ
2. เทน้ำเดือดลงบนลูกเกดแล้วรอประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง สับละเอียด
3. ล้างเมล็ดงาดำเทน้ำเดือดในลักษณะเดียวกัน แต่แนะนำให้พักไว้ครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นคุณจะต้องระบายของเหลวผ่านผ้ากอซ
4. กระจายสารเติมแต่งลงในถ้วยด้วยแป้ง - เมล็ดงาดำในอันหนึ่งและลูกเกดสับในอันอื่น อบเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. ที่ 200 องศา เวลารอ (โดยประมาณ) คือ 20 นาที
5. ครีมจะเป็นคัสตาร์ดคุณจะต้องใช้มันด้วย ตีไข่แล้ววางลงในอ่างน้ำเพื่ออุ่นเครื่อง ใส่แป้งและน้ำตาล (เหลือ) ตีให้เข้ากัน
6. แยกนมไปต้ม (แต่อย่าปล่อยให้เดือด) เทส่วนผสมไข่น้ำตาลแป้งลงไป ผัดต่อไปปรุงจนข้น ครีมควรเกลี่ยให้ทั่วช้อนและไม่ไหลออกทันที
7. เคลือบเค้กที่เย็นแล้วด้วยครีม โดยสามารถราดเค้กที่ประกอบแล้วด้วยส่วนผสมนี้ได้

กาลครั้งหนึ่งสำหรับแม่บ้าน ของหวานนี้เป็นจุดสูงสุดของการอบขนมแบบโฮมเมดในวันหยุด ซึ่งน่าทึ่งกับการผสมผสานรสชาติ การออกแบบ และความสามารถรอบด้าน ทุกวันนี้เมื่ออุตสาหกรรมขนมขยายตัวและแม้แต่ผู้เริ่มต้นก็สามารถลองใช้ซูเฟล่ มาสติกและสิ่งที่ซับซ้อนอื่น ๆ ได้แล้ว "ความปรารถนาของเลดี้" (ในแหล่งอื่น - "เทพนิยาย") ถูกมองว่าเป็นเค้กโฮมเมดที่เรียบง่าย แต่สิ่งนี้ทำ ไม่เบี่ยงเบนความสนใจจากรสนิยมเชิงบวกและข้อมูลภายนอก จากจำนวนผลิตภัณฑ์ที่ระบุจะได้เค้กขนาดเล็กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20-21 ซม.

สารประกอบ:

• ไข่ – 3 ชิ้น;
• แป้ง – 3 ช้อนโต๊ะ;
• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ลิตร.;
• น้ำตาล – 1.5 ช้อนโต๊ะ;
• ครีมเปรี้ยว 20% – 360 กรัม
• ผงฟู – 15 กรัม;
• วอลนัท – 2/3 ช้อนโต๊ะ;
• เมล็ดงาดำ - ครึ่งแก้ว;
• แอปริคอตแห้ง - ครึ่งแก้ว;
• เนย – 150 กรัม;
• นมข้น – 200 กรัม;
• ดาร์กช็อกโกแลต – 100 กรัม

การตระเตรียม:

1. ก่อนอื่นคุณต้องทำเค้กสปันจ์: จะเตรียมจาก 6 ส่วนประกอบแรกดังนั้นแต่ละชิ้นจะต้องแบ่งออกเป็น 3 ส่วน ดังนั้นสำหรับเค้ก 1 ชิ้นคุณจะต้องมีแป้ง 1 แก้วแป้ง 1 ช้อนน้ำตาลครึ่งแก้วครีมเปรี้ยว 120 กรัมผงฟู 5 กรัมและไข่ 1 ฟอง
2. ต้องเตรียมสารเติมแต่งสำหรับเค้กด้วย: นึ่งแอปริคอตแห้งแล้วสับให้ละเอียดทอดและบดถั่วล้างเมล็ดงาดำให้สะอาดแล้วพักไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง หลังจากนั้นควรต้มให้เดือด (ไฟอ่อน ระยะเวลา - 25 นาที) วางบนผ้าขาวเพื่อสะเด็ดน้ำ
3. ใส่แอปริคอตแห้งลงในชามแรกโดยมีฐานบิสกิต ใส่เมล็ดป๊อปปี้ลงในชามที่สอง และถั่วลงในชามสุดท้าย
4. อบเค้ก 3 ชิ้น เปิดเตาอบที่ 190 องศา ระยะเวลารอโดยประมาณสำหรับแต่ละรายการคือ 20 นาที ได้รับคำแนะนำจากพลังของเตาอบของคุณ
5. ในขณะที่เค้กกำลังเย็นตัวลง (เป็นรูปร่าง!) ให้ทำครีม ในการทำเช่นนี้คุณต้องปล่อยให้เนยนิ่มลงแล้วจึงตีด้วยนมข้นโดยใช้เครื่องผสม มวลควรโปร่งสบาย แต่เป็นของเหลว ไม่เช่นนั้นบิสกิตจะไม่เปียกโชก ถ้าคุณชอบครีมข้นกว่านี้ก็เติมได้ 3 ช้อนโต๊ะที่นี่ ล. และลดปริมาณนมข้นลง 50 กรัม แต่ก็ต้องแช่เค้กในน้ำเชื่อม
6. ประกอบเค้กนี้ตามลำดับใดก็ได้ โดยเคลือบเค้กด้วยครีม บางส่วนควรเหลือไว้เพื่อปกปิดพื้นผิว
7. ตกแต่งด้วยช็อคโกแลตขูดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นสองสามชั่วโมง

ส่วนใหญ่แล้ว เมล็ดฝิ่นมักถูกใช้เป็นท็อปปิ้งหรือไส้สำหรับซาลาเปา โรล หรือเป็นสารเติมแต่งสำหรับผลิตภัณฑ์ขนม เช่น ฮาลวา แต่มีของหวานอีกอย่างหนึ่งที่ทำจากเมล็ดงาดำ - เค้กเมล็ดงาดำ ส่วนใหญ่มักใช้เค้กสปันจ์และผสมกับครีมเปรี้ยวคัสตาร์ดครีมชีสผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่หรือแยม ในตัวเลือกใด ๆ ขนมอบจะทำให้คุณพึงพอใจกับรสชาติที่ผิดปกติของเมล็ดงาดำนับพันและจะไม่ปล่อยให้ใครเฉย

แน่นอนคุณสามารถอบเค้กสปันจ์หรือเปลือกเค้กแบบคลาสสิกแล้วตัดเป็นเค้กหลาย ๆ ชั้นแล้วเกลี่ยด้วยวิปปิ้งครีมและน้ำตาล แต่คุณสามารถทำแตกต่างออกไปได้เล็กน้อย - ซ่อนเค้กสปันจ์แสนอร่อยที่มีเมล็ดงาดำไว้ใต้ชั้นของซูเฟล่ครีมเปรี้ยวที่เกือบจะไร้น้ำหนัก

สำหรับผู้ที่ตัดสินใจทำการทดลองดังกล่าวสำหรับเค้กที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 23 ซม. คุณจะต้อง:

• เนยนุ่ม 180 กรัม
• น้ำตาลผง 250 กรัม (125 กรัมสำหรับแป้งและครีมเหมือนกัน)
• 3 ไข่;
• เมล็ดงาดำ 150 กรัม
• แป้ง 70 กรัม
• ผงฟู 14 กรัม
• ครีมเปรี้ยวไขมัน 500 มล.
• เจลาติน 15 กรัม
• น้ำ 75 มล.

วิธีทำอาหาร:

1. ตีเนยกับผงหวาน จากนั้นใส่ไข่และส่วนผสมจำนวนมาก (เมล็ดฝิ่น แป้ง และผงฟู) ทีละครั้ง ไม่ใช่ทุกคนที่ชอบส่งเสียงเมล็ดฝิ่นบนฟันดังนั้นเพื่อให้เมล็ดงาดำสุกเร็วขึ้นและไม่ส่งเสียงดังในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจึงบดเล็กน้อยในเครื่องบดกาแฟหรือโขลกในครก
2. ด้านล่างและด้านข้างของจานอบปูด้วยกระดาษรองอบ จากนั้นจึงเทแป้งลงไปแล้วอบจนไม้จิ้มฟันแห้งที่อุณหภูมิ 180 องศา (ประมาณ 40 นาที) ทำให้เค้กที่เสร็จแล้วเย็นลงโดยไม่ต้องนำออกจากพิมพ์
3. ตีครีมกับน้ำตาลผงจนฟู จากนั้นจึงใส่เจลาตินที่บวมในน้ำและละลายเป็นของเหลวลงไป ตีต่อไปอีกห้าถึงหกนาที
4. เทครีมเปรี้ยวลงในพิมพ์ที่ด้านบนของเค้กสปันจ์แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้แข็งตัว หลังจากใช้เวลาทั้งคืนท่ามกลางความเย็นจัด เค้กจะถูกนำออกจากพิมพ์อย่างระมัดระวัง ตกแต่งและเสิร์ฟ

เค้กควีนเอสเธอร์

คุกกี้หูของฮามานและเค้กราชินีเอสเธอร์เป็นขนมแบบดั้งเดิมในวันหยุดเจ็ดวันของปูริม ซึ่งเฉลิมฉลองการช่วยเหลือชาวยิวเปอร์เซียจากผู้ร้ายฮามานโดยราชินีเอสเธอร์ ในปัจจุบัน เป็นเรื่องปกติที่จะเสิร์ฟของหวานที่ใส่ถั่วและเมล็ดป๊อปปี้ ซึ่งเป็นเค้กชื่อเดียวกันที่ทำจากเค้กชิฟฟ่อนเมล็ดฝิ่นที่ละเอียดอ่อน พร้อมด้วยคัสตาร์ดหลายชั้นที่มีกลิ่นส้มเล็กน้อยและช็อคโกแลตสีขาว

บิสกิตประกอบด้วย:

• น้ำตาล 110 กรัม
• ไข่ทั้ง 4 ฟองและไข่ขาว 2 ฟอง;
• เมล็ดงาดำบด 60 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ผงฟู 5 กรัม
• น้ำมันพืช 30 มล.
• สารสกัดวานิลลา 5 มล.

ในการจัดชั้นและตกแต่งเค้กคุณจะต้อง:

• เฮฟวี่ครีม 250 มล. สำหรับวิปปิ้ง;
• นม 240 มล.
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาล 75 กรัม
• แป้ง 40 กรัม
• 1 มะนาว
• ไวท์ช็อกโกแลต 80 กรัม

เตรียมเค้กทีละขั้นตอน:

1. บดเมล็ดงาดำแห้งในเครื่องบดกาแฟให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะทำได้ แต่ยังคงโครงสร้างที่ร่วนไว้ ไม่ควรให้น้ำมันออกมา. ผสมเมล็ดงาดำบด แป้ง และผงฟู
2. เราแยกไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง จากนั้นตีไข่ขาวหกฟองจนตั้งยอดอ่อนด้วยน้ำตาล 40 กรัม ส่งผลิตภัณฑ์ผลึกหวานที่เหลือไปยังไข่แดงแล้วตีทุกอย่างให้เป็นก้อนสีขาวและฟู
3. อย่างระมัดระวัง เพื่อรักษาโครงสร้างฟูให้มากที่สุด ให้ผสมไข่ขาว ไข่แดง ส่วนประกอบแป้งจำนวนมาก รวมถึงน้ำมันพืช และสารสกัดวานิลลาอะโรมาติก
4. กระจายมวลที่ได้ลงบนถาดอบ (ประมาณ 30 x 40 ซม.) ที่ปูด้วยกระดาษรองอบและอบที่ 200 องศาเป็นเวลา 10 - 15 นาที ทำให้เค้กสีน้ำตาลเย็นลงโดยคลุมด้านบนด้วยกระดาษรองอบอีกแผ่นและผ้าเช็ดตัวผ้าฝ้าย
5. ผสมนมครึ่งหนึ่งสำหรับครีมกับน้ำตาล ไข่แดง และแป้ง วางผลิตภัณฑ์ที่เหลือลงบนกองไฟแล้วต้มเทส่วนผสมแป้งไข่วางแผ่นความสนุกกว้าง ๆ แล้วเทน้ำที่บีบจากมะนาวลงไป
6. ชงครีมด้วยการกวนอย่างแรงจนข้น จากนั้นนำเปลือกออกและพักให้เย็นประมาณ 4-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นผสมกับวิปครีมและช็อคโกแลตขูด 2/3 ครีมก็พร้อม
7. ตัดเค้กก้อนใหญ่ออกเป็นสามชิ้นเท่าๆ กัน แล้วโรยด้วยครีมในปริมาณที่พอเหมาะ ปิดด้านบนของเค้กด้วยครีมแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตชิปที่เหลือ

ด้วยคัสตาร์ด

ขนมอบเมล็ดฝิ่นเวอร์ชันนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบคัสตาร์ดเค้ก

หากต้องการคุณสามารถเพิ่มมะนาวสดหรือผิวส้มเล็กน้อยลงในครีมเพื่อเล่นกับรสชาติที่ผสมผสานกันเล็กน้อยและสำหรับเค้กเมล็ดงาดำคุณต้องเตรียม:

• 4 ไข่;
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม
• เนย 100 กรัม
• แป้ง 100 กรัม
• เมล็ดงาดำแห้ง 130 กรัม

คัสตาร์ดสำหรับเค้กนี้เตรียมจาก:

• นม 750 มล.
• น้ำตาล 270 กรัม
• แป้ง 120 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• น้ำตาลวานิลลา 8 กรัม

ลำดับของการกระทำ:

1. เนื่องจากความฟูของเค้กทำได้โดยไม่ต้องใช้ผงฟู การตีไข่ให้ละเอียดจึงเป็นสิ่งสำคัญมาก แบ่งเป็นไข่ขาวและไข่แดง คนแรกถูกตีจนตั้งยอดด้วยน้ำตาลวานิลลาและตีไข่แดงด้วยน้ำตาลธรรมดาจนเกือบขาว
2. จากนั้นเทเนยที่ไม่ร้อนละลายลงในไข่แดงที่ตีแล้วคนให้เข้ากันกับมวลโปรตีนและส่วนผสมของเมล็ดงาดำและแป้ง จากแป้งที่ได้เค้กหนึ่งชิ้นจะถูกอบที่ 190 องศาในกระทะสปริงฟอร์มที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20–22 ซม. ซึ่งหลังจากเย็นสนิทแล้วจะถูกตัดเป็นสองชั้น
3. ใส่ส่วนประกอบครีมทั้งหมด (ยกเว้นน้ำมัน) ลงในกระทะที่มีความจุเหมาะสม คนให้เข้ากันโดยใช้ที่ตีจนเนียน จากนั้นนำไปตั้งไฟและคนอย่างต่อเนื่องและเข้มข้น ชงจนข้น
4. พักให้ฐานคัสตาร์ดเย็นลงเล็กน้อย (5 นาที) ใส่น้ำมันลงไป ผัดจนเนียน ปาดเค้กด้วยครีมที่ยังอุ่นอยู่ แล้วประกอบเค้กในถาดสปริงหรือวงแหวนเลื่อน
5. พักเค้กข้ามคืนในตู้เย็น จากนั้นเคลือบครีมด้านบนและด้านข้าง แล้วตกแต่งตามชอบ คุณสามารถโรยด้วยเมล็ดงาดำแห้งแล้ววางเมอแรงค์เล็ก ๆ ไว้ด้านบนอย่างสวยงาม

เค้กอาหารนมเปรี้ยวและเมล็ดงาดำ

ไม่ใช่แป้งสักกรัมและไม่มีแคลอรีพิเศษแม้แต่ตัวเดียว - นี่คือวิธีการอธิบายเค้กเมล็ดฝิ่นนี้

แน่นอนว่ามีการเติมสารให้ความหวานตามธรรมชาติ (ทดแทนน้ำตาล) ลงในสูตรเพื่อลิ้มรส แต่แม้แต่ฟันหวานที่สิ้นหวังที่สุดก็ยังมีปริมาณแคลอรี่เพียง 136 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม

ดังนั้นแป้งจะไป:

• 6 ไข่ขาวและ 4 ไข่แดง;
• เมล็ดงาดำ 30 กรัม
• รำ 40 กรัม
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

สำหรับครีมเปรี้ยวคุณต้องเตรียม:

• นม 200 มล. (1%);
• คอทเทจชีสไขมันต่ำ 300 กรัม
• 2 ไข่แดง;
• ผิวเลมอนและน้ำผลไม้เพื่อลิ้มรส
• สารให้ความหวานเพื่อลิ้มรส

วิธีทำเค้กลดน้ำหนัก:

1. ตีไข่ขาวและไข่แดงพร้อมกับสารให้ความหวานจนเป็นฟองปุยโปร่ง จากนั้นใส่เมล็ดงาดำแห้งและรำข้าวลงไป โอนส่วนผสมที่ได้ลงบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment และอบเค้กบางขนาดใหญ่หนึ่งชิ้น จะใช้เวลา 7 - 8 นาที ที่ 190 - 200 องศา
2. ต้มนมร่วมกับไข่แดงจนข้น เติมน้ำตาลแทนและส่วนผสมที่เป็นซิตรัสเพื่อลิ้มรสระหว่างทาง จากนั้น ตีคอทเทจชีสด้วยเครื่องปั่น โดยเติมคัสตาร์ดนมไข่ทีละช้อน
3. ตัดเค้กที่แช่เย็นแล้วออกเป็นสี่สี่เหลี่ยมที่เหมือนกัน เกลี่ยให้ทั่วด้วยครีม แล้วนำไปแช่ในตู้เย็นข้ามคืน เพื่อให้เค้กซึมซับอย่างทั่วถึง

สูตรทีละขั้นตอนจาก Yulia Vysotskaya

เค้กไม่ควรโดดเด่นด้วยการตกแต่งที่อวดรู้ สำหรับเด็ก ๆ สิ่งสำคัญคือมันอร่อยและจัดทำโดยแม่ที่รัก Yulia Vysotskaya กล่าว

และนั่นคือสิ่งที่เค้กเมล็ดงาดำที่เรียบง่ายและอร่อยของเธอทำมาจาก:

• เมล็ดงาดำ 155 กรัม
• 6 ไข่;
• น้ำตาล 120 กรัม
• แป้ง 75 กรัม
• แป้ง 30 กรัม
• ลูกจันทน์เทศ 3.5 กรัม
• เกลือ 1.5 กรัม
• เนย 5 กรัมสำหรับทากระทะ
• แยมเชอร์รี่ 200 กรัม
• เฮฟวี่ครีม 100 มล. สำหรับวิปปิ้ง

อัลกอริทึมของการกระทำ:

1. แยกไข่ขาวออกจากไข่แดงแล้วตีด้วยเกลือเล็กน้อยด้วยเครื่องผสมจนเกิดฟองแข็ง ตีไข่แดงกับน้ำตาลให้เป็นครีมเนื้อบางเบา
2. บดเมล็ดงาดำเล็กน้อยในเครื่องปั่นแล้วเทน้ำเดือดลงไปเป็นเวลา 10 นาที จากนั้นบีบและผสมกับไข่แดง จากนั้นใส่ส่วนผสมจำนวนมากและโฟมโปรตีนลงในแป้ง
3. โอนแป้งลงในกระทะที่ทาน้ำมันแล้วอบเค้กสปันจ์ฟูที่ 180 องศา ระยะเวลาในการอบชุบด้วยความร้อนประมาณครึ่งชั่วโมง
4. ละลายเค้กสปันจ์ที่เย็นแล้วออกเป็นสองชั้นบางๆ แล้วเกลี่ยให้ทั่วด้วยแยมเชอร์รี่ ทาแยมด้านบนของเค้กด้วย และตกแต่งด้วยวิปปิ้งครีม โดยปิเปตเป็นวงกลมโดยใช้ที่ตัดขนมหรือคอร์เนต์กระดาษรองอบ

ด้วยผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่

เค้กเมล็ดป๊อปปี้หอมกรุ่นเข้ากันได้อย่างลงตัวกับความเปรี้ยวของผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ และเคลือบด้วยบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อน - นี่คือเค้ก "Poppy Paradise" คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิงได้ดังนั้นแม่บ้านแต่ละคนจึงสามารถมี "สวรรค์" ของตัวเองได้

สัดส่วนส่วนผสมสำหรับเค้กเมล็ดฝิ่น:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล (150 กรัม;
• เกลือ 2 – 3 กรัม
• แป้ง 160 กรัม
• ผงฟู 7 กรัม
• เมล็ดงาดำป่นเล็กน้อย 40 กรัม
• นมร้อน 30 มล.
• น้ำมันพืช 30 กรัม

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่ คุณต้องเตรียม:

• ผลเบอร์รี่ 450 กรัม
• น้ำตาล 80 – 100 กรัม
• เจลาติน 9 กรัม
• น้ำ 54 กรัม

องค์ประกอบของบัตเตอร์ครีมเนื้อละเอียดอ่อนประกอบด้วย:

• ครีมชีส 750 กรัม
• ครีมหนัก 250 มล.
• น้ำตาลผง 250 กรัม

เตรียมเค้กดังต่อไปนี้:

1. ในภาชนะที่แยกจากกัน ผสมแป้ง เมล็ดงาดำ และผงฟู ตีไข่กับน้ำตาลและเกลือด้วยเครื่องผสมเป็นเวลาอย่างน้อย 10 นาทีจนได้มวลที่โปร่งและเกือบเป็นสีขาว จากนั้นจึงคนให้เข้ากัน
2. ผสมนมร้อนกับเนย เพิ่มแป้งสองสามช้อนลงในส่วนผสมนี้คนให้เข้ากันและเพิ่มมวลรวม วางถาดเค้กสปันจ์ (Æ 20 – 22 ซม.) ด้วยกระดาษรองอบ เทแป้งลงไป แล้วนำเข้าเตาอบเป็นเวลา 40 นาที (อุณหภูมิ – 180 °C)
3. สำหรับผลไม้แช่อิ่ม ให้อุ่นผลเบอร์รี่ครึ่งหนึ่งกับน้ำตาลจนละลายหมด จากนั้นจึงบดด้วยเครื่องปั่นและเติมเจลาตินที่ละลายในน้ำ เทผลเบอร์รี่ที่สงวนไว้ผสมกระจายผลไม้แช่อิ่มลงในแม่พิมพ์คัตเตอร์กลมสองอันที่มีเส้นผ่านศูนย์กลาง 16-18 ซม. คลุมด้วยฟิล์มแล้วแช่แข็ง
4. สำหรับครีม ให้ใส่ชีสเย็น ครีม และน้ำตาลผงลงในชามผสม ใช้การเคลื่อนไหวแรงๆ ของใบมีดผสม ทำให้ทุกอย่างกลายเป็นครีมที่ฟูและข้น
5. ตัดเค้กสปันจ์เป็นสามชั้นแล้วประกอบเค้ก สลับชั้น: เค้ก ครีม ผลไม้แช่อิ่ม ครีม เค้ก จากครีมจำนวนนี้จะได้รับครีมที่เพียงพอไม่เพียง แต่สำหรับไส้เท่านั้น แต่ยังสำหรับการปรับระดับเค้กที่ด้านบนและด้านข้างด้วย

สิ่งที่เหลืออยู่คือการตกแต่งขนมอบตามรสนิยมของคุณเช่นรวมผลเบอร์รี่ไว้ในผลไม้แช่อิ่ม

เค้กฟองน้ำ Poppy สำหรับเค้ก

คุณสามารถสร้างสูตรเค้กดั้งเดิมของคุณเองโดยใช้เค้กสปันจ์ที่มีเมล็ดงาดำโดยใช้สูตรครีมที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเป็นที่ชื่นชอบ

และการอบเค้กเมล็ดงาดำปุยสูงหกเซนติเมตรเส้นผ่านศูนย์กลาง 22 ซม. คุณจะต้อง:

• 5 ไข่;
• น้ำตาล 125 กรัม
• เนย 125 กรัม
• แป้ง 125 กรัม
• เมล็ดงาดำแห้ง 150 กรัม
• ผงฟู 5 – 7 กรัม

เทคโนโลยีการอบ:

1. อย่าลืมแบ่งไข่ออกเป็นไข่ขาวและไข่แดง ขั้นแรก ใช้ที่ตีไข่ขาวที่สะอาดและแห้ง โดยตีไข่ขาวกับน้ำตาลครึ่งหนึ่งจนตั้งยอดแข็ง หากมวลไม่หลุดออกมาเมื่อพลิกภาชนะแสดงว่าทุกอย่างถูกต้องแล้ว
2. ตีไข่แดงกับน้ำตาลที่เหลือให้เป็นฟองครีมสีขาวเกือบฟู จากนั้นในสามถึงสี่ชุด โปรตีนและส่วนผสมหลวม ๆ ของเมล็ดฝิ่น ผงฟู และแป้งจะถูกผสมเข้าไปทีละชิ้น สิ่งสุดท้ายที่ต้องเติมลงในแป้งไม่ใช่เนยละลายร้อน
3. ถาดสปริงฟอร์มปูด้วยกระดาษรองอบ คุณสามารถปกปิดได้เฉพาะด้านล่างเท่านั้น แป้งจะถูกโอนไปและส่งเป็นเวลา 40 - 45 นาทีในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศา ตรวจสอบความพร้อมของบิสกิตด้วยไม้จิ้มฟัน

เพื่อป้องกันไม่ให้ฝา "ภูเขาไฟ" ก่อตัวขึ้นตรงกลางของเค้กสปันจ์ ควรปิดด้านบนของกระทะด้วยกระดาษฟอยล์ เคล็ดลับนี้จะทำให้เค้กเกือบจะสมบูรณ์แบบ