แยมโรวันดำสำหรับฤดูหนาว - สูตรอาหารตั้งแต่ง่ายไปจนถึงซับซ้อน สูตรง่ายๆในการทำแยมจากผลเบอร์รี่ chokeberry สำหรับฤดูหนาว

คุณยายของฉันเคยให้สูตรแยมแอปเปิ้ลกับ chokeberry แก่ฉันเนื่องจากแยมของเธออร่อยและเป็นที่ต้องการมากที่สุดเสมอเธอจึงให้สูตรของเธอกับฉันด้วยความยินดีและความรักอย่างยิ่ง ฉันไม่เคยคิดเลยว่าในขวดเหล่านี้จะมีเบอร์รี่ที่มีประโยชน์และน่าสนใจเช่น chokeberry หรือ chokeberry เถ้าภูเขาไม่มีรสชาติเข้มข้นถึงแม้ว่ามันจะมีกลิ่นเปรี้ยวที่มีลักษณะเฉพาะก็ตาม มันดูน่าสนใจมากกว่าปกติมาก โรวันยังให้สีที่สวยงามแก่แยม และแน่นอนว่าอุดมไปด้วยสารอาหารอีกด้วย แต่แอปเปิ้ลให้ความละเอียดอ่อนมีโครงสร้างที่ดีเยี่ยม - เกือบจะเหมือนเยลลี่ ครั้งนี้ฉันตัดสินใจเพิ่มอบเชยเล็กน้อยเมื่อใช้ร่วมกับแอปเปิ้ลมันจะออกมาสมบูรณ์แบบเสมอ ครั้งนี้ก็ไม่มีข้อยกเว้น แยมออกมาดีมาก!






- แอปเปิ้ล - 1 กก.
- chokeberry - 300 กรัม
- น้ำตาล - 500-700 กรัม
- อบเชยป่น - ½ช้อนชา;
- น้ำ - 1/2 ถ้วย;
- กรดซิตริก - ที่ปลายมีด

สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างโช๊คเบอร์รี่. เตรียมกระทะโดยเทน้ำกรองสะอาดครึ่งแก้วลงไป ย้ายเถ้าภูเขาลงในน้ำทันทีใส่กระทะบนเตาต้มประมาณ 4-5 นาทีโดยใช้ไฟปานกลางของเตา




หลังจากเพิ่มแอปเปิ้ลลงในโรวันแล้ว ล้างแอปเปิ้ลก่อน เอาเปลือกออก ตัดแกน ตัดเนื้อแอปเปิ้ลเป็นชิ้นแบบสุ่ม




ในขั้นตอนนี้ให้เพิ่มอบเชยป่นหากต้องการก็สามารถแยกออกจากรายการได้หากเครื่องเทศไม่ตรงกับรสนิยมของคุณ




เทข่าวน้ำตาลทรายทันที ปิดฝาหม้อแล้วกลับเข้าสู่ไฟ ต้มส่วนผสมประมาณ 15-17 นาที






หลังจากนั้นไม่นาน ให้สับแอปเปิ้ลและเถ้าภูเขาด้วยเครื่องปั่นแบบแช่ คุณสามารถเลือกทิ้งแอปเปิ้ลและเถ้าภูเขาขนาดต่างๆ ไว้ก็ได้ เมื่อถึงขั้นตอนนี้แล้วเมื่อบดจะเห็นได้ชัดว่าโครงสร้างของแยมค่อนข้างหนา เติมกรดซิตริกเล็กน้อยหรือเทน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชาก็ได้ ผสมและต้มสักสองสามนาที




เตรียมขวดที่ปลอดเชื้อแล้วเติมแยมลงไป บิดหรือขันกระป๋องทันทีแล้วคว่ำลง คลุมแยมด้วยผ้าห่มทิ้งไว้หนึ่งวัน หลังจากเอาชิ้นงานในห้องใต้ดินออกแล้ว




อร่อย!
ดูน่าสนใจเช่นกัน

ปีนี้ฉันตัดสินใจปรุงแยมแอปเปิ้ลในรูปแบบใหม่โดยใช้ chokeberry สำหรับฤดูหนาว มันรสชาติน่าทึ่งมาก สูตรนี้ง่ายมากและผลลัพธ์ที่ได้ก็คือเลียนิ้วของคุณ ตัวฉันเองไม่ได้คาดหวังว่าการผสมผสานของกำนัลจากสวนเช่นนี้จะให้ผลลัพธ์ที่น่าอัศจรรย์

ชิ้นแอปเปิ้ลในแยมห้านาทีกลายเป็นความโปร่งใสและมีรสชาติกรุบกรอบน่ารับประทานและผลเบอร์รี่ chokeberry เพิ่มความพิเศษความแปลกใหม่และสีสันที่น่าทึ่งให้กับของหวาน ฉันแนะนำให้ทุกคนทำอาหารที่บ้าน
คุณจะต้องการ:

• แอปเปิ้ล 1 กิโลกรัมดีกว่าแอปเปิ้ลสีเขียวหนาแน่น (ฉันเอา 2 พันธุ์ - เปรี้ยวหวานจากต้นแอปเปิ้ลกึ่งป่า)
• chokeberry 4 - 6 กำมือ (ขึ้นอยู่กับฝ่ามือและรสนิยม)
• น้ำตาลทรายละเอียด 3 - 4 ถ้วย
• น้ำ 2 แก้ว

สูตรสำหรับแยมแอปเปิ้ลฝานกับโช้คเบอร์รี่สีดำห้านาที

ล้างแอปเปิ้ลให้สะอาดด้วยโซดาหรือเกลือแล้วล้างออก หั่นเป็นชิ้น (รูปทรงเดือน) กว้างประมาณ 0.3-0.5 มม. ถ้าชิ้นใหญ่ก็ให้ผ่าครึ่ง รับประเภทของสามเหลี่ยม
ฉีกก้านผลเบอร์รี่โรวันเทลงในกระชอนแล้วล้างออกด้วยน้ำไหล
เทน้ำลงในกระทะตั้งไฟใส่น้ำตาลผสม

ทันทีที่น้ำตาลละลายและน้ำเชื่อมไหลออกมา ให้เติมผลเบอร์รี่ chokeberry แล้วต้มในน้ำตาลเป็นเวลา 15 นาที
ตอนนี้เพิ่มแอปเปิ้ลชิ้นบาง ๆ ลงในน้ำเชื่อมพร้อมผลเบอร์รี่แล้วปรุงด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลา 5 นาที (หลังจากเดือด)

ปิดไฟ ปล่อยให้เย็น แช่น้ำเชื่อมตามธรรมชาติ จากนั้นเขย่ากระทะหรืออ่างแล้วตั้งแยมแอปเปิ้ลให้ปรุงต่ออีก 5 นาที

ห้านาที - นี่คือชื่อของวิธีการปรุงอาหารเนื่องจากเราปรุงเป็นเวลาห้านาที และเพื่อให้ชิ้นงานมีรสชาติอร่อยมากและเก็บไว้ได้นานเราจึงดำเนินการใน 2 ขั้นตอน
เมื่อเราทำขนมสำหรับฤดูหนาวให้ระวังไฟ - ไม่ควรแรงหรือหลังจากเดือดแล้วให้ปรุงด้วยไฟต่ำสุดเพื่อให้ชิ้นแอปเปิ้ลไม่เดือดมากเกินไป

หมายเหตุอร่อย: คุณสามารถเพิ่มกรดซิตริกเล็กน้อยหรืออบเชยเล็กน้อยได้หากต้องการ และพวกเขายังใส่ผลไม้และผลเบอร์รี่ด้วย - ใบเชอร์รี่ (ตามตัวอักษร - 7-10 ใบ) เวอร์ชันของฉันไม่มีสารเติมแต่ง แต่ยินดีต้อนรับการทดลองทำอาหารเสมอ

ในระหว่างการเตรียมครั้งที่สอง เราจะฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้ (ล้างอย่างละเอียด)

ฉันทำมันง่ายๆ ฉันวางหม้อน้ำบนเตา ใส่ห่วงพิเศษ ใส่ขวดโหลและฆ่าเชื้อจนกระทั่งความชื้นจากผนังระเหยไป
หากเกิดฟอง ให้ใช้ช้อนอย่างระมัดระวังในชามแยกต่างหาก เราปิดแก๊ส ธนาคารอยู่ในทำเลที่สะดวก
ตอนนี้เราจัดวางแยมแอปเปิ้ลที่สวยงามและอร่อยมากพร้อมโช๊คเบอร์รี่ชิ้นในขวดสำหรับฤดูหนาวที่ร้อนจัด ฉันรับประกันอาหาร

ทุกอย่างเราปิดฝาคุณก็สามารถขันมันได้ พลิกกลับและตรวจสอบว่ามีการรั่วหรือไม่ คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วปล่อยให้เย็นตามธรรมชาติ

Chokeberry ไม่มีรสขมเหมือนกับน้องสาวของมันคือ Ashberry สีแดง แต่ Chokeberry มีข้อเสียอีกอย่างหนึ่ง - เบอร์รี่มีความหนืดและมีผิวที่หยาบดังนั้นคุณจึงไม่สามารถกินผลเบอร์รี่สดได้มากนัก แต่คุณไม่ควรรวมกับผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น

เป็นการดีกว่าที่จะปรุงแยม chokeberry แต่เติมกรดซิตริกเล็กน้อย กรดจะขจัดความหนืดและสร้างรสที่ค้างอยู่ในคอ ฉันเสนอที่จะทำแยมสูตรง่ายๆสำหรับคุณ ภาพถ่ายทีละขั้นตอนจะแสดงการเตรียมชิ้นงาน

สำหรับโช๊คเบอร์รี่ 1 กิโลกรัม คุณจะต้องใช้น้ำตาลทราย, น้ำ 2/3 ถ้วยและกรดซิตริกในปริมาณเท่ากันที่ปลายมีด

ถึง วิธีการปรุงแยม chokeberry สำหรับฤดูหนาว

น้ำผลไม้โรวันเปื้อนทุกสิ่งตั้งแต่มือไปจนถึงเครื่องครัวดังนั้นจึงต้องล้างด้วยน้ำเย็นที่แรง ในเวลาเดียวกันใยแมงมุมใบไม้กิ่งและก้านผลเบอร์รี่จะปรากฏขึ้น ในระหว่างขั้นตอนนี้คุณสามารถล้างเบอร์รี่ได้ทันที กำจัดเศษซาก และอย่าทาสีจานและมือ

เทน้ำตามสูตรลงในกระทะ ตั้งไฟแรงเพื่อให้เดือดเร็วขึ้น เติมน้ำตาล 2/3 ของเกณฑ์ปกติคนในกระบวนการต้มแบบอ่อนจนละลายหมด

เราตวงกรดซิตริกด้วยช้อนชาแล้วเติมลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลเดือดที่เตรียมไว้!

ใส่ผลเบอร์รี่ลงในน้ำเชื่อมที่กำลังเดือด แทบไม่มีฟองเพราะล้างผลเบอร์รี่อย่างดี

ปรุงอาหารด้วยไฟปานกลางเป็นเวลา 15 นาที นำออกจากเตา

เราเติมน้ำตาลที่เหลือให้กับชิ้นงานทิ้งไว้สองชั่วโมง

เมื่อน้ำตาลละลายหมดแล้วจะต้องปรุงแยมแบล็กเบอร์รี่ต่ออีก 15 นาที ฉันเทแยมอุ่น ๆ ลงในขวดขนาดสามลิตร ครั้งนี้ขวดเต็มสั้นไปหน่อย 😉

แยม chokeberry โฮมเมดดังกล่าวถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์แบบไม่หวานและไม่เปรี้ยว

คุณสามารถลองอร่อยได้ทันทีกับแพนเค้กหรือแพนเค้ก หรืออาจจะเป็นแค่ชา 🙂

มีหลายวิธีในการเตรียมแยมที่มีรสชาติผิดปกติจาก chokeberry กับแอปเปิ้ล สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่ใช้จะช่วยให้คุณปรับรสชาติได้ ความฝาดของโรวันจะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนหากคุณทำแยมโดยเติมน้ำตาลในปริมาณที่เพียงพอและใช้เครื่องเทศบางชนิดโดยเฉพาะอบเชย แอปเปิ้ลจะมีบทบาทสำคัญขึ้นอยู่กับความหลากหลายแยมจะได้รับรสชาติและกลิ่นหอมพิเศษของตัวเอง

ทุกคนคุ้นเคยกับแยมแอปเปิ้ล แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ได้ลองแยมโช้คเบอร์รี่ ในวัยเด็ก พวกเราส่วนใหญ่ชอบทำขนมม้วนของคุณยายจากผลิตภัณฑ์ง่ายๆ ที่มีอยู่ในทุกสวน แม่บ้านบางคนเติบโตและบริโภคผลเบอร์รี่ chokeberry ในรูปแบบต่าง ๆ มานานแล้ว แต่ก็มีรสเปรี้ยวในตัวเอง แต่เมื่อรวมกับผลเบอร์รี่และผลไม้ที่นิ่มกว่าพวกเขาก็จะมีรสชาติที่นุ่มนวลขึ้น

ผลไม้สุกของ chokeberry มีวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายซึ่งมีประโยชน์ต่อร่างกายโดยทั่วไป แต่ไม่ใช่ทุกคนเท่านั้นที่สามารถรับประทานได้ในรูปแบบบริสุทธิ์ เพื่อปรับปรุงรสชาติของผลไม้ทาร์ตพวกเขามักจะรวมกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ส่วนใหญ่มักจะแอปเปิ้ลจัดการเพื่อให้ได้รสชาติที่เข้มข้นและเข้ากันได้ดีกับผลเบอร์รี่ของพุ่มลูกแพร์พลัมและมะตูม เคล็ดลับการทำอาหารหลักมีดังนี้:

• คลาสสิกของประเภทใน seamings คือแยมโรวันและแอปเปิ้ลผลิตภัณฑ์จะมีสัดส่วนเท่ากันโดยประมาณ รสชาติถูกควบคุมโดยอัตราส่วนของวัตถุดิบ: ยิ่งมีโช้คเบอร์รี่มากเท่าไหร่รสชาติของแยมก็ยิ่งคมชัดมากขึ้นเท่านั้น
• การบริโภคน้ำตาลจะเป็นมาตรฐานและขึ้นอยู่กับคุณภาพของแอปเปิ้ลและผลเบอร์รี่โดยตรง: ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากเท่าไหร่ก็ยิ่งต้องใส่มากขึ้นเท่านั้น
• เครื่องเทศธรรมชาติจะช่วยปรับปรุงรสชาติและให้กลิ่นเผ็ดพิเศษ เหมาะอย่างยิ่งที่จะเพิ่มแท่งอบเชยสักสองสามแท่งในการชง, ผิวเลมอนจะนำความแปลกใหม่มาสู่จาน, เลมอนบาล์มจะเพิ่มความสดชื่น
• ขอแนะนำให้ปรุงแยมในชามเคลือบฟันแล้วคนด้วยไม้พาย

คำแนะนำ! แยมสามารถทำจากแอปเปิ้ลและ chokeberries ผลิตภัณฑ์ต้มถูผ่านตะแกรงละเอียดแล้วต้มกับน้ำตาลจนข้น

บางครั้งเพื่อปรับปรุงรสชาติให้เติมสารสกัดวานิลลาหยดหนึ่งหรือฝักวานิลลาครึ่งฝักลงในแยมที่เตรียมไว้แล้ว

การเตรียมส่วนผสม

ทุกคนรู้ดีว่าเพื่อให้แยมออกมาอร่อยและดีต่อสุขภาพส่วนผสมจะต้องมีคุณภาพดีเยี่ยมและการเตรียมการจะดำเนินการในระดับสูงสุดเท่านั้น แยมแบล็คเบอร์รี่ก็ไม่มีข้อยกเว้นเพื่อปรนเปรอตัวเองและคนที่คุณรักในฤดูหนาวก่อนปรุงอาหารคุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมดอย่างเหมาะสม:

• ผลเบอร์รี่ Aronia จะถูกเด็ดออกเฉพาะในช่วงปลายฤดูใบไม้ร่วงเท่านั้น ดังนั้นผลไม้จะมีน้ำตาลมากขึ้นและฝาดน้อยลง
• แอปเปิ้ลเลือกพันธุ์ที่สุกช้า แข็ง ไม่หัก

ผลิตภัณฑ์จะถูกล้างและทำให้แห้งก่อนจากนั้นจึงปอกเปลือกแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ผลเบอร์รี่โรวันจะถูกลบออกจากแปรงคัดแยกอย่างระมัดระวังและล้างด้วย

สำหรับสูตรอาหารที่เติมมะนาวควรพิจารณาเลือกส้มอย่างมีความรับผิดชอบควรมีขนาดกลางผิวมีสีเหลืองสนิทโดยไม่มีสีแปลกปลอมกระจาย

คำแนะนำ! เพื่อให้ chokeberry ในแยมนุ่มและอ่อนโยนคุณควรเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ก่อนสองสามครั้ง

วิธีปรุงแยมแอปเปิ้ลกับ chokeberry

ในการเตรียมแยมสองลิตรสำหรับฤดูหนาวหน้า คุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ตามปริมาณต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ลสุกหนึ่งกิโลกรัม
• น้ำตาลครึ่งกิโลกรัม
• ผลเบอร์รี่ chokeberry 300 กรัม
• 1-2 แท่งอบเชย

งานนั้นดำเนินการตามลำดับต่อไปนี้:

• น้ำเชื่อมเตรียมจากน้ำและน้ำตาลสองแก้ว ส่วนผสมใส่ในกระทะแล้วนำไปต้ม โยนอบเชย
• ทันทีที่น้ำเดือดให้โยนแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกและสับแล้วลงไปต้มประมาณ 20-30 นาที
• สัญญาณสำหรับการเพิ่ม chokeberry จะทำให้แอปเปิ้ลนิ่มลงและทำให้ชิ้นส่วนมีสีเข้มขึ้น คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้เฉพาะกับตัวบ่งชี้ดังกล่าวเท่านั้น
• Chokeberry กับแอปเปิ้ลต้มเป็นเวลา 20 นาที โดยคนเป็นครั้งคราว
• จากนั้นนำออกจากไฟแล้ววางในขวดที่เตรียมไว้แล้วม้วนขึ้น

สำคัญ! แยมที่ทำเสร็จแล้วจะมีโทนสีชมพูเล็กน้อยในขณะที่ผลเบอร์รี่โรวันควรจะนิ่ม

สูตรแยมผิวมะนาวที่ง่ายและราคาไม่แพง โดยใส่ลงในตะเข็บในนาทีสุดท้ายก่อนนำออกจากเตา ขั้นตอนที่เหลือจะเหมือนกับขั้นตอนที่อธิบายไว้ข้างต้นโดยสิ้นเชิง

ที่เก็บแยม

เพื่อความปลอดภัย ตะเข็บที่เสร็จแล้วจะถูกทิ้งไว้ในห้องนั่งเล่นจนกระทั่งเย็นสนิท หลังจากนั้นพวกเขาก็นำไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินซึ่งอุณหภูมิในฤดูหนาวไม่ต่ำกว่า +3 และในฤดูร้อนจะไม่สูงถึง +20

ม้วนจากเถ้าภูเขาสีดำที่สุกแล้วสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นได้ แต่สิ่งเหล่านี้เป็นมาตรการที่รุนแรงอยู่แล้ว

การทำแยมสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ chokeberry กับแอปเปิ้ลนั้นเป็นเรื่องง่ายการควบคุมอัตราส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่างจะช่วยให้คุณได้รับรสชาติใหม่ของการเชื่อมทุกครั้ง

พวกเราหลายคนมีพุ่มโช้คเบอร์รี่หนา ๆ ที่เติบโตในสวนของเราหรือใกล้บ้านของเรา ชื่ออื่นคืออโรเนีย ผลเบอร์รี่ chokeberry ที่เข้มและหนาแน่นเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสชาติพิเศษ - มีรสเปรี้ยวมากและชวนให้นึกถึงเถ้าภูเขาผลไม้สีแดงอย่างคลุมเครือเท่านั้น

อโรเนียไม่โอ้อวดและอาจไม่ได้รับความเคารพมากนัก แต่เปล่าประโยชน์! เธอประทับใจกับประโยชน์ของเธอ คุณสมบัติ.

คำว่า "aronia" แปลจากภาษากรีกว่า "มีประโยชน์" และชื่อนี้ปรากฏขึ้นด้วยเหตุผล: ผลเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามิน A, B1, B2, B6, C, K, P, PP, E, เบต้าแคโรทีน กรดอินทรีย์ เพคติน แทนนิน ไอโอดีน แมกนีเซียม โคบอลต์ แมงกานีส เหล็ก จะช่วยในเรื่องโรคของต่อมไทรอยด์ ระบบย่อยอาหาร หัวใจ หลอดเลือด และอวัยวะทางเดินหายใจ Chokeberry เหมาะสำหรับโรคภูมิแพ้ หลอดเลือด ความดันโลหิตสูง เบาหวาน และโรคตับ พิเศษ คุณสมบัติของโช้คเบอร์รี่- สามารถกำจัดโลหะหนักและไอโซโทปกัมมันตภาพรังสีออกจากร่างกายได้

สูตรอาหารจานจาก โช้คเบอร์รี่มาก: แยม, แยม, เยลลี่, ไวน์ทาร์ตแสนอร่อยและน้ำผลไม้ธรรมชาติ, ผลเบอร์รี่แห้งมีลักษณะคล้ายลูกเกด - คลังวิตามินในฤดูหนาวโดยเฉพาะกรดแอสคอร์บิก

เมื่อน้ำตาลละลายหมด น้ำเชื่อมจะใสและเดือด ใส่ชิ้นส่วนลงไป แอปเปิ้ลและแบล็กเบอร์รี่. แฟนๆ สามารถเพิ่มอบเชยเล็กน้อย ซึ่งเป็นที่รู้กันว่ารสชาติเข้ากันได้ดีกับแอปเปิ้ล

ยังคงนำแยม chokeberry กับแอปเปิ้ลไปต้มลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วคนเป็นครั้งคราว

หลังจากผ่านไป 30-40 นาที ชิ้น แอปเปิ้ลอิ่มเอิบด้วยความหนาจาก โช้คเบอร์รี่น้ำเชื่อมและรับเถ้าภูเขาสีแดงอมฟ้า

คุณสามารถปิดไฟแล้วเทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แยมเจลอย่างดีแอปเปิ้ลโปร่งใสและผลเบอร์รี่แช่ในน้ำเชื่อมและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริง Chokeberry เพิ่มสีสันและรสชาติที่ยอดเยี่ยมให้กับทุกจาน

แยมแอปเปิ้ลและแบล็คเบอร์รี่เป็นที่ชื่นชอบของทั้งเด็กและผู้ใหญ่ ในช่วงเย็นของฤดูหนาว จะทำให้คุณนึกถึงวันเก็บเกี่ยวสีทองของฤดูร้อนของอินเดีย เราขอเชิญคุณมาดื่มชา!